แตงสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารไม่ จำกัด เฉพาะแยมและผลไม้แช่อิ่มทั่วไป ในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถซื้อเบอร์รี่นี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่รสชาติจะไม่เข้มข้นนัก ในช่วงฤดูแตงควรลองใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นของมัน การเตรียมสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานหรือเติมในขนมอบได้

แตงแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแตงสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง กระบวนการนี้ไม่ใช้น้ำตาลหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ดังนั้นอาหารจานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ของหวานแคลอรี่ต่ำนี้สามารถรับประทานเป็นของว่างหรือรวมกับอาหารจานอื่นๆ ก็ได้

สูตรเมล่อนหน้าหนาวนี้ต้องใช้เบอร์รี่ชนิดนี้เท่านั้น การปรุงแบบแห้งจะสะดวกกว่า แต่คุณสามารถกางออกที่อุณหภูมิห้องใต้แสงแดดได้

เก็บแตงแห้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่แห้งและมืด คุณยังสามารถบรรจุในถุงสูญญากาศได้อีกด้วย

แตงกระป๋อง

บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยยังคงรักษารสชาติเอาไว้ หากปรุงอย่างถูกต้องจะมีลักษณะคล้ายสับปะรด สำหรับแตงเฉลี่ยที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาลหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งลิตร และกรดซิตริกเล็กน้อย

แตงดองสำหรับฤดูหนาวแช่ในน้ำเชื่อมและยังคงความชุ่มฉ่ำ ในฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและอบเชย มันถูกเพิ่มลงในหม้อตุ๋นชีสกระท่อมและทำหน้าที่เป็นไส้แพนเค้ก

เมล่อนพาสเทล

หนึ่งในสูตรแตงที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวคือมาร์ชเมลโลว์ แม่บ้านหลายคนลืมความหวานนี้ไปโดยไม่สมควร แต่มันสามารถกลายเป็นไม่เพียง แต่เป็นของหวานในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดอีกด้วย มีลักษณะคล้ายขนมและมีความหนืดสม่ำเสมอ

สำหรับเนื้อแตงโม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำประมาณ 2 ถ้วยและน้ำตาล 1 ถ้วย มาร์ชแมลโลว์จะออกมาชุ่มฉ่ำและหวานมากขึ้นหากคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งเหลว

Pastille จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและเหมาะสำหรับการบริโภคจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป เพื่อรักษารสชาติไว้และไม่แห้ง แต่ละม้วนจะต้องห่อด้วยฟิล์มให้แน่น

แม้ว่าครัวเรือนจะไม่มีเครื่องอบผ้า แต่ก็ไม่มีทางเลือกน้อยลงสำหรับสิ่งที่ต้องเตรียมจากแตงสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้เตาอบแทนอุปกรณ์นี้ได้ ในกรณีนี้น้ำซุปข้นพาสต้าจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษ parchment โดยก่อนหน้านี้ต้องทาด้วยน้ำมันพืช

แตงเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นสากลซึ่งมีประโยชน์ทั้งดิบและเป็นพื้นฐานในการเตรียมฤดูหนาว มีสูตรแตงทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมากมายซึ่งแต่ละสูตรจะนำรสชาติฤดูร้อนกลับมาในฤดูหนาว แตงกระป๋องหรือดองเหมาะสำหรับการอบในฤดูหนาว ไส้เค้ก พายหรือแพนเค้ก

ในรูปแบบแห้งสามารถเสิร์ฟพร้อมถั่วและถั่วและยังสามารถใช้ตกแต่งของหวานได้อีกด้วย Pastila เป็นขนมหวานที่ไม่ธรรมดาซึ่งไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งด้วยซ้ำ ยังไงก็คุ้มค่าที่จะดูแลในช่วงฤดูร้อนและคงรสชาติและกลิ่นหอมของเมล่อนไว้ตลอดทั้งปี

เมื่อเจอเมลอนที่ไม่หวานจนเกินไปก็อย่าเพิ่งหงุดหงิดไป สามารถเตรียมการเพื่อใช้ในอนาคตได้ ด้านล่างนี้เราจะบอกวิธีเตรียมแตงในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การเก็บรักษามีความนุ่มนวลอร่อยและมีกลิ่นหอม

สูตรแตงในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงสุก – 1.3 กก.
• – เหน็บแนม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 300 กรัม

การตระเตรียม

ปอกเปลือกแตงโมออก หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่ในขวด เทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ระบายของเหลวออกจากขวดใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา มาต้มกันเถอะ จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในแตง พักไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เดือดแล้วเทอีกครั้ง ตอนนี้เราม้วนขวดแล้วส่งไปจัดเก็บ

แตงกับมะนาวสำหรับฤดูหนาวในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• แตงโม – 5 กก.
• มะนาวขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 800 กรัม

การตระเตรียม

ล้างแตงให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น แล้วล้างตรงกลาง ล้างมะนาวด้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก วางชิ้นแตงโมและมะนาวลงในขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ของเหลวเดือด เทน้ำเชื่อมลงบนแตงแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับ วางบนคอ พันไว้ แล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้

แตงหอมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงโม – 2 กก.
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำดื่ม – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม

ปอกเปลือกแตงโมที่ล้างแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น วางกานพลูสองสามดอกไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เราปรับปริมาณของเครื่องเทศนี้เอง หากมีใครไม่ชอบเธอ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีเธอเลย งั้นเราใส่แตงลงไป จากนั้นเติมด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ เติมน้ำส้มสายชู แล้วปิดทันที

หากต้องการคุณสามารถเก็บผลแตงในฤดูหนาวได้ ใช้ทำแยม ถนอมอาหาร หรือทำให้แห้ง แตงกระป๋องมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา แตงหวานที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว มีลักษณะคล้ายชิ้นสับปะรดจากกระป๋องโลหะบนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต

เบอร์รี่ปลอมเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร น้ำผึ้ง สับปะรด และรากขิง คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน อบเชย หรือกานพลูลงในขวดได้ สูตรการบรรจุกระป๋องไม่ซับซ้อน แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการเตรียมแตงสำหรับฤดูหนาวในขวด (สับปะรด)

เงื่อนไขหลักในการเลือกผลไม้คือควรมีความหนาแน่นและมีรสหวาน ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา ส่วนที่สุกเกินไปจะอ่อนตัวลงมากยิ่งขึ้นและสร้างโครงสร้างที่มีความหนืด ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีสัญญาณของความยังไม่สุกในการเก็บรักษา

สูตรแรก: ในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• แตง 2.5 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

น้ำเชื่อมเตรียมไว้ล่วงหน้า เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก ต้มและตั้งไฟประมาณ 5 นาที ปอกแตง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมร้อน จากนั้นนำไปใส่ในชามน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็ถึงเวลาปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

สูตรที่สอง: ด้วยขิง

สูตรนี้มีรสชาติเข้มข้นที่จะไม่ปล่อยให้นักชิมที่แท้จริงไม่แยแส

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงมีน้ำหนัก 2.5 - 3 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• รากขิงสด - 70 – 100 กรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• น้ำบาดาล

ล้างแตงแบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นเส้นยาวแล้วแยกออกจากเปลือก คุณสามารถสร้างหน้าตัดได้หลายส่วนในแต่ละชิ้น จากนั้นจึงแยกแต่ละชิ้นออก ลอกเปลือกด้านนอกของรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในส่วนนี้คุณจะต้องมีขวดโหลประมาณ 5 ลิตร

วางขิงสับไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางชิ้นแตงโมไว้ด้านบน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายกรดซิตริกแล้วเทน้ำเดือด ไม่จำเป็นต้องเติมขวดโหลไปด้านบน ถ้าภาชนะเต็มถึงไหล่ก็เพียงพอแล้ว ใส่ขวดโหลลงในภาชนะหรือกะละมังขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน ด้านล่างจะต้องคลุมด้วยผ้าก่อน หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปิดฝาขวดด้วย ชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือในอพาร์ตเมนต์ การเตรียมนี้ใช้เป็นของหวานหรือไส้

น้ำเชื่อมกระป๋องที่เหลือหลังจากเปิดขวดสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับมิลค์เชคได้

สูตรที่สาม: น้ำตาล

ความหวานนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับสมาชิกในครัวเรือนด้วยรสชาติที่เข้มข้นตลอดฤดูหนาว การอนุรักษ์คงกลิ่นหอมตามธรรมชาติ นอกจากนี้แตงดองยังเหมาะสำหรับการอบอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงโมขนาดใหญ่หนึ่งลูก
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก

ปอกแตง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำพร้อมกับน้ำตาลและกรดซิตริกประมาณ 5 - 7 นาที ในช่วงเวลานี้ ผลึกควรจะละลายจนหมด

หลังจากนั้นขวดโหลที่เต็มไปด้วยแตงโมก็เต็มไปด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำแล้วปิดฝาไว้ หลังจากการต้มขวดจะยังคงอยู่ในภาชนะนี้อีก 10 นาที หลังจากเวลานี้ควรนำออกและปิดผนึกอย่างแน่นหนาและหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรที่สี่: กับสับปะรด

ในสูตรนี้น้ำสับปะรดจะทำให้รสชาติของแตงมีความเป็นกรดเล็กน้อย ใช้ทั้งใส่สลัดเนื้อและของหวาน การบิดทำให้ได้กลิ่นที่แปลกตาด้วยกานพลู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงเล็ก ๆ สองสามอัน
• สับปะรด - 0.5 – 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 150 มล.
• น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 500 กรัม

เตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องล่วงหน้า (ล้างและฆ่าเชื้อ) หั่นแตงปอกเปลือกเป็นก้อน ปอกสับปะรด เอาส่วนตรงกลางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่เมล็ดกานพลู 2 เมล็ดลงในขวด แล้วใส่สับปะรดสับและแตงก้อน เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล น้ำเชื่อมเดือดเทลงในขวดแล้วต้องฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 15 นาทีในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ขั้นตอนต่อไปคือการม้วนขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บชิ้นงานไว้ในที่แห้งและเย็น

สูตรที่ห้า: เกลือรสเผ็ด

น้ำเชื่อมในสูตรนี้เตรียมด้วยการเติมไวน์พอร์ตและเครื่องเทศบนโต๊ะซึ่งให้กลิ่นหอมของแตงโมดั้งเดิมและรสชาติพิเศษของการเก็บรักษา นักชิมจะประทับใจกับการนำเสนออาหารจานนี้ที่โต๊ะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงขนาดกลางสองอัน
• กลีบหลายอัน;
• น้ำ 500 มล.
• ไวน์พอร์ต 250 มล.
• อบเชย (ผง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือ 1 แท่ง);
• ถั่ววานิลลา - 1 ชิ้น (หรือผงวานิลลาหนึ่งถุง)

ล้างแตงแล้วใช้ช้อนพิเศษหั่นเนื้อเป็นลูกบอล ใส่กานพลู น้ำตาลทราย อบเชย และวานิลลาแท่งลงในกระทะที่มีน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มน้ำเชื่อมจนผลึกน้ำตาลละลาย

จากนั้นใส่ลูกสับลงในกระทะเดียวกันแล้วเทไวน์ลงไป ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ลูกเมล่อนแช่ในน้ำเชื่อมดั้งเดิม กระบวนการนี้ใช้เวลา 15 นาที

ลูกบอลจะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted ลงในภาชนะที่แยกจากกันและน้ำเชื่อมก็ต้มอีกครั้ง วางลูกบอลไว้ในน้ำเชื่อมที่ข้นแล้วเก็บไว้จนเย็นสนิท

ใช้ช้อนเจาะรูที่ปลอดเชื้อ ใส่แก้วเมลอนลงในขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้นำออก เก็บรักษา และวางบนชั้นวางเพื่อจัดเก็บ

สูตรที่หก: โดยไม่ต้องต้ม

นี่เป็นวิธีการบรรจุกระป๋องที่เร็วที่สุด แม้ว่าจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะใช้เวลาในการเตรียมน้อยลง แต่ก็ไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บ

วัตถุดิบ:

• แตง - 0.5 กก.
• น้ำดื่มสะอาด 2 ลิตร
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาล 200 กรัม

หั่นแตงเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมลงไป ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเติมน้ำที่คั้นจากมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เททุกอย่างลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ตอนนี้คุณสามารถปรับเปลี่ยนพื้นที่จัดเก็บได้แล้ว

เมล่อนเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอม เนื้อนุ่ม รสหวาน เหมาะทั้งสดและเป็นส่วนผสมในอาหารคาวหวานต่างๆ แตงใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม แยม แยม ผลไม้หวาน และการเตรียมอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวที่มีกลิ่นที่น่าทึ่งและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ มีหลากหลายสูตรเพียงเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด

แม้จะมีพืชแตงโมหลากหลายพันธุ์ แต่ผลไม้สองหรือสามชนิดก็มักพบขายทั่วไปที่พบมากที่สุดคือตอร์ปิโด ซึ่งมีลักษณะรูปร่างที่ยาวและขนาดที่น่าประทับใจ ค่อนข้างเหมาะสำหรับการเตรียมการและแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่า - มันจะฉ่ำและหวานกว่าผลไม้ที่มีขนาดเล็กกว่า

แต่ในกรณีของ Kolkhoznitsa ซึ่งทำขนมหวานแสนอร่อยด้วยก็คุ้มค่าที่จะซื้อผลไม้ขนาดเล็ก

ปัญหาหลักที่เกิดขึ้นเมื่อเตรียมของหวานจากแตงโมคือความยากลำบากในการรักษาความสอดคล้องที่ต้องการ - เนื้อแตงโมจะเดือดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มีเนื้อสีแดงหรือสีส้ม - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois และรูปแบบลูกผสม ผลไม้ดังกล่าวจะแข็งกว่า หนาแน่นกว่า และคงรูปร่างได้ดีกว่า

วิธีการเลือกแตงที่ดีที่สุด

ก่อนอื่นคุณควรพิจารณาว่าอาหารจานใดที่เตรียมจากแตงจะใช้ส่วนใดและผลไม้จะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนในระยะยาวหรือไม่ คุณสามารถนำคำแนะนำต่อไปนี้มาพิจารณาได้:

• เนื้อของผลไม้สีเขียวเล็กน้อยยังคงรูปร่างได้ดีกว่าในระหว่างการปรุงอาหาร (สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดหยิก) เช่นเดียวกับเปลือก
• จะดีกว่าถ้าทำน้ำซุปข้นและแยมจากผลไม้อ่อน
• แตงที่เหมาะแก่การเก็บเกี่ยวมีก้านอัดแน่นสีเขียวเล็กน้อย
• ผลไม้ขนาดใหญ่ที่ดีควรมีน้ำหนักมาก - ถ้ามันเบาก็มีแนวโน้มว่ามันจะเหี่ยวเฉาอยู่ข้างใน
• ที่ดีที่สุดคือสร้างชิ้นงานที่มีเปลือกแตงโม - โครงสร้างไม่ถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร

และโดยธรรมชาติแล้วเนื้อผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นจานก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารแตงซึ่งเตรียมทั้งในการผลิตและที่บ้าน Marshmallows, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, แยมแช่แข็ง, Confitures - นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมนี้ คุณสามารถสร้างอาหารอันโอชะที่มีส่วนผสมเดียวหรือขนมหวานที่ซับซ้อนซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง

แยมเมล่อนคลาสสิกหลากหลายรูปแบบ

สูตรนี้ทำให้ได้แยมที่มีลักษณะคล้ายแยมแสนอร่อย ซึ่งเหมาะที่สุดจากแตงที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่น สำหรับการรักษาคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย - 0.5 กิโลกรัม;
• แตงโม – 1 กิโลกรัม
• มะนาว (ใช้เฉพาะความสนุกเท่านั้น)

เตรียมแยมทีละขั้นตอนตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ผลไม้ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เคลือบด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ประมาณ 30-40 นาที
• จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับผลไม้และทุกอย่างจะถูกส่งไปยังเตาจนเดือด
• ต้องปิดเตาและภาชนะปิดฝา
• เมื่อมวลเย็นลงให้ต้มอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที

แยมสามารถระบายความร้อนและเทลงในขวดได้

พร้อมมะนาวเพิ่ม

ส้มช่วยเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารจานหวาน ดังนั้นจึงมักเติมมะนาวในการเตรียมต่างๆ ที่ทำจากส่วนผสมของผลไม้ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมแตงโมกับมะนาว:

• แตงโม – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 0.25 กิโลกรัม
• วานิลลิน – 1 กรัม (ไม่จำเป็น);
• มะนาว – 1/2 (สำหรับทำน้ำผลไม้และความสนุก)
• เพคติน – 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• วัฒนธรรมแตงผสมกับน้ำตาลทรายเติมวานิลลิน
• ผลไม้จะถูกส่งไปยังเตาและต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• น้ำผลไม้เตรียมผิวเลมอนแล้วเติมลงในส่วนผสม
• เพิ่มเพคตินและผสมแยมให้ละเอียด
• ปรุงส่วนผสมต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้สักครู่

แยมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิท

ด้วยสีส้ม

ส้มช่วยเติมเต็มรสชาติของขนมเมลอนและทำให้มีลักษณะที่น่าสนใจ จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

• ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• ปกคลุมด้วยน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมผสมและแช่เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง
• น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล 200 กรัม ระบายความร้อนและเติมลงในแตง
• ปิดภาชนะด้วยแยมในอนาคตด้วยผ้าหนาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• ของเหลวน้ำเชื่อมจะต้องระบายต้มและเทลงบนชิ้น
• แยมถูกแช่ไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง
• ส้มถูกตัดพร้อมกับความเอร็ดอร่อยเติมแตงโมแล้วต้มจนข้น
• มวลสามารถแบ่งออกเป็นขวดได้

ด้วยอบเชย

เครื่องเทศมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมอบอุ่นดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในการเตรียมฤดูหนาว ในช่วงฤดูหนาว ของหวานมีประโยชน์มากสำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามเย็น

สำหรับแยมแตงโมกับอบเชยคุณต้อง:

• แตง – 2.5 กิโลกรัม
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.9-1 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผงอบเชย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมนั้นง่ายมาก:

• เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล 300 กรัมลงในชิ้นผัก
• ต้องใส่มวลเพื่อให้ชิ้นส่วนมีน้ำ
• น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ - วางบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
• น้ำเชื่อมร้อนเทลงในกระทะเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ ตามความหนาที่ต้องการ
• เพิ่มอบเชยลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผสมแล้วใส่ในภาชนะ

ด้วยกล้วย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมแตงและกล้วย มีสูตรที่ค่อนข้างน่าสนใจซึ่งใช้มะนาวที่แปลกใหม่ด้วย

วัตถุดิบ:

• แตง – 1.5 กิโลกรัม
• กล้วย – 1 กิโลกรัม;
• มะนาว – 7-8 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.5 กิโลกรัม;
• คอนญัก – 50 มิลลิลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

• เนื้อแตงโมก้อนถูกคลุมด้วยน้ำตาลทรายภาชนะปิดด้วยผ้าฝ้ายบาง ๆ แล้วพักไว้ 20-24 ชั่วโมง
• วันต่อมามะนาว – 5 ชิ้น – ผ่าครึ่งบีบน้ำลงในภาชนะผัก
• เคี่ยวมวลด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 40 นาที
• ผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือควรหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องเอาเปลือกออกหั่นกล้วยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในมวลแตงโม
• แยมต้มด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นน้ำซุปข้น
• คุณสามารถเทใส่ขวดโหลทันที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และนำไปแช่ในตู้เย็นในวันถัดไป

แยมเมล่อน

การเพาะเลี้ยงแตงนี้ทำให้ได้แยมที่มีกลิ่นหอมดีเยี่ยม โดยมีความคงตัวคล้ายเยลลี่ละเอียดอ่อน มันต้องการ:

• แตง (เนื้อ) – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• น้ำมะนาว 1 ลูกหรือกรดซิตริก 1 ช้อนชา
• รากขิงสด - 1 ชิ้น

ของหวานเตรียมไว้ดังนี้:

• ก้อนผักโรยด้วยน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำ
• เติมน้ำตาลที่เหลือน้ำมะนาวหรือกรดและขิงสดขูดละเอียดลงในมวล
• แยมปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง (หากแตงโมฉ่ำมากเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นและมีการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ) สิ่งสำคัญคือต้องกวนมวลเป็นระยะ

ชิ้นงานจะถูกวางในขวดขณะร้อนและม้วนขึ้นหลังจากไอน้ำระเหยออกไป

แตงกระป๋อง

หากคุณต้องการเตรียมของหวานที่แปลกตาคุณสามารถเก็บแตงในน้ำเชื่อมรสเผ็ดพร้อมไวน์พอร์ตได้ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตง – 2.5-3 กิโลกรัม
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• พอร์ตไวน์ - 250 มิลลิลิตร
• อบเชย – 1 แท่ง;
• วานิลลิน – 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

• ตักเนื้อออกด้วยช้อนไอศกรีมเพื่อให้อยู่ในรูปของลูกบอลที่เรียบร้อย
• เทน้ำลงในภาชนะเติมวานิลลิน, อบเชย, กานพลู, น้ำตาลแล้ววางบนเตาจนเดือด
• ปิดเตาใส่แตงและไวน์พอร์ตในน้ำเชื่อมปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
• นำลูกบอลออกลงในชามแยกแล้วต้มน้ำเชื่อม 1/2 ที่อุณหภูมิปานกลาง
• วางแตงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมที่กรองแล้วและกรองด้วยความเย็น
• เติมพอร์ตไวน์ 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดคุณสามารถเพิ่มกานพลูจากน้ำเชื่อมได้

แตงในน้ำเชื่อม

หากเวลามีน้อยและต้องเตรียมแตงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้วิธีด่วนได้ สำหรับแยมคุณจะต้อง:

• แตงโม – 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 1.55 กิโลกรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นดังนี้:

• ละลายน้ำตาล 50 กรัมในน้ำ ใส่ชิ้นแตงโมแล้วลวกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงในมวลและต้มจนข้น
• ในตอนท้ายของกระบวนการเติมกรดซิตริกและวานิลลิน

แยมที่เสร็จแล้วสามารถม้วนขึ้นได้

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เนื้อหวานสุกไม่ต้องการน้ำตาลมากนัก - น้ำผลไม้ของมันจะค่อนข้างเข้มข้นและอร่อย สำหรับการเตรียมตัวที่คุณต้องการ:

• แตง - เยื่อกระดาษเพื่อเติมขวดขนาด 1 ลิตรให้แน่น
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

• เทน้ำตาลลงในขวด - 1 แก้วเติมกรด 1 ช้อนชาแล้วเทน้ำลงไปด้านบน
• น้ำเชื่อมกวนเทลงในกระทะแล้วต้มจนน้ำเชื่อมละลาย (ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับการเตรียม 3 ลิตร)
• ปอกแตงโมหั่นเป็นชิ้นใส่ขวดให้แน่น
• ชิ้นส่วนถูกเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดและขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

แยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อภาชนะจะใช้เวลาพอสมควร แต่คุณสามารถเตรียมขนมได้โดยไม่ต้องทำตามขั้นตอนนี้ ต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตงโม – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ 400 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ต้มน้ำแล้วใส่ชิ้นแตงโมลงไป
• ผลไม้ต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงระบายของเหลวออก (หากชิ้นส่วนไม่นิ่มลงต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร)
• คุณต้องใส่น้ำตาลในน้ำที่ต้มแตงแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• ใส่ชิ้นแตงโมลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
• นำมวลออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• ทำซ้ำอัลกอริทึมอีกสามครั้ง สามารถเพิ่มน้ำเชื่อมได้

ระหว่างปรุงอาหารอย่าลืมคนส่วนผสมแล้วเอาโฟมออก

เตรียมแตงสำหรับฤดูหนาวในขวด

วัตถุดิบ:

• แตงโม – 300 กรัม;
• ใบโหระพา - สองสามก้าน;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

การเย็บถูกจัดทำขึ้นตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ผลไม้วางอยู่ในขวดที่เตรียมไว้โดยเติมหนึ่งในสาม
• เพิ่มโหระพาตามรสนิยมน้ำตาลและกรดของคุณเอง
• ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเดือดและมีฝาปิด
• คลุมด้วยผ้าด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่วางขวดโหลเทน้ำร้อนและให้ความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
• ควรปิดขวดโหลให้แน่นและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น

แตงดอง

ผลไม้ของพืชแตงโมนี้ค่อนข้างจะดองค่อนข้างน้อยแม้ว่าจะใช้วิธีการเก็บเกี่ยวนี้คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมก็ตาม สำหรับของหวานที่ผิดปกติคุณจะต้อง:

• แตงโม – 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ถ้วย (สามารถใช้ทั้งองุ่นและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลได้)
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

• วางแตงโมก้อนไว้แน่นในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• เตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้งเจือจางในน้ำเติมเกลือแล้วตั้งบนเตาจนเดือด
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม
• ผลไม้เทด้วยน้ำดองร้อนและควรปิดผนึกขวดด้วยฝาที่อุ่น

การเตรียมจะได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดหลังจากยืนอยู่ในที่เย็น

แยมแตงโมในหม้อหุงช้า

อุปกรณ์เครื่องครัวนี้ทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นอย่างแน่นอน และยังสามารถใช้เตรียมแยมเมล่อนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอีกด้วย จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงโม – 700 กรัม;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• งา – 30 กรัม;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมของหวานทีละขั้นตอน:

• ส้มปอกเปลือกและเอาฟิล์มสีขาวออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้น
• ปอกเปลือกแตงโมส่วนที่เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
• วางแตงหนึ่งชั้นลงในชามหลายเมนูและชั้นที่สองของส้ม
• ควรคลุมผลไม้ด้วยน้ำตาลวานิลลาและเมล็ดงา
• อุปกรณ์ถูกตั้งค่าเป็นโหมดที่เหมาะสมที่สุด – “การตุ๋น” เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องคนมวลทุกๆ 15 นาทีและหลังจากสัญญาณเสียงเกี่ยวกับการสิ้นสุดโปรแกรมคุณสามารถใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้ได้
• ภาชนะปิดด้วยฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่ม และจัดเก็บเฉพาะเมื่อของในนั้นเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

วิธีจัดเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะ หากจำเป็นต้องเก็บชิ้นงานไว้เป็นเวลานานแนะนำให้รีดมวลขณะร้อน และหากวางผลิตภัณฑ์ในขวดที่มีฝาปิดไนลอนก็ต้องทำให้เย็นลง

สิ่งสำคัญคือต้องล้างภาชนะให้สะอาดและไม่มีความชื้นส่วนเกิน การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ดีกว่าในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วก็เพียงพอที่จะวางไว้ในที่เย็น แต่สูตรอาหารบางสูตรต้องจัดเก็บบนชั้นวางตู้เย็นเท่านั้น

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำเพื่อเพลิดเพลินกับของหวานแตงโมที่อร่อยดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมและความพยายามในการปรุงอาหารจะไม่ไร้ผล

เราชอบเมล่อนเพราะกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแตงดอง

แตงดอง - หลักการทำอาหารเบื้องต้น

แตงที่จะใช้ดองนั้นขึ้นอยู่กับทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง บางคนชอบผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย บางคนชอบดองแตงที่มีความสุกปานกลาง และบางคนยังเชื่อว่าแตงสุกที่มีกลิ่นหอมและมีเนื้อแน่นดีที่สุด

ล้างแตงอย่างดีด้วยแปรงแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู ผลไม้ถูกตัดครึ่งหนึ่งตักเมล็ดออกด้วยช้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น แยกเนื้อออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางแตงลงในตะแกรงแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ เย็นทันทีโดยวางชิ้นส่วนไว้ใต้น้ำเย็น

เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและภาชนะจะเต็มไปด้วยแตงลวก ตั้งกระทะที่มีน้ำตั้งไฟ ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา จากนั้นฉันก็เทน้ำส้มสายชูวางไว้บนไฟอีกสองสามนาทีแล้วเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนขวด ปิดฝาด้วยต้มแล้ววางขวดลงในกระทะที่มีน้ำร้อน ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิเดือดต่ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยกุญแจพิเศษและเย็นสนิทโดยห่อด้วยผ้าอุ่น

แตงดองโดยเติมกานพลู, ออลสไปซ์, อบเชยและน้ำผึ้ง

สูตร 1. แตงดองในน้ำดองรสเผ็ด

วัตถุดิบ

• กานพลู - สามตา;

  ออลสไปซ์;

  อบเชย - ชิ้นเล็ก ๆ

  เกลือ – 3 กรัม;

  น้ำบริสุทธิ์ - แก้ว;

  น้ำผึ้ง – 50 กรัม;

  น้ำส้มสายชู - แก้ว;

  น้ำตาล - หนึ่งในสามของแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแตง เช็ดให้แห้งแล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกด้วยช้อนแล้วปอกเปลือก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกให้แห้ง ต้มฝาประมาณห้านาที

3. นำแตงที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล ใส่น้ำในกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาล ใส่เครื่องเทศและเกลือ เมื่อส่วนผสมเผ็ดเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ยกลงจากเตา ทำให้น้ำดองเย็นสนิทแล้วเทลงบนชิ้นแตง

4. ปิดฝาขวดด้วยกระดาษ parchment แล้วพันผ้าพันแผล วางขวดโหลลงในภาชนะกว้าง โดยวางผ้าเช็ดตัวลินินไว้ด้านล่าง เทน้ำลงไปจนถึงไม้แขวนขวดโหลแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำขวดออกมาปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

สูตร 2. แตงดองในน้ำดองน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

แตงครึ่งกิโลกรัม

น้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว

อบเชยชิ้นเล็ก ๆ

น้ำผึ้ง – 30 กรัม;

กานพลูสองดอก

เกลือแกง – 10 กรัม;

น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. วางกระทะที่มีน้ำบริสุทธิ์บนเตา ใส่น้ำผึ้ง อบเชย เกลือ และกานพลูลงไป เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิดไฟ ทำให้น้ำดองเย็นสนิท

2. สำหรับการดองให้ใช้แตงสุกปานกลาง เราล้างมันด้วยแปรงด้วยก๊อกน้ำแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู ผ่าครึ่งแล้วตักเมล็ดออกด้วยช้อน ลอกเปลือกออกด้วยมีดคมๆ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด เช็ดภาชนะแก้วให้แห้งแล้วใส่เนื้อแตงโมสับลงไป เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไป ปิดฝาต้ม

4. วางขวดแตงโมลงในกระทะกว้างซึ่งด้านล่างปิดด้วยผ้าเช็ดปากลินิน เทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ภาชนะ วางบนไฟอ่อนและฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที นำขวดออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกอย่างแน่นหนา เสิร์ฟแตงดองเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ

สูตรที่ 3 แตงดองยัดไส้กานพลู

วัตถุดิบ

น้ำส้มสายชู – 600 มล.;

กานพลู;

น้ำตาล – 400 กรัม;

ไม้อบเชย

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแตงใต้ก๊อกน้ำเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกด้วยช้อน ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น บรรจุแต่ละชิ้นด้วยกานพลูแล้วใส่ในชาม โรยแตงด้วยน้ำตาล

2. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล กานพลู และอบเชย คนจนน้ำตาลละลายหมด เทน้ำดองที่ได้ลงบนชิ้นแตงโมแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

3. วันรุ่งขึ้นเทน้ำดองลงในกระทะแล้ววางบนเตา

4. ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ใส่แตงลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือดให้เทลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น

สูตร 4. แตงดองกับปาปริก้าบด

วัตถุดิบ

แตงหนึ่งกิโลกรัม

โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูสีขาว - 100 มล.

น้ำผึ้ง – 50 กรัม;

กานพลูสองดอก

น้ำตาล – 50 กรัม;

ปาปริก้าบด;

เกลือแกง - เหน็บแนม;

ออลสไปซ์ – 5 กรัม;

โป๊ยกั๊กสองดาว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแตงด้วยแปรงทำครัว หั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้ช้อนเอาเมล็ดออกแล้วลอกเปลือกออกด้วยมีดคม ๆ ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นแล้วแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. วางโป๊ยกั้กและแท่งอบเชยที่ด้านล่างของกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และเกลือ เทน้ำบริสุทธิ์ลงบนเครื่องเทศแล้ววางบนเตา เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้วางชิ้นแตงลงไปแล้วใส่ปาปริก้าป่น ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟอ่อน สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

3. ใส่ชิ้นแตงลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วเทลงในน้ำดอง ปิดฝาต้ม วางภาชนะแก้วในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 150 C

4. ค่อยๆ ดึงกระป๋องออกด้วยผ้าขนหนูแล้วม้วนขึ้น คลุมอาหารที่เก็บรักษาไว้ด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตร 5. แตงดองขิง

วัตถุดิบ

กรดซิตริก

ขิงสองชิ้น

น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแตงด้วยแปรง ลอกผิวด้วยมีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน บดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นตามใจชอบ

2. ปอกเปลือกและล้างขิง ตัดรากเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาดแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ ต้มฝาเป็นเวลาหลายนาที

4. วางขิงฝานไว้ในแต่ละขวดแล้วเติมแตงลงในภาชนะ เติมน้ำตาล 50 กรัมและกรดซิตริกเล็กน้อย

5. เทน้ำเดือดลงบนแตงในขวดแล้วปิดฝา วางภาชนะที่มีแตงไว้ในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน หลังจากวางผ้าเช็ดตัวลินินไว้ด้านล่าง ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

6. ปิดขวดให้แน่นด้วยกุญแจพิเศษแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เก็บแตงดองไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 6. แตงดองกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ

เนื้อแตงโม 900 กรัม

กานพลูบด 5 กรัม;

เชอร์รี่ 220 กรัม

ไม้อบเชย;

น้ำกรอง 2.5 ลิตร

น้ำส้มสายชู 150 มล.

เกลือแกง 60 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 450 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแตงใต้ก๊อกน้ำโดยใช้แปรงขนนุ่ม หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดและเส้นใยออกด้วยช้อน ตัดเปลือกออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมๆ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม

2. ล้างเชอร์รี่ ใช้หมุดค่อยๆ เอาเมล็ดออกแล้ววางผลเบอร์รี่ลงในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

3. เทเกลือลงในน้ำแล้วคนจนผลึกละลาย

4. วางแตงที่เตรียมไว้ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมสารละลายเกลือลงไป ทิ้งไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้น เทของเหลวลงในกระทะ

5. ใส่อบเชย น้ำตาล และกานพลูลงในน้ำที่ระบายออกจากแตง วางไว้บนไฟ เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและเคี่ยวสักครู่ จุ่มแตงและเชอร์รี่ลงในน้ำดอง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนแตงเกือบใส

6. วางแตงกับเชอร์รี่พร้อมกับน้ำดองในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยกุญแจพิเศษ ทำให้การเก็บรักษาเย็นลงและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 7. แตงดองพริก

วัตถุดิบ

แตงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ใบลูกเกดดำ

พริกหนึ่งฝักครึ่ง

น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%;

กานพลู 3 กรัม

เกลือแกง 30 กรัม

ถั่วออลสไปซ์ 5 กรัม

น้ำตาล 125 กรัม

น้ำกรองหนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแตง ผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนเอาเส้นใยและเมล็ดออก ลอกเยื่อกระดาษแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม

2. วางใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่พริกครึ่งลูกลงในขวดขนาดครึ่งลิตร และใส่พริกทั้งหมดลงในขวดขนาดลิตร ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเอาเมล็ดออกหรือไม่ หากต้องการขนมเผ็ดก็ทิ้งทั้งฝักได้เลย

3. เติมขวดด้วยชิ้นแตงโม วางกระทะที่มีน้ำบนเตา ใส่น้ำตาลและเกลือแกง กานพลูและเครื่องเทศทุกชนิด ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาสามนาที

4. เติมน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วเกลี่ยเครื่องเทศให้ทั่ว

5. ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมก้นกระทะกว้าง วางขวดไว้ด้านบนแล้วปิดฝาด้วย เทน้ำลงในกระทะจนไปถึงไม้แขวนเสื้อ ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นโดยใช้ปุ่มพิเศษ

สำหรับการดองคุณสามารถใช้แตงชนิดใดก็ได้

แตงไม่ควรมีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย

การเอาเมล็ดออกจะง่ายกว่าถ้าคุณใช้ช้อนโต๊ะธรรมดา

เหยือกที่คุณจะวางแตงสับจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง