แม่บ้านทุกคนมีอาหารในเมนูประจำบ้านประจำวันของพวกเขาซึ่งปรุงเป็นระยะเมื่อไม่ต้องการทำอะไรแปลกใหม่ หนึ่งในอาหารจานนี้คือไก่ทั้งตัวในเตาอบสำหรับพวกเราทุกคน นี่เป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของไก่ที่น่าทึ่ง แม้ว่าจะไม่มีอะไรแปลกใหม่เกี่ยวกับนกตัวนี้ก็ตาม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบไก่ที่แม่ปรุง คุณยังต้องลองเพราะเนื้อสัตว์ปีกควรจะฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบและไม่แห้งและดิบถึงกระดูก

ไก่ทั้งตัวในเตาอบ: การเตรียมการ

ขั้นตอนแรกคือตรวจดูไก่อย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีขนเหลืออยู่หรือไม่ มักจะจบลงที่ปีกและขา เอาพวกมันออกแล้วทานกบนเตาแก๊สเพื่อเอาขนละเอียดออก

เลาะเครื่องในทั้งหมดออกจากไก่และเอาหนังออกจากคอ ก้นไก่ก็ควรตัดแต่งให้ดีที่สุด เช่นเดียวกับไขมันที่อยู่รอบๆ การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญเพราะจะทำให้นกมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจ

หมักไก่ในเตาอบ - ความงามของการหมัก

บ่อยครั้งที่ไก่อบโดยใช้สมุนไพร พริกไทย เกลือ หรือเครื่องปรุงรสพิเศษเท่านั้น หมักมักจะใช้โดยพ่อครัวระดับสูงหรือในโอกาสพิเศษ วิธีการปรุงอาหารนี้เมื่อทำอย่างถูกต้องรับประกันเนื้อไก่ที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ดังนั้นควรหมักไก่ก่อนอบทุกครั้ง! ด้วยการสลับน้ำหมักที่แตกต่างกัน คุณสามารถใส่อาหารจานใหม่ที่มีรสชาติดั้งเดิมลงบนโต๊ะในแต่ละครั้ง ด้านล่างนี้คือส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดองหลายประเภท

น้ำดองเอเชีย

1. น้ำตาล 2 ช้อนชา
2. เกลือ 1 ช้อนชา
3. กระเทียม 5-7 กลีบซึ่งต้องผ่านการกด
4. น้ำมะนาวครึ่งลูก
5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. รากขิงสดขนาดประมาณ 4 ซม.
7. น้ำมะนาวหนึ่งผล

มะนาวดอง

1. เกลือ 1 ช้อนชา
2. 1/2 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง;
3. น้ำมะนาวหนึ่งลูก
4. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำหมักไวน์มัสตาร์ด

1. 1 ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์
2. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
3. ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำดอง Kefir

1. กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
2. kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย;
3. น้ำมะนาวครึ่งลูก
4. หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
5. 1/2 ช้อนชาโหระพาแห้ง;
6. เกลือ 2 ช้อนชา
7. ซอสร้อน 1 ช้อนโต๊ะ (“ทาบาสโก” เป็นต้น)
8. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

หมักไก่

หมักไก่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และมากที่สุดต่อวัน หากคุณไม่มีเวลาหมักมากนัก ให้วางไก่ไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าจะหมักนานๆก็เอาเข้าตู้เย็นครับ ด้วยน้ำดองเล็กน้อย ควรกลับเนื้อไก่เป็นครั้งคราว ยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมด้วย

ไส้ไก่

ใช้กระดาษชำระเช็ดนกให้แห้งก่อนเริ่มบรรจุ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมขนมปังคูสคูสหรือข้าวเนื่องจากเนื่องจากพวกมันดูดซับน้ำผลไม้เนื้อจึงไม่ฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มส้ม แอปเปิ้ล แครอท ลูกแพร์ เซเลอรี่ หรือเลมอนลงในไก่ รวมทั้งก้านพาร์สลีย์ ใบกระวาน โหระพา หรือโรสแมรี่ ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากไก่ได้ดีและเพิ่มรสชาติที่สดชื่น (ดู :) ผักและผลไม้ไม่น่าจะอร่อยได้ ดังนั้นคุณสามารถโยนทิ้งได้ทันที แต่จะปล่อยไอน้ำออกมาเมื่ออบ ดังนั้นไก่จะชุ่มฉ่ำมาก ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง: ผักที่ยัดไส้ในไก่จะไม่กิน

มีสูตรไก่ยัดไส้ตับที่ยอดเยี่ยม ()

เตียงผักสำหรับไก่

คุณสามารถวางผักต่าง ๆ ลงบนถาดอบได้:

1. มันฝรั่งเท่านั้น();
2. คุณสามารถมีแครอท + มันฝรั่ง + ถั่ว;
3. คุณสามารถมีบรอกโคลี + ถั่ว + แครอท

มันดูดีมาก และคุณสามารถ (และควร) เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผักได้โดยตรง ต่างจากผักที่ใช้ยัดไส้ไก่ ผักเหล่านี้กินได้และอร่อยมาก

ไก่ย่าง

ทางที่ดีควรอบไก่ทั้งตัวในเตาอบที่อุณหภูมิ 205°C นกธรรมดาที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. จะใช้เวลาประมาณ 70-80 นาทีในเตาอบ ในบางกรณี เวลานี้อาจนานกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย ดังนั้นอย่าให้นกไหม้ ในช่วงครึ่งหลังของเวลานี้เทน้ำผลไม้ที่เก็บจากก้นกระทะลงบนไก่ซึ่งจะช่วยให้ได้เปลือกสีทองสม่ำเสมอ

หลังจากนำนกออกจากเตาอบแล้ว อย่าหั่นเป็นชิ้นๆ ทันที แต่ให้ปิดไว้ก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที อย่างไรก็ตามไก่ที่นุ่มที่สุดก็คือถ้าคุณอบในจานแก้วที่ใหญ่กว่าตัวนกเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้มันจะอบราวกับว่า "อยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง"

อบกับข้าวกับไก่

จะสะดวกมากในการอบไก่ทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นผักผลไม้และผักราก ซูกินี มันฝรั่ง แครอท หัวหอม หัวผักกาด ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และกลีบกระเทียมใช้ได้ผลดีในกรณีนี้ ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือบวบกับหัวหอม แครอทกับหัวผักกาดและมันฝรั่ง และแอปเปิ้ลและลูกแพร์กับมันเทศ เลือกตามรสนิยมและความชอบของครอบครัวของคุณ

หั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยพริกไทย สมุนไพรแห้ง และเกลือ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ผสมและจัดเรียงตามแบบ วางไก่ไว้บนหรือระหว่างผักโดยตรง เมื่อราดน้ำผลไม้ลงบนไก่ ให้คนกับข้าวเป็นครั้งคราว เมื่อจานพร้อมคุณก็จะได้รับประทานอาหารค่ำที่ครบถ้วนสำหรับทั้งครอบครัว

ไก่ส้มที่งดงามในน้ำดองหวาน

วัตถุดิบ:

1. ไก่ทั้งตัว – 1 ชิ้น
2. พริกไทยดำป่น
3. กระเทียม – 3-4 กลีบ
4. ส้ม – 2 ชิ้น
5. ส้มโอ – 1 ชิ้น
6. เนย – 150 กรัม
7. องุ่น – 500 กรัม
8. น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
9. โรสแมรี่ – 1 ก้าน

ขั้นแรกไก่จะเคลือบด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงยัดไส้ด้วยกระเทียม จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ (ยัดไส้ให้ทั่วทั้งตัวไก่)

ทาเปลือกส้มที่ด้านในของไก่

สำหรับไส้ ให้ผสมองุ่นไร้เมล็ด (300 กรัม) กับเนย 75 กรัม แล้วเติมไส้ไก่ลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกจากไก่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันปิดไว้

สุดท้ายทาไขมันซากไก่ด้วยเนยแล้วนำเข้าเตาอบ

ไก่ควรอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา

ในขณะที่ไก่กำลังย่าง ให้เตรียมน้ำดองหวาน:

• บีบน้ำจากเกรปฟรุต 1/2 ลูก
• หั่นเกรปฟรุตอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น
• คั้นน้ำจากส้ม 1 ลูก
• ตัดส้มที่สองเป็นชิ้น
• ตัดองุ่นที่เหลือออกเป็นครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้ผสมทุกอย่างเติมน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟเพื่อให้ทุกอย่างละลายและผสมให้เข้ากัน น้ำเกรวี่คาราเมลหวานๆ นี้ต้องราดหน้าไก่เป็นระยะๆ (3-4 ครั้ง)!!!

กลิ่นหอม ไก่ก็อร่อย!!!

แม่บ้านคนใดไม่สามารถโต้เถียงกับข้อความที่ว่าควรหมักเนื้อไก่ให้ละเอียดก่อนอบในเตาอบ การแช่เครื่องเทศและเกลือเพียงไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถทำให้อาหารจานนี้อร่อย มีกลิ่นหอม และละลายในปากของคุณได้อย่างแท้จริง คุณสามารถหมักไก่สำหรับเตาอบได้หลายวิธี เช่น เก็บไว้ในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด ไวน์ หรือแม้แต่เคเฟอร์ เครื่องเทศดั้งเดิมในรูปแบบของขมิ้น สมุนไพรโปรวองซ์ ขิง และส่วนผสมของพริกไทยจะทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วนั้นช่างศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง

สามารถใช้ได้ทั้งปรุงทั้งซากและอบต้นขาหรือขาในเตาอบ ยังไงก็ได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจนคนที่คุณรักต้องถูกใจ

คำแนะนำด้านล่างนี้รวบรวมมาจากเชฟชื่อดังผู้รอบรู้เรื่องการทำไก่เป็นอย่างดี ลองติดตามพวกเขาแล้วสัมผัสได้ถึงความแตกต่างในรสชาติ!

เคล็ดลับและเคล็ดลับข้างต้นทั้งหมดได้รับการระบุผ่านการฝึกฝนมาหลายปี หากคุณต้องการคิดสูตรหมักไก่ของคุณเอง ก็อย่ากลัวที่จะมองหาวิธีแก้ปัญหาใหม่ๆ

ความยากในการเลือกหรือจะหาเครื่องเทศที่ลงตัวได้อย่างไร?

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำอาหารจานอร่อยโดยไม่มีเครื่องเทศที่เหมาะสม เมื่อเตรียมไก่ซึ่งสมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิดไม่เหมาะ คุณควรคำนึงถึงกลิ่นและรสชาติของสารปรุงแต่งแต่ละชนิดด้วย บ่อยครั้งที่แม่บ้านเลือกพริกไทยประเภทต่างๆ และไม่น่าแปลกใจเลย! แน่นอนว่านอกเหนือจากการเข้าถึงแล้วเครื่องเทศเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับอาหารอันโอชะเกือบทุกชนิด หากคุณชอบอาหารรสเผ็ดที่มีรสเผ็ดก็สามารถแทนที่พริกไทยดำด้วยพริกแดงได้ สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นที่เด่นชัด พริกไทยขาวเป็นตัวเลือกในอุดมคติ

สมุนไพรแห้งยังสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารที่คุ้นเคยได้ แต่คุณต้องเลือกและผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังที่สุด ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมเดียวกันของโหระพา มาจอแรม และโรสแมรี่จะช่วยเสริมผักชีหรือขิงได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม ควรเติมส่วนผสมสุดท้ายในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากจานนี้อาจเสี่ยงที่จะได้กลิ่นเครื่องเทศนี้รุนแรงและแปลกประหลาด

พ่อครัวส่วนใหญ่เมื่ออบซากไก่หรือต้นขา (โดยเฉพาะบนตะแกรง) ไม่สามารถปฏิเสธเครื่องเทศแดงแบบตะวันออกได้ - แกง ส่วนประกอบนี้จะไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น แต่ยังจะทำให้เนื้อมีสีจางลงเล็กน้อยทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

เมื่ออบจะมีประโยชน์ถ้าใช้ขมิ้นซึ่งเป็นที่นิยมในอินเดีย เครื่องเทศนี้จะเติมเต็มจานด้วยกลิ่นเผ็ด และผิวจะได้สีทองที่สวยงามซึ่งจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ หากคุณวางแผนที่จะใช้เห็ดหรือซอสครีมในจาน ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยจะช่วยขยายรสชาติได้ จริงอยู่คุณต้องระมัดระวังให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กับเครื่องเทศตามอำเภอใจเพราะปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้กลิ่นของเนื้อสัตว์กลบได้อย่างสมบูรณ์

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับหลายวิธีในการเตรียมไก่หมัก ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรที่ 1 น้ำผึ้งและซีอิ๊ว

สำหรับพ่อครัวมือใหม่ การผสมผสานส่วนประกอบต่างๆ นี้ทำให้เกิดความประหลาดใจและไม่ไว้วางใจ แต่เปล่าประโยชน์! เมื่อรวมกับซีอิ๊วเปรี้ยวเค็มจะช่วยเสริมรสชาติของจานและตัวไก่เองก็จะได้สีทองที่น่าพึงพอใจ ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

ส่วนประกอบสามอย่างแรกผสมในถ้วยแยกจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศลงไปทุกอย่างจะถูกนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน วิธีการแก้ปัญหาที่ได้จะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยซากและส่วนที่เหลือควรเทลงบนกับข้าวและเนื้อสัตว์ก่อนอบ

สูตรที่ 2 คำทักทายอันเผ็ดร้อนจากเอเชีย

หากคุณไม่สามารถปฏิเสธตัวเองถึงความสุขที่ได้ชิมอาหารจานเนื้อที่เผ็ดร้อนได้ ส่วนประกอบหลักก็สามารถหมักในส่วนผสมแบบเอเชียรสเผ็ดได้ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - จากผลไม้ครึ่งลูก
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - ไม่จำเป็น;
• รากขิง (สด) - ขนาดเท่านิ้ว

ผสมน้ำมันเกลือน้ำตาลและน้ำมะนาวในถ้วยใส่กระเทียมกดลงไป ปอกรากขิงสับละเอียดหรือขูดเพิ่มลงในน้ำดองแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มพริกไทยดำและน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงในมวลที่ได้ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกประมวลผลอย่างทั่วถึงทั่วทั้งบริเวณของซากและส่งไปที่เตาอบ

หากคุณไม่มีมะนาวหรือไม่ทนต่อผลไม้ชนิดนี้ คุณสามารถใช้มะนาวอีกครึ่งหนึ่งได้ รสชาติของน้ำดองและอาหารจานเสร็จจะไม่ได้รับผลกระทบ

สูตรที่ 3 ไวน์และมัสตาร์ด

มันจะอร่อยมากถ้าคุณเก็บไว้ในส่วนผสมของมัสตาร์ดไวน์

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ไวน์ขาว - 1 แก้ว;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนซาก หากคุณต้องการให้มีรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นคุณสามารถเทน้ำดองที่เหลือลงในถาดอบที่จะอบจานได้ มัสตาร์ดจะทำให้อาหารมีรสเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ ส่วนไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

มีวิธีอื่นในการเตรียมน้ำหมักไก่ตั้งแต่ง่ายกว่าไปจนถึงดั้งเดิมและผิดปกติ ลองทั้งหมดแล้วสัมผัสถึงความแตกต่างในรสชาติ!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน ยอมรับว่าไก่อบในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและอร่อยที่สุด คุณสามารถเตรียมมันสำหรับงานกาล่าดินเนอร์และอาหารค่ำกับครอบครัวได้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟระดับแนวหน้า คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยตัวเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ - ฉันจะบอกวิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ

1. การหมักไก่จะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากเนื้อยังคงอยู่ในซอสนานกว่า 2 ชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น แต่ไก่ชิ้นเล็ก ๆ จะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมค่อนข้างเร็ว - ใน 1-1.5 ชั่วโมง
2. วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อสัตว์คือการเติมลงในส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันพืช เครื่องปรุงรสสามารถนำมาใช้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สำหรับน้ำมัน มะกอก ข้าวโพด หรือทานตะวันก็ใช้ได้
3. สูตรอาหารส่วนใหญ่จะใส่เกลือในน้ำดอง แต่อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มเข้าไปที่นั่น ควรเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นไก่จะแห้งและเหนียว

เครื่องเทศอะไรดีที่สุดที่จะใช้?

คุณต้องการปรุงอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงหรือไม่? จากนั้นให้เลือกเครื่องปรุงรสอย่างจริงจัง

พริกไทย – พริก, ออลสไปซ์หรือดำอย่างหลังนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลาย ๆ จาน ดังนั้นการใช้งานจึงไม่ธรรมดา เป็นอีกเรื่องหนึ่งถ้าเติมพริกพร้อมกับพริกไทยดำ จานนี้มีกลิ่นอายของ "เม็กซิกัน" ทันที หรือลองเปลี่ยนเป็นแบบมีกลิ่นหอมดู ปรากฎว่าอร่อยมาก

ลูกจันทน์เทศ- หากคุณปรุงไก่กับชีสหรือเห็ด อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศนี้

แกง- นี่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับไก่ย่าง เพื่อนๆ ของฉัน แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศแบบ "รวม" นะ ประกอบด้วยเครื่องเทศหลายชนิด: มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ผักชีและพริกไทยร้อน

ขมิ้น- เครื่องเทศนี้จะทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิมและมีเปลือกที่สดใสสวยงาม อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป – เติมในปริมาณเล็กน้อยในตอนแรก

สมุนไพรหอม– มิ้นต์, เสจ, โหระพา, ใบโหระพา, มาจอแรม สามารถใช้แยกกันหรือรวมกันได้ พวกเขาจะทำให้ไก่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

สูตรหมัก

มีหลายทางเลือก: ตั้งแต่แบบธรรมดา (ในมายองเนสหรือน้ำส้มสายชู) ไปจนถึงแบบแปลกใหม่ (ในน้ำส้ม) วันนี้ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับบางส่วนของพวกเขา

ฉันมีเรื่องอยากจะถามคุณมากนะเพื่อนๆ อย่าลืมลงทะเบียนเมื่อคุณปรุงไก่ตามตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งด้านล่าง แสดงความคิดเห็นของคุณ - หมักแบบไหนดีกว่ากัน และถ้าคุณรู้จักตัวเลือกที่อร่อย แบ่งปันสูตรของมัน

ดูสูตรหมักไก่อบพร้อมรูปถ่ายแสนอร่อย และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในบทความดั้งเดิมที่สุดในบทความ - "ไก่ย่างเบียร์"

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักขาไก่ในแขนเสื้อ

สูตรที่ง่ายมากในการเตรียม ขาไก่อบมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสลัด ในตอนท้ายของการอบคุณควรตัดปลอกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

• ขาไก่ 4 ขา
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย
• พริกหวานเล็กน้อย
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 40 มล.

ล้างขาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม เทน้ำมันลงในชาม ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูน้ำหมักไว้บนขาไก่ ปิดชามด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วางไก่ไว้ในแขนเสื้อแล้วผูกเน็คไท วางถุงลงในจานอบ หรือคุณสามารถใช้ชั้นวางเตาอบสำหรับสิ่งนี้ วางถาดอบที่มีน้ำเย็นอยู่ข้างใต้ ใช้มีดแทงแขนเสื้อหลายจุด

อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา ในตอนท้ายของการอบ ให้ตัดปลอกเพื่อให้ไก่มีเปลือกสีทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผัก

วิธีหมักไก่ในซีอิ๊ว

คุณชอบเนื้อหวานไหม? ฉันรักมัน. อร่อยมาก! ฉันจะแบ่งปันสูตรคลาสสิกสำหรับการรวมเนื้อสัตว์ในน้ำดองรสหวานและเปรี้ยวด้วยการเติมน้ำผึ้ง จานนี้เตรียมง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• 8 ชิ้น น่องไก่
• 5-6 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 มะนาว
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ล้างหน้าแข้งและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ในชามผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และพริกไทยร้อนเล็กน้อย ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เพิ่มกระเทียมและน้ำมะนาวลงในน้ำดอง คน. ใส่เนื้อลงในชามที่หมักไว้ ผสมน่องด้วยมือของคุณ วางชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางไม้ตีกลองลงในชามทนความร้อนแล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป หั่นมะนาวอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นๆ แล้วปิดด้านบนของไม้ตีกลอง

วางเตาอบในเตาอบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ น่าทาน!

วิธีทำน้ำหมักน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง

สำหรับต้นขา 800 กรัม ให้:

• 4 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว + ซีอิ๊ว;
• พริกไทยป่น;
• ผักชีเล็กน้อยและใบโหระพาในปริมาณเท่ากัน

ผสมซีอิ๊วขาว เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำผึ้งลงในชาม จุ่มต้นขาลงในส่วนผสมรสเผ็ดแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ไก่หมักจะได้กลิ่นหอมของน้ำผึ้งและมีสีน้ำตาลอ่อนสวยงาม

เราใส่ต้นขาไว้ในแขนเสื้อ หั่นมันฝรั่งออกเป็นหลายชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มแก้วสีส้มได้ 4 แก้ว ใช้มีดแทงแขนเสื้อสองสามครั้ง โยนทุกอย่างลงในถุงแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ลองทำไก่ด้วยวิธีนี้ - ง่ายและรวดเร็ว และสามีของฉันชอบอาหารจานนี้

น้ำหมักน้ำผึ้งสำหรับขาไก่

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงส่วนผสมเผ็ดแบบเอเชียพิเศษ ผสมผสานความหวานและความเผ็ดเข้าด้วยกัน ทำให้ไก่มีรสชาติที่เหลือเชื่อ คุณสามารถปรุงน่องไก่หรือน่องไก่ได้ด้วยวิธีนี้

คุณต้องใช้ขาหนึ่งกิโลกรัม:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• พริกไทยดำ (บด);
• รากขิง (ประมาณ 4 ซม.)

สับกระเทียม ขูดขิง. จากนั้นผสมส่วนประกอบน้ำดองทั้งหมดในซีอิ๊ว แช่ไก่ลงในส่วนผสมอะโรมาติกแล้วทิ้งไว้ที่นี่ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

จากนั้นวางขาลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ก่อนหน้านี้ ต่อไปเราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เนื้ออบประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมหมุนขาสองสามครั้งระหว่างทำอาหาร

กลิ่นอะไรจะเติมเต็มห้องครัวของคุณ! ฉันคิดว่าแม้แต่คนที่อาศัยอยู่ในบ้านหลังถัดไปก็ยังได้กลิ่น :) สมาชิกในครอบครัวของคุณจะไม่ถูกขัดขวางจากครัว พวกเขาจะมองดูที่นี่เป็นระยะๆ โดยหวังว่าจะได้ยินคำว่า "อาหารเสิร์ฟแล้ว"

วิธีทำน้ำดองด้วย kefir อย่างถูกต้อง

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก สำหรับไก่ 1.5 กก. (เราจะปรุงต้นขา) ให้ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดไม่เผ็ดเกินไป
• 500 มล. 1% kefir;
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย

สับกระเทียม จากนั้นผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ แช่เนื้อลงในส่วนผสมนี้แล้วแช่เย็นข้ามคืน

จากนั้นถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วเทน้ำดอง kefir ที่ด้านบน ขอแนะนำให้คลุมต้นขาด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ เพื่อให้นุ่มขึ้น ให้ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วแทงหลายจุดด้วยมีด จากนั้นวางจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราตั้งเวลาทำอาหารเป็น 30-40 นาที

วิธีการหมักสัตว์ปีกในมายองเนส

ตัวเลือกนี้รวดเร็วและง่ายดายมาก สำหรับไก่กิโลกรัมคุณจะต้องใช้มายองเนส 120 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบและเกลือ + พริกไทยดำป่น

สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องสับกระเทียม ผสมกับมายองเนสและพริกไทย หั่นไก่เป็น 10 ชิ้น แยกต้นขา ขา และปีกออกจากกัน จากนั้นแยกเต้านมออกจากด้านหลัง จากนั้นเราตัดเต้านมออกเป็น 2 ส่วนและด้านหลังเป็น 2 ส่วน แช่ชิ้นไก่ลงในส่วนผสมอะโรมาติกเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในจานอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

อุณหภูมิในเตาอบระหว่างการย่างนกควรสูงถึง 200 องศา ปรุงไก่ประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยแล้วพลิกกลับ อบเนื้อต่อไปอีก 15 นาที

น้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับไก่ทั้งตัว

เราจะปรุงนกทั้งตัวด้วยวิธีนี้ สำหรับซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กก คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดธัญพืช
• กระเทียม 7 กลีบ (หรือแห้งสองสามช้อนโต๊ะ)
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (ควรใช้น้ำมันมะกอก);
• พริกไทยดำป่น + เกลือ

ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียมสับ 3 กลีบ น้ำมัน และมัสตาร์ด ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้คุณใส่เกลือซอสทันที ฉันคิดว่าไม่น่าจะเค็มซากทั้งหมดเท่าๆ กันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เป็นผลให้ส่วนหนึ่งออกมาเค็มเกินไปและส่วนที่สอง - เค็มน้อยไป

วางนกลงในจานอบแล้วเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว เราล้างกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกที่เหลือแล้วใส่เข้าไปในช่องภายในของซาก วางไก่ในเตาอบแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นค่อยๆ พลิกไปอีกด้านหนึ่ง และอบต่อไปด้วยการตั้งค่าความร้อนเท่าเดิมอีก 30 นาที ก่อนนำนกออกจากเตาอบ ให้ตรวจสอบเนื้อว่าสุกแล้วหรือไม่

หมักไก่ย่างที่บ้าน

นกที่เตรียมตามตัวเลือกนี้จะออกมาเหมือนในร้าน คงไม่มีใครสงสัยว่านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ (มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• รากขิงสด (สูงถึง 4 ซม.)
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา

สับกระเทียมและขูดรากขิงอย่างประณีต จากนั้นผสมน้ำผึ้งกับขิงและกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชูกับน้ำผลไม้และน้ำมันที่นั่น

แนะนำให้หมักไก่ใส่ถุง เทข้าวต้มหอมที่นี่แล้ววางซากไว้ จากนั้นปิดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งพื้นผิวของนก ใส่เนื้อในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นนำนกออกจากถุง ปรุงรสให้เท่าๆ กัน แล้วโรยด้วยงา จากนั้นให้วางซากลงบนน้ำลาย ใช้เชือกในครัวเพื่อยึดปีกและขาให้แน่น ในเตาอบวางแผ่นอบไว้ใต้น้ำลาย - ไขมันจากไก่จะระบายที่นั่น ไม่เช่นนั้นหลังจากปรุงไก่ย่างแล้ว คุณจะเหมือนซินเดอเรลล่าที่จะฉีกเตาอบออก และครอบครัวของคุณจะกินไก่จนหมดในเวลานี้โดยไม่เหลือแม้แต่ชิ้นให้คุณ :)

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป ฉันแนะนำให้ปรุงเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรกอบเป็นเวลา 30-40 นาทีในโหมด "ย่าง" จากนั้นเปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดปกติ และปรุงนกต่ออีก 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา

ฉันแน่ใจว่าคนรักไก่จะต้องชื่นชอบสูตรอื่น - "ไก่ทาบากะ" ค่อนข้างเป็นไปได้ที่มันจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ 😉

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากคุณตัดสินใจอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ โปรดจำไว้ว่าการกันอากาศเข้าเป็นสิ่งสำคัญในวิธีการปรุงอาหารนี้ มิฉะนั้นน้ำเนื้อจะรั่วไหลออกมาและเนื้อจะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นอย่าหวงกระดาษฟอยล์ - ห่อชิ้นส่วนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สำหรับการทอดในเตาอบคุณสามารถใช้ปลอกอบได้ ในกรณีนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เจาะแขนเสื้อด้วยไม้จิ้มฟัน จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป มิฉะนั้นปลอกแขนจะเริ่มพองและบูม โดยวิธีการกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ คุณจะทำอาหารจานพร้อมเครื่องเคียงทันที ตอนนี้ฉันเพิ่มส้มอีกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรากฎว่าอร่อยมาก

อย่าใช้สมุนไพรสดในการเตรียมน้ำดอง ระหว่างอบจะดำและพัง รูปร่างจาน. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการแทนที่ผักใบเขียวด้วยสมุนไพรแห้ง และถ้าใครไม่ชอบกลิ่นกระเทียมไหม้ในเตาอบก็ให้ใช้กระเทียมแห้งแทน มีขายในร้านค้าใดก็ได้

ฉันยังมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรอคุณอยู่ ดังนั้นสมัครรับข้อมูลอัปเดต และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้: บาย

น้ำดองอะไรดีที่สุดสำหรับไก่อบในเตาอบ? ส่วนผสมใดที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อนี้ และส่วนผสมใดที่ไม่ควรเติม วิธีการหมักซากอย่างถูกต้อง? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ต่อไป

ถามเชฟมืออาชีพว่าเขาเตรียมเนื้อสัตว์อย่างไร เชื่อฉันสิเขาจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าควรหมักเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดสดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้น นอกจากนี้ หลังจากการหมักแล้ว เส้นใยจะนุ่มขึ้น ทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ความลับของการหมักไก่

มีกฎหลายข้อสำหรับการหมักไก่ในเตาอบ เมื่อปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยเสมอ

• ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากคุณวางแผนที่จะอบทั้งซาก ให้ใช้เวลาหมักไว้เมื่อคืนก่อน ถ้าคุณมีปีกหรืออกเป็นมื้อเย็น คุณสามารถทิ้งมันไว้ในซอสได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง ต้นขาต้องใช้เวลามากขึ้น - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
• หยุดหมักไก่อบในมายองเนส! ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและดูเหมือนประสบความสำเร็จนี้ คุณจะทำลายรสนิยมของแต่ละคนโดยสิ้นเชิง ซึ่งกลับกลายเป็นว่าเหมือนเดิมทุกครั้ง นอกจากนี้มายองเนสยังมีกรดอะซิติกซึ่งเมื่ออบจะทำให้เส้นใยแข็งตัวและเริ่มมีรสขม
• เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นหากหมักไว้นานกว่า 2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้อง ซากจะหมักเร็วขึ้น แต่จะใช้กับอกหรือปีกเท่านั้น
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักไก่สำหรับเตาอบคือการผสมเครื่องเทศ 1 หรือหลายชนิดกับน้ำมันพืชอาบเนื้อในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เลือกน้ำมันตามเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับโหระพาและปาปริก้า น้ำมันดอกทานตะวันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเผ็ด และน้ำมันข้าวโพดเข้ากันได้ดีกับการหมักทุกประเภท
• หลีกเลี่ยงเกลือ! สูตรหมักไก่ทุกสูตรในเตาอบต้องใช้เกลือ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันอย่างถูกต้อง อย่าใส่เกลือก่อนหมักเป็นเวลานาน ควรเติมเกลือ 10 นาทีก่อนวางแผนนำซากเข้าเตาอบ มิฉะนั้นจานจะแข็งและแห้ง

การเลือกเครื่องเทศ

เราควรใช้เครื่องเทศอะไรกับไก่ในเตาอบ และเครื่องเทศอะไรที่จะทำให้เรามีรสชาติที่หลากหลาย? จดจำ!

• พริกไทย - ดำและพริก อย่างแรกนั้นเป็นสากลเราใส่มันลงในจานทุกจาน แต่พริกจะเพิ่มความเผ็ดให้กับจานดังนั้นจึงใช้ "ในปริมาณ" และบ่อยครั้งในอาหารที่มีสำเนียงเม็กซิกัน
• สมุนไพร - สำหรับไก่ในเตาอบน้ำดองอาจมีมาจอแรม, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่, ปราชญ์ คุณสามารถใช้รสชาติที่สดใสเพียงรสเดียวหรือจะใช้ส่วนผสมดั้งเดิมก็ได้ อย่างไรก็ตามสมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับขิงและผักชีซึ่งจะช่วยยกระดับรสชาติอาหารของคุณด้วย
• แกงกะหรี่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่หมักในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะย่าง แกงไม่ใช่สมุนไพรธรรมดา แต่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกไทยร้อน ผักชี
• ลูกจันทน์เทศ - เลือกใช้หากคุณวางแผนที่จะปรุงไก่กับชีสและเห็ด เครื่องเทศนี้ทำให้รสชาติของอาหารอิ่มตัวอย่างสดใสด้วยส่วนประกอบจากนม ไม่ใช่อาหารจานเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีครีมและมันฝรั่ง
• ขมิ้น - เครื่องเทศนี้มีรสชาติพิเศษที่มีมูลค่าสูงในอินเดีย เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเรามากกว่าปกติดังนั้นการเติมขมิ้นลงในน้ำดองจึงมีเพียงเล็กน้อย แต่สำหรับไก่ในเตาอบมันจะเป็นทางออกที่ดีเพราะจะทำให้จานไม่เพียงมีรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกสีทองสดใสอีกด้วย

น้ำดอง 5 ชนิด

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับหมักเนื้อไก่แบบสากล

1. ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง ผสมซีอิ๊วหนึ่งช้อนกับน้ำผึ้งละลายสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ใส่ผักชีและใบโหระพาอย่างละครึ่งช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อยลงไปในน้ำดอง คนให้เข้ากัน หมักเนื้อในส่วนผสม และถ้าคุณอบมันในแม่พิมพ์และใส่มันฝรั่ง ให้เทลงไปก่อนนำเข้าเตาอบ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้ไก่ได้สีทองและมีรสหวาน
2. เผ็ดแบบเอเชีย ผสมน้ำมันมะกอกและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก กดกระเทียม 5 กลีบแล้วเติมลงในน้ำดอง ปอกรากขิงยาว 4 ซม. หั่นแล้วใส่ลงในซอส เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เติมพริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ จานนี้จะเผ็ดอย่างประณีต!
3. มัสตาร์ดไวน์ ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ด 1 ช้อนชา เจือจางด้วยไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว เติมเกลือหนึ่งช้อน น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน และพริกไทยดำครึ่งช้อน ไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิม
4. มะนาวเผ็ด. สำหรับน้ำดองง่ายๆ นี้ ให้ใช้น้ำมะนาว 1 ผลและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกไทยป่นครึ่งช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง และเกลือเล็กน้อยลงไป มะนาวและโรสแมรี่จะสร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่งในจานที่ทำเสร็จแล้ว
5. คีเฟอร์ดั้งเดิม ใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ 2 ถ้วย กระเทียม 4 กลีบ และน้ำมะนาวครึ่งลูก เติมซอสร้อนทาบาสโกหนึ่งช้อน ไธม์และพริกไทยดำอย่างละครึ่งช้อน สับหัวหอมครึ่งลูก ในตอนท้ายเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้ไก่อบของคุณรสชาติดั้งเดิมและแปลกตาอยู่เสมอ

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากไก่ จะต้องหมักอย่างทั่วถึง ลำดับขั้นตอนก่อนปรุงอาหารจะช่วยให้จานได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิดซึ่งการผสมผสานกันนี้สามารถสร้างกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารได้ น้ำหมักไก่มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อย ต่อไปเราจะดูวิธีการดั้งเดิมหลายประการในการเตรียมน้ำดองเพื่อให้แม่บ้านสามารถใช้เตาอบได้อย่างปลอดภัยเมื่อปรุงสัตว์ปีก

ก่อนอื่นเรามาดูประเด็นหลักที่คุณต้องใส่ใจเมื่อหมัก
ก่อนอื่นคุณควรใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกนก คุณไม่ควรซื้ออันแรกที่คุณเห็นเพราะรูปลักษณ์สามารถหลอกลวงได้ หากคุณซื้อในร้านค้าต้องแน่ใจว่าได้ดูวันหมดอายุและการปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพ

หากคุณวางแผนที่จะอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ จะต้องหมักในคืนก่อนหน้า หากแม่บ้านตัดสินใจหั่นซากเป็นชิ้น ๆ การหมักจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก ตัวอย่างเช่นก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและขาไก่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าถึงแม้ชิ้นส่วนต่างๆ จะสามารถหมักได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่จะต้องนำซากทั้งหมดไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ไม่จำเป็นต้องใส่เกลืออย่างแน่นอน มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งในชั่วข้ามคืนและไม่มีรสจืดในเวลาต่อมา ควรเติมเกลือทันทีก่อนปรุงอาหาร

การเลือกใช้น้ำมันพืชก็มีความสำคัญเช่นกัน มีการผสมผสานระหว่างน้ำมันหลายประเภทกับเครื่องเทศบางชนิด ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสมุนไพรโปรวองซ์ยอดนิยม สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดและเติมพริกไทยลงในน้ำดอง น้ำมันดอกทานตะวันก็เหมาะอย่างยิ่ง

การเลือกเครื่องเทศ

แนวทางการเลือกเครื่องเทศที่มีความสามารถจะเป็นตัวกำหนดความสำเร็จของอาหารที่เตรียมไว้ ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้มีกลิ่นหอมและมีส่วนช่วยในการพัฒนารสชาติ

เครื่องเทศยอดนิยมคือ:

• พริกไทย. หากมีการใช้ออลสไปซ์แบบคลาสสิกทุกที่ในการหมักส่วนใหญ่ เครื่องเทศเผ็ดร้อนก็คัดสรรอย่างดี ความจริงก็คือไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความเผ็ดร้อนของอาหารจานนี้ บางคนอาจมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
• สมุนไพรรสเผ็ด มีสมุนไพรสำหรับหมักดองบางชุดซึ่งมีชื่อที่ดังเช่นอิตาลีฝรั่งเศส ฯลฯ ส่วนผสมหลักคือเครื่องเทศ เช่น ใบโหระพา โรสแมรี่ และโหระพา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมาจอแรมหรือปราชญ์เพิ่มเติมลงในสมุนไพรเหล่านี้ได้
• แกง. ส่วนประกอบที่น่าสนใจของเครื่องเทศยอดนิยมนี้ ได้แก่ พริก ลูกจันทน์เทศ ขมิ้น ผักชีแห้ง และมัสตาร์ด ขมิ้นสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากเครื่องเทศนี้มักใช้เพื่อทำให้อาหารมีสีเหลืองสวยงาม อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสารเติมแต่งสามารถเพิ่มคุณภาพที่น่ารับประทานของไก่สำเร็จรูปได้อย่างมาก
• ขิง. กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของรากขิงนั้นยากจะสับสนกับสิ่งอื่นใด สรรพคุณทางยาของมันยังใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ เมื่อใช้ขิงในน้ำดอง ไก่จะมีกลิ่นหอมแบบตะวันออกเล็กน้อย

สูตรการทำน้ำดองไก่ในเตาอบ

มาจองกันทันทีว่าสูตรอาหารทั้งหมดที่อยู่ระหว่างการพิจารณาบ่งบอกถึงส่วนคลาสสิก - เนื้อไก่ 0.5-0.6 กิโลกรัม

น้ำหมัก Kefir สำหรับไก่

ความต้องการน้ำดองนี้เกิดจากการมีส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir ด้วยการใช้มันทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ

นอกจากนี้ใบโหระพายังเข้ากันได้ดีกับ kefir ซึ่งถือได้ว่าเป็นยาโป๊อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• kefir 0.5 ลิตร (คุณสามารถใช้ทั้งผลิตภัณฑ์ 2.5% และ 1%)
• ใบโหระพา 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ (ควรกลั่น)
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ

ลำดับการผสมไม่สำคัญในกรณีนี้ หลังจากเตรียมน้ำดองแล้ว ให้เทลงบนเนื้อไก่อย่างระมัดระวังแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืน ในตอนเช้าควรตรวจสอบอีกครั้งว่าเนื้อหมักไว้ทั่วแล้วจึงเอาเข้าเตาอบได้ครึ่งชั่วโมง

น้ำดองถั่วเหลืองและน้ำผึ้งสำหรับไก่โฮมเมด

• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (จำเป็นต้องใช้ของเหลว ขนมหวานไม่เหมาะสม)
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 1/3 ช้อนชาและพริกไทยป่นในปริมาณเท่ากัน
• ผักชี 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสนี้ช่วยให้คุณหมักไก่ได้เร็วกว่าวิธีก่อนหน้านี้เล็กน้อย 5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่ซากจะได้สีเหลืองอำพันพร้อมรสชาติของน้ำผึ้งระหว่างการหมัก ในการอบคุณใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา

หมักด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดอ่อน

หากต้องการเพิ่มความขมเล็กน้อยให้กับอาหารจานนี้คุณสามารถผสมน้ำผึ้งเหลวกับมัสตาร์ดอ่อน ๆ ได้ องค์ประกอบทั้งหมดของซอสจะมีลักษณะดังนี้:

• น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม 3 กลีบ

น้ำดองนี้มักใช้สำหรับหมักไก่โฮมเมดบางส่วน 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะให้เนื้อแช่ในซอสได้ดี เวลาในการอบยังคงเท่าเดิม - ครึ่งชั่วโมง

น้ำดองรสเผ็ดหวานที่มีต้นกำเนิดจากเอเชีย

หากเจ้าของร้านชอบการทดลองที่กล้าหาญ การผสมผสานระหว่างส่วนผสมที่มีรสหวานและเครื่องเทศเผ็ดร้อนสามารถรับประกันรสชาติที่เหลือเชื่อได้ ในการเตรียมน้ำดองนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• รากขิงขูด 3-4 ซม.
• กระเทียมบด 3 กลีบ
• ซีอิ๊ว 4 ช้อน;
• ออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชาพร้อมเกลือ (อาจจะมากกว่านี้เพื่อลิ้มรส)

หัวใจสำคัญของน้ำหมักไก่นี้คือเครื่องเทศของขิง กลิ่นหอมที่ฉุนของรากนี้ทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีรสชาติแบบตะวันออก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อแบ่งชิ้นส่วนไก่ได้อีกด้วย เวลาในการหมักจะอยู่ที่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงเท่านั้น เวลาในการอบยังคงเท่าเดิม - ครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา

น้ำดองสำหรับคนขี้เกียจ

บางครั้งเรียกว่าเป็นสากลเนื่องจากความเร็วในการหมักและความเรียบง่ายของส่วนผสมจะทำให้มือใหม่ทุกคนพอใจ สูตรน้ำดองนี้ช่วยให้คุณรับมือกับเนื้อสัตว์ปีกได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 มะนาว. คุณต้องการน้ำผลไม้เท่านั้น
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมสมุนไพรฝรั่งเศส 1 ช้อนชา (โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรม, โหระพา);
• พริกไทยดำ 1/3 ช้อนชา

เนื้อสัตว์ปีกที่แบ่งส่วนต้องหมักในซอสนี้แล้วใส่ในถุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารอาจน้อยกว่าวิธีที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถตรวจสอบเนื้อไก่ในเตาอบเพื่อดูความสุกได้

แม่บ้านหลายคนให้ความสำคัญกับปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ จึงชอบไก่ย่างมากกว่าวิธีปรุงแบบดั้งเดิมในเตาอบ นี่เป็นเรื่องสมเหตุสมผลจริงๆ เพราะเมื่อเทียบกับวิธีอื่นๆ ไก่ย่างมีแคลอรี่น้อยกว่ามาก

หมักไก่ย่างในเตาอบ

ไก่ย่างสามารถอบบนตะแกรง (ทำได้สะดวกในส่วนต่างๆ) ในเตาอบหรือโดยใช้วิธีพิเศษ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดเวลาในการปรุงอาหาร ส่วนหลังมักใช้กับซากทั้งหมด ดังนั้นในการสร้างน้ำดองรสเผ็ดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันข้าวโพดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด)
• เครื่องเทศแกง 1 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชาพริกแดง;
• ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา;
• กระเทียม 4 กลีบผ่านการกดกระเทียม
• ผิวเลมอน 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา และเกลือในปริมาณเท่ากัน

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว บางส่วนของเนื้อสัตว์จะได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังด้วยซอสนี้ที่มีกลิ่นส้ม

ระยะเวลาหมักคือ 8-10 ชั่วโมง แนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นข้ามคืน คุณต้องอบตามปกติ - ครึ่งชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกทั่วถึง คุณต้องพลิกเนื้อเป็นระยะ นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าไขมันที่หยดจากตะแกรงไปจบลงบนถาดอบที่วางอย่างระมัดระวังในเตาอบ หากเจ้าของชอบเปลือกสีทองที่อบไว้อย่างดี คุณสามารถขยายเวลาการอบได้อีก 5-7 นาที

ข้างต้นเป็นกฎพื้นฐานและคำแนะนำในการเตรียมน้ำหมักไก่ยอดนิยมในเตาอบ ในเวลาเดียวกัน เราขอแนะนำให้ทำการทดลองอย่างกล้าหาญในการรวมเครื่องเทศต่างๆ เข้าด้วยกัน กลิ่นอันมหัศจรรย์รวมถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของอาหารจานนั้นส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับพวกเขา

สูตรวิดีโอสำหรับหมักไก่