แยมผิวมัน การรักษาที่ชื่นชอบมากมาย. รอบตัวเขามีข้อพิพาทเกี่ยวกับว่ามันเป็นอันตรายหรือมีประโยชน์ แต่ทุกคนใช้แยมผิวส้มด้วยความยินดีอย่างยิ่ง สดใสและ ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสิ่งที่ซ่อนอยู่ในคุณสมบัติและสิ่งที่พวกเขาเป็น จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับมาร์มาเลดและประโยชน์และโทษของมัน

ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับประวัติของแยมผิวส้ม แต่มีหลายรุ่น คนแรกระบุว่าแยมผิวส้มปรากฏขึ้นเนื่องจากแพทย์ชาวฝรั่งเศส เขาต้องการผสมผสานยารสขมเข้ากับของหวานเพื่อความสบายใจที่มากขึ้น รุ่นที่สองแสดงให้เห็นว่าแยมผิวส้มมาจากตะวันออก มีขนมมาฝากค่ะ รูปแบบที่แตกต่างกันรักเสมอ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าความสุขของชาวตุรกีกลายเป็นลางสังหรณ์ของแยมผิวส้ม จากนั้นการเดินทางของของหวานก็เริ่มขึ้นและจบลงที่ยุโรป สูตรนี้เชี่ยวชาญโดยชาวฝรั่งเศส ในตอนแรก ความคิดเกิดขึ้นเพื่อเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่าแยมแข็ง แต่ต่อมาเกิดความคิดที่จะตั้งชื่อที่สวยงามและสดใสว่าแยมผิวส้ม!

ในการปรุงอาหารครั้งแรกจะใช้ผลไม้พื้นฐานที่สุดและต่อมาพวกเขาก็เริ่มใช้ผลไม้ที่เป็นไปได้ทั้งหมด แต่ผู้ปรุงอาหารได้ข้อสรุปว่าผลไม้บางชนิดไม่ได้ถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์และเหมาะสำหรับการใช้งาน

การผลิตสมัยใหม่นำเสนอแยมมาร์มาเลดหลายรูปแบบ

• มาร์มาเลดจากผลไม้และผลเบอร์รี่เตรียมจากมันฝรั่งบดด้วยการเติมเพคติน
• เจลลี่มาร์มาเลดได้จากการต้มวุ้นกับน้ำตาล เป็นแยมผิวส้มที่มาในรูปของส้มหรือ ฟักที่ดูสวยงามเมื่อนำมาเสิร์ฟ
• เมื่อเร็ว ๆ นี้มีแยมผิวส้มชนิดที่สามปรากฏขึ้นและพบแฟน ๆ ทันที นี้ เคี้ยวแยม. ประกอบด้วยเจลาตินจำนวนมาก

องค์ประกอบบังคับของแยมผิวส้ม

แยมส้มอยู่เสมอ ส่วนประกอบต่อไปนี้: ผลไม้หรือเบอร์รี่บด, วุ้น, เจลาติน, ผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่, เพคตินและเจลาติน

ประโยชน์ของแยมผิวส้ม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แยมส้มเกิดจากการมีส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดซึ่งแต่ละอย่างทำหน้าที่ของมัน

แยมแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มขึ้นอยู่กับส่วนประกอบดั้งเดิม แต่ส่วนใหญ่มักจะผันผวนภายใน 300 กิโลแคลอรี หลายคนสนใจในคำถามที่ว่าสามารถใช้แยมผิวส้มสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานได้หรือไม่ สำหรับพวกเขามีแยมผิวส้มซึ่งเติมน้ำตาลแทน สามารถใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

วุ้นวุ้นและอิทธิพลที่หลากหลาย

ส่วนประกอบของมาร์มาเลดประกอบด้วยวุ้นซึ่งได้มาจากการแปรรูปสาหร่ายซึ่งมีประโยชน์มาก หน้าที่หลักคือความสามารถในการขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย สารอันตราย. ฟังก์ชั่นนี้มีประโยชน์สำหรับทุกคน โดยไม่มีข้อยกเว้น ชีวิตในเมืองใหญ่ การทำงานในการผลิต ปัจจัยเหล่านี้ล้วนนำไปสู่การสะสมของสารที่เป็นอันตรายในร่างกาย

นอกจากนี้ วุ้นวุ้นไม่มีแคลอรี่เลย ซึ่งเป็นข้อดีเช่นกัน มันมีไอโอดีนจำนวนมากซึ่งการขาดสารนี้ทำให้เกิดปัญหากับต่อมไทรอยด์ วุ้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เมื่อเข้าสู่ลำไส้จะพองตัวและมีคุณสมบัติห่อหุ้ม ผลกระทบนี้ส่งผลดีต่อการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร.

เจลาตินในแยมผิวส้ม

วุ้นบางครั้งถูกแทนที่ด้วยเจลาติน เขามีมากขึ้น เนื้อหาแคลอรี่สูง. แต่ผลที่น่าอัศจรรย์ของมันต่อสภาพของเส้นผม ผิวหนัง เล็บ และกระดูกทำให้คุณลืมแคลอรี่ไปได้เลย

เพกตินในแยมผิวส้ม

นี่เป็นอีกหนึ่งส่วนประกอบสำคัญที่ส่งผลดีต่อกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย ได้มาจากแอปเปิ้ล บีทรูท หรือแตงโม เพคตินมีชื่อเสียงในด้านการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี หน้าที่นี้จะช่วยให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น ท้ายที่สุดแล้วการสะสมของคอเลสเตอรอลนั้นเป็นอันตรายมากสำหรับพวกเขา โดยการลดระดับคอเลสเตอรอล การนับเม็ดเลือดจะถูกทำให้เป็นปกติ

เพคตินยังช่วยกำจัดจุลินทรีย์ออกจากร่างกาย ทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติในโรคติดเชื้อ

เพคตินได้รับการขนานนามว่าเป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติมานานแล้ว เขายังเทียบได้กับ ถ่านกัมมันต์เนื่องจากความสามารถในการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยออกจากเลือดและระบบทางเดินอาหาร ซึ่งอาจนำไปสู่การเป็นพิษได้

เพื่อฟื้นพลัง

มาร์มาเลดคือ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. มันคืนความแข็งแกร่งและให้พลังงานที่เพิ่มขึ้น สิ่งนี้จะช่วยผู้คนได้ในภายหลัง การออกกำลังกายเช่นเดียวกับหลังจากการเจ็บป่วยเป็นเวลานานเมื่อร่างกายอ่อนแอลงและต้องการผู้ช่วยเหลือจากภายนอกเพื่อฟื้นฟูทรัพยากรเดิม นอกจากนี้การรักษายังเริ่มต้นการทำงานของสมองทำให้สมองเข้าสู่สภาวะของกิจกรรมซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับนักเรียนและเด็กนักเรียนในช่วงที่มีความเครียดทางจิตใจสูง

แยมผิวส้ม

แน่นอนว่านอกเหนือจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมผิวส้มแล้วทุกคนยังกังวลเกี่ยวกับอันตรายต่อร่างกาย และในเรื่องนี้ทุกอย่างค่อนข้างง่าย แยมผิวส้มอาจเป็นอันตรายได้ก็ต่อเมื่อใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำและสารตัวเติมเทียมในการผลิต

เมื่อซื้อคุณควรศึกษาองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์และ รูปร่างแยมผิวส้ม ไม่ควรใส่สารแต่งกลิ่น สารให้ความหวาน และสี แต่น่าเสียดายที่สามารถพบได้ค่อนข้างบ่อย

รูปลักษณ์ยังเป็นตัวบ่งชี้ถึงคุณภาพและความปลอดภัยอีกด้วย แยมผิวส้มที่เตรียมไว้ตาม สูตรที่ถูกต้องและไม่มีสารเติมแต่งมีเฉดสีที่เป็นธรรมชาติและหมองคล้ำ สีที่สดใสและหลากหลายควรทำให้ผู้ซื้อตกใจ การใช้จากธรรมชาติ ซุปผลไม้ไม่สามารถให้มาก สีที่หลากหลาย. หากคุณกดแยมผิวส้มชิ้นหนึ่ง มันจะเป็นรูปเป็นร่างอีกครั้ง ไม่อนุญาตให้มีรอยบุบ กลิ่นของผลิตภัณฑ์ยังสามารถบอกถึงความลับในการผลิต กลิ่นหอมของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เด่นชัดเกินไปแสดงว่ามีการใช้เครื่องปรุง

สารเติมแต่งของบุคคลที่สามทั้งหมดสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เด็กและผู้ใหญ่ไม่ควรใช้แยมผิวส้มดังกล่าว เป็นที่ทราบกันดีว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีย้อมและสารทดแทนเพียงครั้งเดียวไม่ได้ทำให้เกิดผลที่ตามมา แต่ ใช้เป็นประจำมีผลสะสมส่งผลเสียต่อทุกส่วนของร่างกาย

นอกจากนี้ แพทย์ไม่แนะนำให้ใส่แยมผิวส้มในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน แต่ความเป็นไปได้ในการผลิตสมัยใหม่ไม่ได้กีดกันพวกเขาจากความสุขในการรับประทานแยมผิวส้ม พวกเขาควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากฟรุกโตส

เคี้ยวหนึบฟรุ๊ตตี้เบอร์รี่ ประเภทต่างๆแยมผิวส้มด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. สดใสและ อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่น่าเป็นไปได้ที่ขนมอื่น ๆ จะสามารถอวดได้ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์แต่แยมผิวส้มสามารถ ไม่รู้จะขอบคุณใครดี สินค้าที่มีประโยชน์. แต่เป็นผู้คิดค้น ติดขัดอย่างหนักสมควรแก่การยกย่อง

แยมผิวส้มใสหลากสีเป็นของโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่หลายคน


แต่ผู้ปกครองบางคนไม่ระมัดระวังในการซื้อแยมผิวส้มให้กับลูกๆ เนื่องจากส่วนประกอบของแยมนั้นไม่เป็นธรรมชาติเพียงพอ จึงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ มาดูกันว่ามาร์มาเลดทำมาจากอะไร และเด็ก ๆ สามารถรับประทานขนมอันโอชะนี้ได้อย่างไม่เกรงกลัวหรือไม่

แยมผิวส้มคืออะไร?

อาหารอันโอชะซึ่งเป็นน้ำผลไม้ที่ระเหยจนมีความแข็งยืดหยุ่นกลับเป็นที่นิยม กรีกโบราณ. ตามกฎแล้วผลไม้ที่มีสารก่อเจลตามธรรมชาติจำนวนมาก - เพคตินถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร: มะตูม, แอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกเกด วิตามินแสนอร่อยเมื่อเวลาผ่านไปแพร่กระจายไปทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจากที่ที่มาถึงประเทศอื่น ๆ ในยุโรปและรัสเซีย

ชื่อ "แยมผิวส้ม"ยืมมาจากภาษาโปรตุเกส ในประเทศนี้เรียกว่าแยมมะตูมข้นหนืด ด้วยการพัฒนาของการนำทางความสามารถในการปรุงแยมผิวส้มจากชาวโปรตุเกสถูกนำมาใช้โดยชาวอังกฤษซึ่งเริ่มกำหนดคำนี้ด้วยส้มที่ต้มในน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ไม่น่าแปลกใจที่หนึ่งใน สายพันธุ์ดั้งเดิมแยมผิวส้มยังคงผลิตในรูปแบบของชิ้นมะนาวและส้ม

ต่อจากนั้น เมื่อผู้คนเรียนรู้ที่จะแยกสารที่ทำให้เกิดเจลพิเศษ - และวุ้นวุ้น - พวกเขาเริ่มทำแยมผิวส้มด้วยความช่วยเหลือ โดยเติมลงในผลไม้หลากหลายชนิดและ น้ำผลไม้เบอร์รี่. จากนั้นเทคโนโลยีก็ก้าวหน้ายิ่งขึ้นไปอีกและในปัจจุบันมาร์มาเลดพันธุ์ "ประชาธิปไตย" ส่วนใหญ่ทำขึ้นจากวุ้นวุ้นด้วยการเติมน้ำตาล สีผสมอาหารและน้ำหอม

ประเภทของแยมผิวส้ม

ปัจจุบัน มาร์มาเลดมีจำหน่ายในสามสายพันธุ์หลัก:

— ผลไม้และผลเบอร์รี่ปรุงจากผลไม้ธรรมชาติและ/หรือ เบอร์รี่น้ำซุปข้นมีเพคตินสูง

— วุ้นผลไม้ซึ่งเตรียมจากน้ำผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ หรือน้ำซุปข้นด้วยการเติมสารก่อเจล

— เยลลี่ซึ่งผลิตจากสารก่อเจลโดยไม่ต้องเติมน้ำผลไม้ธรรมชาติและน้ำซุปข้น


แยมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ มีประโยชน์มากที่สุด แต่ก็แพงที่สุดเช่นกัน ราคาที่ถูกที่สุดสำหรับผู้ซื้อคือแยมผิวส้มและ ขนมเยลลี่จากสารที่ก่อตัวเป็นเยลลี่ แต่ด้อยกว่า ของอร่อยประเภทผลไม้และเยลลี่ฟรุตในแง่ของเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามิน อย่างไรก็ตามไม่สามารถเรียกได้ว่าไร้ประโยชน์และเป็นอันตรายยิ่งกว่านั้น

สารก่อเจล - สารเหล่านี้คืออะไร?

