เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่อร่อยและสวยงามมาก ในรูปแบบดองสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทั้งทุกวันและวันหยุด พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีกับอาหารจานใด ๆ โดยเฉพาะจานมันฝรั่ง หากต้องการเพลิดเพลินกับความเอร็ดอร่อยตลอดทั้งปี คุณควรรู้วิธีเตรียมเห็ดน้ำผึ้งดองให้อร่อย

สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

เห็ดน้ำผึ้งมักดองกับกระเทียมในฤดูหนาว กระเทียมไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่อร่อยอีกด้วย ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงได้รับรสชาติแบบเกาะ

กระเทียมเจียว

คุณควรรู้ว่าด้วยสูตรนี้คุณสามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้ กระเทียมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

เป็นการดีที่สุดที่จะกัด 60% ควรต้มน้ำหรือทำให้บริสุทธิ์ ขอบคุณกานพลูเห็ดน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมและอร่อย แต่สามารถดองได้โดยไม่ต้องเติมส่วนผสมนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสนิยม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องแยกเห็ดที่เก็บรวบรวมออก: เอากิ่งและใบออกทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้วทิ้งเห็ดที่เน่าเสียไป หลังจากนั้นควรวางเห็ดไว้ในภาชนะที่มีน้ำประปาเย็น ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดของเหลวและเติมใหม่ คุณต้องรอครึ่งชั่วโมงแล้วทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง จากนั้นคุณต้องใส่เห็ดลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลาง ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการปรุงอาหาร ระหว่างปรุงอาหารให้เอาโฟมออก เมื่อเห็ดน้ำผึ้งสุกแล้ว คุณควรสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด
3. หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณควรเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบทั้งหมดลงในน้ำ 2 ลิตร หนึ่งนาทีก่อนที่น้ำดองจะพร้อม ให้ใส่กระเทียมลงไป ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในน้ำดองแล้วรอจนเดือด
4. หลังจากนั้นเทเห็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

หลายคนไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชู จึงมีสูตรการดองเห็ดน้ำผึ้งไร้สารนี้มากมายหลายสูตร สูตรนี้อร่อยไม่น้อย

ไม่มีน้ำส้มสายชูเพิ่ม

สูตรนี้ไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังอร่อยอีกด้วย แม่บ้านบางคนเชื่อว่าน้ำส้มสายชูเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมากเพราะจะไปรบกวนการทำงานของกระเพาะอาหารได้ หากมีข้อกังวล สูตรนี้จะเป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุด ในการปรุงอาหารคุณต้องมี:

กรดซิตริกทำหน้าที่แทนน้ำส้มสายชูในสูตร การเพิ่มความเปรี้ยวจะทำให้เห็ดคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น

ควรล้างเห็ดให้ดี ปล่อยให้พวกเขาปรุงเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำใหม่ ใส่กลับบนแก๊สแล้วรอจนเดือด จากนั้นคุณจะต้องระบายเห็ดในกระชอน ในขณะที่เตรียมน้ำดอง ให้เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเย็น รอจนเดือดแล้วเติมกรดซิตริก ใส่เห็ดลงในน้ำ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป หลังจากนั้นคุณจะต้องปิดขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น ขอแนะนำให้ห่อตัวเองด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ นี้ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นได้นานขึ้นมาก

กรดอะซิติกสามารถถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก สำหรับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ - กรดซิตริกสองช้อนชา แนะนำให้เลือกเห็ดน้ำผึ้งขนาดกลางหนึ่งตัว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะขนาด 10 ลิตร เห็ดจะสุกอยู่ในนั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำลงในภาชนะ เทเห็ดลงไปครึ่งหนึ่งแล้วรอให้จม หลังจากนั้นให้เทส่วนที่เหลือออกแล้วรอจนเดือด นำออกจากแก๊สแล้วสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นให้ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำแล้วใส่เห็ดลงในกระทะ เติมน้ำเค็มที่นั่น รอจนเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากแก๊สแล้วสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เห็ดเย็นลง

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำโดยเติมเครื่องเทศในกระทะแยกต่างหาก ใส่น้ำดองลงในแก๊สแล้วนำไปต้ม ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในน้ำดองแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที แบ่งออกเป็นขวด เห็ดกระป๋องควรเก็บไว้ในที่มืดดีที่สุด ควรวางขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น

ตัวเลือกการทำอาหารด่วน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ ปรุงเร็วไม่ได้หมายความว่าจะไม่อร่อย จานนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติเช่นเดียวกับเห็ดน้ำผึ้งดองสูตรอื่น ๆ เป็นการยากที่จะแยกแยะความแตกต่างจากการเตรียมการเวอร์ชันคลาสสิก การทำเช่นนี้คุณควรเตรียม:

• เห็ดน้ำผึ้ง 2.5 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1.6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• 1.6 ช้อนชา กรดอะซิติก

ขอแนะนำให้รับประทานพริกหวาน ก่อนอื่นคุณต้องใส่น้ำลงในแก๊สแล้วต้ม จากนั้นเทเห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วลงในภาชนะ ปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 7 นาที เมื่อสุกแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในกระชอน ต่อไปคุณต้องทอดเห็ดน้ำผึ้งในเนย ผัดและปรุงในกระทะต่ออีก 15 นาที เทเห็ดและน้ำดองจากกระทะลงในขวด เห็ดปรุงสุกตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้ 7 เดือน

เห็ดดองเป็นเห็ดชนิดแรกในครอบครัวของเรา ไม่มีขวดโหลที่เตรียมไว้สักใบเดียวที่จะคงอยู่ได้จนถึงเดือนมกราคมเป็นอย่างน้อย เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดหลายสูตร แต่ก็อร่อยเหมือนกันนะตัวมันเอง

ในความคิดของฉัน การดองเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเห็ดและเห็ดน้ำผึ้งโดยเฉพาะ

เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

กระเทียมเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ มันจะช่วยปกป้องคุณจากหวัดในฤดูหนาวและจะทำให้อาหารจานดองมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น และถ้าคุณมีกระเทียม 5 กลีบวางอยู่รอบๆ คุณก็สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้เสมอ เช่น สำหรับสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำต้มหรือกรองหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลทรายสองช้อน;
• ห้ากลีบกระเทียม
• ใบกระวานสองสามใบ;
• ออลสไปซ์สีดำสิบถั่ว
• ร่มดอกคาร์เนชั่นหกอัน
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

ความคืบหน้าการเตรียมการ

1. เห็ดที่เราเก็บมาจะต้องแยกออก: เอากิ่งไม้ใบไม้ออกและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก
2. ตอนนี้คุณต้องใส่มันลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นจากก๊อกน้ำลงไป ออกไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อถึงเวลา ให้สะเด็ดน้ำที่เรียกว่าน้ำแรกออกแล้วเติมน้ำใหม่ลงไป เรากำลังรออีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำสามครั้ง
3. ตอนนี้มาปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเดือดจะต้องเอาโฟมออก (เหมือนเรากำลังทำแยมอยู่) หลังจากนั้นสักครู่ ให้สะเด็ดน้ำเห็ดน้ำผึ้งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. ต่อไปเราจะดำเนินการเกี่ยวกับน้ำดอง ใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำหนึ่งลิตร สองนาทีก่อนที่น้ำดองจะพร้อม เราก็ใส่กระเทียมลงไปที่นั่น ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้คุณสามารถใส่เห็ดทั้งหมดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น! น่าทาน!

เห็ดน้ำผึ้งดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรสำหรับฤดูหนาว

บางคนไม่ชอบกัดเห็ดดอง - ฉันเข้าใจคุณดีฉันจึงพบสูตรที่ไม่มีส่วนประกอบนี้ ปล่อยให้เห็ดดองไม่มีน้ำส้มสายชู แต่จะไม่สูญเสียเพราะเหตุนี้ เห็ดก็อร่อยไม่แพ้กัน!

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้งขนาดใดก็ได้หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - ช้อนขนมพร้อมสไลด์เล็ก ๆ
• กระเทียม;
• ลอเรล;
• ร่มคาร์เนชั่น - 2 - 3 ชิ้น

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งแล้วล้างออกให้สะอาด ตอนนี้เติมน้ำเห็ดแล้วเปิดแก๊ส หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ปรุงเห็ดน้ำผึ้งต่ออีก 8 นาที
2. เราระบายน้ำแรกนี้แล้วเทน้ำใหม่ นำกระทะกลับไปที่เตาแล้วรอให้เดือด หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงในกระชอน
3. มาทำน้ำดองกันเถอะ: เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดจากสูตรลงไป นำน้ำดองไปต้มแล้วเติมมะนาวลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

ตอนนี้ลองชิมดู - ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือหรือทำให้หวานได้

1. เราใส่เห็ดน้ำผึ้งต้มลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที วางเห็ดลงในขวดแล้วเทน้ำดองให้ทั่ว

ปิดขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น น่าทาน!

สูตรเห็ดน้ำผึ้งดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรคลาสสิก คุณต้องการส่วนผสมเพียงเล็กน้อย จานนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ในส่วนของรสชาตินั้นจะไม่เลวร้ายไปกว่าครั้งก่อน ๆ

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้งหนึ่งถัง
• ใบกระวาน - ห้าชิ้น;
• กรดอะซิติก 70%;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะระดับ;
• พริกไทยดำ, กานพลู - อย่างละห้าชิ้น

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. เราจะปรุงเห็ดในกระทะขนาด 10 ลิตร เติมน้ำครึ่งหนึ่งของปริมาตร เราเพิ่มเห็ด (ครึ่งหนึ่ง) เมื่อร่วงคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือได้ นำไปต้ม
2. นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดของเหลว จากนั้นจะต้องล้างเห็ดใต้น้ำไหล
3. วางมันลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้มัน “ไหลออก” เมื่อเดือด เพิ่มเกลือนำไปต้มและปรุงต่อเป็นเวลา 40 นาที นำลงจากเตา เทน้ำออก ปล่อยให้เห็ดน้ำผึ้งสะเด็ดน้ำจนหมด
4. ระหว่างนี้มาทำน้ำดองกัน เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกต่างหาก เติมเกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ และเติมน้ำตาลกองหนึ่งช้อนโต๊ะ เราใส่ใบกระวาน 5 ใบ พริกไทย 5 เม็ด 5 กลีบ วางน้ำดองลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
5. ย้ายเห็ดไปที่น้ำดองนำไปต้มแล้วหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็ใส่ในขวด

น่าทาน!

เห็ดน้ำผึ้งดองทันทีใน 15 นาที

อยากกินเห็ดดองแต่ไม่มีเวลาหรือขี้เกียจปรุงนานก็แก้ปัญหาได้เร็วมาก สูตรนี้เรียบง่ายเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น เร็วไม่ได้แปลว่าไร้รสชาติ! จานนี้ปรุงเร็วขึ้นและกลิ่นและรสชาติยังคงเหมือนเดิมใน "คลาสสิก"

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้ง
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทยหกเม็ด
• ร่มดอกคาร์เนชั่นสามอัน
• กรดอะซิติก 1 ช้อนชา (70%)

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากดินและกิ่งไม้ เราล้างหลายครั้งแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ปรุง
2. หลังจากที่เห็ดเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำเกลือนั่นคือน้ำดอง
3. นี่คือวิธีที่เราเตรียมน้ำดอง เติมเกลือ น้ำตาลทราย ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูลงในน้ำหนึ่งลิตร
4. เทน้ำเกลือนี้ลงบนเห็ดแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที ลอกโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมกรดอะซิติกหนึ่งช้อนชา

เพียงเท่านี้คุณก็ใส่ขวดโหลได้แล้ว

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองกับเนย

เห็ดน้ำผึ้งหมักที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะอร่อยมาก พวกเขาจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ยอดเยี่ยมและแขกจะขอสูตรที่ผิดปกตินี้จากคุณอย่างแน่นอน เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าวต้ม

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัม
• เนย – 350 กรัม;
• เกลือเป็นแนวทางสำหรับรสนิยมของคุณ
• ปาปริก้าหวาน - ช้อนชาระดับ

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเติมเกลือแล้วใส่เห็ดที่ล้างไว้แล้วลงไป ปรุงเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลาประมาณยี่สิบนาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองที่เกิดขึ้นออกตลอดเวลา จากนั้นเราก็ใส่เห็ดลงในกระชอน - ปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด
2. ละลายเล็กน้อยในกระทะลึกแล้วเคี่ยวเห็ดน้ำผึ้งต้มในนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยปาปริก้า
3. หลังจากนั้นให้คนและปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำมันร้อนเล็กน้อยจากกระทะที่ด้านบนแล้วม้วนฝาขึ้น

เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 8 เดือน น่าทาน!

สูตรเห็ดน้ำผึ้งดองที่อร่อยที่สุดแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บางคนชอบบางคนไม่ชอบ แต่มีข้อเท็จจริงประการหนึ่งคือ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อขวดโหล ค่อนข้างแปลกเพราะคุณแม่และคุณย่าของเราฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนใส่แยมหรือเห็ดอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง 2.8 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• กรดซิตริก
• กรดอะซิติก 70%;
• พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, ใบกระวาน;
• ซีอิ๊วเค็มสามช้อนโต๊ะ

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเห็ดน้ำผึ้งทั้งหมดด้วยน้ำเย็นแล้วแยกออก ตอนนี้เราตัดก้านของเชื้อราขนาดเล็กออกครึ่งหนึ่ง สำหรับชิ้นใหญ่ เราจะตัดออกให้หมดและตัดแคปออกเป็นสองส่วน
2. ตอนนี้ใช้กระทะขนาด 8 ลิตรเทน้ำลงไปแล้วโรยกรดซิตริกที่ปลายมีด ใส่เห็ดลงไป 2/3 ส่วน รอให้เดือดแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งที่เหลือลงไป ปรุงเห็ดเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน
3. ตอนนี้ใช้กระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเทน้ำสองลิตรลงไป เราใส่มันบนแก๊สแล้วหลังจากที่เดือดใส่ใบกระวานเล็ก 5 ใบ, ถั่วออลสไปซ์สีดำ 10 อันและกระเทียม 6 กลีบเพื่อลิ้มรส, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผัดและหลังจากเดือดใส่เห็ดลงไป
4. ผัดและเทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชาและซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะลงไป รอให้เดือดและปรุงโดยใช้ฝาปิดประมาณ 20 นาที นำใบกระวานออกแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดโหล

ทุกอย่างพร้อมแล้ว หลังจากเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บเห็ดไว้ในห้องใต้ดินได้

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและความอร่อย!

เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ เห็ดเหล่านี้หนึ่งขวดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านสามารถทำให้วันในฤดูหนาวที่มีพายุสดใสขึ้นได้

และคุณสามารถกินเห็ดน้ำผึ้งดองกับขนมปังได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย อร่อย! และคุณยังสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของป่าฤดูร้อนหรือจำสีแดงเข้มและสีทองของฤดูร้อนของอินเดีย...

เห็ดน้ำผึ้งดอง - สูตรที่ง่ายที่สุด

คุณจะต้องการ:

• เห็ด – 1.5 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
• ใบกระวาน 2-4 ใบ;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด (ไม่จำเป็น แต่คนจีนใส่เข้าไป)
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งดอง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. การเตรียมเห็ดดองเริ่มต้นด้วยการล้างใต้น้ำไหลก่อนแล้วจึงล้างด้วยน้ำเดือด
2. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
3. เติมน้ำเย็นลงในเห็ดน้ำผึ้งจนแทบจะคลุมเห็ดแล้วตั้งกระทะบนไฟ
4. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมด้วยเกลือกองโตอยู่บนเห็ด
5. ปรุงอาหาร พายผ่านไฟปานกลางประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงนับจากช่วงเวลาที่เดือด
6. นำออกจากเตาและเพิ่มเห็ดต้มเพื่อลิ้มรส: พริกไทย 1-2 เม็ด, ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน, ใบกระวาน 1-2 ใบ, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
7. เย็นที่อุณหภูมิห้อง เห็ดน้ำผึ้งดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว จะทานหรือม้วนไว้สำหรับหน้าหนาวก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงในเห็ดที่เย็นแล้ว ผสม.
8. ใส่เนื้อหาของกระทะ (เท) ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้ม วางขวดโหลไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บจนกว่าฤดูหนาวจะมาเยือน

เห็ดน้ำผึ้งแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด - 1.2 กก.
• สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร): ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• พริกไทย 2-3 เม็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน

วิธีเตรียมเห็ดดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

จัดเรียงล้างและต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำสะอาดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง วางในกระชอนปล่อยให้น้ำซุประบายแล้วล้างเห็ดด้วยน้ำต้มสุก ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
การเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ด เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเปล่าแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และผักชีฝรั่งลงในน้ำ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนเห็ดในขวด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมเห็ดจนหมด

ปิดขวดด้วยเห็ดที่มีฝาปิด เย็นและวางในที่เย็น

เห็ดน้ำผึ้งหมักเหมาะสำหรับอาหารที่ทำจากมันฝรั่งและผักอื่นๆ รวมถึงโจ๊กต่างๆ อย่างไรก็ตามพวกเขาทำสลัดที่ยอดเยี่ยมและเห็ดเหล่านี้ก็เหมาะเป็นของว่างอิสระ อย่างไรก็ตาม ลองด้วยตัวเอง!

เห็ดน้ำผึ้งหมักกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งดองที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณโรยด้วยหัวหอมแล้วราดน้ำมันดอกทานตะวัน เหมาะสำหรับอาหารจานหลัก

สินค้า:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 1 กก.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 6 ถั่ว;
• กานพลู – 4 ดาว;
• อบเชย – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% – 3 ช้อนชา

เห็ดน้ำผึ้งหมักเตรียมไว้ดังนี้:

1. ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู และอบเชย ต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและยกกระทะลงจากเตา
2. ล้างเห็ดให้ดี เทน้ำเย็นลงไปแล้วต้มให้เดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำ
3. เทน้ำลงบนเห็ดอีกครั้ง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงโดยไม่ต้องคนจนน้ำเดือด จากนั้นผสมเห็ดอย่างระมัดระวังและตักโฟมออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเห็ดจะปักหลักอยู่ด้านล่าง
4. นำเห็ดออกแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ โดยเติมให้เหลือประมาณ 2/3 ของความสูง
5. ระบายน้ำซุปที่เหลือที่เหลืออยู่บนเห็ดออกจากขวดแล้วเติมน้ำดองลงไปด้านบน ปิดฝาขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

เห็ดน้ำผึ้งดอง - สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งปอกเปลือก 1.5-2 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 2 ช้อนชา เกลือ,
• ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

การตระเตรียม:

วางเห็ดลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสนำไปต้มและสะเด็ดน้ำ ล้างเห็ดแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง

ปรุงเห็ดหลังจากต้มประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ปรุงน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรและเครื่องเทศที่ระบุยกเว้นน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

ใส่เห็ดลงในน้ำดองที่เดือดแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

ใช้ช้อนมีรูใส่เห็ดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในน้ำดองแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในตู้เย็น

เห็ดดองทันที

การปรุงเห็ดตามสูตรนี้ใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น คุณสามารถกินพวกมันได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน แต่เราจะพยายามเก็บรักษาพวกมันไว้จนถึงฤดูหนาว เพื่อว่าในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน เราจะจดจำฤดูร้อนที่โต๊ะได้

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดน้ำผึ้งสด ควรมีขนาดเล็กไม่รกและมีขาหนา
• เกลือน้ำตาล
• กรดอะซิติก
• ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น
• กระเทียม

วิธีเตรียมเห็ดดอง:

เห็ดน้ำผึ้งต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดเศษซาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเรา เนื่องจากเรารวบรวมเห็ดน้ำผึ้งไม่เพียงแต่จากตอไม้เท่านั้น แต่ยังเก็บเห็ดที่เติบโตบนพื้นดินด้วย นอกจากนี้ เห็ดน้ำผึ้งยังมีขาที่หนาและนุ่มกว่า ซึ่งทำให้น่ารับประทานมากขึ้นในภายหลัง

จากนั้นเราก็ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็น เติมเกลือให้เข้ากัน แล้วตั้งบนเตา

นำไปต้มปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาทีแล้วต้องสะเด็ดน้ำออกก่อนเนื่องจากมีสารอันตรายทั้งหมดที่อาจอยู่ในเห็ด มันดูน่าเกลียด ดำไปหมด และสกปรก!

เติมน้ำเย็นสะอาดลงในเห็ดน้ำผึ้งอีกครั้งแล้ววางบนเตา ครั้งนี้เราปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอน

ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว

หมักเห็ดน้ำผึ้ง
เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางกระทะบนเตา เติมเกลือและน้ำตาลในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เพิ่มใบกระวานและกระเทียมสองสามกลีบ โยนกานพลูลงไปสองสามกลีบ

หลังจากน้ำเดือด ให้เติมกรดอะซิติก 70% 1 ช้อนโต๊ะ
เทเห็ดน้ำผึ้งต้มลงในน้ำดองที่เดือด ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ไม่นานประมาณห้านาที

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดโหลที่สะอาด เติมน้ำดองร้อนจนเกือบล้นทันที

สุดท้ายเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแต่ละขวด

ปิดฝาขวดโหลแล้วพักไว้ให้เย็น เห็ดดองควรเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะในตู้เย็น

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

เห็ดน้ำผึ้ง - ราคาเท่าไหร่คะ
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 9-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
กานพลู - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - ไม่จำเป็น - 2-3 กลีบ
ลูกจันทน์เทศขูด - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาด กำจัดใบและดินออก
   2. เติมน้ำเย็นแล้วต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน
2. เติมน้ำเย็นประมาณ 1 ลิตรใส่เห็ดอีกครั้ง นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
   4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำซุปเห็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
   5. สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชู 9% ตามสูตร หรือเปลี่ยนเป็นกรดอะซิติกในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตรปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิดไฟ
3. ใส่เห็ดร้อนลงในขวดซึ่งต้องฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดก่อน กระจายน้ำดองให้ทั่วขวด หากต้องการให้ใส่กระเทียมสดหนึ่งกลีบลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

เห็ดน้ำผึ้งหมักที่บ้าน - สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - ถัง 10 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สำหรับน้ำดอง: น้ำ 2 ลิตร
• เกลือหยาบ 125 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงเห็ดแล้วล้างในน้ำหลายๆ อัน ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ และนำไปต้ม ท่อระบายน้ำ. เราล้างเห็ด เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

ครั้งที่สาม เติมน้ำ นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงจนนุ่ม (2 ชั่วโมง) ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แต่ไม่มากเกินไป - น้ำดองมีรสเค็ม โดยหลักการแล้วเห็ดก็พร้อมแล้ว
เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชู จุ่มเห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำดองที่เดือดด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาที

วางใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนมีรูจับเห็ดแล้วเติมลงในขวดโหล เทน้ำดองสำหรับเห็ด ปิดฝาและฆ่าเชื้อ ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที ม้วนขึ้นและห่อไว้หนึ่งวัน

วิดีโอ: เห็ดน้ำผึ้งดองกับน้ำส้มสายชู