แตงกวาดองในมะเขือเทศ วิธีต่างๆ ในการเก็บรักษาแตงกวาในน้ำมะเขือเทศ

แตงกวาดองและมะเขือเทศหลากหลายประเภทไม่ใช่เรื่องแปลก แต่คุณสามารถรวมรสชาติของผักยอดนิยมสองชนิดไว้ในขวดเดียวได้ในอีกทางหนึ่ง แตงกวาเข้า. ซอสมะเขือเทศซึ่งก็คงได้ไม่ยากสำหรับหน้าหนาวนี้ค่ะ รูปลักษณ์ที่ผิดปกติและรสชาติ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้คุณประหลาดใจและทำให้คุณอยากลองอีก มีหลายสูตรในการเตรียมบางสูตรไม่มีการฆ่าเชื้อดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงมีโอกาสเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากแตงกวาดองไม่ดีพวกมันจะยืนได้ไม่ดีน้ำดองในขวดจะกลายเป็นขุ่นอย่างรวดเร็วและผักเองก็จะมีรสเปรี้ยว ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เป็นความคิดที่ดีที่จะทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเตรียมของว่างนี้

ก่อนการเก็บรักษาต้องล้างแตงกวาให้สะอาดและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง (ตั้งแต่ 2 ถึง 6 นิ้ว) น้ำเย็น- ในกรณีนี้ คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำได้ หรือประมาณ 1 หยิบมือต่อน้ำ 1 ลิตร วิธีนี้จะช่วยให้คุณล้างผลไม้ได้ดีขึ้น กำจัดไนเตรตออกจากผลไม้ และทำให้มันแข็งและยืดหยุ่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้น้ำร้อนขึ้น และหากน้ำอุ่นให้เปลี่ยนเป็นเย็นทันเวลา หากคุณไม่ใส่ใจกับอุณหภูมิของน้ำ แตงกวาอาจเริ่มมีรสเปรี้ยว
สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับแตงกวาในซอสมะเขือเทศเกี่ยวข้องกับการหั่นผัก ดังนั้นแตงกวาสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถมีขนาดใดก็ได้ แม้แต่แตงกวาที่โตเกินไปก็เหมาะสม อย่างไรก็ตามแตงกวาจะมีความนุ่มและอร่อยที่สุด ขนาดเล็กดังนั้นหากมีทางเลือกก็ควรให้สิทธิพิเศษแก่พวกเขาจะดีกว่า
ต้องล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือนึ่ง ฝาที่จะใช้ปิดผนึกขวดควรต้มไว้อย่างน้อย 5 นาที เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณสามารถวางใจได้ว่าชิ้นงานจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว

มิฉะนั้นเทคโนโลยีในการเตรียมของว่างจะขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือก บางส่วนต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในขณะที่บางชนิดอาจเตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้มัน

แตงกวาในซอสมะเขือเทศ - สูตรคลาสสิกพร้อมการฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบ (4.5 ลิตร):

แตงกวา – 5 กก.
น้ำ – 1.5 ลิตร;
ซอสมะเขือเทศ (เปรี้ยวหวาน) – 0.2 ลิตร
เกลือ – 60 กรัม;
น้ำตาล – 100 กรัม;
น้ำมันพืช– 50 มล.;
พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
ใบกระวาน– 1 ชิ้น;
ร่มผักชีฝรั่ง – 6-9 ชิ้น;
หัวหอม – 0.25 กก.
กระเทียม – 6-9 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างแตงกวา ตัดขอบแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ล้างอีกครั้งและปล่อยให้แห้ง
ต้มน้ำ, เจือจางมะเขือเทศบดลงไป, เทน้ำส้มสายชู, น้ำมัน, ใส่เกลือและน้ำตาล, ใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 15 นาที
ล้างผักชีลาว ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นวงบดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีขนาดเท่ากัน ทางที่ดีควรใช้เก้าครึ่งลิตรหรือหกอัน 750 กรัม
วางร่มผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
ใส่แตงกวาลงในขวดและบดให้ละเอียด หากผลไม้มีขนาดกลางหรือใหญ่ จะต้องหั่นเป็นคอลัมน์สูง 2-4 ซม. ก่อน
ปิดฝาแตงกวา หัวหอมวางกลีบกระเทียมบดไว้ด้านบน
เทซอสมะเขือเทศร้อนลงบนแตงกวา
ปิดฝาขวดที่ต้มไว้ล่วงหน้า
วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดขนมลงไป เทน้ำลงไปถึงไหล่ขวด วางกระทะบนไฟ
ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที หลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับขนาดของขวดโหล
นำขวดออกจากกระทะแล้วขันฝาให้แน่น
วางขวดโหลโดยปิดฝาลงแล้วห่อด้วยอะไรหนาๆ เมื่อแตงกวาเริ่มอุ่นไม่มาก ก็สามารถเก็บแตงกวาไว้ในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาวได้

ปรุงตาม. สูตรคลาสสิกแตงกวาในซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดี อุณหภูมิห้อง- ขนมนี้มี รสชาติอ่อนโยนซึ่งเกือบทุกคนจะชอบ

แตงกวาในซอสมะเขือเทศ - สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบ (4.5 ลิตร):

แตงกวา – 5 กก.
น้ำ – 0.5 ลิตร;
วางมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
น้ำตาล – 100 กรัม;
เกลือ – 50 กรัม;
กระเทียม – 3 หัว;
ใบกระวาน – 6-9 ชิ้น;
กานพลู – 6–9 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง – 6–9 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

ล้างแตงกวาตัดปลายเท น้ำเย็นและทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
สะเด็ดน้ำ ล้างแตงกวา พักให้สะเด็ดน้ำ ถ้าแตงกวามีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นหลายชิ้น
ฆ่าเชื้อขวดโหล ที่ด้านล่างของแต่ละอัน ให้วางกิ่งผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และกานพลู
ปอกกระเทียมแล้วใส่ในขวด
เติมแตงกวาลงในขวดโดยพยายามบรรจุให้แน่นที่สุด
ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ผ่านรายการพิเศษ ฝาพลาสติกมีรูและพวยกา เทน้ำลงในหม้อ
นำน้ำที่ระบายออกไปต้ม เติมขวดแตงกวาลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วตวงปริมาณ ในสูตรปริมาณของมะเขือเทศบดและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกระบุโดยต้องใช้น้ำดอง 2 ลิตร หากปรากฎว่าคุณต้องการมันน้อยลงหรือมากกว่านั้น ปริมาณของส่วนผสมจะต้องเปลี่ยนตามสัดส่วน
เตรียมน้ำหมักจากมะเขือเทศบด น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำ คุณสามารถใช้น้ำสะอาดหรือน้ำที่ระบายออกจากขวดแตงกวาได้ นำน้ำดองไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทลงบนแตงกวา
ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็น หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้นำออก ที่เก็บของในฤดูหนาวไปที่ตู้กับข้าว

แม้ไม่มีการฆ่าเชื้อ แต่ของว่างที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ จะถูกเก็บไว้ในที่จัดเก็บอย่างดี สภาวะปกติ- ปรากฎว่าเผ็ดและมีกลิ่นหอมพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

แตงกวาในซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและกระเทียม

ส่วนประกอบ (4.5 ลิตร):

แตงกวา – 5 กก.
ซอสมะเขือเทศ (โดยเฉพาะ "ครัสโนดาร์") – 0.5 ลิตร
หัวหอม – 0.5 กก.
กระเทียม – 3 หัว;
น้ำมันพืช - 150 มล.;
น้ำตาล – 100 กรัม;
เกลือ – 50 กรัม;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
น้ำ – 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างแตงกวาที่แช่ไว้แล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมหนาประมาณ 2-3 ซม. ใส่ในกระทะ
ผสมซอสกับน้ำและน้ำส้มสายชู
ปอกหัวหอมและกระเทียมบดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศ
ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
เทน้ำมันลงไปผัดอีกครั้ง
เทส่วนผสมที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วตั้งกระทะบนไฟ
ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไฟอ่อนจนแตงกวาเปลี่ยนสี
วางในขวดโหลแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที
ม้วนขวดขึ้น ทิ้งให้เย็นใต้ผ้าห่มโดยคว่ำลง หลังจากเย็นแล้ว ให้เก็บไว้ในที่ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ - ของว่างจะอร่อยในทุกอุณหภูมิ

สูตรของว่างนี้เป็นที่นิยมมาก ปรากฎว่าเผ็ดปานกลาง ก่อนเสิร์ฟ เพียงวางมันลงในชามสลัด

แตงกวารสเผ็ดในซอสมะเขือเทศ

ส่วนประกอบ (4.5 ลิตร):

แตงกวา – 5 กก.
วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
น้ำ – 100 มล.;
น้ำมันพืช - 150 มล.;
น้ำตาล – 100 กรัม;
เกลือ – 50 กรัม;
กระเทียม – 0.2 กก.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
ปาปริก้าร้อน – 5 กรัม;
สีดำ พริกไทยป่น– 5 ก.

วิธีทำอาหาร:

หั่นแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นเสาสูงประมาณ 3 ซม. แล้ววางลงในกระทะที่มีผนังหนา
ผสมน้ำมัน เกลือ น้ำตาล ปาปริก้า และพริกไทยดำ และมะเขือเทศบด โดยเจือจางครึ่งหนึ่งกับน้ำ เทส่วนผสมลงบนแตงกวาแล้ววางบนไฟอ่อน
หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้เคี่ยวแตงกวาลงไปประมาณ 15 นาที
เพิ่มกระเทียมกดและน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
เก็บแตงกวาไว้บนไฟอีกสองสามนาที จากนั้นปิดเตา
ใช้ส้อมวางแตงกวาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสที่เหลือในกระทะด้านบน ปิดฝาให้สะอาด
ฆ่าเชื้อขวดใส่ขนมในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด
หลังจากม้วนขวดโหลแล้ว ให้พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ใต้ขวดจนเย็น เอาไว้หน้าหนาวครับ.

เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้แตงกวาจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวที่ร้อนแรง

ไม่ว่าสูตรจะถูกเลือกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือด้วยก็ตามการเตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากและ ของว่างดั้งเดิมที่จะประดับโต๊ะของคุณ

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ไม่เพียง แต่ฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครอบครัวและแขกของฉันก็ชอบด้วย คุณสมบัติหลักของการเตรียมการคือฉันปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรนี้จำเป็นสำหรับผู้ที่ห้ามใช้น้ำส้มสายชู

แตงกวาปิดโดยไม่ต้องใช้มันเพราะวางมะเขือเทศ พวกเขาเก็บไว้อย่างดีในอพาร์ตเมนต์ มีความอ่อนโยน รสเผ็ด- คุณสามารถดื่มน้ำเกลือหรือทำซอสสำหรับตุ๋นลูกชิ้นหรืออาหารอื่นๆ ได้ สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่คนที่ใช้เวลาในครัวเพียงเล็กน้อยก็สามารถเตรียมได้ สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของฉันพร้อมให้บริการคุณแล้ว

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

แตงกวา 800 กรัม
1 หัวหอม
ใบมะรุม 1 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
กระเทียม 2 กลีบ
7 ถั่ว ออลสไปซ์,
ใบกระวาน 2 ใบ

วางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ 300 มล.
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1 ช้อนชา

วิธีดองแตงกวาด้วยมะเขือเทศบดและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ล้างแตงกวาและทิ้งไว้ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวง

วางหัวหอมหั่นเป็นวงโดยมีเครื่องเทศที่เหลืออยู่ด้านล่าง วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป

รอ 10 นาที เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำลงในอ่างล้างจาน เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ทำน้ำดอง: ใส่น้ำตาล เกลือ และอบเชยลงในซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลายหมดและต้ม

จุดสำคัญ: ถ้ามะเขือเทศเข้มข้นมากคุณต้องเจือจางด้วยน้ำจนกลายเป็นของเหลว

เทน้ำดองเดือดลงในขวดที่มีแตงกวา

แตงกวาด้วย วางมะเขือเทศ 20 นาที ม้วนฝาขึ้น ห่มผ้าไว้หนึ่งวัน

หากไม่มีห้องใต้ดินคุณสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้

ลองทำแตงกวาดองกับมะเขือเทศบดตามสูตรของฉัน คุณจะชอบพวกเขาอย่างแน่นอน ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน น่าทาน!

สวัสดีผู้เยี่ยมชมทุกท่าน บล็อกการทำอาหาร « สูตรง่ายๆ- ขอให้ผู้มาเยือนประจำของฉันยกโทษให้ฉันสำหรับการที่ฉันไม่ได้ไปนาน ฉันสารภาพว่าในช่วงฤดูร้อนมีช่วงหายนะเกิดขึ้น คุณวิ่งระหว่างสามคะแนน: บ้าน ที่ทำงาน กระท่อม และทำอาหารบางอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อทานของว่าง

สูตรเสิร์ฟ 5 ที่ กระป๋องลิตร- เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล แตงกวาสดล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณบรรจุลงในขวดแน่นแค่ไหน แตงกวาขนาดกลางและขนาดเล็กก็เหมาะสม แค่ แตงกวาขนาดใหญ่คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อจะได้บรรจุลงในขวดให้แน่น สำหรับแตงกวาลูกเล็ก ให้ตัดปลายออก ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นมาก

ส่วนผสมในการเตรียมน้ำดอง:

1.5 ลิตร น้ำ
200 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม น้ำส้มสายชู
200 กรัม วางมะเขือเทศหรือซอส
2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
พริกไทย

การตระเตรียม

นำน้ำดองไปต้มแล้วเทแตงกวาลงไป ฆ่าเชื้อ ตามปกติ 7 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันฆ่าเชื้อสูตรนี้โดยใช้เตาอบ ฉันไม่ชอบยุ่งกับน้ำเดือดเลย ดังนั้นหลังจากเติมแตงกวาด้วยน้ำดองแล้วฉันก็ใส่ทั้ง 5 ขวดลงในเตาอบ ทันทีที่แตงกวาเริ่มเปลี่ยนสีฉันก็ปิดมันแล้วม้วนขึ้น อย่างที่คุณเห็นสูตรแตงกวาดองในซอสมะเขือเทศนั้นง่ายมาก น่าทาน!

สำหรับผู้ที่ต้องการปรนเปรอแขกด้วยอาหารอร่อยในช่วงฤดูหนาว เรามีเอกสาร วิธีการปิดแตงกวาใน น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร ภาพถ่าย และขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง พวกเขาไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจกับรสนิยมของพวกเขา แบบฟอร์มเสร็จแล้วบน ตารางเทศกาลแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ค่อนข้างหลากหลาย

แตงกวาบรรจุกระป๋องเป็นสิ่งแรกในการเริ่มต้นเตรียมฤดูหนาว

เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่มีใครสงสัยด้วยซ้ำว่าสามารถเก็บอาหารไว้ในน้ำมะเขือเทศได้ นวัตกรรมดังกล่าวมาสู่บ้านของแม่บ้านทุกคนและกลายเป็นที่ยึดที่มั่นต้องขอบคุณมัน ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม- แตงกวาในมะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าว

คุณควรเลือกสูตรไหน?

แตงกวานั้น ผักตามฤดูกาลกล่าวคือเริ่มสุกในเดือนมิถุนายน ฉันอยากจะทำให้พวกเขาพอใจในฤดูหนาวจริงๆ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการบรรจุกระป๋องจึงเข้ามาช่วยเหลือ รสชาติของบทบัญญัติดังกล่าวอาจแตกต่างกัน: เปรี้ยวหวานเค็ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสมและการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์เฉพาะในนั้น เมื่อเลือกสูตร ไม่ต้องกังวล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ คุณต้องการเพิ่ม อาหารฤดูหนาวเปรี้ยวแล้วเลือกสูตรด้วย กรดซิตริกชอบอาหารจานเค็ม - สูตรด้วย เนื้อหาสูงเกลือที่บริการของคุณ แต่กระป๋องที่อร่อยและธรรมดาที่สุดในปัจจุบันคือแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองไม่เพียงแต่เป็นผักที่อร่อยและกรุบกรอบเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การบริโภคแตงกวาเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ส่งเสริมการทำงานที่มั่นคงของตับอ่อน และช่วยรักษาแผลในกระเพาะและโรคกระเพาะ และปริมาณโพแทสเซียมแมกนีเซียมและไฟเบอร์ที่มีอยู่มากมายจะทำให้เป็นปกติ ความดันโลหิต- เพื่อเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนและข้อต่อจึงใช้วิตามิน A, B1, B6, C, D ซึ่งพบในแตงกวาด้วย

สูตรแตงกวาในน้ำมะเขือเทศพร้อมคำอธิบายและรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มีการทดสอบสูตรแตงกวาบรรจุกระป๋องในน้ำมะเขือเทศหลายสูตรสำหรับฤดูหนาวแล้ว และหลายสูตรจากพวกเขาจะนำเสนอด้านล่าง ตัวเลือกยอดนิยมคือการเตรียมการที่เรียกว่า "แตงกวาเข้า" น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยสิ้นเชิง” การปรุงอาหารจะใช้เวลา 1.5 – 2 ชั่วโมง

สูตรการเตรียมแตงกวาทั้งตัวในน้ำมะเขือเทศ

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

แตงกวา – 0.5 กก.
มะเขือเทศ – 0.5 ลิตร;
แอสไพริน - 1 เม็ด (ต่อขวด 1 ลิตร)
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
กระเทียม – 1 หัวเล็ก

เครื่องเทศ: ใบมะรุมขนาดเล็ก, พริกไทยร้อน 1 อัน, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดเล็ก ๆ สองสามใบ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ 8 เม็ด

เริ่มต้น 1.2 กก มะเขือเทศฉ่ำได้มะเขือเทศ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ล้างส่วนผสมใต้น้ำไหล เพื่อหลีกเลี่ยงการสลายตัวของบทบัญญัติที่เสร็จแล้วขอแนะนำให้ปล่อยให้แตงกวานอนอยู่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้พวกมันดูดซับได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากต้องการคุณสามารถตัดแต่งแตงกวาจากด้านบนและด้านล่างโดยถอดหางออก

ใส่แตงกวาและเครื่องเทศที่ล้างแล้วลงในภาชนะแก้ว สามารถวางผักในแนวตั้งฉากกับด้านล่างราวกับว่าทหารดีบุกเรียงกันและสามารถวางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างได้ หรือไส้จะแบ่งเป็นชั้นๆ เช่น ชั้นเครื่องเทศ ชั้นแตงกวา และอื่นๆ จากผลที่ได้พบว่าแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศมีการเปลี่ยนแปลงตามเท่านั้น รูปร่างการจัดวางส่วนผสมไม่ส่งผลต่อรสชาติ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดก่อน เนื่องจากแอสไพรินจะป้องกันความเป็นไปได้ของการหมักผลิตภัณฑ์ต่อไป

ต้มน้ำและเทลงบนขวดโหล ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทกลับลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ทำเช่นเดียวกันเป็นครั้งที่สอง

ในเวลานี้คุณควรดูแลมะเขือเทศ บดมะเขือเทศที่สะอาดในเครื่องบดเนื้อแล้ววางบนเตา คุณไม่ควรปอกมะเขือเทศ

ในขณะที่รอให้น้ำเดือด คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เทเกลือและน้ำตาลลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด

น้ำมะเขือเทศถือว่าพร้อมเมื่อโฟมหยุดปรากฏด้านบน

สะเด็ดน้ำผัก บดยาแอสไพรินแล้วใส่ในขวด จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปให้ทั่ว

ธนาคารต่างๆ กำลังจะปิดตัวลง ฝาดีบุกและคว่ำมันลงแล้วห่อด้วยผ้าลินินอุ่น ๆ

น่าทาน!

หากคุณไม่มีมันอยู่ในมือ มะเขือเทศสดหรือคุณไม่อยากยุ่งยากกับการบด คุณสามารถรับน้ำมะเขือเทศจากซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ( โฮมเมด- ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ด้อยไปกว่าสูตรมะเขือเทศสดเลย

สูตรทั่วไปสำหรับแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสองสามสูตรถัดไปมีไว้สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำน้ำมะเขือเทศจากซอสหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น เพื่อรสชาติที่เข้มข้น จานสำเร็จรูปแตงกวาในสูตรนี้ไม่ได้ปิดสนิท แต่หั่นเป็นวงกลม อาหารสำเร็จรูปมีรสหวานเผ็ดซึ่งผู้ชื่นชอบความเผ็ดร้อนจะประทับใจ

สูตรวิดีโอสำหรับปรุงแตงกวาหั่นเป็นชิ้นในซอสมะเขือเทศ

สูตรการเตรียมแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดเล็ก – 2.5 กก.
ซอสมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
น้ำไม่ต้ม – 1 ลิตร;
ผัก น้ำมันกลั่น– 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู (9%) – 1 แก้ว (150 กรัม)
กระเทียม – 2 หัว;
น้ำตาล - 1 แก้ว;
เกลือ – 50 กรัม

1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วยน้ำตาล 25 กรัมและเกลือ 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

แตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนา 5 มม. ถึง 1 ซม. ความหนานั้นเป็นไปตามความต้องการและความชอบ แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ทำน้ำมะเขือเทศ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่น น้ำต้มสุกตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในส่วนผสมข้างต้น ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้ คนและต้ม

ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่ผักลงไปแล้วปรุง แตงกวาหั่นบาง ๆในน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที

ในตอนท้ายของขั้นตอนการทำอาหาร ให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงไป

สลัดแตงกวาร้อนในน้ำมะเขือเทศเทลงในขวดปิดฝาแล้วพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็นในผ้าห่มอุ่น

สูตรแตงกวาในน้ำมะเขือเทศซึ่งมีพื้นฐานมาจากซอสมะเขือเทศจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความเร็วและผลลัพธ์ที่อร่อย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีขวดขนาด 5 ลิตร รสชาติที่ได้จะขึ้นอยู่กับชนิดของซอสมะเขือเทศที่คุณใช้ในตอนแรก ซอสมะเขือเทศจะให้รสเผ็ด ปาปริก้าจะให้ความหวาน

สูตรแตงกวาทั้งกระป๋องพร้อมซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

แตงกวา – 3.5 กก.
น้ำ – 1.5 ลิตร;
ซอสมะเขือเทศ – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 1 ถ้วย (100 กรัม)
น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

เครื่องเทศสำหรับขวด 1 ลิตร:

กระเทียม – 4 กลีบ;
พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เครื่องเทศตามต้องการและเพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่ง, รากมะรุม, ผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร

ล้างผักและวางไว้ในน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพื่อให้ผักดูดซับน้ำให้ได้มากที่สุด

เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและแตงกวากดแน่นอยู่ด้านบน

การเตรียมน้ำมะเขือเทศ: เติมเกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศลงในน้ำเดือดตามสัดส่วนที่กำหนด หลังจากการต้ม 10 นาทีให้เทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงในขวดพร้อมเนื้อหา

ชิ้นงานที่ได้จะถูกตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-20 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ

ม้วนขวดโหลด้วยฝาดีบุก พลิกกลับโดยไม่ปิดฝาด้วยสิ่งใดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

เสิร์ฟยาเสร็จแล้ว!

การเก็บแตงกวาในน้ำมะเขือเทศนั้นง่ายและรวดเร็วจนแม่บ้านต้องกลับมาใช้สูตรเหล่านี้อีกทุกปี สิ่งสำคัญคือการนำติดตัวไปด้วย อารมณ์ดีและจัดสรรวันพักผ่อนอันแสนสบาย

เพลิดเพลินไปกับการเตรียมการของคุณและขอให้มีฤดูหนาวที่แสนอร่อย!

สูตรวิดีโอการปรุงแตงกวาในน้ำมะเขือเทศ

การบรรจุแตงกวาและมะเขือเทศหลากหลายชนิดไม่น่าจะทำให้ใครแปลกใจ ฉันแนะนำให้เตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยที่ผักทั้งสองจะติดกัน แต่ไม่มีเลย รสชาติที่ผิดปกติ- เมื่อคุณลองแล้วคุณจะต้องการทำอีกครั้ง

ฉันจะให้คุณบางส่วน สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม– ใส่หัวหอม กระเทียม โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เลือกและหมัก

วิธีทำแตงกวาในมะเขือเทศให้อร่อย

สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณสามารถนำผักสีเขียวใดก็ได้ รวมทั้งผักที่รกหรือคด เนื่องจากคุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะหั่นผักหรือดองทั้งชิ้น อย่างไรก็ตามจะดีกว่าถ้าแตงกวามีขนาดเท่ากันและเล็ก จากนั้นพวกมันจะดูสวยงามเมื่ออยู่บนโต๊ะ มีรสชาตินุ่มขึ้น และมีความเค็มมากขึ้น

อย่าละเลยการแช่แตงกวาก่อนบรรจุกระป๋อง ไนเตรตที่ไม่จำเป็นจะหายไป ผักจะยืดหยุ่นและเต็มไปด้วยความชื้น
หากคุณเลือกสูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ ให้ดำเนินการฝาและขวดอย่างระมัดระวัง ไม่สามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ได้ มิฉะนั้นชิ้นงานอาจเกิดการหมักหมมได้

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาในซอสมะเขือเทศ

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในมะเขือเทศ เอามัน ซอสคลาสสิค,หวานอมเปรี้ยวไม่มีสารปรุงแต่ง

อัตราผลตอบแทน: 9 โหลครึ่งลิตร หรือ 6 ขวดต่อ 750 มล.

เอา:

เซเลนซี่ – 5 กก.
ซอสมะเขือเทศ – 200 มล. น้ำ – 1.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.
น้ำตาลทราย – 100 กรัม
หัวหอม – 250 กรัม
กระเทียม 8-9 กลีบ
เกลือ – 60 กรัม
ถั่วดำและออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
ใบกระวานผักชีฝรั่ง

วิธีม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาว:

ตัดปลายแตงกวาที่สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนดไม่นาน ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับบรรจุกระป๋อง
ปอกหัวหอมแล้วแบ่งเป็นวงแหวน บดกลีบกระเทียมด้วยการกดให้เป็นเนื้อหรือสับละเอียด
วางร่มผักชีฝรั่งและเนื้อกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด ใส่แตงกวาทั้งหมดหรือเป็นชิ้นให้แน่น
ปิดด้านบนด้วยหัวหอม
เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือดด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่มะเขือเทศ พริกไทย ใบกระวาน สุดท้ายให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
ปล่อยให้เดือดจัดและเติมขวดโหล ปิดฝาด้วย
ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันคิดว่าทุกคนรู้วิธีการทำเช่นนี้ อย่าลืมวางผ้าไว้ใต้ขวดโหลเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดกระโดดหรือเคลื่อนที่ไปรอบๆ กระทะ
ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 0.5 ลิตร นาน 10-15 นาที นับเวลาตั้งแต่วินาทีที่เดือด
ปิดฝาขวด คว่ำและเย็น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้โดยไม่ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็น

แตงกวาในมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่น้อย สูตรที่ยอดเยี่ยมเพียงแต่เตรียมง่ายกว่ามากเท่านั้น

เอา:

ปริมาณส่วนผสมจะได้รับสำหรับน้ำดองมะเขือเทศ 2 ลิตร

แตงกวา – 5 กก.

วางมะเขือเทศ – 500 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม
หัวกระเทียม – 3 ชิ้น
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล.
เกลือ – 50 กรัม
กานพลู – 6-8 แท่ง
ก้านผักชีฝรั่งใบกระวาน

สูตรการเตรียมทีละขั้นตอน:

แช่แตงกวาที่ล้างแล้วโดยตัดปลายออกแล้วสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ (โดยการเทน้ำเดือด ใส่ในเตาอบ และตัวเลือกอื่นๆ)
ใส่กลีบกระเทียมลงในขวด จากนั้นใส่แตงกวาที่แช่ไว้ลงไป
เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วพักไว้ประมาณ 1/4 ชั่วโมงเพื่อให้ผักมีเวลาอุ่นเครื่อง
เทน้ำเย็นลงในกระทะ วัดปริมาตรของมัน หากไส้มีมากกว่า 2 ลิตร ให้คำนวณปริมาณเครื่องเทศที่ต้องเติม
นำของเหลวที่ระบายออกแล้วไปต้ม ใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ปล่อยให้มันเดือดสักสองสามนาที
เติมขวดโหลถึงคอ ขันให้แน่นและคว่ำให้เย็นลง คุณสามารถจัดเก็บได้ทุกสภาวะแม้ในห้อง

สลัดแตงกวาในมะเขือเทศ – สูตรที่ยอดเยี่ยม

หากคุณสับผักอย่างประณีตมันจะออกมาดีมาก สลัดแสนอร่อยวี ซอสมะเขือเทศ- เผ็ดนุ่ม

คุณจะต้องการ:

ผัก – 5 กก.
ซอสมะเขือเทศคลาสสิค - โถครึ่งลิตร
หัวกระเทียม – 3 ชิ้น
หัวหอม – 500 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล.
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
น้ำตาลทราย – 100 กรัม
น้ำ – 250 มล.
เกลือ – 50 กรัม

วิธีเตรียมสลัดในซอสมะเขือเทศ:

หั่นแตงกวา (ใหญ่หรือเล็กตัดสินใจด้วยตัวเอง) วางในกระทะ
เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล ซอส เกลือ คนอีกครั้ง
ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้ คุณสามารถสับให้ละเอียดได้ แต่ควรสับด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันจะดีกว่า เพิ่มลงในน้ำดอง
เทน้ำดองลงในกระทะพร้อมกับผักใบเขียวแล้ววางบนเตา
หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อน ในไม่ช้าแตงกวาก็เปลี่ยนสีเป็นสีอ่อนลง
อย่าปรุงมากเกินไปกระจายสลัดใส่ขวดทันทีแล้วม้วนขึ้น

สูตรวิดีโอการเตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของตัวเอง ให้ชมและทำซ้ำ ขอให้โชคดีกับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว