มายองเนสจากจูเลีย มายองเนสที่บ้านโดยใช้สูตรมิกเซอร์

บางทีคำขออัตโนมัติอาจไม่ใช่ของคุณ แต่เป็นของผู้ใช้รายอื่นที่เข้าถึงเครือข่ายจากที่อยู่ IP เดียวกันกับคุณ คุณต้องป้อนอักขระลงในแบบฟอร์มหนึ่งครั้ง หลังจากนั้นเราจะจดจำคุณและสามารถแยกแยะคุณจากผู้ใช้รายอื่นที่ออกจาก IP นี้ ในกรณีนี้หน้าแคปต์ชาจะไม่รบกวนคุณเป็นเวลานาน

ฉันขอแนะนำให้คุณทำมายองเนสแบบโฮมเมดของคุณเองเพิ่มจินตนาการเล็กน้อย นี่จะเป็นซอสที่ชาวฝรั่งเศสไม่ลังเลที่จะเสิร์ฟเนื้อสันในชั้นยอดซึ่งจะเปลี่ยนสลัดธรรมดาจนจำไม่ได้ ใช้ได้ดีทั้งในตัวและเป็นฐานสำหรับซอสอื่นๆ อีกหลายสิบชนิด เช่น รีมูเลด ทาร์ทาร์ เทาซันไอส์แลนด์ และอื่นๆ อีกมากมาย

รวมมะเขือเทศบดกับน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน รวมมวลมะเขือเทศกับมายองเนสและผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนสับเล็กน้อยลงในซอสนี้ได้

เติมน้ำมะนาวลงในมายองเนสโฮมเมดเพื่อไม่ให้เสียสักพักซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและทำให้ซอสมีรสเปรี้ยว สูตรอาหารบางสูตรให้คุณเพิ่มเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้

สำหรับซอสนี้ ให้ใช้นมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เทนม (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) และเนยลงในโถเครื่องปั่น ปัดส่วนผสมเหล่านี้จนเกิดอิมัลชั่นหนาขึ้นในชาม จากนั้นใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว และตีต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาที

มายองเนสโฮมเมดสูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya ข่าวทั้งหมด.

ในหนังสือหลายเล่ม (ไม่รวมการทำอาหาร) ฉันเจอแนวคิดที่ว่ามายองเนสเป็นซอสที่ตามคลาสสิกแล้วผสมผสานโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ซึ่งที่อุณหภูมิเดียวกันให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม... คุณรู้อะไรไหม) )) ถ้ามัสตาร์ดเป็นทางเลือกตามคลาสสิกแล้วคาร์โบไฮเดรตอยู่ที่ไหน?..

ประชากร, ยึดมั่นในประเพณีทางศาสนาหรือผู้ที่ต้องการดูผอมเพรียวในทางปฏิบัติอย่าใช้อาหารแคลอรี่สูงเช่นมายองเนสในอาหาร

แต่มีสูตรถือบวชสำหรับซอสนี้ที่ได้รับอนุญาตในอาหารในช่วงเข้าพรรษา

และสำหรับคนที่คุมอาหารจะไม่ "เสีย" รูปร่างของตัวเอง

สูตรสำหรับมายองเนสที่มีความเข้มข้นต่ำแบบโฮมเมดจาก Yulia Vysotskaya รายละเอียดใหม่

เคท. ฉันชอบมายองเนสชีส ฉันเอาชีสธรรมดาขูดแล้วเติมลงในส่วนผสมของมายองเนสโฮมเมดสุดคลาสสิก ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณสามารถทาบนขนมปังแล้วกินได้เลย จริงอยู่ที่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องถูกพาตัวไป

สูตรนี้ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต เมื่อร้านค้าเต็มไปด้วยปูและเนื้อปลาแมคเคอเรลชิ้นบาง และ "Okean" ก็เสนอสูตรอาหารต่างๆ รวมถึงปลาแมคเคอเรลลูกพรุนและมายองเนส! นี้

ในสูตรข้างต้น เราตั้งใจระบุวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการผสมซอสด้วยมือ ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้านบอกว่าซอสนี้สามารถผสมด้วยมือของคุณได้อย่างถูกต้องเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่ง่ายกว่าที่คุณสามารถใช้เพื่อทำมายองเนสแบบโฮมเมด:

คุกกี้ถูกปิดใช้งานในเบราว์เซอร์ของคุณ ยานเดกซ์จะไม่สามารถจดจำคุณและระบุตัวคุณได้อย่างถูกต้องในอนาคต หากต้องการเปิดใช้งานคุกกี้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในหน้าช่วยเหลือของเรา

ตอนนี้เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นความเร็วสูงแล้วเติมน้ำมันทีละสองสามหยดแล้วตี ดังนั้นคุณต้องเทน้ำมันให้เต็มแก้ว จากนั้นเปลี่ยนเครื่องปั่นเป็นความเร็วต่ำแล้วเติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสม จากนั้นเติมน้ำแล้วตีต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาที ครีมพร้อมแล้ว: ทำให้เย็นลงและเสิร์ฟ

หมายเหตุ - เพื่อให้สินค้า มันได้ผลของเหลวมากขึ้นเติมน้ำต้มร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม เทซอสที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหลที่สะอาดและสะดวกพร้อมฝาปิดและแช่เย็น เอาล่ะ ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ถึงเวลาที่จะสร้างความประทับใจให้ทุกคนด้วยผลิตภัณฑ์ที่ชวนน้ำลายสอนี้แล้ว

มายองเนสอาหารตามสูตรของ Yulia Vysotskaya ข้อมูลล่าสุดทั้งหมด ณ วันที่ 11/06/2017

บวบเป็นผักฤดูร้อนที่พบได้บ่อยที่สุด ซึ่งทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย และมีตัวเลือกในการทำอาหารมากมาย คุณสามารถทำทุกอย่างที่ใจต้องการด้วยบวบ - สตูว์ ทอด อบในเตาอบ ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดสลัดด้วยมายองเนสแบบโฮมเมด มันอร่อยมากและคุณสามารถหักโหมได้ทั้งตอนแต่งตัวสลัดและตอนกิน แต่เราเป็นคนมีเหตุผล คุณควรนับแคลอรี่ไม่เพียงแต่เมื่อแต่งจานด้วยมายองเนส แต่โดยทั่วไปคุณควรจำสิ่งนี้ไว้เสมอเมื่อพูดถึงอาหารทุกชนิด😊

ปัดขนาดเล็กจะช่วยคุณ ไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - นี่สำคัญมาก! ต้องเท 100 มล. แรกทีละหยดแล้วคนให้เข้ากันโดยไม่หยุด เติมน้ำมะนาวทันทีที่ความเข้มข้นเริ่มข้นเกินไป หากจะเก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็น ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำต้มสุกหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน

แต่ถ้าคุณปรุงอาหารในครัวทั่วไปซึ่งไม่มีอุปกรณ์เพิ่มเติม (ซึ่งปัจจุบันหาได้ยาก) คุณก็สามารถลองผสมส่วนผสมด้วยส้อมธรรมดาได้ วิธีนี้ใช้แรงงานเข้มข้นมากและส่วนผสมมักจะไม่เหมือนกัน

ครั้งต่อไปที่คุณซื้อของในซุปเปอร์มาร์เก็ต ให้ตรวจดูบรรจุภัณฑ์ให้ละเอียดยิ่งขึ้น แสดงส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จากโรงงาน ประกอบด้วยส่วนผสมที่น่าสนใจมากมาย เช่น สารกันบูด สารเพิ่มความข้น สารคงตัว สารปรุงแต่งรส และสารพัดอื่นๆ แท็บเล็ตเหล่านี้ดีสำหรับการเรียนรู้วิชาเคมี ดังนั้นให้ความกระจ่างแก่ตัวเอง :)

เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ให้เติมมัสตาร์ดประมาณครึ่งช้อนชาลงในไข่แดง ซอสนี้มีสีส้มสดใสและมีรสชาติที่แปลกมากหากคุณผสมขมิ้นเล็กน้อยลงไป ลูกจันทน์เทศจะให้กลิ่นหอมที่ผิดปกติ

ใช่ มีสารประกอบที่ไม่พบในไข่ไก่

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามีประโยชน์มากกว่า

นอกจากนี้เชื่อกันว่าไข่นกกระทาไม่มีเชื้อซัลโมเนลลา นี่เป็นความเข้าใจผิดเช่นกัน

อย่างไรก็ตามรสชาติของไข่นกกระทาและคุณค่าทางโภชนาการทำให้ไข่นกกระทาเป็นส่วนผสมยอดนิยมในซอสต่างๆ

และมายองเนสในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

สวัสดีแม่ครัวที่รักของฉัน! ฉันจะไม่เข้าใจผิดถ้าฉันบอกว่ามายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบในตู้เย็นเกือบทุกตู้ แม่บ้านบางคนใช้เมื่อเตรียมแซนด์วิช ส่วนบางคนใช้ทำสลัด แต่ก็มีคนที่แค่กินกับขนมปังด้วย ฉันรู้จักคนแบบนี้อย่างน้อยหลายคน และหนึ่งในนั้นคือสามีของฉัน :) แต่ซอสที่ซื้อในร้านไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด ดังนั้นฉันแนะนำให้ทำมายองเนสที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่น

ตามสูตรของดูคาน อาหารที่พัฒนาโดยแพทย์ชาวฝรั่งเศส Pierre Dukan เป็นที่นิยมอย่างมาก มันขึ้นอยู่กับอาหารที่มีโปรตีน แต่ในการลดน้ำหนักของอาหารนี้มีที่สำหรับมายองเนส Dukan เองก็มีส่วนช่วยในสูตรของเขาด้วย

คุณสามารถเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดได้ภายในไม่กี่นาทีจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถพบได้ในครัวทุกประเภท ด้วยความช่วยเหลือของซอสดังกล่าวทำให้อาหารจานใด ๆ ไม่เพียงแต่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใด ๆ

มายองเนสกลายเป็นที่ยอมรับเฉพาะในการลองครั้งที่สอง แต่ที่นี่ มันเป็นความผิดของเธอเอง- สำหรับคนอย่างฉันเขียนไว้เป็นพิเศษว่า “ไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง” ในครั้งแรกที่ฉันเติมไข่แดงจากตู้เย็นโดยตรง ผลลัพธ์ก็คือเรากินสลัดผักสดกับมายองเนสโฮมเมดจากธรรมชาติเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ขอบคุณ!

ในบรรดาทุกคนที่คิดและนำแนวคิดการทำอาหารมาสู่ชีวิต Yulia Vysotskaya ซึ่งจัดรายการเกี่ยวกับการทำอาหารทางโทรทัศน์มาหลายปีก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ สูตรอาหารของเธอได้รับความนิยมเป็นอย่างแรกเลยเพราะแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้ จูเลียยังให้ความสนใจกับมายองเนสแบบโฮมเมดด้วย หากต้องการเตรียมด้วยวิธีดั้งเดิม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

มายองเนสโฮมเมดมีข้อดีบางประการ ตัวอย่างเช่น ไม่มีสารกันบูดหรือส่วนประกอบทางเคมีอื่นๆ - สารเพิ่มความคงตัวและเครื่องปรุง - มีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาหรือปรับปรุงรสชาติ ในระหว่างการเตรียมสามารถปรับและปรับปรุงรสชาติของมายองเนสโฮมเมดได้เสมอและซอสดังกล่าวจะช่วยเปิดเผยรสชาติของอาหารที่จะใช้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในมายองเนสโฮมเมดได้ตลอดเวลาตามดุลยพินิจของคุณเองโดยเปลี่ยนปริมาณ จานใด ๆ จะออกมาดีขึ้นหากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถปรับสูตรได้เล็กน้อยตามความต้องการและความชอบส่วนบุคคล

มายองเนสกลายเป็นมาตรฐานในการลองครั้งที่สองเท่านั้น แต่นี่เป็นความผิดของฉันเอง - สำหรับคนอย่างฉันเขียนไว้เป็นพิเศษว่า "ไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง" ในครั้งแรกที่ฉันเติมมันโดยตรงจากตู้เย็น . ผลลัพธ์ก็คือเรากินสลัดผักสดกับมายองเนสโฮมเมดจากธรรมชาติเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ขอบคุณ!

มายองเนสเป็นซอสชั้นเยี่ยมที่ใช้สำหรับสลัดหลายๆ ชนิดและทำแซนด์วิชสเปรด ฉันแนะนำให้ทำมายองเนสแบบโฮมเมดตามสูตรของ Yulia Vysotskaya มายองเนสนี้สามารถเตรียมได้ด้วยการตีส่วนผสมด้วยมือ แต่การใช้เครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องผสมอาหาร) จะง่ายกว่ามาก

สูตรมายองเนสโฮมเมดโดย Yulia Vysotskaya เหตุการณ์ล่าสุด

ซอสยอดนิยมเช่นมายองเนสมีให้เราในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่อย่างที่คุณทราบ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราได้ เนื่องจากผู้ผลิตหลายรายใช้เครื่องปรุง สารเพิ่มความข้น และความคงตัวต่างๆ ในการเตรียม ดังนั้นเชฟมืออาชีพและแม่บ้านจึงพยายามเตรียมอาหารด้วยน้ำสลัดที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ

การทำมายองเนสที่บ้านด้วยเครื่องผสมนั้นค่อนข้างง่ายตามสูตรทีละขั้นตอนอาจเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมน้ำส้มสายชูด้วยมะนาวหรือไม่มีมะนาวก็ได้และคุณยังสามารถหาสูตรอาหารสำหรับเด็กได้อีกด้วย และในบทความของเรา: มายองเนสที่บ้านด้วยเครื่องผสมสูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya เราจะบอกวิธีเตรียมซอสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับอาหารของคุณ

มายองเนสโฮมเมด - สูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya

ผู้จัดรายการทีวีชื่อดัง Yulia Vysotskaya มีวิธีการเตรียมน้ำส้มสายชูของเธอเอง ใส่ไข่แดงสองฟองและกลีบกระเทียมสับสองกลีบลงในภาชนะ จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลอย่างละครึ่งช้อนชา

ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 วินาที เติมน้ำมันมะกอก 175 มล. ลงในสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดเครื่องผสม และเติมน้ำส้มสายชูอีก 1/2 ช้อนชา ตีต่อไปอีก 15 วินาที จากนั้นค่อยๆ เทน้ำมันในปริมาณที่เท่ากันลงไปคนให้เข้ากันจนมวลข้น วางซอสที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็น

ซอสมะนาวโฮมเมด

สูตรซอสทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya ต้องใช้น้ำส้มสายชู ผู้จัดรายการทีวีเตรียมน้ำสลัดโดยไม่ใช้มะนาว แม่บ้านหลายคนปฏิเสธเครื่องปรุงรสนี้และถือว่าเป็นอันตรายโดยเฉพาะกับเด็ก ตอนนี้เราจะเตรียมตัว มายองเนสที่บ้านโดยใช้เครื่องผสมกับมะนาวเราขอเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ใช้ไข่แดง 3 ฟอง มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และน้ำมะนาวครึ่งลูก เราเริ่มเอาชนะทุกอย่างอย่างช้าๆ ทันทีที่ไข่แดงเริ่มจางลง ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมแล้วเทน้ำมันพืช (มะกอก) หนึ่งแก้วอย่างระมัดระวัง เขย่าซอสจนสุกเต็มที่ หากน้ำสลัดหนาเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้

มายองเนสลดน้ำหนักที่บ้านโดยใช้เครื่องผสมสูตรทีละขั้นตอน

สามารถเพิ่มมายองเนสลงในรายการผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของเราได้อย่างปลอดภัย แต่มีไอเดียที่จะทำให้เราสามารถเตรียมซอสลดน้ำหนักได้ น่าเสียดายที่เราไม่พบสูตรอาหารทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya สำหรับอาหารจานเดียว แต่เราหวังว่าคุณจะจดสูตรอาหารที่เรานำเสนออย่างแน่นอน ดังนั้นเราจึงขอเสนอมายองเนสแคลอรี่ต่ำที่บ้านโดยใช้เครื่องผสมอาหารซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในมายองเนส แหล่งที่มาหลักของปัญหาทั้งหมดคือน้ำมัน หากไม่รวมน้ำสลัดจะกลายเป็นอาหารที่มีแคลอรี่เพียงเล็กน้อยทันที มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมซอสที่ไม่มีน้ำมัน คุณต้องใช้ไข่แดงต้มมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) คอทเทจชีสเหลว (100 กรัม) เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ เล็กน้อย ตีทุกอย่างจนสุกเต็มที่

คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์อาหารจากโยเกิร์ตได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้โยเกิร์ตข้น (200 มล.) แล้วตีด้วยมัสตาร์ด (1-2 ช้อนชา) เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับซึ่งเหมาะสำหรับน้ำสลัด

แทนที่จะใช้โยเกิร์ตคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (300 มล.) ซึ่งต้องตีร่วมกับน้ำมันมะกอก (90 มล.) มัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา) น้ำมะนาว (1.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำผึ้ง (1 ช้อนชา )

1. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บในที่เย็นเท่านั้นและในภาชนะปิดเท่านั้น อายุการเก็บรักษาของน้ำสลัดนี้มีจำกัดมาก แนะนำให้บริโภคภายใน 5-7 วัน มิฉะนั้นอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

2. ควรใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันพืชเพราะจะทำให้น้ำสลัดมีรสชาติพิเศษ แต่น้ำมันข้าวโพดหรือดอกคำฝอยจะทำให้อาหารของคุณมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

3. มัสตาร์ดใช้เฉพาะเมื่อคุณวางแผนที่จะเตรียมมายองเนสโปรวองซ์

4. มายองเนสแบบโฮมเมดไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อนเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงมันจะสลายตัวเป็นส่วนประกอบต่างๆ

5. ส่วนประกอบทั้งหมดที่จะใช้ในการเตรียมจะต้องมีอุณหภูมิห้อง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้มายองเนสที่มีความสอดคล้องที่ถูกต้องและต้องการ

หากคุณพบข้อผิดพลาดในบทความ โปรดเลือกข้อความแล้วคลิก Ctrl+ป้อน.

เดิมทีมายองเนสถูกคิดค้นโดยพ่อครัวที่ไม่เหลืออะไรเลยนอกจากไข่ มัสตาร์ดและเนย ซอสนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและได้รับความนิยมไปทั่วโลก อย่างไรก็ตามสิ่งที่สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านนั้นมีความคล้ายคลึงกับองค์ประกอบดั้งเดิมอย่างมาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติถูกแทนที่ด้วยสารประกอบที่ได้จากการสังเคราะห์ มีการเติมสารเพิ่มความคงตัวและสารปรุงแต่งรสชาติ ดังนั้นบ่อยครั้งที่แม่บ้านสนใจวิธีการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดเพื่อให้ครอบครัวได้รับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเท่านั้นและไม่ใส่สารกันบูด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร

เตรียมรายการต่อไปนี้ก่อนผสมซอส:

น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกเป็นฐาน)
ไข่;
น้ำส้มสายชู;
เกลือ.

สำหรับไข่แดง 1 ฟอง ให้ใส่น้ำมันครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลผงและเกลือเล็กน้อย กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว วางไข่แดงลงในถ้วยที่มีก้นมน (เหมาะที่สุดสำหรับการตีมายองเนส) เติมเกลือเล็กน้อย
ตีเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือไม้พาย
ค่อยๆ เติมน้ำมันทีละช้อนชาแล้วคนต่อ
เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นและเนียนแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ตีต่อไปให้กระจายให้ทั่วส่วนผสม

มายองเนสโฮมเมดที่เตรียมไว้อย่างดีมีโครงสร้างหนาแน่นโปร่งแสงและมีโทนสีเหลือง ถ้ามันข้นมากก็ควรใส่น้ำต้มสุกครึ่งแก้วลงในซอส นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและแยกไข่แดงให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุง เพื่อให้ซอสเซ็ตตัวได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ใช้ผ้าขาวที่เหลือเพื่อวัตถุประสงค์อื่น น้ำมะนาวสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูได้ ดังนั้นมายองเนสโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น และกรดของมันจะอ่อนโยนกว่าเล็กน้อย

คุณจะผสมมายองเนสโฮมเมดได้อย่างไร?

ในเครื่องปั่น (ควรใช้ตัวเลือกกับชามที่จะผสมส่วนผสมให้เข้ากัน)
ด้วยเครื่องผสม (ช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมอย่างมากทำให้เร็วขึ้นมากและวิธีนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักซึ่งดีมากถ้าคุณเตรียมซอสสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่)

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่มีไข่

ตัวเลือกนี้มักเรียกว่าแบบลีน คุณมักจะได้ยินความคิดเห็นว่าการเปลี่ยนไข่ด้วยผงที่คล้ายกันก็เพียงพอแล้วและคุณจะได้รับตัวเลือกที่บริโภคระหว่างการอดอาหาร อันที่จริงมันไม่เป็นเช่นนั้นและเป็นเวลานานแล้วที่มีมายองเนสแบบอะนาล็อกโดยไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยสิ้นเชิง ในการเตรียมคุณจะต้องใช้แป้ง น้ำ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลผงเล็กน้อย

การเตรียมการทีละขั้นตอนดำเนินการดังนี้:

ร่อนแป้งลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ
คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
วางส่วนผสมบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลางคนให้เข้ากัน
ทันทีหลังจากเดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อย
ขณะที่แป้งที่ต้มเย็นตัวลง ให้ผสมมัสตาร์ด น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในถ้วยเล็กๆ ตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม (ใช้ความเร็วต่ำ) แล้วเติมเกลือและน้ำตาลผงเล็กน้อย
เพิ่มเนยและมัสตาร์ดลงในส่วนผสมของแป้งและน้ำที่เย็นแล้ว ทำเช่นนี้ค่อยๆ และคนตลอดเวลา

เมื่อส่วนผสมข้นและมีสีจางลง ซอสก็พร้อมรับประทาน เช่นเดียวกับที่ใช้ทั่วไป คุณสามารถปรุงรสสลัดและอาหารอื่นๆ ด้วยได้

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา

บางครั้งคุณต้องการทดลองในห้องครัวของคุณเองและทำน้ำสลัดดั้งเดิมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่างที่มีรสชาติดั้งเดิมของคุณเอง มันค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติมจากคุณ ก็เพียงพอที่จะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมให้กับมายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิกในขั้นตอนสุดท้าย:

กระเทียมสับ (เป็นการดีที่จะปรุงรสชีสขูดด้วยซอสนี้และใช้มวลที่เกิดกับแซนวิช)
เครื่องเทศ (แกง, ปาปริก้า, ขมิ้นและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ);
ผักใบเขียว;
แตงกวาดองสับละเอียด (ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ชุบเกล็ดขนมปังหรือเนื้อปลาและ Cordon Bleu Cutlets)

นี่เป็นรายการโดยประมาณและรายการสุดท้ายขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ อย่างไรก็ตาม มันคุ้มค่าที่จะลองใช้ชุดค่าผสมใหม่อย่างระมัดระวัง และไม่ควรเพิ่มลงในซอสที่เตรียมไว้ทั้งหมด แต่เพิ่มลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วชิม หากส่วนผสมเป็นไปตามรสนิยมของคุณและเหมาะสมกับอาหารที่คุณกำลังเตรียม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เลือกลงในมายองเนสโฮมเมดที่เหลือได้

อาหารของผู้แต่งจาก Yulia Vysotskaya

กระเทียม - สองสามกลีบ;
มัสตาร์ด Dijon (มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า) - หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
4 ไข่แดง;
น้ำตาลทรายสองสามช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันพืชครึ่งลิตร
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองสามช้อนโต๊ะ

มายองเนสเป็นซอสชั้นเลิศที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยหลายอย่างไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีซอสที่อร่อยและเข้มข้นนี้ มีการวิพากษ์วิจารณ์มากมายเกี่ยวกับความอ้วนและไม่แข็งแรง

แน่นอนว่ามายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่ถ้าคุณใช้เฉพาะกับสลัดผัก คุณจะไม่ได้รับแคลอรี่มากนัก มายองเนสหนึ่งช้อนจะเท่ากับเนยหนึ่งช้อน

ในเวอร์ชันคลาสสิก มายองเนสประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ไข่แดง มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู ไม่มีอะไรที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แล้วตำนานนี้มาจากไหน?

ผู้ผลิตสร้างซอสที่เป็นอันตรายโดยพยายามประหยัดเงินเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงและยืดอายุการเก็บ มายองเนสเชิงพาณิชย์ประกอบด้วยสารกันบูด สารปรุงแต่งกลิ่นรส สารปรุงแต่งรส และสี สามารถใช้ไข่ผงหรือเลซิตินจากถั่วเหลืองแทนไข่แดงธรรมชาติได้ มีการเติมแป้ง อิมัลซิไฟเออร์ และอื่นๆ อีกมากมายที่ไม่เกี่ยวข้องกับสูตรดั้งเดิมของซอสนี้

บทสรุป - คุณต้องเรียนรู้วิธีทำมายองเนสเพื่อสุขภาพด้วยตัวเอง ง่ายต่อการเตรียม Yulia Vysotskaya ผู้นำเสนอชื่อดังนำเสนอสูตรมายองเนสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงโดยเฉพาะ

สูตรมายองเนสจาก Yulia Vysotskaya

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

มัสตาร์ด Dijon - ครึ่งช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 250 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 2 กลีบ

น้ำตาล - ช้อนชา

เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

สามารถปั่นผลิตภัณฑ์ได้ แต่การทำเช่นนี้ในเครื่องเตรียมอาหารจะสะดวกและเร็วกว่ามาก

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไม่ต้องการโปรตีน ใส่ไข่แดงลงในชามผสม

ปอกกระเทียมแล้วตำในครกให้เป็นเนื้อแล้วใส่ไข่แดง

เพิ่มเกลือและมัสตาร์ด น้ำตาลและน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง เปิดเครื่องผสมและตี ไม่นานเลย ประมาณ 10 วินาที

ตอนนี้ถึงคราวของน้ำมันแล้ว คุณต้องเทมันลงในลำธารบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา หากคุณตีโดยใช้ที่ตี คุณจะต้องเติมน้ำมันลงไปทีละหยด

ทันทีที่เติมน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่งคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป ตีไม่กี่วินาที

จากนั้นค่อยๆเติมน้ำมันที่เหลือโดยไม่หยุดตี มวลจะเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและมีลักษณะเหมือนซอสปกติของคุณ

มายองเนสโฮมเมดที่อร่อยที่สุดจาก Yulia Vysotskaya พร้อมแล้ว

โอนมายองเนสลงในขวดแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

รสชาติของซอสเข้มข้นมาก มีกลิ่นหอมและเข้มข้น เข้ากันได้ดีกับอาหารที่คุณคุ้นเคยเมื่อรับประทานกับมายองเนส แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายใด ๆ และหากคุณใช้เป็นน้ำสลัดเท่านั้น จากนั้นสิ่งนี้จะไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จอย่างมีนัยสำคัญ

บทความที่น่าสนใจ

ครอบครัวของเราชอบอาหารที่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังปราศจากสารกันบูด สารตัวเติม และสารปรุงแต่งต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่เราคุ้นเคยกับการเตรียมมายองเนสธรรมดาที่บ้าน สิ่งสำคัญในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดคือการมีส่วนผสมพื้นฐานและเครื่องปั่นตั้งแต่นั้นมา

มายองเนสโฮมเมด: ส่วนประกอบ ข้อได้เปรียบเหนือซอสที่ซื้อในร้าน เคล็ดลับการทำอาหาร และสูตรอาหารยอดนิยม มายองเนสเป็นส่วนผสมเข้มข้นของน้ำมันพืช ไข่แดง และเครื่องเทศต่างๆ ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ซอสแสนอร่อยที่มาจากฝรั่งเศสนี้มีมานานแล้ว

มายองเนสโฮมเมด - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม บางทีคำว่ามายองเนสอาจมาจากคำภาษาฝรั่งเศส moyeu (หนึ่งในความหมายของไข่แดง) หรืออาจมาจากชื่อเมือง Mahon เมืองหลวงของเกาะ Menorca ของสเปนซึ่งปัจจุบันนี้ ไม่สำคัญนัก เป็นไปได้ทีเดียวว่าจะเกิดขึ้นที่ไหนก็ได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร

เตรียมรายการต่อไปนี้ก่อนผสมซอส:

น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกเป็นฐาน)
ไข่;
น้ำส้มสายชู;
เกลือ.

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว วางไข่แดงลงในถ้วยที่มีก้นมน (เหมาะที่สุดสำหรับการตีมายองเนส) เติมเกลือเล็กน้อย
ตีเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือไม้พาย
ค่อยๆ เติมน้ำมันทีละช้อนชาแล้วคนต่อ
เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นและเนียนแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ตีต่อไปให้กระจายให้ทั่วส่วนผสม

คุณจะผสมมายองเนสโฮมเมดได้อย่างไร?

ในเครื่องปั่น (ควรใช้ตัวเลือกกับชามที่จะผสมส่วนผสมให้เข้ากัน)
ด้วยเครื่องผสม (ช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมอย่างมากทำให้เร็วขึ้นมากและวิธีนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักซึ่งดีมากถ้าคุณเตรียมซอสสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่)

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่มีไข่

การเตรียมการทีละขั้นตอนดำเนินการดังนี้:

ร่อนแป้งลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ
คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
วางส่วนผสมบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลางคนให้เข้ากัน
ทันทีหลังจากเดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อย
ขณะที่แป้งที่ต้มเย็นตัวลง ให้ผสมมัสตาร์ด น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในถ้วยเล็กๆ ตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม (ใช้ความเร็วต่ำ) แล้วเติมเกลือและน้ำตาลผงเล็กน้อย
เพิ่มเนยและมัสตาร์ดลงในส่วนผสมของแป้งและน้ำที่เย็นแล้ว ทำเช่นนี้ค่อยๆ และคนตลอดเวลา

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา

กระเทียมสับ (เป็นการดีที่จะปรุงรสชีสขูดด้วยซอสนี้และใช้มวลที่เกิดกับแซนวิช)
เครื่องเทศ (แกง, ปาปริก้า, ขมิ้นและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ);
ผักใบเขียว;
แตงกวาดองสับละเอียด (ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ชุบเกล็ดขนมปังหรือเนื้อปลาและ Cordon Bleu Cutlets)

อาหารของผู้แต่งจาก Yulia Vysotskaya

กระเทียม - สองสามกลีบ;
มัสตาร์ด Dijon (มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า) - หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
4 ไข่แดง;
น้ำตาลทรายสองสามช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันพืชครึ่งลิตร
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองสามช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นได้ซอส 700 กรัม ใช้ค่อยๆ และเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคตเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและไม่มีสารเพิ่มความคงตัวหรือสารกันบูด ขั้นแรกสับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดแล้วบดด้วยเกลือ เตรียมชามสำหรับตีซอส ไม่ควรกว้างเกินไป ใส่กระเทียมลงไปแล้วเติมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และไข่แดง ส่วนผสมไม่ควรเย็น ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เริ่มเติมน้ำมันทีละหยดแล้วตีส่วนผสมไปพร้อมๆ กัน หลังจากที่คุณตีน้ำมันไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อใส่น้ำส้มสายชูที่เหลือ ส่วนผสมอาจจับตัวเป็นก้อน แต่อย่าทิ้งชิ้นงาน แยกไข่แดงลงในชามที่มีปริมาตรและรูปร่างใกล้เคียงกัน แล้วค่อยๆ ใส่ซอสที่เน่าเสียลงไป ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ให้เติมน้ำมันที่เหลือ แต่ในปริมาณที่มากขึ้น