ในการเริ่มต้นการผลิตพาสต้าจำเป็นต้องใช้เงินจำนวนเล็กน้อยซึ่งทำให้ทุกคนสามารถซื้อได้ ราคาของอุปกรณ์ทำพาสต้าช่วยให้คุณเริ่มต้นธุรกิจที่บ้านได้ตั้งแต่ 300 ดอลลาร์ เครื่องทำพาสต้ารุ่นพื้นฐานพร้อมอุปกรณ์เสริมมีราคาค่อนข้างถูก

หากคุณคำนวณอย่างง่าย ๆ คุณจะเห็นว่าแม้ในเดือนแรกก็ยังมีโอกาสที่จะได้รับผลกำไรในระดับที่ยอมรับได้ แต่การจะได้กำไรที่จับต้องได้ การทำกำไรดี ๆ เพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไป จึงควรคิดถึงเครื่องทำพาสต้าที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งเราจะพิจารณาด้วย

อุปกรณ์ทำพาสต้าขนาดเล็ก

การผลิตพาสต้าที่บ้านที่ประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับอุปกรณ์เป็นหลัก หัวฉีด (แม่พิมพ์) ขึ้นรูปทุกชนิดรวมอยู่ในอุปกรณ์มาตรฐานแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถซื้อส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อขยายช่วงของสินค้าที่ผลิตได้

สายการผลิตพาสต้าที่บ้านมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

1. เครื่องพาสต้า. มีตัวเลือกการอัปเกรดที่หลากหลาย
2. ตะแกรงสั่น. จำเป็นสำหรับการร่อนแป้ง
3. เตาอบ. ใช้สำหรับอบแห้ง
4. แพ็คเกอร์ คุณต้องมีเครื่องบรรจุหีบห่อกึ่งอัตโนมัติพร้อมเครื่องจ่ายเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับแสดง

แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เพียงพอที่จะเริ่มผลิตพาสต้าคุณภาพสูงและขายในตลาดได้ ในธุรกิจพาสต้าไม่จำเป็นต้องทำแผนธุรกิจที่ซับซ้อน ทุกอย่างง่ายมาก สามารถซื้อแป้งพรีเมี่ยมหนึ่งถุงได้ในราคาขายส่ง $22 และถ้าคุณหารด้วยกิโลกรัมค่าเฉลี่ย 44 ศูนย์จะออกมา

ราคาขายปลีกพาสต้าในตลาดปัจจุบันอยู่ที่ 74 เซนต์ต่อกิโลกรัม จากการคำนวณอย่างง่าย คุณจะเห็นว่ากำไรโดยประมาณคือ 68% ของเงินลงทุนเริ่มแรก

หลักการทำงานของเครื่อง

เครื่องพาสต้าทำงานผ่านขั้นตอนการผลิตจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น สามารถนวดแป้งได้โดยตรงในเครื่อง ซึ่งจะต้องมีการปรับปรุงอุปกรณ์เล็กน้อย หากเลือกรุ่นเครื่องจักรที่เหมาะสมในตอนแรก ก็สามารถอัพเกรดด้วยสว่านพิเศษเพื่อรักษาความสามารถของเครื่องนวด

หลังจากแป้งพร้อมแล้วควรวางในที่เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นควรเหวี่ยงแป้งด้วยลูกกลิ้งและป้อนลงในถาดรับของเครื่องซึ่งก่อนหน้านี้ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยสำหรับการผลิตพาสต้า พาสต้าสามารถสร้างความซับซ้อนและรูปร่างได้เนื่องจากความเป็นไปได้ที่หลากหลาย

วัตถุดิบในการผลิต

เมื่อเริ่มต้นการผลิตอาหาร สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องศึกษาสูตรอาหารอย่างละเอียดก่อน ควรใช้แป้งที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้นเนื่องจากมีอัตราส่วนกลูเตนที่สำคัญในองค์ประกอบ ในพาสต้านี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญเพราะต้องมีเนื้อสัมผัสพิเศษ ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญใช้แป้งชั้นหนึ่ง มันแตกต่างไม่เพียง แต่ในความนุ่มนวลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการบดละเอียดด้วย หากคุณต้องการทำพาสต้าที่ไม่แข็งเกินไปก็ต้องใช้แป้งธรรมดาที่นี่

สำหรับส่วนผสมและสูตรการผลิตพาสต้าโดยใช้เครื่องจักรพิเศษคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เป็นวัตถุดิบได้:

• ไข่แดง;
• แป้งข้าวจ้าว;
• แป้งมะม่วง.
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด

องค์ประกอบและสูตรอาหารที่แตกต่างกันช่วยให้คุณสามารถขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ในการผลิตพาสต้า สิ่งสำคัญคือต้องเติมสีธรรมชาติ (เกรดอาหาร) เพื่อสร้างแป้งที่มีสี การย้ายครั้งนี้ทำให้พาสต้าที่ผลิตออกมาสามารถแข่งขันได้มากขึ้นและน่าดึงดูดใจในตลาด หลังจากตรวจสอบตารางสีผสมอาหารตามธรรมชาติแล้ว คุณสามารถใช้สีที่สะดวกซึ่งอยู่ใกล้มือเสมอ

การเพิ่มกำลังการผลิต

เมื่อฐานลูกค้าประจำที่มีนัยสำคัญได้รับการพัฒนา รวมทั้งมีการสร้างตลาดการขายแล้ว ปัญหาอื่นอาจเกิดขึ้น - ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพของสายงาน ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาแล้วที่จะขยายธุรกิจของคุณ ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับการเพิ่มกำลังการผลิตที่จำเป็น นี่เป็นกระบวนการตามธรรมชาติที่มีปริมาณการขายเพิ่มขึ้น ในการแก้ปัญหานี้ คุณสามารถซื้อเครื่องใหม่ที่มีราคาแพงกว่าพร้อมประสิทธิภาพที่ดีได้

การประเมินอย่างเชี่ยวชาญของอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการผลิตพาสต้าจากผู้ผลิตแบรนด์ Marcato Ristorantica บริษัทมีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องจักรประสิทธิภาพสูงที่ไม่เพียงสร้างพาสต้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวและสปาเก็ตตี้ด้วย กระบวนการผลิตทั้งหมดเป็นไปโดยอัตโนมัติ รถยนต์ Marcato Ristorantica ราคา 4,375 ดอลลาร์

ด้วยเครื่องจักรดังกล่าว คุณสามารถตั้งค่ากระบวนการผลิตอย่างต่อเนื่องซึ่งสร้างผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปประมาณ 12 กิโลกรัมในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นเครื่องทำพาสต้าขนาดเล็กที่เต็มเปี่ยมไปด้วยประสิทธิภาพที่เหมาะสมสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจขนาดเล็ก

ประโยชน์ของแนวคิดทางธุรกิจ

การทำพาสต้าด้วยเครื่องจักรที่บ้านเป็นแนวคิดทางธุรกิจในอุดมคติอย่างแท้จริงที่ไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก พาสต้าอยู่ในหมวดหมู่ของผู้บริโภคซึ่งจะมีความต้องการอยู่เสมอ ทุกวันนี้ พาสต้าได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้บริโภคทั่วโลก ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นจริงและง่ายต่อการหาลูกค้าสำหรับการขายสินค้าที่ผลิตขึ้น (ในราคาที่สมเหตุสมผล)

คุณสมบัติที่โดดเด่นในพาสต้าคืออายุการเก็บรักษาที่สำคัญ ไม่จำเป็นต้องใช้เงินในการสร้างเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษรวมถึงการขนส่ง ดังนั้นค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษาจะน้อยที่สุด การเริ่มต้นธุรกิจพาสต้าเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสร้างรายได้ แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่มีเงินทุนฟรีจำนวนมาก ความเรียบง่ายและความสะดวกในการจัดระเบียบธุรกิจประเภทนี้อยู่ในอำนาจของแม่บ้าน

แนวคิดทางธุรกิจนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจที่สุดในปัจจุบัน ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย อัตราผลตอบแทน 68 เปอร์เซ็นต์ ธุรกิจพาสต้าจึงให้ผลตอบแทนที่ดี นอกจากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้ว หลักการจัดระเบียบธุรกิจยังมีแนวคิดง่ายๆ และนำไปปฏิบัติได้ง่ายอีกด้วย

พาสต้าสดทำจากส่วนผสมที่คุณรู้จัก + พาสต้าประเภทนี้ปรุงเร็วขึ้น + โปรแกรมทำพาสต้าเร็ว + ใช้งานง่าย + ถอดและประกอบง่ายและรวดเร็ว + ชิ้นส่วนทำความสะอาดง่าย + ชิ้นส่วนทั้งหมดเก็บไว้ในเครื่องเอง + ฝาปิดป้องกัน + ก หนังสือพร้อมสูตรและคำแนะนำที่น่าสนใจ

ข้อเสีย

พลาสติกที่เปราะบางของฝาใส - สัดส่วนในบางสูตรจำเป็นต้องปรับด้วยตัวเอง - ไม่ใช่สำหรับครัวขนาดเล็ก - ฉันต้องการเพิ่มฟังก์ชันนวดซ้ำ

