กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและน้ำส้มสายชูไวน์ การนำผักใส่ขวด
กะหล่ำปลีดองฉันชอบมันมากและตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง หุ้นในตู้เย็นของฉันก็ถูกเติมเต็มอยู่ตลอดเวลา แต่ฉันมีอีกหนึ่งในรายการโปรดของฉัน สูตรที่ยอดเยี่ยม– นี่คือกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียมกับแครอท ปรากฎว่าอร่อยมีกลิ่นหอมและสดใสอย่างไม่น่าเชื่อ ครอบครัวของเรารับประทานกระทะขนาดห้าลิตรพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างรวดเร็ว สูตรไม่ได้ การปรุงอาหารทันทีเพื่อให้กะหล่ำปลีแช่ในน้ำดองอย่างทั่วถึงคุณจะต้องรอสองสามวัน - จากนั้นจึงสามารถรับประทานหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานเท่านั้น
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นดูน่าประทับใจ: ผักเป็นชิ้น ๆ น่ารับประทาน สีชมพูสี่เหลี่ยมกรอบยังมีกลิ่นหอมของกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ดังนั้นทุกครั้งที่คุณเปิดตู้เย็นกลิ่นหอมน่ารับประทานของผักดองในฤดูหนาวจะกลายเป็นสิ่งล่อใจของคุณ แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา กลีบดอกกะหล่ำปลีสีชมพูเป็นอาหาร มีแคลอรีต่ำ จึงไม่ต้องกลัวที่จะได้รับ น้ำหนักเกิน- อย่างที่ทราบกันดีว่ากะหล่ำปลีขาวมีวิตามินซีอยู่ไม่น้อยซึ่งจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอนในฤดูหนาว
คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถดองได้ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังสามารถดองดอกกะหล่ำได้อีกด้วย ลองปรุงอาหารเพื่อใช้ในอนาคตโดยเก็บไว้ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว และนี่คืออีกอันหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจ, - ในเวลาเพียง 3-4 ชั่วโมง
ของขบเคี้ยวดังกล่าวเข้ากันได้เกือบทุกคอร์สที่สอง - สามารถรับประทานกับซีเรียลหรือมันฝรั่งหรือกับอาหารอื่น ๆ ได้ เอาล่ะ มาทำอาหารกันไหม?
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีขาว– 2 กก
- หัวบีท – 3-4 ชิ้น
- แครอท – 3 ชิ้น
- กระเทียม – 7 กลีบ
- ใบกระวาน– 4 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ – 10-15 ชิ้น
น้ำเกลือ:
- น้ำ – 1 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน– 0.5 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท: ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดสำหรับสูตรนี้ ฉันตัดมันเป็นสี่เหลี่ยม
ฉันปอกเปลือกหัวบีทและแครอท ฉันมีหัวบีททรงกระบอก ฉันคิดว่ามันหวานและฉ่ำกว่า
แครอท.
ขูด (ใช้เครื่องเตรียมอาหาร)
เตรียมกระเทียมไว้ ออลสไปซ์และใบกระวาน
วางกะหล่ำปลีหนึ่งชั้นลงในกระทะก้นลึก (ฉันมีหนึ่งลิตรห้าลิตร)
จากนั้นกระเทียมสองสามกลีบ ใบกระวาน 2 ใบ และพริกไทยเล็กน้อย
จากนั้นชั้นแครอทและหัวบีทขูด
คลุมด้วยกะหล่ำปลีเป็นชั้น
จากนั้นฉันก็ใส่กระเทียม ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิดลงไปอีกครั้ง เลเยอร์แครอทและหัวบีทเป็นชั้นๆ
และ ชั้นสุดท้าย- กะหล่ำปลีอีกครั้ง
ฉันเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป (ควรใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี - มีกลิ่นหอมปกติ)
แต่ฉันละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น (ไม่ว่าในกรณีใดในน้ำร้อน!)
จากนั้นฉันก็เทสารละลายนี้ลงบนกะหล่ำปลี
คลุมด้วยแผ่นคว่ำวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน (มีอันนี้ โถลิตรกับพริกกระป๋อง)
ทิ้งไว้2วันที่ อุณหภูมิห้อง- ในวันที่สามฉันใส่ไว้ในตู้เย็น - คราวนี้กะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีทแสนอร่อยพร้อมแล้ว
เก็บได้ดีในตู้เย็น - ดังนั้นควรปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ!
เรียกน้ำย่อย- สูตรอาหารจาก Tatyana Sh.