มักจะอยู่ใน อุตสาหกรรมขนมสำหรับการเตรียมแยมจะใช้สารก่อเจลหลักสามชนิด:

— วุ้นวุ้น- สารที่ได้จากสีแดงหรือสีน้ำตาลบางชนิด สาหร่ายทะเลและมีความสามารถในการก่อเจลที่แข็งแกร่งอย่างเหลือเชื่อ

— เจลาตินสกัดจากกระดูกอ่อนและเส้นเอ็นของสัตว์

— แป้งดัดแปรได้จากแป้งธรรมดา

หากเราพูดถึงประโยชน์ของสารก่อเจลต่อร่างกายวุ้นวุ้นก็มีโพลีแซคคาไรด์จำนวนมากและ แร่ธาตุมีวิตามินบางชนิด เจลาตินเป็นสารที่มาจากสัตว์มีสิบแปดในสองโหล กรดอะมิโนที่จำเป็น, ที่จำเป็นต่อร่างกายเพื่อสร้างโปรตีนของคุณเอง แป้งดัดแปลงเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายตามเงื่อนไขเนื่องจากจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหาร

แยมผิวส้มดีสำหรับเด็กและผู้ใหญ่หรือไม่?

หากเราพูดถึงมาร์มาเลดพันธุ์ราคาถูกและเป็นที่นิยมมากที่สุด พวกเขามักจะเตรียมบนพื้นฐานของวุ้นวุ้นซึ่งเป็นสารก่อเจลที่มีราคาไม่แพงมากที่สุด เจลาตินใช้น้อยกว่ามากสำหรับสิ่งนี้และเป็นธรรมชาติ แยมผลไม้สามารถซื้อได้ในราคาแพงหรือ ร้านค้าเฉพาะหรือปรุงเองที่บ้าน

แน่นอนว่ามันไม่คุ้มที่จะปฏิบัติต่อเด็กเล็กด้วยแยมผิวส้มในกลุ่มราคาที่ต่ำกว่าเนื่องจากสามารถใช้สีย้อมและรสชาติในการเตรียมอาหารซึ่งสามารถเรียกได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น แต่เยลลี่รสผลไม้นานาชนิดปรุงบน น้ำผลไม้ธรรมชาติด้วยการเติม agar-agar จะเป็นประโยชน์กับทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่


แน่นอนเมื่อซื้อขอแนะนำให้ศึกษาฉลากและให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียง เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่าแยมผิวส้มที่เตรียมจากน้ำผลไม้ธรรมชาตินั้นดูไม่สดใสและน่าดึงดูดเท่าพันธุ์ "เคมี" ราคาถูก แต่มันมีประโยชน์มากกว่าและมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติอย่างลึกซึ้ง

Marmalade เป็นหนึ่งในขนมที่พบได้บ่อยที่สุด และแน่นอนกับเขา ทางเลือกที่เหมาะสมมีปัญหา และผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์หรือเพิกเฉยซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกเช่นกันที่พยายามขายสินค้าที่มีข้อบกพร่องอย่างรวดเร็ว ดังนั้นผู้ซื้อควรระมัดระวังอยู่เสมอ!

แยมแคลอรี่

แยมผลไม้และเบอร์รี่จากน้ำผลไม้และน้ำซุปข้นมีเพียง 250-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และ เยลลี่มาร์มาเลดซึ่งมีมากขึ้น เนื้อหาสูงน้ำตาล - ตั้งแต่ 300 ถึง 350 กิโลแคลอรี มาร์มาเลดสำหรับอาหารซึ่งทำจากสารทดแทนน้ำตาลหลายชนิดมีปริมาณแคลอรี่ที่ไม่มีนัยสำคัญอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถหาแยมมาร์มาเลด 0 แคลอรีได้ที่ชั้นวางของในร้าน จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของน้ำผลไม้ที่เลือกสำหรับการผลิต

ประวัติของมาร์มาเลด

คนในยุคกรีกโบราณชอบมาร์มาเลด มีเพียงชื่อของสารพัดเท่านั้นที่แตกต่างกัน "Pelte" ดั้งเดิมแปลว่า "โล่แสง" เห็นได้ชัดว่าการกำหนดนี้พูดถึงความคล้ายคลึงกันภายนอกของขนมหวานกรีกโบราณที่มีโล่เท่านั้น Pelte เตรียมจากแอปเปิ้ลหรือมะตูมโดยระเหยน้ำของผลไม้เหล่านี้ เปิดดวงอาทิตย์จนข้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีปริมาณน้อยกว่าวัตถุดิบดั้งเดิมถึง 40 เท่า! จากข้อเท็จจริงนี้จึงตามมาว่าในสมัยกรีกโบราณไม่มีปัญหาเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวผลไม้ การแพร่กระจายไปยังดินแดนอื่น ๆ เกิดขึ้นในยุคของสงครามครูเสด จากนั้นเอเชียไมเนอร์ ยุโรปตะวันตกได้เรียนรู้เกี่ยวกับของหวานที่ระเหยได้

ชื่อของอาหารอันโอชะในปัจจุบันนี้มอบให้กับชาวฝรั่งเศสโดยนักทำขนม "Marmalade" แปลว่า "แอปเปิ้ลสุกนาน" ลูกกวาดสังเกตว่าไม่ได้มาจากผลไม้ทั้งหมด ในฝรั่งเศส พวกเขาสนใจความหวานนี้อย่างจริงจังและคิดค้นวิธีการทำแยมผิวส้มแบบแข็ง "ลูกกวาด" ตั้งแต่นั้นมาเวลาผ่านไปนานและอาหารอันโอชะก็ไม่เลิกเป็นที่นิยม

