ฤดูร้อนมาถึงแล้ว - ถึงเวลาสำหรับสลัดเบาๆ และผักธรรมชาติสดๆ จากสวน โดยไม่ต้องพูดเกินจริงเราสามารถพูดได้ว่าสลัดที่พบบ่อยที่สุดในฤดูร้อนคือมะเขือเทศและแตงกวาผสมกัน ในเวลานี้ ผักมีโครงสร้างที่นุ่ม เนื้อ มีรสหวาน ตรงกันข้ามกับผักเรือนกระจกที่แข็งในฤดูหนาว โดยทั่วไปคุณต้องคว้าช่วงเวลาและเพลิดเพลินกับรสชาติ แต่เมื่อได้ลิ้มรสความสดชื่นของฤดูร้อนแล้ว คุณมักจะต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับความรู้สึกของรสชาติในฤดูร้อนอยู่เสมอ แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยให้บันทึกนี้แก่เรา ยิ่งไปกว่านั้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นผลิตภัณฑ์หมักซึ่งอุดมไปด้วยเอนไซม์ย่อยอาหารอันเป็นผลมาจากการหมักตามธรรมชาติ ลาก่อนอาการหนักและท้องอืดในท้อง สามารถรับประทานได้เดี่ยวๆ หรือเพิ่มในสลัดฤดูร้อนหลายๆ ชนิด

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย? ในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนชุดอุปกรณ์ดองเริ่มจำหน่ายในตลาด: มัดใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม, ช่อดอกผักชีลาวและกระเทียมจากการเก็บเกี่ยวใหม่ปรากฏขึ้นแล้ว แต่เมื่อต้นฤดูร้อนแตงกวาก็มีอยู่แล้ว แต่ชุดดองยังไม่โต จะทำอย่างไรในช่วงเวลานี้จะหาเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศได้ที่ไหนเพราะคุณอยากกินแตงกวาเค็มเล็กน้อยอยู่แล้ว ในความเป็นจริงไม่จำเป็นต้องรอให้คุณยายเริ่มขายสมุนไพรดองที่ตลาดเพราะซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือทุกแห่งมีส่วนเครื่องเทศแห้งซึ่งคุณสามารถหาเครื่องปรุงรสสำหรับแตงกวาดองได้ตลอดทั้งปี ในร้านมีความคล้ายคลึงกับชุดของคุณยายอะไรบ้าง? แทนที่จะใช้ช่อดอกผักชีฝรั่งเมล็ดผักชีฝรั่งก็เหมาะสม แทนที่จะใช้ใบเชอร์รี่และลูกเกดคุณสามารถใช้ tarragon หรือที่เรียกกันว่า tarragon กระเทียมมีขายตลอดทั้งปี และเครื่องเทศที่เหลือจะซื้อในรูปแบบแห้ง ใช่แล้วคุณก็ต้องการเกลือด้วย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยในขวดขนาด 3 ลิตร

ภาชนะสากลในรัสเซียสำหรับดองแตงกวาคือขวดขนาดสามลิตร และไม่จำเป็นต้องใช้ภาชนะเพิ่มเติมเนื่องจากกระบวนการดองยังคงดำเนินต่อไปอย่างต่อเนื่องจากนั้นแตงกวาตัวแรกจะถูกใส่เกลือเล็กน้อยในภาชนะขนาดใหญ่และแตงกวาสุดท้ายจะเค็มมากเกินไป โถขนาดสามลิตรก็เพียงพอที่จะมีเวลากินแตงกวาเค็มเล็กน้อย นอกจากนี้ แก้วยังเป็นวัสดุที่เป็นกลางทางเคมีมากที่สุด โดยจะไม่มีการถ่ายโอนรสชาติที่ไม่จำเป็นลงในน้ำเกลือ คำแนะนำเดียวคือใช้ขวดโหลที่มีปากกว้างสำหรับฝาเกลียว โถมีตะเข็บมีคอแคบ - สำหรับมือผู้หญิงเท่านั้น และมือของผู้ชายก็สอดเข้าไปในคอสกรูที่กว้างอย่างใจเย็น ผู้หญิงสามารถสั่งให้ผู้ชายล้างขวดได้อย่างง่ายดาย และผู้ชายก็สามารถหยิบแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยมาเองได้โดยไม่มีปัญหา

สำหรับขวดขนาดสามลิตรแตงกวาประมาณ 2 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว จะมีแตงกวาลูกเล็กมากกว่า และน้อยกว่าสำหรับแตงกวาลูกใหญ่ ควรใช้แตงกวา 3 กิโลกรัมพร้อมสำรองไว้ ดองให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับขวดแล้วกินแตงกวาที่เหลือสดๆ

ดังนั้นเราจึงทราบแล้วว่าในการดองขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องซื้อแตงกวาอย่างน้อย 2 กิโลกรัมในตลาดและต้องมีขวดขนาด 3 ลิตรที่มีคอกว้างด้วย คุณต้องไปที่ร้านค้าในเครือที่ใกล้ที่สุดเช่น Auchan, Perekrestok, Pyaterochka หรือร้านอื่นที่คล้ายกันและซื้อส่วนผสมต่อไปนี้ที่นั่น: กระเทียม 1 หัว, เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ถุง, tarragon 1 ถุง, อ่าว 1 ถุง ใบไม้, ถุงกานพลู, ถุงถั่วดำและออลสไปซ์, ถั่วมัสตาร์ดหนึ่งถุง, ถั่วผักชีหนึ่งถุง, เกลือหนึ่งห่อ

ตอนนี้คุณมีทุกสิ่งที่ต้องการพร้อมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มดองแตงกวาได้เลย ต้องล้างแตงกวาและใส่ในขวดขนาดสามลิตร นี่คือวิธีที่เราวัดจำนวนแตงกวาที่ต้องการ แตงกวาที่เหลือสามารถใส่ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเพื่อไม่ให้รบกวน เทน้ำเย็นลงในขวดที่มีแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เป็นเทคนิคทางเทคโนโลยีในการแช่น้ำที่ช่วยให้แตงกวาที่เค็มเล็กน้อยมีความกรอบและไม่ยับ

ก่อนดองแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง

วิธีเตรียมน้ำเกลือและใส่เกลือปริมาณเท่าใดสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย?

ในขณะที่แตงกวาที่ล้างแล้วแช่อยู่ในน้ำสะอาด คุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยสิ่งสำคัญคือปริมาณเกลือต่อปริมาตรน้ำบวกในกรณีของเราเมล็ดผักชีฝรั่งและทาร์รากอนซึ่งไม่ได้ต้มและใส่ในขวดแยกกัน หากแทนที่จะใช้เมล็ดทาร์รากอนและผักชีลาวคุณใช้ชุดจากตลาด: ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม, ช่อดอกผักชีลาวก็ควรต้มในน้ำเกลือจะดีกว่า เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบ สำหรับขวดสามลิตรคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ 2 ลิตรนั่นคือคุณต้องเทน้ำเย็น 8 แก้วลงในกระทะเคลือบแล้วเทเกลือ 4 ช้อนโต๊ะลงไป เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น ยกเว้นกระเทียม ผักชีฝรั่ง และทารากอน - ใส่แตงกวาโดยตรงลงในขวด นำน้ำเกลือที่ได้ไปต้มต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเย็น (ทิ้งไว้ให้เย็น) ระหว่างแช่แตงกวาประมาณ 2-3 ชั่วโมง น้ำเกลือจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ก่อนก้าวต่อไปคุณมีเวลาพักผ่อนหรือทำอย่างอื่น 2-3 ชั่วโมง

เทน้ำลงในกระทะเคลือบ ใส่เครื่องเทศและเกลือ ต้มประมาณ 2-3 นาที

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ 2 ลิตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 3-5 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• เมล็ดมัสตาร์ด 1-3 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี 1-3 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1-2 ใบ

เครื่องเทศทั้งหมดสำหรับแตงกวาดองมีจำหน่ายในร้านขายของชำตลอดทั้งปี

วิธีใส่แตงกวาในขวด?

ผ่านไป 2-3 ชั่วโมงแตงกวาก็เปียกน้ำเกลือก็เย็นลง ตอนนี้เป็นเวลาที่จะใส่แตงกวาลงในขวดขนาดสามลิตรใส่เครื่องเทศที่เหลือแล้วเทลงในน้ำเกลือ

ดังนั้นเราจึงนำขวดโหลของเรา สะเด็ดน้ำลงในอ่างล้างจาน และนำแตงกวาออกมาใส่ในจานเคลือบฟัน โถว่างเปล่าอีกครั้งและพร้อมสำหรับขั้นตอนสุดท้ายในการใส่แตงกวาเพื่อดอง

ในขั้นตอนสุดท้าย เราจะต้องมีส่วนผสมและอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• โถเปล่าสามลิตร
• แตงกวาแช่ 2 กิโลกรัม
• น้ำเกลือเย็น 2 ลิตร
• กระเทียม 6-9 กลีบ
• ถุงทาร์รากอน 10 กรัม;
• เมล็ดผักชีลาว ถุง 10 กรัม

หากตลาดไม่จำหน่ายใบลูกเกด เชอร์รี่ หรือมะรุม ก็สามารถแทนที่ด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งและทาร์รากอนได้

ขั้นแรก ให้แยกกลีบกระเทียมตามจำนวนที่ต้องการออกจากหัวกระเทียมทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดกลีบ แต่ต้องกดส่วนแบนของใบมีดลงไป ใช้ขวดขนาดสามลิตรแล้วเทเมล็ดผักชีฝรั่งและทารากอนลงไปที่ก้น ใส่กระเทียมบด 3 กลีบลงไป นอกจากนี้จากกระทะที่มีน้ำเกลือให้ใส่เครื่องเทศต้ม (พริกไทย, กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชี ฯลฯ ) ที่ด้านล่างของขวด จำนวนเครื่องเทศทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็นสามส่วน เนื่องจากจะถูกเติมลงในขวดสามครั้ง

ก่อนใส่แตงกวา ให้ใส่เครื่องเทศที่ก้นขวดก่อน

เราจัดเรียง 1/3 ของขวดด้วยแตงกวาให้แน่นที่สุดแล้วเติมผักชีฝรั่ง tarragon กระเทียมและเครื่องเทศจากน้ำเกลืออีกครั้ง

เครื่องเทศชั้นที่สองในขวดแตงกวา

อีกครั้ง พับแตงกวาให้แน่นเป็น 2/3 ของขวด ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่เหลือ แล้วใส่แตงกวาที่ด้านบนของขวด เติมน้ำเกลือลงในขวดจนถึงคอ ด้านบนของขวดสามารถปิดด้วยจานรองแก้วขนาดเล็กในรูปของชามได้ จะช่วยให้ก๊าซที่ปล่อยออกมาไหลผ่านและป้องกันเศษซากและแมลงบินได้ เสร็จสิ้นกระบวนการเติมแตงกวาเพื่อดอง สามารถทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วันในระหว่างนั้นกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นทำให้แตงกวามีรสชาติเค็มเล็กน้อยเป็นเอกลักษณ์ หลังจากผ่านไป 3-4 วัน แตงกวาก็จะพร้อมรับประทานและคุณสามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน

หลังจากเติมแตงกวาลงในขวดแล้ว ให้เติมน้ำเกลือให้เต็มขอบ

ฤดูร้อนกำลังเต็มไปด้วยความผันผวน และถึงเวลาคิดเกี่ยวกับการเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองเป็นหนึ่งในอาหารฤดูหนาวที่เราโปรดปราน วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำผักดองสำเร็จรูปแบบโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างไร

สูตรทีละขั้นตอนที่ชัดเจนและง่ายดายเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเตรียมผักดองอย่างรวดเร็วได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักใบเขียวสำหรับหมัก (ใบแบล็คเคอแรนท์, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่ ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส

ใช้สมุนไพรและใบไม้ที่คุณชอบเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสำหรับหมัก หากคุณไม่เคยม้วนแตงกวามาก่อน ฉันแนะนำให้เริ่มต้นด้วยส่วนผสม: ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ ใบมะรุม และใบลูกเกดดำ

วิธีดองแตงกวาอย่างรวดเร็วและอร่อย

ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดหางออก หรือเพียงแค่ลอกผิวออกจาก “ก้น” อย่างระมัดระวัง แล้วปิดด้วยน้ำเย็น

ปล่อยให้แตงกวาแช่น้ำเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ยิ่งใส่แตงกวามากเท่าไร น้ำเกลือก็จะ “รับ” พวกมันเร็วขึ้นเท่านั้น

ใส่แตงกวาและสมุนไพรที่แช่ไว้สำหรับหมักเป็นชั้น ๆ ในขวดขนาดสามลิตร คุณสามารถจัดเรียงแตงกวาและสมุนไพรสำหรับน้ำดองแบบสุ่มไม่ใช่เป็นชั้น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือการกระจายส่วนผสมทั้งหมดเท่า ๆ กันเพื่อให้ผักดองแบบโฮมเมดมีรสชาติที่เหมือนกัน

เพิ่มผักดองเล็กน้อยลงในขวด ทำเช่นนี้เพื่อให้แตงกวาสด "เซ็ตตัว" เร็วขึ้น

ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดฝา

คุณสามารถลองผักดองสำเร็จรูปแบบโฮมเมดได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากที่คุณเทน้ำเดือดลงบนทุกอย่าง ฉันแนะนำให้กลิ้งในตอนเช้าจากนั้นตอนเย็นก็จะพร้อม หากคุณต้องการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยเพียงเทน้ำดองลงในกระทะโดยตรงด้วยแตงกวาสดที่แช่แล้วและไม่ต้องเติมเกลือ น่าทาน!

1. แตงกวาดองและแตงกวาดองไม่เหมือนกัน ในการเตรียมอดีตจะใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกและสำหรับอย่างหลังจะใช้เฉพาะเกลือเท่านั้น

2. ก่อนหน้านี้แตงกวาดองในถังไม้ แต่ตอนนี้วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ สะดวกกว่ามากในการใส่เกลือผักในขวดแก้วธรรมดา นอกจากนี้แตงกวายังมีรสชาติอร่อยพอ ๆ กับแตงกวาในถัง

3. การดองมีสองวิธี: เย็นและร้อน ในกรณีแรกผักจะถูกเทลงในน้ำเย็นและอย่างที่สองส่วนใหญ่มักราดด้วยน้ำเย็นก่อนแล้วจึงเติมน้ำเกลือร้อน ขวดแตงกวาดองเย็นปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น และขวดแตงกวาที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนจะถูกม้วนด้วยฝาเหล็กและสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

4. เพื่อให้ผักดองแน่นและกรอบ ให้แช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บได้นานขึ้น โดยเฉพาะถ้าซื้อแตงกวามา

5. ต้องล้างผักและสมุนไพร และต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา

6. หลังจากเติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วควรวางจานหรืออ่างขนาดกว้างไว้ใต้ขวดจะดีกว่า นี่เป็นเพียงเพื่อความสะดวก: เนื่องจากการหมักของเหลวอาจรั่วไหลผ่านฝาได้

7. ผักดองจะพร้อมภายในอย่างน้อยหนึ่งเดือน

วิธีการปรุงผักดอง

ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ คุณจะต้องใช้แตงกวาประมาณ 1–1½ กิโลกรัม และน้ำเกลือประมาณ 1–1½ ลิตร

อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดปริมาณที่แน่นอนจากการทดลอง: แตงกวาต้องอัดให้แน่นมากและต้องเติมน้ำให้เต็มขวดจนสุดขอบ

สูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แตงกวาจะออกมายอดเยี่ยม

วิธีเกลือเป็นแบบเย็น

วัตถุดิบ

• มะรุม 2 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยร้อน½ - ไม่จำเป็น;
• แตงกวา;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การตระเตรียม

วางมะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ ผักชีลาว กระเทียมสับหยาบ และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นสะอาดถึงครึ่งขวด จากนั้นเติมน้ำเกลือและเติมน้ำเย็นให้เต็มขวด ปิดขวดด้วยฝาไนลอนให้แน่นแล้วนำไปวางในที่เย็นทันที

kulinyamka.ru

ผักจะทำให้แตงกวามีกลิ่นที่แปลกและน่าพึงพอใจ และในฤดูหนาวสามารถใช้แครอทและพริกเค็มในการเตรียมหรือตกแต่งอาหารอื่นๆ ได้

วิธีเกลือร้อน

วัตถุดิบ

• 3 แครอท
• พริกหยวก1½;
• พริกไทยร้อน½;
• 1 รากมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• แตงกวา;
• กระเทียม 8-10 กลีบ
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 7 ถั่ว;
• เกลือ2½ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การตระเตรียม

หั่นแครอทเป็นวงกลม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็กๆ วางรากมะรุมสับหยาบและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด เทแตงกวาลงในขวด สลับกับแครอท กระเทียม และพริกทุกชนิด

ละลายเกลือในน้ำเย็นที่สะอาดแล้วเทลงบนผัก ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วนำไปต้ม

ไม่จำเป็นต้องล้างสีขาวที่เกิดจากแตงกวาออก เทน้ำเกลือเดือดลงไปแล้วปิดขวดโหล วางคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่ทำให้แตงกวาได้รับเครื่องเทศเล็กน้อยและส่วนผสมที่เหลือจะทำให้มีกลิ่นหอมมาก

วิธีเกลือเป็นแบบเย็น

วัตถุดิบ

• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบลูกเกดดำ 3 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• แตงกวา;
• 3 กลีบ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การตระเตรียม

วางผักชีฝรั่ง มะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวด แทมแตงกวาสลับกับกระเทียม เว้นที่ว่างไว้ที่ด้านบนของขวด

เทเกลือและมัสตาร์ดลงในขวด พวกเขาจะใช้พื้นที่ที่เหลือด้านบน เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นที่สะอาด ปิดขวดด้วยฝาไนลอน เขย่าเล็กน้อยแล้ววางในที่เย็น

วอดก้าจะทำให้แตงกวากรอบและมีรสชาติมากขึ้น โดยไม่ทำให้รสแอลกอฮอล์อิ่มตัว

วิธีเกลือร้อน

วัตถุดิบ

• ใบกระวานแห้ง 3 ใบ;
• มะรุม 3 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• แตงกวา;
• น้ำ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 100 มล.

การตระเตรียม

วางใบกระวานและใบมะรุม ผักชีลาว และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด แทะแตงกวาลงไป ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็นที่สะอาด แล้วเทลงบนผัก เทวอดก้าไว้ด้านบน

ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือปิดฝาแบบมีรู ทิ้งขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน โดยเอาโฟมออกจากขวดเป็นประจำ

ในวันที่สี่ เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขวดขึ้น พลิกกลับห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติขนมปังเล็กน้อย

วิธีเกลือร้อน

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ 60 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• แตงกวา

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ละลายเกลือลงไป นำไปต้มและเย็น หักมันแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับผักชีฝรั่ง ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ผักลงในขวด

เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ในวันที่สี่ ให้สะเด็ดน้ำและกรองน้ำเกลือ นำไปต้มแล้วเทลงบนแตงกวา หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดปกติลงในขวด

ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที -24 ชม
• ประเภทของจาน: ผักดองด่วน
• ความซับซ้อน: สำหรับผู้เริ่มต้น

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง มีเวลาในครอบครัวของฉันที่แตงกวาสดน่าเบื่อนิดหน่อยและยังเร็วเกินไปที่จะเปิดแตงกวาดอง ถึงเวลาสำหรับเกลือเบา ๆ ซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ วันนี้ฉันจะบอกวิธีแตงกวาดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยในรูปแบบต่างๆ: ในกระทะในขวดและแม้แต่ในถุง

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวดในน้ำเกลือ

แตงกวาดองเค็มเบา ๆ เตรียมได้อย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับการดองแบบคลาสสิก ไม่ต้องฆ่าเชื้ออะไร แค่ม้วนๆ รอหน้าหนาวเปิดขวด

หมายเหตุถึงเจ้าของ! มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาแสนอร่อย: แห้ง เย็น และร้อน ชื่อพูดเพื่อตัวเอง วิธีแห้งเราใช้เฉพาะเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น วิธีเย็น เราไม่ทำให้น้ำเกลือร้อน แต่ปรุงรสด้วยน้ำเดือด

เตรียมแตงกวาสดเค็มในขวดลิตร คุณสามารถดองแตงกวาในภาชนะขนาดใดก็ได้ จากนั้นจึงเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามขนาดของขวดโหล

ส่วนผสมสำหรับการดองต่อขวด 1 ลิตร:

• แตงกวาสด - เติมขวด;
• เมล็ดผักชีลาวในร่ม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นด้วย ถอดก้นและจมูกออก เตรียมขวดโหล. แค่ล้างด้วยน้ำประปาก็ไม่ต้องคิดงานเพิ่มให้ตัวเองแล้วฆ่าเชื้อได้เลย

กระเทียมสามารถสับหยาบเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมได้ บางครั้งสูตรก็แนะนำให้ขูดด้วยซ้ำ วางร่มกระเทียมและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด ตอนนี้ถึงคราวของแตงกวาแล้ว: วางผักลงในขวดในแนวตั้งเพื่อดองผลไม้ให้เท่ากัน

คำแนะนำ! ใช้แตงกวาพันธุ์ที่เป็นสิว. ขนาดมีความสำคัญ! เลือกผลไม้ขนาดกลาง แตงกวาที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะไม่แน่นและจะสูญเสียลักษณะของการดองแบบเบา ๆ ในขณะที่แตงกวาขนาดเล็กจะเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาวมากกว่า

เทเกลือลงในขวดที่เต็มไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ไม่ต้องกลัวกระปุกไม่แตก ปิดด้วยฝาไนลอน สะดวกมากที่จะเก็บแตงกวาไว้ในขวดแบบบิด

เกลือควรจะละลาย ดังนั้นหลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้เขย่าให้เข้ากันเผื่อไว้ สำหรับการดองแตงกวาต้องใช้เวลา 1 วัน

บันทึก! ในวันแรกผักในน้ำเกลือสามารถยืนได้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อดองเสร็จแล้วให้เก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็น เนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตร อายุการเก็บรักษาจึงอยู่ได้เพียงสองสามสัปดาห์ แต่ก็ไม่น่าจะเหลือไว้ในวันถัดไป

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมมัสตาร์ด

ผงมัสตาร์ดยังมีประโยชน์สำหรับการดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว

บันทึก! ด้วยวิธีดองแบบแห้ง แตงกวาจะถูกดองในน้ำผลไม้ของมันเอง และดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้มากขึ้น จะใช้เวลาเตรียม 2 วัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับการรอคอย

หากคุณปรุงอาหารในฤดูร้อน ก็จะไม่มีความเขียวขจีมากเกินไป เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในสูตร ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผักใบเขียวแช่แข็งได้

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาสด - 7-10 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช.

อย่าแปลกใจที่มีน้ำตาลในสูตร แต่มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเกลือเล็กน้อย จำเป็นต้องมีความหวานเพื่อเพิ่มรสชาติของมัสตาร์ด

เตรียมผัก ล้างและหั่นทั้งสองด้าน ตัดตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในชาม บดกระเทียมสับบนเครื่องขูดแล้วขูดแต่ละชิ้นให้เข้ากัน หากต้องการใส่แตงกวาด้วยกลิ่นกระเทียม ให้เกลี่ยเครื่องเทศด้วยมือ เพิ่มมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และสมุนไพร สำหรับการแต่งกายให้ใช้น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันแล้วปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมมัสตาร์ดพร้อมแล้ว แขกของคุณจะประทับใจในความพยายาม แต่ลองด้วยตัวเองก่อนที่แตงกวาจะหมด

ผักดองทันที (ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว)

มีวิธีเพลิดเพลินกับผลไม้รสเค็มสำหรับมื้อเย็น สูตรที่เร็วที่สุด

• แตงกวาสด - 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• มะรุม (ใบ, ราก) - 40 กรัม

ใช้ถุงสำหรับดอง ฉันแนะนำให้คุณนำถุงอบเข้าเตาอบเพราะมันหนาและคลิปพลาสติกจะช่วยให้คุณไม่ต้องมัดและคลายตลอดเวลา

บันทึก! อย่าดองผักด้วยก้น สารอันตรายทั้งหมดสะสมอยู่ที่นั่น หากคุณใช้แตงกวาที่ปลูกในสวนของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องตัดปลายออก

สูตรที่เร็วที่สุดจะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 5 นาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ และขูดรากมะรุม ยิ่งคุณเพิ่มมะรุมมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งเผ็ดและกรอบมากขึ้นเท่านั้น

เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถหั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วนเพื่อให้เกลือกระจายตัวมากขึ้น เขย่าถุงให้เข้ากันแล้วปิดด้วยคลิป

หากคุณดองแตงกวาในตอนเช้า คุณสามารถเปิดแพ็คเกจได้อย่างปลอดภัยในตอนเย็น แตงกวาเหล่านี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้ม ไก่ หรือเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสลัดโอลิเวียร์และสลัดอื่นๆ

บันทึก! คุณสามารถดองแตงกวาได้ภายใน 5 นาที ในกรณีนี้คุณต้องสับผักให้ละเอียดและใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ใส่ในถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที เพียงเท่านี้จานก็พร้อมแล้ว แต่รสชาติจะแตกต่างออกไปตัวเลือกนี้เหมือนกับสลัดมากกว่า

วิธีที่รวดเร็วในการดองแตงกวาด้วยขึ้นฉ่าย

คื่นฉ่ายเป็นราชาแห่งผัก มันมีประโยชน์ตั้งแต่ปลายรากจนถึงปลายก้าน! คุณรู้ไหมว่าอาหารที่เติมผักใบเขียวหรือรากผักชีฝรั่งจะมีแคลอรี่ต่ำลง สาวๆจดสูตรไว้เลย! รสเผ็ดร้อนเหมาะแก่การเตรียมของว่างที่น่าสนใจ

วิธีการดองแตงกวาอย่างอร่อยและรวดเร็ว? เราจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1.5 กก.
• มะรุม - 2 ใบ;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 70 กรัม;
• สีเขียว.

คำแนะนำ! เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือทะเลไม่เหมาะสำหรับการเกลือ ใช้เครื่องครัวเป็นประจำ ความจริงก็คือไอโอดีนในเกลือลดความสามารถของเกลือในฐานะสารกันบูดตามธรรมชาติ โถแตงกวาของคุณระเบิดหรือเปล่า? บางทีเกลืออาจถูกตำหนิ

เตรียมแตงกวาโดยการตัดปลายออก ตัดใบไม้ที่คุณหามาได้เป็นชิ้นๆ หากคุณหาเชอร์รี่ไม่เจอ ให้ใช้ใบลูกเกดหรือใบโอ๊ก

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมกับกระเทียมและสมุนไพร วางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วสลับผักกับแตงกวา เมื่อเต็มขวดแล้ว ให้เติมเกลือและเติมน้ำเย็นลงไป

บันทึก! สำหรับสูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่าใส่ผักแน่นเกินไป สำหรับการดองที่สม่ำเสมอควรมีระยะห่างระหว่างผลไม้เล็กน้อย

ไม่จำเป็นต้องเขย่าขวด แค่ใช้ผ้าหรือผ้ากอซคลุมไว้แล้วทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อให้เปรี้ยวเป็นเวลา 3 วัน ในเวลาเพียงสองสามวันพวกเขาจะอยู่ในจานของคุณ

ซึ่งแม่บ้านเตรียมจากผักสด ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่จำนวนน้อยที่สุดและสามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆ เป็นอาหารแยกได้ เช่นเดียวกับในผักดองและซุป การหมักเกลือใช้เวลาไม่นาน สินค้าก็เข้าถึงได้ และมีจำหน่ายทุกบ้าน เราจะดูการดองแตงกวาอย่างรวดเร็วในหลาย ๆ ตัวเลือก

แตงกวาดองอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้ได้แตงกวาดองเค็มคุณจะต้อง:

• ล้างพวกเขา
• แช่น้ำเพื่อความกรอบสม่ำเสมอ
• วางในกระทะเคลือบฟัน
• เทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่

สำหรับการตรึงคุณสามารถวางการกดขี่ไว้ด้านบนได้

สูตรการทำอาหารคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

ผักที่เตรียมไว้

แตงกวาจะถูกเลือกขนาดเท่ากันโดยควรมีขนาดเล็ก พันธุ์ที่มีผิวบางและสิวเด่นชัดจะดองเร็วขึ้น ไม่แนะนำให้ใช้เกลือทะเลและเกลือเสริมไอโอดีน แต่เกลือแกงธรรมดาก็เพียงพอแล้ว เกลือเม็ดหยาบช่วยให้ผลไม้มีรสชาติพิเศษ และการบดละเอียดจะทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มลงทุกวัน ช่วยลดการกรุบกรอบ

มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณดองแตงกวาได้อย่างรวดเร็วและรับประทานได้ในอีกไม่กี่ชั่วโมงต่อมา สามารถเปลี่ยนส่วนประกอบทั้งหมดได้โดยการเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณต้องการลงในสูตร

สูตรที่แม่บ้านสมัยใหม่นิยมมากที่สุดคือการดองในถุงที่ไม่มีน้ำเกลือซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาโดยไม่กระทบต่อรสชาติ

แตงกวาดองในถุงที่ไม่มีน้ำเกลือ

นำแตงกวาที่ล้างแล้วจำนวนหนึ่งโหลแล้วทำบาดแผลเล็ก ๆ บนพื้นผิว ผลไม้จะถูกวางไว้ในถุงพลาสติก, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา, ผักชีหลายเม็ดและถั่วลันเตา 2-3 เม็ดลงไปที่นั่น หลังจากมัดถุงแล้วต้องเขย่าเพื่อกระจายเครื่องเทศให้ทั่วถึง ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวข้ามคืนแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า

แตงกวาดองในถุงพร้อมกระเทียม

แตงกวาดองในถุงที่มีกระเทียมสามารถใช้เป็นฐานในการเตรียมสลัดต่างๆ ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เวลาในการปรุงผักจึงลดลงเหลือ 2-3 ชั่วโมง แตงกวาที่เตรียมไว้จำนวน 10-13 ชิ้นจะถูกหั่นตามยาวแล้ววางให้เท่ากัน ใส่เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ, รากมะรุมสับละเอียด, กระเทียมสับ 4 กลีบ, ใบกระวานลงในถุง เขย่าเบาๆ หลายๆ ครั้ง

เกลือร้อน

แม่บ้านไม่ค่อยใช้การดองร้อนซึ่งสีของแตงกวาที่สดใสและเข้มข้นเป็นสิ่งสำคัญเช่นเป็นของตกแต่งในจานบางจาน วิธีนี้ต้องใช้เวลามากกว่าวิธีแรก ต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลวก (1 กก.) ลงในภาชนะใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยร้อนเล็กน้อยฉีกก้านทาร์รากอนและใบมะรุมด้วยมือของคุณ เทลงในน้ำเกลือแล้วกดลงด้วยแรงกด หลังจากที่ของเหลวเย็นลงแล้ว ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

เกลือในน้ำเย็น

การแช่เกลือในน้ำเย็นไม่ได้รับความนิยมมากนักเนื่องจากต้องใช้เวลานานในการแช่อย่างน้อยสองวัน ขวดแก้วถูกล้างและฆ่าเชื้อ วางกลีบกระเทียม 3 กลีบ กิ่งผักชีลาว 2-3 อัน และใบลูกเกดวางที่ก้น

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในน้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วเทน้ำเกลือลงในภาชนะ ชั้นบนสุดควรเป็นเครื่องเทศแบบเดียวกับชั้นล่าง ไม่ควรคลุมจานหลังจากโฟมปรากฏขึ้นให้นำออก จากนั้นจึงย้ายชิ้นงานไปไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานทันทีสามารถหั่นแตงกวาเป็นวงผสมกับเครื่องปรุงแล้วคลุกด้วยมือจนน้ำคั้นออกมา

คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดหรือผงลงในสูตรอาหารดั้งเดิม ใช้น้ำแร่เป็นน้ำเกลือ หรือน้ำส้มสายชูก็ได้ ทางที่ดีควรเกลือผลิตภัณฑ์ในภาชนะเซรามิกเคลือบฟันหรือแก้วโดยไม่ส่งผลต่อรสชาติ น้ำแร่เป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก ในขณะที่แนะนำให้ทิ้งน้ำประปาไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง