แยมผิวส้มเป็นยารักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่พบว่าเป็นเรื่องยากที่จะเลิกของหวาน ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มค่อนข้างต่ำซึ่งแตกต่างจากช็อคโกแลต ลูกอม ไอศกรีม และของหวานอื่น ๆ และส่วนผสมบางอย่างของขนมหวานเพื่อสุขภาพนี้ยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้ม 100 กรัมพันธุ์ต่างๆ

ค่าพลังงานของผลไม้และแยมผิวเบอร์รี่ 100 กรัมในช็อคโกแลตคือ 350 กิโลแคลอรี แยมผิวส้มเคี้ยวคือ 340 กิโลแคลอรี “หยดมะนาว” คือ 325 กิโลแคลอรี ผลไม้และแยมผิวเบอร์รี่คือ 295 กิโลแคลอรี แยมผิวส้มแคลอรี่ต่ำสุดทำเองที่บ้านปรุงโดยไม่เติมน้ำตาล - มีน้อยกว่า 50 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มจะเพิ่มขึ้นหากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกรีดด้วยน้ำตาล ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อขนมนี้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่ง "น้ำหนัก"

ประโยชน์ของแยมผิวส้ม

Marmalade เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในประเทศต่าง ๆ มีการใช้ฐานที่แตกต่างกันในการเตรียมการ: ในอังกฤษ - ส้ม, ในสเปน - ควินซ์, ในรัสเซีย - ในภาคตะวันออกแยมผิวส้มเตรียมจากผลไม้หลายชนิดโดยเติมน้ำผึ้งและน้ำกุหลาบ

แยมผิวส้มจากธรรมชาติที่ไม่ปรุงแต่งรสหรือปรุงแต่งรสใดๆ ดีต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต กรดอินทรีย์และกรดอะมิโน ใยอาหาร และแป้ง Marmalade มีโปรตีนจำนวนเล็กน้อยและไม่มีไขมันเลย แยมผิวส้มประกอบด้วยวิตามิน (C และ PP) และแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม และโพแทสเซียม)

กากน้ำตาล วุ้นวุ้น เพคติน หรือเจลาตินจะถูกเติมลงในแยมผิวส้มเพื่อเป็นสารก่อเจล กากน้ำตาลและเพคตินช่วยทำความสะอาดร่างกาย ลดคอเลสเตอรอล และกำจัดโลหะหนัก วุ้นมีผลดีต่ออวัยวะต่างๆ โดยเฉพาะตับและต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าต่อร่างกายอย่างมาก เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีส่วนประกอบคล้ายคอลลาเจน จึงช่วยให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น และยังทำให้ผิวเรียบเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้นอีกด้วย

แยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์สำหรับการลดน้ำหนัก

องค์ประกอบของแยมผิวส้มนั้นเป็น "ญาติ" อย่างใกล้ชิดกับของหวานเพื่อสุขภาพอีกชนิดหนึ่งนั่นคือมาร์ชเมลโลว์ หากต้องการลดน้ำหนักต้องเลือกขนมเหล่านี้ตามหลักการเดียวกัน ของหวานเหล่านี้ไม่ควรมีสีที่ไม่เป็นธรรมชาติ เช่น สีแดงสด สีเขียว สีเหลืองมะนาว บ่งบอกว่ามีการเติมสีย้อมลงในผลิตภัณฑ์ และกลิ่นอันแรงกล้าของอาหารอันโอชะบ่งบอกถึงการเพิ่มรสชาติสังเคราะห์

มาร์ชเมลโลว์ธรรมชาติและแยมผิวส้มมีเฉดสีพาสเทลหมองคล้ำและมีกลิ่นเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ ปราศจากสิ่งเจือปนและความชื้น ของหวานดังกล่าวไม่ควรถูกเกินไป - ราคาต่ำบ่งบอกว่ามีการเติมเจลาตินลงในผลิตภัณฑ์ซึ่งมีแคลอรี่สูงกว่าและดีต่อสุขภาพน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากเพคตินและวุ้นวุ้น สารเติมแต่งเพิ่มเติม - ช็อคโกแลต น้ำตาลโรย ฯลฯ เพิ่มแคลอรี่ในแยมผิวส้มหรือมาร์ชเมลโลว์

วิธีทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด?

