ฉันขอเริ่มด้วยความจริงที่ว่าบิสกิตนั้นอร่อยและนุ่ม ดังนั้นคุณคงไม่อยากเสียมันหรือ "ลดน้ำหนัก" นี่ควรเป็นงานหลักของเรา

และ "การค้นพบ" อีกสองสามอย่างที่ฉันค้นพบด้วยตัวเองหรือพบในหนังสืออ้างอิงตามใบสั่งแพทย์

อย่ารีบทาครีมในขณะที่ยังร้อนอยู่! สิ่งนี้จะไม่ทำให้อร่อยเป็นพิเศษ: ชั้นบนสุดจะเปียกโชก แต่ตรงกลางและด้านล่างของเค้กจะยังคงแห้งอยู่

ดังนั้นการกระทำของเรา:

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำเพื่อทำให้เค้กนุ่มและคงความชุ่มชื้นไว้คือปล่อยให้เค้กสปันจ์เย็นลงเล็กน้อยหลังจากการอบ จากนั้นจึงห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

• ประการที่สองควรใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีระหว่างการแช่และทาเค้กด้วยครีม
• ที่สาม! เค้กสปันจ์ไม่เกี่ยวข้องกับของหวาน “a la guest on the doorstep” แต่อย่างใด หลังจากที่เราแช่เค้กและก่อนเสิร์ฟแล้ว จะต้องผ่านไปอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ฉันพูดถึงรายละเอียดปลีกย่อยหลักทั้งหมดแล้ว ตอนนี้คุณสามารถไปยังการเคลือบของหวานได้แล้ว ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรอาหารง่ายๆ

การชุบบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ

ข้อดี: มีในสต็อกเสมอ การทำให้ชุ่มนี้เป็นสากล มันเป็นพื้นฐานและคุณสามารถสร้างรสนิยมที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้นได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ เครื่องเทศ และสารอะโรมาติก เช่น เปลือก (ยกเว้นเครื่องเทศ ทุกอย่างจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นเท่านั้น)

สูตรอาหาร: ตามหลักการแล้วให้ใช้น้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 6 ถึง 4 สำหรับ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำที่คุณต้องการ 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

1. ต้มน้ำให้ร้อน
2. เติมน้ำตาลลงไป ผัดเบา ๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลาย
3. น้ำเชื่อมจะเดือดและยกชามออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมข้นและเป็นคาราเมล เย็น.

การเคลือบบิสกิตนี้ไม่มีแอลกอฮอล์ แต่เป็นวิธีที่ธรรมดาที่สุดและง่ายที่สุด เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมหวานได้ แต่สิ่งสำคัญคือเข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมและเค้กทุกชนิด: กาแฟ ช็อคโกแลต ผลไม้รสเปรี้ยวและผลไม้

ฉันเคยใช้การแช่นี้ในสูตรอื่นๆ มากมาย

ข้อได้เปรียบ: การทำให้มีพื้นฐานสากลอีกประการหนึ่ง แต่ทางที่ดีที่สุดคืออย่าปล่อยให้เด็กที่อยู่ใกล้เค้กจิ้มเข้าไป แต่สำหรับบริษัทสำหรับผู้ใหญ่ การเติมคอนยัคที่ดีลงในน้ำเชื่อมมีข้อดีหลายประการ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ 2 in 1 เครื่องดื่มและของว่าง เลขที่ แล้วทำไมเค้กถึงมีแอลกอฮอล์ล่ะ? กลิ่นและรสชาติของคอนญักนั้นเข้มข้นมากมันจะตกแต่งบิสกิตและทำให้มันดูซับซ้อน
รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง ความจริงที่ว่ามีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบจะเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นหากใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกไม่ใช่คอนยัคขนม แต่มีราคาแพงและผ่านการพิสูจน์แล้ว จากนั้นรสชาติจะนุ่มและใหญ่ขึ้น

• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• คอนยัค - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น เติมคอนญักเมื่อน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากันและคุณสามารถทาเค้กได้
ส่วนใหญ่แล้วการเคลือบดังกล่าวจะรวมถึงสารเติมแต่ง: น้ำผลไม้กาแฟ ฯลฯ

นี่คือตัวเลือกสูตรอาหารบางส่วน:

- พร้อมกาแฟ

• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันใช้การทำให้ชุ่มนี้เพื่อ

วิธีทำอาหาร:

ต้ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกับน้ำตาล ต้มด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำกาแฟที่สูงชันแล้วกรอง เมื่อเครื่องดื่มและน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้ผสมและเติมคอนยัค

- พร้อมน้ำเชอร์รี่

• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเชอร์รี่ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค – 3 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำคนให้เข้ากัน ตั้งไฟประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้น้ำผลไม้สดใสและคงรสชาติไว้ ให้เติมเฉพาะน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเท่านั้น ผสมให้เข้ากันเติมคอนยัคแล้วใส่จาระบี ตัวเลือกการเคลือบนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอีกด้วย

- พร้อมน้ำมะนาว

• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• สารสกัดวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

เตรียมน้ำเชื่อมด้วยการต้มน้ำตาลและน้ำเป็นเวลา 3 นาที ทำให้เย็นแล้วเติมคอนยัค วานิลลา และน้ำมะนาว

การชุบบิสกิตนม

ข้อดี: เหมาะสำหรับเค้กสีอ่อน การทำให้ชุ่มอย่างอ่อนโยนมาก และสูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถคิดขึ้นมาเองหรือใช้ตัวเลือกการเคลือบที่เตรียมไว้แล้ว

สูตรอาหาร: ฉันจะให้ 2 ตัวเลือก

ด้วยนม

• นม – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

คนและต้มจนน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถทาเค้กด้วยการทำให้เย็นลงได้

ด้วยนมข้น (ฉันจะให้สัดส่วนสำหรับเค้กก้อนใหญ่):

• นมข้นกับน้ำตาล – 1 ขวด;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมการเคลือบนี้:

เทน้ำเดือดลงบนนมข้น คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น
ทั้งสองตัวเลือกสามารถเสริมด้วยวานิลลา อบเชย ช็อคโกแลตละลาย หรือกาแฟชง

การชุบสำหรับเค้กสปันจ์แยม

ข้อดี: คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้: เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ แอปริคอทและแอปเปิ้ล ทั้งที่ซื้อจากร้านและทำเองก็ได้
สูตรอาหาร:

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แยม – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างแล้วต้ม เย็นและผ่านตะแกรง

ข้อดี: ไวน์ทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี

• ไวน์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - (ตามรสนิยมของคุณเช่นอบเชยหรือผักชี)

ไวน์กำลังร้อนขึ้น มีการเติมน้ำตาล และต้มจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มเครื่องเทศและนำออกจากเตาเพื่อทำให้เย็น
คุณสามารถปรับความหนาของการเคลือบนี้ได้ ยิ่งน้ำเชื่อมไวน์ติดไฟนานเท่าไรก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นก็จะน้อยลง
การทำสปันจ์เค้กสูตรที่ฉันให้นี้เหมาะสำหรับทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว

จะคำนวณปริมาณการเคลือบต่อเค้กได้อย่างไร?

จะทราบได้อย่างไรว่าการเคลือบนี้เพียงพอสำหรับชั้นเดียวและสำหรับเค้กทั้งหมดหรือไม่?

มีสูตรง่ายๆ: สำหรับบิสกิต 1 ส่วนคุณต้องมีการเคลือบ 0.7 ส่วนและครีม 1.2 ส่วน

นั่นคือถ้าเค้กมีน้ำหนัก 1 กก. การทำให้ชุ่ม - 700 กรัม, ครีม - 1 กก. 200 กรัม แต่เราไม่ได้อบเค้กชิ้นใหญ่แบบนี้บ่อยนัก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเค้กสปันจ์สำหรับไข่ 6 ฟอง มีน้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม ซึ่งหมายความว่าในการแช่คุณต้องใช้น้ำเชื่อม 280-350 กรัมและครีม 480-600 กรัม ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขโดยประมาณเพราะใครๆ ก็เลือกตามรสนิยมของตนเอง บางคนชอบให้เค้กแห้งกว่า บางคนชอบแบบเปียกกว่าจนหยด

จะกระจายการชุบได้อย่างไร?

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขวดสเปรย์ (ใช่ คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยเฉพาะได้) จากนั้นชั้นของการทำให้ชุ่มจะวางเท่า ๆ กันไม่เหมือนการเทด้วยช้อน แปรงก็จะทำงานเช่นกัน มีทางเลือกให้เลือก
ไม่กี่คำหลังจากนั้น การชุบเป็นส่วนสำคัญของของหวาน หากไม่มีสีนี้ สีก็ดูจางลง ใช่ และเค้กจะแห้งหากครีมหนาเกินไปหรือมีซูเฟล่อยู่ระหว่างเค้ก หรือมีชีสเนื้อนุ่มเป็นชั้น แน่นอนว่ามันยังคงอร่อยอยู่อย่างไม่ต้องสงสัย แต่ไม่สดใส ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเลือกวิธีการเคลือบอย่างสร้างสรรค์ ฉันควรคำนึงถึงอะไรบ้าง? จะมีผลเบอร์รี่อยู่ในครีมหรือในการตกแต่งเค้กหรือไม่? และครีมชนิดไหนทั้งความหนาและส่วนประกอบ หากควรใช้ผลเบอร์รี่ (ผลไม้) ในการตกแต่งและ/หรือครีม คุณสามารถและควรเติมน้ำเชื่อมเบอร์รี่ น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดลงในส่วนผสมหากต้องการ ตรวจสอบแล้ว! ความบังเอิญครั้งนี้น่าประทับใจมาก! ตัวอย่างเช่น กฎนี้ใช้ได้ผลดีกับเค้ก Drunken Cherry

ความแตกต่างเล็กน้อย คุณรู้ไหมว่าบางสิ่งจำเป็นต้องได้รับการทดสอบจากประสบการณ์ของคุณเอง ฉันได้ยินมาหลายครั้งแล้วว่าควรแช่เค้กสีอ่อนด้วยน้ำเชื่อมหรือนมจะดีกว่า สำหรับสีเข้ม คุณสามารถใช้การเคลือบได้เกือบทั้งหมด แต่เมื่อฉันเห็นว่าเค้กสปันจ์คลาสสิกเคลือบกาแฟดูไม่สวยเท่าไหร่ ฉันก็ตระหนักว่าต้องคำนึงถึงสีของเค้กด้วย

เค้กสปันจ์ธรรมดาจะเสริมด้วยการชุบด้วยการเติมน้ำผึ้ง แอลกอฮอล์ กาแฟ วานิลลา... รายการมีขนาดใหญ่มาก และเป็นการดีกว่าที่จะไม่หยุดจินตนาการของคุณปล่อยให้มันเตือนคุณ ตัวอย่างเช่นกลิ่นหอมและรสชาติที่นุ่มนวลของลาเวนเดอร์, ความเอร็ดอร่อย, ชาเขียว, สาระสำคัญของถั่ว, นม, น้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋อง ฯลฯ เป็นสิ่งที่น่าสนใจ และฉันขอย้ำอีกครั้งในความคิดของฉัน มันจะดีกว่าเมื่อครีมบิสกิตเอง และการชุบจะเสริมซึ่งกันและกัน และไม่เล่นแบบต่อรองและสิ้นสุด เพียงคำนึงถึงผลที่ตามมา เช่น มันจะไม่มีรสมะนาวและเปรี้ยวจนเกินไปหากรสชาติของส้มนี้ครอบงำทุกที่ อาจจะ “ทำให้เรียบเนียน” ด้วยครีมหรือเนยหนักๆ ล่ะ?

ฉันรู้สึกขอบคุณผู้ที่ช่วยให้ฉันเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ และไม่ลืมสูตรอาหารเก่า ๆ เสมอ! อวดสิ่งประดิษฐ์และความลับของคุณ เพิ่มในบทความ แบ่งปันและบอกเล่า! ท้ายที่สุดแล้ว เป้าหมายของเราคือการทำให้วันหยุดและชีวิตประจำวันสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ฉันกำลังรอการตอบกลับของคุณ =)

การเคลือบคอนญักนั้นใช้กันทั่วไปสำหรับเค้กสปันจ์ แต่สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์แป้งเปรี้ยวได้ เค้กที่แช่ไว้จะชุ่มชื้น บางเบา และมีรสคอนยัค แม้แต่บิสกิตที่ค่อนข้างแห้งก็สามารถฟื้นคืนชีพได้โดยใช้เคล็ดลับนี้ ในเค้กที่มีบัตเตอร์ครีมต้องมีการชุบไม่เช่นนั้นของหวานจะแข็ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• คอนยัค - 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ) สำหรับเด็กสามารถแทนที่คอนญักด้วยน้ำผลไม้ได้
• ในการคำนวณปริมาณการทำให้ชุ่มที่ต้องการคุณจำเป็นต้องรู้สูตรต่อไปนี้: เค้ก - ส่วนหนึ่ง, การทำให้ชุ่ม - 0.7 ส่วน, ครีม - 1.2 ส่วน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในหม้อใบเล็กแล้วปล่อยให้เดือด
2. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผัดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที สามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและน้ำได้ คุณต้องมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณและพิจารณาว่าจะใช้ครีมชนิดใดกับผลิตภัณฑ์ ถ้าครีมมีรสหวานมากก็ควรลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมลง
3. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ควรเติมคอนยัคลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเท่านั้น เมื่อร้อนจะระเหยและไม่ส่งกลิ่นหอม
4. เพิ่มคอนยัคลงในน้ำเชื่อม ผสมและแช่เค้ก

ก่อนขึ้นรูปเค้กแนะนำให้แช่เค้กสปันจ์ไว้ประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง แช่เค้กด้านล่างด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้เสียรูป

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการทำให้มีคอนญัก แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ (เชอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ ส้ม สตรอเบอร์รี่) หรือแยมที่เจือจางด้วยน้ำ เช่นเดียวกับกาแฟหรือโกโก้ที่ชงโดยไม่ใช้นม การผสมผสานคอนยัคกับส่วนผสมต่างๆ ทำให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกัน

คอนญักชุบเหล่านี้สามารถเทลงบนพุดดิ้ง แพนเค้ก ไอศกรีม และเยลลี่ได้

ผลิตภัณฑ์ขนมเกือบทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยใช้บิสกิต ความแตกต่างอยู่ที่ความหนา ความหนาแน่น และการมีอยู่ของส่วนประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบเท่านั้น เราสามารถสรุปได้อย่างปลอดภัยว่าเค้กสปันจ์เป็นหนึ่งในพื้นฐานของการทำอาหาร หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้องขนมอบจะนุ่มและโปร่งสบาย พวกเขาจัดหาเครื่องปรุงต่างๆ ให้กับฐาน ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลต มะนาว มิ้นท์ ส้ม ผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

น้ำเชื่อมบิสกิต: แนวคลาสสิก

• น้ำดื่ม - 180-190 มล.
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม

1. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟปานกลาง รอให้เกิดฟองฟองแรก พอเริ่มเดือดก็เติมน้ำตาลลงไป
2. กวนเนื้อหาต่อไปและลดหัวเผาลงเหลือระดับต่ำ ตอนนี้คุณต้องรอให้เมล็ดละลายก่อนจึงจะสามารถปิดเตาได้
3. ทำให้การทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องโดยปิดฝาจานไว้เล็กน้อย คุณต้องมีอุณหภูมิ 36-38 องศา เพื่อความสะดวก ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบลูกอม
4. คุณมีน้ำเชื่อมบิสกิตที่มีน้ำตาล เหล้า เหล้า น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่คุณชื่นชอบสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้

