เนื้อสัตว์ปีกมีความนุ่มและอร่อยมากจนสามารถตอบสนองต่อการปรับแต่งการทำอาหารและการทดลองที่กล้าหาญได้อย่างแน่นอน ลองดูสูตรอาหารที่นำเสนอเคล็ดลับและลูกเล่นที่มีประโยชน์อย่างใกล้ชิดและไก่ในซีอิ๊วในเตาอบจะกลายเป็นสิ่งที่ดีที่สุดของคุณ

บางคนชอบสัตว์ปีกเนื้อขาว หลายคนชอบขา ปีก หรือต้นขาของไก่ แต่ละส่วนของผลิตภัณฑ์จะมีปฏิกิริยาแตกต่างกันไปต่อการเตรียมการ ดังนั้นในขั้นตอนการเตรียมการนี้ จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทราบคุณลักษณะของกระบวนการทางเทคโนโลยี

สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อหมักไก่:

• เครื่องปรุงรส เช่น เฮิร์บเดอโพรวองซ์ หญ้าฝรั่น แกงกะหรี่ หรือขิง มีรสชาติที่เข้มข้นและมีชีวิตชีวา ซึ่งสามารถเอาชนะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ได้
• เวลาที่ไก่ใช้ในซอสที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน หากจำเป็นต้องเก็บซากไว้ในน้ำดองนานกว่าสองชั่วโมงให้นำไปแช่ในตู้เย็น สำหรับชิ้นเล็กๆ ใช้เวลาในครัว 90 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• จำเป็นต้องใส่เกลือไก่เพราะเม็ดสีขาวเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อสัตว์ปีกและทำให้เกิดเปลือกกรอบ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเดิมทีเครื่องเทศนี้เป็นส่วนหนึ่งของซีอิ๊ว ดังนั้นเราจะระมัดระวังในการแปรรูปสัตว์ปีก
• ในการสร้างน้ำหมักในอุดมคติ เราเลือกเครื่องปรุงรสอย่างรอบคอบ โดยคำนึงถึงผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามหากไม่มีส่วนร่วมก็จะไม่สามารถได้รับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงได้
• เราแยกการปรากฏตัวของพืชสดออกจากน้ำดองเนื่องจากเมื่ออบพวกมันมีแนวโน้มที่จะเข้มขึ้นซึ่งจะส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ของจานที่เสร็จแล้ว

เนื่องจากการฝึกฝนเป็นเกณฑ์ของความจริงเสมอ เรามาดูสูตรอาหารเฉพาะเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ในซีอิ๊วในเตาอบอย่างถูกต้อง

จานเนื้อไก่

เนื้อสัตว์ปีกสีขาวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยที่หลากหลาย เนื้อไก่หมักในซีอิ๊วในเตาอบจะนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 50 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 40 กรัม;
• เครื่องปรุงรสแกง - 8 กรัม;
• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• กลีบกระเทียม - มากถึง 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อสัตว์ปีกให้สะอาดแบ่งอกออกเป็นสองส่วนแล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก อย่าเกียจคร้านกับการตากไก่ให้แห้ง ไม่เช่นนั้น เราจะไม่สามารถกรอบเปลือกโปรดของเราได้!
2. ถูเนื้อด้วยเกลือและแกงเล็กน้อย เครื่องปรุงรสนี้ประกอบด้วยเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยม: ผักชี, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, พริกไทยร้อน องค์ประกอบที่ยอดเยี่ยม!
3. เราทำการตัดเนื้อตื้น ๆ หลายครั้งแล้วใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นลงไป รวมครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่งลงในชาม เคลือบชั้นด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงในภาชนะปิด
4. เราใช้น้ำมันพืชบนแผ่นอบ วางเนื้อ เทน้ำดองที่เหลือลงไป อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่ 180 °C

เสิร์ฟจานพร้อมกับข้าวบัควีทต้ม ผัก มันฝรั่งหรือพาสต้า

ไก่ทั้งตัวในซีอิ๊วในเตาอบ

เทคโนโลยีการปรุงสัตว์ปีกในเตาอบนั้นง่ายมาก เป็นการยากกว่าที่จะทำให้แน่ใจว่าเนื้อไก่ทุกชิ้นอร่อยและชุ่มฉ่ำ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถบรรลุผลนี้ได้

รายการสินค้า:

• กลีบกระเทียม - มากถึง 5 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 40 มล.
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• ไก่บ้าน - มากถึง 2.6 กก.
• ปาปริก้าบด - 10 กรัม;
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เรากำจัด “ตอไม้” ขนปุยละเอียด และขนที่เหลือออกจากผิวหนังของนก เราเอาเครื่องในออก, ตัดเหวินที่หาง, ควักไส้, ล้างไก่ให้สะอาดแล้วซับให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดปาก
2. รวมซีอิ๊วขาว เกลือ กระเทียมบด และน้ำมันมะกอกลงในชาม ผสมส่วนผสมและแปรรูปซากทั้งหมดทั้งภายในและภายนอก ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. เราได้รับนก ก่อนนำเข้าเตาอบ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 40 นาที
4. นี่เป็นสิ่งสำคัญ! มิฉะนั้นความร้อนของเตาเผาซึ่งเริ่มแรกส่งผลต่อเนื้อเยื่อภายนอกจะใช้เวลาในการเข้าไปด้านในนานเกินไปถึงสันเขา ซึ่งจะทำให้เนื้อไก่แห้งและไม่มีรส

วางซากที่หมักไว้โดยให้ด้านอกคว่ำลงบนปลอกหุงต้ม เราผูกขาเข้าด้วยกันและยึดปลายกระเป๋าให้แน่นเพื่อให้ส่วนบนของนกยังคงเปิดอยู่ อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 190°C อย่าลืมพลิกซากหลังจากผ่านไป 60 นาที

ในเวอร์ชันที่เลือกเราจะได้เปลือกสีทองและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำดอง

ในสูตรนี้มัสตาร์ดที่รวมอยู่ในน้ำดองจะมีรสชาติเผ็ดร้อนของจาน

• ส่วนประกอบที่จำเป็น:
• ต้นขาไก่ (ไก่เนื้อในประเทศ) - มากถึง 2 กก.
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 30 กรัม;
• โรสแมรี่;
• น้ำตาลผง - 12 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแปรรูปชิ้นส่วนสัตว์ปีกตามปกติแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
2. รวมเนยสด มัสตาร์ด กานพลูกระเทียมสับ ซีอิ๊ว โรสแมรี่ และน้ำตาลผงลงในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนประกอบของน้ำดองให้ละเอียดแล้วใส่ชิ้นไก่ลงไป หากส่วนผสมไม่ครอบคลุมทั้งหมด ให้เจือจางองค์ประกอบด้วยน้ำดื่มจำนวนเล็กน้อย
3. 1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับกระบวนการหมัก วางไก่ที่แช่ซอสไว้ในจานทนไฟ เทส่วนผสมที่เหลือ และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

เรานำเนื้อทองคำออกจากภาชนะและวางก้อนที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้แทน นำจานกลับเข้าเตาอบและทำให้ชิ้นเป็นสีน้ำตาลอย่างดี เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อแสนอร่อย!

ปีกไก่ในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่มีเสน่ห์ตามสูตรที่นำเสนอโดยไม่ต้องชิม

แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเอาปีกไก่ในซีอิ๊วน้ำผึ้งได้ตั้งแต่ครั้งแรก

ปีกไก่ที่ตกแต่งด้วยเมล็ดพืชซึ่งหมักไว้ในน้ำดองถั่วเหลืองและน้ำผึ้งและในเตาอบร้อน กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรการอบกับมันฝรั่ง

คอไก่หมักในซอสเผ็ดแล้วอบกับมันฝรั่งใหม่ๆ ถือเป็นความมหัศจรรย์ในการทำอาหารธรรมดาๆ เลย

วัตถุดิบ:

• เนย - 30 กรัม;
• หัวหอม;
• มายองเนส - 20 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 10 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา - 50 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดกลางอ่อน - 600 กรัม
• พริกหวาน
• คอไก่ - 500 กรัม;
• ขิงโหระพาเกลือ

วิธีเตรียมไก่อบกับมันฝรั่ง:

1. วางมะเขือเทศบด ซีอิ๊วขาว กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและบดแล้วลงในชาม ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกแดงแล้วผสม
2. เราแปรรูปคอไก่ซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เราล้างหัวมันฝรั่งอย่างละเอียด (คุณสามารถใช้ผักที่โตแล้วได้) เช็ดให้แห้งและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ปรุงรสรากผักด้วยเกลือ ขิง และโหระพาเล็กน้อย โดยใช้นิ้วบดเล็กน้อย ตัดหัวขนาดใหญ่ออกเป็นครึ่งหนึ่ง
4. สับพริกไทยไร้เมล็ดเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ
5. วางมันฝรั่งพร้อมกับส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ผสมคอไก่กับผักสับ วางในชั้นถัดไป และนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (180 °C)

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วในจานที่แบ่งส่วนและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

สัตว์ปีกยัดไส้ข้าว

คุณไม่จำเป็นต้องรอโอกาสพิเศษในการปรุงไก่ยัดไส้ข้าวในเตาอบ ไม่มีใครห้ามประกาศวันหยุดในอพาร์ตเมนต์ของคุณเอง!

รายการสินค้า:

• หัวหอม;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ข้าว - 150 กรัม
• น้ำตาลปกติ - 10 กรัม
• อบเชย - 10 กรัม;
• ไก่บ้าน - มากถึง 1.5 กก.
• ไวน์ (ควรเป็นสีขาว) - 10 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 10 มล.
• แชมเปญสด - 250 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลทรายขาว อบเชย ซีอิ๊ว และไวน์ลงในชามใบใหญ่ ผสมองค์ประกอบ
2. เราแปรรูปไก่ด้วยวิธีปกติตบเบา ๆ ถูด้วยพริกไทยและเกลือ หล่อลื่นนกด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ เพื่อให้ได้ข้าวที่อร่อยและร่วน ให้ล้างซีเรียลด้วยน้ำปริมาณมากจนของเหลวใส
4. ปอกเห็ดสับละเอียดทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับ เมื่อผลิตภัณฑ์มีสีทอง ให้เติมน้ำซุปแล้วปรุงจนของเหลวระเหยหมด
5. เรารวมส่วนผสมเห็ดกับซีเรียลแล้วเติมให้แน่นท้องด้วยไส้ที่น่ารับประทาน เราผูกขาด้วยด้ายทำอาหาร เทซอสที่เหลือลงบนซากอีกครั้ง และอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในเตาอบ (190°C) หากเปลือกสีชมพูปรากฏขึ้นเร็วกว่าที่คาด ให้ปิดภาชนะด้วยแผ่นฟอยล์

เรานำนกออกจากเตาอบ ดึงด้ายออก แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างเคร่งขรึม วันหยุดอย่างไม่เป็นทางการของเรามาถึงแล้ว!

ไก่ในครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์นมหมักในน้ำดองจะทำให้เนื้อแห้งชุ่มฉ่ำและนุ่ม เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับไก่ซึ่งธรรมชาติไม่ได้ขาดคุณสมบัติเหล่านี้อย่างชัดเจน

รายการสินค้า:

• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 15 มล.
• ถั่วยี่หร่า - 10 กรัม;
• มัสตาร์ด - 20 กรัม;
• ขาไก่ - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวสด - 250 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกไทยเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแปรรูปนกตามปกติถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศมัสตาร์ดและเกลือ
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม สับละเอียด จากนั้นผัดในน้ำมัน ควรใช้ส่วนผสมของเนยและไขมันมะกอก
3. เมื่อผักนิ่ม ให้เอาชิ้นสีทองออกจากน้ำมันแล้ววางชิ้นส่วนไก่แทน ทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจนเปลือกสีชมพูปรากฏขึ้น นำไปใส่จานอบใส่ผัก
4. รวมครีมและซอสผสมให้เข้ากัน เติมเนื้อหาของภาชนะด้วยส่วนผสมที่ได้ ปิดภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบ (190°C) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไก่ในซีอิ๊วในเตาอบเป็นอาหารสากล หากต้องการสร้างพื้นผิวและรสชาติใหม่ๆ ของน้ำดอง บางครั้งก็เพียงพอที่จะปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย มาแสดงจินตนาการของเรา - เปลี่ยนแปลง เสริม ลอง สนุก!

หากคุณต้องการหมักเคบับไก่ให้อร่อยก็ไม่ยากเลย เป็นไปได้มากว่าคุณมีซีอิ๊วที่บ้าน ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับน้ำดองหลายอย่างที่ใช้หมักเคบับกับสิ่งที่คุณมีอยู่แล้วในตู้เย็นเช่นวางมะเขือเทศหรือมะนาว

และแม่บ้านทุกคนย่อมมีหัวหอมอย่างแน่นอน น้ำดองที่ฉันชอบคือน้ำผึ้งและซีอิ๊ว แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ซอสแบบตะวันออกนี้ใช้แทนเกลือและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น และเมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมง่ายๆ คุณก็จะได้เคบับที่ยอดเยี่ยม

ซีอิ๊วจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ของคุณเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระ

และถ้าคุณต้องการเติมเต็มการปิกนิกด้วยเคบับหมู โปรดอ่านข้อความนี้ คุณจะพบกับน้ำหมักไก่แสนอร่อยอีกมากมาย และสูตรอาหารที่ใช้มายองเนส

สูตรหมักคลาสสิกกับซีอิ๊ว

นี่คือน้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับเคบับไก่ - คุณแค่ใช้หัวหอมและซีอิ๊วเท่านั้นและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม!

สินค้า:

• ไก่ (ส่วนใดก็ได้) – 1.5 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
• เกลือพริกไทยดำ

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

2. หั่นไก่เป็นชิ้นพอเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

3. เติมซีอิ๊วขาวประมาณหนึ่งร้อยมล. ผสมให้เข้ากัน

4. ใส่หัวหอม ผสมให้เข้ากัน

5. หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็นแล้วจึงนำไปทอดบนตะแกรง

เคบับต้นขาไก่ชิช สูตรหมักด่วนด้วยซีอิ๊วขาวและมะนาว

ไก่หมักซีอิ๊วอร่อยมากมีรสเผ็ดเผ็ดและนุ่ม ซอสจะเข้ามาแทนที่เกลือ และมะนาวจะเพิ่มกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์ และให้ความคล้ายคลึงกับอาหารตะวันออก เราจะทำชิชเคบับจากน่องไก่ชุ่มฉ่ำ

สินค้า:

• ต้นขาไก่หกอัน
• พริกแดง – 0.5 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - หนึ่งร้อยกรัม
• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• หัวหอมสองอัน
• ผักใบเขียวหนึ่งพวง (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชี)

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

2. หั่นหัวหอมเป็นวง

3. ในชามขนาดใหญ่ ผสมหัวหอม ผักชีฝรั่ง ซีอิ๊ว 100 กรัม พริกแดง 2-3 หยิบมือ และน้ำมะนาวคั้น

4. ใส่ไก่ลงไปหมักและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

5. หลังจากนั้นคุณสามารถทอดได้

หมักเคบับไก่กับซีอิ๊วและมัสตาร์ด

ในอาหารอินเดีย เชื่อกันว่าอาหารในอุดมคติควรผสมผสานรสชาติทุกประเภทเข้าด้วยกัน ทั้งเปรี้ยว หวาน และขม น้ำดองนี้เหมือนกันทุกประการ: ซีอิ๊วเพิ่มความเปรี้ยว, มัสตาร์ดเพิ่มความสัมผัสของตัวเอง, น้ำตาลทำให้องค์ประกอบสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือทุกอย่างอยู่ในความสามัคคี

แม้ว่าปริมาณน้ำดองจะน้อย แต่ก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์จำนวนเท่านี้ หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของน้ำดองได้

สินค้า:

• ไก่ (ส่วนใดส่วนหนึ่ง แต่ควรเป็นต้นขา น่องหรือปีกที่อ้วนที่สุด) - แปดร้อยกรัม
• สองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
• สองช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
• หนึ่งช้อนชา คเมลี-ซูเนลี,
• กระเทียมสามกลีบ
• หนึ่งช้อนชา น้ำตาลผง

1. วางมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะลงบนจาน เติมซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ คเมลี-ซูเนลีหนึ่งช้อนชา และน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา กดกระเทียมสามกลีบผ่านการกดกระเทียม

2. เคลือบชิ้นไก่ด้วยน้ำดองแล้วหมักไว้สองถึงสามชั่วโมง

3.หลังจากนั้นนำไปทอดบนตะแกรง สูตรนี้สามารถใช้ในการปรุงไก่ในเตาอบได้

วิธีหมักปีกไก่ที่ฉันชอบ ปีกในซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

ฉันไม่แนะนำให้ทุกคนหมักปีกไก่ด้วยวิธีนี้ เพราะแน่นอนว่าเนื้อกับน้ำผึ้งไม่ใช่สำหรับทุกคน ก่อนที่คุณจะทำอาหารไปปิกนิกให้เพื่อน คุณสามารถลองทำที่บ้านในปริมาณเล็กน้อยก่อนเพื่อดูว่าเหมาะกับคุณหรือไม่ ฉันพยายามปรุงก่อนหน้านี้โดยใช้สูตรอื่น แต่ฉันไม่ชอบมันจริงๆ มันเป็นแค่เนื้อหวาน แต่สูตรนี้มีความกลมกลืนและสมดุลมากแน่นอนว่ามันแปลก แต่อร่อยมาก รสชาติใหม่สำหรับไก่เหนื่อย และอย่าลืมโรยเคบับที่เสร็จแล้วในตอนท้ายด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมสับละเอียดตามที่เขียนไว้ในสูตร ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและความซับซ้อนเป็นพิเศษ

สินค้า:

• ปีกไก่สิบสอง
• ซีอิ๊วขาว - หกช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สี่ช้อนโต๊ะ
• มะนาวขนาดกลาง
• สามช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
• กระเทียมสามกลีบ
• สีเขียว.

1. ตัดปีกแต่ละข้างออกเป็นสามส่วน คุณสามารถทิ้งส่วนปลายที่มีเนื้อน้อยได้ แม้ว่าจะสามารถเคี้ยวได้เช่นกัน ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางบนจาน หั่นมะนาวออกเป็นสองซีก บีบแล้วเทน้ำลงบนไก่

2. เติมน้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ

3. เทซีอิ๊วขาวหกช้อนโต๊ะ

4. ผสมให้เข้ากัน วางในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

5. จากนั้นนำไปทอดบนตะแกรง (หรือในเตาอบ) ในขณะที่ย่าง ให้สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต แล้วโรยให้ทั่วเคบับที่เสร็จแล้ว

หมักเคบับไก่กับซีอิ๊วและซอสมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)

ส่วนที่ฉันชอบที่สุดของไก่คือปีก และวันนี้เราจะหมักไว้ในซีอิ๊วขาวและมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศ ดังที่คุณทราบ มะเขือเทศมีสารที่ช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่เราจะใช้วิธีง่ายๆ และใช้เพสต์เพื่อให้ได้ผลเช่นเดียวกัน

เมื่อคุณซื้อมะเขือเทศบด ต้องแน่ใจว่ามีแต่มะเขือเทศและเกลือเท่านั้น ไม่มีอย่างอื่นอีกเลย

สินค้า:

• ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
• กระเทียมห้ากลีบ
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือพริกไทยดำ
• เครื่องปรุงรสไก่ (เช่น เมล็ดผักชี แกง)
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ

1. เตรียมปีกโดยการล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ คุณสามารถตัดส่วนล่างของปีกที่ไม่มีเนื้อสัตว์ออกได้

2. เทซีอิ๊วหนึ่งร้อยกรัมลงในชาม บีบกระเทียมที่นั่นผ่านการกดกระเทียม (หรือสับละเอียด) เติมซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดสองช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศ

3. ผสมน้ำดองให้ละเอียด

4. เทส่วนผสมถั่วเหลือง-มะเขือเทศลงบนปีก ผัดและหมักในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

5. จากนั้นคุณสามารถทอดเคบับได้ สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้เนื้อแห้ง ให้เอาออกทันทีที่พร้อม!

หมักไก่กับซีอิ๊วและมายองเนส

น้ำดองที่เรียบง่ายและอร่อยมาก - มายองเนสพร้อมซีอิ๊วขาว ส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้ทำให้เคบับไก่อร่อยได้ ซอสช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุน และมายองเนสก็ช่วยเคลือบรักษาเนื้อให้คงความชุ่มฉ่ำ

สินค้า:

• ไก่ (ส่วนใดก็ได้ แต่ควรเป็นปีกหรือขา/กลอง) – 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว – 150 มล.
• มายองเนส – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

1. ล้างปีกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส

สินค้า:

• ไก่ – สามอก (หรือเนื้อ 750 กรัม)
• Kefir – 0.5 ลิตร
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่,
• ซอสถั่วเหลือง – 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่ - เอาหนังออกแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
2. ตัดเป็นส่วนๆ
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน
4. เตรียมน้ำดอง - เท kefir ประมาณครึ่งลิตรจากชามใส่เครื่องเทศหัวหอมสับและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ผสม.
5. ไก่ควรหมักไว้ 2.5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นนำไปทอดบนตะแกรง

น้ำดองที่คุณชื่นชอบสำหรับเคบับไก่คืออะไร?

น้ำดองที่ดีสามารถปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ได้ ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น และเนื้อไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่น้ำดองที่ดีสามารถทำให้ไก่มีรสชาติอร่อยกว่าเนื้อวัวและหมูได้ คุณมีข้อสงสัยหรือไม่? บทความของเราเหมาะสำหรับคุณ

น้ำหมักไก่เป็นส่วนประกอบสำคัญของการปรุงเนื้อสัตว์หากคุณต้องการให้มันอร่อยและนุ่ม 100% นอกจากนี้การใช้น้ำหมักแบบใหม่ในแต่ละครั้ง คุณจะได้อาหารที่แตกต่างกันอยู่เสมอ ดังนั้น คุณจะไม่มีวันเบื่อไก่อย่างแน่นอน เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติที่เป็นกลาง น้ำดองเกือบทุกชนิดจึงเหมาะสำหรับมัน แต่น้ำหมักที่ใช้ซีอิ๊วขาว หมักมัสตาร์ด หมักส้ม หมักด้วยน้ำผึ้ง หมักด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก หมักมะเขือเทศ และหมักโดยใช้ไวน์ หากคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่จริงๆ การหมักไก่กับกะทิจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเขตร้อน น้ำหมักไก่เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ ทำให้มีรสหวาน-เผ็ด เนื้อครีมนุ่ม เปรี้ยวหรือ “แวววาว” ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เนื้อไก่มีความนุ่มมาก ดังนั้นจึงมักไม่ต้องใช้ส่วนประกอบที่ "รุนแรง" ในน้ำหมัก เช่น น้ำส้มสายชูหรือผลไม้ที่มีความเป็นกรดสูง หากเติมเข้าไป ให้ในปริมาณที่จำกัดเพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่แน่นอน เครื่องเทศและสมุนไพรที่เข้ากันได้ดีกับไก่ ได้แก่ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า ขมิ้น แกง ยี่หร่า ขิง ออริกาโน ใบโหระพา โหระพา และโรสแมรี่ เวลาหมักไก่โดยเฉลี่ยคือ 2 ถึง 4 ชั่วโมง ทางที่ดีควรหมักนกทั้งตัวไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง โดยปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ยิ่งหมักไก่นาน เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำในตอนท้าย หมักโดยใช้ซีอิ๊วซึ่งเป็นที่นิยมมากในการเตรียมไก่ควรใส่เกลืออย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากซอสมีเกลืออยู่แล้ว อย่าลืมว่าต้องหมักเนื้อสัตว์ในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน - อลูมิเนียมและพลาสติกไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

น้ำหมักไก่ทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยมาก ถึงเวลาแล้วที่จะใช้สูตรน้ำหมักที่ Culinary Eden รวบรวมไว้ให้คุณ สูตรน้ำดองที่นำเสนอนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการอบไก่ในเตาอบและการทำบาร์บีคิว

น้ำดองง่ายๆ สำหรับไก่ด้วยมายองเนสและหัวหอม

วัตถุดิบ:
มายองเนส 150 กรัม
2 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา

เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
วางไก่ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่มายองเนส หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง กระเทียมสับหรือกด (ถ้าใช้) เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ไก่จะพร้อมปรุงหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง แต่ทางที่ดีควรปล่อยให้เนื้อหมักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงขึ้นไป

มัสตาร์ดหมักสำหรับไก่กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
มัสตาร์ด 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้าบด 1/2 ช้อนชา
ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

พริก 1/4 ช้อนชา
ขิงบด 1/4 ช้อนชา
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ใส่เนื้อไก่ลงในน้ำดองแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

น้ำหมักแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ดและกระเทียม

วัตถุดิบ:
น้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์ 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดเม็ดเล็ก 1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การตระเตรียม:
ส่งกระเทียมผ่านการกดและรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในชาม เทน้ำดองที่ได้ลงบนไก่ ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ไก่หมักซีอิ๊วสไตล์เอเชีย

วัตถุดิบ:
ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ขิง 60 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การตระเตรียม:
สับขิงอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและหมักไก่ไว้เป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง

หมักถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำมันพืช 1 แก้ว
ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส)
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
กระเทียม 3 กลีบใหญ่
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า 1 หยิบมือ (ไม่จำเป็น)
เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
ในชาม ผสมน้ำมันกับซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง น้ำมะนาว กระเทียมสับ พริกไทยดำ และพริก วางไก่ลงในชามแล้วคนให้เข้ากันกับน้ำหมักไก่ ปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

Kefir หมักสำหรับไก่กับกระเทียม

วัตถุดิบ:
kefir 1.5 ถ้วย
กระเทียม 3-4 กลีบ

ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วเติม kefir พร้อมกับน้ำมันพืช ออริกาโน ยี่หร่าและเกลือ หมักไก่ในส่วนผสมเป็นเวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมง

น้ำดองรสเผ็ดกับโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่แห้ง 2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1.5 กก.

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ใส่ไก่ลงในถุงพลาสติกปิดผนึก เทน้ำดอง ปิดผนึกถุง และเขย่าให้เข้ากัน หมักไก่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 24 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีเวลาจำกัด ไก่จะดูดซับน้ำหมักได้อย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปเพียง 30 นาที แนะนำให้พลิกถุงไก่เป็นระยะระหว่างการหมัก
น้ำดองนี้ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมซอสแสนอร่อยสำหรับไก่ได้โดยการเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น กฎสำคัญในกรณีนี้คือคุณไม่ควรใช้น้ำหมักที่มีส่วนผสมของไก่ในการเตรียมซอส เทน้ำดองที่เตรียมไว้ครึ่งถ้วยสำหรับซอสในอนาคต หรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมเมื่อปรุงอาหารหากคุณต้องการซอสเพิ่ม

หมักเบียร์กับหัวหอมและยี่หร่า

วัตถุดิบ:
เบียร์ 1 1/2 แก้ว
ผักหรือน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
1 หัวหอม
กระเทียม 5 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
พริก 1/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง
ไก่ 2 กก.

การตระเตรียม:
เทน้ำมันลงในชาม ผสมเกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า ยี่หร่า และพริก ใส่เครื่องเทศลงในน้ำมัน ใส่กระเทียมสับหรือกด หัวหอมสับ และผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทเบียร์ลงในชาม
เทน้ำดองลงบนไก่ที่ใส่ไว้ในถุงพลาสติกซิปด้านบน เขย่าถุงให้เข้ากันเพื่อให้ไก่ทั้งตัวถูกหมักไว้จนหมด ใส่ถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

น้ำดองส้มกับมะเขือเทศบดและออริกาโน

วัตถุดิบ:
น้ำส้ม 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การตระเตรียม:
ในชามตื้นขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด เพิ่มเนื้อไก่และผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาชามและแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

หมักมะนาวกระเทียมกับพริกไทย

วัตถุดิบ:
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
กระเทียม 4 กลีบ
ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมผิวเลมอน น้ำมัน กระเทียมสับหรือกด พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกัน วางไก่ลงในชาม คนให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อหมักทั่วถึง และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

หมักไวน์กับหัวหอม

วัตถุดิบ:
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
หัวหอมเล็ก 1 อัน
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามก้าน
เนื้อไก่ 500 กรัม

การตระเตรียม:
ในชาม ผสมไวน์ น้ำมะนาว หัวหอมสับ สมุนไพรสับ และเกลือ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนไก่ ปิดฝาชาม และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน พลิกเนื้อเป็นระยะระหว่างกระบวนการหมัก

หมักมะเขือเทศกับหัวหอมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
3 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
เทน้ำมะเขือเทศลงในชาม เพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งวงผักชีฝรั่งสับสมุนไพรแห้งเกลือและพริกไทย เทน้ำหมักที่ได้ลงบนไก่ ปิดฝาและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ผัดเนื้อในน้ำดองเป็นระยะ

น้ำหมักไก่เป็นโอกาสที่ดีในการทดลองใช้ส่วนผสมโดยเปลี่ยนตามดุลยพินิจของคุณเนื่องจากการยึดมั่นในสูตรอาหารอย่างเคร่งครัดนั้นไม่จำเป็นเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจินตนาการของคุณโหมกระหน่ำและมือของคุณกระตือรือร้นที่จะเข้าสู่การต่อสู้ เราหวังว่าไก่หมักของคุณจะอร่อยและนุ่มที่สุด! น่าทาน!

จานนี้สามารถเรียกได้ว่าพิเศษอย่างแท้จริงเพราะผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมความเรียบง่ายและการเตรียมความเร็วสูงเข้าด้วยกันอย่างน่าประหลาดใจ ไก่ในซีอิ๊วในเตาอบจะเป็นอาหารมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดและเป็นอาหารจานเดียวที่คุณต้องการปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

หากคุณตุนสูตรอาหารไว้สองสามสูตรคุณจะไม่ต้องเสียหน้าอย่างแน่นอนเพราะมันจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณในทุกโอกาส

ไก่หมักซอสถั่วเหลืองในเตาอบ

วัตถุดิบ

• — 2 ชิ้น + -
• - 3 กานพลู + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีตุ๋นไก่หมักซีอิ๊ว

ก่อนอื่นเราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรคลาสสิกสำหรับไก่หมักอบในเตาอบ เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับสูตรนี้คือ 1 ชั่วโมง 20 นาที เพื่อเพิ่มรสชาติของขาไก่ให้มีความหลากหลายเล็กน้อยเราจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อย

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับเครื่องเทศ (จะมีการหารือในบทความในภายหลัง) ดังนั้นสิ่งใด ๆ จึงไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเดาว่าจะเพิ่มอย่างไรและอะไรเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับส่วนผสมของกระเทียมหอมและพริกไทยดำป่นทันที

วิธีหมักไก่ในซีอิ๊ว

• หั่นแฮมออกเป็น 2 ส่วนใส่ในภาชนะทรงลึกพร้อมซีอิ๊วขาว โรยไก่ด้วยกระเทียมสับและพริกไทยป่น

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพราะตัวซอสเองก็ค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว

• หมักไก่ในซีอิ๊วขาวประมาณ 15-20 นาที

สตูว์ไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ

• จากนั้นวางแฮมดองลงในจานที่ทนไฟปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่ของเราเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและได้เปลือกกรอบที่น่ารับประทาน

แค่นั้นแหละ - ไก่หมักซีอิ๊วอบในเตาอบพร้อม เสิร์ฟร้อนกับข้าว (มันฝรั่งตุ๋น ต้ม ทอด ข้าวต้ม สลัดสด ผัก ฯลฯ)

ไก่ตุ๋นในซอสถั่วเหลือง: สูตรกับมันฝรั่ง

ไก่ทั้งตัวในเตาอบในซีอิ๊วปรุงกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่ได้รับการขัดเกลาและอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อไก่อบหรือแฮมตัวเดียว ข้อดีของการเตรียมการนี้คือความจริงที่ว่าเครื่องเคียงสำหรับไก่นั้นเตรียมไว้พร้อมกัน

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของอาหาร เราจะเติมน้ำผึ้งลงในซีอิ๊ว ซึ่งจะทำให้ซอสที่เค็มที่สุดในโลกมีรสหวานขึ้นเล็กน้อย อย่าลืมลองใช้สูตรนี้ คุณจะไม่เสียใจกับความพยายามที่เสียไป

วัตถุดิบ

• ไก่ (ทั้งตัว) – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีตุ๋นไก่ในซอสถั่วเหลืองกับมันฝรั่ง

หมักนกในซีอิ๊ว

1. เราล้างซากด้วยน้ำเย็น
2. ใช้มีดคมๆ ผ่าครึ่งตรงกลางอก ถูไก่ทุกด้านด้วยพริกไทยป่นและเกลือ
3. ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาวผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ทั่วซากไก่อีกครั้งทุกด้าน ด้วยเหตุนี้เมื่ออบไก่จึงถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

อบไก่หมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

1. วางนกบนถาดอบโดยหงายหลังขึ้น
2. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งแล้วถูครึ่ง (บริเวณที่หั่น) ด้วยเกลือ
3. วางมันฝรั่งเค็มครึ่งหนึ่ง (ตัดด้านลง) ลงบนถาดอบรอบๆ ไก่
4. หล่อลื่นด้านบนของมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่ง "แห้ง" เมื่อเคี่ยว
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบโดยใส่ของว่างร้อนในอนาคตไว้ประมาณ 50-60 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไก่จะปล่อยน้ำกลิ่นหอมออกมาซึ่งสามารถนำไปใช้ผัดเนื้อในขณะที่เคี่ยวอยู่ได้ ซึ่งจะส่งผลให้นกมีสีน้ำตาลและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

10. เมื่อเห็นว่ามันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ตรวจดูว่าไก่ยังสุกอยู่หรือไม่ ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของจานและคุณสามารถทำได้ด้วยมีด: เจาะบริเวณที่อยู่ด้านหลังปีกโดยตรง ถ้าเนื้อไม่มีเลือดออกแสดงว่าพร้อมแล้ว สิ่งสำคัญมากคืออย่าปรุงไก่ในเตาอบมากเกินไป ไม่เช่นนั้นไก่จะ "แห้ง"

ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นไก่อบซีอิ๊วเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบบนโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นแบบพอเพียง อาหารพิเศษและสารปรุงแต่งจะทำให้รสชาติเสียเท่านั้น

สิ่งเดียวที่จะไม่เจ็บคือกระเทียมหรือสมุนไพรสับละเอียดเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องเติมเข้าไป

คุณควรเพิ่มเครื่องเทศให้กับไก่หรือไม่?

เชฟหลายคนโต้แย้งว่า - เครื่องเทศจำเป็นจริงๆ สำหรับไก่อบซอสเค็มหรือไม่? ตามกฎแล้วเมื่อปรุงเนื้อสัตว์มักจะใช้เครื่องเทศ 1-2 ชิ้นหรือแม้กระทั่งส่วนผสมของเครื่องเทศ

• อย่างไรก็ตาม สำหรับไก่ตุ๋นในซอส จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดเด่นชัด (โดยเฉพาะถ้าสูตรมีการเติมน้ำผึ้ง)

เครื่องเทศ "เข้มข้น" (เช่น ขิง แกง หญ้าฝรั่น "สมุนไพรเดอโพรวองซ์") ขัดขวางรสชาติอันละเอียดอ่อนของไก่อบที่นุ่มลิ้น

• ดังนั้น หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของขนมสักหน่อย ให้ใช้น้ำมะนาว กระเทียม พริกไทยดำป่น หรือเครื่องเทศอื่นๆ ในการปรุงอาหาร รสชาติและกลิ่นที่ไม่ขัดจังหวะ แต่เน้นย้ำรสชาติหลักของเมนูอย่างละเอียด จาน.

ด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพ คุณสามารถเตรียมอาหารจานมหัศจรรย์ที่เรียกว่า "ไก่ในซีอิ๊วในเตาอบ" ได้อย่างรวดเร็ว รสชาติที่น่าทึ่งกลิ่นหอมเย้ายวนและเปลือกกรอบ - นี่คือสิ่งที่จะทำให้คุณและผู้ชิมของคุณไม่ลืมการรักษาเป็นเวลานาน

น่าทาน!

หมักไก่กับซีอิ๊ว- หนึ่งในเรื่องธรรมดาที่สุดในโลก น้ำดองทุกประเภทที่เตรียมด้วยซีอิ๊วสามารถเปลี่ยนเนื้อไก่ที่ค่อนข้างแห้งและจืดชืดโดยไม่มีกลิ่นหรือกลิ่นที่ชัดเจนให้เป็นเนื้อที่อร่อยและนุ่มพร้อมรสชาติที่อร่อย

สูตรหมักซีอิ๊วสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท - หมักเค็มและเผ็ด, หมักหวานและเผ็ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่เลือกในน้ำดองโดยเฉพาะ พริกขี้หนู, น้ำผึ้ง, กระเทียม, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศและแน่นอนว่าเครื่องเทศทุกชนิดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมน้ำหมักดังกล่าว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลองสูตรหมักกับซีอิ๊วหลายสูตรแล้ว ในบรรดาทั้งหมดฉันชอบมันที่สุด หมักไก่กับซีอิ๊วและน้ำผึ้ง- ไก่หมักในน้ำดองนี้จะนุ่มเผ็ดและมีรสเผ็ดมาก

เนื้อเพิ่งละลายในปากของคุณ ซอสหมักถั่วเหลืองนี้เหมาะสำหรับการอบไก่ในเตาอบและบนตะแกรงเช่นเดียวกับประเภทอื่น ๆ กลางแจ้ง คุณสามารถปรุงเคบับชิชไก่ในน้ำหมักนี้ หรืออบขาและปีกเหมือนบาร์บีคิวบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
• กระเทียม – 2 หัว
• มายองเนส – 100 มล.
• เครื่องเทศ: ปาปริก้า, ส่วนผสมปรุงรสไก่ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หมักไก่กับซีอิ๊ว – สูตร

เทซีอิ๊วลงในชาม

ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านการกดกระเทียมลงในชามพร้อมซีอิ๊ว

เพิ่มมายองเนส

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันมีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสไก่และเนื้อสัตว์ ประกอบด้วย พริกไทยดำ แกง ใบโหระพาแห้ง ไธม์ ผักชี ขิง ขมิ้น

น้ำหมักสำหรับไก่กับซีอิ๊วจะเตรียมด้วยการเติมซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันด้วย และคุณสามารถใช้ซอสที่ซื้อจากร้านค้าหรือซอสโฮมเมดก็ได้ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดแทนซอสได้

น้ำดองที่ใช้ซีอิ๊วสำหรับอบไก่ในเตาอบเกือบจะพร้อมแล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมด

เพิ่มน้ำผึ้ง มันผสมผสานกันอย่างลงตัวกับส่วนประกอบเหล่านี้ของซอส ทำให้ซอสมีกลิ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยและมีกลิ่นหวาน

ย้ายน้ำผึ้งไปรอบๆ ในน้ำดอง หลังจากนั้นให้ชิมน้ำหมักไก่กับซีอิ๊วขาว หากคุณพบว่ารสชาติค่อนข้างเค็ม เพราะซีอิ๊วที่ใช้เตรียมน้ำดองค่อนข้างเค็ม ก็อย่าเติมเกลือเพิ่มเติมลงในซอส หากคุณชอบอาหารรสเค็ม ให้เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ ผัดน้ำดอง ตอนนี้ก็ถือว่าพร้อมแล้ว สีของน้ำดองกลายเป็นสีส้มเข้มที่สวยงาม เมื่อดูน้ำดองฉันตัดสินใจเพิ่มสีให้มากขึ้นและเพิ่มปาปริก้าแห้ง

จากนั้นฉันก็ผสมน้ำดองอีกครั้ง

เตรียมไก่สำหรับการหมัก ในการทำเช่นนี้ควรล้างซากไก่หรือส่วนอื่น ๆ เช่นขาหลังต้นขา ฯลฯ และเช็ดให้แห้ง

ในสูตรนี้ ฉันหมักขาไก่ในน้ำดองถั่วเหลือง ฉันตัดขาไก่ออกเป็นสองส่วน - ฉันมีต้นขาและน่อง วางไก่ลงในชามแล้วราดซอสถั่วเหลืองลงไป ใช้มือโยนไก่ลงในน้ำดองจนกระทั่งไก่แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำดองจนหมด ปิดฝาชามหรือปิดด้วยฟิล์มยึด

ใส่ไก่ในน้ำดองถั่วเหลืองในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อหมักไก่แล้ว ก็เริ่มทอดได้เลย อุ่นเตาอบที่ 180C วางไก่หมักไว้บนถาดอบ