วิธีการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วและถูกต้องเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำในเวลาเดียวกัน? คำถามนี้เป็นที่สนใจของผู้ชายสมัยใหม่หลายคน เพราะอย่างที่คุณทราบ เนื้อสัตว์ชอบมือผู้ชาย

เคบับหมูเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางไม่เพียง แต่ในคอเคซัส แต่ยังอยู่ในภูมิภาครัสเซียด้วย มีสูตรทำบาร์บีคิว จำนวนมาก. เนื้อหมัก:

• ในน้ำส้มสายชู
• ในมายองเนส
• ใน kefir;
• ในน้ำแร่
• ในน้ำมะเขือเทศ
• กับมะนาว

สำหรับสิ่งอื่นสำหรับการดองเนื้อจะมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศทุกชนิด

อย่างไรก็ตามเพื่อให้เคบับมีความฉ่ำคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและรู้ความลับซึ่งต้องขอบคุณเนื้อสุกอย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำบาร์บีคิวคือน้ำดองซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างและมักมีหัวหอมอยู่มากมาย เป็นการผสมผสานของส่วนประกอบทั้งหมดที่ทำให้เนื้อนุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม

แต่สำหรับเคบับที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย คุณยังต้องสามารถเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมได้

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว ผู้ชายที่เคารพตนเองควรรู้สูตรอาหารหลายอย่างสำหรับอาหารจานนี้โดยอิงจากมายองเนส คีเฟอร์ น้ำแร่ น้ำส้มสายชู และมะนาว

การเลือกเนื้อสัตว์และเครื่องใช้ในการหมัก

หมูเสียบมีความฉ่ำและอร่อยที่สุด นอกจากนี้เนื้อหมูยังปรุงเร็วมากซึ่งไม่สามารถพูดถึงเนื้อวัวและเนื้อแกะได้

ที่ดีที่สุดคือซื้อห้องอบไอน้ำที่สดใหม่และหมูไม่มีกระดูกที่มีไขมันปานกลาง ความสดของผลิตภัณฑ์สามารถตัดสินได้จาก กลิ่นหอมและสีสม่ำเสมอในการตัด

เพื่อไม่ให้จานแห้งหรือแข็งคุณต้องรู้ว่าส่วนไหนของซากที่ต้องการ ทางที่ดีควรซื้อเนื้อซี่โครง คอ หรือส่วนเอว ซี่โครง หัวไหล่ และแฮมสำหรับทำบาร์บีคิวจะไม่ทำงาน จาก balyk จานจะแห้ง

หมักชิชเคบับในภาชนะแก้ว เซรามิก หรือเคลือบจะดีกว่า ไม่แนะนำให้ใช้ช้อนส้อมพลาสติกหรืออะลูมิเนียมเพื่อจุดประสงค์นี้

คำอธิบายนั้นง่ายมากในขณะที่ดองเนื้อพร้อมกับมะนาวน้ำส้มสายชูหรือคีเฟอร์ก็สามารถดูดซับได้ สารอันตรายที่ใช้ทำอาหาร

การเตรียมน้ำดอง

ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่คุณต้องซื้อเพื่อเตรียมน้ำดองนั้นขึ้นอยู่กับสูตรที่ผู้ชายตัดสินใจหยุด

อย่างไรก็ตาม บาร์บีคิวแบบคลาสสิกคิดไม่ถึงหากไม่มีหัวหอม, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศทั้งหมดและพริกไทยดำบด, ใบโหระพาและ ใบกระวาน. ในรายการนี้คุณสามารถเพิ่มขมิ้น, adjika, พริก, ผักชี, แกง

ส่วนผสมบางอย่างสามารถแยกออกและเสริมสูตรกับส่วนผสมอื่นได้

บาร์บีคิวเป็นขอบเขตที่ยิ่งใหญ่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของผู้อ่านเป็นพิเศษสำหรับสูตรสำหรับหมักบน kefir, น้ำแร่, มายองเนส

การหมักด้วยมะนาวเป็นตัวเลือกที่ได้ผลเสมอ

หมักด้วยน้ำส้มสายชูและมะนาว

หมูเสียบกับน้ำส้มสายชู:

1. เนื้อหมู - 2 กก.
2. หัวหอม - 400 กรัม
3. เครื่องปรุงรสแห้งสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิว - 1 แพ็ค;
4. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย;
5. เกลือ.

ควรหั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับและเกลือที่นั่น ต้องบีบเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเริ่มโดดเด่น

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสได้ ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าหมักไว้ 5-6 ชั่วโมงเท่านั้น

บาร์บีคิวจะย่างบนถ่านร้อนๆ เสียบไม้หรือใช้เตาย่างบาร์บีคิว เสิร์ฟจานเสร็จร้อนและราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด

หมูหมักมะนาวและหัวหอม:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 800 กรัม
• เครื่องเทศแห้ง - 10 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกต่างๆ
• เกลือ.

หมักด้วยมะนาวสำหรับบาร์บีคิวไม่เป็นที่นิยมน้อยกว่าหมักด้วยน้ำส้มสายชู ปรุงอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ ขั้นตอนการทำอาหารเกือบจะเหมือนกับในสูตรแรก มีเพียงน้ำส้มสายชูเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยมะนาว

มะนาวผ่าครึ่งบีบน้ำลงบนเนื้อหมูโดยตรงจากนั้นเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด เนื้อต้องผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ หากทำทุกอย่างถูกต้องเนื้อหมูจะให้น้ำในไม่ช้า ในน้ำดองควรเป็นเวลา 3 ชั่วโมงไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่านี้

ความสำเร็จของอาหารจานนี้อยู่ที่น้ำมะนาว แต่ถ้าคุณใช้มะนาวมากเกินไป อาจทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ได้

หมักบน kefir มายองเนสและน้ำแร่

หมูเสียบไม้บน kefir ก็เตรียมอย่างรวดเร็วและค่อนข้างผิดปกติ แต่ รสชาติที่ถูกใจ. ในการปรุงบาร์บีคิวบน kefir คุณต้องทำ:

1. เนื้อหมู - 1.5 กก.
2. น้ำตาล - 15 กรัม
3. หัวหอม - 600 กรัม
4. ไขมัน kefir - 500 มล.
5. เกลือและพริกไทย.

เนื้อสัตว์ที่ปรุงบน kefir จะนุ่มเป็นพิเศษ แต่เพื่อให้เคบับสมบูรณ์แบบ ต้องหมักไว้ 24 ชั่วโมง คุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากลงในน้ำดองบน kefir

เพื่อให้น้ำดองบน kefir ถูกดูดซึมโดยเนื้ออย่างสม่ำเสมอต้องผสม (เนื้อ) หลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการหมัก

กำลังเตรียมหมูและหัวหอม วิธีดั้งเดิมเพิ่ม kefir, น้ำตาล, เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

ควรแช่เนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น. บาร์บีคิวทอดบน kefir แบบเดียวกับเคบับอื่น ๆ

มันปรุงเร็วมากดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่แห้ง

Shish kebab กับหัวหอมในมายองเนส:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• มายองเนส "โปรวองซ์" - 300 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ

หมูและหัวหอมที่เตรียมไว้ราดด้วยมายองเนสและเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด ในน้ำดองควรแช่เคบับในอนาคตเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลาที่หมัก คุณสามารถเตรียมถ่านได้

หมูเสียบสามารถหมักในน้ำแร่ธรรมดา มันไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงจากน้ำดองซึ่งใช้ส่วนผสมราคาแพง ต้องใช้เวลา:

1. หมู 2.5 กก.
2. น้ำแร่ (มี) - 1 ลิตร
3. หัวหอม - 1 กก.
4. มะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน- 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกับใน สูตรก่อนหน้านี้เฉพาะที่นี่ฟังก์ชั่น ส่วนประกอบของกรดดำเนินการ น้ำแร่. ผลิตภัณฑ์ถูกแช่ประมาณสามชั่วโมง

น้ำมันพืชไม่ได้เติมลงในน้ำดองทันที แต่เพียง 30 นาทีก่อนทอด เพื่อให้บาร์บีคิวมีรสชาติดีขึ้นสามารถเสริมด้วยเห็ดทอด

สำหรับการทำบาร์บีคิวคุณสามารถซื้อน้ำดองสำเร็จรูปได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารประเภทดังกล่าวในปัจจุบันมีขนาดใหญ่ผิดปกติ

ลดราคา คุณสามารถหาซอสหมักกับมัสตาร์ด ทับทิม และ น้ำมะเขือเทศกับชิ้นผักและผลไม้ ทั้งหมดนี้สามารถใช้ในฤดูหนาวได้เพราะมันไม่ได้รับความนิยม แต่ก็ผิดปกติอย่างแน่นอน

เทคนิคเล็กน้อย

• เพื่อให้เคบับอร่อยยิ่งขึ้น เนื้อหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
• เนื้อแช่แข็งสูญเสียความชุ่มฉ่ำเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้จึงเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำดองสำเร็จรูป
• ในการเตรียมบาร์บีคิวแสนอร่อยแนะนำให้ใช้แบบแห้ง สาขาเชอร์รี่และไม่ใช่ถ่านหินที่ซื้อสำเร็จรูป เนื้อดังกล่าวจะมีรสชาติเฉพาะแม้โครงสร้างของผลิตภัณฑ์จะนุ่มกว่ามาก
• เมื่อทอดเนื้อจะแห้งบนถ่าน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เนื้อหมูบนตะแกรงจะถูกโรยด้วยไวน์ขาว เบียร์ หรือในกรณีที่รุนแรงคือน้ำเปล่า
• เมื่อบาร์บีคิวอยู่บนตะแกรงแล้ว ถ่านไม่ควรไหม้ อนุญาตให้มีการระอุในระดับปานกลางเท่านั้น เปลวไฟที่ปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการทอดจะถูกราดด้วยน้ำหรือเคาะลงด้วยไม้พาย

ยิ่งให้ความสนใจกับการเตรียมบาร์บีคิวมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

เลือก น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับหมูบาร์บีคิวจาก 10 สูตรสำหรับเนื้อฉ่ำหอมและอร่อยมาก!

สูตรหมักอย่างง่ายสำหรับหมูเสียบไม้: ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและช่วยให้คุณรู้สึกถึงรสชาติของเนื้อสัตว์ในทุกด้าน

• หมู - 4 กิโลกรัม
• เครื่องเทศบด - 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีขาว - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ศิลปะ ช้อน

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป เราขยี้ด้วยมือของเราเพื่อให้หัวหอมเริ่มคั้นน้ำ เราใส่หัวหอมส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจานแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ด้านบน

น้ำหมักง่ายๆ สำหรับหมูเสียบไม้พร้อมแล้ว!

หมูย่างเครื่องใน หมักหัวหอมบนตะแกรงขนาดใหญ่ ประมาณ 40 นาที เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ ไม่อนุญาตให้จุดไฟโดยตรง อร่อย!

สูตร 2: หมูเสียบไม้หมักกับน้ำส้มสายชู (ภาพทีละขั้นตอน)

• หมู - 1 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำ - 600 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

ใส่หัวหอมบนเนื้อ จากนั้นอีกครั้งเนื้อและหัวหอม

เคบับนี้เสิร์ฟพร้อมกับ จำนวนมากผักกาดหอมและผัก

สูตร 3: หมักหมูเสียบกับหัวหอม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเสียบหมู น้ำดองที่ผิดปกติ- กับหัวหอม, ไม่มีน้ำส้มสายชู, เบียร์และไวน์. น้ำหมักแสนอร่อยสำหรับเสียบหมู

• หมู (คอ) - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ

จำเป็นต้องหมักเคบับกับหัวหอมในตอนเย็นเท่านั้น! หากคุณไม่มีเวลารอมากนัก คุณควรเลือกสูตรน้ำดองอื่น

ปอกเปลือก ล้าง หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือวิธีที่ฉันบดในเครื่องปั่น

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางทั่วทั้งเมล็ด

เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่งแห้งผักชีลาว ใบโหระพา และออริกาโน แล้วใส่พริกไทยดำป่น ข้อควรระวัง อย่าใส่เกลือในขั้นตอนนี้!

ตอนนี้คุณสามารถเทหัวหอมบดทั้งหมดลงในเนื้อและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ทิ้งน้ำดองไว้ตั้งแต่เย็นจรดค่ำ

สองชั่วโมงก่อนทอดให้เอาหัวหอมและใบกระวานออกจากเนื้อแล้วใส่เกลือ

นำเนื้อที่หมักไว้เสียบไม้ คุณยังสามารถนำเปลือกสดและหั่นเป็นวงของหัวหอมสดและสลับกับเนื้อสัตว์หรือเพียงแค่ติดข้าวต้มหัวหอมจากน้ำดองที่ด้านบนของเนื้อสัตว์แล้ววางบนไม้เสียบก็ได้ผลดีเช่นกัน

จากนั้น ดับไฟ วางถ่านให้เท่าๆ กัน และย่างบาร์บีคิวด้วยความร้อน แยกน้ำหมักออกจากกันลงในขวดพลาสติกขนาดเล็กเติมน้ำส้มสายชูและหากจำเป็นให้ใช้น้ำฉีดพ่นบนเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้และชุ่มฉ่ำ

สูตรที่ 4: หมักหมูเสียบกับมายองเนส

• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• เนื้อหมู (เนื้อสันนอก) - 2 กก
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

จัดทำรายการสินค้าสำหรับ หมักบาร์บีคิว. เราเอามายองเนสแคลอรีสูง หัวหอมใหญ่ และเครื่องปรุงสำหรับย่างถ่าน เนื้อหมูเลือกตามรสนิยมของคุณ ต้องเลือกซื้อเนื้อหมู จะดีมากถ้าคุณได้แฮมส่วนหนึ่งแช่เย็นไว้ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

เราจะส่งไปที่ถาดหมัก หัวหอมที่เราสับและเพิ่มลงไป ตัดเย็น. เนื้อปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัว เครื่องเทศบดและมายองเนส

เคบับหมักหมูที่ได้นั้นใช้งานได้อย่างมหัศจรรย์ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ไม้เสียบจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษหากเนื้อไม่สุกเกินไปในมายองเนส โดยมีเงื่อนไขว่าแฮมส่วนหนึ่งซื้อมาแช่เย็น ไม่ใช่หลังจากแช่แข็ง

เนื้อหมูวางบนไม้เสียบโดยไม่มีระยะห่าง - 5-6 ชิ้นต่อมื้อ หมูปิ้งสำหรับ ถ่านหินที่ดีไม่รวมเปลวไฟ

สูตรที่ 5: หมักหมูเสียบไม้กับมะนาว (มีรูป)

ยิ่งหมักง่ายเท่าไหร่ รสชาติที่สดใสขึ้นชิ้นเนื้อและฉ่ำ สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณภาพของเนื้อหมู จากเนื้อสัตว์ที่ไม่ดี บาร์บีคิวที่ดีจะไม่ได้ผล และเพื่อไม่ให้เสียไม่ทำให้แห้งโปรดจำไว้ว่าควรเติมเกลือลงในน้ำดองก่อนปรุงอาหาร

• คอหมู - 1.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างหมูให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามขวางแล้วใส่ในกระทะก้นลึก

เพื่อให้ธนู น้ำผลไม้มากขึ้น, ตัดมัน ก้อนเล็กและส่งไปยังเนื้อ

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ

โรยเคบับในอนาคตอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยพริกไทยสด

บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกไว้ด้านบน

เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดฝากระทะและทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงในตู้เย็น น้ำหมักสำหรับเสียบหมูพร้อมแล้ว โดยหลักการแล้วเนื้อดังกล่าวสามารถปรุงได้เกือบจะในทันที แต่ยิ่งหมักนานเท่าไหร่บาร์บีคิวก็จะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้นเท่านั้น

เตรียมเตาย่างเมื่อถ่านถึงเงื่อนไขที่ต้องการให้เกลือเนื้อ (โดยปกติจะใช้เกลือหนึ่งช้อนชาต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) แล้วเริ่มเสียบไม้เสียบ

ขึ้นอยู่กับความกว้างของบาร์บีคิว คุณสามารถใส่เนื้อได้ 5-7 ชิ้นในแต่ละไม้เสียบ ทางที่ดีควรสลัดหัวหอมออกเพื่อไม่ให้ไหม้

ปรุงเนื้อเป็นเวลา 20-25 นาทีต้องพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อการทอด

สูตรที่ 6: น้ำหมักกีวีด่วนสำหรับเสียบหมู

• หมู - 2 กิโลกรัม (คอ)
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• กีวี - 1-2 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ - - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - - เพื่อลิ้มรส (ยิ่งมากยิ่งดี)

เป็นที่ทราบกันดีว่าเหมาะที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว ส่วนปากมดลูกเนื้อหมู. ไม่แม้แต่ บาร์บีคิวที่มีประสบการณ์จากส่วนนี้มันจะฉ่ำและนุ่ม

เราล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง การตัดเนื้อให้ดีเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะถ้าชิ้นใหญ่จะไม่ทอดและถ้าชิ้นเล็กก็จะแห้ง

เราใส่เนื้อในจานที่สะดวกเทหัวหอมสับลงไปครึ่งวง เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผักใบเขียวสับละเอียด

จากนั้นเราก็ปอกผลกีวี ขูดหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างด้วยมือปิดฝาแล้วหมักไว้เพียงครึ่งชั่วโมง! มันเป็นสิ่งสำคัญ!

หลังจากหมักเนื้อของเราแล้ว เราก็เตรียมถ่านให้แข็งและนำไม้เสียบออกมา

เรามัดชิ้นเนื้อให้แน่นพอกัน หัวหอมผัดแยกกัน

เราปรับระดับถ่านให้เท่ากันและวางเคบับ เราทอดเนื้อประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่าน อย่าลืมหมุนไม้เสียบเป็นครั้งคราว

เราเสิร์ฟบาร์บีคิวพร้อมผักสด สมุนไพร เบียร์ ซอสมะเขือเทศ และอารมณ์ดี

สูตรที่ 7: ซอสถั่วเหลืองหมักสำหรับเสียบหมู

• ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - ถ้าจำเป็น
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวก - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรหอม - ไม่จำเป็น
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

สับหัวหอมอย่างประณีต สับหรือบดกลีบกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: หอมและ / หรือ พริกไทย, สมุนไพรแห้งหรือสด (โหระพา, ซันลีฮอปส์), เครื่องเทศ (ผักชี, ขิง) เป็นต้น ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพราะ ซีอิ๊วและค่อนข้างเค็ม

เทซอสถั่วเหลืองและน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

เพิ่มแป้งลงในน้ำดองหากต้องการ คน.

วางชิ้นเนื้อ เช่น หมู ในน้ำหมักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

น้ำหมักสำหรับหมูเสียบไม้พร้อมซีอิ๊วพร้อม

สูตรที่ 8: หมักหมูเสียบในน้ำแร่

• เยื่อหมู - 3 กก
• หัวหอม - 10-12 ชิ้น
• น้ำแร่อัดลม - 1-1.2 ลิตร
• เครื่องปรุงรสพร้อมสำหรับเนื้อสัตว์ - 1.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิว - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างหมูให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างน้อยขนาดกล่องไม้ขีดไฟ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

ใส่เนื้อและหัวหอมลงในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะที่เหมาะสม คน. ยิ่งไปกว่านั้น เลือกอาหารในลักษณะที่สะดวกในการผสมหมูและน้ำที่คุณจะราดเนื้อไม่ล้น

เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

เพิ่มเกลือ ผสมให้เข้ากัน

เทน้ำแร่

ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหมูทั้งหมด

ปิดชามด้วยเนื้อและแช่เย็นข้ามคืน

นำชิ้นหมูออกจากน้ำดอง ด้ายบนไม้เสียบ และทอดบนถ่านร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลวไฟปรากฏขึ้น

สูตรที่ 9: มะเขือเทศหมักสำหรับเสียบหมู (พร้อมภาพทีละขั้นตอน)

ตามสูตรนี้มีการเตรียมบาร์บีคิวแบบคอเคเซียนแบบคลาสสิก

• เนื้อหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ "ชุดคนผิวขาว" - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

เราล้างเนื้อให้สะอาดและหั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อให้สะดวกในการเสียบไม้และในขณะเดียวกันชิ้นส่วนก็ไม่ห้อยลงมาที่ถ่าน

ตัดหัวหอมเป็นวง

เราไม่เสียใจกับหัวหอมเพื่อให้เนื้ออร่อยและชุ่มฉ่ำ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้วงแหวนมีความหนาแน่นมากขึ้นจากนั้นก็สามารถร้อยเข้ากับไม้เสียบได้ และคุณสามารถเลือกหัวหอมเล็ก ๆ พวกมันทั้งเส้นสลับกับมะเขือเทศและเนื้อสัตว์ขนาดเล็ก

เกลือชิ้นหมูและโรยด้วยเครื่องเทศ

เทหัวหอมลงในเนื้อและเทกรณีนี้ด้วยน้ำมะเขือเทศที่เราเตรียมเอง

หมักเนื้อทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะได้ที่นี่ ต้องผสมเนื้อสองสามครั้งเพื่อให้หมักอย่างสม่ำเสมอ

สูตรที่ 10: หมักหมูเสียบไม้บน kefir

• เนื้อหมู (ฉันมีแฮมด้านหน้า) - 1.5 กก
• kefir ไขมัน 3.2% - 0.5 ลิตร
• หัวหอมขนาดกลาง - ประมาณ 1 กก
• ส่วนผสมของ "พริก 5 เม็ด" เกลือ โหระพา

ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อหมูใต้น้ำไหลตัดฟิล์มและเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออกทำให้แห้งและ เขียงใช้มีดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากัน

ชิ้นไม่ควรใหญ่หรือเล็ก - 4 ÷ 6 ซม.

เนื้อขนาดนี้จะติดง่ายบนไม้เสียบและทำให้สุกทั่วถึง

Shish kebab ชอบหัวหอมดังนั้นเราจึงไม่เสียใจ เนื่องจากควรปลูกต้นหอมพร้อมกับเนื้อสัตว์ ฉันขอแนะนำให้ใช้หัวหอมขนาดกลาง

นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นครึ่งเป็นวงขนาดใหญ่สับอีกครึ่งหนึ่งให้ละเอียด

ใส่หมูและหัวหอมลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสส่วนผสมของ "5 พริก" หรือสีดำ พริกไทยป่นโหระพาแห้งและเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับทำบาร์บีคิว

ผสมให้เข้ากันด้วยมือที่สะอาดแล้วราดด้วย kefir Kefir ควรห่อเนื้อแต่ละชิ้นดังนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้ง

วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน ปิดฝาหม้อ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน (เป็นเวลา 8 ÷ 10 ชั่วโมง)

หมักหมูเสียบไม้บน kefir พร้อมแล้ว!

บาร์บีคิวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีถ่านหิน ดังนั้นเมื่อมาถึงธรรมชาติแล้วให้จุดไฟหรือถ่านหินสำเร็จรูป

ในขณะที่ฟืนไหม้ให้วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบสลับกับหัวหอมในขณะที่ต้องเอาข้าวต้มหัวหอมที่หมักหมูออกจากชิ้นเพราะมันจะไหม้

วางไม้เสียบกับเนื้อบนถ่านร้อนๆ

ในระหว่างการเตรียมบาร์บีคิวให้หมุนไม้เสียบหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ชิ้นส่วนทอดทุกด้านและเทเนื้อด้วยน้ำดองที่เหลือหลาย ๆ ครั้งเพื่อความชุ่มฉ่ำที่มากขึ้น

ใน 20-30 นาที บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดในโลกจะพร้อม

ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการตัดชิ้นเนื้อด้วยมีด หากน้ำไหลใส - สามารถเอาเนื้อออกจากตะแกรงได้หากมีของเหลวสีแดงขุ่นออกมา - ปล่อยให้ปรุงอาหารอีกสองสามนาที

หมูเสียบไม้ที่หมักใน kefir สามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบได้โดยตรงซึ่งอร่อยมากหรือเอาชิ้นส่วนออกจากไม้เสียบแล้ววางบนจานทั่วไป

สวัสดีทุกคน!

วันนี้เรามีหัวข้อที่อร่อยมาก และจะทุ่มเทให้กับบาร์บีคิว ตอนนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงกิจกรรมกลางแจ้งโดยปราศจากมัน จานอร่อย. ที่เดชาในป่าหรือเพียงแค่เดินเล่นในสวนสาธารณะที่มี คาเฟ่ริมถนน... บาร์บีคิวมีอยู่ทุกที่!

เพื่อให้การสร้างสรรค์อาหารกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์อย่างแท้จริง จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

ก่อนอื่นต้องหมักเนื้อก่อน และควรเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเนื้อจะนุ่มทอดและบาร์บีคิวจะอร่อย นอกจากนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นเท่านั้น

ประการที่สองเมื่อเลือกเนื้อสัตว์จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกคอหมู วันนี้เราจะพูดถึงหมูเสียบไม้

ดังนั้นจงอดทน มาทำอาหารกันเถอะ อร่อยที่สุดและ บาร์บีคิวฉ่ำเนื้อหมูและสำหรับสิ่งนี้เราจะวิเคราะห์วิธีการดองหลายวิธี แต่ละสูตรจะมีภาพประกอบและเคล็ดลับการทำอาหาร

ไป…

วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้อร่อย ให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ

มาเข้าประเด็นกันเลย ผมจะเสนอหนึ่งใน วิธีที่ดีกว่าแหนมที่ผมใช้. และผู้ที่ต้องการ สูตรเพิ่มเติม, และ กระบวนการทีละขั้นตอนทำอาหาร จากนั้นอ่านบทความทั้งหมด

ดังนั้น. สูตรของฉันในการทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มมีดังนี้:

วัตถุดิบ:

• คอหมู (คือคอ) - 2 กก.
• หัวหอม - 10 หัว (ประมาณเดียวกับเนื้อสัตว์)
• ผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีฝรั่ง (พวงสำหรับมือของคุณ)
• มะเขือเทศสีแดง (โดยเฉพาะในฤดูหรือไม่ใช่ มะเขือเทศสุกจะไม่ให้รสชาติที่ต้องการกับน้ำดอง) - มะเขือเทศ 3-5 ลูก
• พริกเกลือ

นั่นคือทั้งหมด สูตรง่ายๆ!

คุณต้องหั่นเนื้อตามด้วยหัวหอมตามที่คุณต้องการ - วงแหวนหรือก้อน เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนและผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง อย่าใส่พาร์สลีย์มากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจทำให้คุณรู้สึกอึดอัดได้! ดังนั้นผักชีฝรั่งจึงเป็นหนึ่งในส่วนผสมลับ

ย้ายทุกอย่าง (เนื้อ, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

โบนัส! หัวหอมดองอร่อยรีบ

เป็นโบนัสสำหรับสูตรอาหาร ฉันตัดสินใจเขียนสูตรสำหรับดองหัวหอม เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (ตาราง 9% หรือ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ (ไม่มีสไลด์) - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ (ต้มแช่เย็น) - 1 กอง (250 มล.)
• ผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)

ทางที่ง่าย:

ฉันเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเพื่อให้มีรสชาติของน้ำส้มสายชูในน้ำที่ลิ้น ไม่เอาแต่ใจมาก จากนั้นเมื่อทำน้ำภายใต้น้ำส้มสายชู ฉันเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด: น้ำตาล เกลือ และผักชีลาว ในตอนท้ายฉันหั่นหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ เพื่อที่ฉันจะได้หมักอย่างรวดเร็วใน 10-15 นาที และฉันใส่ไว้ในตู้เย็น ฉันแนะนำ!

วิธีที่สองในการดองหัวหอม

เสิร์ฟพร้อมขนมปังแฟลตเบรดที่สดใหม่

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอน:

– เลือกเนื้อสัตว์และหมักได้

- การเตรียมเตาอั้งโล่ (การเพาะถ่าน)

- ทอดเนื้อ

น้ำดองอาจแตกต่างไปจากน้ำส้มสายชู (คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงหรือ น้ำผลไม้เปรี้ยว) เกลือและเครื่องเทศ ... เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ที่ไม่มีการกลั่นกรอง เราจะวิเคราะห์บางส่วนของพวกเขา

สิ่งสำคัญสำหรับเราคือเนื้อจะนุ่มและเมื่อเรากินมันจะไม่ละลายในปาก แต่ส่งน้ำผลไม้ทั้งหมดไปด้วย ต่อมรับรส, และการเคี้ยว "กราม" แต่ละครั้ง - ทำให้การแสดงออกทางสีหน้าพอใจ, จากนี้ เนื้อนุ่มและฉ่ำที่น่าทึ่ง.

ขั้นตอนที่ 1. เลือกเนื้อสัตว์

จากเนื้อสัตว์ที่เลือกขึ้นอยู่กับว่าเคบับจะกินได้อร่อยและมีไขมันต่ำอย่างไร

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ควรแช่เย็นไม่ใช่แช่แข็ง หมูแช่เย็นจะยืดหยุ่นกว่า ในขณะที่หมูแช่แข็งจะหลวมและปล่อยน้ำจากเนื้อออกมา

หมูยอให้มากกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มกว่ามาก คุณสามารถกำหนดอายุได้จากสีของเนื้อ ยิ่งเข้ม ยิ่งแก่ นอกจากนี้ คุณยังสามารถตรวจสอบความสดของเนื้อได้ด้วยการกดด้วยนิ้วของคุณ หากรอยบุบจางลงอย่างรวดเร็ว แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นยังใหม่อยู่ คุณสามารถรับ!

นอกจากนี้ เราเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นเส้นเล็กๆ ซึ่งควรเป็นสีเหลืองอ่อนและไม่ห้อยลงมาเป็นชิ้นๆ หากไขมันมีสีเหลืองเข้มแสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว

นอกจากนี้ คุณควรรับประทานเนื้อสัตว์ทั้งชิ้นและส่วนต่างๆ เช่น เนื้อซี่โครง ไหล่ คอ หรือแฮม คุณต้องเข้าใจว่าคุณกำลังรับประทานอะไร เพราะถ้าคุณเอา แฮมหลังแล้วไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน แต่อย่าคาดหวังความชุ่มฉ่ำ อาจจะเบาบางลงได้บ้าง แต่รสชาตินั้นหาที่เปรียบไม่ได้เมื่อเทียบกับส่วนหน้า - คือคอหรือแฮมด้านหน้าใกล้คอ

ส่วนต่างๆ ของเนื้อสัตว์เหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร?

เป็นคอที่ใช้บ่อยที่สุดในบาร์บีคิว หากคุณใช้ชิ้นที่มีไขมันปานกลาง เคบับจะออกมานุ่มและนุ่ม

แฮมจะแห้งกว่าส่วนคอ ส่วนสะบักก็แข็ง ดังนั้นการใช้ชิ้นส่วนเหล่านี้สำหรับบาร์บีคิวจึงต้องหมักอย่างดี และเชื่อฉัน คุณต้องลอง!

เนื้อซี่โครงเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดของหมู ต้องคำนึงถึงสิ่งนี้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไป

หมูเป็นสิ่งที่ดีเพราะหลายส่วนสามารถปรุงได้ดีและ บาร์บีคิวแสนอร่อย. ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือระยะเวลาในการหมักซากหมูแต่ละส่วน แต่ถ้าคุณไม่ใช่มืออาชีพในการดองให้เลือกคอ

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมชิ้นส่วน ชิ้นเนื้อควรเป็นอะไรเพื่อให้เคบับไม่แห้ง?

เลือกเนื้อสัตว์แล้ว ตอนนี้คุณต้องตัดมันให้ถูกต้อง หลายคนอาจพูดว่า: -อะไรยากก็เอาไปผ่า". อย่างไรก็ตาม ส่วนมากขึ้นอยู่กับชิ้นส่วนที่ตัดอย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่นระดับของการทำให้ชุ่มด้วยน้ำดองการเสียบไม้และการย่าง

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางจะดีกว่า สิ่งเหล่านี้อาจเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เหมือนกัน กว้าง 3-5 ซม. หรือลูกบาศก์ขนาด 4x4x4 ซม. หากคุณหั่นเนื้ออย่างประณีตเนื้อจะแห้งและถ้าชิ้นใหญ่ก็อาจทอดไม่ได้ตรงกลาง โดยทั่วไป ไม้เสียบขนาดกลางหนึ่งอันควรพอดีกับหกชิ้น

รูปร่างของเนื้อควรเป็นรูปทรงกรวย แต่ก็เป็นสี่เหลี่ยมได้เช่นกัน ด้วยแบบฟอร์มนี้ทำให้สะดวกในการวางเนื้อบนไม้เสียบโดยเจาะจากมุมหนึ่งไปอีกมุมหนึ่งตามแนวทแยงมุม

ตัดเป็นชิ้น ๆ มันเป็นสิ่งจำเป็นในเส้นใย ถ้าหั่นตามขวาง เม็ดจะหด เวลาทอดเคี้ยวได้ไม่ดี ดังนั้นในระหว่างการตัดเนื้อจำเป็นต้องทำความสะอาดเอ็นและไขมัน เพื่อดูว่าเส้นใยไปได้อย่างไร จำเป็นต้องแช่แข็งเนื้อแล้วตรวจสอบอย่างละเอียด เส้นใยจะมีลักษณะเป็นเส้นสีขาว เราตัดมันตามขวาง อย่างไรก็ตาม สามารถพบเห็นได้ในเนื้อสัตว์ที่ละลายแล้ว ท้ายที่สุดจะเห็นเส้นสีขาวเล็ก ๆ ได้ทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคอมีไขมัน
ดูที่ภาพ (ภาพด้านล่าง) มีชิ้นเนื้อขนาดกลางอยู่ในกระทะซึ่งมองเห็นเส้นใยได้ชัดเจน

สำหรับมีดเพื่อให้ตัดเนื้อได้ง่ายต้องคมมาก ฉันลับมีดบนบาร์ก่อน ฉันพยายามลับคมทุกครั้งเมื่อต้องหั่นเนื้อ

ลองเลือกชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำบาร์บีคิวในตลาดทันที

ดีกว่าเดินรอบ ๆ อีกครั้งและดูว่าใครขายอะไร และดียิ่งขึ้น - นำมาจากที่เดียวในตลาดจากพนักงานขายคนเดียวเสมอว่าแหล่งที่มาได้รับการตรวจสอบแล้วและคุณมั่นใจในผลิตภัณฑ์

นี่คือชิ้นส่วนที่คุณควรได้รับ:

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

เตรียมเนื้อหั่นตามต้องการ ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเริ่มต้นขึ้น

รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับว่าน้ำดองจะเป็นอย่างไร

นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับการเลือกอาหาร นอกจากนี้จำเป็นต้องแช่เนื้อสัตว์ในน้ำเกลือ เวลานาน. จานที่ดีที่สุดสำหรับน้ำดอง - เป็นแก้วดินเผาหรือเคลือบ แต่ไม่ควรใช้กระทะอลูมิเนียมหรือเหล็ก มิฉะนั้นอาจเกิดออกซิไดซ์และรสชาติจะแย่ลง

ต้นไม้โดยเฉพาะที่ไม่ผ่านกระบวนการจะปล่อยสารแทนนินซึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติของบาร์บีคิวได้

สำหรับปริมาณไขมันของน้ำดองเมื่อเตรียมเนื้อหมูจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มายองเนสและ น้ำมันพืช. เพราะเนื้อหมูเองก็มีไขมันมาก และถ้าน้ำดองมีไขมันด้วยเคบับก็อาจเป็นเรื่องยากสำหรับกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้หลายคนใช้สำหรับแอลกอฮอล์ และสิ่งนี้ไม่เพียงโหลดท้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับด้วย ในทางตรงกันข้าม สิ่งสำคัญคือเนื้อสัตว์ต้องทำให้แอลกอฮอล์เป็นกลางและย่อยง่าย

หัวหอมในปริมาณมากจะไม่ทำให้เนื้อเสีย อย่ากลัวกับช่วงเวลานี้

อันดับ 6 หมักอร่อยเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาได้มากที่สุดหลายร้อยรายการ หลากหลายสูตรหมัก. คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจว่าชอบแบบไหนและนำไปทำอาหาร

เชื่อกันว่าเป็นการดีที่สุดที่จะหมักเนื้อในน้ำหัวหอม ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะถูกตัดหรือขูดและสามารถแช่ชิ้นเนื้อได้ เป็นผลให้บาร์บีคิวออกมานุ่มและฉ่ำมาก วิธีนี้เริ่มต้นด้วยคลาสสิกใน น้ำผลไม้ของตัวเอง.

ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารเหล่านี้หลายสูตรตั้งแต่สูตรดั้งเดิมจนถึงสูตรดั้งเดิม

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับผู้อ่านและนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด:

บาร์บีคิวกับน้ำส้มสายชู ข้อดีและข้อเสียของน้ำส้มสายชูหมักคืออะไร

การหมักในน้ำส้มสายชูถือเป็นแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบเคบับบางคนไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูเนื่องจากจะทำให้เส้นใยแน่นและเนื้อจะแห้งจากสิ่งนี้

แต่ถ้าคุณต้องการน้ำส้มสายชู นี่คือสูตรสำหรับน้ำส้มสายชูหมักแบบคลาสสิก เก็บเนื้อไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

สำหรับเนื้อ 1.5 กก. เราต้องการ 4 ช้อนโต๊ะ 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำ 150 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนชา, 3 หัว หัวหอมเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

• น้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2: 1 ใส่น้ำตาล
• ตัดหัวหอมเป็นวงวางเนื้อกับพวกเขาแล้วเทน้ำส้มสายชูเจือจาง
• คุณยังสามารถขูดหัวหอมและเทลงในน้ำดอง
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทุกอย่างผสมและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

หากเลือกเนื้อว่าแข็งพอ น้ำส้มสายชูจะช่วยแก้ไขได้โดยการทำให้มันนิ่มลง อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันก็แห้งด้วยดังนั้นจึงไม่แนะนำให้หมักเนื้อนุ่มในน้ำส้มสายชู

วิธีหมักหมูเสียบไม้ในมายองเนสกับหัวหอม

ส่วนผสมของน้ำดองที่เป็นที่นิยมอีกอย่างคือมายองเนส โดยทั่วไปแล้วมายองเนสเป็นที่นิยมอย่างมากจนยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่ไม่ได้ใช้ แม้จะมีสิ่งที่กล่าวไว้ข้างต้นสำหรับมายองเนส - หลายคนใช้มัน แต่ก็คุ้มค่าที่จะกล่าวถึงวิธีการดองในมายองเนสว่าเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดวิธีหนึ่ง

สำหรับเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมเราต้องการมายองเนส 250 มล. หัวหอม 3-4 หัว เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มต้นด้วยการเกลือชิ้นเนื้อพริกไทยและทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นใส่มายองเนสและผสม

มายองเนสไม่ควรมากเกินไปจนเนื้อไม่ลอย แต่ครอบคลุมชิ้นส่วนในชั้นที่เท่ากัน

หากคุณต้องการความเผ็ดให้ผสมกับมัสตาร์ดก่อนเทมายองเนสลงในเนื้อ

โปรดทราบว่ามัสตาร์ดยังใช้หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมักและทำให้เนื้อนุ่ม

ตัวอย่างเช่นกรณีที่พวกเขาเอาแฮมแทนคอ และเพื่อทำให้นิ่มลงคุณสามารถหล่อลื่นมัสตาร์ดล่วงหน้าและหลังจากนั้น 1-2 ชั่วโมง - ทำมายองเนสหมักกับหัวหอม

ฉันใช้วิธีนี้เมื่อฉันซื้อคอหมูสดและหลังจาก 2 ชั่วโมงมีแขกมาถึง เพื่อเร่งกระบวนการดอง ฉันทามัสตาร์ดแล้วเลือกน้ำดองที่เหมาะสม

บันทึก! หลายคนจะใช้ผลกีวีเพื่อทำให้ชิ้นเนื้อแข็งนิ่มลง

สูตรน้ำผลไม้ของตัวเอง + มะนาวและหัวหอมในสัดส่วนที่ถูกต้อง

น้ำดองหัวหอมและมะนาวเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยังนุ่มอีกด้วย สำหรับน้ำดองควรใช้เนื้อจากคอในกรณีส่วนใหญ่หากคุณต้องการ - ชิ้นฉ่ำบนไม้เสียบ

กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 9 ชั่วโมง

สำหรับสันคอหมู 1 ปอนด์ เราต้องใช้มะนาว 2-3 ลูก หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว เกลือ กระเทียม และเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส

• บีบน้ำจากมะนาว
• บดหัวหอมและบีบน้ำออกมาซึ่งเราผสมกับมะนาว
• บดกระเทียม ผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือ แล้วเติมน้ำมะนาว-หัวหอมลงไป
• เราใส่เนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วลงในน้ำดองปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจานแล้ววางของไว้ด้านบน (เช่นขวดน้ำ)

ในสถานะนี้เนื้อจะถูกบ่มนานถึง 9 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกบีบออกและคุณสามารถเริ่มทอดได้

หากคุณต้องการทดลองน้ำดองหัวหอมมะนาวโดยเพิ่มการทดลองต่างๆ ลงไป คุณสามารถแนะนำตัวเลือกต่อไปนี้ได้

- หัวหอมมะนาวกับมายองเนส

- หอมมะนาวเผ็ด

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ไวน์แห้ง 100 มล
• ครีมเปรี้ยว 50 มล. และซอสถั่วเหลืองในปริมาณที่เท่ากัน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสับปะรดขูดหรือคอนยัค kefir น้ำแร่กับน้ำมะนาวและหัวหอม

หมักกับซีอิ๊วสำหรับหมู สูตรหมัก:

ผู้ที่ชื่นชอบซอสถั่วเหลืองสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ เช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ มีตัวเลือกมากมาย

สูตรที่ง่ายที่สุดประกอบด้วย: สำหรับหมู 1 กิโลกรัม - ซอสพริกไทยและเครื่องเทศ 100 มล. เพื่อลิ้มรส

เนื่องจากซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม ไม่ควรใส่เกลือเพื่อไม่ให้ใส่เกลือมากเกินไป

เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในซอสถั่วเหลือง ใส่เนื้อสับ ปล่อยให้ยืน 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดได้

สูตรหมักน้ำผึ้งที่น่าสนใจ (แนะนำให้ใช้กับไก่ เนื้อ หรือปีกจะเข้มข้นและอร่อย และใช้เวลาหมักไม่เกิน 3 ชั่วโมง)

สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว กระเทียม 2-3 กลีบ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หมักในน้ำแร่

หนึ่งใน ส่วนผสมดั้งเดิมเป็นน้ำแร่ เธอให้เนื้อ รสชาติดั้งเดิม. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ในตอนแรกคุณต้องใส่เกลือเนื้อเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมสับ ทั้งหมดนี้ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ในเวลานี้เตรียมน้ำดองเอง

สำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม เราต้องการน้ำแร่ 0.5 ลิตร หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว มะเขือเทศแห้ง 50 กรัม มายองเนส 250 มล. เกลือและเครื่องปรุงรส

เทน้ำแร่ลงในถ้วย ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศแห้งและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

จริงหรือที่บาร์บีคิวในขวดโหลอร่อยกว่าย่างบนเตา?

หากในระหว่างการทอดฝนก็เริ่มตกหรือถ้าคุณอยู่ในอพาร์ตเมนต์ปรากฎว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำบาร์บีคิว คุณจะบอกว่านี่เป็นเรื่องผิดปกติใช้กระทะแล้วทอด อย่างไรก็ตามเนื้อในกระทะยังคงไม่ใช่บาร์บีคิว

และเพื่อที่จะปรุงมันด้วยไม้เสียบ เคบับที่เชี่ยวชาญจึงคิดวิธีทอดเนื้อในขวดโหล

ฉันสารภาพว่าฉันไม่รู้เกี่ยวกับวิธีนี้มาก่อน แต่ในแต่ละฤดูกาลเขาได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ชาวรัสเซีย

วิธีนี้ค่อนข้างง่าย!เราร้อยชิ้นส่วนบนไม้เสียบใส่ในขวดแล้วอบในเตาอบ สิ่งสำคัญคือไม้เสียบเข้ากับขวด คุณสามารถใช้ไม้เสียบไม้ไผ่สำหรับสิ่งนี้

เราใส่หัวหอมที่เหลือที่ด้านล่างของขวดโหลและเสียบไม้ 4-5 อันลงในแต่ละขวด (ถ้าคุณมีเยอะ) และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านบน เราฝากธนาคารไว้ เตาอบเย็น(มิฉะนั้นขวดอาจแตกได้) เปิดไฟแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อถึงเวลาปิดเตาอบ แต่อย่านำเหยือกออก แต่ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณห้านาที

มีคนสงสัยว่าสูตรดังกล่าวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับบาร์บีคิว แต่ผู้ที่ได้ลองชิมจะพูดด้วยความกระตือรือร้น แน่นอนว่าแต่ละกรณีมีข้อดีและข้อเสีย

บางคนชอบควันในอากาศบริสุทธิ์ในขณะที่คนอื่นจะพึงพอใจ รุ่นบ้านในธนาคาร. แต่ละวิธีเหล่านี้มีดีในแบบของตัวเอง และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่มีประเด็นใดที่จะโต้แย้งว่าสิ่งใดดีกว่ากัน

วิธีการทอดหมูเสียบไม้บนตะแกรง?

ดี. เนื้อถูกหมักและตอนนี้คุณสามารถดำเนินการทำอาหารต่อได้ ...

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตะแกรง อาจเป็นโลหะหรืออิฐหรือทั้งครัวที่ซับซ้อน: บาร์บีคิวบาร์บีคิวและเตาอบ

ในฐานะที่เป็นฟืนควรใช้ต้นไม้ผลัดใบ พลัม แอปเปิ้ล หรือแอปริคอตจะใช้ได้ดี ตอนนี้มีจำหน่ายถ่านหินสำเร็จรูปในร้านค้า สิ่งนี้ทำให้กระบวนการเตรียมบาร์บีคิวง่ายขึ้นอย่างมากเนื่องจากท่อนซุงกลายเป็นถ่านเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเพียงพอแล้วที่จะจุดไฟเล็ก ๆ ในบาร์บีคิวจากนั้นเติมถ่านที่ซื้อมาเท่านั้นรอจนกว่าจะร้อนพอแล้วจึงเริ่มทอดเท่านั้น

จะตรวจสอบความพร้อมของบาร์บีคิวได้อย่างไร? นำฝ่ามือของคุณวางบนถ่านที่ระดับ 5 ซม. จากขอบบนของด้านข้างของบาร์บีคิว หากฝ่ามือไม่สามารถทนความร้อนได้ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

ถ่านหินไม่ควรเผาไหม้ แต่มีสีแดงเท่านั้น ถ้าพวกเขาออกไปข้างนอก ให้ใช้กระดาษแข็งโบกเหนือเตาบาร์บีคิว

วางชิ้นส่วนบนไม้เสียบให้แน่น ไม้เสียบบนตะแกรงวางแน่นพอ ๆ กัน แต่เพื่อให้สามารถหมุนได้อย่างอิสระ

อย่าหมุนปฏักบ่อยเกินไป มิฉะนั้นเนื้อจะแห้งและความชุ่มฉ่ำที่เราต้องการในกรอบของบทความวันนี้จะไม่ทำงาน

อย่าให้เปลวไฟปรากฏขึ้น

หากในระหว่างการปรุงอาหารน้ำที่หลั่งออกมาจากเนื้อหยดลงในถ่านให้โรยด้วยไม้เสียบด้วยน้ำดอง

เนื้อทอดอย่างน้อย 20 นาที แต่ไม่เกิน 40 นาทีก่อนปรากฏตัว สีน้ำตาลทอง. ในการตรวจสอบความพร้อม คุณต้องตัดชิ้นที่ใหญ่ที่สุด หากน้ำที่หลั่งออกมามีความโปร่งใส เคบับก็พร้อม และถ้าเป็นสีแดง คุณยังคงต้องจับมันไว้บนถ่าน และถ้าน้ำออกน้อยมากหรือไม่มีเลย เคบับก็จะสุกเกินไป เราสามารถพูดได้ว่าปาร์ตี้นั้นบูด

Shish kebab ในกระทะ - เร็วและอร่อย!

แน่นอนว่าบาร์บีคิวแบบคลาสสิกนั้นทำบนตะแกรงไม่มีใครจะโต้แย้งได้ อย่างไรก็ตามมีบางสถานการณ์ที่ไม่สามารถทำอาหารจานนี้บนตะแกรงได้ ตัวอย่างเช่นนอกหน้าต่างเป็นฤดูหนาวและคุณ "สยองขวัญ" เพราะคุณต้องการเคบับ จากนั้นคุณสามารถใช้กระทะและทอดเนื้อได้

เราจะใช้ทุกขั้นตอนของการทำอาหารตั้งแต่การหั่นเนื้อเป็นก้อนและจบลงด้วยการหมักในน้ำดองที่คุณเลือก

ควรใช้กระทะเหล็กหล่อจะดีกว่า

• เราร้อนเป็นไฟ
• ใส่เนื้อในชั้นเดียวแล้วทอดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• จากนั้นเทน้ำ 100 มล. ปิดฝาและเคี่ยวด้วยวิธีนี้ประมาณ 10-15 นาที

ในช่วงเวลานี้น้ำจะระเหยไปหมดและเนื้อจะถูกทอดในน้ำผลไม้ของมันเอง

เราเปิดฝาพลิกเนื้อจากทุกด้านและดูว่าได้สีของ mangal kebab นำกระทะออกและเสิร์ฟจานที่ทำเสร็จแล้วไปที่โต๊ะ

วิธีทำบาร์บีคิวในเตาย่างไฟฟ้า

บาร์บีคิวไฟฟ้าสะดวกสำหรับผู้อยู่อาศัยในอพาร์ตเมนต์ ไม่ใช้พื้นที่มาก ไม่ต้องก่อไฟ ประโยชน์บางอย่าง และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผลลัพธ์นั้นคุ้มค่า!

เนื้อปรุงและหมักด้วยวิธีเดียวกับบาร์บีคิวทั่วไป

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม้เสียบจะวางในแนวนอนบนตะแกรงและในแนวตั้งในตะแกรงไฟฟ้า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องร้อยชิ้นเนื้อในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้เลื่อนลงมา

เมื่อติดตั้งไม้เสียบแล้วให้ปิดฝาอุปกรณ์แล้วเปิดเครื่อง

เนื่องจากมีการเลื่อนรอบแกนเนื้อจึงทอดอย่างสม่ำเสมอ

เวลาทำอาหาร 20-30 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมกระบวนการ

ในระหว่างนี้คุณสามารถเทฟองและใช้เวลากับเพื่อนในครัวในกลิ่นหอมของหมอกควันเหมือนอยู่ในธรรมชาติ

Shish kebab ในเตาอบบนไม้เสียบหรือแผ่นอบ

ก่อนหน้านี้มีการกล่าวถึงการทำอาหารในเตาอบ มันเป็นสูตรเคบับในขวดโหล ลองดูตัวเลือก "เตาอบ" อื่น - บนไม้เสียบและถาดอบ

เราจะใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม คุณต้องมี 200 กรัม น้ำมันหมู, 2 ชิ้น หัวหอม 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 3-4 ชิ้น ใบกระวานและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• หั่นหมูเป็นก้อน 3-5 ซม.
• หัวหอมและใส่ทุกอย่างลงในจานหมัก

• เพิ่ม lavrushka พริกไทย
• เทน้ำส้มสายชู (คุณสามารถใช้ซอสอื่นแทน: kefir, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ)
• เราปิดทุกอย่าง ห่อพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็น 8 ชม.

หลังจากเวลาผ่านไป ให้แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที แล้วร้อยชิ้นเนื้อ หัวหอมใหญ่ และน้ำมันหมูฝานสลับกัน

มันควรจะมีลักษณะเช่นนี้ ...

หลังจากนั้นให้วางไม้เสียบบนถาดอบหรือตะแกรง

นี่คือผลลัพธ์:

เปิดเตาอบที่ 250°C แล้วย่างประมาณ 20-25 นาที ทุกๆ 5-7 นาทีจำเป็นต้องพลิกเนื้อสัตว์และเทน้ำเกลือจากน้ำดองที่เหลือ

จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสด ขนมปังพิต้า และสมุนไพร

แล้วเลือกวิธีหมักแบบไหนให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ?

ในบทความนี้เราได้ตรวจสอบความนิยมสูงสุดและ สูตรอาหารที่น่าสนใจ. เราหวังว่าคุณจะพบว่ามีประโยชน์

ความคิดเห็นของคุณสำคัญ!

อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจน้ำดองที่ฉันจะลองในอนาคตอันใกล้คือน้ำดองกับเบียร์ ถ้าเคยใช้แล้วขอคำแนะนำด้วยครับ...

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันขอให้คุณโชคดีและอร่อย!

แบ่งปันประสบการณ์ของคุณด้วย ความคิดเห็นและข้อเสนอแนะโปรดด้านล่าง ...

วันที่เผยแพร่: 04/24/2018

เมื่อเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิ คุณต้องการที่จะสูดความสดชื่นและกลิ่นหอมของต้นไม้ที่ผลิบาน ในเวลานี้เราเฉลิมฉลองวันที่ 1 และ 9 พฤษภาคมซึ่งรัฐให้วันหยุดแก่เราหลายวัน ในขณะเดียวกันฤดูกาลของการทัศนศึกษาก็เริ่มต้นขึ้น และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนจำน้ำหมักพิเศษสำหรับบาร์บีคิวหมูได้

มีจำนวนมากดังนั้นในบทความฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยังไม่ทำให้ใครผิดหวังกับคุณและเนื้อก็นุ่มและฉ่ำ

และการกินชิชเคบับให้อร่อยที่สุดด้วย สลัดผักฉันเสนอให้ทำจาก ผักกาดขาวหรือหัวไชเท้า

• วิธีการทำน้ำดองกับซีอิ๊ว?
• สูตรคลาสสิกกับ kefir
• หมักอย่างรวดเร็วในน้ำแร่
• แช่เนื้อในเบียร์
• ทำบาร์บีคิวกับมายองเนส
• เราใช้มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

ความลับของน้ำหมักเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณต้องรู้วิธีทำบาร์บีคิว จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อแตกตัวเป็นเส้นใยมีน้ำมากและเคี้ยวง่าย

แน่นอน ประการแรก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ วันนี้เราเลือกหมูและมันค่อนข้างนุ่มในตัวเอง และถ้าคุณมีคอ, คาร์บอเนตหรือเนื้อซี่โครงอยู่ในมือจานที่ทำเสร็จแล้วก็จะประสบความสำเร็จ แต่ถ้าเป็นส่วนอื่นของซากผมแนะนำให้คุณระมัดระวังในการเลือกสูตร

บาร์บีคิวเริ่มต้นด้วยน้ำดอง ควรประกอบด้วยสามองค์ประกอบ:

1. กรด - ทำให้เนื้อนุ่มและป้องกันแบคทีเรีย
2. เครื่องเทศและเครื่องเทศ - ให้รสชาติเพิ่มเติม
3. น้ำมันพืช - ช่วยให้เส้นใยดูดซับกรดและเครื่องเทศได้ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าเกลือจะดึงน้ำออกมา ดังนั้นเนื้อจึงอาจแห้งได้ เพิ่มลงในภาชนะทั้งหมดครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะวางชิ้นส่วนบนไม้เสียบ

เป็นการดีกว่าที่จะกดขี่บนภาชนะ สามารถเป็นขวดน้ำได้ตั้งแต่ 1 ลิตร

นอกจากนี้อย่าใส่เครื่องเทศมาก เพราะจะทำให้เคบับเสียรสชาติได้

สูตรน้ำส้มสายชูและหัวหอมสำหรับเสียบหมู

เนื้อสัตว์ใด ๆ โดยเฉพาะหมูชอบหัวหอมมาก มันปล่อยน้ำและดูดซับเส้นใยได้ดี

สูตรที่นิยมมากที่สุดคือน้ำส้มสายชูซึ่งให้ความเปรี้ยวที่ต้องการ อาหารพร้อม. แต่ตัวเลือกนี้มีข้อเสียคือต้องหมักชิ้นเนื้อไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง และน้ำส้มสายชูจะทำให้เส้นใยแข็ง

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 กก.:

• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• หัวหอม - 700 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทย - 1 ช้อนชา

เราตัดหัวหอมเป็นวง อย่าบดมิฉะนั้นไฟจะไหม้อย่างรวดเร็ว

คุณต้องวางเป็นชั้น: เนื้อ, แหวน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทย จากนั้นเราทำซ้ำห่วงโซ่ทั้งหมดอีกครั้ง

เราปิดจานแล้วกดอาจเป็นขวดน้ำอย่างน้อย 1 ลิตร

เราทิ้งกระทะไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

สูตรอาร์เมเนียที่บ้าน

ประเทศนี้มีความสัมพันธ์พิเศษกับบาร์บีคิว และทุกครอบครัวของชาวอาร์เมเนียก็มีครอบครัวของตนเอง สูตรพิเศษตรวจสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมาซึ่งสืบทอดมา

โดยทั่วไปเชื่อกันว่าพวกเขาจะดองด้วยหัวหอมและเนยเท่านั้น แต่หลายคนจะเถียงและบอกว่าไม่มีใบโหระพา เคบับอาร์เมเนียจะไม่เป็นจริง ดังนั้นในสูตรจึงมีสมุนไพรมากมาย

ส่วนผสมต่อ 1 กก.:

• พริกไทยดำ
• ปาปริก้า
• โหระพา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล
• 3 หัวหอม

หากคุณไม่ใช้เครื่องปรุงรสตามสูตรอาร์เมเนียดั้งเดิมให้ใช้เนื้อสัตว์และหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน

แต่แต่ละครอบครัวก็มีสูตรอาหารหลายอย่างที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ฉันชอบเพิ่มพริกหยวกและใบโหระพา

เราเพิ่มชิ้นส่วนเพิ่มหยิกของสมุนไพรทั้งหมด

เราตัดหัวเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่เนื้อ และเราเริ่มบีบหัวหอมให้เข้ากันผสมทุกอย่าง
ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ 6 ชั่วโมง

หมักด้วยโชยุเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม

กล่าวกันว่าเกลือจะดึงเอาของเหลวทั้งหมดออกจากเนื้อ จึงทำให้เนื้อแห้ง ดังนั้นเราจะใช้ซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสมต่อ 1 กก.:

• 5 เซนต์ ช้อนซีอิ๊ว
• 4-5 ศิลปะ ช้อน - น้ำมันกลั่น
• 1 ช้อนชา - ต้นมาเจอแรม
• 0.5 ช้อนชา - พริกขี้หนู
• 1 ช้อนชา - ผักชี

เพิ่มซอสถั่วเหลืองลงในเนื้อสับผสม

ใส่น้ำมันพืชและเครื่องเทศ

ผสมและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิกกับ kefir

ฉันพิจารณาสองสูตรคลาสสิก: กับน้ำส้มสายชูและ kefir และถ้าทุกคนไม่ชอบใช้น้ำส้มสายชูล่ะก็ kefir ดองไม่ทำลายกลิ่นตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ แต่ทำให้โครงสร้างนิ่มลงด้วยกรดของมัน

ส่วนผสมสำหรับหมู 2 กก.:

• kefir 1 ลิตร
• 7 หัวหอม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• กระเทียม 2 หัว
• พวงผักชีฝรั่ง

บดสมุนไพรและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งและไม่บางมาก

ชิ้นสับเกลือและพริกไทยใส่หัวหอมด้านบนและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

เทส่วนผสมของกระเทียมและผสมอีกครั้งด้วยมือของคุณเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นอยู่ในพืชพรรณนี้

หลังจากนั้นเท kefir ทั้งลิตรลงในชามแล้วผสมอีกครั้ง

เราปล่อยให้ทุกอย่างอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

หมักอย่างรวดเร็วในน้ำแร่

น้ำแร่อิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งทำให้หมูชุ่มและทำให้นุ่มยิ่งขึ้น และถ้าเราใช้มะนาวเป็นกรด น้ำแร่ก็จะซึมผ่านเนื้อได้ดีขึ้น มันทำหน้าที่เป็นตัวนำที่ดี ดังนั้นน้ำดองนี้จึงเป็นหนึ่งในน้ำดองที่เร็วที่สุด

สำหรับหมู 3 กก.:

• 3 หัวหอม
• 1 มะนาว
• น้ำแร่อัดลม 0.5 ลิตร
• พริกเกลือ

เราหั่นเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5 ซม. ไม่จำเป็นต้องใช้ทินเนอร์มิฉะนั้นเคบับข้างในจะแห้ง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

เราแบ่งมะนาวครึ่งหนึ่งบีบน้ำจากส่วนหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังภาชนะ

จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำแร่

เราทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วไปทำอาหาร

แช่เนื้อในเบียร์

เนื่องจากคุณสามารถแช่หมูในไวน์ได้ เบียร์จึงเหมาะสมเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกรองที่ดีประกอบด้วยเอ็นไซม์ทั้งหมดที่จะทำให้เส้นใยมีน้ำมีนวลขึ้น เพื่อไม่ให้กลิ่นเบียร์เพิ่มเครื่องเทศในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• พาสลีย์
• 2 หัวหอม
• เบียร์ดำที่ไม่ผ่านการกรอง 1 กระป๋อง

เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงเกลือเพื่อให้ได้น้ำมาก

สับผักให้ละเอียดแล้วส่งไปยังเนื้อสัตว์ที่มีการเพิ่มหัวหอมแล้ว

ตอนนี้คุณต้องบดส่วนผสมนี้ให้เข้ากันด้วยมือแล้วผสม

เติมเบียร์และทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

สูตรอร่อยด้วยน้ำมะเขือเทศ

ต้องเลือกน้ำมะเขือเทศที่มีคุณภาพสูงมาก หากคุณซื้อแล้วให้อ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าใช้สมาธิแบบโฮมเมดหรือ adjika

ส่วนผสมสำหรับ 2 กก.:

• น้ำมะเขือเทศ 600 มล
• 5 หลอด
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

บดผักในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อละเอียด

มาแบ่งมันออกเป็นชิ้นๆ ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

เทน้ำมะเขือเทศลงไปผัด

เราทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

ทำบาร์บีคิวกับมายองเนส

มักใช้มายองเนส มีน้ำมะนาวและน้ำมันพืชอยู่แล้ว ดังนั้นจึงใช้แทนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้เกือบ 2 ชนิดและมีผลเช่นเดียวกันกับเนื้อหมู แต่มันมีลักษณะเฉพาะ: เมื่อย่างที่เสาซอสจะไหม้และกลายเป็นไขมันก่อมะเร็ง

หากคุณมีโอกาสควรแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น

สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม:

• 3 หัวหอม
• มายองเนส 1 ห่อใหญ่
• พริกไทย, เกลือ

ใส่ชิ้นเนื้อลงในชามทำมายองเนสเป็นตะแกรงแล้วเกลือและพริกไทย

และด้านบนเราวางหัวหอมและเกลือให้แน่นเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลและมายองเนสอยู่ด้านบน

จากนั้นทำซ้ำลำดับทั้งหมดอีกครั้ง

เราทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

สูตรอร่อยด้วยน้ำทับทิม

น้ำทับทิมชุ่มเนื้อด้วยความฝาดและความหวาน คุณจะรู้สึกถึงการปรากฏตัวของเขาอย่างแน่นอน ไม่อนุญาตให้เทเครื่องปรุงรสลงในน้ำดองนี้เพราะจะปิดกั้นรสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนนี้

สำหรับเนื้อซี่โครง 2 กก.:

• 6 หัวหอม
• เกลือและพริกไทย
• 1 ลิตร น้ำทับทิมหรือ 2 ผลทับทิมขนาดใหญ่

เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แต่ถ้ามีเวลาจะเป็นการดีกว่าที่จะบดหรือขูดเป็นข้าวต้มเพื่อให้น้ำผลไม้มากขึ้น

วางไว้บนเนื้อซี่โครงหรือคาร์บอเนตที่เค็ม

ผสมและเพิ่มน้ำผลไม้ แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของสินค้าที่ซื้อมา ให้ใช้ผลทับทิมจริง

เราทำความสะอาดและนำธัญพืชออก

เราบดขยี้ด้วยขวดหรือบดขยี้ เราใส่ไว้ในผ้าขาวม้าแล้วเริ่มนวด คุณจึงได้น้ำทับทิมแท้ๆ

เทลงบนบาร์บีคิวในอนาคตและผสมให้เข้ากัน

ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ 6-7 ชั่วโมง

วิธีการปรุงน้ำดองกับไวน์?

เนื้อจากไฟ ไวน์ชั้นสูงครองรักสืบต่อกันมาหลายชั่วอายุคน เมื่อก่อนไม่มี ตู้แช่แข็ง- มันเป็นหนึ่งในที่สุด วิธีที่มีอยู่ยืดอายุความสด หลังจากนั้นใน ประเทศทางใต้มีไร่องุ่นจำนวนมาก ผลิตไวน์และน้ำส้มสายชูไวน์จำนวนมาก

ส่วนผสมสำหรับหมู 1.5 กก.:

• ขวดไวน์แดงแห้ง
• 2 หัวหอม
• พริกไทย

วางหัวหอมหั่นเป็นวงบนชิ้นเนื้อ

พริกไทยและเกลือมวลนี้และผสม

เททุกอย่างด้วยไวน์เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดอยู่ใต้ของเหลว

เราทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

เราใช้มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

นี่คือส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาของรสเผ็ดและหวาน คุณเพียงแค่ไม่กินส่วนผสมดังกล่าว แต่เนื้อจะได้รสหวานของน้ำผึ้งที่ผิดปกติมาก

สำหรับเนื้อหมู 1.5 กก.:

• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• หัวหอม 0.5 กก
• เกลือเครื่องเทศ

เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เราตัดหัวเป็นวง

ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเข้าด้วยกันจนได้ที่ ความสม่ำเสมอของของเหลว. คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ที่นี่

ราดหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เราทำให้มวลชนอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เสียบไม้กับมะนาวและหัวหอม

หากคุณสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูได้ ให้ทำ เช่น ราดเนื้อด้วยน้ำมะนาว มันจะเพิ่มความเปรี้ยวด้วย แต่จะไม่ออกฤทธิ์รุนแรงกับเส้นใย shish kebab นั้นฉ่ำและนุ่มมาก

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• 1 มะนาว
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทย

วางหัวหอมสับลงบนเนื้อ

ตัดมะนาวเป็นชิ้น ๆ แล้วปอกเปลือกออกจากเมล็ด

เรากระจายชิ้นส่วนในภาชนะทั่วไป

ตอนนี้เราเริ่มผสมเนื้อด้วยมือของเรา หัวหอมและมะนาวค่อยๆปล่อยน้ำ

เพิ่มเกลือและพริกไทยผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง

หมักเนื้อกับกีวีครึ่งชั่วโมง

กีวีมีเอนไซม์ที่ทำให้เนื้อนุ่มลงอย่างมาก ครึ่งชั่วโมงในน้ำดองก็เพียงพอสำหรับหมู ดังนั้นก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมตะแกรงก่อน

สำหรับคอ 1 กก.:

• 1 กีวี
• 3 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดกีวีจากเปลือกและขูดหรือสับในเครื่องปั่น

เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง เราใส่เกลือเพื่อให้น้ำผลไม้

เราพริกไทยหมูและเติมน้ำมันซึ่งปิดรูขุมขนของเนื้อและยังคงฉ่ำอยู่ข้างใน

เรากระจายหัวหอมและกีวี

หมูหมักเร็วมาก ประมาณ 30 นาที!

สูตรสำหรับทำบาร์บีคิวไฟฟ้า

เมื่อคุณต้องการบาร์บีคิวจริง ๆ คุณสามารถอบในเตาอบหรือในเตาบาร์บีคิวไฟฟ้าแบบพิเศษ คุณสามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ แต่ฉันชอบที่จะปรนเปรอคุณดังนั้นฉันจะให้คุณอีกครั้ง สูตรที่ดีบน kvass

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม:

• ควาส - 100 มล
• หัวหอม - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ชิลี - 0.5 ช้อนชา
• ขิง - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

ใส่หัวหอม, น้ำตาล, เกลือ, โหระพา, พริกและพริกไทยดำลงในชิ้นเนื้อ เราถูขิงบนกระต่ายขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วหมู

Kvass ถูกเทลงบนทุกสิ่ง

ใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่ม

เตาย่างไฟฟ้ามีองค์ประกอบความร้อนพิเศษ ไม้เสียบ และภาชนะบรรจุที่ไขมันไหล ในนั้นบาร์บีคิวทอดเป็นเวลา 20 นาที

มีบางสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ก่อนที่จะใช้อุปกรณ์นี้

จำเป็นต้องด้ายบนไม้เสียบเพื่อให้มีที่ว่างในตอนท้าย

ทำให้ชิ้นเล็ก ๆ มิฉะนั้นเนื้อสัตว์จะสัมผัสกับองค์ประกอบความร้อนและไหม้

อย่ารอให้เกิดเปลือกแข็งเหมือนที่เสาเข็ม การปรากฏตัวของมันในบาร์บีคิวไฟฟ้าหมายความว่าเนื้อจะแห้งและมีน้ำผลไม้ที่จำเป็นไหลออกมา

วิดีโอวิธีการหมักหมูในน้ำของคุณเอง

แต่บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดจะได้รับเมื่อคุณรู้สึกเท่านั้น รสเนื้อปราศจากสิ่งเจือปนใดๆ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีการหมักหมูในน้ำของคุณเอง วิธีการทำเช่นนี้มีรายละเอียดอธิบายไว้ในวิดีโอ

ซอสทาร์ทาร์ที่บ้าน https://www.youtube.com/watch?v=9NUG1gT8ZdY บ้านซอส. สูตรง่ายๆทำซอสที่บ้าน https://www.youtube.com/watch?v=69L9RoEGso8 โฮมเมดที่ถูกต้อง FUCK!!! https://www.youtube.com/watch?v=djDHmGXLykw ซอสซีซาร์ ที่บ้าน https://www.youtube.com/watch?v=RaiUlpRK4rg ซอสซัลซ่า: ซอสเม็กซิกันวี...

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา ฤดูใบไม้ผลิอยู่ในสนาม วันแรกที่อบอุ่น ได้เวลาทอดหมูเสียบไม้ อย่างที่พวกเขาพูดว่า: เปิดฤดูกาลบาร์บีคิว แชชลิค - จานที่น่าตื่นตาตื่นใจมากด้วย เนื้ออร่อย. กองไฟควันติดอยู่ รสเผ็ดเนื้อ. ใช่ ไม่สามารถปรุงในเตาอบได้

วันนี้เราจะพูดถึงคลาสสิกเกือบ ตามเนื้อผ้า บาร์บีคิวทำจากเนื้อหมู เนื้อไม่แพงในขณะที่ฉ่ำและนุ่ม คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจด้วยอาหารจานนี้

มีทริคง่ายๆ ที่ทุกคนควรรู้ จากนั้นบาร์บีคิวจะน่าทึ่ง วันนี้มาพูดถึงเรื่องนี้กันสักหน่อย

นอกจากนี้ในบทความก่อนหน้านี้เราได้พูดถึงไปแล้ว สูตรฉ่ำคุณสามารถอ่านมีอยู่อย่างหนึ่ง สูตรเด็ดซึ่งทำให้แม้แต่เนื้อสัตว์ที่แห้งที่สุดก็ชุ่มฉ่ำและอร่อย:

ทีนี้มาเริ่มกันเลยและพิจารณาสูตรตามที่เราได้เตรียมหมูเสียบไม้แสนอร่อยมาเป็นเวลานานและบ่อยครั้ง

ความละเอียดอ่อนของการเตรียมและการเตรียมการ

เนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

ถ้า เรากำลังพูดถึงเรื่องเนื้อหมูควรใช้ส่วนสันคอหรือสันคอจะดีที่สุด เรามักจะเอาปลอกคอ เลือกเนื้อสัตว์ที่สดและแช่เย็นเสมอ หากจำเป็นสามารถถอดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกได้ แต่อย่าเอาไขมันออกมากจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

วิธีหั่นเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

หมูควรหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน กว้าง 3-5 ซม. หากคุณหั่นเนื้อละเอียดเกินไป เนื้อจะแห้ง ถ้าเป็นเนื้อด้วย ชิ้นใหญ่จากนั้นตรงกลางจะยังคงดิบอยู่

ถ่านหุงต้มสำหรับทำบาร์บีคิว

เตาย่างบาร์บีคิว ต้นผลไม้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมด้วยถ่านธรรมดา ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณไม่ซื้อถ่านหิน คุณก็สามารถจุดไฟบนไม้เบิร์ชได้ พวกเขาให้ความร้อนมากขึ้นและไม่สูบบุหรี่มากนัก

หากคุณมีเตาอั้งโล่ทุกอย่างก็ง่ายมาก หากไม่มีบาร์บีคิวคุณต้องแสดงความเฉลียวฉลาดและทำงานเล็กน้อยเพื่อจัดสถานที่สำหรับทำบาร์บีคิว คุณสามารถจุดไฟบนพื้นได้

หากคุณต้องการทำบาร์บีคิวหลาย ๆ ที่คุณต้องเตรียมสถานที่ที่จะเก็บความร้อนจากความร้อนได้นานขึ้น คุณสามารถสร้างสิ่งที่คล้ายกับเตาอั้งโล่จากอิฐหรือวัสดุชั่วคราว คุณสามารถขุดรูเล็ก ๆ รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วจุดไฟได้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเพื่อให้ฟืนเผาไหม้ได้ ออกซิเจนจะต้องไหลไปที่ก้นหลุม ในการทำเช่นนี้ ไม่ว่าเราจะเข้าถึงออกซิเจนจากด้านข้าง หรือเรากองฟืนไว้กับบ้าน (เต็นท์)

วิธีการทำบาร์บีคิว

1. อย่ากลับเนื้อบ่อยเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อแห้งได้ ในตอนแรกเท่านั้นที่พลิกเนื้ออย่างรวดเร็ว คุณจะได้เปลือกเล็ก ๆ แล้วทอดตามปกติ
2. โรยเนื้อด้วยน้ำดองเป็นระยะ ๆ ไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำเบียร์ ... เพื่อให้เนื้อไม่สุกเกินไปและคงความชุ่มฉ่ำไว้
3. อย่าให้เปลวไฟปรากฏขึ้นมิฉะนั้นเนื้อจะไหม้
4. หากมีความร้อนไม่เพียงพอ ให้หมุนถ่านหรือทำให้ถ่านพองเล็กน้อย (หลีกเลี่ยงเปลวไฟ) ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดหลังจากถอดไม้เสียบออกจากกองไฟ
5. สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี: หั่นชิ้นใหญ่ที่สุด ชิ้นใหญ่เนื้อน้ำผลไม้ควรโปร่งใส เราเจาะเนื้อด้วยมีดถ้าเนื้อนุ่มก็พร้อม (อีกครั้งให้ความสนใจกับสีของน้ำผลไม้)
6. สามารถตรวจสอบอุณหภูมิจากความร้อนได้โดยเอามือไปวางบนถ่านในบริเวณที่คุณวางแผนจะย่างเนื้อ

คำสองสามคำเกี่ยวกับน้ำดองบาร์บีคิว

วันนี้เราหมักชิชเคบับในหัวหอม หัวหอมมีความสามารถในการทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากเทคโนโลยีที่อธิบายแล้ว คุณสามารถใช้รูปแบบต่างๆ ของมันได้หลากหลาย:

1. หมักเนื้อในน้ำหัวหอม วิธีการดองนี้ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่สามารถรับน้ำหัวหอมได้เสมอไป
2. เราบดหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูด และหมักเนื้อในข้าวต้มนี้ เนื้อหมักอย่างสวยงาม แต่หัวหอมมีความสามารถในการคาราเมลและถ้าคุณทิ้งชิ้นเนื้อไว้ในหัวหอม "breading" มันจะไหม้เร็วมาก เพื่อนคนหนึ่งแนะนำวิธีแก้ปัญหา - ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเนื้อในไวน์แห้ง
3. หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่รวดเร็วมาก คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่าง แต่นอกเหนือจากหัวหอมและเครื่องเทศแล้ว ให้เติมน้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูงลงในเนื้อสัตว์

คลาสสิก: หมูเสียบไม้

สูตรนี้ค่อนข้างธรรมดา แต่เราได้สิ่งที่ดีที่สุดดังนั้นเราจะอธิบายก่อน ค่อนข้างง่ายใช้เวลาในการหมักควรเริ่มในตอนเย็นเพื่อปรุงเคบับในวันถัดไป

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับหมูเสียบไม้ควรเลือกส่วนคอหรือสันคอ เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยมีความกว้างด้านข้าง 3-5 ซม. หากต้องการคุณสามารถตัดหรือเจาะตามเส้นใยได้เล็กน้อย แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่หรือครึ่งวง

หัวหอมส่วนหนึ่งสามารถเหลือไว้สำหรับเสียบไม้เสียบ

เราใส่เนื้อสัตว์ หัวหอม และเครื่องเทศลงในภาชนะที่เหมาะสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการ

ผสมกับเนื้อและหัวหอม คุณต้องนวดเนื้อกับหัวหอมจนหัวหอมนิ่มและได้รับ สีเข้ม. ยังไง หัวหอมคั้นน้ำทั้งหมดที่ดีกว่า

ขั้นตอนการผสมอาจใช้เวลา 10 ถึง 20 นาที

เราบีบเนื้อด้วยหัวหอมในภาชนะที่เหมาะสมแล้วหมักทิ้งไว้ทั้งคืน

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมัก คุณสามารถเทเนื้อด้วยคาร์บอเนตสูง น้ำแร่จากนั้นเนื้อจะพร้อมใน 1-2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6

เนื้อสัตว์สามารถพันตามเส้นใยบนไม้เสียบได้ รูปแบบที่บริสุทธิ์หรือจะใส่สลับกับหอมใหญ่ มะเขือเทศก็ได้ พริกหยวกมะเขือม่วง ซูกินี มันฝรั่ง หรือผักอื่นๆ ตามชอบ

เราผัดเนื้อกับหัวหอมและเราใช้หัวหอมสดไม่ใช่จากน้ำดอง

หัวหอมจากน้ำหมักได้ให้น้ำกับเนื้อไปหมดแล้ว และมันดูไม่เป็นที่ต้องการของตลาดมากนัก เราจึงหั่น หัวหอมสดแหวน

สลับชิ้นเนื้อและหัวหอมลงบนไม้เสียบ

เราร้อยเนื้อชิ้นใหญ่ไว้ตรงกลางไม้เสียบและชิ้นเล็ก ๆ ตามขอบ

จำเป็นต้องเตรียมไม้เสียบทั้งหมดก่อนที่จะส่งไปยังกองไฟ

เราตรวจสอบอุณหภูมิบนกองไฟด้วยมือของเราและวางไม้เสียบไว้บนถ่าน

สำคัญ! ไฟจะต้องเผาไหม้ได้ดีเพื่อไม่ให้มีเปลวไฟมิฉะนั้นบาร์บีคิวจะไหม้

หมุนไม้เสียบในขณะที่คุณปรุงเนื้อ

ไม่ควรทำบ่อยเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรโรยเนื้อเป็นระยะ ๆ ด้วยเศษที่เหลือของน้ำดองซึ่งเจือจางด้วยน้ำไวน์หรือเบียร์

เราตรวจสอบอุณหภูมิเหนือถ่านหิน หากจำเป็นคุณสามารถลดหรือเพิ่มไม้เสียบ / บาร์บีคิวได้ หากไม่สามารถปรับความสูงของไม้เสียบได้ ถ่านสามารถโรยด้วยน้ำเล็กน้อยหรือผสมและพองได้ขึ้นอยู่กับความต้องการ

สามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้หลายวิธี:

- คุณสามารถหั่นชิ้นที่ใหญ่ที่สุดและตรวจสอบสีของน้ำผลไม้ได้ มันควรจะโปร่งใส

- คุณสามารถแทงเนื้อด้วยมีดได้ ถ้าเนื้อนิ่มและน้ำใส แสดงว่าบาร์บีคิวก็พร้อม

เสิร์ฟ shish kebab แบบร้อนหลังจากนำออกจากไม้เสียบ เนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง ซอส และ จำนวนมากผักใบเขียว ทานเล่น!

หมูเสียบไม้ตามสูตรด่วน (วิดีโอ)

ที่นี่ วิดีโอที่ดีวิธีทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วในขณะที่มันออกมาอร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับในการทำบาร์บีคิวให้อร่อยจริงๆ พวกเรามอง:

น้ำส้มสายชูหมักสำหรับบาร์บีคิวหมูกับมัสตาร์ด

หอมมากและ จานเผ็ดบนถ่านหิน สำหรับบาร์บีคิวนี้ให้เลือก คอหมูสำหรับการดอง หมักรวม ผักสดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย รสชาติจะเด็ดดวง

เราจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• สีแดง พริกหยวก- 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อ ล้าง ตากให้แห้ง ตัดเป็น ชิ้นแบ่งการถอด ไขมันส่วนเกินและหลอดเลือดดำ ถ่ายโอนไปยังชามลึก

อย่าตัดไขมันออกทั้งหมดมันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำเท่านั้น

ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, สับกระเทียมอย่างประณีต, ส่งไปยังชาม

หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน เอาแกนออกด้วยเมล็ดจากพริกหวาน หั่นเป็นวง ใส่เนื้อหมูคลุกเคล้าทุกอย่างด้วยมือของคุณ

จากนั้นใส่เครื่องเทศ ฉันใช้เคบับผสมธรรมชาติปรุงรสย่าง ผสมให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชู เพิ่มมัสตาร์ดแล้วผสมให้ทั่วเพื่อเคลือบแต่ละชิ้นด้วยน้ำดอง

ปิดฝาชามด้วยเนื้อสัตว์แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 4-6 ชั่วโมง ทิ้งไว้ค้างคืนจะดีกว่า

ก่อนทอดให้เสียบไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านจนนุ่ม ปิกนิกให้อร่อย บูด appetit!

หมูเสียบไม้หมักเบียร์.

เคบับหมูหรือเนื้ออกของมัน - สำหรับผู้ชื่นชอบเคบับไขมันที่มีจำนวนมาก น้ำมันหมูทอด. เนื้อติดมันไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อนุ่มพิเศษ ดังนั้นเบียร์ในสูตรนี้จึงมีบทบาทในการปรุงรส น้ำมันหมูที่หมักในเบียร์มีกลิ่นหอมมากพร้อมรสชาติของฮ็อพ

เตรียมทุกอย่างค่อนข้างเร็วใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หัวหอม - เป็นวงกลมหนา รวมทุกอย่างในภาชนะ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, คน, ถูเครื่องเทศลงในเนื้อ

เทเบียร์เย็น ๆ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ด้ายเนื้อกับหัวหอมบนไม้เสียบ

บาร์บีคิวจาก หมูสามชั้นบนถ่านร้อนปานกลางจนถึงเปลือกโลก

เคบับชิชที่มีไขมันควรเสิร์ฟร้อนเสมอ ในที่เย็นจะสูญเสียความมัน คุณภาพรสชาติและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบไขมันแช่แข็ง ดังนั้นหากเคบับหมูสามชั้นเย็นลงก็สามารถอุ่นได้อย่างง่ายดาย เตาอบไมโครเวฟ. ให้บริการ หมูเสียบไม้ดีที่สุดกับผัก ส้มฝาน และสมุนไพร

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับหมูนอนหลับ matsoni (kefir) (วิดีโอ)

เคบับชิชหมู สูตรนี้เราทำตามที่แสดงในวิดีโอ สำหรับคนที่ทานโยเกิร์ตไม่ได้เหมือนเรา เราลองใช้คีเฟอร์เป็นครั้งแรก นอกจากนี้ยังอร่อยมากดังนั้นเราจึงแนะนำให้ทุกคนลอง

หมักด้วยลูกจันทน์เทศและน้ำมะนาว

นุ่มเป็นพิเศษ เคบับเผ็ดจากเนื้อหมูคุณจะประสบความสำเร็จหากเนื้อหมักไว้ล่วงหน้าในลูกจันทน์เทศด้วย น้ำมะนาว. อาหารว่างที่ดีในธรรมชาติจะนำมาซึ่งความประทับใจมากมาย

เราจะต้อง:

• หมู - 1 กก.
• หอมแดง - 8 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงสำหรับหมู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ตัดหัวหอมเป็นวงใส่ในชามลึก วางหมูที่หั่นไว้ด้านบน เพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, จันทน์เทศ, เครื่องปรุงรส. ผสมทุกอย่าง

จากนั้นผสมส่วนที่สองของหัวหอมแดงกับน้ำเลมอน 1 ลูกในชามที่แยกจากกัน ในขณะที่บดหัวหอมจนเป็นน้ำ โอนน้ำดองไปยังชามและผสมให้เข้ากัน ปิดฝา นำไปหมักในที่เย็น 6 ชั่วโมงขึ้นไป

ทอดเนื้อบนตะแกรงจนเข้ารูป เปลือกที่สวยงาม. มีอารมณ์ดีคุณอร่อย!

นั่นคือทั้งหมดที่เรามี เขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น เข้าร่วมกับเราได้ที่ Odnoklassnikiและสนับสนุนเราได้ที่ช่องของเรา ยานเดกซ์เซน. สำหรับตอนนี้ opka แล้วเจอกันในรีลีสใหม่

หมูเสียบไม้: สูตรที่ดีที่สุดกับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอัปเดต: 25 เมษายน 2018 โดย: ซับโบติน พาเวล