แม่บ้านหลายคนมีส่วนร่วมในการเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาว พวกเขามักจะเก็บรักษามะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกโดยใช้เทคโนโลยีฆ่าเชื้อ มีมากมาย สูตรต่างๆซึ่งช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้จะใช้มะเขือเทศลูกเล็กซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกรณีของเราแบ่งออกเป็นสองซีก เตรียมไว้อย่างเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคงความหอมของมะเขือเทศสด

ในสูตรข้างต้นผลไม้จะถูกฆ่าเชื้อโดยใช้น้ำดอง แต่มะเขือเทศก็บรรจุกระป๋องในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องหมักและถ้าคุณเพิ่มเจลาตินแล้ว ชิ้นมะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ในเยลลี่

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมต่อขวด 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 1 กก.
• หัวหอม– 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน– 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• พริกหวาน– 0.5 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว

ล้างขวดให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด หรือคุณสามารถอุ้มมันไว้บนไอน้ำสักสองสามนาทีโดยให้คออยู่ด้านล่าง เราวางก้นขวดด้วยหัวหอมสับ, กระเทียม, พริกหวานเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่ใบกระวาน, พริกไทยและผักชีฝรั่ง

เราล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พยายามให้แน่ใจว่าพวกมันจะไม่ช้ำและคงรูปร่างเดิมไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดที่ค่อนข้างคม - มีดเซรามิกจะดีที่สุด หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นที่เสร็จแล้วลงในขวด

เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศสับ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะที่สะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ตอนนี้น้ำจะต้องเค็ม

เรายังเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลด้วย ควรต้มน้ำอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำเค็มเดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาทันที

พร้อม มะเขือเทศกระป๋องเราหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่มืดเพื่อให้เย็นลง ทางที่ดีควรพลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่ม

บันทึก:ให้ความสนใจกับสูตรอื่นที่คล้ายกันในการเตรียม

เพื่อให้ได้มะเขือเทศแสนอร่อยในฤดูหนาว คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับในการเก็บรักษา:

• หากต้องการใส่ขวดคุณต้องเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุก
• เมื่อบรรจุกระป๋องหลายขวด คุณควรคำนวณปริมาณน้ำหมักที่คุณต้องการ ในการทำเช่นนี้ เราจะวัดปริมาตรน้ำที่ระบายออกจากกระป๋องโดยใส่มะเขือเทศลงไป และคูณผลลัพธ์ด้วยจำนวนกระป๋อง
• เมื่อพิจารณาว่ามะเขือเทศค่อนข้างมาก ผักอ่อนโยนคุณไม่ควรฆ่าเชื้อนานเกินไป
• เป็นการดีมากที่จะใช้ผักใบเขียวในการดอง: ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบสะระแหน่และแม้แต่ใบมะรุม;
• ถ้าคุณเพิ่มใบโอ๊คมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหลายคนน่าจะชอบ
• ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องเท่านั้น เกลือสินเธาว์(ไม่เสริมไอโอดีน);
• ทางที่ดีควรใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในขวดจากนั้นน้ำเกลือจะเบาไม่เช่นนั้นอาจมีเมฆมาก
• ก่อนจะม้วนกระป๋อง ฝาดีบุกล้างออกให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 15 นาที

หากคุณปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ คำแนะนำง่ายๆแล้วในฤดูหนาวจะมีอาหารที่มีกลิ่นหอมอยู่บนโต๊ะเสมอ มะเขือเทศแสนอร่อยซึ่งจะอนุรักษ์ไว้ให้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีอยู่ในมะเขือเทศสด

อะไรจะน่าพอใจไปกว่านี้เมื่อมะเขือเทศโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและมีขนาดใหญ่ทำให้สุกในสวนของคุณเอง? ในตอนแรกแม่บ้านจะเตรียมสลัดน้ำเกรวี่และอาหารอื่น ๆ อย่างมีความสุข แต่ต่อมาฉันก็เกิดความคิดที่จะลดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ในที่สุดพวกเขาก็ออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและดูเหมือนละลายในปากของคุณ ด้วยวิธีนี้ความสุขจากผลไม้จะคงอยู่เกือบตลอดทั้งปี มันทำให้คุณมีความสุขทั้งในมื้อเย็นของครอบครัวแบบดั้งเดิมและที่โต๊ะรื่นเริง

มะเขือเทศมีผิวที่บอบบางและมีเนื้อเป็นเนื้อ ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้การเก็บรักษากลายเป็นน้ำซุปข้นก่อนฤดูหนาวจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม:

1. สำหรับ การเก็บรักษาที่ดีขึ้นรูปทรงและความสวยงาม แนะนำให้ใช้ พันธุ์ดูรัมผัก.
2. น้ำดองสำหรับการเตรียมมีส่วนผสมมากกว่าที่คุณคิด อย่าละเลยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและ พันธุ์ที่แตกต่างกันพริกไทย - จากออลสไปซ์ถึงร้อน
3. นอกจากนี้รสชาติของน้ำเกลือยังขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูเป็นอย่างมาก หากเปลี่ยนกรดปกติเป็นทาร์ทาริกหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณจะพบ “อาหารจานเด่น” ใหม่ได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ

ผลไม้มีคลังสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์:

1. มีผลดีต่อสภาพผิว
2. มีประโยชน์สำหรับโรคหัวใจ
3. ช่วยเรื่องภาวะซึมเศร้า
4. และยังกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย

มหัศจรรย์! จนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมา มะเขือเทศถือเป็นเบอร์รี่ที่มีพิษ และพวกเขาพยายามที่จะไม่กินมันในยุโรป

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับหลายประการในการเตรียมความฉ่ำและ เก็บรักษาที่สวยงามสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศแบ่งครึ่ง:

1. จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศ เพื่อให้เยื่อกระดาษยังคงอยู่บนรอยตัด แต่ไม่ใช่เมล็ด หากไม่ได้ผล แนะนำให้กำจัดเมล็ดพืชที่อยู่บนพื้นผิวออกเพื่อประหยัด รูปร่าง- โดยเฉพาะถ้ามะเขือเทศมีสีชมพู
2. ขอแนะนำให้วางมะเขือเทศโดยให้ด้านที่หั่นอยู่คว่ำลง และอย่ากดดันผลไม้มากเกินไป
3. เพื่อรองรับมะเขือเทศได้มากขึ้น คุณสามารถบีบอัดมันเล็กน้อยโดยแตะก้นขวดเบา ๆ บนผ้าเช็ดตัวที่วางอยู่บนโต๊ะ
4. ไม่จำเป็นต้องห่อมะเขือเทศด้วยสิ่งที่อุ่นหลังจากบิดแล้วจะทำให้นิ่มลง เพียงพลิกขวดโหลจนเย็นสนิท
5. สิ่งที่สำคัญที่สุดในการบิดคือน้ำดอง เขาคือผู้ที่ต้องได้รับความสนใจสูงสุด

วิธีเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว

มีวิธีการเตรียมผลไม้เพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะหลายวิธี แต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ในขณะเดียวกันก็เรียบง่าย เพื่อที่จะค้นหาว่าอันไหนดีที่สุด คุณต้องลองแต่ละรายการอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

มากที่สุด สูตรยอดนิยมไม่ต้องสงสัยเลยว่ามะเขือเทศซีกหนึ่งถือเป็นซีกดองที่ "เลียนิ้วดี" อย่างแน่นอน ชื่อนี้พิสูจน์ตัวเองได้อย่างเต็มที่: มะเขือเทศอร่อยมากและน้ำเกลือก็ทำให้ชุ่มชื่น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. น้ำเดือด – 3 ลิตร
2. น้ำตาล – 8 ช้อน
3. เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
4. มะเขือเทศ(เต็มๆ).
5. กระเทียม – 1 กานพลู
6. หัวหอม – 1 เล็ก
7. ใบกระวานผักชีฝรั่ง
8. น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์สามรายการแรกจำเป็นสำหรับการแก้ปัญหา คุณเพียงแค่ต้องต้มของเหลวแล้วละลายเกลือและน้ำตาล ถัดไปควรวางผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดโดยใส่มะเขือเทศลงไปที่คอเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้ลงไปจนสุดขอบ ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สามารถบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ และเนื่องจากมะเขือเทศมีกรดมากในตอนแรก จึงไม่จำเป็นเลย หากผลไม้มีรสหวานและพนักงานต้อนรับมีข้อสงสัยคุณสามารถเพิ่มกรดได้มากขึ้น

ด้วยหัวหอมและเนย

สูตรง่ายๆ ที่จะนำมาผสมผสานกัน มะเขือเทศฉ่ำและหัวหอมดองกรุบกรอบ สูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรต้องการ:

• มะเขือเทศถึงขอบ;
• หัวหอม 1-2;
• กลีบกระเทียม – 3;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู;
• ผักใบเขียว, ออลสไปซ์, กานพลู

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการดองโดยละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 อันและน้ำส้มสายชู 2 อันในน้ำเดือดพร้อมเติมเครื่องเทศเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในขวด ปอกหัวหอมแล้วหั่นตามขวาง แล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ กับมะเขือเทศ เมื่อขวดเต็มถึงคอคุณต้องเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเกลือจนเต็ม ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาทีแล้วพักไว้

ด้วยพริกไทยร้อน

เผ็ดและ มะเขือเทศหอมชิ้นสามารถเค็มสำหรับฤดูหนาวด้วยพริก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

1. ผลไม้แบ่งครึ่ง - ไปที่ขอบ
2. พริกชี้ฟ้า – 4 สื่อ
3. กลีบกระเทียม -
4. หัวหอมสีขาว - ½หัว
5. แครอท – ½.
6. พริกหยวก –
7. ผักใบเขียว อ่าว ออลสไปซ์ กานพลู ปริมาณนี้เหมาะสำหรับทุกคน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ - น้อยกว่าสามเท่า
• น้ำส้มสายชู - แก้วที่ไม่สมบูรณ์

ทั้งหมด ส่วนผสมเพิ่มเติมจำเป็นต้องพับลงไปด้านล่างแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดแล้วเทน้ำลงในอ่างล้างจานหลังจากผ่านไป 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้แล้วเทสารละลายลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ละลายทุกอย่างแล้วเติมสารละลายที่ได้ลงในขวดอีกครั้ง จากนั้นรอ 7 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยมัสตาร์ด

ให้หมักมะเขือเทศกับมัสตาร์ดนั่นเอง สูตรคลาสสิก“คุณจะเลียนิ้ว” แทนที่น้ำตาลส่วนหนึ่ง (4 ช้อนโต๊ะ) ด้วยมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ มิฉะนั้นปิดโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง ขอแนะนำให้เติมมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ แต่อย่าเติมลงไปที่ก้นขวดโดยตรง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ด้วยใบโหระพา

ยิ่งสมุนไพรมีกลิ่นหอมในแยมมากเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น จานพร้อม- โหระพาเป็นราชาแห่งกลิ่นธรรมชาติ

เมื่อบรรจุกระป๋อง คุณควรจำไว้ว่าสมุนไพรจริงๆ จะขจัดกลิ่นของสมุนไพรอื่นๆ ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยใบโหระพาคุณต้อง:

1. ผลไม้อยู่ริมขอบ
2. หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้นเล็ก
3. กลีบกระเทียม – 2-3
4. น้ำมัน – 1 ช้อน
5. เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู
6. ผักใบเขียว, ออลสไปซ์
7. โหระพาสีเขียวและสีม่วง

จำเป็นต้องต้มของเหลวโดยละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 อันและกรด 2 อัน จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ เทน้ำมันด้านบน ราดด้วยน้ำเกลือ รอประมาณ 7 นาทีแล้วบิด มะเขือเทศเค็มกับใบโหระพาพร้อม

พร้อมหัวหอมและกระเทียมในขวดขนาด 1 ลิตร

ในการหมักมะเขือเทศกับหัวหอมและกระเทียมอย่างเหมาะสม คุณต้องดำเนินการ:

1. ผลไม้ - จนถึงคอ
2. หัวหอม -
3. กลีบกระเทียม -
4. ออลสไปซ์– 7 ถั่ว
5. ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
6. น้ำมัน – 1 ช้อน
7. ใบมะรุม – 0.5.
8. ลอเรล – 1 ใบ
9. ผักชีฝรั่ง

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อน
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

จะต้องทำ น้ำดองคลาสสิกทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้ให้เย็น วางส่วนประกอบลงอย่างระมัดระวัง เติมมะเขือเทศลงไปด้านบน เทกรดและน้ำมันลงไป แล้วเติมสารละลาย ปิดฝาไว้ 5 นาที แล้วม้วนขึ้น

ต้องแน่ใจว่าได้ต้มฝาแล้ว

มะเขือเทศหวานลดลงครึ่งหนึ่ง

หากผลไม้มีรสหวาน นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการดองตามสูตรใหม่ ในการดำเนินการนี้ คุณต้องโพสต์ก่อน:

1. กระเทียม – 1 กานพลู
2. พริกหวาน – 1.
3. พริกชี้ฟ้า - 0.25
4. และวางมะเขือเทศไว้ด้านบนจนถึงคอ
5. เทน้ำส้มสายชู - 25 กรัม

• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ลอเรล 1 ใบ;
• และน้ำ 2 ลิตร

ปิดฝาภาชนะด้วยเกลือ ม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้เย็น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณยังสามารถดองมะเขือเทศผ่าครึ่งในฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

1. ผลไม้เต็มไปหมดเลย
2. กลีบกระเทียม –
3. พริกไทยทั้งหมด – 5 ถั่ว
4. ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
5. น้ำมัน – 1 ช้อน
6. ใบมะรุม – 0.5.
7. ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
8. ผักชีฝรั่งเป็นกิ่งก้าน

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อน
• กรดแอสคอร์บิก – 1 เม็ดต่อ 0.75 ลิตร

สำหรับประกอบอาหาร สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด ปิดทุกอย่างด้วยมะเขือเทศ แล้วใส่ผักชีลาวลงไปด้านบน ใส่เกลือ น้ำตาล กรด ลงไป แล้วเติมน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 7 นาที คุณก็สามารถม้วนขวดได้อย่างปลอดภัย

สามารถเก็บรักษาได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

อาหารกระป๋องมักจะเก็บไว้ในห้องมืดและเย็นไม่เกินหนึ่งปี

แม่บ้านทุกคนปิดมะเขือเทศในฤดูหนาวโดยไม่มีข้อยกเว้น ผักเครื่องเทศเหล่านี้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำจนบางครั้งแทบจะอดใจไม่ไหวที่จะกินครึ่งขวด อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงส่วนใหญ่ชอบมะเขือเทศทั้งลูก คุณรู้ไหมว่ามะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวก็อร่อยมากเช่นกัน? “ยอดฮิตเรื่องสุขภาพ” จะมาบอกสูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเลยตอนนี้ คุณอาจต้องการขยายคอลเลคชันการทำอาหารของคุณและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ จากนั้นอ่านต่อ

สูตรง่ายๆสำหรับชิ้น

มาเตรียมตัวกัน สินค้าที่จำเป็น(หมายเลขของพวกเขาถูกระบุตาม 3 ขวดลิตร- ดังนั้นให้ใช้มะเขือเทศเนื้อ 2 กิโลกรัม (เลือกเนื้อแน่นสด), หัวหอมใหญ่ 2 หัว, กระเทียม 1 หัว, น้ำมัน 60 มล., น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2-3 ใบ 2-3 กลีบ, พริกไทยดำ - 8 ถั่ว, ถั่วผักชี - หนึ่งช้อนชา

ล้างผัก. เราฆ่าเชื้อขวดสามใบและฝาปิดล่วงหน้า หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เราตัดหัวหัวหอมเป็นวง (ไม่บาง) สับกลีบกระเทียมเป็นจาน ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดแบบสุ่ม ทำการเติมครั้งแรก น้ำเดือดโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเดือดจากภาชนะลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ใส่เครื่องเทศ เนย น้ำตาล เกลือ ปล่อยให้ของเหลวที่มีกลิ่นหอมเดือด เทลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝาไว้ เทน้ำดองลงในกระทะ ต้ม และเทน้ำส้มสายชูลงไปอีกครั้ง เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองลงในขวดแล้วบิดทันที ต้องพลิกขวดโหลแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ชิ้นงานควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันจนกว่าจะเย็นลง

สูตรมะเขือเทศรสเผ็ดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราให้ปริมาณส่วนผสมสำหรับการเตรียมสามลิตร ใช้ได้ทั้งลิตรและครึ่ง ขวดลิตร- ใช้มะเขือเทศเนื้อสองกิโลกรัม, กระเทียม 2 หัว, พริกไทยร้อน (ครึ่งฝัก), หัวหอม 2 หัว, ช่อดอกผักชีลาว (1-2), ใบมะรุม, พริกไทย, กานพลู 2-3 ดอก, ใบกระวาน 2 ใบ, 30 มล. น้ำส้มสายชู 50 มล. น้ำมันไม่มีกลิ่น

หลักการทำอาหารก็คล้ายๆกัน สูตรก่อนหน้าแต่มะเขือเทศที่เป็นชิ้น ๆ เหล่านี้จะเผ็ดและฉุนมากกว่า ดังนั้นให้ล้างผักและเตรียมขวดโหล เราหั่นมะเขือเทศเป็น 4-6 ชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง และกระเทียมเป็นชิ้น วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด โดยกระจายให้เท่าๆ กัน จากนั้นใส่กระเทียม หัวหอม พริกไทย และมะเขือเทศลงในภาชนะ เติมเนื้อหาด้วยน้ำเดือด ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เทของเหลวที่มีกลิ่นหอมกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และต้ม เติมเนื้อหาของขวด ปล่อยให้นั่งอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ครั้งที่สามใส่น้ำดองลงในกระทะนำไปที่จุดเดือดเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศแล้วหมุนทันที วางช่องว่างไว้ในที่อบอุ่น พลิกกลับด้านแล้วห่อขึ้น

อีกสูตรหนึ่งสำหรับมะเขือเทศฝานด้วยการฆ่าเชื้อ

อร่อยและ มะเขือเทศหอมสามารถเก็บรักษาชิ้นด้วยการฆ่าเชื้อได้ วิธีนี้มีความน่าเชื่อถือมากยิ่งขึ้น เนื่องจากเนื้อหาของกระป๋องจะต้องผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว ซึ่งหมายความว่าช่องว่างจะมีอายุการใช้งานนานและจะไม่เสื่อมสภาพ มาเตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดกัน - มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม (เลือกเนื้อแน่น), หัวหอม 3 หัว, กระเทียม 1 หัว, ฝัก 1 ชิ้น พริกไทยร้อนพริก, ใบกระวาน, ถั่วผักชี - ช้อนชา, ช่อดอกผักชีฝรั่ง เราต้องการน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 อัน และน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มกันเลย ล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น (ไม่บางเกินไป) สับหัวหอมเป็นครึ่งวงใหญ่ หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นๆ เติมขวดโหล - ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง จากนั้นกระเทียมสับ หัวหอมครึ่งวง พริกไทย และมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ต้มน้ำหนึ่งลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ละลายส่วนผสมที่เป็นกลุ่ม เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เติมขวดจนเกือบถึงด้านบน เราวางฝาปิดไว้ด้านบนของขวด แต่อย่าเพิ่งขันสกรู

สำหรับการฆ่าเชื้อคุณจะต้องมีกะละมังสำหรับวางผ้าเช็ดตัว วางภาชนะที่มีมะเขือเทศไว้ที่นั่น เทน้ำอุ่นลงไปถึงกลางกระป๋อง เปิดเตา รอให้น้ำเดือดในอ่าง จากนี้ไปเราตั้งเวลาในการฆ่าเชื้อเป็น 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถขันสกรูบนฝาได้แล้ว ตรวจสอบคุณภาพของฝาปิดโดยพลิกขวดโหล ในตำแหน่งนี้พวกเขาควรจะเย็นลงใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

หมายเหตุเกี่ยวกับสูตรอาหาร ในแต่ละกรณี คุณมีโอกาสที่จะควบคุมปริมาณและประเภทของเครื่องเทศได้อย่างอิสระ อย่างไรก็ตามไม่ควรลดความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูและเกลือในการเตรียมการ ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นสารกันบูดและสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน

มะเขือเทศ กระป๋องเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวที่หลายคนชื่นชอบ รสชาติดีและความสะดวกในการเตรียมตัว หากคุณยังไม่ได้ลองเตรียมการดังกล่าวตอนนี้ก็มีแล้ว โอกาสที่ดีเนื่องจากมีมะเขือเทศสุกอยู่บนเตียงเป็นจำนวนมาก ผลไม้ที่หนาแน่นและเนื้อมากที่สุดเหมาะสำหรับการเก็บรักษาเท่านั้น

ล้างมะเขือเทศด้วยเนื้อหนา หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ปอกกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วผสม ใส่ใบมะรุมครึ่งใบและก้านผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อแต่ละใบ เติมขวดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมเป็นระยะ

ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ, พริกไทย 5-6 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน, ใบมะรุมครึ่งใบ และพริกขี้หนู 2 วงวางบนมะเขือเทศพร้อมสมุนไพรและกระเทียมในแต่ละขวด

เทน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดลิตร เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9%

ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที ในการฆ่าเชื้อขวดให้ตั้งน้ำร้อนในกระทะใส่ผ้ากอซที่ด้านล่างพับหลายชั้น (เราวางผ้ากอซเพื่อไม่ให้ขวดแตก) ใส่ขวดลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำครอบคลุม "ขึ้น ถึงไหล่” และฆ่าเชื้อทันทีที่น้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้โดยไม่ต้องใช้ห้องใต้ดิน

ในฤดูหนาว มะเขือเทศฝานรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ เมนู

เตรียมตัวง่ายๆ สำหรับคุณพนักงานต้อนรับ!