ตอนนี้มีหลายรายการที่ปรากฏในขอบเขตของครีมเปรี้ยวซึ่งคุณสามารถยืนอยู่ที่หน้าต่างพร้อมกับผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่คุณยังไม่สามารถทราบได้ว่าผู้ผลิตรายใดให้คะแนน "ยอดเยี่ยม" แม้ว่าคุณจะรู้อยู่แล้วว่าแตกต่างกันอย่างไร อยู่ระหว่างครีมเปรี้ยวกับ "ครีมเปรี้ยว", "ครีมเปรี้ยว" "และการสร้างคำที่มีรากศัพท์เดียวอื่น ๆ โดยซ่อนส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ด้วยคำจารึกที่น่ารักและเคารพบนบรรจุภัณฑ์

ครีมเปรี้ยวทำมาจากอะไร? ในความเป็นจริงเมื่อครึ่งศตวรรษที่แล้วไม่มีใครคิดจะถามคำถามเช่นนี้

ครีม - จากคำว่า "กวาด" เป็นที่ชัดเจนว่าควรกวาดอะไรและที่ไหน - ครีมจากนม แต่หลังจากความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีก้าวกระโดดในอุตสาหกรรมนม ครีมเปรี้ยวไม่ได้ถูกกำจัดออกไปเท่านั้น แต่ยังถูกสกัดและประกอบขึ้นด้วย

เมื่อพวกเขาทำผลิตภัณฑ์จากนม สิ่งนี้ก็ไม่เลวนัก แต่เมื่อมีส่วนประกอบลับของแหล่งกำเนิดที่ไม่ใช่นม มันจะอึดอัด - การหลอกลวงมักไม่เป็นที่พอใจ สร้างความไม่ไว้วางใจอย่างมาก และทำให้เกิดปฏิกิริยาป้องกัน

นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้คนกำลังมองหาครีมจากนม - สูตรที่บ้าน พวกเขาทำสิ่งที่พวกเขากำลังมองหา

มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวที่เก็บไว้ในตู้โชว์นานกว่า 72 ชั่วโมง แม้ว่าผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีความข้นข้น แต่คุณก็ไม่สามารถเรียกรสชาตินี้ได้ว่าเป็นน้ำนมและถ้าคุณปิดตาคน ๆ หนึ่งและไม่พูดว่าเขากำลังพยายามอะไรอยู่ เขาก็จะตรวจไม่พบกลิ่นของครีม

ครีมเปรี้ยวจากนม - สูตรที่บ้านพร้อมหลักการพื้นฐานทางเทคโนโลยีในการเตรียม

ก่อนอื่นมาคำนวณและเปรียบเทียบกันเล็กน้อยเพื่อให้ได้ข้อสรุปที่ถูกต้องเกี่ยวกับความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจของการเตรียมครีมเปรี้ยวจากนมด้วยตนเอง เกี่ยวกับสูตรสำหรับสภาพบ้าน - ในภายหลัง

นมธรรมชาติพาสเจอร์ไรส์ 950 มล. (3.7%) จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงราคา 86.00 รูเบิล ครีมเปรี้ยวหนึ่งขวด (25%) น้ำหนัก 330 กรัมจากผู้ผลิตรายเดียวกันในเครือข่ายค้าปลีกราคา 90.00 รูเบิล รวม - 176.00 รูเบิล แต่นี่เป็นเพียงนมที่ดี 950 มล. และครีมเปรี้ยว 330 กรัม

เราเลือกนมตามท้องตลาด ในขวดขนาด 3 ลิตร ควรมีครีมอย่างน้อย 350-400 มล. เพียงให้แน่ใจว่าคุณเลือกนมที่เหมาะสม ในขวดแก้วที่มีอายุอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หลังจากการรีดนมในตอนเย็น จะเห็นเส้นแบ่งของนมและครีมอย่างชัดเจน: ครีม (ส่วนที่เป็นไขมันของนม) ลอยขึ้นด้านบนและมีสีเป็นครีม และนมยังคงอยู่ที่ ด้านล่างเป็นสีขาว ครีม 350-400 มล. คือประมาณ 1/5 ของขวด ในนมที่ดีมากโดยเฉพาะในฤดูหนาวมีครีมมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและในภาชนะแก้วเดียวกันพวกเขาใช้ 1/3 ส่วนมากถึง 700 มล.

นมโฮมเมดหนึ่งลิตรมีราคาเฉลี่ย 60.00 รูเบิลตามลำดับ 3 ลิตร - 180.00 รูเบิล นั่นคือด้วยเงินเกือบเท่ากันคุณจะได้รับนมไขมันดีมากกว่าสองลิตรโดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 10% ซึ่งหากต้องการแม่บ้านคนใดสามารถเจือจางด้วยน้ำด้วยตัวเองและไม่ต้องจ่ายเงิน สำหรับมัน. โบนัสนมสองลิตรมาพร้อมกับครีม 700 มล. ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 25% - ในทางปฏิบัติคือครีมเปรี้ยว 2 ขวด ๆ ละ 330 กรัมในราคาขายปลีกที่ทำโดยดี ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นม และอีกสิ่งหนึ่ง: แม้ว่าผู้ผลิตที่ดีรายนี้จะไม่ได้ระบุส่วนประกอบของครีมเปรี้ยวบนบรรจุภัณฑ์และปริมาณนมธรรมชาติที่บรรจุในขวดพลาสติกที่มีฉลากที่สวยงามเราสามารถไว้วางใจได้เพียงสุ่มสี่สุ่มห้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้ซื้อหลงทางมานาน รสชาติของผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติที่ไม่ใช่ผงหรือแม้กระทั่งจำไม่ได้ของเขา

ดีอย่างไร? มันสมเหตุสมผลไหมที่จะทำครีมเปรี้ยวจากนมของคุณเอง? สูตรที่บ้านง่ายมาก บางทีอาจมีคนจำได้ตั้งแต่วัยเด็กในหมู่บ้านว่าคุณยายเก็บครีมจากกระป๋องนมด้วยช้อนได้อย่างไรหลังจากตกตะกอนบนพื้นผิวของนม จากนั้นครีมนี้จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและจะถูกเพิ่มลงใน Borscht หรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กกับคอทเทจชีส

ต่อมาตัวคั่นแบบแมนนวลก็ปรากฏขึ้น ใช่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องใช้ครีม นี่คือปัญหาหลักของการทำอาหารที่บ้าน