มาร์มาเลดเป็นที่นิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักร แม้กระทั่งตอนนี้ กว่าครึ่งของครอบครัวที่นั่นไม่สามารถทำได้หากไม่มีขนมปังปิ้งกับมาร์มาเลดเป็นอาหารเช้า แต่มาร์มาเลดภาษาอังกฤษไม่ใช่สิ่งที่เราจินตนาการ: ตามกฎแล้วมันเป็นก้อนหนาคล้ายเยลลี่ - ส้มหรือมะนาวซึ่งสามารถทาบนขนมปังได้

ประเภทของแยมผิวส้ม

ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้เป็นสารก่อเจล มาร์มาเลดประเภทต่อไปนี้มีความแตกต่าง:

ผลไม้และเบอร์รี่ - ขึ้นอยู่กับผลไม้เจลและเบอร์รี่บด

เจลลี่ - ขึ้นอยู่กับสารก่อเจล (วุ้น, agaroids และเพคติน);

เจลลี่ฟรุ๊ตตี้ - ใช้สารก่อเจลร่วมกับผลไม้และเบอร์รี่บด

ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือเยลลี่ฟรุ๊ตมาร์มาเลดเนื่องจากเป็นการรวมสารที่เป็นประโยชน์ของมาร์มาเลดทุกประเภท ได้แก่ เพคตินจากน้ำซุปข้นผลไม้และวุ้นและอะการอยด์ของเยลลี่มาร์มาเลด

ในเวลาเดียวกันไม่สำคัญว่าแยมผิวส้มชนิดใด: ขึ้นรูปเป็นชั้นหรือแกะสลัก - รูปร่างไม่ส่งผลต่อมูลค่าเลย

สิ่งที่อยู่ในแยมผิวส้ม

มาร์มาเลดธรรมชาติที่ทำโดยใช้เพคตินไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งเทียมใดๆ เนื่องจากเพคตินทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น สารทำให้ใส สารก่อเจล และสารทำให้คงตัวในเวลาเดียวกัน เป็นผลให้ต้องใช้ผลไม้และน้ำตาลเท่านั้นในการผลิตแยมผิวส้ม ผลไม้บางประเภท เช่น แอปเปิ้ลและส้มพันธุ์หวาน ให้คุณทำได้โดยไม่ใส่น้ำตาลด้วยซ้ำ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมผิวส้ม

ด้วยองค์ประกอบของมัน มาร์มาเลดจึงมีข้อดีอีกมากมาย เรากำหนดลักษณะส่วนประกอบแต่ละส่วนแยกจากกันและระบุค่าของมัน

เพคติน (E 440)- นี่คือส่วนประกอบที่ได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่ ช่วยกำจัดสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี, ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ, ช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ, อย่างไรก็ตาม มันสามารถกำจัดสารพิษอันตราย, โลหะหนัก, ยูเรีย, ผลิตภัณฑ์สลายตัวของสารอันตราย จากร่างกายซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเมตาบอลิซึม

วุ้นวุ้น (E 406)- นี้ สารธรรมชาติที่ได้มาจากสาหร่าย ช่วยปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์และตับ ชำระล้างสารพิษในร่างกาย และทำให้กระบวนการขับถ่ายตามธรรมชาติเป็นปกติ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน E, B5, K, เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม

เจลาติน (E 441)- เป็นสารหนืดที่ได้จากกระดูก เส้นเอ็น ฯลฯ โดยการต้มในน้ำเป็นเวลานาน มีต้นกำเนิดจากสัตว์และความสามารถในการแข็งตัว ส่งผลดีต่อสภาพผิวเล็บและเส้นผม

ประโยชน์ของแยมผิวส้มก็คือผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีต่ำและไม่มีไขมันเลย

มาร์มาเลดเคี้ยวปรากฏในเครือข่ายการจัดจำหน่ายเมื่อไม่นานมานี้และมีผู้ชื่นชมมากมายแล้ว ภายนอกไม่แตกต่างจากมาร์มาเลดแบบดั้งเดิมมากนัก แต่มีลักษณะ "เล่นได้นาน" มากกว่า กล่าวคือสามารถเคี้ยวได้เหมือน เคี้ยวหมากฝรั่งแต่กลืนเข้าไปจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ขี้ผึ้งใช้เป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้เคี้ยวมาร์มาเลดชนิดนี้ได้นานขึ้น มาร์มาเลดแบบเคี้ยวมีวิตามิน กรดอะมิโน แคลเซียม ขี้ผึ้งในกัมมี่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าการเคี้ยวขี้ผึ้งเป็นเวลานานมีส่วนช่วยในการฆ่าเชื้อโรคในช่องปาก ช่วยทำความสะอาดฟันจากเศษอาหารและส่งเสริมการไหลเข้าของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเข้าสู่ร่างกาย

แยมผิวส้ม

แม้ว่าทุกคนจะรู้ว่ามาร์มาเลดมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร แต่ก็จำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าความหวานนี้สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

อันตรายของแยมผิวส้มอาจเกิดจากส่วนประกอบที่อยู่ในส่วนประกอบของมัน ท้ายที่สุดนอกเหนือจากธรรมชาติและ ส่วนประกอบทางโภชนาการการรักษานี้อาจมีสีเทียม สารเคมีและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ ผดผื่น เป็นต้น

นอกจากนี้ อย่าพึ่งพามาร์มาเลดในกรณีที่คุณป่วย โรคเบาหวาน. ในกรณีนี้ คุณต้องมองหาแยมผิวส้มแบบพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซึ่งน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยฟรุกโตส

อาหารอันโอชะนี้ไม่คุ้มค่า ในจำนวนมากให้กับเด็ก ๆ เพื่อไม่ให้เกิดโรคฟันผุและโรคทางทันตกรรมอื่น ๆ

วิธีการเลือกแยมผิวส้ม

ก่อนอื่นคุณต้องดูที่บรรจุภัณฑ์ ควรโปร่งใสไม่มีความเสียหาย ผ่าน บรรจุภัณฑ์โปร่งใสดูสภาพสินค้าได้ง่ายขึ้น

จะต้องไม่มีการกลั่นตัวเป็นหยดน้ำภายในฟิล์ม หากมีความชื้นอยู่ภายในจะส่งผลเสียต่อสภาพของผลิตภัณฑ์

หากไม่มีความชื้น แต่น้ำตาลบนแยมผิวส้มละลายแสดงว่ามีความชื้น แต่ถูกดูดซึม

สำหรับ แยมผิวส้มอนุญาตให้ใช้พื้นผิวที่ชื้นเล็กน้อย

หากมีแป้งอยู่ในองค์ประกอบแสดงว่าไม่เป็นเช่นนั้น สินค้าคุณภาพเนื่องจากมันทำให้รสชาติของแยมผิวส้มแย่ลงและยังเพิ่มปริมาณแคลอรี่ด้วย

แยมผิวส้มสดมีขอบใส เนื้อยืดหยุ่น เมื่อกดบนพื้นผิว มันจะคืนรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว ไม่มีรอยร้าวและความเสียหายอื่น ๆ

แยมผิวส้มคุณภาพสูงไม่ติดกับกล่องบรรจุภัณฑ์ ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม และแน่นอนว่าไม่เกิดเชื้อรา

หากชิ้นส่วนของแยมผิวส้มหักยากหรือมีด้านที่หดกลับ เป็นไปได้มากว่าแยมผิวส้มนั้นไม่สด

ในชิ้นแยมผิวส้มควรแยกแยะชั้นของแยมผิวส้มให้ชัดเจน - อันหนึ่งอยู่ตรงกลางอีกอันอยู่บนพื้นผิว เปลือกของชิ้นไม่ควรทำด้วยสีย้อม

เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีมากขึ้น สีธรรมชาติ. กัมมี่ในรูปแบบของสัตว์ต่าง ๆ เพิ่มมากขึ้นในตลาด นอกจากนี้ยังมีสารปรุงแต่งอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากมาย

ให้ความสำคัญกับมาร์มาเลดด้วยสีย้อมธรรมชาติ เช่น คลอโรฟิลลินได้มาจากใบหญ้าชนิตและตำแย ซึ่งให้มาร์มาเลดเป็นสีเขียว และโทนสีส้มได้จากการเติมสารสกัดจากพริกหยวก

แยมผิวส้มเคลือบ ไอซิ่งช็อคโกแลตพื้นผิวต้องเคลือบด้วยชั้นเคลือบเรียบหรือเป็นคลื่นโดยไม่มีรอยเปื้อน, รอยแตก, สีเทา, อนุญาตให้มีความโปร่งแสงเล็กน้อยจากด้านล่าง

หากแยมผิวส้มมีความหนาแน่นและแข็งแสดงว่ามีน้ำซุปข้นผลไม้จำนวนมาก แต่ถ้าความสม่ำเสมอมีน้ำตาลและยืดหยุ่นเล็กน้อยแสดงว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลมาก

กลิ่นควรเป็นกลางและรสชาติไม่ควรทำให้อึดอัด แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ค่าเผื่อรายวันของแยม

อัตรารายวันแยมผิวส้ม - 30 ก

วิธีเก็บแยมผิวส้ม

ควรเก็บมาร์มาเลดไว้ที่ อุณหภูมิห้องเก็บแยกจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะ ห่างจากแหล่งความร้อนและแสงแดด อายุการเก็บรักษาของแยมผิวส้มขึ้นอยู่กับประเภทของมัน: ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ - นานถึง 3 เดือน เจลลี่บนวุ้นและเพคติน - 3 เดือน วุ้นขึ้นรูปบน agaroid - 1.5 เดือน เจลลี่ผลไม้บนเจลาติน - 2 เดือน แยมเบาหวาน (บนซอร์บิทอล) - ไม่เกิน 1 เดือน

เลือกแยมผิวส้มและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

แยมผิวส้มทำมาจากอะไร? แยมผิวส้มมีกี่ประเภท คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมผิวส้ม วิธีทำแยมที่บ้านด้วยเจลาติน วิธี
Marmalade: องค์ประกอบ, ประโยชน์และอันตราย, Marmalade สำหรับการลดน้ำหนัก
แยมผิวส้มที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราคืออะไร

Marmalade: องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษ วิธีทำแยมผิวส้มที่บ้าน

มากที่สุดแห่งหนึ่ง ขนมขึ้นชื่อถือว่าแยม ความหวานได้รับความนิยมในยุโรปในศตวรรษที่ 17 แต่ตะวันออกถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารอันโอชะอย่างถูกต้องซึ่งมีประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษในการต้มน้ำผลไม้ต่างๆให้ข้น ในระหว่างการหาเสียงในเอเชียไมเนอร์ ได้นำสูตรอาหารมาให้ ถือว่าอร่อย. สารตั้งต้นของแยมผิวส้มสามารถเรียกว่าแยมและแยมผิวส้ม แต่ชาวฝรั่งเศสได้เรียนรู้วิธีทำแยมแข็งจากผลไม้ฉ่ำด้วยการเติมเพคติน

เป็นเพกตินที่ถือว่ามากที่สุด ส่วนผสมที่มีประโยชน์แยมผิวส้มและใช้ร่วมกับสารชีวภาพ สารออกฤทธิ์ผลไม้และผลเบอร์รี่เขาสามารถทำปาฏิหาริย์ในร่างกายได้!

ปัจจุบัน ความต้องการผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่เรียกว่ามาร์มาเลดนั้นสูงมาก และไม่ใช่แค่ความยอดเยี่ยมเท่านั้น ลักษณะรสชาติผลิตภัณฑ์ แต่ยังอยู่ในนั้น ประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์สำหรับ ร่างกายมนุษย์. สินค้าเป็นของ ของหวานแคลอรี่ต่ำ(จาก 220 ถึง 320 กิโลแคลอรี / 100 กรัมขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร) ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยสำหรับรูปร่าง

แยมผิวส้มทำมาจากอะไร?

พื้นฐานของแยมผิวส้มแบบดั้งเดิมคือ ซอสแอปเปิ้ล, น้ำผลไม้น้ำตาลหรือสารทดแทน (ฟรุกโตส น้ำเชื่อมหญ้าหวาน ซอร์บิทอล) และส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เจลาติน เพกติน น้ำเชื่อมน้ำตาล วุ้น เป็นเพราะสารเพคตินและละลายน้ำได้ เส้นใยอาหารในส่วนของของหวานมีการชำระล้างระบบทางเดินอาหารตามธรรมชาติจากสารพิษ, ส่วนประกอบที่เป็นพิษ, ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึม

ผลิตภัณฑ์นี้ปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์ซึ่งทำให้เป็นของหวานที่ขาดไม่ได้สำหรับการควบคุมอาหารโดยมุ่งเป้าไปที่การจำกัดปริมาณไขมันในร่างกาย โดยธรรมชาติแล้วผลประโยชน์ต่อร่างกายจะปรากฏขึ้นเมื่อบริโภคแยมผิวส้ม จำนวนเงินขั้นต่ำสี สารกันบูด น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และรสชาติที่ใกล้เคียงกัน

แยมผิวส้มมีกี่ประเภท?