กะหล่ำปลีกับหัวบีท เป็นชิ้นใหญ่ในธนาคาร - ของว่างที่ดีซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับวันหยุดหรือ โต๊ะรับประทานอาหาร- ความละเอียดอ่อนของผักสามารถทำได้ทุกวันหรือเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ขอบคุณการผสมผสานที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์และ น้ำดองอะโรมาติกของว่างดูน่ารับประทานกรอบและอร่อยมาก การเตรียมอาหารมื้อด่วนไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ก็ตาม
ผักนานาชนิด
กะหล่ำปลีกับชิ้นบีทรูทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทันที ในกรณีส่วนใหญ่ สามารถบริโภคอาหารอันโอชะได้ภายในหนึ่งวันหลังจากเริ่มหมัก ธนาคารด้วย ผักนานาชนิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์
ขึ้นอยู่กับ ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ในการเตรียมผักดองจะเปลี่ยนรสชาติสุดท้ายของขนม จานนี้สามารถร้อนเปรี้ยวหวานหรือเผ็ดได้ ความหลากหลายของรสชาติสามารถทำได้โดยใช้แครอท กระเทียม ออลสไปซ์ โต๊ะ หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ใบกระวานกลั่นหรือมีกลิ่นหอม น้ำมันพืช, หัวหอม, น้ำตาล, สมุนไพร, ผักชี และอื่นๆ อีกมากมาย
เหมาะสำหรับทำขนมกรุบกรอบ พันธุ์ปลายกะหล่ำปลีขาว ผลไม้ดังกล่าวมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นกว่าและมีใบที่แข็งแรง หากมีความเสียหายบนพื้นผิวหรือภายในผัก ควรกำจัดออก ใบที่เหลือสามารถนำมาใช้ทำสลัดได้อย่างปลอดภัย
บีทรูทสำหรับเป็นของขบเคี้ยวควรมีสีเข้มข้นสม่ำเสมอไม่มีเส้นสีขาว เฉพาะในกรณีนี้จานจะมีสีชมพูสวยงาม เพื่อให้ชิ้นผักมี รสชาติที่สดใสควรใช้หัวบีท พันธุ์ที่เหมาะสม: บอร์กโดซ์, แฟลตอียิปต์, เรดบอล, ดีทรอยต์, มูลัตโต หรือโบนา สินค้าจะต้องมั่นคงและปราศจากความเสียหายหรือรอยบุบ
ขวดที่จะวางขนมควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หากไม่ได้ทำสลัดเพื่อเตรียมฤดูหนาวก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ
หมักกะหล่ำปลีกับหัวบีท ชิ้นใหญ่ง่ายมาก ตรวจสอบแล้ว สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ความอร่อยและ ของว่างแสนอร่อยด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย
สูตรคลาสสิก
ผักปรุงตาม. สูตรคลาสสิก,มีรสเปรี้ยวกรุบกรอบ- รสหวานมีกลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นดีต่ออาหารจานหลักซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณสามารถกินสลัดได้ 3 ชั่วโมงหลังจากเริ่มเตรียมแต่ รสชาติที่ดีที่สุดผักถึงวันรุ่งขึ้น
สินค้าที่ต้องการ:
กระบวนการทีละขั้นตอน:
เคล็ดลับ: อย่าใส่ผักแน่นจนเกินไป ใช้มือกดเบาๆ ก็เพียงพอแล้ว
ผักในภาษาเกาหลี
กะหล่ำปลีกับหัวบีทในภาษาเกาหลี - เผ็ดและ ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะตกแต่งอะไรก็ได้ ตารางเทศกาล- จานจะเสริมอาหารจานหลักและกลายเป็น ของว่างที่ดีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรง คุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้ 20 ชั่วโมงหลังจากเริ่มกระบวนการดอง
คุณจะต้องการ:
คำแนะนำในการทำอาหาร:
เคล็ดลับ: หากต้องการให้ขนมมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่ขวดโหลที่มี การหั่นผักคุณควรเพิ่มฝักพริกไทยร้อนที่สะอาด
ของว่างที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
สูตรของว่างที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์เข้มข้นนี้ด้วยเหตุผลบางประการ ผักมีรสหวานและ กลิ่นหอมมหัศจรรย์ที่เกิดจากออลสไปซ์และกานพลู บีทรูทและกะหล่ำปลีที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสามารถมอบให้กับเด็กได้ เด็กๆ จะต้องชอบใบไม้สีชมพูที่สวยงามและมีรสชาติกรุบกรอบอย่างแน่นอน
สินค้าที่ต้องการ:
กระบวนการทีละขั้นตอน:
เคล็ดลับ: รูปลักษณ์ของของว่างจะดูหรูหรายิ่งขึ้นและรสชาติจะสดใสขึ้นหากคุณใส่สมุนไพรสดในจาน ประเภทและปริมาณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ
วิธีการปรุงอาหารแบบจอร์เจีย
สูตรจอร์เจียเกี่ยวข้องกับการใช้ ปริมาณมากผักใบเขียวต่างๆเนื่องจากจานนี้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก สำหรับประกอบอาหาร ของว่างคอเคเซียนกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ หั่นเป็นสี่ส่วนก็ใช้ได้ คุณสามารถกินอาหารได้สามวันหลังจากเริ่มหมัก อย่างไรก็ตาม คุณควรจำไว้ว่า: มากกว่า ของว่างอีกต่อไปอยู่ในน้ำเกลือโดยเฉพาะ รสชาติเข้มข้นเธอมี
คุณจะต้องการ:
คำแนะนำในการทำอาหาร:
เคล็ดลับ: สำหรับประกอบอาหาร ของว่างแบบจอร์เจียคุณสามารถใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพรใดก็ได้ อาหารคอเคเซียนส่งเสริมการทดลองดังกล่าวเท่านั้น
กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทและแอปเปิ้ล
หากคุณเพิ่มแอปเปิ้ลลงในกะหล่ำปลีหมักด้วยหัวบีทอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีสิ่งที่อธิบายไม่ได้อย่างสมบูรณ์ รสชาติดั้งเดิม- ผลไม้เพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารจานนี้ หมายเหตุอ่อนโยน. การผสมผสานที่ลงตัวส่วนผสมทั้งหมดจะทำให้คนที่คุณรักและแขกที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเทศกาลพอใจอย่างแน่นอน
สินค้าที่ต้องการ:
กระบวนการทีละขั้นตอน:
เคล็ดลับ: แอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวเหมาะสำหรับเตรียมของว่างนี้ เป็นประเภทเหล่านี้ที่จะทำให้จานมีรสชาติที่ไร้ที่ติ
เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เพื่อความสุขอันยิ่งใหญ่
กะหล่ำปลีกับหัวบีทดอง อย่างรวดเร็ว, - อร่อยหรูหราและ ของว่างเพื่อสุขภาพ- สามารถเสิร์ฟอาหารได้ทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันง่ายๆ หรือ งานกาล่าดินเนอร์- ส่วนที่ดีที่สุดคือไม่มีปัญหาหรือข้อผิดพลาดในการทำผักดอง แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำเมนูนี้ได้ และเพื่อให้แน่ใจว่าของว่างจะน่ารับประทาน กรอบ มีกลิ่นหอม และอร่อยอยู่เสมอ คุณควรรู้เคล็ดลับบางประการ:
กะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่หมักด้วยหัวบีทและเครื่องเทศจะทำให้ทุกคนที่โชคดีได้ลิ้มรสอย่างแน่นอน เมื่อตัดสินใจทำของว่างครั้งต่อไปควรเพิ่มปริมาณอาหารเพื่อให้ทุกคนใกล้ตัวได้อิ่มอร่อยกันมากขึ้น จานอร่อย- เรียกน้ำย่อยและกะหล่ำปลีกรอบที่สุด!
ฉันสนใจสูตรอาหารที่เรียบง่าย แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถจัดการได้ ดังนั้นจึงตัดสินใจปรุงมัน กะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีทเตรียมภายใน 24 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณก็สามารถกินมันได้แล้ว แต่กะหล่ำปลีจะมีรสชาติเฉพาะตัวหลังจากผ่านไปอีกคืนหนึ่ง
ในสูตรต้องใช้น้ำส้มสายชูหมักค่ะ แต่ฉันใช้ค่ะ น้ำส้มสายชู- 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร แทนที่จะมีหัวบีทขนาดใหญ่ ฉันกลับมีอันเล็กกว่าสองตัว
ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการ
เตรียมผัก. ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวบีทแบบสุ่ม พริก, กระเทียม.
โดยปกติกะหล่ำปลีจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถทำตามความชอบของคุณเองได้ที่นี่
สำหรับน้ำดอง ผสมเกลือ น้ำตาล ในน้ำ 1 ลิตร ใส่พริกไทยและใบกระวาน นำไปต้มจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญ
ใช้ภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมักเพื่อไม่ให้น้ำร้อนแตก ใส่กะหล่ำปลี หัวบีท และกระเทียมลงไป
เทน้ำดองร้อนลงไปคนให้เข้ากัน
ปิดภาชนะด้วยจานแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่ามีของเหลวไม่เพียงพอ แต่หลังจากผ่านไประยะหนึ่งก็จะมีมากขึ้น ทิ้งกะหล่ำปลีในรูปแบบนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 6-8 ชั่วโมง ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน เนื่องจากมีกลิ่นกระเทียมจึงสามารถปิดฝาภาชนะหรือย้ายกะหล่ำปลีลงในขวดธรรมดาแล้วปิดได้
และในวันถัดไปกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟได้
น่าทาน!
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทจะช่วยกระจายอาหารของคุณ ช่วงฤดูหนาวและทำให้ร่างกายอิ่ม วิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก กะหล่ำปลีกับหัวบีทสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือทำสลัดได้
กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีขาวจึงถูกหมักอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปประมาณห้าชั่วโมงคุณสามารถกินมันได้และผักถึงแม้จะราดด้วยน้ำดองร้อน แต่ก็ยังชุ่มฉ่ำกรอบและอร่อย
หัวบีทควรมีสีเบอร์กันดีและมีรสหวาน ไม่อนุญาตให้ใช้ผักที่มีเส้นสีขาว
ล้างกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับตามสูตร หัวบีททำความสะอาดล้างและถู เครื่องขูดหยาบ- หากใช้ผักที่เหลือจะถูกสับแบบเดียวกับหัวบีท ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลี
การเตรียมกะหล่ำปลีดองนั้นใช้เวลาไม่นานเพราะไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง สำหรับสูตรนี้ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยม
หมักมักจะเตรียมจากน้ำบริสุทธิ์, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทรายและน้ำมันพืช เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะเติมส่วนผสมจำนวนมากแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาเทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากันและต้มอีกครั้ง พักไว้และเติมน้ำส้มสายชู หากต้องการให้เพิ่มเข้าไป สมุนไพรและเครื่องเทศ
วางผักในกระทะหรือขวด เทน้ำดองร้อนๆ ปิดด้วยจานรองแล้วทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถลองกะหล่ำปลีได้
สูตร 1. กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท
วัตถุดิบ
กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
กระเทียมสี่กลีบ
แครอทสองอัน;
หัวบีทขนาดกลาง
หมัก
9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ— 100 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
30 ก เกลือแกง.
วิธีทำอาหาร
1. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เอาก้านออก แล้วหั่นใบกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม วางในกระทะหรือชามขนาดใหญ่
2. ปอกแครอทและหัวบีทล้างและสับบนเครื่องขูดที่มีขนาดใหญ่หรือใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลีสำหรับสิ่งนี้
3. แกะเปลือกออกจากกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มผักลงในกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากันด้วยมือ โอนส่วนผสมผักลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง
4. เทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือแกงและน้ำตาลทราย ต้มด้วยไฟอ่อน เทน้ำมันพืชลงไปผัดแล้วต้มอีกครั้ง นำกระทะออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
5. เทน้ำดองเดือดลงบนผักในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่ชั่วโมง
สูตร 2. กะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีทสับละเอียด
วัตถุดิบ
ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม 200 กรัม
แครอท;
กระเทียมครึ่งหัว
หมัก
น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.
กรดอะซิติก 70% - 30 มล.;
ใบกระวาน;
เกลือหยาบ - 40 กรัม
พริกไทยดำ - หกถั่ว;
น้ำมันพืช - ¼ถ้วย;
น้ำตาลทราย - 120 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหัวกะหล่ำปลี คว้านใบด้านบนออก และตัดก้านออก ฉีกใบกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็กๆ บางๆ สามารถทำได้สะดวกด้วยมีดพิเศษที่มีใบมีดสองใบ วางกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะขนาดใหญ่
2. ปอกแครอทขนาดใหญ่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่บนเครื่องขูด วางไว้ในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี
3. ปอกหัวบีทเล็ก ๆ ล้างและสับแบบเดียวกับแครอท สีของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท ยิ่งมีสีเข้มข้นมากเท่าไร
4. แยกกระเทียมหัวใหญ่ประมาณครึ่งหนึ่งออกเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพิ่มลงในผักอื่น ๆ ผสมทุกอย่างนวดกะหล่ำปลีเบา ๆ
5. เทครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตั้งไฟจนเดือด เทน้ำดองเดือดลงบนผัก คลุมด้วยแผ่นเรียบแล้ววางน้ำหนักไว้ หมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานได้ เราใส่มันลงในขวดที่สะอาด ปิดฝา และเก็บในที่เย็นไม่เกินสองสัปดาห์
สูตร 3. กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท “Pelustka”
วัตถุดิบ
ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง
เกลือ - ช้อนโต๊ะ ช้อน;
หัวผักกาดขนาดเล็ก
แครอทขนาดใหญ่
หัวกระเทียม
น้ำส้มสายชู - 150 มล.
น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
น้ำบริสุทธิ์ - ลิตร;
พริกไทยดำ - หกถั่ว
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหัวกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก แล้วแบ่งออกเป็นแปดส่วน
2. ปอกผักราก ล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ นำเปลือกออกจากพวกมันแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย พริกไทย เกลือแกง แล้วเทน้ำมันพืชลงไป วางบนไฟและต้มเป็นเวลาห้านาทีนับจากเวลาที่เดือด
4. วางใบกะหล่ำปลีลงในชามลึกแล้วโรยด้วยผักสับ เทน้ำดองร้อนลงบนเนื้อหา ปิดด้วยจานแล้วกดทับด้านบน ให้อบอุ่นสักสองสามวันแล้วนำไปแช่ในที่เย็น กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์
สูตร 4. กะหล่ำปลีหมักเกาหลีพร้อมหัวบีท
วัตถุดิบ
หัวกะหล่ำปลี
พริกไทยดำ - หกถั่ว;
เกลือหยาบ - 50 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ถ้วยที่สาม
หัวบีทสองอัน;
ใบกระวานสองใบ;
กระเทียม - สี่กลีบ;
น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งถ้วย;
น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
น้ำบริสุทธิ์ - ลิตร;
หัวหอม
วิธีทำอาหาร
1. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำบริสุทธิ์กับเกลือและเครื่องเทศ วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไปผัด
2. ล้างหัวกะหล่ำปลี แยกเป็นใบ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากล่องไม้ขีด
3. ล้างหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ให้เรียบร้อย
4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ เอากลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด
5. ใส่ผักทั้งหมดลงไป กระทะเคลือบฟันและผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาแปดชั่วโมง จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นเป็นระยะเวลาเท่ากัน
สูตร 5. กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีทและมะรุม
วัตถุดิบ
หัวบีท - 300 กรัม;
น้ำตาลทราย - 2/3 ถ้วย;
รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
เกลือหยาบ - 100 กรัม
กระเทียม - 100 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ - 150 มล.
รากมะรุม - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ เอาใบด้านบนออกแล้วตัดก้านออก สับใบหยาบ
2. ปอกรากผักชีฝรั่ง มะรุม และกระเทียม แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ต้มน้ำบริสุทธิ์ด้วยเกลือและน้ำตาล เย็นลงเล็กน้อย
5. วางกะหล่ำปลีและหัวบีทลงในกระทะเคลือบฟันโดยสับเป็นชั้น ๆ ส่วนผสมผักและเครื่องเทศ กระชับมัน เทน้ำเกลือลงบนเนื้อหา ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ห้าวัน กะหล่ำปลีพร้อมเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตร 6. กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท “โปรวองซ์”
วัตถุดิบ
ส้อมกะหล่ำปลีขาว
ออลสไปซ์ - แปดถั่ว;
บีบีหนึ่งอัน;
น้ำตาลทราย - หนึ่งถ้วย;
ใบกระวาน;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งแก้ว;
น้ำมันพืช - หนึ่งแก้ว;
แครอท - สามชิ้น;
กระเทียมสี่กลีบ
เกลือหยาบ - 80 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวบีท ล้างและขูดบนเครื่องขูดที่มีขนาดใหญ่ หรือสับลงไป เครื่องเตรียมอาหารโดยใช้หัวฉีดแบบพิเศษ วางหัวบีทในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลาห้านาที วางบนตะแกรง
2. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก แล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น
3. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูและใส่ส่วนผสมลงในไฟ ต้มเป็นเวลาห้านาที
4. วางผักลงในชามเคลือบ ใส่เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน เทลงในน้ำดองและ น้ำมันพืช- วางจานแบนไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ หมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเก็บในที่เย็น
กะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีททันที - เคล็ดลับและลูกเล่น
- นอกจากส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่ระบุในสูตรแล้วคุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้
- เพื่อให้กะหล่ำปลีน่ารับประทาน รสเผ็ดใส่รากขิงที่ปอกเปลือกและสับลงไปแล้ว
- จานจะดูน่ารับประทานและสวยงามหากวางผักเป็นชั้น ๆ ในขวด
- หัวหอมจะทำให้ผักดองมีกลิ่นหอมเฉพาะ
- กะหล่ำปลีดองสามารถนำมาใช้ในการเตรียมสลัดได้ เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์