19/04/2016

เค้กช็อคโกแลตกับพีชมูสกลูเตนฟรี

เค้กซอสแอปเปิ้ลช็อคโกแลตเป็นเค้กที่ทำง่าย รสชาติดี และเป็นมิตรกับส่วนผสมสำหรับอาหารส่วนใหญ่ ซึ่งฉันใช้เป็นเค้กสูตรอื่น เค้กนี้แตกต่างจากเค้กที่คล้ายกันก่อนหน้านี้ตรงที่ครึ่งหนึ่งของครีมในมูสจะถูกแทนที่ด้วยพีชบดซึ่งได้มาจากผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่หาได้ง่าย - ลูกพีชกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือด้วยเนื้อผลไม้อื่น ๆ โดยไม่เติมน้ำตาล ฉันใช้ลูกพีชกระป๋อง 2 แบบที่แตกต่างกัน โดยหั่นเป็นชิ้นๆ บางส่วนอยู่ในขวดขนาดใหญ่ 800 กรัมและอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยเติมเนื้อมะม่วงลงไป และขวดที่สองในขวดขนาด 400 กรัมนั้นอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยเติมน้ำแอปเปิ้ลลงไป

ในทั้งสองกรณีมูสกลายเป็นของเหลวที่ยอดเยี่ยม ในกรณีของของเหลวที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้นโดยใช้เนื้อมะม่วง มูสจะมีกลิ่นผลไม้เด่นชัดกว่า ระหว่างเค้กช็อคโกแลตกับมูสพีชฉันใช้แบบโฮมเมดมันอาจจะหนากว่านี้สำหรับเค้กแบบนี้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แยมหรือแยมผิวส้มเป็นชั้น ๆ หรือใช้แบบหนามากที่มีรสเปรี้ยวหรือขมเด่นชัด

เค้กที่คล้ายกันสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้นม โดยใช้แค่เนื้อกะทิ (ตามที่แสดงในสูตรนี้) หรือหัวกะทิทั้งตัว ในกรณีแรก โครงสร้างของมูสพีชจะมีความฟูมากกว่า และแทบจะไม่แตกต่างจากมูสที่ใช้วิปครีมทั่วไปเลย

สำหรับสูตรเค้กที่ไม่มีนม ฉันใช้แยมเชอร์รี่เชิงพาณิชย์โดยไม่เติมน้ำตาล ซึ่งฉันเติมเมล็ดเจียเพื่อเพิ่มความหนาและปล่อยให้มีเวลาบวม

วัตถุดิบ:

เค้กสปันจ์แอปเปิ้ลช็อคโกแลต

• ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
• ซอสแอปเปิ้ล 100 กรัมหรือซอสแอปเปิ้ลธรรมดา
• น้ำตาล 50 กรัม (หากคุณแพ้น้ำตาล คุณสามารถใช้ผงกลูโคสบริสุทธิ์ได้ กระบวนการนี้แสดงไว้ในรูปภาพทีละขั้นตอนด้านล่าง)
• ผงโกโก้บริสุทธิ์ 20 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 60 กรัม หากใช้ซอสแอปเปิ้ล/ซอสเชิงพาณิชย์, แป้งอัลมอนด์ 50 กรัม หากใช้ซอสแอปเปิ้ลโฮมเมดหนาพิเศษ
• เบกกิ้งโซดา 3 กรัม (1/3 ช้อนชา)

แยมผลไม้และเบอร์รี่

• ไม่จำเป็น
• คุณสามารถใช้แยมโฮมเมดหรือแยมเชิงพาณิชย์หรือแยมผิวส้มที่มีรสชาติเฉพาะตัวก็ได้
• คุณภาพที่สำคัญที่สุดของแยมนี้คือความหนายิ่งหนายิ่งดี

มูสพีช

ด้วยครีม 35%

• น้ำซุปข้นลูกพีช 200 กรัม (คุณสามารถใช้แอปริคอตกระป๋องก็ได้)
• ของเหลว 100 กรัมจากลูกพีชกระป๋อง
• ครีมแช่เย็น 300 กรัมไขมัน 35%
• น้ำตาล 40 กรัม (น้ำตาล 5 กรัมสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาได้)
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนหรือวางปราศจากกลูเตน

ด้วยหัวกะทิเข้มข้น

• น้ำซุปข้นลูกพีช 200 กรัม
• ของเหลว 100 กรัม ประกอบด้วยของเหลวพีชประมาณ 50 กรัม และของเหลวหัวกะทิ 50 กรัม
• กะทิแข็ง 200 กรัม
• น้ำตาลหรือกลูโคส 40 กรัม
• เจลาติน 4 แผ่น (อย่างน้อยอย่างละ 2 กรัม)

นอกจากนี้สำหรับการตกแต่ง

• ส้มหวานสับละเอียดสำหรับเค้กพร้อมแยมส้ม
• พิสตาชิโอสับละเอียดสำหรับเค้กกับมูสพีชกับหัวกะทิ

การตระเตรียม:

เค้กสปันจ์แอปเปิ้ลช็อคโกแลต

• เวลาอบเค้กในถาดสปริงฟอร์ม ให้หนีบกระดาษรองอบไว้ในถาด (ขนาด 19 ถึง 22 ซม.) เพื่อให้กระดาษส่วนหนึ่งยื่นออกมาจากด้านข้างและสามารถหยิบขึ้นมาเมื่ออยู่ด้านข้างของถาด ถูกแยกออกจากด้านล่าง
• แปรงกระดาษรองอบที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะด้วยเนยหรือน้ำมันมะพร้าว
• ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม: แป้งอัลมอนด์, ผงโกโก้ และเบกกิ้งโซดา ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี
• ใส่ไข่ น้ำตาล และซอสแอปเปิ้ลลงในชามอีกใบ
• ตีส่วนผสมจนเบาและปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
• เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมวิปปิ้ง
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยการตีจนเนียน (ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของซอสแอปเปิ้ลแป้งจะมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวหรือทินเนอร์)
• เทแป้งลงในถาดสปริงฟอร์ม
• แตะกระทะบนโต๊ะเพื่อกระจายแป้งให้ทั่วถึง
• อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 165C โดยใช้พัดลมประมาณ 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน มันควรจะออกมาแห้ง เค้กจะหนาเมื่อสัมผัส และขอบจะเคลื่อนออกจากผนังของเค้ก กระทะสปริงฟอร์ม
• ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงนำออกมาวางบนกระดาษรองอบอีกแผ่นบนตะแกรง กระดาษสำหรับอบจะหลุดออกจากพื้นผิวด้านล่างของเค้กได้ง่าย
• หากขอบเค้กมีความหยาบจากการอบ ให้ใช้กรรไกรตัดอย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการก่อตัวของพื้นผิวด้านข้างที่เรียบและสม่ำเสมอในเค้ก

• วางเปลือกอบบนจานหรือจานเสิร์ฟ
• ใช้ริบบิ้นอะซิเตทเพื่อสร้างด้านที่สวยงามและเรียบร้อยของเค้ก
• หรือใช้ด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์ม แถบกระดาษก่อสร้างที่ตัดออก และกระดาษรองอบ
• เคลือบพื้นผิวเค้กช็อคโกแลตด้วยแยมหนาหรือน้ำซุปข้นผลไม้หนา เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ
• ใช้วงแหวนสำหรับอบขนมหรือด้านข้างของถาดอบรอบฐาน (ใช้เทปอะซิเตตสำหรับทำขนมหรือกระดาษรองอบภายในวงแหวน)
• ยึดริบบิ้นหรือแหวนอะซิเตทให้แน่นเพื่อไม่ให้ขยับ
• เกลี่ยแยมให้สัมผัสกับเทปอะซิเตทหรือกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน
• เตรียมมูสสำหรับเทลงในวงแหวน (ภาพด้านล่างเป็นเพียงภาพประกอบการใช้วงแหวนอะซิเตทในการทำเค้กที่มีฐานเป็นฟองน้ำช็อกโกแลตและมูสแครนเบอร์รี่ที่มีหัวกะทิทั้งตัว)

มูสพีช

• ควรแช่ครีมปกติและใส่หัวกะทิในตู้เย็นข้ามคืนโดยคว่ำขวดลง
• วางลูกพีชกระป๋องลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด
• ชั่งน้ำหนักลูกพีช 200 กรัม แล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
• ของเหลวจากลูกพีชกระป๋องยังใช้ในการทำมูสอีกด้วย

ครีมมูส

• ตวงของเหลว 100 กรัมจากลูกพีชกระป๋อง
• แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น
• วิปครีมกับน้ำตาล ใส่วานิลลาลงไป
• บีบน้ำออกจากเจลาตินให้ดีแล้ววางลงในของเหลวจากลูกพีชกระป๋อง
• อุ่นของเหลวเล็กน้อยจนกระทั่งเจลาตินละลายหมด หากต้องการ คุณสามารถกรองได้
• หากสารละลายอุ่นมาก ให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• เพิ่มสารละลายลงในน้ำซุปข้นลูกพีช
• คนให้เข้ากัน
• เติมสารละลายทั่วไปลงในชามด้วยวิปปิ้งครีม
• ผัดเนื้อหาอย่างรวดเร็วด้วยการปัดจนเนียน
• เทสารละลายมูสหนาที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ ด้านข้างของแม่พิมพ์ควรแนบสนิทกับสปันจ์เค้ก ชั้นของแยมหนาควรสัมผัสกับเทปอะซิเตทหรือกระดาษตลอดเส้นรอบวงทั้งหมด
• ใช้ผลไม้หวานในการตกแต่งมูสที่เทสดใหม่
• นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้มูสแข็งตัว (อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง ควรข้ามคืน)
• ก่อนเสิร์ฟ ให้แยกริบบิ้นอะซิเตทออกจากเค้กที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวัง เพื่อใช้มีดหรือไม้พายบางๆ ระหว่างเค้กกับริบบิ้นอะซิเตต เพื่อให้พื้นผิวด้านข้างของเค้กดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟเค้กด้วยแยมที่ใช้เป็นชั้นได้

มูสครีมมะพร้าว

• พลิกกระป๋องหัวกะทิกลับด้านแล้วเปิดออก
• ใช้ช้อนตักส่วนที่แข็งแข็งของครีมออกอย่างระมัดระวัง ควรเป็นประมาณ 200 กรัม หากไม่เพียงพอให้เติมส่วนที่อ่อนลงไป พยายามหลีกเลี่ยงของเหลว
• เทส่วนที่เป็นของเหลวของหัวกะทิลงในแก้วอีกใบ - 100 กรัม จะได้รู้ว่าการวิปครีมสูญเสียของเหลวไปเท่าใด
• แช่เจลาตินในน้ำเย็น
• ใส่น้ำตาลในส่วนที่เป็นของแข็งของครีมและเริ่มวิปปิ้งครีมจะหนามากคุณต้องเติมส่วนของเหลวของครีมเล็กน้อยจากแก้วเมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้วดูว่าใช้ของเหลวไปเท่าใด
• คุณควรได้ความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมทั่วไป หากความคงตัวเป็นของเหลวมากขึ้น มูสจะไม่โปร่งสบายซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ การเติมดังกล่าวอาจต้องใช้ของเหลวตั้งแต่ 30 ถึง 40 กรัม
• บีบเจลาตินออกแล้วเติมลงในของเหลวพีช (ปริมาตรรวมของส่วนของเหลวของหัวกะทิและของเหลวพีชควรเป็น 100 กรัม)
• อุ่นส่วนผสมของเหลวจนเจลาตินละลาย
• ทำให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อย
• เพิ่มลงในน้ำซุปข้นลูกพีชคนให้เข้ากันจนเนียน
• เทสารละลายพีชบดกับเจลาตินลงในหัวกะทิที่ตีแล้ว คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน
• เทสารละลายมูสที่ได้ลงในแม่พิมพ์ ด้านข้างของแม่พิมพ์ควรพอดีกับสปันจ์เค้ก
• ใช้ถั่วในการตกแต่งบนมูสที่เพิ่งเทใหม่
• นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้มูสแข็งตัว (อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง)
• นำริบบิ้นอะซิเตทออกจากเค้กที่ทำเสร็จแล้วอย่างระมัดระวัง

เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวด้านข้างของเค้กจะคงสภาพไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ให้ใช้ไม้พายบางๆ ระหว่างขอบมูสกับเทปอะซิเตต ภาพด้านบนแสดงให้เห็นว่าการประมวลผลเฉพาะส่วนบนของมูสทำให้เกิดพื้นผิวสองประเภท คือ ด้านบนเรียบสนิท (แยกด้วยไม้พาย) และส่วนที่ไม่สม่ำเสมอ ซึ่งการแยกเทปอะซิเตตทำให้เกิดการหยุดชะงักของ พื้นผิวแม้ว่าในขณะเดียวกันก็แสดงให้เห็นโครงสร้างของมูสได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

น่าแปลกที่ฉันพบว่าเค้กที่มีมูสกับหัวกะทิมีรสชาติที่น่าสนใจมากกว่า แม้ว่าฉันจะไม่มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม แต่ฉันก็ชอบครีมและมูสที่มีครีมธรรมดาและไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสมะพร้าวเป็นพิเศษ บางทีสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นเพราะลูกพีชกระป๋องสำหรับเค้กกะทิไม่เพียงแต่มีอยู่ในน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใส่เนื้อมะม่วงบดด้วย แต่ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน เค้กทั้งสองชิ้นมีความนุ่มมาก เกือบจะโปร่งสบายทั้งในเค้กและในครีม หลังจากประสบการณ์นี้ ฉันแน่ใจว่าฉันจะเจือจางครีมในของหวานประเภทนี้ด้วยลูกพีชกระป๋อง แอปริคอต หรือแม้แต่ลูกแพร์เสมอ ใช้งานง่าย จัดเตรียม ปรับปรุงและกระจายรสชาติของผลิตภัณฑ์ และยังช่วยเพิ่มความสมดุลของส่วนผสมอาหารอีกด้วย คุณสามารถลองมูสเช่นของหวานที่เตรียมและเทลงในแก้วที่แบ่งส่วน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ของหวานฤดูร้อนที่รวดเร็วและอร่อย มันมีประโยชน์มากในช่วงอากาศร้อน เมื่อคุณไม่ต้องการทำของหวานหรือเค้กที่ซับซ้อนเลย แต่คุณยังต้องเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะอีกด้วย มูสไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นเท่านั้นแน่นอนว่าหากคุณเตรียมไว้ล่วงหน้ามูสควรอยู่ในตู้เย็นสักระยะหนึ่ง
คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานและเตรียมมูสด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เพิ่มน้ำผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ในฤดูหนาวลูกพีชกระป๋องหรือแอปริคอตและผลเบอร์รี่แช่แข็งเหมาะสำหรับมัน

วัตถุดิบ:

- คอทเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมัน – 250 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
- ลูกพีชสุกขนาดใหญ่ – 3-4 ชิ้น;
- น้ำผึ้งเหลว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส (คุณไม่จำเป็นต้องเติม)
- เจลาตินสำเร็จรูป – 5 กรัม (ช้อนชา)
- น้ำอุ่น - ตามความจำเป็น

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมมูสนมเปรี้ยวกับลูกพีช ควรใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันหรือคอทเทจชีสที่มีความคงตัวเหมือนแป้ง จะต้องถูคอทเทจชีสก้อนใหญ่ผ่านตะแกรง ใส่คอทเทจชีสลงในชามเครื่องปั่น

เพิ่มลูกพีชลูกใหญ่หนึ่งลูกหั่นเป็นชิ้น ๆ (ต้องเอาเปลือกออก)

เทน้ำผึ้งเหลวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ (หากไม่มีน้ำผึ้งคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมจากลูกพีชกระป๋องหรือแยมเหลวที่ไม่มีผลเบอร์รี่ได้ แต่มีสีอ่อนเท่านั้น)

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและเป็นครีม เพิ่มครีมเปรี้ยว

ถ้าคุณชอบขนมหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีก 1-2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำผึ้งเพิ่มก็ได้

เอาชนะทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง คุณควรได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเป็นครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาล

เพื่อให้มูสหนาแน่นขึ้นและไม่ผสมกับพีชบดเราจะเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยลงในมวลนมเปรี้ยว เติมเจลาตินสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชา (หากคอทเทจชีสมีไขมันต่ำ ให้เติมเจลาตินเพิ่ม)

ผสมเจลาตินกับน้ำอุ่นตามปริมาณที่ต้องการ (ดูคำแนะนำและสัดส่วนบนบรรจุภัณฑ์) ให้ความร้อนจนเมล็ดละลาย

ปล่อยให้เจลาตินเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในครีมเปรี้ยว ต้องตีครีมอีกครั้งหรือผสมให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อไม่ให้เจลาตินจับตัวเป็นก้อน ใส่ครีมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงในแก้วหรือชาม โดยเติมลงในภาชนะประมาณ 2/3 ของปริมาตร ใส่คอทเทจชีสมูสในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หากต้องการทำลูกพีชบด ให้ปอกลูกพีชลูกใหญ่ 2 ลูก สามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายมากหากคุณเทน้ำเดือดลงบนลูกพีชสักครู่

บดลูกพีชเป็นน้ำซุปข้น หากผลไม้ไม่หวานมาก ให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลตามชอบ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มอบเชยป่นเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมูสจะแข็งตัวดีมีความหนาแน่น แต่ยังคงโครงสร้างที่อ่อนนุ่มไว้

ทาน้ำซุปข้นพีชลงบนมูสนมเปรี้ยว และตกแต่งของหวานตามที่คุณต้องการ เสิร์ฟแช่เย็น




คนรักช็อคโกแลตจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

ฉันชอบเค้กที่มีมูสและซูเฟล่หลากหลายชนิดจริงๆ เพื่อความโปร่งสบายและความเบา! เค้กนี้คล้ายกับชีสครีมเค้กสุดโปรดของฉันมาก แค่เติมโยเกิร์ตแทนคัสตาร์ด สปันจ์เค้กแช่ในน้ำเชื่อมพีช ตกแต่งเป็นชิ้นพีชและไวท์ช็อกโกแลต!
หรูหราและพิเศษ จะทำให้คนที่คุณรักหลงใหลด้วยรูปลักษณ์และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

บิสกิต:

• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• แป้ง 1/2 ถ้วย

มูสและการตกแต่ง:

• ลูกพีชในน้ำเชื่อม 850 มล
• ครีม 500 มล. 33%
• นมเปรี้ยวหรือครีมชีส 350-450 กรัม
• โยเกิร์ตขาว 250 มล
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• เจลาติน 25 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลตหรือไอซิ่งสำหรับทำขนม 60 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• เทปยาว 1.2 ม

การตระเตรียม:

ฉันเตรียมเค้กนี้หลายครั้ง หากคุณใช้ชีสนมเปรี้ยว รสชาติจะมีความเปรี้ยวมากขึ้น หากคุณใช้ครีมชีส รสชาติจะมีความครีมมากขึ้นตามลำดับ ในการเตรียม ฉันใช้กระทะสปริงฟอร์มสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 และ 28 ซม. ในกระทะใบเล็ก ฉันอบเค้กสปันจ์ และในกระทะใบใหญ่กว่า ฉันประกอบเค้ก เนื่องจากฉันได้มูสเยอะมาก หากคุณมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ปริมาณส่วนผสมจะลดลงหนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่ง เค้กสปันจ์สามารถอบได้ล่วงหน้าสองสามวัน สามารถเตรียมเค้กในคืนก่อนหน้า และตกแต่งขั้นสุดท้ายได้ไม่นานก่อนเสิร์ฟ

มาเตรียมบิสกิตกัน: ตีไข่กับน้ำตาลสักครู่จนฟู จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C จนแห้งประมาณ 15-25 นาที

วางลูกพีชลงในตะแกรงแล้วเทน้ำเชื่อมทั้งหมดออก 5 ช้อนโต๊ะ ล. แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อม

เติมเจลาติน 20 กรัมลงในน้ำเชื่อมพีช 120 มล. เจลาตินของฉันเป็นแบบทันที ดังนั้นฉันจึงอุ่นมันทันทีจนละลายหมด

หั่นลูกพีชครึ่งลูกเป็นก้อน

เตรียมมูส: ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในโยเกิร์ต ตีจนน้ำตาลละลาย ใส่คอทเทจชีสหรือครีมชีส ตีจนเนียน เทเจลาตินอุ่น ๆ ลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อไป

ค่อยๆ ตีครีมที่เย็นจนเย็นแล้วให้เป็นยอดอ่อนด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ

ใส่ลูกพีชลงในส่วนผสมชีส-โยเกิร์ต แล้วค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมลงไป มูสพร้อมแล้ว

การประกอบเค้ก:ในพิมพ์สปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า (28 ซม.) ให้วางกระดาษรองอบแผ่นสี่เหลี่ยมไว้ด้านล่าง แล้วล็อกให้เข้าที่ ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการย้ายเค้กลงจาน วางเค้กสปันจ์ที่แช่ไว้ไว้ตรงกลาง เทมูสลงไปด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบ ใส่ในตู้เย็นจนมูสแข็งตัว โดยปกติแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วภายในเวลาประมาณ 40 นาที ฉันตรวจสอบด้วยนิ้วของฉัน - หากมูสยืดหยุ่นเพียงพอ ฉันจะตกแต่งเค้กต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้หั่นลูกพีชที่เหลือเป็นชิ้นแล้ววางลงบนเค้ก เติมเจลาติน 5 กรัมลงในน้ำเชื่อมพีชที่เหลือ (ประมาณ 200 มล.) ตั้งไฟจนละลาย เย็นและปิดด้านบนของเค้ก วางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เยลลี่เซ็ตตัว โดยปกติฉันจะทิ้งเค้กไว้ข้ามคืนแล้วจึงตกแต่งในวันถัดไป
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง โดยการใช้มีดไปด้านข้างแล้วเอาผนังที่แยกออก ห่อกระดาษไว้ใต้ก้นพิมพ์ ค่อยๆ ดึงออก ย้ายเค้กใส่จาน ไวท์ช็อกโกแลต 1 ชิ้น 10 กรัม ขูด

ต่อไปฉันทำด้านช็อคโกแลตตกแต่งฉลุ นำแผ่นรองอบมาเตรียมสามชิ้นโดยมีความสูงเท่ากับความสูงของเค้กและความยาวเท่ากับ 1/3 ของเส้นรอบวงของกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องวัดเส้นรอบวงของรูปร่างด้วยเทปวัด หารความยาวผลลัพธ์ของด้านด้วยสาม (ฉันได้ 84 ซม.: 3 = 28 ซม.) ในตอนท้าย ฉันตัดแถบขนาด 6 ซม. x 28 ซม. ออกสามแถบ วางไวท์ช็อกโกแลตที่เหลือ 50 กรัม (ไอซิ่งขนม) ไว้ที่มุมของถุงพลาสติก ใส่ในน้ำเดือดหรือละลายในไมโครเวฟ ตัดมุมเล็กๆ ออกแล้วใช้ตารางสุ่มบนกระดาษ parchment จากขอบหนึ่งไปอีกขอบหนึ่ง ตอนนี้คุณต้องรอจนกระทั่งช็อคโกแลตเซ็ตตัวไม่เลอะ แต่ยังคงความยืดหยุ่น - เพื่อห่อเค้กที่เสร็จแล้วด้วย ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็น (ฉันรีบ) แต่ฉันพลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมด้านข้างของฉันก็เลยหักเล็กน้อย แต่ต้องขอบคุณเทปที่พวกมันยังคงอยู่บนเค้ก

โรยไวท์ช็อกโกแลตให้ทั่วเค้กจนมองเห็นลูกพีช ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยงานฉลุทีละด้าน จนจบ (ใช้ด้านช็อกโกแลตกับเค้ก ใช้มือกดเล็กน้อย แล้วค่อย ๆ ลอกกระดาษตามขอบออก) ผูกด้วยริบบิ้น
หนุ่มหล่อของเราพร้อมแล้ว - “มูสเค้กลูกพีช”!

ใครต้องการอีกชิ้น!

หากมีคำถามสำคัญทั้งหมดโปรดติดต่อ