แตงกวาดองจะอร่อยและกรอบก็ต่อเมื่อเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนจะอร่อยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของเธอ

การเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา - สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชู 70%

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมจานความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูมีความสำคัญมาก ควรคำนึงด้วยว่าหากมีการกำหนดน้ำส้มสายชูไว้ในสูตรให้ใช้ น้ำส้มสายชูไม่คุ้มค่า เนื่องจากความเข้มข้นของมันแรงกว่าน้ำส้มสายชูมาก
เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้องมีแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม, พริกหยวกหนึ่งฝัก, ร่มผักชีฝรั่งสองอัน, กระเทียมห้ากลีบ, น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชา, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวานหลายใบ

ฆ่าเชื้อแตงกวาที่เตรียมไว้ตาม สูตรนี้ไม่จำเป็น.

1. ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ล้างออกด้วยโซดา ขวดลิตรและฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที ต้มฝาไม่เกินสิบนาที
2. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและใบกระวานลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. วางชิ้นส่วนที่ตัดแล้วลงในขวด พริกหวานใบกระวานสองใบ ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ผักชีฝรั่งและกระเทียม
4. วางแตงกวาในแนวตั้งลงในขวด ก่อนอื่นคุณต้องตัด "ก้น" ของพวกเขาออกก่อน จากนั้นวางแตงกวาในแนวนอน วางกระเทียมและผักชีลาวไว้ด้านบน เทลงในขวด น้ำต้มสุกและทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำใหม่ทันที
5. หลังจากเติมน้ำครั้งที่สองเสร็จแล้ว ให้นำน้ำออกอีกครั้ง การทำเช่นนี้เพียงเพื่อให้ขวดที่ม้วนแล้วดูสวยงามเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วน้ำที่เทลงไปจะมีเมฆมากและมีฟองเล็กน้อย
6. ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป

เทน้ำดองสดลงในขวด เติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชาแล้วปิดทันที จากนั้นพลิกกลับและห่อไว้จนกระทั่งเย็นลง

แตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชู 9%

ควรเลือกเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้กระเทียมมากเกินไป แตงกวาจะนิ่ม ส่วนผสมเช่นกานพลู ออลสไปซ์ ใบกระวาน และใบลูกเกด ไม่ส่งผลต่อความกรุบกรอบแต่อย่างใด หากคุณเลือกสูตรน้ำหมักแตงกวา 1 ลิตรตามที่คุณต้องการ ความชอบด้านรสชาติจากนั้นแตงกวากรอบจะเข้ากันได้ดีกับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อปรุงอาหารควรใช้น้ำส้มสายชู 9% จากนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

• แตงกวาครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองช้อนชาและเกลือสองช้อนชา
• ถั่วสองอัน ออลสไปซ์;
• กานพลูกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนชา
• พริกไทยร้อน, มะรุม, ผักชีฝรั่งและใบลูกเกด;
• หัวหอมหรือ พริกหยวก.

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มเตรียมม้วน ขั้นแรก ให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกมันมีความหนาแน่นและสิวมีสีเขียวเข้ม

1. วางแตงกวาไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ด้วย น้ำแข็งและปล่อยพวกเขาไว้ที่นั่นสามชั่วโมง ขอแนะนำให้เทของเหลวที่เย็นกว่าทุก ๆ ครึ่งชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจนสำหรับเรื่องนี้เพราะแม่บ้านแต่ละคนทำในแบบของเธอเอง เช่น การใช้การเปิดกาต้มน้ำ ไมโครเวฟ หรือเตาอบ จะสะดวกกว่าหากทำตามขั้นตอนนี้ในเตาอบหากมีกระป๋องจำนวนมาก ต้มฝาในกระทะ
3. วางกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด เราวางแตงกวาแถวแรกไว้และส่วนที่เหลือจะถูกรายงานไว้ด้านบนในรูปแบบอิสระ วางใบมะรุมหรือเชอร์รี่ไว้ด้านบน
4. เอาล่ะ กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำในนั้นแล้วเทใส่ขวด จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสิบนาที
5. ค่อยๆ สะเด็ดน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วเติมด้านบนเล็กน้อย ใช้น้ำส้มสายชู 9% แล้วเทสองช้อนชาลงในขวด จากนั้นจึงปิดฝาอย่างรวดเร็ว

การปรุงอาหารเสร็จสิ้นโดยใช้ขั้นตอนมาตรฐาน เราพลิกกระป๋องแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม การฆ่าเชื้อที่ดีขึ้น- หลังจากที่พวกมันเย็นลงแล้ว เราก็ย้ายพวกมันไปที่ห้องใต้ดิน

แตงกวากระป๋องพร้อมแอสไพริน

ทุกคนรู้วิธีดองแตงกวาด้วยแอสไพริน แม่บ้านยอมรับว่าอาหารจานนี้จะกรอบและอร่อย แตงกวาเหล่านี้เหมาะเป็นของว่างหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด หมักด้วยแอสไพรินช่วยรักษาผักได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว
หลายคนรู้ดีว่าแอสไพรินสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำให้แบคทีเรียตาย กระบวนการเก็บรักษานี้ช่วยให้คุณเก็บแตงกวาได้เป็นเวลานาน ไม่ควรลืมว่าการมีสารกันบูดมากเกินไปในสารละลายน้ำเกลือจะส่งเสริมการก่อตัวของสารประกอบฟีนอล นั่นคือสาเหตุที่ห้ามใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกในการผลิตอาหาร

เพื่อปิดโถขนาดลิตร ของจานนี้คุณจะต้องการ:

• แตงกวา 0.3 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ใบลอเรล
• พริกไทย 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม
• น้ำและยาเม็ดแอสไพริน
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะและใบมะรุม

1. เราใช้ขวดลิตรและฆ่าเชื้อ ต้มฝาในภาชนะที่มีน้ำประมาณสิบนาที จากนั้นเราก็ใส่เครื่องเทศลงในโถ ควรกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
2. เราล้างแตงกวาเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายและเน่าเปื่อย ถ้าเราเจอคนแบบนี้เราก็จะทิ้งมันไป วางแตงกวาในขวดแนวตั้งหรือแนวนอน วางลอเรล ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งไว้ด้านบน ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงไปพร้อมกับมะรุม
3. เตรียมน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้เราใช้เวลา น้ำร้อนและเจือจางเกลือลงไป วางของเหลวที่เกิดขึ้นบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดแล้วใส่แอสไพรินหนึ่งเม็ดลงไป ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากเวลานี้ให้บิดมัน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้วางขวดโหลที่มีฝาปิดลงบนพื้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น หลังจากนั้นไม่กี่วันเราก็วางมันไว้ในห้องใต้ดิน

วิธีหมักแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ทุกคนรู้ดีว่าน้ำส้มสายชูช่วยได้ เป็นเวลานานรักษาชิ้นงานไว้แต่ในขณะเดียวกันก็สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างก้าวร้าวซึ่งสามารถทำลายระบบทางเดินอาหารได้

หากคุณใช้สารกันบูดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะต้องแทนที่ด้วยสารที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ กรดซิตริกเป็นที่นิยมอย่างมากซึ่งเหมาะสำหรับ การบรรจุกระป๋องที่บ้าน- รสชาติไม่เข้มข้นเท่าน้ำส้มสายชู แต่เก็บอาหารได้อย่างลงตัว

คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำลูกเกดแดงได้ ในการทำเช่นนี้เพียงเทผลเบอร์รี่ลงในขวดแตงกวาแล้วเทน้ำเกลือต้มให้ทั่ว

ก็มีมากเช่นกัน การอนุรักษ์ที่น่าสนใจซึ่งน้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยวอดก้า มันถูกเติมเข้าไปก่อนจะม้วนขวด เครื่องดื่มนี้เพียงไม่กี่ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตได้ว่าแอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูไวน์เหมาะสำหรับหมัก นี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งจะช่วยประหยัด วิตามินเพื่อสุขภาพในผักและผลไม้

ในที่นี้ ตัวอย่างเช่น เรามาเอาสูตรกันดีกว่าเตรียมแตงกวาด้วยน้ำดองกรดซิตริก
ในการเตรียมแตงกวา 1 ลิตรพร้อมน้ำดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• ใบโอ๊กสามใบ
• กระเทียมหลายกลีบ
• แครอทสองชิ้นเล็ก ๆ
• พริกหยวกสองหรือสามแถบ
• พริกครึ่งลูก
• ช้อนชากรดซิตริก
• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลสามช้อน

1. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นต้องล้างด้วยน้ำเย็น
2. ใส่แตงกวาลงไปพร้อมกับกระเทียม พริกไทย และถั่วลันเตา นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกหยวกและแครอทเป็นชิ้น
3. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเทน้ำนี้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้มต่ออีกห้านาที
4. เทกรดซิตริกลงในขวดผักแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จนถึงคอ ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับด้าน
5. ควรห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง

เมื่อเตรียมแตงกวาดองสูตรข้างต้นสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

หลายคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง ในความเป็นจริงเธอเป็น สำหรับการดองจะใช้เฉพาะเกลือเท่านั้นและสำหรับการดองก็ใช้กรดซิตริกด้วย ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้กรอบยิ่งขึ้น

ส่วนผสมในสูตรอาหารมีไว้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1–1½ ลิตร

ควรบรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลืออยู่ ต้องพลิกขวดที่มีฝาปิดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

kopilka-kulinara.ru

จากความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศ สมุนไพรและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ แตงกวาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ

• มะรุม 2 ใบ;
• 1-2 รากมะรุม;
• พริกไทยร้อน 1 เม็ด
• tarragon 1 กิ่ง - ไม่จำเป็น;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1/2-1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• แตงกวา 1–1½ กก.
• น้ำ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การตระเตรียม

แตงกวาเหล่านี้เตรียมโดยใช้วิธีการ เติมสามเท่า- ดังนั้นตามที่แม่บ้านหลายๆ คนบอก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปิดผนึก แต่ถ้ามีข้อสงสัยก็ทำหมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ยากเลย

สับใบและรากของมะรุม ชิ้นใหญ่และวางครึ่งหนึ่งไว้ที่ก้นขวด เพิ่มพริกไทยร้อนและ tarragon ที่นั่น ใส่ผักชีลาว กระเทียม ดำและออลสไปซ์ เมล็ดมัสตาร์ด และใบกระวานลงไปครึ่งหนึ่ง

จากนั้นใส่แตงกวาครึ่งหนึ่ง สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ และแตงกวาที่เหลือลงไปให้แน่น เติมน้ำเดือดลงในขวดให้เต็มแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้เทน้ำออก เทน้ำเดือดที่สะอาดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 7 นาที แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ในกระทะแยกต่างหาก ต้มน้ำสำหรับหมักแล้วเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วปิดขวด

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก จาก ส่วนผสมเพิ่มเติมสิ่งที่คุณต้องมีคือกระเทียม ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ถึงแม้ไม่มีพวกมันแตงกวาก็จะอร่อยและกรอบ

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• น้ำตาล 200–250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ 2 ใบ - ไม่จำเป็น;
• แตงกวา 1–1½ กก.

การตระเตรียม

ซอสมะเขือเทศช่วยให้แตงกวามีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสหวานเผ็ด ส่วนน้ำเกลือให้สีที่ไม่ได้มาตรฐาน

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศร้อน 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• ใบกระวานแห้ง 6 ใบ;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• กระเทียม 9 กลีบ
• แตงกวา 1–1½ กก.

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม

วางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใบกระวานพริกไทยและกระเทียม วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำดองร้อนอย่างระมัดระวังโดยใช้ทัพพี

ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดโหลที่มีฝาปิดไว้ นำน้ำในกระทะไปต้ม ปล่อยขวดไว้ที่นั่นอีก 15 นาที ค่อย ๆ เอาออกและม้วนขึ้น

4. แตงกวาดองพร้อมผัก

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมจะทำจากแตงกวากับมะเขือเทศหรือกะหล่ำปลี คุณสามารถหมักได้สามแบบหรือทั้งหมดก็ได้ ผักสี่ชนิด- พวกเขาจะแช่ในน้ำเกลือและจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

หากคุณต้องการจัดประเภทคุณจะต้องเปลี่ยนปริมาณผัก สมมติว่าควรอัดแน่นลงในขวด

วัตถุดิบ

• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
• ใบลูกเกด 3 ใบ;
• มะรุม 1-2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• แตงกวา 500–800 กรัม
• มะเขือเทศ 500–800 กรัม หรือพริกหยวก 1–2 ผล หรือกะหล่ำปลี ½ หัว
• น้ำ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• กรดซิตริก1½ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม

ใส่ผักชีลาว เชอร์รี่ และใบมะรุม พริกไทย และกระเทียมสับหยาบลงในขวด จากนั้นใส่แตงกวาลงไป รวมทั้งมะเขือเทศทั้งลูก พริกหยวกหรือกะหล่ำปลีสับหยาบ

เทลงบนผัก น้ำร้อนให้ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำที่ผสมไว้ เทน้ำเดือดลงบนผักอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาขวด

koolinar.ru

ที่สุด ตัวเลือกที่ผิดปกติ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว- แอปเปิ้ลจะทำให้แตงกวามีรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1–1.2 กก.
• 2 แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
• กระเทียม 3 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• 2 แผ่น;
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 12 ถั่ว;
• 12 กานพลู;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• น้ำ;
• น้ำตาล 5 ช้อนชา
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ใส่แตงกวาและแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในขวด ระหว่างทางให้วางกระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด พริกไทย กานพลู และใบกระวานไว้ระหว่างพวกเขา

เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำที่ผสมแล้วลงในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ

เทน้ำดองนี้ลงบนแตงกวาและแอปเปิ้ล ทิ้งไว้ 10 นาที เทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูลงในขวดและ น้ำดองร้อนและม้วนมันขึ้นมา

แตงกวาดองยังคงเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นยอดนิยม แม่บ้านทุกคนมีของเธอเอง สูตรอร่อย- การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยาก: เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ขวดขนาดใหญ่สามลิตร แต่คุณสามารถใช้ขวดเล็ก ๆ ได้ ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกแตงกวาจากแปลงของคุณเอง และถ้าคุณซื้อ ให้เลือกผลไม้ชิ้นเล็กแทน

วิธีการปรุงแตงกวาดอง

ก่อนที่จะไปดองแตงกวาให้เลือก ผักที่เหมาะสม- ความลับบางอย่างจะมีประโยชน์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์- โดยทั่วไป การดองมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้: เป็นการรับประกันความปลอดภัยของตะเข็บ ความเรียบง่ายของกระบวนการ และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม การเตรียมสามารถใช้เป็นกับข้าวเพิ่มในจานหรือบริโภคเองได้ หากต้องการทำแตงกวาดองกรอบ ลองดูเคล็ดลับเหล่านี้:

• เลือกผลไม้ลูกเล็กที่สามารถใส่ลงในขวดได้
• ผิวของแตงกวาควรมีสิว หนามดำ และไม่เรียบเนียน
• เลือกผักที่มีสีเขียวสม่ำเสมอและไม่เข้มจนเกินไป บริเวณที่มีแสงควรมีโทนสีเหลือง
• แตงกวาที่เลือกมาอย่างเหมาะสมไม่ควรมีรสขม

น้ำดองสำหรับแตงกวาซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีรสหวานและเปรี้ยวมีความสำคัญมาก เกลือละลายในน้ำ น้ำตาลทราย, เครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องเทศคัดสรร, น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ในการตัดสินใจเลือกวิธีดองแตงกวาอย่างถูกต้อง แนะนำให้แช่แตงกวาไว้หลายชั่วโมงก่อนเพื่อให้แตงกวาแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแก้วระเบิด ให้เติมเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในส่วนผสม เพื่อให้ได้ผลอย่างรวดเร็ว ต้องใช้ส้อมแทงแตงกวาหรือตัดปลายออก หลังจากกลิ้งแล้ว ขวดโหลจะถูกวางกลับหัวและห่อจนเย็นสนิท

สูตรแตงกวาดอง

ในการตัดสินใจว่าจะเก็บแตงกวาในขวดในฤดูหนาวได้อย่างไรคุณต้องตัดสินใจเลือกวิธีการบรรจุซึ่งอาจร้อนเย็นหรือฆ่าเชื้อก็ได้ ในตัวเลือกแรกขวดที่มีเนื้อหาสำหรับให้ความร้อนจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดหรือหมักสองหรือสามครั้งประมาณ 3-5 นาที ในการเติมครั้งสุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นคุณสามารถม้วนฝาขึ้นได้ ในวิธีที่สองเนื้อหาจะถูกเทด้วยน้ำดองเย็นหลังจากนั้นจึงทำการเย็บโดยไม่ใช้ความร้อน วิธีที่สาม ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อ ต่อไปนี้ใช้เป็นสารเติมแต่ง:

• พริกไทยดำ
• พริกไทยออลสไปซ์ (สีชมพูหรือสีขาว);
• กานพลู;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน

กรอบ

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ประมาณ 70 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ห้องครัว: ที่ใช้ร่วมกัน

ก่อนที่คุณจะสามารถทำแตงกวาให้กรอบและเผ็ดโดยใช้การบรรจุกระป๋องที่บ้านได้ คุณจะต้องซื้อก่อน ปริมาณที่ต้องการผักขนาดเล็ก ก่อนที่จะกลิ้งจะต้องบรรจุในขวดให้แน่น สูตรแตงกวาดองกรอบเกี่ยวข้องกับการใช้ผักชีลาวเป็นสมุนไพรสดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 900 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• หอมหวาน– 1 หัว;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล– 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยขาว – 2 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 2 ช้อนชา;
• เกลือหยาบ – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงตาม โถสองลิตรหัวหอมหั่นบาง ๆ แตงกวาและวางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
2. บดเมล็ดในครก พริกไทยขาวและมัสตาร์ดก็ใส่ลงไป กระทะขนาดเล็กโดยเติมคำกัด น้ำ เกลือ บดหยาบ, น้ำตาล, เมล็ดผักชีลาว.
3. นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง
4. หลังจากเดือดแล้วให้เทของเหลวลงในขวด เริ่มปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน

ไม่มีน้ำส้มสายชู

• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 28 กิโลแคลอรีต่อมื้อ
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

แตงกวาดองนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้น้ำส้มสายชูในการเตรียมบิดสำหรับฤดูหนาว สูตรคลาสสิก- คุณจะต้องมีส่วนผสมมากมาย: จานนี้ไม่เพียงปรุงรสด้วยผักชีลาวเท่านั้น แต่ยังมีพริกแดงด้วย บิดที่เตรียมไว้จะเหมือนกับในรูปพร้อมสูตรอาหารโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• พริกหวานแดง – 1 ชิ้น;
• ใบคื่นฉ่าย – 3 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เรียงแตงกวา พริกหยวกหั่น และแครอทเป็นชั้นๆ ลงในขวดขนาด 1.5 ลิตร จากนั้นใส่ใบและส่วนผสมอื่นๆ
2. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรด้วยสองช้อนโต๊ะ เกลือแกงไม่มีสไลด์
3. หลังจากเดือดแล้วให้เติมของเหลวที่เตรียมไว้ลงในขวด แต่อย่าปิดผนึก
4. ปล่อยให้ภาชนะยืนได้ 5 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกและเติมส่วนผสมที่ร้อนลงไป หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มบิดได้

ในขวดลิตร

• เวลาทำอาหาร: 180 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 32 กิโลแคลอรีต่อมื้อ
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แตงกวาโฮมเมดและกรอบเหมาะสำหรับสลัด สำหรับการดองในขวดลิตรให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่เกิน 8-10 ซม. ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างให้สะอาดและใส่ลงในขวดอย่างระมัดระวังในตำแหน่งตั้งตรง

วัตถุดิบ:

• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู - อย่างละ 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่, ลอเรล, ลูกเกดดำ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• Dill - ร่มคู่หนึ่ง;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางผลไม้ในขวดโหล จากนั้นวางกลีบกระเทียมและพริกไทยไว้ตรงกลาง แล้ววางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
2. พัก 10 นาทีเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาและครั้งที่สามเทน้ำดอง ในการเตรียมคุณจะต้องเติมน้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
3. ปิดฝาขวดด้วย

เร็ว

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 20-30 กิโลแคลอรีต่อมื้อ
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แตงกวาดองสูตรด่วนนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรอให้บิดจนสุก แทน ขวดแก้วคุณต้องใช้ภาชนะพลาสติกธรรมดา ผักที่เตรียมไว้ใช้เป็นของว่างหรืออาหารเสริม สลัดที่แตกต่างกันเช่น เวียนนา ใส่เห็ดและข้าวโพดด้วย วอลนัทฯลฯ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 300 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูองุ่น/แอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกป่น – 1/2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์บดสด – 0.5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นส่วนผสมหลักออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กันตามยาว จากนั้นสับพริกไทย สมุนไพร และกระเทียม
2. ผสมเกลือและน้ำผึ้งเติมน้ำส้มสายชูแล้วปัดทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใส่ แตงกวาสดลงในภาชนะขนาดเล็ก เติมส่วนผสมรสเผ็ด เทลงบนน้ำดอง และโรยด้วยพริกไทย (บดสดๆ)
4. เขย่าภาชนะที่ปิดสนิทประมาณครึ่งนาทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เค็มเล็กน้อย

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 17 กิโลแคลอรีต่อมื้อ
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ห้องครัว: ที่ใช้ร่วมกัน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คำถามมักเกิดขึ้นว่าทำอาหารอย่างไร แตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยเร็วที่สุดเพื่อให้สวยเหมือนในรูปในสมุดสูตรอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้อย่างมาก ด้วยวิธีง่ายๆ- โดยใช้ส่วนประกอบเพียง 3 ชิ้นเท่านั้น ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือการลิ้มรสเกลือก่อนเก็บผัก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• กระเทียม – หลายกลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกขนาดเล็ก
2. เพิ่มกระเทียมสับหรือบดละเอียด ผักชีลาว และเกลือ
3. เขย่าเนื้อหา จากนั้นใส่ถุงในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ด้วยมัสตาร์ดแห้ง

• เวลาทำอาหาร: 120-180 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เดนมาร์ก
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีดองแตงกวาในฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดแห้งเพื่อทำให้ครอบครัวพอใจในการเตรียมการ ตลอดทั้งปี- สูตรอาหารง่ายๆ สามารถเติมเต็มคอลเลกชั่นน้ำหมักและน้ำเกลือของคุณได้ คุณสามารถเตรียมของว่างได้โดยไม่ต้องมีรูปถ่าย - ทุกอย่างทำได้ง่ายและสะดวกมาก อย่าลืมแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและปุ๋ยเคมี

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.7 กก.
• น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 50 กรัม;
• กระเทียม – 1.5 หัว;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ดเล็กน้อย
• พริกไทยดำบดสด – 2.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักตามยาวเป็น 4-6 ชิ้น สับกระเทียมอ่อน
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม แล้วพักไว้ หมักในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. วางมวลที่ได้ลงในขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตร 300-500 มล.
4. เทน้ำดองที่เกิดขึ้นในแตงกวาแล้วม้วนภาชนะ

สำหรับสลัดโอลิเวียร์

• เวลาทำอาหาร: 120-180 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 30-40 กิโลแคลอรีต่อมื้อ
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สำหรับสลัดโอลิเวียร์ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนแทนที่จะใช้แตงกวาดองคุณสามารถใช้แตงกวาดองธรรมดาซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก โปรดจำไว้ว่าการใช้บ่อยๆอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากมีอยู่ในองค์ประกอบ กรดอะซิติกซึ่งระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 800 กรัม;
• น้ำ – 400 มล.;
• เกลือ – 100 กรัม;
• พริกไทยดำ – 8-10 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่– 5-6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1/2 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. วางผักชีฝรั่งและใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ จากนั้นวางผักให้แน่น (อย่าลืมแช่น้ำ) ในแนวตั้ง
2. โยนกลีบกระเทียมขนาดกลางสองหรือสามกลีบลงในแต่ละภาชนะ จากนั้นใส่พริกไทยดำเล็กน้อยและเกลือ 50 กรัม
3. เติมน้ำต้มสุกลงในขวดแล้วปิด ฝาพลาสติก,ใส่ไว้ในตู้เย็น. คุณจะสามารถกินแตงกวาดองได้หลังจากผ่านไป 3 วัน

วีดีโอ

แตงกวาเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับบรรจุกระป๋อง แตงกวาบรรจุกระป๋องไม่ต้องการทักษะที่ซับซ้อนจากแม่บ้านและการเก็บเกี่ยวแตงกวาที่อุดมสมบูรณ์และความถูกในช่วงฤดูกาลทำให้คุณคิดถึงวิธีใช้ความมั่งคั่งตามธรรมชาติอย่างมีเหตุผลที่สุด ความนิยมของขนมก็อธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่า ผักกระป๋องเหมาะสำหรับทุกจาน แตงกวาดองจึงเป็นสิ่งที่น่ายินดีสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และ มันฝรั่งปกติและกับข้าวใดๆ

แตงกวาดองในขวด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวใช้น้ำส้มสายชู การดองแตงกวาเป็นเรื่องง่าย ต้องนำน้ำดองไปต้มเทแตงกวาลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกลงไปได้ สมุนไพรรสเผ็ด- แตงกวาดองเป็นทั้งของว่างในชีวิตประจำวันและของตกแต่ง ตารางเทศกาลโดยเฉพาะใน ปีใหม่- อย่างไรก็ตาม หากคุณพยายามเตรียมประเด็นนี้อย่างจริงจัง โดยผลิตกระป๋องในปริมาณที่เพียงพอ แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวคุณก็ไม่ต้องรอถึงวันหยุดอีกต่อไป คุณสามารถเปิดแตงกวาดองในขวดเป็นประจำและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ฉุน

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

เราได้อธิบายสั้น ๆ แล้วว่าแตงกวาบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวได้อย่างไร มาดูกันบ้างครับ รายละเอียดที่สำคัญ- รสชาติของแตงกวาสามารถแรเงาและปรับปรุงได้ด้วย อาหารเสริมที่เหมาะสม- บางคนใช้ใบแบล็คเคอแรนท์ บางคนก็ใส่ผักชีฝรั่ง ทารากอน และมะรุม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัยเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงขอสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวจากคนที่คุณชอบแตงกวา คุณสามารถดำเนินการ "ศึกษาภาคสนาม" - ทำ ธนาคารที่แตกต่างกันลงนามที่ไหนและสิ่งที่คุณใส่ สำหรับฤดูกาลหน้าคุณจะต้องเลือกมากที่สุดเท่านั้น สูตรที่ดีแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาแตงกวาเป็นที่นิยมมากในรัสเซีย นอกจากแตงกวาดองแล้ว คุณยังสามารถเก็บแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูได้อีกด้วย นี่เป็นที่นิยม แตงกวาดองเค็มเย็น - แช่ในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว แตงกวาก็หมักในถังเช่นกัน เลือกตามรสนิยมของคุณ! แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว: ทำงานครั้งเดียวสนุกได้ตลอดฤดูหนาว!

สวัสดี! ในที่สุดฉันก็ได้กินผักดองกรุบกรอบของโปรดแล้ว อีกไม่นานเราจะเตรียมผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว ของปีที่แล้วหมดในฤดูใบไม้ผลิ เราจะต้องทำมากกว่านี้ในปีนี้

แม้ว่าคุณจะเดาได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะอยู่ที่บ้านบนโต๊ะใดก็ได้ วันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะหรือหั่นเป็นสลัดก็ได้ พวกเขาเข้ากันได้ดีมากกับซอสดอง

มากมาย สูตรที่แตกต่างกันการเตรียมการเหล่านี้เพราะแม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับพิเศษในการหมักเกลืออันโอชะเหล่านี้

ฉันได้เตรียมตัวเลือกที่ฉันชื่นชอบไว้ให้คุณแล้ว ซึ่งทำให้ฉันอร่อยมากจริงๆ ของว่างรสเค็มสำหรับฤดูหนาว หากคุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารอยู่แล้ว ให้ลองวิธีอื่นๆ ที่แนะนำ

สิ่งสำคัญคือการเลือกแตงกวาดอง เช่น - "Nezhinsky", "กรอบ", "เค็ม", "Parisian Gherkin", "Zozulya"

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดและ ตัวเลือกง่ายๆการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว สำหรับบางคน การได้เห็นใบโอ๊คในส่วนผสมอาจเป็นเรื่องน่ายินดี ให้กลิ่นหอมพิเศษ ลองดูสิ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 20 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโอ๊ก – 5-6 ใบ
• ใบลูกเกด - 5-6 ใบ
• ใบเชอร์รี่ -5-6 ใบ
• มะรุม – ใบมะรุม 4 ใบ
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 4 อัน
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. วางไม้โอ๊ค ลูกเกด เชอร์รี่ และใบกระวานสลับกันที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ถัดไปวางร่มผักชีฝรั่ง

2. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบใส่ในขวด จากนั้นพริกไทยและมะรุมสองใบ

3. จากนั้นวางแตงกวาที่ล้างแล้วให้แน่นในแนวตั้ง ในพื้นที่ที่เหลือด้านบน ให้วางในแนวนอนเพื่อให้อยู่ใกล้กันมากที่สุด

4. เทเกลือลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำบางส่วน ผสมเกลือแล้วเทสารละลายลงในขวดแตงกวา จากนั้นเติมน้ำสะอาดปกติลงไปเกือบด้านบน น้ำเย็น- อย่าเหลือพื้นที่มากนัก

5. วางใบมะรุมที่เหลืออีกสองใบไว้ด้านบนสุดให้แน่นแล้วเติมน้ำให้คลุมใบ

ใบมะรุมคลุมไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราเกิดขึ้นในภายหลัง

6. จากนั้นวางขวดลงบนจานปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ประมาณสามวัน ในระหว่างนี้กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นและน้ำบางส่วนจะไหลออกมา

7. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เติมน้ำเกลือ ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในที่เย็นและมืด แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะได้กรอบและอร่อยมาก

เกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตรโดยใช้วิธีร้อนเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

วิธีนี้เป็นการฆ่าเชื้อด้วย แต่การเตรียมการแบบโฮมเมดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ที่ อุณหภูมิห้อง- เช่น ในห้องเก็บของหรือบนชั้นลอย

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวาสด – 1.5 กก
• ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 15-18 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 6 ชิ้น
• กานพลู - 6 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา (9% - 4 ช้อนชาต่อขวดลิตร)

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น ให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเทลงไปและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากรวบรวมเมื่อเร็ว ๆ นี้หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เทใบลูกเกดและเชอร์รี่รวมทั้งร่มผักชีฝรั่ง น้ำเดือดและทิ้งไว้ 1 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ลวกใบมะรุมในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที

2. จากนั้นใส่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตร - กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ถั่วลันเตา 2 เม็ด, 2 กลีบ, ลูกเกด 2 ลูกและใบเชอร์รี่, 2/3 ของร่มผักชีลาว วางใบมะรุมเป็นลำดับสุดท้าย

ควรฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบก่อน ต้องต้มฝา

3. จากนั้นตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้ววางลงในขวดให้แน่นในแนวตั้ง ถ้าด้านบนยังมีที่ว่าง ให้กระจายส่วนที่เหลือออก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้แน่นขึ้น หรือจะใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงไปก็ได้ วางส่วนหนึ่งของร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

4. เทเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เทน้ำเดือดร้อน เติมจากด้านบนประมาณ 0.5 ซม. แล้วปิดฝา ใช้กระทะกว้างวางผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง จากนั้นวางขวดโหลไว้ตรงนั้นแล้วเติมน้ำให้ท่วมถึงไหล่ ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

หากคุณต้องการแตงกวาที่มีรสเค็มมากขึ้น ให้เติมเกลือ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา

5. หลังจากเดือดแล้ว ให้นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่ที่คุณเก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้

สูตรแตงกวากรอบที่อร่อยที่สุดเหมือนจากถัง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• Tarragon - 1 กิ่ง
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 5 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและตัดก้านออก

2. ล้างผักและใบทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

3. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำแล้วเทน้ำร้อนลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมดและปล่อยให้เย็น

4. วางใบเชอร์รี่และลูกเกด ขามะรุม และร่มผักชีฝรั่ง 1 อันที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงนำแตงกวาชั้นแรก ใส่กระเทียมและชิ้นส่วนลงในขวด พริกไทยร้อน- จากนั้นวางผักให้แน่นที่สุด วางกิ่งทาร์รากอนและร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

5. เติมน้ำเย็นสะอาดลงในขวดที่เติมไว้ประมาณสองในสามของน้ำเต็ม จากนั้นเติมน้ำและเกลือแล้วเติม น้ำสะอาดถึงคอโดยเว้นระยะปลายไว้ประมาณ 1 ซม.

6. วางขวดใส่จานแล้วทิ้งไว้ 3 วัน แตงกวาควรมีรสเปรี้ยวและน้ำเกลือควรมีสีขุ่นเล็กน้อย

7. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทร้อนอีกครั้งลงในขวดจนถึงขอบคอแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น ภายในสองสัปดาห์พวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ พวกเขาอร่อยมากและไม่ด้อยกว่าถังเลย

สูตรง่ายๆ ด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันชอบวิธีการเกลือนี้มาก ฉันชอบกลิ่นหอมเผ็ดของมัสตาร์ดในน้ำเกลือ และวิธีการนั้นค่อนข้างง่าย คุณจะไม่ใช้เวลามากมายในการเตรียมการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องและส่วนผสมด้วย แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะไม่เสียใจ

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.7-1.8 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ใบโอ๊ก - 2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและเล็มปลายทั้งสองด้าน แช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง

2. บี โถสามลิตรวางใบมะรุมหนึ่งใบที่ด้านล่าง จากนั้นครึ่งหนึ่งของผักใบเขียวทั้งหมดและพริกไทย 5-6 เม็ด จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเติมผักที่เหลือ

3. เติมเกลือลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเทลงในขวดแล้วปิด ฝาครอบไนลอน- ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเปิดฝาออก และปิดคอด้วยผ้ากอซ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาสองวัน โดยลอกโฟมออกเป็นระยะๆ จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้ม

4. เทลงในขวด ผงมัสตาร์ด- จากนั้นเทน้ำเกลือที่ร้อนแล้วปิดฝาจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

5. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเทลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

6. พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง แล้วนำไปวางในสถานที่เก็บชิ้นงาน. ในตอนแรกน้ำเกลือจะมีเมฆมากจากนั้นมัสตาร์ดจะตกตะกอนและมันจะโปร่งใสและแตงกวาจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากคุณยังมีข้อสงสัยและคำอธิบายและรูปถ่ายไม่ชัดเจนฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรการเตรียม "ผักใบเขียว" สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร 2 ขวด:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ หรือ 200 กรัม
• แตงกวาขนาดกลาง - 4 กก
• รากหรือใบมะรุม - 6 ชิ้น
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 10 ชิ้น
• สีดำก่อนถั่วและหวาน – ชิ้นละ 10 ชิ้น
• กระเทียม – 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด

ชมวิธีการทำอาหารในวิดีโอ

ตอนนี้ทุกอย่างควรจะโปร่งใสและเข้าใจได้อย่างแน่นอน เก็บไว้และหลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์คุณก็สามารถเริ่มรับประทานแตงกวากรอบแสนอร่อยได้

เพื่อน ๆ ฉันแสดงให้คุณเห็นและบอกคุณเกี่ยวกับความมหัศจรรย์และ วิธีการง่ายๆดองผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว เลือกอันที่คุณชอบหรือดีกว่านั้นลองทั้งหมดเลย ท้ายที่สุดแล้วทุกคนก็มีรสนิยมของตัวเอง

น่าทาน!