มะยมเป็นผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมอร่อยและดีต่อสุขภาพเราคุ้นเคยกับการกินมันสดทำผลไม้แช่อิ่มเยลลี่แยมแยม... แต่มาลองเตรียมมะยมรสเผ็ดด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า (และไม่เพียง แต่สำหรับ ฤดูหนาว) การผสมผสานที่น่าทึ่ง ฉันเห็นด้วย! แต่ปรากฎว่าเกินคาด อร่อยมาก!

ตามฉันมานะแม่บ้านขี้สงสัย! เราต้องการมะยม กระเทียม และผักชีลาวเท่านั้น เกลือและน้ำตาลซึ่งเราจะเพิ่มเพื่อลิ้มรสเนื่องจากมะยมมีความหวานต่างกัน

ปอกกระเทียม ล้างผักชีลาว แล้วสับ

ล้างมะยมและเอาก้านออก

ใส่มะยม กระเทียม และผักชีฝรั่งลงในเครื่องปั่น เลื่อนดู1-2นาทีครับ

เกลือเล็กน้อยแล้วเติม 0.5 ช้อนชา ซาฮารา

ปล่อยให้เครื่องปั่นผ่านส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งนาทีแล้วลอง ฉันเพิ่มอีก 1 ช้อนชา ซาฮารา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหวานของมะยมและความชอบของคุณ

ลองเลื่อนดูทุกอย่างอีกครั้งสักหนึ่งนาทีเพื่อให้รสชาติทั้งหมดผสมกัน นี่คือเครื่องปรุงรสที่เราได้รับ

ปรุงรสมะยมรสเผ็ดร้อนพร้อมกระเทียม หอม อร่อย กลมกล่อม ถูกใจทั้งรสชาติ สี และกลิ่น! อดใจไม่ไหวเลยลองกินกับขนมปังดูก่อน...

แล้วตามด้วยเนื้อสัตว์))) รสชาติที่ยอดเยี่ยมของมะยมและกระเทียมปรุงรสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ อย่าลืมลอง!

ใส่เครื่องปรุงลงในขวดเล็กๆ ที่สะอาด (ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ในการจัดเก็บ ให้ปิดขวดโหลด้วยกระดาษรองอบ ปิดผนึกและเก็บในตู้เย็น ในรูปแบบนี้เครื่องปรุงรสสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน หากต้องการเก็บรักษาในระยะยาว ให้ขันฝาขวดที่ต้มไว้แล้ว

น่าทาน! เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพของคุณ!

การเตรียมซึ่งประกอบด้วยกระเทียมดองและมะยมมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม แม่บ้านที่ทำอาหารกระป๋องด้วยวิธีนี้อ้างว่าสิ่งแรกที่อยากกินคือมะยม อาหารกระป๋องสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือใช้เป็นส่วนเสริมในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผัก ไม่จำเป็นต้องอุ่น: มะยมกับกระเทียมเย็นดี

สูตรอาหารที่ให้ไว้ที่นี่เหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอดหรือกำลังควบคุมอาหาร สามารถเปิดขวดโหลสำหรับโต๊ะตามเทศกาลหรือเมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดเข้ามา

วิธีคลาสสิก

สามารถเก็บรักษากระเทียมและผลเบอร์รี่ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ต้องนึ่งภาชนะเปล่าก่อน มะยมดองกับกระเทียมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นแม้ว่าจะไม่น่าจะเกิดขึ้นได้ แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมรับประกันว่าทุกอย่างจะถูกกินนานก่อนการเก็บเกี่ยวใหม่

ในการเตรียมตัวคุณต้องใช้มะยมทั้งลูกและกลีบกระเทียมที่ดีต่อสุขภาพ (ไม่เป็นโรค)

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมขวด 5 0.5 ลิตร:

• มะยมสีเขียวหรือสีแดง - มากที่สุดเท่าที่จะเข้าไป;
• พริกไทยจาเมกา - 15 ถั่ว;
• กานพลู - 10 กล่อง;
• กระเทียม - 40 กลีบ (8 ต่อ 1 ขวด)
• ใบกระวาน - 5 แผ่น;
• น้ำส้มสายชูอาหาร 9% - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือหยาบ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 15 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

หากไม่มีใบเชอร์รี่ก็สามารถแทนที่ด้วยใบลูกเกดได้

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ สูตรนี้ต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่เข้มข้นและไม่เสียหาย มะยมจะถูกจัดเรียงลำต้นและหางจะถูกตัดออกจากนั้นจึงทำการเจาะ 3 ถึง 5 ครั้งในแต่ละผลเบอร์รี่ด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ภาชนะเต็มไปด้วยมะยม เตรียมน้ำดองทันที: เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้มเทใส่ขวดโดยไม่ทำให้เย็น คลุมด้วยฝาปิด แต่อย่าเพิ่งปิดผนึก คลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ ด้านบน ปล่อยให้ขวดมะยมและกระเทียมยืนแบบนี้ประมาณ 10 - 12 นาที ถัดไปน้ำดองจากพวกเขาเทลงในชามและปล่อยให้เดือด

หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชูปิดเครื่องคนน้ำดองแล้วเติมขวดโหลลงไป

ตอนนี้การเตรียมกระเทียมควรยืนในห้องที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นลงหลังจากนั้นจึงนำไปที่ห้องใต้ดินหรือวางไว้บนระเบียง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา และผักได้ดี มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันซึ่งกระเทียมดองกับมะยมสามารถใช้เป็นกับข้าวได้

ผลเบอร์รี่เค็ม

สูตรนี้น่าสนใจเพราะไม่มีกระเทียมเค็ม แต่ไม่ทำให้รสชาติของมะยมลดลง ในการเก็บรักษาอาหารสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้กระเทียมคุณจะต้องมีผลเบอร์รี่สีเขียวชมพูหรือแดงที่สุกไม่สุกเล็กน้อย

องค์ประกอบและปริมาณของผลิตภัณฑ์:

• มะยม - 1.5 – 1.6 กก.
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดสีเขียว - 10 - 12 ชิ้น;
• กานพลูแห้ง - 14 - 15 กล่อง;
• น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 8 – 8.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยออลสไปซ์ (จาเมกา) - 14 – 15 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรนี้ไม่ใช้น้ำมันพืช!

ก่อนที่จะดองผลเบอร์รี่ พวกเขาจะถูกล้าง คัดแยก กำจัดเศษซาก และตัดหางทั้งสองด้าน มะยมบรรจุในขวดแก้วขนาด 0.5 ลิตรวางเครื่องเทศ (พริกไทยกานพลู) ไว้ด้านบนเพื่อให้มีปริมาณเท่ากันทุกที่ ขณะนี้น้ำกำลังเดือดบนเตา เทลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5 - 7 นาที

เทน้ำลงในกระทะอีกครั้งและเทใบไม้ลงไป หลังจากที่น้ำเดือดประมาณ 7-8 นาที ใบก็จะถูกดึงออกมา ใส่น้ำตาลและเกลือลงในชาม เติมน้ำต้มสุกอีก 1 แก้ว (200 มล.) แล้วปล่อยให้เดือด เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย ให้เทน้ำเกลือลงบนมะยมแล้วทิ้งไว้ 5 นาที เทลงในภาชนะอีกครั้ง นำไปต้มแล้วเติมขวดโหล หลังจากนั้นกระเทียมดองและมะยมจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สูตรกับองุ่น

กระเทียมที่เก็บรักษาไว้กับองุ่นเป็นจานของหวานสำเร็จรูป แม่บ้านใช้สูตรอาหารที่คล้ายกันแต่มีรูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย นี่คือวิธีที่ผู้เยี่ยมชมฟอรัมการทำอาหารที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งพูดถึง:“ เราหมักกระเทียมกับคีชและองุ่นธรรมดาพร้อมเมล็ดพืชในวันปีใหม่เราเปิดขวดหลายใบและแขกจะกินอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ก่อน!”

เราจะทำจากองุ่นแดงลูกใหญ่ แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้อะไรก็ได้

ชุดผลิตภัณฑ์:

• องุ่นและกระเทียม - สัดส่วนใด ๆ จะดีกว่าถ้าแบ่งเท่า ๆ กัน
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.

องุ่นที่เลือกมีรสหวาน แต่ไม่สุกเล็กน้อย จากนั้นจะไม่สูญเสียการนำเสนอ จะไม่แตก และจะมีรูปทรงดั้งเดิม ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่ไม่มีเมล็ด แต่นี่ไม่สำคัญ

เตรียมกระเทียมลงไปล้างเอาเปลือกออกแต่ไม่หมดแต่เฉพาะฟิล์มบางๆด้านบนเท่านั้น เหลือเปลือกหนาแน่นหลักไว้ กระเทียมแบ่งออกเป็น 2 ซีกเพื่อให้แต่ละซีกมีกลีบ แกนกลาง (ดูเหมือนแท่ง) จะถูกลบออกพร้อมกับด้านล่าง

ล้างองุ่นและหางไม่ได้ถูกตัดออกจนหมด แต่เพื่อให้เหลือชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาสามารถทิ้งไว้ในรูปของกิ่งเล็ก ๆ และบางส่วนก็ถูกเก็บรักษาไว้เป็นกระจุก ก่อนหน้านี้แม่บ้านเกือบทุกคนหมักด้วยวิธีนี้

ขวดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยใช้กาต้มน้ำหรือในเตาอบ และถ้าคุณมีไมโครเวฟก็จะยิ่งดียิ่งขึ้น ในไมโครเวฟ ขวดจะถูกฆ่าเชื้อภายใน 4 นาที ส่วนใครกลัวเชื้อโรคจะตกค้างแนะนำให้เปิดเตาอบ 2 ครั้ง ครั้งละ 3 นาที วางจานในไมโครเวฟโดยยกคอขึ้น และต้องใส่น้ำหนึ่งขวด หลังจากการฆ่าเชื้อขวดโหลจะร้อนมากจนไหม้ได้!