น้ำเชื่อมโกโก้

• นมข้น (ไม่ต้ม) - 175 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• ผงโกโก้ - 35 กรัม

1. ขั้นแรกให้สร้างอ่างน้ำ เตรียมกระทะขนาดกลาง เทน้ำธรรมดาลงไปแล้ววางบนเตา นำภาชนะทนความร้อนใบที่สองใส่เข้าไปในภาชนะใบแรกโดยวางบนที่จับ
2. ก้นภาชนะสุดท้ายควรจุ่มลงในน้ำ ในชามนี้จะมีการวางส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อมไว้ ตอนนี้สับเนยเป็นก้อนแล้วบดด้วยผงโกโก้
3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และรอจนกว่าจะละลาย เมื่อน้ำมันกลายเป็นของเหลว ให้เริ่มค่อยๆ เติมนมข้นลงไป คนและเคี่ยวจนเดือดครั้งแรก
4. จากนั้นนำจานออกจากอ่างน้ำแล้วปั่นเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม น้ำเชื่อมควรขึ้นและหนาแน่นขึ้น ทำให้การชุบเย็นลงจนถึงอุณหภูมิเค้กและใช้งานตามที่ตั้งใจไว้

น้ำเชื่อมกาแฟกับคอนยัค

• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำกรอง - 190-200 มล.
• กาแฟบด (เทกอง) - 45-50 กรัม
• คอนยัค - 25 กรัม

1. เตรียมกระทะหรือชงกาแฟแบบเติร์ก ในกรณีแรก ให้ย้ายส่วนผสมที่เทลงในชาม ตั้งไฟบนเตาแล้วทอดต่ออีก 1 นาที
2. ต้มน้ำในชามหรือกาต้มน้ำแยกต่างหาก เทของเหลวลงบนกาแฟ ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงจนเดือดครั้งแรก เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ถอดกระทะออกและรอให้โฟมยุบลง
3. ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง จากนั้นปิดฝากาแฟทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปแล้ว ให้ส่งเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวม้า โดยที่เราไม่ต้องการเหตุผลใดๆ
4. เติมน้ำตาลลงในกาแฟแล้วปล่อยให้มันชงอีกครั้ง รอจนเริ่มเดือดคนให้เข้ากัน ผลึกทรายควรจะละลายจนหมด ตรวจสอบองค์ประกอบว่าไม่มีเมล็ดพืชหรือไม่
5. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิ 38-40 องศา จากนั้นเทคอนยัคลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน และเริ่มแช่เค้ก

น้ำเชื่อมน้ำส้ม

• ผิวส้ม - 70 กรัม (จากผลไม้ 1 ผล)
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำส้ม (คั้นสด) - 120 มล.

1. ขูดเปลือกบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด คุณสามารถบดในเครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อก็ได้ โอนขี้กบลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้ม
2. วางบนไฟอ่อนปรุงเป็นเวลา 3 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่น้ำตาล คนและเคี่ยวส่วนผสมจนเมล็ดละลาย
3. ตอนนี้ต้มน้ำยาเคลือบต่อไปอีก 8 นาทีองค์ประกอบควรมีปริมาณน้อยลง หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารบนเตา กรองน้ำเชื่อมแล้วแช่เค้กสปันจ์ลงไปด้วย

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

• สตรอเบอร์รี่สด - 280-300 กรัม
• น้ำดื่ม - 300 มล.
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• คอนยัค - 50 มล.

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำประปา จากนั้นจึงนำไปกรองบนตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวระบายออก ใส่ผลไม้ลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด วางเนื้อหาไว้ในผ้ากอซ 5 ชั้นแล้วบีบน้ำออก
2. ตอนนี้คุณต้องใส่เค้กที่เหลือลงในกระทะผสมกับน้ำตาลและน้ำ เนื้อหาจะถูกวางไว้บนไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที
3. ช่วงเวลานี้จำเป็นในการละลายเม็ดทรายโดยที่การเตรียมน้ำเชื่อมจะเป็นไปไม่ได้ จากนั้นกรององค์ประกอบผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้าคุณควรได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มน้ำสตรอเบอร์รี่ลงในส่วนผสม คนและต้มอีกครั้ง ปล่อยให้การเคลือบเย็นลงที่อุณหภูมิ 33-36 องศาจากนั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

น้ำเชื่อมมะนาว

• น้ำดื่ม - 245 มล.
• น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม

1. ล้างส้มครึ่งหนึ่งแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด วางเนื้อและความเอร็ดอร่อยลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุก ใส่ผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ตอนนี้ผสมส่วนผสมด้วยสากมันฝรั่งเพื่อให้น้ำที่เหลือไหลออกมาจากเยื่อกระดาษ กรองน้ำซุปหลาย ๆ ครั้งผ่านผ้าขาวม้า เทวานิลลินและน้ำตาลลงในการชง
3. เปิดเตาโดยใช้ไฟอ่อนและปรุงฐานน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ระยะเวลาของการบำบัดความร้อนคือ 10 นาที คนให้เข้ากันปิดเตา
4. ปล่อยให้แช่เย็นถึง 35 องศา สิ่งสำคัญคือต้องทำให้การทำให้ชุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน เม็ดน้ำตาลทรายและวานิลลินไม่ควรลอยอยู่ในนั้นอย่างอิสระ

พื้นฐานของน้ำเชื่อมบิสกิตคือน้ำและน้ำตาลทราย การเคลือบแบบคลาสสิกมีรสหวานปานกลางไม่ทำให้อึดอัด คุณสามารถปรุงหรือใช้สูตรอื่น ๆ โดยเติมผงโกโก้ ผิวส้ม มะนาว สตรอเบอร์รี่ กาแฟธรรมชาติ คอนญัก น้ำเชื่อมมักมาพร้อมกับเหล้า เหล้ารัม ลูกเกด หรือน้ำสับปะรด

วิดีโอ: การทำให้ชุ่ม (น้ำเชื่อม) สำหรับเค้กสปันจ์

การชุบเค้กช่วยให้คุณทำเค้กให้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น โดยปกติแล้ว เค้กก็ต้องมีการชุบด้วย เพราะ... เค้กสปันจ์ค่อนข้างแห้ง ไม่มีน้ำมัน และยิ่งน้อยกว่านั้นหรือไม่สามารถแช่ไว้ในสถานะที่ต้องการได้ แน่นอนว่าเค้กที่มีครีมจะชุ่มชื้นกว่า แต่การเคลือบแบบต่างๆจะรับมือกับงานนี้ได้ดีกว่ามาก

การทำให้ชุ่มไม่มีแอลกอฮอล์และมีแอลกอฮอล์อะโรมาติก

สูตรสำหรับท็อปปิ้งเค้กที่ไม่มีแอลกอฮอล์:

การทำให้มีน้ำตาลสำหรับเค้ก

• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย

ต้มน้ำกับน้ำตาลแล้วเย็นจนอุ่นใส่วานิลลินแล้วผสมให้เข้ากันแช่เค้ก

คุณยังสามารถจุ่มถุงชารสโปรดลงในน้ำเชื่อมที่ต้มไว้สักครู่ก็ได้ จากนั้นการชุบจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและเค้กก็อร่อยยิ่งขึ้น

การทำให้ชุ่ม "นมข้น"

• นมข้นจืด 380 มล
• น้ำ 3 แก้ว
• วานิลลิน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและเคลือบเค้ก

การชุบกาแฟสำหรับเค้ก

• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• กาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำ 0.5 ถ้วยใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเย็นตัวลง ให้ชงกาแฟจากน้ำที่เหลือ 0.5 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกาแฟบด ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที กรอง เทน้ำเชื่อมลงในกาแฟ การเตรียมกาแฟสำหรับเค้กพร้อมแล้ว

หากคุณไม่มีกาแฟบด คุณสามารถใช้กาแฟสำเร็จรูปได้ คุณเพียงแค่ต้องชงกาแฟที่เข้มข้นเท่านั้น

การเคลือบมะนาวสำหรับเค้ก(หรือส้มโดยทั่วไปคือส้ม)

• น้ำ 1 แก้ว
• 0.5 มะนาว
• 3 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล

ต้มน้ำ สับมะนาวแล้วปอกเปลือกในน้ำเดือด ใส่น้ำตาล และเติมวานิลลิน ปล่อยให้มันชง ความเครียด. แช่เค้ก

การทำให้ชุ่มผลไม้(สับปะรด แอปริคอท เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ)

เจือน้ำเชื่อมจากสับปะรดหรือแอปริคอตกระป๋องด้วยน้ำในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 เติม 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชาหรือกรดซิตริก 0.25 ช้อนชา ต้มให้เย็น แช่เค้กสปันจ์.

คุณสามารถเจือจางแยมที่คุณชื่นชอบด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความหวานและแช่เค้ก

คุณยังสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ ฯลฯ เป็นตัวเคลือบเค้กได้

การทำให้ชุ่มด้วยคาราเมล

ขึ้นอยู่กับซอสคาราเมล

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง
• นม 200 มล
• ครีม 200 มล
• 0.25 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

ตั้งน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในกระทะ คนเบา ๆ และต่อเนื่องจนเริ่มละลายและเป็นสีน้ำตาล ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมครีมและเกลือลงไป

ครีมไม่ควรเย็น ไม่เช่นนั้นคาราเมลจะจับตัวเป็นก้อน หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณเพียงแค่ต้องให้ความร้อนทุกอย่าง คนตลอดเวลา จากนั้นคาราเมลก็จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง

เติมครีมอย่างระมัดระวัง อย่าให้ไหม้เพราะมันกระเด็นและเสียงดังมากเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที ใส่นม ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็น

ทุกอย่างสามารถแช่ในน้ำเชื่อมคาราเมลบนเค้กได้!

การทำให้มีราสเบอร์รี่

เจือจางแยมราสเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วแช่เค้ก

คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปจากร้านค้าโดยเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความหวานที่ต้องการ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ทำให้เค้กดูไม่น่าดูและสกปรก

สิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอไป แต่มีน้ำตาลและน้ำอยู่เสมอ ดังนั้นคุณจึงสามารถแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมได้ตลอดเวลา

การเคลือบแอลกอฮอล์สำหรับเค้ก : ทำง่ายมาก.

คุณต้องใช้สูตรการทำให้ชุ่มก่อนหน้านี้ทั้งหมดโดยเพิ่มครั้งละ 2-3 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์อะโรมาติกหนึ่งช้อน - คอนยัค, บรั่นดี, เหล้ารัม

โปรดทราบว่าเราเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว มิฉะนั้นการทำให้ชุ่มจะสูญเสียกลิ่น

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในการชุบเค้ก.

เชื่อกันว่าอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลในการทำให้ชุ่มควรเป็น 2 ต่อ 1 ที่จริงแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

หากเค้กและครีมมีรสหวานมาก บางครั้งคุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลเลย เพียงแค่เจือจางคอนยัคด้วยน้ำแล้วแช่เค้กลงไป เช่นเดียวกับในกรณีนี้

คุณสามารถทำให้ชุ่มได้จากส่วนผสมของน้ำส้มและน้ำมะนาวเหมือนในภาพนี้ ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ - ลอง ทดลอง ค้นหาสัดส่วนของคุณ

ปริมาณการชุบขึ้นอยู่กับความแห้งของเค้ก เช่น เค้กสปันจ์ไม่มีน้ำมันเลย นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับความหนาของเค้กและเส้นผ่านศูนย์กลางด้วย นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เค้กชุ่มชื้นแค่ไหน

หากคุณชุบมากเกินไปและเค้กเปียกเกินไปให้วางลงบนผ้าฝ้ายหรือกระดาษชำระที่สะอาด มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

วิธีแช่เค้ก.
ทำให้บิสกิตชุ่มโดยใช้ขวดสเปรย์ หรือพูดง่ายๆ ก็คือใช้ช้อนหรือกระบอกฉีดยา โดยกระจายให้ทั่วทั้งเค้ก คุณสามารถเทน้ำยาเคลือบเค้กลงในขวดพลาสติกขนาดเล็ก ทำรูเล็ก ๆ บนฝาแล้วแช่เค้กด้วยวิธีนี้

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ขอให้สนุกกับการทำอาหารและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครรับสูตรอาหารใหม่เพื่อติดตามข่าวสารเว็บไซต์อยู่เสมอ

บิสกิตเป็นของหวานที่นุ่มและโปร่งสบายมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบในความนุ่มและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ครีมและสารเคลือบสามารถปรับเปลี่ยนได้มากจนของหวานแสนอร่อยนี้ยังคงเป็นที่ต้อนรับบนโต๊ะทุกโต๊ะ

คุณสามารถทำเค้กสปันจ์ด้วยตัวเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้มันดูแห้งและเพื่อเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของไส้ ให้ใช้การเคลือบเค้กสปันจ์ การเคลือบใช้เวลาไม่นานในการเตรียมและจำนวนส่วนผสมมีน้อย แต่ต่อมาคุณไม่เสี่ยงที่จะได้เค้กสปันจ์ที่แห้งและแข็งซึ่งแม้แต่ครีมจำนวนมากก็ไม่สามารถประหยัดได้

เพื่อให้กลิ่นหอมพิเศษแก่การเคลือบจึงใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หากต้องการแช่เค้กสปันจ์แบบเบา ๆ จะดีกว่าถ้าใช้ไวน์เบา ๆ เหล้าหรือคอนญักและสำหรับสีเข้ม (กาแฟหรือช็อคโกแลต) จะดีกว่าถ้าเติมไวน์แดงหรือคอนญัก สำหรับบิสกิตผลไม้ - การชุบผลไม้ ส่วนเค้กก็ทำได้

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับการชุบคอนยัค:

ด้วยน้ำมะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
• น้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
• น้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว)
• วานิลลิน
• คอนยัค (3 ช้อนชา)

ด้วยน้ำเชอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำเชอร์รี่ (ครึ่งแก้ว)
• น้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว)
• คอนญัก (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)

ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เพิ่มน้ำเชอร์รี่และคอนยัคลงในน้ำเชื่อม คน.

พร้อมกาแฟ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอนยัค (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
• กาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ)

เทน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ ละลายน้ำตาลลงไปอย่าลืมคนให้เข้ากัน นำไปต้ม ชงกาแฟในน้ำที่เหลือ (อย่าลืมกรอง) ใส่ลงในน้ำเชื่อม — วิธีอื่นในการเตรียมกาแฟเคลือบสำหรับบิสกิต

วิดีโอแสดงทุกอย่างเกี่ยวกับการแช่เค้ก:

น้ำส้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
• น้ำส้ม (1 ช้อนโต๊ะ)
• คอนยัค (2 ช้อนโต๊ะ)

ละลายน้ำตาลในน้ำส้มโดยใช้ไฟคนให้เข้ากัน ถ้าคุณมีเปลือกส้ม ให้เติมลงในน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มคอนยัคในตอนท้าย คุณสามารถลองทำเปลือกโลกได้