อะไรจะพลิก!

งานฉลองปีใหม่จะคิดไม่ถึงหากไม่มีสลัดหลักของอาหารรัสเซีย Olivier จัดทำขึ้นในเกือบทุกครอบครัวในปริมาณมากในคราวเดียวเพื่อยืดเวลาความสุขออกไปหลายวัน

ข้อผิดพลาดห้าประการในการเตรียมโอลิเวียร์

มันง่ายมากในการเตรียมโอลิเวียร์ที่นุ่มนวลและอร่อยแน่นอนว่าคุณไม่ทำผิดพลาดที่น่ารำคาญ

ข้อผิดพลาด 1 - ราดด้วยมายองเนสเพียงอย่างเดียว

แน่นอนว่าการหยิบมายองเนสออกจากถุงนั้นสะดวกและง่ายดาย แต่แล้วการแต่งตัวจะหนักและอิ่มเกินไป อย่าขี้เกียจใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงในมายองเนส หรือครีมข้นเหมือนที่เคยทำก่อนการปฏิวัติ

ฉันใช้กรีกโยเกิร์ตแบบข้น มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวและมีคุณสมบัติทางโภชนาการของเคเฟอร์ น้ำสลัดมีความหนาอร่อยและดีต่อสุขภาพ โปรไบโอติกที่พบในโยเกิร์ตช่วยในการย่อยอาหาร

หากร้านของคุณไม่ได้ขายกรีกโยเกิร์ต ให้ใช้ผ้าขาวบางหรือกระดาษชำระคลุมกระชอน เติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้สัก 2-3 ชั่วโมง

ในชาม ผสมมายองเนสและโยเกิร์ตในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง เติมน้ำมะนาวลงไปหนึ่งหยดหากต้องการ และปรุงรสสลัด

หากคุณมุ่งเป้าไปที่ Olivier คุณภาพระดับร้านอาหาร ก็เตรียมมายองเนสของคุณเองได้เลย มันง่ายมาก มายองเนสโฮมเมดเก็บไว้ได้หลายวัน สะดวกที่จะทำ 3-4 วันก่อนงานฉลอง (เราขอแนะนำให้วางแผนการเตรียมการของคุณเพื่อที่คุณจะได้นั่งที่โต๊ะอย่างอารมณ์ดี)

อย่าลืมปรุงรสสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟ เพราะหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ความชื้นที่ไม่จำเป็นจะปรากฏขึ้นในโอลิเวียร์ปรุงรส ใส่ส่วนผสมที่ผสมแล้วลงในภาชนะ ใส่น้ำสลัดในภาชนะอื่น และในวันถัดไปก็ใส่สลัด

ข้อผิดพลาด 2 - เพิ่มไส้กรอกให้กับโอลิเวียร์

มันเหมือนกับการปรากฏตัวที่โรงละครบอลชอยในชุดวอร์ม ใส่ไส้กรอกลงในสลัด Moskovsky แต่ไม่มีในสลัด Olivier แม้ว่าคุณยายที่รักของคุณจะเติมไส้กรอกหมออยู่เสมอ แม้ว่าคุณจะชอบรสชาติ แต่มันก็เป็นการเลียนแบบและของปลอมซึ่งด้อยกว่าต้นฉบับมาก สร้างโอลิเวียร์ตัวจริงอย่ารอช้าถึงปีหน้า

การเลือกส่วนผสมหลักเป็นของคุณ ซึ่งอาจเป็นเนื้อดีต้ม (เนื้อวัวหรือไก่) ปู ลิ้นต้ม และแม้กระทั่งเนื้ออบ

ตามตำนานเชฟชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier (Lucien ไม่เคยเผยแพร่สูตร) ​​เตรียม Olivier จากคอกุ้ง

ในหนังสือ "The Uninvented History of Russian Cuisine" โดย Olga และ Pavel Syutkin ว่ากันว่าเมื่อคอกุ้งเครย์ฟิชหายไป พวกเขาก็เริ่มแทนที่ด้วยคาเวียร์ คุณสามารถเพิ่มหางกั้งหรือคาเวียร์ได้

ข้อผิดพลาด 3 - เพิ่มมันฝรั่งมากขึ้น

มีสลัดมันฝรั่งแสนอร่อยมากมายในโลกแห่งการทำอาหาร แต่สลัดโอลิเวียร์สมัยใหม่ไม่ใช่หนึ่งในนั้น

ในหนังสือก่อนการปฏิวัติของ Alexandrova-Ignatieva ขอแนะนำให้รับประทานมันฝรั่ง 5 หัวสำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง แต่ในปี 1914 Olivier ถูกวางเป็นชั้น ๆ เหมือนปลาแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ มันฝรั่งถูกตัดแตกต่างกันเพื่อสร้างสองชั้นที่แตกต่างกัน .

ในสมัยโซเวียต ยกเลิกการเสิร์ฟเป็นชั้นๆ และใส่มันฝรั่งจำนวนมากเพราะส่วนผสมอื่นๆ มีราคาแพงหรือหาซื้อไม่ได้ ตอนนี้แตงกวาและถั่วลันเตาอยู่บนชั้นวางของในร้านใดก็ได้

หากคุณใส่มันฝรั่งมากเกินไป ความคงตัวของสลัดก็จะกลายเป็นแป้งและเหนียว ส่วนผสมที่เหลือจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน นอกจากนี้มันฝรั่งยังดูดซับน้ำสลัดคุณต้องเพิ่มมายองเนสจำนวนมากแล้วรสชาติที่หรูหราก็ไม่เป็นปัญหา

ห้องครัวที่ทันสมัย ​​ควรมีประโยชน์และสว่างไสว หลังจากงานเลี้ยง คุณควรอยากเต้นรำและไม่ล้มตัวลงบนโซฟา

ฉันแนะนำให้คุณทานมันฝรั่งลูกเล็ก: มันฝรั่ง 4 หัว น้ำหนักลูกละ 100 กรัม เหมาะสำหรับเสิร์ฟ 12-14 ครั้ง

ข้อผิดพลาด 4 - การใช้ถั่วเขียวกระป๋อง

แม่ของเราใส่ถั่วเขียวกระป๋องเพราะร้านค้าไม่ได้ขายถั่วเขียวสด การแช่แข็งผักด้วยแรงกระแทกจำนวนมากเป็นนวัตกรรมในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา

รสชาติของถั่วกระป๋องนั้นมีรสหวานเผ็ดร้อนและมีความคงตัวใกล้เคียงกับมันฝรั่ง ทางที่ดีควรซื้อถั่วเขียวแช่แข็งหนึ่งถุง ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อละลาย แล้วใส่ลงในสลัดโอลิเวียร์ ไม่มีความหวานครอบงำในถั่วสด พวกมันกรุบกรอบอย่างร่าเริงเหมือนแตงกวาเค็มเล็กน้อย

โอลิเวียร์จะได้รับความสดชื่นโดยจะเปลี่ยนจากสลัดฤดูหนาวที่หนักหน่วงพร้อมมายองเนสและผักต้มเป็นสลัดที่หรูหราและดีต่อสุขภาพ

ข้อผิดพลาด 5 - ใส่ไข่หนึ่งฟอง

เมื่อหลายปีก่อนฉันถามเชฟชื่อดังในมอสโกว่าพวกเขาทำโอลิเวียร์ได้อย่างไร สูตรอาหารทั้งหมดมีความน่าสนใจ แปลกใหม่ และแตกต่างกันมาก พวกมันรวมเป็นหนึ่งเดียวเท่านั้น - จำนวนไข่ที่ใช้ มีมากมายหลายคน

จากนั้น Konstantin Ivlev อธิบายให้ฉันฟังว่าไข่ใน Olivier รับผิดชอบต่อความอ่อนโยน พวกเขาปรับสมดุลมันฝรั่งต้มและแครอทและเพิ่มความสว่างและความสง่างามให้กับรสชาติ

ต้มไข่ให้มากขึ้น รับประทานอย่างน้อย 3 ฟองต่อ 12 มื้อ โอลิเวียร์มีไข่ไม่เพียงพอ

จากนั้นคุณจะพบกับโอลิเวียร์ที่อร่อย สด และดีต่อสุขภาพที่สามารถเป็นสูตรอาหารของครอบครัวได้อย่างแน่นอน

อ่านเพิ่มเติม:

อาหารเช้า

ดูแล้ว

บวบอร่อยอบกับชีส สิ่งที่ฉันตามหามานาน!

ของหวานและขนมอบ

ดูแล้ว

หม้อปรุงอาหารมื้อเช้าสุดหรู “SWEET TOODY” ที่ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่าง

ของหวานและขนมอบ

ดูแล้ว

ฉันมีคอทเทจชีสเหลืออยู่ในตู้เย็น ซึ่งไม่เพียงพอสำหรับทำอะไรเลย ฉันตัดสินใจทำคัพเค้ก

ของหวานและขนมอบ

ดูแล้ว

พายที่ดีที่สุดที่ไม่มียีสต์พร้อมไส้สองเท่า - อร่อยมาก

อาหารเช้า

ดูแล้ว

ไข่เจียวสุดโปรดของทุกคนในรูปแบบใหม่ - ใส่มะเขือเทศและแฮม ปรุงในเตาอบ!

5 สูตรที่เตรียมง่ายแต่ท้าทายรสชาติ

Konstantin Ivlev เป็นหนึ่งในผู้ที่เริ่มต้นอาหารรัสเซียแบบใหม่ เป็นเวลากว่ายี่สิบปีในธุรกิจร้านอาหารเขาสามารถทำงานในโครงการที่มีชื่อเสียงหลายสิบโครงการเป็นผู้เขียนตำราอาหารและร่วมเป็นเจ้าภาพในรายการทีวี: ร่วมกับยูริ Rozhkov เขาจัดรายการ "Ask the Chef" (ชื่อเดียวกับโรงเรียนสอนทำอาหาร) - และตอนนี้เขารับผิดชอบรายการ On Knife ทางช่อง Friday และหนึ่งในผลงานร้านอาหารล่าสุดของคอนสแตนตินคือ "Yesenin" ของมอสโก

สำหรับเรา เขาพูดถึงสลัดธรรมดาๆ ที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ หลังจากที่ได้สาธิตในกองบรรณาธิการของเราถึงทักษะในการรวมมะเขือเทศบากูแห้ง ชีสแพะ หน่อไม้ฝรั่ง สัตว์เลื้อยคลานในทะเล และสิ่งมหัศจรรย์อื่น ๆ เข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นสลัดทั้งชิ้นที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น

แครอทที่ดูเหนื่อยเล็กน้อยที่เรามอบให้คอนสแตนตินสำหรับการถ่ายภาพบุคคลนั้นไม่เหมาะกับสลัด

สลัดทะเล

คุณสามารถเสิร์ฟสลัดทะเลได้ทั้งบนจานแบนหรือในจานสลัดก้นลึก

eda.ru

ซีซาร์สลัดคลาสสิก

หนักกี่กรัมคะ?

ปริมาณของส่วนผสมสามารถตัดสินได้จากรูปถ่ายด้านล่าง ในสูตรอาหาร เชฟของเราอธิบายหลักการทำอาหาร และการกำหนดสัดส่วนคือความคิดสร้างสรรค์

เหตุใดจึงไม่มีปริมาณผลิตภัณฑ์ - ต้องการปริมาณเท่าใด? อย่างไรก็ตาม สำหรับหลายๆ สูตรอาหาร การดูวิดีโอทุกครั้งไม่ใช่เรื่องง่าย :) มันยาว ไม่พบซอส Worcestershire ในเมืองเล็กๆ ของเรา น่าเสียดาย

ทัตยา สวัสดีตอนบ่าย นี่คือจุดเด่นของสูตรอาหารดั้งเดิมของ Ilya Lazerson เขานำเสนอมุมมองในการทำอาหาร ให้แนวคิด ทิศทาง และส่งเสริมการทำอาหารด้นสดและจินตนาการ นอกจากนี้ บ่อยครั้งที่ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับรสชาติและส่วนที่ต้องการของอาหารจานนั้น

ในบางกรณี ปริมาณยังคงมีความสำคัญ :-) ซอส โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำเป็นครั้งแรก

แล้วเนื้อไก่อยู่ที่ไหน?

Anton สูตรซีซาร์สลัดสุดคลาสสิกไม่มีเนื้อไก่

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก Croutons ที่ปรุงด้วยหัวหอมแห้งและกระเทียมนั้นอร่อยมาก ไม่สามารถเทียบได้กับที่ทอดในกระทะตามที่เชฟบางคนแนะนำ แน่นอนว่าคุณสามารถกินสลัดนี้ได้เยอะท้องของคุณจะไม่หนักแต่คุณจะอารมณ์ดี

ลาเซอร์สัน แอนโชวี่ราคาถูกกว่าอยู่ที่ไหน?

มิทรี สำรวจร้านค้าในเมืองของคุณ;)

www.tveda.ru

ซีซาร์สลัดที่เราชื่นชอบ: มี 5 สูตรให้เลือก

ซีซาร์สลัด: มี 5 สูตรให้เลือก

ผักกาดหอม Romaine - หนึ่งหัว

ขนมปังขาว (บาแกตต์) - 200 กรัม

อกไก่ - 1 ชิ้น

พาเมซาน - 150 กรัม

ไข่แดง - 2 ชิ้น

น้ำมะนาวครึ่งลูก

น้ำมันมะกอก - 100 มล

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนชา

กระเทียม - 3 กลีบ

1. ปรุงรสอกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเนื้อบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก แล้วอบประมาณ 20 นาที

2. หั่นเนื้อที่เย็นแล้วเป็นชิ้นแคบ ๆ

3. ขณะที่อกกำลังสุกให้ทำขนมปัง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันกระเทียม ทอดจนกรอบ ในการเตรียมน้ำมันกระเทียม ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียมบด 2-3 กลีบ ตั้งไฟในกระทะให้ร้อน แล้วเอากระเทียมออก โรยขนมปังกรอบที่เสร็จแล้วด้วยออริกาโน

4. ในการเตรียมน้ำสลัด ให้นำไข่แดงดิบแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ จากนั้นนำมาผสมกับมัสตาร์ด ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก กระเทียม แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เพิ่ม Parmesan ที่ขูดไว้ล่วงหน้า

5. ฉีกผักกาดโรเมนเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนจาน วางเต้านมที่เสร็จแล้วไว้ข้างๆ เทน้ำสลัดให้ทั่ว แล้วโรยแครกเกอร์ด้านบน หั่นพาร์เมซานเป็นชิ้นบางๆ แล้วตกแต่งสลัด

ซีซาร์สลัดกุ้ง

กุ้ง - 0.5 กก

Arugula - 4 กำมือ

ก้อน - 5 ชิ้น

มายองเนสโฮมเมด - 100 มล

กระเทียม - 3 กลีบ

ซอสวูสเตอร์ (ถั่วเหลือง) - 2 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก - 0.3–0.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

พาเมซาน - 100 กรัม

1. นำกุ้งมาทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก และกระเทียม 2-3 กลีบ แล้วผัดกุ้ง

2. ตัดก้อนเป็นก้อนขนาดกลางแล้วตากให้แห้งด้วยไฟอ่อนในกระทะ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้น้ำมันที่ใช้ต้มกุ้งได้ซึ่งจะมีกลิ่นหอมมาก!

3. ผสมมายองเนสกับน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม น้ำมะนาว ซอส และเกลือลงไปตามชอบ ผัดซอส

4. ฉีกสลัดด้วยมือของคุณแล้วใส่ในชาม วางกุ้งไว้ด้านบน เทซอสลงบนสลัดที่เกือบเสร็จแล้วแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน เพิ่มแครกเกอร์เมื่อเสิร์ฟ!

ซีซาร์สลัดคลาสสิก

สลัดโรเมน - 400 กรัม

ขนมปังขาว - 100 กรัม

กระเทียม - 2 กลีบ

น้ำมันมะกอก - 50 กรัม

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนชา

Parmesan ขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

1. ตัดขนมปังขาวเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เปิดเตาอบที่ 180 องศา และทำให้แครกเกอร์เป็นสีน้ำตาล บดกระเทียมด้วยเกลือ ใส่น้ำมันมะกอก และตั้งส่วนผสมในกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่ขนมปังกรอบที่เกือบเสร็จแล้ว พักไว้สักครู่

2. จุ่มไข่ดิบลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที

3. ถูชามสลัดด้วยกระเทียม ฉีกผักใบเขียวแล้วใส่ลงในชามนี้ โรยน้ำมันเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส รวมทั้งน้ำมะนาวและซอส ผัดอีกครั้ง

4. ตอกไข่ลงบนสลัดแล้วคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยพาร์เมซาน เพิ่มขนมปังกรอบ และสนุกได้เลย!

ซีซาร์สลัดไก่และกุ้ง

เนื้อไก่ - 400 กรัม

กุ้งปอกเปลือกต้ม – 200 กรัม

ผักกาดหอม Romaine - 1 พวง

พาเมซาน - 100 กรัม

ขนมปังขาว - 200 กรัม

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

น้ำมันมะกอก - 150 กรัม

มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 3 ช้อนชา

โหระพาแห้ง - เหน็บแนม

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

1. นำเนื้อไก่มาแล่กับเมล็ดพืชแล้วถูด้วยเกลือ พริกไทย ขิง และน้ำมันมะกอก จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อบเนื้อปลาเป็นเวลา 20 นาที นำออก โรยใบโหระพา ออริกาโน ไธม์ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

2. ในตอนนี้ ให้เริ่มเตรียมขนมปังกรอบ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ขูดกลีบกระเทียมแล้วนำไปทอด เมื่อกลิ่นกระเทียมเริ่มขึ้น ให้เอากระเทียมออก วางขนมปังที่หั่นเป็นก้อนลงในกระทะแล้วปรุงจนเป็นสีทอง

3. ใส่ไข่ไก่ 2 ฟองในน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาที จากนั้นนำไข่แดงออกมาใส่ในชาม เพิ่มมัสตาร์ดลงในไข่แดง เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันมะกอกที่คนให้เข้ากันแล้ว

4. ฉีกผักกาดโรเมนเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือ วางในชามลึกแล้วราดด้วยซอส

5. ใส่เนื้อและกุ้งที่เตรียมไว้ลงในสลัด เทซอสลงบนทุกอย่าง ใส่ขนมปังกรอบและพาร์เมซานลงไป คนเบาๆ พร้อม!

ซีซาร์สลัดกับเฟต้าชีส

อกไก่ - 500 กรัม

เฟต้าชีส - 200 กรัม

มะเขือเทศเชอร์รี่ - 150 กรัม

ขนมปังดำ - 200 กรัม

พาเมซานชีสขูด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ/พริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. นำขนมปังดำมาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 3 ซม. อย่างระมัดระวัง ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดขนมปังก้อนด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นเกล็ดขนมปัง

2. เกลือและพริกไทยเนื้ออกไก่เพื่อลิ้มรส หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้ม หากต้องการคุณสามารถทอดเต้านมได้

3. ฉีกสลัดลงในชามลึก

4. หั่นเฟต้าชีสเป็นก้อน

5. หั่นมะเขือเทศเป็นสองหรือสี่ชิ้น

6. ขูดพาร์เมซาน

7. ใส่เฟต้าชีสลงในใบภูเขาน้ำแข็ง จากนั้นใส่เต้านมก้อน มะเขือเทศเชอรี่ และขนมปังปิ้ง โรยพาร์เมซานชีสไว้ด้านบน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

vk.com/calati?w=wall-94216909_34998

คลิก "ถูกใจ" และรับเฉพาะโพสต์ที่ดีที่สุดบน Facebook ↓

unastak.ru

สูตรซีซาร์สลัดจาก Ivlev

ซุปชีสฝรั่งเศสกับขนมปังกรอบกระเทียม คุณจะต้อง: - เนื้อไก่ - 400 กรัม - ชีสแปรรูปแบบนิ่ม - 200 กรัม - มันฝรั่ง - 3 ชิ้น - แครอท - 1 ชิ้น - เกลือ, พริกไทยป่น, ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส - น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.—ใบกระวาน - 3 ชิ้น—สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส—...

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยว 200 กรัม เนย 25 กรัม แป้ง 250 กรัม 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 80 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 80 กรัม วอลนัท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง Tatar bagels barmak: การเตรียมทีละขั้นตอน เตรียมไส้สำหรับเบเกิลโดยสับวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับ...

ส่วนผสม: สำหรับแป้ง: - นม 250 มล. – ไข่ 1 ชิ้น - น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 1 หยิบมือ - น้ำมันดอกทานตะวัน 6 ช้อนโต๊ะ - ยีสต์แห้ง 11 กรัม - แป้ง 500 กรัม สำหรับไส้: - น้ำตาลตามชอบ - ละลายเนย 50 กรัม การเตรียม: 1. แป้ง. ในบรรยากาศอบอุ่น...

ส่วนผสม: แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น ลูกเกด - 1 ช้อนชา วอลนัท - 1 ช้อนชา อบเชย - ¼ช้อนชา น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. วิธีทำ: 1. แช่ลูกเกดในน้ำร้อน 2. ตัดส่วนบนของแอปเปิ้ลออกแล้วเอาแกนออกอย่างระมัดระวัง 3. วางแอปเปิ้ลลงในชามที่...

อย่าใช้อุปกรณ์อลูมิเนียมในการเตรียมน้ำดอง - กรดซึ่งกัดกร่อนโลหะอาจทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ควรใช้ชามหรือกระทะแก้วพลาสติกหรือเซรามิก หมักเนื้อชิ้นใหญ่ให้นานกว่าชิ้นเล็ก แทงเนื้อด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้หมักได้ดีขึ้น หมักปลาและอาหารทะเลสดโดยไม่เติมกรด และ...

มายองเนสโฮมเมดมีข้อดีมากกว่ามายองเนสสำเร็จรูปหลายประการ ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป เมื่อเตรียมซอสยอดนิยมที่บ้านคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงไปได้และเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีสารกันบูดจึงไม่เป็นอันตรายเท่ากับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

หากคุณไม่ทราบวิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ในการเตรียมซอสนี้ คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและมีเวลาว่าง 5 นาที

ทำมายองเนสที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่นและเครื่องผสม

มีสูตรมากมายในการทำน้ำสลัดแบบโฮมเมดนี้

ซอสที่ซื้อในร้านนี้มีสารเพิ่มความข้น รสชาติ สารเพิ่มความคงตัว และสารปรุงแต่งอื่นๆ หลายชนิด ซึ่งบางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
ไม่มีสารปรุงแต่งดังกล่าวในซอสโฮมเมด แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็สามารถให้สลัดและอาหารอื่น ๆ มีรสชาติดั้งเดิมไม่แพ้กัน

ส่วนผสมมายองเนสโฮมเมดสามารถผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่ได้.

• ซอสยอดนิยมนี้ทำโดยการผสมไข่แดงกับน้ำมันกลั่น
• รสชาติของมันสามารถเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงไปที่ฐาน
• คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือไวน์) ลงในซอสนี้ได้ ซึ่งจะทำให้ได้รสเปรี้ยว
• แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาวเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

สำคัญ: ความหนาของซอสนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันพืช ยิ่งคุณเพิ่มส่วนผสมนี้มากเท่าไรก็ยิ่งมีความหนามากขึ้นเท่านั้น

เตรียมด้วยเครื่องผสม

• ใส่ไข่แดง (2 ชิ้น), มัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา), น้ำตาล (1 ช้อนชา) และเกลือ (หยิบมือ) ลงในชามผสม
• เริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มเป็นระดับปานกลาง
• เราเริ่มเทน้ำมันพืชกลั่น (150 มล.) ลงในสตรีมเล็ก ๆ ตีมายองเนสในอนาคตต่อไปด้วยเครื่องผสมจากล่างขึ้นบน
• ทันทีที่คุณรู้สึกว่าส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวลงไป
• ปริมาณขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณจะใช้มายองเนส
• สำหรับผักรสเปรี้ยว คุณต้องใช้ส่วนผสมนี้ในปริมาณเล็กน้อย

มายองเนสที่มีน้ำมะนาวปริมาณมากเหมาะสำหรับการทำสลัดที่เป็นกลาง ปริมาณเฉลี่ยของส่วนผสมนี้ในมายองเนส (2 ช้อนชา)

เตรียมด้วยเครื่องปั่นแช่

• ใส่ไข่ (1 ชิ้น) น้ำตาล (0.5 ช้อนชา) เกลือ (0.5 ช้อนชา) และมัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา) ลงในโถปั่น
• ผสมส่วนผสมเหล่านี้จนเนียน เปิดความเร็วต่ำสุดแล้วเทน้ำมันพืช (150 มล.) ทีละหยด
• เมื่อซอสข้นให้เติมน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)
• ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ กระเทียม และส่วนผสมปรุงรสอื่นๆ ได้
• ปิดฝาและเพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง

สำคัญ: ก่อนใช้มายองเนสจะต้องทำให้เย็นในตู้เย็น

สูตรมายองเนสอาหารแคลอรี่ต่ำ

มายองเนสได้รับการ "บันทึก" มานานแล้วในผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลเสียต่อตัวเลข

แต่มีหลายสูตรสำหรับซอสนี้ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่ทำให้เราสามารถพิจารณาผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารได้

ไม่มีน้ำมันแหล่งที่มาหลักของแคลอรี่ในซอสดังกล่าวคือน้ำมัน และหากคุณยกเว้นคุณสามารถเตรียมน้ำสลัดแคลอรี่ต่ำสำหรับมื้ออาหารได้

เพื่อเตรียมซอสนี้คุณต้อง:

• ต้มไข่และแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน
• ไข่แดงต้องบดและผสมกับมัสตาร์ด (1 ช้อนชา)
• จากนั้นคุณจะต้องค่อยๆเติมคอทเทจชีสเหลว (100 กรัม) ลงในมวลนี้
• คุณสามารถเพิ่มเกลือ เครื่องเทศ พริกไทย และส่วนผสมอื่นๆ ได้
• ผสมจนเนียนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

จากโยเกิร์ตโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำเป็นฐานสำหรับซอสและน้ำสลัดถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในโภชนาการอาหารมานานแล้ว
เพื่อเตรียมซอสนี้คุณต้อง:

• ตีโยเกิร์ตข้นโดยไม่ต้องเติม (150 มล.) พร้อมมัสตาร์ด (1-2 ช้อนชา)
• คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับเกลือและเครื่องเทศลงไปได้

จากครีมเปรี้ยวได้มายองเนสแคลอรี่ต่ำที่อร่อยมากหาก:

• ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (250 กรัม) เป็นฐาน
• โดยต้องผสมกับน้ำมันมะกอก (80 มล.) น้ำผึ้ง (1 ช้อนชา) มัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา) และน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)
• คุณสามารถเพิ่มขมิ้น พริกไทยป่น และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงในซอสนี้ได้

ตามสูตรของดูคานอาหารที่พัฒนาโดยแพทย์ชาวฝรั่งเศส Pierre Dukan เป็นที่นิยมอย่างมาก มันขึ้นอยู่กับอาหารที่มีโปรตีน แต่ในการลดน้ำหนักของอาหารนี้มีที่สำหรับมายองเนส Dukan เองก็มีส่วนช่วยในสูตรของเขาด้วย

• ไข่ต้ม (2 ช้อนชา)
• แยกไข่แดงแล้วผสมกับน้ำมะนาว (5 หยด) มัสตาร์ด (1 ช้อนชา) คอทเทจชีส (3 ช้อนโต๊ะ) และเคเฟอร์ (3 ช้อนโต๊ะ)
• คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย (ไม่เกินนั้น) พริกไทยป่นและน้ำตาลแทน (เพื่อลิ้มรส)

มายองเนสโฮมเมดพร้อมไข่

สูตรมายองเนสยอดนิยมคือ “โปรวองซ์”

คุณสามารถทำซอสนี้ด้วยตัวเอง.

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• แยกไข่แดง (2 ชิ้น) ออกจากไข่ขาว
• ใส่เกลือ (0.5 ช้อนชา) พริกไทย (2 ช้อนชา) น้ำตาล (1 ช้อนชา) และมัสตาร์ด (3/4 ช้อนชา)
• ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
• เทน้ำมัน (200 มล.) ลงในมวลที่ได้เป็นสตรีมบาง ๆ แล้วปัดจนซอสข้น
• เพิ่มน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) และน้ำมะนาว ปัดจนซอสมีสีอ่อนลง
• เพิ่มไข่ขาวหนึ่งฟองแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
• ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในมายองเนสเพื่อลิ้มรสได้

ที่น่าสนใจ: สูตรซอสนี้ถือว่าคลาสสิก “ซอสโปรวองซ์จาก Mahon” ต่อมากลายเป็นที่รู้จักเรียกง่ายๆ ว่ามายองเนส

มายองเนสที่ไม่มีไข่

• ในชามลึก ผสมนม (150 มล.) และน้ำมันพืช (300 มล.) จนเป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่เกลือ (3/4 ช้อนชา) น้ำมะนาว (2-3 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ)
• ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง มวลควรเริ่มข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ
• เพิ่มน้ำตาล (0.5 ช้อนชา) และเครื่องเทศ
• ทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• มายองเนสจะพร้อมภายในไม่กี่นาที

ความลับ: หากมายองเนสไม่ข้นในครั้งแรกคุณต้องทิ้งมันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วตีอีกครั้ง

มายองเนสกับมัสตาร์ด

เชฟระดับตำนาน Olivier เตรียมซอสอันโด่งดังของเขาจากส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ ไข่ไก่งวง น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ดดิฌง

ตามที่นักชิมหลายคนกล่าวว่ามัสตาร์ดประเภทนี้ทำให้มายองเนสเป็นซอสยอดนิยม

• ใส่ไข่แดง (2 ชิ้น) ลงในชามผสมพร้อมเครื่องปั่นแบบแช่
• น้ำมันพืช (1 ถ้วย)
• เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และมัสตาร์ดดิจอง
• ผสมส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด คุณควรจะได้ซอสข้น
• วางไว้ในตู้เย็นและใช้หลังจากเย็นลงแล้ว

มายองเนสกับน้ำส้มสายชู

ด้านล่างนี้เป็นสูตรน้ำสลัดด้วยน้ำส้มสายชู

รสชาติเหมือนมายองเนส 65% ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป

ความหนืดสม่ำเสมอและรสหวานอมเปรี้ยวทำให้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้เกือบทุกชนิด

• ปล่อยให้อาหารอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
• จากนั้นปอกเปลือกไข่ไก่ดิบ (2 ชิ้น) แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่น (อย่างละ 1 ช้อนชา)
• ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณสองนาที
• จากนั้นเพิ่มพริกไทยดำป่น (0.5 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชูบัลซามิก (1 ช้อนชา) ลงในมวลที่เขียวชอุ่ม สามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• และตีต่อไปอีก 1-1.5 นาที
• โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่น (ควรทำงานด้วยความเร็วต่ำสุด) เทน้ำมันพืชลงไป
• เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีขึ้นคุณต้องเติมน้ำมันเป็นบางส่วน หลังจากเสิร์ฟครั้งละ 30-40 มล. คุณจะต้องเพิ่มความเร็วของเครื่องปั่น
• มีความจำเป็นต้องตีจนมวลมีความหนืดและหนืด
• เมื่อความสอดคล้องเกิดขึ้นกับรูปลักษณ์ของมายองเนสที่ซื้อในร้าน ควรย้ายมวลลงในขวดที่มีฝาปิดที่แน่นหนาและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

มายองเนสไข่นกกระทา

ตามที่นักโภชนาการหลายคนกล่าวว่าไข่นกกระทานั้นดีต่อสุขภาพมาก

ใช่ มีสารประกอบที่ไม่พบในไข่ไก่
แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามีประโยชน์มากกว่า
นอกจากนี้เชื่อกันว่าไข่นกกระทาไม่มีเชื้อซัลโมเนลลา นี่เป็นความเข้าใจผิดเช่นกัน
อย่างไรก็ตามรสชาติของไข่นกกระทาและคุณค่าทางโภชนาการทำให้ไข่นกกระทาเป็นส่วนผสมยอดนิยมในซอสต่างๆ
และมายองเนสในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ความลับ: เพื่อให้มายองเนสมีรสชาติอร่อยจริงๆ ก่อนเตรียมประมาณ 1 ชั่วโมง คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนโต๊ะ

• หลังจากนั้นแตกเปลือกไข่นกกระทา (4 ชิ้น) แล้วเทไข่แดงและไข่ขาวลงในชามของเครื่องปั่นแบบจุ่ม
• ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนชา) ลงไป
• ตีจนเกิดฟองหนา
• โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่น ให้เติมน้ำมันพืช (150 มล.) ตามสัดส่วนแล้วตีมายองเนสจนข้นและเป็นครีม
• จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
• ก่อนใช้ซอสนี้ต้องแช่เย็นในตู้เย็น
• คุณสามารถเพิ่มพริกไทย มัสตาร์ด และส่วนผสมอื่นๆ ลงไปเพื่อเปลี่ยนรสชาติได้

มายองเนสโฮมเมดจาก Yulia Vysotskaya

อย่างที่คุณเห็นจากสูตรก่อนหน้านี้ มายองเนสสามารถทำได้ค่อนข้างง่าย

ผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดัง Yulia Vysotskaya เตรียมซอสนี้ตามสูตรนี้

• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โปรตีนสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นได้
• ใส่ไข่แดง (2 ชิ้น) ลงในชามผสม
• ปอกกระเทียม (2 กลีบ) แล้วบดในครก
• เพิ่มสารละลายที่ได้ลงในไข่แดง
• ใส่เกลือ (1/4 ช้อนชา) มัสตาร์ดดีจอง (0.5 ช้อนชา) น้ำตาล (1 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (0.5 ช้อนชา)
• ตีเป็นเวลา 10 วินาที
• เทน้ำมัน (175 มล.) ลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะเดียวกัน เราก็ไม่หยุดการทำงานของมิกเซอร์ เทน้ำส้มสายชูเพิ่มเติม (0.5 ช้อนชา) แล้วนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• เติมน้ำมันเพิ่ม (175 มล.) เรายังทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวัง
• มายองเนสควรเริ่มข้นและมีลักษณะตามปกติ
• ทำให้เย็นลงในตู้เย็นและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

มายองเนสถือศีลโฮมเมด

ผู้ที่ปฏิบัติตามประเพณีทางศาสนาหรือผู้ที่ต้องการดูผอมเพรียวไม่ควรใช้อาหารแคลอรี่สูงเช่นมายองเนสในอาหาร
แต่มีสูตรถือบวชสำหรับซอสนี้ที่ได้รับอนุญาตในอาหารในช่วงเข้าพรรษา
และสำหรับคนที่คุมอาหารจะไม่ "เสีย" รูปร่างของตัวเอง

• เราเจือจางแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำซุปผักหรือเห็ดจำนวนเล็กน้อย (10 - 20 มล.) ต้องอุ่นน้ำซุปประมาณ 80 มล. และเติมแป้งเจือจางลงไป
• เมื่อฐานเย็นลงและข้นขึ้น ให้เติมมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) น้ำส้มสายชู (1-2 ช้อนชา) และน้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
• ผัดและเติมเกลือ น้ำตาล (1 ช้อนชา) และน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง

มายองเนสเหลวแบบโฮมเมด

มายองเนสเหลวเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ ผัก และพาสต้าแคสเซอโรล

ซอสนี้เตรียมโดยการลดเนยหรือจำนวนไข่แดงจากสูตรดั้งเดิม หากมายองเนสออกมาข้นและคุณต้องการให้เป็นของเหลว ก็สามารถเติมน้ำอุ่นลงไปได้

• เทนม (100 มล.) และน้ำมันพืช (200 มล.) ลงในโถเครื่องปั่น
• ตีประมาณ 1 นาที
• เพิ่มเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด
• และผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เพื่อให้ซอสนี้ออกมาสิ่งสำคัญคือต้องนำนมไปที่อุณหภูมิห้องก่อน

มายองเนสสำหรับสลัดซีซาร์

น้ำสลัดซีซาร์มีหลายตัวเลือก ซอสรุ่นคลาสสิกจัดทำขึ้นดังนี้

• นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด และเมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง
• แล้วหย่อนไข่ลงไปในน้ำประมาณ 1 นาที ก่อนดำเนินการดังกล่าวจะต้องเจาะด้วยเข็มที่ปลายทู่
• หลังจากนั้นจะต้องนำไข่ออกจากน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ไข่จะต้องแตกและใส่ในถ้วย หากมีสีขาวหลงเหลืออยู่ ให้ขูดไข่ออกแล้วใส่ในถ้วย
• เทน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วคนให้เข้ากัน
• ตีและในเวลาเดียวกันก็เทน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ)
• มวลที่เสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน

เพิ่มซอส Woodster ครึ่งช้อนชา

คุณสามารถทดลองทำน้ำสลัดซีซาร์ได้ เช่น แทนที่ซอสวู้ดสเตอร์ด้วยมัสตาร์ด และหากต้องการคุณสามารถเพิ่ม Parmesan ได้

อิริน่า.ฉันทำมายองเนสจากน้ำมันถั่วเหลืองและซอสข้าว ทำให้เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมจากอาหารเอเชีย ฉันชอบมันมาก

เคท.ฉันชอบมายองเนสชีส ฉันเอาชีสธรรมดาขูดแล้วเติมลงในส่วนผสมของมายองเนสโฮมเมดสุดคลาสสิก ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณสามารถทาบนขนมปังแล้วกินได้เลย จริงอยู่ที่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องถูกพาตัวไป

วิดีโอ: โปรวองซ์โฮมเมดใน 3 นาที

เชื่อกันว่ามายองเนสที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นดีต่อสุขภาพมาก ตามกฎแล้วมายองเนสที่ขายในร้านค้าจะมีสารกันบูด และก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้มายองเนสดังกล่าวยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ และโดยทั่วไปไม่แนะนำให้เด็กผู้หญิงใช้ มายองเนส 100 กรัม มี 630 แคลอรี่ ดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้สูงที่ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณได้ ดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้านจะดีกว่า ประการแรกมายองเนสแบบโฮมเมดจะไม่มีสารเคมีใด ๆ และประการที่สองปริมาณแคลอรี่สามารถทำได้น้อยลงเล็กน้อย และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเรียนรู้วิธีทำมายองเนสด้วยตัวเอง เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ราคาจะถูกกว่าก็ตาม เป็นเพราะข้อดีเหล่านี้ทั้งหมดที่คุณสามารถลองทำซอสนี้ที่บ้านได้

แล้วจะทำมายองเนสที่บ้านได้อย่างไร? และต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างสำหรับสิ่งนี้? คุณจะต้องมีไข่ 2 ฟอง (อันหนึ่งต้มและอีกอันดิบ), น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะโอเลน่า) และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ แต่ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด เมื่อเลือกมัสตาร์ดคุณต้องใส่ใจกับแบรนด์ ทางที่ดีควรซื้อมัสตาร์ด "Maheev" หรือ "ลุง Vanya" ความจริงก็คือเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเหล่านี้ร้อนมากและค่อนข้างเหมาะสำหรับมายองเนส บางครั้งหลายคนไม่เชื่อว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถใช้ทำซอสที่คล้ายกับมายองเนสได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือมายองเนสที่อร่อย ต้องเตรียมซอสในห้องเย็น นอกจากนี้การเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก ถ้วยแก้วหรือชามทำงานได้ดี และในการกวนคุณต้องใช้ช้อนไม้

หลังจากซื้อส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ ขั้นแรก บดไข่แดงดิบและไข่ต้มในชามเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่เกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาลตามชอบ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่ส่วนผสมนี้มากเกินไป เนื่องจากอาจดูเหมือนซอสไม่เค็ม ดังนั้นคุณต้องคนให้เข้ากันโดยเติมน้ำมันพืชลงไปหนึ่งหยด ควรพิจารณาว่าไม่ควรเทน้ำมันจนหมดไม่ว่าในกรณีใด มิฉะนั้นไข่แดงจะดูดซึมได้ไม่ทั่วถึง อาจเกิดก้อนเมื่อกวน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเติมน้ำ 5-6 ช้อนชา หลังจากนั้นคุณจะต้องผสมอีกครั้งโดยเติมน้ำมันพืชลงไป จากนั้นคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3 ช้อนชา จากนั้นคุณต้องปล่อยให้มันชงประมาณ 20-30 นาที พร้อม!

Konstantin Ivlev เชฟชาวรัสเซียมั่นใจว่าการเตรียมซอสที่บ้านเป็นสิ่งจำเป็น ในความเห็นของเขา การซื้อมายองเนสในร้านถือเป็นความอัปยศอดสู แต่การทำมายองเนสธรรมดานั้นน่าเบื่อเกินไป เป็นการดีกว่าถ้าทำซอสที่จะเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนให้กับมายองเนสแบบง่ายๆ นักชิมหลายคนชอบซอส Aioli ดังนั้นพวกเขาจึงชอบที่จะทำซอสเอง สูตรนั้นเรียบง่ายและแม่นยำยิ่งขึ้นเหมือนกับที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่ในการทำซอสนี้ คุณเพียงแค่ต้องใส่กระเทียม 2 กลีบ แน่นอนว่าก่อนเติมต้องขูดก่อน เชฟบางคนยังไม่เข้าใจว่าเหตุใดซอส Aioli จึงมีราคาแพงกว่าซอสอื่นๆ นอกจากนี้ซอสนี้ยังใช้ในร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่ง เขาได้รับความนิยมอย่างมาก เลยไม่ต้องไปไหนแต่ทำทุกอย่างที่บ้าน

เทคนิคเช่นเครื่องปั่นจะมีประโยชน์มากในการเตรียมมายองเนส การปรุงอาหารด้วยมันไม่เพียงแต่รวดเร็ว แต่ยังสะดวกอีกด้วย หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้ว ให้ผสมโดยใช้เครื่องปั่น คุณไม่ต้องกังวลกับการเติมน้ำมันพืชทีละหยด ในกรณีนี้จะไม่ผิดพลาดหากคุณเติมน้ำมัน 7 ช้อนชาลงในซอสทันที Svetlana Ivanova นักแสดงหญิงชาวรัสเซียชอบทำซอสด้วยตัวเอง เนื่องจากไม่มีเวลาเธอจึงไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป แนะนำให้แม่บ้านซื้อไข่ขนาดไม่ใหญ่เกินไปเพราะสีของซอสจะค่อนข้างซีด ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อไข่หมู่บ้าน จากนั้นมายองเนสจะไม่เพียงแต่น่าดูเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อมัสตาร์ด แต่ควรปรุงด้วย แต่นี่คือการเลือกของบุคคลนั้นเอง

นอกจากนี้ยังควรรู้ด้วยว่ามายองเนสที่เตรียมไว้ที่บ้านควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 8 วัน นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าซอสนั้นเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีการเติมสารกันบูด ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของมายองเนสโฮมเมดจึงสั้น นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ซอสไม่ข้น คุณสามารถใช้น้ำมันพืช แนะนำให้เพิ่ม 4-5 ช้อนโต๊ะ หลังจากนี้ทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน การทำมายองเนสที่บ้านเป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นการทำตามสูตร คำแนะนำ และคำแนะนำจากเชฟฝีมือดีก็สามารถทำซอสอร่อยๆ ได้ ดังนั้นทุกอย่างจึงอยู่ในมือของมนุษย์