นำภาชนะนึ่งพร้อมผ้าเช็ดตัววางไว้บนโต๊ะ (บนผ้าเช็ดตัวหนา ๆ ) แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ฝาต้มในอาหารธรรมดาบนเตาไม่กี่วินาทีเป็นเวลาสองสามวินาที: ห้ามใส่ในไมโครเวฟโดยเด็ดขาด!

ใส่กระเทียมลงในขวดโหลที่เย็น และใส่องุ่นลงในช่องว่างระหว่างขวดหรือเป็นชั้นๆ วิธีการวางขึ้นอยู่กับสิ่งที่แม่บ้านใช้ - พวงกิ่งหรือผลเบอร์รี่แต่ละอัน ภาชนะที่เต็มแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นจึงเทน้ำออก - จะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป

ต้มน้ำเกลือ: นำน้ำสะอาดละลายเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปหลังจากเดือด เติมภาชนะแก้วด้วยน้ำดองลงไปด้านบนสุด ปริมาณส่วนผสมในสูตรคำนวณได้ 4 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร จากนั้นปิดภาชนะด้วยฝาปิด จะใช้สกรูหรือโลหะธรรมดาก็ได้ ขึ้นอยู่กับคอกระป๋อง

ในการตรวจสอบความหนาแน่น ให้พลิกภาชนะกลับด้าน และปิดผนึกเพื่อไม่ให้การเก็บรักษาเย็นลงอย่างรวดเร็ว วันต่อมาจะวางกระเทียมหมักกับมะยมหรือองุ่นไว้บนระเบียงหรือในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 55 - 60 วัน สามารถเปิดและชิมได้

ด้วยลูกเกดแดง

สูตรอาหารสำหรับกระเทียมและลูกเกดเป็นสูตรดั้งเดิมที่สุด คุณต้องนำพวงทั้งหมดโดยไม่แยกออกเป็นผลเบอร์รี่แต่ละอัน หัวกระเทียมสำหรับดองในฤดูหนาวมีความเหมาะสม - ใหญ่หรือเล็ก

ชุดผลิตภัณฑ์:

• กระเทียมร้อน - 2 กก.
• ลูกเกดแดง - 0.5 กก.
• เกลือหยาบ (ไม่มีไอโอดีน) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำกรอง - 1 ลิตร;
• กรดซิตริก - ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อขวด 1 ลิตร

กระเทียมถูกแยกเป็นชิ้น ๆ ล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน นำออกมาล้างแล้วใส่ขวดโหลสลับเป็นชั้น ๆ กับลูกเกดอัดแน่น เทน้ำลงในกระทะ ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ปิดทับด้วยอะไรสักอย่างแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน

การหมักจะเกิดขึ้นในขวดเป็นเวลาหลายวันซึ่งเป็นเรื่องปกติ เมื่อเสร็จแล้วขวดจะถูกปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำออกไปในที่เย็น ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกภาชนะด้วยประแจซีล

เครื่องปรุงรสเผ็ด

การเตรียมกระเทียมและมะยมในฤดูหนาวนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เก็บในตู้เย็นได้หลายเดือน เป็นครั้งแรกควรปรุงสักหน่อยดีกว่าเพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติและกลิ่นหอมของผักชี

ชุดผลิตภัณฑ์:

• มะยม - 1 กก.
• หัวกระเทียม - 300 กรัม;
• ผักชีสีเขียว - 1 พวง;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผักชี (ผักใบเขียว) มะยม และกระเทียม ล้างและทำให้แห้ง วางเมล็ดผักชีลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าทอด ใบผักชีพร้อมกับก้านสับละเอียด มะยมและกระเทียมบดในเครื่องปั่น มวลผสมกับสมุนไพรสับ

เมล็ดถูกบดเป็นสากแล้วเติมลงในมวลหลัก เกลือโรยด้วยน้ำตาลใส่เนยผสมและลิ้มรส หากปรากฏว่าเปรี้ยวหรือเค็มน้อย ให้เติมส่วนผสมที่ขาดไป ปิดฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันที่ฉันเตรียมมะยมเค็มสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นการเตรียมการที่มีประโยชน์มาก ฉันปิดมะยมด้วยวิธีนี้เนื่องจากด้วยความช่วยเหลือของผลเบอร์รี่เหล่านี้ฉันจึงสามารถยัดไส้เนื้อสัตว์ได้ทุกประเภท ในวันหยุดพิเศษ ฉันจะยัดมะยมรสเค็มให้เป็ด คุณสามารถอบพอร์คชอปด้วยวิธีเดียวกันได้โดยการยัดไส้พอร์คชอปแล้วโรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ แม้แต่กระต่ายก็ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณอบมันในซอง อย่างที่คุณเข้าใจมีหลายวิธีสิ่งสำคัญคือการดองหรือ และฉันได้เตรียมสูตรมาให้คุณแล้ว! มันค่อนข้างง่ายและแม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมมันได้ สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง เขียนสูตรนี้ลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณและใช้ทุกปี



สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- มะยม – 0.5 กก.
- เกลือ - 20 กรัม




จัดเรียงมะยมแล้วเอาก้านและช่อดอกแห้งทั้งหมดที่เหลืออยู่บนผลออก ล้างผลเบอร์รี่และสะเด็ดน้ำในกระชอน หยดน้ำจะระบายออกและผลเบอร์รี่ก็เกือบจะแห้ง




สำหรับสูตรนี้ มะยมเขียวมีความเหมาะสมซึ่งเมื่อกดแล้วจะยังแข็งอยู่ นอกจากนี้มะยมจะมีรสเปรี้ยว แต่นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรนี้




เตรียมน้ำเกลือ. เติมเกลือลงในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเกลือละลาย




จากนั้นใส่มะยมลงในน้ำเกลือแล้วหมักทิ้งไว้




กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำมะยมออกจากชามแล้วใส่ลงในขวด




ต้มน้ำดองที่เหลือแล้วเทลงบนมะยม จากนั้นขวดควรพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดฝาและปิดผนึกให้แน่น




เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด และหากจำเป็นให้เปิดและใช้ตามคำแนะนำ
เจริญอาหาร!

ปรากฎว่าอร่อยและฉุนไม่น้อย

ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมการเตรียมอาหารแสนอร่อย ผักที่ใช้ในการดองจะไม่สูญเสียวิตามินและสารอาหารมากมายที่ประกอบเป็นผลไม้ ในกรณีนี้เราต้องพิจารณารายละเอียดวิธีการเตรียมกระเทียมดองพร้อมมะยมเสริม เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคนเนื่องจากอาหารนั้นมีรสชาติเฉพาะตัว แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณมักจะพบความแตกต่างบางประการ

ลองดูประเด็นหลักที่คุณควรใส่ใจ:

• เมื่อสร้างชิ้นงานจำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมการ
• เพื่อรักษาวิตามินและสารอาหารในจานคุณต้องปฏิบัติตามสูตร
• เมื่อเตรียมอาหารคุณควรพึ่งพารสนิยมของคุณเนื่องจากมีการเพิ่มเครื่องเทศและส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในองค์ประกอบ
• จานนี้ต้องใช้กระเทียมสุก (เก็บเกี่ยวตรงเวลา) เพื่อไม่ให้รสชาติขมจนเกินไป

• เมื่อเก็บเกี่ยวแนะนำให้ทำตามขั้นตอนการเก็บรักษาซึ่งจะช่วยให้คุณเก็บผลไม้ไว้สำหรับฤดูหนาวได้
• ในการเตรียมการจำเป็นต้องใช้เกลือในปริมาณปานกลางเพื่อที่ว่าในภายหลังเมื่อบริโภคส่วนประกอบเป็นอาหารจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ

เมื่อคำนึงถึงความแตกต่างเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่จะใช้เป็นของว่างในมื้อหลักของอาหารได้

สำคัญ. ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย คุณต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลักสำหรับจาน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะคุณต้องเลือกผลไม้หลักที่จะใช้สำหรับอาหารจานนี้ให้ถูกต้อง:

• ไม่แนะนำให้ใช้ผักและมะยมที่สุกเกินไปหรือไม่สุกเพื่อเก็บรักษา (รสชาติของน้ำดองจะทำให้เสีย)
• เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวจะใช้ผลไม้สุกที่เพิ่งเก็บมา
• ขอแนะนำให้ใช้ผักและผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหายในการเตรียมของว่างนี้ (ทั้งเปลือก ไม่เสียหาย ไม่ใช่กระเทียมแห้ง)
• สำหรับการเก็บเกี่ยวให้เลือกกระเทียมและมะยมที่เก็บจากพุ่มไม้ที่มีสุขภาพดี (ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่นำมาจากพืชที่เป็นโรค)

ส่วนประกอบของขนมจะถูกล้างและทำให้แห้งก่อน (ต้องปอกเปลือกกระเทียมก่อนล้าง)

