ทุกคนเคยสงสัย: พวกเขาทำมาจากอะไร? เซโมลินา - เซโมลินาที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กมักพบในการปรุงอาหาร: ในรูปแบบของโจ๊กทุกชนิด พุดดิ้ง คาสเซอโรล และซูเฟล่ เซโมลินาถูกเติมลงในซุปและเนื้อสับ โจ๊ก Semolina มอบให้กับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ป่วยหลังการผ่าตัด เซโมลินาได้รับความนิยมและเป็นอิสระมากจนลืมต้นกำเนิดของมันไปแล้ว ลักษณะและรสชาติของธัญพืชนั้นไม่ได้คล้ายกับข้าวสาลีที่ผลิตมากนัก

วิธีทำเซโมนา

เซโมลินาหรือเซโมลินาได้มาจากเมล็ดข้าวสาลี ในระหว่างการบด อนุภาคขนาดใหญ่จะถูกกำจัด พวกเขาเรียกว่าเซโมลินา ปรากฎว่าเซโมลินาแตกต่างจากแป้งในระดับการบดเท่านั้น สำหรับเซโมลินาจะหยาบกว่า ดังนั้นเซโมลินาจึงถูกผลิตในโรงโม่แป้งแม้ว่าจะถือเป็นธัญพืชก็ตาม เซโมลินาสามารถนิ่มหรือ พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีหรือส่วนผสมของมัน สิ่งนี้จะถูกระบุเมื่อทำเครื่องหมาย:

M – เซโมลินาจาก พันธุ์อ่อน- เหมาะสำหรับ ซีเรียลเหลวและหม้อปรุงอาหาร เมล็ดเคลือบสีขาวจะเดือดในไม่ช้าและมีปริมาณเพิ่มขึ้น โจ๊กมีแสงและเป็นเนื้อเดียวกัน

MT - จากพันธุ์อ่อนที่มีส่วนผสมของความแข็งมากถึง 20%

T – จากพันธุ์ดูรัม เหมาะสำหรับทำขนมและใส่เนื้อสับและซุป เมล็ดมีความโปร่งแสงสีเหลือง โจ๊กออกมาร่วนและเข้มข้น

“ข้อดี” หลักของเซโมลินาคือ:

จัดเตรียมได้รวดเร็วจึงคงสารอันทรงคุณค่าไว้ได้ครบถ้วน

มีคุณค่าทางโภชนาการมากและมีแคลอรี่สูง

ดูดซึมได้ดี

แทบจะไม่มีเส้นใยเลย วิธีนี้ช่วยให้คุณใช้เซโมลินาสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร

เซโมลินาประกอบด้วยโปรตีน วิตามินอี และวิตามินซี V (1,2 และ 6) นาที สารแป้ง (เกือบ 70%) มีโพแทสเซียมและวิตามินอีมากกว่าข้าว

ข้อบกพร่อง

เรารู้อะไรเกี่ยวกับเซโมลินา? หลายคนจะพูดว่า "เด็ก" และ "สุขภาพดี" โดยไม่ลังเลใจ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด - ไม่ใช่ตำนาน แน่นอนว่านี่ไม่ใช่โคคาโคล่าหรือมันฝรั่งทอด แต่โจ๊กนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: เซโมลินามีไฟตินจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันการดูดซึมแคลเซียมและวิตามิน D. การเติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในโจ๊กอาจรบกวนการทำงานของไฟตินได้

ธัญพืชยังมีไกลโอดีนซึ่งขัดขวางความสามารถของลำไส้ในการดูดซับสารอาหาร นอกจาก ร่างกายของเด็กเป็นการยากที่จะย่อยคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากที่มาพร้อมกับเซโมลินา ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้มอบโจ๊กเซโมลินาให้กับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี

ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งคือเซโมลินามีกลูเตนจำนวนมากซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

แต่สำหรับผู้ใหญ่โจ๊กเซโมลินามีประโยชน์มาก เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคระบบย่อยอาหาร เนื่องจากมีผลห่อหุ้มจึงบรรเทาอาการกระตุกเนื่องจากแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ ไฟตินชนิดเดียวกันนี้มีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุ ช่วยป้องกันแร่ธาตุในร่างกายมากเกินไปและส่งเสริมการทำงานของลำไส้ โจ๊กเซโมลินากับน้ำผึ้งและผลไม้แห้ง อบเชยหรือวานิลลามีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ

โจ๊กเซโมลินาไม่ควรถือว่าเป็นอันตรายหรือไร้ประโยชน์อย่างชัดเจน ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งหลังการผ่าตัดและระบุไว้สำหรับข้อใดข้อหนึ่ง โรคกระเพาะอาหารและภาวะไตวาย ตัวอย่างเช่น ยาทิเบตเชื่อมโยงสุขภาพของกระเพาะอาหาร กระดูก และฟันของผู้สูงอายุเข้ากับโจ๊กเซโมลินา

ที่มาของชื่อซีเรียลยอดนิยมนี้น่าสนใจ ท้ายที่สุดแล้วคำว่า "เซโมลินา" และ "ข้าวสาลี" ไม่ได้เป็นพยัญชนะเลย และถ้าทุกอย่างชัดเจนมากในแง่ของชื่อด้วยบัควีทและลูกเดือยลูกเดือยเซโมลินาก็น่างง แต่ความจริงก็คือซีเรียลไม่ใช่เรื่องง่าย แต่... ตำนาน ธัญพืชข้าวสาลีตั้งชื่อเซโมลินาตามมานาในพระคัมภีร์ไบเบิล ตำนาน

ความทรงจำในวัยเด็กมักเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารโดยตรงในรูปของโจ๊กเซโมลินา ตามกฎแล้วเด็กส่วนใหญ่ ประเภทนี้ผลิตภัณฑ์ไม่เคยสร้างความพึงพอใจมากนัก และยิ่งไปกว่านั้น ยังเกี่ยวข้องกับอาหารรสจืดอีกด้วย เมื่อเราโตขึ้นเราจึงเริ่มเข้าใจอะไร มูลค่าที่แท้จริง โภชนาการอาหาร- อย่างไรก็ตามคำถามที่ว่าเซโมลินาทำมาจากอะไรยังคงไม่ได้รับคำตอบสำหรับหลาย ๆ คนจนถึงทุกวันนี้ เรามาดำดิ่งสู่กระบวนการวิจัยอันน่าทึ่งและพยายามไขปริศนาของซีเรียลนี้ซึ่งเป็นเป้าหมายของความเป็นปรปักษ์ของเด็ก ๆ

ด้วยเทคโนโลยีธัญพืชทำให้ได้ข้าวสาลีสีขาว สีเบจหรือสีครีมด้วยเทคโนโลยีธัญพืชขนาดใหญ่และคอมเพล็กซ์โรงสีขนาดเล็ก ก่อนอื่นนี่เป็นเพราะคุณสมบัติหลากหลายของเมล็ดพืช

เป็นที่น่าสังเกตว่าการทำเซโมลินาจากข้าวสาลีดูรัมนั้นเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากกว่า เนื่องจากถูกกำหนดโดยปัจจัยทางเทคนิคและพลังงานหลายประการ กระบวนการผลิตอนุภาคธัญพืชจากพันธุ์อ่อนมีราคาค่อนข้างถูกกว่า ในเวลาเดียวกันชุดการบดแบบรวมที่ประกอบด้วยพืชผลที่แตกต่างกันสองชนิดจะให้ผลผลิตโดยเฉลี่ยซึ่งมูลค่าจะแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของหนึ่งในพันธุ์ที่โดดเด่น พืชผล.

กระบวนการทำเซโมลินานั้นมาพร้อมกับขั้นตอนการผลิตที่สำคัญหลายประการ:

• การเตรียม - การแปรรูป, การทำความสะอาด, การซัก, การเก็บรักษาในถังขยะพิเศษ
• ก่อนที่จะทำการสีข้าวสาลีจะต้องผ่านกระบวนการ ขั้นตอนสุดท้ายกำลังประมวลผล. มันถูกส่งผ่านเครื่องจักรหลากหลายประเภท: เครื่องเขย่าตะแกรง, ไตรรีม, เครื่องแยกตราสินค้า, เครื่องทำลายหิน ฯลฯ ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการบดโดยรวมได้อย่างมาก

เฉพาะเมื่อมีการใช้งานห่วงโซ่เทคโนโลยีข้างต้นเท่านั้น เมล็ดข้าวจะถูกส่งไปยังเครื่องจักรพิเศษสำหรับระบบฉีกขาดและบด

คำอธิบายของกระบวนการทางกลที่สำคัญ

หลังจากได้รับข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ทำเซโมลินาแล้ว คุณอาจจะสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับขั้นตอนการผลิตขั้นกลางอีกขั้นตอนหนึ่งและขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการบด เมื่อสัมผัสกับองค์ประกอบโครงสร้างของเครื่องจักรลูกกลิ้ง—เพลาที่มีความเร็วการหมุนและทิศทางของคมตัดที่แตกต่างกัน—เมล็ดข้าวจะถูกบดขยี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็น หยาบ- นั่นก็คือไม่เหมือนกับแป้งตรงที่มันอยู่ได้ไม่นานพอ กระบวนการกำลังประมวลผล. โดยปกติหลังจากระบบการหลุดร่วงครั้งที่สองเซโมลินาบางส่วนจะถูกแยกออกโดยผ่านตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้าย - เซโมลินา ต่อจากนั้นอนุภาคเอนโดสเปิร์มจะถูกเสริมสมรรถนะ นี่คือ ชนิดพิเศษการทำความสะอาด (หนึ่งรอบขึ้นไป) ในขั้นตอนที่แยกเมล็ดขนาด 0.5 มม. ลงในถังพิเศษ (ถัง)

ขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเซโมลินาของเมล็ดพืชทำมาจากอะไร แต่ก่อนที่อนุภาคธัญพืชเต็มเปี่ยมจะเข้าสู่เวิร์คช็อปพิเศษสำหรับการบรรจุ พวกเขาจะต้องผ่านขั้นตอนสุดท้ายและระยะสั้น แต่อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนสำคัญ- บด ความจริงก็คือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะถูกกำหนดอย่างแม่นยำหลังจากที่ได้รับการทดสอบแล้ว การประมวลผลทางเทคโนโลยีในรูปแบบของความเจริญรุ่งเรืองชนิดหนึ่ง ด้วยเหตุนี้ปริมาณเถ้าของเซโมลินา เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน และปริมาณเส้นใยจะลดลงอย่างมาก กล่าวอีกนัยหนึ่งเซโมลินาจะได้รับมูลค่าพิเศษซึ่งจะแสดงออกมาได้ดีที่สุด คุณสมบัติทางอาหารซีเรียล

เมื่อพิจารณาถึงเกรดของข้าวสาลีและความซับซ้อนของเทคโนโลยีที่ใช้ เราสามารถพูดได้ว่ากระบวนการผลิตทั้งหมดโดยรวมขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ เช่น คุณภาพ ระยะเวลา และสภาพการเก็บรักษาของธัญพืช ตลอดจนต้นทุนและทางกายภาพบางส่วน พารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารและการเตรียมผลิตภัณฑ์

สามในหนึ่ง

เซโมลินาทำมาจากอะไร - ข้าวสาลี - เราคุ้นเคยกับการเห็นบนโต๊ะของเราในรูปแบบของขนมปังซึ่งมีการแบ่งประเภทที่ค่อนข้างหลากหลาย ในขณะเดียวกันซีเรียลอาหารหลักสามารถระบุได้ - เซโมลินาซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยให้ผู้ที่ได้รับการผ่าตัด แท้จริงแล้ว ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารหยาบเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้และมีข้อห้ามด้วยซ้ำ

วันนี้เซโมลินานำเสนอในสามประเภทโดยเฉพาะแบรนด์ T, M และ TM อย่างไรก็ตาม ข้าวสาลีแปรรูปที่หลากหลายยังคงเป็นตัวบ่งชี้หลักของปริมาณวิตามินและองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคอื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แล้วเครื่องหมายดังกล่าวบอกอะไรเราได้บ้าง:

โจ๊กสำหรับ Masha

แม่บ้านทุกคนจะต้องรู้หลายวิธีในการเตรียมอาหารจากเซโมลินาซึ่งเด็ก ๆ ไม่ชอบและในขณะเดียวกันก็มีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกาย ในทางกลับกันบ้าง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารบางอย่าง ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่ประเภทของเซโมลินาไม่สามารถใช้แทนกันได้เสมอไป

ตัวอย่างเช่น อนุภาคธัญพืชที่เป็นของแข็งจะทำให้โจ๊กมีคุณภาพที่ร่วน ขอแนะนำให้เด็กเล็กปรุงเซโมลินาจากข้าวสาลีชนิดอ่อนเพราะโจ๊กจากซีเรียลประเภทนี้มีความเป็นเนื้อเดียวกันและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่ผลิตภายใต้แบรนด์ "M" จะเดือดเร็วขึ้นและมีข้อได้เปรียบในด้านปริมาณอย่างมากเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารที่เตรียมจากเซโมลินาซึ่งมีสัญลักษณ์ "T"

คุณรู้หรือไม่?

ข้าวต้มไม่ใช่สิ่งเดียวที่สามารถเตรียมได้จากธัญพืชประเภทที่อธิบายไว้ คำถามที่ว่าเซโมลินาทำมาจากอะไรนั้นไม่เกี่ยวข้องเลยเมื่อพูดถึง อาหารอร่อยและวิธีการจัดเตรียม

ดังนั้นความสำคัญของ "มานาแห่งทุ่งนา" จึงแสดงออกมาในการเตรียมพายและพุดดิ้งหวาน เธอทำให้น่าทึ่ง ซุปอร่อยด้วยการเติมผักใบเขียวต่างๆ และแพนเค้กและแคสเซอรอลสุดโปรดของทุกคนยังรวมถึงการใช้ซีเรียลในสูตรด้วย มูสหวานและแม้แต่เนื้อสับที่ไม่มีอาหารเสริมจะไม่อร่อยเท่ากับการเติมเซโมลินา และ วิธีการที่มีประสิทธิภาพการลดน้ำหนักที่น่าแปลกก็สัมพันธ์กับการบริโภคซีเรียลนี้เช่นกัน แน่นอนว่าคำว่า "การวัด" ในบริบทนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง

อย่างไรก็ตามเด็กเล็กไม่ควรถูกบังคับให้กินโจ๊กเซโมลินาบ่อยครั้งเนื่องจากไฟตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซีเรียลมีฟอสฟอรัสซึ่งในทางกลับกันจะจับเกลือแคลเซียมและป้องกันการแทรกซึมเข้าสู่กระแสเลือด สิ่งนี้มักนำไปสู่การพัฒนาของโรคกระดูกอ่อนและกล้ามเนื้อกระตุกในเด็ก

สรุปแล้ว

ข้อควรจำ: ทุกอย่างควรอยู่ในการดูแล ถ้าเด็กไม่ยอมกินอาหารอยู่ตลอดเวลา เซโมลินาเพื่อสุขภาพมันคุ้มค่าที่จะทบทวนสูตรหรือนำเสนอรูปแบบการนำเสนอที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เรียกน้ำย่อยและสุขภาพขนมปัง!

พวกเราแต่ละคนตั้งแต่ปฐมวัยคุ้นเคยกับโจ๊กเซโมลินาซึ่งเตรียมจากซีเรียลสีขาวเหมือนหิมะที่มีต้นกำเนิดลึกลับมาสู่เด็ก ทัศนคติต่อ คุณภาพรสชาติล่อทั้งในเด็กและผู้ใหญ่มีความคลุมเครือ แต่มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: เซโมลินาในการทำอาหาร - สินค้าที่ขาดไม่ได้เนื่องจากนอกเหนือจากโจ๊กแล้วยังมีการเตรียมของหวานและครีมอีกมากมาย

มันคืออะไรและมีลักษณะอย่างไร?

เซโมลินาในรูปแบบดิบเป็นกลุ่มของเมล็ดสีขาวนวลขนาดเล็กที่มีรูปร่างเหมือนกันทุกประการซึ่งบวมในระหว่างการปรุงอาหารทำให้เกิดความเหนียว สีของซีเรียลเช่นเดียวกับโจ๊กนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายอาจมีตั้งแต่สีขาวเข้มไปจนถึงสีขาวเหมือนหิมะ เซโมลินามีประโยชน์ใช้สอยหลากหลาย มีราคาค่อนข้างต่ำซึ่งทำให้มีราคาไม่แพงมาก

ข้าวต้มที่ทำจากแป้งเซโมลินาซึ่งมีแป้งในปริมาณค่อนข้างสูงและมีครีมเป็นส่วนผสม สามารถมีความคงตัวตั้งแต่ของเหลวมากไปจนถึงข้นมาก ขึ้นอยู่กับปริมาณของธัญพืชที่เติมเข้าไป ควรสังเกตว่าการใส่เมล็ดพืชมากเกินไปในจานจะทำให้เป็นก้อนและเป็นยาง

เนื่องจากมีกลูเตนอยู่ จึงสามารถต้มได้เร็วเพียงพอและร่างกายดูดซึมได้ง่าย คุณสมบัติข้างต้นทำให้เซโมลินาเป็นอย่างมาก สินค้ายอดนิยมแต่เมื่อเร็ว ๆ นี้นักโภชนาการได้ตั้งคำถามถึงประโยชน์ที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายมนุษย์ เพื่อให้เข้าใจถึงอันตรายและประโยชน์ที่ควรจะเป็น คุณต้องค้นหาว่าแป้งเซโมลินาทำมาจากอะไร

มันทำมาจากเมล็ดอะไร?

เซโมลินา – ผลิตภัณฑ์ธัญพืชเพราะทำจากข้าวสาลีที่ปลูกได้ในทุกภาค บางทีนี่อาจเป็นสาเหตุของราคาสินค้าที่ต่ำ

ธัญพืชที่ดีที่สุดจะถูกเลือกจากธัญพืชที่รวบรวมมาและผ่านกระบวนการมากกว่าหนึ่งขั้นตอนเพื่อทำเซโมลินา

ก่อนอื่น จะทำการวิเคราะห์เพื่อพิจารณาว่ามีกลูเตนอยู่ในข้าวสาลีหรือไม่ จากนั้นเมล็ดพืชจะได้รับความหนาแน่นผ่านกระบวนการที่เรียกว่า "การแบ่งเบาบรรเทา" เมล็ดที่ผ่านการแปรรูปและล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกและบดหยาบ

บน ขั้นตอนสุดท้ายการประมวลผลเซโมลินาได้โดยตรงจากการแยกออกจากเปลือกแล้วบด ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรเป็นสีขาวสนิท แต่ตามที่ระบุไว้แล้ว สีของมันอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเทาหรือสีเหลืองขาวไปจนถึงสีขาวนวล สิ่งนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของข้าวสาลี (แข็งหรืออ่อน) แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเมล็ดพืชและการแปรรูป โปรดจำไว้ว่า เซโมลินา เบี้ยประกันภัยควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะเสมอ

สายพันธุ์

ข้าวสาลีหลายชนิดแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: ชนิดอ่อนและดูรัม และเป็นชนิดของเกรนเริ่มต้นที่ส่งผลต่อคุณภาพของเซโมลินา ในการเตรียมอาหารที่มีความเข้มข้นสม่ำเสมอ (เช่น ซูเฟล่) ขอแนะนำให้ซื้อเซโมลินาที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม ซึ่งดูดซับความชื้นได้ดีทำให้จานมีความหนา ในทางตรงกันข้ามเซโมลินาจากพันธุ์อ่อนทำให้จานนุ่มและร่วนดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมหม้อปรุงอาหารและโจ๊กแบบเดียวกัน

ง่ายต่อการระบุที่มาของเซโมลินาด้วยการทำเครื่องหมายพิเศษบนถุง: T - ทำจากพันธุ์แข็ง, M - จากพันธุ์อ่อน หากไม่มีเครื่องหมายอยู่ ก็เป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่าแป้งเซโมลินาชนิดใดที่ทำจากข้าวสาลีโดยดูจากจานที่เตรียมไว้เท่านั้น

ในการเตรียมพุดดิ้งหนาจากนม 1 ลิตรเราต้องมีประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินาที่มีเครื่องหมาย "T" และเพื่อเตรียมอาหารจานเดียวกันจากเซโมลินาชนิดอ่อน เราอาจต้องใช้มากกว่า 5 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย

ควรสังเกตว่าบนบรรจุภัณฑ์ที่มีซีเรียลดังกล่าว คุณจะเห็นเครื่องหมาย "MT" เป็นเรื่องง่ายที่จะเดาว่าธัญพืชชนิดนี้มีส่วนผสมที่ต่างกันของพันธุ์อ่อนและแข็งโดยที่ยังคงให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่อ่อนนุ่มซึ่งคิดเป็นเปอร์เซ็นต์คือ 80 ถึง 20 เพื่อให้เข้าใจถึงการใช้พันธุ์ต่าง ๆ คุณต้องพิจารณา องค์ประกอบของแต่ละอัน

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

ในหัวข้อของข้าวสาลีชนิดแข็งและอ่อนฉันต้องการทราบว่าพวกมันแตกต่างกันในองค์ประกอบและปริมาณโปรตีนจากผักในนั้น ปริมาณของมันในพันธุ์แข็งมีมากกว่า 20% และในพันธุ์อ่อนนั้นมีตั้งแต่ 10 ถึง 20% โปรตีนเป็นสารหลัก (รองจากคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น) ในเซโมลินา แต่ไม่ใช่เพียงอย่างเดียว

หากเราพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์แล้ว เซโมลินาที่ทำจากข้าวสาลีอ่อนถือเป็นแคลอรี่ที่ร่ำรวยที่สุดซึ่งในรูปแบบแห้งมี 328 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และเซโมลินาที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมถือว่ามีแคลอรี่ต่ำกว่า ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร แต่เมื่อสัมผัสกับความร้อน จำนวนของมันจะลดลงเหลือ 100 โดยที่ BJU จะเป็น: คาร์โบไฮเดรต 70 กรัม โปรตีน 29 กรัม และไขมันเพียง 1 กรัม ซึ่งต้องคำนึงถึงผู้ที่รับประทานอาหารโดยเฉพาะ

แน่นอนว่าธัญพืชมีไขมันในปริมาณที่เพียงพอ แต่ในระหว่างการบดพวกมันจะสูญเสียไปเช่นเดียวกับเส้นใย เนื่องจากปริมาณเส้นใยที่ลดลง ผลิตภัณฑ์จึงถูกย่อยอย่างรวดเร็ว

เซโมลินามีแป้งซึ่งช่วยทำความสะอาดกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับมันฝรั่ง เป็นเพราะปริมาณเส้นใยปานกลางและคุณสมบัติในการทำความสะอาดกระเพาะอาหารของแป้งจึงแนะนำให้ใช้โจ๊ก semolina สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

โจ๊กเซโมลินาแสนอร่อยไม่ได้ขาดสารที่มีประโยชน์แม้ว่าจะเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นก็ตาม สารที่มีประโยชน์มีอยู่ที่นี่ให้น้อยที่สุด ประกอบด้วยสังกะสี (เสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูก, ปรับปรุงการทำงานของสมอง), โพแทสเซียมที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต, ฟอสฟอรัสที่เสริมสร้างกระดูกและฟัน, เหล็กซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างฮีโมโกลบิน, วิตามิน B, E, PP และอื่น ๆ ที่ป้องกันโรคบางอย่าง

เซโมลินาเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่เพียงประกอบด้วยสารที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีส่วนประกอบเชิงลบอีกด้วย ไฟตินของเกลือแคลเซียม-แมกนีเซียมที่มีอยู่ในนั้นเทียบเท่ากับไกลอาดิน (โปรตีนรูปแบบหนึ่ง) เมื่อใด การบริโภคมากเกินไปผลิตภัณฑ์อาจรบกวนการดูดซึมสารอาหารในร่างกาย ไฟตินในด้านหนึ่งมีผลดีต่อตับในทางกลับกันจะทำลายแคลเซียมในร่างกาย

เนื่องจากกลูเตน (กลูเตน) และแป้งที่กล่าวถึงแล้วจึงห้ามไม่ให้เซโมลินาแก่เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีโดยเด็ดขาด (การเริ่มเสริมด้วยผักหรือจะดีต่อสุขภาพกว่ามาก น้ำซุปข้นผลไม้) และผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารเนื่องจากสารเหล่านี้อาจทำให้เกิดการอักเสบในกระเพาะอาหารได้ นอกจากนี้ในบางกรณีกลูเตนยังทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงอีกด้วย และคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในเซโมลินาในปริมาณมากสามารถช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ตามเนื้อผ้าถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากนมโจ๊กเซโมลินาเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีมากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพแต่องค์ประกอบของโจ๊กนี้ซึ่งผู้เชี่ยวชาญได้ทำการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณประโยชน์ที่ชัดเจนของผลิตภัณฑ์ เป็นเพราะคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ดีและมีคาร์โบไฮเดรตและกลูเตนในปริมาณสูงในองค์ประกอบจึงไม่แนะนำให้ใช้โจ๊กเซโมลินาสำหรับหญิงตั้งครรภ์

แน่นอนว่าด้วยแนวทางโภชนาการที่มีความสามารถผลิตภัณฑ์ใด ๆ รวมถึงเซโมลินาจะไม่เป็นอันตราย แต่จะเป็นประโยชน์เท่านั้น ด้วยความอิ่มแปล้ของโจ๊กเซโมลินาส่วนหนึ่งที่รับประทานเป็นอาหารเช้าจะไม่ทำให้คุณมองหาของว่างที่มักเป็นอันตราย โจ๊กที่มีน้ำตาลในปริมาณปานกลางปรุงในนมจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วและบรรเทาความตึงเครียดทางประสาทและร่างกาย

เสิร์ฟโจ๊ก semolina สลับกันเตรียมอาหาร (โดยไม่ต้องเติมน้ำมันกับน้ำหรือ นมพร่องมันเนย) พร้อมด้วยส่วนหนึ่ง ข้าวโอ๊ตคุณสามารถกระจายการรับประทานอาหารของคุณโดยไม่ทำร้ายตัวเอง แม้ว่าจะเป็นประโยชน์ที่จะเตือนคุณว่าเซโมลินาไม่ได้ จำกัด อยู่ที่การเตรียมโจ๊กซ้ำ ๆ เท่านั้น

ถ้าเราพิจารณา คุณค่าทางโภชนาการอาหารที่เซโมลินาทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้น (ครีมเค้ก) หรือหัวเชื้อ (หม้อตุ๋นชีสกระท่อม) ดังนั้นควรเน้นเป็นพิเศษกับซีเรียลนี้เฉพาะในกรณีที่มีบทบาทเป็นผลิตภัณฑ์หลักในจาน

ตัวอย่างเช่นใน หม้อตุ๋นชีสกระท่อมมีการเพิ่มเซโมลินาเพื่อให้หลวมและต้องขอบคุณกลูเตนที่ทำให้รูปร่างของมันคงอยู่ โดยธรรมชาติแล้วเราไม่สามารถพูดถึงประโยชน์และโทษของเซโมลินาได้เนื่องจากคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์หลักของสูตร

แต่สำหรับขนมหวานที่มีแป้งเซโมลินา อย่างน้อยผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือมีน้ำหนักเกินควรระมัดระวังเป็นอย่างน้อย

เนื่องจากธัญพืชซึ่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตอยู่แล้วเนื่องจากการผสมกับน้ำตาล สีย้อม และสารเติมแต่งอื่น ๆ สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวานได้

คุณทำอาหารอะไรได้บ้าง?

เซโมลินาใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในด้านการทำอาหารและด้านความงาม ไม่เพียงแต่เตรียมโจ๊ก ครีม และแคสเซอรอลเท่านั้น แต่ยังมีสครับและมาส์กต่าง ๆ ที่ช่วยปรับปรุงผิวอย่างมีนัยสำคัญ พิจารณาแง่มุมนี้โดยเริ่มจากการทำอาหาร ยกเว้นอาหารแบบดั้งเดิม จากเซโมลินาพ่อครัวสมัยใหม่เตรียมครีมและแป้งจากมันและยังใช้เป็นขนมปังสำหรับทอดและอื่น ๆ นำโดยจินตนาการของคุณและความชอบด้านรสชาติ

คุณยังสามารถทำโจ๊กเซโมลินาซึ่งหลาย ๆ คนไม่มีใครชื่นชอบซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงโดยการผสมกับผลเบอร์รี่ถั่วและเครื่องปรุงรสต่างๆ

แน่นอนว่าการเห็นเซโมลินาในครัวเป็นเรื่องปกติสำหรับหลาย ๆ คน แต่มันก็พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าคุ้มค่าในฐานะตัวแทนในการทำความสะอาดและฟื้นฟู ต้องขอบคุณเมล็ดธัญพืชที่เรียบเนียนและกลมกล่อมจึงเตรียมสครับซึ่งเมื่อใช้ร่วมกับครีมเปรี้ยวจะมีผลทำให้อ่อนตัวลง หากคุณเป็นเจ้าของ ผิวผสมใบหน้าและมาส์กที่ใช้ครีมเปรี้ยวไม่เหมาะกับคุณดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยลงในครีมที่คุณใช้และใช้เป็นสครับ

เซโมลินานั่นเอง แป้งสาลีบดละเอียดมาก เซโมลินาใช้สำหรับอาหารจานที่สอง - โจ๊ก, แพนเค้ก, หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ และใช้เป็นอาหารจานแรกเช่นในการทำเกี๊ยวเซโมลินาเป็นซุป เซโมลินา (โจ๊กเซโมลินา) ยังแพร่หลายในอาหารหวาน - ซูเฟล่, มูสต่างๆ, พุดดิ้ง ฯลฯ สำหรับเพิ่มในขนมอบและ เนื้อสับ, ผักทอดฯลฯ

เซโมลินามีต้นทุนค่อนข้างต่ำดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการของผู้ซื้ออย่างมาก นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมหลักในการทำพาสต้าจากอิตาลี

ปริมาณแคลอรี่ของเซโมลินา
- เซโมลินาแห้ง - 330 กิโลแคลอรี

โจ๊กเซโมลินาบนน้ำ - 80 กิโลแคลอรี

โจ๊ก Semolina กับนม - 100 กิโลแคลอรี

แต่ควรชี้แจงว่าปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นมีคนจำนวนมากที่ชอบปรุงโจ๊กด้วยนมไขมันสูงหรือในทางกลับกัน หลายๆคนใส่มันเข้าไป เนยน้ำตาลค่อนข้างมาก - ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ

จากประวัติของเซโมลินา
มีตำนานหลายประการเกี่ยวกับการปรากฏตัวของเซโมลินา ตำนานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเรื่องที่อธิบายไว้ในพระคัมภีร์ นั่นคือ "มานาจากสวรรค์" คืออาหารที่พระเจ้าทรงเลี้ยงโมเสสหลังจากการเดินทางอันยาวนาน

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่ค่อนข้างน่าสนใจว่ามานาเป็นสิ่งหลั่งที่หลั่งออกมาจากต้นทามาริสก์และพุ่มไม้ และการหลั่งจะถูกปล่อยออกมาในขณะที่เพลี้ยอ่อนบางชนิดกินเข้าไป นั่นคือตามตำนานนี้เซโมลินาเป็นน้ำนมของต้นไม้ในซีนายที่แปรรูป บางประเภทแมลง.

เวอร์ชันที่พบบ่อยมากคือเวอร์ชันที่เรียกว่า "ไลเคน" ตามที่ไลเคนมีแอโรไฟต์อยู่นั้นมีชั้นหนึ่ง (ไลเคนมานา) ซึ่งถือว่ากินได้และสามารถถูกลมพัดพาไปได้หลายกิโลเมตร เชื่อกันว่านี่เป็นหนึ่งในตำนานแรกสุดในประวัติศาสตร์ของมานาจากสวรรค์ (เซโมลินา)

เซโมลินาทำมาจากอะไร?
เซโมลินาทำจากข้าวสาลีเนื้ออ่อนและข้าวสาลีดูรัมพันธุ์ต่างๆ หรือจากส่วนผสมของข้าวสาลีเหล่านั้น หากการบดค่อนข้างหยาบจะเป็นแกลบหรือ "ข้าวสาลี" หากคุณเลือกระหว่างแกลบกับเซโมลินาเซโมลินาก็ถือว่ามีประโยชน์มากกว่าแม้ว่าจะดูเหมือนว่าซีเรียลทั้งสองทำมาจากสิ่งเดียวกัน พืชธัญพืช- สุกได้เร็วกว่าธัญพืชชนิดอื่นมาก

เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของเซโมลินา (เซโมลินา)
Semolina มีวิตามินหลายชนิด (เช่นวิตามินบี) แร่ธาตุและโปรตีน แน่นอนว่าปริมาณของมันน้อยกว่าเล็กน้อย ไม่เหมือนซีเรียลอื่นๆ

หากคุณเตรียมโจ๊กเซโมลินาอย่างถูกต้องและรวดเร็ววิตามินทั้งหมดเหล่านี้ก็จะยังคงอยู่ แนะนำให้รับประทานเซโมลินาหลังการผ่าตัดและเมื่อมีอาการอ่อนเพลียอย่างรุนแรง เนื่องจากมีใยอาหารในปริมาณเล็กน้อย สำหรับโรคเรื้อรัง ข้าวต้มนี้ถือเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับคนไข้ ข้าวต้มที่ปรุงด้วยนมถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด

ความเต็มอิ่มของโจ๊กประเภทนี้สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามีแป้งเกือบ 70% นอกจากนี้โจ๊กเซโมลินาซึ่งเตรียมด้วยน้ำและไม่ต้องเติมน้ำตาลและเนยก็เป็นของอีกด้วย อาหารจานเดียวซึ่งรับประทานระหว่างควบคุมอาหารและการลดน้ำหนักแต่เฉพาะในกรณีที่เป็นโจ๊กเหลวเท่านั้น

นอกจากนี้ธัญพืชนี้ยังใช้รักษาโรคกระเพาะอีกด้วย ไขมันส่วนเกินและชำระล้างร่างกายมนุษย์

เกี่ยวกับอันตรายของโจ๊กเซโมลินา
โจ๊ก Semolina ไม่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี นี่เป็นเพราะลักษณะการย่อยอาหารของเด็กเล็ก อันตรายของโจ๊กสำหรับเด็กคือการมีคาร์โบไฮเดรตและค่อนข้าง เนื้อหาสูงตัง สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ากลูเตน (กลูเตน) สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในทารกได้

นอกจากนี้ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า มีไฟตินซึ่งอาจทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อนได้ นี่อาจจะเป็นมากที่สุด อันตรายใหญ่หลวงผลิตภัณฑ์นี้ การปรุงเซโมลินาที่ยาวนานและไม่ถูกต้องนำไปสู่ความจริงที่ว่าไม่มีเลย วิตามินที่มีประโยชน์และสารที่ทำให้อิ่มท้อง ไม่แนะนำให้ใช้ Semolina สำหรับผู้ที่มีอายุเกิน 45 ปีเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของกระดูก

วิธีการเลือกเซโมลินาที่เหมาะสม?
หากคุณซื้อเซโมลินาคุณภาพต่ำอาหารที่ปรุงจากเซโมลินาอาจมีรสขมและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นคุณต้องเข้าใกล้ทางเลือกอย่างระมัดระวัง

หากคุณต้องการซื้อเซโมลินาที่บรรจุแล้วคุณต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องดูวันหมดอายุด้วยเนื่องจากยิ่งทิ้งไว้นานเท่าไรความขมก็จะยิ่งมากขึ้นในจานที่ทำจากมัน อายุการเก็บรักษาของเซโมลินาไม่ควรเกิน 10 เดือน แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาด้วย

ไม่ควรมีก้อนเนื้อในแพ็คเกจเซโมลินามิฉะนั้นผีเสื้อกลางคืนอาหารจะปรากฏขึ้นที่นั่น ไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอม

เมื่อเลือกซีเรียลสิ่งสำคัญคือต้องทราบสี: สีขาวหรือสีครีม หากคุณซื้อเซโมลินาตามน้ำหนักคุณจะได้กลิ่น: สามารถตรวจจับกลิ่นของเชื้อราและความชื้นได้ทันที

วิธีการจัดเก็บเซโมลินาอย่างถูกต้อง?
ขอแนะนำให้เก็บซีเรียลไว้ในภาชนะที่ทำจากดินเหนียว แก้ว เซรามิกที่มีฝาปิดสุญญากาศ ภาชนะที่ควรเก็บเซโมลินาควรอยู่ในตู้เสื้อผ้าในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเนื่องจากความชื้นถือเป็นข้อโต้แย้งที่ยอมรับไม่ได้เมื่อจัดเก็บ

กฎบางประการเมื่อปรุงโจ๊กเซโมลินา
- เซโมลินา 1 ส่วนถึงนม 10 ส่วน - นี่ถือเป็นกฎพื้นฐานสำหรับการปรุงโจ๊กเซโมลินา

เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มได้ ส่วนผสมต่างๆเช่น อบเชย น้ำผึ้ง ผลไม้แห้ง เป็นต้น

เวลาในการเตรียมโจ๊กเซโมลินาไม่ควรเกิน 12 - 15 นาที มิฉะนั้นทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พวกเขาจะหายไป

เทโจ๊กลงในนมหรือน้ำเป็นเส้นบาง ๆ มิฉะนั้นอาจเกิดก้อนขึ้น

คนอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นจะเกิดการไหม้

นอกจากนี้โจ๊กยังสามารถตกแต่งได้อย่างสวยงามด้วยใบสะระแหน่ ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ถั่ว

สูตรการใช้เซโมลินาในการปรุงอาหาร
Semolina มีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน สูตรอาหาร- ใครไม่เคยได้ยินโจ๊ก Guryev บ้าง? ชุดผลิตภัณฑ์โดยประมาณสำหรับการเตรียมการ:

เซโมลินา - 0.5 ถ้วย

นม - 1.5 ถ้วย

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ไข่ - 1 ชิ้น

ถั่ว (ถั่วลิสง วอลนัท อัลมอนด์ ฯลฯ) - 50 กรัม

นม (หรือครีมสำหรับโฟม) - 2 ถ้วย

ผลไม้ (สารพัน)

วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ง่ายมาก คุณต้องต้มนมใส่เกลือน้ำตาลจากนั้นคนอย่างต่อเนื่องเติมเซโมลินา โจ๊กไม่ควรหนาเกินไป จากนั้นใส่เนยและวานิลลินผสมอีกครั้ง ตีไข่ให้เข้ากันแล้วเติมลงในโจ๊กที่ได้ ใส่ส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ต้องทาน้ำมัน

โรยชั้นนี้ด้วยถั่ว (ทั้งหมดหรือบด) ชั้นถัดไปคือโฟม ต้องเตรียมล่วงหน้า: คุณต้องเทนมลงในกระทะแล้วนำไปจนเกิดฟองแล้วจึงเอาออก ฯลฯ จากนั้นโจ๊กที่เหลืออีกชั้นหนึ่ง คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 160 องศา ผลที่ได้ โจ๊ก Guryevที่ดีที่สุดคือตกแต่งด้วยแยมแยมผิวส้มหรือผลเบอร์รี่

นอกจากใช้ในการปรุงอาหารแล้ว เซโมลินายังใช้ในสูตรอาหารพื้นบ้านอีกด้วย
สครับส้นเท้าด้วยเซโมลินา: เติมเซโมลินาลงในครีมให้ความชุ่มชื้น จากนั้นนวดส้นเท้าของคุณด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง

สครับผิวหน้า: คุณต้องใช้จานรองสองใบ เทเซโมลินาลงในอันหนึ่งแล้วเทลงไปอีกอัน น้ำมันมะกอก- จากนั้นจุ่มปลายนิ้วของคุณลงในน้ำมันอย่างรวดเร็ว จุ่มลงในเซโมลินา แล้วทาและนวดใบหน้า สิ่งนี้จะต้องทำ 3 ครั้ง

และหากผสม 2 ช้อนชา กับ 1 ช้อนชา semolina คุณจะได้รับสครับกับสิวหัวดำบนใบหน้าได้อย่างดีเยี่ยม

เพื่อทำความสะอาดร่างกายคุณต้องกินโจ๊กเซโมลินาในตอนเช้า เนื่องจากเซโมลินาทำมาจากข้าวสาลี หลายๆ คนที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของลำไส้มักรับประทานอาหารต่างๆ และทำสวนทวาร ที่ดีที่สุดคือกินโจ๊ก semolina เพื่อดูดซับสารที่ไม่ดีทั้งหมดที่เหลืออยู่หลังจากรับประทานอาหาร

นอกจากนี้โจ๊กเซโมลินายังมีคุณสมบัติที่สามารถรักษารอยแตกต่างๆ ที่เกิดขึ้นในลำไส้ได้ แต่ที่นี่คุณต้องคำนึงว่าโจ๊กต้องปรุงในน้ำและไม่มีน้ำตาลและเกลือ ถ้าเติมน้ำผึ้งแล้ว สรรพคุณทางยาจะเพิ่มขึ้น แต่ก่อนที่จะใช้โจ๊กในลักษณะนี้คุณควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อน

ข้อมูลที่นำมาจากอินเทอร์เน็ต

ใครในพวกเราไม่รู้เกี่ยวกับเซโมลินา? เราแต่ละคนอาจได้รับโจ๊กที่ทำจากซีเรียลนี้ในวัยเด็ก คุณเคยคิดบ้างไหมว่าเซโมลินาทำมาจากอะไร? เซโมลินา (หรือเพียงแค่เซโมลินา) ทำมาจาก เมล็ดข้าวสาลีมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกรนตั้งแต่ 0.25 ถึง 0.75 มม.

Semolina ผลิตในสามแบรนด์:

• M - จากข้าวสาลีแก้วอ่อนและกึ่งแก้ว
• T - จากของแข็ง
• MT - จากส่วนผสมของข้าวสาลีแข็งและอ่อน

ซีเรียล ตราเอ็ม ผลิตจากข้าวสาลีพันธุ์เนื้ออ่อน มีเม็ดทึบแสง สีขาว- ปรุงอาหารได้รวดเร็วและเพิ่มปริมาณได้มากที่สุด โจ๊กที่ทำจากมันเป็นเนื้อเดียวกันและมีรสชาติดี

ซีเรียลเกรด T ผลิตจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อน มีลักษณะเป็นเม็ดโปร่งแสง สีเหลืองมีขอบคมเหมือนแก้ว

ซีเรียลยี่ห้อ MT ทำจากส่วนผสมของข้าวสาลีเนื้อนุ่มและข้าวสาลีดูรัมยี่ห้อนี้หลากสีและมีรูปร่างต่างกัน

ประโยชน์และโทษ

เซโมลินาก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในตัวเองและไม่มีประโยชน์มากนัก แน่นอนว่ามีประโยชน์มากกว่าจากการใช้งาน แต่เราไม่ควรลืมคุณสมบัติบางอย่างที่ไม่มีประโยชน์มากนัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประการแรกประโยชน์ของเซโมลินาคือการเตรียมใช้เวลาน้อยมากซึ่งหมายความว่าสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้

เนื่องจากมีส่วนประกอบของเส้นใยต่ำ แพทย์จึงแนะนำให้รับประทานเซโมลินาในช่วงหลังการผ่าตัด รวมถึงในกรณีที่มีอาการอ่อนเพลียอย่างรุนแรง

Semolina มีผลประโยชน์ใน ระบบทางเดินอาหาร, เพราะ มีผลสงบเงียบต่อโรคกระเพาะและอาการปวดแผลในกระเพาะอาหาร

การมีโพแทสเซียมในองค์ประกอบนั้นมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและวิตามินบีช่วยให้ระบบประสาททำงานได้ตามปกติ

อันตราย

แม้จะมีข้อดีข้างต้นของเซโมลินา แต่ก็สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ได้เช่นกัน

เซโมลินามีกลูเตนซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา สิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน เพราะ... พวกเขาอาจพัฒนาโรค - โรค celiac ซึ่งเยื่อเมือกในลำไส้เริ่มบางลงและกระบวนการดูดซึมสารอาหารหยุดชะงัก

กลูเตนช่วยให้ขนมปังมีความฟู แต่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากนัก

เซโมลินายังมีไฟตินซึ่งมีฟอสฟอรัส ในทางกลับกันฟอสฟอรัสจะป้องกันไม่ให้แคลเซียมเข้าสู่กระแสเลือด ดังนั้นควรบริโภคอาหารที่มีเซโมลินาร่วมกับอาหารที่อุดมไปด้วยแคลเซียม

เพราะที่สุด. การกระทำที่เป็นอันตรายเซโมลินาอาจส่งผลต่อเด็ก โดยเฉพาะผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 1 ปี เนื่องจากการบริโภค ปริมาณมากอาหารที่ทำจากซีเรียลนี้และเนื่องจากการขาดแคลเซียมทำให้ร่างกายของเด็กอาจเริ่มกระบวนการเชิงลบเช่น:

• ความอ่อนแอของระบบภูมิคุ้มกัน
• การพัฒนากล้ามเนื้อและกระดูกไม่ดี
• การปรากฏตัวของสัญญาณของโรคกระดูกอ่อน
• การแข็งตัวของเลือดแย่ลง

ทั้งหมดนี้ไม่ได้หมายความว่าไม่รวมซีเรียลนี้ออกจากอาหารของเด็กโดยสิ้นเชิง แต่คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนให้อาหารที่ทำจากซีเรียลนี้เป็นประจำ โดยเฉพาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี

องค์ประกอบและคุณค่าพลังงาน

ความพร้อมของประโยชน์และ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ การใช้ในอาหาร ขึ้นอยู่กับค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่ ด้านล่างนี้เป็นองค์ประกอบทั้งหมดและ มูลค่าพลังงานเซโมลินา

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 10.3 กรัม
• ไขมัน - 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 67.4 กรัม
• ใยอาหาร - 3.7 ก

วิตามิน:

• วิตามินบี 1 0.14 มก
• วิตามินบี 2 0.04 มก
• วิตามินบี 6 0.17 มก
• วิตามินบี 9 23 มคก
• วิตามินอี 1.5 มก
• วิตามินพีพี 3 มก
• ไนอะซิน 1.2 มก

สารอาหารหลัก:

• โพแทสเซียม 130 มก
• แคลเซียม 20 มก
• ซิลิคอน 6 มก
• แมกนีเซียม 18 มก
• โซเดียม 3 มก
• ซัลเฟอร์ 75 มก
• ฟอสฟอรัส 85 มก
• คลอรีน 21 มก

องค์ประกอบขนาดเล็ก:

• อลูมิเนียม 570 มคก
• โบรอน 63ไมโครกรัม
• วาเนเดียม 103 มคก
• ธาตุเหล็ก 18 มก
• โคบอลต์ 25 มคก
• แมงกานีส 0.44 มก
• คอปเปอร์ 70 มคก
• โมลิบดีนัม 11.3 มคก
• นิกเกิล 11.5 มคก
• ดีบุก 3.2 มคก
• ไทเทเนียม 8.9 มคก
• ฟลูออไรด์ 20 มคก
• โครเมียม 1 มคก
• สังกะสี 0.59 มก

ปริมาณแคลอรี่

โจ๊กเซโมลินากับเนย

ปริมาณแคลอรี่ของเซโมลินาแห้งคือ 330 กิโลแคลอรี คุณจะไม่กินเซโมลินาแห้ง ดังนั้นค่าแคลอรี่โดยประมาณด้านล่างนี้คือ อาหารที่แตกต่างกันด้วยการเพิ่มเติมของเธอ:

• โจ๊ก Semolina บนน้ำ - 80 กิโลแคลอรี
• โจ๊ก Semolina กับนม - 98 กิโลแคลอรี
• หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวกับเซโมลินา - 163 กิโลแคลอรี
• ชีสเค้กกับเซโมลินา - 230 กิโลแคลอรี

ค่าแคลอรี่เป็นค่าโดยประมาณและอาจแปรผันตาม... เมื่อเตรียมอาหาร จะใช้สัดส่วนและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน (เช่น นมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่างกัน)

แอปพลิเคชัน

การใช้เซโมลินาหลักคือการปรุงอาหาร อาหารหลากหลายเช่นโจ๊ก, คาสเซอโรล, ชีสเค้ก ฯลฯ

ชาวประมงยังใช้แป้งเซโมลินาเพื่อเตรียมเหยื่อ (เช่น ตู้พูดพล่อย) หรือเตรียมเหยื่อดิน

ปรุงนานแค่ไหน

โดยปกติแล้วทุกคนจะปรุงเซโมลินาด้วยวิธีของตนเองและขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหาร แต่เวลาเฉลี่ยในการปรุงเซโมลินาเมื่อเตรียมโจ๊กคือเพียง 3 ถึง 5 นาที ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยอะไรก็ตาม - น้ำหรือนม

ซีเรียลนี้เป็นหนึ่งในผู้นำในแง่ของความเร็วในการปรุงอาหารและเนื่องจากเส้นผ่านศูนย์กลางของซีเรียลค่อนข้างเล็ก

วิธีการเลือก

แนะนำให้เลือกซีเรียลแบรนด์ T เพราะ... มันทำจากข้าวสาลีดูรัมซึ่งหมายความว่ามัน ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่ายี่ห้อ MT และ M ค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจะดีกว่าสำหรับร่างกายของเราในเรื่องของการเพิ่มน้ำหนักส่วนเกิน

เมื่อเลือกเซโมลินาคุณควรใส่ใจกับสีและ รูปร่างผลิตภัณฑ์. เมล็ดควรมีขนาดและสีใกล้เคียงกันโดยประมาณ ไม่อนุญาตให้มีสิ่งแปลกปลอมและแมลงอยู่ในซีเรียล

เมื่อซื้อในแพ็คเกจปิดคุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุและการมีมาตรฐาน GOST เนื่องจาก ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถแยกแยะลักษณะของธัญพืชได้

วิธีเก็บรักษาและวันหมดอายุ

สำหรับการจัดเก็บแนะนำให้เทลงไป ขวดแก้วหรือภาชนะอื่นที่มีฝาปิดสนิท
ก็ควรเก็บไว้ในที่มืดด้วย อุณหภูมิห้องและความชื้นไม่เกิน 70%

ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาอายุการเก็บรักษาของเซโมลินาอยู่ที่ 7 ถึง 10 เดือน

ชมวิดีโอส่วนหนึ่งของโปรแกรมกาลิเลโอเกี่ยวกับเซโมลินา: