สำหรับทำมายองเนสแบบโฮมเมด ด้วยวิธีนี้เราจะต้องใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มก่อน ด้วยมิกเซอร์ธรรมดามันจะไม่ทำงาน และต่อไปนี้ด้วย วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชกลั่น 150 มล
• ไข่สด 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดร้อนปกติ
• 1/2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• เกลือเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/4 ช้อนชา)
• 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. น้ำมะนาว
• เครื่องเทศตามต้องการ (เช่น พริกไทย กระเทียม สมุนไพร สมุนไพรแห้งบด ชีส - ทุกอย่างควรสับละเอียด)

การตระเตรียม:

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับ การปรุงอาหารที่ดีมายองเนสโฮมเมด สินค้าจะต้องสดและ อุณหภูมิห้อง- ถ้าฉันนำไข่ออกจากตู้เย็น ฉันจะอุ่นมันในแก้วน้ำอุ่น หลังจากล้างไข่ให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยวิธีนี้ ด้วยวิธีง่ายๆเราจะต้องมีเครื่องปั่นแบบจุ่มพร้อมแก้วทรงสูง คุณยังสามารถเอาชนะมันได้ ขวดแก้วโดยมีเงื่อนไขว่าแคบไม่กว้างกว่าก้นเครื่องปั่น

ดังนั้นในเครื่องปั่นแก้วให้ผสมเกลือน้ำตาลและน้ำมะนาว เรายังไม่ได้ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเลย เทน้ำมันพืช 150 มล. แล้วเติม 1 ช้อนชา มัสตาร์ดปกติ- อย่าเพิ่งปะปนอะไร น้ำมันพืชอาจเป็นมะกอก ทานตะวัน หรือข้าวโพด

ฉันแนะนำให้คุณใช้น้ำมันสำหรับมายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีกลิ่นและไม่มีรสเลย ซอสพร้อมความแตกต่างของรสชาติทั้งหมดนั้นเห็นได้ชัดเจนมาก เช่น หากคุณทานสลัดที่ไม่ผ่านการขัดสี น้ำมันมะกอกแล้วมายองเนสจะมีรสขมอย่างแน่นอน ดังนั้นคำแนะนำคือควรใช้ น้ำมันกลั่นและอย่าลืมชิมก่อนเตรียมมายองเนส

ตอนนี้ค่อยๆ ตอกไข่ลงในแก้ว ระวังอย่าให้ไข่แดงเสียหาย

วางเครื่องปั่นลงในแก้ว คลุมไข่แดงด้วยถ้วยด้านล่าง แล้วกดเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างของแก้ว

เปิดเครื่องปั่นที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 10-15 วินาที และดูว่ามายองเนสเริ่มหมุนจากด้านล่าง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องเราจะเห็นภาพต่อไปนี้:

หากมายองเนสไม่ต้องการให้กลายเป็นเนื้อเดียวกันทันทีด้วยเหตุผลบางประการให้ลองขยับเครื่องปั่นอย่างระมัดระวังโดยตีต่อไปอีก 10-15 วินาที ทุกอย่างควรจะได้ผล

​มีอีกวิธีหนึ่งในการแก้ไขสถานการณ์ - ตอกไข่แดงอีกฟองใส่แก้ว โดยไม่มีไข่ขาว กดลงไปที่ก้นแก้วแล้วตีอีกครั้ง แต่โดยปกติแล้วทุกอย่างจะได้ผลในครั้งแรกหากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว

ลิ้มรสเกลือ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเติมเครื่องปรุงรสหากต้องการ จากนั้นจึงตีเพิ่มอีกเล็กน้อย

ใช้ไม้พายซิลิโคนเทมายองเนสที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล การใช้ไม้พายซิลิโคนสะดวกมากเพราะช่วยทำความสะอาดผนังของจานได้จริง ไม่ว่าคุณจะใส่อะไรลงไป เช่น มายองเนสหรือแป้ง มองหาตัวคุณเอง - กระจกเกือบจะสะอาด:

มายองเนสแบบโฮมเมดในเครื่องปั่นจะได้รสชาติที่อร่อยมากมีเนื้อครีมที่น่าพึงพอใจและพื้นผิวมันวาว มีความอยากที่จะทาบนเปลือกที่สดใหม่และกินมันอยู่เสมอ แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ก็ตาม

ความหนาของมายองเนสขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมัน ยิ่งมายองเนสมากเท่าไรก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น นี่เป็นการพึ่งพาที่ผิดปกติ ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรมีความเหมาะสม ความหนาของมายองเนสเหมาะสำหรับการทำสลัด หากยังหนาเกินไป ให้ทำให้บางลง จำนวนเล็กน้อยน้ำต้มเย็น

และทุกอย่างจะดี - มายองเนสโฮมเมดอร่อยสุขภาพดีไม่มี สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว แต่มันก็ยังคงไม่ซื่อสัตย์ถ้าฉันไม่พูดถึงข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ของมัน ประการแรกมีอายุการเก็บรักษาสั้น 2-3 วัน และประการที่สอง ไม่เหมาะสำหรับการอบ เมื่อถูกความร้อนจะเริ่มแยกออกเป็นน้ำมันและส่วนประกอบอื่นๆ แต่โดยส่วนใหญ่แล้วนี่เป็นเรื่องไร้สาระและฉันแน่ใจว่าหลังจากเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดในเครื่องปั่นแล้วคุณจะไม่อยากกินมันร่วมกับมายองเนสอื่น ๆ

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอให้ทุกคนโชคดีและมีอารมณ์วันหยุดที่ยอดเยี่ยม!