แยมผิวส้มแบ่งออกเป็น:

- เจลลี่ (ทำจากวุ้นและเจลาติน);

- เจลลี่ผลไม้ (ส่วนประกอบของเจลรวมกับผลไม้และมวลเบอร์รี่บด)

- ผลไม้และเบอร์รี่ (ผลไม้บดใช้เป็นส่วนประกอบหลักของเจล โดย การระเหยเป็นเวลานานความชื้น).

แยมผิวส้มธรรมชาติซึ่งมีเพกตินเป็นพื้นฐานไม่จำเป็นต้องใส่สารปรุงแต่งเทียมในสูตรเนื่องจาก สารเพคตินทำหน้าที่ทั้งหมดพร้อมกัน เป็นสารเพิ่มความคงตัว สารทำให้ข้น สารก่อเจล และสารทำให้ใส เป็นผลให้ต้องใช้ผลไม้หวานและน้ำตาลเท่านั้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ผลไม้บางประเภท เช่น มะม่วง แอปเปิ้ลหวาน แอปริคอต หรือส้ม ช่วยให้คุณเตรียมของหวานได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมผิวส้ม

คุณสมบัติที่มีค่าของแยมผิวส้มเกิดจากส่วนประกอบ ส่วนประกอบหลักในสูตรขนมประกอบด้วย:

1. วุ้นวุ้น- สารที่ได้จากผงของสาหร่ายทะเลสีแดงและสีน้ำตาล หมายถึง แหล่งธรรมชาติไอโอดีน - ธาตุที่จำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพ ระบบต่อมไร้ท่อ. เส้นใยที่ละลายน้ำได้ของวุ้นจะพองตัวในทางเดินอาหารและกระตุ้นการทำงานของลำไส้


2. เพคติน- สารประกอบที่ได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่ เส้นใยเพคติน ทางธรรมชาติทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษ โลหะหนักและสารพิษ สารกัมมันตภาพรังสี ยูเรีย และกระตุ้นการบีบตัวของอวัยวะนี้


3. เจลาติน- ส่วนผสมหนืดที่ผลิตจากกระดูกและเส้นเอ็นของสัตว์โดยการปรุงอาหารเป็นเวลานาน สารประกอบโปรตีนของเจลาตินมีผลดีต่อสภาพของเนื้อเยื่อกระดูก ผิวหนัง และส่วนต่อท้าย - แผ่นเล็บ ขนตา ผม ขนคิ้ว


4. ขี้ผึ้ง – ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครการเลี้ยงผึ้งประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและไฟโตนิวเทรียนท์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ แว็กซ์ถูกเติมลงในมาร์มาเลดเคี้ยว ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมตรงที่เคี้ยวเป็นเวลานานเหมือนหมากฝรั่ง


5. ซุปผลไม้ -เป็นแหล่งของวิตามิน เกลือแร่ กรดอินทรีย์ สารต้านอนุมูลอิสระ และธาตุต่างๆ วิตามินที่มีอยู่ในแยมผิวส้มช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมด แหล่งที่มาคือผลไม้ ผลเบอร์รี่ และน้ำผลไม้ที่ใช้สำหรับการผลิตแยมผิวส้มหนึ่งชนิดหรืออย่างอื่น

นอกจากจะส่งผลดีต่อ ระบบทางเดินอาหารจากการใช้มาร์มาเลดแพทย์สังเกตว่าผู้ที่รับประทานอาหารรสเลิศเป็นประจำ ของหวานผลไม้และเบอร์รี่รูปร่างคล้ายเยลลี่มีความแข็งแรงกว่า ระบบประสาท. ด้วยภาวะซึมเศร้า, ความไม่แยแส, โรคประสาท, การสูญเสียความแข็งแรง, ความหงุดหงิดที่เพิ่มขึ้น, ขอแนะนำให้รักษาตัวเองสักสองสามชิ้น แยมผิวส้มแสนอร่อยซึ่งจะทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นและเพิ่มพลังให้กับร่างกายของคุณ

วิธีทำแยมที่บ้านด้วยเจลาติน

ปรุงอาหารให้อร่อยและไม่ธรรมดาอย่างน่าอัศจรรย์ การรักษาทางโภชนาการที่บ้านแม้แต่นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ก็สามารถ เหมาะสำหรับขนมใด ๆ ผลไม้สดเช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ส้มเขียวหวาน ลูกเกดดำ กีวี

- ผลไม้สด / ผลเบอร์รี่ - 0.3 กก.

- เจลาตินอาหาร - 30 กรัม

- น้ำดื่ม - 400 มล.

— ผงน้ำตาล- รสชาติ.

1. เทลงในชามเคลือบ น้ำเดือดเม็ดเจลาตินพักไว้จนข้น


2. นำแกน หลุม หรือก้านออกจากผลเบอร์รี่/ผลไม้ บดให้ละเอียด เครื่องเตรียมอาหารเติมน้ำตาลผงหากต้องการ


3. ใส่เจลาตินลงในกองไฟนำไปต้มใส่น้ำซุปข้นผลไม้ทันทีตั้งไฟอ่อน ๆ จนมวลข้น


4. เทส่วนผสมเยลลี่ลงไป แม่พิมพ์พิเศษปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง


5. เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผง

วิธีเก็บแยมผิวส้ม

อายุการเก็บรักษาของขนมระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์และโดยปกติจะอยู่ที่ 3 เดือนที่อุณหภูมิห้อง แยมผิวส้มที่ทำจากซอร์บิทอล (เบาหวาน) มักจะเก็บไว้ได้ไม่เกิน 30 วัน ไม่ควรเก็บของหวานไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุน เช่น กระเทียม ปลาแห้งฯลฯ เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นโดยรอบโดยไม่จำเป็น

แยมผิวส้ม

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรซื้อมาร์มาเลดที่ทำจากสารทดแทนน้ำตาล โดยเห็นได้จากเครื่องหมายพิเศษบนบรรจุภัณฑ์ หากผลิตภัณฑ์มีสารสังเคราะห์อาจเกิดการแพ้ในรูปแบบของผื่นที่ผิวหนังหรือการลอกได้ แยมผิวส้มสามารถก่อให้เกิดอันตรายอย่างไม่ต้องสงสัยเมื่อกินมากเกินไป นักโภชนาการไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์มากกว่า 50 กรัมต่อวัน

ไม่แนะนำให้กุมารแพทย์แนะนำของหวานในอาหารของเด็กอายุไม่เกิน 2.5-3 ปี หากคุณทำตามรูปร่างของคุณหรือติดตามอาหารเพื่อลดน้ำหนักก็ไม่พึงปรารถนาที่จะบริโภคแยมผิวส้มมากกว่า 30 กรัมต่อวัน คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์มาร์มาเลดที่มีสีสันสดใสโดยเฉพาะในบรรจุภัณฑ์เดียว เนื่องจากทุกคนทราบดีเกี่ยวกับความมุ่งมั่นของผู้ผลิตที่มีต่อสีผสมอาหาร

บทความเพิ่มเติม

14 ความคิดเห็น

รัก - 02.12.2015 14:27

ไม่เคยลอง แยมโฮมเมดนี่ต้องเป็นการรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ขอบคุณสำหรับสูตร

อเล็กเซย์ - 02.12.2015 17:16 น

ฉันมักจะซื้อแยมผิวส้มในร้านค้าและไม่ได้คิดว่าจะทำอาหารเองอย่างไร สูตรนี้น่าสนใจและสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะไม่ใช้แรงงานมาก ขอบคุณ

Lyudmila - 02.12.2015 19:37 น

ตัวฉันเองไม่เคยทำมาร์มาเลดเลย แม้ว่านี่จะเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของฉันก็ตาม

อิริน่า - 04.12.2015 19:07 น

ฉันทำมาร์มาเลดเองบนวุ้นมานานแล้ว ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

อันเดรย์ - 06.12.2015 16:26 น

ฉันไม่คิดด้วยซ้ำว่าคุณจะทำแยมผิวส้มด้วยตัวคุณเองได้

โรมัน - 06.12.2015 16:40 น

ฉันนั่งดื่มกาแฟและคิดว่าน่าเสียดายที่ไม่มีแยมผิวส้มที่มีประโยชน์อยู่ใกล้ ๆ

โอลกา - 06.12.2015 17:13 น

ก่อนที่ฉันจะหันมากินมังสวิรัติ ฉันชอบมาร์มาเลดที่อร่อยนี้มาก ตอนนี้เนื่องจากมีเจลาตินอยู่ในนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับฉัน (ฉันสงสัยว่ามีสูตรสำหรับแยมผิวส้มโฮมเมดที่ไม่มีส่วนผสมนี้หรือไม่?

นาตาเลียตอบว่า:

7 ธันวาคม 2558 เวลา 12:22 น

พยายามค้นหาสูตรสำหรับแยมผิวส้มซึ่งสารที่ทำให้เกิดเจลไม่ใช่เจลาติน แต่เป็นวุ้นซึ่งทำจากสาหร่าย อย่างไรก็ตามโบนัสของแยมผิวส้มคือไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง (ใช้ทำขนมเช่นเยลลี่ "หนอน" หมี)

ลูเซีย - 08.12.2015 01:33 น

สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่ามาร์มาเลดโฮมเมดจะไม่น่ารับประทานเหมือนที่ซื้อตามร้านค้าและอ่อนโยนกว่ามาก ในทุกบ้านอาจมีแยมผลไม้ / ผลเบอร์รี่อยู่บ้าง น้ำผลไม้ของตัวเอง,แยมหรือไขมันส่วนลึก การปรุงอาหารที่บ้าน. และไม่กินสต็อกเหล่านี้ทั้งหมดในช่วงฤดูหนาว เราได้กลายเป็นประเพณีไปแล้ว - ทำแยมผิวส้มจากขนมที่เหลือ ฉันไม่ได้เทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก - ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำมัฟฟินแล้วทำให้เย็นบนระเบียงและในตู้เย็น มันกลายเป็นแบบนี้ ของหวานที่น่าสนใจบางอย่างระหว่างเจลลี่กับ ซูเฟล่ผลไม้. อร่อย - แค่ตะลึง!

Olga - 16/12/2558 19:06 น

ไอเดียที่น่าสนใจคือการทำแยมโฮมเมด! สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็คือแม้แต่คนที่ต้องการลดน้ำหนักก็สามารถกินได้ในปริมาณที่พอเหมาะ

คาราเวล - 17/12/2558 08:14

พวกเขาบอกว่าแยมผิวส้มนั้นดีต่อสุขภาพ แต่ฉันสงสัยว่ามันมาจากคุณภาพของสีย้อมที่ใช้ได้ในตอนนี้ แน่นอนว่าการทำอาหารที่บ้านจะดีกว่า

Oksana - 16.01.2559 16:47 น

ฉันมักจะเลือกแยมผิวส้มไม่ใช่สีสว่าง ที่บ้านไม่เคยทำเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรง่ายๆ ฉันจะเอาไปใช้เอง

อันยุตกา อย่าลืมฉัน - 08.02.2016 16:57

ทำอาหารโฮมเมด แยมแอปเปิ้ลซึ่งทั้งครอบครัวรัก ฉันขอแนะนำสูตรแยมโฮมเมดให้กับทุกคน

มาการิต้า - 10.02.2559 13:45 น

ฉันคิดว่าแยมโฮมเมดอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อตามร้าน คุณต้องลองทำอาหาร ขอบคุณสำหรับสูตร

มากที่สุดแห่งหนึ่ง ความอร่อยที่ไม่ธรรมดา- นี่คือมาร์มาเลดที่มาจากยุโรปตะวันออกซึ่งมีชื่อเสียงในด้านขนมหวาน มันทำจากผลไม้หรือน้ำซุปข้นผลไม้ พวกเขาจำเป็นต้องมีสารก่อเจล (สารทำให้ข้น) ซึ่งอาจเป็นเจลาติน เพคติน หรือวุ้นวุ้นก็ได้ หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาล สีย้อม และเครื่องปรุงลงในแยมผิวส้ม แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้ามาจากธรรมชาติ ไม่ใช่สังเคราะห์

มาร์มาเลดเป็นหนึ่งในที่สุด การรักษาสุขภาพ.

