แตงกวาดองเล็กน้อย: สูตรอาหารแสนอร่อย แตงกวาเค็มเล็กน้อย "เผ็ด"
การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ สำหรับโต๊ะวันหยุด ในกรณีนี้คุณสามารถใช้สูตรอาหารปรุงผักใดก็ได้: ด้วยน้ำเย็นหรือน้ำร้อน คุณสามารถทำแตงกวาเค็มกรอบและเผ็ดเล็กน้อยในกระทะโดยเติมเครื่องเทศใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ที่ไม่ได้มาตรฐาน ในบรรดาคำแนะนำเกี่ยวกับภาพถ่ายและวิดีโอที่เสนอแม่บ้านสามารถเลือกวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมของว่างใน 5 นาทีหรือสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยพร้อมเครื่องปรุงรสอะโรมาติก
วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ - สูตรด่วนใน 5 นาทีสำหรับแม่บ้าน
ด้วยการเลือกและการผสมเครื่องเทศที่เหมาะสมแตงกวาธรรมดาที่สุดสามารถกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะได้ คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณเองหรือคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจ สูตรง่ายๆ ที่เติมพริกไทยและสมุนไพรประเภทต่างๆ จะช่วยให้คุณทำแตงกวารสเผ็ดเล็กน้อยในกระทะได้อย่างรวดเร็ว
ส่วนผสมในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะภายใน 5 นาที
- พริกไทยดำ (ขาวดำ) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- พริกแดงร้อน - 1-2 ชิ้น;
- เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 5-6 ชิ้น;
- แตงกวา - 2-3 กก.
สูตรด่วนสำหรับการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะใน 5 นาที
แตงกวาเค็มกรอบและเผ็ดเล็กน้อยในกระทะ - สูตรภาพทีละขั้นตอน
ในการเตรียมแตงกวาดองเค็มที่อร่อยที่สุด เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ถังไม้ แต่ในกระทะที่สะดวกคุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย ขั้นแรกคุณสามารถผสมส่วนผสมลงในชามแล้วจึงย้ายไปยังภาชนะอื่น แต่ทางที่ดีควรปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบทันทีตามสูตรในกระทะ การมีฝาปิดจะช่วยให้คุณสามารถปกปิดชิ้นงานอย่างระมัดระวังเพื่อการเกลือที่ดี
รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยในกระทะใดก็ได้
- แตงกวา - 1 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทย - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบเล็ก
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงแตงกวารสเผ็ดเค็มเล็กน้อยในกระทะ
แตงกวาเค็มเบา ๆ อร่อยในกระทะด้วยน้ำเย็น - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
การทำแตงกวาแสนอร่อยในน้ำเย็นต้องอุ่นแตงกวาก่อนพร้อมกับเครื่องเทศ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะสามารถถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์ได้ หากแม่บ้านตัดสินใจเพียงเทน้ำเย็นลงบนผักที่เตรียมไว้ก็ควรบดเครื่องปรุงรสทั้งหมดให้ละเอียด หรือคุณสามารถเตรียมน้ำเกลือเย็นๆ แล้วเติมลงในน้ำเย็นซึ่งจะราดลงบนผัก ดังนั้นคุณสามารถใช้สูตรด้านล่างสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะโดยมีการดัดแปลงและเปลี่ยนแปลงบางอย่างของคุณเอง
รายชื่อส่วนผสมในการปรุงแตงกวารสเค็มเล็กน้อยในกระทะ
- แตงกวา - 3 กก.
- น้ำ - 1.5-2 ลิตร
- น้ำเกลือ - 100 มล.
- กระเทียม - 1 หัว;
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 6 ชิ้น;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ใบมะรุม - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - พวง
สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการเตรียมแตงกวารสเค็มเล็กน้อย
แตงกวาดองเค็มเบา ๆ น่ารับประทานในกระทะ - สูตรของว่างด่วน
สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ที่ปลูกแตงกวาในที่ของตน การดองอย่างรวดเร็วเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียมของว่างง่ายๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันหรือในช่วงเวลาสั้น ๆ ก็สามารถรับประทานผักได้แล้ว ในเวลาเดียวกันกระบวนการเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ ในกระทะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง การเตรียมส่วนประกอบอย่างง่ายสำหรับงานก็มีความสำคัญเช่นกัน คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำแตงกวาดองแบบปรุงสุกอย่างรวดเร็วในกระทะได้อย่างถูกต้องตามสูตรต่อไปนี้
ส่วนผสมสำหรับสูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงในกระทะ
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร
- แตงกวา - 1 กก.
- ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับดอง - ครึ่งแพ็ค
สูตรที่รวดเร็วมากในการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยในกระทะ
วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะพร้อมเครื่องเทศแบบเผ็ดร้อน - สูตรวิดีโอ
แม่บ้านหลายคนยินดีต้อนรับการใช้น้ำเกลือร้อนเนื่องจากวิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณได้แตงกวาที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ควรใส่เกลือในช่วงเวลาสั้นๆ จากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำแตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วในกระทะและทำให้ครอบครัวของคุณด้วยของว่างที่น่าทึ่งตามคำแนะนำต่อไปนี้
สูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศในกระทะโดยใช้วิธีร้อน
วิดีโอโดยละเอียดที่อธิบายการเตรียมของว่างรสเผ็ดทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณบดแตงกวาในกระทะโดยไม่มีปัญหาใด ๆ แม่บ้านเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้และทำซ้ำการกระทำของผู้เขียน
แตงกวารสเผ็ดเผ็ดหรือเค็มเล็กน้อยกรอบในกระทะสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในสูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่เสนอคุณสามารถเลือกคำแนะนำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมของว่างในน้ำเย็นหรือร้อน คุณยังสามารถใช้สูตรอาหาร 5 นาทีที่สะดวกและรวดเร็วซึ่งจะช่วยคุณเตรียมโต๊ะสำหรับวันหยุดโดยไม่มีปัญหาใดๆ คุณสามารถใช้แตงกวาทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กในการทำงาน และถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศที่ไม่ได้มาตรฐานลงในน้ำเกลือ คุณยังสามารถเตรียมการที่น่าทึ่งซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณและแขกทุกคนพอใจ
ยอดดูโพสต์: 52
แตงกวาเค็มเบา ๆ เตรียมที่บ้านด้วยน้ำเกลือร้อนหรือเย็นและได้รสชาติกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ในตู้เย็น
- แตงกวา – 1,600 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำเกลือ - 1 ลิตร
- ใบมะรุม - 3 ชิ้น
- ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
- เม็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- ถั่วออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
จัดเรียงแตงกวาและล้างให้สะอาด เติมแตงกวาด้วยน้ำดื่มสะอาดแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง ด้วยขั้นตอนนี้ แตงกวาจะดูดซับความชื้นที่หายไป และจะแข็งแรงขึ้น กรอบขึ้น และฉ่ำขึ้น
ตัดหางของแตงกวาออก
คุณสามารถทิ้งแตงกวาทั้งลูกได้ ซึ่งในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
แบ่งสารเติมแต่ง (ใบเชอร์รี่และมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม) และเครื่องเทศออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด กระเทียมปอกเปลือกได้
จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น
ปิดด้านบนของแตงกวาด้วยสารปรุงแต่งและเครื่องเทศที่เหลือ
ป.ล. ไม่ควรใส่แตงกวาลงในขวดจนสุด
ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำต้มสุก
คนน้ำเกลือจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา
หากคุณต้องการเร่งกระบวนการปรุงแตงกวา ควรเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงไป คุณสามารถเจาะแตงกวาแต่ละอันด้วยเข็มถัก
หากแตงกวาเค็มเล็กน้อยไม่รีบร้อนก็ควรเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วให้เต็มและอย่าตัดหางออก
ปิดฝาขวดด้วย ฝาปิดไม่ควรปิดขวดแน่น ดังนั้นจึงควรใช้ฝาแก้วหรือโลหะ คุณสามารถห่อขวดโหลด้วยกระดาษฟอยล์แบบหลวมๆ ได้
เราวางขวดโหลไว้ในถาด เผื่อในกรณีที่น้ำเกลือรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก
ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24-72 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องตลอดจนวิธีการปรุงอาหารที่คุณเลือก
เมื่อแตงกวาเปลี่ยนสีและน้ำเกลือในขวดขุ่น ควรปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น หากไม่ทำเช่นนี้อาจมีสภาพเป็นกรดได้
เสิร์ฟแตงกวาดองเค็มที่เตรียมไว้บนโต๊ะ
สูตรที่ 2: แตงกวาดองเล็กน้อยพร้อมมะรุม (ภาพทีละขั้นตอน)
- แตงกวา - 2-3 กิโลกรัม
- กระเทียม - 5-6 กลีบ
- มะรุม (ราก) - 1-2 ชิ้น
- มะรุม (ใบ) - 2-3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง (กิ่ง) - 2-3 ชิ้น
- เกลือ (หยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1 ลิตร
ล้างแตงกวา เล็มปลาย วางในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้สองชั่วโมง
ปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียม ล้างกิ่งผักชีฝรั่งและใบมะรุม สับกระเทียมและมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวดที่เราจะดองแตงกวาใส่กระเทียมที่เตรียมไว้มะรุมและผักชีฝรั่ง วางแตงกวาไว้ด้านบน 1 ชั้น จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ ด้วยวิธีนี้เราวางแตงกวาทั้งหมดสลับกับสมุนไพรและกระเทียม
เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ ใช้น้ำให้พอท่วมแตงกวาทั้งหมด สัดส่วนคือเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา เกี่ยวกับน้ำ แตงกวาสามารถเติมน้ำเกลือร้อนหรือเย็นได้ เติมร้อนแล้วจะได้แตงกวาเค็มเล็กน้อยภายใน 24 ชั่วโมง น้ำเกลือเย็นจะขยายกระบวนการออกไปอีกสามวัน
เรา "คลุม" แตงกวาด้วยใบมะรุมจานและน้ำหนัก ทิ้งไว้หนึ่งวันถึงหนึ่งสัปดาห์ (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิน้ำเกลือที่เลือก) น่าทาน!
สูตรที่ 3: แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบจากตู้เย็น
- แตงกวาสด – 1.5–2 กก
เครื่องปรุงรสในขวด (ตามขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด):
- ใบลูกเกด – 5-6 ชิ้น
- ใบมะรุม – 2–3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
- กระเทียม – 1 หัว
- เปลือกไม้โอ๊ค – 50 กรัม
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ – 1–2 ลิตร
เราล้างมะรุมและใบลูกเกดให้สะอาดใต้น้ำ ล้างแตงกวาและผักชีลาว วางแตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว สับมะรุมและใบลูกเกดอย่างประณีต, ผักชีฝรั่ง, เพิ่มเปลือกไม้โอ๊ค เปลือกไม้โอ๊คสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาและให้กลิ่นและรสชาติของแตงกวาซึ่งคุณไม่สามารถแยกความแตกต่างจากแตงกวาถังจริงได้
ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน
เราใช้ขวดขนาดสามลิตรล้างด้วยโซดาแล้วใส่เครื่องเทศส่วนแรกลงไปที่ด้านล่าง
เราตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้ววางชั้นแรกลงในขวดให้แน่นและเป็นแนวตั้ง
วางส่วนที่สองของเครื่องเทศลงบนแตงกวาชั้นแรก
จากนั้นวางแตงกวาจำนวนสูงสุดให้แน่นแล้วเทเครื่องเทศหนึ่งในสามลงไปด้านบน
เตรียมน้ำเกลือ. รับประทาน 1.5 - 2 ลิตร เย็นน้ำและละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป
เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา
ปิดฝาแต่อย่าให้แน่นเพื่อให้ปิดขวดโหลและแตงกวา "หายใจ"
วางในที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ แต่กระบวนการจะใช้เวลานานกว่า) ประมาณวันที่ 3 แตงกวาดองเล็กน้อยก็พร้อม พวกเขามีฟองนมอยู่ด้านบน ตอนนี้สามารถปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นได้
สูตรที่ 4: แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่บ้าน
- แตงกวา 2 กก
- พวงผักชีลาวพร้อมช่อดอก
- ใบมะรุม
- กระเทียม
- น้ำตาล
ล้างแตงกวาและตัดปลายออก ตัดพริกไทยเป็นวงถ้าใช้
วางใบผักชีลาวและมะรุมที่ด้านล่างของขวด (เหลือใบเดียว) บดขยี้ ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป
ฮอสแรดิชช่วยให้แตงกวามีความกรุบกรอบ ดังนั้นหากคุณชอบแตงกวาที่นุ่มกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มฮอสแรดิชน้อยลงได้
ใส่แตงกวาลงในขวด วางไว้ในแนวตั้งดีกว่า - มีมากกว่านี้จะพอดี รูปนี้แสดงว่าผมยังทำไม่ถูกเลย
จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนและเกลือ 1 ช้อน บางคนชอบ "เค็มกว่า" - คุณสามารถใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งต่อลิตร
น้ำเกลืออาจเย็นหรือร้อนก็ได้ หากคุณเทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาพวกมันจะสุกเร็วขึ้น แต่สามารถเปลี่ยนสีได้อย่างมาก (พวกมันจะกลายเป็นสีเดียวกับแตงกวา) หากน้ำเกลือที่มีตัวเลือก "ร้อน" มีเมฆมากหลังจากผ่านไปครึ่งวัน นี่เป็นเรื่องปกติ
เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ปิดยอดแตงกวาด้วยใบมะรุมที่เหลือ
เราปิดฝาขวดแล้ววางไว้ที่ไหนสักแห่งเป็นเวลาหนึ่งวันหากเราใช้น้ำเกลือร้อน หรือสองสามวันหากอากาศเย็น เพื่อไม่ให้ถูกล่อลวงล่วงหน้า...
สูตร 5 ทีละขั้นตอน: แตงกวาดองเล็กน้อยกับกระเทียม
- แตงกวาขนาดเล็ก – 1 กก.
- ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 1-2 กลีบ;
- พริกหยวกหวาน - 1 ฝักเล็ก
- ใบเชอร์รี่ – 2-3 ชิ้น;
- ใบลูกเกดดำ – 1-2 ชิ้น;
- ใบมะรุม – 1 ชิ้น ขนาดเล็กหรือขนาดกลางครึ่งหนึ่ง
- น้ำ – 500 มล.;
- เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
หากต้องการทำให้แตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยกรุบกรอบมากขึ้น ให้แช่แตงกวาข้ามคืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง แม้แต่ผักที่เริ่มเหี่ยวเฉาก็ยังได้รับความกรอบดั้งเดิม สำหรับการดองด้วยวิธีนี้ ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดเล็กเพื่อให้น้ำเกลือเย็นแทรกซึมเข้าไปตรงกลางผักได้เร็วขึ้นและให้รสชาติของมัน หากคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็น "ถัง" โดยแบ่งตามขวางออกเป็นหลายส่วน
ตัดปลายแตงกวาที่ล้างแล้วออก
ล้างพริกหยวก หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น เอาแกนออก หากมีเมล็ดพริกไทย 2-3 เมล็ดเข้าไปในน้ำเกลือ ก็ไม่เป็นไร
เตรียมภาชนะสำหรับการดอง นี่อาจเป็นขวดแก้วหรือขวดพลาสติกหรือแม้แต่กระทะ วางพริกหยวก ใบไม้ กระเทียมปอกเปลือก เมล็ดผักชี และร่มผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของชามที่สะอาด น่าเสียดายที่ฉันไม่มีใบเชอร์รี่ ลูกเกด และมะรุมสด ดังนั้นฉันจึงใช้มันเป็นเครื่องปรุงรส
วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างแตงกวาน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
ละลายเกลือในน้ำดื่มเย็นๆ ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือเพราะใช้ของเหลวเย็น ๆ เพื่อเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้จึงยังคงกรอบและอร่อย
เทน้ำเกลือลงในขวด ทิ้งภาชนะด้วยแตงกวาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน แล้วคุณก็เอาตัวอย่างแรกมา เก็บแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท
นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ ที่บ้านกรอบ ๆ ด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ “กระจาย” ในหนึ่งหรือสองนาที ผ่านการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง
โดยทั่วไปแล้ว สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยต้องดองเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ถึง 4 วัน ในช่วงเวลานี้เองที่พวกเขาอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างเพียงพอจนกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและกรอบ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการรอนานขนาดนั้น ลองทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเรา!
สูตรที่ 1
แตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วพร้อมขนมปังข้าวไรย์
จุดเด่นของสูตรนี้คือขนมปังข้าวไรย์แผ่นหนึ่งซึ่งเติมลงในน้ำเกลือ ขนมปังช่วยเร่งกระบวนการหมักได้อย่างมากทำให้แตงกวามีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเป็นเอกลักษณ์
ก่อนที่จะดองแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น (หรือควรเป็นน้ำแข็ง) เป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อได้รับความชื้นแล้ว ผลไม้จะยืดหยุ่นและกรอบ สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศตามรสนิยมและความต้องการของคุณ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นลูกเกด, วอลนัท, มะรุมและใบเชอร์รี่ นอกจากนี้ พืชไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับแตงกวาเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความกรุบกรอบอีกด้วย ผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับทั้งสดและแห้ง แต่แนะนำให้ใช้เกลือหินหยาบเท่านั้น เกลือทะเลและเกลือเสริมไอโอดีนชั้นดีไม่เหมาะสำหรับการดอง - แตงกวาจะนิ่มและไม่อร่อย
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด 700 – 800 กรัม
- น้ำ – 1 ลิตร
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ,
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ.
- ขนมปังไรย์ 1-2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง 4 - 5 ก้าน
- ผักชี,
- พริกไทยดำ.
วิธีทำอาหาร:
นำภาชนะแก้วใดก็ได้ อาจเป็นขวดโหล ชาม ชามทรงลึก หรือ วางเครื่องเทศและสมุนไพรที่ล้างไว้แล้วไว้ที่ด้านล่าง 
เพื่อให้แตงกวาดองเกลือเร็วขึ้นให้ตัดปลายทั้งสองข้างออก วางผลไม้สีเขียวลงในชามพร้อมเครื่องเทศให้แน่น 
วางผักชีฝรั่งและขนมปังหลายกิ่งห่อด้วยผ้าขาวบางไว้ด้านบนของแตงกวา
ต้มน้ำเกลือสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มของเหลวให้เดือด จากนั้นเทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวา 
กดแตงกวาทับด้วยของหนักๆ เช่น วางฝาที่เล็กกว่าหม้อและมีขวดน้ำไว้ด้านบน 
ทิ้งแตงกวาไว้หมักไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง วันรุ่งขึ้นผลไม้จะอร่อย นำขนมปังออกจากน้ำเกลือแล้ววางภาชนะที่มีแตงกวาไว้ในตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หากแตงกวาดูไม่เปรี้ยวพอสำหรับคุณ คุณสามารถทิ้งแตงกวาไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เปรี้ยวต่อไปได้ 
แตงกวาดองเค็มอย่างรวดเร็วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 14 วัน
สูตรที่ 2
สวัสดีทุกคนจากแม่ของฉันเธอส่งเรื่องง่ายๆมาให้เรา
สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ
ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมแตงกวาได้แม้ในฤดูหนาว
สำหรับสูตรการดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเราต้องการเฉพาะส่วนผสมที่ระบุในรายการเท่านั้น
เราไม่ใช้พริกไทยหรือผักชีฝรั่ง แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะนิ่ม
คุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยหรือไม่? บทความนี้จะอธิบายสูตรการทำอาหารด่วนหลายๆ สูตรที่จะทำให้แตงกวากรอบ คุณไม่จำเป็นต้องยืนท่ามกลางความร้อนเป็นเวลาครึ่งวันและเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอีกต่อไป สูตรอาหารค่อนข้างง่าย
นานมาแล้ว คุณปู่ ปู่ทวด ปู่ย่าตายาย และคุณย่าทวดของเราเก็บผลผลิตไว้โดยการบรรจุกระป๋องหรือดอง
ตั้งแต่นั้นมาก็มีแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณจะคุ้นเคยกับสถานการณ์ที่มีการเก็บเกี่ยวจำนวนมากและคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน เช่นเคย วิธีการดอง บรรจุกระป๋อง หรือเพียงแค่แช่แข็งก็เข้ามาช่วยเรา แตงกวากรอบรสเค็มเล็กน้อยก็ช่วยเราได้เสมอมา พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสลาฟมาโดยตลอด แต่บางครั้งก็หมักเกลือนานเกินไป เช่น สามหรือสี่วัน เราต้องการลองโดยเร็วที่สุด หรือทานมันฝรั่งและแตงกวาดองเป็นมื้อเย็นกับครอบครัว แล้วคุณล่ะ? ฉันจะให้สูตรบางอย่างแก่คุณ
สูตรที่ 1 แตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยสูตรด่วน
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - กิโลกรัม
- กระเทียม - หัวเดียว
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- ใบลูกเกด - 9-15 ใบ
- พริกไทย (ดำ)
สำหรับการกรอก:
- ที่ 2 เกลือหนึ่งช้อน
- น้ำแร่ - 1 ลิตร
การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาไว้ล่วงหน้าด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง วางใบลูกเกด 3-5 ใบ, ผักชีลาว 1 ใน 3, กระเทียม 2-3 กลีบ และพริกไทยดำเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นใส่แตงกวาครึ่งหนึ่งลงในกระทะ คลุมด้วยใบลูกเกด 3-5 ใบ กระเทียม 2-3 กลีบ พริกไทยดำเล็กน้อย และผักชีฝรั่งที่เหลือครึ่งหนึ่ง ใส่แตงกวาที่เหลือโดยคลุมด้วยกระเทียม 2-3 กลีบ ใบลูกเกด 3-5 ใบ พริกไทยดำเล็กน้อย และผักชีฝรั่งที่เหลือ ผสมน้ำแร่กับเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะพร้อมแตงกวา น้ำแร่ช่วยให้แตงกวาดองได้อย่างรวดเร็ว ปิดด้วยจานเล็กๆ เพื่อไม่ให้แตงกวาลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ และพรุ่งนี้ทุกอย่างจะพร้อม
สูตรที่ 2 สูตรแตงกวากรอบห้านาที (เผ็ด)
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กิโลกรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
- พริกไทยดำ,
- พริกแดง,
- ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาก่อนด้วยแปรง เนื่องจากเปลือกดูดซับสารพิษและสิ่งสกปรกมากเกินไป ตัดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ตัดเป็นสี่ชิ้น เราใส่มันลงในถุง วิธีนี้จะทำให้แตงกวาดองเร็วขึ้น จากนั้นสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับผักชีฝรั่ง ใส่ไว้ในถุง. เพิ่มพริกไทยแดงและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหน เราใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. (กอง) เกลือ
เราผูกแพ็คเกจ ที่สำคัญคือถุงหลวมจนสามารถเขย่าแตงกวาได้ เขย่าและทิ้งไว้สิบนาที
สูตรที่ 3 สูตรแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยพร้อมใบกระวาน
วัตถุดิบ:
- แตงกวา-0.5 กก.
- ผักชีฝรั่ง,
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล-2 ช้อนชา
- น้ำร้อน - 1 ถ้วย
การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในภาชนะ สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะที่มีแตงกวา ใส่ใบกระวานลงในถ้วยน้ำร้อน (เป็นเวลาหนึ่งนาที) สับกระเทียมแล้วใส่พร้อมกับใบกระวานลงในภาชนะที่มีแตงกวา เกลือน้ำตาล ผสมแล้วใส่ถุง (ไม่มีรู) มัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เขย่าถุงทุกๆ 20 นาที
สูตรที่ 4 สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 กก.
- ผักชีฝรั่ง,
- กระเทียม - 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์)
การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง (ควรแช่เย็น) สับผักชีลาวและกระเทียมอย่างหยาบ แล้วเทลงในภาชนะที่มีแตงกวา ใส่เกลือปิดฝาภาชนะแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน
สูตร 5. แตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยทันที
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 กก.
- กระเทียม 1 หัว
- ใบมะรุม - 5-6 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ - 5-6 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง,
- เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำแร่ (คาร์บอเนตสูง) - 1.5 ลิตร
- พริกไทยดำ
การตระเตรียม:
หั่นใบมะรุม เชอร์รี่ และผักชีฝรั่ง แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มส่วนที่สามที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร ใส่กระเทียม 6-7 กลีบ วางแตงกวาครึ่งหนึ่งในแนวตั้งลงในขวด เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและเติมน้ำแร่ ปิดด้านบนด้วยใบมะรุม เชอร์รี่ และผักชีลาว วางแตงกวาที่เหลือแล้วคลุมด้วยสมุนไพรที่เหลือ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ เติมน้ำแร่ปิดฝา เราวางไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น
สูตร 6. แตงกวากรอบเค็มเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 กก.
- รากมะรุม - 4 ชิ้น ขนาดกลาง
- กระเทียม - 7 กลีบ
- ใบลูกเกด - 15 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ (สำหรับขวดสามลิตร) - 1.5 ลิตร
- เกลือ-2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
การเตรียมน้ำดอง:
ต้มน้ำแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและคนให้เข้ากัน
การตระเตรียม:
ใส่ใบลูกเกด ผักชีลาว และมะรุมสับละเอียดครึ่งหนึ่งลงในขวดที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียม 3-4 กลีบ บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น ใส่กระเทียมและรากมะรุมที่เหลือ เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ทุกอย่างก็จะพร้อม
สูตร 7. แตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว
- แตงกวา - 1.5 กก.
- ใบเชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น
- ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น
- มะรุม - 2 ราก
- กระเทียม - 2-3 หัว
- ผักชีฝรั่ง - ร่ม 3-4 อัน
- คื่นฉ่าย - 2 ก้าน
- พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือ:
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำ - 1.5 ลิตร
การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากแช่น้ำแล้วให้หั่นแตงกวาทั้งสองด้าน ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม วางใบเชอร์รี่ครึ่ง ใบลูกเกด คื่นฉ่ายครึ่ง ผักชีฝรั่งครึ่ง กระเทียมและมะรุม และพริกไทยดำ 6-7 เม็ดที่ด้านล่างของขวด ใส่แตงกวาครึ่งหนึ่งลงในขวด เพิ่มผักที่เหลือทั้งหมดลงบนแตงกวา ใส่แตงกวาที่เหลือลงในขวด เติมน้ำเกลือ ปิดฝาด้วย แตงกวาดองเป็นเวลาสองวัน
สูตร 8. แตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยทันที
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก.
- ใบลูกเกด,
- ผักชีฝรั่ง (ร่มสดหรือเก่า)
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- ใบเชอร์รี่,
- ใบมะรุม
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ-1 ลิตร
- เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
ต้มน้ำ ละลายเกลือลงไปแล้วทำให้เย็น หรือใช้น้ำต้มเย็นแล้วละลายทันที
ล้างผักให้สะอาด ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้กรอบมากขึ้น วางผักใบเขียวครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ คุณสามารถนำกิ่งไม้มาด้วยก็ได้ สับกระเทียมที่นั่นด้วย เราวางแตงกวาโดยหั่นไว้ล่วงหน้าทั้งสองด้าน (เพื่อให้สามารถเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็วนอกจากนี้เชื่อกันว่าส่วนปลายมีไนเตรตมากที่สุด) ในการดองจะต้องวางแตงกวาในแนวตั้งวิธีนี้จะทำให้เค็มเล็กน้อยได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ควรใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันจึงควรใส่เกลือในเวลาเดียวกัน เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา จะดีกว่าถ้ากรองน้ำเกลือ เพราะบางครั้งอาจมีก้อนกรวดเล็กๆ อยู่ในเกลือ หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เจือจางมากขึ้น คลุมส่วนบนของแตงกวาด้วยสมุนไพรที่เหลือ เราฉีกแตงกวาไว้ด้านบนด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนถึงเย็น ในตอนเย็นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น และจำไว้ว่ายิ่งแตงกวามีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งดองได้เร็วเท่านั้น ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้แตงกวาขนาด 10 ซม. ก็จะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง ถ้าคุณชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อย นี่จะเหมาะกับคุณ ถ้าคุณต้องการให้แตงกวามีรสเค็มมากขึ้น อาจดีกว่าถ้าแตงกวาแช่นานขึ้นอีกหน่อย เมื่อคุณกินแตงกวาเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดลงในน้ำเกลือนี้ได้ คุณจะไม่สามารถใช้น้ำเกลือได้ไม่จำกัด แต่สามารถทำได้นานถึงสองสัปดาห์ จากนั้นคุณจะต้องทำอันสด ควรเก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็นและไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นแตงกวาจะเปลี่ยนจากเค็มเล็กน้อยเป็นเค็มมาก
สูตร 9. แตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยทันที
ส่วนผสม (สูตรสำหรับขวดสามลิตร):
- แตงกวา - 2 กก.
- ใบเชอร์รี่ (อาจเป็นลูกเกด) - 5-6 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
- กระเทียม (ควรอ่อน) - 1 หัว
- พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 2 ชิ้น,
- ใบมะรุม - 2 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
- น้ำแร่ (คาร์บอเนตสูง) - 1.5 ลิตร
การเตรียมไส้:
สำหรับน้ำแร่ 1.5 ลิตร ให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือพร้อมสไลด์เสมอ คนให้เข้ากัน
การตระเตรียม:
ขั้นแรก มาเตรียมแตงกวา ตัดแต่งทั้งสองด้าน และตัด (อย่าผ่า) ตรงกลาง เราใส่ใบเชอร์รี่หรือใบลูกเกดไว้ที่ก้นขวด สับกระเทียมอย่างหยาบแล้วใส่ลงในขวด ไม่แนะนำให้ใส่พริกไทยดำ สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องท้องหรือเด็กเล็ก เพิ่มพริกไทยดำ 6-7 เม็ด นอกจากนี้เรายังใส่ใบมะรุมหนึ่งใบที่ด้านล่าง (ใบที่สองจะอยู่ด้านบน) ผักชีฝรั่งสับหยาบ วางแตงกวาให้แน่น วางใบมะรุมและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เติมน้ำแร่และเกลือ คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานได้ แต่แนะนำให้ปิดฝาไนลอนแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
สูตรแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยสูตรที่นำเสนอแต่ละสูตรเหมาะสำหรับคุณ สูตรอาหารทั้งหมดนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม
ขอให้มีวันที่ดีและน่ารับประทาน))
สูตรของเราไม่มีตะเข็บ เราเก็บความงามไว้ใต้ฝาไนลอนทั่วไปในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
หากคุณชอบแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยก็ลองเดินเล่นดู ในส่วน "สูตรอาหารง่าย ๆ" - "การเตรียมแบบโฮมเมด"สูตรอาหารที่เร็วที่สุดรอคุณอยู่ - จาก 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมง และกรอบเป็นพิเศษในน้ำแร่ - ในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง
การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:
ส่วนผสมสำหรับโถ/กระทะขนาด 3 ลิตร
สำหรับขวดหรือกระทะขนาด 3 ลิตร:
- แตงกวา -1.5 กก. (ขนาดใกล้เคียงกัน)
- ใบเครื่องเทศ - 4-5 ชิ้น แต่ละ:
- ลูกเกดหรือเชอร์รี่
- พืชชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้านใบซึ่งมีพลังทั้งหมด
- ร่มผักชีฝรั่ง เลือกใช้ไม้และอุ้งเท้าสีเขียวได้
- กระเทียม – 4-6 กลีบ (ปรับตามรสนิยม)
- พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร (ไม่ควรใช้คลอรีน: จากห้องปั๊ม น้ำแร่ น้ำประปาที่ตกตะกอน)
- เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
- คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล: ต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
*นั่นคือในสูตรของเราสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเราเติม 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและเพื่อลิ้มรส 1.5 ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล
การเลือกเกลือสำหรับสูตรอาหารดังกล่าวมีความแตกต่าง: ดูรูปด้านล่าง
คุณสามารถค้นหากรีนที่จำเป็นได้อย่างง่ายดายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ปกติจะเรียกชุดนี้ว่า “ช่อดอกไม้สำหรับดองแตงกวา”
วิธีเตรียมผักสำหรับการดอง
ล้างแตงกวาเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ล้างใบทั้งหมด ตวงเกลือและน้ำตาลออก ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง 
ตัดปลายผักแต่ละชนิด วิธีนี้จะช่วยให้เกลือเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมแทงได้หลายจุด อย่าให้ลึกจนเกินไป เพื่อทำให้ผิวหนังเสียหาย
วิธีวางผักในภาชนะอย่างถูกวิธี
- ใส่ในขวดโหล (ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา):ขอแนะนำให้สร้างชั้นแรกในแนวตั้งและหนาแน่น ถัดไป - ตามขนาดตามที่ปรากฏ
- วางในกระทะ (เคลือบฟันหรือสแตนเลส):แน่นเช่นกันแต่แบนในแนวนอน
สามารถวางมะรุมไว้ด้านบนเท่านั้น แบ่งใบเผ็ดที่เหลือและกระเทียมออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่ง - จนถึงก้นขวด/กระทะ และเราใส่ส่วนที่สองของสารปรุงแต่งอะโรมาติกพร้อมกับมะรุมไว้บนแตงกวา
เราใช้ทุกส่วนในผักชีฝรั่งและอย่าตัดก้านออกจากใบมะรุม มีสารที่สำคัญที่สุดสำหรับผลลัพธ์ที่กรอบ
เราต้องการน้ำเกลือมากแค่ไหน? โดยปกติ น้ำเกลือ 1.5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหากภาชนะที่เลือกมีไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่มตามสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น
โปรดทราบว่าเกลือสินเธาว์อาจทิ้งคราบสกปรกไว้ เรากรองด้วยผ้ากอซ หรือเพียงแค่ระบายของเหลวที่มีรสเค็มออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนขุ่นยังคงอยู่ที่ด้านล่างสุด
ตัวเลือก #1 วิธีดองเย็น (24-36 ชม.)
ผลที่ได้คือมีสีสันและกรุบกรอบที่สุด
สำหรับแตงกวาขนาดประมาณ 10 ซม. จะใช้เวลา 1-1.5 วันเพื่อให้ได้รสชาติเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก เป็นสูตรนี้ที่ให้การหมักตามธรรมชาติและคุณค่าของโปรไบโอติกแก่ผลิตภัณฑ์หมัก
เตรียมน้ำเกลือเย็น:
- ตั้งน้ำให้ร้อนครึ่งหนึ่งแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป รวมส่วนที่เค็มอุ่นกับน้ำครึ่งหลัง พักไว้ให้เย็นสนิท
เราทำอะไรกับผักที่เตรียมไว้:
- เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนผักและใบ เราออกไป เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง- ใต้ผ้าเช็ดตัว จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น
- หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ของว่างชั้นเลิศก็พร้อมรับประทาน
เราเก็บผักไว้ในตู้เย็น หากคุณเก็บมันไว้ในน้ำเกลือ แตงกวาก็จะดองต่อไป หากคุณได้รับมัน มันก็จะยังคงเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มผักสดลงในน้ำเกลือได้เมื่อมีที่ว่าง น้ำเกลือค่อนข้างเหมาะสมนานถึง 7-10 วัน
ตัวเลือก #2 วิธีดองร้อน (8-12 ชม.)
ตัวเลือกที่เร็วที่สุด
แตงกวาดังกล่าวสูญเสียสีและกระทืบเล็กน้อย แต่การดองจะเกิดขึ้นเร็วกว่า หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง ผักจะเพลิดเพลินกับความเค็มที่น่าพึงพอใจ
เตรียมและเทน้ำเกลือร้อนตามสัดส่วนจากสูตรด้านบน:
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
- ปล่อยให้สารละลายเย็นก่อนเทแตงกวา - 3-5 นาที
- เทผักลงไปจนทั่วและตั้งส่วนผสมดองให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
- สะดวกทำตอนกลางคืน. คุณสามารถลองแตงกวาได้ในตอนเช้า
แน่นอนว่าพวกเขาจะดึงดูดผู้ที่ชอบตัวเลือกเค็มที่เบาที่สุด ค้างคืน (8-10 ชั่วโมง)เราจะได้รับตัวอย่างขนมแบบดั้งเดิมที่คุ้มค่าอย่างแน่นอน ในตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผักเย็นลงและพร้อมเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน
ความลับทั้งหมดสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก
แตงกวาชนิดใดให้เลือกสำหรับการดอง?
เราชอบไปเยี่ยมชมตลาดสดขนาดใหญ่ซึ่งหาพันธุ์ดองได้ง่ายกว่า ความพยายามของเราถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ ลักษณะเด่น: ผิวบางมีสิวจำนวนมาก เนื้อแข็ง มักมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง (แตงกวามีขนาดพอดีกับฝ่ามือของผู้ใหญ่)
พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Nezhinsky และ Rodnichok มีอีกหลายคนที่เหมาะสม: Far Eastern, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso และ Magnificent
เตรียมผักอย่างไร?
แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถเล็มปลายได้ทันที
วิธีการใส่แตงกวาในขวด?
เราจัดเรียงตามขนาดและพยายามใส่ผักชนิดเดียวกันโดยประมาณลงในขวด บุ๊กมาร์ก - แนวตั้งตั้งตรง เลเยอร์แรกจะเป็นแบบนี้เสมอ จากนั้นเลเยอร์ถัดไปจะเป็นแบบนี้เมื่อเข้าไปด้านใน
น้ำไหนดีกว่ากัน?
ไม่ใส่คลอรีนดีกว่า ความแตกต่างเล็กน้อยเพื่อความสำเร็จ 200% นี้ได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง เราโชคดีที่อาศัยอยู่ข้างห้องปั้ม
หากใช้น้ำประปาปล่อยให้คลอรีนหายไป : ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
ฉันควรใช้ภาชนะอะไร?
หากสะดวกสำหรับคุณที่จะใส่เกลือในภาชนะที่กว้างขวางให้เลือกกระทะเคลือบฟันหรือสแตนเลส ปริมาณ 3+ ลิตร
หากคุณต้องการใส่ขวดโหลแบบดั้งเดิม ให้เลือกแก้วขนาด 3 ลิตรและฝาที่พบบ่อยที่สุดคือไนลอน สูตรนี้ไม่ต้องกลิ้ง แตงกวาของเราจะถูกเก็บในตู้เย็น
วิธีเตรียมขวดและฝาปิด?
เราล้างขวดและฝาไนลอนด้วยแปรงและโซดาแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล เราไม่ใช้ผงซักฟอกใดๆ ล้างออกยากกว่าและอาจทิ้งผักที่ปรุงสุกไว้ซึ่งมีรสชาติทางเคมีที่เป็นอันตราย
ต้องใช้เครื่องเทศและใบไม้อะไรและเพราะเหตุใด
สารปรุงแต่งรสเผ็ดที่ได้มาตรฐานและผ่านการทดสอบตามเวลา ได้แก่ มะรุม โอ๊ค เชอร์รี่ และ/หรือใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง กระเทียม บางครั้ง - พริกไทยดำ การทดลองที่เหลือ - สิ่งต่างๆ จะเป็นอย่างไรเมื่อซื้อและอารมณ์
ใบโอ๊ค ลูกเกด เชอร์รี่ และมะรุมมีส่วนทำให้เกิดอาการกรุบกรอบ ต้องมีอย่างน้อย 2 ประเภทในสูตร
สำหรับกลิ่นหอม ร่มผักชีฝรั่ง (ช่อดอก) เป็นตัวเลือกที่แข็งแกร่งที่สุด บางครั้งเราก็ทำโดยไม่มีพวกมัน (กิ่งไม้ธรรมดา)
แตงกวาเค็มเล็กน้อยมีอะไรอีกบ้าง?
เกือบทุกอย่างที่ผู้คนต้องเผชิญในถิ่นที่อยู่อันกว้างขวาง ใบองุ่น ใบโหระพา มิ้นต์ ยี่หร่า ออริกาโน พริกแดงเผ็ด
ทางเลือกที่น่าสนใจคือทำจากแอปเปิ้ล คุณต้องมีพันธุ์แข็งที่มีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวเช่น Antonovka สำหรับผัก 1.5 กก. ผลไม้เล็ก 100-150 ก.
จะใช้ผลงานของเราอย่างเอร็ดอร่อยได้อย่างไร?
ซุปเย็น สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย ถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเช่นนั้น และใครที่กำลังลดน้ำหนักจะต้องชอบเมนูนี้ด้วย “ไชโย!” แคลอรี่น้อย ประโยชน์มากมาย และรสชาติเข้มข้นอย่างปลอดภัยในช่วงที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร
เรายินดีที่จะทราบว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนชัดเจนยิ่งขึ้นสำหรับคุณ ซึ่งหมายความว่าในไม่ช้าคุณก็จะได้สร้างตัวอย่างผักดองหมักตามธรรมชาติได้อย่างไร้ที่ติ เลือกน้ำเกลือเย็นๆ.
สุขภาพก็อร่อย!
ขอบคุณสำหรับบทความ (1)
