เค้กนโปเลียนมีส่วนผสมที่เรียบง่ายในองค์ประกอบจำนวนเล็กน้อย: คัสตาร์ดและเค้กพัฟ แต่ถึงกระนั้นเป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่มันเป็นหนึ่งในที่รักมากที่สุดไม่เพียง แต่ในประเทศของเรา แต่ทั่วโลก ประวัติความเป็นมาของการสร้างเค้กนั้นน่าสนใจมาก มีหลายรุ่น แต่เราจะเน้นรุ่นที่อยู่ใกล้ตัวเรามากที่สุด

ชัยชนะเหนือนโปเลียน โบนาปาร์ตในรัสเซียเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2355 และเพื่อเป็นเกียรติแก่การเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีของวันสำคัญนี้ในซาร์รัสเซียจึงมีการจัดงานเฉลิมฉลองซึ่งมีการเตรียมการอย่างละเอียด สำหรับตารางเทศกาลที่พ่อครัวที่มีชื่อเสียงสามารถเตรียมเค้กชิ้นใหม่ที่ละลายในปากของคุณได้อย่างนุ่มนวลและไม่ธรรมดา มันถูกเตรียมค่อนข้างเรียบง่าย: เค้กพัฟเพสตรี้รูปสามเหลี่ยมขนาดเล็กหลายชั้นถูกทาด้วยคัสตาร์ดในนมและเนยอย่างล้นหลามและแช่ไว้ในห้องเย็นหนึ่งวัน

รูปสามเหลี่ยมของขนมใหม่เป็นสัญลักษณ์: ดังที่ทราบกันดีว่านโปเลียนพ่ายแพ้ในความกว้างใหญ่ของรัสเซีย นโปเลียนสวมหมวกง้าง ต้องขอบคุณความคล้ายคลึงกันนี้ที่ทำให้เค้กได้รับชื่อจากผู้บัญชาการที่มีชื่อเสียง มีตำนานเล่าว่าหลังจากความพ่ายแพ้ในการสู้รบกับกองทัพรัสเซียแต่ละครั้ง นโปเลียนก็ขว้างหมวกที่ถูกง้างลงบนพื้นและเหยียบย่ำอย่างรุนแรง

ดังนั้นลูกกวาดของซาร์แห่งรัสเซียจึงคิดค้นขึ้นเมื่อกว่าร้อยปีที่แล้วซึ่งยังคงเป็นที่รักของคนจำนวนมาก สูตรเก่าไม่แตกต่างจากสมัยใหม่มากนัก วันนี้มีเค้กหลายรูปแบบด้วยการเพิ่มผลไม้, นมข้น, ถั่ว แต่สูตรคลาสสิกไม่ได้ถูกลืมและใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในอุตสาหกรรมขนมและที่บ้าน
วิดีโอเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเค้กนโปเลียนรุ่นอื่น

ประวัติความเป็นมาของเค้กช็อคโกแลต "ปราก"

ร้านอาหาร "ปราก" ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและโดดเด่นที่สุดในสหภาพโซเวียตเป็นมาตรฐานสำหรับการจัดเลี้ยง เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่เสิร์ฟอาหารที่แปลกใหม่ที่สุด สูตรอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ได้รับการฝึกฝน นำเสนออาหารรสเลิศจากต่างประเทศให้กับลูกค้า Vladimir Guralnik นักทำขนมที่มีพรสวรรค์ของสถาบันหลังจากเดินทางไปทำธุรกิจที่เชโกสโลวะเกียเต็มไปด้วยความประทับใจ การแลกเปลี่ยนประสบการณ์ไม่ได้ไร้ประโยชน์: เขาชอบเค้กช็อคโกแลตสูตรหนึ่งซึ่งค่อนข้างคล้ายกับ Viennese Sacher ที่มีชื่อเสียง

ในภาพและรูปลักษณ์ ได้มีการตัดสินใจทำเค้กที่สามารถผลิตจำนวนมากได้ แต่จะต้องใช้เวลานานมากในการเตรียมเค้กเชคโกสโลวาเกียซึ่งในช่วงที่มีการผลิตจำนวนมากไม่อนุญาตให้นำขนมเข้าสู่การผลิต สูตรดั้งเดิมใช้บัตเตอร์ครีม 4 ชนิด เหล้าหรือเหล้ารัม ซึ่งทำให้เค้กมีราคาแพงและใช้เวลานานในการเตรียม

นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ผลิตขนมหวานของร้านอาหารลดจำนวนส่วนผสม ลดความซับซ้อนของขั้นตอนเล็กน้อย และลงเอยด้วยช็อกโกแลตที่เป็นที่รู้จักในปัจจุบัน ด้วยความพยายามของบุคคลที่ยอดเยี่ยมนี้ทำให้ชาวเมืองใหญ่ทุกคนสามารถลิ้มรสเค้กได้ จริงอยู่ในตอนแรกเขาเป็นแขกที่หายากบนชั้นวาง มันถูกขายเป็นชิ้น ๆ แต่ละชิ้นถูกห่อด้วยกระดาษใสและปล่อยตามน้ำหนัก ต่อมา แม่บ้านผู้ช่ำชองได้คิดสูตรอาหารสำหรับ "ปราก" ยอดนิยมและเริ่มอบในครัวของพวกเขา

เป็นเวลากว่า 40 ปีแล้วที่เค้กปรากได้รับการผลิตจำนวนมากในโรงงานทำขนมเกือบทุกแห่ง สูตรดั้งเดิมของลูกกวาด Guralnik ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้: บิสกิต, ครีมเนย, ช็อคโกแลตไอซิ่ง, แยมแอปริคอทและการทำให้ชุ่มด้วยกลิ่นหอม ปรากยังเป็นที่ต้องการของแม่บ้านทั่วไป ดังนั้นเค้กจึงเป็นไฮไลท์ของงานฉลองมากมาย

"Exterhazy" - ปาฏิหาริย์แห่งออสเตรีย-ฮังการี

ประวัติของขนมช็อกโกแลตอัลมอนด์อันเป็นเอกลักษณ์นี้ย้อนกลับไปกว่า 150 ปี ทุกอย่างเริ่มต้นอย่างเรียบง่าย: ในช่วงการปฏิวัติปี 1848-49 Pál Antal Esterhazy เป็นรัฐมนตรีต่างประเทศของฮังการีในขณะนั้น เป็นที่ทราบกันดีว่านักการทูตผู้นี้เป็นนักชิมที่แท้จริง สำหรับวันเกิดของลูกชายสุดที่รักรัฐมนตรีวางแผนที่จะเชิญชนชั้นสูงทั้งหมด นั่นเป็นเหตุผลที่พ่อครัวส่วนตัวได้รับภารกิจสำคัญ: คิดและอบขนมที่แม้แต่นักการเมืองยังถูกล่อลวงด้วยอาหารจากต่างประเทศ

ของหวานใหม่ได้รับการตกแต่งด้วยวิธีพิเศษ: ลวดลายบนพื้นผิวของเค้กคล้ายกับผ้าแบบดั้งเดิม - อาราฟัตกา "Gossamer" ทำด้วยช็อกโกแลตละลายบนไอซิ่งสีขาว องค์ประกอบคือเค้กร่วนนุ่มโดยใช้ไข่ขาวและแป้งถั่วซึ่งทาด้วยบัตเตอร์ครีมหลายชนิด ด้านข้างโรยด้วยอัลมอนด์ฝานหรือเฮเซลนัทบด

งานเลี้ยงประสบความสำเร็จ - เวียนนาไม่เคยลองของหวานชั้นเลิศที่มีรสอัลมอนด์เข้มข้นแบบนี้มาก่อน ตั้งแต่นั้นมาเค้ก Esterhazy ก็ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วยุโรป: เยอรมนี, เบลเยียม มันมาถึงเราค่อนข้างเร็ว ๆ นี้มันไม่ได้อยู่ในการผลิตจำนวนมากในสมัยของสหภาพโซเวียตเนื่องจากสูตรที่ซับซ้อนและส่วนผสมที่แปลกใหม่ในเวลานั้นในองค์ประกอบ ทุกวันนี้ ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการทำอาหารแม้แต่ในครัวของคุณเอง

ตอนนี้บันทึกสมัยใหม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรดั้งเดิมสำหรับการผลิต: ตอนนี้อัลมอนด์เวียนนาแบบดั้งเดิมถูกแทนที่ด้วยวอลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ครีมส่วนใหญ่ใช้ประเภทเดียว สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ลายใยแมงมุม - ความแตกต่างของแบรนด์จากขนมอื่นๆ ที่คล้ายกัน

เค้ก "นมนก" - เทคโนโลยีที่จดสิทธิบัตร

เค้กนี้เป็นครั้งแรกในความกว้างใหญ่ของสหภาพโซเวียตซึ่งได้รับสิทธิบัตร ทีมงานทั้งหมดของนักทำขนมที่มีชื่อเสียงในเมืองหลวงทำงานเกี่ยวกับการสร้างของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด - Vladimir Guralnik ซึ่งทำงานในร้านอาหารมอสโก "ปราก", Nikolai Panfilov และ Margarita Golova จากมือของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีพรสวรรค์เหล่านี้ทำให้เขาออกมาในช่วงต้นทศวรรษ 1960 พื้นฐานของสูตรคือโรงงานขนม "Red October" ภายใต้ชื่อเดียวกัน มีการตัดสินใจที่จะเปลี่ยนเยลลี่ไส้ขนมด้วยนมโดยใช้สาหร่ายวุ้นซึ่งเป็นส่วนประกอบที่หายากในเวลานั้น

ในตอนแรกมันถูกจัดเตรียมในครัวของร้านอาหารเท่านั้น จากนั้นเมื่อเห็นความต้องการของหวานชนิดใหม่ ผู้นำของประเทศจึงตัดสินใจเริ่มผลิตเค้กเป็นจำนวนมาก ในขณะเดียวกัน ผู้อยู่อาศัยในเมืองหลวงเข้าแถวต่อคิวจำนวนมาก ลงทะเบียนล่วงหน้าและเข้าทางประตูหลังเพื่อรับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของ "Bird's Milk"

ในช่วงทศวรรษที่ 80 มีการกำหนดราคาเค้ก - 6 รูเบิล 16 kopecks - เป็นจำนวนมากสำหรับช่วงเวลานั้น ในร้านอาหารปราก คุณสามารถซื้อมันได้แพงกว่าถ้าคุณเข้าทางประตูกลาง บัตรกำนัลสำหรับคิวยังขายในสถานีรถไฟใต้ดินในราคาที่สูงเกินไป

Rot-Front โรงงานผลิตลูกกวาดขนาดใหญ่ดำเนินการผลิต "Bird's Milk" ในปริมาณมาก ในช่วงเริ่มต้นของการผลิตในปี 2511 ความยากลำบากเริ่มต้นขึ้น: สูตรสำหรับเค้กนั้นซับซ้อนและยังไม่ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงอุตสาหกรรมอาหาร ชุดเล็ก ๆ ออกจากสายการประกอบซึ่งเห็นได้ชัดว่าไม่เพียงพอสำหรับทุกคน

และมีเพียงในปี 1982 เท่านั้นที่ได้รับสิทธิบัตร เทคโนโลยีการผลิตก็สมบูรณ์แบบและการผลิตเค้กอย่างแพร่หลายก็เริ่มขึ้น ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาพวกเขาก็เริ่มผลิตขนมที่ยอดเยี่ยมในมอสโกและในประเทศส่วนใหญ่ แน่นอนว่าปัญหาในการค้นหาผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่: ต้องมองหาช็อคโกแลตคุณภาพสูง, วุ้นวุ้นในเวลานั้น

เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" - ของหวานจากโต๊ะพระ

การใช้น้ำผึ้งในขนมอบหวานเริ่มขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน ย้อนกลับไปในสมัยอารยธรรมโบราณของกรุงโรม อียิปต์ กรีซ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องอบเค้กไร้เชื้อแบบแบนๆ ซึ่งเติมน้ำผึ้งเหลวลงไป ผสมกับแป้งแล้วแป้งที่ได้จะค่อยๆ "ยกขึ้น" เป็นเวลาหลายสัปดาห์แล้วอบด้วยไฟ ต่อมามีการเติมไส้ต่าง ๆ ลงในเค้กเหล่านี้ - ผลไม้แห้งและสด, ถั่ว, ผัก

เป็นครั้งแรกที่นักบวชแห่งเยอรมนีทำน้ำผึ้งโททในศตวรรษที่ 12 มาถึงยุโรปในรูปแบบที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อย - นักทำขนมเริ่มเตรียมเค้กสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตามสูตรของสงฆ์ ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส ร้านขนมเกือบทุกแห่งได้ดัดแปลงสูตรโดยเพิ่มความสนุก: ช็อกโกแลต ถั่ว แอปริคอตแห้ง และนักทำขนมแต่ละคนถือว่าสูตรของตัวเองดีที่สุดเท่านั้น

ในดินแดนของรัสเซียเค้กยังเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานาน ชาวสลาฟโบราณอบด้วยวิธีพิเศษ: กำหนดให้ทำเค้กห้าชิ้น (ไม่มากหรือน้อย) ทาครีมนมคัสตาร์ดแล้วโรยด้านข้างและด้านบนด้วยเกล็ดขนมปังจำนวนมาก มีแม้แต่เรื่องเดียวที่เกิดขึ้นในราชวงศ์ที่เกี่ยวข้องกับเค้กแสนอร่อยนี้

Elizaveta Alekseevna ซึ่งเป็นภรรยาของ Alexander อยู่แล้วไม่ได้ใช้น้ำผึ้ง ไม่ได้มีการเตรียมอาหารจานเดียวสำหรับโต๊ะอาหาร จักรพรรดินีจับแม้แต่หยดน้ำผึ้งในจาน และคนทำอาหารอาจถูกลงโทษสำหรับการไม่เชื่อฟังเช่นนั้น เมื่อมีคนพาลูกกวาดคนใหม่เข้ามาในครัว มีความลำบากใจ: เขาไม่รู้ว่าจักรพรรดินีไม่ชอบน้ำผึ้งและตัดสินใจอบเค้กที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่เคยอยู่ในเมนูมาก่อน "เค้กน้ำผึ้ง" ออกมานุ่มมาก ละลายในปากจริงๆ เอลิซาเบธกินมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

และเมื่อจักรพรรดินีถามเกี่ยวกับสูตรขนมเท่านั้นพ่อครัวต้องยอมรับว่ามีน้ำผึ้งรวมอยู่ในองค์ประกอบด้วย แต่เอลิซาเบธได้แต่หัวเราะและออกคำสั่งให้กำลังใจแม่ครัวคนใหม่ ตั้งแต่นั้นมาเรื่องราวก็เริ่มส่งต่อจากปากต่อปากและเขาเองก็ภูมิใจที่ได้อยู่บนโต๊ะของชาวบ้านทั่วไป

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" - ประวัติของขนมเมอแรงค์

เมือง Meiringen ของสวิสในศตวรรษที่ 17 นั้นไม่แตกต่างจากที่อื่น อย่างไรก็ตาม ที่นี่เองที่ Gasparini นักทำขนมที่เก่งกาจและกล้าได้กล้าเสียอาศัยอยู่ ชาวอิตาลีคนนี้ชอบทดลองขนมอบมาก อยู่มาวันหนึ่งเขาตีโปรตีนด้วยน้ำตาลจนกลายเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม Gasparini วางวงกลมเล็ก ๆ ลงบนถาดอบโดยไม่ต้องคิดซ้ำสองรอบแล้วอบในเตาอบ รสชาติของเค้กใหม่ที่ตั้งชื่อตามเมือง (เมอแรงค์) อร่อย: นุ่ม ละลายในปาก หวานมาก ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นั้นละเอียดอ่อน: เค้กแตกเป็นก้อนโปร่งสบายและใหญ่โต

ประสบการณ์นี้ถูกนำมาใช้ในฝรั่งเศสและพวกเขาเริ่มใช้กระรอกอบทั้งเพื่อการตกแต่งและเป็นอาหารอิสระ มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ให้ชื่อภาษาฝรั่งเศสอย่างแท้จริง - เมอแรงค์ (จูบ) เค้ก "นับซากปรักหักพัง" บนพื้นฐานของเมอแรงค์ถูกคิดค้นขึ้นในสหภาพโซเวียต ชื่อของเขานำมาจากเรื่องราวของ Gaidar ซึ่งเป็นที่รักของเด็กและผู้ใหญ่ ในลักษณะที่ปรากฏเค้กดูเหมือนซากปรักหักพังจริง ๆ : เมอแรงค์ถูกพับเป็นกองชั้นด้วยครีมและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งบาง ๆ

"นับซากปรักหักพัง" - น้องชายของ "เคียฟเค้ก" ที่มีชื่อเสียง บางทีอาจเป็นเพราะหลังจาก "กำเนิด" ของความหวานของยูเครนแล้วเค้กที่มีชื่อโรแมนติกนี้ก็ปรากฏขึ้น เป็นที่ทราบกันดีว่าเลขาธิการเบรจเนฟชื่นชอบของหวานที่ทำจากเมอแรงค์โปร่งสบาย ดังนั้น เชฟของเขาจึงไม่เบื่อที่จะทดลองสูตรและส่วนผสม

วันนี้เรารู้หลายชื่อสำหรับขนมนี้ - "Curly Pinscher", "Count's Castle", "Curly Boy" ตอนนี้สามารถซื้อเค้กที่หายากในสมัยโซเวียตได้ในร้านค้า แต่ปรุงที่บ้านด้วยมือและความรักของคุณเองมันจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ

เค้กกำมะหยี่สีแดง - อาหารอเมริกันคลาสสิก

ชื่อดั้งเดิมของเค้กคือ: The Red Velvet Cake บิสกิตสีแดงสดที่เคลือบด้วยไอซิ่งสีขาวราวกับหิมะนี้ เป็นที่รู้จักตั้งแต่เกิดภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ที่สั่นสะเทือนประเทศสหรัฐอเมริกา ในช่วงที่อุปสงค์ของผู้บริโภคลดลงสำหรับสินค้าที่ไม่จำเป็น ร้านขนมและเบเกอรี่เกือบทั้งหมดประสบภาวะขาดทุน โดยไม่ได้ซื้อขนมหวานของพวกเขาเลย พลเมืองไม่มีเงินซื้อขนมปัง ไม่ต้องพูดถึงเค้กและขนมอบ

โดยการระบายสีเค้กบิสกิตธรรมดาให้เป็นสีแดง นักทำขนมพยายามดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อที่มีศักยภาพทั้งหมด ใช้น้ำบีทรูทหรือแครอทในการย้อมสี การเลือกความเข้มข้นทำให้ได้สีของเค้กตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงน้ำตาลอมน้ำตาล

ในช่วงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ผ่านมา เค้กได้รับความนิยมอย่างมากจนรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟเกือบทุกแห่ง ไม่เพียงแต่ในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในแคนาดาด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่มีการเปิดเผยสูตรอาหาร ชื่อ "กำมะหยี่สีแดง" ถูกตั้งให้กับขนมในปี 1972 เท่านั้น มอบให้โดย James Beard นักทำขนมชื่อดังผู้ให้สูตรในหนังสือของเขา แม้ว่าสีผสมอาหารซึ่งเป็นสีที่ไม่สามารถจินตนาการได้ถูกนำมาใช้อย่างเต็มรูปแบบแล้วในเวลานั้น Byrd แนะนำให้ใช้ผงโกโก้ที่ผ่านการบำบัดด้วยสารประกอบพิเศษที่มีน้ำส้มสายชูและบัตเตอร์มิลค์เปรี้ยว โกโก้ที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ได้สีแดงสดและบิสกิตเค้ก - รสช็อคโกแลตเข้มข้น เทคโนโลยีนี้เรียกว่า "ดัตช์" ในภายหลัง

ชาวอเมริกันเองมักเรียกเค้กนี้ว่า "อาหารปีศาจ" เขาได้รับชื่อนี้ไม่มากเพราะสีแดงสดของเขา แต่เป็นเพราะรสชาติที่น่าทึ่งของเขา พวกที่นับถือนิกายแบ๊ปทิสต์หลายคนถือว่ารสชาตินี้เป็นบาป เป็นสิ่งต้องห้าม ผิดกฎหมาย

ในปี 1989 ในภาพยนตร์เรื่อง "Steel Magnolias" เค้กดั้งเดิมนี้ "สว่างขึ้น" หลังจากนั้นความนิยมของเขาก็เริ่มเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สอง วันนี้อบและขายโดยร้านขนมอเมริกันหลายแห่ง ในสหรัฐอเมริกามีแม้กระทั่งการแข่งขันของนักทำขนมเพื่อให้ได้สีบิสกิตที่สว่างที่สุดในเค้ก

เค้ก "แบล็กฟอเรสต์" - ความสุขของเชอร์รี่

เค้กนี้เป็นที่รู้จักกันในปัจจุบันภายใต้หลายชื่อ: Black Forest, Black Forest, Black Forest และแม้แต่ชื่อภาษาอังกฤษ Black Forest เบื้องหลังชื่อเหล่านี้คือบิสกิตเค้กแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ ชุ่มไปด้วยบัตเตอร์ครีมและเชอร์รี่เป็นชั้นๆ ของหวานราดด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยเชอร์รี่สดหรือค็อกเทล

เป็นที่ทราบกันดีว่าเยอรมนีเป็นแหล่งกำเนิดของขนมนี้ ที่นั่นพื้นที่ป่าของ Black Forest (Baden-Württemberg) ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ ชาวโรมันให้พื้นที่นี้ซึ่งสร้างความกลัวให้กับพวกเขาเนื่องจากเป็นทางตัน ชื่อ "ป่าดำ" แน่นอนว่าเค้กไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในป่าทึบของป่าอันน่ากลัวนี้ แต่สีของเค้กนั้นคล้ายกับมงกุฎของต้นไม้ที่เติบโตในป่าแห่งนี้เป็นอย่างมาก พวกมันมีสีดำสนิทเช่นเดียวกับฐานบิสกิตของเค้ก

"บิดา" ของขนมคือโจเซฟ เคลเลอร์ นักทำขนม เพื่อประโยชน์ในการทดลอง เขาตัดสินใจเพิ่มเชอร์รี่สดในการอบบิสกิตแบบดั้งเดิม และแช่เค้กด้วยเหล้าเชอร์รี่ คนในท้องถิ่นชอบความแปลกใหม่มากจนชื่อเสียงของเค้กแพร่กระจายไปไกลกว่าเยอรมนี ลูกค้าเริ่มหลั่งไหลเข้ามาที่ร้านขนมเคลเลอร์ ในปี พ.ศ. 2470 ร้านขายลูกกวาดยุติลงและสูตรอาหารปรากฏบนหน้านิตยสารท้องถิ่น ตั้งแต่นั้นมา แม่บ้าน ร้านขนมอบ ร้านกาแฟ และร้านอาหารทุกคนก็เริ่มอบขนม และสูตรนี้ก็กลายเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับเยอรมนี เป็นที่รู้จักกันในยุโรป เค้กของเรามักจะกลายเป็นแขกในงานฉลองเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายในร้านค้าทุกแห่ง

ช็อกโกแลตออสเตรีย "Sacher"

ประวัติความเป็นมาของเค้กเวียนนา Sacher ไม่ใช่ตำนานหรือการคาดเดา แต่เป็นเรื่องจริงที่ได้รับการยืนยันจากคำบอกเล่าของผู้เห็นเหตุการณ์และเอกสารทางประวัติศาสตร์ ผู้ประดิษฐ์ลูกกวาดของขนมช็อกโกแลตเข้มข้นนี้คือ Franz Sacher ซึ่งในปี 1832 ซึ่งเป็นเด็กชายอายุ 16 ปีได้กลายเป็น "บิดา" ของเค้กที่มีชื่อเสียงระดับโลกโดยไม่รู้ตัวในปัจจุบัน

ในปีนั้น Franz ได้เรียนทักษะการทำขนมกับเชฟของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศ เมื่อพ่อครัวล้มป่วยและไม่สามารถรับแขกทางการเมืองระดับสูงได้ หนุ่มฟรานซ์อาสามาแทน เพื่อไม่ให้ใครเห็น คนทำขนมรุ่นเยาว์จึงคิดค้นขนมช็อกโกแลตชนิดใหม่ขึ้นมา - "Sacher" (Sachertorte) ไม่ทราบว่าเขาได้สูตรอาหารมาจากไหน: เขาคิดผลิตภัณฑ์อื่นเป็นพื้นฐานหรือไม่? แต่ขุนนางเวียนนาทุกคนยกย่องสิ่งประดิษฐ์โดยไม่หยุด หลังจากผ่านไป 4 ปี อาหารอันโอชะก็ปรากฏอยู่ในเมนูของราชวงศ์ด้วย

แขกของรัฐมนตรีชอบผลิตภัณฑ์ขนมมากจนชื่อเสียงของมันแพร่กระจายไปไกลกว่าเวียนนาและทุกคนก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับชายหนุ่มคนนี้ Sacher เริ่มได้รับข้อเสนองานจากผู้ดีหลายคนในยุโรป ในปี พ.ศ. 2391 เขาตัดสินใจเปิดธุรกิจของตัวเอง: ร้านขายอาหารรสเลิศและไวน์ชั้นดีเริ่มดำเนินการ

สูตรดั้งเดิมได้รับการแก้ไขเล็กน้อยโดย Eduard ลูกชายของ Franz มันเป็นสูตรนี้ที่ลงมาหาเราไม่เปลี่ยนแปลง พวกเขาฟ้องร้องเรื่องสูตร: ร้านขนม Damel ที่ Eduard ศึกษางานฝีมือ "หวาน" ซื้อสูตรจากเขา แต่ Sacher Hotel ยังอบและขายเค้กที่มีชื่อเดียวกันในร้านอาหารด้วย เฉพาะในปี 1963 ข้อพิพาทได้รับการแก้ไขด้วยกันเอง: ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของ Damel ในปัจจุบันโดดเด่นด้วยตราประทับช็อคโกแลตทรงกลมและเค้กของโรงแรมเป็นรูปสามเหลี่ยม

"เค้กเคียฟ" - กำเนิดตำนานยูเครน

ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตแขกทุกคนในเมืองหลวงของยูเครนพยายามที่จะ "ฉก" กล่องกลมที่มีลวดลายของกิ่งเกาลัด ท้ายที่สุดแล้วการนำกลับบ้านจากการเดินทางเพื่อธุรกิจ "เคียฟเค้ก" ถือเป็นรูปแบบที่ดีและโชคดี ร้านค้าในสถานีรถไฟและร้านขายของชำขนาดใหญ่ถูกโจมตีโดยผู้ที่ต้องการซื้อขนม เพียง 3 รูเบิล 30 kopecks - และคุณสามารถนำอาหารอันโอชะของ air-nut เข้ามาในขบวนรถได้อย่างภาคภูมิใจ

ผู้เขียนเป็นนักทำขนมฝึกหัดอายุน้อยที่โรงงาน Karl Marx, Nadezhda Chernogor ตามตำนานกล่าวว่าเธอและที่ปรึกษาของเธอไม่ได้ใส่โปรตีนจำนวนมากในตู้เย็นเพื่อเตรียมครีมในตอนเย็น ในตอนเช้ากระรอกเปรี้ยวไม่เหมาะกับครีมอีกต่อไปและตัดสินใจอบเค้กเมอแรงค์สักสองสามชิ้น อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง สูตรนี้ได้รับการพัฒนามานานกว่าหนึ่งเดือน นักทำขนมได้ทดลองกับส่วนประกอบของครีม และคิดค้นการตกแต่งที่มีตราสินค้า ไม่กี่ปีต่อมาสูตรนี้ได้รับสิทธิบัตรและใบรับรองและ "ผู้ปกครอง" ของเค้กก็ได้รับชื่อเสียงและการยอมรับ

ตั้งแต่นั้นมา เค้กก็เริ่มผลิตเป็นจำนวนมาก แต่ชาวเมืองใหญ่ทุกคนขาดคำแนะนำอย่างร้ายแรง เพื่อให้ได้มา ฉันต้องมองหาคนรู้จัก เข้าแถวและจ่ายเงินมากเกินไป ความนิยมของ "เคียฟเค้ก" เพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ ด้วยความช่วยเหลือของมัน มันเป็นไปได้ที่จะแก้ปัญหาต่าง ๆ โดยมอบให้เป็นของขวัญแก่ "คนที่ใช่" ของหวานถูกส่งไปยังเครมลินเป็นประจำโดย Leonid Brezhnev เอง

"เค้กเคียฟ" วันนี้ไม่เหมือนเมื่อก่อน ในสูตรดั้งเดิมใช้เฉพาะเม็ดมะม่วงหิมพานต์เท่านั้น - อินเดียที่เป็นมิตรกับสหภาพโซเวียตในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจัดหาจำนวนมากในราคาพิเศษ เมื่อหยุดใช้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถูกแทนที่ด้วยถั่วลิสง ครีมไข่ด้วยครีมเนยราคาถูก ซึ่งเนยส่วนหนึ่งถูกแทนที่ด้วยไขมันพืชราคาถูก ผลไม้หวานแบบดั้งเดิมถูกแทนที่ด้วยเยลลี่ธรรมดา และผงโกโก้คุณภาพสูงแท้ๆ ถูกแทนที่ด้วยเปลือกเมล็ดโกโก้ขูด วันนี้ร้านขนมอบเกือบทุกร้านอบเค้กนี้ สูตรอาหารนั้นแตกต่างกันมาก - จากแบบคลาสสิกไปจนถึงการเตือนความทรงจำจากระยะไกลเท่านั้น

เค้กน้ำผึ้ง"

ตอนนี้ "Medovik" ถือเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมและมีสูตรอร่อยมากมายหลายรูปแบบ บ่อยครั้งที่พวกเขาทำอาหารที่บ้านและแม่บ้านก็ออกมาดีมาก บ่อยครั้งที่มีการสั่งเค้กจากนักทำขนมมืออาชีพเพราะเหมาะสำหรับวันหยุดพักผ่อนของครอบครัว แต่มีกี่คนที่รู้ว่าในขณะที่เพลิดเพลินกับ "เค้กน้ำผึ้ง" ชิ้นหนึ่ง พวกเขาทำแบบเดียวกับที่จักรพรรดินีรัสเซียทำเมื่อสองศตวรรษก่อน! ตอนนั้นเองที่ประวัติศาสตร์ของเค้กน้ำผึ้งถือกำเนิดขึ้น

เรื่องราวที่ขัดแย้งกันของที่มาของ "Medovik"

Elizaveta Alekseevna - ภรรยาหลวงของ Alexander I ไม่สามารถทนได้ ความชอบด้านรสชาติของเธอไม่ใช่ความลับ และทุกคนรู้เกี่ยวกับการไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน รวมถึงคนทำขนม คนทำอาหาร และคนรับใช้ ของหวานสำหรับจักรพรรดินีจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำผึ้งโดยเฉพาะ ทุกอย่างเปลี่ยนไปในชั่วข้ามคืนเมื่อคนขายขนมคนใหม่ปรากฏตัวที่ศาล

พ่อครัวฝีมือดีเตรียมขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไม่มีใครเตือนเขาว่าน้ำผึ้งไม่ได้เสิร์ฟที่โต๊ะของ Elizaveta Alekseevna ดังนั้นผู้มาใหม่จึงเพิ่มลงในแป้งอบเค้กทาด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด นี่เป็นสูตรเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกสูตรแรก ขนมออกมาอร่อยนุ่มน่ารับประทานอย่างหาที่เปรียบมิได้

หลังจากชิมเค้กน้ำผึ้งแล้ว จักรพรรดินีก็ไม่โกรธอย่างที่คิด เธอดีใจอย่างสุดจะพรรณนาและมอบขนมใหม่ให้เธออย่างไม่เห็นแก่ตัว Elizaveta Alekseevna ตกหลุมรักอาหารอันโอชะและมักทำเค้กน้ำผึ้งซึ่งทำให้ข้าราชบริพารประหลาดใจ พวกเขาปฏิบัติตามดังนั้น "Medovik" จึงกลายเป็นของหวานยอดนิยมในหมู่ขุนนางรัสเซีย

วันนี้เค้กน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักในทุกประเทศหลังสหภาพโซเวียต มักจัดทำโดยนักทำขนมชาวยุโรป แต่เมโดวิคเป็นที่นิยมในหมู่ชาวรัสเซียและยูเครนเป็นพิเศษ

3 เหตุผลที่ควรซื้อฮันนี่เค้ก

1. รสชาติที่ไม่ธรรมดา ส่วนผสมของน้ำผึ้ง ไข่ และเนยมีรสชาติดั้งเดิม เค้กมีความหวานปานกลาง
2. ครีมที่แตกต่างกัน น้ำผึ้งเตรียมทั้งครีมเปรี้ยวและนมข้นหวาน ของหวานแตกต่างกันไป แต่ทั้งสองอย่างก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
3. ความสามารถในการเปลี่ยนรสชาติของเค้ก . สูตรเค้กน้ำผึ้งง่ายๆ ง่ายๆ ปรับเปลี่ยนได้ ก็เพียงพอที่จะเพิ่มไข่แดงอีกหนึ่งฟองลงในแป้งเพราะจะส่งผลต่อรสชาติของเค้กทันที

การผลิตเค้กฮันนี่นัท "เพลิน"

ที่สำคัญที่สุด "Medovik" เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ พวกเขามีความสุขที่จะกินของหวานที่ละเอียดอ่อนด้วยครีมเปรี้ยว นี่เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการฉลองวันเกิดของเด็ก ทั้งพระเอกของโอกาสและแขกตัวน้อยจะยินดีกับโต๊ะหวาน ข้อแม้เพียงอย่างเดียว: ควรจำไว้ว่าน้ำผึ้งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ไม่ควรให้เด็กที่มีปฏิกิริยารุนแรงกับผลิตภัณฑ์นี้

วันแห่งความสุขมาถึงแล้ว นี่เป็นวันที่คุณไม่เพียงแค่รอนาน แต่จะนำพระคุณมาให้ ลูกสาวตัวน้อยจึงโทรหาวันเกิดน้องชายของเธอ และเมื่อวานนี้เราได้ฉลองวันเกิดครบรอบ 18 ปีของเธอ นอกจากคำพูดที่อ่อนโยนและของขวัญในวันดังกล่าวแล้วคุณต้องมีเค้กที่อร่อยมาก - น้ำผึ้งกับคัสตาร์ด

สูตรอาหาร เค้กน้ำผึ้ง ฉันยังมีบันทึกของแม่อยู่เล่มหนึ่ง เขาย้ายไปที่ตำราอาหารของฉันพร้อมกับ "นโปเลียน" "มิราเคิล" และ "ปราก"

เค้กน้ำผึ้งเรียกว่า เค้กรัสเซียหลัก จากขนมในราชสำนัก กว่า 200 ปี กลายเป็นเค้กพื้นบ้านยอดนิยมที่มีจำหน่ายสำหรับคนนับล้าน อาชีพที่ดี.

ประวัติศาสตร์กล่าวว่าในปี 1820 เค้กน้ำผึ้งคิดค้นและเตรียมโดยคนทำขนมในราชสำนักของภรรยาของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 จักรพรรดินีไม่สามารถทนน้ำผึ้งได้และผู้หวังดีไม่ได้เตือนแม่ครัวหนุ่มเกี่ยวกับเรื่องนี้ ของหวานใหม่ทำให้ Elizaveta Alekseevna พอใจมากจนเธอให้รางวัลแก่นักทำขนมที่มีความสามารถและ Medovik ก็กลายเป็นเค้กโปรดของราชวงศ์

มีสัดส่วนที่แตกต่างกันเมื่อปรุงอาหาร ทดสอบเค้กน้ำผึ้ง พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะได้รับเค้กของตัวเอง - จากบิสกิตบาง ๆ ไปจนถึงบิสกิตที่อ่อนนุ่ม ครีมยังมีรูปแบบต่างๆ: ครีมเปรี้ยวเนยหรือคัสตาร์ด

เค้กน้ำผึ้งของฉันโดยเค้ก คล้ายกับเค้กน้ำผึ้ง "Ot Palych" . เมื่อเราทำด้วยบัตเตอร์ครีม - ปรากฎว่า "Palych" ที่แน่นอน คราวนี้เราจะมาเตรียมคัสตาร์ดกัน

เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด

ส่วนผสมแป้ง	1 ส่วน	2 เสิร์ฟ
ไข่	2 ชิ้น	4 อย่าง
เนย	60 ก	120 ก
น้ำตาล	1 แก้ว	2 แก้ว
น้ำผึ้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน	4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
โซดาหรือผงฟู	1 ช้อนชา	2 ช้อนชา
แป้ง	4 แก้ว	8 แก้ว

ไข่ เนย น้ำตาล และน้ำผึ้ง ใส่กระทะและใส่ ห้องอบไอน้ำ , เช่น. ลงในหม้อน้ำเดือดขนาดใหญ่ คนอย่างต่อเนื่อง จนเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อเนยและน้ำผึ้งกระจายตัวดีแล้ว ให้เติมโซดาและผสม มวลจะเริ่มโฟมเล็กน้อย

ค่อยๆเท แป้งและนวด แป้งแข็ง . ดูเหมือนจะมีความเจ็บปวดมาก แต่อย่างใดแป้งยอมรับมัน หากดูเหมือนว่าแป้งนั้นฟุ่มเฟือยก็ควรหยุด แป้งควรนุ่ม แต่ยืดหยุ่นไม่ฉีกขาดเมื่อรีดออก

แป้งทันที แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ตามจำนวนเค้ก สำหรับส่วนหนึ่ง - ขั้นต่ำ 6สำหรับสองเสิร์ฟฉันหารด้วย 8 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 200 กรัม . เราเอาแป้งออกจากตู้เย็นในขณะที่เราเตรียมครีม

คัสตาร์.

ส่วนผสมครีม	1 ส่วน	2 เสิร์ฟ
น้ำนม	300 มล	600 มล
ไข่	1 ชิ้น	2 ชิ้น
แป้ง	1 เซนต์ ช้อน	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
น้ำตาล	100 กรัม	150-200 ก
เนย	50 กรัม	100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา	1 ช้อนชา	2 ช้อนชา

ไข่ แป้ง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา ผสมจนเนื้อเนียนในกระทะ ค่อยๆ เทลงไป น้ำนมนวดให้เข้ากันแล้วตั้งไฟช้าๆ กวนอย่างต่อเนื่องนำมา จนข้น และนำมันออกจากไฟ
ใส่ครีมร้อน เนย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อไม่ให้ฟิล์มจับตัวเป็นก้อนเหมือนเยลลี่ คลุมด้วยฟิล์มยึดบนพื้นผิวของครีมโดยตรง เราทำความสะอาดในตู้เย็นหรือข้างถนน

ในขณะที่ครีมกำลังเย็นเราก็ดำเนินการต่อ สำหรับการอบเค้ก

สะดวกสบายมาก ม้วนเค้กแต่ละชิ้นบนกระดาษ parchment แยกต่างหาก โรยด้วยแป้งเบา ๆ แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มนวล แผ่ออกเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ

ความหนาของเค้กไม่กี่มิลลิเมตร อย่าพลิกกลับอย่าขยำอีกครั้ง แผ่ออกบนกระดาษ - และในเตาอบ

เราอบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง พร้อมเค้กทันทีบนแผ่นหนัง ตัดออกบนจานที่เหมาะสม

ในขณะที่เค้กอบและเย็น เก็บเค้ก เค้กแห้ง แต่ไม่เปราะ เพื่อให้ครีมซึมซาบอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่อยู่ในแอ่งน้ำ หล่อลื่นเค้กทั้งสองด้านด้วยครีมโดยใช้แปรงซิลิโคน

ทุกสิ่งที่เราตัดออกจากเค้ก บดเป็นเศษเล็กเศษน้อย . เค้กที่เก็บรวบรวมจะถูกเคลือบด้วยครีมที่เหลืออย่างทั่วถึงและโรยด้วยเศษขนมปังทุกด้าน และทิ้งไว้จนถึงวันพรุ่งนี้ เหมือนนโปเลียน Medovik เตรียมล่วงหน้าหนึ่งวันก่อน จนถึงวันมงคล.

โฮมเมดจริง เค้กน้ำผึ้งหรือที่เรียกว่าเมโดวิค ละลายในปากของคุณ และน้ำผึ้งไม่ยื่นออกมา แต่เป็นการบอกใบ้ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จักรพรรดินีไม่ได้ไขความลับของของหวาน และไม่ใช่โดยบังเอิญที่เค้กนี้จะเข้าสู่ประวัติศาสตร์ของอาหารรัสเซียและในทุกบ้าน

มันคุ้มไหมที่จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงทำเค้กโฮมเมดเมื่อชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วย "ผลงานชิ้นเอก" ของการทำอาหาร? ยิ่งเค้กราคาถูก รายการส่วนผสมก็ยิ่งเศร้า และราคาที่สูงไม่ได้รับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอไป

แต่สิ่งสำคัญไม่ได้อยู่ในนั้น การทำเค้กโฮมเมดเป็นพิธีกรรมของครอบครัว เราเลือก เราหารือ เราวางแผน เราร่วมกันรออย่างเฉื่อยชาตัดอย่างเคร่งขรึมและหารือเกี่ยวกับผลลัพธ์ จากนั้นเราก็ลิ้มรสมันยืดความสุขออกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจดลงในสมุดความทรงจำ

เค้กเป็นองค์ประกอบสำคัญของโต๊ะเทศกาลสำหรับวันเกิด งานแต่งงาน และเกือบเป็นอาหารอันโอชะประจำวันสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน ประวัติของเค้กที่มีชื่อเสียงนั้นน่าสนใจไม่น้อยไปกว่าความลับของการเตรียม วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับทั้งสองอย่างแน่นอน

เห็นได้ชัดว่าประวัติศาสตร์ของเค้กเริ่มต้นขึ้นเมื่อผู้คนเริ่มบดเมล็ดพืชเพื่อรับแป้ง เค้กชิ้นแรกเป็นเค้กอบธรรมดาที่สุดซึ่งมีรสชาติเหมือนขนมปังธรรมดามากกว่าขนมหวาน

เค้กในความหมายดั้งเดิมของแนวคิดนี้เกิดขึ้นพร้อมกับการมาถึงของน้ำตาลอ้อยจากอินเดีย นักประวัติศาสตร์ทราบแน่ชัดว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอาหรับเตรียมอาหารประเภทของหวานโดยใช้นม น้ำตาล น้ำผึ้ง และเครื่องเทศมาตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารอันโอชะดังกล่าวมีรูปร่างและรสชาติคล้ายคลึงกับเค้กสมัยใหม่และขนมแบบตะวันออกที่รู้จักในทุกวันนี้ก็ค่อยๆแทรกซึมเข้าไปในยุโรป

อย่างไรก็ตาม เค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเกิดในยุโรปกลางและยุโรปตะวันตก จนถึงทุกวันนี้ หลายคนมีชื่อของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงเช่น Franz Sacher ผู้คิดค้นเค้กที่มีชื่อเดียวกัน Johann Konrad Vogel ผู้คิดค้นสูตร Linz หรือ Jozsef Dobos ผู้ให้ชื่อเสียงแก่โลก โดบอส

จนถึงศตวรรษที่ 19 การผลิตเค้กเกี่ยวข้องกับการใช้แรงงานคน จนกระทั่งมีการประดิษฐ์เครื่องอัดไฮดรอลิก โรงงานทำขนมก็เริ่มค่อยๆ แทนที่มือมนุษย์ด้วยเครื่องจักรทุกประเภท การผลิตในโรงงานที่เต็มเปี่ยมเกิดขึ้นเฉพาะในต้นศตวรรษที่ 20 พร้อมกับระบบอัตโนมัติขายส่งในทุกกิจกรรม

ในรัสเซียไม่มีแนวคิดเรื่อง "เค้ก" มาเป็นเวลานาน ตั้งแต่สมัยโบราณคนทำขนมปังชาวรัสเซียได้เตรียมขนมปังที่วางบนโต๊ะสำหรับวันหยุดเกือบทุกวัน อย่างไรก็ตามในประเทศของเรามีสูตรเค้กแสนอร่อยมากมายซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ "นโปเลียน", "เมโดวิค" และ "ปราก"

• ในตอนท้ายของปี 2010 นักทำขนมชาวอินเดียมีชื่อเสียงในด้านการทำเค้กที่ใหญ่ที่สุดในโลก ในรูปแบบคล้ายกับโรงแรมทัชมาฮาลที่มีชื่อเสียงมีความยาวประมาณ 6 ม. และกว้างกว่า 4 ม.
• เค้กที่แพงที่สุดในโลกมีราคา 75 ล้านดอลลาร์ มันถูกสั่งซื้อโดยชีคจากสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ซึ่งตัดสินใจมอบขนมที่ดีที่สุดในโลกให้กับลูกสาวของเขาในวันเกิดของเธอ เป็นภาพการ์ตูนรายละเอียดจำลองรันเวย์แฟชั่นโชว์ ยาวเกือบ 2 เมตร
• Choco Lime เป็นเค้กที่อร่อยที่สุดในโลก ตามประเพณีจะเตรียมไว้สำหรับวันวาเลนไทน์หรืองานแต่งงานซึ่งเป็นเครื่องหมายแห่งชีวิตที่หวานชื่นที่รอคอยคู่รัก

นโปเลียน (2455 รัสเซีย)

ประวัติความเป็นมาของเค้กแห่งชาตินโปเลียนมีอายุย้อนไปถึงปี 2455 เมื่อนักทำขนมในมอสโกตัดสินใจอบเค้กที่มีชื่อเดียวกันเพื่อเป็นเกียรติแก่ครบรอบหนึ่งร้อยปีแห่งชัยชนะเหนือนโปเลียน เขาได้รับความนิยมอย่างค่อยเป็นค่อยไปจนนายหญิงทุกคนของจักรวรรดิรัสเซียและจากนั้นสหภาพโซเวียตก็เริ่มเตรียมนโปเลียนของพวกเขา

วันนี้นโปเลียนมีจำหน่ายในโรงงานขนมรายใหญ่เกือบทุกแห่ง ความนิยมดังกล่าวเกิดจากรสชาติที่เหลือเชื่อและง่ายต่อการผลิต ตาม GOST ของสหภาพโซเวียต การเตรียมเค้กประกอบด้วยการรีดแป้งพัฟ การอบเค้ก การนวดครีม Charlotte และสร้างอาหารอันโอชะ

เมโดวิก (ศตวรรษที่ 19, รัสเซีย)

ประวัติความเป็นมาของเค้ก Medovik เกี่ยวข้องกับภรรยาของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ซึ่งปฏิเสธที่จะกินน้ำผึ้งอย่างเด็ดขาด อยู่มาวันหนึ่งพ่อครัวหนุ่มคนหนึ่งเข้าร่วมกับพ่อครัวในศาลซึ่งยังไม่รู้เกี่ยวกับการห้ามนี้ ตัดสินใจเซอร์ไพรส์คู่รักเดือนสิงหาคม เชฟคนเก่งเตรียมเค้กตามสูตรของคุณปู่ของเขา ด้วยความประหลาดใจของทุกคน Elizaveta Alexandrovna ชอบอาหารอันโอชะนี้มากซึ่งเมื่อเรียนรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบของ Medovik แล้วไม่เพียง แต่ไม่โกรธ แต่ยังตัดสินใจให้รางวัลแก่ชายหนุ่มที่มีความสามารถด้วย

ในแง่ของความนิยม Medovik สามารถเทียบได้กับนโปเลียนเท่านั้น เคล็ดลับในการทำเค้กอยู่ที่การอบเค้กที่ถูกต้อง ซึ่งนวดโดยใช้น้ำผึ้งหวานข้นที่ละลายก่อนหน้านี้ในอ่างน้ำ สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับเค้กหวาน

ซาเชอร์ (1832, ออสเตรีย)

เรื่องราวของเค้ก Sacher พาเราไปที่ศาลของ Metternich นายกรัฐมนตรีแห่งจักรวรรดิออสเตรีย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอายุน้อยและมีพรสวรรค์ซึ่งทำงานในครัวของเจ้าชายตั้งแต่อายุ 14 ปีเคยทำให้แขกประหลาดใจด้วยของหวานซึ่งเป็นเค้กช็อกโกแลตกับแยมส้มเขียวหวาน ในขั้นต้นมันถูกเรียกว่า "Black Peter" แต่ความนิยมของผู้แต่งนั้นยิ่งใหญ่จนเปลี่ยนชื่อเป็น "Sacher"

วันนี้เค้ก Sacher ดั้งเดิมผลิตในออสเตรียเท่านั้น สูตรประกอบด้วยการเตรียมแป้งช็อคโกแลตด้วยการเติมโปรตีนวิปปิ้งแยมส้มเขียวหวาน จากนั้นเค้กจะถูกสร้างขึ้นจากเค้กสำเร็จรูปที่ทาด้วยแยมและเคลือบด้วยไอซิ่งครีมช็อคโกแลต

ปราก (พ.ศ. 2498 สหภาพโซเวียต)

ประวัติของเค้กโซเวียตปรากเชื่อมโยงกับร้านอาหารมอสโกที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งเชฟ Vladimir Guralnik ได้เตรียมอาหารอันโอชะนี้เป็นครั้งแรก ทุกวันนี้ ปรากมีโรงงานผลิตลูกกวาด เครือข่ายร้านค้าปลีก และร้านขนมเอกชนมากมาย อย่างไรก็ตามเค้กจริงที่จัดทำโดยนักทำขนมมืออาชีพตามสูตรดั้งเดิมสามารถซื้อได้ในเมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็กเท่านั้น

เค้กประกอบด้วยเค้กสามชิ้นที่ทำขึ้นจากแป้งบิสกิต แช่ในครีมปราก ซึ่งประกอบด้วยเนย นมข้น ไข่แดงไก่ และโกโก้ เคล็ดลับหลักคือการปกป้องเค้กที่เปื้อนครีมในระหว่างวัน ในช่วงเวลานี้พวกเขาสามารถแช่ครีมได้อย่างสมบูรณ์กลายเป็นนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในขั้นตอนสุดท้ายเค้กทาด้านข้างด้วยผลไม้และแยมผลไม้เล็ก ๆ แล้วราดด้วยช็อคโกแลตฟัดจ์

มีสูตรเค้กแสนอร่อยนับไม่ถ้วนซึ่งผู้เขียนเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในยุคนั้น แน่นอนเราจะบอกเกี่ยวกับพวกเขาในสิ่งพิมพ์ครั้งต่อไป

ไม่มีวันหยุดใดจะสมบูรณ์ได้หากปราศจากเค้กแสนอร่อยพร้อมครีมที่ละเอียดอ่อน วันนี้มีสูตรเด็ดมากมาย แต่จะเลือกอันไหนสำหรับโต๊ะของคุณ - ซากปรักหักพังของเคานต์, คอทเทจชีส, เจลลี่หรือเค้กเมโดวิค? แต่ละคนมีดีในแบบของตัวเอง แต่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับตัวเลือกสุดท้าย

เค้กน้ำผึ้ง

เค้กน้ำผึ้งทำให้นึกถึงงานเลี้ยงน้ำชากับเพื่อนสนิทหรือพ่อแม่ในทันที เมโดวิคมักเตรียมไว้สำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ เนื่องจากเป็นรสชาติของฟันหวานที่พิถีพิถันที่สุด เค้กนี้ไม่ใช่เค้กที่สามารถเก็บไว้ได้นาน Medovik ตัวจริงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ประณีต และไม่น่ารับประทานเลย

ประวัติของเค้กน้ำผึ้ง

จักรพรรดินี Elizaveta Alekseevna ไม่ชอบน้ำผึ้งมากนัก คนรับใช้และแม่ครัวทุกคนรู้เรื่องความตั้งใจของภรรยาของอเล็กซานเดอร์ที่ 1 และเตรียมขนมให้เธอซึ่งไม่รวมน้ำผึ้ง อยู่มาวันหนึ่งจักรพรรดินีได้คนทำขนมคนใหม่ซึ่งไม่รู้เกี่ยวกับความชอบของเอลิซาเบธ เขาตัดสินใจทำเค้กพิเศษที่ผู้ปกครองต้องการอย่างแน่นอน เค้กนั้นนุ่มและอร่อยมากจนจักรพรรดินีไม่ได้โกรธคนทำขนมเลย แต่ยังให้รางวัลแก่เขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวสำหรับความเฉลียวฉลาดของเขา ตั้งแต่นั้นมาเค้กเมโดวิคก็กลายเป็นของหวานสุดโปรดของเอลิซาเบธและได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลกโดยเฉพาะในรัสเซียและยูเครน

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก

ในการทำแป้งคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง 3 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง 2 ฟอง 2 ช้อนชา โซดาและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม (9%) สำหรับครีมเราต้องการเนย 200 กรัม น้ำตาล 1 ถ้วย และครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้วอลนัทหรือช็อคโกแลตสับ

ตีไข่กับน้ำตาลหนึ่งแก้วในอ่างน้ำ ตั้งไฟประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน จากนั้นเทแป้งหนึ่งแก้วที่นั่นเทโซดาลงในเนื้อหาแล้วแป้งอีกแก้ว เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนและแป้งอีก 1 แก้วโดยไม่ต้องนำออกจากอ่างน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากอ่างน้ำ วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (2-3 นาที) แล้วนวดด้วยมือ เราแบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 6 ส่วนและในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบเค้กแต่ละชิ้นแยกกัน (ประมาณ 5 นาที)

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ ในอ่างน้ำตีไข่ 1 ฟองและน้ำตาลหนึ่งแก้วอีกครั้งใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนำออกจากอ่างแล้วให้ใส่เนยแล้วตีประมาณ 5-10 นาทีจนมวลข้นขึ้น มันยังคงเป็นเพียงการเคลือบเค้กแต่ละอันด้วยครีมและโรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้านบนด้วยวอลนัทและเศษที่เหลือจากเค้ก จากนั้นนำเค้กแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ก่อนวางเค้กบนโต๊ะ Medovik สามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

ควรตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างสม่ำเสมอ ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงด้วย ระดับน้ำตาลในเลือดปกติเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพและพลังงานของคุณ เรามีแถบทดสอบกลูโคมิเตอร์ รายละเอียดและราคาอยู่ในเว็บไซต์