วิธีทำมายองเนสที่บ้านเป็นคำถามที่พบบ่อยจากผู้อ่านประจำของเราและในบทความของวันนี้ทีมงานของเว็บไซต์ทำอาหารนี้จะพยายามตอบอย่างเต็มที่

อันที่จริงมายองเนสแบบโฮมเมดนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว เพียงใช้เวลาไม่กี่นาทีและชุดเดียว ส่วนผสมง่ายๆมายองเนสจะเตรียมที่บ้านอย่างไร? ทำไมต้องทำมายองเนสแบบโฮมเมดหากลืมชั้นวางของในร้านทั้งหมดเกี่ยวกับซอสนี้และคำตอบนั้นง่ายมากและคุณสามารถอ่านบนฉลากเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ขายได้คุณจะไม่พบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสักชิ้นที่นั่น ทีนี้ลองคิดดูว่าจะคุ้มไหมถ้าคุณสามารถปรุงมายองเนสที่บ้านได้ แน่นอนว่าคนส่วนใหญ่คิดว่าทำไมต้องมาทำมายองเนสที่บ้านด้วยล่ะ ถ้าคุณสามารถไปที่ร้านเพื่อซื้อขวดที่สองและลืมความกังวลเพิ่มเติมในการเตรียมการได้ แต่มีเพียงผู้ที่ไม่เคยชิมมายองเนสแบบโฮมเมดเท่านั้นที่คิดอย่างนั้น ฉันรับรองกับคุณ รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมากและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อดีกว่ามาก หากคุณเคยลองมายองเนสที่เตรียมไว้ที่บ้าน คุณจะลืมมายองเนสที่ขายบนชั้นวางของร้านค้าของคุณไปได้เลย นอกจากนี้คนที่ให้ความสำคัญกับสิ่งที่สำคัญที่สุดของพวกเขาคือสุขภาพและการดูแลรับฟังเพราะคุณประโยชน์จาก มายองเนสโฮมเมดจะมีนัยสำคัญมากขึ้น

โอเคเราจะไม่ทรมานคุณเป็นเวลานานอันที่จริงเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และรสชาติของมายองเนสโฮมเมดได้เป็นเวลานาน แต่วันนี้งานหลักของเราคือการสอนผู้อ่านทุกคนถึงวิธีเตรียมมายองเนสที่บ้าน ซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ

ส่วนผสมสำหรับมายองเนสโฮมเมด:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 350 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าในการเตรียมมายองเนสที่บ้านเราจะต้องใช้เวลาสักครู่และส่วนผสมที่นำเสนออย่างที่คุณเห็นส่วนผสมนั้นง่ายมากและอาจพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้าน ถ้ามันเกิดขึ้นว่าคุณขาดอะไรบางอย่างไป คุณสามารถหาวิธีแก้ปัญหาและแทนที่ผลิตภัณฑ์ด้วยสิ่งที่คล้ายกันได้ตลอดเวลา ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชูได้ตลอดเวลา และคุณสามารถกำจัดมัสตาร์ดไปเลยได้ เนื่องจาก ส่วนผสมนี้สามารถจัดเป็นมือสมัครเล่นได้ แต่สิ่งที่ไม่สามารถทดแทนได้คือเนยและไข่ หากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ คุณจะไม่สามารถทำมายองเนสแบบโฮมเมดที่อร่อยได้อย่างแน่นอน

ขอแนะนำว่าในระหว่างการเตรียมมายองเนสส่วนผสมทั้งหมดคือ อุณหภูมิห้องและฉันแนะนำให้คุณเลือกเฉพาะไข่โฮมเมดเท่านั้นจากนั้นมายองเนสของคุณจะอร่อยมาก มายองเนสโฮมเมดก็เหมาะที่จะเติมลงไป อาหารหลากหลายและสลัด สิ่งที่คุณทำไม่ได้กับมายองเนสนี้คืออบมัน เพราะมันจะแยกออกจากกันทันทีและอาหารที่คุณเตรียมไว้จะกลายเป็นอย่างอ่อนโยนไม่เป็นไปตามที่คาดไว้

ในกระบวนการเตรียมมายองเนสคุณยังสามารถมีอิทธิพลต่อความหนาของมันได้ด้วยปริมาณน้ำมันที่รับผิดชอบในเรื่องนี้หากคุณต้องการมายองเนสที่หนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นอีกครั้งหากในทางกลับกันคุณ ต้องการมายองเนสที่มีความหนาน้อยกว่ากรดซิตริกมาช่วย

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน

ดังที่คุณคงเข้าใจแล้วในการปรุงอาหารเราต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จานควรจะลึกพอ อาจเป็นชามหรือแก้วจากเครื่องปั่นก็ได้ ไข่ที่เราใช้จะต้องสดและมีไข่แดงสีส้ม ฉันใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่งสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง ตอกไข่ใส่แก้วปั่น ใส่เกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาล

ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นตีจนเนียน ฉันมีเครื่องปั่นแบบจุ่มและมันก็ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ต่อไป เพื่อให้เราได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกมากที่สุด และเพื่อให้มายองเนสของเราใกล้เคียงกับมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้ามากที่สุด เราจำเป็นต้องเปลี่ยนเครื่องปั่นด้วยเครื่องผสม ตีด้วยเครื่องผสมอีกสองสามนาทีจนได้มายองเนสที่สม่ำเสมอ

คุณกำลังสงสัยว่าคุณต้องเติมน้ำมะนาวในขั้นตอนใด แต่ในขั้นตอนนี้เมื่อมายองเนสที่บ้านเกือบพร้อมแล้วให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

มายองเนสที่เสร็จแล้วควรมีความหนาพอสมควรหากใส่ช้อนก็ควรจะยืนได้โดยไม่มีปัญหาดังที่แสดงในภาพ

