ฉันตกหลุมรักเค้กสปันจ์น้ำผึ้งด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้ - กลิ่นหอมเผ็ด, สีทองที่สวยงาม, ง่ายต่อการเตรียม, ความสามารถรอบด้าน, สามารถเคลือบด้วยครีมและไส้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนสามารถรับได้!

ในการเตรียมเค้กสปันจ์น้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าฉันใช้:

• 5 ไข่;
• น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 250 กรัม ถ้าคุณไม่ชอบขนมอบที่หวานเกินไป ให้ใช้ 150-200 กรัม
• แป้ง 350 กรัม
• ผงฟู 1 ซอง;
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับครีมฉันหยิบครีมเปรี้ยวหนึ่งถุงและน้ำตาลมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

โดยทั่วไปแล้ว ก่อนหน้านี้ฉันมักจะกลัวที่จะอบเค้กสปันจ์เสมอเพราะฉันได้ยินแม่บ้านคนอื่นพูดว่าพวกเขาไม่แน่นอนและไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป แต่ต้องขอบคุณเทคนิคบางอย่าง มันจึงออกมาดีเสมอ แล้วฉันจะเล่าให้คุณฟังเอง!

สูตรเค้กน้ำผึ้งทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า

ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือเล็กน้อย ในกรณีที่ดี จะดีกว่าถ้าร่อนมวลทั้งหมดนี้ผ่านตะแกรง แต่ฉันไม่ทำสิ่งนี้ (เพราะฉันขี้เกียจนิดหน่อย) และ เพียงแค่ผสมส่วนผสม

ดังนั้นในมิกเซอร์ใด ๆ มีการตั้งค่าความเร็วหลายอย่าง คุณต้องเริ่มต้นด้วยขั้นต่ำ จากนั้นเพิ่มความเร็วโดยเว้นระยะห่าง 1 นาทีไปยังความเร็วสุดท้าย ฉันมีความเร็ว 5 ระดับในเครื่องผสมของฉัน และความเร็วสุดท้ายที่ฉันตีได้ประมาณ 2 นาที นี่คือเมฆโปร่งที่ฉันได้รับ!

เติมน้ำผึ้งแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง เมื่อถึงขั้นตอนนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมหวานของน้ำผึ้ง

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ค่อยๆ ใส่ทีละช้อนโต๊ะ

เมื่อเหลือแป้งประมาณหนึ่งในสาม ฉันจึงปิดเครื่องผสม เนื่องจากมันกำลังปั่นมวลอย่างหนักอยู่แล้ว และด้วยช้อนธรรมดา ฉันผสมแป้งจนมีความนุ่ม โปร่งสบาย และเป็นเนื้อเดียวกัน

และแน่นอนว่าเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารคือการปรุงอาหารด้วยความรักและอารมณ์ดี หากคุณไม่มีอารมณ์ก็ไม่ควรเริ่มทำอาหาร!

ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนู วางแป้งแล้วเลือกโหมด "การอบ" และตั้งเวลาเป็น 70 นาที ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือรอจนกระทั่งเค้กสปันจ์น้ำผึ้งอบในหม้อหุงช้า

อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของบิสกิต - หยิบไม้แล้วสอดเข้าไปในบิสกิตจนสุดแล้วนำออกมาและถ้ามันยังแห้งอยู่แสดงว่าบิสกิตก็พร้อม นอกเหนือจาก 70 นาทีที่ระบุไว้แล้ว ฉันต้องใช้เวลาเพิ่มอีก 15 นาทีเพื่อให้ขนมอบพร้อมรับประทาน

วางเค้กสปันจ์ลงในหม้อนึ่งแล้วปล่อยให้เย็น

จากนั้นตัดเป็นเค้กคุณสามารถทำเค้กสองหรือสามชิ้นเพื่อทาครีมด้วย คุณสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้ถ้ามันแห้งก็ให้ทา แต่ไม่หวานเกินไปเนื่องจากบิสกิตมีรสหวานอยู่แล้ว

ฉันทำครีมเปรี้ยวเพราะมันเข้ากันได้ดีกับเค้กสปันจ์น้ำผึ้งนี้และจะซึมซับเข้าไป สำหรับครีมเปรี้ยวหนึ่งห่อฉันใส่น้ำตาลมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ครีมหวานมาก

ฉันตัดบิสกิตออกเป็นสองส่วนแล้วเคลือบด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวเคลือบผนังของบิสกิตด้วยและตกแต่งด้านบนด้วยถั่ว

นี่เป็นของหวานที่วิเศษมากที่ฉันทำวันนี้! ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและฉันเองซึ่งเป็นแม่บ้านที่มีความสุขจะพยายามทำให้คุณพอใจกับสูตรอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพ!

ป.ล. บิสกิตนี้สามารถอบในเตาอบปกติได้ เลือกอุณหภูมิได้ 180 องศา และตั้งเวลาได้ประมาณ 40-45 นาที

ความสนใจ! ในขณะที่บิสกิตกำลังอบ อย่าเปิดเตาอบหรือฝาหม้ออเนกประสงค์ล่วงหน้า เพราะมันจะ "หล่น" และจะไม่โปร่งและสว่างเกินไป

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำเค้กสปันจ์แบบโฮมเมด

จะทานเปล่าๆหรือทำเค้กก็ได้

แทนที่จะทำเค้กธรรมดา ให้ลองทำเค้กสปันจ์น้ำผึ้งแทน

ถ้าคุณรักน้ำผึ้ง คุณจะต้องพอใจกับขนมอบ

เค้กสปันจ์น้ำผึ้ง - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ในการอบเค้กสปันจ์ทรงสูงฟู คุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษในการทำอาหารหรือมีประสบการณ์มากมาย คุณจะได้รับเค้กสปันจ์น้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมในครั้งแรกหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียม

เค้กสปันจ์ทั่วไปต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ไข่ น้ำตาล และแป้ง สำหรับเค้กสปันจ์น้ำผึ้ง คุณจะต้องเติมน้ำผึ้งเพิ่มอีกเล็กน้อย ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงหรือไม่ ลองทั้งสองตัวเลือก เปรียบเทียบผลลัพธ์ และทำตามที่เห็นสมควร แต่จำไว้ว่าไข่ที่นวดอย่างดีโดยไม่แยกออกจากกันจะทำให้ไข่มีความคงตัวสูง

หากคุณต้องการลองรสชาติใหม่ๆ หรือการทดลอง คุณสามารถเตรียมบิสกิตน้ำผึ้งได้โดยเติมผลิตภัณฑ์จากนม น้ำเดือด และถั่วลงในส่วนผสม ตัวเลือกใด ๆ มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่

คุณสามารถอบบิสกิตด้วยวิธีดั้งเดิม ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้าได้ เวลาในการอบในเตาอบขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและปริมาณแป้ง โดยเฉลี่ยที่อุณหภูมิ 200-220°C เค้กจะอบภายใน 40-50 นาที

เค้กสปันจ์น้ำผึ้งคลาสสิกในเตาอบ

เค้กสปันจ์น้ำผึ้งสูตรนี้ละลายในปาก เรียบง่าย ตรงไปตรงมา และไม่ต้องใช้เงินลงทุนพิเศษใดๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กแสนอร่อย - มีกลิ่นหอมนุ่มน่ารับประทานมาก หากไม่อยากให้หวานมากก็ลดปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่สี่ฟอง;

แป้งขาวพรีเมี่ยมหนึ่งแก้วครึ่ง

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ

เนยหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด

ตีไข่ขาวให้เป็นฟองนมข้นๆ

ในขณะที่ยังคงใช้เครื่องผสมอยู่ ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลที่แน่นและยืดหยุ่นซึ่งคงรูปร่างได้ดี

เพิ่มไข่แดงลงไปตีประมาณ 2-3 นาที

เพิ่มน้ำผึ้งตีอีกครั้งจนฐานไข่และน้ำผึ้งเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่แป้งทีละน้อย ปรับความเร็วของเครื่องผสมเป็นความเร็วต่ำ

วางด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันด้วยเนย

อบประมาณ 45 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีด

บิสกิตจะพร้อมเมื่อเป็นสีน้ำตาลดี

ปล่อยให้เค้กเย็นในเตาอบแล้วจึงนำออกจากพิมพ์เท่านั้น

เค้กฟองน้ำคัสตาร์ดน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า

เค้กที่อบตามสูตรเค้กสปันจ์น้ำผึ้งนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หากคุณมีเมนูหลายเมนูในครัว การเตรียมอาหารจะเป็นเรื่องง่ายมาก บิสกิตจะไม่ไหม้ แต่จะอบข้างในและจะอร่อย โปรดทราบ: ปริมาณน้ำผึ้งในสูตรนี้มีมาก ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบของหวานควรปรับปริมาณน้ำตาล

วัตถุดิบ:

ไข่ขนาดกลางห้าฟอง

น้ำผึ้งหกช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

แป้ง 2.5 ถ้วย;

เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา

น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะ เติมโซดาและคนให้เข้ากัน

อุ่นน้ำผึ้งและโซดาด้วยไฟอ่อนจนมวลเริ่มเพิ่มขึ้นและเข้มขึ้น ใช้ช้อนคนหลายๆ ครั้ง

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมโดยไม่ต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงจนกว่าคุณจะได้มวลที่หนาแน่น เมื่อคุณพลิกชาม ไข่ที่ตีดีแล้วจะไม่หลุดออกมา

เมื่อน้ำผึ้งในกระทะเข้มขึ้น คุณต้องใส่น้ำตาลหวานแล้วผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมกับฐานด้วยมือ การเคลื่อนไหวควรราบรื่นมั่นใจ "พับ" นั่นคือจากล่างขึ้นบน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟองที่เกิดขึ้นเมื่อตีไข่ไม่แตก

อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมัน

ค่อยๆ เทแป้งบิสกิตน้ำผึ้งลงไป

ปิดฝาแล้วอบบิสกิตเป็นเวลา 65 นาทีตามโปรแกรมที่เหมาะสม

หลังจากปิดโปรแกรมแล้วอย่าเปิดฝาเครื่องเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้เค้กแข็งตัวขึ้น จากนั้นเปิดฝาแล้วพักเค้กไว้ 10 นาที

วางเปลือกโลกลงในภาชนะนึ่ง

วางเค้กบนตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้ก้นเค้กเปียก

ปล่อยให้เย็นสนิท

เค้กสปันจ์น้ำผึ้งกับถั่ว

เค้กสปันจ์ที่มีถั่วที่ละเอียดอ่อนที่สุดถือเป็นความสุขอย่างแท้จริง คุณสามารถใช้ไส้ถั่วใดก็ได้และแทนที่น้ำตาลปกติด้วยน้ำตาลทรายแดง

วัตถุดิบ:

ไข่ขนาดกลางสี่ฟอง

แป้งสองร้อยกรัม

น้ำตาลสองร้อยกรัม

น้ำผึ้งหนึ่งร้อยกรัม

วอลนัทหรือเฮเซลนัทหนึ่งร้อยกรัม

ผงฟูหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สับถั่วด้วยมีดคมๆ ชิ้นไม่ควรเล็กเกินไป