ทบทวน

เมื่อฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของเครื่องทำพาสต้าเป็นครั้งแรก ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ทำพาสต้าตั้งแต่เริ่มต้น ฉันก็มีความคิดที่จะลองใช้มันอย่างบ้าคลั่ง ฉันคิดว่าแฟน ๆ ของการทำอาหารที่บ้านทุกคนจะเข้าใจความหลงใหลของฉัน และถ้าคุณเป็นคนรักพาสต้าด้วย เครื่องดังกล่าวก็เป็นเพียงความฝัน และในที่สุด สามีของฉันก็นำเครื่องพาสต้าจากฟิลิปส์มาให้เธอ รถดูค่อนข้างเรียบง่าย: ตัวถังพลาสติกสีขาวเรียบ, มุมโค้งมน, ฝาพลาสติกใสด้านบน, ปุ่มควบคุมสี่ปุ่ม, แผงอลูมิเนียมพร้อมที่จับสองอันที่ด้านหน้า ที่ด้านล่างมีช่องสำหรับเก็บหัวฉีดและน้ำยาทำความสะอาด - สะดวกมาก ชุดประกอบด้วยหัวฉีด 4 หัวสำหรับทำอาหาร: แผ่นลาซานญ่า สปาเก็ตตี้ (บะหมี่) เพนเน่ และเฟตตูชินี ในแคตตาล็อกสูตรอาหารที่แนบมาคุณสามารถค้นหาวิธีทำ canelloni, tagliatelle, farfalle, ravioli เป็นต้นจากแผ่นลาซานญ่า คุณจึงสามารถปรุงพาสต้าได้หลากหลายประเภทมากกว่าการใช้หัวฉีด รวมทั้งยังมีเครื่องทำความสะอาดหัวฉีด 2 เครื่อง ที่ขูดเส้นพาสต้า และถ้วยตวง 2 ใบสำหรับแป้งและของเหลว ใช้เวลาไม่นานในการอ่านคำแนะนำ ทุกอย่างสามารถเข้าใจได้ในระดับที่เข้าใจได้ง่าย หลักการทำงานของเครื่องทำพาสต้าคือมันนวดแป้งแล้วบีบออกมาทางหัวฉีดที่เป็นตัววาง ฉันเพียงแค่ตวงแป้งด้วยถ้วยพิเศษแล้วเทลงในภาชนะของเครื่องพาสต้า ตวงส่วนผสมของไข่กับน้ำหรือน้ำเปล่าในปริมาณที่พอเหมาะโดยใช้ถ้วยใบที่สอง ปิดฝา กดปุ่มสองปุ่ม เทของเหลวผ่านรูบนฝา แค่นั้นแหละ! หลังจาก 10 นาที พาสต้าก็พร้อม ฝาใสมองเห็นวิธีการนวดแป้ง (เพียง 3 นาที) ฟังก์ชันที่สำคัญมากหากมีเด็ก: เครื่องทำพาสต้าจะหยุดทำงานทันทีหากคุณเปิดฝา และคุณจะไม่เริ่มทำงานหากไม่มีฝา เครื่องทำพาสต้า 300 กรัมในเวลา 10 นาที และพาสต้า 600 กรัมในเวลา 15 นาที นั่นคือมีสองโปรแกรม: สำหรับแป้งหนึ่งถ้วยหรือสำหรับสองถ้วย พาสต้าที่ทำสดใหม่จะสุกเร็วกว่าพาสต้าที่ซื้อตามร้านเล็กน้อย รวม: อาหารกลางวันสำหรับสามคนจากพาสต้าสดโฮมเมดใน 20 นาที! และครอบครัวของฉันบอกว่าพาสต้านี้รสชาติดีกว่า! ในหนังสือสูตรที่แนบมา คุณสามารถดูตัวเลือกพาสต้าจากแป้งประเภทต่างๆ (โฮลเกรน บัควีท สเปลท์) พร้อมสารเติมแต่งต่างๆ (น้ำสำหรับใส่สี แกง สมุนไพร โกโก้) ที่ระบุสัดส่วนของแป้ง-ของเหลว ฉันได้ลองตัวเลือกต่างๆ พาสต้าพร้อมปรุงสุกแห้งและแช่แข็ง จากประสบการณ์ของฉัน ฉันจะบอกว่าแป้งที่แตกต่างกันต้องการของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน สิ่งนี้ไม่ได้สะท้อนให้เห็นในคำแนะนำ ด้วยเหตุนี้ทุกอย่างไม่ได้ผลสำหรับฉันในครั้งแรก ฉันยังขว้างออกมาสองสามแบทช์ แต่กำลังได้รับประสบการณ์ฉันแก้ไขสูตรเองและตอนนี้ทุกอย่างก็ออกมา ไม่มีปัญหาในการล้างเครื่องหากคุณรอจนแป้งแห้ง มันลอกรายละเอียดทั้งหมดออก เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่ชิ้นส่วนด้วยเศษแป้ง - จะเป็นการยากที่จะล้างสิ่งนี้ ฉันพอใจกับเครื่องทำพาสต้าของ Philips ซึ่งให้ขอบเขตกว้างไกลสำหรับจินตนาการการทำอาหารในหัวข้อพาสต้า และเด็กก็พอใจมากเพราะเป็นภาพที่น่าหลงใหล - พาสต้าคลานออกมาจากรถราวกับมีชีวิต!

13.01.2016

ขณะท่องอินเทอร์เน็ต ฉันพบคอลเล็กชันอุปกรณ์พิเศษหรืออุปกรณ์ที่น่าสนใจสำหรับทำพาสต้าโฮมเมด (มะกะโรนี) ซึ่งไม่ค่อยพบในชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต

ฉันจะไม่พิจารณาเครื่องพกพาสำหรับทำบะหมี่และพาสต้าแบบโฮมเมด เราจะพูดถึงอุปกรณ์เด่นๆ ในการทำพาสต้าที่ทุกคนชื่นชอบกัน

Bigolaro (bigolari หรือ bigolarista (Torchio per Pasta - ภาษาอิตาลี. พาสต้ากด)) เป็นเครื่องกดด้วยมือซึ่งส่วนใหญ่ทำจากทองสัมฤทธิ์โดยมีหัวฉีดเฉพาะสำหรับทำสปาเก็ตตี้ประเภท "หนา" - Gargati และพาสต้า Rigatoni แบบท่อซึ่งเกี่ยวข้องด้วยชื่อสามัญ บิกลารี

พาสต้าประเภทนี้คิดค้นโดย Francesco Bottene ชาวอิตาลี (Francesco Bottene) ในปี พ.ศ. 2418 และได้รับการจดสิทธิบัตรภายใต้ชื่อ "เครื่องจักรใหม่สำหรับทำพาสต้าโฮมเมด" อย่างไรก็ตาม มีตำนานเล่าว่าเครื่องทำพาสต้าที่คล้ายกันนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นแล้วในปี 1604 โดยพ่อค้าพาสต้าจากเมืองปาดัวของอิตาลี และในความเป็นจริง ตั้งแต่นั้นมา ชื่อ bigolari (จากภาษาอิตาลี bigat) ก็ติดมากับพาสต้าชนิดนี้ ซึ่งในภาษาท้องถิ่นหมายถึงหนอนผีเสื้อ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้คนจึงเรียกเครื่องจักรใหม่ว่า Bigolaro และช่างฝีมือที่ใช้มันเพื่อผลิตพาสต้า bigolari มีชื่อเล่นว่า bigolarista คุณสมบัติหลักของพาสต้าจากการกดนี้คือพื้นผิวซึ่งโดดเด่นด้วย "ความหยาบ" ทำให้ซอสจับตัวได้ดี

เนื่องจากเครื่องทำพาสต้าแบบใหม่มีราคาค่อนข้างสูง ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้ ครอบครัวจึงเชิญผู้เชี่ยวชาญที่มีเครื่องจักรส่วนตัวมาทำพาสต้า Gargati และ Rigatoni bigolarista ยึดแท่นกดพาสต้าบนม้านั่ง บีบพาสต้าเส้นยาวในปริมาณที่เหมาะสมจากแป้งที่เจ้าของบ้านมอบให้เขา

นี่คือขั้นตอนการแยกพาสต้าออกจากเครื่องมือนี้ในวิดีโอ:

ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถผลิตพาสต้าจากแป้งที่มีน้ำหนักเกือบ 0.5 กก. ต่อครั้ง ทุกวันนี้สามารถซื้อสื่อดังกล่าวได้จากลูกหลานของ Francesco Bottene ใน บริษัท Bottene ซึ่งตั้งอยู่ในเมือง Vicenza (อิตาลี) หรือจากจีนใน AliExpress

Corzetti Stampae หรือ Corzetti Stamp เป็นพาสต้าโฮมเมดสดที่มีลักษณะเหมือนแป้งนูนเป็นวงกลมบาง ๆ ทำด้วยแสตมป์ไม้พิเศษที่มีลวดลายหลากหลาย ลวดลายนอกจากรูปลักษณ์ที่น่าสนใจแล้ว ต้องขอบคุณพื้นผิวที่เป็นร่องซึ่งช่วยกักเก็บซอสได้ดี พาสต้าประเภทนี้เป็นแบบฉบับของอาหารลิกูเรียในอิตาลี

ขั้นตอนการเตรียมพาสต้า corzetti stampae ประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่อง: รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ การตัดแผ่นกลม ลายนูนของจานด้วยแสตมป์ไม้พิเศษทั้งสองด้าน

พาสต้าที่ทำด้วยวิธีนี้จะทำให้แห้งเล็กน้อยก่อนแล้วจึงต้มในน้ำเค็มจำนวนมาก

เกี๊ยวอิตาเลี่ยน

Gnocchi (อิตาลี: gnocchi) เป็นเกี๊ยวรูปวงรีของอิตาลีที่ปรุงมานานกว่า 2,000 ปี พวกเขาถือเป็นต้นแบบของเกี๊ยวประเภทอื่น ๆ ที่รู้จักกันทั่วโลก และพวกเขาได้รับการแจกจ่ายอย่างกว้างขวางในช่วงที่อาณาจักรโรมันขยายตัวไปยังประเทศต่างๆ ในยุโรป

ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลีในการเตรียม แต่ยังมีการเพิ่มเซโมลินา, ไข่, ชีสชนิดต่าง ๆ, ผักโขมและเกล็ดขนมปัง เสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกพร้อมชีส ซอสมะเขือเทศ หรือซอสเพสโต้

คำว่า "gnocchi" ตามสมมติฐานบางอย่างมาจากภาษาอิตาลี "nocchio" ซึ่งแปลว่ากิ่งไม้หรือ "nocca" - กำปั้น

พาสต้าโฮมเมด - ง่ายและสะดวกหรือไม่?

พาสต้าโฮมเมดเป็นอาหารที่เตรียมง่าย อร่อยและน่ารับประทาน ซึ่งไม่เป็นเช่นนั้นในรัสเซีย เหตุผลนี้คือการขาดนิสัยในการเตรียมอาหารดังกล่าวและค่อนข้างกลัวว่าเครื่องพาสต้าจะกลายเป็นอุปกรณ์ที่ไม่จำเป็นอีกชิ้นที่ไม่ค่อยได้ใช้และเวลาที่เหลือจะใช้พื้นที่เท่านั้น นอกจากนี้ผู้บริโภคในประเทศยังคุ้นเคยกับพาสต้าแห้ง (secca) และแทบไม่พบพาสต้าสด (fresca) ในชีวิตประจำวัน แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน เนื่องจากเครื่องพาสต้าไม่เคยปรากฏบนหน้าของ iXBT มาก่อน ในการทดสอบวันนี้ เราจะไม่พูดถึงอุปกรณ์เท่านั้น (นี่คือเครื่องขับเคลื่อนด้วยตนเอง Redmond RKA-PM1) แต่ยังให้ความสนใจกับกฎสำหรับการทำพาสต้าด้วย .

ลักษณะเฉพาะ

อุปกรณ์

เครื่องพาสต้ามาในกล่องกระดาษแข็งที่มีการออกแบบ Redmond แบบเดียวกัน: สีดำและสีม่วงแดงและภาพประกอบสีสันสดใส หลังจากตรวจสอบกล่อง คุณจะพบว่าเครื่องช่วยให้คุณเปลี่ยนความหนาของแป้งที่กำลังรีดได้ และยังสามารถตัดเส้นบะหมี่ได้สองวิธี (การหั่นบาง 2 มม. - แทลเลียเตลเล หรือการหั่นหนา 6 มม. - เฟตตูชินี) .

อย่างไรก็ตาม เราถือว่า "ล้มเหลว" แก่ผู้ออกแบบกล่องนี้: ภาพถ่ายอาหารจานเดียวที่โพสต์บนกล่องแสดงให้เห็นจานประเภท "พาสต้ากับเนื้อ" ที่ไม่รู้จัก และพาสต้าที่แสดงในภาพประกอบนั้นชัดเจน ไม่ได้ทำโดยใช้ RKA-PM1 เป็นการยากที่จะอธิบายความผิดพลาดดังกล่าวเป็นอย่างอื่นนอกจากความเกียจคร้านซ้ำซากและไม่เต็มใจที่จะถ่ายภาพผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเอง

เมื่อเปิดกล่องออกมา ข้างในจะพบกับ

• เครื่องทำพาสต้าเอง (รวมถึงที่จับที่ถอดออกได้และตัวยึดกับพื้นผิวการทำงาน)
• คู่มือ;
• สมุดบริการ
• สื่อส่งเสริมการขาย.