เพียงเท่านี้คุณก็รู้สิ่งหนึ่งมากที่สุดแล้ว สูตรยอดนิยมทำมายองเนสที่บ้าน ที่จริงแล้ว หากคุณค้นหาในอินเทอร์เน็ต คุณจะพบข้อมูลเพียงพอเกี่ยวกับการเตรียมมายองเนสที่บ้าน สูตรต่างๆและความลับทำไมคุณควรดูว่าคุณพบทุกสิ่งแล้วและนำเสนอด้านล่างหรือไม่

มายองเนสโฮมเมด: ประโยชน์และสูตรอาหาร

มายองเนสเป็นส่วนสำคัญของอาหารหลายจาน แม่บ้านที่ดีทุกคนมีติดตู้เย็น มายองเนสเป็นส่วนผสมของ ไข่แดง,น้ำมันพืชและเครื่องเทศต่างๆ คนแรกที่ทำมายองเนสคือชาวฝรั่งเศส ตอนนี้ก็แพร่กระจายไปทั่วโลก ใช้ในการปรุงสลัดหลายชนิด และใช้สำหรับแซนวิช อาหารเรียกน้ำย่อย และหม้อปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตาม หลายคนนึกถึงคำถามที่ว่ามายองเนสมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่ และที่สำคัญที่สุด มายองเนสที่ขายในร้านค้ามีความเป็นธรรมชาติเพียงใด เพื่อขจัดข้อสงสัยทั้งหมดและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น คุณสามารถเตรียมมายองเนสเองที่บ้านได้

มีอะไรให้เลือก: โฮมเมดหรือจากแพ็ค?

คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการซื้อซอสที่ร้าน ส่วนใหญ่แสดงไข่แดงและมะกอกบนบรรจุภัณฑ์ ราวกับว่าเพื่อโน้มน้าวผู้ซื้อว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง เมื่อซื้อมายองเนสเป็นแพ็คคุณควรดูองค์ประกอบของมันอย่างแน่นอน จำเป็นต้องใช้สารกันบูด สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความข้น และสารเคมีหลายชนิดเพื่อให้มายองเนสมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นเท่านั้น พวกเขาจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายมนุษย์ หากต้องการดูว่ามายองเนสจากแพ็คมีอันตรายเพียงใด ให้ลองล้างอ่างล้างจานพร้อมกับมัน เคมีภัณฑ์องค์ประกอบของมันจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

นี่คือสาเหตุที่หลายๆ คนชอบใช้มายองเนสแบบโฮมเมด มันทำมาจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งปลอดภัยต่อร่างกายมากกว่ามาก มายองเนสโฮมเมดมีข้อดีอย่างไร? ในการทำมายองเนส คุณต้องการมากที่สุด สินค้าปกติซึ่งมีอยู่ในครัวทุกห้อง การทำมายองเนสดูเหมือนจะเป็นกระบวนการที่ยากเพียงเพราะคนไม่ทราบวิธีเตรียม จริงๆแล้วมันง่ายและสะดวก

มายองเนสที่เตรียมอย่างอิสระประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีอยู่ สารอันตราย- มายองเนสที่ซื้อตามร้านค้าประกอบด้วย ผงไข่, นมผง, น้ำมันต่างๆ, แป้งที่เป็นอันตราย, เจลาติน และอื่นๆ มายองเนสที่เตรียมไว้ที่บ้านมีเฉดสีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: เนื่องจากไข่จึงเป็นครีมและมายองเนสทั้งหมดในชุดเป็นสีขาวซึ่งพิสูจน์ให้เห็นถึงความไม่เป็นธรรมชาติอีกครั้ง

มายองเนสโฮมเมดทำมาจากอะไร?

การทำมายองเนสไม่ใช่กระบวนการที่ยาก พื้นฐานก็คือ ไข่แดงจากพวกเขาเองที่เตรียมมายองเนสตัวแรกในฝรั่งเศส ส่วนผสมที่ตามมาคือ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชและน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู)

หากต้องการเพิ่มรสชาติเฉพาะให้กับมายองเนส ให้เติมเครื่องเทศลงไป อีกด้วย รสชาติดีมายองเนสสามารถทำจากสมุนไพร, กระเทียม, มะกอก, มะรุม, เห็ด, แฮม, ชีส มายองเนสโปรวองซ์ที่รู้จักกันดีประกอบด้วยมัสตาร์ด มายองเนสโฮมเมดจะหนากว่ามายองเนสที่ซื้อจากร้านค้ามาก

ในการตรวจสอบคุณภาพของมายองเนสคุณต้องใส่มายองเนสเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นบนเตา ถ้ามายองเนสเป็นธรรมชาติ ก็จะกลายเป็นน้ำมันและส่วนผสมที่ทำให้เป็นก้อนอื่นๆ หากมายองเนสเป็นของเทียมก็จะมีลักษณะคล้ายกัน โจ๊กเซโมลินาหรือเยลลี่

ความลับของมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมมายองเนสนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง วิธีการปรุงอาหารนั้นค่อนข้างง่ายเช่นกัน อย่างไรก็ตามคุณจำเป็นต้องรู้เทคโนโลยีที่แน่นอนในการผสมส่วนประกอบทั้งหมดจากนั้นมายองเนสก็จะออกมาอร่อย ข้อกำหนดเบื้องต้นคือผลิตภัณฑ์ต้องมีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ ในการเตรียมมายองเนส ควรใช้เครื่องปั้นดินเผาหรือจานพอร์ซเลน

คุณต้องผสมผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ในตอนแรกคุณต้องผสมด้วยความเร็วต่ำ แต่เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มความเร็วได้ คุณสามารถใช้ที่ตีได้ แต่จะค่อนข้างยากและใช้เวลานาน คุณไม่สามารถผสมส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมกันได้ ควรเติมน้ำมันพืชทีละน้อยในส่วนเล็กๆ ตั้งแต่ช้อนชาไปจนถึงหยดเล็กๆ

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน?

สูตรที่ 1

ส่วนผสม: ไข่แดง (4 ชิ้น), น้ำมันดอกทานตะวัน (2 ถ้วย), น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว (ช้อนขนม 2 ช้อน), เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยตามชอบ

คุณจะต้องมีโถปั่นขนาดใหญ่เพื่อเตรียมอาหาร สักครู่คุณต้องผสมไข่แดงและเครื่องเทศ น้ำตาลควรละลายหมดและมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มค่อยๆเติมน้ำมันพืช จำเป็นต้องเติมน้ำมันจนกว่าส่วนผสมจะข้น หากคุณต้องการมายองเนสเหลว คุณจะต้องใส่น้ำมันเพิ่ม

สูตรที่ 2 "โปรวองซ์"

ส่วนผสม: ไข่แดง (4 ชิ้น), น้ำมันดอกทานตะวัน (300-350 มล.), น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ), มัสตาร์ด (1 ช้อนชา), เกลือและน้ำตาล

ในเครื่องปั่นคุณต้องตีไข่แดงและเครื่องเทศ มวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวและสม่ำเสมอ จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมันลงไป คุณควรเติมน้ำมะนาวเมื่อมายองเนสเริ่มข้นเท่านั้น

ส่วนผสม: ไข่แดง (6 ชิ้น), น้ำมันดอกทานตะวัน (600 มล.), เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนชา), น้ำมะนาวหรือแครนเบอร์รี่ (ของหวาน 3 ลิตร) ผักโขมสด(60 กรัม) ผักใบเขียวใดก็ได้ (4 ช้อนโต๊ะ)

ตีไข่แดงและเครื่องเทศในเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำมันแล้วเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นก้อนเดียว จากนั้นเติมกรด ต้องต้มผักใบเขียวประมาณ 5 นาทีบีบแล้วผ่านตะแกรง ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมกับซอสที่ได้

ส่วนผสม: ไข่ (2 ชิ้น), น้ำมันดอกทานตะวัน (2 ถ้วย), น้ำตาล (2 ช้อนชา), มัสตาร์ด (1 ช้อนชา), น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (ของหวาน 2 ลิตร), เกลือ

ไข่ผสมกับเครื่องเทศแล้วเติมกรดลงไป ต้องเทน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนเป็นก้อนเดียวที่มีความหนา คุณสามารถใส่มะกอกในการปรุงอาหาร ผิวเลมอนสมุนไพร เช่น ออริกาโน ใบโหระพา หรือโรสแมรี่

สูตรที่ 5 มายองเนสแคลอรี่ต่ำ

ส่วนผสม: นม (200 มล.), น้ำมันดอกทานตะวัน (400 มล.), น้ำมะนาว, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด

ในเครื่องปั่น ตีนมและเนยสักครู่ จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และมัสตาร์ด ส่วนผสมที่ได้จะถูกกวนให้เป็นก้อนเดียว เพื่อให้มายองเนสประสบความสำเร็จ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องใช้อุณหภูมิที่เท่ากันโดยประมาณ เมื่อเลือกนมควรเลือกนมที่มีไขมันจะดีกว่า

ผู้ที่เคยลองมายองเนสแบบโฮมเมดอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะยอมรับว่ามันดีกว่ามายองเนสที่ซื้อจากร้านค้ามาก มันทำให้ทุกจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

วันนี้มาทำอาหารกันเถอะ 3 ตัวเลือกสำหรับมายองเนสโฮมเมด- หนึ่งในซอสยอดนิยม

หลายคนเชื่อว่ามายองเนสเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและมีความจริงอยู่บ้างในเรื่องนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้โดยไม่มีข้อจำกัดและอย่าคิดว่าซอสที่ซื้อจากร้านค้านั้นทำมาจากอะไร

เกิดอะไรขึ้นถ้ามายองเนส ปรุงอาหารที่บ้านโดยไม่มี "เคมี" ใด ๆ ที่มีอยู่และ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็อย่าไปในทางที่ผิดแล้วเราจะได้รับไม่เพียงแค่เท่านั้น อร่อยและ ซอสที่ละเอียดอ่อน แต่ยังเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์อีกด้วย

ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมดเราจะต้อง:

รายการส่วนผสม:

มายองเนสมะกอก “โปรวองซ์”

• ไข่ 1 ฟอง
• 200 มล. น้ำมันพืช
• 50 มล. น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด
• พริกไทยขาว(ไม่จำเป็น)

มายองเนสบนไข่แดงกับน้ำมะนาว

• ไข่แดง 3 ฟอง
• 250 กรัม น้ำมันพืช
• น้ำมะนาว 1 ลูก (2 ช้อนโต๊ะ)
• 1.5 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด

มายองเนสที่ไม่มีไข่กับนม

• 150 มล. น้ำนม
• 300 มล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู)
• 2 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด

มายองเนสโฮมเมด สูตรมายองเนส 3 ขั้นตอนที่บ้าน:

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย มาเริ่มกันเลย มายองเนสมะกอก"โปรวองซ์"สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้เครื่องปั่นแบบแช่

ค่อยๆ ตีไข่ลงในแก้วเครื่องปั่น ระวังอย่าให้ไข่แดงเสียหาย

มาเทของคุณกันเถอะ น้ำมันที่ชื่นชอบ, (ดอกทานตะวัน ข้าวโพด เรพซีด เมล็ดฝ้าย ฯลฯ) ฉันได้กลั่นดอกทานตะวันแล้ว

เพิ่ม น้ำมันมะกอกตามสูตรไม่ควรเกิน 1/4 ของปริมาณน้ำมันทั้งหมด ไม่เช่นนั้นมายองเนสจะมีรสขม

ใส่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ โดยเฉพาะดิฌง ลงในแก้ว

ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยขาว

เทน้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงไป คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแทนได้ น้ำส้มสายชูปกติน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาว

จากนั้นยกเครื่องปั่นขึ้นและคนอย่างแรงจนได้ซอสที่เนียน

ยิ่งพลังของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมของคุณมากเท่าไร การเตรียมมายองเนสก็จะยิ่งง่ายและสะดวกยิ่งขึ้นเท่านั้น

มายองเนสมะกอกโปรวองซ์ของเราพร้อมแล้ว ใช้เวลาเพียง 3 นาทีในการเตรียม

เทไข่แดงสดโดยเฉพาะไข่ทำเองลงในแก้วหรือชามทรงสูงใส่มัสตาร์ดสำเร็จรูปเติมเกลือและน้ำตาล

เปิดเครื่องผสมและตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 30 วินาที

จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในส่วนเล็ก ๆ ในหลาย ๆ ขั้นตอนตีให้เข้ากันในแต่ละครั้งและมวลจะเริ่มข้นและเบาลง

ความหนาของมายองเนสโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันที่คุณเติม

ยิ่งน้ำมันมากเท่าไร มายองเนสก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้เติมน้ำมะนาวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนได้ซอสที่เนียน

หลังจากเติมกรดแล้ว มวลก็จะยิ่งเบาลง

ฉันใช้เวลา 6 นาทีในการเตรียมมัน

เนื่องจากการใช้ไข่แดงจากไข่ในประเทศมายองเนสจึงได้สีครีมเหลืองและเป็นอย่างมาก ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนเหมือนกับมายองเนส

ฉันสังเกตว่าสำหรับ การปรุงอาหารที่ดีสำหรับมายองเนส คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

ตอนนี้เรามาเตรียมอันง่าย ๆ กันดีกว่า มายองเนสไร้ไข่กับนม

เทนม น้ำมันพืชลงในชามเครื่องปั่น ใส่มัสตาร์ด เติมเกลือและน้ำตาล

ลดเครื่องปั่นลงไปที่ก้นแก้วแล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน

มายองเนสที่บ้านเตรียมเร็วมากภายในไม่กี่นาทีต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดไม่เกิน 3 วันดังนั้นคุณไม่ควรปรุงใน ปริมาณมากเพื่อการใช้งานในอนาคต

จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปตีอีกเล็กน้อย

ซอสนี้ใช้เวลาเตรียมไม่ถึง 3 นาที

มายองเนสเวอร์ชันนี้ไม่มีความแตกต่างในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอจากที่ซื้อจากร้านค้าเลย

เอาล่ะเพื่อนๆ ผมได้แสดงให้คุณดู 3 แล้ว สูตรพื้นฐานกำลังเตรียมมายองเนส

แต่ซอสนี้มีอนุพันธ์มากมาย

มายองเนสสามารถผสมกับโยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, เพิ่มแตงกวาดอง, สมุนไพร, กระเทียม, ปาปริก้า, มะกอก, เคเปอร์, ผิวเลมอนรวมถึงมะเขือเทศ, หัวหอมและขนมหวาน พริก.

มายองเนสไม่เพียง แต่เป็นน้ำสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารจานเย็นจากเนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีกสำหรับอาหารจานร้อนบางชนิดและยังเตรียมขนมอบทุกชนิดด้วย

ลองทำมายองเนสที่บ้านและเลือกรสชาติที่คุณชื่นชอบ

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - สมัครสมาชิกไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!

มายองเนสโฮมเมด 3 สูตรมายองเนสที่บ้าน - สูตรวิดีโอ:

มายองเนสโฮมเมด 3 สูตรมายองเนสที่บ้าน - รูปภาพ:

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อย? จะแน่ใจได้อย่างไรว่าซอสไม่แยกตัวและเข้ากันดีจึงได้ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน? ง่ายมาก คุณเพียงแค่ใช้เครื่องปั่น ตามลำดับการเติมส่วนผสม และใช้เวลาเพียง 5 นาที วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมายองเนสโดยใช้เครื่องปั่นที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนและการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดรับประกันผลลัพธ์ในครั้งแรก!

ทำไมซอสโฮมเมดถึงดีกว่าซื้อจากร้าน?

มายองเนสโฮมเมดแตกต่างจากมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า รสชาติธรรมชาติ,ความอ่อนโยนและความบางเบาเป็นพิเศษ เนื่องจากสารเพิ่มความข้นและแป้งผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจึงมีความหนืดมากกว่าความสม่ำเสมอจึงมีความหนาแน่นและหนักกว่า

มายองเนสโฮมเมด:

1. เป็นธรรมชาติและปลอดภัย - ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น โดยไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ “กิน” และสารเคมีอื่นๆ
2. เตรียมอย่างรวดเร็ว - จะใช้เวลา 5 นาทีอย่างแท้จริงนั่นคือใช้เวลาน้อยกว่าการเดินทางไปที่ร้าน
3. มีเอกลักษณ์ - แม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนรสชาติและความสม่ำเสมอได้ตามดุลยพินิจของเธอเอง

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมายองเนสด้วยตัวเองจากนั้นคุณจะมั่นใจได้ถึงองค์ประกอบและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน และไม่ต้องกังวลเรื่องอายุการเก็บรักษา เพราะซอสจะอยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน (กว่านั้น) ไข่สด, เหล่านั้น ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ).

เครื่องปั่นหรือปัด?

การทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องปั่นเป็นเรื่องที่น่ายินดี! เพียงไม่กี่ปุ่มก็กดและ ซอสหนาสามารถใช้สำหรับแต่งตัวสลัดทุกชนิดเป็นน้ำดองหรือเป็นฐานในการเตรียมเพิ่มเติมได้ อาหารที่ซับซ้อน- แน่นอนว่าคุณสามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้ด้วยตนเอง แต่คุณจะต้องใช้เวลาทำงานหนักมากขึ้นด้วยการปัดเพียงครั้งเดียว

อีกสิ่งหนึ่งคือเครื่องปั่น จะช่วยขจัดความจำเป็นในการกวนอาหารเป็นเวลานานและต่อเนื่องจนเนียน ขาวขึ้น และข้นขึ้น และกระเด็นจะไม่กระเด็นไปทั่วห้องครัว แม้แต่รุ่นที่ง่ายที่สุดที่ไม่ได้ติดตั้งความเร็วสูงและอุปกรณ์แนบพิเศษก็ยังทำได้ หากไม่มีชามสำหรับเครื่องปั่นแบบแช่คุณสามารถใช้จานอื่นได้ - แก้วทรงสูงหรือภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กแคบและสูงพร้อมด้านข้าง เป็นสิ่งสำคัญมากที่ "ขา" ของอุปกรณ์จะจับจานส่วนใหญ่ จากนั้นทุกอย่างจะสุกอย่างรวดเร็วและจะไม่แยกออกจากกัน 100%

เลือกอันที่มีคุณภาพและมั่นใจ อาหารสด- ต้องเลือกไข่ไก่จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และต้องสด สำหรับ มายองเนสคลาสสิกเป็นเรื่องปกติที่จะทานเฉพาะไข่แดงเท่านั้น แต่ที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ไข่ทั้งฟองเพื่อที่ภายหลังจะได้ไม่ต้องคิดว่าจะใส่ไข่ขาวที่เหลือไว้ที่ไหน

มัสตาร์ดสามารถเป็นชนิดใดก็ได้ ร้อนหรืออ่อน เรียบหรือเมล็ดธัญพืช การใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสะดวกกว่า แม้ว่าบางสูตรจะเพิ่ม ผงมัสตาร์ดก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นสองสามช้อนชา

น้ำมะนาวเหมาะสำหรับปรุงอาหาร ซอสโฮมเมด- เขาให้มัน รสชาติพิเศษและ กลิ่นหอม,ทำให้ขาวขึ้น หากจู่ๆ ในตู้เย็นไม่มีมะนาว คุณสามารถแทนที่ด้วยมะนาวโต๊ะ มะนาวแอปเปิ้ล หรือ น้ำส้มสายชูไวน์- เลือกปริมาณเป็นรายบุคคล สามารถเทน้ำส้มสายชูบางส่วนลงไปในระยะแรก และส่วนที่เหลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร โดยปรับกรดตามรสนิยมของคุณ ตามมาตรฐานแล้ว ให้เติม 0.5 ถึง 1 ช้อนชาลงในไข่ 1 ฟอง น้ำส้มสายชู.

ควรใช้น้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบหลักซึ่งจะต้องทำให้บริสุทธิ์และไม่มีกลิ่น น้ำมันมะกอกมีรสชาติพิเศษ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจเติมลงในซอสก็อย่าใช้เป็นเบส แต่ผสมกับ น้ำมันดอกทานตะวัน: อัตราส่วนต่อดอกทานตะวัน 150 มล. - มะกอก 50 มล. จากนั้นมายองเนสจะไม่คมเกินไปโดยมีความขมขื่นอันสูงส่งที่แทบจะสังเกตไม่เห็นในรสที่ค้างอยู่ในคอ

กฎสามข้อสำหรับมายองเนสแสนอร่อย

1. มายองเนสที่ดีสามารถทำได้จากอาหารที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ดังนั้นอย่าลืมนำทุกสิ่งที่คุณต้องการออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. อย่ารบกวนลำดับการเพิ่มผลิตภัณฑ์: ขั้นแรกตีไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด จากนั้นเทน้ำมะนาวคั้นสดลงไปแล้วเติมเนยที่ส่วนท้ายสุด
3. เติมน้ำมันพืชในส่วนเล็กๆ เสมอและใส่ลงในส่วนผสมไข่ที่ตีให้เข้ากันเท่านั้น จากนั้นมายองเนสจะไม่แยกออกจากกัน

ความหนาของมายองเนสไม่ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันพืชที่คุณเทลงไป ยิ่งเติมน้ำมันมากเท่าไร ซอสก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น หากคุณ "ทำมากเกินไป" และมายองเนสมีความหนาแน่นมากเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุก 2-3 ช้อนชา

วัตถุดิบ

• ทางเลือก ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา ไม่สมบูรณ์
• เกลือแกง 1/3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 200 มล

วิธีทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่นที่บ้าน

1. 
   ผลิตภัณฑ์ควรอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ไข่ใหญ่ฉันซักมันด้วยน้ำอุ่น สารละลายสบู่เพื่อขจัดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลลา ฉันตีมันลงในชามเครื่องปั่น (หรือในภาชนะทรงสูงแคบอีกใบ)
2. 
   ฉันเติมเกลือและน้ำตาล คุณจะต้องมีเกลือ 1 หยิบมือใหญ่ และน้ำตาล 1 ช้อนชาเล็ก
3. 
   ฉันใส่มัสตาร์ดสำเร็จรูปจากขวด - เพิ่ม 1 ช้อนชากอง หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ให้เติมช้อน 0.5 ช้อนก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมัสตาร์ดมีความแรง และคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โดยปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
4. 
   ฉันวางเครื่องแช่ลงในชามเพื่อให้เครื่องปั่นวางอยู่ด้านล่างอย่างเหมาะสม เพื่ออะไร? เมื่อเขาตี เขาจะ "ดึง" ส่วนผสมทั้งหมดลงจากด้านบน เปลี่ยนให้เป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. 
   ฉันเริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ ส่วนประกอบทั้งหมดจะเข้ากันและเกิดฟองนุ่มขึ้น
6. 
   ฉันเติมน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า) คุณสามารถบีบมะนาวลงในชามโดยตรงได้ หากไม่มีเมล็ด ตีอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำเพื่อรวมน้ำมะนาวกับส่วนผสมอื่นๆ
7. 
   อย่างที่คุณเห็นในภาพ ปริมาณโฟมจะเพิ่มขึ้นจนครอบคลุมเกือบทั้งก้านเครื่องปั่น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถค่อยๆ เติมน้ำมันพืชได้
8. 
   ฉันเทน้ำมันทีละน้อยครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องปั่น ทันทีที่เนยส่วนหนึ่งเข้ากันกับวิปปิ้ง ส่วนผสมไข่ใส่อันถัดไปไปเรื่อยๆ จนกระทั่งซอสข้น - โดยทั่วไปกระบวนการจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที
9. ฉันเทซอสที่เสร็จแล้วลงในเรือน้ำเกรวี่หรือขวดโหลที่สะอาดและมีฝาปิด ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้วางมายองเนสไว้ในตู้เย็นให้เย็นหลังจากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

นี่เป็นสูตรมายองเนสโฮมเมดที่ง่ายที่สุด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมส่วนผสมต่างๆ ได้ เช่น กระเทียม พริกไทย มะกอก เคเปอร์ และอื่นๆ ทดลองแล้วคุณจะประหลาดใจว่ามายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยสามารถออกมาได้อย่างไร น่าทาน!

ซอสมายองเนสได้รับความนิยมไม่เท่ากัน มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้วและข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับที่มาของมันได้สูญหายไป

มีเวอร์ชันที่คำว่า "มายองเนส" มาจากภาษาฝรั่งเศส "moyey" ซึ่งเป็นหนึ่งในความหมายที่ล้าสมัยคือไข่แดง

ข้อสันนิษฐานที่ได้รับความนิยมมากกว่าคือซอสนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นระหว่างการล้อมเมืองมายอนของฝรั่งเศส เพื่อที่จะกระจายเมนูอาหารของผู้ที่ถูกปิดล้อม ซึ่งมีเพียงน้ำมันมะกอกและไข่เท่านั้นในการกำจัด

แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมายองเนสในปัจจุบันเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ทางเลือกของมายองเนสที่ผลิตทางอุตสาหกรรมนั้นมีมากมาย แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่มีสูตรใดที่จัดทำขึ้นตามแบบจำลองคลาสสิก

คำอธิบายเรื่องนี้ง่ายมาก ซอสสูตรดั้งเดิมผลิตจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่มีปริมาณน้อย ดังนั้น “ถูกต้อง” มายองเนสสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ แม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม สถานการณ์นี้บังคับให้ผู้ผลิตต้องใช้สารกันบูดในการเตรียมซอสนี้ เพื่อไม่ให้การโฆษณาอ้างเหตุผลนี้

คุณสามารถลิ้มรสรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้ได้เฉพาะในมากเท่านั้น ร้านอาหารราคาแพงหรือโดยการเตรียมมันเอง

ดังนั้นผู้ที่ต้องการนำไปใช้ในครัว ซอสจริงจะต้องเรียนรู้วิธีการเตรียมมายองเนสที่บ้าน

โชคดีที่การเตรียมการไม่สามารถเรียกได้ว่ายากหรือใช้เวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดและใช้งาน ส่วนผสมที่มีคุณภาพ.

สิ่งที่คุณต้องทำมายองเนสที่บ้าน

การทำมายองเนสที่บ้านจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

2-3 สด ไข่แดงไก่(ควรเป็นสีเหลืองสดใสแบบโฮมเมด)

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ถ้วย (เดิมเป็นน้ำมันมะกอก)

ต้องทำให้น้ำมันที่เติมลงในมายองเนสต้องได้รับการขัดเกลา

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้แล้ว คุณจะต้องมีเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) และชามที่ใช้สะดวก

ที่บ้าน.

ผสมไข่แดง เกลือ น้ำตาลจนเนียน ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เพิ่มส่วนผสมลงไป ปริมาณน้อยน้ำมันพืช อย่างแท้จริง ครึ่งช้อนชา เมื่อน้ำมันเข้ากันกับไข่แดงแล้ว ให้เติมน้ำมันอีกครึ่งช้อนชาลงไป เราทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน ในช่วงท้ายของขั้นตอน สามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันที่เติม (แต่ไม่ใช่ความเร็ว) ได้เล็กน้อย (ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ) คุณไม่ควรเทน้ำมันลงในซอสติดต่อกัน อาจมีอันตรายอย่างมากต่อการทำลายงานทั้งหมดของคุณ

ในตอนท้ายเพิ่มทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน

รายละเอียดปลีกย่อยที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมมายองเนสที่บ้าน

เนยและไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากมีการเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติมอุณหภูมิไม่ควรแตกต่างจากซอส

ยิ่งคุณสามารถเพิ่มน้ำมันลงในซอสได้มากเท่าไร มายองเนสก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ซอสมายองเนส แบบฟอร์มเสร็จแล้วเป็นเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน โดยการเพิ่มจำนวนเล็กน้อยลงไป มัสตาร์ดพร้อมเราได้รับซอสรุ่นที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน - มายองเนส "โปรวองซ์"

วิธีเพิ่มความหลากหลายให้กับบ้าน

รสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้เหมาะกับความชอบของเรา ประการแรกส่วนประกอบหลัก - น้ำมัน - อาจมีการเปลี่ยนแปลง น้ำมันมะกอกถือเป็นคลาสสิก การใช้ประเภทอื่นจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของจาน

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมายองเนสโดยใช้ปาปริก้า สมุนไพรแห้ง พริกต่างๆ, เมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่นๆ

แฟนๆ สามารถเพิ่มผักสับละเอียด (หัวหอม กระเทียม แตงกวา สมุนไพรสด) ลงในซอสได้ ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกตัดเข้า ชิ้นเล็ก ๆและผสมกับมายองเนส

ในรูปแบบใดมายองเนส "สด" ที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานร้อน แต่คุณควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เกินเจ็ดวัน แนะนำให้เก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็น ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดมิดชิด

มายองเนสเป็นซอสที่อร่อยและได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกทั้งยังมีรสชาติดั้งเดิมและ น้ำสลัดอร่อยเกือบทุกจาน

แต่ผลิตภัณฑ์ที่ขายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตของเราที่เรียกว่ามายองเนสไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับซอสชื่อดัง

เพียงดูรายการส่วนประกอบที่รวมอยู่ในมายองเนสที่ซื้อในร้าน - ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีส่วนผสมจากธรรมชาติ มีเพียงสารปรุงแต่งรสและสารกันบูดเท่านั้น

ในขณะที่ซอสมายองเนสแท้ควรมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น:

• น้ำมันพืช ไข่ มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว ซึ่งเป็นพื้นฐานที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้

ดังนั้นการเตรียมมายองเนสที่บ้านจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุดสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งเหนือกว่าซอสสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าในหลาย ๆ ด้าน

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน - วิธีการและหลักการทั่วไปในการเตรียม

ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 50% รวมทั้งมีส่วนประกอบด้วยสารกันบูดและสารกันบูดต่างๆ สารเคมีไม่สามารถเรียกว่ามายองเนสได้ แต่เท่านั้น ซอสมายองเนส.

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมายองเนสที่บ้าน - มันจะไม่ยากนักและยังอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สำหรับ การผลิตที่ถูกต้องมายองเนสที่บ้าน แม่ครัว หรือแม่บ้านคนไหนก็ต้องพึ่ง หลักการทั่วไปการเตรียมการ:

ในการสร้างมายองเนสที่บ้านและเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ คุณจำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมในการปรุงอาหาร แม้ว่าจะเป็นการดีที่สุดที่จะทำแบบเก่าและใช้ที่ตีตีด้วยมือ

ไข่ที่ต้องตีก่อนควรเลือกแบบโฮมเมดที่มีไข่แดงสดใส เนื่องจากเป็นสีของไข่แดงที่ให้มายองเนส ดูน่ารับประทาน- แต่หากยังซื้อไข่ที่มีไข่แดงอยู่ เฉดสีอ่อนขอแนะนำให้เพิ่มขมิ้นลงในส่วนผสมซึ่งมีสีเหลืองสดใสจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับมายองเนสในอนาคต รูปร่าง.

น้ำมันในมายองเนสจะต้องเป็นน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหรือดีกว่านั้นคือน้ำมันมะกอกโดยเทลงในภาชนะพร้อมส่วนผสมสำหรับซอสในอนาคตในส่วนต่างๆ

ยิ่งใช้น้ำมันในการเตรียมผลิตภัณฑ์มากเท่าไร มายองเนสโฮมเมดก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

เมื่อได้ความคงตัวของซอสตามที่ต้องการ อย่าลืมชิมมายองเนสด้วย และหากขาดอะไรไป ให้เติมลงไป ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารและวิธีการทำมายองเนสที่บ้านด้วยตัวเองตามกฎทั้งหมด

สูตร 1. วิธีทำมายองเนสที่บ้าน (เวอร์ชั่นคลาสสิก)

วัตถุดิบ:

น้ำมัน ( ต้นกำเนิดของพืช) – 200 มล.

ไข่ – 2 ชิ้น

น้ำมะนาว – 30 มล.

มัสตาร์ด – 15 มล.

น้ำตาล (ฟรุกโตส) – 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

ไข่แดงสองฟอง (ควรนำมาจากไก่บ้าน) เกลือและน้ำตาลต้องผสมเข้าด้วยกัน การดำเนินการนี้สามารถทำได้โดยใช้ที่ตีแบบง่ายๆ (เครื่องปั่น, มิกเซอร์) ปัดจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

สำคัญ! การผสมควรทำเป็นวงกลม (ตามเข็มนาฬิกา).

จากนั้นโดยไม่หยุดและเอาชนะส่วนประกอบที่มีอยู่ต่อไปคุณจะต้องเติมน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ลงไป

หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณจะต้องทำให้มายองเนสเป็นกรดและเติมน้ำมะนาวลงไป จากนั้นใส่มัสตาร์ดแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้งแล้วตีให้เข้ากัน

เพื่อให้มายองเนสมีความหนาและเข้มข้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้มากขึ้นเนื่องจากความสอดคล้องของมายองเนสในอนาคตขึ้นอยู่กับปริมาณของมัน

สูตรที่ 2 วิธีทำมายองเนสที่บ้าน (เวอร์ชั่นดั้งเดิม)

วัตถุดิบ:

น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) – 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ – 2 ชิ้น

น้ำส้มสายชู – 60 มล. (3%)

เกลือและพริกไทย - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

น้ำตาล – 30 กรัม

มัสตาร์ด.

น้ำ (ถ้าจำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการเตรียมมายองเนสจำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วถึง ไข่แดงดิบคุณต้องเพิ่มมัสตาร์ด พริกไทย และเกลือ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน

หากมายองเนสหนาเกินไปก็สามารถเจือจางได้ด้วยการเท ส่วนเล็ก ๆน้ำในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง

ในตอนท้ายของกระบวนการ คุณต้องเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในมายองเนส และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง

สูตร 3. วิธีทำมายองเนสที่บ้าน (ตัวเลือกสำหรับทำมายองเนสถั่วลีน)

วัตถุดิบ:

ถั่วลันเตา (เกล็ดถั่ว) – 30 กรัม

น้ำ – 180 มล.

น้ำมันกลั่น (ต้นกำเนิดจากพืช)

เกลือและพริกไทย - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

น้ำตาล – 20 กรัม

น้ำส้มสายชู – 30 มล.

มัสตาร์ด – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วางถั่วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนส่วนประกอบของถั่วเปลี่ยนเป็นข้าวต้มโดยสมบูรณ์

ส่งเนื้อถั่วผ่านเครื่องปั่นเพื่อให้ได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากส่วนผสมมีความหนามากเกินไป คุณจะต้องเติมน้ำลงไป เนื่องจากส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่ชนิดหนึ่ง

มวลที่ได้จะต้องถูกทำให้เย็นลง

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามผสม และใส่ส่วนของถั่วลันเตา (1:2) ลงไป ตีส่วนผสมเป็นเวลา 1 นาที

จำเป็นต้องตีส่วนประกอบที่รวมกันอีกประมาณ 2 นาทีจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น

สูตรที่ 4 วิธีทำมายองเนสที่บ้านโดยใช้ไข่นกกระทา

วัตถุดิบ:

ไข่นกกระทา (ไข่แดง) – 8 ชิ้น

น้ำมัน ( วอลนัท) - ถ้วย.

มัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา

น้ำมะนาว.

เกลือและพริกไทย - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

วิธีทำอาหาร:

ไข่แดง ไข่นกกระทาจำเป็นต้องแยกออกจากโปรตีนแล้วตีโดยใช้ที่ตีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

จากนั้นคุณต้องเพิ่มมะนาว, มัสตาร์ดเล็กน้อย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดแล้วตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร 5. วิธีทำมายองเนสที่บ้าน - “นมเปรี้ยว”

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส (ความคงตัวของไขมัน) – 0.5 ถ้วย

นม – 60 มล.

ไข่ – 1 ชิ้น

น้ำมันบริสุทธิ์ (จากพืช) – 60 มล.

เกลือและมัสตาร์ดไม่ใช่สำหรับทุกคน

น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา (หรือน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน)

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมายองเนสคุณต้องผสมคอทเทจชีสกับปริมาณไขมันดีกับนมและไข่แดงที่แยกออกจากไข่ขาวให้ละเอียด

จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่มีอยู่ในกระแสบาง ๆ แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นเครื่องผสมหรือปัด

คุณควรได้ความหนาสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน

มายองเนสนี้เหมาะสำหรับการปรุงรสอาหารทุกประเภท

สูตร 6. วิธีทำมายองเนสที่บ้าน (ไม่มีไข่และนม)

วัตถุดิบ:

นม – 1 (แก้วบางส่วน)

น้ำมัน (มะกอก) – 1 (แก้วบางส่วน)

ครีมข้น - ครึ่งช้อนชา

เกลือและมัสตาร์ดไม่ใช่สำหรับทุกคน

น้ำมะนาว – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

ใช้ที่ตีไข่ เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น นมและเนยต้องตีให้เข้ากันจนเนียน

หลังจากนั้นตีส่วนผสมที่มีอยู่ให้ละเอียดอีกครั้งตามความหนาที่ต้องการ - แล้วมายองเนสก็พร้อม!

สูตรที่ 6 วิธีทำมายองเนสที่บ้าน – “มังสวิรัติ”

วัตถุดิบ:

ข้าวต้ม– 0.5 ถ้วย

น้ำมันกลั่น (โดยเฉพาะมะกอก) – 1 ถ้วย

เกลือน้ำตาล

น้ำมะนาว.

มัสตาร์ด.

วิธีทำอาหาร:

ควรใส่ข้าวต้มเย็นลงในแก้วปั่น จากนั้นเติมน้ำมันลงในข้าวแล้วปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มมัสตาร์ดลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำมันที่เหลือลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นทีละส่วนและช้าๆ แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน

มายองเนสที่พร้อมจะต้องปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและ น้ำมะนาวและพักไว้สักครู่เพื่อให้ส่วนประกอบละลายหมด

เพื่อความเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียม สมุนไพร หรือแตงกวาลงในมายองเนสนี้ได้

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ

ในการเตรียมมายองเนสที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกไม่ขัดสีหรือน้ำมันพืชที่ผ่านการขัดสี

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำมายองเนสควรทำให้น้ำมันในตู้เย็นเย็นลงจะดีกว่า

มายองเนสชอบไข่ เมื่อคุณเติมในปริมาณที่เพียงพอ ซอสก็จะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

มายองเนส โฮมเมดทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน แต่หากจำเป็นต้องยืดอายุการเก็บรักษาแนะนำให้เติมน้ำมันเพิ่มเติมลงในมายองเนสซึ่งจะช่วยยืดอายุและอายุการเก็บได้นานถึงสามวัน

หากต้องการทำมายองเนสแบบโฮมเมดให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มได้ ส่วนประกอบเพิ่มเติม– มะกอก แตงกวา (ดอง) มะกอก คาเวียร์ (แดงและดำ) น้ำส้ม พริกแดง หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และอื่นๆ อีกมากมาย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณควรลิ้มรสผลงานชิ้นเอกที่เกิดขึ้นเสมอและหากมีสิ่งใดขาดหายไปส่วนประกอบใด ๆ ให้เติมเข้าไปและอย่ากลัวที่จะทดลอง