แต่เมื่อนึกถึงราคาเปรียบเทียบของครีมเปรี้ยวจากนม สูตรโฮมเมดจะดูเหมือนฟางที่ประหยัดได้ทันทีจากค่าบรรจุภัณฑ์ การโฆษณา การขนส่ง และอื่น ๆ ในโอกาสเช่นนี้ คุณสามารถใช้จ่ายเงินกับเครื่องแยกครัวเรือนซึ่งจะจ่ายเป็นเดือนๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวชอบครีมเปรี้ยว ครีม เนยโฮมเมด และชีส อย่างไรก็ตาม ด้วยความช่วยเหลือของตัวคั่น คุณสามารถปรับปริมาณไขมันของครีม และทำครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 15%, 20%, 25% และสูงสุด 48%

หากตอนนี้ไม่มีเงินซื้อเครื่องแยกให้เริ่มออมด้วยวิธีของคุณปู่หรือคุณย่า ลำบากเล็กน้อย แต่นอกเหนือจากช้อนที่มีด้ามจับงอเป็นมุม 90 องศาแล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือใดๆ เพียงเอาครีมที่ตกตะกอนออกด้วยช้อนแล้วย้ายไปใส่ขวดอื่น ทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง

แน่นอน คุณสามารถคัดค้านว่านมโฮมเมดนั้นไม่ปลอดภัยที่จะใช้ เพราะนอกจากจะมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์และวิตามินแล้ว ยังเต็มไปด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอีกด้วย ใช่ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับการซื้อ นมจะต้องพาสเจอร์ไรส์โดยเฉพาะหากมีไว้สำหรับเด็ก แต่การพาสเจอไรซ์มีราคาเท่ากับตัวผลิตภัณฑ์จริงๆ หรือที่บ้านไม่มีกระทะให้พาสเจอไรซ์เอง แม่บ้านหลายคนใช้หม้อหุงหลายคน นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการพาสเจอร์ไรส์นม คุณเพียงแค่ต้องตั้งเวลา 5-7 นาทีและอุณหภูมิ - ที่ 70 ° C ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องอีกต่อไป เพราะแบคทีเรียที่มีประโยชน์จะตาย และไม่มีวิตามินเหลืออยู่

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีทำครีมเปรี้ยวจากนมซึ่งมีไขมัน 3.2% แต่ครีมเปรี้ยวควรมีรสหวานอมเปรี้ยวและจากนมที่เกือบจะขาดมันเนยคุณจะได้รับนมเปรี้ยวที่ดีเท่านั้น อย่างน้อยถ้าคุณทำครีมเปรี้ยวจากนมปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 15% ดังนั้นเราจะทิ้งสูตรโยเกิร์ตไว้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไปและวิธีทำครีมเปรี้ยวจากนมเราอ่านด้านล่างในสูตรอาหารสำหรับใช้ในบ้าน

1. ครีมเปรี้ยวจากนม - สูตร ที่บ้านเราทำครีมเปรี้ยว (วิธีแรก)

นมวัว (เย็น) 3.0 ล

Sourdough - ครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ ล.

เรารวบรวมครีมจากขวดนมสดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ถ้าเป็นไปได้ให้ใส่ขวดครีมลงในหม้อหุงช้าหลังจากเทน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วปูพรม อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 35°C เรานำขวดออกมาและแนะนำแป้งเปรี้ยวโดยพิจารณาจากครีมที่เก็บแต่ละแก้ว - ครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้สองช้อนโต๊ะ หากคุณกำลังทำครีมเปรี้ยวเป็นครั้งแรก ให้ซื้อครีมเปรี้ยวหนึ่งขวดในตลาดพร้อมกับนม คุณจะต้องจ่ายเพียงครั้งเดียว ในอนาคตให้ทิ้งครีมเปรี้ยวไว้สองสามช้อนโต๊ะเพื่อเริ่มต้นส่วนถัดไป

ผสมครีมเปรี้ยวกับครีมให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ผสมมวลกับเครื่องผสมเป็นเวลาหลายวินาทีด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้ลูกบอลไขมันแตกตัวได้ดีและได้เนื้อนุ่มสม่ำเสมอ ในการผลิต ครีมจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยเพิ่มอุณหภูมิความร้อนเป็น 60 ° C เป็นเวลา 20-30 วินาที เรายินดีที่จะนำเทคโนโลยีดีๆ อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เนยแทนครีมเปรี้ยว หลังจากการสัมผัส 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18-23 ° C (เวลาการหมักขึ้นอยู่กับปริมาณและกิจกรรมของการหมักที่แนะนำด้วย) ให้ย้ายครีมเปรี้ยวไปยังขวดที่ปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดแน่นแล้วใส่ลงใน ตู้เย็น. คุณสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์หากคุณไม่กินในช่วงเวลานี้

2. ครีมเปรี้ยวนม - สูตร ที่บ้านเราทำครีมเปรี้ยว (วิธีที่สอง)

นมโฮมเมดทั้งหมด 3 ลิตร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำครีมเปรี้ยวแบบชนบทไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการใดๆ ในขวดที่มีนมสดซึ่งมีการทำเครื่องหมายขอบระหว่างนมและครีมแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยว 5-6 ช้อนโต๊ะเพื่อเร่งการหมัก อุ่นนมพร้อมกับเหยือกในอ่างน้ำ วางขวดในที่อุ่นใกล้เตา, แบตเตอรี่, หม้อต้ม ห่อของอุ่น ๆ แล้วรอให้เปรี้ยว ขวดควรแง้มไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศเข้าถึงแบคทีเรียกรดแลคติก (พวกมันหายใจด้วย) ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าก้อนหนาก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างและหางนมเริ่มแยกออกจากกัน ให้ใช้ช้อน โถสะอาดสำหรับใส่ครีมเปรี้ยว และเก็บครีมเปรี้ยวจากพื้นผิวของนมเปรี้ยว

3. ครีมนม - สูตร เราเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารที่บ้าน

นมโฮมเมดพร่องมันเนย (10%) 1 ล

เชื้อเริ่มต้นพิเศษ (มีโซฟิลิก) 5 ก

ครีมแห้ง (15%) 200 ก

นมถูกพาสเจอร์ไรส์โดยให้ความร้อนถึง 70°C เย็นลงถึง 40°C และเติมครีมแห้งด้วยการกวน นมที่ผ่านการทำให้เป็นมาตรฐานจะถูกทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้วัตถุแห้งพองตัวให้ความร้อนอีกครั้งถึง 60 ° C กวนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ: แรงเหวี่ยงสร้างแรงกดดันอันเป็นผลมาจากการที่ก้อนไขมันถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อนพร้อมกัน และสิ่งนี้ก่อให้เกิดพื้นผิวที่สม่ำเสมอ ทำให้นมเย็นลงถึง 20-23°C แล้วเติมเมโซฟิลิกสตาร์ทเตอร์ ผัดอีกครั้ง เทนมลงในขวดปิดฝาและหลังจาก 5-6 ชั่วโมงใส่นมลงในตู้เย็น

4. ครีมเปรี้ยวจากนม - สูตร ทำครีมเปรี้ยวจากนมแพะที่บ้าน

นมแพะโฮมเมด

ขั้นแรกแนะนำเล็กน้อย หากนมวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า แพะก็กำลังรักษา มนุษย์สามารถดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากองค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร นมแพะมียาปฏิชีวนะ

ไขมันมีขนาดเล็กกว่าไขมันนมวัว แต่เป็นเพราะโครงสร้างของโปรตีนและไขมันจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกครีมออกจากนมแพะโดยไม่ต้องใช้เครื่องแยก ดังนั้นสำหรับครีมเปรี้ยวนมแพะจำเป็นต้องมีเทคนิคดังกล่าว

หลังจากแยกครีมแล้ว ให้อุ่นที่อุณหภูมิ 45°C จากนั้นเก็บไว้ที่ 23°C เป็นเวลาหนึ่งวันและแช่เย็นในตู้เย็น

วิธีที่สอง: ในการรับครีมเปรี้ยวจากนมแพะ 2 ลิตร ให้ใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดจากนมวัว (100 กรัม) หรือเทอร์โมฟิลิกสตาร์ทเตอร์ (5% ของปริมาตรทั้งหมด) เก็บไว้ที่ 0-6°C

หากคุณเพิ่มนมสดเล็กน้อยลงในครีมจะไม่ทำให้ตกใจ สามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารจานร้อนได้สำเร็จ

หากจำเป็นต้องตีครีมเปรี้ยวเพื่อทำครีมให้เพิ่มไข่ขาวลงไปเพื่อให้มันข้นและได้ความสม่ำเสมอที่มั่นคง

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเป็นครีมที่หมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกจากการหมักกรดแลคติกทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนในนมดังนั้นครีมเปรี้ยวจึงถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่าครีม เป็นที่เชื่อกันว่าในผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดครีมเปรี้ยวมีประโยชน์มากที่สุด Sourdough สำหรับทำครีมเปรี้ยวประกอบด้วยแบคทีเรียบริสุทธิ์ - กรดแลคติกและสเตรปโตคอกคัสที่เป็นครีมซึ่งเป็นแบคทีเรียที่สร้างกลิ่นหอม

ครีมเปรี้ยวทำเองดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าที่ซื้อตามร้านอย่างไม่ต้องสงสัย! ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ แต่คุณต้องรู้ว่าไม่ใช่นมทุกชนิดที่ไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ หากคุณต้องการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจริง ๆ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะหานมที่ไม่ผ่านกระบวนการผลิตจากโรงงาน ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงครีมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่บ้าน

หลายคนปฏิเสธที่จะทำครีมที่บ้านเพราะพวกเขาคิดว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อนและยาว ในความเป็นจริงแล้ว ทุกสิ่งไม่ได้เป็นเช่นนั้น และรสชาติของผลิตภัณฑ์นมหมักสำเร็จรูปนั้นดีกว่าในด้านรสชาติและประโยชน์หลายประการเมื่อเทียบกับตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถปรุงครีมได้หลายวิธีพิจารณาสูตรยอดนิยม

วิธีทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดมีรสชาติที่แสดงออกและมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม รสชาติครีมนี้แทบจะไม่เคยพบในผลิตภัณฑ์นมอุตสาหกรรม นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านชอบทำครีมด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• นมประเทศ 3 ลิตร

การเตรียมการ:

1. ในสมัยก่อน ครีมเปรี้ยวในชนบททำโดยการหมักนมในที่อุ่นๆ จนครีมข้นขึ้น จากนั้นนำหม้อที่มีเนื้อหาออกไปยังที่เย็นซึ่งผลิตภัณฑ์ถึงสภาพที่ต้องการ ครีมเปรี้ยวสามารถรับประทานได้ในหนึ่งวัน
2. ควรสังเกตว่าครีมที่ได้รับด้วยวิธีนี้มีความหนาแน่นและปริมาณไขมันแตกต่างกัน ภายนอกมันคล้ายกับเนยมากแม้แต่มีดก็ถูกตัด โยเกิร์ตที่เหลือใช้ทำคอทเทจชีส
3. ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณต้องซื้อนมหมู่บ้าน 3 ลิตร โดยปกติแล้วสามารถทำได้โดยตรงจากเกษตรกรเพราะพวกเขามักจะขายผลิตภัณฑ์นมบนถนนในเมืองด้วยตัวเอง ในขณะเดียวกัน คุณควรตรวจสอบความพร้อมของใบรับรองและใบอนุญาตสำหรับกิจกรรมประเภทเดียวกัน
4. ใส่ขวดนมไว้ในตู้เย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการยกครีมขึ้นสู่ผิว หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงพวกเขาจะถูกลบออกด้วยช้อนโต๊ะและปล่อยให้เปรี้ยวบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง
5. มีความจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของครีมเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดปฏิกิริยามากเกินไป ในกรณีนี้ครีมมีกรดมากเกินไป
6. เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ครีมอีกครั้งในตู้เย็น ขอแนะนำให้อดทนมากกว่าหนึ่งวัน
7. ประการแรกห้ามมิให้ผสมครีมอย่างเด็ดขาดในช่วงระยะเวลาการหมักทั้งหมดเพราะจะทำให้กระบวนการหมักตามธรรมชาติหยุดชะงัก
8. ความพร้อมของครีมเปรี้ยวถูกกำหนดดังนี้: ลักษณะที่ปรากฏได้รับการประเมินสำหรับความหนาแน่นและรสชาติโดยตรง
9. หากมีความปรารถนาที่จะได้รับครีมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอและละเอียดอ่อนมากขึ้น กระบวนการทำให้สุกควรเกิดขึ้นในที่เย็น - ไม่ใช่ในตู้เย็น โดยธรรมชาติแล้วกระบวนการดังกล่าวจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
10. สูตรการทำครีมโดยใช้แป้งเปรี้ยวนั้นค่อนข้างน่าสนใจ
11. วิธีนี้แตกต่างจากการทาครีมครั้งแรก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ครีมที่มีไขมัน 20% และอุ่นให้เท่ากับอุณหภูมิของร่างกาย
12. หลังจากเทส่วนผสมลงในขวดแล้วลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ใส่ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูง 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นขวดจะถูกห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ควรกำจัดความเป็นไปได้ที่จะเขย่าครีมมิฉะนั้นครีมเปรี้ยวอาจไม่ทำงาน
13. หลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องวางเหยือกในตู้เย็นเพื่อให้ข้น ต้องเข้าใจว่าระดับความหนาแน่นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม นั่นคือ ยิ่งมีเปอร์เซ็นต์สูงเท่าไร ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งหนาแน่นขึ้นเท่านั้น
14. สำหรับผู้ที่ทำตามตัวเลขหางนมเหมาะสำหรับครีมเปรี้ยว เทลงในภาชนะทิ้งไว้ให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ปิดฝามิฉะนั้นรสชาติจะแย่ลง
15. ทางที่ดีควรปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากรอให้ซีรั่มลอกออก ¼ ของปริมาตรทั้งหมด ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านผ้า เพื่อความสะดวกใช้กระชอน เซรั่มควรระบายออก 2-3 ชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้ายจะต้องตีมวลนมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยวคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ช้อน kefir

การเตรียมการ:

1. เทส่วนผสมหลักลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อน เทลงในขวดพลาสติกหรือขวดเหล้าปิดด้วยผ้าเช็ดปากหนา ๆ มัดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น
2. นมเปรี้ยวใช้เวลาเฉลี่ย 2 วัน แต่ถ้าอากาศภายนอกเย็นอาจใช้เวลา 5 วัน ตลอดเวลาห้ามมิให้ผสมและเขย่าของเหลวในทางใดทางหนึ่ง
3. วางกระชอนบนกระทะหรือชาม ปิดด้วยผ้าโปร่งหลายๆ ชั้น แล้วคว่ำของในภาชนะพลาสติก ทิ้งไว้สักครู่จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระบายออก โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง
4. ใส่มวลเยลลี่ที่เหลือลงในชามแล้วใช้เครื่องปั่นตีให้เข้ากัน สามารถรับความสม่ำเสมอที่ต้องการได้โดยการเติมนม ใส่มวลลงในขวดปิดฝาแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

ครีมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีม (0.5 ลิตร) ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 10% มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยวสำเร็จรูป

การเตรียมการ:

1. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมทุกอย่าง คุณสามารถใช้ช้อนธรรมดา ทิ้งไว้ 36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. ในช่วงเวลานี้ มวลควรได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็น หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างในตู้เย็นและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงคุณก็สามารถใช้ได้

ครีมเปรี้ยวนมโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน kefir

การเตรียมการ:

1. เทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดไฟและทำให้เย็นถึง 40 องศา อุณหภูมินี้เหมาะสำหรับร่างกายและของเหลวจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย
2. เทของเหลวลงในขวดลิตรแล้วเติม kefir ที่นั่น ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง
3. นำภาชนะที่มีก้นลึกแล้ววางกระชอนทับซึ่งจะต้องปิดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น เทเนื้อหาของขวดลงในกระชอนปิดฝาด้านบนแล้วแช่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง เพื่อให้เวย์แยกออกจากกันขอแนะนำให้กวนมวลเป็นระยะ
4. ใส่ครีมที่เหลือบนผ้ากอซลงในภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ โอนครีมไปยังขวดและแช่เย็นข้ามคืน

ครีมโฮมเมดจากนมร้านค้า

วัตถุดิบ:

• นม 315 มล. ที่มีไขมัน 3.2%
• เนย 300 กรัม ไขมัน 8%
• 2.5 เซนต์ ช้อนครีมเปรี้ยว

การเตรียมการ:

1. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ในครัวให้นิ่ม จากนั้นใส่นมลงไปตั้งไฟและตั้งไฟกวนให้เนยละลาย ปิดแก๊สก่อนที่ก้อนทั้งหมดจะละลายเพราะในของเหลวอุ่นพวกเขาจะกระจายตัวของมันเอง
2. เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นและตีเป็นเวลา 3 นาที อย่างเต็มกำลัง ผลลัพธ์คือครีมโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารต่อไป
3. เททุกอย่างลงในเครื่องปั่น ใส่ครีม และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในบางกรณีการทำครีมเปรี้ยวจากครีมโฮมเมดจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องดูเป็นระยะภายใต้ ฝาปิดและดูความพร้อมของสินค้า หลังจากนั้นให้นำครีมเปรี้ยวค้างคืนในตู้เย็น

สูตรครีมเปรี้ยวนมแพะ

สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน สามารถใช้ได้สองวิธี: ใช้และไม่มีตัวคั่น ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือก:

วัตถุดิบ:

• นมแพะที่มีปริมาณไขมัน 3.2%
• น้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 8%
• 2.5 เซนต์ ช้อนครีมเปรี้ยว

ทำอาหารด้วยเครื่องแยกกาก

1. ควรทิ้งนมไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ แต่ไม่ควรปิดฝา เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา
2. น้ำอุ่นต้องผ่านเครื่องแยกก่อนแล้วจึงเทนมลงไป ตั้งสวิตช์เปิดปิดเพื่อให้ครีมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วไหลออกมาในลำธารบาง ๆ
3. ทิ้งมวลที่ได้ไว้หนึ่งวันในความอบอุ่น จากนั้นจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น หลังจากที่ข้นเหนียวแล้ว คุณสามารถลองได้

โดยไม่มีตัวคั่น

1. หากไม่มีเครื่องแยกครีมนมแพะที่บ้านคุณต้องเพิ่มนมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในนมสด
2. ทิ้งทุกอย่างไว้ในครัวเป็นเวลา 4 วันหลังจากปิดขวดด้วยผ้ากอซ
3. ในช่วงเวลานี้ชั้นควรปรากฏบนพื้นผิวและนี่คือครีมเปรี้ยว

ครีมโยเกิร์ตโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. โยเกิร์ตดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียมการ:

1. เทนมลงในขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรทาครีมหนา ๆ บนพื้นผิวซึ่งจะต้องลบออกอย่างระมัดระวังด้วยครีมปลอม
2. เพิ่มโยเกิร์ตผสมและวางภาชนะในที่อุ่นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น โปรดทราบว่ายิ่งครีมเปรี้ยวอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไร ความสม่ำเสมอและรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

ครีมโฮมเมดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร 2.5%
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 20% และโยเกิร์ตธรรมชาติในปริมาณเท่ากัน

การเตรียมการ:

1. ในหม้อหุงช้า อุ่นนมในโปรแกรมใดก็ได้ถึง 40 องศา จากนั้นส่งส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปและใช้เครื่องปั่นตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เลือกโหมด "ทำความร้อน" และตั้งเวลาเป็น 15 นาที หลังจากเสียงบี๊บ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดฝา หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

สูตรสำหรับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันธรรมชาติหรือพาสเจอร์ไรส์ 15% 500 มล.
• 3 ศิลปะ ช้อน kefir

การเตรียมการ:

1. ผสมครีมกับ kefir คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวันหรือจนกว่าจะข้น
2. ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือถ้าคุณดูที่ก้นขวดอย่างใกล้ชิด จะมองเห็นฟองหมักอยู่แล้ว
3. ใส่ในตู้เย็นอีกวัน พร้อม!

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ลิตร
• ดื่มโยเกิร์ต - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ถ้าคุณไม่มีครีม ให้เอาขวดนมใส่ตู้เย็นประมาณ 20 ชั่วโมง เวลาผ่านไปจะเห็นครีมลอยขึ้นมาด้านบน
2. ค่อยๆ นำออกด้วยช้อนและใส่ในชามแยกต่างหาก การดำเนินการต่อไปของคุณจะขึ้นอยู่กับชนิดของครีมเปรี้ยวที่คุณต้องการได้รับ
3. คุณสามารถใส่ครีมลงในตู้เย็นและมันจะแข็งตัวกลายเป็นมวลที่มีรสหวาน และคุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. จากนั้นเราใส่ภาชนะในที่อุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นตีผลิตภัณฑ์นมหมักเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วใส่ในตู้เย็น
5. ครีมเปรี้ยวครีมโฮมเมดที่ยาวขึ้นจะเย็นลงรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและข้นขึ้น

ครีมเปรี้ยวนมโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• นมร้านค้า - 300 มล.
• เนย - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมครีมที่บ้านให้ใช้เนยหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
2. ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสักพักเพื่อให้นุ่มขึ้น
3. จากนั้นเทนมใส่ไฟปานกลางแล้วคนตลอดเวลาละลายเนย ตอนนี้เทส่วนผสมลงในโถปั่นและเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 3 นาที
4. เราใส่ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านค้าในครีมอุ่น ๆ ผสมแล้วเทส่วนผสมลงในกระติกน้ำร้อนหรือในขวดที่เราห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
5. เราปล่อยให้การออกแบบนี้อยู่ในที่อบอุ่นประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเปลี่ยนครีมเปรี้ยวลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกในชั่วข้ามคืน
6. คุณสามารถปรับปริมาณไขมันได้โดยเปลี่ยนอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ จำไว้ว่ายิ่งอุ่นนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งเปรี้ยวขึ้นเท่านั้น
7. อย่างที่คุณเห็นการทำครีมที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือคุณมีความปรารถนา!

สูตรครีมเปรี้ยวโฮมเมดง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

• นม - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เราใช้นมที่ซื้อจากร้านธรรมดา - ราคาถูกที่สุด จากนั้นเทลงในกระทะ อุ่นให้ร้อน แล้วเทลงในขวดเหล้าพลาสติกอย่างระมัดระวัง
2. เราปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากหนา ๆ มัดให้แน่นแล้ววางชิ้นงานในที่อุ่น ๆ เพื่อให้เปรี้ยวและตกตะกอนตามธรรมชาติ โดยปกติจะใช้เวลา 2 วันและในฤดูหนาวในสภาพอากาศหนาวเย็น - 5 วัน
3. ในกระบวนการเปรี้ยวอย่าเขย่าเครื่องดื่มและอย่าผสม หลังจากระยะเวลาที่กำหนดคุณจะเห็นว่าหางนมจะตกตะกอนที่ด้านล่างและเติมประมาณหนึ่งในสี่ของโถ
4. จากนั้นนำกระชอนมาวางบนจานกว้าง รองด้วยผ้าก๊อซหนาๆ แล้วเทนมของเราที่เทลงไป ปล่อยให้มันยืนและระบายเวย์ทั้งหมด
5. เมื่อระบายออกจนหมด หลังจาก 1.5 ชั่วโมง คุณจะเห็นมวลคล้ายเยลลี่ โอนไปยังชามและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
6. หากคุณต้องการได้ครีมเปรี้ยวที่เป็นของเหลวให้เพิ่มนมเล็กน้อยแล้วผสมจนเนียน เรากระจายวิปปิ้งครีมในภาชนะปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ครีม

การเตรียมการ:

1. ดังนั้นถ้าคุณปรุงครีมเปรี้ยวจากครีม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องซื้อครีม แพ็คครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว แต่ปริมาณไขมันของครีมควรอยู่ที่ 10 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณไขมันอาจสูงขึ้น แต่ 10% เป็นระดับต่ำสุด
2. ถัดไปคุณจะต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวธรรมดาสองช้อนโต๊ะลงในครีม คุณผสมองค์ประกอบที่เรียบง่ายทั้งหมดนี้ด้วยช้อนธรรมดาแล้วทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาหนึ่งวันหรืออาจเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ครีมเปรี้ยวในอนาคตของเราในตู้เย็น ปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้องของคุณที่อุณหภูมิธรรมชาติ ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการในกรณีนี้ แต่หลังจากที่แบคทีเรียกรดแลคติก "ทำงาน" และองค์ประกอบนี้ได้กลายเป็นครีมเปรี้ยวจริง ๆ แล้วคุณก็สามารถใส่ลงในตู้เย็นได้แล้ว
3. ในแง่ของรสชาติและความสม่ำเสมอครีมเปรี้ยวที่ทำจากครีมนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าครีมที่คุณซื้อในร้านค้า ที่นี่คุณจะสามารถประหยัดเงินได้เพราะการซื้อครีมจะถูกกว่าครีมเปรี้ยวมาก
4. ประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรุงครีมเปรี้ยวโฮมเมดอีกชุดหนึ่งด้วยตัวคุณเอง ในแพ็คเกจครีมถัดไปในระหว่างการเตรียมครั้งที่สองคุณจะต้องใส่ผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นตัวเริ่มต้นและไม่ใช่ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน
5. แต่ในวิดีโอสั้น ๆ นี้ คุณจะได้รับแจ้งอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

ครีมที่บ้านสูตร

วัตถุดิบ:

• นมสดโฮมเมด
• ตัวคั่น,
• ส่าเหล้า.

การเตรียมการ:

1. นมโฮมเมดมีไขมันค่อนข้างมากดังนั้นคุณต้องเข้าใจว่าผลลัพธ์จะเป็นครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่หนาและมีไขมันซึ่งสามารถเพิ่มลงในซุปได้
2. ในการรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้องแยกครีมก่อน หากมีน้ำนมไม่มากนัก ครีมจะถูกเอาออกเพื่อปกป้องน้ำนม
3. เทนมลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วแช่เย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยวก่อนเวลา ในวันถัดไปให้นำออกอย่างระมัดระวังแล้วใช้ช้อนลึกตักครีมออก ซึ่งจะลอยอยู่ด้านบน (เรียกอีกอย่างว่ายอด)
4. ในฟาร์มที่เลี้ยงวัวหลายตัวเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำโดยไม่มีอุปกรณ์บางอย่าง - เครื่องแยก เจ้าของสามารถเตรียมครีมโฮมเมดซึ่งไขมันทั้งหมดผ่านเข้าไปได้ด้วยการขับน้ำนมและรับนมพร่องมันเนยคืน
5. วิธีนี้ดีกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่าการถอดเสื้อ เพราะคุณจะได้ครีมมากขึ้น ในการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดในอนาคตคุณต้องนำไปหมัก ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอุ่น
6. ครีมยังเปรี้ยวได้ดีในตู้เย็นแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าก็ตาม แต่ยังมีข้อดี ในกรณีที่สอง ครีมไม่แยกส่วน ครีมเปรี้ยวเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรครีมโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• นมโฮมเมด
• ส่าเหล้า

การเตรียมการ:

1. นี่เป็นอีกวิธีในการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามตัวเลขอย่างระมัดระวังและผู้ที่ชื่นชอบครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า
2. ในวิธีนี้ปริมาณไขมันในครีมนั้นง่ายต่อการควบคุมและควบคุม - คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าสัดส่วนของไขมันในนมคืออะไร มาเริ่มกันเลย.
3. ในการเริ่มต้นทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคุณต้องเทนมลงในขวดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน (ถ้าห้องอุ่นพอ 1 วันจะกลายเป็นเปรี้ยว) อย่าเขย่าครีมเปรี้ยวตลอดเวลา มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน
4. เมื่อหางนมปรากฏที่ก้นโถประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรทั้งหมดของโถ ให้ค่อยๆ เทเนื้อหาลงในกระชอนที่มีรูเล็กๆ หรือตะแกรง
5. ปล่อยให้หางนมไหลออกมา 2-3 ชั่วโมง โอนนมเปรี้ยวไปยังชามสำหรับตี ตีให้เข้ากัน โดยหลักการแล้วความสม่ำเสมอและรสชาติครีมเปรี้ยวดังกล่าวไม่สามารถแยกความแตกต่างจากร้านค้าที่ซื้อได้

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• kefir 4 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งเปรี้ยว

การเตรียมการ:

1. Kefir สามารถแทนที่ด้วยแป้งเปรี้ยวพิเศษ, โยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่ง, นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เพียงแค่คุณใส่นมสดลงไปให้เปรี้ยวเหมือนโยเกิร์ต สิ่งเดียวที่จะเปลี่ยนคือเวลาทำอาหาร
2. นมต้องเป็นธรรมชาติไขมัน วัวหรือแพะไม่สำคัญ หากใช้แบบซื้อจากร้าน ให้เลือกแบบไม่พาสเจอร์ไรส์ที่มีวันหมดอายุสั้น
3. เราต้มนมก่อนเพื่อต่อต้านแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากวัว (หรือแพะ) ตัวเดียวที่คุณแน่ใจว่ามีสุขภาพดี
4. เทนมที่ต้มแล้วลงในขวดและทำให้เย็นถึง 36-40 ° C หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์อุณหภูมินี้สามารถวัดได้ด้วยมือว่าเป็นความอบอุ่นที่น่าพึงพอใจ
5. เพิ่ม kefir และผสม คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาปิดให้สนิทแล้วเขย่าหลายๆ ครั้ง อ่านเพิ่มเติม:
6. ส่วนผสมถูกห่ออย่างอบอุ่นและทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องได้รับนมเปรี้ยวที่มีลิ่มเลือดที่ไม่ขยายออกจากผนัง หากแยกหางนมในเวลาเดียวกันก็เหมาะสมเช่นกัน
7. วางกระชอนในชามลึกหรือกระทะ เราวางด้านล่างของกระชอนด้วยผ้าฝ้ายที่มีความหนาแน่นพอสมควร (ถ้าบางก็ 2-4 ชั้น) เราเทโยเกิร์ตที่ผสมแล้ว
8. ปิดฝากระชอนแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง ในบางครั้งเรานำออกมาแล้วคนด้วยช้อนเพื่อให้ของเหลวดีขึ้น
9. หลังจากยืนและกำจัดของเหลวส่วนเกินแล้ว แป้งซาวโดว์จะกลายเป็นครีมเปรี้ยวข้นแบบดั้งเดิม คุณสามารถทำให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันได้ด้วยการตีด้วยเครื่องปั่น
10. เมื่อเตรียมครีมที่บ้านคุณสามารถปรับความสม่ำเสมอได้ง่าย คุณต้องใช้อันที่หนากว่านี้ - กรองให้ละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถบีบออกได้เล็กน้อย เพื่อให้ได้ของเหลวมากขึ้น - หยุดกระบวนการก่อนหน้านี้หรือเจือจางนมเล็กน้อยในขณะที่ตี

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของนมแพะ มันมีโปรตีนและธาตุมากกว่าวัว แพะเป็นสัตว์ที่สะอาดดังนั้นผลิตภัณฑ์จากนมจึงสะอาดไม่มีโอกาสติดเชื้อ

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักครีมด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียกรดแลคติก ในกระบวนการหมัก โครงสร้างของโปรตีนนมจะถูกปรับเปลี่ยน ดังนั้นการย่อยได้ของครีมโดยร่างกายจึงสูงกว่าครีม

นมแพะผลิตครีมที่มีไขมันมาก แต่ถึงแม้จะมีเนื้อหาแคลอรี่ ครีมเปรี้ยวแพะสบายท้อง เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารช่วยให้กระเพาะอาหาร เนื้อหาของแคลเซียมและวิตามิน (A, E, B, C, PP) ใน ครีมเปรี้ยวนมแพะให้โอกาสในการฟื้นฟูความแข็งแรงและต่อสู้กับโรคโลหิตจาง และปริมาณคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ (น้อยกว่าเนยวัวหลายเท่า) ป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในภาชนะ

จากนมแพะครีมเปรี้ยว 10 ลิตรจะได้ประมาณ 0.5 ลิตร ครีมเปรี้ยวแพะขาวและจากนมวัวมีสีเหลือง แต่ถ้าคุณต้องการเปลี่ยนสีเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำแครอทเล็กน้อย

ครีมเปรี้ยวนมแพะมันหายากมากที่จะลดราคาเนื่องจากนมสดส่วนใหญ่บริโภค กระบวนการผลิต ครีมเปรี้ยวแพะไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากไขมันในนมมีโครงสร้างที่ดีและคงตัวเป็นเวลานาน แต่มีหลายวิธีในการทำผลิตภัณฑ์นมนี้ด้วยตัวเองที่บ้าน

การเตรียมครีมเปรี้ยวจากนมแพะโดยใช้เครื่องแยก

ตัวคั่นสามารถเป็นแบบแมนนวลและไดนาโมอิเล็กทริก สิ่งสำคัญคือสามารถรวบรวมได้อย่างถูกต้อง

สำคัญ! ปล่อยให้นมตกตะกอนก่อนแยก

แต่คุณไม่สามารถปิดให้แน่นได้มิฉะนั้นอาจมีรสแพะปรากฏขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากไม่ใช่ปิดฝา

ในการทำครีมเปรี้ยวจากนมแพะต้องอุ่นถึง 37-40 องศา หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์คุณสามารถกำหนดได้ด้วยนิ้วก้อยของคุณ - เพื่อไม่ให้นิ้วของคุณร้อนจัด

เครื่องแยกยังต้องอุ่นด้วยน้ำอุ่นซึ่งเทลงในเครื่องรับนม จากนั้นคุณสามารถเทนมลงในเครื่องแยกและเริ่มการหมุน ด้วยเสียงที่นุ่มนวล คุณต้องเปิดคีย์คั่นอย่างช้าๆ และระมัดระวัง คุณต้องปรับสวิตช์เพื่อให้ ครีมเปรี้ยวแพะไหลเป็นสายบาง ๆ หมุนให้เท่ากัน หลังจากการคัดแยก มีไขมันจำนวนมากหลงเหลืออยู่บนเครื่องแยก ดังนั้นคุณสามารถรีดนมอีกครั้งเพื่อล้างมันออก ครีมที่แยกออกมาจะอยู่ในความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือหนึ่งวัน) จากนั้นคุณสามารถซ่อนในตู้เย็น เมื่อครีมข้นขึ้นก็สามารถบริโภคได้แล้ว เพื่อให้รสชาติของครีมดีขึ้นจำเป็นต้องเติมขวด 4/5

ครีมเปรี้ยวนมแพะโดยไม่ต้องแยก

• เทนมเปรี้ยวลงในนมสดเล็กน้อย
• 4 วันควรยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องปิดด้วยผ้ากอซ
• เลเยอร์ถูกสร้างขึ้นที่ด้านบน - นี่คือ ครีมนมแพะ. นมเปรี้ยวจะตกลงด้านล่าง

เครื่องแยกใดที่สามารถใช้แยกนมแพะได้?

คุณสามารถซื้อเครื่องแยกนมได้ที่นี่!

ตอนนี้ไม่มีใครเถียงว่านมแพะที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีคุณสมบัติในการรักษาที่ทรงพลัง ประการแรกเหมาะสำหรับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ ประกอบด้วยกรดและไขมันจำนวนมากที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดี ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าสัตว์เหล่านี้ไม่เคยป่วยด้วยวัณโรค ดังนั้นการใช้นมแพะสดเพื่อการรักษาจึงไม่ใช่สิ่งต้องห้าม แต่ยินดี นอกจากนี้หากแพะอยู่ในสภาพที่เหมาะสมกลิ่นที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อจะหายไป

ไม่เพียงแต่หมอพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังมีแพทย์ดีเด่นที่สนับสนุนการใช้นมแพะ พบว่ามีประโยชน์ในการรักษาโรคติดเชื้อหลายชนิด

ผู้พักอาศัยในแปลงครัวเรือนจำนวนมากรวมถึงผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีแพะหนึ่งหรือสองตัวไม่ไปที่ร้านเพื่อซื้อนม พวกเขาเตรียมชีส, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวและเนยสดจากนมแพะโฮมเมดอย่างชำนาญ

ไม่มีความลับใดที่ทักษะและประสบการณ์ในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแปลกนี้เป็นครีมและหางนมไม่ได้เกิดขึ้นทันที คำแนะนำของญาติและเพื่อนบ้านช่วยซึ่งมักจะไม่แนะนำให้ซื้อล่าช้า ตัวคั่น.

ตามปกติแล้ว ผู้เริ่มต้นจะซื้อเครื่องมือแบบใช้มือก่อน เนื่องจากมีราคาถูกและไม่โอ้อวดในการจัดการ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะหมุนที่จับได้ภายในครึ่งชั่วโมง และจำใจเลือกตัวคั่นด้วยไดรฟ์ไฟฟ้า โดยทั่วไป อุตสาหกรรมของเราผลิตตัวคั่นที่มีการออกแบบที่หลากหลาย แต่สิ่งที่แยกสามารถใช้เพื่อแยกนมแพะไม่ใช่คำถามที่ไม่ได้ใช้งาน ตามที่ผู้ปฏิบัติงานกล่าวว่านมแพะนั้นแตกต่างจากนมวัวตรงที่มีปริมาณไขมันสูง ดังนั้นจึงมีความแตกต่างกันในแง่ของการแบ่งแยก ที่นี่คุณต้องการอุปกรณ์ที่มีระดับการรีดนมที่สูงขึ้นซึ่งทำได้โดยการหมุนดรัมในปริมาณที่เพิ่มขึ้น

เจ้าของที่มีประสบการณ์ก่อนที่จะเริ่มแปรรูปนมแพะจะต้องปกป้องมันในภาชนะที่ปิดด้วยผ้ากอซ (ไม่ใช่ฝา) เพื่อให้กลิ่นและรสชาติเฉพาะออกจากผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว จากนั้นนมจะร้อนถึง 50 องศา อุปกรณ์พร้อมสำหรับการทำงานล่วงหน้า แต่ก่อนที่จะเทนมลงในภาชนะให้ล้างอุปกรณ์ด้วยน้ำอุ่นให้สะอาด

เจ้าของมือใหม่มีความกังวลเกี่ยวกับคำถามที่สามารถใช้เครื่องแยกเพื่อแยกนมแพะได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ทั้งในประเทศและตัวคั่นของประเทศเพื่อนบ้านมีความเหมาะสม ตัวอย่างเช่น เครื่องแยกไอริดช่วยให้ได้ครีมที่ประสบความสำเร็จ ไม่เพียงแต่จากนมวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากนมแพะด้วย สิ่งสำคัญที่สุดคือในกระบวนการทำงานปริมาณไขมันที่ถูกขับออกมาจะถูกควบคุม ผลิตภัณฑ์นี้มาพร้อมกับมอเตอร์ไฟฟ้าประเภทล่าสุดซึ่งทำให้ความเร็วของดรัมสูงถึง 12,500 รอบต่อนาที ผู้ใช้ยังทราบคุณสมบัติเช่นการเริ่มต้นที่นุ่มนวลด้วยการเริ่มดรัมอย่างช้าๆซึ่งได้รับแรงผลักดันอย่างรวดเร็วซึ่งจำเป็นสำหรับการแยกนมแพะ จากมุมมองที่สวยงามอุปกรณ์นี้ค่อนข้างน่าสนใจและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายพิเศษระหว่างการติดตั้ง

ผู้ผลิตรับประกันการทำงานที่เชื่อถือได้ของตัวคั่นเป็นเวลาสองปีครึ่ง คุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดล่วงหน้าโดยการใช้วัสดุและส่วนประกอบที่ทนทานที่สุดโดยผู้ผลิต มอเตอร์ไฟฟ้าและเซ็นเซอร์ไม่มีการสัมผัส ดังนั้นจึงเกิดแรงเสียดทานได้ในตลับลูกปืนเท่านั้น อายุของเครื่องยนต์ประมาณแปดปี นี่เป็นช่วงเวลาที่น่าประทับใจทีเดียว

สิ่งสำคัญคือหน่วย (อิเล็กทรอนิกส์) อนุญาตให้ตัวคั่นทำงานที่แรงดันไฟฟ้าลดลงถึง 160 W ในเครือข่าย ในสภาพชนบทหรือชานเมือง ปัจจัยนี้มีความสำคัญในทางปฏิบัติอย่างยิ่ง เนื่องจากไฟฟ้าดับเกิดขึ้นบ่อยครั้งที่นั่น

เมื่อถามว่าเครื่องแยกใดสามารถใช้แยกนมแพะได้ เราขอเสนอ ESB 02-04 อย่างปลอดภัย การแยกน้ำนมดิบทั้งหมดออกเป็นครีมและหางนม เขาทำความสะอาดน้ำนมจากสิ่งปนเปื้อนภายนอกหลายชนิดที่หลงเหลืออยู่หลังจากการรัดผลิตภัณฑ์ไปพร้อม ๆ กัน ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนจะค่อนข้างพอใจกับลักษณะทางเทคนิคและราคา

ความเร็วในการหมุนดรัมสูง (จากแปดถึงสองพันต่อนาที) นั้นแตกต่างจากเครื่องแยกนมไฟฟ้าในครัวเรือน Rotor SP 003 ที่ผลิตโดยผู้ผลิตอัลไต ในทุกพารามิเตอร์ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการแปรรูปนมวัวและแพะ มันไม่ได้ด้อยกว่าคู่หูในประเทศจำนวนมากและพอใจกับประสิทธิภาพสูง มีบทวิจารณ์มากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเมื่อเลือกเครื่องแยกครีมคุณควรให้ความสนใจกับรุ่นที่ค่อนข้างน่าสนใจนี้

สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือตัวคั่นที่ผลิตโดย Penzmash OJSC - Salyut, ESB-02 และอื่น ๆ เจ้าของที่ดินและกระท่อมฤดูร้อนใช้มานานแล้ว

การซื้อตัวคั่นตอนนี้ค่อนข้างง่าย พวกเขาพบร้านค้าออนไลน์ออนไลน์ ลงทะเบียนและถามคำถามที่สนใจ จากนั้นเลือกตัวคั่นที่เหมาะสม คลิกที่ปุ่ม (เพิ่มในรถเข็น) แน่นอนว่าผู้ที่ไม่เก่งคอมพิวเตอร์กำลังมองหาผู้ช่วย

จากนั้นเราจะหารือเกี่ยวกับปัญหาการจัดส่งและการชำระเงินกับที่ปรึกษา ในมอสโกและภูมิภาค การจัดส่งสินค้าดำเนินการโดยผู้จัดส่งในภูมิภาคของรัสเซีย - โดยเงินสดในการจัดส่งและ บริษัท ขนส่ง

© เครื่องแยกใดที่สามารถใช้แยกนมแพะได้?

ซื้อเครื่องแยกนมในมอสโก

นมแพะมีประโยชน์ในการทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน, สำหรับ diathesis และเพื่อปรับปรุงการมองเห็น

ประกอบด้วยไนโตรเจนปราศจากโปรตีน ไพอาคริน ไทอามีน วิตามินบี คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะไม่สูญหายไปหากคุณเปลี่ยนเมนูและทำเนย, ชีส, โยเกิร์ต, kefir หรือคอทเทจชีสจากนมแพะด้วยตัวคุณเอง

วิธีการทำเนยจากนมแพะ?

สำหรับเนย 500 กรัม คุณต้องใช้นมแพะ 10 กิโลกรัม เทคโนโลยีการเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องได้รับครีมซึ่งจะต้องใช้ตัวคั่นพิเศษ

เก็บครีม

ครีมเป็นความเข้มข้นของไขมันนมอิ่มตัว

หากใช้เครื่องแยก กระบวนการหมุนเหวี่ยงจะแยกของเหลวออกเป็นนมพร่องมันเนยและครีม อุปกรณ์เป็นแบบแมนนวลและแบบไฟฟ้า

หากคุณใส่นมลงในตู้เย็นนมจะแยกออกเป็นสองส่วนซึ่งจะต้องนำส่วนบนออก วิธีนี้ให้ผลผลิตน้อยกว่า: มีการแปรรูปนมในปริมาณเล็กน้อยในขณะที่ไขมันจะหายไป

ตีเนย

เนยปั่นด้วยการปั่นแบบพิเศษ

หากไม่มีอุปกรณ์ ให้แทนที่ด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือใส่ส่วนผสมลงในโถแล้วเขย่าอย่างแรงแม่บ้านยังใช้สว่านในการผสมส่วนผสมในอาคาร

ในการตีเนยในขวดแก้วขนาด 1.5 ลิตร ให้เทครีมลงไป 2/3 ของปริมาตร จะดีถ้ามีภาชนะที่มีรอยบากหรือส่วนลูกฟูก

ฝาต้องปิดสนิท หลังจากผ่านไป 15 นาที จะเห็นคราบน้ำมันเล็กๆ บนกระจก

คุณต้องหยุดขั้นตอนนี้เมื่อมีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ในธนาคาร ก่อนที่คุณจะได้น้ำมัน ของเหลวจะถูกระบายออกจากโถ

หากคุณมีเครื่องผสมอาหาร คุณต้องตรวจสอบความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง หากก้อนน้ำมันข้นมากเกินไป เครื่องผสมอาจหยุดหรือแตกได้

สูตรเนยนมแพะ

ในการรับเนย คุณต้องใช้ก้อนน้ำแข็ง 1 กก. และนมแพะ 14 ลิตร การมีเครื่องปั่นเนยจะช่วยให้งานง่ายขึ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้ร้อนถึง +36 องศาแล้วเทลงในเครื่องแยกกาก หากไม่มีอุปกรณ์ให้วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง
2. นำครีมที่ได้ออกแล้วเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน
3. ปล่อยให้ภาชนะที่มีครีมสุกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นส่งกลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน เป็นผลให้เนื้อครีมข้นขึ้น
4. ปั่นชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำแข็ง 800 กรัม
5. ตีด้วยเครื่องผสมที่กำลังสูงจนเกิดมวลหนาขึ้น
6. เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำแข็ง 200 กรัม ในของเหลวเย็นนี้ คุณต้องล้างและนวดน้ำมัน เปลี่ยนน้ำและจัดการซ้ำจนกว่าจะใส
7. ปั้นบัตเตอร์มิลค์เป็นแท่ง ห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษ แล้วแช่เย็น