แยมผิวส้มโฮมเมดอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวานที่ซื้อจากร้านค้า มีน้อยกว่ามาก - ประมาณ 40-50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งจะส่งผลดีต่อรูปร่างของคุณอย่างแน่นอน

ในการทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด ให้ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล 3 ลูก แล้วอบในไมโครเวฟหรือเตาอบ ตีแอปเปิ้ลเนื้ออ่อนลงในน้ำซุปข้น ใส่อบเชยที่ปลายมีด เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำ 50 มล. ปล่อยให้เจลาตินบวมและอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ ผสมเจลาตินที่ละลายแล้วกับน้ำซุปข้นผลไม้ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ และใส่แยมผิวส้มในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว แทนที่จะใช้แอปเปิ้ล คุณสามารถใช้เนื้อสับปะรด ลูกพีช และลูกพลัมสำหรับสูตรนี้ได้

ขนมหวานที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยที่สุดสำหรับรูปร่างของคุณคือมาร์ชเมลโลว์และแยมผิวส้มซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ วันนี้เราจะพูดถึงแยมผิวส้ม ค่าพลังงานของมันต่ำอย่างที่หลายๆ คนคิดจริงหรือ? และโรยน้ำตาลไม่คุกคามรูปร่างของคุณหรือไม่?

ส่วนผสมของแยมผิวส้ม

Marmalade ผลิตครั้งแรกในฝรั่งเศส แต่ต้นแบบนั้นเป็นอาหารตุรกีตะวันออกซึ่งเริ่มทำมาจากผลไม้และน้ำผึ้งเมื่อหลายร้อยปีก่อน

ส่วนผสมในอุดมคติของแยมผิวส้ม: น้ำซุปข้นผลไม้ น้ำตาล และเพคติน ส่วนหลังใช้เป็นตัวทำให้ข้น ไม่ใช่สารสังเคราะห์ แต่เป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของผลไม้ส่วนใหญ่

แยมผิวส้มธรรมชาติมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นจึงมีตัวเลือกงบประมาณให้เลือกโดยใช้เจลาติน เจลาตินทำจากกระดูกอ่อนและกระดูกของสัตว์ ราคาถูกกว่าเพคตินมากและความละเอียดอ่อนก็มีแคลอรี่สูงกว่า

แยมผิวส้มหลากสีสดใสดูสวยงามและน่ารับประทาน แต่ส่วนใหญ่มักเป็นผลมาจากสีเทียมซึ่งไม่มีประโยชน์ ยิ่งความละเอียดอ่อนไม่เด่นชัดเท่าไรก็ยิ่งได้รับความสนใจมากขึ้นเท่านั้น แต่ในกรณีใด ๆ ให้อ่านองค์ประกอบอย่างระมัดระวัง

แยมผิวส้มพันธุ์ต่างๆ

มีหลายวิธีในการทำแยมผิวส้ม ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับประเภทของขนม อย่างน้อยที่สุด เราควรแยกแยะระหว่างเยลลี่มาร์มาเลด เยลลี่ฟรุต ผลไม้และเบอร์รี่ การเคี้ยวและแซนด์วิช นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและตัวเลือกราคาไม่แพงที่ทำโดยใช้สารเติมแต่งต่างๆ

ตอนนี้เกี่ยวกับมูลค่าพลังงาน แบบแผนเกี่ยวกับค่าต่ำเกิดขึ้นเมื่อประมาณสามสิบปีที่แล้วเมื่อแยมผิวส้มเป็นไปตามธรรมชาติและมีปริมาณแคลอรี่เพียง 220-270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปัจจุบัน ผู้ผลิตใช้สารปรุงแต่งรสชาติ รสชาติ และสารกันบูด ซึ่งไม่เพียงแต่ตั้งคำถามถึงคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มในน้ำตาลในช็อคโกแลตที่มีไส้อยู่ในช่วง 350-450 กิโลแคลอรีขึ้นไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม

ในขณะเดียวกันก็ไม่มีไขมันในแยมผิวส้มซึ่งทำให้ได้เปรียบเหนือของหวานอื่น ๆ ส่วนใหญ่ มีรสหวานจนไม่สามารถรับประทานได้มากเกินไป โดย 1 ลูกบาศก์เมตรมีน้ำหนักประมาณ 15 กรัม และมีปริมาณ 35-60 กิโลแคลอรี

ชิ้นแยมผิวส้ม

Marmalade “Dolki” ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมตอนนี้ก็ไม่เหมือนเดิมเมื่อผลิตโดยใช้กรดซิตริกธรรมชาติ

อย่างดีที่สุด ในปัจจุบันมีการใช้รสชาติและสีย้อมที่เหมือนกับรสธรรมชาติ แทนที่จะใช้มะนาวและส้ม แต่ส่วนประกอบที่สังเคราะห์ขึ้นทำให้ราคาของอาหารอันโอชะมีราคาไม่แพง

