วิธีการเตรียมคัสตาร์ดครีมสำหรับนโปเลียน? เขาเป็นอะไร? ในบทความนี้เราจะตอบคำถามเหล่านี้โดยละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทุกครอบครัวคงมีคนที่รักขนมหวานอย่างน้อยหนึ่งคน บ่อยครั้งที่เด็กและสตรีมักอ่อนแอต่อความอ่อนแอที่ไร้เดียงสาเช่นนี้ ใช่แล้ว และบางครั้งผู้ชายก็ไม่รังเกียจที่จะลอง ของหวานแสนอร่อย- เราขอเชิญคุณมาฝึกฝนสูตรคัสตาร์ดครีมสำหรับนโปเลียน คุณยังสามารถใช้กับขนมอบอื่นๆ ได้อีกด้วย

ครีมวานิลลา

พิจารณาคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน หากต้องการสร้าง ให้ใช้:

• แป้ง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เนยวัว 200 กรัม
• น้ำตาลผง 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา;
• นม - 250 กรัม

เตรียมคัสตาร์ดครีมใส่นมสำหรับ “นโปเลียน” ดังนี้

1. ผสมนมครึ่งหนึ่งกับแป้งเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
2. รวมนมที่เหลือกับน้ำตาลวานิลลา วางบนไฟอ่อนแล้วต้ม
3. เมื่อนมเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมแป้งวิปปิ้งลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยคนเป็นครั้งคราว
4. ผัดต่อไปนำไปต้ม (ส่วนผสมควรข้น) นำออกจากเตาและเย็น
5. ตีเนยวัวนิ่มกับน้ำตาลผงแล้วผสมกับครีม

ตอนนี้ทาครีมแสนอร่อยบนเค้ก

บัตเตอร์ครีม

วิธีการเตรียมคัสตาร์ดครีมสำหรับนโปเลียน? เราใช้เวลา:

• สามไข่แดง;
• น้ำมันสัตว์ 200 กรัม
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• นม - 285 มล.

ต้องเตรียมคัสตาร์ดครีมสำหรับนโปเลียนดังนี้:

1. ถูมัน ไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับแป้งร่อน จากนั้นคนต่อไปเทนมเย็น (175 กรัม) แล้วนำมวลมาให้สม่ำเสมอกัน
2. อุ่นนมที่เหลือ (110 กรัม) ด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่เริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมนมไข่ลงไปเป็นเส้นบางๆ นำไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ นำออกจากเตาให้เย็น
3. ค่อยๆ ใส่เนยวัวเนื้อนุ่มลงในครีมเย็นที่เตรียมไว้ แล้วตีด้วยเครื่องผสม

ทาครีมที่เสร็จแล้วลงบนเค้ก

ครีมคลาสสิค

มีคนไม่มากที่รู้วิธีทำคัสตาร์ดครีมคลาสสิกสำหรับนโปเลียน คุณต้องมี:

• ไข่สองสามฟอง;
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• นมหนึ่งลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำมันสัตว์ 200 กรัม

สำหรับ "นโปเลียน" ก็ถือว่า ขั้นตอนต่อไป:

1. รวมไข่ น้ำตาล และแป้งลงในกระทะ บดให้เป็นก้อนเดียวกัน
2. ค่อยๆ เติมนมลงในส่วนผสม หากคุณรีบ ให้เทนมทั้งหมดลงในสามส่วนเพิ่มเติม แล้วตีด้วยเครื่องผสม หากคุณมีเวลามาก ให้เทครั้งละ 2-3 ช้อน คนตลอดเวลา
3. จากนั้นวางมวลที่ได้โดยไม่ต้องใช้ก้อนเดียวบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม
4. ทันทีที่เดือด ให้นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
5. เติมเนยวัวเนื้อนุ่มสองช้อนโต๊ะลงในครีมเย็นแล้วตีให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมจะบางเบาและโปร่งสบาย

บัตเตอร์ครีมวานิลลา

เราขอนำเสนอให้คุณสนใจอีกประการหนึ่ง สูตรที่น่าทึ่งคัสตาร์ดครีมสำหรับ “นโปเลียน” พร้อมนม คุณจะต้องการ:

• ไข่สองฟองหรือไข่แดงสามฟอง
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำมันสัตว์ 50 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• สามช้อนโต๊ะ ล. แป้งหรือแป้ง
• น้ำตาล 180 กรัม
• ครีม (35%) - 150 มล. (สามารถแทนที่ด้วยเนยวัว 200 กรัม)

เราขอเสนอสูตรคัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน" พร้อมรูปถ่ายให้คุณทราบ มันเกี่ยวข้องกับกระบวนการทำอาหารดังต่อไปนี้:

1. เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปครึ่งหนึ่ง น้ำตาลธรรมดา- วางบนไฟอ่อนแล้วต้ม
2. นำออกจากความร้อนและเย็น
3. ใส่น้ำตาลแป้งหรือแป้งร่อนที่เหลือลงในชามแยกต่างหากคนให้เข้ากันแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
4. วางส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟอีกครั้ง ต้มขณะกวน ถ้าคุณใช้แป้ง ให้นำส่วนผสมออกจากเตาทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น หากคุณเอาแป้งไปหลังจากเดือดแล้วให้ชะลอความเร็วลงสักสองสามนาที อย่างไรก็ตามครีมที่ทำจากแป้งข้าวโพดจะมีรสชาติดีกว่ามันฝรั่งหรือแป้ง แต่ต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
5. ใส่เนยวัวเนื้อนุ่มลงในมวลประเภทเดียวกัน ตีให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น หากคุณปิดครีมด้วยกระดาษแก้วจนหมด เปลือกจะไม่ก่อตัวขึ้นมา
6. วางของหวานแช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
7. จากนั้นตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองแล้วผสมกับครีม หากคุณใช้เนยวัว ให้ทำให้มันนิ่มลงแล้วตีด้วยเครื่องตีจนฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน วิปปิ้งต่อไปผสมกับครีม ปัดทุกอย่างอีกครั้งและคุณสามารถเคลือบเค้กได้

ด้วยวอลนัท

เราขอเชิญคุณศึกษาสูตรคัสตาร์ดครีมพิเศษสำหรับนโปเลียน (พร้อมรูป) คราวนี้เราจะปรุงด้วยวอลนัท คุณจะต้องการ:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• นม (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันสัตว์ 300 กรัม
• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. แป้ง;
• สองสามช้อนโต๊ะ ล. วอลนัท;
• วานิลลินเล็กน้อย

เตรียมครีมดังนี้:

1. ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มวานิลลินนมและแป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนเนียน
2. วางมวลไว้ ความร้อนปานกลางและกวนต้ม
3. นำออกจากเตาและพักให้เย็น
4. ทอดถั่วเบา ๆ แล้วผ่านเครื่องปั่น
5. วางในครีมแช่เย็น เนยนุ่มวัวและถั่วบด ตีทุกอย่างให้ละเอียด

ใช้ครีมตามคำแนะนำ

ครีมธรรมดา

เรามาดูวิธีการทำอาหารกันดีกว่า ครีมอร่อยสำหรับนโปเลียน คัสตาร์ดทำจากส่วนผสมขั้นต่ำ เอา:

• ไข่สองสามฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• นมสองแก้ว
• สามช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

เตรียมครีมนี้ดังนี้:

1. ตีส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนได้มวลเท่ากันและวางบนไฟอ่อน
2. ต้ม กวน เย็น แล้วคนอีกครั้ง

ครีมนี้ก็เตรียมดังนี้:

1. ผสมแป้ง นมหนึ่งแก้ว และไข่ลงในชาม ตีจนเนียน
2. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำตาลกับนมที่เหลือแล้วตั้งไฟ
3. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เทส่วนผสมนมไข่ลงไปเป็นเส้นบางๆ นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง
4. เย็นแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ด้วยถั่วสน

• เนยสัตว์ 100 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• นม - 250 กรัม
• สองสามช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ถั่วสน;
• นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมนมกับแป้ง วานิลลา ไข่ และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนเนียน
2. วางบนไฟร้อนปานกลาง ต้ม คนตลอดเวลา เย็น
3. เพิ่มนมข้นและเนยวัวนุ่มลงในส่วนผสมเย็นแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ผัดถั่วสนเบา ๆ สับแล้วส่งไปที่ ครีมพร้อม.

ด้วยนมข้น

• น้ำมันสัตว์ 100 กรัม
• สองสามช้อนชา แป้ง;
• นมหนึ่งแก้ว
• นมข้น 200 กรัม
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• วานิลลา (ไม่จำเป็น)

นี้ ของหวานดั้งเดิมเตรียมดังต่อไปนี้:

1. เทนมลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่แป้งและน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน
2. ต้มกวนตลอดเวลาให้เย็น
3. เพิ่มนมข้นและเนยนุ่มลงในครีม ตีทุกอย่างด้วยความเร็วสูง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้ที่นี่

ครีมสมัครเล่น

ครีมนี้ทำง่าย นุ่มและอร่อยมาก คงรูปทรงได้อย่างลงตัวจึงเหมาะสำหรับตกแต่งขนมอบและพาย เอา:

• แก้วน้ำ
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
• น้ำมันสัตว์ 250 กรัม

เตรียมอันนี้ไว้เลย ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดดังนั้น:

1. ตัดเนยนุ่มเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับน้ำตาลวานิลลา
2. ใส่น้ำตาลและน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ ตั้งไฟบนเตา คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด
3. เทน้ำครึ่งแก้วลงบนแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มส่วนผสมแป้งให้ร้อน น้ำเชื่อม, กวน.
5. ต้มส่วนผสมที่ได้จนกระทั่ง ครีมข้น- คนตลอดกระบวนการผลิตทั้งหมด
6. นำออกจากเตาและให้เย็นที่อุณหภูมิ 50°C
7. รวมครีมกับส่วนผสมเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนกว่าคุณจะได้มวลสีขาวฟู

ใช้ครีมนี้สำหรับทาเค้กหลายชั้น ไส้เอแคลร์ และตกแต่งขนมอบ

ครีม "ชาร์ลอตต์"

อันนี้หวานกำลังดี โปร่ง และ ครีมบางเบาจัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับขนมอบและเค้ก คุณจะต้องการ:

• นม (100 มล.);
• น้ำมันสัตว์ 200 กรัม
• ไข่สองสามฟอง;
• คอนยัคช้อนใหญ่
• น้ำตาลวานิลลา (10 กรัม)
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย

คุณสามารถทำครีมช็อกโกแลตนี้ได้โดยการเติมโกโก้ ดังนั้นนี่คือกระบวนการผลิตดังต่อไปนี้:

1. ตีน้ำตาลกับไข่
2. ใน ส่วนผสมไข่เทนม คุณสามารถต้มมันแล้วคนให้เข้ากันแล้วเทลงในลำธารบาง ๆ
3. นำส่วนผสมนมและไข่ไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง (คุณสามารถต้มได้สองสามนาที) เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
4. ตีเนยนุ่มเป็นเวลา 10 วินาที และในขณะที่ตีต่อ ให้เติมน้ำเชื่อมไข่นมในส่วนเล็กๆ

ครีมที่ทำเสร็จแล้วมีความเรียบเนียนและละเอียดอ่อนและคงรูปร่างได้ดี

ครีมไม่มีน้ำมัน

ทุกคนควรเรียนรู้สูตรคัสตาร์ดที่อร่อย ไขมันต่ำ และมีความหนาปานกลางนี้ เอา:

• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• นม - 1.2 ลิตร
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• 4 ไข่;
• แป้งมันฝรั่ง - สามช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมของหวานดังนี้:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาล รวมส่วนผสมกับแป้งและแป้งคนให้เข้ากัน
2. นำนมไปต้มแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนตลอดเวลา ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้ได้
4. ปรุงครีมจนข้นประมาณ 5 นาที
5. นำออกจากความร้อนและเย็น

ครีมช็อคโกแลต

หากต้องการสร้างครีมนี้ ให้ใช้:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• ไข่สองสามฟอง;
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้งสองช้อนใหญ่

เตรียมครีมนี้ดังนี้:

1. ตอกไข่สองฟองลงในชาม เทนมลงไปเล็กน้อย
2. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน
3. ใส่นมที่เหลือลงในกระทะที่ชุบน้ำเย็นแล้วเติมน้ำตาล
4. เพิ่มช็อคโกแลตและนำไปต้มกวน คุณสามารถแทนที่ช็อคโกแลตด้วยโกโก้ (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ)
5. รวมส่วนผสมนมกับส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน
6. วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและตั้งไฟจนฟองฟองแรกปรากฏขึ้นและคนให้เข้ากัน
7. ผัดครีมที่เสร็จแล้วอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ส่งห้องเย็น.

คุณยังสามารถตีครีมเย็นกับเนยวัวได้

ครีม "Patissier"

ครีมชนิดนี้เป็นคัสตาร์ดชนิดหนึ่ง กับ ภาษาฝรั่งเศสคำว่า "patissiere" แปลว่า "ลูกกวาด" เพื่อสร้างความละเอียดอ่อนนี้ คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันสัตว์ 30 กรัม
• นม 350 มล.
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• แป้ง (30 กรัม);
• น้ำตาลวานิลลา - สองช้อนชา;
• เกลือเล็กน้อย

ครีมนี้ไม่เพียงแต่ใช้เติมเค้กและเค้กชั้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังเสิร์ฟเป็นจานแยกอีกด้วย นอกจากนี้ยังมักทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานต่างๆ ดังนั้นให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เทน้ำตาล เกลือ แป้ง 50 กรัมลงในชาม คนให้เข้ากัน
2. เทนม 100 มล. คนอีกครั้ง
3. ตอกไข่แล้วคนอีกครั้ง
4. เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาล (50 กรัม) คนให้เข้ากันและต้ม ยกกระทะออกจากเตา
5. เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาลเป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากัน วางส่วนผสมนี้ลงในกระทะ
6. ปรุงส่วนผสมจนข้นคนให้เข้ากัน
7. ใส่เนยวัว น้ำตาลวานิลลา และคนอีกครั้ง
8. โอนครีมไปยังภาชนะอื่น ปิดด้วยกระดาษแก้วและปล่อยให้เย็น

หากคุณแช่แข็งครีมนี้ คุณจะได้ไอศกรีมชั้นเลิศ กินอย่างมีความสุข!

ทุกคนชอบเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมด แต่ต้องใช้เวลานานในการเตรียมและต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการกลิ้ง ปริมาณมากเค้กบางจนหลายคนไม่กล้าทาน แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่าย: สำหรับฐานที่ใช้ ขนมพัฟแต่ครีมสำหรับ “นโปเลียน” อาจแตกต่างกัน

แม่บ้านบางคนเพื่อลดความซับซ้อนของงานให้ซื้อขนมพัฟสำเร็จรูป แน่นอนว่าเทียบไม่ได้กับเค้กโฮมเมด แต่นี่เป็นแนวคิดที่ดีทีเดียวในการอบเค้กนโปเลียนให้เร็วขึ้นและง่ายขึ้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องทำครีมด้วยตัวเอง ดังนั้นเราจะพิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้หลายประการ

คัสตาร์ด

เชื่อกันว่าครีมนี้เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เค้กแสนอร่อย- มี สูตรที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับเนย แต่ก็มีบางอย่างที่ไม่รวมส่วนผสมนี้ด้วย นอกจากนี้ ยังสามารถเตรียมครีมโดยมีหรือไม่มีไข่ก็ได้ คุณควรเลือกอันไหนเพื่อทำให้เค้กนโปเลียนแข็งตัว? บัตเตอร์ครีมคลาสสิกได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ช่างฝีมือสตรีหลายคน

วัตถุดิบ

เนยครึ่งกิโลกรัม นมหนึ่งแก้ว ทรายสองแก้ว ไข่ 4 ฟอง อย่างที่คุณเห็นในการเตรียมครีมสำหรับนโปเลียนคุณต้องมีผลิตภัณฑ์น้อยมาก

การกระทำของเรา

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หั่นเป็นก้อนเพื่อให้นิ่มลง อุณหภูมิห้อง- บดไข่ด้วย น้ำตาลทรายเทนมลงไปคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนเดือด แต่อย่าต้ม ส่วนผสมพร้อมเย็น. เมื่อเนยนิ่มพอแล้ว ให้เริ่มตีโดยเติมส่วนผสมที่ต้มไว้ในส่วนเล็กๆ เพื่อให้เนียน ครีมหนาสำหรับนโปเลียน สูตรคัสตาร์ดบ้าง บัตเตอร์ครีมรวมแป้งแต่ไม่มีไข่ คนรัก กลิ่นวานิลลามักจะเติมเครื่องเทศนี้ลงในจาน

ครีมชนิดอื่นๆ

นี้ เค้กยอดนิยมคุณสามารถเคลือบมันได้มากกว่าแค่คัสตาร์ด แม่บ้านทุกคนมีความชอบที่แตกต่างกันดังนั้นแต่ละคนจึงเลือกตัวเลือกของตัวเองซึ่งครอบครัวของเธอชอบ

ครีมสำหรับนโปเลียนกับนมข้น

ในการเตรียมคุณจะต้องมีนมข้น 1 กระป๋องเนย 300 กรัมและวานิลลิน (0.1 กรัม) ขั้นตอนแรกคือนำเนยออกจากตู้เย็น เมื่อมันนิ่มพอแล้ว ตีให้เข้ากัน แล้วเติมวานิลลาลงไป ตีต่อไปโดยค่อยๆ ใส่นมข้นลงในครีม (ใช้ครั้งละ 2 ช้อน) จนหมด ผลลัพธ์ควรจะหนา ครีมเขียวชอุ่ม- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วสับน้ำมะนาวเหล้าหรือคอนญัก (ไม่กี่กรัม) ลงไปได้

ครีมเปรี้ยวสำหรับ “นโปเลียน”

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัมน้ำตาลประมาณสองร้อยกรัมและวานิลลิน 0.1 กรัม ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทรายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันข้นแล้วจึงเติมวานิลลิน ขอแนะนำให้เพิ่มแยมหรือถั่วลงในครีมนี้

บทสรุป

ครีมสำหรับนโปเลียนแต่ละชนิดมีดีในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น คัสตาร์ดมีความชื้นน้อยกว่าครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีนมข้น ดังนั้นจึงซึมเค้กได้ไม่ดี ในขณะเดียวกันเค้กก็มีความนุ่มและกรอบ

เค้กนโปเลียนไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำ เราทุกคนรู้จักและชื่นชอบรสชาติของมันมาตั้งแต่เด็ก มันไม่ง่ายเลย ของหวานยอดนิยม,เค้กนโปเลียนคือความทรงจำดีๆของเรา วันหยุดของครอบครัวและขนมอบที่อร่อยที่สุดในโลกของแม่ฉัน ดังนั้นเราจึงยินดีเสมอที่ได้เห็นปาฏิหาริย์หลายชั้นนี้ปรากฏอยู่บนโต๊ะ

แม้แต่เด็กๆ ก็รู้ว่านโปเลียนทำมาจากขนมพัฟ แต่อาจมีได้หลายรูปแบบตามธีมของครีม และเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างชัดเจนว่าอันไหนดีกว่าและ "ถูกต้อง" มากกว่า

แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารโปรดของตัวเอง มันอาจจะเป็นเช่นนั้น ครีมเนยหรือครีมกับครีมเปรี้ยวบางครั้งก็เติมลงไป ถั่วบดผิวเลมอน โกโก้ หรือผลเบอร์รี่สด

แต่ส่วนใหญ่มักจะเตรียมคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน และเราขอเสนอตัวเลือกรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสี่แบบให้กับคุณ

สูตรอาหารทั้งหมดนั้นง่ายมากจนไม่สามารถล้มเหลวได้ และที่สำคัญที่สุดคือเป็นสากล คุณสามารถใช้มันได้ไม่เฉพาะกับเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้กับขนมอบหวานอื่นๆ ได้ด้วย

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียน

วัตถุดิบ

• นม - 1 ลิตร
• ไข่แดง - 8 ชิ้น
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา
• แป้ง - 100 กรัม

1. 1. ต้มนมในกระทะ
2. 2. ในชามแยกต่างหาก บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่น้ำตาลและวานิลลิน กวนต่อโดยค่อยๆ ใส่แป้งลงไป หากมีก้อนเหลืออยู่ ไม่ต้องกังวล ก้อนจะกระจายตัวเมื่อคุณเติมนม
3. 3. เทนมร้อนลงในส่วนผสม ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนครีมข้นได้ความคงตัวที่ต้องการ

คัสตาร์ดเนยสำหรับนโปเลียน

สูตรจะคล้ายๆสูตรที่แล้วแต่ใช้ค่ะ เนย- ด้วยเหตุนี้ครีมจึงมีความฟูมากขึ้นและคงรูปร่างได้ดี

วัตถุดิบ

• เนย - 200 กรัม
• นม - 3 แก้ว
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

1. 1. ต้มนมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ผสมไข่กับน้ำตาลบดให้เข้ากัน เติมนมอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ เติมแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดค่อยๆ เติมนมเย็นลงไป
2. 2. เทครีมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่เดือดและไข่ไม่จับตัวเป็นก้อน
3. 3. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใช้เครื่องผสมตีเนยลงไป

นโปเลียนคัสตาร์ดครีม-ช็อคโกแลต

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้รักปอด คัสตาร์ด- เค้กนโปเลียนจะออกมานุ่มมาก

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 ก
• น้ำตาล 1/3 ถ้วย

1. 1. บดไข่ด้วยน้ำตาลและวานิลลา ผัดแป้งในนมอุ่น รวมส่วนผสมนมและไข่โดยใช้เครื่องผสม
2. 2. ขูดช็อกโกแลตแล้วใส่ครีม สำหรับสิ่งนี้ สูตรจะทำทั้งขาวและ ดาร์กช็อกโกแลต, เลือกอันที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
3. 3. ตั้งครีมโดยใช้ไฟอ่อน โดยอย่าลืมคนตลอดเวลาด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน อย่านำไปต้ม ให้ยกกระทะออกจากเตาทันทีที่ครีมได้ความคงตัวที่ต้องการ ปล่อยให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เพื่อเร่งกระบวนการให้โอนจาก กระทะร้อนลงในชามลึก
4. 4. เมื่อครีมอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่เนยขาวที่นิ่มแล้วลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีครีมให้ถูกต้องและเริ่มประกอบเค้กนโปเลียน

สูตรคัสตาร์ดฝรั่งเศส

และสุดท้าย เวอร์ชั่นภาษาฝรั่งเศส- นี่เป็นการผสมผสานระหว่างคัสตาร์ดคลาสสิกกับคัสตาร์ดเนย ใช้วิปครีมแทนเนย

วัตถุดิบ

• แป้ง - 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - 6 ชิ้น
• นม 3 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• วิปครีม - 1 ถ้วย

1. 1. ใส่แป้ง แป้ง และน้ำตาลลงในกระทะ ใส่ไข่แดงบดแล้วผสมให้เข้ากัน
2. 2. ตั้งนมให้ร้อนแล้วเทลงในส่วนผสมไข่เป็นเส้นบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน ให้คนอย่างต่อเนื่อง
3. 3. วางกระทะบนเตาแล้วปรุงครีมด้วยไฟอ่อนมากจนข้น อย่าลืมคนตลอดเวลาและเติมน้ำตาลวานิลลาในตอนท้าย
4. 4. นำคัสตาร์ดออกจากเตา พักให้เย็น แล้วเติมวิปครีมลงไป

บทความนี้เสนอให้คุณ สูตรที่ดีที่สุดคัสตาร์ดสำหรับแช่ของหวานรวมถึงเค้กยอดนิยมในการทำอาหาร - "นโปเลียน" ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรการต้มเบียร์ด้วยนม ครีม เนย ไข่แดง และแม้แต่ไอศกรีม!

คัสตาร์ดเป็นหนึ่งในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมไส้เค้กรวมถึงการแช่เค้ก แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมคัสตาร์ดได้มันอร่อยเสมอ ไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนและทุกสิ่งที่คุณต้องการสามารถพบได้ในตู้เย็น

ขึ้นอยู่กับประเภท ผลิตภัณฑ์ขนมคุณสามารถปรับความหนาของแป้งได้อย่างอิสระเสมอซึ่งสร้างขึ้นโดยการผสมแป้งหรือแป้ง ครีมคลาสสิคไม่มีสารปรุงแต่ง แต่สามารถเตรียมคัสตาร์ดสมัยใหม่ได้โดยใช้นมข้น ครีม หรือแม้แต่ไอศกรีม

ที่น่าสนใจ: ส่วนใหญ่มักใช้คัสตาร์ดเพื่อเติมเค้กเอแคลร์และแช่เค้กนโปเลียนซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลก

สูตรการต้มเบียร์คลาสสิค ส่วนผสม:

• เนย (มากกว่า 70%)
• นม (ไขมัน)
• วานิลลิน
• แป้ง

การต้มเบียร์:

คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียน

ครีมสำหรับนโปเลียนกับนมข้นและเนย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

นมข้น – การรักษาที่ชื่นชอบและสารเติมแต่งขนมในขนมหวานหลายชนิด คุณยังสามารถทำคัสตาร์ดจากนมข้นได้ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจ รสชาติครีมและความหวานอันอ่อนโยน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในครีมนี้ เนื่องจากนมข้นมีน้ำตาลเพียงพออยู่แล้ว และหากมากเกินไปจะทำให้รสชาติเสียไป

การเติมเนยลงในครีมจะทำให้ครีมมีไขมันและหนาแน่นขึ้น โดยจะแช่เค้กสปันจ์ลงในเค้ก (หรือขนมอบ) ไปพร้อมๆ กัน แต่ยังทำหน้าที่เป็นชั้นด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในครีมนี้ในปริมาณที่คุณต้องการ (มากหรือน้อย) เพื่อให้ได้คัสตาร์ดช็อกโกแลต ครีมข้นด้วยนมข้นและเนยด้วยแป้งตามปกติ

คุณจะต้องการ:

• นมข้นกระป๋อง – 1 ขวดเล็ก (250-280 มล. เลือกนมข้นจืดจาก นมธรรมชาติดังนั้นครีมจะมีรสชาติดีขึ้น)
• เนย (ขั้นต่ำ 73%) – 1 แพ็คเกจ (น้ำมันคุณภาพสูง)
• น้ำนม - 0.5 ถ้วย (มีไขมันใด ๆ แต่ทำเองจะดีกว่า)
• แป้ง -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (2-3 ช้อนโต๊ะ ตรวจสอบความสม่ำเสมอ)
• วานิลลินหรือโกโก้ -เพิ่มตามรสนิยมและความชอบ

การต้มเบียร์:

• ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มและผสมกับนมข้นได้ง่ายจนเนียน
• หลังจากที่คุณผสมเนยกับนมข้นแล้ว ให้วางจานบนไฟอ่อนแล้วเติมนม (ดูความหนาของครีมคุณสามารถเพิ่มนมได้) และผสมให้เข้ากัน
• คนต่อโดยใช้ที่ตีครีมขณะที่ครีมยังตั้งไฟอยู่ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วปิดไฟหลังจากช้อนสุดท้าย รอให้ครีมเย็นสนิทแล้วจึงทาครีมเค้กหรือเติมเค้กเท่านั้น

คัสตาร์ดที่เตรียมด้วยนมข้น

ครีมสำหรับนโปเลียนด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น: สูตรและรูปถ่าย

สิ่งที่น่าสนใจ: ครีมเวอร์ชันนี้มีรสชาติเข้มข้นกว่าเนื่องจาก "ซ่อน" ความหวานของนมข้นและความเข้มข้นของครีม เพื่อให้ครีมมีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบแยกโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าที่เข้มข้นที่สุดในสูตร เช่นเดียวกับครีมอื่นๆ สูตรนี้สามารถปรับปรุงได้โดยการเติมวานิลลินหรือโกโก้

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 30% หรือโฮมเมด – 300 มล. (หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ ครีมอาจจะเหลวเกินไป)
• นมข้น - 1 กระป๋อง (250-280 มล. ควรทำจากนมจริง)
• วานิลลินหรือโกโก้ -เพื่อลิ้มรส
• แป้ง -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ดูความหนาของครีมแล้วปรับเอง)
• น้ำตาล -คุณสามารถเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะได้หากครีมไม่หวานพอสำหรับรสนิยมของคุณ)

การต้มเบียร์:

• ควรผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น (สิ่งที่แนบมาแบบปัด) เพื่อให้น้ำตาลละลายได้หมดเติมวานิลลิน
• จากนั้นเติมนมข้นและผสมให้เข้ากันกับครีม
• วางจานบนไฟอ่อนๆ และคนให้เข้ากันโดยไม่หยุดกวนแป้ง ละลายให้ละเอียด ระวังไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• เมื่อครีมเริ่มข้นขึ้น ให้ปิดไฟและรอจนเย็นลง จากนั้นจึงเริ่มแช่เค้ก

เค้กนโปเลียนแช่ในคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

สูตรคัสตาร์ดนมสำหรับนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ครีมสำหรับเค้กนโปเลียนที่ชงด้วยนมเป็นที่นิยมมากที่สุดและ สูตรคลาสสิก- ครีมนี้เตรียมง่าย มีโครงสร้างของเหลวที่ดี ซึ่งสามารถซึมซับเค้กกรอบได้ดีและทำให้นุ่ม แน่นอนว่าในการเตรียมครีมวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไขมัน นมโฮมเมดจึงมีรสชาติเข้มข้นขึ้น ดีต่อสุขภาพ และเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

คุณจะต้องการ:

• น้ำนม - 0.5 ลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณครีมที่คุณต้องการ)
• น้ำตาล - 150 กรัม (ปรับความหวานของครีมได้ตามชอบ)
• น้ำมัน 73-80% - 1 แพ็คเกจ (น้ำมันบริสุทธิ์ไม่มีไขมันพืช)
• ไข่ - 2 ชิ้น (ขอแนะนำให้ใช้ไข่ทำเองเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและมีสีเหลืองน่ารับประทาน)
• แป้ง -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (สำหรับความหนาครีม)
• วานิลลิน – 1ซองเล็ก

การต้มเบียร์:

• ควรอุ่นนมในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก (ควรตั้งก้นหนาเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง)
• ละลายและละลายเนยในนม
• ละลายน้ำตาลและวานิลลินทั้งหมดลงในนมอุ่นและร้อน (ระวังนมไม่ควรต้ม)
• ตีไข่ล่วงหน้าด้วยการตีจนฟู (ควรใช้เครื่องผสม)
• ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้วลงในนมที่ไม่ร้อนด้วยสตรีมบางๆ แล้วตีส่วนผสมให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน หากรู้สึกว่าครีมอาจเดือด ควรยกออกจากเตาสักครู่แล้วจึงนำกลับคืน
• เมื่อคุณละลายไข่ในนมแล้ว ให้เริ่มคนแป้ง โดยละลายแต่ละช้อนเต็มแล้วตีครีมเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ต้มครีมสำหรับเค้กนโปเลียนในกระทะ

บัตเตอร์ครีมสำหรับนโปเลียนด้วยครีม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

หากคุณชงครีมไม่ใช่ด้วยนม แต่ใช้ครีมคุณจะได้รุ่นที่หนาขึ้นและอ้วนขึ้น ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "ละเอียดอ่อน" มากและไม่ควรนำไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นครีมอาจจับตัวเป็นก้อนและครีมจะได้ความคงตัวที่ไม่พึงประสงค์ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในครีมนี้ หากคุณรู้สึกว่าครีมกำลังจะเดือด ให้ปิดไฟหรือยกจานออกจากเตาแล้วจึงนำกลับคืน

คุณจะต้องการ:

• ครีม 10% (หรือ 15%) – 500 มล. (มากกว่า ครีมหนักก็สามารถใช้ได้เช่นกัน)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (สามารถปรับปริมาณน้ำตาลและความหวานของครีมได้เอง)
• วานิลลิน – 1 ห่อเล็ก (ตามชอบก็จะเพิ่มรสชาติให้กับครีม)
• แป้ง -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ดูความหนาของเนื้อครีม)

การต้มเบียร์:

• เทครีมลงในชามที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม
• ละลายน้ำตาลและวานิลลินในปริมาณที่ต้องการในครีม
• ค่อยๆ ใส่แป้งลงในครีมจนครีมข้น โปรดจำไว้ว่าหลังจากเย็นตัวลงแล้ว ครีมจะหนาขึ้นและหนาแน่นขึ้น ดังนั้นอย่าใส่แป้งมากเกินไป

คัสตาร์ดครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กนโปเลียน

คัสตาร์ดไข่แดงสำหรับนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

คัสตาร์ดบนไข่แดงนั้นอร่อยมากเนื่องจากมีไขมันฐานและ รสชาติเข้มข้นไข่และน้ำตาลให้ความรู้สึกที่น่าพึงพอใจ นี่คือหนึ่งใน ตัวเลือกคลาสสิกสูตรการทำให้ชุ่มของ "นโปเลียน" ใช้ที่บ้านดีที่สุด ไข่ไก่เนื่องจากไม่เพียงแต่มีสีที่สวยงามกว่าเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ "เข้มกว่า" อีกด้วย

สำหรับเค้กขนาดใหญ่คุณจะต้อง:

• น้ำนม - 1-1.5 ลิตร (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการแช่เค้กมากแค่ไหนควรใช้นมโฮมเมดดีกว่า - มันอ้วนกว่าและมีรสชาติเข้มข้น)
• ไข่แดง – 8-10 ชิ้น (จากบ้าน ไข่ขนาดใหญ่แต่คุณสามารถใช้แบบที่ซื้อจากร้านค้าธรรมดาที่สุดได้)
• น้ำตาล - 300-400 กรัม (ชิมครีมแล้วปรับปริมาณน้ำตาลตามชอบ)
• 200 กรัม (ไม่ใช่สเปรดหรือมาการีน)
• แป้ง -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (เพื่อให้ครีมข้นขึ้น)
• วานิลลิน – 1-2 ซอง (ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส)

การต้มเบียร์:

• อย่าใส่เนยในตู้เย็น ปล่อยให้เนยนิ่ม จะทำให้ใช้ทำครีมได้ง่ายขึ้น
• แยกไข่แดงแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก โดยควรบดน้ำตาลให้ละเอียดและแข็งขันมาก (จนเกิดฟอง) เพื่อที่คุณจะได้ลิ้มรสคริสตัลไม่ได้ เพิ่มวานิลลินที่นั่น
• วางนมลงบนกองไฟในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก อย่านำนมไปต้ม ทันทีที่นมร้อน ให้ใส่เนยและละลายจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใน นมอุ่น(ไม่ควรร้อน!) เริ่มเทไข่แดงบดลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีครีมด้วยการตีครีมในเวลาเดียวกัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมก็ได้) วิธีนี้จะช่วยให้ไข่แดงละลายและครีมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน
• หลังจากที่ไข่แดงละลายแล้ว ให้เริ่มใส่แป้งทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆคนครีมให้ละเอียดหลีกเลี่ยงก้อน
• เมื่อคุณละลายแป้งแล้ว ให้ปิดไฟ แต่อย่าหยุดคนครีมต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นและใช้เพื่อทำให้นโปเลียนตั้งท้อง

การเตรียมคัสตาร์ดบนไข่แดงสำหรับแช่เค้กนโปเลียน

คัสตาร์ดกับไอศกรีมสำหรับนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่กี่คนที่เคยได้ยินว่ามีครีมที่ทำจากไอศกรีม "Plombir" อย่างไรก็ตามมันเป็นอย่างมาก สูตรอร่อยซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมการเคลือบที่ละเอียดอ่อนไม่เพียง แต่สำหรับเค้กนโปเลียนเท่านั้น แต่ยังสำหรับของหวานอื่น ๆ ด้วย ครีมนี้มี กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนวานิลลาและรสชาติไอศกรีมที่เข้มข้นและเข้มข้น

ที่น่าสนใจ: ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่นมด้วยไอศกรีมได้อย่างสมบูรณ์ หรือจะแบ่งส่วนผสมเหล่านี้ออกครึ่งหนึ่งก็ได้ ปริมาณครีมในสูตรออกแบบมาเพื่อแช่เค้กเท่านั้น ถ้าคุณเพิ่มปริมาณครีมเป็นสองเท่า คุณจะได้ครีมในปริมาณที่เพียงพอสำหรับตกแต่งและทำให้เค้กชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• ไอศกรีม (ยี่ห้อใดก็ได้หนา) – 300 มล. (ควรใช้ไอศกรีมละลาย วัด ml ด้วยถ้วยตวง อย่าลืมว่าไอศกรีม 1 กรัมไม่ใช่ ml)
• ไข่ - 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดเท่านั้น)
• น้ำตาล - 0.5-1 ถ้วย (เน้นความหวานของครีมที่ต้องการ)
• นม (ไขมันหรือทำเอง) – 2-2.5 ถ้วย (ดูความสม่ำเสมอของแป้ง)
• เนย (อย่างน้อย 73%) – 1 แพ็ค (เท่านั้น น้ำมันคุณภาพการแพร่กระจายจะทำลายรสชาติโดยสิ้นเชิง)
• วานิลลิน –เป็นทางเลือกเพื่อเพิ่มรสชาติ

การต้มเบียร์:

• ทิ้งเนยและไอศกรีมไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าเพื่อให้ส่วนผสมทั้งสองนิ่ม
• ควรตีไข่จนเกิดฟองและละลายน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ
• จากนั้นตั้งนมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มไอศกรีมและเนยลงในนมอุ่น ตั้งไฟให้ร้อนจนหมดแล้วคนให้เข้ากัน
• หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มไข่ลงในครีม เทส่วนผสมลงในสตรีมบางๆ คนให้เข้ากัน ระวังไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• เพิ่มวานิลลินลงในครีมหากต้องการแล้วจึงเติมแป้งเท่านั้น ขั้นแรกให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมครั้งที่สองหากครีมดูเหลวเกินไป

ครีมสำหรับ “นโปเลียน” ชงกับไอศกรีม “ไอศกรีม”

สูตรครีมคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนกับมาสคาร์โปน: รูปภาพ

แม่บ้านบางคนชอบเคลือบเค้กนโปเลียนด้วยคัสตาร์ดชีส สำหรับสูตรนี้ บางคนใช้มวลชีสหรือแม้แต่คอทเทจชีสขูด แต่ส่วนผสมทั้งสองนี้ยังไม่ดีเท่า ครีมชีส"มาสคาร์โปเน่". สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำสมัยใหม่ซึ่งจะทำให้ครีมมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจและมีปริมาณไขมัน

คุณจะต้องการ:

• ชีส "มาสคาร์โปเน่" - 200-300 กรัม (ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์และความชอบของคุณ)
• น้ำนม - 250-300 มล. (ซื้อจากร้านขายไขมันหรือทำเอง)
• น้ำตาล -หลายช้อนโต๊ะ ล. ตามความชอบและรสนิยม
• ไข่ - 2-3 ชิ้น (ใช้แบบโฮมเมดดังนั้นครีมของคุณจะอร่อยและเข้มข้นมาก)
• วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา –ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง
• แป้ง -หลายช้อนโต๊ะ ล. - วิธีคลาสสิกทำให้เนื้อครีมหนาขึ้น)

ที่น่าสนใจ: ใน สูตรนี้ไม่มีเนยเลย เนื่องจากสามารถแทนที่ด้วยครีมชีส Mascarpone ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การต้มเบียร์:

• ตีไข่จนเป็นฟองและละลายน้ำตาลทั้งหมดลงไป คุณยังสามารถใช้ไม่ได้ ไข่ทั้งหมดแต่มีเพียงไข่แดง (4 ชิ้น) จากไข่ในประเทศ (โดยเฉพาะ)
• หลังจากนั้นให้เติมนมลงในมวลไข่และทุกอย่างผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพิ่มวานิลลินหากต้องการ
• วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและเริ่มต้มโดยไม่หยุดคน เมื่อฐานครีมร้อน ให้ละลายแป้งลงไปโดยต้องการให้ครีมมีความหนาตามต้องการ
• ปล่อยให้ครีมเย็นและในเวลานี้คนให้เข้ากันกับชีส Mascarpone ด้วยส้อม ในอนาคตควรผสมให้เข้ากันกับคัสตาร์ดที่ได้รับก่อนหน้านี้จนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงนำไปเคลือบเค้กนโปเลียน

คัสตาร์ดกับมาสคาโปนชีส - วิธีเดิมแช่ชั้นเค้กนโปเลียน

ครีมโปรตีนสำหรับนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

การทำอาหารสมัยใหม่เปิดโอกาสให้บุคคลได้ปลดปล่อยจินตนาการและใช้ประโยชน์ให้มากที่สุด ความคิดของตัวเองเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เดียวเท่านั้น - จานอร่อย- แช่เค้กนโปเลียนตาม กฎคลาสสิกตามมาด้วยคัสตาร์ดแต่ก็ยังห่างไกลจากขีดจำกัด คุณสามารถใช้ครีมประเภทอื่นได้ เช่น โปรตีน!

น่าสนใจ: ครีมโปรตีนคุณยังสามารถชงได้ แต่ห้ามใช้บนเตา แต่ใช้บนเตา ห้องอบไอน้ำ- ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับมวลที่ค่อนข้างยืดหยุ่นและอร่อยซึ่งจะช่วยเติมเต็มเค้กกรอบได้สำเร็จ คุณสามารถรวมครีมสองประเภทไว้ในเค้กเดียว: คัสตาร์ดและโปรตีน คัสตาร์ดเหลวสามารถทำให้เค้กนิ่มลงได้ และคัสตาร์ดสีขาวก็อาจกลายเป็นชั้นและการตกแต่งได้

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว – 3-4 ชิ้น (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาตรของครีมที่ได้เท่านั้น)
• น้ำตาล - 0.5-1 ถ้วย (ปริมาณตามความชอบ)
• เกลือหรือกรดซิตริกเล็กน้อย

การทำอาหาร:

• ไข่ขาวควรทำให้เย็นลงก่อนตี นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับของครีมที่ดี
• เทไข่ขาวเย็นลงในชามแล้วเติมเกลือหรือกรดเล็กน้อย (ส่วนผสมนี้ไม่เพียงทำหน้าที่เป็น "สารเพิ่มรสชาติและความหวาน" เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ครีมโปรตีนมีความฟูอีกด้วย)
• ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม โหมดรวดเร็วจนสูงและ โฟมอันเขียวชอุ่มจากนั้นเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ โดยละลายแต่ละช้อนโต๊ะจนหมด
• เป็นผลให้คุณจะได้มวลที่ค่อนข้างฟู แต่คุณควรชงเล็กน้อย (จากนั้นครีมจะคงรูปร่างและมีความหนาแน่นที่น่าพอใจ)
• วางจานไว้ ห้องอบไอน้ำและตีต่อไปอีกประมาณ 5-10 นาที ดูเนื้อครีมสิ เมื่อมันข้นขึ้น คุณควรหยุดตี

ครีมโปรตีน - ความคิดที่ดีสำหรับแช่และตกแต่งเค้กนโปเลียน

คัสตาร์ดช็อคโกแลตสำหรับนโปเลียนกับโกโก้: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ช็อคโกแลต "นโปเลียน" หรือเค้กที่มีการเคลือบสองสี (ชั้นครีมและชั้นช็อคโกแลต) จะทำให้ทุกคนประหลาดใจและยังให้ความรู้สึกรสชาติที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• เนย (มากกว่า 70%)– 1 แพ็ค (บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน – 200 กรัม คุณภาพของน้ำมันที่คุณเลือกจะเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์และรสชาติของครีม ยิ่งเลือกคุณภาพของน้ำมันสูงเท่าไร ครีมก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หลีกเลี่ยงการแพร่กระจายและน้ำมันที่มี ส่วนผสมผัก)
• นม (ไขมัน)– 1 แก้ว (เต็มแก้วประกอบด้วยนม 250 มล. เลือกโฮมเมด) นมไขมันเต็มหรือซื้อหน้าร้านที่ 3.2%)
• น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยผง)- 200-300 กรัม (ปริมาณน้ำตาลและความหวานของครีมขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น ผู้ที่ไม่แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลละลายได้หมดควรรับประทานแบบผง)
• วานิลลิน– คุณสามารถเพิ่มได้ตามต้องการและการตั้งค่าของคุณ หรือคุณสามารถยกเว้นได้ทั้งหมด
• แป้ง– ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ต้องใช้เพื่อทำให้ครีมข้นขึ้น)
• โกโก้- 1-2 ช้อนโต๊ะ (อย่าลืมว่าโกโก้สามารถทำให้ครีมข้นได้เช่นเดียวกับแป้ง ดังนั้นจึงไม่ควรเติมในปริมาณที่มากเกินไป)

การต้มเบียร์:

• ทิ้งน้ำมันไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งน้ำมันนิ่มแล้วจึงบดด้วยมือเท่านั้น ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลหรือผง
• ควรวางชามเนยขูดบนเตา (ระดับความร้อนควรต่ำที่สุด)
• เพิ่มนมทั้งหมดลงในเนยแล้วผสมให้ละเอียดละลายและผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ไม่ควรต้มครีมให้ร้อน แต่ไม่ควรต้ม
• เพิ่มวานิลลินและแป้งลงในมวลร้อนซึ่งไม่ควรเพิ่มในจำนวนทั้งหมด แต่ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มโกโก้พร้อมกับแป้งในส่วนเล็ก ๆ (อย่างละ 1 ช้อนชา) แล้วดูความสม่ำเสมอโดยรวม
• ผสมแป้งให้ละเอียดในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในครีม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือที่ตีไข่ได้
• เมื่อแป้งทั้งหมดละลายหมดแล้ว ให้ปิดไฟ และในขณะที่ตีหรือคนต่อไป ให้ทำให้ครีมเย็นลง คุณสามารถใช้ครีมขนมหวานได้เฉพาะเมื่อมันเย็นเท่านั้น

เค้ก "นโปเลียน" ด้วย ช็อคโกแลตแช่: สูตรที่ไม่ธรรมดาขนม

คัสตาร์ดมะนาวสำหรับนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สิ่งที่น่าสนใจ: คัสตาร์ดเลมอนจะทำให้เค้กนโปเลียนมีรสชาติที่ผิดปกติและเปลี่ยนสูตรไปโดยสิ้นเชิง เค้กชิ้นนี้มักจะมีกลิ่นครีมเข้มข้นและความสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ รวมถึงรสเปรี้ยวของซิตรัสที่น่าพึงพอใจ

คุณจะต้องการ:

• เนย (มากกว่า 70%)– 1 แพ็ค (บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน – 200 กรัม คุณภาพของน้ำมันที่คุณเลือกจะเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์และรสชาติของครีม ยิ่งเลือกคุณภาพของน้ำมันสูงเท่าไร ครีมก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หลีกเลี่ยงการแพร่กระจายและน้ำมันที่มี ส่วนผสมผัก)
• นม (ไขมัน)– 1 แก้ว (เต็มแก้วประกอบด้วยนม 250 มล. พอดี เลือกนมไขมันเต็มโฮมเมดหรือนมที่ซื้อจากร้านค้า 3.2%)
• น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยผง)- 200-300 กรัม (ปริมาณน้ำตาลและความหวานของครีมขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น ผู้ที่ไม่แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลละลายได้หมดควรรับประทานแบบผง)
• วานิลลิน– คุณสามารถเพิ่มได้ตามต้องการและการตั้งค่าของคุณ หรือคุณสามารถยกเว้นได้ทั้งหมด
• มะนาว– 1 ชิ้น (ความสนุกและน้ำผลไม้ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส)
• แป้ง– ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ต้องใช้เพื่อทำให้ครีมข้นขึ้น)

การต้มเบียร์:

• ทิ้งน้ำมันไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• โรยน้ำตาลด้วย น้ำมะนาวความสนุกและเนยขูดละเอียด
• เพิ่มนมอุ่นและผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
• เนื่องจากกรด นมจะจับตัวเป็นก้อน และเพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกัน ควรคนให้ละเอียดและกระตือรือร้น
• ไม่ควรต้มครีม แต่ควรร้อน แต่ไม่ควรต้ม
• เพิ่มวานิลลินและแป้งลงในมวลร้อนซึ่งไม่ควรเพิ่มในจำนวนทั้งหมด แต่ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ

"นโปเลียน" ด้วยการชุบคัสตาร์ด ครีมมะนาวจะต้องประหลาดใจและชื่นชมกับรสชาติอันน่ารื่นรมย์ของมัน

คัสตาร์ดนมเปรี้ยวสำหรับนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำคัญ: สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มวลชีสสำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้า หากต้องการเตรียมครีมตาม คอทเทจชีสโฮมเมดจากนั้นควรถูให้ละเอียดผ่านตะแกรงหรือวิปปิ้งล่วงหน้าด้วยเครื่องปั่นด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• น้ำนม - 1.5-2 ถ้วย (ดูความสม่ำเสมอ)
• มวลวานิลลาชีส – 200-250 กรัม (ดูความหนาของครีมด้วย)
• น้ำตาล - 0.5-1 ถ้วย (ตามความต้องการของคุณ)
• ไข่ - 1-2 ชิ้น (คุณสามารถใช้ไข่แดงได้ในปริมาณ 3-4 ชิ้นเท่านั้น)
• น้ำมัน - 100 กรัม (เฉพาะเนยไม่มีไขมันพืช)
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับความหนาครีม)

การทำอาหาร:

• ควรอุ่นนมในกระทะและน้ำตาลควรละลายในนมอุ่น
• ใส่เนยลงในนมแล้วละลายให้หมด
• ตีไข่เป็นโฟมล่วงหน้าด้วยช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในนมโดยไม่หยุดวิปปิ้งแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
• ชงครีมโดยเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ทิ้งให้ครีมเย็นหลังการต้ม
• ควรผสมครีมเย็นกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น มวลชีสจนเนียน หากครีมข้นมาก คุณสามารถเจือจางด้วยครีมหรือนมได้

คัสตาร์ดด้วย มวลนมเปรี้ยวสำหรับ "นโปเลียน"

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนบนเซโมลินา: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ที่น่าสนใจ: คุณสามารถใช้เซโมลินาแทนแป้งเป็นส่วนผสมเพื่อทำให้ครีมข้นได้ รสชาติของครีมจะเข้มข้นและ “น่าพึงพอใจ” มากขึ้น (มัน มีเม็ดเล็กเล็กน้อย)

คุณจะต้องการ:

• นม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) – 1 ลิตร (แบบโฮมเมดจะดีกว่ามาก)
• เนย - 1 แพ็ค 200 กรัม (ไม่ใช่มาการีนหรือสเปรด!)
• เซโมลินา– 2-3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินหรือผิวเลมอน– 1 ช้อนชา (เพิ่มตามต้องการ)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (กำหนดความหวานและปริมาณน้ำตาลที่ต้องการได้ด้วยตัวเอง)

การต้มเบียร์:

• ควรอุ่นนมและละลายเนยทั้งหมดที่อยู่ในนั้น
• ใส่น้ำตาลและปรุงครีมจนละลายโดยไม่ต้องนำไปต้ม
• เพิ่มเซโมลินาในส่วนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
• ปล่อยให้ครีมเย็นสนิท นี่เป็นวิธีเดียวที่ครีมจะหนาขึ้นแล้วใช้แช่เค้ก

คัสตาร์ดเซโมลินาสำหรับแช่นโปเลียน

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนด้วยแป้ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ที่น่าสนใจ: ในการทำให้ครีมข้นขึ้นนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ไม่ใช่แป้ง แต่เป็นมันฝรั่งหรือ แป้งข้าวโพดในจำนวน 1-2 t.l. (ขึ้นอยู่กับปริมาณครีมสำเร็จรูปที่ต้องการ)

คุณจะต้องการ:

• น้ำนม- 2-2.5 ถ้วย (ควรทำเอง)
• น้ำมัน— 1 แพ็ค (ไขมันไม่มีผักเจือปน)
• น้ำตาล- 0.5 ถ้วย (เติมเพิ่มได้ตามความหวานที่ต้องการ)
• แป้ง- 3-4 ช้อนโต๊ะ (ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง)
• วานิลลิน- กระเป๋าใบเล็ก 1 ใบ
• ไข่— 2 ชิ้น (ไข่ทำเองจะช่วยเพิ่มรสชาติของครีม)

การทำอาหาร:

• ละลายเนยในนมอุ่นแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อน
• จนกว่าจะถึงสภาวะร้อนมวลไข่จะถูกเทลงในกระแสบาง ๆ ตีและบดด้วยน้ำตาลและวานิลลิน
• เทไข่ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วและทั่วถึงเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• ควรเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ครั้งละ 1 ช้อนและควรผสมมวลทั้งหมดทันที เค้กควรทาด้วยครีมเย็นเท่านั้น

วิดีโอ: “คัสตาร์ดครีมกับแป้ง”

ครีมในเค้กน่าจะเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของขนมนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการปรุงให้อร่อยจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก ในสูตรนี้ฉันอยากชวนคุณเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับนโปเลียนโดยใช้นมและเนย แต่คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่สำหรับเค้กชื่อดังนี้เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเค้กอื่น ๆ หรือแม้แต่เค้กน้ำผึ้งและ เค้กครีมเปรี้ยว- อยากจะบอกว่ายิ่งใส่เนยลงไปก็ยิ่งอร่อยครับ นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมครีมได้


วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 50-100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งหรือแป้ง - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ผสมส่วนผสมแห้งลงในกระทะ: แป้งหรือแป้ง น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และน้ำตาลวานิลลา

ตีไข่

ด้วยแป้งจะมีรสชาติดีขึ้นและความสม่ำเสมอจะแตกต่างกันเล็กน้อย

ค่อยๆ เติมนมแล้วผสมอีกครั้งเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ

ตอนนี้ตั้งไฟอ่อนและคนตลอดเวลา วิธีที่สะดวกที่สุดในการคนด้วยไม้พาย ต้องทำอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นครีมจะไหม้ทันทีเนื่องจากมีแป้ง (หรือแป้ง)

ในตอนแรกครีมจะเป็นของเหลว แต่เมื่อเริ่มเดือดครีมจะเริ่มข้นขึ้นทันที ยิ่งปรุงนานก็ยิ่งหนาขึ้น และอย่าหยุดกวน

ความหนาขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งหรือแป้ง (ยิ่งคัสตาร์ดหนามาก) และระยะเวลาในการต้ม

เมื่อข้นพอแล้ว ให้ปิดไฟแล้วปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มขึ้นด้านบน

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่เนย ยิ่งมีน้ำมันมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากเย็นตัวลงก็จะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย

จะได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการหลังจากที่เย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้นดังนั้นจึงควรทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

คัสตาร์ดคลาสสิคพร้อมแล้ว คุณสามารถเคลือบเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้

เพลิดเพลินกับชาและเค้กแสนอร่อยของคุณ!

ยิ่งอาหารจานโปรดมากเท่าไร ตำนานก็ยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับเค้กนโปเลียนที่โด่งดังและเป็นที่รัก ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดนั้นซับซ้อนมากจนไม่มีใครสามารถระบุได้ว่าความจริงอยู่ที่ไหนและจินตนาการของมนุษย์อยู่ที่ไหน โดยธรรมชาติแล้วใครๆ ก็คิดว่ามันถูกตั้งชื่อตามจักรพรรดิ์ผู้ยิ่งใหญ่ แต่ชาวเมืองเนเปิลส์อ้างว่าขนมนี้เกิดที่นี่ จึงมีชื่อนี้ แต่ยังคงเป็นเวอร์ชั่นที่มี ผู้ปกครองที่มีชื่อเสียงฝรั่งเศสดูน่าเชื่อถือมากขึ้น ตามความคิดที่จะสร้างสิ่งนี้ขึ้นมา ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเป็นของบานาปาร์เตเอง สิ่งนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญโดยสิ้นเชิงเมื่อภรรยาของเขาจับได้ว่าเขาอยู่ตามลำพังกับสาวใช้คนหนึ่งของเธอ ซึ่งเขากระซิบข้างหูเธออย่างไพเราะ แต่จักรพรรดิผู้สร้างสรรค์ไม่ได้สูญเสียและกล่าวว่าเขาเพียงแบ่งปันสูตรอาหารใหม่สำหรับของหวานที่น่าทึ่ง เพื่อไม่ให้ถูกตราหน้าว่าเป็นคนโกหก เขาต้องสั่งให้เชฟทำขนมเตรียมเค้กชั้นเลิศสำหรับมื้อเย็น ซึ่งเป็นสูตรที่เขาปรุงขึ้นมาทันที

ตามเวอร์ชันอื่นซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียเค้กนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่วันครบรอบ 100 ปีของการขับไล่กองทัพฝรั่งเศสออกจากดินแดนของรัฐ นี้ ชื่อดั้งเดิมได้รับมันเพราะฉัน รูปสามเหลี่ยมชวนให้นึกถึงหมวกสามมุมอันโด่งดังของนโปเลียน

สูตรคลาสสิกถือได้ว่าเป็นสูตรที่ควบคุมโดย GOST ของสหภาพโซเวียต เหล่านี้เป็นเค้กบาง ๆ ทาด้วยคัสตาร์ด ปัจจุบันมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อน การเตรียมเป็นเรื่องง่าย แต่เพื่อให้อร่อยและราบรื่น คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

1. ต้องปรุงในภาชนะก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้ หากไม่มีคุณสามารถปรุงในอ่างน้ำได้
2. ควรใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคนในการผสม คุณควรคนอย่างระมัดระวังและเข้มข้นราวกับกำลังเขียนเลข 8 ออกมา
3. หากคุณกลัวว่าไข่จะม้วนงอ อย่าใช้ไข่ขาว แต่ใช้ไข่แดงเท่านั้น จากนั้นตัวครีมก็จะกลายเป็นสีเหลืองอบอุ่นที่น่าพึงพอใจมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไข่ทำเองด้วยไข่แดงที่สดใส
4. ยิ่งคุณใช้แป้งหรือแป้งมากขึ้นและปรุงนานขึ้น ส่วนผสมก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น
5. เพื่อให้เนื้อเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าลืมข้ามไป มวลพร้อมผ่านตะแกรง จะดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและทำสองครั้ง

หากต้องการกระจายรสชาติและทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเอสเซนส์ (อัลมอนด์ มะพร้าว ผลไม้ และอื่นๆ) เพื่อให้ รสช็อกโกแลตใช้โกโก้เพียงต้องเพิ่มปริมาณนม ถ้าเฉพาะผู้ใหญ่เท่านั้นที่จะกินเค้ก คุณสามารถเพิ่มเหล้าหรือคอนยัคได้

ให้คะแนนสูตร