อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

แม่บ้านมือใหม่ทุกคนไม่ทราบว่าบิสกิตธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นขนมอบที่หรูหราได้ มันไม่ยากเลยและดูเหมือนเป็นกลอุบาย ครีมเค้กช็อคโกแลตสามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งชั้นเค้กที่ไม่สวยที่สุด ไม่ว่าจะปรุงจากสูตรไหนก็ออกมาอร่อยมากเสมอ เพื่อให้ครีมมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำอาหารบางประการ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับและคำแนะนำ ซึ่งคุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกของคุณได้

วิธีทำครีมสำหรับเค้ก

มีครีมช็อกโกแลตมากมายสำหรับเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณไม่เพียงแต่สามารถทาเค้กได้เท่านั้น แต่ยังเติมวาฟเฟิลและพัฟเพสตรี้ ยัดไส้เอแคลร์ และแม้แต่ใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับแพนเค้กและแพนเค้กอีกด้วย เมื่อเชฟผู้มีประสบการณ์เตรียมครีมสำหรับเค้ก พวกเขาจะต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ส่วนผสมทั้งหมดควรมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน: นี่คือกุญแจสำคัญในการผสมผลิตภัณฑ์ได้สำเร็จ หากเป็นไปตามเงื่อนไข จะไม่มีการลอกส่วนประกอบหนึ่งจากอีกชิ้นหนึ่ง
2. มวลครีมควรมีความหนาสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้กระจายหรือหยดเมื่อทา
3. ควรเตรียมครีมในภาชนะที่แห้งและสะอาดเท่านั้น หากคุณทาผนังด้วยมะนาวครึ่งลูก มวลจะไม่ติดและแยกตัวออกจากกัน
4. ควรปรุงมวลด้วยไฟอ่อนหากเป็นไปได้ในภาชนะที่มีก้นหนา วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นและไม่ไหม้

คัสตาร์ด

สูตรนี้เหมาะสำหรับเค้ก พาย ขนมอบทุกชนิด “ นโปเลียน” มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษซึ่งเป็นครีมที่เตรียมจากส่วนผสมคัสตาร์ดแบบคลาสสิก แต่กลิ่นช็อคโกแลตจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นลงไป เตรียมโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ:

• นม – 100 มล.;
• ผลิตภัณฑ์นมและผัก – 150 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 180 กรัม
• ไข่แดงไก่ – 6 ชิ้น

ช็อคโกแลตคัสตาร์ดจัดทำดังนี้:

1. เพื่อให้เนยนิ่มลงอย่างรวดเร็ว คุณต้องตัดแท่งเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่แดง เติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. ปัดต่อไปค่อยๆเทนมอุ่นลงในสตรีมบาง ๆ
4. วางภาชนะที่มีส่วนผสมของคัสตาร์ดไว้บนไฟร้อนปานกลาง
5. ขณะที่ส่วนผสมอยู่บนเตา คุณต้องคนตลอดเวลาโดยใช้ที่ตีก้นเพื่อไม่ให้ไข่แดงไหม้
6. เพิ่มแท่งช็อกโกแลตสับแล้วปัดจนเนียน
7. ส่วนผสมคัสตาร์ดจะต้องต้มจนได้โจ๊กเซโมลินาที่สม่ำเสมอ จากนั้นจึงปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ
8. ตีเนยนิ่มจนฟูและมีสีอ่อนลง
9. ใส่เนยทีละน้อยลงในครีมที่เย็นลงแล้วตีแรงๆ

สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

พายนี้เข้ากันได้ดีกับครีมชาร์ล็อตต์ เค้กสปันจ์เคลือบด้วยส่วนผสมช็อคโกแลตจะแช่ตัวอย่างรวดเร็วกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อย เนื่องจากความหนา ครีมนี้จึงช่วยเติมเต็มความไม่สม่ำเสมอและช่องว่างได้ดีเมื่อประกอบเค้ก สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• ไข่ - สองอันขนาดกลาง;
• นม – 250 มล.;
• เนย – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 170 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนน้ำตาลแล้วจุดไฟ คนจนทรายละลาย
2. ตีไข่ ใส่ส่วนผสมนมแช่เย็นลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำเชื่อมควรมีลักษณะคล้ายนมข้น
4. ตีเนยละลายด้วยเครื่องผสมและเติมน้ำเชื่อมนมในส่วนเล็กๆ
5. ละลายช็อคโกแลต ใส่ครีม ผสมให้เข้ากัน

น้ำมัน

เนื่องจากมีไขมันสูงจึงไม่ใช่ทุกคนที่ชอบไส้นี้: ฐานคือเนย มีคนเพียงไม่กี่คนที่ใช้มันเพื่อทาชั้นเค้กทั้งหมด ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งพื้นผิวของเค้ก ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม จารึก ดอกกุหลาบ และร่างขอบด้านข้างและขอบของเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• นม – 200 มล.;
• เนย – 240 กรัม;
• โกโก้ – 50 กรัม;
• น้ำมะนาวหรือวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งข้าวโพด – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมกับผงตั้งไฟจนเดือด
2. เพิ่มแป้งลงในน้ำเชื่อมนมต้มและปรุงจนครีมข้น
3. ตีเนยด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสองนาทีผสมกับน้ำเชื่อมแป้งนม

ด้วยโกโก้

หากคุณไม่มีโอกาสซื้อช็อคโกแลตโกโก้ที่แม่บ้านทุกคนมีก็จะเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยม ฟิลเลอร์นี้จะไม่มีรสชาติที่เด่นชัดมาก แต่อ่อนโยนมากและไม่ก้าวก่าย ส่วนผสมของหวาน:

• นม – 300 มล.;
• ผงโกโก้แป้ง - สองช้อนโต๊ะแต่ละอัน
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำครีมเค้ก:

1. ผสมส่วนผสมแห้งลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมนม
2. ปรุงด้วยไฟแรงประมาณยี่สิบนาที ใส่เนย
3. ต้มสักครู่ แล้วหยุดเมื่อส่วนผสมเริ่มเนียนและเป็นมันเงา

ทำจากช็อคโกแลต

เด็กๆ จะชื่นชอบครีมเค้กสอดไส้ช็อกโกแลตเป็นพิเศษ มวลนี้ใช้สำหรับทาบนขนมปังขาว จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าซึ่งจะเติมเต็มวันด้วยพลังงานและอารมณ์ดี มันทำมาจากผลิตภัณฑ์อะไร:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 บาร์;
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - กระป๋อง

การตระเตรียม:

1. รวมนมข้นและช็อคโกแลตเข้าด้วยกันทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน ใส่ความร้อน
3. ปรุงจนส่วนผสมข้น

ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร

การทำครีมจากช็อกโกแลตแท้หรือผงโกโก้นั้นง่ายมาก มีสูตรครีม ครีมเปรี้ยว และเจลาตินที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงหลายสูตร คุณสามารถใช้ได้มากกว่าดาร์กช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลตให้รสชาติและสีที่น่าสนใจ เช่นเดียวกับการเติมกาแฟสำเร็จรูปลงในครีม

ผลิตภัณฑ์ขนมบิสกิตถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก: เตรียมง่ายต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีความโปร่งสบายและมีรูพรุน เมื่อผสมกับครีมช็อคโกแลต เค้กชิ้นนี้จะกลายเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

1. น้ำน้ำแข็ง - 20 มิลลิลิตร;
2. ไข่แดง – 2 ชิ้น;
3. นมข้นจืด - 240 มิลลิลิตร
4. ผงโกโก้ – 40 กรัม;
5. เนยนิ่ม – 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงคนเล็กน้อยเทน้ำเย็นลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งส่วนประกอบของส่วนผสมเข้ากันอย่างสมบูรณ์
2. เพิ่มนมข้นดิบ
3. วางส่วนผสมลงในกระทะก้นหนาบนไฟอ่อนแล้วต้มจนกลายเป็นเยลลี่
4. เพิ่มผงโกโก้และเนยร่อน ผสมให้เข้ากัน
5. ทำให้ครีมเย็นลงและคลุมด้วยชั้นเค้ก ตลอดจนด้านบนและด้านข้างของเค้กสปันจ์
6. หากต้องการคุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตละลาย 70 กรัมในครีมแทนผงโกโก้

ช็อคโกแลตครีมโกโก้

ครีมช็อคโกแลตที่ทำจากผงโกโก้ถือว่ามีราคาถูกที่สุดในการเตรียม โดยพื้นฐานแล้วรสชาติไม่แตกต่างจากช็อคโกแลตคุณภาพสูงจริง ๆ แต่มีราคาถูกกว่าหลายเท่า เหมาะสำหรับทาครีมเปรี้ยวและเค้กสปันจ์เป็นชั้น

วัตถุดิบ:

1. ผงโกโก้ – 60 กรัม;
2. นมไขมัน (3.2%) - ครึ่งลิตร
3. เนย – 40 กรัม;
4. แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะพูน;
5. น้ำตาล – 90 กรัม;
6. เกลือเล็กน้อย
7. วานิลลาหรือสาระสำคัญ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนม 300 มิลลิลิตรลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อน
2. เทน้ำตาล, เกลือ, โกโก้ลงไปแล้วใส่เนยลงไป คนและทำให้ส่วนผสมร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้มจนเดือด คน.
3. เทแป้งที่ร่อนลงในนมที่เหลือคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมด "กระจาย"
4. เทลงในส่วนผสมนมร้อนในกระแสแล้วต้มส่วนผสมจนข้น
5. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ต้มสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
6. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว คุณสามารถตีครีมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีด้วยความเร็วสูงสุดเพื่อให้ครีมมีความโปร่งสบาย

ครีมช็อคโกแลตครีม

ครีมรสช็อคโกแลตละเอียดอ่อนพร้อมเจลาตินที่เติมเข้าไปเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กที่มีความหนาทุกชั้น: ทั้งเค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนและน้ำผึ้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่น ใช้เฮฟวี่ครีมสด พวกเขาทำให้ครีมอิ่มตัวด้วยไขมันครีมและรสชาติน้ำนมที่นุ่มนวล

วัตถุดิบ:

1. นม - 120 มิลลิลิตร
2. ครีม (ขั้นต่ำ 33%) – 150 กรัม
3. ช็อคโกแลต (64%) – 120 กรัม
4. น้ำตาล – 45 กรัม;
5. น้ำเย็น - 35 มิลลิลิตร
6. เจลาติน – 4 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในเจลาตินล่วงหน้า คนให้เข้ากัน และปล่อยให้บวม ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อเตรียมการ: แบบทันทีสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากบวม แต่แบบปกติจะต้องละลายและนึ่งแล้วเทลงในครีมเท่านั้น
2. อุ่นนม.
3. แยกไข่แดง ใส่น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมไข่ลงในนมอุ่นๆ โดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. ต้มส่วนผสมจนข้นและยืดหยุ่นมากขึ้น
6. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงในภาชนะทรงลึก
7. เทนมต้มร้อนลงไป
8. คนส่วนผสมจนช็อกโกแลตละลายหมด ในตอนท้ายใส่เจลาตินที่บวมแล้ว (หรือละลายและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา)
9. ทำให้ครีมเย็นลง ตีด้วยกำลังสูงสุด หากต้องการสร้างโฟมที่คงตัวมากขึ้น คุณสามารถวางภาชนะที่มีครีมลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดในระหว่างขั้นตอนการตีวิปปิ้ง
10. ผสมส่วนผสมทั้งสองด้วยช้อน โดยเคลื่อนจากบนลงล่างไปในทิศทางเดียว

ครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลต

ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและดาร์กช็อกโกแลตเป็นชั้นสากลและการตกแต่งสำหรับเค้ก ในเค้กมันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่แตกสลายและคุณยังสามารถปลูกดอกไม้และตัวเลขอื่น ๆ จากถุงขนมได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังใช้ปรับระดับพื้นผิวของเค้กด้วย รสชาตินุ่มนวลเหมือนนมพร้อมรสขมเล็กน้อยของช็อคโกแลตชวนให้นึกถึงไอศกรีมเคลือบ

วัตถุดิบ:

1. ครีมเปรี้ยวประมาณ 20-25% - 460 มิลลิลิตร
2. ดาร์กช็อกโกแลตสับ – 400 กรัม;
3. น้ำเชื่อมข้าวโพด - 60 มิลลิลิตร
4. เกลือ – 1 ช้อนชา;
5. น้ำตาลไอซิ่ง – 300 กรัม;
6. วานิลลา - แพ็คเกจ;
7. เนยนุ่ม – 170 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางช็อกโกแลตลงในชามก้นหนา เติมน้ำเชื่อม (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดาหรือกากน้ำตาลก็ได้) ใส่ในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากันและละลายหมด เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
2. ผสมเกลือ วานิลลา และครีมเปรี้ยว แล้วนำไปนึ่งให้ร้อน เมื่อส่วนผสมอุ่นแล้ว ให้ยกออกจากเตา
3. ผสมทั้งสองก้อนด้วยการตี
4. ตีเนยและผงจนฟู ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรอย่างน้อยสองเท่า
5. เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตลงในเนยแล้วตีต่ออีก 4 นาทีโดยไม่หยุด
6. ปิดครีมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นไว้อย่างน้อย 30 นาที แล้วจึงนำไปใช้ตกแต่งเค้ก

คัสตาร์ดช็อกโกแลต

ครีมคัสตาร์ดมีความน่าดึงดูดเนื่องจากมีความสม่ำเสมอ: ปรากฏว่าค่อนข้างหนา เป็นเนื้อเดียวกันและละเอียดอ่อน ด้วยการปรับปริมาณแป้ง (หรือสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ ) ในองค์ประกอบของครีม คุณสามารถทำทั้งครีมเหลวสำหรับทาพัฟแข็งหรือเค้กน้ำผึ้ง และทำมวลยืดหยุ่นเพื่อสร้างชั้นที่มีความหนามาก

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลผง 120 กรัม (น้ำตาลธรรมดา)
2. นมครึ่งลิตร
3. ไข่หนึ่งฟอง;
4. ผงโกโก้ – 60 กรัม;
5. แป้งขาว 90 กรัม
6. กาแฟสำเร็จรูป 15 กรัม
7. ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
8. เนยนุ่มหนึ่งซอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสม
2. ผสมส่วนผสมแห้งของครีม: แป้ง กาแฟ ผงโกโก้
3. เพิ่มหนึ่งช้อนเต็มลงในส่วนผสมไข่
4. เพิ่มนมเย็นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก
5. ต้มนมที่เหลือใส่น้ำตาลแล้วคนตลอดเวลาเติมส่วนผสมช็อคโกแลตกับแป้ง
6. ชงจนส่วนผสมเริ่มมีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่หนามาก
7. เย็นและเพิ่มเนยนุ่มลงในส่วนผสม
8. ตีทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-6 นาทีจนขึ้นฟู

บัตเตอร์ครีมเป็นหนึ่งในครีมเค้กประเภทหลัก แอดบอกได้เลยว่าครีมตัวนี้ฮิตที่สุด แต่เพื่อที่จะเสริมบิสกิตให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง เนื่องจากบัตเตอร์ครีมสามารถเน่าเสียได้ง่าย ซึ่งจะส่งผลต่อเค้กโดยรวมเช่นเดียวกัน วิธีทำบัตเตอร์ครีม? คุณสามารถดูข้อมูลที่ครอบคลุมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้จากบทความนี้

ส่วนผสมของครีม

• เนยประมาณ 200 กรัม (บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน)
• นมข้นประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ไม่กี่ช้อน

วิธีทำอาหาร?

คุณควรเริ่มเตรียมบัตเตอร์ครีมล่วงหน้า ซึ่งหมายความว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มทำครีม คุณจะต้องนำห่อเนยออกจากตู้เย็นและวางไว้ในที่ที่อบอุ่นไม่มากก็น้อยเพื่อให้เนยนิ่มและละลาย ซึ่งจะทำให้ทำงานกับน้ำมันได้ง่ายขึ้นมากและคุณจะได้ผลลัพธ์เร็วขึ้นมาก ดังนั้นเราจึงเกลี่ยเนยล่วงหน้าและทำกิจกรรมอื่นๆ ต่อไป เช่น ทำสปันจ์เค้กแสนอร่อยสำหรับบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตที่น่าทึ่ง

ดังนั้นเมื่อเนยพร้อมใช้นั่นคือเมื่อมันนิ่มแล้วจึงตัดเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วใส่ในภาชนะขนาดเล็ก ถัดไปคุณต้องบดมันด้วยที่ตีหรือส้อม เมื่องานส่วนนี้เสร็จสิ้น ให้เติมนมข้นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนยแล้วใช้ไม้ตีหรือส้อมผสมทุกอย่างต่อไป ส่วนผสมทั้งสองนี้ต้องผสมให้เข้ากันจนมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน

การดำเนินการนี้อาจใช้เวลานานในการทำด้วยตนเอง หากคุณใช้ความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีสมัยใหม่ในรูปแบบของเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณสามารถทำได้เร็วขึ้นมาก เมื่อได้รับความเป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณจะต้องเอาตะแกรงออกมาและร่อนผงโกโก้สองสามช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง คุณต้องร่อนโกโก้ผ่านตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน มวลที่ได้จะต้องผสมเป็นครั้งสุดท้ายและถือว่าบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตพร้อมแล้ว

ครีมนี้มักใช้ทำเค้กและขนมอบโดยใช้สปันจ์เค้กทั่วไปบัตเตอร์ครีมก็ใช้ได้ดีเช่นกันเพราะง่ายต่อการตกแต่งเป็นดอกไม้และข้อความบนเค้ก ควรทำโดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม คุณสมบัติเชิงบวกของบัตเตอร์ครีมนั้นรวมถึงความจริงที่ว่ามันไม่แพร่กระจายและคุณสามารถเคลือบได้อย่างปลอดภัยไม่เพียงแต่กับด้านบนของเค้กสปันจ์และชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความสวยงามให้กับด้านข้างของเค้กอีกด้วย

สูตรการทำครีมและของตกแต่งขนมอื่นๆ

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

5 นาที

470 กิโลแคลอรี

5 /5 (2 )

หากคุณเพิ่มโกโก้เพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะลงในของหวานที่เป็นครีม - ครีม, ครีมเปรี้ยว, คัสตาร์ด, เนย - คุณจะได้ครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยสำหรับเค้ก คุณยังสามารถทำช็อกโกแลตครีมซูเฟล่ได้โดยเติมดาร์กช็อกโกแลตละลายสัก 2-3 ชิ้นหรือโกโก้ 2-2 ช้อนชาลงในซูเฟล่นมขาว หลังจากชงผงด้วยนมเต็มช้อนแล้ว

ดังนั้นจึงมีกลุ่มครีมขนมมากมายที่ทำขึ้นจากเบสที่แตกต่างกันและรวมกันเป็นชื่อสามัญเพียงชื่อเดียว นั่นก็คือ ครีมช็อคโกแลต เราขอเสนอสูตรครีมช็อคโกแลตยอดนิยม

ครีมช็อคโกแลตคลาสสิกสำหรับเค้ก

หนึ่งในสูตรยอดนิยมในการทำบัตเตอร์ครีมด้วยการเติมช็อคโกแลต เตรียมด้วยนมข้นพร้อมเนยและดาร์กช็อกโกแลต

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชามทรงลึก ถ้วยตวง ไม้พายไม้ เครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องกล หรือตะกร้อมือ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมครีมนั้นจะใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการดำเนินการ แต่ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้นุ่มพอเมื่อคุณเริ่มทำงาน

สูตรวิดีโอสำหรับครีมช็อคโกแลต

เราเสนอให้คุณชมวิดีโอที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการผลิตครีมช็อคโกแลตอย่างง่าย บัตเตอร์ครีมเค้กช็อกโกแลตมักใช้เติมเอแคลร์ พวกเขายังตกแต่งขนมอบด้วย กุหลาบช็อคโกแลตบนขนมดูน่าอร่อย

ครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กใส่นมข้นใน 5 นาที | ครีมมาสติก

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กกับนมข้น

* เนย 250 กรัม
* กระป๋องนมข้น
* ช็อคโกแลต 200 กรัม

ชั้นเค้กช็อคโกแลต: https://youtu.be/wAyq3sXUKl0
__________________
สมัครสมาชิกช่องเพื่อดูสูตรอาหารที่น่าสนใจเป็นคนแรก!

https://i.ytimg.com/vi/CQxsnX6rTJs/sddefault.jpg

https://youtu.be/CQxsnX6rTJs

2016-08-15T06:58:46.000Z

สูตรครีมช็อคโกแลตราคาประหยัดสำหรับเค้กที่ทำจากผงโกโก้

ความเก่งกาจและความง่ายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมนี้ทำให้คุณสามารถใช้ครีมได้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมของเค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอีกด้วย

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ:เค้ก – หนึ่งชิ้น ของหวาน – 8-10
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะสแตนเลสขนาดเล็ก ควรมีก้นสองชั้น ถ้วยตวง ไม้พายไม้ ที่ตีมือ ทัพพีขนาดเล็ก

วัตถุดิบ

• นมสด - สองแก้ว;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งมันฝรั่งหรือแป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ;

• น้ำตาลทราย - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ซองหรือวานิลลินที่ปลายมีด
• เกลือ - เหน็บแนม (ประมาณสองกรัม)

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารที่จริงจังเป็นครั้งแรกก็ปล่อยให้เป็นไปโดยที่การเคลือบจะเป็นครีมช็อคโกแลตไขมันต่ำสำหรับเค้ก

ลำดับการทำอาหาร

น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลาเทลงในการเตรียมครีมร้อนเฉพาะเมื่อนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วต้องใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะเย็นสนิท

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกฟิล์มก่อตัวบนคัสตาร์ดคุณควร "เกลือ" เล็กน้อยด้วยน้ำตาลทราย - ผลึกน้ำตาลจะทำให้โฟมแตก

หากมีการวางแผนที่จะเสิร์ฟชิ้นงานเป็นของหวานให้วางมวลที่ยังอุ่นไว้ในแม่พิมพ์ทันทีแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่ว ที่นี่ฟิล์มที่เกิดขึ้นบนคัสตาร์ดมีความเหมาะสมมาก - มันคงรูปทรงของของหวาน สูตรนี้เหมาะสำหรับการเติมคัสตาร์ดเค้ก และเหมาะสำหรับเค้กมันฝรั่ง มันมาพร้อมกับครีมนี้ซึ่งมีไว้สำหรับการชุบภายในเค้กที่ทำขึ้นมา

สูตรวิดีโอสำหรับคัสตาร์ดช็อคโกแลต

เรานำเสนอคุณด้วยการเตรียมคัสตาร์ดช็อกโกแลตทีละขั้นตอนพร้อมดาร์กช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตเคลือบโกโก้

วัตถุดิบ:
6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
6 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
100 กรัม เนย;
15 ช้อนโต๊ะ น้ำนม.

ฉันซื้อผงโกโก้ที่นี่http://cacaogold.com.ua/
ส่วนลด 10% เมื่อใช้โค้ดโปรโมชั่น Kulinarnye prikljuchenija

กลุ่มใน Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309

เฟสบุ๊คเพจ https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Googl+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Culinary Adventures/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

ครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 15-30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ:อันหนึ่งสำหรับเค้ก
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชามทรงสูง เครื่องผสมอาหารหรือที่ตีไข่ ถ้วยกระเบื้อง ทัพพีด้ามยาว

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 2/3 ของขวดครึ่งลิตร
• นมสด - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 3/4 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;

• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะหรือ 4 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

ลำดับการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลต

เราเสนอคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการรับครีมช็อคโกแลตที่มีเนื้อหนา ครีมช็อกโกแลตเข้มข้นใช้ตกแต่งเค้กที่ทำจากขนมชนิดร่วน แป้งสปันจ์ และสำหรับเค้กวาฟเฟิลด้วย เนื่องจากมีไขมันค่อนข้างมาก

ครีมช็อคโกแลต สูตรครีม. ครีมเปรี้ยวโฮมเมด

คุณชอบกินอาหารอร่อยไหม? รักครีมช็อคโกแลตมากยิ่งขึ้นใช่ไหม? คุณอยากกินขนมหวานธรรมชาติ 100% พร้อมครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือไม่? เบื่อกับการรับประทานสารเคมีแทนขนมหวานและไอศกรีมที่มีกลิ่นหอมจากธรรมชาติแล้วใช่ไหม? คุณมาถูกทางแล้ว วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำครีมเปรี้ยว นี่เป็นสูตรครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดตั้งแต่สมัยเด็กๆ คุณจะได้เรียนรู้สูตรครีมช็อคโกแลตโฮมเมดที่ทำจากครีมเปรี้ยวรวมถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมตอนนี้

สูตรอาหาร:
สำหรับครีม:
ครีมเปรี้ยว - 300-350มล
นม - 1+2/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน
เจลาติน - 4 ช้อนชา
น้ำ -70-75มล

สำหรับไอศกรีม:
ครีมเปรี้ยว - 300-350มล
นม - 1+2/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน

#ครีม #ครีมช็อคโกแลต #สูตรครีม #ครีมเปรี้ยว #ไอศกรีม #ครีมเค้กโฮมเมด #ครีมทำอาหาร #MasteRrrTV

https://i.ytimg.com/vi/iXnNIAGUAvQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/iXnNIAGUAvQ

2016-09-05T12:42:23.000Z

ครีมช็อกโกแลตทำจากครีมและช็อกโกแลต

และสูตรยอดนิยมบ่อยที่สุดและได้รับการร้องขอมากที่สุดสำหรับวิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 75 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ:อันหนึ่งสำหรับเค้ก
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชามลึก, กระทะขนาดเล็ก, ไม้พาย, ถ้วยตวง, เครื่องผสม

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 72% - สองแท่ง
• ครีมนมหรือผักที่มีไขมันไม่น้อยกว่า 27% - แก้วเจียระไนสองใบที่ด้านล่างของขอบ

ลำดับการทำอาหาร

สูตรวิดีโอครีมช็อคโกแลต

คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนในการทำครีมช็อคโกแลตแท้

สูตรอาหาร - Ganache ครีมช็อคโกแลตอย่างง่ายจาก http://www.videoculinary.ru/

ซื้อหนังสือของคุณยายเอ็มม่า → https://www.videoculinary.ru/shop/
สมัครสมาชิกช่อง Grandma Emma's Recipes → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
วิธีทำ Simple Chocolate Cream Ganache - สูตรและเคล็ดลับจากคุณย่าเอ็มม่า เค้กช็อคโกแลตเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบมาก ช็อคโกแลตเป็นแหล่งของจิตวิญญาณที่ดีและอารมณ์ดี นักทำขนมมักใช้ครีมช็อกโกแลตเพื่อเติมและตกแต่งเค้กและขนมอบหลากหลายชนิด Chocolate Ganache Cream ทำง่ายและใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น มันนุ่มและยืดหยุ่น มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก Ganache ครีมช็อคโกแลตอย่างง่าย - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ คุณยายเอ็มม่าแบ่งปันสูตรวิดีโอสำหรับ Ganache ครีมช็อคโกแลตอย่างง่าย - ดูสูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอนและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/prostoj-shokoladnyj-krem-ganash/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
ครีม - 500 มิลลิลิตร
ช็อคโกแลต – 500 กรัม
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในสูตรวิดีโอหลายสูตรของเรา เราใช้เพลงของนักแต่งเพลง Daniil Burshtein
————————————————————————————

วิดีโอทำอาหารบนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
เฟสบุ๊ค → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรอาหารของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/yvB593JwS7U/sddefault.jpg

2016-12-09T15:26:38.000Z

• เตรียมครีมจากผลิตภัณฑ์แช่เย็นเท่านั้น ยกเว้นเนย - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและนุ่ม
• เนยเทียมไม่สามารถทดแทนเนยได้ทั้งหมด ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงเมื่อเตรียมครีมและขนมหวาน
• เพื่อให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณวางส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ข้างหน้าเพื่อตรวจสอบ
• ก่อนที่จะเติมช็อคโกแลตลงในครีม ให้ละลายในอ่างน้ำเท่านั้น ในขณะที่ต้องต้มผงโกโก้
• การแทนที่ดาร์กช็อกโกแลตด้วยช็อกโกแลตนมไม่เพียงแต่เปลี่ยนสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของครีมด้วย
• คุณจะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงโดยแทนที่นมข้นปกติด้วยนมต้ม
• เมื่อเลือกช็อกโกแลตสำหรับครีม แนะนำให้หลีกเลี่ยงแท่งที่มีสารตัวเติมหรือสารปรุงแต่งสมุนไพร

เว็บไซต์ของเราประกอบด้วยสิ่งที่น่าสนใจที่สุด แปลกตา และในขณะเดียวกันก็เรียบง่ายและปฏิบัติตามสูตรอาหารต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย ที่นี่คุณจะได้พบกับไม่เพียง แต่การเตรียมอาหารรสเลิศที่เรียกว่า "งบประมาณ" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมที่จริงจังอีกด้วย ตัวอย่างเช่นวิธีการอบตามกฎทั้งหมดและวิธีการทำครีมอย่างถูกต้องซึ่งใช้เป็นของตกแต่งเค้ก

มีส่วนร่วมในการสนทนาของเราแสดงความคิดเห็นและคำแนะนำในการรับอาหารจานนี้หรือจานนั้น เรายินดีที่จะสื่อสารใหม่ บทวิจารณ์สามารถวางไว้ที่ด้านล่างของบทความ

เค้กใด ๆ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบหลักสองประการประการแรกฐานซึ่งอาจเป็นเช่นชั้นเค้กเค้กสปันจ์คุกกี้บดและประการที่สองบนครีมองค์ประกอบที่นี่ค่อนข้างหลากหลายเนื่องจากครีมสามารถเป็นนมเปรี้ยวได้ , เซโมลินา, ครีมเปรี้ยว, ครีม, โยเกิร์ต, นมข้น, นมข้นต้มและแน่นอนช็อคโกแลต ไส้ครีมในของหวานนั้นมีความสำคัญไม่น้อยเพราะทั้งรสชาติและรูปร่างภายนอกของผลิตภัณฑ์ทำอาหารขึ้นอยู่กับมัน ครีมช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับสองภารกิจนี้ ทำให้ความหวานอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ เราจะสอนวิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่บ้านจากช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาว, ผงโกโก้, ครีมเปรี้ยว, เนย, ครีมและนมข้น

ครีมเค้กช็อคโกแลตคลาสสิก

ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของครีมที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติคือกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น โปรดทราบว่าความหนาและความหนาแน่นขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: ยิ่งเปอร์เซ็นต์สูงเท่าไร มวลก็จะยิ่งหนาและหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น ไส้นี้เหมาะสำหรับบิสกิตและชอร์ตเค้กที่ใช้คุกกี้

คุณจะต้องการ:

• 0.25 กก. ช็อคโกแลต;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 0.2 กก. ซาฮารา;
• 0.2 กก. เนย.

สูตรครีมช็อคโกแลตทีละขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลตโดยใช้วิธีดับเบิลบอยเลอร์
2. รวมนมและน้ำตาลแล้วตั้งบนเตาให้ความร้อน แต่อย่าต้ม
3. ทันทีหลังจากอุ่นนมหวานแล้ว ให้เริ่มเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป (ไม่ควรร้อน) ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มเนยที่นิ่มแล้วและนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันบนไฟร้อน
5. ทำให้มวลที่เตรียมไว้เย็นลงทาลงบนฐานและพื้นผิวของของหวาน

ช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตทำให้ไส้ครีมมีความรวดเร็วและเบาอย่างน่าประหลาดใจ ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยคือความพร้อมของส่วนผสม (ตู้เย็นทุกตู้ต้องมีผลิตภัณฑ์จากนมเช่นครีมเปรี้ยวไม่ต้องพูดถึงชาวบ้านก็มักจะมีมากมาย) ครีมเปรี้ยวจะช่วยในช่วงเวลาที่ไม่คาดคิดและจะช่วยให้คุณสร้างของหวานได้อย่างแท้จริงในระยะเวลาอันสั้น หากคุณไม่มีส่วนผสมที่สอง ให้แทนที่ด้วยผงโกโก้

คุณจะต้องการ:

• 0.5 ลิตร ครีมเปรี้ยว
• 0.1 กก. ช็อคโกแลต;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

วิธีทำครีมช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ละลายช็อกโกแลตโดยใช้เตาแก๊สหรือไมโครเวฟ ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็นตีด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล
3. เทช็อคโกแลตอุ่นลงในครีมเปรี้ยวหวานแล้วคนให้เข้ากัน
4. สำหรับเค้กช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตที่ข้นและเรียบง่ายนี้จะเป็นไส้ที่ขาดไม่ได้ เนื่องจากมีความสามารถในการแช่น้ำได้ดี จึงทำให้ของหวานของคุณชุ่มฉ่ำมาก

บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต

ครีมเปรี้ยวได้มาจากนมโดยใช้วิธีการแยกซึ่งมีสาระสำคัญคือการแยกครีมหนักออกจากปริมาตรรวมของผลิตภัณฑ์นม แต่เนยทำจากครีมเปรี้ยวโดยการปั่นครีม ปรากฎว่าครีมที่ทำจากน้ำมันจะมีความหนาสม่ำเสมอเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับตกแต่งอาหารอันโอชะและเป็นไส้สวยงามระหว่างชั้น อย่างไรก็ตามควรคำนึงว่าไส้ช็อคโกแลตเนยจะไม่สามารถทำให้ชั้นเค้กเปียกชุ่มได้ลึกดังนั้นคุณจะต้องทำการชุบเพิ่มเติม (เช่นน้ำเชื่อม)

คุณจะต้องการ:

• 0.2 กก. เนย;
• 0.2 กก. น้ำตาลผง
• 0.2 กก. ช็อคโกแลต;
• วานิลลินเล็กน้อย

สูตรช็อคโกแลตบัตเตอร์ครีมทีละขั้นตอน:

1. ใส่เนยในตู้เย็นให้เย็น ซึ่งจำเป็นสำหรับการตีวิปปิ้งครั้งต่อไป
2. ละลายช็อกโกแลตแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำเนยออกมาแล้วปล่อยให้นิ่มลงเล็กน้อย เริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุด โดยเติมน้ำตาลผงลงไปตามที่คุณตี หากน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีขาว ในไม่ช้าก็จะกลายเป็นมวลสีขาวโปร่งสบาย
4. หลังจากที่น้ำมันถึงสภาวะโปร่งสบายแล้วเท่านั้น ให้เติมช็อกโกแลตเพสต์ลงไป ปัดส่วนผสม
5. ใช้ไส้ครีมหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

ไม่ใช่ความลับว่าก่อนเริ่มมื้ออาหาร ดวงตาของเรามักจะตรวจสอบรูปลักษณ์ของอาหารก่อนเสมอ ซึ่งเป็นตัวกำหนดว่าเราจะมีความอยากอาหารหรือไม่ หรือในทางกลับกัน เราจะสูญเสียความปรารถนาที่จะลองอาหารจานนี้หรือไม่ ครีมนี้จะช่วยตกแต่งของหวานและกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ

ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

นมข้นเป็นอาหารอันโอชะที่คนทุกรุ่นชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ที่จากวัยเด็กไปนานแล้ว เป็นที่น่าสนใจว่าในประเทศของเราการผลิตนมข้นจำนวนมากเริ่มขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้นและในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติทหารในโรงพยาบาลบางแห่งได้รับนมข้นนำเข้าทีละหยดเพื่อเป็นยา ผลิตภัณฑ์นมสมัยใหม่ได้ย้ายออกไปจาก GOST ดั้งเดิมมานานแล้วซึ่งกำหนดองค์ประกอบของกระป๋องหวานซึ่งในตอนแรกมีเพียงนมและน้ำตาลเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการผลิตภัณฑ์โซเวียตแท้ๆ ให้ปรุงนมข้นด้วยตัวเองที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์หวานที่ยอดเยี่ยมเมื่อรวมกับช็อคโกแลต (เป็นทางเลือกโกโก้) จะเปลี่ยนของหวานของคุณให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร การเติมน้ำตาลที่เข้มข้นนี้ทำให้เค้กมีรสชาติที่น่าทึ่งอย่างไม่ต้องสงสัย แต่เหมาะสำหรับการเคลือบชอร์ตเค้กเท่านั้นเนื่องจากมีน้ำมูกไหลมาก และในการตกแต่งเค้กด้วยนมข้นคุณจะต้องใช้ครีมอื่น ๆ เช่น เนยช็อคโกแลต หรือครีมเปรี้ยวช็อคโกแลต หรือขนมหวาน ช็อคโกแลต มาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม และขนมหวานอื่น ๆ

คุณจะต้องการ:

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
• 0.2 กก. เนย;
• 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

สูตรครีมพร้อมนมข้นทีละขั้นตอน:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นิ่ม ละลายบนไฟโดยใช้วิธี "อาบน้ำ"
2. รวมไข่แดงและน้ำคนให้เข้ากัน
3. ใส่นมข้นลงในส่วนผสมไข่แล้วตั้งไฟ
4. ต้มจนมวลข้น
5. ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้เทน้ำมันและโกโก้ลงไป
6. ผสมเบา ๆ จนเนียน
7. แช่เย็นก่อนใช้

ครีมกานาซช็อกโกแลตครีม

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศสชื่อ Patisseur Seradin ซึ่งมีร้านขายอาหารส่วนตัวได้คิดค้นสูตรครีมใหม่ที่มีส่วนผสมจากครีมและช็อกโกแลต เรียกว่า "กานาช" Ganache ใช้เพื่อปรับระดับพื้นผิวของเค้กเป็นหลักและเป็นไส้ในเค้กและคัพเค้ก

คุณจะต้องการ:

• 0.3 กก. ช็อคโกแลต;
• 0.15 กก. เนย.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับกานาซสีเข้ม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้เนยนิ่มลงตามธรรมชาติ
2. บดช็อกโกแลตด้วยมือหรือใช้เครื่องขูดละเอียด วางลงในชามลึกและไมโครเวฟด้วยไฟต่ำสุดจนละลายหมด ปล่อยให้เย็นตามสภาพห้อง
3. รวมเคลือบช็อคโกแลตและเนยนิ่มผสมให้เข้ากัน
4. มวลจะนุ่มเป็นพิเศษและสามารถจัดการได้หลังจากตีด้วยเครื่องผสมเท่านั้น ดังนั้นให้ดำเนินการด้วยเครื่องเป็นเวลา 10 นาที
5. กานาซที่ได้จะเย็นลง

เค้กที่ตกแต่งด้วยกานาชช็อคโกแลตสีขาวดูเคร่งขรึมเป็นพิเศษ พื้นผิวสีขาวของขนมช่วยให้จินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือการเลือกไวท์ช็อกโกแลตที่เหมาะสม โดยที่ไม่ควรมีไส้อื่นๆ เช่น ถั่วลิสงหรือลูกเกด

คุณจะต้องการ:

• 0.35 กก. ช็อคโกแลตสีขาว
• 0.25 กก. ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง

สูตรกานาชขาวทีละขั้นตอน:

1. เทครีมลงในชามลึกแล้ววางบนเตา
2. นำไปต้ม แต่อย่าปิด แต่ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อ
3. สับช็อกโกแลต (คุณสามารถตัดด้วยมีดหรือถูบนเครื่องขูดแบบละเอียด) เพิ่มลงในครีม เมื่อละลายหมดแล้ว ให้ปิดส่วนผสมครีมช็อกโกแลต แช่เย็น.
4. ปั่นครีมช็อกโกแลตเย็นด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
5. วางในตู้เย็นหลังจากปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

Ganache มีประโยชน์เป็นพิเศษเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือนและนำไปใช้ได้ทันทีตามที่จำเป็นเพียงแค่ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

คำถามหนึ่งยังคงอยู่: จะปรับระดับของหวานโดยใช้กานาชได้อย่างไร? เมื่อคุณอบเค้ก กานาซก็เย็นลงแล้ว แช่เค้กก่อน จากนั้นจึงเริ่มตกแต่งของหวาน เคลือบพื้นผิวด้านข้าง เริ่มจากด้านล่าง ตามด้วยด้านบน หลังจากแปรรูปด้วยกานาชแล้ว เค้กควรจะเรียบ โดยให้ใช้ไม้พายหรือมีดโลหะบางๆ ใส่ความหวานในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถทำสีเหลืองอ่อนได้

ครีมถั่วสำหรับเค้กช็อคโกแลต

เข้าพรรษาจำกัดการบริโภคอาหารของบุคคลและต้องงดอาหารหลายๆ อย่างที่บริโภคในแต่ละวัน อย่างไรก็ตาม บังเอิญว่าในช่วงเทศกาลถือบวชจะมีวันหยุด เช่น วันเกิด เป็นต้น หรือมีความปรารถนาอย่างไม่อาจต้านทานที่จะรักษาตัวเองด้วยบางสิ่งที่อร่อย จะออกจากสถานการณ์ได้อย่างไร? เขียนสูตรการเติมเค้กช็อคโกแลตถือบวชที่สมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:

• 0.2 กก. ดาร์กช็อกโกแลต
• น้ำ 1 แก้ว
• ถุงชา 1 ใบ

สูตรครีมลีนทีละขั้นตอน:

1. ชงถุงชาด้วยน้ำต้มสุก.
2. สับช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาที่ชงแล้ว
3. คนเครื่องดื่มจนชิ้นช็อกโกแลตละลายหมด
4. ปล่อยให้ชาช็อกโกแลตเย็น จากนั้นจึงตีโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
5. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใช้ตามคำแนะนำ

ดังนั้นการเลือกประเภทของมวลครีมช็อคโกแลตจึงขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่คุณกำลังดำเนินการ หากคุณต้องการแช่ชอร์ตเค้ก ให้ใช้ครีมกับนมข้น ครีมช็อคโกแลตเนยและช็อคโกแลตครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นไส้ระหว่างชั้นของเค้กและเป็นของตกแต่งบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

หากต้องการปรับระดับของหวานและสร้างการเคลือบด้านนอกที่แข็ง ให้เลือกกานาชครีม ในขณะที่เวอร์ชันช็อกโกแลตคลาสสิกนั้นเป็นสากลและจะรับมือกับงานทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