อย่างที่เราเห็นไม่มีอะไรมาก

แรกเห็น

เครื่องทำพาสต้า Redmond RKA-PM1 สร้างความประทับใจในเชิงบวกอย่างมาก อุปกรณ์นี้ค่อนข้างมีน้ำหนักเนื่องจากได้รับ "ความแข็งแกร่ง" บางอย่างในสายตาของผู้ใช้ในทันทีและเหล็กกล้าไร้สนิมที่แวววาวช่วยเพิ่มความประทับใจนี้

การยึดเครื่องกับพื้นผิวการทำงาน (โต๊ะ) นั้นดำเนินการโดยใช้กลไกพิเศษซึ่งจะคล้ายกับการติดตั้งเครื่องบดเนื้อแบบธรรมดา ในการติดตั้งเครื่องบนโต๊ะเพียงแค่ใส่ตัวยึดเข้าไปในรูแล้วขันสกรูให้แน่น ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่ารูบนตัวเครื่องมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของตัวยึดอย่างมาก ในเวลาเดียวกันมีช่องที่มีร่องบนตัวยึดซึ่งไม่อนุญาตให้กระโดดออกจากร่างกายระหว่างการใช้งาน

วิธีการยึดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเครื่องทำพาสต้า และช่วยให้คุณติดอุปกรณ์บนพื้นผิวที่เหมาะสมได้อย่างปลอดภัย โดยวิธีการเกี่ยวกับพื้นผิวที่เหมาะสม: เป็นที่ชัดเจนว่าเครื่องพาสต้าดังกล่าวสามารถใช้ได้กับโต๊ะปกติหรือท็อปโต๊ะที่มีขอบยื่นออกมามากเท่านั้น: จำเป็นต้องมีการยึดที่เชื่อถือได้อย่างน้อย 6 ซม. มีขายางสำหรับจับเพิ่มเติม บนพื้นผิวการทำงาน พวกเขายังปกป้องโต๊ะจากรอยขีดข่วนที่อาจเกิดขึ้น

ที่จับซึ่งหมุนกลไกนั้นสอดเข้าไปในรูที่เหมาะสม (สำหรับรีดแป้งหรือตัดบะหมี่) เมื่อติดตั้งแล้ว แฮนเดิลจะไม่ได้รับการแก้ไข แต่อย่างใดและเห็นได้ชัดว่า "เล่น" ซึ่งค่อนข้างเศร้า: ฉันต้องการเห็นการป้องกันอย่างน้อยที่สุดต่อการสูญเสียที่เกิดขึ้นเอง ตัวอย่างเช่น สลักบนลูกบอลสปริง

คำแนะนำและตำราอาหาร

คู่มือสำหรับเครื่องทำพาสต้าเป็นโบรชัวร์ขนาดเล็ก (10 หน้า) ที่พิมพ์บนกระดาษมันคุณภาพสูง เนื้อหาของโบรชัวร์เป็นมาตรฐาน: คำอธิบายของอุปกรณ์ อุปกรณ์ กฎการใช้งานและการบำรุงรักษา การรับประกัน ส่วนที่แยกจากกันประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับการเตรียมการทดสอบ ตลอดจนการเตรียมและการเก็บรักษาพาสต้าโฮมเมด

โบรชัวร์ที่สองซึ่งมีชื่อที่น่าภาคภูมิใจว่า "Recipe Book" ประกอบด้วยสื่อส่งเสริมการขาย 50% หลังจากหักออกแล้ว มีเพียงห้าสูตรเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในกากแห้ง: บะหมี่โฮมเมด โซบะ เฟตตูชินี สปาเก็ตตี้ บะหมี่ช็อกโกแลต มีสูตรอาหารพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารและรูปถ่ายสีสันสดใส

ควบคุม

ไม่สามารถพูดได้มากนักเกี่ยวกับการจัดการอุปกรณ์

ส่วนควบคุมหลักคือตัวควบคุมระยะห่างระหว่างลูกกลิ้งกลิ้ง ในการเลือกความหนาของแป้งที่ต้องการ คุณต้องดึงปุ่ม จากนั้นหมุนไปที่เครื่องหมายที่ต้องการแล้วปล่อย หมุดยึดจะตกลงไปในรูใดรูหนึ่ง หลังจากนั้นจะยึดลูกกลิ้งที่เคลื่อนที่ได้ มีตำแหน่งให้เลือกทั้งหมด 9 ตำแหน่ง ซึ่งสอดคล้องกับความหนาของแป้งที่แตกต่างกัน การทำเครื่องหมายบนตัวควบคุมนั้นใช้อย่างไม่ถูกต้อง: อาจเป็นเรื่องยากและบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเข้าใจว่ามันอยู่ในตำแหน่งใด (โดยเฉพาะในตำแหน่งตรงกลาง - จาก 4 ถึง 7)

การเลือกองค์ประกอบหมุน (ลูกกลิ้งแป้ง/แผ่นละเอียด/แผ่นหยาบ) ทำได้โดยการใส่ปุ่มหมุนเข้าไปในช่องที่เหมาะสม

การเอารัดเอาเปรียบ

ก่อนการใช้งานครั้งแรก เครื่องทำพาสต้าไม่จำเป็นต้องดำเนินการพิเศษใดๆ: อุปกรณ์พร้อมใช้งานทันที ผู้พัฒนาแนะนำให้เช็ดเครื่องด้วยผ้าแห้งเนื้อนุ่มหรือแปรงที่มีความแข็งปานกลาง ขอแนะนำให้ส่งแป้งจำนวนเล็กน้อยผ่านลูกกลิ้งทำความสะอาดหลาย ๆ ครั้ง (ซึ่งแน่นอนว่าควรทิ้งไป)

กระบวนการรีดแป้งนั้นค่อนข้างง่าย: ควรส่งแป้งที่มีขนาดเหมาะสมผ่านลูกกลิ้งที่ความกว้างสูงสุดที่ตั้งไว้ (ตำแหน่ง 1 บนตัวควบคุม) ในกรณีที่ต้องการให้แป้งบางลง ควรตั้งตัวควบคุมอย่างต่อเนื่องไปที่ตำแหน่ง 2-9 กลิ้งแป้งโดยเปลี่ยนตำแหน่งแต่ละครั้ง

ในการตัดบะหมี่ ควรตัดแป้งที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ยาวประมาณ 25 ซม. แล้วผ่านชั้นเหล่านี้ผ่านลูกกลิ้งตัด

การดูแลเครื่องทำพาสต้าไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำ ควรทำความสะอาดแป้งที่เหลือด้วยแปรงแห้งหรือแท่งไม้ แนะนำให้หล่อลื่นลูกกลิ้งของอุปกรณ์เป็นระยะด้วยน้ำมันพืช

การทดสอบ

การทดสอบวัตถุประสงค์

ในบทความนี้ เราถูกบังคับให้ข้ามส่วนนี้ เนื่องจากไม่มีผู้ผลิตแปะมืออาชีพในบรรดาผู้ทดสอบของเรา และเป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินประสิทธิภาพของอุปกรณ์ด้วยวิธีอื่นใด นอกจากใช้ความช่วยเหลือจากผู้ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ สมมติว่าความกว้างของแป้งหนึ่งชั้นคือ 14.5 ซม. แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับทักษะของผู้ปรุงอาหาร

พูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ

ประการที่สองก็คือองค์ประกอบ แป้งพาสต้าทำจากแป้งและน้ำ ไข่วาง - ทำจากแป้ง น้ำ และไข่ สารเติมแต่งที่เหลือเป็นทางเลือกดังนั้นในกรอบของการทดสอบเราจึงห่างไกลจากความสนใจตั้งแต่แรก

ในการทดสอบ เราได้เตรียมพาสต้าหลายประเภท:

• บะหมี่ทำเองกับไข่และผักโขม
• บะหมี่ทำเองกับไข่และมะเขือเทศ
• โซบะ (ทำจากข้าวสาลีและแป้งบัควีท);
• บะหมี่ช็อคโกแลต (พร้อมผงโกโก้)

ทั้งหมดนี้มีคุณภาพสูงพอๆ กัน ดังนั้นเราจะไม่ประเมินสูตรอาหารแยกกัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกฎการนวดแป้งจะเหมือนกันในทุกกรณี) สำหรับผู้ที่สนใจด้านล่างเป็นสูตรที่เราใช้

(รูปภาพด้านล่างใช้เพื่อเป็นตัวอย่างเท่านั้นและอาจไม่ตรงกับข้อความ)

บะหมี่โฮมเมดใส่ไข่และผักโขม

• แป้ง - 350 กรัม
• ไข่ - 100 กรัม (2 ชิ้น)
• น้ำมันพืช - 20 มล
• น้ำ - 50 มล

บะหมี่โฮมเมดกับมะเขือเทศ

• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด - 1 ช้อนชา

สัดส่วนของแป้ง 100 กรัมต่อไข่เป็นแบบคลาสสิก - ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำพาสต้าโฮมเมด

โซบะ

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• แป้งบัควีท 100 ก
• น้ำ - 100 มล

บะหมี่ช็อคโกแลต

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• ไข่ - 50 กรัม (1 ชิ้น)
• โกโก้ - 40 กรัม
• วานิลลา - 2 กรัม
• น้ำ - 70 มล

แล้วแป้งนวดยังไง?

แป้งถูกร่อนผ่านตะแกรงหลังจากนั้นจึงสร้าง "บ่อน้ำ" - มีการสร้างช่องตรงกลางกองแป้งซึ่งไข่จะถูกขับเคลื่อน ผสมแป้งในอนาคต หากใช้น้ำหรือสารเติมแต่งอื่นๆ ในสูตรอาหาร จะค่อยๆ เติมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง นวดแป้งจนเนียน หลังจากนั้นควรคลึงเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที

นวดแป้งพาสต้าง่ายไหม? ไม่ดี. แป้งสำเร็จรูปมีความหนาแน่นสูง ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะปรุงพาสต้าในปริมาณมาก เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เครื่องนวดแป้งไฟฟ้า โปรดทราบว่าแป้งไม่เค็ม

แป้งที่พักไว้จะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะและรีดออกเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

แล้วก็ถึงเวลาสำหรับเครื่องพาสต้า แผ่นแป้งถูกส่งผ่านลูกกลิ้ง: ประมาณสามครั้งที่ความกว้าง "ครั้งแรก" (สูงสุด) (จนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และเริ่มผ่านได้อย่างง่ายดาย) บวกกับความหนาที่ลดลงแต่ละครั้ง ดังนั้นหากเราต้องการพาสต้าที่มีเงื่อนไข "ความหนา 4" แป้งจะต้องผ่านเครื่องทำพาสต้าประมาณหกครั้ง บวกหนึ่งครั้งในขั้นตอนการตัด

อนิจจา ข้อผิดพลาดเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับนักทำพาสต้ามือใหม่ เราไม่มีข้อยกเว้น: ในกระบวนการนี้ คุณไม่เพียงต้องจำไว้ว่าให้เลื่อนลูกกลิ้งไปที่ความหนาสูงสุดเมื่อคุณเริ่มรีดแป้งชิ้นต่อไป แต่ยังต้องใส่ใจกับการพับที่ถูกต้องของแผ่นสำเร็จรูป โรยพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว ด้วยแป้ง ให้ตรวจสอบโครงสร้างของแป้ง (อุณหภูมิในห้องที่สูงเกินไปหรือความชื้นส่วนเกินในแป้งอาจทำให้บะหมี่ติดกันได้เมื่อตัด)

เมื่อเราหมุนลูกกลิ้งไปในทิศทางตรงกันข้ามจนสุดแล้ว จึงปิดผนึกด้านในของเครื่องด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์ ฉันต้องใช้ไม้เสียบเพื่อทำความสะอาด

โดยทั่วไปมีความแตกต่างเช่นเดียวกับในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับแป้งและมีหลายอย่าง อย่างไรก็ตามเราไม่สามารถทราบได้ว่าประสบการณ์ครั้งที่สองในการใช้เครื่องทำพาสต้านั้นน่ากลัวน้อยกว่าการทำความคุ้นเคยกับอุปกรณ์ครั้งแรกมากและการสูญเสียที่อาจเกิดขึ้นนั้นเกี่ยวข้องกับเวลาที่ใช้เป็นหลัก: มันค่อนข้างยากที่จะทำให้พาสต้าเสีย แต่การใช้เวลาเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเนื่องจาก "ความผิดพลาดของมือใหม่" โดยทั่วไปนั้นง่ายมาก

พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วจะแห้งเล็กน้อยบนโต๊ะหรือบนถาดพิเศษหลังจากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงห้าวันและในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสี่เดือน

การทำพาสต้านั้นใช้เวลาไม่นาน: ตามกฎแล้ว 60-90 วินาทีในน้ำเค็มจำนวนมาก ในช่วงเวลานี้โปรตีนไข่และแป้งจะมีเวลา "คว้า" และหลังจากผ่านไปสองสามนาทีหลังจากเริ่มทำอาหารพาสต้าจะเริ่มเดือดและมีความร่วน

ข้อสรุป

การใช้เครื่องทำพาสต้า RKA-PM1 ทำให้เราประทับใจอย่างมาก พาสต้าก็ออกมาดีไม่แพ้กันไม่ว่าจะเลือกสูตรไหน และแม้แต่เหตุการณ์เล็กๆ น้อยๆ เช่น ปากกาที่ตกโดยบังเอิญก็ไม่ได้บดบังความสุขของเราไม่ว่าจะจากกระบวนการหรือจากผลลัพธ์ แกดเจ็ตในครัวนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำพาสต้า "สำหรับมื้อค่ำมื้อเดียว"

สำหรับผู้ที่กำลังจะปรุงพาสต้าจำนวนมากและแช่แข็งไว้ ​​"สำรอง" เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณนึกถึงเครื่องนวดแป้ง แม้ว่าการนวดแป้งที่ต้องใช้แรงงานมากจะไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของเครื่องพาสต้าโดยตรง แต่ก็ไม่จำเป็นที่จะกล่าวถึงสิ่งนี้ในบริบทของบทวิจารณ์นี้

ข้อดี

• ความกะทัดรัด
• ความเป็นอิสระด้านพลังงาน

ข้อเสีย

• จัดการกับสิ่งที่แนบมาโดยไม่ต้องล็อค
• การทำเครื่องหมายเลือนของโหมดการทำงาน