ตีน้ำตาลและไข่ให้เป็นฟองโฟมหนาและยืดหยุ่น มวลจะพร้อมเมื่อมันเบาลงและหนาขึ้น โดยปกติจะใช้เวลา 10 นาที

ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เติมน้ำผึ้งทั้งหมดลงในชามพร้อมกัน น้ำผึ้งควรเป็นของเหลว

เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง ให้ปิดเครื่องผสม

ใส่แป้งลงไปอีกสามหรือสี่ส่วน คนเบาๆ ด้วยไม้พาย

เพิ่มเศษถั่วคนให้เข้ากัน

อบในกระทะทาน้ำมันจนเสร็จในเตาอบอุ่น

นำเค้กออกจากพิมพ์เมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น แยกมันออกจากด้านข้างด้วยมีดคมๆ

เค้กฟองน้ำน้ำผึ้งกับ kefir

คุณจะได้เค้กที่ผิดปกติหากคุณเพิ่ม kefir ลงในแป้งบิสกิต ลองทำเค้กสปันจ์น้ำผึ้งโดยใช้สูตรนี้ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง;

kefir สองแก้ว;

แป้งสองแก้ว

น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง

น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ

ผงฟู 1 ซอง;

น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร:

ถ้าน้ำผึ้งข้นเกินไป ให้นำไปแช่ในอ่างน้ำ

ในขณะที่น้ำผึ้งกำลังร้อนให้ตีไข่ขาวให้เป็นก้อนหนาและหนาแน่น

ตีไข่แดงแยกกัน ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง

เท kefir และน้ำผึ้งที่ละลายแล้วลงในไข่แดงหวาน นำส่วนผสมจนเนียน

ร่อนแป้งใส่ผงฟู

เพิ่มแป้งลงในไข่แดงในส่วนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

ใส่ไข่ขาวลงในแป้งแล้วตะล่อมด้วยไม้พาย

ผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นฟองอากาศในไข่ขาวจะยุบตัวและบิสกิตจะไม่ขึ้น

อบเค้กสปันจ์เป็นสองชุด โดยแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน

ทำให้เค้กเย็นลง นำออกจากพิมพ์

บิสกิตน้ำผึ้งในน้ำเดือด

การอบน้ำผึ้งเวอร์ชันนี้มีรสชาติที่แปลกตา เค้กที่ได้นั้นเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับเป็นฐานสำหรับเค้ก คุณสามารถทำครีมใดๆ ก็ได้โดยใส่ผลไม้แห้ง ถั่ว ช็อกโกแลตชิปลงไป มันจะทำให้เค้กที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง;

ใบชาที่แข็งแกร่งหนึ่งแก้ว

น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

น้ำผึ้งครึ่งแก้ว

น้ำตาลบางส่วน

ผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ

หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

บดน้ำผึ้งกับโซดา หากจำเป็น ให้ละลายน้ำผึ้งหวานก่อน

รวมแป้งกับผงฟูและร่อน

ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นก้อนหนาและหนาแน่น

ผสมไข่ น้ำผึ้ง ใบชา และแป้งลงในชาม

คนทุกอย่างให้เข้ากัน

ค่อยๆ เทน้ำเดือดและน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบจนสุก

บิสกิตน้ำผึ้งกับครีม

หากคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงในขนมอบ เค้กจะออกมานุ่มและมีกลิ่นครีมที่แตกต่างออกไป อย่าลืมลองทำสปันจ์เค้กน้ำผึ้งโดยใช้สูตรนี้ มันอร่อยมากด้วยตัวมันเอง

วัตถุดิบ:

ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง

น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม

น้ำผึ้งหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม

ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ;

เรือชาโซดาไม่มีสไลเดอร์

แป้งขาวหนึ่งร้อยหกสิบกรัม

วิธีทำอาหาร:

ปัดไข่กับน้ำผึ้งและน้ำตาลโดยไม่ต้องแยก

เพิ่มครีมและโซดา (ไม่ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู) ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วคนแป้งด้วยช้อนหรือไม้พาย ความสอดคล้องควรคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

วางกระทะด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันที่ด้านล่าง

เทแป้งลงในพิมพ์

อบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

คุณสามารถใช้น้ำผึ้งในการอบ: ลินเดน, สมุนไพร, บัควีท หากผลิตภัณฑ์มีรสหวานต้องแน่ใจว่าละลายแล้ว ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในอ่างน้ำ: วิธีนี้น้ำผึ้งจะไม่ไหม้และเน่าเสีย

สีของบิสกิตน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งด้วย ยิ่งน้ำผึ้งเข้มเท่าไร เค้กที่อบก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมของขนมอบสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำผึ้งด้วย

เมื่อเริ่มเตรียมบิสกิต ให้เปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่น แป้งสุกเร็วมากและไม่สามารถปล่อยทิ้งไว้ได้เลย ถ้าไม่เอาเข้าเตาอบทันที ฟองอากาศจะแตกทันที ส่งผลให้เค้กไม่สูง ไม่โปร่ง หรืออร่อย ส่งแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น

ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการอบอย่างเคร่งครัด: อย่าเปิดเตาอบในครึ่งชั่วโมงแรกหลังจากเริ่มอบ ความแตกต่างของอุณหภูมิอากาศจะทำให้เค้กสปันจ์เสียหาย

หมุนแม่พิมพ์ด้วยแป้งที่เทตามเข็มนาฬิกาหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มวลกระจายเท่า ๆ กันและไม่มียอดอยู่ตรงกลาง วางแม่พิมพ์ในเตาอบอย่างระมัดระวังอย่ารบกวนมวลที่ไม่แน่นอนไม่เช่นนั้นมันจะตกลงไป

หากคุณวางแผนที่จะกินสปันจ์เค้กเพียงอย่างเดียว คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นอุ่นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับนม ชา กาแฟ หรือเคเฟอร์ แต่หากเค้กเป็นฐานสำหรับเค้กและจำเป็นต้องตัด ต้องแน่ใจว่าเค้กสปันจ์เย็นสนิทแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตก คุณสามารถตัดมันได้หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง

เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเค้กสปันจ์ออกจากพิมพ์ คุณสามารถวางกระดาษรองอบแบบกากบาทไว้ด้านล่าง โดยให้ยื่นออกมาเลยขอบของแม่พิมพ์ ดึงออกมาแล้วบิสกิตก็สามารถถอดและใส่จานได้อย่างง่ายดาย

จากเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถไม่เพียงแต่ทำเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถทำขนมอบได้ด้วยการตัดเป็นเส้น สามเหลี่ยม และสี่เหลี่ยม

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีสูตรเค้กน้ำผึ้งของตัวเอง บ่อยครั้งที่เค้กน้ำผึ้งเป็นโครงสร้างที่ทำจากเค้กอะโรมาติกที่แช่ในครีม ตอนนี้เราจะดูสามสูตรยอดนิยมในการทำเค้กสปันจ์ฮันนี่ที่บ้าน

เค้กน้ำผึ้ง “ด่วน”

สูตรเค้กสปันจ์น้ำผึ้งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับขนมอบด้วย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถอบแป้งบนถาดอบที่กว้างและต่ำแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทากาวด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ เท็จ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - ตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับคัสตาร์ด:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ เท็จ;
• นม – 0.25 ลิตร;
• เนย – 100 กรัม

การเตรียมบิสกิต:

1. ผสมน้ำผึ้งกับโซดาแล้วตั้งไฟอ่อน คนส่วนผสมจนเพิ่มปริมาตรและมีสีเข้มขึ้น
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองแข็ง
3. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมน้ำผึ้งกับส่วนผสมไข่
4. โดยไม่หยุดกวนให้เติมแป้งทีละน้อย จับอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนเพื่อไม่ให้ฟองบิสกิตเสียหาย
5. เทแป้งลงในกระทะทาน้ำมันที่ปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน แล้วอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
6. นำออก เย็นและนำกระดาษออก
7. ตัดเป็น 4 ชั้นแล้วแช่ในครีม

การเตรียมครีม:

1. ผสมน้ำตาล นม และไข่จนเนียน
2. เพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง
3. ให้ความร้อนมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนคนอย่างต่อเนื่องจนข้นจนหมด
4. เย็นผสมกับวิปปิ้งเนยแล้วตีอีกครั้ง

เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ทำจากแป้งสปันจ์

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบเติมโซดาหรือผงฟูลงในขนมอบโดยเฉพาะ เพื่อให้เค้กมีสีเข้มข้นขึ้น คุณสามารถใช้น้ำตาลอ้อยแทนน้ำตาลธรรมดาได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• แป้ง – 170 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 65 กรัม;
• น้ำตาล – 135 กรัม ถ้าเป็นสีน้ำตาล – 160 กรัม
• วานิลลินหนึ่งซอง

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม – 280 กรัม;
• ครีม 35% - 230 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย

การเตรียมบิสกิต:

1. ผสมไข่ น้ำผึ้ง และน้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 10 นาที จนส่วนผสมข้นและเพิ่มปริมาตร
2. ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันโดยไม่ใช้ความรุนแรง โดยใช้ไม้พายจากล่างขึ้นบนราวกับกำลังตัก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาฟองบิสกิต แป้งมีลักษณะเป็นครีมฟูๆ
3. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของพิมพ์ขนาด 22 ซม. แล้วเทแป้งลงไป อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. กลับหัวให้เย็นแล้วตัดบิสกิตออก
5. ตัดเป็น 3 ส่วนแล้วเกลี่ยด้วยครีม

การเตรียมครีม:

ผสมนมข้นกับครีมโดยใช้เครื่องผสมเติมวานิลลิน

เค้กสปันจ์กล้วยน้ำผึ้ง

แม่บ้านท่านใดจะชอบสูตรเค้กสปันจ์น้ำผึ้งนี้ เพราะ... ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังไม่ต้องการสารตัวเติมซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ โกหก -
• น้ำตาล – 370 กรัม;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู – 1.5 ช้อนชา;
• กล้วยสุกและลูกใหญ่ – 2 ชิ้น;
• เหล้ากล้วยสำหรับแช่ – 50 กรัม

การเตรียมบิสกิต:

1. หั่นกล้วยเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของจานอบ
2. ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาและผงฟู
3. ตีน้ำตาล ไข่ และน้ำผึ้ง (ของเหลว) กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ คุณควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
4. เทแป้งลงบนกล้วยลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 170 องศา
5. เย็นหั่นเป็นสองส่วนแล้วแช่เค้กด้วยเหล้ากล้วย

แต่ละสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถทำได้โดยแม่บ้านมือใหม่ เตรียมสิ่งใดสิ่งหนึ่งแล้วครอบครัวของคุณจะยินดี!

เค้กสปันจ์น้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งที่สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานเดี่ยวหรือเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดรวมกับครีมเปรี้ยวหรือคัสตาร์ด นอกจากนี้ การอบเค้กชั้นสูงและฟูชั้นหนึ่งยังช่วยเร่งกระบวนการสร้างเค้กให้เร็วขึ้นได้อย่างมาก

การอบตามสูตรนี้จะนุ่มนวลมากพร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปคุณสมบัติเหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้ ขนมอบจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

• 8 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว 180 กรัม
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• โซดา 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• แป้ง 450 กรัม

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. ผสมไข่โดยไม่ต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงกับน้ำผึ้งและน้ำตาลทราย ตีส่วนผสมนี้ด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมประมาณ 10 นาทีจนเบาลงและเพิ่มปริมาตร
2. หลังจากนั้นให้หมุนเครื่องผสมไปที่ความเร็วปานกลาง (หรือต่ำ) เทน้ำมันพืชและโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงไป โซดาเป็นส่วนประกอบสำคัญของบิสกิตน้ำผึ้ง ในการกระตุ้นปฏิกิริยาการวางตัวเป็นกลางจะต้องให้ความร้อนร่วมกับน้ำผึ้งผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด (ครีมเปรี้ยว kefir) หรือดับไฟเพียงอย่างเดียวหากไม่มีสิ่งนี้บิสกิตน้ำผึ้งจะไม่ทำงาน
3. เมื่อส่วนผสมเนียนแล้ว ให้ปิดเครื่องผสมและคนแป้งด้วยมือ อบบิสกิตที่ 175 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กสปันจ์น้ำผึ้งในหม้อหุงช้าก็เหมือนกับขนมอบอื่น ๆ ที่ทำจากแป้งสปันจ์ที่สามารถทำได้โดยแม่บ้านมือใหม่ ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณจะได้ก้อนน้ำผึ้งที่มีความสูง 9 ถึง 11 ซม. ขึ้นอยู่กับปริมาตรของหลายกระทะ

สัดส่วนของส่วนผสมที่ต้องการ:

• น้ำผึ้ง 180 กรัม
• ไข่ไก่ที่เลือก 5 ฟอง (หากไข่มีขนาดเล็กคุณจะต้องใช้ 6 ฟอง)
• น้ำตาล 200 กรัม
• โซดา 8 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม

สูตรเค้กฟองน้ำกับน้ำผึ้งทีละขั้นตอน:

1. อุ่นน้ำผึ้งและโซดาในอ่างน้ำ ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์และเพิ่มปริมาตรหลายเท่า
2. ตีไข่ลงในชามหรือกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำตาล และตีทุกอย่างให้เข้ากันจนขึ้นฟูประมาณ 7-10 นาที
3. เทน้ำผึ้งร้อนลงในฟองไข่และน้ำตาล จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งเป็นส่วนเล็กๆ แล้วผสมด้วยช้อน
4. วางแป้งลงในกระทะไฟฟ้าที่ทาเนยแล้วปรุงเป็นเวลา 80 นาทีในโหมด "การอบ" หากอุปกรณ์มีกำลังไฟ 500 วัตต์ หาก multicooker มีพลังงานมากขึ้น เวลาในการอบจะลดลงเหลือ 60 นาที

ทุกคนมักจะประสบความสำเร็จในการทำเค้กสปันจ์น้ำผึ้งโดยใช้สูตรนี้ คุณสามารถอบในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบธรรมดาก็ได้ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม ไม่จำเป็นต้องชงอะไรขณะนวดแป้ง คุณแค่ต้องอุ่นน้ำผึ้งและโซดาเท่านั้น

สำหรับเค้กทรงสูงคุณจะต้อง:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 180 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• แป้งสาลี 320-400 กรัม

เบเกอรี่:

1. อุ่นผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งร่วมกับโซดาด้วยไฟต่ำสุดจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้นและมีสีคาราเมลที่น่าพึงพอใจ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งกลายเป็นคาราเมลและไหม้ที่ก้นขวด จะต้องคนส่วนผสมหลายๆ ครั้ง
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อนแต่ค่อนข้างคงที่ เทน้ำผึ้งร้อนลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ ผสมแป้งลงในแป้งน้ำผึ้งโดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ คุณต้องใช้ช้อนเพื่อรักษาฟองอากาศทั้งหมด
3. คุณสามารถอบเค้กสปันจ์นี้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู (“ตัวเลือกการอบ”) เป็นเวลา 60-65 นาที หรือในเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 20 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก

ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็ว

เมื่อคุณไม่มีเวลากังวลกับการอบขนมที่ซับซ้อน สูตรด่วนสำหรับเค้กสปันจ์กับน้ำผึ้งจะช่วยได้ จากเค้กสำเร็จรูปคุณสามารถทำเค้กจริง ๆ หรือเสิร์ฟพร้อมชาก็ได้

รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 130 กรัม
• น้ำผึ้ง 120 กรัม
• เคเฟอร์ 120 มล.
• แป้ง 170 กรัม
• โซดา 7 กรัม
• ถั่วลิสง 150 กรัม

ลำดับการอบ:

1. ใช้เครื่องผสมตีไข่ทั้งฟองให้ละเอียดด้วยน้ำตาลจนเป็นฟอง
2. เพิ่มน้ำผึ้งและโซดาลงในโฟมนี้โดยใช้เครื่องผสมต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
3. จากนั้นเท kefir ทีละชิ้นแล้วใส่แป้งลงไป ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องผสมกับเครื่องผสมด้วย
4. บดถั่วลิสงที่ทอดในกระทะที่แห้งด้วยเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกือบเป็นแป้ง เพิ่มถั่วลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
5. หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเค้กน้ำผึ้งโดยไม่ต้องทำเค้ก คุณสามารถเพิ่มถั่วเพียง 2/3 ของจำนวนถั่วทั้งหมดลงในแป้ง และบดแป้งโดยส่วนที่เหลือใส่ลงในพิมพ์แล้ว
6. ระยะเวลาในการอบที่อุณหภูมิ 160 ถึง 190 องศาจะอยู่ในช่วง 35 ถึง 45 นาที

เค้กฟองน้ำคัสตาร์ดน้ำผึ้ง

“Medoviki” ส่วนใหญ่เตรียมจากชูซ์เพสตรี้ แต่บ่อยครั้งจะต้องต้มในอ่างน้ำแล้วรีดด้วยไม้นวดแป้ง สูตรนี้ทำลายแบบแผนเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องสร้างโครงสร้างที่ซับซ้อนจากกระทะและแป้งจะเทออกมาเหมือนเค้กสปันจ์จริง

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับคัสตาร์ดฮันนี่สปันจ์เค้ก:

• น้ำตาล 160 กรัม
• น้ำผึ้ง 90 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำ 30 มล.
• 2 ไข่;
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 325 กรัม
• โซดา 7 กรัม

ขั้นตอนการนวดแป้งและการอบ:

1. ในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ ใส่น้ำผึ้งและน้ำกับน้ำตาล วางส่วนผสมนี้บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา
2. จากนั้นเติมเกลือและโซดา หลังจากนั้นมวลจะเพิ่มปริมาตร แต่คุณไม่ควรนำออกจากเตาคุณต้องปรุงอาหารต่อจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีส้มสดใส
3. ตอนนี้คุณสามารถนำกระทะออกจากเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด และหลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงถึง 50 องศาแล้ว ให้ใส่ไข่และแป้งลงไป
4. ไม่ต้องกังวลกับความคงตัวของของเหลว หลังจากผ่านไป 60 นาที ในระหว่างที่ส่วนผสมพักตัวและเย็นลง แป้งจะหนาขึ้น
5. ในการอบ ให้วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. บนแผ่นกระดาษ เกลี่ยแป้งสองสามช้อนให้ทั่วแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอุ่น แป้งจำนวนนี้จะได้เค้กสปันจ์ชูว์ประมาณ 5-6 ชิ้น

บนเคเฟอร์

เค้กสปันจ์น้ำผึ้งสำเร็จรูปพร้อม kefir แตกต่างจากรุ่นคลาสสิกเล็กน้อย เค้กมีความยืดหยุ่นและสปริงตัวเมื่อกด

สำหรับเค้กสองชิ้นคุณต้องทำ:

• เคเฟอร์ 500 มล.
• น้ำตาล 400 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• ผงฟู 14 กรัม
• แป้ง 320 กรัม

เบเกอรี่:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและน้ำผึ้งเหลว หากผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งนี้มีรสหวานอยู่แล้ว จะต้องละลายในห้องอบไอน้ำ
2. เท kefir ลงในมวลไข่หวานแล้วใส่แป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงไป
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วอบเค้กสองชิ้นในกระทะที่ทาน้ำมัน ต่อจากนั้นสำหรับเค้ก สปันจ์เค้กที่ทำเสร็จแล้วแต่ละชิ้นสามารถตัดเป็นชั้นบาง ๆ อีกสองชั้นได้

สำหรับไข่ 4 ฟองกับน้ำผึ้ง

ด้วยการเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมบิสกิตแบบคลาสสิก คุณสามารถอบก้อนน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอม ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นเค้กแสนอร่อยได้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทดสอบ:

• 4 ไข่;
• น้ำผึ้ง 90 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 240 กรัม

วิธีการอบ:

1. ใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง บดไข่แดงด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาล จากนั้นเติมผ้าขาวลงในโฟมในส่วนเล็กๆ สลับกับแป้ง การนวดควรใช้ช้อน
2. กรอกแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันด้วยแป้งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที โดยตั้งอุณหภูมิการทำงานไว้ที่ 180 องศา

ด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กสปันจ์ครีมน้ำผึ้งเปรี้ยวมีความนุ่มและโปร่งสบายมากและเศษถั่วขนาดใหญ่ช่วยเสริมและเน้นรสชาติของน้ำผึ้งได้อย่างลงตัว

ส่วนประกอบของบิสกิตน้ำผึ้งกับครีม:

• น้ำตาล 200 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 100 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง 320 กรัม

วิธีการอบ:

1. อย่าตีด้วยมือ แต่ให้บดไข่ โซดา และน้ำตาลเป็นวงกลม
2. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันและจางลงให้เติมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งในสถานะของเหลว
3. สุดท้าย ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเศษถั่วชิ้นใหญ่เข้าด้วยกัน
4. วางแป้งบิสกิตที่นวดแล้วลงในถาดสปริงฟอร์มที่เตรียมไว้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. หากถาดเล็กกว่า ควรแบ่งการอบออกเป็นสองส่วน โดยใช้แป้งเพียงครึ่งเดียว
5. ควรเตรียมบิสกิตที่อุณหภูมิ 220 องศาจนกระทั่งไม้จิ้มฟันแห้ง

หากเค้กน้ำผึ้งเริ่มมีสีน้ำตาลมากเกินไปในเตาอบ ให้ปิดด้านบนด้วยฟอยล์อาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบไหม้

เค้กฟองน้ำน้ำผึ้ง: สูตรอาหาร

ตอนนี้เค้กน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วเย็นสนิทแล้ว ควรทำอย่างไรต่อไป? คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วกินกับชาก็ได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำเค้กสปันจ์น้ำผึ้งแสนอร่อยจากมัน

ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเตรียมครีมอย่างใดอย่างหนึ่งแล้วทาบนบิสกิตที่หั่นเป็นเค้กบาง ๆ ก้อนที่ทำจากน้ำผึ้งมีข้อเสียเปรียบเล็กน้อย: ขนมอบดังกล่าวมักจะกลายเป็นยางเล็กน้อย ครีมที่สามารถแช่เค้กได้ดีจะช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้

ชั้นดังกล่าวประกอบด้วยครีมเปรี้ยวและคัสตาร์ด มักใช้ในเค้กน้ำผึ้ง

สำหรับครีมคุณควรรับประทาน:

• ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนา 1,000 มล. (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านในปริมาณใกล้เคียงกัน)
• น้ำตาลคริสตัล 250 กรัมหรือน้ำตาลผง

การตระเตรียม:

1. ตีครีมเปรี้ยวที่เย็นแล้วให้เข้ากันพร้อมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง
2. ทาครีมที่เตรียมไว้บนเค้กอบแยกกันหรือเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น หั่นเป็นชั้นๆ เค้กครีมและสปันจ์นี้เข้ากันได้ดีกับลูกพรุน ดังนั้นคุณสามารถวางไว้ระหว่างเค้ก บิดในเครื่องบดเนื้อ หรือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องชอบเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยที่เคลือบด้วยคัสตาร์ดและนมข้นต้ม

มันจะต้องมี:

• นม 500 มล.
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
• เนย 200 กรัม
• นมข้นต้ม 200 กรัม

วิธีเตรียมครีม:

1. ใส่นมลงบนกองไฟ เติมแป้งทันทีแล้วตีด้วยเครื่องผสมบนไฟโดยตรงด้วยความเร็วต่ำสุด วิธีนี้จะไม่มีก้อนเนื้อในครีม
2. เมื่อนมข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลงเหลือ 40-50 องศา จากนั้นใส่เนยนุ่ม น้ำตาลทั้งสองชนิด และนมข้นต้ม ทีละชนิดลงในครีม ตีด้วยเครื่องผสม
3. ทาครีมที่เตรียมไว้ให้ทั่วชั้นเค้กสปันจ์น้ำผึ้ง หลังจากแช่ขนมอบแล้ว เค้กสปันจ์น้ำผึ้งก็พร้อม

เค้กสปันจ์ที่เตรียมด้วยการเติมน้ำผึ้งสามารถตัดได้ดีโดยไม่ทำให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จึงสามารถตัดเป็นชั้นบางๆ ได้อย่างง่ายดาย ความหนาที่เหมาะสมของเค้กสำหรับการแช่คือ 2-2.5 ซม.

ฉันมักจะมองหาเค้กที่ไม่ต้องเคลื่อนไหวมากนัก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กน้ำผึ้งที่มีสิบห้าชั้นจึงทำให้ฉันกลัวเสมอ แม้ว่าฉันต้องยอมรับว่าส่วนใหญ่อร่อยมาก แต่ฉันสามารถหาสูตรเค้กน้ำผึ้งได้ ซึ่งค่อนข้างจะเตรียมได้รวดเร็ว ซึ่งทำให้ฉันพอใจในรสชาติที่จู้จี้จุกจิกของฉัน ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำเค้กน้ำผึ้ง

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 12 ชั่วโมง
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 1 ชั่วโมง 30 นาที
ราคา – 7 ดอลลาร์
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 258 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – รูปร่าง 22 ซม

สูตรเค้กสปันจ์น้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง – 200 กรัม
เนย – 200 กรัม
น้ำตาล – 170 กรัม
แป้ง – 400-420 กรัม
ไข่ – 3 ชิ้น
ผงฟู – 1.5 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม
ครีม – 400 กรัม
น้ำตาลผง – 200 กรัม
น้ำมะนาว – 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 1/4 ช้อนชา
ชาดำ – 150-200 มิลลิลิตร
สาระสำคัญของวานิลลา– เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ชา - หมายถึงชาดำที่ชงแล้วหนึ่งแก้ว พร้อมด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เราจะต้องใช้มันเพื่อแช่เค้ก
กลิ่นวานิลลา – หากจำเป็น ให้แทนที่ด้วยสารสกัดหรือน้ำตาลวานิลลา
ฉันมักจะใช้น้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้น ฉันไม่เคยลองทำด้วยน้ำผึ้งเทียมเลย
ครีมเปรี้ยวไขมันอย่างน้อย 30%
ครีมยังมีไขมันเต็มและอย่างน้อย 30%
ไข่แต่ละฟองมีน้ำหนักประมาณ 67 กรัม
ฉันใช้น้ำตาลทรายแดง

ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำผึ้ง เนยลงในกระทะ

ต่อไปคุณต้องนำไปต้มทั้งหมดแล้วทำให้เป็นก้อนเดียว หากมีฟองเกิดขึ้นมาก ให้ดึงออกอย่างระมัดระวังสองสามครั้ง มีสองวิธี - แบบยาวที่ถูกต้องและแบบเร็วซึ่งแน่นอนว่าผิดอย่างสิ้นเชิง วิธีแรกคือการทำในอ่างน้ำ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ วางกระทะของเราลงไป และอย่าลืมคนเป็นครั้งคราวให้นำเนื้อหาไปต้ม วิธีนี้เชื่อถือได้ - ไม่มีอะไรจะไหม้ แต่คุณจะปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันใช้อันที่สองเสมอ - ฉันแค่วางกระทะบนไฟแบบเปิด (เกือบจะน้อยที่สุด แต่ก็ยังไม่เล็กที่สุด) และด้วยการกวนบ่อยครั้งให้นำไปต้มในเวลาประมาณ 20 นาที โดยมากไม่มีอะไรไหม้เลย . พักส่วนผสมไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง (อาจจะอุ่นแต่ไม่ร้อน)

ร่อนแป้งกับผงฟู ตีไข่ทีละฟองลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง โดยตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละครั้ง ระวัง! ถ้าส่วนผสมร้อน ไข่ก็จะเดือดลงไปเลย จากนั้นใส่แป้งและคนทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด

วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบแล้วเทลงในแป้ง แป้งเทช้าๆเหมือนครีมเปรี้ยว

อบที่ 180″ ประมาณ 50-60 นาที ตรวจดูว่ามีแท่งแห้งหรือไม่ หากคุณเห็นว่าด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันมักจะกินเค้กสปันจ์ชิ้นนี้ ซึ่งมีลักษณะเหมือนคัพเค้กมากกว่า และออกมาพร้อมกับภูเขา ฉันตัดภูเขาลูกนี้แล้วทิ้งให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ยังไงก็ตามฉันใช้บลัชออนมากเกินไปเล็กน้อย แต่พยายามปกปิดด้านบนของบิสกิตให้ทันเวลา (ถ้าจำเป็น) อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่าด้านข้างมืดเกินไป ให้ตัดออกเล็กน้อย (0.5 ซม.)

หลังจากตัดเนินดินออกแล้ว ให้นำบิสกิตออกมาวางบนตะแกรงแล้วพักให้เย็น

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใช้มีดยาวตัดบิสกิตออกเป็นสี่ชิ้น ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะตัดให้เท่ากัน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะตัดแต่งเค้กแต่ละชิ้นหลังจากตัดแล้ว - ตัดส่วนที่เกินออกแล้วใช้เพื่อสลาย หรือในทางกลับกัน หากพบว่ามี "รู" เพียงเติมบิสกิตในระหว่างการประกอบก่อนที่จะชุบ แพทช์เหล่านี้จะไม่สามารถมองเห็นได้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - ทุกอย่างจะเรียบออก
และอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับการทำให้มีขึ้น หลังจากอบบิสกิตแล้วคุณจะลองทำดูอย่างแน่นอน ถ้าคุณคิดว่ามันจะหวานกว่านี้ก็ทำให้ชาที่แช่มีรสหวานมากขึ้น หากคุณไม่ต้องการรสชาติที่เหมือนน้ำผึ้งมากไปกว่าที่คุณได้ลิ้มรสไปแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผึ้งลงในชา หรือในทางกลับกัน หากคุณต้องการอะไรที่คล้ายน้ำผึ้งมากขึ้น ให้แทนที่น้ำตาลทั้งหมดด้วยน้ำผึ้งเป็นอย่างน้อย ปรับรสชาติให้เหมาะกับคุณ

การทำครีม. ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน และเติมน้ำตาลผงโดยแบ่งเป็น 3 รอบ ตีจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และวานิลลาลงในครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วชิมรสหวานอมเปรี้ยว หากต้องการหวานมากขึ้นให้เติมแป้งเพิ่ม เปรี้ยวอีกเล็กน้อย - น้ำมะนาว

นำเค้กสปันจ์วงกลมแรกมาวางบนจาน (ฉันวางเค้กลงบนชิ้นที่จะเสิร์ฟทันที) เทชาสองสามช้อนให้เท่ากันให้ทั่วพื้นผิวและชั้นครีมประมาณ 1 เซนติเมตร

เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งเค้กสปันจ์ชิ้นสุดท้าย - แช่ไว้ด้วย

ปิดด้านบนด้วยครีมชั้นสุดท้าย ตามทฤษฎีแล้ว ในชามควรจะเหลือช้อนอยู่สองสามช้อน ต่อไป ฉันทำสิ่งนี้ - ฉันบี้เนินดินที่ถูกตัดออกหลังจากอบบิสกิต แล้วเทเศษนี้ลงในครีมเป็นชิ้น ๆ จนกระทั่งฉันได้สารละลายที่ดีและชุ่มชื้น ซึ่งฉันก็ "ประสาน" ที่ด้านข้างด้วย อย่าลืมว่าควรมีเศษขนมปังส่วนเล็กๆ ไว้บนเค้กน้ำผึ้ง

หลังจากด้านข้างตามลำดับแล้ว ให้ปิดด้านบนของเค้กด้วยเศษที่เหลือ เพียงเท่านี้ ดูเหมือนว่าเค้กจะพร้อมแล้ว แต่แน่นอน คุณต้องปล่อยให้มันชงอย่างน้อยสักหน่อยจึงจะสัมผัสได้ เนื่องจากเรามีเค้กสปันจ์และแบบแช่อยู่ตรงนั้น และเค้กไม่บางและแห้งซึ่งต้องใช้เวลาในการแช่นานจึงไม่ต้องใช้เวลามากในการพักตัว แน่นอนว่าเราทำเค้กบ่อยที่สุดในตอนเย็น และในวันถัดไป (น่าจะเป็นตอนเย็น) เราจะเสิร์ฟเค้กให้แขกหรือตัวเราเอง แต่ที่นี่คุณสามารถทำเค้กตั้งแต่เช้าถึงเที่ยงและเสิร์ฟในตอนเย็น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่ง ที่นี่แล้ว - ใครมีความสามารถอะไร ฉันไม่ใช่มัณฑนากรเลยและชอบความเรียบง่าย และคุณสามารถทำได้ตามรสนิยมและความสามารถของคุณ
เพลิดเพลินกับชาของคุณ! ฉันหวังว่าคุณจะชอบเค้กน้ำผึ้งมากเท่ากับฉันและจะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนัก