การเก็บอาหารไว้ใช้หน้าหนาวถือเป็นเรื่องปกติซึ่งต้องมีสูตรอาหารใหม่ๆ ทุกครั้ง จะดีแค่ไหนในฤดูหนาวที่ได้เปิดขวดแตงกวากรอบพร้อมมันฝรั่ง เนื้อ หรืออะไรทำนองนั้นเป็นของว่าง!

แตงกวา + พลัมเชอร์รี่ควบคู่กันจะทำให้คุณประหลาดใจ ทำไม นี่เป็นรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง แตงกวากรอบ และไม่เปรี้ยว นอกจากนี้ลูกพลัมเชอร์รี่ยังอร่อย ดีต่อสุขภาพ และยังเป็นสารอาหารอีกด้วย

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวากับพลัมเชอร์รี่

เนื่องจากพลัมเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวจึงสามารถเก็บรักษาแตงกวาได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู มันจะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจ ความเปรี้ยว และกลิ่นหอมที่น่าทึ่งให้กับแยมของคุณ

ต้องล้างแตงกวาสดจากสิ่งสกปรก จากนั้นควรเติมน้ำให้เย็นเสมอเป็นเวลา 2 ชั่วโมงสั้นๆ

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร (5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ใส่เครื่องเทศลงไป: ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ ต้องวางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือ (อุ่น)

เพื่อเตรียมน้ำเกลือที่คุณต้องการ:

• น้ำสะอาด – 1.5 ลิตร;
• เกลือหิน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายขาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พลัมเชอร์รี่สุก – 0.400 กรัม

ต้มพลัมเชอร์รี่ให้เข้ากันใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ม้วนกุญแจขึ้น อย่าลืมพลิกอาหารกระป๋องกลับหัวด้วย! ขอแนะนำให้คลุมด้านบนด้วยสิ่งที่อบอุ่น

แตงกวากับพลัมเชอร์รี่ มะเขือเทศ และบวบ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบสีสันที่หลากหลายและสดใส บางครั้งคุณอาจต้องการทุกอย่างสักเล็กน้อย เช่น แตงกวา มะเขือเทศ หรือซูกินี

เพื่อเตรียมการเก็บรักษาคุณต้องดำเนินการ:

• แตงกวาสดสีเขียว
• มะเขือเทศ (อาจเป็นเชอร์รี่);
• พริกหยวกสีเหลือง
• บวบ;
• พลัมเชอร์รี่ - ประมาณ 20 ผลไม้
• เกลือและน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, กระเทียมหลายกลีบ, พริกไทยดำ, ลูกเกดขนาดกลางหรือใบเชอร์รี่ (อะไรก็ได้ที่คุณมี), กิ่งก้านของทาร์รากอนหรือลาเวนเดอร์ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

ใส่ผัก ล้างไว้ล่วงหน้า หั่นเป็นชิ้น (ยกเว้นแตงกวาและมะเขือเทศ) แล้วปอกเปลือกลงในขวดขนาด 3 ลิตร เพิ่มเชอร์รี่พลัมและเครื่องเทศ จากนั้นเติมน้ำต้มสุกในขวดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่เกลือสินเธาว์และน้ำตาลทรายขาวลงในน้ำ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 หรือสามนาที

เทน้ำเกลือที่ได้กลับเข้าไปในขวดพร้อมผักจากนั้นม้วนด้วยกุญแจพิเศษพลิกกลับแล้วปิดด้วยอะไรอุ่น ๆ ขอแนะนำให้ขวดอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาสามวัน

ตามสูตรนี้ แยมของคุณจะสดใส ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุด – อร่อย! ชุดผักจะสร้างความพึงพอใจให้กับสมาชิกทุกคนในครอบครัว สร้างความประหลาดใจให้กับแขก และเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจานบนโต๊ะของคุณ!

แตงกวากรอบอร่อยเป็นของว่างยอดนิยมของใครหลายๆคน แม่บ้านที่ดีจะเตรียมขวดหลายสิบใบสำหรับฤดูหนาวในระหว่างฤดูกาล โดยใช้ทั้งวิธีการของตนเองและที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศอื่น ๆ เป็นต้น ตามเนื้อผ้า สูตรอาหารเกือบทั้งหมดใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก บทความนี้จะพูดถึงวิธีรักษาแตงกวาแสนอร่อยด้วยลูกพลัมเชอร์รี่โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูที่บ้าน เราไม่ต้องการอย่างหลังเนื่องจากเราจะทำมันโดยใช้สารกันบูดตามธรรมชาติ - กรดซึ่งมีอยู่แล้วในลูกพลัมเชอร์รี่

พลัมเชอร์รี่เป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพมาก ความสามารถพิเศษของมันคือสามารถกำจัดโลหะหนักได้ แพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารบำบัดสำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยเรื่องอาการเบื่ออาหารอีกด้วย

ด้วยแรงบันดาลใจจากคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพและมีรสนิยม เราจึงมุ่งสู่การเตรียมเสบียงที่อร่อย เพื่อเอาใจทุกคน เราได้เตรียมวิธีเก็บรักษาไว้ 3 วิธี

สูตรการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - ด้วยพลัมเชอร์รี่ในน้ำดอง

เราทำน้ำเกลือจากลูกพลัมเชอร์รี่

สำหรับกระบวนการนี้เราจะต้อง:

• พลัมเชอร์รี่ดิบ 350 กรัม
• น้ำ;
• เกลือ 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

เราต้องเตรียมยาต้มจากลูกพลัมเชอร์รี่ที่ไม่สุก เทน้ำลงบนลูกพลัมเชอร์รี่แล้วต้มเป็นเวลา 4 นาที ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาที ระบายของเหลวลงในภาชนะ เติมน้ำ 3 ถ้วยลงในผลไม้อีกครั้งแล้วนำไปต้มอีกครั้งและต้มในเวลาเดียวกัน เทน้ำซุปทั้งสองลงในภาชนะเดียวแล้วเติมเกลือ หากเห็นว่าน้ำเกลือเหลือไม่มาก ให้เติมน้ำเพิ่ม ตั้งไฟต่ออีก 3 นาที ทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 75 องศาแล้วเทลงบนแตงกวา

ตามอัตภาพ เราถือว่าแตงกวาต้องแช่อยู่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง ล้างใต้น้ำไหล แล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับผักชีลาวและเครื่องเทศ: พริกไทย 2-3 เม็ด 2 กลีบต่อขวด

ตอนนี้ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 6 นาที นำออกและปิดอย่างรวดเร็วด้วยฝาเหล็กในลักษณะปลอดเชื้อ พลิกกระป๋องคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็น

อีกสูตรสำหรับแตงกวาแสนอร่อยกับพลัมเชอร์รี่

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 20-30 ชิ้น พลัมเชอร์รี่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• แตงกวาเท่าที่จะเข้าไป;
• ใบลูกเกด;
• ใบเชอร์รี่
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด; ใบมะรุม

วิธีเก็บรักษาแตงกวาด้วยลูกพลัมเชอร์รี่

ใส่แตงกวาลงในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง เพิ่มที่นั่นล้างใต้น้ำ: ใบกระวานผักชีฝรั่งและใบพืชรสเผ็ดอื่น ๆ ทั้งหมด

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มพลัมเชอร์รี่เอาเนื้อออก (สายพันธุ์) ใส่เกลือและน้ำตาล

เทน้ำซุปร้อนนี้ลงในขวดพร้อมผักและเครื่องเทศ แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขึ้น.

แตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือเชอร์รี่จะรับประทานกับมันฝรั่งอย่างอร่อยในฤดูหนาว

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับพลัมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

- พลัมเชอร์รี่ 300 กรัม

แตงกวาสดขนาดเล็ก 3 กก.

น้ำ 3 ลิตร

ผักชีฝรั่งกับเมล็ด;

มะรุม (ใบ);

น้ำตาล 1 ช้อนชา ช้อน;

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

กระเทียมสองสามหัว

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับพลัมเชอร์รี่

1. เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงระบายของเหลว
2. ล้างและทำให้แห้งพลัมเชอร์รี่
3. เตรียมผักใบเขียว: ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นด้วยเกลือและสะเด็ดน้ำ ปอกกระเทียม
4. ใช้ชามใบใหญ่ (ควรเคลือบฟัน) ใส่ผักชีฝรั่งและมะรุมลงไป ถัดมาเป็นแตงกวา พลัมเชอร์รี่ แล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล
5. เติมน้ำต้มสุกลงในชามหากคุณไม่มีน้ำแร่ ควรปกปิดส่วนผสมให้มิดชิด
6. ส่งกระเทียมไปที่นั่นด้วย วางจานใบใหญ่ไว้ด้านบนและมีของหนักวางทับไว้ ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน
7. หลังจากเวลานี้ ให้เลือกลูกพลัมเชอร์รี่และแตงกวาจากชามแล้วใส่ลงในขวด นำเครื่องเทศออกจากน้ำเกลือ (เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป) แล้วต้ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและทำให้น้ำเกลือหวานในขณะที่เดือด แต่อย่างไรก็ตามคุณก็สามารถรับประทานได้แล้ว
8. เทน้ำซุปที่แช่เย็นแล้วลงในขวด และปิดด้วยฝาไนลอนเพื่อรักษารสชาติและความปลอดเชื้อ วางขนมไว้ในตู้เย็น

ทุกอย่างพร้อมแล้วตอนนี้คุณมีอาหารอันโอชะเค็มเล็กน้อยสำหรับโต๊ะทุกวัน แตงกวากับพลัมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีน้ำส้มสายชู foto-flora.ru

สวัสดีผู้อ่านบล็อก Ode to Cooking ที่รัก! หากคุณชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อยแต่เบื่อกับสูตรเดิมๆ และหากคุณต้องการลองอะไรใหม่ ๆ ในครัวฉันแนะนำให้คุณเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับพลัมเชอร์รี่ อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ - พวกเขาจะทำให้คุณและครอบครัวของคุณพึงพอใจกับรสชาติใหม่ของของว่างแตงกวาแบบเก่า

ในผลไม้หลายชนิดลูกพลัมเชอร์รี่มีความภาคภูมิใจอย่างถูกต้องเนื่องจากลูกพลัมป่าตัวเล็ก ๆ นี้ไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสามารถกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกายมนุษย์ได้อีกด้วย ผลไม้เชอร์รี่พลัมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยม ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รับประทานเชอร์รี่พลัมสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะทำแยมและซอสจากลูกพลัมเชอร์รี่ ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แยมผิวส้ม แยม และเยลลี่ เหมาะสำหรับเด็ก ลูกพลัมเชอร์รี่ตากแห้งในฤดูหนาวและทำน้ำผลไม้และน้ำเชื่อม พลัมเชอร์รี่ใช้ในการดองและดองผักอย่างแข็งขัน

ปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่

เราจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก 3 กก
• เกลือหิน 2 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง 2-3 ลิตร
• ใบมะรุมเพื่อลิ้มรส
• ร่มผักชีลาวเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1-2 หัว
• พลัมเชอร์รี่ 300 กรัม
• เพื่อเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดปลายด้วยเยื่อกระดาษจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้เกลือเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ล้างเครื่องเทศแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ

ขั้นตอนที่ 2 วางใบมะรุมและร่มผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟันที่สะอาดหรือชามลึก จากนั้นวางแตงกวาและลูกพลัมเชอร์รี่เป็นชั้นๆ

ขั้นตอนที่ 3 โรยเนื้อหาของภาชนะด้านบนด้วยเกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำกรองเย็น (คุณสามารถกรองหรือน้ำพุก็ได้) ลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวาและลูกพลัมเชอร์รี่ทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มกลีบกระเทียมลงในแตงกวาและพลัมเชอร์รี่พร้อมเครื่องเทศ วางจานที่มีน้ำหนักไว้ด้านบน เช่น กดจานด้วยขวดน้ำเพื่อไม่ให้แตงกวาลอยขึ้นมา ปิดกระทะหรือชามด้วยผ้าหรือฝาปิดที่สะอาดและหนา แล้วนำไปดองเป็นเวลา 3-4 วันในที่มืด

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้ย้ายแตงกวาและลูกพลัมเชอร์รี่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ เอาเครื่องเทศออกจากน้ำเกลือ กรองน้ำเกลือ เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ นำไปต้มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 7 เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนแตงกวาในขวด ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

บันทึก:

แตงกวากับลูกพลัมเชอร์รี่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์

ขอให้มีความสุขกับการดอง แล้วพบกันใหม่!

โพสต์ในบล็อกทั้งหมด

ฉันยินดีที่จะเห็นความคิดเห็นและการถูกใจของคุณ!

ดูโพสต์เพิ่มเติม (สูตรอาหาร):

กะหล่ำปลีซาวอยตุ๋นกับหมู

แตงกวาดองเล็กน้อยพร้อมแอสไพรินสำหรับฤดูหนาว

แพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir

แพนเค้กทำจากแป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ด

ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะพับแขนเสื้อขึ้นและสวมผ้าพันตัวรับหน้าหนาว เราหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยคุณในงานยากแต่สร้างสรรค์นี้ คุณไม่สามารถซื้อสิ่งนี้ในร้านค้าได้อย่างแน่นอน!

มะเขือยาว "ลิ้นแม่สามี" กับงา

มะเขือยาวขนาดกลาง 1.5 กก. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; น้ำมันพืช 200 กรัม สำหรับน้ำสลัด: น้ำส้มสายชู (9%) 100 กรัม กระเทียม 5 กลีบ; เมล็ดงา 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; พริกขี้หนูแดง 5 ช้อนชา; ปาปริก้าหวานป่น 1 ช้อนชา เวลาทำอาหาร 45 นาที

หั่นมะเขือยาวอ่อนตามยาวเป็น 5-6 ชิ้นเพื่อสร้างแผ่นคล้ายลิ้น เกลือและกดดันเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่นและสะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน บดกระเทียมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำสลัด วางมะเขือยาวในขวดที่สะอาด ราดด้วยน้ำสลัด (ควรเผ็ด) แล้วโรยด้วยงา จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหล (ขวดครึ่งลิตร - 5 นาที ขวดลิตร - 10 นาที) แล้วปิดผนึก

Borscht ในขวด

บีทรูท 0.5 กก. กะหล่ำปลี 1 ส้อม; แครอท 0.5 กก. หัวหอม 5 ชิ้น; พริกหวาน 5 ชิ้น; มะเขือเทศ 0.5 กก. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา; สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร; น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เวลาทำอาหาร 30 นาที

ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงด้วยไฟแรง เมื่อบอร์ชท์เดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายสุด เติมน้ำส้มสายชูแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ Borscht นี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ สะดวกมากเมื่อคุณไม่มีเวลา เปิดขวด เติมน้ำซุป เท่านี้บอร์ชก็พร้อม

พริกไทยน้ำผึ้ง

พริกหยวก 1 กก. สำหรับน้ำดอง: น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ.; ออลสไปซ์ 3 ถั่ว; พริกไทยดำ 3-5 ถั่ว; ใบกระวาน 2 ชิ้น เวลาทำอาหาร 30 นาที

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ใบกระวาน สีดำ และออลสไปซ์ แล้วต้มทุกอย่าง ใส่พริกไทยในน้ำดองที่เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที แบ่งออกเป็นขวด เทลงในน้ำดอง ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร - 7 นาที, 1 ลิตร - 12 นาที, 3 ลิตร - 25 นาที

แตงกวาดองไม่มีน้ำส้มสายชู

แตงกวาสด 1.5 กก. สำหรับไส้ 1 ลิตร: เกลือ 60 กรัม; น้ำตาล 60 กรัม สีน้ำตาล 300 กรัม พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 1 ฝัก เวลาทำอาหาร 30 นาที

แม่บ้านบางคนสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกและแม้แต่แอสไพรินได้ เราเสนอวิธีที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นให้กับคุณ เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปแล้วใส่ขวดโหล ต้มสีน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาที ถูผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เทซอสเดือดลงบนแตงกวา จากนั้นปิดผนึกขวดโหล พลิกฝาปิดลงแล้วคลุมไว้ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม

มะเขือเทศกับลูกพลัมเชอร์รี่

มะเขือเทศลูกเล็ก 1.3 กก. พลัมเชอร์รี่สีเหลือง 350 กรัม พริกหวาน 1 ชิ้น; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง; ใบลูกเกด 4-5 ชิ้น; ใบเชอร์รี่ 4-5 ชิ้น; ใบมะรุม 2 ชิ้น สำหรับการเติม: น้ำ 1.5 ลิตร; เกลือ 50 กรัม น้ำตาล 70 กรัม ใบกระวาน 4 ชิ้น; ถั่วออลสไปซ์ 5 ชิ้น เวลาทำอาหาร 30 นาที

เลือกมะเขือเทศลูกเล็กที่มีเนื้อแน่น. ใส่ไว้ในขวดฆ่าเชื้อ โดยเติมก้านผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ลูกเกด และใบเชอร์รี่ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวด หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้เทน้ำนี้ลงในกระทะแล้วปิดฝาขวดด้วยน้ำร้อนลวก ต้มน้ำในกระทะอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทย ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไป ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วเติมไส้ร้อนลงในขวด พลัมเชอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วยองุ่นหรือมะยม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน แล้วห่อ

มะเขือเทศสด

ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วและตากแห้งที่สุกงอม (ยังไม่สุกเล็กน้อย) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เท 2 ช้อนชาลงในขวด แอลกอฮอล์ให้จุดไฟ จากนั้นเขย่าขวดแรงๆ หลาย ๆ ครั้งแล้วปิดฝาทันที มะเขือเทศจะถูกเก็บสดไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ด

แตงกวาสด 4 กก. สำหรับน้ำดอง: น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 0.25 ช้อนโต๊ะ; ผักชีฝรั่ง 1 พวง; มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ; กระเทียม 1 หัว. เวลาทำอาหาร 20 นาที + 12 ชั่วโมง

หั่นแตงกวา (ซึ่งเป็นกรณีนี้เมื่อคุณใช้แตงกวาขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งอาจไม่พอดีกับขวดด้วยซ้ำ) ให้เป็นชิ้น เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม วางแตงกวาในกระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำดองลงไปเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อ (ความจุ 0.5 ลิตร - 5 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที) ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อให้อบอุ่น (ด้วยวิธีนี้ การทำหมันจะดำเนินต่อไประยะหนึ่ง)

ซอสมะเขือเทศพลัม

พลัมเชอร์รี่ 1 กก. พริกแดง 1 ชิ้น; พริกหยวกแดง 2 ชิ้น; น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 1 ช้อนชา; กานพลู 10 ชิ้น; พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา; กระวาน 2 เม็ด; โรสแมรี่ 0.5 ช้อนชา; Khmeli-suneli บนปลายมีด ใบกระวาน 2 ชิ้น เวลาทำอาหาร 45 นาที

ปอกลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงสุกแล้วบดในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่พริกหยวกสับละเอียด วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกัน ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งซอสลดปริมาตรลงหนึ่งในสาม (ประมาณ 20 นาที) ตอนนี้เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา โดยไม่จำเป็นต้องกันลมเข้า (ในกรณีนี้ คุณจะต้องเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในที่เย็น)

แตงกวากระป๋องเค็มเล็กน้อย

ก่อนอื่นต้องเตรียมแตงกวาเหล่านี้เหมือนแตงกวาดองเล็กน้อย เพียงให้แน่ใจว่าได้เพิ่มผักทุกชนิดมากมาย: ไม่เพียง แต่ผักชีลาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบและรากอ่อนของมะรุม, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่งได้ คุณยังสามารถวางขนมปังข้าวไรย์ปิ้งไว้บนแตงกวา (ควรใส่ผ้ากอซหรือผ้าทูลเพื่อไม่ให้แตกสลายในน้ำเกลือ): จะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น สัดส่วนของน้ำเกลือเป็นมาตรฐาน - เกลือ 100 กรัมต่อขวดขนาด 3 ลิตรที่บรรจุแตงกวาขนาดเล็กให้แน่น หลังจากผ่านไป 2-3 วันแตงกวาก็พร้อม พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนแทบจะไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้จนกว่าจะได้รับการเก็บรักษาในภายหลัง แต่ถ้าพวกเขายัง "รอด" ก็มีโอกาสได้เลี้ยงพวกเขาในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้ง ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนแตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นม้วนฝาขวดโหลขึ้นแล้วคว่ำลง

แตงกวาวายร้าย

แตงกวาถูกเรียกว่า "ตัวร้าย" เพราะสูตรนี้ใช้กระเทียมจำนวนมาก และเติมวอดก้าเมื่อปรุงอาหารเสร็จ ซึ่งทำให้แตงกวากรอบมากและขวดโหลไม่เคย "ระเบิด" ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัมเราจึงใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล, กรดซิตริก 10 กรัม, กระเทียม 2 หัว, น้ำ 1.5 ลิตร, สมุนไพรตามชอบและวอดก้า 50 กรัม น้ำดองที่เตรียมไว้จะต้องเทลงบนแตงกวาสองครั้งในขวดเทวอดก้าแล้วม้วนขึ้น

คำเตือนสำหรับ "อนุรักษ์นิยม"

ก่อนบรรจุกระป๋องให้จัดเรียงผลไม้เพื่อให้มีขนาดและระดับความสุกเท่ากันในขวดเดียวด้วยวิธีนี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือหรือน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ

น้ำเกลือหรือน้ำหมักต้องมีคุณภาพดี อ่อนนุ่ม ปราศจากกลิ่นและสิ่งเจือปน สิ่งนี้เกิดขึ้นในบ่อน้ำ ห้องปั๊ม และน้ำพุ แต่ถ้าคุณใช้น้ำประปาอยู่แล้ว ให้พักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักที่หั่นเป็นสีน้ำตาล ให้โรยด้วยน้ำมะนาวหรือจุ่มลงในน้ำเย็นด้วยน้ำส้มสายชูหรือเกลือ นอกจากนี้ยังสามารถราดด้วยน้ำเดือดหรือลวกในน้ำร้อนก็ได้

เมื่อเตรียมน้ำหมัก ให้ใช้เฉพาะภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วเท่านั้น

น้ำดองจะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงด้วยแอปเปิ้ลธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูองุ่น

ใช้น้ำมันพืชกลั่นที่ไม่มีกลิ่นรุนแรงในการบรรจุกระป๋อง

เพื่อรักษาการเก็บรักษาให้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มผงมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในขวดก่อนปิดผนึก

ขึ้น ▲ — บทวิจารณ์ของผู้อ่าน (0) — เขียนบทวิจารณ์ ▼ - ฉบับพิมพ์

แสดงความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับบทความ

ชื่อ: *
อีเมล:
เมือง:
อีโมติคอน:

ฉันอยากจะเชิญคุณมาม้วนแตงกวาดองที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว เหล่านี้จะเป็นแตงกวาหอมกับพลัมเชอร์รี่ เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งทำให้การเก็บรักษานี้มีประโยชน์มากขึ้น
พลัมเชอร์รี่มักใช้เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว มีราคาไม่แพงและเติบโตได้ในเกือบทุกหลา เมื่อใช้ร่วมกับผักหรือผลไม้ชนิดต่างๆ จะทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่และน่าพึงพอใจ คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่แตงกวาเท่านั้น แต่ยังสามารถทำได้ด้วย
เนื่องจากพลัมเชอร์รี่มีกรดค่อนข้างมากจึงไม่จำเป็นต้องมีน้ำส้มสายชูสำหรับแตงกวาดอง
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที



ส่วนผสมสำหรับ 1 กระปุก (750 มล.):
- แตงกวาบดให้มากที่สุดเท่าที่จะเข้าไปได้
- พลัมเชอร์รี่ 2 กำมือ
- กระเทียม 2 กลีบ
- ร่มผักชีฝรั่ง
- ใบลูกเกด
- พริกเพื่อลิ้มรส
- น้ำสะอาด 350-400 มล.
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- เกลือธรรมดา 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.




ในการเตรียมแตงกวาดอง ให้ใช้แตงกวาบด ใช้ผลไม้ขนาดกลางโดยเฉพาะจากพันธุ์ดอง ในวันที่บิด ให้วางแตงกวาที่เลือกไว้ในน้ำเย็น (กะละมังหรือชาม) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในกรณีที่ซื้อแตงกวามาจากเดชาเมื่อ 1-2 วันก่อนให้เติมน้ำไว้ 4 ชั่วโมง




วางร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกดสองสามใบไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่หรือโอ๊คเพื่อเพิ่มรสชาติและความกรุบกรอบ




ล้างลูกพลัมเชอร์รี่แล้วโยนหนึ่งกำมือลงในขวด




ตัดปลายแตงกวาแล้ววางลงในขวดให้แน่นขณะยืน




จากนั้นเติมเชอร์รี่พลัมอีกกำมือลงในขวด คุณสามารถเพิ่มกระเทียม 2-3 กลีบและพริกร้อน 1 ชิ้นลงในแตงกวา




หากคุณมีใบลูกเกดเหลืออยู่ คุณสามารถคลุมลูกพลัมเชอร์รี่ไว้ได้ เทน้ำต้มสุกจากกาต้มน้ำลงในขวดโดยมีแตงกวาสูงถึงคอปิดฝาด้วย ปล่อยให้แตงกวาอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ทำซ้ำการต้มเดือดอีกครั้ง




เป็นครั้งที่สามที่ต้มน้ำที่ระบายออกจากขวดใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดฝาให้แน่นทันที วางแตงกวาและลูกพลัมเชอร์รี่คว่ำใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท




แตงกวาที่ผิดปกติกับลูกพลัมเชอร์รี่จะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน




ขอแสดงความนับถือ Elbi




ฉันยังแนะนำให้คุณทำ