รูปแบบโรงเบียร์ขนาดเล็ก การเปิดการผลิตเบียร์ของเราเอง: แนวคิดทางธุรกิจ ต้นทุนการผลิตเบียร์คืออะไร?

ผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นในปัจจุบันจำนวนมากสนใจที่จะเปิดโรงเบียร์ ข้อดีข้อเสียของธุรกิจนี้คืออะไร และธุรกิจดังกล่าวมีค่าใช้จ่ายเท่าไร?

เครื่องดื่มมึนเมาคุณภาพสูงเป็นที่สนใจของผู้คนจำนวนมาก ผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่เกือบทุกคนชอบที่จะใช้เวลาวันหยุดดื่มเบียร์ดีๆ สักขวดในกลุ่มเพื่อน ๆ และงานปาร์ตี้ยุคใหม่ก็ทำไม่ได้หากไม่มีเครื่องดื่มนี้

เบียร์ไม่ได้สูญเสียความนิยมมาหลายทศวรรษแล้ว แต่การค้นหาเบียร์คุณภาพในปัจจุบันนั้นค่อนข้างยาก - การได้รับใบอนุญาตกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นเนื่องจากผู้ผลิตถูกบังคับให้เพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์

แม้ว่าแอลกอฮอล์จะเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่เบียร์สดที่ผลิตในโรงเบียร์ของเราเองก็สามารถให้ประโยชน์ได้เช่นกัน - ส่วนผสมจากธรรมชาติมีองค์ประกอบหลายอย่างที่จำเป็นต่อร่างกาย

ประเภทของโรงเบียร์

ใครๆ ก็สามารถเปิดโรงเบียร์ของตัวเองได้ในความเป็นจริงสมัยใหม่ การวางแผนธุรกิจต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกประเภท เพราะนี่คือสิ่งที่จะสร้างรายได้ ค่าใช้จ่ายที่เป็นไปได้ และปริมาณการผลิต ธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้นจะต้องคำนึงถึงปริมาณการผลิต:

โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ผลิตเครื่องดื่มฟองตั้งแต่ยี่สิบถึงห้าร้อยลิตรต่อวัน
โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ผลิตเบียร์ได้ตั้งแต่ห้าแสนถึงหนึ่งหมื่นห้าพันลิตรต่อวัน
โรงเบียร์ที่มีปริมาณการผลิตเกินสามหมื่นลิตรต่อวัน

บริษัทสามารถแบ่งตามประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ทำเครื่องดื่มได้:

วงจรการผลิตเต็มรูปแบบ
วงจรสั้นลง

ในกรณีแรกมีการใช้สาโทซึ่งผลิตโดยตรงโดยการบดและต้มเมล็ดพืช กระบวนการนี้ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน แต่คุณภาพของเครื่องดื่มจะอยู่ในระดับสูงสุดเสมอ

วิธีที่สองนั้นง่ายกว่ามากเนื่องจากเกี่ยวข้องกับการใช้สาโทสำเร็จรูป แต่ปริมาณการผลิตถูกจำกัดเพียงสามพันลิตรต่อวัน

บ้าน

คุณลักษณะที่โดดเด่นของธุรกิจโรงเบียร์ส่วนตัวประเภทนี้คือความสามารถในการสร้างเครื่องดื่มที่บ้านอย่างแท้จริง แน่นอนว่าปริมาณจะค่อนข้างต่ำ แต่สำหรับการใช้เครื่องดื่มเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัวตัวเลือกนี้อาจเหมาะอย่างยิ่ง อุปกรณ์จะมีราคาตั้งแต่ห้าถึงห้าหมื่นรูเบิลและปริมาณการผลิตสามารถเข้าถึงสามสิบห้าลิตรต่อวัน

โรงเบียร์ที่บ้านสามารถตั้งอยู่ในบ้านส่วนตัวหรือหากต้องการแม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองสิ่งสำคัญคือการจัดสรรพื้นที่สำหรับอุปกรณ์และวัตถุดิบและตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง

งานฝีมือ

โรงเบียร์ที่ใช้สูตรเครื่องดื่มของตนเองและผลิตเบียร์พันธุ์พิเศษได้รับความนิยมอย่างมาก

บ่อยครั้งที่กระบวนการดังกล่าวเริ่มต้นจากอุปกรณ์ที่เช่า และปริมาณการผลิตค่อนข้างต่ำ ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นทีละน้อย แต่เมื่อเครื่องดื่มพบความต้องการและผู้บริโภคเท่านั้น

โรงงานที่ร้านอาหาร

และบาร์เป็นสถานที่ที่ง่ายที่สุดในการขายเบียร์ของคุณเอง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมโรงเบียร์ขนาดเล็กที่เชื่อมโยงกับร้านอาหารจึงกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้

หากสถานประกอบการให้บริการของว่างและอาหารพิเศษนอกเหนือจากเครื่องดื่ม ความต้องการก็จะสูงและผู้บริโภคจะชอบสถานที่นี้อย่างแน่นอน ข้อเสียเปรียบหลักคือจำเป็นต้องขึ้นราคาเนื่องจากค่าแรงสูง

ข้อดีและข้อเสีย

การเปิดโรงเบียร์ส่วนตัวนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นและใส่ใจกับขั้นตอนการผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มอย่างใกล้ชิด สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่า เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ โรงเบียร์ที่บ้านก็มีข้อดีและข้อเสียเหมือนกัน

ข้อดีประกอบด้วยปัจจัยดังต่อไปนี้:

หากราคาเป็นปกติ ความต้องการเครื่องดื่มจะสูงมาก เนื่องจากเบียร์สดสดมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย ไม่เหมือนเบียร์บรรจุขวด
ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องลงทุนเงินเป็นจำนวนมากเมื่อวางแผนที่จะเปิดโรงเบียร์ของคุณเอง ธุรกิจสามารถค่อยๆ เพิ่มขึ้นได้ตามความต้องการที่เพิ่มขึ้น
ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง คุณสามารถเพิ่มปริมาณการผลิตและผลกำไรได้ในระยะเวลาอันสั้น ในกรณีนี้คุณจะต้องลงทุนในการโฆษณาและอัปเดตการเลือกสรรอย่างสม่ำเสมอ

ข้อบกพร่อง:

การแข่งขันสูงซึ่งไม่รู้สึกเมื่อขายสินค้าคุณภาพสูงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในราคาที่เหมาะสม
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่ำมากเนื่องจากจำเป็นต้องขายเบียร์สดในร้านอาหารทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียทางการเงิน

ปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องมีคุณภาพสูงสุด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะดึงดูดและรักษาผู้บริโภคได้
ราคาเบียร์ไม่ควรสูงกว่าค่าเฉลี่ยของตลาด
การเพิ่มจำนวนสถานที่จำหน่ายเครื่องดื่มจะช่วยเพิ่มจำนวนผู้บริโภคและผลกำไรด้วย

ธุรกิจผลิตเบียร์เอกชนเป็นกระบวนการที่ต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำกำไรได้ในระยะเวลาอันสั้น

คุณสามารถดาวน์โหลดได้ที่นี่เพื่อใช้เป็นตัวอย่าง

เอกสาร

สถานประกอบการที่จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักต้องได้รับการตรวจสอบทุกประเภท ดังนั้นในแง่ของเอกสาร ทุกอย่างจะต้องไม่มีที่ติ

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่ากระบวนการลงทะเบียนมีค่าใช้จ่ายเท่าไร ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

หลังจากได้รับสถานะ LLC เรียบร้อยแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งสถานที่ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเอกสารดังต่อไปนี้:

ได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริการสุขาภิบาลให้เริ่มอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการต้มเบียร์
ได้รับอนุญาตจากบริการความปลอดภัยจากอัคคีภัย
การอนุญาตจากการบริการด้านสาธารณูปโภครวมถึงการประปาและการระบายน้ำทิ้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการได้รับใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การพิจารณาว่าข้อกำหนดนี้ใช้ไม่ได้กับทุกภูมิภาค ดังนั้น ประเด็นนี้จึงต้องได้รับการชี้แจงในเงื่อนไขของท้องถิ่น

ใส่ใจ! เนื่องจากเบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จึงต้องเสียภาษีสรรพสามิตและชำระเงินเป็นประจำสำหรับการใช้เครื่องหมาย

ขั้นตอนสุดท้ายคือการตรวจสอบมาตรฐานด้านสุขอนามัย การได้รับอนุญาตให้ดำเนินการภายใต้เงื่อนไขเฉพาะ และการเปิดสถานประกอบการเอง

ห้อง

ปัจจัยสำคัญประการหนึ่งในการเปิดโรงเบียร์คือการเช่าหรือซื้อสถานที่ สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กคุณจะต้องมีพื้นที่อย่างน้อยสี่สิบตารางเมตรและสำหรับโรงงานขนาดเล็กจะต้องมีพื้นที่เกินหนึ่งร้อยตารางเมตร

ห้องโถงจะต้องแบ่งออกเป็นสามโซน:

สถานที่ผลิต
คลังสินค้า;
แผนกครัวเรือน

จำเป็นต้องใส่ใจกับการมีการสื่อสารที่จำเป็นทั้งหมดและการปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัย - นี่คือสิ่งที่จะเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการทำงานในอนาคตโดยไม่มีสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน

อุปกรณ์

โรงเบียร์ใด ๆ ไม่ว่าจะมีขนาดใดก็ตามจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

ภาชนะสำหรับหมักเครื่องดื่มที่มีฟอง
ภาชนะสำหรับการใช้เทคโนโลยี
อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการสำหรับการประเมินคุณภาพและกระบวนการอื่นๆ
ระบบเติมเครื่องดื่ม
สิ่งอำนวยความสะดวกการรักษา
ความคงตัวสำหรับแรงดันไฟฟ้า
ตู้เย็นสำหรับเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
อุปกรณ์สำหรับทำความสะอาด ฆ่าเชื้อ และกำจัด

ใส่ใจ! ผู้ผลิตอุปกรณ์สมัยใหม่มักให้บริการเพิ่มเติม เช่น การส่งมอบ การติดตั้ง การติดตั้งการสื่อสารทั้งหมด และแม้แต่การฝึกอบรมบุคลากรในการใช้งานอุปกรณ์นี้ ดังนั้นจึงไม่ควรเกิดปัญหา

รายได้และค่าใช้จ่าย

การคำนวณรายได้และค่าใช้จ่ายสำหรับธุรกิจขนาดเล็กเป็นจุดสำคัญ เนื่องจากเป็นการแก้ไขต้นทุนทั้งหมด ซึ่งจะทำให้เข้าใจได้ว่าจะต้องใช้เงินจำนวนเท่าใดในการเปิดธุรกิจ และคุณจะทำกำไรได้เร็วแค่ไหน ตารางนำเสนอข้อมูลการผลิตเบียร์หนึ่งพันลิตรต่อวันบนพื้นที่หนึ่งร้อยห้าสิบตารางเมตร

การเริ่มต้นลงทุน

*เอกสารแนบ*		*จำนวน (พันรูเบิล)*	*หมายเหตุ*
1.	เช่าอาคารเพื่อทำโรงเบียร์	60	ตลอดระยะเวลาสองเดือน
2.	ดำเนินการซ่อมแซมภายในอาคาร	400	ลงทุนครั้งเดียวทั้งตกแต่งภายใน ซ่อมแซมเครื่องสำอาง
3.	การจัดซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็น	11 300	โดยคำนึงถึงต้นทุนเฉลี่ยของทั้งชุด
4.	การซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติม	300	สิ่งอำนวยความสะดวกการรักษาตู้เย็น
5.	การเตรียมเอกสารที่จำเป็น	25
6.	การขนส่งเพื่อการจัดหาวัตถุดิบและการขนส่งสินค้า	250
7.	ไฟล์แนบโฆษณา	40
	สินค้าชุดทดลองขนาด 300 ลิตร	50
ทั้งหมด:		1136

เมื่อใช้อุปกรณ์ดังกล่าว จำนวนเงินลงทุนเริ่มต้นจะอยู่ที่ประมาณสิบสองล้านครึ่งล้านรูเบิล ตัวเลขอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับซัพพลายเออร์และภูมิภาค

สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาว่าผู้ประกอบการรายใดคาดหวังค่าใช้จ่ายรายเดือนเมื่อผลิตเครื่องดื่มหนึ่งพันลิตรต่อวัน:

*ประเภทของค่าใช้จ่าย*		*จำนวน (พันรูเบิล)*	*บันทึก*
1.	การชำระเงินค่าเช่าสถานที่	30
2.	ค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษาสถานที่	5
3.	ซื้อวัตถุดิบ	700	คำนึงถึงน้ำประปาและไฟฟ้า
4.	ค่าจ้าง	180	พร้อมด้วยพนักงานหกคน
5.	โปรโมชั่นปกติ	20
6.	ค่าธรรมเนียมภาษี, การชำระภาษีสรรพสามิต	650
7.	ค่าเสื่อมราคา	35
ทั้งหมด:		1620

เมื่อคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมด จำนวนค่าใช้จ่ายรายเดือนจะมากกว่าหนึ่งล้านครึ่งล้านรูเบิลต่อปี หากคุณขายเบียร์สามหมื่นลิตรต่อเดือนในราคาตลาดเฉลี่ยความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์จะอยู่ที่ประมาณหนึ่งร้อยสามสิบเปอร์เซ็นต์ซึ่งถือเป็นตัวเลขที่สูงมากสำหรับธุรกิจใด ๆ

วิดีโอ: การเปิดโรงเบียร์ของคุณเอง - ราคาเท่าไหร่?

ทรุด

เพื่อกำหนดแนวคิดทางธุรกิจที่ทำกำไรได้มากที่สุด จำเป็นต้องวิเคราะห์ความต้องการของลูกค้า การผลิตเบียร์เป็นธุรกิจเป็นความคิดที่ดีสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง เบียร์สดมีรสชาติดีกว่าเบียร์บรรจุขวดอย่างเห็นได้ชัด ร้านอาหารและร้านกาแฟสามารถเป็นลูกค้าของเบียร์สดโฮมเมดคุณภาพสูงได้

ก่อนที่จะตัดสินใจเปิดธุรกิจเบียร์ในรัสเซียในที่สุดจำเป็นต้องคำนวณปริมาณการผลิตที่คาดหวัง

ตัวอย่างเช่น:

โรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีกำลังการผลิต 55–550 ลิตร/วัน
โรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีกำลังการผลิตสูงถึง 15,000 ลิตร/วัน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการเปิดองค์กรที่มีกำลังการผลิตสูงถึง 1,000 ลิตร/วัน ทำกำไรได้มากที่สุด

องค์กรของโรงเบียร์ขนาดเล็ก

จะเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กได้อย่างไร? ก่อนที่คุณจะจัดระเบียบโรงเบียร์ คุณจะต้องเลือกห้องสำหรับชงเครื่องดื่มเสียก่อน ควรมีพื้นที่กว้างขวางเป็นข้อยกเว้น - โรงเบียร์ในบ้านซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

ตามทฤษฎีแล้ว สิ่งนี้สามารถจัดระเบียบได้ แต่กลับกลายเป็นว่าไม่ได้ผลกำไรในแง่ของการลงทุนทางการเงิน

ในการสร้างธุรกิจเบียร์เต็มรูปแบบ คุณต้องผลิตเบียร์ประมาณ 100 ลิตรต่อวัน สำหรับการจดทะเบียนคดี เป็นการยากที่จะกำหนดชุดเอกสารที่จำเป็นให้ชัดเจน เนื่องจากการผลิตเบียร์ในบางภูมิภาคต้องได้รับใบอนุญาต ในขณะที่บางภูมิภาคก็ไม่จำเป็น ดังนั้นก่อนที่จะเปิดธุรกิจเบียร์เป็นของตัวเองแนะนำให้ปรึกษาทนายความที่มีประสบการณ์

จดทะเบียนธุรกิจ

หากคุณต้องการจัดตั้งโรงเบียร์ขนาดเล็กอิสระเพื่อขายเบียร์ของคุณเอง คุณต้องจดทะเบียนธุรกิจของคุณเองอย่างถูกกฎหมายกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง: ภาษี, SES, PB
ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดรูปแบบทางกฎหมายขององค์กรในอนาคต สำหรับธุรกิจเบียร์ที่บ้าน กรณีที่เหมาะสมที่สุดคือผู้ประกอบการรายบุคคล (กิจกรรมของผู้ประกอบการรายบุคคล) กระบวนการจัดทำเอกสารในกรณีนี้ดำเนินการค่อนข้างรวดเร็วและผู้ประกอบการนำระบบภาษีแบบง่ายมาใช้

ใบอนุญาต

ในรัสเซีย ใบเรียกเก็บเงินที่เกี่ยวข้องกับการออกใบอนุญาตธุรกิจเบียร์จะได้รับการพิจารณาเป็นประจำทุกปีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่บ้าน ปัจจุบันการผลิตเบียร์ขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาต นี่เป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองในกิจกรรมนี้

พื้นที่โรงเบียร์ในบ้าน

“โรงเบียร์ที่บ้าน” เป็นทางเลือกหนึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการลงทุนจำนวนมากในการตกแต่งสถานที่ การกลั่นเบียร์แบบ Do-it-yourself เป็นกรณีที่สามารถทำซ้ำได้อย่างแท้จริงโดยใช้เงินเพียงเล็กน้อย
คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจเบียร์ที่บ้านในห้องเล็กๆ ที่สร้างขึ้นแยกต่างหากหรือในโรงรถของคุณเองได้ ต่อมาหากต้องการขยายธุรกิจสามารถเช่าโรงผลิตขนาดเล็กได้

วัตถุดิบ

วัตถุดิบหลักในการผลิตเบียร์คือมอลต์ ฮอปส์ ยีสต์ และแน่นอนว่ารวมถึงน้ำด้วย รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับน้ำเป็นส่วนใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้น้ำสะอาดเพื่อผลิตเบียร์ และอาจต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม
วัตถุดิบสามารถซื้อได้ในต่างประเทศ: จากซัพพลายเออร์อุปกรณ์, ผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ การซื้อวัตถุดิบจากต่างประเทศจะทำกำไรได้มากหากคุณสั่งซื้อสินค้าในปริมาณมาก

ในกรณีนี้ ในการเริ่มการผลิตของคุณเอง คุณจะต้องลงทุนประมาณ 2 ล้านรูเบิล จากนั้นกำไรต่อเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 200,000 รูเบิล

ต้นทุนการผลิต

การเปิดโรงเบียร์มีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่? โรงเบียร์สามารถเปิดได้ด้วยตัวเองด้วยเงินในมือประมาณ 2,500 ดอลลาร์ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเอกสารที่จำเป็น:

จดทะเบียนวิสาหกิจกับหน่วยงานราชการ
จัดทำข้อตกลงตามสัญญาระหว่างผู้ก่อตั้งและกฎบัตร
เอกสารอื่นๆ.

คุณจะต้องมีเงินประมาณ $300 เพื่อกรอกเอกสาร

ขั้นต่อไปคือการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น ต้นทุนจะขึ้นอยู่กับขนาดการผลิตที่วางแผนไว้ คุณสามารถลงทุนขั้นต่ำ $2,500 แต่ถ้าคุณมีเงินทุน ในการจัดตั้งองค์กรที่กว้างขวางมากขึ้น คุณจะต้องมีเงินประมาณ 7,000 ดอลลาร์

การทำกำไร

ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตเบียร์ขนาดเล็กในรัสเซียอยู่ที่ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์
ระยะเวลาคืนทุนคือสองถึงสามเดือน
ในโรงงานที่มีพื้นที่ 30 ตารางเมตร สามารถจัดการการผลิตได้ 50 ลิตร/วัน
ในการให้บริการอุปกรณ์ขององค์กรดังกล่าวการจ้างผู้เชี่ยวชาญหนึ่งคนก็เพียงพอแล้ว

ในเวลาประมาณหกเดือน เมื่อการผลิตขนาดเล็กได้รับผลตอบแทนและประหยัดเงินได้บางส่วน โรงเบียร์ที่บ้านก็สามารถขยายได้ กำไรจากธุรกิจเบียร์ก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

องค์กรของโรงเบียร์ขนาดเล็ก

เพื่อให้โรงเบียร์ขนาดเล็กผลิตผลิตภัณฑ์ได้ 100 ลิตรต่อวัน คุณจะต้องมีห้องที่มีพื้นที่ 40 ตารางเมตร ม. องค์กรดังกล่าวจะทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ "สด" ได้ 30–2,000 ลิตรต่อวัน

ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำ

เตาไฟฟ้า.
ภาชนะหมัก
หม้อต้มสาโท
เครื่องกรองน้ำ
ถัง.
เครื่องหมัก
การติดตั้งเฉพาะสำหรับการฆ่าเชื้อ

ต้นทุนอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ในรัสเซีย โรงเบียร์ขนาดเล็กพร้อมอุปกรณ์หนึ่งชุดมีราคาประมาณ 2,500 เหรียญสหรัฐ ซึ่งรวมถึง:

ภาชนะที่มีซีลน้ำ
ชุดอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ
เอกสารทางเทคนิคสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แปดประเภท
วัตถุดิบ: มอลต์เข้มข้น ยีสต์ สารฆ่าเชื้อ

ในการหมักผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมและแจกจ่ายเบียร์ลงในภาชนะแยกกัน จะใช้ถัง - ภาชนะปิดผนึกพิเศษ ขอแนะนำให้ซื้อถังจากพลาสติกเกรดอาหาร มีราคาไม่แพงที่สุดความจุคือ 10, 25 ลิตร

ในระยะเริ่มแรกคุณสามารถซื้ออุปกรณ์มือสองได้ สิ่งนี้จะช่วยลดต้นทุนเริ่มต้นได้อย่างมาก

การทำกำไรของธุรกิจเบียร์

หากต้องการสร้างการผลิตขนาดเล็กที่บ้าน คุณจะต้องลงทุนค่อนข้างน้อย สิ่งนี้ทำให้กิจกรรมสาขานี้สร้างผลกำไรมากและดึงดูดผู้ประกอบการรุ่นเยาว์ ระยะเวลาคืนทุนสำหรับธุรกิจเบียร์โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณหนึ่งหรือสองปี

ข้อได้เปรียบหลัก: ความสามารถในการจัดระเบียบการผลิตขนาดเล็กพร้อมกับการขยายในภายหลัง

การทำกำไรของโรงเบียร์ขนาดเล็ก

การทำกำไร – 40 เปอร์เซ็นต์
ระยะเวลาคืนทุน: 1.5–2 ปี
รายได้ต่อเดือน – 600,000 รูเบิล ด้วยราคาเบียร์หนึ่งแก้ว 0.5 ลิตร - มากถึง 200 รูเบิล
การลงทุนในปีแรกของการดำเนินงาน - สูงถึง 4 ล้านรูเบิล
กำไรในปีแรกโดยคำนึงถึงภาษี - 2.5 ล้านรูเบิล
รายได้ในปีที่สอง - สูงถึง 5 ล้านรูเบิล

การทำกำไรของโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ในการผลิตเบียร์ 50 ลิตร คุณต้องมีสมาธิ 3-4 กระป๋อง, ยีสต์ต้มเบียร์ 15 กรัม, น้ำตาล 2 กิโลกรัม
การลงทุนในโรงเบียร์ขนาดเล็กมีตั้งแต่ 2,000 ถึง 7,000 เหรียญสหรัฐ
ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตคือ 40 เปอร์เซ็นต์
คืนทุน - 2.5 เดือน

บทสรุป

กำไรของบริษัทเบียร์ในรัสเซียขึ้นอยู่กับช่องทางการขายเป็นหลัก โรงเบียร์ในฐานะธุรกิจขนาดใหญ่ต้องใช้ทรัพยากรทางการเงินจำนวนมาก ซึ่งไม่ใช่ว่าผู้ประกอบการรุ่นใหม่ทุกคนอาจมีในครอบครอง แนวคิดทางธุรกิจในการขายเบียร์สดไม่จำเป็นต้องมีการลงทุนจำนวนมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้มีเงินเพียงเล็กน้อยก่อนและต่อมาคุณก็สามารถเริ่มผลิตเองได้

ราคาหรือเหตุใดเบียร์นำเข้าจึงมักถูกกว่า (ตอนที่ 2)

อาจเป็นหัวข้อเร่งด่วนที่สุด ในบางครั้งโพสต์ที่โกรธแค้นก็ปรากฏบนโซเชียลเน็ตเวิร์กในหัวข้อ: “ ชุมนุมพลเมือง! ผู้ผลิตเบียร์ของเราคลั่งไคล้ไปแล้ว! ดูสิ Leffe ที่นำเข้าจากร้านค้าในหมู่บ้านของเราขายได้เจ็ดสิบรูเบิล และโรงเบียร์ Dyada Wanya ในท้องถิ่นมีราคาสามร้อยต่อลิตร!!!”, “ใช่ ฉันอยากจะซื้อ Founders มากกว่า Shmurdyak ชาวรัสเซีย!” สะท้อนเสียงคนเสแสร้งเบียร์

สำหรับฉันดูเหมือนว่าการใช้เครื่องคิดเลขและคิดสักนิดเพื่อคำนวณต้นทุนเบียร์และต้นทุนการขายก็เพียงพอแล้ว แต่ไม่ ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนคิดว่านี่เป็นข้อมูลลับ ฉันคิดว่าบางทีฉันอาจจะแขวนแบนเนอร์จากซีรีส์เรื่อง "Brewers will never tell you about this" หรือ "สิ่งที่ผู้ขายเบียร์ทุกคนซ่อนไว้"? อย่างน้อยที่สุด Yura Susov เนื่องจากโพสต์ข้อความนี้เกิดขึ้นอ้างว่าไม่มีใครบอกอะไรเขาและพวกเขาก็ซ่อนทุกอย่าง

เริ่มต้นด้วยการคำนวณต้นทุนเบียร์โดยประมาณที่โรงเบียร์ขนาดเล็กหรือคนงานตามสัญญา โดยประมาณมากแต่จะสามารถเข้าใจลำดับของตัวเลขได้

วัตถุดิบ. มอลต์ ฮอปส์ ยีสต์

กระโดด. จะมีความหลากหลายขึ้นอยู่กับปริมาณและความหลากหลาย ขอย้ำอีกครั้งว่าคราฟต์เบียร์โดยเฉลี่ยที่ใช้ 5 กก. กระโดดที่ราคาเฉลี่ย 35 เหรียญ ประมาณ 10,500 รูเบิล

ปรากฎว่าต้นทุนวัตถุดิบอยู่ที่ 28,000 รูเบิล/ตัน ในกรณีที่มีพันธุ์ที่น่าสนใจหรือซับซ้อนบางพันธุ์ต้นทุนวัตถุดิบอาจเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ต้นทุนการผลิตนั่นเอง

ซึ่งรวมถึง: ค่าเช่าโรงงาน เงินเดือนพนักงาน ค่าไฟฟ้าและค่าน้ำ ต้นทุนเรื่องไร้สาระของระบบราชการต่างๆ เช่น ระบบข้อมูลอัตโนมัติแบบครบวงจรของรัฐ และอื่นๆ สิ่งเหล่านี้แตกต่างกันไปสำหรับทุกคน แต่วิธีที่ง่ายที่สุดในการเริ่มต้นคือการใช้ต้นทุนการผลิตที่เรียกเก็บจากโรงเบียร์ให้กับคนงานตามสัญญาเป็นจุดเริ่มต้น โดยเฉลี่ย (โดยประมาณมาก) จะอยู่ที่ 60 รูเบิลต่อลิตร เพิ่มอีก 60,000 รูเบิลให้กับวัตถุดิบ

ภาษีและอากรสรรพสามิต

21 รูเบิล/ลิตร – ภาษีสรรพสามิตและภาษีมูลค่าเพิ่ม 18% ฉันไม่สามารถบอกได้อย่างแน่ชัดว่าคำนวณภาษีมูลค่าเพิ่มเป็นจำนวนเท่าใด แต่เราจะถือว่าวัตถุดิบ + ต้นทุน รวม: 21,000 ถู ภาษีสรรพสามิตและภาษีมูลค่าเพิ่มประมาณ 10,500 (เอาไปครึ่งหนึ่งของ 60 ตัน)

เราคำนวณ - 28,000 + 60,000 + 21,000 + 10,500 = 119,500 ราคาคราฟต์เบียร์หนึ่งลิตรสำหรับคนงานตามสัญญาหรือโรงเบียร์ขนาดเล็กมากคือ 119.50 รูเบิลต่อลิตร

มีตัวเลขที่ถกเถียงกันอยู่ที่นี่ ค่าใช้จ่าย 60,000 เท่าเดิม พวกเขายังคงรวมกำไรบางส่วนสำหรับโรงเบียร์ ในกรณีของการผลิตเบียร์ให้กับคนงานตามสัญญา ลองลดเหลือ 30,000 รูเบิลหากเรามีโรงงานเป็นของตัวเองเช่นในกรณีภาษีมูลค่าเพิ่ม ราคาเบียร์จะอยู่ที่ 89.50 รูเบิลต่อลิตร

ตอนนี้เราต้องคิดถึงมาร์กอัป ถ้าใครคิดว่าเป็นทันที 100-200% ถือว่าคิดผิดมาก ในการผลิตประมาณ 40-50% ผู้ค้าส่งก็ 35-40% ขายปลีกตั้งแต่ 50% ต่อขวดถึง 300% สำหรับร่าง

มันซับซ้อนกว่าเล็กน้อยกับผู้ค้าส่ง ถ้าเราขายจากโรงงานในราคา 125 รูเบิล แล้วทำไมผู้ค้าส่งถึงขายในราคา 175 รูเบิล! ในกรณีนี้ เพื่อให้ราคาเท่ากัน ราคาขายจากโรงงานจึงเพิ่มขึ้นเป็น 150 และผู้จัดจำหน่ายจะได้รับส่วนลด 30% เพื่อที่เขาจะได้รักษาอัตรากำไรขั้นต้น 40% ไว้ได้ ราคาเดียวกับโรงงาน

150 รูเบิลต่อลิตร ราคารวมบาร์และร้านค้า ที่นี่มาร์กอัปจะสูงขึ้นมาก 200-300% เพราะเหตุใด? ไม่ ไม่ใช่เพราะผู้ค้าปลีกเป็นคนโลภ (แต่คนส่วนใหญ่ยังคงคิดเช่นนั้น คนตักอาหารเจาะเข้าไปในหัวของฉันแรงเกินไป) แต่เนื่องจากเศรษฐศาสตร์ของบาร์หรือร้านค้าเป็นแบบนั้นทุกประการ รับมันไว้เพื่อรับ. เราจะไม่วิเคราะห์สิ่งนี้ในตอนนี้ นี่เป็นหัวข้อแยกต่างหาก

ดังนั้นเราจึงได้ราคาสุดท้ายที่บาร์ 450 รูเบิล ลิตรหรือ 180 ต่อ 0.4 ลิตร ด้วยค่าธรรมเนียมแรกเข้า 150 รูเบิล หากเบียร์มีราคาแพงกว่าในการผลิต ราคาในแต่ละขั้นตอนและราคาสุดท้ายของแก้วจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน

แต่นี่คือผู้อ่านเยาะเย้ยที่อาจถามคำถามฉัน (C) ปรสิตและปะเก็นเหล่านี้ในรูปแบบของผู้ค้าส่งจะทำอย่างไร? ฉันจะตอบ. เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องพูดออกไปข้างนอก มองหาลูกค้าและส่งเบียร์ให้พวกเขา แต่ให้คำนึงถึงธุรกิจของคุณเอง อย่างไรก็ตาม บางคนเชื่อว่าพวกเขาจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง สิ่งนี้ก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่ต้นทุนจะเพิ่มขึ้น 40-50% เท่าเดิม คุณไม่สามารถหลอกเศรษฐกิจได้

งานฝีมือนำเข้า

แล้วเบียร์นำเข้าบางครั้งราคาถูกลงได้อย่างไร? ต้องนำมาเคลียร์ศุลกากรแล้วยังต้องเสียภาษีสรรพสามิตและภาษีมูลค่าเพิ่มด้วย! ผลิตในยุโรปหรืออเมริกาถูกกว่าจริงหรือ? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเหล่านี้ เนื่องจากเบียร์นำเข้าบางชนิดไม่ได้ราคาถูกกว่าเบียร์ของเรา

หากขาย Leffe หรือ Paulaner เดียวกันในราคา 70-80 รูเบิลนี่ไม่ได้หมายความว่าผู้นำเข้าจะได้รับเงินจำนวนมากจากมัน มีใครเคยได้ยินเรื่องการตลาดบ้างไหม? เกี่ยวกับส่วนลด? เกี่ยวกับการโปรโมตแบรนด์? เรื่องการระบายส่วนเกินในโกดังนั่นเอง และในเครือข่ายนี้มีราคา 70 รูเบิลและอีก 150 รูเบิล

ถ้าเราพูดถึงคราฟต์เบียร์ก็มีความแตกต่างมากกว่านี้อีก ใครเอามันมา? คุณนำมาเท่าไหร่? ยังไง? มีขายที่ไหนคะ? ตัวเลือกเกี่ยวกับ -“ เอาสิ่งนี้ไปสองสามกล่องจากฉันแล้วฉันจะให้โบนัสนี้แก่คุณอีก 100 รูเบิล” ฉันจะให้” ค่อนข้างเป็นไปได้ และเราไม่ได้พูดถึงการหารายได้ 100 รูเบิลจากเบียร์ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง บางคนเห็นแต่เบียร์ราคาไม่แพงและเชื่อว่าเนื่องจากเบียร์สามารถดื่มได้ร้อยขวด อย่างอื่นก็สามารถขายได้ในราคาร้อยขวดเช่นกัน และเนื่องจากผู้ผลิตเบียร์ขนาดเล็กของเราไม่พร้อมที่จะขายในราคาร้อยก็หมายความว่าพวกเขาเป็นคนโง่เขลาและจะถูกคนต่างชาติที่ฉลาดกวาดออกจากตลาดในไม่ช้า

การมาถึงของคราฟต์เบียร์นำเข้าหลากหลายชนิดในตลาดรัสเซียจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย หากคุณมองตลาดเบียร์ทั่วโลกโดยรวม ส่วนแบ่งของมันมีขนาดเล็กมากจนเข้าข่ายข้อผิดพลาดทางสถิติ แม้ว่าจากมุมมองของผู้บริโภคซึ่งเป็นคนรักเบียร์ แต่มันก็ยอดเยี่ยมมาก!

เล็กน้อยเกี่ยวกับต้นทุนการผลิตเบียร์ในยุโรปหรือสหรัฐอเมริกา ลองนึกภาพว่าใช่ ที่นั่นถูกกว่า! วัตถุดิบมีราคาถูกกว่า ไม่มีแรงกดดันด้านการบริหาร เงินกู้ถูกกว่า ดังนั้นจึงมีโอกาสซื้ออุปกรณ์ใหม่ที่ทันสมัยกว่า นอกจากนี้โรงงานอย่าง Founders, Rogue, Anderson Valley หรือ Sierra Nevada ก็ไม่เล็กเช่นกัน Anderson Waley คนเดียวกันนั้นมีขนาดเท่ากับ MPC เป็นต้น และยังไม่มีใครยกเลิกสูตรที่ว่าการผลิตจำนวนมากจะมีต้นทุนต่ำกว่าการผลิตเป็นชิ้นเสมอ และแม้จะมีการจัดส่งและผ่านพิธีการทางศุลกากร เบียร์จากโรงเบียร์เหล่านี้อาจมีราคาต่ำกว่าโรงเบียร์ของเราที่มีโรงเบียร์ขนาด 1 ตัน

ราคาคราฟต์เบียร์รัสเซียจะลดลงหรือไม่?

จากนี้ไปโรงเบียร์ขนาดเล็กของเราจะต้องลดราคาให้อยู่ในระดับอเมริกาหรือไม่? ไม่ คุณไม่ควร สถานการณ์ที่งานฝีมือท้องถิ่นจะมีราคาแพงกว่าสินค้านำเข้าบางชนิดค่อนข้างเป็นเรื่องจริง บางคนไม่อยาก “จ่ายเกิน” และจะดื่ม “นำเข้าเท่านั้น” เหรอ? เพื่อเห็นแก่พระเจ้า! Jaws หรือ AF Brew จะมีแฟนๆ ที่เหนียวแน่นอยู่เสมอ และถ้าใครไม่ต้องการ "ใช้จ่าย 250 รูเบิล ฉันไม่เข้าใจว่าทำไม แต่ฉันอยากได้คามอฟนิกิที่พิสูจน์แล้วมากกว่า” นั่นก็ไม่ใช่คำถามเช่นกัน จะไม่มีใครวิ่งตามคุณและชักชวนคุณ ทางเลือกของคุณ และคุณไม่ใช่ผู้ซื้อเพียงคนเดียว

ราคาคราฟต์เบียร์รัสเซียจะลดลงหรือไม่? เป็นไปได้มากว่าใช่ เหตุผลเดียวที่จะไม่แข่งขันกับการนำเข้า แต่เป็นการเติบโตและการรวมตัวของการผลิต เมื่อใดหรือถ้า Glatcher หรือ KONIX เติบโตเป็นขนาด MPC เขาก็ขายเบียร์ในราคาเดียวกับ MPC แต่ตอนนี้มันเป็นอย่างนี้นี่เองสุภาพบุรุษ!

อเล็กซานเดอร์ อิดซอน

เว็บไซต์

96 ความคิดเห็นเกี่ยวกับ “การกำหนดราคาหรือเหตุใดเบียร์นำเข้าจึงมักจะถูกกว่า (ตอนที่ 2)""

Rouge - พวกเขาเป็นใคร? สิ่งที่ไม่รู้จักอาจเป็นมือใหม่

)) ฉันผสมตัวอักษรทำไมมันถึงเกิดขึ้นทันที?
- ใช่ เขาและเอโกรอฟจะเริ่มเขียนย้อนหลังเร็วๆ นี้ พวกมันบานสะพรั่งไปหมดแล้ว

เหตุใดระบบราชการของ EGAIS จึงเป็นเรื่องไร้สาระ สิ่งที่จำเป็นและมีประโยชน์ที่สุด เนื่องจากตลาดไม่ต้องการทำงานอย่างตรงไปตรงมาจึงทำผ่าน EGAIS เท่านั้น

เรามีนวัตกรรมที่มีประโยชน์มากมายในประเทศของเรา - EGAIS เครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์ เพลโต ฯลฯ พวกมันทำงานเหมือนนรกและไม่มีประโยชน์ต่อตลาดจากสิ่งเหล่านี้ มีแต่อันตรายเท่านั้น มีประโยชน์เฉพาะกับบางคนที่ทำให้ทุกอย่างยุ่งเหยิง มีการเขียนข้อความยาวหลายกิโลเมตรเกี่ยวกับความไร้ประโยชน์และอันตรายของ EGAIS
- Alexander เป้าหมายของ EGAIS, Plato และเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์นั้นชัดเจนจริงๆ
  ทุกคนยังจำวลีที่ว่า - ขอบอยู่ที่ไหน? รายได้ของรัฐในรูปภาษีอยู่ที่ไหน?
  การชำระล้างภาคธนาคารและการแก้ไขทะเบียน Unified State ของนิติบุคคลอย่างต่อเนื่องก็เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้เช่นกัน
  ในปี 2009 ศุลกากรเข้มงวดมากเช่นกัน พัสดุจาก eBay ใช้เวลาหกเดือนกว่าจะมาถึง...
  ทำไมเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์ถึงห่วย? คุณได้ติดตั้งไว้ในร้านค้าของคุณแล้วหรือยัง? มีการร้องเรียนเกี่ยวกับงานของคุณบ้างไหม? คุณมีเครื่องบันทึกเงินสดรุ่นใด? OFD ไหน?
  EGAIS ยังใช้งานได้และไม่พบปัญหาพิเศษใดๆ มีข้อบกพร่องเหมือนทุกที่ แต่โดยรวมก็เป็นเรื่องปกติ ฉันไม่รู้เกี่ยวกับ PLATO มากนัก แต่ไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ ที่นั่น ในทางเทคนิคแล้ว ทุกอย่างง่ายมาก
  น้ำเสียงของข้อความเขียนถึงความไร้ประโยชน์ของ EGAIS ชัดเจน :) ใครจะสงสัย)
  แต่โดยสรุปแล้ว มีอะไรเสียหายหรือเปล่า?)
  - โรมัน คุณเป็นลูกครึ่งบอทของใคร?
    ก่อนที่แนวคิดอันชาญฉลาดจะครอบคลุมทั่วทั้งประเทศ Accounts Chamber ได้ประกาศจัดเก็บภาษีสรรพสามิต 96% ในอุตสาหกรรมเบียร์ 96%!
    - ฉันไม่เข้าใจคำสแลงของคุณ คุณช่วยแสดงความคิดเห็นเป็นภาษารัสเซียได้ไหม

ไม่เข้าใจอะไรสักอย่าง ตลาดเบียร์ไม่อยากทำงานจริงๆ เหรอ?

โรงงานผลิตเบียร์ Light Awesome 100 ลิตร (ตามเงื่อนไข) และร้านค้าก็ขาย Light Awesome ได้ 1,000 ตัน โรงงานจ่ายภาษีสรรพสามิต 100 ลิตร และต้มดำ 900 ลิตร การขาดแคลนงบประมาณมีมาก
- โรมัน บอกเราเกี่ยวกับประโยชน์ของมิเตอร์ในโรงเบียร์หน่อยสิ
  - คุณตัดสินใจที่จะให้ทุกคนพูดออกมาหรือไม่? มีรายงานการประชุมที่ทุกคนอนุมัติให้คุณหรือไม่?
    คุณมีอะไรจะตอบจริงๆเหรอ? ตั้งแต่เราเริ่มพูดถึงความน่าพึงพอใจของนวัตกรรมระบบราชการแล้วบอกเราเกี่ยวกับทุกสิ่งโดยไม่มีข้อยกเว้น

“เมื่อใดหรือถ้า Glatcher หรือ KONIX เติบโตจนมีขนาดเท่า MPC พวกเขาจะขายเบียร์ในราคาเดียวกับ MPC แต่ตอนนี้ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง ท่านสุภาพบุรุษ!” ฉันไม่เห็นด้วยเลยที่นี่ Jaws เดียวกันได้เพิ่มกำลังการผลิตมานานแล้ว แต่ป้ายราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่ได้ลดลงเลย)) ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้ผลิตเบียร์ฝีมือจะลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ในขณะที่เพิ่มปริมาณการผลิตโดยคิดว่า ในเวลาเดียวกัน“ เบียร์ของฉันถูกเรียกเก็บเงินตามป้ายราคาปัจจุบันทำไมต้องลดต้นทุน” ซึ่งเป็นการรีแบรนด์ Kozhedub แบบเดียวกันเมื่อ 0.33 เริ่มมีราคาเกือบเท่ากับ 0.5! แต่ถึงกระนั้นฉันมักจะซื้อคราฟต์เบียร์ของรัสเซียโดยไม่เคยนำเข้าวิดีโอที่ 150-200 รูเบิลต่อ 0.5 เว้นแต่จะลดราคา

ในด้านหนึ่งใช่ หากตลาดใช้ราคาดังกล่าว การลดราคาลงถือเป็นเรื่องโง่มาก ไม่มีใครมีสติที่ถูกต้องจะทำสิ่งนี้ แต่ Jaws เพิ่มขึ้นเป็น 2 ล้านต่อปี ซึ่งปริมาณไม่เท่ากันเลย พวกเขาต้องเพิ่ม MPC อีก 300 เท่า :)

ความโลภและไม่มีอะไรนอกจากความโลภ!
AF Brew สร้างโรงเบียร์ของตัวเองแล้วลดราคาลง? กระเจี๊ยว!
พวกเขาจำเป็นต้องชำระคืนเงินกู้ จากนั้นพวกเขาจะต้องซื้อถังอื่น ๆ แล้วก็นี่และนั่น ฯลฯ ฯลฯ
จะขายถูกกว่าทำไม ในเมื่อเค้าขายของอยู่แล้ว!
และพวกเขาก็นำ 0.4 นี้ไปที่บาร์โดยคว้า 20% สำหรับตัวเองอย่างโง่เขลา!
ดูเหมือนว่าปกติจะอยู่ที่ 250 รูเบิลต่อแก้ว แต่คุณเข้าใจว่าถ้าคุณเพิ่ม 20% ก็จะเป็น 300 ต่อ 0.5!
เอาเลย... ฉันจะบอกว่าฉันจะเข้าซื้อหุ้นของ de Molen, Duke Yan หรือ Fullers!

มีบางอย่างแปลก ๆ ในหัวของคุณ “พวกเขาจำเป็นต้องชำระคืนเงินกู้ จากนั้นพวกเขาจะต้องซื้อถังอื่น ๆ อย่างนี้บ้าง ฯลฯ ฯลฯ” - นั่นหมายความว่าพวกเขาจะต้องลดราคาลง ไม่ต้องการที่จะซื้อเบียร์ของพวกเขา? พวกเขาจะไม่เสียใจเลย

บทความดีๆ! เป็นยาหม่องจิตวิญญาณอย่างแท้จริง ไม่อย่างนั้นก็มีคนจำนวนมากที่ชอบคำนวณต้นทุนวัตถุดิบแล้วอ้างว่าโรงเบียร์ขึ้นราคา 5 เท่าและโดยทั่วไปไม่อวดดี)

ด้วยการศึกษาของเรา คุณสามารถมองเห็นความรู้เกี่ยวกับปัญหานี้ได้จากภายใน ประสบการณ์ของผู้ผลิตเบียร์แสดงให้เห็น แต่ด้วยการนำเข้ามันยุ่งมาก ที่นี่ DeMolen ซื้อมามากกว่า 300+ เป็นหลัก แต่ตอนนี้เป็น 200- ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงในยุโรป

แอนตัน. อะไรก็เปลี่ยนแปลงได้ ผู้นำเข้า. แนวทางของผู้ผลิตสู่ตลาดรัสเซีย เราเริ่มเลือกปริมาณที่มากขึ้นและได้รับส่วนลด ราคาอยู่ที่ 200 รูเบิล การตลาดแล้วจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง ฯลฯ ไม่ใช่สำหรับฉันที่จะบอกคุณทั้งหมดนี้ ฉันเอนไปทางสูตรส่วนลดปริมาณ แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าหากค้นหาข้อมูลดังกล่าวจากซัพพลายเออร์ โปรดจำไว้ว่าเมื่อพวกเขานำชาวเอสโตเนียมา ไม่ว่าจะเป็น Pyhjala หรือคนอื่น ๆ ราคาก็แพงมาก 350-400 ถู สำหรับ 0.3 ผู้นำเข้าเปลี่ยนเขาให้ส่วนลดราคากลายเป็นปกติ

ดูเหมือนว่ามันเป็นเรื่องจริง
แม้ว่าการแข่งขันในอุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์จะไม่สูงมาก (โดยเฉพาะบริเวณรอบนอก) สิ่งนี้ทำให้ผู้ขายมี "ส่วนต่าง" ของราคาที่แน่นอนเพื่อให้สามารถ "ย้าย" ได้หากจำเป็น ชนชั้นกรรมาชีพอยากดื่มคราฟต์เบียร์แต่ราคาสูงลิ่ว ขายเฉพาะกระเป๋าสตางค์ที่แน่นหนาหรือในวันหยุด (วันศุกร์) เป็นเรื่องยากสำหรับทุกคนทั้งผู้ซื้อและผู้ขาย
ตอนนี้ หากยักษ์ใหญ่ด้านการผลิตเบียร์ได้รับแรงบันดาลใจจากแนวคิดในการผลิตคราฟต์เบียร์ในวงกว้าง โดยไม่กระทบต่อเบียร์ลาเกอร์ที่ผลิตในปริมาณมาก ป้ายราคาก็จะ "สงบลง"
ตัวอย่างนี้คือ Shaggy Bumblebee / Trifon / Altaisky Veter / Volkovsky IPA - ราคาไม่น่ารำคาญมากและรสชาติใกล้เคียงกับงานฝีมือมากขึ้น อร่อย. "ถูกและร่าเริง"

Sasha คุณเองก็รู้ว่าที่โรงเบียร์ขนาดเล็ก 30 รูเบิลต่อลิตรจะไม่ทำงาน ค่าเช่าพนักงานบัญชี. ค่าไฟค่าน้ำประปา (ใช่ บางครั้งต้องมีการซ่อมแซมบางอย่าง) 50-60 เป็นเพียงขั้นต่ำ และหากคุณสรุปสัญญาที่จำเป็นทั้งหมดด้วย เช่น ขยะ บริการซักรีด น้ำประปา สัญญาณเตือนไฟไหม้ ระบบรักษาความปลอดภัย อินเทอร์เน็ต การควบคุมสัตว์รบกวน การลดขนาด การคุ้มครองแรงงาน ฯลฯ ที่นั่นคุณจะต้องการทั้งหมด 70-80 ต่อลิตร ไม่มีอะไรจะโกหกเกี่ยวกับ เป็นเรื่องยากมากสำหรับโรงเบียร์ที่ "ติดขัด" ของเรา โดยเฉพาะโรงเบียร์ขนาดเล็กในยุคของเรา เชื่อฉันเถอะว่าฉันสื่อสารกับคนมากมายและป้วนเปี้ยนอยู่ที่นี่ด้วยตัวเอง

ชาวสลาฟ ฉันรู้เรื่องนี้เป็นอย่างดี ฉันไม่ได้คำนึงถึงค่าใช้จ่ายทั้งหมดนี้ การคำนวณเป็นการประมาณโดยประมาณเพื่อแสดงให้ผู้คนเห็นว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะขายราคาถูกกว่า 120-140 และผู้ที่มีปริมาณและยอดขายอนุญาต (เช่น 1 ตัน) ขายในราคาเหล่านี้พอดี หากคุณต้มและขายในปริมาณอื่นเช่นเดียวกับคุณ แน่นอนว่าต้นทุนต่อลิตรก็จะสูงขึ้นอย่างแน่นอน นี่คือสิ่งที่เรากำลังพูดถึง หากคุณต้องการ ให้เขียนค่าใช้จ่ายของคุณโดยละเอียด ฉันจะรวมไว้ในข้อความ หรือจะตั้งกระทู้แยกก็ได้ครับ
- จัดทำป้ายเพื่อความชัดเจน.
  - ผู้ชมอยู่ที่เท้าของคุณ!

แน่นอนว่า Maestro ฉันเข้าใจทุกอย่าง แต่ทำไมต้องคำนวณเรื่องต้นทุนด้วย
ให้ผู้ผลิตเบียร์พูดเรื่องนี้เอง!

นอกจากนี้ ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนพิจารณาต้นทุนวัตถุดิบและกรีดร้องเกี่ยวกับความโลภของผู้ผลิตเบียร์ ฉันโพสต์ตัวเลขเหล่านี้ในฐานะคนต้มเบียร์ในระดับหนึ่ง ใครจะรู้สถานการณ์จากภายใน และไม่ยกนิ้วขึ้นฟ้า ไม่มีใครจะเขียนลงไปว่าใครได้รับและกี่รูเบิล มันยังคงเป็นธุรกิจ แต่ฉันได้ประกาศคำสั่ง แล้วสรุปเอาเอง
- ดี. แล้วคำถามอีกข้อหนึ่งคือ “ราคาขายจากโรงงานในรูปแบบขวดขนาด 0.5 ลิตรสำหรับร้านค้าและแบบถังสำหรับบาร์และขวดเหมือนกันหรือไม่?”
  “150 รูเบิลต่อลิตร ราคารวมบาร์และร้านค้า” หรือ
  “ เป็นผลให้เราได้รับ - ราคาขายจากโรงงานอยู่ที่ 125.30 รูเบิลต่อลิตร” นี่เหรอ?
  - ตามทฤษฎีแล้วหากโรงงานขายตรงราคาก็อาจเป็น 125 รูเบิล 1ตันเดียวกันมีหลายรายการในราคานี้ แต่ถึงกระนั้นก็ค่อนข้างยากที่จะรักษาราคาดังกล่าวไว้ คุณต้องรับประกันยอดขายจึงจะสามารถรองรับได้ เช่น การทำสัญญากับเครือบาร์หรือร้านอาหารบางแห่งในทันที ในกรณีนี้ต้นทุนการจัดจำหน่ายจะลดลงอย่างมากและปริมาณจะเพิ่มขึ้นในกรณีที่เหลือจะเป็น 150 และสูงกว่า

ดี. ฉันอ่านบทความดีๆ สองบทความในหนึ่งวันจากผู้เขียนคนเดียวกัน

ใช่ ฉันเขียนได้ดีเสมอ แต่ก็ไม่ได้น่าสนใจเสมอไป :)

อเล็กซานเดอร์ สวัสดีตอนบ่าย เป็นไปได้หรือไม่ที่จะได้รับคำตอบที่สมเหตุสมผลว่าทำไม Siberian Crown IPA ถึงมีราคา 78 รูเบิลบนชั้นวางของในร้าน (0.45 ดังนั้นครึ่งลิตรที่แท้จริงคือ 86.6 และ IPA จาก Koniks ราคา 150 รูเบิลต่อครึ่งลิตร ไม่น่าเป็นไปได้ที่มงกุฎ ขายโดยมีกำไรติดลบ - นั่นหมายถึงส่วนต่างของอัตรากำไรขั้นต้นของโรงงานใช่หรือไม่

สวัสดีตอนบ่าย! คุณคงอ่านไม่ละเอียด ขนาดของโรงงาน InBev และ KONIX ไม่สามารถเทียบเคียงได้!
- อเล็กซานเดอร์ ฉันอ่านทั้งสองบทความได้ดี และฉันยังไม่เข้าใจว่าขนาดของพืชเกี่ยวข้องกับความแตกต่างเช่นนี้อย่างไร
  ฉันเข้าใจว่ายิ่งปริมาณมากเท่าไร คุณสามารถทำกำไรได้น้อยลงเท่านั้น ในขณะที่ยังคงทำกำไรได้มากขึ้น
  แต่... เรานำมาจากบทความ - ราคาอยู่ที่ 89.50 รูเบิลต่อลิตร
  ตกลง ไม่น่าเป็นไปได้ที่ราคาต้นทุนของ Koniks และ Siberian Crown จะแตกต่างกันมาก
  ปรากฎว่า Koniks ขายได้ส่วนต่างและ Sibirskaya Korona เมื่อคำนึงถึงคำขอเพิ่มเติมในห่วงโซ่โลจิสติกส์ก็เสีย 54 รูเบิลต่อขวด?
  - 1) วัตถุดิบของ Inbev ราคาถูกกว่า Koniks (ดูเล่ม) คุณจะไม่โต้แย้งว่าหากคุณซื้อทีวีเครื่องเดียวจะไม่มีใครให้ส่วนลดแก่คุณ แต่ถ้าคุณซื้อทีวี 100 เครื่อง บริษัทต่างๆ เองก็จะต่อสู้เพื่อลูกค้ารายนี้
    ต้นทุนแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด
    2) Inbev ในขั้นตอนการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์สามารถทำงานได้โดยเสียเปรียบ
    3) Inbev เชื่อมต่อกับทุกเครือข่ายแล้วและสามารถไปที่นั่นได้ฟรีโดยใช้รถจักรไอน้ำในรูปแบบของมงกุฎไซบีเรียหรือ BUD ธรรมดาเป็นต้น
    4) Inbev เป็นเบียร์ยักษ์ใหญ่ ลองบิดแตงกวาขายให้ราคาเหมือนลุงวันยา คุณจะรู้ได้อย่างรวดเร็วว่านี่เป็นไปไม่ได้
    - 1.แล้วทำไมพนักงานรับจ้างไม่ลดต้นทุนด้วยการร่วมมือหรืออะไรสักอย่างในการซื้อวัตถุดิบ (แบบที่พิมพ์บนจุกไม้ก๊อกก็มีบทความดีๆ นะ)?
      2. ที่ทางเข้าของ IPA จากมงกุฎไซบีเรียจะมีการวาง 56 รูเบิลในฟีดโดยดูห้ารายการแล้วเพิ่ม +20 รูเบิล เหล่านั้น. แม้ไม่ได้ทำงานในราคาติดลบ แต่ราคาถูกกว่า 40%
      3. ในบทความ -
      ราคาเบียร์จะอยู่ที่ 89.50 รูเบิลต่อลิตร
      ซึ่งไม่ได้คำนึงถึงต้นทุนด้านลอจิสติกส์ ค่าบรรจุภัณฑ์ และสิ่งเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ อีกมากมาย
      เป็นผลให้เราได้รับ - ราคาขายจากโรงงานคือ 125.30 รูเบิลต่อลิตร
      เราคิดว่าโลจิสติกส์ของ Inbev นั้นฟรี IPA อยู่ที่ 86.6 รูเบิลบนชั้นวางสุดท้าย IPA ของ Konix จากโรงงานเท่านั้นคือ 125.30
      4. ในตัวอย่างนี้ ฉันเปรียบเสมือนผู้ผลิตเบียร์ที่บ้าน และคำถามคือเกี่ยวกับงานฝีมือ ซึ่งในกรณีของแตงกวาคือผู้ผลิตรายย่อย พวกเขาแข่งขันราคากับลุงวันยาได้อย่างง่ายดาย
      ท้ายที่สุดปรากฎว่าหากยักษ์ใหญ่เบียร์รายใดต้องการเอาชนะตลาดคราฟต์เบียร์ของรัสเซียทั้งหมดก็สามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายแม้จะไม่ต้องขาดทุน แต่ด้วยการกำหนดราคามาตรฐาน เหล่านั้น. ตอนนี้คราฟต์เบียร์ได้แย่งส่วนแบ่งการตลาดไปแล้ว เนื่องจากความช้าของผู้ผลิตเบียร์ยักษ์ใหญ่ และไม่ได้เกิดจากการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตใช่ไหม
      ทำไมฉันถึงถามอย่างต่อเนื่อง? ไม่ใช่เพราะฉันหลอก แต่เพราะฉันรู้สึกว่าผู้เล่นทุกคนในตลาดคราฟต์เบียร์ได้แอบตัดสินใจราคาเฉลี่ยของเบียร์และเล่นตามกฎเหล่านี้
      ดังนั้นคำถามโดยตรงคือ: หากจู่ๆ Inbev ก็เปิดตัวคราฟต์เบียร์ทุกหนทุกแห่ง - IPA, RICE, APA, Porters เป็นต้น ตัวอย่างเช่น Overfall Ipa จาก Konix จะอยู่บนชั้นวางราคา 90-100 รูเบิลหรือจะกลับมาขายในปริมาณน้อยภายใต้สัญญากับบาร์หรือไม่
      1. พนักงานจ้างผลิตเบียร์ “ที่นี่และเดี๋ยวนี้” (มักใช้วัตถุดิบจากโรงเบียร์ที่ดำเนินการผลิตเบียร์) โดยไม่ต้องวางแผนเป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปี เช่น ผู้ผลิตเบียร์ยักษ์ใหญ่ที่มีมอลต์เฮาส์เป็นของตัวเอง หรือทำสัญญาจัดหามอลต์เฮาส์เป็นของตัวเอง วัตถุดิบมีกำหนดมานานหลายศตวรรษ
      2. ดูคำตอบจาก Sasha และฉันด้านบน สัญญาระยะยาวและการผลิตขนาดใหญ่
      3. ดูด้านบน
      เบียร์ยักษ์ใหญ่ทำงานเพื่อฝูงชน โดยที่พวกเขาดื่มเบียร์ธรรมดาๆ (สะอาดและว่างเปล่าที่สุด) Baltika เปิดตัวสู่ตลาดรัสเซีย (แม้ว่าจะมีสติ๊กเกอร์ภาษารัสเซีย) ป้ายราคาอยู่ที่เกือบ 200 รูเบิลต่อ 14.88 ออนซ์ของเหลว เขาจะจ้างอีกมั้ย? ฉันไม่คิดอย่างนั้น รสชาติเข้มข้นขึ้น “Baltika No. 6”

การสมรู้ร่วมคิดของพันธมิตรในการประดิษฐ์นั้นชัดเจน
เมื่อยักษ์ใหญ่แห่งการผลิตเบียร์เข้าสู่ตลาดงานฝีมืออย่างเต็มกำลัง จะไม่เหลือมินิ (ในรูปแบบปัจจุบัน)
ก่อนอื่นพวกเขาจะแข่งขันกันในราคา 100 รูเบิลต่อขวด (บางส่วน) จากนั้นพวกเขาจะเข้าสู่กลุ่ม "ชนชั้นสูง" ในราคา 300 ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นที่แท้จริงและเป็นวงกลม

บริษัทเบียร์ยักษ์ใหญ่จะไม่ทำอะไรเลย พวกเขามีตลาดเป็นของตัวเอง ยกตัวอย่างสหรัฐอเมริกา ตลาดเกือบ 20% เป็นของผู้ผลิตงานฝีมือและสิ่งนี้คำนึงถึงความจริงที่ว่าการเคลื่อนไหวเริ่มต้นขึ้นที่นั่นเมื่อสองสามปีก่อน แต่ในศตวรรษที่ผ่านมา เราปล่อย Tinkov ในขวดใหม่ราคา 170 รูเบิล - ไม่มีใครเอา ขวดยืนอยู่ที่นั่นจนราคาลดลงร้อย คนทั่วไปมักจะชอบเอาสาธารณรัฐเช็ก-เยอรมนีซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขามากกว่างานฝีมือหรืองานฝีมือ

ฟิคกับเขาและอินเบฟ มาที่โรงเบียร์ Volkovskaya กันดีกว่า
Ipa จากโรงเบียร์ Volkovskaya - 89 รูเบิล (หลังจากเพิ่มราคาเริ่มต้นเริ่มต้น 70 รูเบิล) Ipa จาก Koniks - 150 รูเบิล ในบทความ - ด้วยเหตุนี้เราจึงได้ - ราคาขายจากโรงงานคือ 125.30 รูเบิล / ลิตร

ข้อเท็จจริงทั้งสามนี้จะสอดคล้องกันได้อย่างไร?

โดยทั่วไปแล้ว ฉันมีความรู้สึกที่ดีว่าในบรรดาทั้งหมดที่กล่าวถึงในบทความแรก มีเพียง MPK และ Volkovskaya Brewery เท่านั้นที่ใส่ใจตลาด ซึ่งกำลังวางแผนล่วงหน้าอย่างชัดเจนและพยายามดึงตลาดคราฟต์เบียร์ออกตามรสชาติ/กำไร/ต้นทุน ในขณะที่ส่วนที่เหลือกำลังพยายามหาเงินที่นี่และตอนนี้โดยวางระเบิดเพื่อดำเนินการล่าช้าสำหรับตัวคุณเองและเพื่อนบ้านในตลาด

ดูคำตอบของฉันด้านล่าง

ทำไมคุณถึงเปรียบเทียบโรงเบียร์กับปริมาณการผลิตที่แตกต่างกันอยู่เสมอ (สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นใน “การวิเคราะห์ซอมเมอลิเยร์” นั้น?
ป.ล. อย่างไรก็ตาม Volkovskaya เทลงในขวดแล้ว 0.45 ลิตร

ฉันกดปุ่มผิด ตอบกระทู้ #13 ครับ
เพราะมันไม่ได้มีบทบาทขนาดนั้นเหรอ? ID Jons ชงได้เท่าไหร่ต่อปี? 50 ตัน _ ครึ่งลิตร 150 รูเบิล Koniks 1 ล้านตัน ได้แก่ มากกว่า 20 เท่า - ครึ่งลิตร 150 รูเบิล ธารน้ำแข็ง - 3 ล้านตันมากกว่า Koniks 3 เท่าและมากกว่า ID Jons 60 เท่า 0.75 ลิตร - 180 รูเบิล Volkovskaya - 6 ล้านตันทำไมราคาครึ่งลิตรถึง 89 รูเบิล?
- ฉันโกหกเรื่องธารน้ำแข็ง เขาใช้ IP 0.75 ลิตรในราคา 220 รูเบิล ไม่ใช่ 180 ซึ่งเท่ากับ 150 สำหรับครึ่งลิตรสำหรับ ID Jons โดยมีปริมาณการผลิตมากกว่า 60 เท่า
  - ราคาของ Glatcher ขึ้นอยู่กับตัว Glatcher เอง หากพวกเขาต้องการเงินเพิ่มเพื่อซื้อเบียร์ นั่นเป็นสิทธิของพวกเขา ผู้บริโภคโหวตด้วยรูเบิล ID Jons ผลิตขึ้นที่ Koniks สำหรับ I.D. Jones LLC (ประเภท) และไม่มี "มากกว่า/น้อยกว่า 60 เท่า" Sasha รู้ดีเกี่ยวกับราคาเบียร์ของเขา
    - บทความเริ่มต้นด้วยคำว่า - "ราคา ... " ตามลำดับและฉันถามว่าทำไมมีคนจัดการวางชั้นวางเตียงได้ถูกกว่า "ในที่สุดเราก็ได้ - ราคาขายจากโรงงานคือ 125.30 รูเบิล / ลิตร ”
      เมื่อพวกเขาโต้เถียงตอบฉันว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดราคาสุดท้ายสำหรับโรงเบียร์ที่มีปริมาณการผลิตต่างกัน ฉันขอยกตัวอย่างตรงกันข้ามว่าราคาเบียร์ที่ Alexander's นั้นเท่ากับราคาเบียร์ที่ Glatcher's ที่มีปริมาณการผลิตต่อปีที่เท่ากับ น้อยกว่า 60 เท่า - ข้อโต้แย้ง "และไม่" มากกว่า/น้อยกว่า 60 เท่า"" ฉันปฏิเสธที่จะยอมรับ
      ดังนั้นอาจไม่ใช่เรื่องของปริมาณอาจเป็นเรื่องของผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ซึ่งส่วนใหญ่ต้องการทำกำไรสูงสุดที่นี่และตอนนี้จริง ๆ แล้วส่งมอบตลาดคราฟต์เบียร์รัสเซียที่เกิดขึ้นใหม่ในอนาคตอันใกล้นี้อย่างเต็มใจเพื่อผลิตเบียร์ ยักษ์ใหญ่และผู้นำเข้า?
      อเล็กซานเดอร์อธิบายราคาได้ดี ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับ ID Johns ฉันคิดว่าทุกอย่างถูกต้อง คำถามของฉันคือว่าทำไมผู้ผลิตคราฟต์เบียร์หลายสิบรายจากบทความแรกโดยที่ปริมาณหลักมาจาก Vaska, JAWS, KONIX, N. Riga, Gletscher และ Volkovskaya, Volkovskaya สามารถแข่งขันด้านราคากับ Inbev ยักษ์ใหญ่ด้านการผลิตเบียร์ได้ในขณะที่ส่วนที่เหลือมีประมาณ ราคาเท่าเดิม เพิ่มขึ้น 40% ? ข้อเท็จจริงเหล่านี้ไม่สอดคล้องกับข้อโต้แย้งในบทความหรือไม่
      ให้ฉันอธิบายอีกครั้ง เบียร์ของ Sasha ผลิตที่โรงงานของ Koniks ในความเป็นจริง Sasha ซื้อคืน "ของเขา" จาก Koniks (เขาไม่ใช่คนเดียวที่ทำสิ่งนี้) และปริมาตรของมันควรถือเป็นเปอร์เซ็นต์หนึ่งของปริมาตรรวมของ Konix ปริมาณการปรุงอาหารที่บริสุทธิ์ของเขาไม่เกี่ยวอะไรกับมัน
      และสิ่งนี้อธิบายอะไร?
      ข้อโต้แย้งเบื้องต้นคือคุณไม่สามารถเปรียบเทียบปริมาณการชงได้...นั่นคือ ตามบริบท ยิ่งปริมาณมาก ราคาก็ยิ่งต่ำลง
      ฉันไม่เข้าใจว่าสิ่งนี้มีบทบาทสำคัญได้อย่างไรโดยพิจารณาว่าถ้าเธอลงไปถึงระดับของ Volkovskaya เธอจะมีมากกว่า Glatcher เพียงสองเท่าและมากกว่า Konik สามเท่าเท่านั้น
      ตกลงสมมติว่าความแตกต่างของปริมาณการปรุงอาหารสามเท่ามีบทบาทสำคัญจนราคาสุดท้ายจะถูกลง 60 รูเบิล
      แล้วทำไม Alexander ถึงมีระดับเดียวกับ Koniks หรือเขาให้กำลังการผลิตที่ Koniks ในราคาต้นทุนโดยไม่มีส่วนต่าง? เหล่านั้น. โรงงานต้มเองในราคาขายโรงงาน 125.30 รูเบิล/ลิตร และตามคำสั่งของอเล็กซานเดอร์ก็ขายให้เขาในราคา 125.30 รูเบิล/ลิตรด้วย ฉันจะไม่มีวันเชื่อมัน

โวลคอฟสกายา = MPK เปรียบเทียบปริมาณประจำปีกับผู้ผลิตรายอื่น

ฉันเรียบเรียงจากบทความแรก
6.โคนิกซ์. เมื่อรวมกับการที่พวกเขาต้มที่ "เยี่ยมชม" ปริมาณจะอยู่ที่ประมาณ 800,000 - 1 ล้านลิตรต่อปี
8. เกล็ตเชอร์. ปริมาณประมาณ 3 ล้านลิตรต่อปี
10. โรงเบียร์ MPK และ Volkovskaya คำนวณปริมาตรได้ยาก ฉันคิดว่าก็ประมาณ 5-6 ล้านลิตรต่อปีเช่นกัน
- Glatcher มีโรงเบียร์ขนาด 5 ตัน แต่ตอนนี้พวกเขาเพิ่มขึ้นแล้ว (7-8 ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน) ผลผลิตของ MPC อยู่ที่ 510,000 hl/เดือน ซึ่งเท่ากับ 612 ล้านลิตรต่อปี! Glatcher และ Koniks ไม่ได้โกหกกัน ด้วยปริมาณดังกล่าวต้นทุนการชงภายใต้แบรนด์ Volkovskaya จึงต่ำ
  - นี่คือปริมาณการผลิตเบียร์ทั้งหมดของ MPC ไม่ใช่เพียงทิศทางการผลิตเดียว พูดคุยเกี่ยวกับราคาสำหรับงานฝีมือ โรงเบียร์ Volkovskaya ไม่ได้ผลิตคราฟต์เบียร์ขาดทุนอย่างแน่นอน แล้วมันเกี่ยวอะไรกับปริมาณการผลิตเบียร์ของทั้งโรงงานล่ะ? หากเขามีประสิทธิภาพอย่างมาก ทำไม Glatcher/Konix/Joyce/Vasileostrovskaya ถึงไม่ติดสัญญา? และปวดหัวน้อยลง—คุณไม่จำเป็นต้องเปิดโรงงานของคุณเอง และต้นทุนการผลิตก็ลดลงทันที
    - ความแตกต่างคืออะไร? ด้วยปริมาณการผลิตดังกล่าวต้นทุนของเบียร์ Volkovsky จะไม่แตกต่างกันมากนัก ผู้ผลิตก็เหมือนกัน มีการติดต่อกับเครือข่ายค้าปลีกแล้ว แล้วทำไมคุณถึงตัดสินใจว่าคนอื่นควรจะทำอาหารที่นั่น? MPK ผลิตเบียร์ของตัวเองที่โรงงานของตนเองภายใต้แบรนด์ของตนเอง ด้วยความสำเร็จเดียวกัน เราสามารถสรุปได้ว่า MPC ไม่สามารถสร้างขึ้นได้ แต่ปรุงภายใต้สัญญาในทะเลบอลติกหรือเอเฟซัส
      “แล้วทำไมคุณถึงตัดสินใจว่าคนอื่นควรจะทำอาหารที่นั่นล่ะ”
      “ด้วยปริมาณการผลิตเช่นนี้ ราคาเบียร์ Volkovsky จะไม่แตกต่างกันมากนัก” - ดังนั้นเบียร์อื่น ๆ แล้วทำไมไม่ Glatcher/Konix/Joyce/Vasileostrovskaya ที่นั่นภายใต้สัญญาถ้าต้นทุนการผลิตเบียร์ที่ MPC อนุญาตให้คุณขายคราฟต์เบียร์ได้ในราคา 85 รูเบิล (ฉันจะโยนผึ้งไปที่นั่นด้วย) ) และโรงเบียร์ของตัวเองในราคาเพิ่มป้ายราคาสุดท้ายเป็น 150 รูเบิล? ท้ายที่สุดเมื่อลดต้นทุนลงอย่างมากด้วยการขายเบียร์ในราคาเดียวกัน กำไรจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า (โดยคำนึงถึงส่วนต่างจากกนง. หากไม่มีส่วนต่างจะเป็นสามเท่า) แต่นี่ไม่ใช่กรณี ทุกคนมีโรงเบียร์เป็นของตัวเอง
      ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะตอบคำถามนี้อย่างไร ผมเสนอให้ปิดการสนทนาและเปิดโรงงานขนาดใหญ่ที่ทุกคนสามารถทำอาหารได้ในราคาถูกตามสัญญา

ดี! ฉันสนับสนุนข้อเสนอเพื่อปิดการสนทนา

หึ ให้ตายเถอะ คอมเม้นผิด น่าจะไปกระทู้ใต้ความเห็นที่ 15 ครับ
- ท่านสุภาพบุรุษ คุณยังลืมลิงก์อื่นๆ ในห่วงโซ่ที่นำเบียร์มาที่ชั้นวางสินค้าด้วย การสนทนาฝ่ายเดียวบางอย่างจากผู้บริโภคเท่านั้น ผู้ผลิตเบียร์-ผู้ค้าส่ง-ผู้ค้าปลีกต่างหัวเราะกับงานเขียนนี้
  ขวด 0.5 ลิตร ราคาต้นทุนจากผู้ผลิตเบียร์นั้นไม่แพงเกินกว่า 62.5 รูเบิลดังนั้นตามการคำนวณของเกจิ + ผู้ค้าส่ง 40% = 87.5 รูเบิล + ค้าปลีกโลภ 50% = 131 รูเบิล
  นี่คือราคางานฝีมือสูงสุดที่เป็นธรรมโดยไม่มีการบิดเบือนเป็นพิเศษ (ตามเลขคณิต) สำหรับเบียร์หนึ่งขวดบนชั้นวางของในร้าน
  ฉันคิดว่าการเน้นไปที่ความโลภจำเป็นต้องเปลี่ยนไปสู่การค้าปลีกบ้าง ปล่อยให้มันถูกหักล้างไป
  ฉันจำได้. มีสหายอยู่ที่นี่พร้อมกับผู้อาวุโสสองคน อ็อกซ์ฟอร์ด-เบิร์กลีย์
  - ฉันไม่ลืมโดยเฉพาะ ฉันสงสัยว่าทำไม IPA บางตัวถึงชั้นสุดท้ายที่ราคา 89 รูเบิลและบางตัวที่ราคา 150 รูเบิล และสูตรของอเล็กซานเดอร์ไม่ได้ผลสำหรับพวกเขา
    ปล่อยให้คนต้มเบียร์หัวเราะ มีเพียงมินิคันเดียวที่ปรากฏเมื่อ 8 ปีที่แล้วเท่านั้นที่กำลังได้รับแรงผลักดัน โดยแสดงให้เห็นความสามารถในการวางแผนล่วงหน้าและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง (ฉันกำลังพูดถึง MPC หากมีสิ่งใด) รักษาราคาสำหรับการประดิษฐ์ให้ต่ำกว่าเจ้าอื่นถึง 40% เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่ความรักของมนุษย์ที่มีต่อผู้บริโภค
    โดยทั่วไปสถานการณ์จะเป็นดังนี้ ในฐานะคนรักเบียร์ฉันยังถามตัวเองด้วยว่า: สุภาพบุรุษมีราคาแพงมากเหรอ?
    นี่คือโพสต์ของ Alexander - คุณจะไม่สามารถชงคราฟต์เบียร์ในราคาต่ำกว่า 150 ได้ มีเพียง Klinskoe เท่านั้น นี่คือการคำนวณ
    ฉันถาม - ทำไมมันไม่ทำงาน? ดูสิ Sibkorona ทำได้ - Ipa ไม่แพงกว่า Klin มากนัก
    คำตอบก็คือเขาเป็นยักษ์เบียร์
    ฉัน — โอเค มี Volkovskaya ราคาเท่ากับ Sibkorona
    คำตอบ (จาก Evgenia) ก็คือ ไม่ใช่มินิ แต่ราคาก็ถูกกว่า
    ฉันหมายถึงว่าถ้าต้นทุนการผลิตเบียร์ที่ MPC ต่ำกว่าโรงงานของพวกเขา ทำไมผู้นำด้านงานฝีมือของเราไม่ผลิตเบียร์ที่นั่น Vaughn Alexander ผลิตปริมาณน้อยภายใต้สัญญาของ konix เมื่อเปรียบเทียบกับ Glatcher ซึ่งผลิตเบียร์ด้วยตัวเองและรักษาราคาไว้ที่ระดับเดียวกัน
    เราปิดการสนทนา
    - “ ถ้าต้นทุนการผลิตเบียร์ที่ MPC ต่ำกว่าที่โรงงานของพวกเขาทำไมผู้นำงานฝีมือของเราไม่ผลิตเบียร์ที่นั่น” - ไม่มีใครเชิญพวกเขาไปที่นั่น ปริมาณไม่เท่ากัน แม้แต่ในองค์กรขนาดใหญ่ “ทุกอย่างก็อธิบายไว้ในแผนของรัฐ” นี่คือข้อได้เปรียบของโรงเบียร์ขนาดเล็ก - พวกเขาสามารถออกพันธุ์ใหม่ได้อย่างง่ายดายและละทิ้งมันไปได้อย่างง่ายดาย เมื่อเร็วๆ นี้ CCT ขนาด 1,000 ตัน (1,000 ตัน) ได้รับการติดตั้งที่ MPC; CCT แบบ "ธรรมดา" มีขนาดใหญ่กว่า 7(!) เท่า (7,000 ตัน)
      Sasha ได้พูดคุยเกี่ยวกับความร่วมมือของเขากับ Konix แล้ว: “KONIX ไม่เคยมีและยังไม่มีงานให้ทุกคนใช้สิ่งอำนวยความสะดวกของตน พวกเขาทำอาหารกับคนที่พวกเขาคิดว่าน่าสนใจ”
      เขาพูดถูกในบางแง่ ทำอาหารเป็นตันแล้วไม่มีตลาดก็ผ่านไปได้ แต่การพังแม้ที่ 10 ตันก็เป็นปัญหา แต่ขออภัยสำหรับไมล์ MPK ไม่มีและไม่มี CCT 1,000 ตัน :)))
      วัตถุดิบต่างๆ โรงเบียร์ขนาดเล็กมักจะใช้มอลต์นำเข้า (และมักจะเป็น Vaerman ซึ่งมีราคาแพงมาก) และ MPC เดียวกันนั้นใช้มอลต์ Kursk ราคาต่างกันเป็นสองเท่า ฮ็อพจะเหมือนกัน แต่เพิ่มน้อยกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง (IPA จากโรงเบียร์ขนาดใหญ่จะถูกกระโดดให้น้อยที่สุดไม่เช่นนั้นผู้บริโภคจำนวนมากจะไม่เข้าใจ) และเมื่อคำนึงถึงการขายส่งต้นทุนของฮ็อพก็อาจเป็น 2 เท่า ต่ำกว่า. ในโรงงานขนาดใหญ่ ยีสต์ถูกนำมาใช้ซ้ำหลายครั้ง ซึ่งช่วยประหยัดเงินด้วย ดังนั้น IPA ที่โรงงานขนาดใหญ่จะมีราคาถูกกว่าถึง 2 เท่าในแง่ของวัตถุดิบ
      ในเรื่องอื่นฉันไม่ได้แข็งแกร่งมากนัก แต่ฉันแน่ใจว่าในขั้นตอนอื่น ๆ เงินออมจะอยู่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 เท่าเดิมด้วย ดังนั้นราคาสุดท้ายจึงต่ำกว่า 2 เท่า
      ทำไมไม่ผลิตเบียร์ภายใต้สัญญาที่ กนง. เดียวกัน? ปริมาณขั้นต่ำจะมีมาก ฉันคิดว่าการชง Volkovskaya IPA หนึ่งแก้วจะเท่ากับการชงของ IPA ทั้งหมดของโรงเบียร์ขนาดเล็กทั้งหมดในรัสเซียรวมกัน กนง. สามารถขายผ่านช่องทางการขายได้ แต่พนักงานสัญญาจะไม่สามารถขายได้ ในการดำเนินการนี้ บาร์คราฟต์และร้านขายงานฝีมือทั้งหมดในรัสเซียจำเป็นต้องขาย IPA นี้เพียงรายการเดียว แทนที่จะเป็น IPA อื่นๆ ทั้งหมดจากโรงงานคราฟต์อื่นๆ ทั้งหมดในรัสเซีย ซึ่งเป็นไปไม่ได้ตามหลักการ ปริมาณดังกล่าวสามารถขายผ่านเครือข่ายของรัฐบาลกลางเท่านั้น
      ดังนั้นสรุปได้ว่า IPA จากโรงงานขนาดใหญ่จะต้องเรียบง่ายอย่างเห็นได้ชัดและไม่น่าสนใจ ไม่เช่นนั้น จะไม่สามารถขายผ่านช่องทางการขายของโรงงานขนาดใหญ่ได้ โรงงานขนาดใหญ่จะไม่ผลิตงานฝีมือที่น่าสนใจและซับซ้อน (โดยใช้อุปกรณ์ขนาดใหญ่) พวกเขาสามารถทำได้ที่โรงงานขนาดเล็กทดลอง แต่ราคาจะเทียบได้กับราคาของงานฝีมือจากมินิ ตัวอย่างเช่น - RICE จากทะเลบอลติกราคา 200 รูเบิล (0.3) วันก่อนฉันซื้อ Volkovsky Vanilla Porter ในราคา 220 รูเบิล (0.3) การทดลองของ Ochakov - 150 รูเบิลต่อครั้ง และเฉพาะในร้านเราเองเท่านั้น...
      - โดยทั่วไปมหาอำมาตย์พูดถูก แต่เขาผิดเกี่ยวกับลำดับของตัวเลข ราคาวัตถุดิบสำหรับยักษ์ใหญ่ในการผลิตเบียร์ไม่ได้ต่ำกว่า 2 เท่า แต่มากกว่านั้นอีก อาจจะหลายสิบครั้งเพราะ... พวกเขามีวัตถุดิบเป็นของตัวเองจำนวนมากและมีปริมาณมากกว่าตลาดคราฟต์เบียร์ทั้งหมดหลายพันเท่า อย่าลืมค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานและเงินเดือนเท่าเดิม ส่วนแบ่งค่าจ้างที่โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถเข้าถึงได้มากถึง 30% (ค่อนข้างพูด) และส่วนแบ่งเงินเดือนสำหรับยักษ์ใหญ่อาจอยู่ที่ 0.3% บางอย่างเช่นนั้น

เบียร์เป็นข้อพิสูจน์ว่าพระเจ้าทรงรักเรา

และอยากให้เรามีความสุข

เบนจามิน แฟรงคลิน

ฉันขอแนะนำให้เราย้ายออกจากหัวข้อสักครู่ การเงิน, เพื่อนของฉัน :)

วันนี้ผมจะมาเล่าให้ฟังเกี่ยวกับ วิธีชงเบียร์ที่บ้านด้วยกระทะธรรมดานี้ หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดทุกสิ่งจะง่ายขึ้นจนถึงขีดสุด บางทีเบียร์อาจไม่ได้อยู่ในระดับสูงสุด แต่ในกรณีใด ๆ ก็ยังดีกว่าที่คุณสามารถซื้อได้ในร้าน ในขณะเดียวกันเบียร์โฮมเมดก็มีประโยชน์อย่างมาก ต้นทุนต่ำ

ดังนั้นการทำเบียร์ คุณจะต้องการ:

1. ผู้ช่วย.การแบกน้ำเดือดในหม้อขนาด 30 ลิตรเพียงอย่างเดียวเป็นเรื่องยากและอันตราย แต่หากคุณต้มในปริมาณน้อย คุณสามารถลองรับมือคนเดียวได้

มอลต์สามารถซื้อได้ที่ร้านขายอุปกรณ์การต้มเบียร์แบบพิเศษ ในร้านค้าบางแห่งพวกเขาสามารถบดให้คุณได้โดยเสียค่าธรรมเนียม

3. ฮอปส์คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะหรือเลือกกรวยถ้าคุณมีมันที่ไหนสักแห่ง

4. ยีสต์.สามารถซื้อได้จากร้านค้าเฉพาะทาง ยีสต์คือสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ ผับหากทำเสร็จแล้ว เบเกอรี่– มันจะไม่ได้ผล เบียร์, ก บรากา- ยีสต์ต้มเบียร์มีสองประเภท - การหมักชั้นยอด (ใช้ในการเตรียมเบียร์เอล)และ การหมักด้านล่าง (ใช้สำหรับเตรียมเบียร์ลาเกอร์). ในบทความนี้ เราจะมาดูการเตรียมเอล เนื่องจากการเตรียมเอลนั้นง่ายกว่าประเด็นก็คือว่า เบียร์ยีสต์รู้สึกดีที่อุณหภูมิห้องและยีสต์เบียร์ "งาน"ที่อุณหภูมิเท่านั้น 7-13°ซ.

5.เครื่องบดกาแฟ.เพื่อบดด้วยมือของคุณเอง มอลต์คุณจะต้องมีเครื่องบดกาแฟ

6. กระทะ.หากต้องการปริมาณมาก คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ ฉันซื้อ 30 ลิตร- อย่างไรก็ตาม การหาขายไม่ใช่เรื่องง่าย

7. น้ำ.คุณภาพของเบียร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพน้ำ ฉันใช้น้ำประปาธรรมดาเนื่องจากฉันชอบรสชาติของน้ำประปาเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แต่ฉันรู้ว่าในบางภูมิภาคและโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน มอสโก, น้ำประปามีคุณภาพต่ำมาก ถ้าอย่างนั้นก็ควรซื้อน้ำดีๆในร้านดีกว่า แม้ว่าตามการสังเกตของฉัน ในภูมิภาคที่มีน้ำประปาไม่ดี น้ำที่ซื้อมายังห่างไกลจากคุณภาพที่ดีที่สุด (สำหรับรสนิยมของฉันน้ำประปาจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมักจะด้อยกว่า).

8.เตาแก๊ส (เตาไฟฟ้า). คุณจะปรุงด้วยอะไร.

9. เทอร์โมมิเตอร์แบบจุ่มฉันใช้แบบพิเศษ มัลติมิเตอร์พร้อมฟังก์ชันวัดอุณหภูมิที่มันเชื่อมต่ออยู่ เทอร์โมคัปเปิ้ล- คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ - สิ่งสำคัญคือคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้จนกระทั่ง 80°ซ- หาที่ขายครับ อนาล็อกเทอร์โมมิเตอร์แบบจุ่มในช่วงนี้มีปัญหา คุณอาจจะต้องใช้เงินไปกับ ดิจิตอล.

10.ไม้พายผสม.คนปกติจะทำ ไม้พายทอดหรือ ทัพพี- หรืออะไรก็ตามหลักๆคือสามารถป้องกันได้ สาโท (ควรพอที่จะไปถึงก้นกระทะ).

11. ฉนวน.เพื่อรักษาอุณหภูมิที่แตกร้าว คุณจะต้องใช้อะไรบางอย่างพันกระทะ ฉันใช้แจ็กเก็ตที่ให้ความอบอุ่นและผ้าห่มหลายผืน

12.ถังหมัก.ถังที่อยู่ในนั้น สาโทจะเดินไป เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องซื้อมัน ร้านค้าเฉพาะทางขายภาชนะหมักพลาสติกคุณภาพดีและไม่แพงเลย (เพื่อความสะดวกฉันซื้อสองอันพร้อมกัน).

นี่คือสิ่งที่ติดตั้งอยู่ ถังหมักเพื่อออกจากมัน คาร์บอนไดออกไซด์- ช่วยให้ก๊าซไหลออกจากถัง แต่ไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการเจาะเข้าไปในถัง (เนื่องจากเต็มไปด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ)- ค่าใช้จ่ายเพนนีบางครั้งขายพร้อม ถังหมัก.

14. ผ้ากอซ.เพื่อเป็นการกรอง สาโทคุณจะต้องใช้ผ้ากอซ ยิ่งไปกว่านั้น มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณในสองขั้นตอน - หลังจากนั้น การบดและหลังจากนั้น ระบายความร้อนสุกแล้ว สาโท- จะสะดวกกว่าถ้าใช้ผ้ากอซแยกกันในแต่ละขั้นตอน แต่ไม่จำเป็น ขนาดผ้ากอซประมาณ 1x1.5 ม- พับครึ่งแล้วดึงออกมา ความจุ.

15. เชือก.เพื่อความปลอดภัย ตาข่ายบน ตู้คอนเทนเนอร์คุณจะต้องใช้เชือกบางชนิด

16. ใบมีดสำหรับเอาเยื่อกระดาษออกเมื่อกรองสาโทผ่าน ผ้ากอซ (ดังที่คุณทราบแล้วสิ่งนี้เกิดขึ้นในสองขั้นตอน)บน ตาข่ายจะยังคงอยู่ด้านบน เค้กซึ่งจริงๆ แล้ว เรากรองจากนั้น สาโท- หากต้องการนำออก คุณจะต้องใช้ไม้พายหรือช้อน ฉันใช้ไม้พายพลาสติก 2 อัน

17. อาบน้ำ.เพื่อความเย็นในหม้อที่ปรุงสดใหม่ สาโทคุณจะต้องอาบน้ำเย็น

18. ไอโอดีน.เมื่อไร สาโทจะถูกเชื่อม มีเพียงเครื่องมือที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นที่สามารถสัมผัสได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน จุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ- หากละเลยการฆ่าเชื้อ เบียร์ก็อาจมีรสเปรี้ยวได้ ดังนั้นคุณ คุณจะต้องเตรียมวิธีแก้ปัญหา– ใส่ไอโอดีนหนึ่งขวด 30 ลิตรน้ำ. สารละลายนี้จัดทำขึ้นใน ถังหมักเนื่องจากถังนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเราก็ต้องใส่เครื่องมือทั้งหมดที่เราต้องใช้กับสาโทที่ต้มลงในสารละลาย นอกจากนี้ในบทความคุณจะพบรายการเครื่องมือเหล่านี้

19.ขวดสำหรับบรรจุขวด.ขอแนะนำให้ใช้ขวดพลาสติก ถ้าใช้ขวดก็เยี่ยมเลย ถ้าไม่ก็ซื้อใหม่ :)

20. สายยางสำหรับบรรจุขวด.หากต้องการบรรจุเบียร์จากถัง คุณจะต้องมีหลอดบางชนิด โปร่งใสทำงานได้ดี ท่อพีวีซี- ฉันยังใช้ ชิ้นส่วนของท่อโลหะที่ด้านหนึ่งของท่อ และอีกด้านหนึ่งเป็นแบบพิเศษ faucet พร้อมวาล์ว- เมื่อบรรจุขวด ท่อโลหะตกลงไปในถังและ faucet พร้อมวาล์วลงในขวด สะดวกมากเพราะ วาล์วเบียร์ไม่หกเมื่อคุณพกพา โทรศัพท์จากขวดสู่ขวด แต่ผู้ช่วยก็ไม่เจ็บ หลังจากทั้งหมด ท่อโลหะคุณต้องถือมันและควบคุมมันเพื่อไม่ให้มันดูดเข้าไป ยีสต์จากด้านล่างของถัง

อย่ากลัวกับรายการจำนวนมากเช่นนี้ ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้กับบางรายการเท่านั้น โดยส่วนใหญ่พบได้ในทุกบ้าน โดยส่วนตัวแล้วฉันต้องซื้อ: หม้อขนาด 30 ลิตร, ถังหมัก, ซีลน้ำ, ผ้ากอซ, ขวด, ก๊อกพร้อมวาล์วบรรจุขวด, ส่วนผสม (มอลต์, ฮอปส์, ยีสต์)และ วัสดุสิ้นเปลือง (ไอโอดีนสำหรับการฆ่าเชื้อ)- ทุกสิ่งทุกอย่างพบได้ที่บ้าน (หรือที่ทำงาน).

งานเตรียมการ

ซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับกระบวนการนี้ เจาะรูที่ฝาถังหมักแล้วสอดเข้าไปตรงนั้น ซีลน้ำ- ซีลน้ำต้องติดแน่นโดยปกติจะขายพร้อมฝาปิด ปะเก็นยาง.

การบด

มอลต์จำเป็นต้องบด ซึ่งสามารถทำได้ตามปกติ เครื่องบดกาแฟ- บน 5 ลิตรคุณต้องใช้น้ำ 1 กิโลกรัมมอลต์ เรามักจะทำอาหาร 24 ลิตรเอาล่ะ เอาล่ะ 4.8 กกมอลต์

ในภาพคุณสามารถดูระดับการเจียรที่ต้องการ:

การบด

ที่นี่มีความจำเป็นต้องอธิบายสั้น ๆ ถึงสาระสำคัญของการบด หน้าที่ของเราคือ เปิดใช้งานทั้งหมดที่จำเป็น เอนไซม์มอลต์เอนไซม์ที่แตกต่างกันจะถูกกระตุ้นที่อุณหภูมิต่างกัน เพื่อให้มีอิทธิพล รสชาติ ความแรง ความหนาแน่นและ ความเป็นฟอง, ผู้ผลิตเบียร์ใช้ อุณหภูมิหยุดชั่วคราวตัวอย่างเช่น มีเอ็นไซม์ที่ทำหน้าที่สร้างความแข็งแกร่งให้กับเบียร์ในอนาคต พวกมันมีฤทธิ์เป็นพิเศษที่อุณหภูมิ 62-63°ซ- นั่นคือหากคุณเก็บส่วนผสมไว้ในช่วงอุณหภูมินี้นานขึ้น เบียร์จะเข้มข้นขึ้นหากเร็ว "ที่จะผ่านไป"ช่วงนี้ - ความแรงจะลดลงเล็กน้อย ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์ใช้ การบดหลายครั้ง– กล่าวคือ พวกมันทนทานต่อการบดในขณะที่มันร้อนขึ้นในช่วงอุณหภูมิที่แตกต่างกัน แต่เนื่องจากเรากำลังมองหาวิธีที่ง่ายที่สุด - เราจะใช้การหยุดเพียงครั้งเดียวที่สำคัญที่สุด (72°ซ)- ในช่วงหยุดชั่วคราวนี้จะมี การทำให้เป็นน้ำตาลสาโท. สาโทจะผ่านช่วงอุณหภูมิอื่น ๆ ด้วยเช่นกัน แต่พูดได้เลยว่า "ไม่หยุด".

เติมน้ำลงในกระทะ (ในตัวอย่างของเรา – 24 ลิตร)และวางไว้บนเตา ควบคุมอุณหภูมิของน้ำ เมื่ออุณหภูมิถึง 30-35°ซ,เติมมอลต์. จากนั้นคนช้าๆ นำอุณหภูมิลงไป 72°ซ(สิ่งสำคัญมากคืออย่าให้เกินอุณหภูมินี้)และห่อกระทะด้วยฉนวนทิ้งไว้ 30 นาที- นี้ การหยุดชั่วคราวหลักในระหว่างที่มันเกิดขึ้น การทำให้เป็นน้ำตาลสาโท.

ในขณะที่สาโทกำลังทำให้เป็นน้ำตาล แต่คุณต้องการ ทำอาหาร น้ำล้าง ซึ่งเราจะต้องใช้เมื่อไร การกรองบด- ควรใช้น้ำล้างในอัตรา: 1 ลิตรล้างน้ำเพื่อ 3 ลิตรในตอนแรกเต็มไปด้วยน้ำ ในกรณีของเราปรากฎว่า 8 ลิตร- เราอุ่นมันขึ้นไป 80-90°ซและปล่อยให้คุณรออยู่ที่ปีก

หลังจาก พัก 30 นาที,นำกระทะไปตั้งบนเตาแล้วนำไป 78°ซ- มันเรียกว่า ผสมออก - ที่ ผสมออก เอนไซม์หยุดทำงานนี่คือสิ่งที่เราต้องการ

เราหุ้มฉนวนอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที.

การรัด

ตอนนี้เราเอาถังขึงผ้ากอซไว้แล้วใช้เชือกมัดให้แน่นแล้วเริ่มกรองสาโทลงในถัง เค้กที่เหลืออยู่บนผ้ากอซเราจะเอามันออกด้วยไม้พายเป็นระยะหลังจากล้างด้วยน้ำล้าง พยายามใช้น้ำล้างให้เท่ากันเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมดแต่ก็ไม่เหลือส่วนเกินด้วย ต้องใช้น้ำล้างทั้งหมด

หลังจากกรองสาโทจนหมดแล้ว เราก็วางผ้ากอซไว้บนกระทะที่บดสาโทหลังจากล้างแล้วก่อน จากนั้นเราก็กรองสาโทอีกครั้งโดยเทกลับเข้าไปในกระทะด้วยผ้ากอซ

การทำอาหาร

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว วางกระทะที่มีสาโทที่กรองไว้บนเตาแล้วเริ่มเดือด โดยเติมฮ็อปส่วนแรกลงไป (เพิ่มเติมเกี่ยวกับการกระโดดในย่อหน้าถัดไป)- เลย คุณต้องปรุงสาโทโดยเปิดฝาไว้เพื่อต้มเอาสารที่ไม่พึงประสงค์ออกไปให้หมด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้สาโทเดือดเร็วขึ้น คุณสามารถเปิดฝาไว้ตอนเริ่มต้นของกระบวนการ และในขณะที่เดือด ให้เปิดบางส่วนก่อน และเมื่อการเดือดคงที่ คุณสามารถเปิดฝาออกทั้งหมดได้

เวลาทำอาหาร - ประมาณ 2 ชั่วโมงนับตั้งแต่วินาทีที่เปิดเตา

การหมักยีสต์

คุณสามารถเริ่มขั้นตอนนี้ระหว่างการปรุงอาหารได้ (อ่าน – หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มต้น)- โดยปกติแล้วกระเป๋าจากร้านจะประกอบด้วย 11.5 กยีสต์แห้ง แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับ 24 ลิตร (ปกติถุงจะระบุปริมาณสาโทที่ออกแบบมาสำหรับ).

เติมน้ำลงในแก้วกว้างที่อุณหภูมิห้อง โรยยีสต์ให้ทั่วผิวน้ำ อย่ากวน (ยีสต์ต้อง "หายใจ")- ปิดกระจกด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีจากนั้นจะต้องเขย่าให้ทั่วเพื่อให้สารกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราทิ้งยีสต์ไว้เพื่อรอมัน "ดอลเช่ วิต้า" 🙂

การเพิ่มฮ็อพ

สำหรับการชงทั้งหมด คุณจะต้องใช้ปริมาณฮอปจากการคำนวณ 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร - นั่นคือถ้าอยู่ในกระทะของคุณในตอนแรก 24 ลิตรน้ำแล้วเราจะต้องใช้สำหรับการปรุงอาหารทั้งหมด 48 กรัมกระโดด กระโดดระหว่างการเดือด เปิดตัวใน 3 ขั้นตอน:

ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร - เพื่อความขมขื่น
อยู่ระหว่างการปรุงอาหาร (ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มต้น) – เพื่อรสชาติ
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (ไม่เกิน 5 นาทีจนจบ) – เพื่อกลิ่นหอม

คุณสามารถ ทดลองกับสัดส่วนเพิ่มประสิทธิภาพเอฟเฟกต์ที่คุณต้องการได้รับ ฉันมักจะพึ่งพา อะโรเมติกส์และสำหรับ ความขมขื่นฉันใส่ฮอปน้อยลง

ตัวอย่างเช่น: 1 เม็ด - 12 กรัม, 2 เม็ด - 16 กรัม, 3 เม็ด - 20 กรัม

แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าคุณสามารถทดลองได้ที่นี่ตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถไม่ใส่ฮ็อพได้เลย “เพื่อรสชาติ” (2 เม็ด)โดยหารส่วนแบ่งด้วย "ความขมขื่น"และ "กลิ่นหอม".

การเตรียมการฆ่าเชื้อ

เติมถังที่เราจะหมักสาโทด้วยน้ำแล้วเทขวดไอโอดีนลงไป ไอโอดีนนั้นดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องล้างอะไรหลังจากนั้น– เมื่ออยู่ในอากาศ เบียร์จะไม่เป็นอันตรายต่อเบียร์อย่างแน่นอน แต่ในขณะเดียวกันก็ป้องกันจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ด้วย

เรายังใส่เครื่องมือต่อไปนี้ที่เราจำเป็นต้องใช้ลงในถัง:

ใบมีดกำจัดแปรง
ขวดไพรเมอร์
กระทะ (ซึ่งคุณจะต้องกรองไพรเมอร์)
กาต้มน้ำขนาดเล็ก (เพื่อให้ง่ายต่อการเทไพรเมอร์จากกระทะลงในขวด)
ตาข่าย
เทอร์โมมิเตอร์
ฝาครอบถังหมัก
ไม้พายสำหรับกวนสาโทขณะวัดอุณหภูมิ
แก้วน้ำขนาดใหญ่ (ใช้เป็นทัพพีในการกรอง)

หลังจากเดือดแล้วจำเป็นต้องใช้สาโท เย็นโดยเร็วที่สุด

ทันทีที่คุณยกกระทะออกจากเตา สาโทจะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งอาจทำให้เบียร์เสียได้ ดังนั้นคุณ:

ก) ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 28°C เพื่อให้คุณสามารถเทลงในถังหมักและเติมยีสต์ได้อย่างรวดเร็ว

b) ฆ่าเชื้อทุกสิ่งที่จะสัมผัสกับสาโท

โดยพื้นฐานแล้ว คุณนำกระทะออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำเย็น คุณควบคุมอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่ฆ่าเชื้อ ก่อนการวัดอุณหภูมิแต่ละครั้ง จะต้องคนสาโทด้วยไม้พายที่ฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อสาโทเย็นลงแล้ว 28°ซคุณสามารถเริ่มเทลงในถังหมักได้

การบรรจุขวดเพื่อการหมัก

เทยีสต์หมักลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นคุณยืดผ้ากอซฆ่าเชื้อไว้เหนือภาชนะหมักโดยใช้เชือกยึดไว้ คุณตักสาโทด้วยแก้วฆ่าเชื้อแล้วเทลงในผ้าขาวบางลงในถัง

นอกจากนี้ในขั้นตอนนี้คุณต้องการ เลือกไพรเมอร์ ไพรเมอร์เรียกว่า สาโทที่ไม่ผ่านการหมักซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อเราในภายหลัง เพียงกรองสาโทบางส่วนลงในถัง แต่กรองลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว (เพื่อความสะดวกสามารถใช้กระทะและกาต้มน้ำเป็นตัวกลางได้)และนำขวดเหล่านี้ไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไพรเมอร์ควรมีขนาดประมาณ 10% จากปริมาตรน้ำเดิมดังนั้นหากมีน้ำ 24 ลิตร, ที่ 2.5 ลิตรไพรเมอร์จะถูกต้อง นั่นคือ ลิทรัชกาและ หนึ่งครึ่ง- โอเค เราจะกลับมาที่ไพรเมอร์ทีหลัง และฉันจะบอกคุณว่าทำไมเราถึงต้องการมัน

ดังนั้นหลังจากที่คุณกรองสาโทเล็กน้อยลงในถังหมักซึ่งมียีสต์อยู่คุณจะต้องเขย่ามันให้ละเอียดเพื่อให้สาโทกระเด็นได้ดีที่นั่นและยีสต์ เติมอากาศ (พูดง่าย ๆ ด้วยวิธีนี้คุณต้องทำให้สาโทอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งยีสต์ต้องการเพื่อการดำรงอยู่ที่สะดวกสบาย)- จากนั้นกรองสาโทที่เหลือออกด้วยไม้พายที่ฆ่าเชื้อแล้ว หุหุซึ่งยังคงอยู่บนผ้ากอซ หุหุ- นี่คือสาร (ความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น)ประกอบด้วย โปรตีนที่จับตัวเป็นก้อน, ฮอปส์และอื่น ๆ สารที่ไม่ละลายน้ำ

หลังจากกรองสาโททั้งหมดแล้ว ให้ปิดถังให้แน่นโดยมีฝาปิดพร้อมซีลน้ำ เทน้ำยาฆ่าเชื้อลงในซีลน้ำ (สารละลายไอโอดีนหรือแอลกอฮอล์เข้มข้น).

ยินดีด้วย ด่านที่ยากที่สุดจบลงแล้ว! ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการเริ่มการหมัก ทิ้งถังไว้ที่อุณหภูมิ 18-23°ซบน 2 สัปดาห์- การหมักแบบแอคทีฟควรเริ่มภายในไม่กี่ชั่วโมง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน (ขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์)จากนั้นการหมักจะเข้าสู่โหมดสงบมากขึ้น

การบรรจุขวดสำหรับอัดลม

หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ เบียร์ในถังก็ควรจะพร้อม ใช่นี่คือเบียร์แล้ว แต่เธอยังเด็กอยู่ ("สีเขียว")- ดังนั้นจึงจะต้องถูกยัดเยียด คาร์บอเนต (คาร์บอเนต)และอดทน เพื่อ คาร์บอเนตคุณจะต้องดื่มเบียร์ ไพรเมอร์ซึ่งคุณเก็บอย่างระมัดระวังในช่องแช่แข็ง ก่อนบรรจุขวด ไพรเมอร์จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งสำหรับสิ่งนี้ นำออกจากช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งวันก่อนบรรจุขวดและเทลงในถังประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเติม (แน่นอนว่าต้องปิดถังอีกครั้งหลังจากเติมไพรเมอร์แล้ว)- ความจริงก็คือยีสต์ในถังได้กินน้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ในสาโทไปแล้วและโดยการเติมไพรเมอร์ (ซึ่งเป็นสาโทหวาน)คุณจะเริ่มกระบวนการหมักอีกครั้งพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการในขั้นตอนนี้)- อย่างไรก็ตามหากคุณลืมเลือกสำหรับการหมักในขั้นตอนการบรรจุขวด ไพรเมอร์ (และสิ่งนี้จะเกิดขึ้น 🙂)- ไม่มีปัญหา! สามารถนำมาใช้ เดกซ์โทรส (สามารถซื้อได้ที่ร้านขายส่วนผสมเบียร์), หรือ, ที่แย่ที่สุด กลูโคส. ไม่แนะนำสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำตาลปกติเนื่องจากจะทำให้เบียร์มีรสชาติและกลิ่นเบียร์ที่ไม่พึงประสงค์ เดกซ์โทรสและ กลูโคส- มากกว่า "ทำความสะอาด"ผลิตภัณฑ์ในเรื่องนี้ไม่มีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าว

หลังจากทาไพรเมอร์หนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มบรรจุขวดได้ ขวดและอุปกรณ์บรรจุ (ท่อ ก๊อกน้ำ ฯลฯ)ต้องฆ่าเชื้อด้วยสารละลายไอโอดีน

ผลิตบรรจุขวด "วิธีของผู้ขับขี่"- สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี หลอดฆ่าเชื้อจะสะดวกกว่ามากถ้าคุณใส่ก๊อกพิเศษพร้อมวาล์วไว้ (ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย)เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เบียร์หกเมื่อย้ายหลอดจากขวดหนึ่งไปยังอีกขวดหนึ่ง

ไม่ควรเติมขวดจนเต็มคอเพราะหลังจากที่คุณเทเบียร์ลงในขวดพลาสติกแล้ว คุณจะต้องบีบเบียร์เล็กน้อยเพื่อให้เบียร์ไปถึงคอและขันฝาในสถานะนี้

นั่นคือ ควรมีอากาศในขวดน้อยที่สุดเช่น คาร์บอเนตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะทำให้ขวดยืดตรงและทำให้ขวดแข็งหากใช้ไพรเมอร์มากเกินไปหรือไม่บีบขวดตามที่แนะนำ อาจบวมและระเบิดได้!ดังนั้นควรระมัดระวัง

คุณควรได้รับเอาต์พุตที่มีโวลุ่มด้านบน 22-24 ลิตรเบียร์เสร็จแล้ว

แค่นั้นแหละ ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือรอ คาร์บอนไดออกไซด์ใช้เวลา 2-3 วันอุณหภูมิอากาศในห้องที่มีขวดควรเท่ากับระหว่างการหมัก - 18-25°C (สำหรับเอล).

คุณสามารถเริ่มชิมเบียร์ได้ภายในสองสามสัปดาห์ – เป็นอย่างน้อยไม่แน่นอนคุณสามารถทำได้ก่อนหน้านี้ - แต่เบียร์จะยังเด็กมากและรสชาติจะไม่สมดุล

ดังนั้นอย่างน้อย 2 สัปดาห์ แม้แต่เดือนก็ยังดีกว่าโดยทั่วไปเบียร์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปีที่อุณหภูมิห้อง ถึง 1 ปีการแก่ชราจะเป็นประโยชน์ต่อเบียร์เท่านั้น ยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น การเปิดรับแสงเพิ่มเติมจะเริ่มส่งผลเสีย

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับสาเหตุที่การแก่ชราจึงส่งผลดีต่อรสชาติของเบียร์โฮมเมด ความจริงก็คือในเบียร์โฮมเมด (ต่างจากซื้อหน้าร้าน)ประกอบด้วยยีสต์มีชีวิต ซึ่งจะกินน้ำตาลเป็นอันดับแรก และเมื่อไม่มีอะไรเหลือให้พวกมันกิน พวกมันก็จะกินทุกประเภท "รสจืด"จึงทำให้รสชาติของเบียร์ดีขึ้น นี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับความอดทน

ระยะเวลาของกระบวนการ

ดังนั้น นี่คือระยะเวลาโดยประมาณที่กระบวนการต้องใช้:

การบดมอลต์ – 1 ชั่วโมง

บดด้วยการหยุดชั่วคราวเพียงครั้งเดียว – 1-1.5 ชม

การกรองแบบบด – 1 ชั่วโมง

การทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

ระบายความร้อน – 0.5-1 ชม

การบรรจุขวดเพื่อการหมัก – 0.5-1 ชม

การดำเนินงานอื่น ๆ (การหมักยีสต์ การฆ่าเชื้อ ฯลฯ)จะดำเนินการในระหว่างขั้นตอนหลักเหล่านี้ มอลต์สามารถบดล่วงหน้าได้กระบวนการที่เหลือดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง หลังจากการหมักคุณยังต้องใช้เวลา หนึ่งชั่วโมงครึ่งบน การบรรจุขวด

ค่าเบียร์โฮมเมด

ตอนนี้เรามาพูดถึงเศรษฐศาสตร์ของประเด็นนี้กันดีกว่า มาคำนวณต้นทุนเบียร์กันดีกว่า เราจะวางใจในเงื่อนไขว่าจะใช้ส่วนผสมที่ง่ายและราคาถูกที่สุดที่สุด นอกจากนี้เราจะไม่คำนึงถึงต้นทุนค่าแรงและค่าอุปกรณ์ด้วย ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเท่านั้น ราคาจะถูกปัดเศษ

*ขึ้นอยู่กับการใช้ยีสต์เดียวกันสำหรับการชง 5 ครั้ง

369 รูเบิล สำหรับ เบียร์ 24 ลิตร - ปรากฎว่า 15.38 รูเบิลต่อลิตร เบียร์ดี! เบียร์ดีๆ 0.5 ลิตรราคา 7.69 รูเบิล! ในเวลาเดียวกันคุณแทบจะไม่สามารถหาเบียร์คุณภาพใกล้เคียงกันในร้านที่ถูกกว่าได้เลย 100 รูเบิลสำหรับ ขวดครึ่งลิตร.

ใช่แล้ว โดยวิธีการ ยีสต์สามารถใช้ซ้ำได้ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการชงครั้งต่อไปในวันที่บรรจุขวดเพื่อคาร์บอเนตเบียร์ที่หมักไว้แล้ว ในกรณีนี้ ในขณะที่กำลังผลิตเบียร์ชุดถัดไป คุณจะต้องบรรจุเบียร์หมักลงในขวด (สำหรับคาร์บอนไดออกไซด์)- ที่ด้านล่างของถังจะมียีสต์เหลืออยู่ซึ่งเราจะเทสาโทที่ชงสดใหม่และเย็นลงไป ข้อดีก็คือ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อถังอย่างไรก็ตามยีสต์บางชนิด (ประมาณครึ่งหนึ่ง)ควรเลือกทิ้งไปไม่งั้นตั้งแต่ปรุงจนถึงปรุงก็จะมีมากขึ้นเรื่อยๆ ติดตามตั้งแต่ทำอาหารจนถึงทำอาหาร เพื่อให้ปริมาณยีสต์ที่เหลืออยู่ประมาณเท่าเดิมสามารถใช้ยีสต์ได้ ถึง ชง 5 แก้ว แนะนำให้อัปเดตเนื่องจากรสชาติจะเริ่มแย่ลง

หากเมื่อบรรจุขวดเบียร์เพื่อเติมคาร์บอนไดออกไซด์ คุณไม่ได้ชงเบียร์ชุดถัดไป แต่วางแผนที่จะชงในภายหลัง สามารถเก็บยีสต์ในขวดได้ (ด้วยไม้พายฆ่าเชื้อลงในขวดฆ่าเชื้อ)และใส่ไว้ในตู้เย็น (แต่ไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง)- ฉันเข้าใจแล้ว 2 กระป๋องโดย 720 มล. (สำหรับเบียร์ 24 ลิตร)- พวกเขาจะยังคงมีสติและอยู่ในสภาพร่างกายที่ดีอยู่ที่นั่นนานถึงสองสัปดาห์ :) จากนั้นพวกเขาจะเริ่มต้นอย่างช้าๆ "ให้ต้นโอ๊ก".

บทสรุป

การต้มเบียร์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน สิ่งที่ยากที่สุดคือการทำอาหารครั้งแรกหลังจากชงอีกสองสามครั้ง คุณจะเข้าใจว่ากระบวนการไม่ซับซ้อนมากนัก มันต้องใช้เวลา

ฉันอยากจะทราบว่าฉันไม่ใช่มืออาชีพและฉันแค่พูดถึงเท่านั้น ฉันจะต้มเบียร์ได้อย่างไรดังนั้นหากคุณเป็นนักต้มเบียร์ผู้ช่ำชองอย่าวิพากษ์วิจารณ์อย่างรุนแรงเกินไป :) สำหรับฉันวิธีนี้เหมาะสมที่สุด ฉันไม่ การบดหลายครั้งฉันไม่ได้วัด ความหนาแน่นและ ป้อมฉันไม่แบ่งการหมักออกเป็น หลักและ รอง- ฉันทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และผลลัพธ์ก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับฉัน

อย่ากังวลหากคุณไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก หรือไม่สำเร็จทั้งหมด เช่น การชงครั้งแรกของเรา (อย่างไรก็ตามภาพในรายงานมาจากการชงครั้งแรก)ให้เบียร์ที่เข้มข้นมากแก่เรา อาจเป็นเพราะเราไม่ได้ทำอาหาร 24 ลิตร, ก 12 - เมื่อปรุงอาหาร ปริมาณของเหลวที่เท่ากันจะเดือดออกไปไม่ว่าจะอย่างไรก็ตาม 24 ลิตรคุณกำลังทำอาหารอยู่หรือ 12 ลิตรแต่หากคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาตรเดิมจะมีความแตกต่างอย่างมาก นอกจากนี้เนื่องจากของเหลวจำนวนมากถูกต้มออกไปจึงกลายเป็นว่าเรา ไพรเมอร์ในที่สุดพวกเขาก็ไปไกลเกินไป ขวดบวมมาก และเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด เราจึงเก็บมันไว้ในตู้เย็น เมื่อเปิดเบียร์เกิดฟองมาก และฉันต้องรอหลายสิบนาที โดยหมุนฝาเป็นมิลลิเมตรทีละมิลลิเมตรเพื่อให้แรงดันหายไปและโฟมหยุดไหลออกจากขวด ต่อมาเราได้เรียนรู้ว่าถ้าเบียร์เย็นลงดีปัญหานี้ก็หมดไป และรสชาติก็ถูกใจมากขึ้น

การปรุงอาหารครั้งที่สองได้เริ่มขึ้นแล้ว 24 ลิตรและเบียร์ก็ทนได้มากกว่ามาก

โดยรวมแล้ว ไม่ต้องกังวลหากแพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นก้อนและ ฉันแนะนำให้เริ่มต้นทันทีด้วย 24 ลิตร

เบียร์อร่อยสำหรับคุณเพื่อน! แต่ไม่มีอาการเมาค้าง😉