ขอบคุณที่ง่ายและ องค์ประกอบตามธรรมชาติแยมผิวส้มถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการย่อยอาหารซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกมันกลายเป็นมวลหนา ตามหลักการแล้วเพคตินจากผลไม้นั้นทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นและเติมน้ำตาลลงไป มวลหวานมักจะซ้ำซ้อน นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

เป็นที่ทราบกันดีว่าผลไม้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย แน่นอนว่าวิตามินบางส่วนจะถูกทำลายระหว่างการย่อยอาหาร แต่ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับกรดแอสคอร์บิก มาร์มาเลดธรรมชาติมีส่วนประกอบของมาโครและธาตุขนาดเล็ก (แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก ทองแดง และอื่นๆ อีกมากมาย) ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุขึ้นอยู่กับผลไม้ที่เป็นอาหารอันโอชะ สารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อทุกระบบของร่างกาย ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ประสาท ต่อมไร้ท่อ และระบบอื่นๆ ของร่างกาย

มาร์มาเลดหวานจะช่วยให้คุณร่าเริงขึ้น เพราะมีน้ำตาล และคาร์โบไฮเดรตมีส่วนเกี่ยวข้องทางอ้อมในการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้อาหารอันโอชะนี้ในทางที่ผิด สม่ำเสมอ แยมผิวส้มธรรมชาติปรุงโดยการต้มผลไม้โดยเติมน้ำตาลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย มีค่าเฉลี่ย 350 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ใช้ปานกลาง. ที่มีประโยชน์ที่สุดคือแยมผิวส้มที่มีเพคตินหรือวุ้นวุ้นจำนวนมาก

เพคตินมีอยู่ในผลไม้ในปริมาณมากมันเป็นใยอาหารที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารตามปกติ ในลำไส้เมื่อสัมผัสกับน้ำจะพองตัวและเพิ่มปริมาตรหลายเท่า มวลที่คล้ายเยลลี่นี้ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้อย่างอ่อนโยน เหมือนฟองน้ำที่ดูดซับสารอันตราย สารพิษ และกำจัดออกจากร่างกาย ไฟเบอร์ไม่ถูกทำลายโดยเอนไซม์ย่อยอาหารและไม่ถูกดูดซึมจากเซลล์ลำไส้ แต่จะถูกประมวลผลโดยจุลินทรีย์ในลำไส้และจำเป็นต่อการดำรงชีวิต นอกจากนี้ ผลไม้หลายชนิดที่ใช้ทำมาร์มาเลดยังมีกรดผลไม้ที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค นั่นคือเหตุผลที่การใช้แยมผิวส้มธรรมชาติสามารถช่วยในการป้องกัน dysbacteriosis

น่าเสียดายที่มาร์มาเลดธรรมชาติที่ทำโดยไม่ใส่สารเพิ่มความข้นเป็นความสุขที่มีราคาแพง และหาซื้อได้ยากในร้านค้าของเรา การสร้างต้องใช้เวลาโดยเฉพาะผลไม้ที่เป็นน้ำต้องต้มเป็นเวลานาน ดังนั้น เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร วุ้นวุ้น เจลาติน หรือเพคตินชนิดเดียวกันแต่ได้มาจากวิธีการทางอุตสาหกรรม จึงถูกเติมลงในแยมผิวส้มเพื่อเป็นสารเพิ่มความข้น

Agar-agar เป็นส่วนผสมของโพลีแซคคาไรด์ นั่นคือ สารที่ค่อนข้างคล้ายกับเพคติน ได้มาจากสาหร่ายสีแดงหรือสีน้ำตาล มีเกลือแร่และวิตามินในปริมาณที่สูงเป็นพิเศษ วุ้นวุ้นเป็นพรีไบโอติกและมีผลต่อระบบย่อยอาหารเช่นเดียวกับเพคติน โดยวิธีการนี้ สารที่เป็นประโยชน์อ้างถึง วัตถุเจือปนอาหาร, เข้ารหัสด้วยตัวอักษร E และมีรหัส E 406

เจลาตินซึ่งมักพบในส่วนประกอบของแยมผิวส้ม ซึ่งแตกต่างจากเพคตินและวุ้นวุ้น หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการต้มกระดูก เส้นเอ็น และกระดูกอ่อนของโคเป็นเวลานาน เจลาติน 100 กรัมมีโปรตีนมากกว่า 82 กรัม กรดอะมิโนและสารอื่น ๆ ที่ประกอบเป็นเจลาตินนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อข้อต่อ โดยพวกมันมีส่วนในการสร้างและเสริมความแข็งแรงของกระดูกอ่อน ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สารเพิ่มความข้นนี้มีราคาถูกกว่า แต่ถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายน้อยกว่า

มาร์มาเลดธรรมชาติเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่อนุญาตให้รับประทานในปริมาณเล็กน้อยสำหรับโรคต่างๆ รวมถึงโรคของตับอ่อน อนุญาตให้ใช้ ในปริมาณที่น้อยแยมผิวส้มคุณภาพสูงไม่เติมน้ำตาลพร้อมสารชดเชย ในการผลิตอาหารอันโอชะนี้สำหรับ อาหารลดน้ำหนักน้ำตาลในนั้นถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานต่างๆ

แยมผิวส้ม

หากคุณแพ้ผลไม้ใด ๆ คุณไม่ควรกินแยมผิวส้มจากผลไม้เหล่านี้

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นอาจเกิดจากการใช้ขนมในทางที่ผิด เนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างสูงดังนั้น ใช้มากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเกินได้

มาร์มาเลดธรรมชาติมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่คุณสามารถดูส่วนประกอบมากกว่าหนึ่งโหลบนบรรจุภัณฑ์ บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตเพิ่มสารเพิ่มความข้นสังเคราะห์และสารอื่น ๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย

มาร์มาเลดธรรมชาติที่ทำโดยไม่ใช้สีย้อมมักจะมีสีซีด บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตเพิ่มความละเอียดอ่อน สีย้อมธรรมชาติที่ได้จากพืชต่างๆ สารเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย และมักระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ภายใต้รหัส E แต่บางครั้งอาจพบสารแต่งสีสังเคราะห์ในแยมผิวส้ม ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

นอกจากนี้ มาร์มาเลดซึ่งมีรสชาติต่างๆ สารทำให้คงตัว สารกันบูด และอื่นๆ จะไม่ได้รับประโยชน์ สารเคมี. แม้แต่มาร์มาเลดธรรมชาติที่ทำจากผลไม้ต้มก็ยังเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะซื้ออาหารอันโอชะที่มีสารกันบูด

“การตรวจสอบสิ่งต่างๆ OTK” ในหัวข้อ “การเตรียมแยมผิวส้ม คุณสมบัติของแยมผิวส้ม”: