กานพลูกระเทียมในน้ำดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นหรืออาหารประเภทเนื้อร้อน มีสูตรสำเร็จมากมายในการดองกระเทียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งที่ดีที่สุดจะถูกรวบรวมไว้ด้านล่าง

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียม 200 - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%)
• เกลือแกงและน้ำตาลทรายอย่างละ 30 กรัม
• น้ำกรอง 1/2 ลิตร
• 1/3 แท่งอบเชย กานพลูเล็กน้อย และพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. สำหรับของว่างที่กำลังพูดคุยกัน คุณควรพยายามเลือกฟันฐานของว่างที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ จะดีมากถ้าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งเก็บมาจากสวนได้
2. ปิดฟัน ผิวหนัง และทุกสิ่งด้วยน้ำ ทิ้งไว้ในของเหลวเป็นเวลา 50 นาที ซึ่งจะทำให้การปอกกระเทียมง่ายขึ้นมาก
3. ลบเปลือกทั้งหมด
4. ทำให้ฟันของคุณแห้ง
5. เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ละลายส่วนผสมแห้งยกเว้นเครื่องเทศลงไป นำไปต้ม ทันทีหลังจากฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. วางอบเชย กานพลู และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด
7. โรยกลีบกระเทียมไว้ด้านบน
8. เทน้ำดองลงไป

หากต้องการดองกลีบกระเทียมอย่างถูกต้องในฤดูหนาว คุณต้องฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแตก ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ข้างใต้ แปรรูปจานเป็นเวลา 7 - 8 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วขันสกรู เย็นและวางในที่มืด

สูตรหมักเหมือนตามตลาด

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียมสด 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• เกลือทะเลและน้ำตาลทรายอย่างละ 30 - 35 กรัม
• 16 – 18 ชิ้น พริกไทย;
• ใบกระวานขนาดกลาง 2 ใบ
• น้ำเปล่า 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. สิ่งสำคัญคือต้องใช้หัวที่หนาแน่นเพื่อให้ของว่างที่ทำเสร็จแล้วมีความกรุบกรอบตามที่ต้องการ
2. เฉพาะส่วนที่ปนเปื้อนด้านบนของแกลบเท่านั้นที่จะถูกนำออกจากพวกมัน ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปหลังจากขั้นตอนนี้ การปอกกระเทียมจะง่ายกว่ามาก
3. โอนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้ว จานจะต้องอยู่หลังการฆ่าเชื้อ
4. รวมส่วนผสมอื่น ๆ ที่ระบุไว้ในกระทะ เพิ่มใบกระวานบด ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สุดท้ายนำไปต้มให้เดือด
5. เทหัวลงในขวดที่มีน้ำดองพักไว้ให้เย็นประมาณ 80 - 83 องศา
6. ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยให้เย็น

แม่บ้านที่เอาใจใส่ใช้เวลาช่วงเย็นฤดูร้อนหลายครั้งในการเตรียมแยมและสลัด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะทำกระเทียมดองเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว เชื่อกันว่าผักที่มีกลิ่นฉุนนี้มีความสดดี แต่ถึงกระนั้นก็เติมเป็นสารกันบูดให้กับผักดองต่างๆ

เมื่อนำแตงกวาดองกรอบพร้อมกานพลูกระเทียมออกจากขวดในฤดูหนาวแล้วชิมอย่างหลัง ผู้คนต่างประหลาดใจเมื่อสังเกตเห็นรสชาติที่น่าพึงพอใจ กระเทียมดองได้รับความนิยมเมื่อเร็วๆ นี้ และผู้หญิงที่มีทักษะกำลังคิดสูตรใหม่ๆ สำหรับกระเทียมดอง

กระเทียมดองยังคงรักษาวิตามินส่วนใหญ่ไว้สำหรับฤดูหนาว ถ้าเราพูดถึงรสชาติของผักมันก็จะไม่คมและขมเท่าสด ดังนั้นคุณสามารถกินกานพลูได้สองสามกลีบก่อนวันทำงานและไม่ต้องกลัวว่าเพื่อนร่วมงานของคุณจะข้ามคุณไปเพราะกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ - มันจะไม่อยู่ที่นั่น สำหรับตารางวันหยุดของคุณอาหารจานเนื้อจะดูอร่อยกว่าถ้าคุณเสริมด้วยกระเทียมจากขวด

ก่อนที่จะดองกระเทียมแม่บ้านควรรู้ไว้ว่าควรปรุงผักเพื่อสุขภาพนี้ให้ดีเสียก่อน ก่อนที่มันจะโตมากเกินไปและทิ้งขยะ หัวกระเทียมอ่อนก็ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเช่นกัน แต่หัวที่แข็งแรงซึ่งเพิ่งเริ่มเปิดใต้ดินเหมาะสำหรับการดอง

การเตรียมสูตรสำหรับฤดูหนาวจากผักชนิดนี้ไม่ใช่เรื่องยากและสามารถทำได้หลายวิธี กระเทียมไม่เพียงแต่ดองเท่านั้น แต่ยังเค็มอีกด้วย หัวของมันสามารถวางในขวดโดยรวมหรือแยกกลีบได้สามารถเก็บรักษาหน่อไว้และสามารถใช้หมักทั้งแบบเย็นและร้อนในการเตรียมการ แม่บ้านแต่ละคนจะมีวิธีที่เธอชื่นชอบในการแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ แต่การทำเช่นนี้เธอควรลองสูตรอาหารให้ได้มากที่สุด

วิธีหมักทั้งตัว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองกระเทียมคือการใช้หัวโดยไม่ต้องแยกออกเป็นกลีบ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องค้นหาเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำ และกานพลูจากอุปกรณ์ในครัวของคุณ จากนั้นตวงน้ำ 2 ลิตร น้ำส้มสายชู 20 กรัม 7 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ส่วนผสมหลักในสูตรการดองหัวกระเทียมคือผักชนิดนี้เองในปริมาณ 2 กิโลกรัม จะต้องล้างหัวของมันออกจากดินและเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หัวแตก จากนั้นจะต้องใส่กระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมพริกไทย 10 เม็ดและกานพลู 4 กลีบลงไปที่ด้านล่าง ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำต้มสุกทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้หัวที่มีเครื่องเทศจะถูกเทลงในน้ำเดือดใหม่และรอจนกระทั่งน้ำเย็นลง ของเหลวถูกเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟเดือดใส่เกลือและน้ำตาลลงไปจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เทน้ำดองกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในขวด ต่อไปเป็นขั้นตอนมาตรฐานในการม้วนฝาและห่อชิ้นงานด้วยเสื้อผ้าที่ให้ความอบอุ่นหรือผ้าห่ม หลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้ว ขวดจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ครบทุกขั้นตอนก็ได้กระเทียม หัวดอง อร่อยๆ เหมือนตามตลาดเลย

วิธีทำให้กระเทียมมีรสชาติ "รอยัล"

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ คุณสามารถเชิญพวกเขาให้ลองใช้วิธีอาร์เมเนียในการบรรจุผักเพื่อสุขภาพ แม้ว่าคุณจะต้องปรับแต่งอาหารจานนี้เป็นเวลาประมาณ 2 เดือน แต่กระเทียมดองอาร์เมเนียจะทำให้ทุกคนพอใจด้วยรสชาติ "ราชวงศ์" ที่ไม่ธรรมดา ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้กระเทียม 1 กิโลกรัม น้ำดองจะประกอบด้วยพริกไทยดำ 8-9 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน, กานพลู 2 กลีบ, เกลือและน้ำตาล 45 กรัม, น้ำส้มสายชูองุ่น 100 กรัม, น้ำ 1 ลิตรและวอลนัท 3 ส่วน

เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณจะต้องได้น้ำองุ่นธรรมชาติ 1 ลิตร สูตรอาร์เมเนียสำหรับหัวกระเทียมดองมีดังนี้:

1. ผักถูกขุดขึ้นมาจากเตียงในสวนและรวมกับยอดและรากแล้วตากในที่ร่มประมาณเสี้ยวเดือน
2. หลังจากตัดยอดออกแล้วเหลือกิ่งไว้ 1 ซม. ให้เอาดอกกุหลาบรากออก
3. หัวที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกวางไว้ในถังไม้โอ๊คและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. นำเปลือกออกจากหัวแล้วล้างด้วยน้ำ 3 ครั้งตามลำดับ
5. ใส่กระเทียมบริสุทธิ์ลงในขวดแก้วให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือเย็นซึ่งประกอบด้วยเกลือ 45 กรัมและน้ำ 1 ลิตรต่อวัน
6. ในอีก 21 วันข้างหน้า วันละครั้ง ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวดโหลแล้วใส่กระเทียมเค็มลงไปใหม่
7. ในวันที่ 22 ให้เตรียมน้ำดองที่ไม่เพียงแต่ประกอบด้วยน้ำและเกลือ แต่ยังเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูด้วย
8. ก่อนที่จะดองกระเทียม ให้ทำให้ส่วนผสมที่ร้อนเย็นลง เทน้ำเกลือออกจากขวดเป็นครั้งสุดท้าย แล้วแทนที่ด้วยน้ำดองที่แช่เย็นแล้ว คอขวดมัดด้วยผ้าเช็ดปากและลืมกระเทียมไว้ 15 วัน
9. หลังจากผ่านไปครึ่งเดือนน้ำดองจะถูกเทลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
10. น้ำผลไม้ธรรมชาติจะถูกเทลงในขวดเป็นเวลา 1 สัปดาห์แทน (องุ่นขาวจะดีกว่า)
11. หลังจากผ่านไป 7 วัน น้ำผลไม้จะถูกระบายออกและเติมน้ำดองจากตู้เย็นลงในขวด

หลังจากผ่านไป 5 วัน คุณสามารถลองสูตรหัวกระเทียมดองและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้

วิธีเตรียมการด้วยกลีบกระเทียมและลูกศร

หากคุณไม่อยากใช้เวลากับผักมากนัก คุณสามารถลองใช้วิธีปรุงกระเทียมแบบด่วนๆ นี้ได้ คุณจะต้องใช้ 4 หัวแล้วแยกออกเป็นกลีบ ชิ้นทั้งหมดราดด้วยน้ำเดือดจากนั้นเตรียมน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 50 กรัม ต้มเป็นเวลา 2 นาที และหลังจากเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชู 100 กรัม กลีบกระเทียมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น ผักดองกับกานพลูพร้อมรับประทาน

กานพลูสีขาวอาจเปลี่ยนเป็นสีชมพูและมีรสชาติที่ผิดปกติหากคุณเตรียมกระเทียมดองกับหัวบีท สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องทำน้ำบีทรูท ขูดหัวบีทปอกเปลือก 300 กรัม เติมน้ำ 20 มล. แล้วคนให้เข้ากัน ใช้ผ้ากอซสะอาดพับหลายชั้นแล้วบีบน้ำให้ผ่าน

ตอนนี้ดูแลส่วนประกอบหลักของชิ้นงานแล้ว แยกหัว 8 หัวออกเป็นกานพลูแล้วเอาเปลือกออก ลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็น วางผักที่แช่เย็นไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ถัดไปจะทำน้ำดองเพื่อเตรียมหัวบีทกระเทียม ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู 50 มล. เกลือ 50 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม ผสมน้ำบีท 0.5 ลิตรกับน้ำบีทรูทแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชูแล้วผสม เทลงในขวดที่มีกระเทียมแล้วม้วนขึ้น เพื่อให้กลีบกระเทียมดองมีสีชมพูสวยงาม ให้รอหนึ่งสัปดาห์แล้วลองทำดู

ไม่เพียงแต่หัวกระเทียมกระป๋องเท่านั้นที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมียอดอ่อนซึ่งเริ่มเติบโตในเดือนกรกฎาคมด้วย ในเวลานี้พวกเขาจะถูกรวบรวมล้างและหั่นเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม. แล้วลวกด้วยน้ำเดือด ในการเตรียมลูกศรกระเทียมดอง 300 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำและน้ำส้มสายชู 1 แก้ว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, พริกไทยดำป่น 10 กรัม, อบเชย 3 กรัม และใบกระวาน 3 ใบ น้ำดองทำจากส่วนประกอบเหล่านี้ โดยเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ลูกศรถูกวางไว้ในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น หลังจากผ่านไป 20 วัน ลูกศรกระเทียมดองก็พร้อมใช้งาน

เกี่ยวกับการดองผักเพื่อสุขภาพ

กระเทียมสามารถใส่เกลือได้เช่นเดียวกับผักอื่นๆ หากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลองอาหารจานใหม่ สูตรอาหารด่วนสำหรับกระเทียมเค็มเล็กน้อยก็เหมาะกับคุณ ในการเตรียมขวดเตรียมขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมีผักเพื่อสุขภาพ 1 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตร, พริกไทยดำ 6 เม็ด, เกลือ 80 กรัม, ใบลูกเกด 3 ใบและมะรุม 1 อัน, ร่มผักชีลาว 3 อัน กระเทียมแต่ละหัวถูกปอกเปลือกและแยกเป็นชิ้น จากนั้นจึงเตรียมน้ำเกลือ: เกลือละลายในน้ำอุ่น ผักใบเขียวพร้อมเครื่องเทศวางอยู่ในขวดโดยมีชิ้นอยู่ด้วย ต่อไปคุณควรเติมน้ำเกลือทุกอย่างแล้วปิดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน

สูตรการดองง่าย ๆ นี้ก็น่าสนใจเช่นกัน คุณจะต้องใช้กระเทียมปอกเปลือก 1 กิโลกรัมและเกลือ 300 กรัม รวมถึงขวดมายองเนสขนาดเล็กที่มีความจุ 200 กรัม ผักที่หั่นเป็นชิ้นสามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ อีกทางเลือกหนึ่งคือการส่งผักผ่านการกดกระเทียม (การกดกระเทียม) จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปอกกานพลูเนื่องจากแกลบจะยังคงอยู่ในการกด มวลกระเทียมที่ได้จากวิธีใด ๆ ผสมกับเกลือแล้วใส่ในขวด ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเพิ่มผักดองตามสูตรนี้ในหลักสูตรที่หนึ่งและที่สองรวมทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

แม่บ้านหลายคนชอบใช้หัวกระเทียมทั้งหมดในการดองเนื่องจากในรูปแบบนี้จะมีประโยชน์มากกว่า: ยังคงรักษาวิตามินไว้ได้มากมายและรสชาติแทบไม่ต่างจากผักสด ก่อนที่จะเกลือหัวกระเทียมให้เอาเปลือกและรากออกจากพวกมัน ที่ด้านล่างของขวดแก้วเทเกลือชั้นหนึ่งและวางหัวกระเทียมเป็นแถวไว้ โรยผักด้วยเกลือจากนั้นใส่หัวแถวที่สองซึ่งปิดด้วยเกลืออีกครั้ง เติมกระเทียมทั้งขวดด้วยวิธีนี้ และหัวกระเทียมแต่ละหัวควรสัมผัสกับเกลือที่ด้านบนและด้านล่าง จากนั้นชิ้นงานจะต้องปิดฝาและวางไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูใบไม้ร่วง สำหรับการดองคุณจะต้องใช้เกลือ 300 กรัมต่อหัวหอม 100 กรัม

เกี่ยวกับการเตรียมผักแช่อิ่ม

คุณสามารถลองเตรียมกระเทียมดองตามสูตรได้ ในการเตรียมผักปอกเปลือก 900 กรัม ล้างหัวและแช่ในชามน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใส่กระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และผักชีฝรั่งแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นเตรียมน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร เกลือ 40 กรัม และน้ำส้มสายชู 40 มล. เทลงในหลอดไฟแล้วปิดขวดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 15°C เป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟผักที่โต๊ะได้ หากคุณต้องการเก็บกระเทียมดองไว้จนถึงฤดูหนาว ให้ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เป็นเรื่องดีที่คุณสามารถลองรับประทานผักรสจัดจ้านแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปี หมักเกลือแช่กระเทียม มันจะไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานอื่นๆ บนโต๊ะของคุณเท่านั้น แต่การใช้อย่างต่อเนื่องจะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณและช่วยให้คุณรอดจากการติดเชื้อและโรคหวัด

แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่นที่จะเตรียมการดองในฤดูหนาวไม่เพียงน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวอย่างเช่น กระเทียมดองในทางใดทางหนึ่งมีข้อดีมากกว่าผักสดหลายประการ มันมีรสชาติที่อ่อนโยนกว่าไม่มีความขมขื่นและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นซึ่งหมายความว่าผลที่ตามมาของ "กลิ่นหอม" ของการใช้นั้นไม่เหมือนกับหลังจากรับประทานอาหารสด - คุณสามารถกินของว่างได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกังวลกับความสด ของลมหายใจของคุณ ไม่ทราบวิธีการดองกระเทียม? ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่! สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมซึ่งไม่ควรอายุน้อย แต่ก็ไม่แก่มากเช่นกัน

วิธีดองกระเทียมแบบคลาสสิก

กระเทียมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมหรือเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมอาหารจานอื่น

คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือเลือกผักที่ไม่มีข้อบกพร่อง

เราคำนวณส่วนผสมสำหรับกระเทียม 2 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชู 280 มล.
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำตาลทรายสองช้อน;
• รากมะรุม;
• ดอกคาร์เนชั่นสองดอก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำกรองสี่แก้วลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเติมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
2. ต้มน้ำดองเป็นเวลาหลายนาทีแล้วทำให้เย็นลงถึง 40 ºС
3. ปอกกระเทียมกระจายในภาชนะเติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น
4. ในระหว่างกระบวนการดอง กระเทียมจะเปลี่ยนสีเป็นสีเขียว ไม่ต้องกังวล นี่เป็นกระบวนการปกติ

คุณสามารถกินของว่างแสนอร่อยได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

สูตรเตรียมฤดูหนาว

พวกเขาหมักผักรสเผ็ดด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลาทุกชนิดและแม้แต่กับชีสเท่านั้น

ในการทำสูตรให้สำเร็จ คุณจะต้องใช้กระเทียมหนึ่งกิโลกรัมและขวดแก้วขนาด 350 มล. สี่ใบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 500 มล.
• พริกไทยร้อนสี่ฝัก
• ส่วนผสมสมุนไพรสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทานProvençalได้)
• น้ำส้มสายชู 180 มล.
• ใบกระวาน 8 ใบ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล และควรใส่ใบกระวานและฝักที่ลุกไหม้ไว้ในแต่ละขวด จากนั้นเติมกลีบกระเทียมให้แน่น
2. ตอนนี้เทน้ำเดือดทับพวกเขาแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทน้ำส้มสายชู 45 มล. แทน
3. เทน้ำ 350 มล. น้ำมันลงในกระทะ ใส่สมุนไพร สารให้ความหวาน 2 ช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากัน จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปล่อยให้น้ำเกลือยืนสักสองสามนาทีแล้วเทเนื้อหาของขวดลงไปทันที
4. เราขันภาชนะให้แน่นและหลังจากเย็นลงแล้วให้เก็บสารกันบูดไว้ในห้องเย็น ภายในสามสัปดาห์ขนมจะพร้อม

ผักกระป๋องมักได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากการกลิ้งไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้รสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานานอีกด้วย เป็นเวลานาน- หลายคนชอบดองกระเทียม มีหลายวิธีที่ดีและง่ายในการเตรียมมัน จำบางส่วนของพวกเขา

กระเทียมดอง - ประโยชน์และโทษ

หลังจากการแปรรูปผักจะมีรสชาตินุ่มนวลขึ้นมาก นอกจากนี้ยังรักษาวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มันสามารถให้ผลทั้งด้านบวกและด้านลบต่อร่างกายมนุษย์ได้ กระเทียมดองมีประโยชน์และโทษอย่างไร? รายการคุณสมบัติเชิงบวก:

1. ผักดองมีคลอรีนจำนวนมาก 100 กรัมเป็นความต้องการรายวัน เราต้องการสารนี้ในการสลายไขมัน ช่วยสร้างพลาสมาในเลือด มีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ และทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น
2. พืชมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ลำไส้ และไต
3. แคลเซียมที่มีอยู่ในผักช่วยให้กระดูกแข็งแรงขึ้น ทำให้ผนังหลอดเลือดหนาแน่นขึ้น และมีส่วนร่วมในกระบวนการแข็งตัวของเลือด
4. พืชอุดมไปด้วยอัลลิซินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
5. เนื่องจาก ปริมาณมากผักดองไอโอดีนมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์
6. มีวิตามินซีในปริมาณมาก (ในกระเทียมมีมากกว่ามะนาว) ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องเราจากโรคหวัดและการติดเชื้อ หากคุณป่วย อย่าลืมกินกระเทียมในน้ำดอง ซึ่งจะช่วยทำให้น้ำมูกเป็นของเหลวและขับออกจากทางเดินหายใจ
7. ซัลไฟด์และไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในพืชต่อสู้กับจุลินทรีย์

ผักดองอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณมากเกินไป นี่คือการแสดงออก:

• ปวดหัวเหมือนคลื่น
• ปฏิกิริยาช้า
• ความใส่ใจลดลง

วิธีดองกระเทียมที่บ้าน

กระบวนการอนุรักษ์ไม่ซับซ้อน น้ำดองกระเทียมต้องมีน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ นอกจากนี้ยังใส่สมุนไพรแห้ง เปลือกหัวหอม และเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย ก่อนที่จะดองกระเทียมที่บ้าน ขึ้นอยู่กับสูตร จะต้องปอกเปลือกทั้งหมดหรือเอาเฉพาะชั้นบนสุดออกเท่านั้น จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนแล้วรีดลงในภาชนะแก้วหรือปิดด้วยฝาไนลอน

กระเทียมดอง – สูตร

ควรใช้ผักที่ไม่เสียหายเท่านั้นในการเตรียม คุณจะต้องใส่กระเทียมดองในขวดโหลที่มีทั้งหัว กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วหรือไม่ได้ปอกเปลือก หรือลูกศร ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก คุณสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระหรือใช้เป็นส่วนประกอบของสลัดหรืออาหารอื่น ๆ ได้ ผักมีรสชาติอร่อยมากจนคุณจะได้พบกับประโยชน์อย่างแน่นอน

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวกานพลู

• เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 836 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: สูง

สูตรอาหารที่คุณกำลังจะได้พบนั้นไม่ได้ธรรมดาเลย แต่เป็นที่นิยมมากในฝรั่งเศสจึงสมควรได้รับความสนใจ สำหรับฤดูหนาว กลีบกระเทียมดองจะถูกรีดด้วยน้ำเกลือมันและสมุนไพรโปรวองซ์ มันเข้ากันได้ดีกับชีส อาหารประเภทเนื้อ และปลา อย่าลืมจำวิธีดองกลีบกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1 กก.
• ใบกระวาน – 12 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - ครึ่งลิตร;
• พริกไทยร้อน - 4 ฝัก;
• น้ำ – 300 มล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 160 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. กระเทียมสดต้องปอกเปลือก ล้าง และแบ่งเป็นชิ้น
2. ใส่ขวดโหลขนาด 350 มล. สี่ใบเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นที่ด้านล่างของแต่ละใบ วางใบกระวานสามใบ ฝักพริกไทยร้อนที่ไม่มีเมล็ดและหาง (หั่นเป็น 2-3 ชิ้น)
3. ใช้กานพลูกรอกขวดให้แน่น เทน้ำเดือด ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
4. เติมน้ำมันมะกอกและน้ำลงในกระทะ ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
5. เทน้ำส้มสายชู 40 มล. ลงในแต่ละขวด เทน้ำดองที่ร้อนแล้วปิดฝาให้แน่น
6. พลิกชิ้นส่วนห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลง เก็บในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน สามารถบริโภคจานได้ภายในสองถึงสามสัปดาห์

กระเทียมดอง - สูตรด่วน

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 326 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.

หากคุณไม่ใช่คนอดทน คุณจะต้องชอบสูตรนี้สำหรับเตรียมกระเทียมดองอย่างรวดเร็ว หลังจากใช้หลังจากผ่านไปสองหรือสามวันคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วได้ สูตรนี้บอกสัดส่วนของส่วนผสมต่อขวดขนาด 350 มล. หนึ่งขวด แค่นี้ก็เพียงพอแล้วถ้าคุณต้องการทำของว่างเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการเฉลิมฉลองใดๆ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 0.5 กก.
• อบเชย - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม;
• น้ำ – 100 มล.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 15 กรัม;
• พริกขี้หนู - ครึ่ง;
• น้ำตาล – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมกระเทียม: ปอกเปลือกและล้าง เทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้สักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง
3. ต้มน้ำ 100 มล. ในกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย ปรุงน้ำเกลือสักครู่หนึ่งหลังจากที่เดือด
4. ใส่กระเทียมลงในขวดแล้วเติมน้ำดองลงไป ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้สองสามวัน

กระเทียมดอง - สูตรเหมือนตามตลาด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 863 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.

บางครั้งทุกคนต้องการทำซ้ำที่บ้านเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เขาซื้อในร้านหรือสั่งในร้านอาหาร หลายคนใฝ่ฝันสูตรกระเทียมดองแบบตามท้องตลาด และหากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ก็ถือว่าตัวเองโชคดี ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ คุณจะต้องเตรียมผักที่มีรสชาติและกลิ่นไม่แตกต่างจากผักที่ซื้อจากร้านค้า

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กก.
• น้ำ – 0.4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 0.4 ลิตร
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 60 กรัม;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ – 40 ถั่ว;
• น้ำตาล – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนผักเพื่อให้เปลือกส่วนเกินหลุดออกได้ง่ายขึ้นและส่วนหัวไม่เสียหาย ถอดออกอย่างระมัดระวัง
2. วางหัวไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกัน เคี่ยวน้ำเกลือด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ทำให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวด ปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วย้ายไปที่ที่เย็นกว่า

กระเทียมดอง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 376 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในการทำกระเทียมแช่น้ำขอแนะนำให้ใช้หัวอ่อนซึ่งเรียกอีกอย่างว่าหัวนม รสชาตินุ่มนวลกว่า การดองกระเทียมนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ อย่างไร? ความจริงที่ว่าจานจะพร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปห้าวัน กระเทียมดองสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในที่มืดและเย็น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 0.6 กก.
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 30 กรัม;
• ใบลูกเกด – 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวผักแล้วล้างให้สะอาด เติมน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ วางผักใบลูกเกดและเชอร์รี่และสมุนไพร
3. ในกระทะ ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ นำของเหลวไปต้มแล้วเทลงในขวด คลุมด้วยผ้าแล้วเก็บไว้ 5 วันที่อุณหภูมิ 10-15 องศา แล้วแช่เย็นหรือบริโภคทันที

กระเทียมดองกับหัวบีท

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 487 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยสุดเก๋ที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด - กระเทียมดองกับหัวบีท มันจะบินหนีไปทันที โดยเฉพาะหากแขกได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กระเทียมนี้ไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีรูปร่างหน้าตาด้วยเพราะหัวบีทให้สีชมพูเข้ม คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดผักหรือเพียงแค่กินเป็นส่วนเสริมในอาหารจานแรกและจานที่สอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1.5 กก.
• กานพลู – 6-7 ตา;
• หัวบีท – 1 ใหญ่;
• พริกไทยดำ – 9-10 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2-3 อัน;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 150 มล.
• น้ำ – 1.5 ลิตรสำหรับหมักและ 6 ลิตรสำหรับทำอาหาร
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำประมาณสามลิตรลงในภาชนะทรงลึกแล้วตั้งไฟให้เดือดจนเดือด
2. ทำความสะอาดหัวผัก แต่อย่าถอดแยกชิ้นส่วน ล้างมัน
3. วางหัวลงในกระทะที่มีน้ำเดือด และหลังจากผ่านไปสองนาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที
4. ล้างหัวบีท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นหรือแท่ง
5. ใส่กระเทียมหลายหัวลงในขวดโหล กระจายหัวบีทอย่างสม่ำเสมอ จะดีกว่าถ้าจัดวางผลิตภัณฑ์เป็นชั้นๆ
6. ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วเปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง ใส่เกลือ กานพลู น้ำตาล พริกไทย ปรุงอาหารสักสองสามนาที
7. นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คน.
8. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นม้วนขึ้นด้วยฝาเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามวันแล้วคุณสามารถลองได้

หัวกระเทียมดอง

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 358 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หัวกระเทียมดองมีสูตรมากมาย แต่ส่วนใหญ่ใช้สูตรเข้มข้นเกินไปและมีส่วนผสมหลากหลาย แนะนำให้ผู้เริ่มต้นใช้เทคโนโลยีการเก็บรักษาดังต่อไปนี้ มันใช้ได้กับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว - ผักแล้วคุณยังต้องการเกลือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำในจานเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ชุดนี้ทำเป็นของว่างชั้นเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1.2 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก แกะชั้นบนสุดของเปลือกออกอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ละลายน้ำส้มสายชูและเกลือในน้ำ เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดผนึก
3. เก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดได้นานถึงหกเดือน

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ของว่างสากลที่เตรียมง่ายมาก - กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของซุป บอร์ช สตูว์ผักและสลัด อาหารปลาและเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย กระเทียมควรมีเผ็ดปานกลาง แต่รสชาติหลักคือหวานอมเปรี้ยว อย่าลืมลองทำดูเพราะมันง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 0.6 กก.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 4 ใบ;
• ขิง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• โหระพาแห้ง – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งผักออกเป็นกานพลู ปอกเปลือก ลวกด้วยน้ำเดือด และตากให้แห้ง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขึ้นไปด้านบน
2. ต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่ใบกระวาน พริกไทย โหระพา น้ำตาล และเกลือ เพิ่มขิงและเพิ่มน้ำส้มสายชู ต้มน้ำเกลือสักสองสามนาที
3. เทน้ำเกลือลงในขวด ปิดผนึกด้วยฝาเกลียวแล้วพลิกกลับ เก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ลูกศรกระเทียมดอง

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 654 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ไม่เพียงแต่กานพลูผักเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมการ แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ด้วย ลูกศรกระเทียมดองเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุด สูตรต่อไปนี้แนะนำให้ทำน้ำเกลือด้วยซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองทำให้พืชมีรสชาติที่ฉุน รายการส่วนผสมระบุไว้สำหรับขวดหนึ่งลิตร แต่ควรปรุงเพิ่มเพราะจานนี้อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม – 0.6-0.7 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ปาปริก้า – 8 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• พริกไทยแดง – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ผักชีบด – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกศร ตากให้แห้ง ตัดให้สูงเท่ากับขวดโหล
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดลูกศรโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 7 นาที พวกเขาควรเปลี่ยนเป็นสีเขียว
3. เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่ผักชี พริกสองชนิด น้ำตาล ปาปริก้า กระเทียมสับ หลนเป็นเวลา 5 นาที
5. วางลูกศรลงในขวด เติมน้ำเกลือจากกระทะลงไป ฆ่าเชื้อในกระทะเป็นเวลา 10 นาที
6. ม้วนขวดแล้วเก็บในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

จำเคล็ดลับบางประการ:

1. เป็นการดีกว่าที่จะหมักหัวอ่อนทั้งหมดและหัวที่แก่กว่าควรแบ่งออกเป็นกานพลู
2. อย่าม้วนขวดขนาดใหญ่ ควรใช้ขวดเล็กหลายๆ ใบจะดีกว่า
3. ก่อนจะดองกระเทียม ให้แช่หัวในน้ำเย็นก่อน จะได้สีสวยขึ้นครับ

วิดีโอ: กระเทียมดอง

จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวกระเทียมขนาดใหญ่? ดองแน่นอน!

กระเทียมดองเป็นอาหารอันโอชะหรือเป็นของว่างหรือไม่? เป็นการยากที่จะเรียกผลิตภัณฑ์ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ง่ายในถังและขวดที่ตลาดขายของชำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กระเทียมดองก็ถือเป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจ หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง แครอทเกาหลี และขิงดอง

สูตรกลีบกระเทียมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 700 กรัม
• น้ำ - 500 มล
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูร้อน - 1-2 ฝัก (1 ต่อขวด)
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ต่อขวด

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในเตาอบ
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ทำความสะอาดแต่ละชิ้นและตัดด้านล่างออก
4. รอจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือดจัด ใส่กระชอนใส่กระเทียมลงไป แล้วลวกกานพลูเป็นเวลา 60 วินาที
5. เอากระเทียมออกแล้วใส่ในน้ำเย็น
6. รอให้กระเทียมเย็น

ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมน้ำดอง:

1. วางน้ำ (500 มล.) บนเตา
2. ละลายเกลือ น้ำตาล พริกไทยลงไป
3. ต้ม.
4. นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน

ใส่อาหารลงในโถตามลำดับต่อไปนี้:

• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียมลงไปตรงกลางขวด
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียมที่เหลือ

1. เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน
2. ปิดผนึกและปิดฝาลง
3. เมื่อขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย ให้วางลงบนพื้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม แล้วนำไปเก็บเข้าที่.

สูตรกระเทียมดองหน้าหนาว ทั้งหัว เหมือนตามตลาด

กระเทียมหมักทั้งผลดีเพราะมีรสชาติเข้มข้น และไม่ต้องยุ่งยากในการทำความสะอาดระหว่างปรุงอาหาร แต่คุณยังต้องปอกกระเทียมก่อนรับประทานอาหาร

ใส่ใจ!ปกติตลาดจะขายกระเทียมแดงหรือชมพู กระเทียมชนิดนี้สามารถได้มาจากการหมักร่วมกับหัวบีท

กระเทียมดองหัวบีท “เหมือนที่ตลาด”

กระเทียมดอง: สูตรด่วน

กระเทียมดองสูตรนี้ถือว่าทำเร็วเพราะใช้เวลา “ลองชิม” ไม่นานนัก กระเทียมสามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน สำหรับผู้ที่ชอบแรงกว่านี้ - ใน 5 วัน นอกจากนี้สูตรไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและกลิ้งเป็นขวด

คุณต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือในที่อื่นที่ไม่หมักหรือเน่าเสียแน่นอน

คำแนะนำ!เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าควรมีมาก ไม่เช่นนั้นกระเทียมก็จะไม่มีเวลาหมักในเวลาอันสั้นเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• กระเทียมไม่ปอกเปลือก - 1.2 กก
• น้ำ – 250 มล
• น้ำส้มสายชู - 185 มล
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• ผักชี - 1/4 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมออกจากส่วนเกินทั้งหมดแล้วแบ่งเป็นกลีบ
2. เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงก่อนหน้านี้ด้วยกระเทียม
3. 1. ละลายเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ในน้ำ
   2. นำไปต้มปานกลาง
   3. เติมน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วแล้วนำออกจากเตา
4. เทน้ำดองร้อนๆ ที่เตรียมไว้ลงบนกระเทียม ปิดขวดโหล และแช่เย็นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง

กระเทียมดองพร้อมกานพลูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระเทียมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเตรียมได้ตามสูตรข้างต้น มีข้อดีข้อสำคัญประการหนึ่งสำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้: คุณไม่ต้องกังวลมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ขวดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!การทำหมันเกี่ยวข้องกับการแปรรูปขวดด้วยวิธีพิเศษโดยต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 5-30 นาที

บางครั้งจำเป็นต้องทำหมัน เช่น เมื่อคุณทำแยมโดยไม่ใส่น้ำตาล หรือทำแยมแบบเดียวกันโดยไม่กัด แต่ในกรณีส่วนใหญ่ สามารถละเว้นขั้นตอนนี้ได้

สูตรนี้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก
• น้ำ - 250 มล. (หรือมากกว่า)
• กัด – 150 มล
• ผักชีบด - 1 กระซิบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกร้อน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 65 กรัม
• ยี่หร่าบด - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมส่วนเกินออก เหลือกลีบที่สะอาดไว้
2. เตรียมภาชนะใส่กระเทียมด้วยวิธีพิเศษ
3. เติมกระเทียมลงไป
4. เริ่มเตรียมน้ำดอง:
   1. สับพริกไทยร้อนเป็นวง
   2. ละลายน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ในน้ำ
   3. ต้มประมาณ 3 นาที
   4. ในตอนท้ายให้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ลงบนกระเทียม
6. ปิดฝาขวด พลิกกลับแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

น้ำดองมีความชัดเจนและอร่อยมาก

กลีบกระเทียมดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้คล้ายกับสูตรดองกระเทียม "ตามท้องตลาด" มาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก
• หัวบีท - 200 กรัม (2 ชิ้น)
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 มล
• อบเชย - เหน็บแนม
• กานพลู - 5 กล่อง
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมอย่างระมัดระวัง โดยแยกกลีบออก
2. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่งแต่ละชิ้น
3. ใส่กระเทียมและหัวบีทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ
4. ปรุงน้ำดอง:
   1. ละลายเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในภาชนะที่มีน้ำ
   2. ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 นาที
   3. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
5. เพิ่มน้ำดองร้อนให้กับกระเทียมและหัวบีท
6. ปิดฝาขวด พลิกกลับและนำออก

กระเทียมดองเกาหลี

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองกับเครื่องเทศแยกกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1.5 กก
• น้ำ - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 300-400 มล
• ซีอิ๊วขาว - 1 ลิตร (อาจใช้น้อยกว่านี้)

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมให้สะอาด เหลือกลีบไว้
2. ใส่กระเทียมลงไปจนสุดในขวดโหล เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณ 2/3 ของปริมาตรขวด เติมน้ำร้อนต้มที่เหลือ
3. ปิดฝาและเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตัวอย่างเช่นในตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำขวดกระเทียมออกมา เปิดแล้วสะเด็ดน้ำดองออก
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มซีอิ๊วประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงทำให้เย็น
6. ใส่กระเทียมลงในขวดโหล 1/2 เต็ม
7. เติมซอสอุ่นๆ แล้วปิดฝา
8. วางในที่เย็นและแห้ง

กระเทียมดองกับลูกเกดแดงไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อไม่มีที่ไหนที่จะเก็บเกี่ยวลูกเกดจำนวนมาก ขิงจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย และการไม่มีน้ำส้มสายชูก็จะทำให้ดีต่อสุขภาพเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 10 หัว
• น้ำ - 600 มล
• ลูกเกดแดง – 500 กรัม
• ขิง – 100-150 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 60 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมตามปกติ แยกกลีบออกแล้วปอกเปลือก
2. ล้างขิงให้สะอาดแต่อย่าปอกเปลือก เพราะเปลือกมีสารอาหารส่วนใหญ่ ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
3. จัดเรียงลูกเกดแดงกำจัดผลเบอร์รี่กิ่งเศษและใบที่ไม่ดี ล้าง.
4. ทำน้ำดอง:
   1. ละลายน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย
   2. จากนั้นผัดกระเทียมทั้งหมดลงในของเหลว
   3. ต้มกระเทียมกับน้ำดองเป็นเวลา 60 วินาที
5. ในเวลานี้ให้กระจายลูกเกดและขิงเท่าๆ กัน
6. เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อย ให้เทใส่ขวดพร้อมกับกระเทียม
7. ปิดฝาขวดให้แน่น
8. จากนั้นย้ายไปยังที่เย็นและแห้งเพื่อจัดเก็บ

เคล็ดลับ #1!คุณสามารถใช้ทั้งหัวกระเทียมและกานพลูในสูตรนี้ ซึ่งจะไม่ทำให้เกิดความแตกต่างในรสชาติ

เคล็ดลับ #2!หากคุณกังวลเกี่ยวกับการเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลเพิ่มเติมด้วยน้ำหมักและลูกเกดเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วจึงม้วนขึ้น

การเตรียมกระเทียมดองและลูกเกดแดง

กระเทียมดอง: สูตรจอร์เจีย

สูตรอาหารจอร์เจียมักประกอบด้วยเครื่องเทศ เช่น ทารากอน นี่ไม่ใช่น้ำมะนาว อีกชื่อหนึ่งของทาร์รากอนคือทาร์รากอน สมุนไพรมีกลิ่นหอมกลิ่นแรง ชาวจอร์เจียชอบทำเครื่องดื่มและใช้สำหรับดอง

สูตรนี้ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับปริมาณ เพียงใช้สัดส่วนเท่านั้น อัตราส่วนของน้ำต่อน้ำส้มสายชูควรเป็น 1:2 นั่นคือน้ำ 1 ส่วนและน้ำส้มสายชู 2 ส่วน

วัตถุดิบ:

• กระเทียมปอกเปลือก - 1 กก
• น้ำ - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ไม่จำเป็น
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• tarragon - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. กระเทียมที่ปอกเปลือกล่วงหน้าจะถูกโอนด้วยทารากอนสับลงในขวดสลับกัน: ชั้นของกระเทียม, ชั้นของสมุนไพรและอื่น ๆ
2. กัดผสมกับน้ำตามสัดส่วนที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ เกลือและน้ำตาลละลาย และนำไปที่อุณหภูมิ 90-95 องศา
3. น้ำดองนี้ใช้เติมขวดอาหาร
4. ปิดฝาด้านบนอย่างหลวมๆ แล้ววางไว้ในที่เย็น ตามหลักการแล้วควรอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 14 วัน
5. หลังจากเวลาผ่านไป ขวดจะถูกเปิดออก ตรวจสอบเนื้อหา และหากทุกอย่างเรียบร้อย จะต้องขันฝาให้แน่น

กระเทียมดองในน้ำบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการกระเทียมมากขึ้นและหัวบีทน้อยลงเราขอเสนอสูตรง่าย ๆ ในการทำกระเทียมดองในน้ำบีทรูทดิบ ตามสูตรนี้กระเทียมมีความละเอียดอ่อนที่สุดและแทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของหัวบีทเลย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 500 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 60 มล
• น้ำ - 500 มล

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียม แยกกลีบออก
2. ลวกกระเทียมในน้ำเดือดประมาณ 2-4 นาที
3. จากนั้นทำให้กลีบกระเทียมเย็นลงทันทีโดยจุ่มลงในน้ำเย็นจัด
4. ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้:
   1. บดหัวบีทที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดหยาบ
   2. ใช้ผ้ากอซบีบน้ำออก
   3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำรวมกับน้ำบีทรูท
   4. ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   5. ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
5. ใส่กลีบกระเทียมลงในขวด
6. เติมภาชนะด้วยน้ำดองร้อน
7. ขันฝาขวดโหลแล้วนำออกจนเย็น

เป็นการดีที่จะเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรนี้

กระเทียมดองในน้ำลูกเกดแดง

กระเทียมในน้ำลูกเกดแดงดองในลักษณะเดียวกับน้ำบีทรูท เฉพาะในกรณีที่หัวบีทถูกบดโดยใช้เครื่องขูดคุณจะต้องใช้เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อสับลูกเกด

คำแนะนำ!โปรดทราบว่าน้ำดองกับหัวบีทนั้นมีรสเผ็ดมากกว่าและมีรสเปรี้ยวกับลูกเกดแดง ดังนั้นคุณสามารถลดปริมาณน้ำส้มสายชูและเพิ่มเครื่องเทศ: โรสแมรี่, ผักชี, กานพลู

กระเทียมดอง: วิธีเย็น

ความแตกต่างระหว่างวิธีเย็นและวิธีร้อนคือใช้น้ำดองราดกระเทียมหลังจากที่ทำให้เย็นสนิทแล้ว ควรใส่กระเทียมนี้ในที่มืด แห้ง และเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 60 วัน (2 เดือน) หากใช้เวลานาน ให้ใช้วิธีหมักแบบร้อนมาตรฐาน กระเทียมดองร้อนมักจะรับประทานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

สูตรการดองกระเทียมสามารถเปลี่ยนเป็นสูตรเย็นได้ทันทีหากคุณเทกานพลูไม่ใช่ด้วยน้ำดองร้อน แต่ใช้สูตรที่ทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง นี่คือความลับทั้งหมด

ดองเย็นทั้งกลีบเดี่ยวและกระเทียมทั้งหัว

กระเทียมหนุ่มดอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมอ่อนถึงแม้จะนุ่มและอ่อนโยน แต่ก็ยังเหมาะสำหรับการดอง น้ำหมักสำหรับกระเทียมอ่อนก็ใช้ได้ผล เช่นเดียวกับวิธีหมักอื่นๆ ขอแนะนำให้นำกระเทียมอ่อนไปฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเนื่องจากคุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อยังคงอ่อนแอและอาจเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวกับ khmeli-suneli

เครื่องเทศตะวันออก - khmeli-suneli มักใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก กระเทียมยังเหมาะสำหรับการดองร่วมกับกานพลู ผักชี และพริกไทยดำ เครื่องปรุงรสมีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดและเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว

กระเทียมดองในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับฤดูหนาว

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมักใช้แทนน้ำส้มสายชูทั่วไป เชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมีฤทธิ์กัดกร่อนและเป็นอันตรายน้อยกว่า แน่นอนหากเรากำลังพูดถึงน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงหรือโฮมเมด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลคุณภาพต่ำที่ซื้อในร้านมักมีส่วนผสมของน้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เนื่องจากน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาได้ สูตรต่างๆ ในบทความนี้จึงเหมาะกับการทำกระเทียมดอง เพียงเปลี่ยนน้ำส้มสายชูอันหนึ่งด้วยอีกอันหนึ่ง

คำแนะนำ!การผสมผสานที่ดีที่สุดสามารถทำได้โดยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในสูตรกระเทียมดองกับลูกเกด ฮอปซูเนลิ หรือหัวบีท

กระเทียมดองในกานพลูสำหรับฤดูหนาวด้วยทับทิม

กระเทียมหมักทับทิมมีรสหวานอมเปรี้ยวเด่นชัดค่อนข้างน่ารับประทานและฉุนในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 500 กรัม
• ทับทิมสุก - 1 กลาง
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 100 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วแยกกลีบออก
2. ปอกทับทิมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณและแยกเมล็ดออก
3. วางขวดไว้ที่อุณหภูมิสูง (ต้ม, ทำความร้อนด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ)
4. วางกลีบกระเทียมและเมล็ดทับทิมเป็นชั้นๆ ในขวดโหล
5. เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู
   1. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาทีนำออกจากเตา
   2. เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และคนให้เข้ากัน
6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

ทับทิมกับกระเทียม - การผสมผสานของรสชาติที่ประสบความสำเร็จ

สูตรการดองกระเทียมในถังพลาสติก

การดองในถังทำได้สะดวกเมื่อคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมากในคราวเดียว ไม่มีปัญหากับธนาคารที่นี่ การฆ่าเชื้อถังทำได้ง่ายมาก: ลวกด้วยน้ำเดือดหลายๆ ครั้ง นั่นก็เพียงพอแล้ว

คำแนะนำ!ควรใช้ถังพลาสติกที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปริมาตรของถังดังกล่าวมักจะอยู่ที่ 10 ลิตร ส่วนใหญ่มักจะขายมายองเนส ปลาแฮร์ริ่งดอง แตงกวา และกะหล่ำปลี

วิดีโอ: วิธีปรุงกระเทียมดอง?