กว่าร้อยปีที่แล้ว มนุษย์ได้ค้นพบตัวเองและเป็นการค้นพบที่ยอดเยี่ยม นักเคมี Mezh-Mourier สร้างสิ่งทดแทนที่ไม่แพง เนยพวกเขาสามารถเลี้ยงกองทัพและคนธรรมดาได้ ในปี พ.ศ. 2413 เนยเทียมเริ่มผลิตที่โรงงานเนยเทียม

ส่วนประกอบของเนยเทียม

มาการีนเป็นแหล่งของไขมันและมีปริมาณสูง ค่าพลังงานสูงกว่าเนยด้วยซ้ำ มันมีวิตามิน A, PP, E และธาตุ: เหล็ก, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม

ส่วนประกอบของมาการีนใกล้เคียงกับเนย ประกอบด้วยไขมัน โปรตีน เกลือ น้ำ และน้ำตาลสูงถึง 82% มาการีนคุณภาพสูงไม่ก่อให้เกิดคอเลสเตอรอลซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เนยเทียมถือเป็นอาหารที่สมบูรณ์และมีทั้งสองอย่าง ไขมันไม่ดีรวมทั้งมีประโยชน์ มาการีนประกอบด้วยไขมันพืชซึ่งโมเลกุลอิ่มตัวด้วยอะตอมของไฮโดรเจน ในระหว่างกระบวนการเติมไฮโดรเจนจะเกิดทรานส์ไอโซเมอร์ขึ้น ส่วนแบ่งของพวกมันคือ 40% สารประกอบดังกล่าวไม่มีในผักและเนย และเป็นสิ่งผิดปกติสำหรับร่างกายมนุษย์ สารประกอบเหล่านี้เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ พวกเขารบกวนการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์, พัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือด ผู้ที่บริโภคเนยเทียมบ่อยๆ มีแนวโน้มที่จะเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน

เพื่อให้ได้เนยจากน้ำมันพืช เนยจะผ่านความร้อนและไฮโดรเจนผ่านโดยใช้นิกเกิล เป็นผลให้ได้รับไขมันทรานส์และน้ำมันธรรมชาติจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดและไม่เสถียรต่อการเกิดออกซิเดชัน จึงจำเป็นต้องเติมสารกันบูดลงไป มันกลายเป็นสิ่งที่เรียกว่า น้ำมันเบา. เนยเทียมจะมีสีที่น่าเกลียดและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หากปราศจากการเติมสีย้อมและกลิ่น

ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนกลายเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา การบริโภคมาการีนเพิ่มขึ้นทีละน้อย และในปลายศตวรรษนี้ ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคมากกว่าเนยแล้ว

ทรานซีโซเมอร์ที่มีอยู่ในเนยเทียมทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อระบบเอนไซม์และฮอร์โมนของร่างกาย เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้ผลิตจำเป็นต้องระบุว่ามีไขมันทรานส์บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับฉลาก

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ เชื่อกันว่าเนยและน้ำมันหมูเป็นอันตราย และสารทดแทนก็มีประโยชน์ การกินมาการีนจะทำให้ผอมและสวยได้ ตอนนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปและมุมมองเก่า ๆ ก็ถูกทำลาย ผู้คนอาจมีปัญหาสุขภาพได้หากกินน้อยเกินไปหรือใช้ไขมันผิดประเภท นักวิทยาศาสตร์การวิจัยได้แสดงให้เห็นว่าไขมันสัตว์มีประโยชน์ และอาหารที่มีไขมันต่ำก็เป็นอันตราย

คำอธิบายของเนยเทียม

เนยเทียมแบ่งออกได้เป็น 3 กลุ่ม

• มาการีนชนิดแข็งไม่ใส่สีด้วย เนื้อหาสูงไขมันสัตว์ เนยเทียมดังกล่าวใช้ในการปรุงอาหารเพื่อการอบ
• มาการีนไขมันอิ่มตัวทำจากไขมันสัตว์และพืช มาการีนนี้ใช้สำหรับแซนวิช
• เนยเทียมที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณสูงผลิตจากถั่วเหลือง ดอกคำฝอย ดอกทานตะวัน ฝ้าย และ น้ำมันมะกอก. เนยเทียมดังกล่าวไม่มีโคเลสเตอรอลและมี จำนวนน้อยที่สุดไขมันอิ่มตัว.

ทุกวันนี้ เนยเทียมทำจากไขมันที่เติมไฮโดรเจนและไขมันบริสุทธิ์ ซึ่งบางครั้งก็มาจากสัตว์

เนยเทียมใช้ในการปรุงอาหารเมื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์: ตุ๋น, ทอด และยังเพิ่มตามสูตรสำหรับขนมอบทุกชนิด: พาย, เค้ก, ขนมอบ, โดนัท, คุกกี้ มาการีนใช้สำหรับอบพายและขนมปังเพิ่มไส้และครีม เนยเทียมยังใช้สำหรับแซนวิชและในการเตรียมแป้งพัฟและชอร์ตเบรด

ข้อห้ามในการใช้มาการีน

แพงที่สุดและ มาการีนแสนอร่อยจะไม่แทนที่น้ำมันและคุณสมบัติของมัน เขาคือ ผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงและที่ ใช้บ่อยและการใช้เค้ก ขนมอบ มันฝรั่งทอดในทางที่ผิด อาจทำให้อ้วนได้ ไม่ควรให้ทานแก่ทุกข์ โรคเบาหวาน. การใช้ไขมันอิ่มตัวซึ่งมีมาการีนทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

มีเพียงผู้ผลิตและผู้โฆษณาเท่านั้นที่บอกว่ามาการีนมีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติใช้ในกระบวนการผลิต แต่ในระหว่างการประมวลผลจะสูญเสียคุณภาพ คุณสมบัติของทรานซิโซเมอร์แตกต่างจากไขมันตามธรรมชาติ ร่างกายไม่ได้รับการดัดแปลงให้เข้ากับกระบวนการเผาผลาญ และการเผาผลาญถูกรบกวนอย่างรวดเร็ว กระบวนการหลายอย่างดำเนินไปอย่างไม่ถูกต้อง ร่างกายจะใช้พลังงานทั้งหมดเพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยที่เกิดขึ้นระหว่างการประมวลผล หากมีพลังงานน้อยคน ๆ หนึ่งจะรู้สึกหิวและเขากินมาการีนอีกครั้งซึ่งนำไปสู่โรคอ้วน

ไขมันทรานส์เลวร้ายกว่าสำหรับ ร่างกายของผู้หญิงมากกว่าผู้ชาย ดังนั้น ผู้หญิงหลังอายุ 30 ปีจึงมีปัญหา น้ำหนักเกิน. จากมาการีนยังพัฒนา

การใช้เนยเทียมอาจทำให้ภูมิคุ้มกันลดลงการพัฒนาของโรคเบาหวานและเนื้องอกวิทยา ผู้หญิงให้กำเนิดทารกน้ำหนักน้อย คุณภาพของน้ำนมในสตรีแย่ลง ในผู้ชาย การผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนจะลดลงและคุณภาพของสเปิร์มแย่ลง ภาวะมีบุตรยากจะเกิดขึ้น

ผู้ผลิตกำลังใช้เทคโนโลยีการสลายไขมันใหม่ที่ไม่ก่อตัวเป็นไขมันที่เป็นอันตราย แต่มาการีนดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงและไม่ค่อยมีใครซื้อ

วิธีการเลือกมาการีน

เราใช้มาการีนซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องหาวิธีเลือก สำหรับเด็ก เนยเทียมมักไม่เป็นที่ยอมรับ มาการีนที่ใส่ขนมอบก็เพียงพอแล้ว

หากมีเครื่องหมาย GOST บนซองเนยเทียมและชื่อ R 52179-2003 แสดงว่าเป็นเครื่องหมายสูงสุด สินค้าคุณภาพ. จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ซึ่งช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากแสง กลิ่น และความชื้น

ควรระบุข้อมูลเกี่ยวกับส่วนประกอบของมาการีนบนบรรจุภัณฑ์ เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ สีของเนยเทียมขึ้นอยู่กับสีย้อมที่เติมลงไป สีเหลือง - มีวิตามิน, สีขาว - ไม่ทาสี, สีเหลืองอ่อน - มีสีย้อม องค์ประกอบอาจรวมถึง กรดมะนาว, วิตามินดีและเอสำหรับการอบควรใช้มาการีนชนิดแข็งโดยไม่ใส่สีซึ่งมีไขมัน 60%

มาการีนเป็นเกรดสูงสุดและชั้นหนึ่ง. ในมาการีนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 อนุญาตให้มีรสชาติของวัตถุดิบที่เป็นไขมันได้ ความสม่ำเสมอของมาการีนควรเป็นเนื้อเดียวกัน, พลาสติก, หนาแน่น, ไม่มีกลิ่น ในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 อนุญาตให้มีความแตกต่างของสีและความสม่ำเสมอในการทา มาตรฐานยังกำหนดปริมาณของส่วนผสมและจุดหลอมเหลว (สูงสุด 35)

ข้อบกพร่องจะพิจารณาเมื่อมาการีนสลายและมี รสเปรี้ยว. รสขมของมาการีน การปรากฏตัวของรา เนื้อเต้าหู้ และรสชาติของโลหะก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน

เนยเทียมคือ ผลิตภัณฑ์อาหารขึ้นกับน้ำ น้ำมันพืช และอิมัลซิไฟเออร์แต่งกลิ่น มาการีนใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

บางครั้งใช้มาการีนแทนเนย แต่ก็ไม่ควรทำ ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากไขมันหลายชนิด: จากสัตว์และไขมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะองค์ประกอบต่อไปนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบ: สารปรุงแต่งรสชาติเหมือนเซรั่ม นมผงน้ำตาล เกลือ รวมทั้งวัตถุเจือปนอาหารและรสชาติอื่นๆ

มาการีนทำมาจากอะไร?

วัตถุดิบหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้คือส่วนผสมของไขมันพืชและสัตว์ ส่วนใหญ่มักจะใช้ไขมันจากสัตว์จากปลาวาฬ ถึง องค์ประกอบของผักมาการีน ได้แก่ ฝ้าย ทานตะวัน และ. ไขมันเหล่านี้ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน นั่นคือ พวกมันถูกถ่ายโอนจากสถานะของเหลวไปเป็นสถานะของแข็ง การกำจัดกลิ่นจะช่วยกำจัดกลิ่นและรสชาติเฉพาะของผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นลักษณะของไขมันสัตว์ทะเลและน้ำมันพืชบางชนิด

ตามมาตรฐานของรัฐ เนยเทียมสามารถใช้สำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรม โต๊ะ และแซนวิช

องค์ประกอบของมาการีนโต๊ะ

ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของมาการีน วิธีการแปรรูป รสชาติ และ วัตถุประสงค์ในการทำอาหารเนยเทียมเป็นครัวและโต๊ะ เนยเทียมยังแบ่งออกเป็นครีม, ปราศจากนม, นมและสัตว์ที่ทำจากนม การแบ่งนี้ขึ้นอยู่กับการใช้วัตถุดิบ

เนยเทียมแบบตั้งโต๊ะเป็นเกรดสูงสุดอันดับหนึ่งและสอง นอกจากนี้ยังมีปริมาณไขมัน มาการีนไขมันสูงประกอบด้วย 80-82% ปริมาณไขมันลดลง - มากถึง 72% และแคลอรี่ต่ำ - จาก 40 เป็น 60% มาการีนแคลอรีต่ำยังรวมถึงฮาลวารินและสเปรดสเปรด

สารประกอบ มาการีนแบบลีน

มาการีนแบบลีนประกอบด้วยไขมันและน้ำที่เป็นอิมัลชัน เนยเทียมสำหรับการถือศีลอดถือเป็นผลิตภัณฑ์โต๊ะที่ปราศจากนม ในมาการีนดังกล่าวคือการกำหนด "ในโพสต์" เนยเทียมที่ทำจากนมแบบครีม นมผงและนมผงสำหรับสัตว์ไม่ได้ใช้ในการอดอาหาร

ส่วนประกอบของมาการีนครีม

มาการีนดังกล่าวได้มาจากการผสมอิมัลซิไฟเออร์ นั่นคือการผสมไขมันธรรมชาติจากพืชและไขมันที่เปลี่ยนจากสถานะของเหลวเป็นสถานะของแข็งด้วยนมพาสเจอร์ไรส์ที่ผ่านการหมักและเติมเนย 25%

ส่วนประกอบของเนยเทียมนมผงและเนยเทียมสัตว์โต๊ะ

ซึ่งแตกต่างจากมาการีนครีม เนยเทียมสำหรับผลิตภัณฑ์นมไม่มีเนย

เนยเทียมสำหรับผลิตภัณฑ์นมประกอบด้วยน้ำมันวาฬที่เติมไฮโดรเจนมากถึง 25% ไขมันนี้แตกต่างจากไขมันสัตว์และน้ำมันพืชชนิดอื่นตรงที่ย่อยได้ดีกว่าและอื่นๆ แคลอรี่สูง. ต้องขอบคุณการกำจัดกลิ่นและการปรับแต่งอย่างระมัดระวัง ไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้จึงปราศจากกลิ่นและรสชาติเฉพาะ

มาการีนสำหรับโต๊ะคุณภาพสูงมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอหนาแน่นและเป็นพลาสติก ไม่ควรมีรสชาติและกลิ่นภายนอก

ส่วนประกอบของมาการีนในครัว

วัตถุดิบสำหรับเนยเทียมในครัวคือไขมันจากสัตว์และพืช ในการเตรียมไขมันทั้งหมดจะละลายก่อนแล้วจึงผสม อัตราส่วนที่แตกต่างกันตามสูตร. ห้องครัวสามารถเป็นผักและรวมกันได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้

มาการีนสำหรับผักในครัวประกอบด้วยไขมันพืชและไฮโดรแฟต หลังจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผัก น้ำมันสำเร็จรูปซึ่งถูกทำให้แข็งตัวโดยการเติมไฮโดรเจน ส่วนไขมันพืชมีส่วนผสมของน้ำมันพืชธรรมชาติ 20% และน้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน 80%

ครีมมาการีน- น้ำมันปรุงอาหารซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเกือบทุกชนิดของโลก ถือเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ราคาแพงเช่นเนย

ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจเช่นเดียวกับ รสนมและมีความมันข้น สีของมาการีนอาจแตกต่างจากสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลือง ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ (ดูรูป)

ได้รับการพิสูจน์อย่างเป็นทางการแล้วว่ามาการีนดั้งเดิมผลิตขึ้นในศตวรรษที่ 19 ในช่วงเวลาดังกล่าวมีการสร้างกรดมาการิกซึ่งมีส่วนประกอบคือกรดโอเลอิกและกรดสเตียริก การผลิตจำนวนมากของผลิตภัณฑ์นี้เปิดตัวในฝรั่งเศส เมื่อเรื่องราวดำเนินไปผู้ปกครองฝรั่งเศสเช่นนโปเลียนที่ 3 ยังได้รับรางวัลสำหรับการประดิษฐ์เนยอร่อยแบบอะนาล็อกที่คุ้มค่าและในเวลาเดียวกัน มาการีนชุดแรกรวมอยู่ในเมนูของทหารฝรั่งเศส

ในปัจจุบันมีการพิจารณาผลิตภัณฑ์นี้สามประเภทหลัก:

• มาการีนแข็ง - แปดสิบสองเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยไขมันใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเชิงอุตสาหกรรม
• มาการีนอ่อน - ทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับเนยมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมากในองค์ประกอบเหมาะสำหรับแซนวิช
• มาการีนเหลว - ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวทำจากถั่วเหลือง หญ้าฝรั่นป่า เช่นเดียวกับน้ำมันพืชและดอกทานตะวันถือว่าน้อย ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายเมื่อเทียบกับเนย

พ่อครัวบางคนไม่รู้ว่าความแตกต่างระหว่างมาการีนกับเนยคืออะไร ส่วนผสมที่เหมือนกันทั้งสองนี้มีลักษณะคล้ายคลึงกันมาก แต่มีความแตกต่างระหว่างพวกเขา ประการแรกพวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบ มาการีนทำจากไขมันพืช ส่วนเนยทำจากไขมันสัตว์คุณยังสามารถแยกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ตามระดับของเนื้อหาแคลอรี่ มาการีนมักจะมีแคลอรีสูงกว่าเนย

วิธีการเลือกและจัดเก็บ?

ในการเลือกมาการีนชนิดครีมที่มีคุณภาพ คุณต้องศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดถี่ถ้วน ควรมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตตลอดจนวันที่ผลิตและวันหมดอายุ

นอกจาก, มาการีนที่ดีกำกับเสมอว่า "Non-GMO"สิ่งนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีสารเติมแต่งดัดแปลงพันธุกรรมที่เป็นอันตราย

น้ำมันปรุงอาหารที่มีคุณภาพมีอิมัลซิไฟเออร์ไม่เกิน 0.6 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังไม่มีกลิ่นเพิ่มเติม มีเพียงน้ำนมเท่านั้น ความสม่ำเสมอของมวลเนยเทียมควรสม่ำเสมอและสีควรสม่ำเสมอ เมื่อตัดแล้ว พื้นผิวของผลิตภัณฑ์นี้จะยังคงเงางามอยู่เสมอ

เนยเทียมพรีเมี่ยมต้องมีไขมันทรานส์อย่างน้อยหกสิบเปอร์เซ็นต์

ตรามาการีน	วัตถุประสงค์
	ผลิตภัณฑ์มาการีนสามารถใช้ได้ทั้งในองค์กรอุตสาหกรรมเบเกอรี่และในขนมและการทำอาหาร
	มวลนี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับขนมพัฟ
	คุณสามารถทำครีมจากมาการีนขนมหวานเช่น " นมนก" และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน
	ส่วนผสมนี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในสถานประกอบการจัดเลี้ยงเช่นเดียวกับที่บ้าน
	ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการทอดอาหาร
	เนยเทียมดังกล่าวใช้ในเครือข่ายการจัดเลี้ยงสำหรับทำขนมปัง โรลต่างๆ และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ เท่านั้น

• น้ำมันพืช(ธรรมชาติและเติมไฮโดรเจน);
• ไขมันสัตว์
• สารกันบูด
• สีย้อม;
• กรดมะนาว
• น้ำนม;
• รสชาติ;
• น้ำบริสุทธิ์
• น้ำตาลทราย;
• ครีม;
• เกลือ;
• เซรั่ม.

เก็บมาการีนชนิดครีมไว้ที่อุณหภูมิลบ 20 องศาถึงบวก 15 สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์นี้คือช่องแช่แข็งภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ สามารถเก็บมวลมาการีนได้นานสามเดือน อย่างไรก็ตามหลังจากเปิดเนยเทียมแล้วแนะนำให้ใช้ภายในสามสิบวันเนื่องจากหลังจากเวลานี้มันจะเริ่มเสื่อมสภาพ

วิธีทำเนยมาการีนที่บ้าน?

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำมาการีนครีมที่บ้าน นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ากระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ยังให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย มวลมาการีนแบบโฮมเมดนั้นเป็นกฎเฉพาะ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ไม่มีส่วนผสมของสีย้อมและอื่นๆ วัตถุเจือปนอาหาร. ข้อเท็จจริงนี้กระตุ้นให้แม่บ้านทำเนยเทียมด้วยตัวเอง

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยมือของคุณเอง ให้ซื้อไขมันสัตว์ (300 กรัม) และน้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากัน ใส่ส่วนผสมลงไป กระทะขนาดเล็กและละลายด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นให้ปิดฝาส่วนผสมที่ละลายแล้วต้มเป็นเวลายี่สิบนาที อย่าลืมคนมวลเดือดอย่างสม่ำเสมอ ใส่มาการีนที่ละลายเสร็จแล้วลงในที่เหมาะสม ภาชนะแก้ว, ขันฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องที่สะดวกสบายด้วย อุณหภูมิห้องสำหรับการแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถใช้สำหรับการทอด จาระบีถาดอบ เช่นเดียวกับการใส่จาน ทั้งจานแรกและจานที่สอง

คำแนะนำ! เพื่อให้เป็นจริง มาการีนโฮมเมดไม่ควรทานกากทานตะวัน แต่ควรเป็นข้าวโพดหรือมะกอก ในกรณีนี้ น้ำมันงาก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน ใช้ไขมันหมูหรือเนื้อวัว และเพื่อให้ใช้เวลาในการเรนเดอร์น้อยลง เรนเดอร์ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบด

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารมีการใช้มาการีนครีมอย่างกว้างขวางมาก บางคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามันเป็นส่วนประกอบของอาหารหลายชนิด ผู้ผลิตอาหารเกือบทั้งหมดเปลี่ยนเนยเป็นมาการีนดังนั้นพวกเขาจึงทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนมีราคาถูกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ด้วยการใช้มวลมาการีนการอบมักจะเตรียม มันรวมอยู่ในองค์ประกอบของมัฟฟิน, ขนมปัง, คุกกี้, พายและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ให้ความงดงามของมัฟฟิน รสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอม มาการีนยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา ในพื้นทีนี้ ส่วนผสมครีมมักจะใช้ไม่เพียง แต่เพื่อสร้าง แป้งอร่อยแต่ยังใช้สำหรับทาจานอบ

บ่อยครั้งที่ลูกกวาดใช้มาการีนในการผลิตครีมต่างๆนอกจากนี้ยังมีสูตรขนมมากมายด้วยผลิตภัณฑ์นี้ พ่อครัวบางคนชอบทำอาหารในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ในกรณีนี้ ส่วนผสมจะใช้ในการทอดผักและเนื้อสัตว์

บางครั้งมาการีนที่มีคุณภาพอาจใช้แทนเนยได้แม้ในแซนวิชและของว่างอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน

จนถึงปัจจุบันแบรนด์ของผลิตภัณฑ์เช่น Hostess, Dmitrovsky และ Saratovsky เป็นที่ต้องการอย่างมาก เหล่านี้เป็นมาการีนที่อร่อยและอ่อนโยนที่สุดสามประเภทซึ่งผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารเกือบทุกชนิด

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของมาการีนชนิดครีมส่วนใหญ่อยู่ที่ความจริงที่ว่ามันหมายถึงผลิตภัณฑ์ ต้นกำเนิดของพืช. ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีสารประกอบอินทรีย์เช่นคอเลสเตอรอล

เนยเทียมยังมีคุณค่าสำหรับเนื้อหาของรายการวิตามินที่ดี (A, PP, B, E) เช่นเดียวกับ แร่ธาตุที่มีประโยชน์สูงสุด(โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ฯลฯ) ส่วนผสมนี้ยังมีประโยชน์ต่อมนุษย์เนื่องจากมีโคลีนซึ่งเป็นสารที่จำเป็นสำหรับสมอง

มาการีนคุณภาพสูงนั้นมีลักษณะเป็นกรดอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวในปริมาณสูงซึ่งจะส่งผลต่อสุขภาพและอายุยืน

อันตรายของมาการีนชนิดครีมมักถูกกล่าวถึง ผลิตภัณฑ์นี้มีโมเลกุลของไขมันทรานส์ (ไอโซเมอร์ของกรดไขมันทรานส์) ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และจะลดการป้องกันหากบริโภคอย่างต่อเนื่อง ระบบภูมิคุ้มกัน. สารเหล่านี้ยังทำให้การย่อยอาหารแย่ลงและเพิ่มโอกาสในการเกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจ ไขมันทรานส์ทำให้เสียมากขึ้น เต้านมและมีอิทธิพลต่อการเกิดของทารกที่มีน้ำหนักน้อย

บันทึก! ในประเทศแถบนอร์ดิก กฎหมายห้ามใช้กรดไขมันทรานส์ ในสหรัฐอเมริกาจำกัดเฉพาะในแคลิฟอร์เนียเท่านั้น

เนยเทียมชนิดครีมเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย เหมาะสำหรับการอบและทำอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย!

การผลิต พันธุ์ และองค์ประกอบของมาการีนในโลก

มาการีนแคลอรี่ต่ำ ในการผลิตใช้น้ำมันพืชจากมะพร้าว ปาล์ม และเมล็ดในปาล์ม ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเป็นพลาสติก ตัวอย่างเช่นในเยอรมนีมีการเพิ่มเนยเทียม ไขมันหมู.

มาการีนชนิดแท่งแข็งประกอบด้วยน้ำมันหมู 80% และน้ำมันพืช 20%

มาการีนจำนวนมากประกอบด้วยไขมันเหลว 40-50% ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบเสริม ประกอบด้วยนม เนย น้ำตาล เกลือ อิมัลซิไฟเออร์ สารกันบูด สารเติมแต่งกลิ่นที่เป็นพื้นฐานของน้ำนมของผลิตภัณฑ์นี้

ปัจจุบันมีการผลิตมาการีนที่ไม่มีส่วนผสมของนม มีการเพิ่มโซเดียมเคซิเนตและครีมเปรี้ยวในบางชนิด สารกันบูดที่ได้รับอนุญาตในประเทศของเรา ได้แก่ มะนาว เบนโซอิกและ กรดซอร์บิก. ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของฐานน้ำของผลิตภัณฑ์นี้ กรดซิตริกและแลคติคถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มความเสถียรทางจุลชีววิทยา สำหรับการต้านทานของไขมันแข็งต่อกระบวนการออกซิเดชั่น เนยเทียมประกอบด้วยบิวทิเลตไฮดรอกซียานิโซลและบิวทิเลตไฮดรอกซีโทลูอีน (ตัวออกซิไดซ์)

มาการีนมีสองประเภท - ห้องครัวและโต๊ะ มาการีนในครัวใช้เพื่อเพิ่มอาหารจานร้อนจานแรกและจานที่สองเมื่อทอดเนื้อสัตว์ ผัก และเนื้อสับ เนยเทียมโต๊ะมีรสชาติของเนยดังนั้นจึงใช้สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งและขนมขบเคี้ยว

มาการีนเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค

ในเครือข่ายร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อได้ พันธุ์ต่างๆมาการีน. พิจารณาความต้องการมากที่สุดนี่คือมาการีน:

• แซนวิช.
• แลคติค.
• แคลอรี่ต่ำ.
• สลาฟ
• ครีม
• ตารางนม
• พิเศษ.

เนยเทียมแซนวิช. พวกเขาผลิตแซนวิชบาร์และเนื้อนุ่มที่ปรับปรุงคุณภาพ มาการีนที่ชอบที่สุดคือสีเหลืองอ่อน สำหรับการเตรียมเนยเทียมนี้จะใช้วัตถุดิบหลักและวัตถุดิบเสริม วัตถุดิบหลัก ฐานไขมันซึ่งใช้เป็นตัวกลั่นต่างๆ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นและรสจืด กริซไรด์ที่ละลายหลายกรดเดี่ยวให้ความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ และกริซไรด์ที่หลอมละลายสูงจะให้ความแข็ง

มาการีนแซนวิช 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ - 15.8
• โปรตีน - 0.5
• ไขมัน - 82.
• คาร์โบไฮเดรต - 1.2.
• กิโลแคลอรี - 746.

มาการีนชนิดนี้เป็นแบบตั้งโต๊ะ จึงใช้กับแป้งโดว์และขนมได้ทุกชนิด

เนยเทียมหมายถึงเนยเทียมแบบตั้งโต๊ะ ควรสังเกตว่าเนยเทียมประเภทนี้ รูปร่างและ ความอร่อยแยกจากเนยได้ยาก มาการีนนมไม่มีส่วนผสมของนม ซึ่งแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ไขมันจากนม 25% ประกอบด้วยน้ำมันวาฬไฮโดรไลซ์ ส่วนประกอบของมาการีนที่พิจารณาประกอบด้วยสารประกอบและวิตามินที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก เช่น วิตามิน A, B, PP, E. B รวมถึงโซเดียม ฟอสฟอรัส โคลีน และแมกนีเซียม

มาการีนนม 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ - 15.9
• โปรตีน - 0.3
• ไขมัน - 82.3
• คาร์โบไฮเดรต - 1.
• กิโลแคลอรี - 746.

เนื่องจากมาการีนนมเป็นของมาการีนประเภทโต๊ะ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงพิจารณาว่าเป็นมาการีนชนิดตารางที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารทุกชนิด ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร.

เนยเทียมแคลอรีต่ำเป็นผลิตภัณฑ์จากน้ำมันพืช น้ำ อิมัลซิไฟเออร์ และสารปรุงแต่งรส วัตถุดิบหลักในการผลิตมาการีนคือน้ำมันพืช (ทานตะวัน เมล็ดฝ้าย ถั่วเหลือง) และน้ำมันจากสัตว์ (ปลาวาฬ) มาการีนแคลอรีต่ำรวมถึงพันธุ์ต่าง ๆ เช่น: ไซบีเรีย, ส้ม, โฮมเมดที่ปราศจากนม, โรซินกา, โวลก้าและช็อคโกแลต เนยเทียมนี้ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว โมโนและไดแซ็กคาไรด์ เถ้า วิตามิน A, PP, B1, B2 ตลอดจนแมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม

มาการีนแคลอรี่ต่ำ 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ - 38.4
• โปรตีน - 0.5
• ไขมัน - 60.
• คาร์โบไฮเดรต - 0.7
• กิโลแคลอรี - 545.

เนยเทียมแคลอรีต่ำใช้ในการปรุงอาหารสำหรับการอบขนมไขมันต่ำ

มาการีนสลาฟเป็นผลิตภัณฑ์ไขมันที่มีไขมันที่กินได้ นม เกลือ น้ำตาล คุณภาพสูง. ในแง่ของรสชาติ เนื้อสัมผัส กลิ่น และปริมาณแคลอรี่ มาการีนประเภทนี้ใกล้เคียงกับเนย นมหมักซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมาการีนสลาฟทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ อิมัลชันมาการีนเหลวจัดทำขึ้นในเครื่องผสมพิเศษ เพื่อให้มีความคงตัว จึงมีการนำอิมัลซิไฟเออร์มาใช้ ทำให้เย็นลง แปรรูปและบรรจุด้วยวิธีทางกล มาการีนสลาฟประกอบด้วยวิตามิน A, PP, B2, E, B6 และธาตุแมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม

มาการีนสลาฟ 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ - 16.5
• โปรตีน - 0.3
• ไขมัน - 82.
• คาร์โบไฮเดรต - 0.1
• กิโลแคลอรี - 743.

มาการีนชนิดนี้ใช้ในการปรุงอาหารสำหรับทำขนมและเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากสำหรับทาแซนวิช

ครีมมาการีนเป็นผลิตภัณฑ์จากน้ำมันพืช น้ำ อิมัลซิไฟเออร์ และสารปรุงแต่งรส เนยเทียมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขายดีที่สุด ในขณะที่ครีมเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภค เตรียมโดยการผสมไฮโดรเจนธรรมชาติและไขมันพืชกับนมหมักพาสเจอร์ไรส์และเนย 25% เนยเทียมชนิดครีมเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มี รสชาติครีมและรสชาติประกอบด้วยวิตามิน A, PP, E และธาตุต่างๆ

มาการีนครีม 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ - 16.5
• โปรตีน - 0.5
• ไขมัน - 82.
• คาร์โบไฮเดรต - 0.
• กิโลแคลอรี - 745.

มาการีนที่หลากหลายนี้เป็นสากล เหมาะสำหรับการทอด ตุ๋น อบ และทำแซนวิช

เนยเทียมจากนมเป็นเรื่องยากที่จะแยกความแตกต่างจากเนย มาการีนชนิดนี้มีลักษณะที่ร่างกายสามารถย่อยได้และใกล้เคียงกับเนย มาการีนประเภทนี้ประกอบด้วยไขมันและน้ำมันมะพร้าว 60% และผัก 30% มาการีนนี้มีวิตามิน A, E, B และแคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม เพื่อให้รสชาติของมาการีนนมบนโต๊ะใกล้เคียงกับเนยมากขึ้นจะมีการเติมนมหมักลงไปและทำให้เป็นอิมัลชัน เลซิตินทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ซึ่งรวมไขมันและนมเข้าด้วยกันและสร้างความสม่ำเสมอ

นมที่เติมลงในมาการีนจะถูกพาสเจอร์ไรส์และหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งทำให้มาการีนมีกลิ่นและรสชาติ มาการีนสำหรับผลิตภัณฑ์นมแตกต่างจากเนยตรงที่ไม่มีเนย แต่มาการีนสำหรับผลิตภัณฑ์นมมีน้ำมันวาฬที่เติมไฮโดรเจน 25%

มาการีนนมผง 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ - 16.2
• โปรตีน - 0.3
• ไขมัน - 82.
• คาร์โบไฮเดรต - 1.
• กิโลแคลอรี - 743.

นมเนยเทียมใช้สำหรับผลิตขนม ทำอาหาร และทำแซนด์วิช

มาการีนเอ็กซ์ตร้าเป็นมาการีนคุณภาพสูงมาก ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์ แพทย์พิจารณาว่าสามารถใช้เป็น อาหารลดน้ำหนัก. ประกอบด้วยนมและ น้ำมันมะพร้าว. ในมาการีนเสริม น้ำมันพืชและไขมันของสัตว์ทะเลจะต้องผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ สายพันธุ์นี้เนยเทียมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ การกำจัดกลิ่นช่วยกำจัดกลิ่นและรสชาติเฉพาะที่มีอยู่ในสัตว์ทะเล มาการีนเสริมประกอบด้วยวิตามิน A, E, PP, B มีรสเค็มและไม่มีเกลือ และแบ่งเป็นชั้นที่ 1 และชั้นที่ 2

มาการีนพิเศษ 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ - 16.
• โปรตีน - 0.5
• ไขมัน - 82.
• คาร์โบไฮเดรต - 1.
• กิโลแคลอรี - 744.

มาการีนคุณภาพสูงพิเศษมีความหนาแน่นความสม่ำเสมอและความเป็นพลาสติกแตกต่างกัน มันมี รสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอม

ประโยชน์ของการรับประทานมาการีน

• เนยเทียมถือเป็น แหล่งที่มาที่ดีอ้วน.
• ประโยชน์ของมาการีนมีที่มาจากผัก ดังนั้นจึงไม่มีโคเลสเตอรอล
• ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้โดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ผลิต
• ข้อดีของเนยเทียมคือผลิตภัณฑ์นี้ เป็นเวลานานคงความสดใหม่ ราคาถูกกว่า กระจายตัวเบากว่าเนย

อันตรายจากการกินมาการีน

• มาการีนมีกรดไขมันทรานส์และสารตกค้าง สารเคมี.
• ส่วนประกอบของแหล่งกำเนิดเทียมที่เป็นส่วนหนึ่งของมาการีนไม่ได้ผ่านกระบวนการโดยเอนไซม์ย่อยอาหารของมนุษย์ ดังนั้นการใช้มาการีนสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญและภูมิคุ้มกันลดลง เสี่ยงเป็นเบาหวาน มะเร็ง และ โรคหัวใจและหลอดเลือด.
• การใช้มาการีนเป็นเวลานานทำให้คุณภาพของสเปิร์มในผู้ชายแย่ลง ลดการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนและนำไปสู่การมีบุตรยาก
• วัตถุดิบในการผลิตเนยเทียมคือ ไขมันพืชซึ่งปัจจุบันได้รับจากถั่วเหลืองซึ่งถือว่าดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งสามารถก่อให้เกิดการแพ้อย่างรุนแรงได้

เนยเทียมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-4ºС อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งเดือนครึ่ง

มีการพูดถึงอันตรายของมาการีนกันมากมาย แต่ก็ยังมีการเพิ่มเข้ามา ขนมและอาหารอื่นๆ ทำไม

วันนี้ถือว่าเป็นความชั่วร้ายในการทำอาหารหลัก แต่ผู้คนลืมไปว่าเขาได้ช่วยชีวิตคนหลายพันคนที่อาจตกอยู่ในอันตรายจากความอดอยากเมื่อไม่มีผลิตภัณฑ์นม

ทุกอย่างเริ่มต้นดังนี้: นโปเลียนที่ 3 ประกาศว่าเขาจะจ่ายเงินอย่างดีให้กับผู้ที่คิดค้นสิ่งทดแทนเนยซึ่งมีให้สำหรับคนทั่วไป นักวิทยาศาสตร์หลายคนพยายามสังเคราะห์ ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันแต่ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่ Ippolit Mezh-Murier ประสบความสำเร็จ ความแปลกใหม่มีสีมุกที่ผิดปกติราคาถูกมากและไม่แน่นอนในการจัดเก็บ อันที่จริง คุณลักษณะเหล่านี้จะแจ้งเตือนผู้ซื้อที่มีศักยภาพ ดังนั้น ผู้บริโภคเนยเทียมกลุ่มแรกคือทหารฝรั่งเศส ซึ่งไม่สามารถเลือกรับประทานอาหารได้

จากนั้นเวลาที่ยากลำบากก็มาถึงโลกและพลเรือนก็กลายเป็นผู้บริโภคผลิตภัณฑ์เนยเทียม ความหิวค่อยๆ หายไป และเนยเทียมยังคงถูกเติมลงในขนม เนย และอาหารอื่นๆ

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 ผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพพวกเขาเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ซื้อจำนวนมาก

การวิจัยยืนยันความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคไขมันทรานส์กับการพัฒนาของโรคหัวใจ ภาวะมีบุตรยาก และโรคภัยไข้เจ็บอื่นๆ ในมนุษย์ ผู้ผลิตสมัยใหม่หลายรายลดปริมาณโมเลกุลที่เป็นอันตรายในเนยเทียมลงอย่างมาก และบางคนถึงกับผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมันทรานส์เป็นองค์ประกอบ เนื่องจากเป็นที่นิยมมากขึ้นไม่มากนักเนื่องจาก ดีขึ้นสำหรับร่างกาย แต่เป็นเพราะรสชาติที่ถูกใจและคุ้นเคยรวมถึงตำนานที่หยั่งรากในสังคม

มาการีนไม่ดีจริงเหรอ? ลองคิดดูสิ

มีคนไม่กี่คนที่ตอบได้ว่ามาการีนประกอบด้วยอะไร มีแม้กระทั่งตำนานว่าผลิตจากน้ำมัน อาจเป็นไปได้ว่านิทานนี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากความคิดเห็นของใครบางคนเกี่ยวกับรสชาติของผลิตภัณฑ์จากนั้นจึงได้รับการแก้ไขในจิตสำนึกของมวลชนว่าเป็นความจริง

ความคิดเกี่ยวกับอาหารจากผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมพบในนักเขียนแนวดิสโทเปีย เช่น แฮร์รี แฮร์ริสัน นักเพ้อฝันเชื่อว่าในศตวรรษที่ 21 จำนวนประชากรของโลกจะเพิ่มขึ้นจนถึงขนาดที่ธรรมชาติจะถูกทำลายและอาหารจะขาดแคลน

วันนี้ทุกอย่างไม่เลวร้ายนัก: ไม่มีการนำเสนอเนยเทียมและอาหารที่มีน้ำมันอื่น ๆ ให้กับลูกค้า

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอิมัลชันของน้ำและไขมัน ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่าน้ำมันปรุงอาหาร ทุกวันนี้ มีการใช้น้ำมันดัดแปรหลายชนิดในการผลิต เช่น ผัก มะพร้าว ปาล์ม มะกอก เมล็ดฝ้าย เป็นต้น ในบางกรณีจะมีการเติมไขมันจากสัตว์หรือนม

ในอเมริกาพวกเขามักจะใช้เป็นฐานและในยุโรป - ส่วนประกอบเสริม: เกลือ, เครื่องเทศ, สารแต่งกลิ่น, น้ำตาล, อิมัลซิไฟเออร์ ในรัสเซีย กฎหมายควบคุมการปฏิบัติตามกฎระเบียบ

มีมาการีนหลายประเภทที่มีเครื่องหมายดังต่อไปนี้:

• MT เป็นของแข็งที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
• MTS - น้ำมันปรุงอาหารเหมาะสำหรับทำขนมพัฟ
• MTK - เหมาะสำหรับทำครีมและซูเฟล่
• MM ก็พอ ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มเหมาะสำหรับแซนวิช
• MFA / MZHP - ของเหลวที่ใช้สำหรับทอดและอบขนมปังและม้วน

ผู้บริโภคทั่วไปใช้เฉพาะมาการีนแบบตั้งโต๊ะซึ่งสามารถทาบนขนมปังได้ง่าย บางคนแย้งว่ามันไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติและประโยชน์ของเนยเลย มาการีนประเภทนี้แบ่งออกเป็นนมและครีม

อย่าลืมเกี่ยวกับคุณภาพ

ยิ่งสินค้าราคาถูกยิ่งแย่ ต้นทุนต่ำหมายถึงวัตถุดิบที่หมดอายุ คุณภาพต่ำ หรือไม่มีประโยชน์ สำหรับแซนวิชและ การอบที่บ้านเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนยเทียมแบบตั้งโต๊ะในราคาที่เพียงพอ

เนยเทียมที่ทำจากถั่วเหลืองดัดแปลงอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้

หลายคนไม่ชอบรสชาติของน้ำมันปาล์ม (คล้ายกับสบู่ซักผ้าเล็กน้อย) แม้ว่าโดยปกติแล้วจะรู้สึกได้เพียงเล็กน้อยของน้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

แลคติค

ตรงกันข้าม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีนมหรือแม้แต่คำใบ้ของมัน โดยปกติจะใช้อนุพันธ์ของน้ำมันปลาวาฬในการผลิต ประกอบด้วยธรรมชาติมากมาย สารอาหาร. แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพอาจมาจากวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่ผู้ผลิตเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ของตน เหล่านี้คือวิตามิน A, E และ PP และกลุ่ม B, ฟอสฟอรัส, แคลเซียมและโคลีน, โซเดียมและแมกนีเซียม

มาการีนนมมีไขมันเกือบ 99% และยังมีโปรตีนบางชนิดในองค์ประกอบด้วย

ปริมาณแคลอรี่ - ประมาณ 770 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นักทำขนมมืออาชีพเชื่อว่าความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์การทำอาหาร ใช้ทำขนมปัง, ซาลาเปาต่างๆ, ครีมขนม. ที่บ้านมาการีนนมเหมาะสำหรับการอบ คุกกี้โฮมเมดและครีมของหวาน นอกจากนี้คุณยังสามารถทำแซนวิชแสนอร่อยได้ด้วย

ครีม

ซึ่งรวมถึงน้ำมันพืชและไขมันสัตว์ การผลิตจำเป็นต้องใช้พาสเจอร์ไรส์ นมวัว. องค์ประกอบควรมีเนยไม่เกิน 25% โดยรวมแล้วนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่กินได้คุณภาพสูงพอสมควร

องค์ประกอบทางเคมีก็ค่อนข้างดีเช่นกัน ตัวอย่างเช่นวิตามินอีวิตามินของกลุ่ม B, A, PP จำนวนมาก ใน มาการีนครีมโพแทสเซียม แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส โคลีนและแมกนีเซียมมีอยู่

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 743 กิโลแคลอรี ซึ่งมีไขมันมากถึง 82 กรัม

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการอบ ทำแซนวิช ครีมข้น

อันตราย

อันตรายหลักของมาการีนคือการมีไขมันทรานส์ แต่ประเด็นก็คือ สารประกอบเหล่านี้แทบไม่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ที่คุณสามารถพบได้บนชั้นวาง ดังนั้นการใช้ในปริมาณที่เพียงพอจึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและไม่เป็นสาเหตุของการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง การพัฒนาของภาวะมีบุตรยากและโรคภัยไข้เจ็บอื่น ๆ ที่ผลิตภัณฑ์ถูกกล่าวหา

อย่างไรก็ตาม มาการีนมีแคลอรีสูงมาก ดังนั้น การใช้ในทางที่ผิดอาจทำให้อ้วนได้ และไม่จำเป็นต้องอยู่ในรูปของไขมันในบริเวณที่มีปัญหา ท้ายที่สุดไขมันก็สะสมอยู่ อวัยวะภายในในขณะที่บุคคลนั้นมักจะค่อนข้างผอมเพรียว

โรคอ้วนนำไปสู่โรคของระบบทางเดินอาหาร ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, การเสื่อมสภาพ ความสามารถทางจิต, การหยุดชะงักของฮอร์โมนภาวะซึมเศร้าและภาวะมีบุตรยาก

ผลิตภัณฑ์ขนมอบและลูกกวาดที่มีน้ำมันสำหรับปรุงอาหารไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงในตัวเองได้ แน่นอนถ้าคุณกินเค้กต่อวันปัญหาสุขภาพก็จะเกิดขึ้นอย่างแน่นอน

มีประโยชน์อะไรไหม

มาการีนอุดมไปด้วยวิตามินและ แร่ธาตุที่จำเป็นในแต่ละวัน ร่างกายมนุษย์. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ใช่มันมีประโยชน์

แน่นอนว่ามาการีนไม่สามารถนำมาประกอบอาหารไดเอทได้ แต่มันให้พลังงานมาก ดังนั้นจึงช่วยตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและคลายความเหนื่อยล้า นอกจากนี้หากผลิตภัณฑ์ทำจากไขมันพืชคุณภาพสูงจะไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี - (คอเลสเตอรอลส่วนเกินถือเป็นลางสังหรณ์ของโรคร้ายแรงต่างๆ)

วิธีเลือกและจัดเก็บ

• อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์กระดาษเฉพาะในกระดาษฟอยล์ - ไม่ส่งแสงและกลิ่น
• อย่าใช้มาการีนราคาถูก - ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมได้
• ขอแนะนำให้ซื้อเนยแทนโดยไม่มีรสชาติและอิมัลซิไฟเออร์
• เก็บในตู้เย็นเท่านั้น แต่ไม่เกิน 3 เดือน
• หากมาการีนมีรสเปรี้ยว หืน หรือโลหะ ก็ถึงเวลาทิ้งมันแล้ว
• สีของแถบควรเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว โดยไม่มีรอยเปื้อนสีเหลืองหรือจุดสีเทา

สีเทาและสีน้ำตาลบ่งบอกถึงการละเมิดในกระบวนการผลิต "หินอ่อน" หรือ "แถบ" - เกี่ยวกับการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและการระบายความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ

มาการีนกับเนย

เห็นได้ชัดว่าเนยมีสุขภาพดีขึ้น ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไขมันจากนมธรรมชาติมากกว่า แต่ถ้าผลิตภัณฑ์นมไม่ได้ผลิตในภูมิภาคของคุณ แต่นำมาจากภูมิภาคอื่นโดยเฉพาะ มีความเสี่ยงที่จะซื้อเนยเน่าเสีย และมาการีนแทบไม่เสื่อมสภาพและต้นทุนยังต่ำกว่า

มีอีกประเด็นหนึ่งเกี่ยวกับการผลิต ตัวอย่างเช่นในดินแดนอัลไตแพ็คของอร่อย น้ำมันธรรมชาติน้ำหนัก 180 กรัมมีราคาประมาณ 60-80 รูเบิล ในขณะที่ภูมิภาคอื่นๆ ในราคานี้ คุณสามารถซื้อได้เฉพาะน้ำมันสเปรดหรือน้ำมันปรุงอาหารเท่านั้น

ใช้มาการีนแทนเนยในอาหาร - ความคิดที่ไม่ดี. เนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขามีค่าเท่ากันดังนั้นการลดน้ำหนักจะไม่ได้ผล เนยเทียมสามารถรับประทานได้หากคุณพยายามปฏิบัติตาม มหาพรรษา. แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของสมุนไพรเท่านั้น

ดังนั้นหากคุณเลือกระหว่างผลิตภัณฑ์ตามระดับของประโยชน์ - น้ำมันแน่นอน และถ้าคุณชอบรสชาติของมาการีนมากกว่าก็กินมัน แต่อย่าลืมว่าตัวเลือกทั้งสองนั้นอ้วนมากและคุณไม่ควรพึ่งพาพวกมันมากเกินไป

แนะนำให้กินไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะต่อวัน ล. เนยหรือมาการีน ในกรณีของน้ำมัน ส่วนนี้จะก่อให้เกิดประโยชน์บางประการ ถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับมาการีนแล้วหนึ่งช้อนจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