ทุกคนรู้ดีว่าตั๊กแตนตำข้าวอร่อยแค่ไหน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงเอง แน่นอนว่าคงมีคนบอกว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือไปซื้อในร้านค้า แต่แล้วคุณจะไม่ได้ลิ้มรสของจริง จานเนื้อ- คนที่ชอบกินอาหารประเภทนี้จะรู้ดีว่าควรกินอะไร การอุดที่แตกต่างกันสำหรับตั๊กแตนตำข้าวโดยเฉพาะกับมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ฟักทอง แต่ไม่ว่าคุณจะทำแบบไหนก็ยังคงความชุ่มฉ่ำและอร่อย

คุณสมบัติพิเศษของเนื้อสับคือเนื้อในนั้นไม่บิด แต่สับด้วยมีด (นั่นคือหั่น) และเพิ่มหัวหอม

โปรดจำไว้ว่ากระเบนราหูชอบไขมันและหัวหอม สิ่งนี้ทำให้พวกเขาชุ่มฉ่ำ หากคุณใส่ส่วนผสมเหล่านี้น้อยเกินไป ส่วนผสมเหล่านั้นจะแห้งและหมองคล้ำ

ดังนั้นหากคุณต้องการลองของจริง จานเอเชียห้ามใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร แต่ถ้าคุณได้ซื้อไปแล้ว เนื้อสับพร้อมคุณสามารถทำอะไรบางอย่างจากมันได้ ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น มันติจะยังคงอร่อยอยู่ เตรียมในหม้ออัดแรงดันหรือหม้อต้มสองชั้น

เตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเช่นเดียวกับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว แป้งไร้เชื้อ- บางชนชาติโดยเฉพาะในดันกันหรือ อาหารอุยกูร์ทำด้วยยีสต์ วิธีเตรียมแป้งดูรายละเอียดในบทความนี้รวบรวมไว้เยอะมาก ตัวเลือกที่แตกต่างกันซึ่งคุณสามารถเลือกได้

วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวฟักทอง? สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

เหล่านี้เป็นกระเบนราหูที่ฉันชอบมากที่สุด ลองนึกภาพตอนนี้ฉันกำลังนั่งเขียนสูตรอาหารอยู่และอาหารจานนี้ก็น้ำลายสอแล้ว ฉันชอบฟักทองประเภทนี้เพราะมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม พวกเขาบอกว่ามันคล้ายกับเกี๊ยว แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดที่ทำให้เข้าใจผิด ท้ายที่สุดแล้วใครก็ตามที่ได้กินมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่มีวันลืมรสชาตินี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 350 กรัม;
• เนื้อ – 350 กรัม;
• หัวหอม – 600 กรัม;
• ฟักทอง – 400 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• พริกไทย – 0.5 ช้อนชา;
• มัสกัต - 0.5 ช้อนชา;
• เมล็ดยี่หร่า – 1 ช้อนชา

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง แต่ฉันจะไม่ทำซ้ำ ดูข้างบนมีลิงค์อยู่ครับ และเราจะเดินหน้าต่อไปโดยไม่วอกแวกจากสิ่งสำคัญ

2. นำเนื้อแล้วเริ่มหั่นเป็นชิ้น ขั้นแรกเราตัดเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นเป็นเส้นแล้วเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

อย่างไรก็ตามควรแช่แข็งเนื้อไว้ก่อนดีกว่าจึงจะสามารถหั่นได้ดี

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อ

4. เรายังสับฟักทองเป็นก้อนด้วย อาจจะไม่ละเอียดจนเกินไปและส่งไปยังส่วนผสมทั่วไป

5. ตอนนี้เราใส่เกลือและพริกไทยทุกสิ่งที่เราทำ ขูดลูกจันทน์เทศบนเครื่องขูดละเอียด และบดเมล็ดยี่หร่าในมือของคุณ

7. ไม่มีอะไรซับซ้อนในการแกะสลัก ขั้นแรก ม้วนแป้งให้เป็นไส้กรอก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วชุบแป้ง

8. แผ่ชิ้นส่วนเหล่านี้ออกเพื่อให้ขอบบาง (ประมาณ 1.5 มม.) และตรงกลางหนาขึ้นเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องกดหมุดกลิ้งไปที่ขอบด้านขวาแล้วบิดแป้งเค้ก

9. ใส่เนื้อสับและน้ำมันหมูหรือเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนแป้งที่รีดแล้ว

หากคุณต้องการให้ตั๊กแตนตำข้าวคั้นน้ำมากขึ้น ให้ใส่ตั๊กแตนตำข้าวลงไปอย่างละ 1 อัน ชิ้นเล็ก ๆน้ำมันหมู แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เนื่องจากไม่ใช่สำหรับทุกคน

10. เราเริ่มห่อ เรางอขอบด้านหนึ่งแล้วติดเข้าด้วยกัน จากนั้นสลับยึดด้านซ้าย ด้านขวา (ราวกับพับ) และต่อไปเรื่อยๆ จนสุด วิธีนี้เรียกว่าการถักเปีย

11. ตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมดพร้อมแล้ว ปล่อยให้สุกและเมื่อสุกแล้วจึงตักใส่ถ้วย

น่าทาน!

ใครก็ตามที่เคยกินตั๊กแตนตำข้าวแท้จะจดจำรสชาติ กลิ่น และความชุ่มฉ่ำที่ไม่ธรรมดาของพวกมันตลอดไป บางคนเข้าใจผิดว่าจานนี้กับเกี๊ยวปกติของเรา แน่นอนว่ามีความคล้ายคลึงกัน แต่มีเพียงว่าทั้งสองเป็นแป้งที่มีไส้เท่านั้น เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดอีกต่อไปวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวอย่างเหมาะสมไม่ใช่วิธีง่ายๆ แต่ยัดไส้ด้วยฟักทอง! สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่เราคัดสรรมีทั้งตัวเลือกมังสวิรัติและเนื้อสัตว์

ตั้งแต่กาลครั้งหนึ่ง

Manti จัดอยู่ในประเภทคลาสสิก อาหารแบบดั้งเดิม อาหารตะวันออก- ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งพวกเขาได้รับความนิยมทั่วเอเชียกลาง ประวัติความเป็นมาของพายไส้นึ่งมีประวัติย้อนกลับไปหลายพันปีและจีนถือเป็นบ้านเกิดของพวกเขา ที่นั่นในสมัยโบราณพวกเขาปรุง "ท่า" ให้คู่รัก เมื่อเวลาผ่านไป ชาวอุยกูร์ที่อาศัยอยู่ในประเทศจีนได้นำวิธีการปรุงอาหารมาใช้ โดยตั้งชื่ออาหารจานนี้ว่า "mantyou" ซึ่งแปลว่า "ขนมปังนึ่ง"

เนื้อสัตว์ถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิมเป็นไส้ - เนื้อแกะหรือเนื้อวัว และหัวหอมเยอะมากแน่นอน!มันทำให้เนื้อสับมีน้ำและกลิ่นหอม ดังนั้นจึงต้องเติมอย่างน้อยพอๆ กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารก็เปลี่ยนไปและในประเทศจีนรวมถึงเกือบทั่วเอเชียกลางไส้ผักโดยเฉพาะฟักทองก็เริ่มได้รับความนิยม ของเธอ รสหวานเข้ากันได้ดีกับหัวหอม เนื้อสัตว์ และส่วนผสมอื่นๆ ตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวยัดไส้ฟักทองเป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด

Manti กับฟักทองได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกยอดนิยมมายาวนาน

ใส่ใจ! ฟักทอง - เหลือเชื่อ ผักเพื่อสุขภาพซึ่งประกอบด้วย จำนวนมากวิตามิน จุลธาตุ และ ที่จำเป็นต่อร่างกายกรด ดังนั้น manti กับฟักทอง - จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของตั๊กแตนตำข้าวคือวิธีการเตรียม ไม่ต้องต้มหรือทอด แค่นึ่งเท่านั้น ในสมัยโบราณชนเผ่าเร่ร่อนทอกิ่งไม้และวางตาข่ายแบบโฮมเมดไว้ในหม้อต้ม จำนวนเล็กน้อยต้มน้ำเดือดแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวแล้วปิดฝา

หลังจากนั้นไม่นาน ถังก็ปรากฏขึ้น - ตะแกรงที่ทำจากแท่งไม้ไผ่ซึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ อุปกรณ์ดังกล่าวยังคงผลิตในประเทศจีน แต่หาได้ยากที่นี่ แต่เราสามารถใช้หม้อต้มสองชั้น หม้ออัดความดันแบบพิเศษ และแม้แต่หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ได้ เพราะโดยปกติแล้วจะมีขาตั้งพิเศษสำหรับนึ่งด้วย

หม้ออัดแรงดันมีหลายชั้นและให้คุณทำอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่ได้ในคราวเดียว

ในอาหารเอเชียกลางสมัยใหม่ สามารถเรียกตั๊กแตนตำข้าวได้แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับประเทศที่ปรุงและองค์ประกอบของไส้ ตัวอย่างเช่น ชาวมองโกลเรียกพวกมันว่า "บูซ" และชาวจีนเรียกพวกมันว่า "เป่าซี" คนญี่ปุ่นเตรียมอาหารที่คล้ายกันมากไม่ใช่โดยการนึ่ง แต่ใช้กระทะทาน้ำมัน และเรียกมันว่า "มันจู"

แต่ชาวอุยกูร์ (ประชากรชาติพันธุ์ของบางภูมิภาคของประเทศจีน) มักทำ kava manta - manti ยัดไส้ด้วยฟักทองและ เนื้อสับ- Kava คือพูดอย่างเคร่งครัดคือฟักทอง ใช้เนื้อแกะสับในปริมาณเท่ากันทุกประการในการเติม คาวา-มันติหลากหลายชนิดคือตั๊กแตนตำข้าวทอด (หรือโคชาน) ซึ่งทอดในน้ำมันพืชก่อนจนเป็นรูปตัว เปลือกโลกสีทองและหลังจากนั้นก็นำไปใส่ในหม้ออัดแรงดันแล้วนึ่งจนสุก ผลก็คือในจานที่ปรุงด้วยวิธีเจ้าเล่ห์นี้ไม่มีเลย สารอันตรายเกิดขึ้นระหว่างการทอด แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ทอดยังคงอยู่

ดังนั้นหากมีคนบอกคุณว่ากระเบนราหูนั้นเป็นเพียง เกี๊ยวขนาดใหญ่หรือเกี๊ยวเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานนึ่งและอย่าลืมใส่ฟักทองลงในไส้!

แป้งชนิดไหนใช้ทำได้บ้างคะ

ตามเนื้อผ้า แป้งไร้เชื้อธรรมดาใช้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว คล้ายกับที่เราเตรียมสำหรับเกี๊ยว แต่ตั๊กแตนตำข้าวที่ทำจากยีสต์หรือแป้งไม่ติดมันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

สำหรับตั๊กแตนตำข้าว คุณสามารถใช้แป้งไร้ยีสต์และไร้ยีสต์ได้

ตาราง: ตัวเลือกแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ประเภทของการทดสอบ	ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง	การตระเตรียม	หมายเหตุ
แบบดั้งเดิม	แป้ง - 3 ถ้วย; น้ำ - 1 แก้ว; ไข่ - 1 ชิ้น; เกลือ - เพื่อลิ้มรส	เทแป้งลงในกองแล้วทำหลุมด้านบน ตีไข่ลงไป เริ่มนวดค่อยๆเติมน้ำเค็มลงไป นวดให้ละเอียดจนแป้งยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งแยกออกจากกัน	แป้งนี้สามารถทำล่วงหน้าและแช่แข็งเพื่อใช้ในครั้งต่อไปได้ ดีกว่าที่จะแบ่งออกเป็น แบ่งชิ้นส่วนซึ่งแต่ละอย่างสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็วและรีดเป็นรูปร่างที่ชุ่มฉ่ำมาก
ถือบวช	แป้ง - 3 ถ้วย; น้ำ - 1 แก้ว; น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ; เกลือ - เพื่อลิ้มรส	วิธีการปรุงอาหารจะเหมือนกับวิธีก่อนหน้ายกเว้นว่าไข่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย	แป้งเหมาะสำหรับการแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต คุณต้องแช่แข็งเป็นบางส่วนด้วย
ยีสต์	แป้ง - 3 ถ้วย; น้ำหรือนม (บางครั้ง kefir) - 1 แก้ว ไข่ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) - 1-2 ชิ้น (หรือน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ - เพื่อลิ้มรส; ยีสต์สด - 20 กรัม	เขย่าไข่ (หรือน้ำมันพืช) ในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ ละลายยีสต์และเริ่มเติมแป้งโดยคนตลอดเวลา เมื่อนวดแป้งเรียบร้อยแล้ว ให้นำไปวางในที่อุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง	ไม่แนะนำให้แช่แข็งแป้งยีสต์ ดังนั้นควรเตรียมแป้งให้มากเท่าที่คุณต้องการสำหรับจำนวนตั๊กแตนตำข้าวที่วางแผนไว้

หากคุณมีเครื่องทำขนมปังในห้องครัว อย่าลืมเชื่อมต่อเครื่องเข้ากับขั้นตอนการทำตั๊กแตนตำข้าว ซึ่งจะช่วยประหยัดพลังงานและเวลาโดยการนวดแป้งชั้นเยี่ยม

รวดเร็วและอร่อย: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ดังที่คุณทราบแล้วว่ากระเบนราหูสามารถอยู่ด้วยได้ ไส้ต่างๆ- เรานำเสนอต้นฉบับและ สูตรอาหารที่น่าสนใจง่ายต่อการเตรียมซึ่งจะช่วยให้คุณมีความหลากหลายพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพ เมนูครอบครัว- หากคุณปรุงอาหารในหม้ออัดแรงดันซึ่งมีไอน้ำถูกปั๊มภายใต้แรงดัน คุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่งได้ตามต้องการ

ตั๊กแตนตำข้าวฟักทองง่ายๆ

ในสูตรนี้เราใช้เฉพาะฟักทองและหัวหอมเท่านั้นในการเติม คุณจะต้องการ:

• เนื้อฟักทอง 600 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• 200 ก เนย;
• ยี่หร่า 2 ช้อนชา (สามารถเป็นธัญพืชได้)
• ออลสไปซ์บด 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แป้ง - ดั้งเดิม:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. เตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือด้วยมือโดยร่อนแป้ง ตอกไข่ใส่ลงไป เติมน้ำและเกลือ แล้วนวดให้เข้ากันจนยืดหยุ่น

   

   คุณสามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังได้ - มันจะเร็วและง่ายกว่ามาก

2. ปอกฟักทองและหัวหอม

   

   ปอกฟักทองและหัวหอม

3. หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 5 มม. สับหัวหอม วางทุกอย่างลงในกระทะก้นลึกเพื่อให้คนง่ายขึ้น ใส่เนยละลาย ยี่หร่า และพริกไทย ควรใส่เกลือเนื้อสับทันทีก่อนการสร้างแบบจำลองเพื่อไม่ให้คั้นออกมาเร็วเกินความจำเป็น

   

   เตรียมไส้จากส่วนผสมที่ระบุ

4. ในขณะเดียวกัน แป้งก็ "พัก" และพร้อมสำหรับการตัดแล้ว แบ่งเป็นชิ้นแล้วม้วนออกเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. วางไส้เค็มลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น แล้วบีบขอบของแพนเค้กเข้าหาตรงกลาง

   

   วางไส้ลงบนแป้งแล้วบีบด้านหนึ่งไว้ตรงกลาง

5. บีบขอบด้านขวาและซ้ายเพื่อสร้างมุมทั้ง 4 มุม จากนั้น ดึงมุมด้านบนไปด้านข้างเล็กน้อย แล้วปั้นให้เข้ากัน จากนั้นทำซ้ำกับมุมด้านล่างจนเป็นวงกลม ทิ้งรูไว้เพื่อไม่ให้ฟักทองกระจายไปในโจ๊กระหว่างทำอาหาร

   

   บีบมุมแป้งทั้ง 4 มุม แล้วต่อมุมบนและล่างเข้าด้วยกัน ปั้นให้เข้ากัน

6. นี่คือลักษณะของตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้ว ด้วยรูปร่างของมัน มันจะไม่สูญเสียน้ำและน้ำมัน

   

   อย่าลืมเว้นรูไว้ระหว่างขอบของแป้ง

7. วางตั๊กแตนตำข้าวบนชั้นของหวดโดยหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเครื่องเทศลงไปเพื่อลิ้มรส (แต่เดิมจะเป็นสีดำ พริกไทยป่น, ผักชี, ยี่หร่า และ ใบกระวาน) และวางชั้นต่างๆ ไว้ในหม้อนึ่ง ในเวลาเพียง 40 นาที ตั๊กแตนตำข้าวก็จะพร้อม

   

   วางตั๊กแตนตำข้าวในหม้อนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ในอุซเบก

ความพิเศษของอาหารจานนี้คือประกอบด้วยดัมบาหรือเรียกง่ายๆ ว่าหางอ้วน ใช่แล้ว ตัวเดียวกับที่อยู่ด้านหลังลูกแกะ เป็นส่วนนี้ที่ใช้กันทั่วไป เวอร์ชั่นอุซเบกกำลังเตรียมตั๊กแตนตำข้าว

ตามเนื้อผ้า manti กับฟักทองในสไตล์อุซเบกจะมีหางแกะด้วย

เตรียมผลิตภัณฑ์:

• เนื้อฟักทองหวาน 1 กก. 200 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ดัมบา 200 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, พริกไทยป่น, ยี่หร่า, ผักชี

นี่เป็นไส้และสำหรับการใช้แป้ง:

• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• น้ำ 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ 1 ช้อนชา

ให้เราอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน ขูดฟักทอง (ใช่ ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นลูกเต๋า) ใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นบีบออกแล้วย้ายไปชามอื่น

   

   ใช้เครื่องขูดหยาบขูดฟักทองสำหรับเนื้อสับบีบแล้วโอนไปยังชามอื่น

2. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดทีละคน

   

   เพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับฟักทองที่สะเด็ดน้ำแล้ว

3. ผัดหัวหอมในน้ำมันจน สีทองเย็นและเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศฟักทอง

   

   เพิ่มหัวหอมทอดที่นั่น

4. ตัดหางอ้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่าง

   

   สุดท้ายใส่หางอ้วนสับละเอียด

5. เตรียมแป้ง: ตีไข่ใส่น้ำเค็มลงไปคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งแล้วเริ่มนวดให้ละเอียดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ตอนนี้วางก้อนแป้งไว้ใต้ชามแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

   

   เตรียมแป้งและพักไว้

6. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันแล้วเกลี่ยไส้ออก

   

   ทาไส้ลงบนแป้งที่รีดไว้

7. ตั๊กแตนตำข้าวตาบอดโดยยึดขอบเข้าด้วยกัน เทน้ำลงใน mantyshnitsa แล้วนำไปตั้งไฟบนเตาให้เดือด ในขณะเดียวกันให้ทาแผ่นด้วยน้ำมันแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวไว้ วางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ปิดฝา แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที

   

   ต้องแน่ใจว่าได้ทาน้ำมันที่วงกลมของหม้อหุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดระหว่างการปรุงอาหาร

สิ่งที่เหลืออยู่คือนำตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วออกมาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรหรือซอสที่คุณชื่นชอบเช่นครีมเปรี้ยวหรือซอสเผ็ดแดง คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์แทนซอสได้

ด้วยเนื้อสัตว์

เพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดหรือวันหยุดที่รอคอยมานานกับครอบครัว คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารจานที่น่าสนใจเช่นตั๊กแตนตำข้าวยัดไส้ส่วนผสมของฟักทองและเนื้อสับ ซอสร้อนวี แป้งยีสต์- สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• ฟักทอง 400 กรัม
• เนื้อวัวและเนื้อแกะ 400 กรัม โดยควรมีไขมัน
• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยแดงและดำเพื่อลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 450 กรัม
• น้ำ 200 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์สดสด 20 กรัม

สำหรับซอสให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 2 ลูก
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• น้ำตาล 1 หยิบมือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 หยิบมือ

และเราจะเตรียมตั๊กแตนตำข้าวเหล่านี้ดังนี้:

1. นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้

   

   นวดแป้งยีสต์แล้วปล่อยให้ขึ้น

2. สับฟักทองและหัวหอมอย่างประณีต แล้วบดอันที่สองในเครื่องปั่นจนละเอียด สามารถสับเนื้อในเครื่องบดเนื้อได้หากคุณต้องการทำทุกอย่างเร็วขึ้น แต่ประเด็นก็คือว่า สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการหั่นเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดเพื่อไม่ให้เนื้อสับแห้งหลังการปรุงอาหาร แม้ว่าน้ำฟักทองจะชดเชยทุกสิ่งก็ตาม

   

   เตรียมฟักทอง เนื้อสับ และหัวหอมสำหรับใส่ไส้

3. เกลือและพริกไทยฟักทองสับแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ รวมฟักทองกับหัวหอมและเนื้อสัตว์เทน้ำส้มสายชูที่เหลือผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 15 นาที

   

   ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อเติม

4. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ม้วนเป็นวงกลม วางไส้และปิดผนึก คุณสามารถปั้นตั๊กแตนตำข้าวได้ตามจินตนาการของคุณ ตัวเลือกในรูปแบบของเกี๊ยวก็เหมาะสมเช่นกัน

   

   รีดแป้งเป็นวงกลมวางไส้แล้วทำตั๊กแตนตำข้าว

5. นึ่งตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลา 45 นาที

   

   วาง Manti ไว้บนตะแกรงนึ่ง หม้ออเนกประสงค์ หรือ mantyshnitsa แล้วนึ่งเป็นเวลา 45 นาที

6. ในขณะที่ตั๊กแตนตำข้าวกำลังนึ่งให้ทำซอส: สับมะเขือเทศในเครื่องปั่น (แต่เพื่อไม่ให้โฟมเริ่มก่อตัว) บีบกระเทียมลงไปเทน้ำมันแล้วเติมเกลือน้ำตาลและพริกไทย ผสมจนเนียนด้วยช้อนหรือเครื่องปั่นเดียวกัน

   

   เตรียมซอสในเครื่องปั่น

7. เมื่อตั๊กแตนตำข้าวพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนๆ โรยด้วยพริกแดง ยกเว้นสีแดง ซอสกระเทียมครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีมากกับพวกเขา.

   

   เสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวพร้อมซอสและครีมเปรี้ยว

มันฝรั่งฟักทองถือบวช

สูตรนี้ไม่มีเนื้อสัตว์ และเราจะเตรียมแป้งโดยไม่มีไข่ ตั๊กแตนตำข้าวชนิดนี้ดีในระหว่างการอดอาหารและผู้ที่เป็นมังสวิรัติสามารถรวมไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย

ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวเป็นผลดีต่อผู้ศรัทธา อาหารมังสวิรัติและบรรดาผู้ถือศีลอด

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• เนื้อฟักทอง 300 กรัม
• 4 หัวหอม;
• 3 มันฝรั่ง
• เกลือ 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำมันพืช
• เกลือเล็กน้อย

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

1. หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้ว ก้อนเล็ก ๆ.

   

   ตัดฟักทองเป็นก้อน

2. สับหัวหอมและมันฝรั่งในลักษณะเดียวกัน

   

   สับมันฝรั่ง

3. คุณสามารถรับหัวหอมได้มากกว่าที่ระบุไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ ท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่ทำให้กระเบนราหูมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและยังชดเชยการขาดไขมันอีกด้วย

   

   คุณสามารถสับหัวหอมได้มากขึ้น

4. ผสมฟักทอง มันฝรั่ง และหัวหอม ใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืชเล็กน้อย ปล่อยให้ไส้สูงชันและแช่ไว้อย่างดี

   

   ผสมส่วนผสมแล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

5. ตอนนี้ทำแป้ง เทแป้งลงในกองแล้วทำบ่อที่ด้านบน ค่อยๆเทน้ำเค็มและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป นวดเบา ๆ ให้สลายก้อนทันที วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดให้แรงที่สุดเท่าที่จะทำได้เป็นเวลาประมาณ 20 นาที เป็นการดีกว่าที่จะมอบเรื่องนี้ให้กับผู้แข็งแกร่ง มือผู้ชายหรือเครื่องทำขนมปัง เมื่อแป้งเริ่มแข็งแรงและยืดหยุ่นได้ ให้พักไว้ จากนั้นเทน้ำลงในหม้ออัดแรงดันแล้วตั้งไฟ

   

   เตรียมแป้ง

6. ตัดแป้งเป็นแท่งเท่ากัน

   

   ตัดแป้งเป็นแท่ง

7. แบ่งแต่ละส่วนออกเป็นส่วน ๆ

   

   แบ่งแต่ละแท่งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

8. แผ่ออกเป็นชิ้น ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. กระจายไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละวงกลม

   

   วางไส้ลงในวงกลมที่รีดออกมา

9. ฟอร์มตั๊กแตนตำข้าว ขั้นแรก นำขอบด้านตรงข้ามของน้ำมารวมกันแล้วบีบ

   

   เริ่มทำมันติ

10. ในทำนองเดียวกัน ให้นำขอบที่ว่างมารวมกันแล้วบีบให้อยู่เหนือขอบที่เชื่อมต่ออยู่แล้วอย่างเคร่งครัด ดูเหมือนซองจดหมายใช่ไหม?

    

    ทำซองสี่เหลี่ยม

11. ตอนนี้เชื่อมต่อปลายซองนี้เข้าด้วยกันเป็นคู่

    

    เชื่อมต่อปลายซองจดหมายเข้าด้วยกัน

12. ตบชิ้นงานด้วยฝ่ามือจนกลายเป็นสี่เหลี่ยม

    

    กระแทกชิ้นงานจากด้านข้าง

13. จุ่มแต่ละชิ้นเหล่านี้คว่ำลงในน้ำมันพืชแล้ววางลงบนวงกลมหวด ปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที ไฟสามารถขยายใหญ่ขึ้นได้เพื่อให้น้ำในหม้อต้มสองชั้นเดือดอย่างมีพลังและหลัก

    

    จุ่มมันติในน้ำมันพืชแล้วนึ่งเป็นเวลา 40 นาที

14. เมื่อตั๊กแตนตำข้าวพร้อม ให้นำออกจากหม้อนึ่ง ตักใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและเครื่องปรุงรส - ผักชีฝรั่ง ผักชี พริกไทยดำหรือพริกแดง ใบโหระพา

จานสารพันพร้อมไส้สามชั้น - ฟักทอง, มันฝรั่งและเนื้อสับ

เหมาะกับสูตรนี้ แป้งไร้ยีสต์แบบเดียวกับที่คุณใช้ทำเกี๊ยว ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• เกลือ 2 หยิบมือ

และสำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• หัวหอม 400 กรัม (หัวหอมเล็ก 5-6 หัว)
• เนื้อฟักทอง 150 กรัม
• เนื้อแกะ 100 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• ไขมันหางไขมัน 20 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเพื่อทาจาระบีที่ก้น Manti ก่อนนำไปใส่ในหม้อต้มสองชั้น

1. ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่เบา ๆ ในชาม เติมน้ำและเกลือเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน ด้วยเหตุนี้แป้งจึงไม่ "แน่นอน" เมื่อนวดและรีดออก ตอนนี้เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วนวด หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง - ลักษณะเฉพาะของแป้งนี้คือจะใช้เวลามากเท่าที่จำเป็น

   

   นวดแป้งจากน้ำ ไข่ เกลือ และแป้ง

2. นวดแป้งให้ละเอียดจนยืดหยุ่นแต่ไม่แข็ง อาจต้องใช้เวลาและความพยายามมากจนกว่าแป้งจะไม่ติดมือคุณ

   

   นวดแป้งให้ยาวและทั่วถึง

3. ตอนนี้ม้วนแป้งเป็นลูกบอลห่อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้

   

   ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้สักครู่

4. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวหอมสำหรับไส้ มันสำคัญมากที่จะต้องตัดให้ละเอียดที่สุดโดยใช้มีดเพราะว่าเครื่องปั่นหรือ เครื่องเตรียมอาหารจะเปลี่ยนหัวหอมเป็นเนื้อโดยปล่อยน้ำออกมา ประเมินปริมาตรของหัวหอมด้วยสายตา: อัตราส่วนของปริมาณต่อส่วนผสมอื่นๆ ควรมีอย่างน้อย 1:1 หรือมากกว่านั้น

   

   สับหัวหอมให้ได้มากที่สุด

5. เมื่อหัวหอมสับแล้ว ให้นำมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมในปริมาณเท่ากัน ปรุงรสด้วยยี่หร่า พริกไทย และเกลือ ละลายเนย 30 กรัมในชามแล้วเทลงในไส้ ผสมให้เข้ากันจนเนียนและพักไว้สักครู่

   

   สับมันฝรั่งให้ละเอียดผสมกับหัวหอมน้ำมันและเครื่องปรุงรส - นี่จะเป็นไส้อันดับหนึ่งคือมันฝรั่ง

6. ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมในปริมาณเท่ากัน Zira พริกไทยและเกลือ - เช่นเดียวกับในย่อหน้าก่อนหน้า บดไขมันหาง (สามารถแทนที่ด้วยเนยในปริมาณเท่ากัน) ใส่หัวหอมลงในฟักทอง ผสมส่วนนี้ของไส้ให้เข้ากันแล้วพักไว้

   

   ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อฟักทองเพื่อเติมหมายเลขสอง - ฟักทอง

7. ตอนนี้เรามาถึงเนื้อแล้ว เนื้อแกะควรแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้คุณทำงานได้ง่ายขึ้น เพราะคุณจะต้องใช้มีดตัดมันและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่เช่นนั้นเนื้อในตั๊กแตนตำข้าวอาจจับตัวกันเป็นก้อน

   

   เพื่อให้ง่ายต่อการหั่นเนื้อแกะ ให้แช่แข็งไว้เล็กน้อย

8. เพิ่มหัวหอม ไขมันหางไขมันสับ และเครื่องปรุงรสในปริมาณเท่ากันลงในเนื้อแกะสับ ผสมไส้ให้ละเอียด

   

   เพิ่มไขมันหาง หัวหอม และเครื่องเทศลงในเนื้อแกะ - ไส้เนื้อจะเป็นครั้งที่สาม

9. แป้งได้รับการพิสูจน์แล้ว ถึงเวลาเริ่มต้นส่วนที่สร้างสรรค์ที่สุดของงาน นั่นก็คือการทำตั๊กแตนตำข้าว แบ่งก้อนแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่า วอลนัท- แผ่แต่ละชิ้นให้มีขนาดใหญ่มาก จานรองชาและรูปร่างเดียวกัน ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ฉีกขาดในภายหลัง

   

   แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วคลึงออก

10. ตอนนี้คุณสามารถทำตามที่คุณต้องการ: ผสมฟักทองส่วนหนึ่งกับมันฝรั่ง ส่วนที่สองกับเนื้อสัตว์ หรือรวมทั้งสามไส้เข้าด้วยกัน ใส่ไส้ที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนเนื้อฉ่ำแต่ละชิ้น

    

    สร้างสรรค์ไส้ไส้ต่างๆ: ผสมฟักทองกับมันฝรั่ง กับเนื้อสัตว์ หรือผสมเข้าด้วยกัน หรือคุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวก็ได้ สามประเภทแยกกัน

11. บีบขอบของน้ำนมไว้ด้านบนเพื่อสร้างเป็นรูปสี่เหลี่ยม

    

    นำขอบของแป้งมารวมกัน

12. บีบปลายล่างของตั๊กแตนตำข้าวทั้งสองด้านแล้วกดชิ้นงานจากด้านข้างด้วยฝ่ามือเพื่อให้มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

    

    สร้างกระเบนราหู

13. ทาก้น manti ด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นส่วนบนชั้นของหวดและวางไว้ในอุปกรณ์เมื่อน้ำเดือดในนั้น ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

    

    อัดจารบีตั๊กแตนตำข้าวด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้น

14. สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับ ตอนนี้เสิร์ฟจานแล้วสนุกได้เลย!

ทุกคนจะหลงรักตั๊กแตนตำข้าวที่มีไส้หลากหลาย!

วิดีโอ: Lenten manti กับฟักทอง

วิดีโอ: วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทองและมันฝรั่ง

ในการปรุงอาหารมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานเช่นตั๊กแตนตำข้าว สามารถใช้ไส้ได้เกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ เนื้อสับดั้งเดิมสำหรับจานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์และฟักทอง Manti ที่เตรียมตามสูตรนี้กลายเป็นของดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมมาก การผสมผสานส่วนผสมที่ไม่ธรรมดานี้ทำให้ได้อาหารจานนี้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ดังนั้นวิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทองและเนื้อสัตว์

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

สูตรอาหารค่อนข้างง่าย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• แก้วน้ำ
• แป้ง 800 กรัม โดยเฉพาะข้าวสาลีและเกรดสูงสุดเท่านั้น
• เกลือพริกไทย คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นได้เช่นกัน
• หัวหอม 0.5 กิโลกรัม
• สุก 400 กรัม เนื้อหวานฟักทอง
• เนื้อสับไขมันหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เอาหมูไปดีกว่า
• เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นถาดในหม้อนึ่ง

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทองและเนื้อสัตว์

ขั้นแรกมาเตรียมเนื้อสับกันก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

นำเนื้อมาบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่หรือตัดด้วยมีด

ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆด้วยมีด เพิ่มเนื้อฝอย

ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร

ผสม เนื้อสับกับฟักทองสับใส่เครื่องเทศและเกลือ

หากเนื้อสับไม่ติดมันควรเติมไขมันหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป

เตรียมแป้ง

ลำดับคือ:

ร่อน ปริมาณที่ต้องการร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้ง จะทำให้แป้งยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และนุ่มมากขึ้น ร่อนแป้งลงในชามจนเป็นเนินดิน

ทำหลุมแป้งด้านบนแล้วตอกไข่ลงไป

ผสมน้ำกับเกลือ ละลายแล้วเทลงในไข่

นวดเป็นแป้งหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน รีดแป้งเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

การทำอาหารและการทำตั๊กแตนตำข้าว

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด:

จะต้องตัดก้อนแป้งที่ได้ออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ซึ่งแต่ละส่วนจะถูกรีดเป็น "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

ค่อยๆ แผ่แต่ละชิ้นออกมาอย่างระมัดระวัง เค้กกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12-13 เซนติเมตร หากคุณรีดแป้งบางเกินไปอาจฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารและหากแป้งหนาตั๊กแตนตำข้าวที่มีเนื้อและฟักทองก็จะไม่มีรสจืด

วางไส้ที่เตรียมไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงบนขนมปังแฟลตเบรดแต่ละชิ้นแล้วทำตั๊กแตนตำข้าว ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องสร้างรูปทรงที่ซับซ้อนและขอบแกะสลักที่สวยงาม คุณสามารถปั้นตั๊กแตนตำข้าวที่มีขนาดเท่ากันอย่างระมัดระวัง คุณภาพรสชาติมันจะไม่ทำให้สิ่งเลวร้ายลง

คุณต้องปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทองและเนื้อสัตว์ในหม้อต้มสองชั้น ไม่มีลูกเล่นที่นี่เช่นกันพวกเขาเตรียมไว้แล้ว จานธรรมดาสำหรับคู่รัก และเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกับถาดนึ่งก็สามารถทาน้ำมันพืชหรือไขมันได้

ต้องปรุงด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลา 30 นาที

เสิร์ฟ

ทันทีหลังการปรุงอาหารคุณจะต้องใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนตั๊กแตนตำข้าวแต่ละอันแยกกันเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของแป้งโดยสมบูรณ์และจะไม่ติดกันในอนาคต

ทางที่ดีควรเสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหารก่อนที่พวกเขาจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไปจนหมด

ครีมเปรี้ยวไขมันแบบโฮมเมดปรุงรสด้วยสมุนไพร กระเทียม หรือเครื่องเทศอื่น ๆ หรือสมุนไพรตามที่คุณต้องการ เหมาะเป็นซอส คุณยังสามารถใช้มายองเนสได้ แต่เนื่องจากรสชาติของมันจึงไม่ทำให้คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมของตั๊กแตนตำข้าวและไส้ของมัน

มาสรุปกัน

เพื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทองและเนื้อสัตว์ (สูตรอย่างที่เราเห็นนั้นง่ายมาก) คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษหรือซับซ้อน สิ่งที่คุณต้องมีคือความปรารถนาที่จะทำบางสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

น่าทาน!

Manti กับฟักทองอยู่ในหมวดของแสงและ อาหารแคลอรี่ต่ำแม้จะแตกต่างออกไปก็ตาม ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเลื่อนตัวบ่งชี้นี้ขึ้นไป ฟักทองเพียงอย่างเดียวมักใช้ในการเติมน้อยมาก อาหารแสนอร่อย- ไม่ว่าในกรณีใดตั๊กแตนตำข้าวจะออกมาชุ่มฉ่ำอ่อนโยนและต้องขอบคุณ ผักแดด- ยังสวยงามมากน่าดู

โดยพื้นฐานแล้ว Manti มีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวขนาดใหญ่ แต่มีไส้ที่หลากหลายกว่ามาก นอกจากฟักทองแล้ว ยังมีเนื้อสัตว์ในการตีความ น้ำมันหมู ผักอื่นๆ ชีสแข็ง, เห็ด, มันฝรั่ง ฯลฯ อย่าลืมใส่ลงไปด้วย จำนวนมาก หัวหอมและสมุนไพรสด ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใส่เครื่องเทศมากเกินไปในตั๊กแตนตำข้าว แต่ใส่เพียงเล็กน้อย เครื่องปรุงรสอะโรมาติกมันจะไม่ทำร้ายจานด้วย

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นสดโดยใช้น้ำธรรมดา วิธีนี้ช่วยให้คุณทำเค้กให้บางและยืดหยุ่นได้มากที่สุด ชั้นที่เสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมแบ่งส่วนวางไส้ที่เตรียมไว้และบีบขอบ ในการจัดรูปแบบตั๊กแตนตำข้าวอย่างเหมาะสมคุณจะต้องเชื่อมต่อมุมของแป้งในแนวทแยงมุมโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ซึ่งจะมองเห็นไส้ได้

ตามเนื้อผ้านึ่งตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทอง ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้อุปกรณ์ที่สะดวกใดๆ (หม้อหุงอเนกประสงค์ หม้อความดัน เครื่องนึ่ง และกระทะธรรมดา) Manti เสิร์ฟพร้อมซอสหรือครีมเปรี้ยวเป็นอาหารจานเดียว

โดยปกติแล้วจะใช้ตัวเลือกการเติมหนึ่งหรือสองตัวสำหรับตั๊กแตนตำข้าว แต่สูตรนี้มีส่วนประกอบสามอย่างในคราวเดียว พวกเขาเข้ากันได้ดีและทำให้อาหารจานพิเศษ แป้งไร้เชื้อทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับตั๊กแตนตำข้าวโดยเน้นรสชาติของไส้โดยไม่ต้องมาข้างหน้า สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์หม้อต้มสองชั้นหรือกระทะธรรมดาพร้อมอุปกรณ์สำหรับนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 200 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 3 ไข่;
• เนื้อ 200 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• 4 หัวหอม;
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• เนย 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่ง หัวหอม และฟักทองปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. หั่นเนื้อเป็นก้อนหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในภาชนะเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
4. ตอกไข่ลงในจานลึก เติมน้ำและเกลือที่เหลือ ตีให้เข้ากันเล็กน้อย
5. เทแป้งลงในชามอีกใบ เจาะรูที่ด้านบนของเนินดิน แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป
6. นวดแป้งให้ละเอียดแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
7. แบ่งแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านกว้าง 8-10 ซม.
8. วางไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในแต่ละช่องแล้วทำตั๊กแตนตำข้าว
9. นึ่ง Manti ในหม้อหุงช้าหรือหม้อความดันเป็นเวลา 40 นาที ทาเนยบนกระทะ

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

อุซเบกมันติครองใจทุกคนมานานแล้ว นักชิมที่แท้จริงโดยไม่คำนึงถึงสัญชาติของพวกเขา ไขมันหางทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวส่วนฟักทองทำให้มีสีสันสดใสและมีสีสัน Manti สามารถใช้เป็น อาหารเต็มมื้อเพิ่มสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 500 กรัม
• ไขมันหางไขมัน 100 กรัม
• 4 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ;
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ไข่ 2 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและสมุนไพร ขูดเนื้อฟักทองบนเครื่องขูดหยาบ
2. เลื่อนน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ผักสับลงไป
3. ปรุงรสไส้ที่ได้ด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
4. ผสมน้ำกับไข่ เกลือเล็กน้อย และแป้งร่อนแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง
5. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที
6. รีดแป้งให้บางที่สุด แบ่งชั้นออกเป็นสี่เหลี่ยมที่แบ่งส่วน
7. วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น
8. บีบมุมของแป้งตามแนวทแยงมุมแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวในกระทะนึ่งที่ทาน้ำมันพืช
9. ปรุงตั๊กแตนตำข้าวบนน้ำเดือดเป็นเวลา 20-30 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทองตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

Manti กับฟักทองน่าพอใจมากและ จานที่น่าสนใจซึ่งไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในครัว ชาวสลาฟ- หลายคนลังเลที่จะทำอาหารอร่อย ๆ ที่บ้านเพราะกลัวว่าจะพลาดรายละเอียดใด ๆ และทำให้รสชาติของมันเสีย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจได้อย่างง่ายดายด้วยของคุณ ทักษะการทำอาหารมีความลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทอง:

• ควรรีดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวให้บางที่สุด สูตรพิเศษขึ้นอยู่กับน้ำและแป้งจะไม่ยอมให้ฉีกขาดหรือเสียรูป
• ตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมไม่ได้ถูกคลุมด้วยแป้งจนหมด คุณต้องจัดรูปร่างในลักษณะที่มองเห็นไส้จากภายนอกได้เล็กน้อย
• แป้งสี่เหลี่ยมสำหรับปั้นตั๊กแตนตำข้าวไม่ควรมีขนาดเกิน 8-10 ซม.
• เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำคุณต้องใส่หัวหอมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
• ก่อนที่จะปรุงตั๊กแตนตำข้าว คุณสามารถโรยด้วย น้ำเย็น- นี่จะทำให้แป้งนุ่มยิ่งขึ้น

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

อย่าขี้เกียจสุดสัปดาห์นี้และปรุงมันติด้วยฟักทอง สูตรทีละขั้นตอนภาพถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นทุกสิ่งจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด แป้งจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับแป้ง - นวดด้วยส่วนผสมของน้ำและแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก ยกเว้นเกลือเล็กน้อยและไข่ไก่ 1 ฟอง (ถ้าเห็นว่าเหมาะสม) อย่าลืมพักแป้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ซึ่งเป็นเวลาเพียงพอในการเตรียมไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว
เพื่อให้ง่ายต่อการหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักพักเส้นใยจะแข็งตัวและจะหั่นเนื้อได้ง่าย ฟักทองยังถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง หัวหอมและเนื้อวางอยู่ในตั๊กแตนตำข้าว จำนวนเดียวกันและฟักทอง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส แต่ยี่หร่า (ยี่หร่า) เป็นที่ต้องการอย่างมากเช่นเดียวกับพริกไทยดำ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

- น้ำ - 2/3 ถ้วย;
- ไข่ – 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

- เนื้อหมูมีไขมันปานกลาง – 300 กรัม
- หัวหอม – 300 กรัม;
- ฟักทองปอกเปลือก (เนื้อเท่านั้น) – 200 กรัม
- ยี่หร่า (ยี่หร่า), ออลสไปซ์บด, พริก - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

อุ่นน้ำสำหรับแป้งเล็กน้อย (ถึง อุณหภูมิห้อง) ตีด้วยไข่และเกลือ

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองและเนื้อสัตว์ ทำบ่อตรงกลางแล้วเทน้ำและไข่ลงไป คนจนแป้งเปียกหมดแล้วจึงนำแป้งออกมาวางบนเคาน์เตอร์

นวดแป้งจนแป้งเนียน โอนไปยังชามหรือทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและเป็นสะเก็ด แป้งจะพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ซึ่งเพียงพอสำหรับเตรียมไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวแบบโฮมเมด

ปอกหัวหอมผ่าครึ่ง สับเป็นขนนกบางๆ (หากหัวหอมมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งตามขวางแล้วสับ)

แช่แข็งเนื้อเล็กน้อย ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจึงตัดแต่ละชิ้นเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นฟักทองปอกเปลือกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวพร้อมเนื้อเป็นก้อนขนาดเท่ากับเนื้อ (หรือเล็กกว่านั้น)

ผสมฟักทอง หัวหอม และเนื้อลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ

ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณจนกระทั่งหัวหอมทั้งหมดแยกออกเป็นเส้นแยกกัน

เมื่อไส้พร้อม ให้แยกหนึ่งในสามหรือครึ่งออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมทำให้ชั้นมีความหนา 2-3 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 8x8 หรือ 10x10 ซม.

วางช้อนโต๊ะกองซ้อนลงบนแป้งแต่ละตาราง ใช้มุมสองมุมที่ตรงกันข้ามแล้วติดไว้เหนือไส้ จากนั้นเชื่อมต่ออีกสองมุมที่เหลือซึ่งอยู่เหนือไส้กรองด้วย คุณจะได้พื้นที่เปิด 4 แห่งโดยต้องปิดผนึกเหมือนพาย (เชื่อมขอบทั้งสองของแป้ง)

หลังจากปิดตะเข็บแล้ว คุณจะต้องเชื่อมต่อมุมล่างทั้งสองและมุมบนทั้งสองเข้าด้วยกัน (แป้งมีความยืดหยุ่นและยืดได้ดี)

เทน้ำมันพืชลงในชามจุ่มตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองและเนื้อสัตว์ (นี่จำเป็นเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกัน)

วางตั๊กแตนตำข้าวกับหมูและฟักทองในหม้อนึ่ง (รวมถึงทาน้ำมันด้วย) โดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย เทน้ำลงในหม้อนึ่งแล้ววางถาดที่มีตั๊กแตนตำข้าวอยู่ด้านบน ปิดฝาด้วย ทันทีที่น้ำเดือด ให้ปรุงตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลา 40-45 นาที

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่มีฟังก์ชั่นหม้อต้มสองชั้น เราขอแนะนำให้ทำอาหารโดยใช้อุปกรณ์นี้

Manti จะเสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหารเสมอ โดยจะร้อนจัด ด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสหัวหอมสมุนไพร - มันเป็นเรื่องของรสนิยม
น่าทาน!