ไม่ใช่ทุกคนจะรัก หัวหอมสด- และจำเป็นต้องเติมลงในซุป สลัด และอาหารจานหลักด้วย ยิ่งกว่านั้นเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเคบับหรือแฮร์ริ่งที่ไม่มีหัวหอม ทำอย่างไรให้อร่อยและมีกลิ่นหอม? จะแก้ความขมขื่นได้อย่างไร? ดองหัวหอมอย่างไรให้อร่อยและถูกต้อง?

หัวหอมหมักสำหรับทำบาร์บีคิว

ใน บาร์บีคิวที่ดีจะต้องมีหัวหอม ส่วนผสมหลักคือ เกลือ น้ำตาล สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู น้ำถูกใช้เป็นฐาน คุณรู้วิธีดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? โดยใช้ส่วนผสมเดียวกัน

หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ หัวหอมที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะมีรสเปรี้ยวและกรอบ ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นวิธีการดองหัวหอม:

หั่นผักหัวหอมขนาดกลางสองหัวเป็นครึ่งวง

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วใส่หัวหอมของเรา ผักใบเขียวห้าสิบกรัมก็เพียงพอแล้ว ถ้าชอบรสจัดก็สั่งเพิ่มครับ

ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เย็น เราไม่ต้องการน้ำเย็นสำหรับน้ำดอง มันควรจะร้อนดี อุณหภูมิประมาณสี่สิบองศา พอวางนิ้วก็ร้อนแต่ทนได้

ละลายน้ำ 2 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือเพียงครึ่งช้อนชาโดยไม่มีสไลด์ ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ.

เทน้ำดองลงบนครึ่งวงด้วยสมุนไพรจนทุกอย่างปิดสนิท ปริมาณที่ระบุในสูตรก็เพียงพอแล้ว ปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองชั่วโมง

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำดองแล้วใส่หัวหอมในตู้เย็น

ถ้าคุณชอบหัวหอมเปรี้ยว ให้เติมน้ำส้มสายชูเพิ่ม บางคนราดน้ำเดือดบนผักก่อนเพื่อขจัดความขม มันจะไม่เจ็บ แต่มันไม่จำเป็นเลย น้ำดองจะขจัดความขมทั้งหมด

หากคุณไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้เปลี่ยนใหม่ น้ำมะนาว- ปริมาตรควรเท่ากับปริมาตรของน้ำและน้ำส้มสายชู เอาน้ำออกด้วย

เพื่อปลาเฮอริ่ง

ปรุงรสด้วยหัวหอมดอง แฮร์ริ่งจะนุ่มและรสชาติดีขึ้น มันอัดแน่นไปด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และได้รับ รสเผ็ด- นอกจากนี้หัวหอมยังช่วยลดความเค็มที่มากเกินไปอีกด้วย

สูตรแรก. ง่ายที่สุด

ส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับปลาเฮอริ่งขนาดกลางสองถึงสามตัว

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมขนาดกลางสองหรือสามหัวหอมเป็นวง เทลงในจานลึก

เทน้ำสี่ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งลงในภาชนะอื่น ละลาย 2 ช้อนชา ซาฮารา

เทลงบนผักแล้วหมักไว้ประมาณยี่สิบนาที

วางปลาแฮร์ริ่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงบนจานที่สวยงามแล้วโรยหน้าด้วยหัวหอมดอง คุณสามารถเทน้ำดองออกได้ น่าทาน!

สูตรที่สอง. ปลาเฮอริ่งเพื่อใช้ในอนาคต

สำหรับสูตรนี้เรานำมาฝากกันแล้ว ปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปและหัวหอมครึ่งวง

วางชิ้นปลาแฮร์ริ่ง (2-3 ชิ้น) ลงในชามลึกให้แน่น วางหัวหอมไว้ด้านบน (มากเท่าที่คุณกิน)

เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชพร้อมด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งหรือสองช้อนชา

ปิดแฮร์ริ่งและหัวหอมด้วยน้ำต้มสุกแล้วใส่ในตู้เย็น เพื่อให้หัวหอมดองจานจะต้องยืนอย่างน้อยข้ามคืน

พร้อม! ทำไมต้องใช้ในอนาคต? ปลาเฮอริ่งดังกล่าวสามารถยืนได้สองถึงสามวัน ยิ่งกว่านั้นหัวหอมจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ลูกชายของฉันชอบหัวหอมที่หมักด้วยวิธีนี้มาก นอกจากนี้เขายังกินทุกอย่างแทบจะในคราวเดียว ที่เหลือของครอบครัวก็เหลือน้อย

สูตรสาม. หัวหอมดองกับมัสตาร์ด

1. เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอม
2. ละลายน้ำ 2 ช้อนชา (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
3. เทน้ำดองลงบนหัวหอมแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

ทั้งหมด! ตกแต่งแฮร์ริ่งตามที่คุณต้องการ

สำหรับสลัดนั้น

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ (นิ้ว สลัดที่แตกต่างกัน– การตัดแบบต่างๆ)

ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำครึ่งแก้ว วางสิ่งนี้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

เทน้ำดองลงบนหัวหอมแล้วปิดฝา คุณกำลังรอ. เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว ก็สามารถใช้หัวหอมได้

วิธีการหมักในน้ำส้มสายชู?

เราขอเชิญชวนให้คุณลองหลายสูตรและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

สูตรแรก. หัวหอมดองกับหัวบีท

1. เราปอกหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม เทน้ำเดือดลงไป
2. นำเปลือกออกจากหัวบีทขนาดกลางแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นวง
3. วางผักในภาชนะแก้วเป็นชั้นๆ
4. รวมในชามแยกต่างหาก น้ำส้มสายชูไวน์ด้วยน้ำต้มสุกในอัตราส่วน 1:1 เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ (ด้วยตา)
5. เทน้ำดองลงบนผักแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

หัวหอมหมักที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาด้วย

สูตรที่สอง. หัวหอมดองในสไตล์จอร์เจียน

เจือจางน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในน้ำต้มสุก (1:1) ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ อบเชยเล็กน้อย ดอกกานพลูเล็กน้อย เกลือ น้ำตาล พริกแดง

เทลงในภาชนะที่แยกจากกัน น้ำเย็นและเติมเกลือลงไป

เราทำความสะอาดหัวหอมเล็กแล้ววางลงในจานลึก เทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปสามนาที ให้โยนลงในกระชอนและพักให้เย็น

วางไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาที ระบายของเหลวผ่านกระชอนแล้วใส่หัวหอมลงในขวด

เติมน้ำดอง (ขั้นตอนที่ 1) ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรสาม. เร่งการหมัก

1. เราเจือจางน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งส่วนเป็นสามส่วน น้ำต้มสุก- ปริมาตรของเหลวรวม 500 มล.
2. เพิ่ม ใบกระวาน, กานพลู 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
3. ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงในชามแก้วเทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรแรก. หัวหอมดองคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

เก็บหัวหอมเล็กในน้ำเดือดสักครู่ เย็นเร็วและสะอาด

วางหัวหอมในน้ำเค็มประมาณห้านาที จากนั้น - ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เตรียมน้ำดอง เท 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วเทลงไป 500 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศ: พริกแดงร้อนเล็กน้อย, อบเชยในปริมาณเท่ากัน, ใบกระวานสี่ใบ, กานพลูสี่กลีบและโป๊ยกั๊กสองดวง

เทน้ำเกลือเดือดลงไป ไม้ก๊อก

สูตรที่สอง. หัวหอมดองด้วย พริกหยวกและผักชีฝรั่ง

ปอกหัวหอมเล็กหนึ่งกิโลกรัมแล้วใส่ในกระทะเคลือบฟัน

ละลายครึ่งช้อนชา กรดซิตริกในน้ำต้มสุกหนึ่งลิตร เทของเหลวนี้ลงบนหัวหอม นำไปต้มบนไฟอ่อน สะเด็ดน้ำ.

ล้างพริกหวาน (1 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกกระเทียมสองกลีบ ใส่หัวหอมในขวดปลอดเชื้อสลับกับพริกไทยและกระเทียม ด้านบนเป็นชั้นของผักชีลาวสับ

เตรียมน้ำดองในชามแยกต่างหาก เติมน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, พริกไทยดำแห้ง 6 เม็ด, ใบกระวาน เมื่อเดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

เทน้ำดองร้อนลงบนผัก ปิดฝาขวด

ใช้หัวหอมดองเพื่อเตรียมสลัดและเป็นกับข้าวแยกต่างหาก รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มมันเข้าไป สตูว์ผัก, พิลาฟ.

หัวหอมดองมี ของว่างที่ดีไปที่บาร์บีคิว รสหวานอมขมของผักนี้เน้นย้ำและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารจานเนื้อทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู ไก่ หรือเคบับเนื้อแกะ เนื้อย่าง หรือสเต็ก หัวหอมดองนั้นดีไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่รสชาติที่เผ็ดร้อนจะทำให้สลัดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และแน่นอนว่าแซนด์วิชที่มีหัวหอมดองนั้นผิดปกติ

ทุกคนสามารถเตรียมหัวหอมดองได้ด้วยตัวเอง แต่ทุกอย่างที่นี่จะขึ้นอยู่กับส่วนตัว ความชอบด้านรสชาติ- ฉันเสนอสูตรอาหารหลายสูตรเกี่ยวกับวิธีการดองหัวหอม อาหารที่แตกต่างกันและยังมีความสามารถในการใส่ขวดโหลสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

หัวหอมดอง สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อดองหัวหอมที่บ้าน

• หัวหอมสำหรับทำบาร์บีคิวหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ จะถูกหมักแยกจากเนื้อสัตว์นั่นเอง คุณสามารถเสิร์ฟผักดองกับเคบับได้ทั้งบนจานแยกหรือโรยบนจานหลัก
• ความหนาของหัวหอมสับควรอยู่ที่ประมาณ 0.5 ซม. -0.8 ซม.
• คำอธิบายสูตรมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งหากคุณใช้หัวหอมมากขึ้นอย่าลืมเพิ่มสัดส่วนของส่วนผสมอื่น ๆ
• จำไว้ว่าถ้ามีน้ำส้มสายชู เกลือ หรือน้ำตาลไม่เพียงพอ หัวหอมก็จะไม่ได้รสชาติที่เหมาะสม
• อายุการเก็บรักษาของหมัก น้ำมะเขือเทศหัวหอมในภาชนะไม่เกินห้าวันในภาชนะรีด - หนึ่งปี

ลองทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งตามสูตรที่นำเสนอแล้วคุณจะไม่สามารถปฏิเสธการเพิ่มเนื้อสัตว์นี้ได้อีกต่อไปและคุณจะเติมสลัดด้วยหัวหอมดองเท่านั้น

หัวหอมดองสำหรับเคบับชิชด้วยน้ำส้มสายชู - สูตรคลาสสิกที่อร่อยมาก

เตรียมตัว:

• หัวหอม - หัวขนาดกลาง 5-6 หัวต้องแข็งแรงคุณสามารถใช้หัวหอมได้หลากหลายเช่นสีขาว
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (9% คลาสสิคดีกว่า แต่สามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือองุ่น) – 150 มล.
• น้ำ – 300-350 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

นำขวดภาชนะพลาสติกหรือภาชนะอื่น ๆ เช่นกะละมังจานสิ่งสำคัญคือสามารถปิดฝาได้

ปอกหัวหอมที่สุกแล้วหั่นเป็นวงแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

นำกระทะเทน้ำลงไปต้มยกลงจากเตาใส่เกลือและน้ำตาลตามสูตร เจือจางผงให้ละเอียดในน้ำเดือดนี้

ใส่น้ำเกลือลงในไฟอีกครั้งและหลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วนำออกจากเตา

เติมหัวหอมด้วยสารละลายนี้โดยตรงจากความร้อนนั่นคือร้อนปิดฝาภาชนะทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

คุณต้องใช้:

• หัวหอมใหญ่และแข็งแรงสอง - สามต้น
• มัสตาร์ดขนาดใหญ่สองช้อน (คุณสามารถใช้แบบเข้มข้นคลาสสิกหรือใช้สไตล์ฝรั่งเศส - เมล็ดพืช)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - สองช้อนชา;
• เกลือสองสามหยิบมือ
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย (อาจเป็นออลสไปซ์);
• สี่ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมออกจากเปลือกด้านบนทั้งหมด ตัดหางออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง หากใช้หัวเล็กก็สามารถตัดเป็นวงแหวนได้

วางครึ่งวงลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก นี่อาจเป็นจานทรงลึก โถ กระทะ ภาชนะใส่อาหาร ฯลฯ

เพิ่มมัสตาร์ดลงในหัวหอม ผัดด้วยไม้พาย

เพิ่มเกลือพริกไทยลงในผลิตภัณฑ์ที่ระบุปรุงรส น้ำมันกลั่น(คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก) ผัดอีกครั้ง

เทน้ำส้มสายชูลงในสตรีมบาง ๆ ให้ทั่วหัวหอม อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย พยายามผัดหัวหอมที่กำลังปรุงอยู่อย่างระมัดระวัง โดยไม่ทำให้หัวหอมแตกหรือกลายเป็นโจ๊ก

บันทึก! หากคุณกำลังทำหัวหอมดองอยู่ น้ำส้มสายชูบัลซามิกฉันขอแนะนำถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ "บัลซามิก" สีเหลือง- ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ของเราจะไม่เข้มขึ้นแต่จะมีสีตามปกติ

ปิดภาชนะด้วยหัวหอม ติดฟิล์มหรือจานใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หากเวลาเอื้ออำนวย ให้เก็บผักที่ปรุงสุกไว้ในที่เย็นนานขึ้น รสชาติก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น

หัวหอมดองในน้ำมะเขือเทศเชื่อฉันเถอะว่าอร่อยมาก มันผสมผสานกลิ่นหอมและความฉุนของหัวหอมเข้าด้วยกันและขจัดความเปรี้ยวของมะเขือเทศซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ข้อได้เปรียบพิเศษของน้ำดองนี้คือสามารถม้วนหัวหอมในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ และหากมีการวางแผน Sabantuy บางประเภท คุณไม่จำเป็นต้องกังวล แต่เพียงนำผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้แล้วออกมาตามต้องการ ที่เหลือก็แค่ทอดเนื้อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวหอม - 5 ชิ้นขนาดกลางใช้เฉพาะหัวหอมที่แข็งแกร่งเท่านั้น
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนขนาดใหญ่ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ 300 มล.)
• น้ำมันกลั่น (ไม่มีกลิ่น) – 2-2.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู (เฉพาะ 9%) - ช้อนเล็ก
• Tsukar และ sil - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (ประมาณช้อนชา... ในลักษณะภาษายูเครน)

วิธีทำหัวหอมหมักในน้ำมะเขือเทศ - ทีละขั้นตอน

นำเปลือกออกจากหัวและจุ่มทั้งหัวในน้ำเย็นเป็นเวลา 60 นาที

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำหัวหอมออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

สับผักอย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับหัวหอมสับ

เอาล่ะ กระทะทรงสูงให้เติมน้ำมันให้ร้อนจนเกิดเสียงลักษณะเฉพาะ ใส่มะเขือเทศบด น้ำ น้ำตาล และเกลือลงในน้ำมันพืชที่ร้อน ปิดฝาทั้งหมดแล้วเคี่ยวประมาณสิบนาที

ใส่ใจ! แทนน้ำและ วางมะเขือเทศสามารถใช้ได้ในกรณีนี้โดยธรรมชาติ น้ำมะเขือเทศ- หากของเหลวนี้ซื้อจากร้านค้า ให้ตรวจสอบเกลือและน้ำตาล คุณอาจไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมเหล่านี้ลงในจานเนื่องจากส่วนผสมจะบรรจุอยู่ในน้ำผลไม้แล้ว

หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว ให้เปิดฝา เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วปิดฝาไว้ห้านาที

ในขณะที่สารละลายกำลังเสร็จสิ้น ให้วางหัวหอมลงในชามหรือในขวดโหล หากคุณวางแผนที่จะม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว ให้เติมสารละลายร้อนลงไปแล้วปิดฝา

บันทึก! หากคุณต้องการเก็บหัวหอมที่ดองในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีก่อนจึงจะวางหัวหอมแล้วม้วนขึ้น ตัวเลือกสกรูและฝาปิดไม่เหมาะในกรณีนี้

เมื่อหัวหอมเย็นสนิทแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้ หากเป็นทางเลือกในการจัดเก็บ ให้ใส่ในตู้เย็น

หัวหอมดองกับมะนาวเหมาะมากที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อร้อนๆ - มันสวยมาก!

เราใช้เวลา:

• หัวหอมใหญ่ 2 หรือขนาดกลาง 4 หัว
• มะนาวหรือมะนาวลูกเล็ก – 1 ชิ้น (คุณจะต้องมีความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้)
• น้ำตาลและเกลือ (ปกติหนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว)
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - สองสามช้อนโต๊ะ;
• สีขาวเล็กน้อย พริกไทยป่นหรือส่วนผสมของพริก (ตามรสนิยมของคุณ)
• น้ำ - 100 มล.

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอม ตัดมัน.

วางชิ้นลงในกระทะแล้วใส่พริกไทยขาวป่น

ถูเปลือกส้มลงไป เครื่องขูดละเอียดให้วางมะนาวไว้ข้างๆ เราต้องการความสนุกหนึ่งช้อนชา

บีบน้ำจากครึ่งหนึ่งของส้มลงในชามแยกต่างหาก ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าให้เมล็ดมะนาวตกลงไปในจาน

เติมน้ำลงในน้ำส้ม ตั้งไฟ ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมันลงไป และเติมผิวเลมอน 1 ช้อนชา

ละลายส่วนผสมเป็นกลุ่มโดยไม่ต้องต้มน้ำ

เทน้ำดองลงในหัวหอมแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือหรือไม้พาย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟควรเตรียมหัวหอมดอง - สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกิน- หากต้องการทำสิ่งนี้ โปรดโพสต์ หัวหอมน้ำดองจะระบายลงในกระชอนแล้วบีบหัวหอมด้วยมือของคุณระวังอย่าให้เนื้อหาเสียหาย

นั่นคือภูมิปัญญาในการทำอาหารทั้งหมด เช่นเคย ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษ และไม่ได้มีราคาแพงทางการเงินเป็นพิเศษ

ขอให้โชคดีและโชคดี!

หัวหอมดอง - ง่ายมาก จานอร่อยสามารถเพิ่มลงในสลัด พิลาฟ และบาร์บีคิวได้ จัดเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ส่วนผสมมีราคาไม่แพงที่สุด และผลลัพธ์ที่ได้ก็งดงามมาก ท้ายที่สุดแล้วอาหารหลายจานรสชาติดีขึ้นมากเมื่อใช้หัวหอมที่คมชัดและการนำเสนอก็ดูสวยงามยิ่งขึ้น

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาพูดว่า "หัวหอมดองดีสำหรับบาร์บีคิว"

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ากลิ่นของบาร์บีคิวในหลายๆ ด้านจะเป็นกลิ่นของหัวหอมดอง แม่ที่นี่หั่นหัวหอมเยอะมากก่อนวันหยุดแล้วใส่ถุงใส่ตู้เย็น เปิดดูตู้เย็นก็มีกลิ่นบาร์บีคิวแรง!

หากคุณต้องการให้หัวหอมดองนุ่มขึ้น ให้ลวกด้วยน้ำเดือดล่วงหน้า แต่ถ้าคุณต้องการให้มันกรอบและแข็งแรงกว่านี้ก็อย่าทำ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับสลัดด้วย บางคนไม่ชอบหัวหอมในสลัด หรือกลัวที่จะกินก่อนการประชุมสำคัญๆ จึงไม่มีกลิ่น และไม่มีกลิ่นเหลือจากของดอง

เมื่อเสิร์ฟแฮร์ริ่งแม่บ้านหลายคนเสริมด้วยหัวหอม นี่คือจุดที่สูตรของเรามีประโยชน์

นอกจากนี้การแช่น้ำยังช่วยขจัดความขมขื่นโดยทั่วไปกำจัดทุกสิ่งที่เราไม่ชอบเกี่ยวกับผักนี้และทำให้รสชาติอร่อย ของว่างรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับหลายๆ เมนู

ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าเพื่อไม่ให้ร้องไห้ขณะหั่นหัวหอมคุณต้องล้างมีดใต้น้ำเป็นครั้งคราว น้ำเย็น- ฉันทำสิ่งนี้ - มันช่วยได้

หัวหอมดองกับผักชีฝรั่งสำหรับบาร์บีคิว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

นี่เป็นสูตรโดยไม่ต้องปรุงน้ำดองมันทำง่ายมากและอร่อยด้วย

คุณสามารถดองทั้งหัวหอมขาวและแดงด้วยวิธีนี้

สินค้า:

• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9%
• แก้วน้ำ
• สีเขียว.

ผักใบเขียวสามารถแช่แข็งหรือแห้งได้ เป็นไปได้โดยปราศจากมันเลย

1. ก่อนอื่นเราทำน้ำดอง เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชาม เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ (ไม่ใช่สไลด์)

2. ใส่น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

3. คนจนละลาย เฉพาะเมื่อเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้วให้เติม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

4. จากนั้นหั่นหัวหอมตามที่คุณสะดวก - เป็นวงแหวนหรือครึ่งวง

5. ใส่หัวหอมลงในชามพร้อมน้ำดองทันที

6. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่หัวหอม สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมใส่จานแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำดองออกแล้ววางลงบนจาน หัวหอมพร้อมแล้ว!

หากหัวหอมที่ดองในน้ำส้มสายชูมีรสเปรี้ยว ให้เทน้ำเดือดลงไป

วิธีการดองหัวหอมในน้ำเกลือแตงกวา

บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองหัวหอมก็คือการเทน้ำเกลือแตงกวาลงไป สำหรับวันหยุดใด ๆ เรามักจะทำอะไรบางอย่างกับแตงกวาดองโดยทิ้งน้ำเกลือไว้ ทำไมไม่ใช้มันกับหัวหอม.

1. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในน้ำดองแตงกวา
2. ภายใน 3-5 ชม หัวหอมอร่อยพร้อม. การผลิตไร้ขยะ!

หัวหอมดองสำเร็จรูป – ไมโครเวฟ (10 นาที)

อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกนี้หากคุณตรงเวลาน้อยมาก แนะนำให้ใช้วิธีนี้ด้วยซ้ำ เชฟมืออาชีพหัวหอมมีความนุ่มและอร่อย

สินค้า:

• หัวหอม - สามร้อยกรัม
• น้ำ,
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา

1. ตัดหัวหอมเป็นวง

2. ใส่ในถ้วยที่สามารถนำไปใช้ได้ เตาอบไมโครเวฟ- เติมน้ำจนท่วมหัวหอมทั้งหมด

3. ปรุงรสด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา เทน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์สี่ช้อนโต๊ะ

4. ตั้งไมโครเวฟให้สูงสุด อุ่นหัวหอมเป็นเวลาสิบนาที

5. จากนั้นนำของเหลวออกแล้วสะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอน ของว่างพร้อมแล้ว!

สูตรด่วนในน้ำส้มสายชู (พร้อมน้ำหมักปรุงอาหาร)

บางคนคิดว่าหัวหอมที่ดองในน้ำส้มสายชูมีรสเปรี้ยวเกินไปจึงราดน้ำเดือดลงไป แต่ถึงกระนั้นการทำหัวหอมในน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วก็ยังอร่อยกว่า

ฉันให้คุณมาก สูตรอร่อยน้ำดองที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีและรุ่นต่อรุ่น แขกชอบหัวหอมตามสูตรนี้มากจนแทบจะกินเป็นอาหารจานหลักเลย

น้ำดองนี้สามารถใช้ในการหมักกะหล่ำปลีและผักสับต่างๆ ปรากฎว่าอร่อยมาก!

สินค้า:

• หลอดไฟขนาดกลาง – 4 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 70 กรัม
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง

2. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่น้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

3. เทน้ำเกลือนี้ลงบนหัวหอมทันทีเพื่อให้ครอบคลุมหัวหอมที่สับไว้ทั้งหมด

4. ปิดฝา หมักทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นหัวหอมสามารถใช้เป็นสลัดหรือเสิร์ฟพร้อมเคบับได้ หรือจะเทรวมกับน้ำดองใส่ขวดโหลแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้

อาหารเรียกน้ำย่อยบาร์บีคิวสไตล์คอเคเซียน

บางครั้งเราไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับหัวหอมเล็กๆ ที่ปลูกในประเทศ ลองหมักทั้งตัวเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม!

หัวหอมกับกระเทียมและสมุนไพรนี้อร่อยมากและเข้ากันได้ดี อาหารหลากหลาย- คุณสามารถเพิ่มลงในซุป สลัด และแน่นอน ลงในบาร์บีคิว

นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดองหัวหอม ขนาดเล็ก- อันที่เล็กมากสามารถหมักทั้งหมดได้ แล้วเขาจะต้องยืนหยัดอยู่ห้าวัน

สินค้า:

• หัวหอม – 250 กรัม (ยิ่งเล็กยิ่งอร่อย)
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงขนาดกลาง
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• ทานตะวัน น้ำมันไม่บริสุทธิ์– 2-3 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ 250 กรัม
• ใบกระวาน,
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว.
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว
• กระวาน – 4 เมล็ด
• กานพลูหรือโป๊ยกั้ก - 1 ดาว
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
• โหระพา, โหระพา - สองสามกิ่งอย่างละ (ถ้ามี)

1. ตัดใบผักชีฝรั่งออกจากก้าน

2. หั่นหัวหอมตามชอบ หรือจะหมักทั้งตัวก็ได้

3. เตรียมน้ำดอง เทน้ำสองร้อยห้าสิบกรัมลงในกระทะใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว ใส่ไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที

4. ใส่ก้านผักชีฝรั่งลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้ เช่น หากคุณมีโหระพาหรือใบโหระพา (คุณสามารถโรยแบบแห้งเล็กน้อยก็ได้) ใส่หัวหอมสับลงในขวด อย่าเติมให้เต็ม เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย สับกลีบกระเทียมหรือใช้มีดบดแล้วใส่ในขวด

5. เทน้ำมันพืช ใส่ใบผักชีฝรั่ง, เกลือตามชอบ, ใส่น้ำตาลไม่เกินครึ่งช้อนชา

6. นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทลงในขวดทันที ปิดฝา. เย็นจน อุณหภูมิห้องและใส่ไว้ในตู้เย็น หัวหอมจะพร้อมภายในหนึ่งวัน แต่จะอร่อยที่สุดหลังจากผ่านไปสามวัน

หัวหอมดองกับหัวบีท

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะหรือจานที่คุณเสิร์ฟอย่างแท้จริง บีทรูทไม่เพียงแต่เพิ่มสีสันที่สดใสเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย และน้ำดองก็เตรียมได้ง่าย

สินค้า:

• หัวหอมขนาดกลาง: 5-6 ชิ้น
• บีทรูท – 1 ชิ้น
• เกลือ,
• พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชูไวน์ (ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาก็ได้)

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

2. หัวบีท - ครึ่งพลาสติก

3. ในการทำน้ำดอง เพียงผสมน้ำต้มเย็นกับน้ำส้มสายชูไวน์ในปริมาณเท่าๆ กัน (เช่น ทั้งสองแก้ว)

4. เทน้ำเดือดลงไปให้หัวหอมนิ่มลง

5. วางบีทรูทเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

7. วางชิ้นบีทรูทไว้ด้านบนอีกครั้ง

8. เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

9. เทน้ำดองลงไปให้เต็มสองในสามของขวด ปิดมัน คว่ำมันลง. ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็น หมักไว้ที่นั่นอีกหกชั่วโมงหรือข้ามคืน

หอมแดงกับมะนาว

หัวหอมแดงมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันไม่ขมและถือว่าเกือบจะหวาน ดังนั้นคุณจึงสามารถดองได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเลย ผลลัพธ์ที่ต้องการสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยความช่วยเหลือของมะนาว ปรากฎว่าอร่อยมากและ ของว่างที่สวยงามหรือนอกเหนือจากชิชเคบับ พิลาฟ สลัด

สินค้า:

• หอมแดง – 3 หัว
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

1. หั่นหัวหอมแดงเป็นวง วางในภาชนะหรือจานที่มีฝาปิด

2. ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศทุกชนิดเล็กน้อย

3. บีบน้ำมะนาว 1 ผลแล้วใส่หัวหอมลงไป

ผัดทุกอย่าง ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน

หมักไว้สักสองสามชั่วโมง หัวหอมที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวพร้อมแล้ว!

สำหรับแฮมเบอร์เกอร์นั้น

หัวหอมแฮมเบอร์เกอร์ดองสามารถทำได้โดยใช้สูตรใดก็ได้ที่นี่ แต่คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วภายใน 20 นาทีขณะเตรียมแฮมเบอร์เกอร์ ท้ายที่สุดมันจะเป็นส่วนหนึ่งของไส้และไม่สำคัญว่าจะนุ่มมากพอที่จะขจัดความขมขื่นและเพิ่มรสชาติของน้ำดองได้

สินค้า:

• หัวหอม - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - สิบช้อนโต๊ะ
• น้ำ - สิบห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ

1. เราทำน้ำดอง เทน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาลลงในจาน
2. ตัดหัวหอมเป็นวง จุ่มหัวหอมลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที ตอนนี้พร้อมใช้สำหรับแฮมเบอร์เกอร์แล้ว

หัวหอมสำหรับสลัด - วิธีดองอย่างรวดเร็ว การคำนวณต่อหัวหอม

วิธีดองหัวหอมสำหรับสลัดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณสามารถใช้ทั้งหัวหอมแดงและหัวหอมธรรมดา

สินค้า:

1 หัวหอม

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,

1. ตัดหัวหอมเป็นสี่วง

2. วางในชามก้นลึก เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 6%

3. ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

4. เทน้ำเดือดลงไป

ปล่อยให้หัวหอมนั่งสักครู่แล้วจึงพร้อม ระบายในกระชอนและสามารถเพิ่มลงในสลัด

หัวหอมดองกับ adjika และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (วิดีโอ)

สินค้า:

หัวหอม - 5 ชิ้น,

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ

adjika - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เราทำน้ำดอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ.
2. ผัดทุกอย่างจนเกลือและน้ำตาลละลาย
3. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แอดซิกิ คนจนละลาย
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางในภาชนะที่มีฝาปิด
5. เทน้ำดองลงบนหัวหอม อาจดูเหมือนมีน้ำดองไม่เพียงพอ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ไม่จำเป็นต้องบดหัวหอม แค่ผสมเบาๆ
6. ปิดฝาแล้วเขย่า ปล่อยให้มันนั่งเขย่าอีกสักหน่อย หัวหอมจะหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหลายชั่วโมง โดยเขย่าภาชนะด้วยหัวหอมเป็นครั้งคราว

ฉันหวังว่าการใช้สูตรอาหารของฉันคุณจะสามารถเตรียมหัวหอมดองแสนอร่อยได้ สูตรอาหารที่คุณชอบสำหรับอาหารจานนี้คืออะไร?

วิธีการดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู

วันนี้ฉันจะบอกวิธีดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู หัวหอมดองนั้นเตรียมง่ายและรวดเร็ว และมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์!

สวัสดีเพื่อนของฉัน!

ฤดูใบไม้ผลิกำลังจะมาถึง แต่ก็ยังหนาวอยู่ และระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายก็ต้องการเติมพลังแล้ว) และเป็นทางเลือกหนึ่งที่เราสามารถช่วยร่างกายของเราได้!

ในบทความนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรเก่าแก่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับวิธีดองหัวหอมอย่างรวดเร็ว สูตรนี้ (หรือมากกว่านั้นคือหัวหอม) เหมาะสำหรับสลัด บาร์บีคิว สเต็กเนื้อทอด หรือแม้กระทั่งแบบอื่นๆ จานอิสระสำหรับคนรักหัวหอม =) ฉันจะบอกวิธีดองหัวหอมแบบกัด ๆ โดยแทบไม่มีประโยชน์เลย ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อให้คุณไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านด้วยซ้ำ!

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหัวหอมดิบเพราะมีกลิ่นและความขม และหัวหอมดองจะสุกเร็วและจะกลายเป็น ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสามัญ. โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เคย หัวหอมดิบฉันไม่ลวกด้วยน้ำเดือดตามที่แนะนำเพื่อกำจัดความขมขื่น สำหรับฉันดูเหมือนว่าหลังจากนั้นกลิ่นหัวหอมต้มที่น่ารังเกียจก็ปรากฏขึ้นและคุณไม่สามารถกำจัดมันได้เลย

ครั้งหนึ่งฉันเคยเรียนรู้จากคุณยายถึงวิธีง่ายๆ ในการดองหัวหอมเพื่อทำสลัดอย่างรวดเร็ว (เช่น ในขณะที่แขกยังอยู่ระหว่างทาง) และตอนนี้ฉันก็ใช้มันบ่อยมาก ครอบครัวมีความยินดี พ่อของฉันชอบหัวหอมนี้ มันฝรั่งทอดและหมู =)

มี พันธุ์ที่แตกต่างกันหัวหอม - หวานร้อนและร้อนปานกลาง สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับฉันคือการหมักหัวหอมแดงในน้ำส้มสายชู เนื่องจากไม่มีความขมของหัวหอมที่ไม่พึงประสงค์ และเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัด! ฉันยังต้องการเพิ่มหัวหอมสีขาวเพื่อเพิ่มสีสันด้วย

และตอนนี้สูตรหัวหอมดอง ตัวเลือกแรก I.

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอม - 3 ชิ้นขนาดกลาง (ประมาณ 250 กรัม)
• น้ำเย็น - 250 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม (7 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 50 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 10 - 15 กรัม (0.5 ช้อนโต๊ะ)
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสและไม่จำเป็น :)

มันง่ายมาก!

1. ทำน้ำดอง: ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูกับน้ำ โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดอง คุณสามารถนำน้ำสำหรับหมักที่ต้มแล้วหรือดื่มแช่เย็นก็ได้

2. สับหัวหอมที่เราจะดองตามที่คุณต้องการ ฉันมักจะสับมันเป็นครึ่งวง

3. ใส่ในขวดโหลหรือภาชนะอื่นที่สะดวกสำหรับคุณแล้วเติมน้ำดองลงไป เมื่อคุณหมักหัวหอมในน้ำส้มสายชูแล้ว ให้นำภาชนะไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที หัวหอมของเราหมักไว้อย่างรวดเร็วและสามารถเสิร์ฟได้แล้ว! หัวหอมพร้อมรับประทาน =)

เรียนผู้อ่าน! หลังจากที่คุณได้เรียนรู้วิธีดองหัวหอมในน้ำส้มสายชูแล้ว ฉันขอเสนอตัวเลือกที่คล้ายกันสำหรับการ "ปรับปรุง" หัวหอม กล่าวคือ หัวหอมดองในน้ำมะนาว! เอาล่ะเริ่มกันเลย!

ตัวเลือกที่สอง

ดังนั้นนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูแล้วคุณยังสามารถดองหัวหอมในน้ำมะนาวได้อย่างรวดเร็ว สำหรับน้ำดองเราจะเตรียม:

• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำ 50 มล. (อุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียส)
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• พริกไทยป่นสด
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทหัวหอมลงไปเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท หัวหอมดองจะพร้อมอย่างรวดเร็ว - เพียงประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ปริมาณแคลอรี่ของหัวหอมดองในน้ำส้มสายชูต่อ 100 กรัม = 79 กิโลแคลอรี

• โปรตีน - 4.7 กรัม
• ไขมัน - 1.2 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 7.6 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

อย่างที่คุณเห็นหัวหอมดองนั้นง่ายและรวดเร็ว! คุณสามารถใช้มันในสลัดและทำอาหารได้! ขอให้อร่อยและการทดลองทำอาหารที่มีความสุข! -

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหัวหอมสด และจำเป็นต้องเติมลงในซุป สลัด และอาหารจานหลักด้วย ยิ่งกว่านั้นเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเคบับหรือแฮร์ริ่งที่ไม่มีหัวหอม ทำอย่างไรให้อร่อยและมีกลิ่นหอม? จะแก้ความขมขื่นได้อย่างไร? ดองหัวหอมอย่างไรให้อร่อยและถูกต้อง?

หัวหอมหมักสำหรับทำบาร์บีคิว

เคบับที่ดีต้องมีหัวหอม ส่วนผสมหลักได้แก่ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู น้ำถูกใช้เป็นฐาน คุณรู้วิธีดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? โดยใช้ส่วนผสมเดียวกัน

หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ หัวหอมที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะมีรสเปรี้ยวและกรอบ ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นวิธีการดองหัวหอม:

หั่นผักหัวหอมขนาดกลางสองหัวเป็นครึ่งวง

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วใส่หัวหอมของเรา ผักใบเขียวห้าสิบกรัมก็เพียงพอแล้ว ถ้าชอบรสจัดก็สั่งเพิ่มครับ

ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เย็น เราไม่ต้องการน้ำเย็นสำหรับน้ำดอง มันควรจะร้อนดี อุณหภูมิประมาณสี่สิบองศา พอวางนิ้วก็ร้อนแต่ทนได้

ละลายน้ำ 2 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือเพียงครึ่งช้อนชาโดยไม่มีสไลด์ ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เทน้ำดองลงบนครึ่งวงด้วยสมุนไพรจนทุกอย่างปิดสนิท ปริมาณที่ระบุในสูตรก็เพียงพอแล้ว ปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองชั่วโมง

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำดองแล้วใส่หัวหอมในตู้เย็น

ถ้าคุณชอบหัวหอมเปรี้ยว ให้เติมน้ำส้มสายชูเพิ่ม บางคนราดน้ำเดือดบนผักก่อนเพื่อขจัดความขม มันจะไม่เจ็บ แต่มันไม่จำเป็นเลย น้ำดองจะขจัดความขมทั้งหมด

หากคุณไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้แทนที่ด้วยน้ำมะนาว ปริมาตรควรเท่ากับปริมาตรของน้ำและน้ำส้มสายชู เอาน้ำออกด้วย

เพื่อปลาเฮอริ่ง

ปรุงรสด้วยหัวหอมดอง แฮร์ริ่งจะนุ่มและรสชาติดีขึ้น มันอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และได้รับรสชาติที่ฉุน นอกจากนี้หัวหอมยังช่วยลดความเค็มที่มากเกินไปอีกด้วย

สูตรแรก. ง่ายที่สุด

ส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับปลาเฮอริ่งขนาดกลางสองถึงสามตัว

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมขนาดกลางสองหรือสามหัวหอมเป็นวง เทลงในจานลึก

เทน้ำสี่ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งลงในภาชนะอื่น ละลาย 2 ช้อนชา ซาฮารา

เทลงบนผักแล้วหมักไว้ประมาณยี่สิบนาที

วางปลาแฮร์ริ่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงบนจานที่สวยงามแล้วโรยหน้าด้วยหัวหอมดอง คุณสามารถเทน้ำดองออกได้ น่าทาน!

สูตรที่สอง. ปลาเฮอริ่งเพื่อใช้ในอนาคต

สำหรับสูตรนี้เราใช้แฮร์ริ่งและหัวหอมครึ่งวงสำเร็จรูป

วางชิ้นปลาแฮร์ริ่ง (2-3 ชิ้น) ลงในชามลึกให้แน่น วางหัวหอมไว้ด้านบน (มากเท่าที่คุณกิน)

เทน้ำมันพืชสองหรือสามช้อนโต๊ะพร้อมกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งหรือสองช้อนชา

ปิดแฮร์ริ่งและหัวหอมด้วยน้ำต้มสุกแล้วใส่ในตู้เย็น เพื่อให้หัวหอมดองจานจะต้องยืนอย่างน้อยข้ามคืน

พร้อม! ทำไมต้องใช้ในอนาคต? ปลาเฮอริ่งดังกล่าวสามารถยืนได้สองถึงสามวัน ยิ่งกว่านั้นหัวหอมจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ลูกชายของฉันชอบหัวหอมที่หมักด้วยวิธีนี้มาก นอกจากนี้เขายังกินทุกอย่างแทบจะในคราวเดียว ที่เหลือของครอบครัวก็เหลือน้อย

สูตรสาม. หัวหอมดองกับมัสตาร์ด

1. เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอม
2. ละลายน้ำ 2 ช้อนชา (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
3. เทน้ำดองลงบนหัวหอมแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

ทั้งหมด! ตกแต่งแฮร์ริ่งตามที่คุณต้องการ

สำหรับสลัดนั้น

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ (การตัดที่แตกต่างกันจะแตกต่างกันไปในสลัดที่แตกต่างกัน)

ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำครึ่งแก้ว วางสิ่งนี้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

เทน้ำดองลงบนหัวหอมแล้วปิดฝา คุณกำลังรอ. เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว ก็สามารถใช้หัวหอมได้

วิธีการหมักในน้ำส้มสายชู?

เราขอเชิญชวนให้คุณลองหลายสูตรและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

สูตรแรก. หัวหอมดองกับหัวบีท

1. เราปอกหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม เทน้ำเดือดลงไป
2. นำเปลือกออกจากหัวบีทขนาดกลางแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นวง
3. วางผักในภาชนะแก้วเป็นชั้นๆ
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำต้มสุกในอัตราส่วน 1:1 เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ (ด้วยตา)
5. เทน้ำดองลงบนผักแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

หัวหอมหมักที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาด้วย

สูตรที่สอง. หัวหอมดองในสไตล์จอร์เจียน

เจือจางน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในน้ำต้มสุก (1:1) ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ อบเชยเล็กน้อย ดอกกานพลูเล็กน้อย เกลือ น้ำตาล พริกแดง

เทน้ำเย็นลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมเกลือลงไป

เราทำความสะอาดหัวหอมเล็กแล้ววางลงในจานลึก เทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปสามนาที ให้โยนลงในกระชอนและพักให้เย็น

วางไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาที ระบายของเหลวผ่านกระชอนแล้วใส่หัวหอมลงในขวด

เติมน้ำดอง (ขั้นตอนที่ 1) ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรสาม. เร่งการหมัก

1. เราเจือจางน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งส่วนในน้ำต้มสุกสามส่วน ปริมาตรของเหลวรวม 500 มล.
2. ใส่ใบกระวาน กานพลู 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
3. ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงในชามแก้วเทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรแรก. หัวหอมดองคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

เก็บหัวหอมเล็กในน้ำเดือดสักครู่ เย็นเร็วและสะอาด

วางหัวหอมในน้ำเค็มประมาณห้านาที จากนั้น - ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เตรียมน้ำดอง เท 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วเทลงไป 500 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศ: พริกแดงร้อนเล็กน้อย, อบเชยในปริมาณเท่ากัน, ใบกระวานสี่ใบ, กานพลูสี่กลีบและโป๊ยกั๊กสองดวง

เทน้ำเกลือเดือดลงไป ไม้ก๊อก

สูตรที่สอง. หัวหอมดองกับพริกหยวกและผักชีฝรั่ง

ปอกหัวหอมเล็กหนึ่งกิโลกรัมแล้วใส่ในกระทะเคลือบฟัน

ละลายกรดซิตริกครึ่งช้อนชาในน้ำต้มสุกหนึ่งลิตร เทของเหลวนี้ลงบนหัวหอม นำไปต้มบนไฟอ่อน สะเด็ดน้ำ.

ล้างพริกหวาน (1 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกกระเทียมสองกลีบ ใส่หัวหอมในขวดปลอดเชื้อสลับกับพริกไทยและกระเทียม ด้านบนเป็นชั้นของผักชีลาวสับ

เตรียมน้ำดองในชามแยกต่างหาก เติมน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, พริกไทยดำแห้ง 6 เม็ด, ใบกระวาน เมื่อเดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

เทน้ำดองร้อนลงบนผัก ปิดฝาขวด

ใช้หัวหอมดองเพื่อเตรียมสลัดและเป็นกับข้าวแยกต่างหาก คุณสามารถเพิ่มลงในสตูว์ผักและพิลาฟได้อย่างปลอดภัย