เคี้ยวแยมผิวส้ม

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานที่ไม่หวานเกินไปเลือกเคี้ยวแยมผิวส้มซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 338-400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ข้อดีอีกอย่างคือขนมไม่ติดมือคุณ

ส่วนประกอบประกอบด้วยกากน้ำตาล, น้ำตาล, กรดซิตริก, เจลาติน, เพคตินและส่วนผสมของไขมันขี้ผึ้ง (ไขมันพืช 90% และขี้ผึ้ง 10%) อย่างหลังจำเป็นเพื่อให้ความหวานมีพื้นผิวมันวาวและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ของหวานใช้แทนการเคี้ยวหมากฝรั่งได้ดีหลังรับประทานอาหาร เนื่องจากช่วยทำความสะอาดและทำให้ฟันขาวขึ้น

แยมผิวส้มโฮมเมด

หากคุณต้องการแยมผิวส้มที่มีแคลอรี่ต่ำมาก ให้ทำเอง

ใช้แอปเปิ้ลสามลูก เจลาตินหรือเพคติน 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย 1 หยิบมือ (ไม่จำเป็น) ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น นำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปบดให้ละเอียด เพิ่มอบเชยเจลาตินและคนให้เข้ากันจนละลายหมด

วางมวลผลลัพธ์ลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นและเก็บไว้จนแข็งตัว เป็นผลให้คุณจะได้แยมแอปเปิ้ลซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เพียง 60 กิโลแคลอรี

หากคุณต้องการเตรียมขนมหวานที่มีลักษณะคล้ายกับเวอร์ชัน "ซื้อในร้าน" ให้เตรียมน้ำผลไม้ใดๆ ก็ตาม 300 มล. (คั้นสดหรือจากร้าน), น้ำ 150 มล., น้ำตาล 400 กรัม, เจลาติน 50 กรัม

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เจลาตินและปรุงเป็นเวลา 7 นาที ในกระทะอีกใบ ให้ผสมน้ำและน้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทน้ำเชื่อมเดือดลงในกระทะใบแรกแล้วคนให้เข้ากันเพื่อละลายเจลาติน กรองมวลที่ได้เทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้เอาแยมผิวส้มออกจากพิมพ์แล้วโรยน้ำตาล

เป็นที่ชัดเจนว่านี่ไม่ใช่แยมผิวส้มในอาหารอีกต่อไป ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่อย่างน้อย 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับว่าใช้น้ำผลไม้ชนิดใด

แซนด์วิชแยมผิวส้ม

ตามชื่อเลย อาหารอันโอชะนี้ตั้งใจจะทาบนขนมปังจึงดูเหมือนแท่งที่มีลักษณะคล้ายเนย

โครงสร้างแตกต่างจากแยมผิวส้มทั่วไปเล็กน้อย: แบบแซนวิชจะนุ่มกว่าเล็กน้อยและเกลี่ยบนพื้นผิวของขนมปังได้ง่าย แต่ปริมาณแคลอรี่จะใกล้เคียงกัน - 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามควรเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือของแซนวิชลงในรูปนี้และหากคุณดูรูปร่างของคุณพระเจ้าก็ห้ามไม่ให้นี่คือขนมปังไร้ยีสต์ที่มีรำข้าวและไม่ใช่ขนมปังสดทาเนยด้วยน้ำมัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

Marmalade มีวิตามินบี 2 และ PP รวมถึงฟอสฟอรัส เหล็ก และแคลเซียม

เพกตินทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ ปรับปรุงการย่อยอาหาร กำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"

หากองค์ประกอบมีเจลาตินก็จะช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม หากใช้วุ้นวุ้นเป็นตัวทำให้ข้น แยมผิวส้มดังกล่าวจะมีประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์ ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ

ของหวานยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยซึ่งช่วยรับมือกับอาการบวม

สุดท้ายแยมผิวส้มช่วยคลายเครียด

ของหวานอาจเป็นอันตรายได้ก็ต่อเมื่อคุณมีใจแคบเป็นรายบุคคลเท่านั้น ในกรณีอื่นๆ ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้เฉพาะกับการบริโภคมากเกินไปเท่านั้น ผู้ที่มีฟันหวานจะเกิดฟันผุได้ง่าย ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานแยมผิวส้มที่ใช้ฟรุกโตสแทนน้ำตาลเท่านั้น

ตอนนี้คุณรู้ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับแยมผิวส้มแล้ว น่าทาน!

เชื่อกันว่าแยมผิวส้มสามารถใช้แทนขนมปังและช็อคโกแลตได้ เนื่องจากทำจากซอสแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่นๆ และมีแคลอรี่ต่ำกว่าขนมอื่นๆ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้อย่างเต็มที่ด้วยการดื่มชาดำร้อน

แต่ถึงกระนั้นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ บางคนแนะนำให้ใช้เมื่อลดน้ำหนัก ในขณะที่บางคนห้ามใช้ โดยเชื่อว่ามีส่วนประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายมากมาย

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เป็นที่น่าสังเกตว่าแยมผิวส้มไม่เหมือนกันทั้งหมดมีสามประเภท:

• เบอร์รี่ - ผลไม้;
• เยลลี่;
• ฟรุ๊ตตี้เยลลี่

องค์ประกอบจำเป็นต้องมีวุ้นวุ้นและเพคติน มันเกิดขึ้นที่มีการเติมเจลาติน, น้ำเชื่อม, เครื่องปรุงและสีย้อม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนประกอบ:

• เพคตินเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติที่ได้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารอันตราย สารพิษ และโลหะหนักต่างๆ มีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้และลดระดับคอเลสเตอรอล
• วุ้นวุ้นเป็นสารที่มีประโยชน์ที่สกัดได้จากสาหร่าย มันกำจัดสารพิษในร่างกาย ขจัดปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์และตับ ช่วยทำความสะอาดลำไส้และมีวิตามินหลายชนิด เช่น E, B5, K รวมทั้งธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม
• เจลาตินมีความหนืดค่อนข้างสม่ำเสมอ สกัดจากกระดูกและเส้นเอ็นโดยการต้ม คุณสมบัติหลักคือความสามารถในการชุบแข็ง มีข้อดีหลายประการ: มีผลดีต่อสภาพผิว ช่วยให้เล็บแข็งแรงขึ้น และช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม

เมื่อหลายปีก่อนแยมผิวส้มถูกผลิตโดยองค์กรหลายแห่งในประเทศของเรา ตอนนั้นเองที่การอภิปรายเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้เริ่มขึ้นเป็นครั้งแรก ต้องผลิตตามมาตรฐานอย่างเคร่งครัดโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น นี่คือที่มาของตำนานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของแยมผิวส้มสำหรับตัวเลขนี้

กาลครั้งหนึ่งมันมีประโยชน์จริง ๆ และไม่มีปริมาณแคลอรี่สูงเพียง 220 ต่อร้อยกรัม แต่แล้วมันก็ผลิตขึ้นโดยใช้น้ำซุปข้นผลไม้และน้ำผลไม้โดยเติมเฉพาะสีย้อมธรรมชาติเท่านั้น และเพื่อความหนาจึงเติมสารสกัดจากสาหร่ายลงไปด้วย

ในขณะนี้เป็นการยากที่จะพูดถึงประโยชน์ของแยมผิวส้มเนื่องจากไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่แท้จริงได้ เราเริ่มใช้สารปรุงแต่งรสชาติ สารปรุงแต่งรส และสารกันบูดต่างๆ คุณค่าทางโภชนาการยังเพิ่มขึ้นจาก 220 เป็น 425 แคลอรี่ แทนที่จะใช้ผลไม้เพื่อสุขภาพ ส่วนผสมตอนนี้กลับมีสารทดแทนรสชาติและสีย้อมเคมีที่มีสีสดใส

สินค้าชิ้นนี้อาจไม่มีสีสันสดใส สีจะหม่น รูปร่างจะเรียบง่ายและยืดหยุ่น ปริมาณแคลอรี่สูงสุดที่อนุญาตของแยมผิวส้มประเภทสูงสุดคือไม่เกิน 330 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม

ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้ม

เราได้กล่าวไว้ข้างต้นว่าปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มบริสุทธิ์คืออะไร แต่ตอนนี้ผู้ผลิตกำลังเพิ่มสารเติมแต่งมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าพลังงาน

ตารางแคลอรี่

วิธีทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด

หากคุณต้องการแยมผิวส้มที่ดีต่อสุขภาพจริงๆ ด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ คุณสามารถทำเองที่บ้านได้

แยมผิวส้ม

สวยงาม อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ปราศจากสีย้อมและสารกันบูด การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้เวลา ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณต่อ 100 กรัมคือ 350 กิโลแคลอรี

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำส้ม ไม่ได้ซื้อ – ประมาณ 180 มล.
• น้ำมะนาว – 175 มล.;
• เจลาตินห้าสิบกรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 400 กรัม;
• ผิวเลมอนและส้มขูด - อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ในการเริ่มต้นใช้น้ำผลไม้หนึ่งและอีกประมาณ 80 ซม. เพิ่มความเอร็ดอร่อยลงไปแล้วผสมทุกอย่าง
2. นำทั้งหมดนี้ไปต้มแล้วลดไฟและปรุงต่ออีกประมาณห้านาที หลังจากเวลานี้เครียด
3. เพิ่มเจลาตินทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน รอจนกระทั่งเจลาตินละลายหมดและเติมน้ำตาล ผัดมวลทั้งหมดแล้วเติมน้ำที่เหลือ
4. ทิ้งของเหลวไว้จนเย็น หาภาชนะทรงสี่เหลี่ยม. เทแยมผิวส้มในอนาคตลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว จะใช้เวลาประมาณสิบชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถนำแยมผิวส้มออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หากต้องการก็สามารถจุ่มน้ำตาลได้ ผลิตภัณฑ์ที่เหลือควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดีที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้ละลาย

อาหารอันโอชะที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่ด้อยไปกว่าของหวานจากผลเบอร์รี่สดเลย หากคุณมีแยมหรือแยมที่คุณเบื่อหรือไม่มีใครกินก็ถึงเวลาทำแยมผิวส้ม เด็กๆจะประทับใจกับความหวาน ปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับฐานที่คุณใช้ปรุงอาหารและปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เจลาตินประมาณ 40 กรัม
• แยมหรือแยม - ขวดครึ่งลิตร
• น้ำเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางเจลาติน นำทั้งหมดสี่สิบกรัมและน้ำบางส่วน รอจนบวมดี
2. เตรียมฐานของคุณ - แยมหรือแยม ไม่ควรหนามาก หากจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลให้หวาน
3. ตั้งฐานให้ร้อนแล้วผสมในเครื่องปั่น คุณยังสามารถบดมันผ่านตะแกรงเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
4. เทเจลาตินที่บวมลงในมวลที่เกิดแล้ววางทุกอย่างบนเตา
5. หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและพักส่วนผสมไว้บนเตาประมาณสามนาที
6. ปล่อยให้แยมผิวส้มเย็นลงเล็กน้อย เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ และแช่เย็นจนอยู่ตัวอย่างสมบูรณ์

หากคุณไม่มีแยม แต่มีน้ำผลไม้ธรรมชาติก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับทำแยมผิวส้มเช่นกัน สิ่งเดียวคือควรใช้วุ้นวุ้นเป็นตัวทำให้ข้นมากกว่าเจลาติน
สูตรการทำอาหารเกือบจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น วุ้นวุ้นผสมกับน้ำผลไม้เติมน้ำตาลทุกอย่างต้มบนเตาเทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถใช้อะไรก็ได้เป็นฐานสำหรับแยมผิวส้มโฮมเมด แม้แต่นม ช็อคโกแลต หรือไวน์

อย่างที่คุณเห็นปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มจริงนั้นไม่สูงนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ อีกประการหนึ่งก็คือการค้นหาแยมผิวส้มคุณภาพสูงจริงๆ นั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย และถ้าขายก็ราคาไม่เล็กนะครับ

เป็นการดีกว่ามากที่จะเตรียมขนมอร่อย ๆ ไว้ที่บ้านด้วยตัวเอง แล้วคุณจะมั่นใจในคุณประโยชน์และคุณสมบัติด้านรสชาติได้อย่างเต็มเปี่ยม ของหวานจะเป็นไปตามธรรมชาติโดยไม่มีสารกันบูดและสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่น่ากลัวที่จะมอบให้แม้แต่กับเด็ก

เกี่ยวกับคุณประโยชน์ อันตราย องค์ประกอบ และปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มในวิดีโอต่อไปนี้:

หากคุณยังคงตัดสินใจซื้อแยมผิวส้มสำเร็จรูปในร้านให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน แยมผิวส้มที่ดีต้องไม่มีสีสดใส สิ่งนี้พูดถึงสีเทียม ควรมีความโปร่งใสและมีโครงสร้างสม่ำเสมอ

แยมผิวส้มเป็นของโปรดสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก มักจะตกเป็นเหยื่อของการไปตู้เย็นทุกคืน และบางครั้งก็มาแทนที่อาหารเช้าเต็มรูปแบบด้วยซ้ำ การทดลองดังกล่าวดีต่อสุขภาพหรือไม่? มาตรวจสอบข้อเท็จจริงกันเถอะ!

แยมผิวส้มมักทำจากซอสแอปเปิ้ล แม้ว่าบางครั้งจะเติมเบอร์รี่หรือผลไม้บดอื่นๆ ลงไปก็ตาม เจลาติน วุ้น หรือเพกตินจะมีความคงตัวคล้ายเยลลี่เหมือนเยลลี่ เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมข้นที่ทำจาก ส่วนผสมแยมผิวส้มส่วนใหญ่มีแคลอรี่สูงซึ่งแน่นอนว่าส่งผลต่อความละเอียดอ่อนของมันเอง

แยมผิวส้มมีกี่แคลอรี่?

คำตอบสำหรับคำถามที่เกิดขึ้นนั้นแทบจะดูไม่ดีเลย ของหวานหนึ่งร้อยกรัมมีประมาณ 300 กิโลแคลอรีเพื่อให้แน่ใจว่าปอนด์พิเศษที่มีการบริโภคแยมผิวส้มบ่อยครั้งจะมั่นใจได้อย่างจริงจังและเป็นเวลานาน ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือการแนะนำท้องของคุณให้รู้จักกับแยมผิวส้มไม่บ่อยเกินไปและไม่ควรอยู่กลางดึก อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรแยกแยมผิวส้มออกจากอาหารเพราะเหตุนี้ ในบรรดาของหวานทุกประเภท เป็นของหวานที่ไม่เป็นอันตราย ดีต่อสุขภาพ และเหนือกว่าคุกกี้ ช็อคโกแลต เค้ก และขนมหวานยอดนิยมอื่นๆ มากที่สุด

ทำไมคุณไม่ควรบอกลาแยมผิวส้มทันทีและตลอดไป? มันง่ายมาก! อาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์อย่างมาก แม้จะมีกี่แคลอรี่ในแยมผิวส้ม แต่ผลิตภัณฑ์ไม่มีไขมันเลยและมีเพคตินและวุ้น สารทั้งสองนี้ทำหน้าที่กำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้ดีและทำความสะอาดตับได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้เพกตินยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและสามารถทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติได้ วุ้นเป็นแหล่งที่ดี ไอโอดีน, โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และวิตามิน E, K, B5- แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! Marmalade มีเจลาตินในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งช่วยให้เส้นผมแข็งแรงและส่งผลต่อสภาพผิวให้ดีขึ้น ในที่สุดเราจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดสำหรับผู้รักการออกกำลังกาย: แยมผิวส้ม 100 กรัมมีปริมาณที่พอเหมาะ วิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม

ควรพูดคำพิเศษเกี่ยวกับการเคี้ยวแยมผิวส้ม อาหารอันโอชะดังกล่าวมักจะถูกเคลือบด้วยเคลือบพิเศษที่ทำจากไขมันพืชและขี้ผึ้ง ขณะเคี้ยวแยมผิวส้มนี้จะช่วยให้ฟันของคุณขาวขึ้นและทำความสะอาดฟันหลังทานอาหารมื้อหนักๆ นอกจากนี้ การวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ยืนยันว่าการเคี้ยวแยมผิวส้มหรือหมากฝรั่งจะช่วยให้คุณรับมือกับความเครียดได้ดีขึ้นและทำให้ระบบประสาทสงบลง

เมื่อสรุปคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของแยมผิวส้มแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะพูดว่า: แม้จะมีแคลอรี่จำนวนมาก แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทิ้งแยมผิวส้มไว้ในอาหาร แต่จำกัดปริมาณไว้

แยมผิวส้มที่ถูกต้อง

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าแยมผิวส้มมีกี่แคลอรี่และมีประโยชน์กับเราอย่างไร เรามาลองเลือกแยมผิวส้มที่เหมาะสมซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและจะไม่ทิ้งคุณไว้กับห้องน้ำตามลำพังเป็นเวลานาน

สีของแยมผิวส้มจริงที่เตรียมโดยไม่ใช้สีย้อมจะต้องหมองคล้ำและมีลักษณะคล้ายกับสีของผลเบอร์รี่องุ่นหรือแอปเปิ้ล ดังนั้นคุณสามารถทิ้งตัวเลือกสำหรับสีที่เป็นกรดที่มีกลิ่นฉุนได้อย่างปลอดภัย หากต้องการระบุแยมผิวส้มที่ดี คุณสามารถทำการทดลองต่อไปนี้: บีบถุงแยมผิวส้มแล้วปล่อยออก หากแยมผิวส้มเปลี่ยนรูปร่างและส่วนหนึ่งของขนมติดอยู่ในถุง นั่นหมายความว่าขนมนั้นน่าจะมีส่วนผสมของสีย้อมหรือสารเคมีแปลกปลอมจำนวนมาก ดังนั้นหลังการทดลอง การอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดจึงไม่ผิด

แยมผิวส้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาสม่ำเสมอคล้ายเยลลี่ ทำจากเนื้อและน้ำผลไม้โดยทำให้ข้นขึ้นในกระบวนการระเหยน้ำ ตามเนื้อผ้าแอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบในการทำแยมผิวส้ม แต่ในอังกฤษแยมผิวส้มส่วนใหญ่มักทำจากส้มและในสเปนทำจากควินซ์ ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวัตถุดิบ ปริมาณเพกตินและสารก่อเจลอื่น ๆ ในผลไม้เหล่านี้ทำให้สามารถผลิตแยมผิวส้มได้โดยไม่ต้องเติมสารเทียมและหากผลไม้มีรสหวานก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล

แยมผิวส้มมีกี่แคลอรี่

เทคโนโลยีการผลิตแยมผิวส้มสมัยใหม่ นอกเหนือจากส่วนประกอบที่ต้องสั่งโดยแพทย์แล้ว ยังช่วยให้สามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ ซึ่งทำให้สามารถผลิตแยมผิวส้มประเภทที่ถูกกว่าและเข้าถึงได้มากขึ้น จำนวนแคลอรี่ในแยมผิวส้มขึ้นอยู่กับประเภทของสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและวิธีการผลิต

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบในการก่อเจลในการผลิตแยมผิวส้มสมัยใหม่ จึงมีการใช้เพคตินซึ่งพบในผลไม้หลายชนิด วุ้นวุ้นเป็นสารสกัดจากสาหร่ายทะเล และเจลาตินเป็นสารที่สกัดจากกระดูกอ่อน กระดูก และหลอดเลือดดำของสัตว์ที่ปราศจากไขมัน ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของแยมผิวส้มต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมคือ 320 กิโลแคลอรีประกอบด้วยโปรตีน 0.1 กรัมไขมัน 0.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 79.3 กรัม

แยมผิวส้มที่ผลิตขึ้นอยู่กับสารก่อเจลที่ใช้ในการผลิตของหวาน:

• ผลไม้และเบอร์รี่
• เยลลี่;
• เยลลี่ผลไม้;
• การเคี้ยว

แยมผลไม้และเบอร์รี่: ปริมาณแคลอรี่

เพคตินใช้เป็นสารเพิ่มความข้นให้กับแยมผลไม้และแยมเบอร์รี่ ซึ่งผลิตจากเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว แอปเปิล ควินซ์ แตงโม หัวบีท และตะกร้าทานตะวัน ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มจากเพกตินต่อ 100 กรัมคือ 293 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ยังมีโปรตีน 0.4 กรัมไขมัน 0.0 กรัมคาร์โบไฮเดรต 76.6 กรัม

แม้จะมีแคลอรี่ค่อนข้างมาก แต่แยมผิวส้มที่มีเพกตินก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เนื่องจากเพคตินมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ส่งเสริมการกำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสี, สเตียรอยด์อะนาโบลิก, ซีโนไบโอติก, ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึม;
• มีส่วนร่วมในการฟื้นฟูการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตให้เป็นปกติ
• ใช้ในการรักษาหลอดเลือดและ dysbacteriosis;
• ทำให้การทำงานของตับอ่อนและตับเป็นปกติ
• ใช้เป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่าถ่านกัมมันต์
• ส่งเสริมการฟื้นฟูเนื้อเยื่อในบาดแผลและการบาดเจ็บจากการเผาไหม้

แยมผิวส้มเยลลี่: แคลอรี่

แยมผิวส้มมีความละเอียดอ่อนมากกว่า ในขณะที่ผงวุ้นวุ้น (สาหร่าย) แห้งมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น นอกเหนือจากเพคติน องค์ประกอบของเยลลี่แยมผิวส้มยังรวมถึงน้ำตาล กากน้ำตาล ผลไม้สำคัญ สีผสมอาหาร กรดซิตริก และเครื่องปรุงต่างๆ แยมผิวส้มจากวุ้นวุ้นมีสีสว่างกว่าและแตกสวยงาม

ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและสามารถอยู่ระหว่าง 280 ถึง 350 กิโลแคลอรี เยลลี่แยมผิวส้มเรียกว่าของหวานคาร์โบไฮเดรตเนื่องจากปริมาณโปรตีนและไขมันในนั้นเป็นศูนย์และคาร์โบไฮเดรตในแยมผิวส้มดังกล่าวสามารถอยู่ระหว่าง 75.0 ถึง 80.0 กรัม .

วุ้นวุ้นที่ได้มาจากสาหร่ายทะเลไม่มีแคลอรี่ อาการบวมในกระเพาะอาหาร เส้นใยช่วยเพิ่มการบีบตัว ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ และอำนวยความสะดวกในการทำงานของตับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของวุ้นวุ้น:

• เป็นแหล่งไอโอดีนที่ร่างกายต้องการสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
• ปริมาณวิตามิน B5, E, K และธาตุเหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ทองแดงในปริมาณสูงช่วยให้ร่างกายได้รับองค์ประกอบที่จำเป็นเหล่านี้
• ช่วยขจัดสารพิษ

บ่อยครั้งเมื่อทำแยมผิวส้มวุ้นวุ้นสามารถแทนที่ด้วยเจลาตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นของต้นกำเนิดจากสัตว์ซึ่งสกัดจากหลอดเลือดดำกระดูกอ่อนและกระดูกของสัตว์ (มังสวิรัติควรรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้) การทดแทนนี้จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มเล็กน้อยเนื่องจากเจลาตินมีไขมัน แต่ไม่รวมไว้ในเมนูอาหารมังสวิรัติที่เข้มงวด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเจลาติน:

• ช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม ผิวหนัง เล็บ
• มีส่วนร่วมในการเสริมสร้างระบบโครงกระดูกและกระดูกอ่อน

การเคี้ยวแยมผิวส้ม: ปริมาณแคลอรี่

เมื่อเร็ว ๆ นี้การเคี้ยวแยมผิวส้มได้รับความนิยมเป็นพิเศษซึ่งนอกเหนือจากคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์แล้วในระหว่างการเคี้ยวยังช่วยให้ระบบประสาทสงบลงบรรเทาความตึงเครียดและการระคายเคืองและลดความเสี่ยงต่อโรคประสาทและความเครียด แยมผิวส้มเคี้ยวเคลือบด้วยเคลือบที่มีขี้ผึ้งธรรมชาติและไขมันพืช การเคี้ยวแยมผิวส้มจะช่วยทำความสะอาดช่องปาก ทำให้ฟันขาวขึ้น และกระตุ้นการย่อยอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของการเคี้ยวแยมผิวส้มต่อ 100 กรัมคือ 335-350 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีโปรตีน 4.0-4.1 กรัมไขมันประมาณ 0.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 79.0-80.0 กรัม การเคี้ยวแยมผิวส้มประกอบด้วย:

• วิตามินซีและบี;
• แคลเซียม;
• ไขมันพืช
• ขี้ผึ้ง;
• กรดอะมิโน

การมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัดและการติดเชื้อลดความเหนื่อยล้าเรื้อรังทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติและกระตุ้นกิจกรรมทางจิต

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ที่สำคัญ แต่แนะนำให้รวมแยมผิวส้มไว้ในเมนูอาหารหลายอย่างในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ควรให้ความสำคัญกับแยมผิวส้มจากธรรมชาติ - ของหวานคลาสสิกนี้มีราคาแพงกว่า แต่ไม่มีสารเติมแต่งในรูปแบบของสีย้อม, รสชาติ, สารเพิ่มความข้นและดีต่อสุขภาพ

สีของแยมผิวส้มธรรมชาติเป็นเฉดสีธรรมชาติหมองคล้ำมีกลิ่นปานกลางโครงสร้างเป็นแก้วหลังจากการบีบอัดแล้วจะไม่เปลี่ยนรูปร่างและไม่ยึดติดกับบรรจุภัณฑ์ ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มธรรมชาติต่ำมากถึง 270 กิโลแคลอรี

แยมผิวส้มชนิดใหม่ผลิตขึ้นโดยใช้สารสกัดหญ้าหวาน ซึ่งเป็นไม้พุ่มยืนต้นที่เติบโตในประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่นเป็นสารให้ความหวาน เป็นสารให้ความหวานเข้มข้นที่มีแคลอรีต่ำตามธรรมชาติ ด้วยการทดแทนนี้ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มจะลดลงเหลือ 250-260 กิโลแคลอรีและคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีเพคตินโพลีแซ็กคาไรด์วิตามินองค์ประกอบขนาดเล็กและสารต้านอนุมูลอิสระในหญ้าหวานในปริมาณสูง เป็นแยมผิวส้มชนิดนี้ซึ่งเหมาะที่จะใช้ในโภชนาการอาหาร