ราสเบอร์รี่เยลลี่เป็นของหวานแสนอร่อยที่สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปีหากคุณดูแลการเตรียมฤดูหนาวล่วงหน้า เพื่อให้รสชาติสดใสและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นจึงควรใช้ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด ของหวานนี้ดีต่อสุขภาพมากเช่นกัน

วิธีทำเยลลี่ราสเบอร์รี่

หากคุณต้องการทำเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมการอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่สดและมีคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยเพราะคุณภาพของขนมที่ทำเสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง เมื่อเตรียมเยลลี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากราสเบอร์รี่สดสำหรับฤดูหนาวการทราบรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการนี้มีประโยชน์

เตรียมขวด

คุณสามารถปิดผนึกแยมในขวดขนาดใดก็ได้ แต่ควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร ในการเตรียมเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ มีความจำเป็นต้องเตรียมกระป๋องล่วงหน้าจำนวนหนึ่งจากนั้นจึงล้างให้สะอาดและทำให้แห้งตามธรรมชาติ อย่าลืมฝาปิดเพราะ ทางที่ดีควรปิดฝาด้วยโลหะหรือพลาสติกหากขนมไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน

วิธีการเลือกผลเบอร์รี่

คุณสามารถทำเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้โดยเติมผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นลูกเกด ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการซัก อันดับแรกคัดแยกผลเบอร์รี่ ใบไม้ กิ่งไม้ และเศษอื่น ๆ จะถูกกำจัดออก จากนั้นจึงล้างให้สะอาดไม่เช่นนั้นขวดเยลลี่จะอยู่ได้ไม่นานและของหวานก็อาจมีรสเปรี้ยว ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้สองหรือสามครั้งจนกว่าน้ำจะสะอาดหมดจด

การเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ราสเบอร์รี่เยลลี่บริสุทธิ์กับเจลาตินอร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มลูกเกดสีแดงหรือสีดำรวมทั้งมะยมได้ แต่รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่น่าสนใจ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเยลลี่ราสเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดจะต้องดำเนินการ นำกระทะที่มีก้นหนาไม่เช่นนั้นแยมจะไหม้และรสชาติจะลดลง คุณสามารถทำเยลลี่ราสเบอร์รี่แสนอร่อยได้โดยไม่ต้องปรุงเจลาตินหรือปรุงอาหาร

ด้วยลูกเกดแดง

การผสมผสานของผลเบอร์รี่สีแดงรับประกันผลลัพธ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• ลูกเกดแดง – 1 กก.
• ราสเบอร์รี่สด – 480-500 กรัม
• น้ำตาล – 1,700 กรัม
• น้ำ – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. สิ่งสำคัญคือแต่ละเบอร์รี่ต้องสะอาดไม่เช่นนั้นของหวานราสเบอร์รี่จะเน่าเสียเร็ว
2. ลูกเกดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกลวกเป็นเวลาหลายนาที
3. ผลเบอร์รี่ที่ยังร้อนอยู่จะถูกถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกบดเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
5. คุณต้องต้มน้ำเชื่อม - เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วผสม
6. วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนน้ำตาลละลายหมด (ปรุงประมาณ 10-15 นาทีปล่อยให้เดือดดี)
7. ต้องนำน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วและร้อนออกจากเตา แต่ควรมีความหนา
8. จำเป็นต้องรอให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิประมาณ 70°C
9. ผสมน้ำเชื่อมกับราสเบอร์รี่บดบด - คุณควรจะได้มวลที่หนา
10. ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มลูกเกดขูดจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดก็ผสมให้เข้ากัน
11. นำขวดแก้วแล้วเติมเยลลี่ลงไป
12. ทันทีที่เทขนมโฮมเมดลงในภาชนะจนหมดจะต้องนำไปตากแดดประมาณ 5-6 วันเพราะการเตรียมต้องเสริมกำลัง
13. สิ่งสำคัญคือต้องเติมขวดให้เต็ม เนื่องจากเยลลี่จะค่อยๆ เริ่มตกตะกอน
14. หากคุณใช้สูตรนี้คุณต้องใช้วิธีพิเศษในการปิดขวด - หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการแช่แล้วคุณต้องใช้กระดาษแห้งเป็นวงกลมชุบแอลกอฮอล์หรือวอดก้าแล้ววางไว้บนเยลลี่แล้ว ยึดด้วยด้ายหนาหรือหนังยาง
15. สามารถใช้ฝาโลหะได้เช่นกัน แต่วิธีที่ดีที่สุดคือทำตามที่อธิบายไว้ในขั้นตอนก่อนหน้า
16. หากคุณกำลังเตรียมของหวานแสนอร่อยที่คลุมด้วยกระดาษรองอบจนถึงฤดูหนาว ควรเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น และเมื่อมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก พวกเขาจะต้องถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็น

ราสเบอร์รี่เยลลี่กับเจลาติน

หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเยลลี่ราสเบอร์รี่คุณควรใช้สูตรต่อไปนี้ คุณไม่ควรกลัวสารเติมแต่งดังกล่าวเนื่องจากได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาเสถียรภาพของชิ้นงาน วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุก – 700-750 กรัม
• ราสเบอร์รี่สดและสุก – 550-650 กรัม
• น้ำตาล – 280-320 กรัม
• เจลาติน 25-30 กรัม

การตระเตรียม:

1. นวดผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้ว (ซึ่งเป็นเงื่อนไขสำคัญ) แล้วบีบน้ำธรรมชาติออกโดยใช้ตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้เมล็ดเข้าไปในเยลลี่ที่เสร็จแล้วมิฉะนั้นจะทำให้รสชาติเสีย
2. เค้กที่เหลือเติมน้ำแล้วบีบออกอีกครั้ง
3. เทน้ำเย็นลงในเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-7 นาทีจนพองตัว
4. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ของเหลวที่เหลือจะถูกระบายออก และเจลาตินจะละลายในน้ำเดือด 50 กรัม
5. ผสมน้ำราสเบอร์รี่และองค์ประกอบของเจลาตินที่เกิดขึ้นแล้วเติมน้ำตาล
6. จากนั้นจะต้องเทเยลลี่ลงในขวดที่เตรียมไว้และบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่จำเป็นต้องรอให้ของหวานเย็นลง

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวด้วยเพคติน

เด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบความหวานนี้อย่างแน่นอนเพราะมันนุ่มและอร่อย วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 330-340 กรัม
• เพคติน (สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ) หรือเจลาติน – 22-25 กรัม
• น้ำตาล – 4.5-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1.75-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. หากคุณวางแผนที่จะทำเยลลี่จากราสเบอร์รี่แช่แข็ง ให้ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักก่อน
2. ทันทีที่ราสเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้พวกมันจะถูกย้ายไปที่กระชอนและกรอง
3. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำต้มเล็กน้อย - ผลลัพธ์ควรเป็นของเหลวประมาณ 300 กรัม
4. เพกตินเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นจึงล้างและบีบออก
5. ผสมน้ำตาลกับน้ำราสเบอร์รี่เจือจาง
6. ส่วนผสมวางบนไฟแล้วนำไปต้ม
7. เพิ่มเพกตินและน้ำมะนาวลงในองค์ประกอบ - ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน
8. เยลลี่ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิด แต่สามารถใช้วิธีอื่นได้ - วางของหวานในแม่พิมพ์และวางในตู้เย็น เมื่อชั้นแรกแข็งตัวจะมีการวางราสเบอร์รี่สดและเทน้ำเชื่อมอีกครั้ง แม่พิมพ์จะถูกวางไว้ในตู้เย็น แต่ของหวานดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

วิดีโอ: การทำเยลลี่ที่บ้าน

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวเป็นช่องว่างที่ค่อนข้างเป็นต้นฉบับ ตามกฎแล้วแม่บ้านชอบแยมแยมและผลไม้แช่อิ่ม อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรละทิ้งการทดลอง

สูตรราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว.

ราสเบอร์รี่เยลลี่

แยกผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมล้างตากแห้งบดในชามที่สะอาดผ่านผ้ากอซซึ่งจะต้องพับหลายชั้นล่วงหน้า เพิ่มน้ำตาลทราย โปรดทราบว่าน้ำผลไม้ 1 ลิตรต้องใช้น้ำตาลประมาณ 1.5 กิโลกรัม คนส่วนผสมจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ทิ้งส่วนผสมไว้สิบชั่วโมง ใส่ทั้งหมดลงในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดผนึก และเก็บไว้ในห้องเย็นเพื่อจัดเก็บ เนื่องจากเราไม่ได้ใช้ความร้อนในระหว่างการปรุงอาหาร ปริมาณสารอาหารสูงสุดจึงยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ และนี่สำคัญมากโดยเฉพาะในฤดูหนาว!

ตัวเลือกกับลูกเกด

เพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำลูกเกดลงในการเตรียมการได้ เทคโนโลยีการทำอาหารจะยังคงเหมือนเดิมในสูตรก่อนหน้า สำหรับน้ำราสเบอร์รี่หนึ่งลิตรคุณจะต้องมีน้ำลูกเกด 320 มล. และน้ำตาล 1 กิโลกรัม มีความจำเป็นต้องปรุงมวลจนได้ 1/3 ของปริมาตรทั้งหมด

ผลิตด้วย.

สูตรที่เติมเพคตินหรือเจลาติน

เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีความหนาและหนาแน่น คุณต้องรวมเพกตินหรือเจลาตินไว้ในองค์ประกอบด้วย นอกจากนี้คุณต้องเปลี่ยนสัดส่วน: สำหรับน้ำผลไม้บริสุทธิ์ 1 ลิตรให้ใช้สารก่อเจล 25 กรัมและน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม เติมน้ำ ปล่อยให้บวม ตั้งไฟอ่อน แล้วเทลงในน้ำราสเบอร์รี่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเพคตินตามคำแนะนำบนถุง

สูตรคุณยาย.

เทผลราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 2 กิโลกรัมลงในน้ำ 2.5 กิโลกรัม ต้มเป็นเวลา 15 นาที กรองผ่านถุงผ้าใบ เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มให้หยดกระจายทั่วจาน ส่วนผสมจะข้นขึ้นเอง แต่ต้องเติมเจลาตินเพื่อเร่งกระบวนการ

เราทุกคนรู้ดีเกี่ยวกับประโยชน์ของราสเบอร์รี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว เมื่ออากาศหนาวมาเยือน และเมื่อใช้ร่วมกับยาก็จะทำให้เรากลับมายืนได้อย่างรวดเร็ว

มีหลายสูตรในการเตรียมผลเบอร์รี่เหล่านี้โดยรักษาวิตามินทั้งหมดได้สูงสุด หากคุณต้องการเยลลี่ที่เนียนและไม่มีเมล็ด ให้ใช้เพคตินหรือเจลาติน

ในกรณีแรกคุณต้องเพิ่มน้ำตาลและน้ำเบอร์รี่มากขึ้น วิธีที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสหวานน้อย

ราสเบอร์รี่เยลลี่เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กร้อนๆ หรือแพนเค้ก คุณสามารถเทลงบนหม้อตุ๋นชีสหรือทาบนขนมปังปิ้งก็ได้ มันจะอร่อยไม่น้อยเหมือนไส้ครัวซองต์หรือโรล

สูตรดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

วิธีคลาสสิกในการทำเยลลี่ราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ แน่นอนว่ามันไม่หนาเท่ากับที่ซื้อในร้าน แต่ไม่มีสารเคมีที่ไม่จำเป็น

ส่วนประกอบ:

• ราสเบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

และนี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อโดยใส่น้ำลงในถาดอบและตั้งค่าฟังก์ชั่นพิเศษ

คุณสามารถใช้วิธีต้มแบบเก่าได้ โดยวางภาชนะแก้วไว้เหนือกาต้มน้ำที่มีฟอง

บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือบดผ่านกระชอน โอนไปยังชามเคลือบฟันแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน กวนอย่างเป็นระบบเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

พักไว้ ปล่อยให้เย็นและกรองมวลทั้งหมดด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษสักกรัมเดียวเข้าไปและน้ำผลไม้ก็บริสุทธิ์

เทน้ำเบอร์รี่กลับเข้าไปในชามแล้วเติมน้ำตาลเป็นชุด ความร้อนควรปานกลางเพื่อไม่ให้เดือดหรือหลุดออกจากกระทะ อย่าขยับไปไกลจากเตาคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีรสขมไหม้

ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่นุ่มมากซึ่งไม่ต้องปรุงนาน

ก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที พักไว้ เย็นแล้ววางบนเตาอีกครั้งเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

คนด้วยช้อนยกมวลขึ้นแล้วเทเยลลี่กลับดูความสอดคล้อง: ถ้ามันเหมาะกับคุณคุณสามารถแจกจ่ายลงในขวดและปิดผนึกได้

โปรดทราบว่าหลังจากการทำความเย็นครั้งสุดท้าย มวลจะหนาขึ้นอีก

วิธีทำเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

แม่บ้านบางคนยึดมั่นในแนวโน้มที่จะเก็บรักษาผลเบอร์รี่และผักโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนโดยให้เหตุผลว่ามีแนวโน้มที่จะรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้น มีความจริงบางประการในเรื่องนี้ ดังนั้นจึงมีหลายสูตรในการเก็บรักษาเยลลี่ราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ส่วนประกอบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.

เราคัดแยกผลเบอร์รี่ เอาของที่เน่าเสียออกแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ อย่าล้างราสเบอร์รี่ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นพวกมันจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและสูญเสียประโยชน์ส่วนใหญ่ไป เพิ่มน้ำตาลและบดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดไม้ธรรมดา

คุณสามารถใช้วิธีที่สะดวกกว่าได้ - ตีด้วยเครื่องปั่นที่มีสิ่งที่แนบมาใต้น้ำหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ แต่วิตามินก็จะหายไปเช่นกันเมื่อผลไม้สัมผัสกับโลหะ

วางในขวดปลอดเชื้อ โรยน้ำตาลหนึ่งเซนติเมตรด้านบนเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย จึงทำปลั๊กเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนซึมเข้าไป แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

ใส่เยลลี่ราสเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น

สิ่งที่สำคัญที่สุดในวิธีนี้คือเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้นและต้องรักษาสัดส่วนของผลเบอร์รี่ต่อน้ำตาลไม่เช่นนั้นเจลลี่จะมีความเสี่ยงสูงที่จะหมัก

“ห้านาที” - สะดวก รวดเร็ว และง่ายดาย

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวนี้ได้รับชื่อนี้เนื่องจากความเร็วในการเตรียม

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้ คุณเพียงแค่ต้องมีความปรารถนาและชุดผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

แยกราสเบอร์รี่ออกจากเศษ แช่ในน้ำเย็นสักครู่แล้วค่อย ๆ เอาออกด้วยฝ่ามือหรือช้อนที่มีรู วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง

เมื่อความชื้นส่วนเกินออกมาจากผลเบอร์รี่ให้นำไปใส่ชามแล้วปิดด้วยน้ำตาลหนา ๆ โดยไม่มีช่องว่าง

ทิ้งไว้สี่ถึงห้าชั่วโมง เมื่อคุณเห็นว่าราสเบอร์รี่ดูดซับทรายจนหมดแล้วและมีน้ำผลไม้ออกมา ให้วางไว้บนเตาแล้วนำไปต้ม ต้มเป็นเวลาห้านาทีอย่างแท้จริง

ล้างขวดให้สะอาดล่วงหน้าแล้ววางในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที

เกลี่ยเจลลี่ราสเบอร์รี่ "ห้านาที" ให้เต็มที่แล้วขันด้วยฝาเหล็กฆ่าเชื้อ ฝาพลาสติกจะไม่ทำงาน

ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หลังจากนั้น ให้วางไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือห้องที่มืดและเย็น

นอกจากนี้เรายังขอแนะนำให้คุณค้นหาว่าเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องไม่มีอะไรซับซ้อน ดูด้วยตัวคุณเอง!

ใครๆ ก็สามารถทำแยมเปลือกแตงโมที่อร่อยผิดปกติได้ที่บ้านถ้าใช้สูตรจากร้าน ดังนั้นอย่าทิ้งเปลือกแตงโมลงถังขยะอีกต่อไป

และมีวิธีปรุงผักชนิดหนึ่งแช่อิ่ม

หมายเหตุจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ราสเบอร์รี่เยลลี่พร้อมใช้หนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนหลังการเก็บรักษา ในช่วงเวลานี้จะข้นเพียงพอและมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น

คุณไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียควรนำไปแปรรูปเป็นผลไม้แช่อิ่มทันทีมิฉะนั้นอาจมีโอกาสเกิดการหมักและการเจริญเติบโตของเชื้อราบนพื้นผิวขวด

ก่อนที่จะเดือดคุณสามารถบดชิ้นงานผ่านตะแกรงได้ สิ่งนี้จะช่วยเร่งและอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวได้อย่างมากเนื่องจากการกรองเยื่อกระดาษผ่านผ้าเป็นงานที่ค่อนข้างใช้แรงงานมาก

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดและฆ่าเชื้อภาชนะแล้วเยลลี่จากผลเบอร์รี่เหล่านี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานกว่าหนึ่งหรือสองปี

ดูราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังขณะเก็บ อาจมีแมลงที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งจะทำให้กลิ่นและรสชาติของอาหารเสีย

เราหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรอาหารของเรา ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ พนักงานต้อนรับที่รัก!

คำนำ

ราสเบอร์รี่เยลลี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นคลังเก็บวิตามินและของหวานแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับขนมอบและเค้กอีกด้วย หากต้องการชื่นชมความเป็นไปได้ของรสชาติเบอร์รี่นี้ คุณต้องทดลองและลองมากกว่าหนึ่งสูตร แล้วเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น

ราสเบอร์รี่กับสุขภาพของเรา

ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์คือการที่ร่างกายได้รับวิตามินครบชุดตลอดทั้งปี พวกเขาจะช่วยชดเชยการขาดสารอาหารในช่วงเย็นและเพียงเพื่อทำให้ตัวเองพอใจ นอกจากแยมทั่วไปแล้ว คุณยังสามารถทำแยมประเภทอื่นๆ ได้อีกมากมาย ในบทความนี้เราจะเน้นไปที่การทดลองทำอาหารด้วยเจลาติน

ราสเบอร์รี่เป็นไม้พุ่มยืนต้นสามารถสูงได้หนึ่งเมตรครึ่งและมีอยู่เต็มที่ทั้งในสภาพป่าและในสวนที่ได้รับการปลูกฝัง ราสเบอร์รี่จะออกผลมากที่สุดในเดือนสิงหาคม แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นอย่างมากก็ตาม บางครั้งใกล้กับพุ่มไม้มากก็มีผลเบอร์รี่สุกแล้วและมีดอกออกมาในเวลาเดียวกัน พืชสวนมีขนาดใหญ่กว่าพืชป่าอย่างมากซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของการเก็บเกี่ยว ราสเบอร์รี่รวมอยู่ในอาหารของสัตว์ป่าส่วนใหญ่ ดังนั้นการค้นหาพวกมันในสวนหลังบ้านจึงง่ายกว่าในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่ไม่ได้รับการเพาะปลูก

ผลเบอร์รี่ที่เก็บในสวนมีฟรุกโตส กลูโคส และซูโครสรวมประมาณ 12% ด้วยเหตุนี้ผลไม้จึงมีรสหวานและน่ารับประทาน ผลเบอร์รี่ยังมีเส้นใยประมาณ 4-6% และเพคติน 1% ธาตุขนาดเล็กถูกครอบครองน้อยมากซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการส่วนใหญ่ของร่างกายมนุษย์ วิตามินที่ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วย ได้แก่ C, B1, B2, PP นอกจากนี้ผลไม้ยังมีโปรวิตามินเอกรดโฟลิกและซาลิไซลิกซึ่งส่วนหลังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการรักษาโรคหวัดตามฤดูกาล

ราสเบอร์รี่เยลลี่ - ง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ

มีสูตรต่างๆ มากมาย ซึ่งทั้งหมดไม่ซับซ้อนมากนักและสามารถตอบสนองทุกความต้องการได้ นอกจากนี้ขนมเจลาตินไม่จำเป็นต้องทำด้วยเจลาติน แต่ราสเบอรี่เยลลี่นั้นได้มาจากน้ำผลไม้และเพคตินของมันเอง อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับเด็ก เนื่องจากไม่มีสารกันบูด รสชาติ หรือสารที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

ขนมหวานที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่สามารถใช้เป็นของหวานบนโต๊ะในวันหยุดได้ ดังนั้นจึงสะดวกในการเตรียมก่อนการเฉลิมฉลอง หากเป้าหมายคือการรักษาผลิตภัณฑ์ให้คงอยู่ได้นานขึ้นแต่ไม่ยาก จำเป็นต้องมีขั้นตอนการทำอาหาร ต่อไปเราจะพูดถึงสูตรอาหารพื้นฐานทั้งที่มีและไม่มีเจลาติน

แยมแสนอร่อยโดยใช้เจลาติน

คุณต้องการรักษาคุณภาพที่น่ารับประทานของผลเบอร์รี่สดไว้เป็นเวลานานหรือไม่? จากนั้นใช้สูตรแยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ส่วนผสมนี้เพื่อทำแยมยอดนิยมได้ เพราะมันจะทำให้มวลเบอร์รี่มีความคงตัวมากขึ้น เราไม่ควรลืมว่าเวลาในการรักษาความร้อนสำหรับแยมนั้นลดลงอย่างมากและช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ไว้ในนั้นได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ในการเตรียมแยมคุณต้องใช้ราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 0.3 ลิตร, เจลาติน 5 กรัม, กรดซิตริก 5-10 กรัม เราเจือจางเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 20–25 °C) คุณจะพบสัดส่วนบนบรรจุภัณฑ์เสมอและปล่อยทิ้งไว้สักพักให้บวม คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำลงไป ต้มมวลที่ได้และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเจลาตินที่บวมและกรดซิตริกลงในผลเบอร์รี่ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น และคว่ำลงให้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ซ่อนแยมไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิต่ำ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารไหม้และทำให้อาหารเสีย คุณต้องใช้เครื่องครัวเคลือบฟันในการปรุงอาหาร

สำหรับผู้ที่ชอบทดลองมีแยมราสเบอร์รี่สูตรเผ็ดพร้อมเหล้าหรือคอนยัค ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำตาล 0.8 กิโลกรัมและเหล้า 50 กรัมตีให้เข้ากันจนเกิดน้ำซุปข้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ละลายเจลาตินกับน้ำแล้วพักไว้ให้บวม ใส่เบอร์รี่บดในอ่างน้ำ ต้มและปรุงต่ออีก 7 นาที จากนั้นพักไว้ ใส่เจลาตินที่บวมแล้วผสมให้เข้ากัน เราเทแยมลงในภาชนะจัดเก็บ และสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องปิดผนึก แต่เฉพาะในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 5 °C เท่านั้น

หากคุณต้องการให้แยมมีความนุ่มนวลมากขึ้น ควรใช้สูตรแยมไร้เมล็ด ควรเทราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมกับน้ำ 1-2 แก้วแล้ววางบนไฟอ่อนหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออก จากนั้นคุณควรนำราสเบอร์รี่ออกจากเตาปล่อยให้เย็นแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้าด้วยวิธีนี้เราจะกำจัดเมล็ดออก จากนั้นเติมน้ำตาล 1.3 กก. ลงในส่วนผสมราสเบอร์รี่ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำกลับไปตั้งไฟ เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้า - 4 กรัม น้ำมะนาว เพื่อลิ้มรสจนเดือดและปรุงช้าๆ เป็นเวลา 10 นาที แยมที่เสร็จแล้วเพียงแค่ต้องเทลงในขวดแล้วขันให้แน่น

ควรเก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ในภาชนะขนาดเล็ก เนื่องจากอาจแห้งได้ภายในเวลาสั้นๆ หลังจากเปิด เพื่อรักษาความเหนียวของแยม อย่าเขย่าหรือตี แต่ให้คนเบาๆ เท่านั้น คุณต้องตักส่วนผสมราสเบอร์รี่จากขวดด้วยช้อนที่แห้งและสะอาดเพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการน้ำตาลและการหมัก

เช่นเดียวกับราสเบอร์รี่สด แยมและเยลลี่ที่ทำจากพวกมันสามารถเป็นได้ทั้งจานแยกหรือเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน ไส้พาย และของตกแต่งเค้ก และการผสมผสานระหว่างรสชาติกับการมีวิตามินและองค์ประกอบหลายอย่างทำให้เบอร์รี่นี้ขาดไม่ได้ในคลังแสงของแม่หรือยายที่ห่วงใยทุกคน

วิธีทำเยลลี่แสนอร่อยโดยไม่ใช้สารทำให้ข้น?

จริงๆ แล้ว มีวิธีทำแยมราสเบอร์รี่ที่มีความคงตัวเหมือนเยลลี่โดยไม่ต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ ในการทำเช่นนี้เราต้องการผลเบอร์รี่สด 2 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม และน้ำ 0.25 ลิตร เทผลไม้ลงในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟอ่อน ปิดด้านบนแล้วปรุงจนผลเบอร์รี่ทั้งหมดปล่อยน้ำออกมา จากนั้นนำออกจากเตาแล้วรอให้มวลเย็นลง เพื่อเร่งกระบวนการ เราสามารถวางภาชนะไว้ในอ่างอาบน้ำหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ ด้วยน้ำเย็น

ตอนนี้อุณหภูมิของมวลลดลงถึงอุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่าแล้ว คุณต้องบดเนื้อหาให้ละเอียด ใช้กระชอนและผ้ากอซกรองน้ำและทิ้งผลไม้ที่คั้นไว้ เราชั่งน้ำหนักเครื่องดื่มที่ได้ ต้องทราบน้ำหนักเพื่อกำหนดระดับการย่อยน้ำเชื่อมเพิ่มเติม - จำเป็นต้องลดน้ำหนักของน้ำผลไม้ลง 40% ของผลลัพธ์- คือถ้าคั้นผลได้ 1 กก. ก็ควรต้มจนได้ผลลัพธ์สุดท้ายหนัก 0.6 กก. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ที่หนาแน่น

ถ้าเราเอาผลไม้ 2 กิโลกรัม เราก็จะได้น้ำผลไม้ประมาณ 1.6 กิโลกรัม ซึ่งต้องนำมาต้มให้ได้ 1 กิโลกรัม ระหว่างกระบวนการต้ม เติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน – ในกรณีนี้คือ 1 กิโลกรัม คนให้เข้ากัน ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็น 2 รอบเป็นเวลา 5-10 นาที แต่ละครั้งจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดที่มีความจุมากถึง 0.5 ลิตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน (หรือสอง) จนกระทั่งแข็งตัวเต็มที่ ม้วนเยลลี่และเก็บในตู้กับข้าวจนสะดวก

ของหวานราสเบอร์รี่แสนอร่อย

สูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเอาใจแขกด้วยของหวานราสเบอร์รี่ดั้งเดิมและก็เพียงพอแล้วที่จะเริ่มต้นแม้ในตอนเช้าเพื่อให้ทันเวลางานเลี้ยง คุณต้องการน้ำ 0.5 ลิตร สด 0.1 กิโลกรัม หรือน้ำตาล 15 ​​กรัม และเจลาติน 15 กรัม เวลาทำอาหารเพียง 1 ชั่วโมง 30 นาที เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในภาชนะแล้วตั้งไฟทันทีหลังจากเดือดเทน้ำตาลและผลเบอร์รี่ลงไปปรุงประมาณ 20 นาที เราอุ่นน้ำอีกส่วนหนึ่งเล็กน้อยแล้วละลายเจลาตินลงไป นำน้ำซุปออกจากเตาแล้วกรองให้ละเอียดแล้วคนเบา ๆ แล้วเทเจลาตินที่เจือจางลงไป เทของเหลวที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนข้นสนิท เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

สำหรับสูตรที่สองคุณจะต้องใช้น้ำต้มเย็น 0.25 ลิตร, แยมราสเบอร์รี่ 0.25 ลิตร, เจลาติน 15 กรัม, วานิลลิน 1 หยิบมือ เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง เติมเจลาตินด้วยน้ำครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ผสมแยมกับครึ่งหลังแล้วกรองมวลที่ได้ผ่านกระชอน เราต้มน้ำเชื่อมนี้แล้วเอาออก เทสารละลายเจลาตินลงในมวลราสเบอร์รี่แล้วนำทุกอย่างกลับเข้าเตาจนเดือดอีกครั้งอย่าลืมคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาทันที พักให้เย็นแล้วเทลงในพิมพ์ จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ มาเพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกกับแขกของเรากันเถอะ!

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว- ทางเลือกอื่นสำหรับแยมและแยมผิวส้มทุกชนิด หากคุณเบื่อมันแล้วหรือคุณเตรียมมันมาเพียงพอแล้ว เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างพิเศษนี้ เราจะต้องมีส่วนผสมและเยลลี่หรือวุ้นหรือวุ้นที่ได้มาตรฐานที่สุด ส่วนผสมนี้ใช้เพื่อทำให้เยลลี่ข้นและแข็งตัว ไม่เช่นนั้นทั้งจานจะสูญเสียความหมายดั้งเดิมไป ในการเตรียมของหวานนี้เราจะไม่ใช้น้ำดังนั้นรสชาติของมันจะเข้มข้นและเป็นเบอร์รี่มากราสเบอร์รี่จะยังคงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เอาไว้ และหลังจากแข็งตัวแล้วจะดูแข็งแกร่งยิ่งขึ้น

ลักษณะเด่นของเยลลี่โดยทั่วไปและโดยเฉพาะเยลลี่ราสเบอร์รี่ก็คือชิ้นงานจะเบาและอ่อนโยนมาก แยมแบบเดียวกันทั้งหมดจะหวานและหนาเกินไป ในขณะที่เยลลี่จะมีผลในช่วงฤดูร้อนหลายๆ คนรู้จักเยลลี่ที่ซื้อในร้านในถุงที่ต้องนำไปต้ม อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่พวกมันจะไม่มีความเป็นธรรมชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ส่วนใหญ่มักจะไม่มีกลิ่นเท่าที่ควรอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและทำเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพที่บ้านด้วยตัวเอง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเราจะเอาเมล็ดเล็ก ๆ ออกจากผลเบอร์รี่เพื่อให้อาหารอันโอชะได้เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์ มาเริ่มเตรียมเยลลี่ราสเบอร์รี่กับเจลาตินสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า