ถึงเวลาอันรุ่งโรจน์แล้วการเก็บเกี่ยวตกไปอยู่ในมือของคุณแล้วถาม - ใส่มันลงในขวดเตรียมมัน ในตู้กับข้าวของฉันที่มีแยมหลากหลายชนิด มักจะมีที่สำหรับวางขนมบ๊วยดองอยู่เสมอ ยิ่งไปกว่านั้น มันสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และฉันจะเตรียมสูตรให้คุณ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมน้ำดองที่เข้ากันอย่างลงตัว เนื้อเดลี่- มันจะนำเสนอคอลเลกชันการเตรียมการของคุณอย่างเพียงพอบนโต๊ะเทศกาลแทนที่มะกอกจากต่างประเทศด้วยวอดก้า สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้สูตรอาหารสองสามสูตรและทำงานเพียงเล็กน้อย

น่าสนใจ! อาหารเรียกน้ำย่อยลูกพลัมดองไม่ใช่การค้นพบของเรา ในญี่ปุ่น เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ที่เรียกว่า "อุเมะโบชิ" เป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว นี่คือครีมเค็มสีชมพูขนาดเล็ก

วิธีการดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ปลาไหลหลากหลายชนิดถือว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว มีลักษณะแข็ง มีโครงสร้างหนาแน่น และคงรูปร่างได้ดี อย่ากินผลไม้ที่สุกเกินไป แต่ควรนำมาจาก ด้านข้างสีเขียว- ฮังการีและลูกพรุนจะใช้ได้ แต่ก็ไม่สุกพอไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับมวลที่นิ่มลงในขวด

ฉันแนะนำให้เตรียมของว่างรสเผ็ดในขวดและถังขนาดเล็ก เช่น มะกอก เครื่องเทศหลายชนิดมีส่วนเกี่ยวข้องกับน้ำดอง นอกจากพริกไทยและกระเทียมแบบดั้งเดิมในการดองแล้ว อนุญาตให้ใช้มัสตาร์ด อบเชย กานพลู กระวาน และลูกจันทน์เทศในอาหารเรียกน้ำย่อย

พลัมดองคลาสสิก - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่นำมาจากสารานุกรมโซเวียต การบรรจุกระป๋องที่บ้าน- ในการทำอาหารมาสองสามทศวรรษ ฉันไม่เคยพบใครที่ปฏิเสธของว่างที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเลย ฉันแนะนำให้ใส่ลูกพรุนกระป๋องหรือลูกพลัมสีเข้มและหนาแน่นอื่น ๆ

ใช้ขวด 2 ลิตร:

• ลูกพลัมขนาดใหญ่ - จะพอดีกี่ลูก
• น้ำ – 2 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (แอปเปิ้ล) – 6% – แก้ว
• กานพลูตูม - ช้อนกองเล็ก ๆ
• กระวาน – 4 ดาว (สามารถแทนที่ด้วยออลสไปซ์และพริกไทยธรรมดาได้)
• โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) – 1 ชิ้น

หมัก:

1. เนื่องจากเรากำลังรับประทานผลไม้ขนาดใหญ่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ (6-10 ครั้ง) กระจายเป็นขวดหรือถังขนาดเล็ก
2. ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเดือด ใส่น้ำตาล และต้มจนความหวานหายไปหมด
3. ทำให้น้ำดองเย็นลง
4. เติมถังไปด้านบน หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย
5. กดลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้สุก หากปรุงเป็นขวด แรงดันจะไม่พอดี อย่าอารมณ์เสีย ของฉันหมักไว้อย่างดี ลองอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนลูกพลัมก็จะพร้อม

พลัมดองกับกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณจะต้องการ:

• พลัม
• กระเทียม - ตามจำนวนลูกพลัม
• น้ำตาล – 300 กรัม
• น้ำ – 700 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ไวน์) – 100 มล.
• ออลสไปซ์ – 8 ชิ้น
• กานพลูแท่ง – 5 ชิ้น

หากต้องการให้ใส่ใบกระวานพริกแดงร้อน - ½ช้อนชาในปริมาณที่เท่ากัน ขิงบดและปาปริก้า แท่งอบเชย ½ อัน เกลือ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง หั่นแต่ละลูกตามขวาง เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
2. ปอกกระเทียม หั่นกลีบใหญ่ตามยาว กลีบเล็ก ๆ ทิ้งไว้ตามลำพังได้ แต่หั่นเล็กน้อย
3. ใส่กลีบกระเทียมลงในลูกพลัมแทนการใส่หลุม
4. เติมขวดโหลแต่อย่าแน่นจนเกินไป
5. เตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำกับเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที เทลงในลูกพลัม
6. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงจนกระทั่ง อุณหภูมิห้อง- เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ
7. ต้มอีกครั้ง ใส่ขวดโหล ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
8. ฉันแนะนำให้คุณทำประการที่สามควบคุมการเติม หลังจากม้วนขวดแล้วส่งไปจัดเก็บ

พลัมดองเช่นมะกอก - สูตรด่วน

แฟน ๆ ของการเตรียมการแบบโฮมเมดจะชื่นชอบสูตรนี้ การปรุงอาหารทันทีของขบเคี้ยวหมัก

• Ugorka – 400 กรัม
• น้ำตาล – 4 ช้อนชา
• เกลือ – 2.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน- สองสามชิ้น
• กานพลูแท่ง – 5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) - หนึ่งช้อนสำหรับแต่ละขวด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แทงผลไม้หลายๆ ที่
2. วางกานพลูและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยมีลูกพลัมอยู่ด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงไปค้างไว้ 5 นาที ไม่เกินนี้ ไม่เช่นนั้นผลไม้จะนิ่ม
4. สะเด็ดน้ำดอง ต้ม เทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำกลับใส่ขวดโหล
5. เทครั้งที่สาม โดยระบายน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ ต้มและเทใส่ขวด ก่อนเทครั้งสุดท้าย ให้เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด ดีกว่าน้ำมันมะกอก แต่น้ำมันพืชก็ใช้ได้ผลดี
6. ปิดผนึกด้านล่าง ฝาเหล็กใจเย็นๆ พาไปที่ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร

เพิ่มในคอลเลกชันสูตรพลัม:

สูตรหมักง่ายๆดั้งเดิม

ฉันพบสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่ายมากในการเตรียม

เอา:

• พลัม – 1.6 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม
• อบเชยป่น – 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์

ว่างเปล่า:

1. แทงผลไม้ให้สะอาดในหลายจุด
2. วางในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
3. เติมไปด้านบน น้ำส้มสายชูไวน์โดยเจือจางด้วยน้ำ
4. ปิดฝาและวางในโรงอาบน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อใช้เวลานานประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรหมักด้วยกระดูก

คุณจะต้องการ:

• ฮังการี (อูกริก) – 2.5 กก.
• เกลือ – 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ถ้วย
• น้ำตาลทราย – 700 กรัม
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น
• กานพลู - 3 แท่ง
• อบเชย – ¼ช้อนเล็ก

เราเก็บรักษา:

1. ล้างผลไม้ขณะอบแห้งปรุงน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่เครื่องเทศอื่นๆ (ยังไม่ต้องใช้อบเชย)
2. แทงลูกพลัมในหลาย ๆ ที่ วางในขวดปลอดเชื้อแล้วเติมอบเชย
3. เทน้ำส้มสายชูลงในไส้ปล่อยให้เดือดแล้วเทพลัมลงไป ม้วนขึ้น พลิกกลับ เจ๋ง

วิดีโอพร้อมสูตรของว่างบ๊วยดอง

สามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ตามประเพณีพวกเขาใช้ในการทำแยมผลไม้แช่อิ่มแยมนั่นคือการเตรียมหวาน นอกจากนี้ซอส ซอสมะเขือเทศ น้ำสลัด และ adjikas ที่เติมผลไม้นี้เป็นที่นิยมมาก พลัมดอง – กับข้าวอร่อยและ บันทึกเผ็ดไปจนถึงอาหารประจำวันมากมายสูตรมีหลากหลายมาก

สามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี

วัตถุดิบ:

• พลัม 8 กก. (ugel);
• น้ำตาล 2.6 กก.
• กรดอะซิติก 1 ลิตร 9%;
• ใบลอเรล 10 ใบ
• 20 กรัม พริกไทยดำ

ว่างเปล่า:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด ฉีกก้านออก แล้ววางลงในกระทะหรือถังก้นลึก สิ่งสำคัญคือผลไม้ต้องมีความแน่นแม้จะมีถังสีเขียวก็ตาม ผลไม้ที่นิ่มและสุกเกินไปจะไม่ทำงาน
2. การทำอาหาร น้ำดองเปรี้ยวหวาน- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทลงในกระทะ กรดอะซิติก, ใส่น้ำตาล, อ่าวและพริกไทย. ผัดนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 2 นาที หากต้องการให้น้ำดองมีรสหวานมากขึ้นให้เติม 200 กรัม น้ำตาลมากขึ้น
3. เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด
4. วางจานแบนไว้ด้านบนของลูกพลัมแล้วกดน้ำหนักลง ปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้น้ำไหลออกมา
5. ในอีก 5 วันข้างหน้าเทน้ำดองจากผลไม้ดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับลอเรลปล่อยให้เดือดปรุงสักสองสามนาทีเทผลไม้อีกครั้งแล้วปิดฝา
6. ในวันที่ 6 ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดและต้มฝาดีบุก
7. เทน้ำดองลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
8. เราใส่ผลไม้ดองลงในขวดที่ปลอดเชื้อ โดยควรใส่ลอเรลและพริกไทยเล็กน้อยลงในขวด
9. เทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปจัดเก็บ

พลัมดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

พลัมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องอบร้อน

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.7 กก.
• 1.5 ช้อนชา แอสไพริน;
• 8 กรัม อบเชยป่น;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เหล้ารัม (วอดก้า, คอนยัค)

คุณคุ้นเคยกับการเตรียมของหวานจากลูกพลัมเท่านั้นหรือไม่? ลองทำบ๊วยดองสำหรับฤดูหนาว ขนมรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวนี้ถูกใจแฟนๆ มากมาย หากครอบครัวของคุณชอบมะกอกดำ ลูกพลัมหมักก็สามารถให้การแข่งขันที่คุ้มค่าแก่พวกเขา มีหลายสูตรให้เลือก นี่คือบางส่วน

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยประสบความสำเร็จคุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกลูกพลัมที่เหมาะสม ผลไม้ของพันธุ์ฮังการีนั้นเหมาะอย่างยิ่ง แต่สามารถใช้ลูกพลัมพันธุ์อื่นได้

ก่อนที่จะเตรียมลูกพลัมจำเป็นต้องคัดแยกผลไม้ทั้งหมดที่มีสัญญาณของการเน่าเสียรวมทั้งผลไม้ที่สุกเกินไปจะถูกทิ้งไป ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีเนื้อหนาแน่นเหมาะสำหรับการดอง

พลัมดองทั้งแบบมีและไม่มีหลุม หากเลือกตัวเลือกแรกจะต้องแทงผลไม้นั่นคือต้องใช้ไม้จิ้มฟันเจาะ 2-3 อัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่แตกออกในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อน นอกจากนี้การมีรูจะช่วยให้น้ำดองซึมเข้าไปในผลไม้ได้เร็วขึ้น

ในการเตรียมน้ำดองจะใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ รสชาติของลูกพลัมจะขึ้นอยู่กับช่อดอกไม้ที่เลือก

ลูกพลัมดองจะถูกเตรียมโดยผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อก่อน แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องเตรียมภาชนะอย่างดี - ล้างให้สะอาดแล้วอุ่นด้วยการนึ่งในเตาอบหรือไมโครเวฟ

คุณสามารถเสิร์ฟลูกพลัมดองได้ง่ายๆ ของว่างแสนอร่อยคุณสามารถเพิ่มลูกพลัมลงในสลัดเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: แพทย์พูดอย่างนั้น ใช้เป็นประจำการระบายน้ำจะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และหลีกเลี่ยงการแก่ก่อนวัย

พลัมดองกับกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด – ลูกพลัมหมักกับกระเทียม ยิ่งกว่านั้นเราจะไม่ใส่กระเทียมลงในน้ำดอง แต่ใส่ไว้ในผลพลัมแทนเมล็ด

• ลูกพลัม 1-1.5 กก.
• กระเทียม 1-2 หัว

หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 400 กรัม ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
• กานพลู 6-7 ตูม;
• ออลสไปซ์ 15 เม็ด;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด

ก่อนอื่น มาเตรียมภาชนะกันก่อน สะดวกในการปิดผนึกลูกพลัมในขวดเล็กขนาด 0.5 ลิตร ล้างลูกพลัมให้สะอาดตัดอย่างระมัดระวังตามร่อง แต่ไม่สมบูรณ์เอาเมล็ดออก ปอกกระเทียม

เปิดลูกพลัมอย่างระมัดระวังและวางกลีบกระเทียมแทนหลุม หากกลีบมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้ ใส่ลูกพลัม "ยัดไส้" ลงในขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำสำหรับหมักใส่พริกไทยกานพลูน้ำตาล ต้มและเทน้ำส้มสายชู เติมน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย ฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดผนึกให้แน่น

อ่านเพิ่มเติม: สลัด "สิบ" สำหรับฤดูหนาวพร้อมมะเขือยาว – 5 สูตร

พลัมกับหลุมในน้ำดองรสเผ็ด

สูตรง่ายๆสำหรับลูกพลัมที่มีหลุมในน้ำดองรสเผ็ด

• 500-600 กรัม ลูกพลัม;
• 70 กรัม ซาฮารา;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• 0.5 แท่งอบเชย
• 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล. (9%)

สูตรนี้สำหรับโถหนึ่งลิตร ต้องล้างขวดให้สะอาดราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ล้างลูกพลัมให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในขวดให้เต็มระดับคอ เติมน้ำลงในขวด จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ ใส่พริกไทย กานพลู และอบเชยลงในขวดโหลที่มีลูกพลัม เทน้ำดองที่เดือดลงไปแล้วปิดฝาขวดที่ต้มไว้ ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที ปิดฝาขวดให้แน่น

พลัมดองกับกานพลู “ของว่าง”

นี้เป็นอย่างมาก สูตรที่ไม่ธรรมดาลูกบ๊วยใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน - เป็นเวลาห้าวัน แต่ลูกพลัมกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เตรียมน้ำดองด้วยกานพลู ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด

• 8กก.นิดหน่อย พลัมดิบชาวฮังกาเรียน;
• น้ำส้มสายชู 500 มล. (9%);
• น้ำ 1 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ 2 แพ็ค;
• กานพลู 1 ซอง
• ใบกระวาน 1 แพ็ค;
• น้ำตาล 3 กก.

ล้างลูกพลัมอย่างดี เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่เครื่องเทศ (กานพลู พริกไทย ใบกระวาน) ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนลูกพลัม

เป็นเวลาห้าวันวันละสองครั้งคุณต้องสะเด็ดน้ำดองนำไปต้มแล้วเทลูกพลัมอีกครั้ง ในวันที่หก ให้สะเด็ดน้ำดองอีกครั้งแล้วใส่ลูกพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทลูกพลัมลงในขวด ปิดธนาคาร ฝาดีบุกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น จาก ปริมาณที่ระบุผลิตภัณฑ์ให้ผลผลิต 9 กระป๋องปริมาตร 0.7 ลิตร

พลัม "เหมือนมะกอก"

ลูกพลัมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้มีรสชาติ "เหมือนมะกอก" อย่างแน่นอน แต่ชวนให้นึกถึงผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้มาก

• 400 กรัม พลัมฮังการี
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• เกลือ 2.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2.5 ช้อนชา (9%);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 5 กลีบ;
• กลั่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบนขวด

เราล้างผลไม้และแทงไว้หลายแห่ง ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ใบกระวานและกานพลูที่ก้นขวด ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงไปเติมให้เต็มขวด เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในกระทะแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลาห้านาที เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเติมน้ำดองที่เดือดอีกครั้ง จากนั้นจึงม้วนขึ้นทันที

สโล "สำหรับมะกอก"

ลูกพลัมธรรมดามีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับผลของต้นมะกอก แต่เป็นผลไม้ พลัมป่า(sloes) อาจสับสนกับมะกอกได้ หมักเทิร์นให้ได้รสชาติเหมือนมะกอก

• ผลไม้หนาม 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 6 กลีบ;
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 5 อัน
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (9%)

เราจะคัดแยกผลหนาม คัดแห้ง เน่าเสีย ทิ้งไป ในระหว่างกระบวนการคัดแยก ต้องแน่ใจว่าได้แยกก้านออก

คำแนะนำ! การปักชำจากผลหนามไม่ใช่เรื่องง่าย เราถือผลไม้ด้วยมือเดียวและอีกมือบิดก้านแล้วดึงออกมา

ล้างหนามดำให้สะอาด จากนั้นปล่อยให้แห้ง เกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัว

อ่านเพิ่มเติม: แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว – 8 สูตรเลียนิ้ว

ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังแห้งคุณต้องเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษา ควรใช้ขวดโหลเล็กๆจะดีกว่า เปิดอาหารกระป๋องไม่จำเป็นต้องเปิดเก็บไว้เป็นเวลานาน เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู วางเทิร์นลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำดองเดือด ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ยังคงอยู่ในขวด อุ่นน้ำดองอีกครั้งให้เดือดแล้วเทลงในขวด เราฝังภาชนะที่มีฝาปิดต้มแล้วทำให้เย็น "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

สูตรอบเชยโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำดองรุ่นนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเติมอบเชยลงในน้ำดองดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีกลิ่นหอมมาก

• พลัมสีน้ำเงินสุกเล็กน้อย 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 300 กรัม น้ำตาลทราย
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• 150 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)$
• 6 กลีบ;
• อบเชยบด 1 ช้อนชา

ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อ เรายังล้างลูกพลัมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

มาเริ่มเตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำเชื่อมกัน เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำ ผัดและตั้งไฟ นำไปต้ม คนเป็นระยะๆ ให้น้ำตาลละลาย เราใส่เครื่องเทศในน้ำเชื่อม - อบเชยบด, ออลสไปซ์, กานพลู

วางลูกพลัมลงในขวดแล้วเติมลงไปด้านบน เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำดองลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ครั้งที่สองเราเทน้ำดองลงในลูกพลัมแล้วม้วนขึ้นทันที เย็นสบายภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ลูกพลัมดองรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

ลูกพลัมหมักมัสตาร์ดมีรสชาติที่ฉุน

• ลูกพลัม 2.5 กก. ควรสุกเล็กน้อย
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 6 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 6 กลีบ;
• 1 แท่งอบเชย;
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนโต๊ะ (9%)

ตัวเลือกการเตรียมการนี้ทำขึ้นโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและขวดที่ปิดสนิท แต่ต้องเก็บลูกพลัมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น สินค้าเก็บได้2-3เดือน

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เราใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู และแท่งอบเชย ต้มน้ำดองเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดไฟและทำให้น้ำดองเย็นลงจนอุ่นแต่ไม่ร้อน เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองอุ่นแล้วเติม ผงมัสตาร์ด, คน.

ล้างขวดให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้ง วางลูกพลัมที่ล้างสะอาดแล้วลงในขวดแล้วเติมน้ำดองอุ่น ๆ วางขวดโหลไว้บนเคาน์เตอร์จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นปิดฝาให้แน่น ฝาพลาสติกและใส่ไว้ในตู้เย็น การเตรียมการจะพร้อมใช้งานภายในสองสัปดาห์

ฉันอยากจะนำเสนอคุณมาก ของว่างดั้งเดิม- ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว ทุกคนคุ้นเคยกับการทำผลไม้แช่อิ่มหรือแยม แต่นักชิมเนื้อสัตว์จะชอบของเผ็ดที่มีรสเค็ม เครื่องเทศรสเผ็ดให้ กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ- ลูกพลัมดองเข้ากันได้ดีกับวอดก้าหรือไวน์สักแก้ว

สำหรับการเย็บในฤดูหนาวควรใช้ลูกพลัมฮังการีจะดีกว่า เลือกผลไม้ที่สุกแต่เนื้อแน่น พวกเขาจะต้องรักษารูปร่างและไม่มีข้อบกพร่อง รสชาติของของว่างขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ น้ำดองทำให้ผลไม้อิ่มตัว รสเผ็ด- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในน้ำสลัด: กานพลู, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, กระเทียม, น้ำมะนาว- พลัมดองในขวดจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ต้องเตรียมการดังกล่าวในที่เย็น: ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการดองลูกพลัม

• พลัม – 1 กก.
• น้ำ – 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เครื่องเทศในแต่ละขวด - พริกไทยดำ - 5 ชิ้น, กานพลู - 3 ชิ้น, ใบกระวาน - 1 ชิ้น

มาเตรียมผลไม้กัน

ในการเตรียมลูกพลัมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องคัดแยกผลไม้ก่อน เลือกผลสุก หนาแน่น ไม่มีรอยแตก ชิมอันหนึ่งถ้ามันหวานก็สมบูรณ์แบบ ล้างใต้น้ำไหล ถ้ามีก็เอาหางออก

ขวดฆ่าเชื้อ

ใช้ขวดครึ่งลิตรแล้วล้างให้สะอาดด้วยโซดา เทบางส่วนลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ ใส่เครื่องเทศลงในขวด: กานพลู, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

วางลูกพลัมลงในขวดแล้วอัดให้แน่น

เตรียมน้ำดอง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือน้ำตาล นำไปต้มเกลือและน้ำตาลควรละลายในเวลานี้ ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีกนาที นำน้ำดองออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

จุดสำคัญเพื่อให้ลูกพลัมยืดหยุ่นได้ อย่าเทน้ำดองที่เดือดลงไป! แต่คุณจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเท่านั้น

เติมน้ำดองแล้วปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ ปล่อยให้ขวดเย็นและเก็บไว้ในที่เย็น!

นี่คือลูกพลัมดองกับวอดก้าหรือ ชิ้นฉ่ำเราได้เนื้อแล้ว! ในฤดูหนาวขนมแบบนี้จะหมดไปหนึ่งหรือสองครั้ง!

• สามารถเก็บลูกพลัมไว้ล่วงหน้าในน้ำดองเพื่อให้ดูดซับรสเผ็ดได้ดีขึ้น
• คุณสามารถเก็บการเตรียมการดังกล่าวได้ไม่เกินหนึ่งปี ฉันคิดว่ามันจะไม่อยู่กับคุณนานขนาดนั้น
• เสิร์ฟพร้อมชีส เนื้อหั่นบาง ๆ หรือผักดองอื่น ๆ
• ของหวานที่หรูหรานี้จะใช้งานไม่ได้หากไม่มีเครื่องเทศ ดังนั้นยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น: มัสตาร์ดแห้ง ผักชีฝรั่งสด ผิวส้มหรือมะนาว ผักชี พริกไทยร้อน, กระเทียม, สมุนไพรโปรวองซ์,ใบกระวาน,กานพลู
• คุณยังสามารถเพิ่มผักหรือผลไม้อื่นๆ ได้ มันอร่อยมากกับมะเขือเทศและพริกหยวก
• คุณสามารถหมักโดยไม่ต้องมีหลุมหรือแบ่งครึ่งก็ได้ แต่พวกมันจะไม่ยืดหยุ่นเท่า

อย่าลืมเตรียมลูกพลัมดองสำหรับครอบครัวของคุณสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะขอบคุณคุณมาก!

หลายคนรู้วิธีทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัม แต่ฉันขอแนะนำให้คุณดองลูกพลัม ลูกพลัมดองเป็นของว่างที่อร่อยมาก มีกลิ่นหอม รสเผ็ด ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว

พลัมดองอย่างเหมาะสมสามารถแข่งขันกับมะกอกได้ ไม่หวาน เปรี้ยว-เผ็ด เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และ จานปลาเติมเต็มรสชาติได้อย่างลงตัว

ลูกพลัมชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการดอง?

บ๊วยดองมี อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเพื่อให้ดูดีบนโต๊ะและคงรสชาติไว้ควรใช้ลูกพลัมที่ยืดหยุ่นและไม่เสียรูปในการดอง

สถานการณ์ที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: ลูกพลัมสำหรับดองจะต้องไม่สุกเกินไปไม่ว่าในกรณีใดมิฉะนั้นจะอร่อย ของว่างรสเผ็ดผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเนื้อหาที่ไม่สามารถเข้าใจได้ซึ่งมีความสอดคล้องอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

ควรปล่อยให้ลูกพลัมสำหรับดองมีสีเขียวเล็กน้อยแน่นและแน่นจากนั้นก็จะคงรูปร่างและรูปลักษณ์ไว้

ลูกพลัมสำหรับดองในฤดูหนาวจะต้องใช้เนื้อเนื้อที่หนาแน่นและกว้าง แน่นอนคุณสามารถใช้ครีมขนาดเล็กได้ แต่รสชาติและความสม่ำเสมอจะไม่เหมือนเดิม

ลูกพลัมบางชนิดมีผิวที่มีรสขม - อย่าคาดหวังว่าความขมจะหายไปหลังจากการดอง

พลัมดอง Ugorka (ฮังการี)

ส่วนใหญ่มักจะใช้พันธุ์พลัม Ugorka (ฮังการี) สำหรับการดอง ขนาดและ คุณภาพรสชาติลูกพลัมเนื้อฉ่ำรวมถึงผิวที่ยืดหยุ่น แต่ไม่ขมเหมาะสำหรับการดอง

ในความเห็นของฉัน สูตรง่ายๆนอกจากนี้เรายังดองลูกพลัม Ugorka สำหรับฤดูหนาวในภาพคุณจะเห็นว่ามันมีลักษณะอย่างไร

วิธีการดองลูกพลัม สูตรง่ายๆ

ดังนั้นวิธีการดองลูกพลัม? สูตรนี้ง่ายมาก ดังนั้นการดองลูกพลัม Ugorka (ฮังการี) จึงไม่ต้องใช้เวลามาก

ก่อนที่จะดองลูกพลัมให้คัดแยกออกโดยแยกลูกพลัมที่นิ่มและสุกเกินไปอย่างที่คุณจำได้มันไม่เหมาะกับเรา

ล้างผลไม้ที่แข็งและยืดหยุ่นได้ทั่วถึง โดยกำจัดกิ่ง ใบไม้ และเศษอื่นๆ ที่อาจหล่นโดยไม่ตั้งใจออก

ดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

มาเริ่มดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ โดย สูตรนี้ลูกพลัมไม่ได้ผ่านการต้มหรือฆ่าเชื้อเพียงอย่างเดียว การรักษาความร้อนกระบวนการที่พวกเขาทำคือการลวก

พลัมลวก

หากต้องการลวกลูกพลัมอย่างเหมาะสม ให้ใช้กระทะใบกว้างแล้วเทน้ำลงไปนำไปต้ม

วางลูกพลัมบางส่วนลงในกระชอน จะดีกว่าถ้าเป็นกระชอนแบบตาข่ายเหมือนในภาพสูตรจะสะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น

จุ่มลูกพลัมลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 วินาทีแล้วนำออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนการลวกลูกพลัม 3-4 ครั้ง

การลวกจะสร้างตาข่ายป้องกันบนพื้นผิวของลูกพลัม ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติ สี และกลิ่นไว้ ผลไม้สด- พลัมลวกยังช่วยให้คุณรักษาวิตามินและรูปร่างของผลไม้เมื่อเก็บลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว

ใส่ลูกพลัมที่ลวกหลาย ๆ ครั้งลงในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หากต้องการให้ลูกพลัมดองอร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่แต่ละอย่างลงไป โถลิตรเครื่องเทศจำนวนนี้:

— ใบกระวาน – 2 ชิ้น;

— พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;

— พริกไทยดำออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;

- กานพลู - 4 กิ่ง

ดังนั้นหลังจากลวกลูกพลัมแล้ว คุณต้องปล่อยให้น้ำไหลออกเล็กน้อย จากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนลูกพลัมที่วางอยู่ในขวด

หมักสำหรับลูกพลัม

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับลูกพลัมตามสูตรของฉัน:

— น้ำ – 1 ลิตร;

— น้ำตาล - 1 แก้ว;

— น้ำส้มสายชู – 0.5 ถ้วย

เราทำน้ำดองสำหรับลูกพลัมดังนี้ คุณต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วจุดไฟ

นำไปต้มและคนจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากเดือดสุดท้ายให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเอาน้ำดองสำหรับพลัมออกจากเตา

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนลูกพลัมในขวด

ปิดฝาพลัมที่เก็บเกี่ยวแล้วซึ่งดองไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หลังจากตรวจสอบคุณภาพของฝาปิดแล้ว ให้วางขวดโหล "คว่ำ" ไว้บนฝา และปล่อยให้ค่อยๆ เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

จำเป็นต้องเก็บลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดิน หรือไม่เช่นนั้นก็เก็บในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว

ลูกพลัมดองกินกับอะไร?

พลัมดองเสิร์ฟอย่างไรและกับอะไร? พลัมดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่าย ๆ ของฉันพร้อมรูปถ่ายช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับปลาอบและต้มอีกด้วย

ผลไม้อวบอ้วนสีม่วงเข้มดูดีกับอาหารทุกประเภท และคุณสามารถใช้ลูกพลัมดองเป็นของตกแต่งหรือตกแต่งได้ และเป็นของว่างที่มีกลิ่นหอมแยกต่างหาก

และนั่นหมายความว่าพวกเขาสามารถตกแต่งได้ ตารางเทศกาลและมีความหลากหลาย เมนูประจำวันครอบครัวของคุณ

ลูกพลัมดองมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เตรียมง่ายและรับประทานได้เร็วมาก

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมลูกพลัมดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆของฉันพร้อมรูปถ่ายได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก เราทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นผลไม้แช่อิ่มหรือแยมหรือการเตรียมของหวาน แต่อาหารเรียกน้ำย่อยลูกพลัมดองจะเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับของหวาน การเก็บรักษาฤดูหนาวและจะกลายเป็นเพื่อนร่วมทางถาวรของคุณหลังจากการเตรียมตัวครั้งแรก