แป้งยีสต์เข้มข้นที่มีกลิ่นหอมซึ่งเต็มไปด้วยเมล็ดงาดำอันแสนหวานตอนนี้ส่วนใหญ่มักจะอบโดยแม่บ้านเฉพาะในวันอีสเตอร์ด้วยกัน แต่ฉันจำได้ว่าตอนที่คุณยายของเรามักจะทำให้พวกเราเกือบทุกคนตามใจกับอาหารอันโอชะนี้ ลองอบโรลแสนอร่อยโดยใช้สูตรด้านล่าง

สูตรสำหรับม้วนเนยกับเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:

• เนย – 75 กรัม;
• มาการีนครีม - 75 กรัม;
• นมไขมัน - 320 มล.;
• แป้ง (เกรดพรีเมี่ยม) – 750 กรัม
• ยีสต์ – 45 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 270 กรัม;
• ไข่ (ใหญ่) – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหนา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ดอกป๊อปปี้ – 140 กรัม;
• – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

เราแบ่งยีสต์ออกเป็นชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วใส่ลงในนม โดยตั้งอุณหภูมิไว้ประมาณ 45-50 องศา เรารอให้ยีสต์ละลายจนหมดแล้วจึงเติมน้ำตาลทรายลงไป เรายังเทเนยละลายและมาการีนลงในนมด้วย เพิ่มครีมเปรี้ยวหนาสองสามช้อนโต๊ะตีไข่ไก่สดแล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยช้อนขนาดใหญ่ในขณะที่ค่อยๆผสมแป้งคุณภาพสูง เราวางแป้งวิเศษนี้ไว้ในที่ที่อบอุ่นที่สุด และนวดทุกๆ 40 นาที สองครั้ง

เทน้ำเดือดลงในชามที่มีเมล็ดงาดำ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที และหลังจากสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังแล้ว ให้เทเมล็ดฝิ่นอีกครั้งโดยใช้เวลาเท่ากัน วางมันลงในผ้ากอซที่สะอาด และเมื่อน้ำที่เหลือไหลออกหมดแล้ว ให้ย้ายกลับเข้าไปในชาม เพิ่มน้ำตาลผงที่นี่แล้วผสมไส้

วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วรีดด้วยหมุดเกลียวที่ทาน้ำมันพืช เรากระจายไส้เมล็ดงาดำหวานใช้นิ้วของคุณเกลี่ยให้เท่ากันและรีดแป้งจากขอบที่สะดวกจนสุดเพื่อให้ได้ม้วนที่สวยงาม ใช้แปรงปิดพื้นผิวด้านนอกด้วยไข่แดงที่แตกแล้วนำไปใส่จานอบที่สะดวกแล้วอบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที

สูตรสำหรับม้วนเนยกับเมล็ดงาดำและถั่ว

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูปสำเร็จรูป – 2 แพ็คเกจ ๆ ละ 450 กรัม
• นม – 300 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• งาดำ – 200 กรัม;
• เมล็ดวอลนัท – 150 กรัม;
• น้ำตาลทรายละเอียด – 160 กรัม;
• ไข่แดงไก่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

เรานำขนมออกจากบรรจุภัณฑ์ซึ่งเราจะใช้ในการอบโรลที่ยอดเยี่ยมด้วยเมล็ดงาดำและถั่วแล้วออกไป ไว้บนพื้นผิวโต๊ะเพื่อละลายน้ำแข็ง

ต้มเมล็ดฝิ่นในนมชั้นดีเป็นเวลา 4-6 นาที กรองส่วนที่เหลือออก และทำให้เมล็ดฝิ่นเย็นลง จากนั้นใส่วอลนัทสับผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำตาลทรายละเอียด แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

แบ่งแป้งออกจากแต่ละแพ็คเกจครึ่งหนึ่ง แผ่ออกเป็นแต่ละชิ้นแล้วเกลี่ยด้วยเนยนุ่ม เรากระจายไส้ลงบนแป้งทั้งสี่แผ่นแล้วม้วนเป็นม้วนซึ่งเราวางบนถาดอบ ปิดด้านบนด้วยไข่แดงแล้วอบทุกอย่างในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 185 องศา

พายหรือม้วนที่มีไส้เมล็ดงาดำมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ เตรียมได้รวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้แป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า แม่บ้านก็แค่เตรียมแป้งเป็นชั้นเท่านั้น แต่พายโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเรียนรู้และนำสูตรอาหารดีๆ มาปฏิบัติ

วิธีการปรุงม้วนเมล็ดงาดำ

แป้งสำหรับม้วนเมล็ดงาดำประกอบด้วยแป้ง, เซโมลินา, คอทเทจชีส, นม, ไข่, เนย ควรโปร่ง สว่าง และขึ้นด้วยยีสต์หรือผงฟู อย่าละทิ้งความคิดที่จะทำโรลเมล็ดงาดำจากพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน การอบด้วยมันก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน ข้างในเป็นชั้นนอกเหนือจากส่วนประกอบหลัก - เมล็ดงาดำ - ผลไม้แห้ง, ถั่ว, แยม, น้ำผึ้ง เมล็ดงาดำม้วนที่มีรสหวานปานกลางและสวยงามจะกลายเป็นของโปรดของทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

ม้วนแป้งด้วยเมล็ดงาดำ

มีตัวเลือกแป้งมากมายสำหรับม้วนเมล็ดฝิ่น บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับแป้งต่างๆ - เข้มข้นและมีแคลอรีต่ำ สามารถขึ้นฟูได้ด้วยยีสต์แห้งและสด เคเฟอร์ โซดา ผงฟู และอาจเป็นบิสกิต พัฟเพสตรี้ ซื้อจากร้านหรือทำเองก็ได้ สำหรับวันหยุด คุณสามารถนวดเนยเป็นมื้อเย็นหรือมื้อเช้าก็ได้ อะไรก็ได้ที่ง่ายกว่า

สูตรม้วนเมล็ดงาดำ

ผู้หญิงเกือบทุกคนสามารถค้นหาสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำเมล็ดฝิ่นได้ในสมุดบันทึกเก่าๆ ของคุณยาย ขอแนะนำให้เสริมด้วยวานิลลาหรืออบเชยเพิ่มลูกเกดน้ำผึ้งเล็กน้อยและแอปริคอตแห้ง หากคุณทดลองกับข้อความประเภทต่างๆ และลองไส้ต่างๆ ครอบครัวจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะครั้งแล้วครั้งเล่า ขั้นแรกให้ลองใช้สูตรที่ง่ายที่สุด

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์

• จำนวน: สำหรับ 14 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 295.4 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

บางครั้งแม่บ้านที่กำลังคิดหาวิธีเตรียมม้วนเมล็ดงาดำไม่อยากยุ่งกับแป้ง: มันยุ่งยากเสียเวลามากและหลังเลิกงานคุณต้องทำความสะอาดห้องครัวอย่างทั่วถึง มันต้องใช้นิสัยและความชำนาญ อย่างไรก็ตามหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างแน่นอน การเตรียมฐานยีสต์จะไม่ใช่เรื่องยาก จากนั้นทุกอย่างจะราบรื่นอย่างแน่นอนทุกครั้งที่ม้วนแป้งยีสต์ที่มีเมล็ดงาดำจะฟูและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• นม – 250 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล., เนย - 50 มก.;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• ยีสต์ - 40 กรัม;
• นม - 150 กรัม;
• เมล็ดงาดำ - 150 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนเมล็ดแล้วต้มสักสองสามนาทีโดยสังเกตและกวนอย่างต่อเนื่อง ครอบคลุมและปล่อยให้บวม
2. เทนมอุ่นหนึ่งถ้วยลงในชามลึก ผสมยีสต์ลงไป ใส่น้ำตาล แป้ง (ครั้งละช้อนโต๊ะ) แล้ววางในที่อุ่น
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่แป้งหนึ่งแก้ว
4. อีกชั่วโมงต่อมา ใส่แป้ง น้ำตาล ไข่ที่ตีไว้ น้ำมันพืช และเนยที่เหลือ
5. ปล่อยให้มวลเพิ่มขนาด (หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง) จากนั้นจึงนวดและนวดให้ละเอียด
6. กรองเมล็ดที่บวมออกจากของเหลวเติมน้ำผึ้งแล้วบด
7. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกบาง ๆ กระจายชั้นสีเข้มม้วนวางบนถาดอบ
8. ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น
9. อบเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์เป็นเวลาอย่างน้อย 50 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำที่ไม่มียีสต์

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวน: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 227 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะเด็ก
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

นิสัยการใช้ยีสต์อาจกลายเป็นเรื่องในอดีตได้หากคุณทำพายกับคอทเทจชีส เราขอเชิญชวนให้คุณฝึกฝนสูตรม้วนเมล็ดงาดำง่ายๆ เมื่อรวมกับการเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้นแล้ว กระบวนการอบทั้งหมดจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเท่านั้น เมล็ดงาดำม้วนที่ไม่มียีสต์นี้สามารถอบในเตาอบของเตาแก๊สเพื่อดื่มชายามเช้าวันอาทิตย์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม;
• คอทเทจชีส – 125 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• งาดำ – 100 กรัม;
• ลูกเกด – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มส่วนผสมงาดำจนข้นอย่างเห็นได้ชัด จากนั้นให้เย็นรวมกับลูกเกดและน้ำตาล
2. ใส่โซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงในแป้งเทนมและเนยใส่น้ำตาลเกลือคอทเทจชีสคลุกแป้ง
3. แผ่ออกเคลือบไส้แล้วม้วนขึ้น
4. ปล่อยให้นั่งแล้วทาไข่ที่ตีแล้วด้วยแปรงอันเล็ก
5. อบที่ 180 องศา 45 นาที

พัฟเพสตรี้โรลกับเมล็ดงาดำ

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6.
• ปริมาณแคลอรี่: 295 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

พัฟเพสตรี้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้านภายใต้สภาวะปกติ มันจะต้องใช้แป้ง เนย หรือมาการีนที่ร่อนไว้ เวลาและทักษะบางอย่าง นี่คือสิ่งที่แม่ครัวเคยทำ แต่ตอนนี้สามารถซื้อพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป (ยีสต์และไม่มียีสต์) ได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ คุณเพียงแค่ต้องแผ่มันออกมาบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไส้ ลองพิจารณาโรลเมล็ดฝิ่นรุ่นนี้ที่ทำจากขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 250 กรัม;
• ดอกป๊อปปี้ – 50 กรัม;
• น้ำ – 75 มล.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 20 กรัม;
• แป้ง – 10-20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งพัฟเพสตรี้
2. เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำแล้วตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงด้วยน้ำตาล ในตอนท้ายของกระบวนการ ใส่เนยที่นิ่มแล้ว ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง แล้วตีด้วยเครื่องปั่น
3. รีดแป้งออก
4. กระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยไม่ทิ้งขอบของเปลือกไว้
5. ม้วนและวางบนกระดาษรองอบอบ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา

ม้วนฟองน้ำกับเมล็ดงาดำ

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6.
• ปริมาณแคลอรี่: 450 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แป้งบิสกิตมีความโปร่งเบาน่ารับประทานมากดังนั้นจึงต้องให้ความเอาใจใส่อย่างระมัดระวัง ไม่ควรหลุดออกระหว่างการอบดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดประตูเตาอบเว้นแต่จำเป็นจริงๆ เพื่อไม่ให้รบกวนผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน สูตรที่นำเสนอมีลักษณะเฉพาะ: ไส้หวานจะเข้าสู่บิสกิตโดยตรงและผสมกัน ลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 125 กรัม;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เมล็ดงาดำ – 3-5 ช้อนโต๊ะ;
• แยม – 160 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาล
2. เติมครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วโซดา 1 ช้อนชาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยถุงผงฟู เพิ่มเมล็ดงาดำ
3. เพิ่มแป้งผสมเบา ๆ
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา เทแป้งลงบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน จะอบประมาณ 10-15 นาที
5. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ม้วนขึ้น
6. ตัดม้วนสปันจ์ที่มีเมล็ดงาดำออกเป็นส่วนๆ แล้วทาด้วยแยม

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำและถั่ว

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 379 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโอกาสพิเศษ
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การเตรียมโรลด้วยเมล็ดฝิ่นและถั่วจะทำให้เกิดความวุ่นวายก่อนวันหยุด ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ทำจากแป้งสีขาวชั้นสีเข้มและการรวมถั่วเล็กน้อยดูน่าประทับใจไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติหลังจากผ่านไปสองสามวัน เพื่อให้เค้กโปร่งสบาย คุณต้องร่อนแป้งและนึ่งเมล็ดพืชให้ละเอียด ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยไม้จิ้มฟัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 450 กรัม;
• เนย – 180 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์ - ครั้งเดียวถุง
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 350 มล.
• งาดำ – 200 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 4 ช้อนชา;
• เฮเซลนัท – 200 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับยีสต์ น้ำตาล 50 กรัม และเกลือ ใส่เนยสับ, ไข่แดง, นมเย็น (150 มล.), นวด, ห่อด้วยฟิล์ม ควรวางแป้งนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เทนมร้อน 100 มล. ลงในเมล็ดงาดำพร้อมน้ำตาล 100 กรัมและวานิลลาคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นและเขย่า
3. ทำไส้เหมือนเมล็ดฝิ่นจากเมล็ดเฮเซลนัท
4. บนโต๊ะโรยด้วยแป้งให้แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมสองอันหนา 2-3 มม. ปิดด้วยไส้ เว้นขอบว่างไว้ แล้วม้วนขึ้น ใช้ส้อมแทงหลายๆ อัน ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้ววางอาหารอันโอชะในอนาคตลงไป
5. หลังจากทาไข่แดงแล้ว ให้ทิ้งโรลด้วยเมล็ดฝิ่นเป็นเวลา 45 นาทีจนกระทั่งไข่แดงแห้งสนิท อุณหภูมิห้องกำลังดี จากนั้นปิดด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วพักไว้
6. เปิดเตาอบ อบที่ 180 C นาน 20-30 นาที จนสุกเต็มที่

ม้วนเนยกับเมล็ดงาดำ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 390 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: โอกาสเทศกาล
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แป้งเนยเหมาะสำหรับม้วนที่มีเมล็ดงาดำ, พาย, พาย พวกเขาใส่น้ำตาลมากกว่าที่ไม่ได้กิน เช่นเดียวกับเนย มาการีน ไข่ และนม ส่วนผสมเหล่านี้ให้รสชาติและไขมันที่ยอดเยี่ยม ส่วนน้ำตาลวานิลลา คาราเมล และเครื่องเทศที่สูตรม้วนเมล็ดป๊อปปี้ชั้นยอดเรียกร้องให้ทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอม ม้วนที่มีเมล็ดงาดำมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ไม่ได้เตรียมบ่อยนัก: เฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• เนย -150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 150 มล.
• เมล็ดงาดำ - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งและโซดา กรองผ่านตะแกรง ใช้มีดสับเนยลงในแป้งโดยตรงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมและทำเป็นหลุมในส่วนผสม
2. เทไข่ที่ตีแล้วใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลเกลือคลุกแป้ง ไม่ควรเก็บไว้นานประมาณ 40 นาที แต่ต้องเก็บในที่เย็นเสมอ
3. บดเมล็ดงาดำผสมกับถั่วสับและน้ำตาล
4. แผ่แป้งออกเป็นความหนา 1 ซม. คลุมด้วยไส้และห่อ ปิดด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยถั่ว
5. อบอย่างน้อย 35 นาทีที่ 230 องศา

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำและลูกเกด

• เวลาทำอาหาร: 4-5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า กลางวัน โต๊ะวันหยุด
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ, โฮมเมด
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แม่บ้านพยายามทำโรลที่น่าทึ่งด้วยเมล็ดงาดำและลูกเกดน้ำผึ้งและถั่วสำหรับโต๊ะวันหยุดซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่าของหวานแปลกใหม่ เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นและลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณต้องขูดความเอร็ดอร่อย แช่ลูกเกด ปอกเปลือกถั่ว และเทนมลงบนเมล็ดพืชล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 2 ซอง (หรือสด 50 กรัม)
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• ผิวเลมอน – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 3 ชิ้น + 2 ไข่แดง;
• แป้ง - 5 แก้ว;
• เนย – 100 กรัม
• เมล็ดงาดำ - 2 ถ้วย;
• นม - สำหรับแช่เมล็ดงาดำ
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• ถั่ว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นลงบนยีสต์ในถ้วย เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา เขย่าแล้วพักไว้ 5-10 นาที
2. เพิ่มน้ำตาลความสนุกเกลือลงในมวลของเหลวแล้วตีไข่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟองแป้งร่อนผ่านตะแกรงเนยละลายแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะไม่ติดนิ้วของคุณ
3. โอนไปยังชามขนาดใหญ่ ปิดฝา และวางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เทนมลงบนเมล็ดงาดำ นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วพักไว้ให้บวม คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้: ไส้จะนุ่มขึ้น
5. ผสมเมล็ดงาดำกับน้ำตาล น้ำผึ้ง ลูกเกด ถั่ว เนย ไข่ขาว
6. นวดแป้งอีกครั้ง พักไว้ แล้ววางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แผ่ออกเป็นชั้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วแล้วม้วนเป็นม้วนยาว
7. ทิ้งไว้บนถาดอบเพื่อพิสูจน์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบ
8. แปรงด้วยวิปปิ้งไก่ขาว อบประมาณ 20-25 นาที จะทานอุ่นหรือเย็นก็ได้

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำ - ความลับในการทำอาหาร

บางครั้งคุณอาจต้องการเปลี่ยนรูปลักษณ์ของอาหาร ขนมปังหรือโรลชิ้นเล็กก็เป็นเช่นนั้น ความลับในการทำเมล็ดงาดำม้วนไม่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่เราใช้อบพายขนาดใหญ่:

• จะต้องรีดแป้งออก ตัดเป็นเส้น จากนั้นให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10 x 10 ซม. แล้วทำเป็นมินิโรล
• เป็นการดีกว่าที่จะต้มเมล็ดงาดำไว้ล่วงหน้าแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่จะง่ายกว่าที่จะบดให้แห้งในเครื่องบดกาแฟ
• สำหรับไส้ ให้ผสมสิ่งที่คุณต้องการ: เนย น้ำผึ้ง น้ำตาล ถั่ว
• ไส้ควรคงความหนืดสม่ำเสมอและหลุดออกจากผนังภาชนะ (กระทะ) ได้ง่าย

มาดูสูตรวิธีทำอาหารให้อร่อยกัน

วิดีโอ: ม้วนด้วยเมล็ดงาดำ

เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งและคุณสามารถดำเนินธุรกิจต่อได้ จากนั้น... ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที! คุณจะพอใจกับผลลัพธ์และครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณ แป้งจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย!

เริ่มกันเลย!

เราจะต้อง:

• นม – 250 มล.
• ยีสต์แห้ง – 20 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมมาการีน – 50 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 400 กรัม
• ป๊อปปี้ - 50-60 กรัม

เทน้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่น ผสมทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

เมื่อฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ: เกลือ, น้ำมันพืช, มาการีนชนิดนิ่มหรือละลาย, ไข่ที่ตีแล้ว และแป้ง
อย่าเพิ่งรีบเทแป้งออกในคราวเดียว ให้ค่อยๆ ใส่แป้งขณะนวดแป้ง
ไม่ควรติดมือของคุณและในขณะเดียวกันก็นุ่มนวล ตอนนี้คลุมแป้งของเราด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

ในเวลานี้ให้เตรียมไส้สำหรับม้วน เติมเมล็ดงาดำด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวแล้วนำไปตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ปิดฝากระทะ ลดไฟแล้วปล่อยให้เมล็ดงาดำปรุงประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นให้วางเมล็ดงาดำที่เสร็จแล้วลงในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำตาลลงไปตามชอบ (ฉันเติม 4 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถบดในเครื่องปั่นได้) เพียงเท่านี้ไส้ของเราก็พร้อมแล้ว!

แป้งของเราเพิ่มขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างม้วนได้แล้ว

บนโต๊ะโรยแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้ได้ม้วนเล็ก ๆ สองม้วน แต่ถ้าคุณต้องการทำเป็นม้วนใหญ่ก็ไม่จำเป็นต้องแบ่งแป้ง
จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5 - 0.8 ซม.

ทาน้ำมันพืชที่พื้นผิวแป้งเบา ๆ แล้วเกลี่ยไส้เมล็ดงาดำ

ตอนนี้วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบให้แน่น

ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 20-30 นาที

แอร์พร้อม! ปล่อยให้มัน “พัก” และเย็น แล้วค่อยหั่นแล้วเริ่มดื่มชาได้เลย!

น่าทาน! อย่าลืมสมัครรับจดหมายข่าวของเราเพื่อรับสูตรอาหารแสนอร่อยโดยกรอกอีเมลของคุณในแบบฟอร์มด้านล่าง! คุณจะได้รับสูตรอาหารใหม่โดยตรงทางอีเมลของคุณโดยอัตโนมัติ

ขอแสดงความนับถือ Oksana!

ในความคิดของฉัน (ทั้งในฐานะพ่อครัวและของหวาน) ไม่มีพายที่ง่ายและอร่อยไปกว่าม้วนเมล็ดงาดำ ไม่มีดอกไม้แกะสลัก ใบไม้ โครงตาข่าย เปีย และเครื่องประดับตกแต่งอื่นๆ ซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะมีทักษะในการทำ ม้วนแป้งที่เคลือบด้วยไส้เป็นม้วนแน่น - และขนมอบที่สวยงามก็พร้อมเข้าเตาอบ การบรรจุยังเป็นหนึ่งในความสำเร็จมากที่สุด: ไม่รั่วซึม ดูสบายเมื่อตัด และมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณอบและลองม้วนเมล็ดงาดำโฮมเมดที่ทำจากแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม 2 สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายการเตรียมข้อความจะช่วยให้คุณทำขนมอบได้ 2 เวอร์ชัน: คลาสสิกและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

ยีสต์โรลคลาสสิกพร้อมไส้เมล็ดงาดำอันละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

แป้ง:

การกรอก:

การเคลือบผิว:

วิธีอบม้วนเมล็ดงาดำแสนอร่อย (สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนในชามลึก อุ่นนมที่อุณหภูมิ 38-40 องศา (เพื่อให้อุ่นมาก) เทลงในส่วนผสมที่แห้ง ผัดจนธัญพืชละลาย ปิดชามด้วยผ้า ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 10-15 นาที ยีสต์จะ “ตื่น” เมื่อสัมผัสกับความร้อนและน้ำตาล มีหัวโฟมปรากฏขึ้นหรือไม่? ยีสต์เปิดใช้งานแล้ว ยีสต์ "สด" สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะต้องใช้ 30-40 กรัม
ในขณะที่แป้งสุก ​​ให้ละลายเนย
ใส่น้ำตาล เกลือ และวานิลลินที่เหลือลงในไข่ ตีด้วยมิกเซอร์หรือที่ตีมือ
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งยีสต์และส่วนผสมไข่ เทน้ำมันเย็นลงไป ร่อนแป้ง เพิ่มลงในส่วนประกอบของเหลวในหลายขั้นตอน
นวดแป้ง มันจะเรียบเนียนมันและเป็นเนื้อเดียวกัน ขนมอบจากยีสต์ชอบความอบอุ่นจากมือของคุณ ดังนั้นควรนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 7-10 นาทีเพื่อให้ม้วนออกมานุ่มนวลโปร่งสบายและสวยงามเมื่อตัด ในตอนแรกแป้งอาจติดบนฝ่ามือและพื้นผิวการทำงานของคุณ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้หล่อลื่นด้านในของแปรงและโต๊ะด้วยไขมันพืช หากแป้งยังไม่เป็นไปตามที่ต้องการ ให้ลองเติมแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย กลับแป้งกลับไปที่ชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เผื่อเวลาไว้ 1-1.5 ชั่วโมงสำหรับการปีน เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางภาชนะใกล้กับแหล่งความร้อนหรือในน้ำร้อน
เตรียมไส้เมล็ดงาดำ เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งน้ำเย็นลงบางส่วน ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง วางเมล็ดนึ่งลงในตะแกรงละเอียดเพื่อระบายของเหลว ต้มนม เทลงบนเมล็ดงาดำ วางบนเตา หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 5-6 นาที นำออกจากเตา เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งธรรมชาติลงในเมล็ดฝิ่น ตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ไส้นุ่มมากขึ้น ตีไข่ขาวจนฟู ผสมลงในส่วนผสมของดอกป๊อปปี้ บันทึก: หากไส้เหลวเกินไป แป้งมันฝรั่งจะช่วยให้ไส้ข้นขึ้น เพื่อความหลากหลาย ให้เติมถั่วหรือผลไม้แห้งลงในไส้
นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น
แบ่งเป็น 2-3 ส่วน ขึ้นอยู่กับจำนวนม้วนที่ต้องการ แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม. กระจายเมล็ดงาดำ
ม้วนมันขึ้นมา หยิกขอบ วางชิ้นส่วนบนถาดอบโดยให้ตะเข็บคว่ำลง แปรงด้านบนด้วยส่วนผสมของนมและไข่แดง วางในเตาอบอุ่นที่ 180-190 องศาในระดับปานกลาง นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล
ทำให้ม้วนเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ตัดแล้วช่วยตัวเอง!

ม้วนสวยด้วยเมล็ดงาดำ “โฆษะ” ทำจากแป้งยีสต์

รายการสินค้าที่ต้องการ:

แป้ง (แก้ว - 250 มล.):

ฟิลเลอร์ดอกป๊อปปี้:

วิธีปรุงม้วนเมล็ดงาดำ (สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย):

สามารถเตรียมแป้งได้ด้วยน้ำหรือนม เทของเหลวลงในกระทะ เปิดเตาที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา โยนหนึ่งในสาม แบ่งส่วนที่หล่อออกครึ่งหนึ่งแล้วเทลงใน 2 ถ้วย เทยีสต์ที่ร่วนลงไป ประการที่สองเติมเกลือ คนจนละลาย นำนมที่เหลือกลับเข้าเตา ใส่เนยลงไป สับเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มน้ำตาลทั้งหมด ละลายในขณะที่กวน ร่อนแป้งลงในชามแยก วัดหนึ่งในสามของแก้ว เพิ่มบางส่วนลงในส่วนผสมเนยนม ปรุงอาหารโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ความสอดคล้องจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือนมข้นดิบ
นำส่วนคัสตาร์ดของแป้งออกจากเตา เพิ่มไข่ คน. เทยีสต์และเกลือที่ละลายไว้ลงไป
ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งยืดหยุ่น จะได้เนื้อเนียนละเอียด มันอาจติดผิวมือของคุณเล็กน้อย แต่หลังจากตื่นมาก็จะได้ร่วมงานกับเขาอย่างสบายใจ ปิดฐานม้วนยีสต์ ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 40-60 นาที
วางเมล็ดงาดำลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป นึ่งเมล็ดพืชเป็นเวลา 35-45 นาที น้ำร้อนจะ "ดึง" น้ำมันหอมระเหยที่ทำให้เมล็ดฝิ่นที่ค้างอยู่มีรสขมออกมา เมล็ดข้าวจะนิ่มลงและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น สะเด็ดน้ำ. เทเมล็ดงาดำลงในกระชอน บดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยที่กรองที่ดีที่สุด หรือใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด เพิ่มน้ำตาลทราย คนจนละลาย ไส้จะกลายเป็นสีน้ำเงิน-ดำ มันเงา และหวาน
นี่คือวิธีที่แป้งเนยมารวมกัน วางไว้บนโต๊ะ. นวดมัน จากจำนวนนี้ฉันได้ม้วนเล็ก 2 ม้วน ตัดครึ่งหนึ่งของลูกบอล
แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมบนโต๊ะ ความหนาประมาณ - 3-4 มม. ใส่เมล็ดงาดำที่เตรียมไว้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
ม้วนเป็นม้วนบาง บีบปลายด้านที่ว่างเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกมาเมื่อคุณจัดรูปทรงขนมอบต่อ ตัดม้วนครึ่งตามยาว
พันครึ่งผลลัพธ์ด้วยแฟลเจลลัม วางในพิมพ์มัฟฟินสี่เหลี่ยม แปรงด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยไข่แดง อบม้วนรูปทรงในเตาอบที่อุ่นไว้ เวลาทำอาหาร - 40-50 นาที อุณหภูมิ - 180 องศา
ขนมอบจะมีลักษณะเช่นนี้เมื่อตัด หอมและสวย!

ดูแลครอบครัวของคุณด้วยขนมอบโฮมเมดและเตรียมม้วนเมล็ดฝิ่นให้พวกเขา ยีสต์โรลที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยอย่างเหลือเชื่อพร้อมไส้เมล็ดงาดำละลายในปากของคุณ ความหวานนี้ง่ายและเตรียมได้ง่ายมาก ฉันแนะนำให้อบยีสต์โรลด้วยเมล็ดงาดำพร้อมกับคำว่า "อร่อยมาก"

จำนวนส่วนผสมสำหรับสี่ม้วน

วัตถุดิบ:

สำหรับการเติม:

• เมล็ดงาดำบด 350-400 กรัม
• แยมหนาสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับม้วน:

• เกลือหนึ่งช้อนชา
• แป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม
• นม 500 มิลลิลิตร
• น้ำ 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เนย 70 กรัม
• ยีสต์สด 40 กรัม
• ไข่ไก่สามฟอง
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม (หนึ่งซอง)
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร

ม้วนเนยกับเมล็ดงาดำ สูตรทีละขั้นตอน

1. รวมนมกับน้ำและตั้งไฟที่อุณหภูมิ 37 องศา
2. ละลายยีสต์ในนมอุ่นจำนวนเล็กน้อย
3. เพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในนมทั้งหมดเทส่วนผสมของยีสต์และแป้งร่อนเล็กน้อย (คลุกแป้งเพื่อความคงตัวของเยลลี่ที่หายาก) วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
4. เนื่องจากม้วนเนยจะเต็มไปด้วยเมล็ดงาดำคุณต้องเตรียมเมล็ดงาดำและตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้อง: นึ่งเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือด: เติมน้ำเดือดลงในเมล็ดงาดำทีละน้อย จนกระทั่งได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายแป้ง
5. วางเมล็ดงาดำสำหรับนึ่งในอ่างน้ำแล้วปิดฝา
6. ผสมไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลทรายที่เหลือ และเกลือ 1 ช้อนชา แล้วผสมกับเครื่องผสม
7. เมื่อแป้งสำหรับทาโรลเนยพร้อมแล้ว ให้ผสมกับไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน
8. เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง เมื่อแป้งเริ่มหนา ให้ใส่เนยละลายที่เย็นแล้ว (คุณสามารถใช้มาการีนแทนเนยได้)
9. ทำให้มือเปียกในน้ำมันพืชคลุกแป้ง (เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและผสมแป้ง)
10. คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
11. เมื่อแป้งโรลเพิ่มปริมาตรแล้ว ให้นวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที
12. เพิ่มแยมสองช้อนโต๊ะ น้ำตาล เกลือเล็กน้อยลงในเมล็ดงาดำนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน
13. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสี่ส่วน
14. แผ่ส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ทาไส้ให้เท่า ๆ กันบนแป้ง ม้วนขึ้น พลิกด้านตะเข็บลงแล้วใช้มีดตัดที่ด้านบนของม้วน ทำแบบเดียวกันกับการทดสอบแต่ละส่วนต่อๆ ไป
15. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทากระดาษด้วยเนยเทียม วางโรลด้วยเมล็ดฝิ่น และทาด้านบนของโรลด้วยไข่ที่ตีแล้ว
16. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง (คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้จิ้มฟันไม้: แทงม้วนด้วยไม้จิ้มฟันและถ้ามันแห้งแสดงว่าพายก็พร้อม)

โรลเมล็ดงาดำโฮมเมดแสนอร่อย นุ่มและมีกลิ่นหอมมาก อบเมล็ดงาดำและเนยโรลรสหวานสำหรับครอบครัวของคุณ แล้วพวกเขาจะต้องพอใจ