ขอให้สนุกกับการทำอาหารเสมอ!

แม้ว่ามายองเนสจะถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศส แต่เพื่อนร่วมชาติของเราก็ยอมรับและชื่นชอบซอสนี้ราวกับว่าเป็นซอสของพวกเขาเอง เพิ่มสลัดเนื้อสัตว์และปลาที่อบด้วย บางคนรู้วิธีปรุงพายด้วยมายองเนสด้วยซ้ำ ซอสนี้เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับอาหารทุกชนิดทาบนแซนด์วิช อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารนี้ ซอสฝรั่งเศสการซื้อในร้านค้าที่มีความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนกัน คุณภาพสูง- ในขณะเดียวกันมายองเนสที่บ้านก็ทำไม่ยากและขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน ถ้าแม่บ้านทุกคนรู้ สูตรที่เหมาะสมและเทคโนโลยีการเตรียมมายองเนสก็น่าจะชอบซอสโฮมเมดมากกว่า

คุณสมบัติการทำอาหาร

ทักษะของพ่อครัวสามารถประเมินได้จากความอร่อยและ ซอสปรุงรสเขาทำอาหารได้ นี่เป็นเรื่องจริงถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับซอสซึ่งเป็นเทคโนโลยีการเตรียมที่มีความซับซ้อนสูง แต่ไม่ใช่สำหรับมายองเนส แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดได้ เขาเพียงแค่ต้องค้นหาสูตรอาหารและรับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

• สำหรับมายองเนสแบบโฮมเมดควรใช้ไข่แบบโฮมเมดซึ่งความสดและคุณภาพที่คุณมั่นใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ Salmonellosis เนื่องจาก ใช้มายองเนส ไข่ดิบหรือค่อนข้างเป็นไข่แดง นอกจากนี้ไข่ของไก่บ้านหรือไก่ไข่ที่เลี้ยงในฟาร์มมักจะมีไข่แดงสดใสซึ่งทำให้มายองเนสมีสีครีมที่น่ารับประทาน ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมของไข่ดังกล่าวก็คือมีมากกว่า เนื้อหาสูงพวกเขามีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก
• หากต้องใช้ในการทำมายองเนส เก็บไข่จากนั้นคุณต้องล้างให้สะอาดซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อให้เหลือน้อยที่สุดเนื่องจากเชื้อซัลโมเนลลาสามารถอยู่ในมูลไก่ได้ดังนั้นจึงอยู่บนเปลือก แต่ไม่ใช่ในไข่แดง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเฉดสีที่น่ารื่นรมย์ให้กับมายองเนสโดยใช้ขมิ้นได้ แต่คุณต้องเพิ่มเพียงเล็กน้อยที่ปลายมีดมิฉะนั้นสีจะอิ่มตัวเกินไป
• จะเป็นการดีที่สุดหากผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้วิปปิ้งเพื่อเตรียมซอสมีอุณหภูมิเท่ากัน ภาชนะสำหรับตีวิปปิ้งควรมีอุณหภูมิเท่ากัน ซึ่งควรเป็นอุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในซอสออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
• เพื่อให้ได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจะไม่ผสมทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ ตีไข่แดงก่อน จากนั้นเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย น้ำมันจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้ายและ ในส่วนเล็กๆ- แม้จะทำตามขั้นตอนที่กำหนดแล้ว แต่ซอสแยกตัวออก ให้ลองเพิ่มจำนวนไข่ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่แดงอีกครั้งจากนั้นจึงเติมซอสที่ได้รับในตอนต้นลงไปในส่วนต่างๆ
• จะได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันจะง่ายกว่าถ้าคุณใช้ที่ตีคุณภาพสูง ขนาดใหญ่- ยังเป็นที่ยอมรับในการใช้งาน เครื่องใช้ในครัว- หากคุณใช้เครื่องผสม ให้ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำก่อน ต้องเพิ่มขึ้นเฉพาะในขั้นตอนการแนะนำน้ำมันเท่านั้น
• อย่าใช้น้ำมันที่มีกลิ่นแรงกับมายองเนส ควรใช้น้ำมันมะกอกแต่ก็ยอมรับได้ น้ำมันดอกทานตะวันตราบใดที่มันได้รับการขัดเกลาและกำจัดกลิ่น

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวที่มายองเนสแบบโฮมเมดมีเมื่อเปรียบเทียบกับมายองเนสที่ซื้อในร้านคืออายุการเก็บรักษาที่สั้น หากใช้ไข่เยอะต้องใช้ซอสภายใน 24 ชั่วโมง หากคุณใช้ไข่ในปริมาณเล็กน้อย อายุการเก็บของมายองเนสโฮมเมดในตู้เย็นอาจเพิ่มขึ้นเป็นสองวัน ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรเตรียมมายองเนสไว้ใช้ในอนาคต แต่ให้ทำเท่าที่มีเวลากิน หากสูตรพูดมากเกินไป จำนวนมากส่วนผสมก็ลดได้แต่ต้องรักษาสัดส่วนไว้

สูตรมายองเนสคลาสสิก

• น้ำมันพืช– 0.25 ลิตร;
• ไข่ไก่ – 2–3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 5 มล.
• เกลือ – 3–4 กรัม;
• น้ำตาล – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างไข่ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่ เช็ดด้วยผ้าสะอาด
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว มายองเนสต้องใช้ไข่แดงเท่านั้นจึงจะนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นๆ ได้
• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่แดง ตีพวกเขาด้วยการตี คุณต้องตีจนไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีขาว
• ในขณะที่ตีต่อไป ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
• ขณะตีให้เติมน้ำมัน คุณต้องแนะนำทีละน้อยครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะโดยเพิ่มอันใหม่หลังจากที่อันก่อนหน้านี้ละลายหมดแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ซอสเย็นลง เทลงในเรือเกรวี่แล้วเสิร์ฟ มายองเนสคลาสสิกยังสามารถใช้ในการเตรียมอาหารใดๆ ก็ได้ รวมถึงเป็นซอสหลักเพื่อให้ได้ซอสที่มีรสชาติอื่นๆ อีกด้วย สิ่งนี้จะเกิดขึ้น เช่น หากคุณใส่กระเทียม มัสตาร์ด และซอสมะเขือเทศบดหลายกลีบลงในมายองเนส

มายองเนส "โปรวองซ์"

• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) – 0.2 ลิตร
• มัสตาร์ด (โดยเฉพาะดิจอง) – 5 มล.;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 3–4 กรัม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) - 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ตอกไข่ที่ล้างแล้ว โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• ตีไข่แดงโดยใช้ที่ตี เติมเกลือและน้ำตาลจนส่วนผสมมีสีอ่อนลง
• เพิ่มมัสตาร์ด ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
• ค่อยๆ ใส่น้ำมัน โดยคนซอสตลอดเวลาโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
• เทน้ำส้มสายชู ตีต่อไปอีก 5 นาที

มายองเนส "โปรวองซ์" มีมากกว่านั้น รสเผ็ดต้องขอบคุณการนำมัสตาร์ดมาใช้ในองค์ประกอบ

มายองเนสกับน้ำมะนาว

• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• มัสตาร์ด (ไม่จำเป็น) – 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างไข่. แยกไข่แดงแล้วใส่ในชามที่สะอาด
• ล้างมะนาว. ตัดมันออกครึ่งหนึ่ง บีบน้ำออกจากมันลงในชามที่สะอาดแล้วกรองออก
• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในชามพร้อมกับไข่แดง เอาชนะพวกเขา - มวลควรเบาลง
• เพิ่มมัสตาร์ดปัดจนละลายหมด
• เทน้ำมะนาวลงไป ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
• ปัดโดยเติมเนยทีละน้อย จนกระทั่งเนยหมดและซอสมีความเนียนสม่ำเสมอ

ปรุงตาม. สูตรนี้มายองเนสเหมาะกว่ามายองเนสคลาสสิกสำหรับปลาและสลัดผักบางประเภทมาก

มายองเนสบนไข่นกกระทา

• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• ไข่นกกระทา – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 10 มล.
• ผงมัสตาร์ด – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและตอกไข่นกกระทาลงในชาม ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว สูตรนี้ใช้ไข่ทั้งฟอง
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในไข่ ตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนกระทั่งสีอ่อนลง
• เพิ่มมัสตาร์ดเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู ตีประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะตีจนเนียน เติมน้ำมันหนึ่งช้อนถัดไปแล้วตีอีกครั้ง ใส่เนยต่อไปในขณะที่ตีซอสจนเนยหมด

บางคนคิดว่าสูตรมายองเนสนี้เป็นอาหาร แต่นี่เป็นความเห็นที่ผิด - ปริมาณแคลอรี่ไม่ต่ำกว่าสูตรคลาสสิกมากนัก

มายองเนสแคลอรี่ต่ำ

• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือ โยเกิร์ตไม่หวาน– 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ - ในปริมาณเทียบเท่ากับน้ำตาล 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มไข่ เอาไข่แดงออก แล้วบดด้วยส้อม
• ใส่เกลือที่ละลายในไข่แดง ปริมาณขั้นต่ำสารให้ความหวานน้ำและน้ำมะนาว ถูให้ละเอียด
• ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัดหรือตีจนเนียน
• เพิ่มเนยเป็นส่วนเล็ก ๆ ตีซอสอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม

มายองเนสนี้จะมีแคลอรี่น้อยกว่ามายองเนสแบบดั้งเดิมประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถหาทางเลือกในการบริโภคอาหารเพิ่มเติมได้

มายองเนสอาหาร

• กรีกโยเกิร์ต – 150 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 5 มล.;
• มัสตาร์ด – 2–3 มล.;
• พริกไทย - ที่ปลายมีด;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือก นำไข่แดงออกจากไข่แล้วใส่ลงในชามใบเล็ก
• บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยส้อม
• เพิ่มมัสตาร์ดลงในไข่แดงเติมพริกไทยเกลือน้ำมะนาวแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อเดียวกันเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่โยเกิร์ตไม่หวานลงในชามพร้อมกับไข่แดง คนให้เข้ากันด้วยช้อน จากนั้นตีเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าชวนให้นึกถึงของจริงทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- มันจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ ดังนั้นหากคุณชอบมายองเนสแต่ไม่สามารถทานอาหารที่มีไขมันได้ คุณควรใส่ใจกับสูตรนี้

มายองเนสถือบวช

• แป้งมันฝรั่ง – 40 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำซุปผัก - 100 มล.
• น้ำมะนาว – 5 มล.;
• มัสตาร์ด – 5 มล.;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำซุป 100 มล. ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ละลายแป้ง
• ตั้งน้ำซุปที่เหลือให้ร้อนเล็กน้อย เทน้ำซุปที่มีแป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่น้ำซุปเริ่มข้นขึ้น ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
• เพิ่มมัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาวลงในน้ำซุป ปัด.
• ตีต่อไปค่อยๆเติมน้ำมันพืช

มายองเนสที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ในช่วงเข้าพรรษา ผู้ที่ทานมังสวิรัติควรใส่ใจเรื่องนี้ด้วย

วิดีโอ: มายองเนสโฮมเมด 3 สูตร

วิดีโอ: 5 สูตรมายองเนสแบบลีน!

แม้แต่ผู้คนก็สามารถทำมายองเนสที่บ้านได้ แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ถ้าเพียงแต่เขาปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด นอกจาก สูตรคลาสสิกคุณสามารถใช้รูปแบบต่างๆ เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่ฉุนมากขึ้นหรือลดปริมาณแคลอรี่ลงได้

มายองเนสเป็นซอสที่อร่อยและได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก อีกทั้งยังมีรสชาติดั้งเดิมและ น้ำสลัดอร่อยเกือบทุกจาน

แต่ผลิตภัณฑ์ที่ขายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตของเราที่เรียกว่ามายองเนสไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับซอสชื่อดัง

เพียงดูรายการส่วนประกอบที่รวมอยู่ในมายองเนสที่ซื้อในร้าน - ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีส่วนผสมจากธรรมชาติ มีเพียงสารปรุงแต่งรสและสารกันบูดเท่านั้น

ในขณะที่ซอสมายองเนสแท้ควรมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น:

• น้ำมันพืช ไข่ มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว ซึ่งเป็นพื้นฐานที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้

ดังนั้นการเตรียมมายองเนสที่บ้านจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุดสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งเหนือกว่าซอสสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าในหลาย ๆ ด้าน

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน - วิธีการและหลักการทั่วไปในการเตรียม

ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 50% รวมทั้งมีส่วนประกอบด้วยสารกันบูดและสารกันบูดต่างๆ สารเคมีไม่สามารถเรียกว่ามายองเนสได้ แต่เท่านั้น ซอสมายองเนส.

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมายองเนสที่บ้าน - มันจะไม่ยากนักและยังอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สำหรับ การผลิตที่ถูกต้องมายองเนสที่บ้าน แม่ครัว หรือแม่บ้านคนไหนก็ต้องพึ่ง หลักการทั่วไปการเตรียมการ:

ในการสร้างมายองเนสที่บ้านและเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ คุณจำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมในการปรุงอาหาร แม้ว่าจะเป็นการดีที่สุดที่จะทำแบบเก่าและใช้ที่ตีตีด้วยมือ

ไข่ที่ต้องตีก่อนควรเลือกแบบโฮมเมดที่มีไข่แดงสดใส เนื่องจากเป็นสีของไข่แดงที่ให้มายองเนส ดูน่ารับประทาน- แต่หากยังซื้อไข่ที่มีไข่แดงอยู่ เฉดสีอ่อนขอแนะนำให้เพิ่มขมิ้นลงในส่วนผสมซึ่งมีสีเหลืองสดใสจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับมายองเนสในอนาคต รูปร่าง.

น้ำมันในมายองเนสจะต้องเป็นน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหรือดีกว่านั้นคือน้ำมันมะกอกโดยเทลงในภาชนะพร้อมส่วนผสมสำหรับซอสในอนาคตในส่วนต่างๆ

ยิ่งใช้น้ำมันในการเตรียมผลิตภัณฑ์มากเท่าไร มายองเนสโฮมเมดก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

เมื่อได้ความคงตัวของซอสตามที่ต้องการ อย่าลืมชิมมายองเนสด้วย และหากขาดอะไรไป ให้เติมลงไป ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารและวิธีการทำมายองเนสที่บ้านด้วยตัวเองตามกฎทั้งหมด

สูตร 1. วิธีทำมายองเนสที่บ้าน (เวอร์ชั่นคลาสสิค)

วัตถุดิบ:

น้ำมัน ( ต้นกำเนิดของพืช) – 200 มล.

ไข่ – 2 ชิ้น

น้ำมะนาว – 30 มล.

มัสตาร์ด – 15 มล.

น้ำตาล (ฟรุกโตส) – 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

ไข่แดงจากไข่สองฟอง (ควรนำมาจากไก่บ้าน) เกลือและน้ำตาลต้องผสมเข้าด้วยกัน การดำเนินการนี้สามารถทำได้โดยใช้ที่ตีแบบง่ายๆ (เครื่องปั่น, มิกเซอร์) ปัดจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

สำคัญ! การผสมควรทำเป็นวงกลม (ตามเข็มนาฬิกา).

จากนั้นโดยไม่หยุดและเอาชนะส่วนประกอบที่มีอยู่ต่อไปคุณจะต้องเติมน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ลงไป

หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณจะต้องทำให้มายองเนสเป็นกรดและเติมน้ำมะนาวลงไป จากนั้นใส่มัสตาร์ดแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้งแล้วตีให้เข้ากัน

เพื่อให้มายองเนสมีความหนาและเข้มข้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้มากขึ้นเนื่องจากความสอดคล้องของมายองเนสในอนาคตขึ้นอยู่กับปริมาณของมัน

สูตรที่ 2 วิธีทำมายองเนสที่บ้าน (เวอร์ชั่นดั้งเดิม)

วัตถุดิบ:

น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) – 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ – 2 ชิ้น

น้ำส้มสายชู – 60 มล. (3%)

เกลือและพริกไทย - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

น้ำตาล – 30 กรัม

มัสตาร์ด.

น้ำ (ถ้าจำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการเตรียมมายองเนสจำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วถึง ไข่แดงดิบคุณต้องเพิ่มมัสตาร์ด พริกไทย และเกลือ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน

หากมายองเนสข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางได้โดยเติมน้ำเล็กน้อยขณะตีอย่างต่อเนื่อง

ในตอนท้ายของกระบวนการ คุณต้องเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในมายองเนส และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง

สูตร 3. วิธีทำมายองเนสที่บ้าน (ตัวเลือกสำหรับทำมายองเนสถั่วลีน)

วัตถุดิบ:

ถั่วลันเตา (เกล็ดถั่ว) – 30 กรัม

น้ำ – 180 มล.

น้ำมันกลั่น (ต้นกำเนิดจากพืช)

เกลือและพริกไทย - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

น้ำตาล – 20 กรัม

น้ำส้มสายชู – 30 มล.

มัสตาร์ด – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วางถั่วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนส่วนประกอบของถั่วเปลี่ยนเป็นข้าวต้มโดยสมบูรณ์

ส่งเนื้อถั่วผ่านเครื่องปั่นเพื่อให้ได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากส่วนผสมมีความหนามากเกินไป คุณจะต้องเติมน้ำลงไป เนื่องจากส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่ชนิดหนึ่ง

มวลที่ได้จะต้องถูกทำให้เย็นลง

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามผสม และใส่ส่วนของถั่วลันเตา (1:2) ลงไป ตีส่วนผสมเป็นเวลา 1 นาที

จำเป็นต้องตีส่วนประกอบที่รวมกันอีกประมาณ 2 นาทีจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น

สูตรที่ 4 วิธีทำมายองเนสที่บ้านโดยใช้ไข่นกกระทา

วัตถุดิบ:

ไข่นกกระทา (ไข่แดง) – 8 ชิ้น

น้ำมัน ( วอลนัท) - ถ้วย.

มัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา

น้ำมะนาว.

เกลือและพริกไทย - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

วิธีทำอาหาร:

ไข่แดง ไข่นกกระทาจำเป็นต้องแยกออกจากโปรตีนแล้วตีโดยใช้ที่ตีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

จากนั้นคุณต้องเพิ่มมะนาว มัสตาร์ดเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดแล้วตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร 5. วิธีทำมายองเนสที่บ้าน - “นมเปรี้ยว”

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส (ความคงตัวของไขมัน) – 0.5 ถ้วย

นม – 60 มล.

ไข่ – 1 ชิ้น

น้ำมันบริสุทธิ์ (จากพืช) – 60 มล.

เกลือและมัสตาร์ดไม่ใช่สำหรับทุกคน

น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา (หรือน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน)

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมายองเนสคุณต้องผสมคอทเทจชีสกับปริมาณไขมันดีกับนมและไข่แดงที่แยกออกจากไข่ขาวให้ละเอียด

จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่มีอยู่ในกระแสบาง ๆ แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นเครื่องผสมหรือปัด

คุณควรได้ความหนาสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน

มายองเนสนี้เหมาะสำหรับการปรุงรสอาหารทุกประเภท

สูตร 6. วิธีทำมายองเนสที่บ้าน (ไม่มีไข่และนม)

วัตถุดิบ:

นม – 1 (แก้วบางส่วน)

น้ำมัน (มะกอก) – 1 (ครึ่งแก้ว)

ครีมข้น - ครึ่งช้อนชา

เกลือและมัสตาร์ดไม่ใช่สำหรับทุกคน

น้ำมะนาว – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

ใช้ที่ตีไข่ เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น นมและเนยต้องตีให้เข้ากันจนเนียน

หลังจากนั้นตีส่วนผสมที่มีอยู่ให้ละเอียดอีกครั้งตามความหนาที่ต้องการ - แล้วมายองเนสก็พร้อม!

สูตรที่ 6 วิธีทำมายองเนสที่บ้าน – “มังสวิรัติ”

วัตถุดิบ:

ข้าวต้ม– 0.5 ถ้วย

น้ำมันกลั่น (โดยเฉพาะมะกอก) – 1 ถ้วย

เกลือน้ำตาล

น้ำมะนาว.

มัสตาร์ด.

วิธีทำอาหาร:

ควรใส่ข้าวต้มเย็นลงในแก้วปั่น จากนั้นเติมน้ำมันลงในข้าวแล้วปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มมัสตาร์ดลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำมันที่เหลือลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นทีละส่วนและช้าๆ แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน

มายองเนสที่พร้อมจะต้องปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและ น้ำมะนาวและพักไว้สักครู่เพื่อให้ส่วนประกอบละลายหมด

เพื่อความเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียม สมุนไพร หรือแตงกวาลงในมายองเนสนี้ได้

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ

ในการเตรียมมายองเนสที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกไม่ขัดสีหรือน้ำมันพืชที่ผ่านการขัดสี

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำมายองเนสควรทำให้น้ำมันในตู้เย็นเย็นลงจะดีกว่า

มายองเนสชอบไข่ และเมื่อคุณเติมในปริมาณที่เพียงพอ ซอสก็จะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

มายองเนส โฮมเมดทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน แต่หากจำเป็นต้องยืดอายุการเก็บรักษาแนะนำให้เติมน้ำมันเพิ่มเติมลงในมายองเนสซึ่งจะช่วยยืดอายุและอายุการเก็บได้นานถึงสามวัน

หากต้องการทำมายองเนสแบบโฮมเมดให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มได้ ส่วนประกอบเพิ่มเติม– มะกอก แตงกวา (ดอง) มะกอก คาเวียร์ (แดงและดำ) น้ำส้ม พริกแดง หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และอื่นๆ อีกมากมาย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณควรลิ้มรสผลงานชิ้นเอกที่เกิดขึ้นเสมอและหากมีสิ่งใดขาดหายไปส่วนประกอบใด ๆ ให้เติมเข้าไปและอย่ากลัวที่จะทดลอง

ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนเคยคิดเกี่ยวกับวิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดอย่างน้อยครั้งหนึ่งเพื่อที่จะได้รสชาติไม่แย่ไปกว่ามายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า บางคนอาจพยายามทำมายองเนสที่บ้าน แต่มันก็ไม่ได้ผล ไม่ขึ้นฟู แยกออกจากกัน หรือมีอย่างอื่นเกิดขึ้นกับมัน โดยทั่วไปวันนี้ฉันจะเขียนสูตรทำมายองเนสแบบโฮมเมดซึ่งใช้ได้ผลเสมอ! และไม่เพียงแต่กลายเป็นความสอดคล้องที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

การเตรียมมายองเนสนี้ใช้เวลาเพียง 5 นาที (คราวนี้รวมการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วย) นั่นคือการทำมายองเนสด้วยตัวเองเร็วกว่าไปที่ร้าน แต่ในการทำมายองเนส คุณต้องใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ในกรณีนี้จะได้ผล 100%! หากคุณเตรียมมายองเนสด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี คุณต้องใช้สูตรอื่น แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนักคุณต้องเทน้ำมันอย่างระมัดระวังคุณต้องตีเป็นเวลานานคุณต้องใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิเท่ากันและมันก็ยังอาจไม่ได้ผล

โดยทั่วไป ให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ชาม (หรือขวดโหล ไม่ใช่จานกว้าง) แล้วอ่านต่อเพื่อดูว่าคุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง ฉันจะเขียนมายองเนสโฮมเมดสองสูตร: กับไข่และนม

โปรดจำไว้ว่ามายองเนสโฮมเมดจะอยู่ได้ไม่นานเนื่องจากมีไข่ดิบ (อายุการเก็บรักษา - 2 วันหรืออาจจะ 3) มายองเนสที่ทำจากนมสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อยและมอบให้กับเด็ก

มายองเนสด่วน "โปรวองซ์" ในเครื่องปั่นพร้อมไข่

ทำมายองเนสตามปริมาณที่ระบุในสูตร หากคุณต้องการ มายองเนสมากขึ้นทำอีกครั้ง ใช้ไข่ทีละฟอง รับรองว่าทุกอย่างจะออกมาดี ไข่สำหรับมายองเนสควรสดใหม่ที่สุด คุณสามารถซื้อมัสตาร์ดสำเร็จรูปได้ แต่ถ้าคุณต้องการให้ได้ประโยชน์สูงสุด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้ทำมัสตาร์ดเองจากผง

คุณสามารถใส่กรดใดก็ได้ - น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู (โต๊ะหรือผลไม้) ใช้เฉพาะน้ำมันกลั่นเพื่อไม่ให้มีกลิ่น หากน้ำมันไม่บริสุทธิ์ มายองเนสจะมีรสชาติเหมือนน้ำมันซึ่งไม่น่าพอใจนัก ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และกรดเล็กน้อยก่อน จากนั้นลองชิมและเพิ่มส่วนผสมที่คุณขาดไป ปรากฎว่า มายองเนสแสนอร่อย“โปรวองซ์” แต่เป็นธรรมชาติ

• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 180-200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมมายองเนสโดยใช้เครื่องปั่น

1. ตอกไข่ใส่ชามปั่นแคบๆ (เอาขวดโหลก็ได้) ความแตกต่างที่สำคัญ- ไข่แดงควรเป็นไข่แดงทั้งหมดและไม่ลอย

หลายๆ คนบอกว่าไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เช่นเดียวกับส่วนผสมทั้งหมด เพื่อให้ผสมได้ง่ายขึ้น คุณสามารถนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าได้เพื่อความปลอดภัย ฉันมักจะเอาไข่ออกจากตู้เย็นและทุกอย่างก็เรียบร้อย

2. เทน้ำมันพืชลงในไข่แดง ใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู ในสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมในคราวเดียว ไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมทีละน้อย สิ่งเดียวคือหลังจากปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกรดหรือเกลือกับน้ำตาลตามรสนิยมของคุณแล้วตีอีกครั้ง

3. ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่แล้วปิดไข่แดงด้วย กดเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างของชาม

4. เปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดและปั่นในช่วง 10 วินาทีแรกโดยไม่ต้องยกสิ่งที่แนบมาขึ้นจากด้านล่างของโถ

5. ไข่แดงจะเริ่มผสมกับน้ำมันและมายองเนสสีขาวจะเริ่มปรากฏขึ้นจากรูในหัวฉีด!

6. จากนั้น หลังจากจับอุปกรณ์แนบไว้ใกล้ด้านล่างเป็นเวลา 10 วินาที ให้เริ่มตีมายองเนสในลักษณะขึ้นและลงตามปกติ น้ำมันจะผสมกับไข่แดงเป็นส่วนเล็กๆ และคุณจะได้มายองเนสจริงๆ

7. ตีประมาณ 1-1.5 นาทีจนเนียน ลิ้มรสและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง แค่นั้นแหละ! ได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก คุณจะได้มายองเนสโฮมเมดแท้ๆ ที่มีความหนาและอร่อย

ทำมายองเนสตามสูตรนี้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

มายองเนสโฮมเมดไม่มีไข่กับนม

หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพและความสดของไข่ หรือมีเด็กๆ ในบ้านที่จะทานสลัดกับมายองเนส ให้เตรียมซอสนี้กับนม ในกรณีนี้จะเก็บไว้นานกว่ามายองเนสใส่ไข่

สำคัญ! นมสำหรับสูตรนี้ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นมเย็นจะไม่ทำให้มายองเนส มันจะฟูขึ้นดีขึ้นด้วย นมธรรมชาติปราศจากสารสมุนไพร

อัตราส่วนของนมต่อน้ำมันพืชควรเป็น 1 ต่อ 2 เพิ่มปริมาณเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล
• น้ำมันพืชกลั่น - 200 มล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือน้ำมะนาวหรือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 150 กรัม (เป็นทางเลือกเพื่อลดแคลอรี่)

วิธีการเตรียมมายองเนสกับนม

1. เทนมและน้ำมันพืชลงในขวดหรือชามเครื่องปั่น เททั้งหมดในคราวเดียว ไม่ใช่ทีละส่วน คุณต้องเอาชนะมายองเนสนี้เหมือนครั้งก่อนด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม ตีบริเวณใกล้ด้านล่างสักสองสามวินาทีก่อน จากนั้นจึงตีอย่างนุ่มนวลจากบนลงล่าง

2. เมื่อตีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว (ประมาณ 1 นาที) ให้ใส่ทุกอย่างลงในมายองเนส เครื่องปรุง: มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู ตีอีกครั้ง มายองเนสควรจะหนา ลิ้มรสซอสและเพิ่มเครื่องปรุงที่ขาดหายไปหากจำเป็น

3. ตอนนี้มายองเนสพร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีน้ำตาล (150 กรัม) วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่และทำให้มายองเนสเบาลง

4. มายองเนสที่เสร็จแล้วกลายเป็นเหมือนโปรวองซ์จริงๆ อร่อยมากและเป็นธรรมชาติ เพื่อให้มายองเนสมีกลิ่นรสใหม่ ให้ใส่กระเทียมที่บีบด้วยที่กด สมุนไพรสับ เคเปอร์ หรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

มายองเนสนี้เหมาะสำหรับการทำสลัด เมื่อได้รับความร้อน (อบ) ก็จะแยกตัวออกจากกัน

เราจะไม่จำตำนานที่สวยงามเกี่ยวกับผู้สร้าง maoinez ใช่ไหม? ทุกคนรู้อยู่แล้วว่าการเตรียมการครั้งแรกนั้นมาจากฝรั่งเศส เรามาพูดถึงวิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดกันดีกว่า ท้ายที่สุดแล้ว ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายจนเป็นไปไม่ได้ที่จะศึกษาสูตรอาหารเหล่านี้ในคราวเดียว

ฉันพอใจกับความเรียบง่ายของกระบวนการเตรียมมายองเนสที่บ้านและการมีอยู่นอกเหนือจากสิ่งพื้นฐาน ส่วนผสมที่ผิดปกติ- แต่ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเรื่องทั้งหมดนี้ก็คือคุณรู้ว่ามันทำมาจากอะไร ซอสอร่อยและความจริงที่ว่ามันรสชาติดีกว่าสิ่งใดในโลก

ความลับในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด

• ระวัง.
• จงอดทน
• ทำตามคำแนะนำ
• รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับส่วนผสม
• นำส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง
• สามารถผสมน้ำมันได้ - ทานตะวันกับมะกอก
• เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในมายองเนสโฮมเมดที่มีความหนามากแล้วคนอีกครั้ง
• คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู (ไวน์, แอปเปิ้ล, โต๊ะ) แทนน้ำมะนาวได้
• น้ำมันถูกเทลงในกระแสบาง ๆ - หากมีไม่เพียงพอมายองเนสจะกลายเป็นของเหลว
• เก็บมายองเนสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

มายองเนสที่อร่อยที่สุด "โปรวองซ์" - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

“โปรวองซ์” ที่นุ่มนวลและอร่อยนั้นเตรียมง่ายและสะดวก สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนและมีเครื่องปั่นแช่ที่ดี มาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 160-200 มล
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

สูตรคลาสสิกสำหรับมายองเนสโฮมเมด "โปรวองซ์"

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อใส่ลงในโถปั่นทีละรายการ เริ่มจากมะนาวกันก่อน มาบีบน้ำออกกันเถอะ หากไม่มีมะนาวก็สามารถเติมน้ำส้มสายชูธรรมดาได้

ขั้นตอนที่ 1. บีบน้ำมะนาว

สูตรนี้มีไข่ดิบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันสด ฉันพูดว่าสดเพราะคุณไม่สามารถรับไข่ 1 ฟอง แต่ 2 หรือ 3 ฟองโดยเติมส่วนผสมอื่น ๆ ตามสัดส่วน ตอกไข่ใส่ชาม.

ขั้นตอนที่ 2. ตอกไข่ลงไป

ฉันควรใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่าใด ลองทำตามสูตรที่ให้มาก่อนครับ หากมีสิ่งใดครั้งต่อไปคุณสามารถลดหรือเพิ่มได้ ในระหว่างนี้ให้ผสมส่วนผสมแห้ง

ขั้นตอนที่ 3 ใส่เกลือและน้ำตาล

มัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมายองเนส ครั้งต่อไปคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด Dijon ได้ ตอนนี้เรามาแยกจำนวนเงินที่ต้องการกัน

ขั้นตอนที่ 4. มัสตาร์ด

มาเตรียมโถปั่นกัน มาเทไข่ลงไปกันเถอะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ มาเพิ่มมัสตาร์ดกัน

ขั้นตอนที่ 5. ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด

ตอนนี้หน้าที่ของเราคือเอาชนะมวลนี้ให้ดี ไปรัฐไหน? จนกระทั่งเกิดฟองและทุกอย่างก็ผสมกัน

ขั้นตอนที่ 6. ตีส่วนผสม

ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงผสมกัน สายน้ำมัน. เรามาเริ่มค่อยๆ เทมันลงในชามกันดีกว่า โปรดทราบ - กระแสต้องเล็ก!

ขั้นตอนที่ 7 เติมน้ำมัน

คุณกินมายองเนสน้ำมูกไหลหรือเปล่า? เติมน้ำมันเพียงเล็กน้อย และตีอีกครั้งจนเนียนเมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ แต่คุณจะชอบมายองเนสที่ไม่หนามากด้วยซ้ำ!

แม้ว่าตอนนี้เราจะใช้คลาสสิกแล้ว แต่มาดูกันว่าสามารถเตรียมอะไรได้อีกบ้าง

สูตรด่วนสำหรับมายองเนสแบบลีนกับถั่ว

ใช่แล้ว มีคนในหมู่พวกเราที่เคารพประเพณีของคริสตจักรและถือศีลอด ไม่เชื่อว่าคุณสามารถทำมายองเนสอร่อยๆ ได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ใช่ไหม? มาตรวจสอบกัน!

วัตถุดิบ

• ถั่วลันเตา – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 200 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา

การเตรียมมายองเนสแบบลีนกับถั่วอย่างง่าย ๆ - ทดสอบด้วยตัวเอง

เทน้ำเดือดลงบนเกล็ดถั่วแล้วปรุงจนนิ่ม หรือทานถั่วธรรมดา แป้งถั่ว- ปัดส่วนผสมเพื่อสร้างมวลคล้ายเยลลี่ ค่อยๆเติมน้ำมัน เทส่วนผสมนี้ลงในเครื่องปั่นแล้วตี จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมจำนวนมาก ตามด้วยมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู ปัดต่อไป ลองสิ่งที่เกิดขึ้น

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมายองเนสโฮมเมดกับผักชีฝรั่ง

รสชาติเป็นที่พอใจ กลิ่นหอมน่าทึ่ง

วัตถุดิบ

• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 250 มล
• กิ่งผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น

การทำมายองเนสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยผักชีลาว

มันง่ายมาก แต่ควรใช้มายองเนสประเภทนี้ทันที ไม่เช่นนั้นรสชาติก็จะเปลี่ยนไป ดังนั้นตอกไข่ใส่โถปั่น ใส่เครื่องเทศ มัสตาร์ด น้ำมัน และน้ำมะนาว มาเอาชนะมวลด้วยความเร็วสูงสุดกันเถอะ เมื่อซอสข้นขึ้น ให้สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วใส่ลงไป คนอีกครั้งแล้วเสิร์ฟทันที!

มายองเนสฝรั่งเศสเป็นสูตรที่ดีที่สุดของฉัน

ซอสที่น่าทึ่ง เพราะที่นี่มีน้ำซุป อันไหนดีกว่ากัน? มันขึ้นอยู่กับคุณ!

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช – 650 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำซุป – 250 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 30 ก
• น้ำตาล – 30 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม

การทำมายองเนสแสนอร่อยเป็นภาษาฝรั่งเศส

เราใช้ไข่แดงและไข่แดงถูให้ทั่วด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (ใช้สองสามหยด) จากนั้นใส่มัสตาร์ดแล้วตีต่อ เมื่อเชื่อมต่อส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว ให้ตีไข่ไปในทิศทางเดียว เพราะตอนนี้เราจะเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย โดยปกติแล้วซอสจะข้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นเราจะเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำซุปที่เหลือ บดต่อไปจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำตาลและเกลือและเสร็จสิ้นกระบวนการ!