เพื่อให้องค์ประกอบมีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทาน ขอแนะนำให้ใช้พืชผลที่ปลูกในสวนของคุณเองซึ่งยังไม่ผ่านกระบวนการเพื่อให้สุกเร็วขึ้น

วิธีการเตรียมกระเทียมกับมะยม

ปัจจุบันมีสูตรอาหารหลายสูตรที่ชาวสวนนิยมกันมาก

ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารจานนี้:

• ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก
• การเติมน้ำดองกับองุ่น
• เพิ่มลูกเกดแดงลงในจาน
• มะยมเค็ม
• โดยใช้ส่วนผสมเสริม (ใบผักชี)

วิธีการปรุงอาหารแต่ละวิธีมีสูตรเฉพาะของตัวเอง รวมถึงส่วนผสมดั้งเดิม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องพิจารณาแยกกัน

เมื่อทำน้ำดองจำเป็นต้องรักษาสัดส่วนของส่วนประกอบทั้งหมดเพื่อให้จานมีรสชาติที่ตรงกับสูตรของว่าง

สูตรคลาสสิก

ที่นี่เราจะพิจารณาตัวเลือกในการทำอาหารห้าขวดครึ่งลิตร

มาดูประเด็นหลักของกระบวนการกัน:

• เตรียมมะยม (2.5 กิโลกรัม) กระเทียม (8 กลีบ) น้ำต้มสุก (2.5 ลิตร) กานพลูและใบเชอร์รี่ ใบกระวาน (5 ชิ้น) พริกไทย (ถั่ว 15 อัน)
• ส่วนผสมจะถูกจัดวางอย่างเท่าเทียมกันในขวดที่เตรียมไว้ (มะยมจะถูกคัดแยกไว้ล่วงหน้า)
• เตรียมน้ำดอง (น้ำตาลและเกลือเทลงในน้ำแล้วนำไปต้มแล้วเทลงในขวด)
• องค์ประกอบควรนั่งเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง (ในขั้นตอนนี้เติมน้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร)

หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกเทลงในขวดซึ่งม้วนอยู่ใต้ฝาโลหะ การเก็บรักษาควรเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงควรเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

ด้วยองุ่น

ในกรณีนี้สูตรการทำขนมดองมีดังนี้

• เตรียมส่วนผสม: องุ่นและกระเทียมในสัดส่วนใดก็ได้, น้ำต้มเย็น (1 ลิตร), น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาล
• กระเทียมถูกล้างและปอกเปลือกจากชั้นบนสุดของแกลบเท่านั้น (จำเป็นต้องรักษาเปลือกอ่อนบาง ๆ ไว้)

• หลังจากเตรียมกระป๋อง (ผ่านการฆ่าเชื้อครั้งแรก) ส่วนประกอบหลักจะถูกวางเป็นชั้น ๆ
• คุณสามารถเพิ่มกานพลูและใบเชอร์รี่เพื่อลิ้มรส (หากจำเป็นให้แทนที่เชอร์รี่ด้วยลูกเกด)
• เติมน้ำลงในขวดทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นจึงระบายของเหลวและต้ม
• ในขั้นตอนนี้ จะมีการเติมน้ำส้มสายชู รวมถึงน้ำตาลและเกลือ เพื่อปรับปรุงรสชาติของขนม

ในตอนท้ายน้ำดองจะถูกเทลงในขวดซึ่งม้วนอยู่ใต้ฝาโลหะ

คุณสามารถใช้องุ่นอะไรก็ได้ แต่แนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ลูกเล็กที่ไม่มีเมล็ด

ด้วยลูกเกดแดง

ในการปรุงอาหารจะใช้ผลเบอร์รี่ทั้งพวงซึ่งไม่จำเป็นต้องแยกออกจากก้าน พิจารณาหลักการทำอาหาร:

• เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้: กระเทียมร้อน (2 กิโลกรัม), ลูกเกด (ครึ่งกิโลกรัม), เกลือ, น้ำและกรดซิตริก;
• ขั้นแรกให้ล้างและปอกเปลือกกระเทียมหลังจากนั้นต้องแช่ไว้หนึ่งวัน
• นำน้ำใส่กระทะเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรส) จากนั้นทุกอย่างก็ต้ม
• น้ำดองเทลงในขวดที่ใส่ลูกเกดและกระเทียมไว้แล้ว
• ในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด

องค์ประกอบปิดด้านบนด้วยภาชนะใด ๆ และแช่เป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นจะต้องปิดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในที่เย็น

มะยมเค็ม

สิ่งต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการเตรียม: มะยม (1.7 กิโลกรัม), ลูกเกดและใบเชอร์รี่ 10 ใบ, กล่องกานพลู (15 ชิ้น), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, ออลสไปซ์และเกลือ เตรียมจานดังนี้:

• มะยมจะถูกคัดแยกก่อนแล้วจึงบรรจุในขวด
• เครื่องเทศและกระเทียมวางอยู่ด้านบนเท่าๆ กัน
• จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดเพื่อลิ้มรส
• หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกเทลงในขวด
• ผสมส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที

ในตอนท้ายน้ำดองจะถูกเทลงในกระทะวางใบไว้ที่นี่จากนั้นทุกอย่างก็ต้มเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายของเหลวจะถูกเทลงในขวด (นำใบออกก่อน) เพื่อความปลอดภัย ชิ้นงานจะถูกรีดไว้ใต้ฝาโลหะ

ด้วยผักชี

คุณสามารถเพิ่มใบผักชีลงในสูตรใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยม ที่นี่คุณต้องใช้กิ่งสุกหลายกิ่งซึ่งกระจายเท่า ๆ กันในขวดเมื่อใส่น้ำดอง หลังจากที่ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ผักชีสดก็จะถูกเอาออกจากขวด

หากจำเป็นสามารถเหลือเครื่องเทศส่วนเล็ก ๆ ไว้เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมเข้มข้นของสมุนไพรนี้ (ใช้พืชถ้าคุณชอบรสชาติของผักชี)

เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่จะทนได้ จึงควรใช้เครื่องปรุงรสนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรสชาติหลักของน้ำดอง

ผลิตภัณฑ์กระป๋องสามารถอยู่ได้นานแค่ไหน?

การเก็บรักษาที่ม้วนไว้ใต้ฝาโลหะสามารถเก็บไว้ได้นานโดยต้องมีสภาพการเก็บรักษาที่ดี ดังนั้นชิ้นงานจึงมีอายุการใช้งานตั้งแต่หกเดือนถึงหลายปี

พื้นที่จัดเก็บ

หากต้องการเก็บขนมดองไว้เป็นเวลานานแนะนำให้พิจารณาประเด็นต่อไปนี้ระหว่างการเก็บรักษา:

1. การเก็บรักษาจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำคงที่
2. ความชื้นในอากาศสูงเป็นที่ต้องการ
3. ไม่ต้องการแสงธรรมชาติ (แสงแดด)

การเตรียมมะยมยอดนิยมคือแยมและผลไม้แช่อิ่ม แต่เบอร์รี่นี้สามารถเตรียมได้ค่อนข้างแตกต่างออกไป มะยมดองสำหรับฤดูหนาวมีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและเอกลักษณ์ ใครก็ตามที่เคยลองมะยมดองในหม้อทอดอากาศจะต้องเตรียมมันครั้งแล้วครั้งเล่าอย่างแน่นอน มะยมดองกับอบเชยชนะใจหลาย ๆ คนด้วยรสชาติที่ฟุ่มเฟือย นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์การตกแต่งโต๊ะและเป็นเพื่อนร่วมงานเลี้ยงที่ร่าเริง เราจะบอกวิธีดองมะยมอย่างโอชะในบทความของเรา

มะยมดองที่ไม่มีกานพลูจะได้สีที่น่าพึงพอใจและเปรี้ยวโดยไม่มีภาระมากเกินไป ปริมาณเครื่องเทศขั้นต่ำเน้นเฉพาะความเก่งกาจตามธรรมชาติของเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวเท่านั้น เสริม แต่ไม่ทำให้รสชาติมากเกินไป

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะยม;
• 8 พริกไทยดำ;
• 5 น้ำสองร้อยกรัม
• 150 กรัม ซาฮารา;
• ไตรมาส 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

มะยมดองสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะแล้วผสมกับน้ำตาลและพริกไทย ของเหลวกำลังเดือด
2. มะยมจะถูกจัดเรียงกิ่งและใบจะถูกลบออก ผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีและสุกเกินไปจะถูกทิ้งไป
3. ล้างผลเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วและตัดหางเล็ก ๆ ออก
4. ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดเจาะเบอร์รี่แต่ละอันในหลาย ๆ ที่ ด้วยเหตุนี้มะยมจะไม่แตกเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเดือด
5. ล้างขวดด้วยโซดาปกติและฆ่าเชื้อแล้วต้มฝา
6. แต่ละขวดใส่มะยมที่เตรียมไว้และเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ
7. ขวดที่มีผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เต็มไปด้วยน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อย
8. แต่ละขวดจะถูกฆ่าเชื้อในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลาสามถึงสี่นาที
9. ขั้นตอนสุดท้ายคือการม้วนฝา ควรเก็บขวดให้เย็นโดยไม่ปิดฝาเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่สูญเสียความยืดหยุ่นที่เหมาะสม

สำคัญ! เช่นเดียวกับการดองผลิตภัณฑ์อื่นๆ ส่วนใหญ่ ควรปล่อยให้มะยมสูงชันเพื่อให้ได้ผลการดองที่ต้องการ เดือนจะเพียงพอสำหรับรสชาติของการเตรียมการที่จะพัฒนาเต็มที่ แต่คนที่ใจร้อนก็ลองได้แต่เนิ่นๆ แค่จะรวยน้อยลง

มะยมดองสำหรับฤดูหนาว

การผสมผสานระหว่างมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเป็นสิ่งที่ไม่อาจจินตนาการได้ มะยมมีรสเผ็ดเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสหวานอมเปรี้ยว นี่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดและของว่างเดี่ยวๆ

คุณจะต้องการ:

• 300 กรัม มะยมสุก
• น้ำตาลครึ่งแก้วสองร้อยกรัม
• น้ำสองร้อยกรัมแก้ว
• สองสามเซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
• ไตรมาส 200 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
• กระเทียมสองสามกลีบ

มะยมดองสำหรับฤดูหนาว:

1. จะต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่และนำหางออกจากกัน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้กรรไกร หลังจากนี้ควรล้าง
2. ต้มน้ำผสมกับน้ำตาลในกระทะเคลือบฟัน
3. มะยมที่คัดแยกและล้างแล้วจะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองสามนาที
4. ใช้ช้อนมีรูตักมะยมทั้งหมดออกจากน้ำเดือด แล้วใส่ลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว
5. มัสตาร์ดแห้ง, กระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ, น้ำผึ้งที่ไม่หวานและผักชีลาวแห้งสับจะถูกเติมลงในน้ำเดือด ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการด้วย
6. เมื่อร้อนเติมมะยมให้เต็มขวด
7. ในกระทะที่มีน้ำ แต่ละขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นจึงม้วนทิ้งไว้ให้เย็น

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องบรรจุมะยมลงในขวดแน่นเกินไป น้ำดองนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับผู้ที่เป็นส่วนหนึ่งของน้ำดองทุกชนิดควรวางผลเบอร์รี่ให้น้อยลงเพื่อให้มีพื้นที่เหลือสำหรับการเทมากขึ้น นอกจากนี้ปริมาณของมันไม่ส่งผลต่อรสชาติของส่วนผสมหลักเลย สำหรับการดองมะยมคุณภาพสูงเพียงของเหลวเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

วิธีการดองมะยมสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เอาใจคนรักเครื่องเทศแน่นอน กลิ่นหอมของการเตรียมการนี้ช่างเหลือเชื่อจริงๆ ผลเบอร์รี่กลายเป็นสิ่งผิดปกติราวกับว่าพวกมันไม่ใช่มะยมธรรมดา แต่เป็นผลไม้แปลกใหม่บางชนิดที่มนุษยชาติยังไม่รู้จัก

คุณจะต้องการ:

• 700 กรัม มะยมสุก
• ช้อนชาที่สาม อบเชย;
• 3 กานพลู;
• ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน;
• ใบลูกเกด 1 ใบ;
• หนึ่งลิตรครึ่ง น้ำ;
• คู่ 200 กรัม แก้วน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม

วิธีเตรียมมะยมดอง:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและเอาหางเล็ก ๆ ออกแล้วล้าง
2. หลังจากการอบแห้งแต่ละอันจะถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา
3. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
4. ใส่เครื่องเทศและมะยมในปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะที่เตรียมไว้
5. น้ำดองเตรียมในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่อหนึ่งนาที
6. ขวดทั้งหมดเต็มไปด้วยไส้เย็นเล็กน้อยและผ่านการฆ่าเชื้อสิบนาที
7. แต่ละขวดจะถูกม้วนขึ้นและคว่ำให้เย็นลง

เคล็ดลับ: ไม่แนะนำให้ห่อมะยมที่ปิดฝาไว้แล้ว การระบายความร้อนที่เร็วกว่านั้นดีกว่าสำหรับมันเนื่องจากเปลือกบางของมันอาจไม่ทนต่อภาระความร้อนที่ยาวนานเช่นนี้และผลไม้ก็จะแตกสลายและการถนอมอาหารจะไม่เหมาะสำหรับการใช้เป็นอาหาร

วิธีทำมะยมดอง

สำหรับสูตรนี้ใช้มะยมแดงซึ่งมีรสชาติเข้มข้นกว่าและที่สำคัญคือยืดหยุ่นได้มาก แม้ว่าจะไม่มีอยู่ แต่ก็สามารถใช้พันธุ์อื่นได้ ผลเบอร์รี่ดองเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

คุณจะต้องการ:

• 3กก. มะยมสุก
• ใบเชอร์รี่ 5-6 ใบ
• ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน;
• 20 กานพลู;
• ชั้น 200 กรัม. แก้วน้ำตาล
• 3 กับกองศิลปะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

สูตรมะยมดองง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะยมซึ่งมีเปลือกค่อนข้างหนาแน่นเอาหางเล็ก ๆ ออกโดยใช้กรรไกรและผลไม้ที่นิ่มและเน่าเสียจะถูกทิ้งไป
2. โถเตรียมไว้สำหรับการดำเนินการต่อไป ล้างด้วยโซดาธรรมดาล้างด้วยน้ำและฆ่าเชื้อ
3. มะยม, กานพลู, พริกไทยและใบเชอร์รี่ที่จำเป็นบางส่วนจะถูกจัดวางในภาชนะที่เตรียมไว้
4. เทน้ำเดือดลงในแต่ละขวดและเนื้อหาจะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาห้านาที
5. น้ำแรกเทลงในกระทะผสมกับใบเชอร์รี่แล้วต้ม
6. ใบต้มจะถูกเอาออกจากน้ำและเติมเกลือและน้ำตาลลงไป
7. ของเหลวที่เดือดจะถูกเทลงในขวดอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
8. สำหรับการเทครั้งที่สามต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว
9. หลังจากเดือดแล้วขวดทั้งหมดจะเต็มไปด้วยไส้นี้แล้วม้วนขึ้นทันที
10. ขวดควรเย็นลงแต่ไม่ต้องห่อ

เคล็ดลับ: ใบเชอร์รี่อาจไม่อยู่ในมือเสมอไป แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา แต่สามารถเปลี่ยนเป็นลูกเกดได้อย่างปลอดภัย ใบสะระแหน่สดจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับน้ำดองด้วย มะยมดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและสดชื่น และน้ำมะนาวเพียงไม่กี่หยดเมื่อรวมกับความสดนี้จะทำให้การเก็บรักษาไม่เหมือนสิ่งอื่นใดแต่ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในเวลาเดียวกัน

สูตรมะยมดองกับกระเทียม

กระบวนการดองมะยมกับกระเทียมนั้นง่ายมากเนื่องจากไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ในเวลาเดียวกันขวดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้บนชั้นวางของในครัว กระเทียมให้รสชาติเฉพาะของมะยมทำให้หวานน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้กีดกันความหวานทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

• ครึ่งกก. มะยมดิบ
• ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำสองสามอัน
• กานพลูสองสามดอก;
• กระเทียม 8 กลีบ
• สองสามเซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ชั้นล. น้ำ.

มะยมดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกและเอาหางเล็ก ๆ ออกโดยใช้กรรไกร
2. เบอร์รี่แต่ละลูกถูกแทงหลายครั้งด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันธรรมดา
3. ธนาคารต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
4. เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดและมะยมใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
5. ไส้เตรียมในชามแยกต่างหาก เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ต้มสักครู่ ไม่จำเป็นต้องต้มนานสำหรับน้ำดอง
6. น้ำดองร้อนเทลงบนมะยมอัดแน่นในขวด
7. ผลเบอร์รี่จะถูกให้ความร้อนประมาณสิบนาทีปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดครัวหลังจากนั้นจึงระบายไส้กลับ
8. ต้มไส้อีกครั้งและเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ
9. ขวดทั้งหมดถูกเติมด้วยไส้ร้อนเพื่อให้ส่วนหนึ่งของไส้นี้ล้นด้านบน วิธีนี้จะช่วยให้จัดเก็บได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากจะไม่มีอากาศเหลืออยู่ในขวดที่ปิดอยู่
10. โหลจะถูกม้วนขึ้นทีละใบโดยมีฝาปิดและคว่ำให้เย็นลง

สำคัญ! การเลือกผลเบอร์รี่เพื่อดองเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่ง คุณควรเลือกตัวอย่างที่ค่อนข้างใหญ่และหนาแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากคุณไม่ทำเช่นนี้ให้เลือกมะยมที่นิ่มและสุกเกินไปผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ใช่น้ำดองที่สวยงาม แต่เป็นข้าวต้มที่มีลักษณะทั่วไปของผลไม้แช่อิ่ม

การดองมะยมเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและเรียบง่าย ดูเหมือนว่านี่เป็นการเก็บรักษาที่ผิดปกติ แต่เป็นเพียงการดองแทบไม่ต่างจากการเตรียมผักและเห็ด และส่วนประกอบทั้งหมดคุ้นเคยและหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าทุกแห่ง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือมะยมดองกับแตงกวาซึ่งเป็นอาหารเลิศรสที่หลายคนไม่คุ้นเคย ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถอวดอ้างการอนุรักษ์ดังกล่าวได้

บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับการดองได้เช่นเดียวกับที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย