ประโยชน์และโทษของมัตโซนี อาหารทุกประเภทในโลกจำเป็นต้องมีอาหารจานพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง พวกเขาเป็นแหล่งความภาคภูมิใจและเป็นแหล่งความภาคภูมิใจ

ผู้พักอาศัยทุกคนต้องรู้สูตรการเตรียมและปฏิบัติต่อแขกเมื่อมาเยี่ยมบ้าน

ความลับในการเตรียมอาหารจานพิเศษอาจถูกเก็บเป็นความลับเพื่อรักษาความลึกลับของมื้ออาหาร หรืออาจจะมี ส่วนผสมลับซึ่งนักชิมตัวจริงเท่านั้นที่รู้

ทุกชาติอวดอ้างของตน จานลายเซ็น- นำเสนอความเป็นต้นฉบับและมีสีสันมากที่สุด ถ้าo จานลายเซ็นเรารู้จักประเทศของเราเพียงพอและรู้วิธีปรุงอาหารวันนี้เราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์นมหมักแบบดั้งเดิมของอาหารคอเคเซียน - มัตโซนี.

ชื่อนี้น่าสนใจมากเช่นเดียวกับสูตร นอกจากนี้มันง่ายมากและคุณสามารถลองทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองได้

มัตโซนีหรือมัตสึน – เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักในภาษาอาร์เมเนียและ อาหารจอร์เจียการหมักตามธรรมชาติซึ่งต้องใช้ต้นทุนเพียงเล็กน้อย จากการเล่าขานกันว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อสองสามร้อยปีก่อนโดยชาวเทือกเขาคอเคซัส

ในตอนแรกพวกเขาเก็บสูตรการทำมัตโซนีไว้เป็นความลับ เนื่องจากเชื่อกันว่าต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นี้ที่ทำให้ชาวผิวขาวมีชื่อเสียงในด้านอายุยืนยาว

มันเป็นเครื่องดื่มแห่งชีวิตที่ยืนยาว, ผู้ประทานความเยาว์วัยและอายุยืนยาว- ต่อมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย Ilya Mechnikov ได้สร้างรูปแบบบางอย่างขึ้น: ผู้อยู่อาศัยในประเทศที่มาถึงเครื่องหมายศตวรรษหรือบริโภค Matsoni บ่อยกว่าในอาหาร

ดังนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่ามัตสึนเป็นเครื่องดื่มบำรุงตับยาว

สูตรการทำมัตโซนีนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีนมจากวัว แกะ แพะ หรือควาย แต่ตามเรื่องราวต่างๆ มันเป็นนมของวัวคอเคเซียนที่เหมาะสำหรับการเตรียมมัตสึนที่แท้จริง

ประเด็นก็คือวัวจากภูมิภาคเหล่านี้มีความกระตือรือร้นมากกว่า มักอยู่ในอากาศบริสุทธิ์และกินหญ้าสดเกือบตลอดทั้งปี ปรากฎว่าพวกเขาเป็นเช่นนั้น ฉันจะใส่ได้อย่างไร เตรียมพร้อมด้านกีฬามากขึ้น และนมของพวกเขาก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ในขณะนี้มีสูตรอาหารหลายสูตรในการเตรียมอาหารจานนี้- แม้ว่าตามตำนานแล้ว Matsoni แรกกลับกลายเป็นเรื่องบังเอิญ หลังจากรีดนมวัวแล้ว แม่บ้านก็เทนมสดใส่เหยือก แต่เธอไม่ได้สังเกตว่ามีโยเกิร์ตอยู่ในนั้น

ทิ้งเหยือกนี้ไว้ในที่อบอุ่น หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเธอก็ค้นพบบางสิ่งที่เข้มข้นและมีรสเปรี้ยว

นี่คือวิธีการทำมัตโซนีครั้งแรก ตอนนี้เราไม่สามารถพิสูจน์ได้อย่างแน่ชัดว่าการบอกเล่านี้เป็นจริงหรือไม่ แต่ทราบถึงการเตรียม Matsoni หลายรูปแบบ

ดังนั้นคุณจะต้องมีนมและโยเกิร์ต คุณต้องอุ่นนมให้ร้อนประมาณ 50 องศา จากนั้นปล่อยให้เย็นถึง 35 องศาแล้วเติมโยเกิร์ต 300 กรัมลงในส่วนผสมนี้ ห่อกระทะด้วยผ้าห่มให้อบอุ่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง นี่เป็นสูตรแรกของคุณ

ตามรูปแบบอื่นคุณจะต้องมีนมหนึ่งลิตรครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัมและขนมปังดำหนึ่งชิ้น นมจะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันแล้วใส่เปลือกขนมปังลงในส่วนผสมนี้ หลังจากเสร็จสิ้นการจัดการทั้งหมดแล้ว ให้ตั้งกระทะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน นำขนมปังออกก่อนรับประทานอาหาร

ตาม สูตรแท้ในการเตรียมมัตโซนี คุณต้องมีนมและโยเกิร์ต ต้มนมจนเย็นที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศา ใส่โยเกิร์ต ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วใส่ในที่มืดประมาณสี่ชั่วโมง

หากต้องการรับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเร็วกว่ามากคุณไม่จำเป็นต้องห่อมันและวางในที่อบอุ่น แต่เคี่ยวในเตาอบที่อุ่นไว้ แต่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 50 องศา มิฉะนั้นผลลัพธ์จะไม่ใช่มัตโซนี แต่เป็นครีมเปรี้ยวหรืออะไรที่คล้ายกัน

Matsoni บริโภคไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในซุป okroshka ด้วย ส่วนประกอบที่จำเป็นแป้งสำหรับคชาปุรี ใช้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้เป็นรีฟิลอีกด้วย จานเนื้อ , สลัด,ฐานแซนด์วิช.

มันใช้แทนครีมเปรี้ยวและมายองเนสได้ดี ปั๊มน้ำมันที่ดีไปจนถึงหลายจานหรือ ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการอบและยังมีอันตรายน้อยกว่ามายองเนสอีกด้วย

Matsoni เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากประกอบด้วยวิตามิน แบคทีเรียกรดแลคติค และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย ขอขอบคุณเงินจำนวนนี้ ลักษณะที่เป็นประโยชน์, Matsoni มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์และช่วยให้สุขภาพในหลาย ๆ ด้าน

• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นระยะ อาหารประจำวันจะลดความเสี่ยง โรคหวัดและจะช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับแบคทีเรียไวรัส

• นี่คือตู้กับข้าว ส่วนประกอบที่มีประโยชน์เพื่อผม เล็บ ฟัน และกระดูกของเรา แคลเซียมซึ่งมีอยู่ในมัตโซนีส่งเสริมการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วและแข็งแกร่งของส่วนต่างๆ เหล่านี้ของร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้โดยเด็กเพื่อการเจริญเติบโตที่แข็งแรงและแข็งแรง

• Matsoni ดับกระหายและหิวได้เป็นอย่างดีและยังช่วยให้ร่างกายสดชื่นสดชื่นและคุณจะรู้สึกถึงความแข็งแกร่งและพลังงานที่เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน

• ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: มัตสึนมีประโยชน์และจำเป็นสำหรับนักกีฬา ช่วยเสริมสร้างร่างกายได้อย่างรวดเร็ว มวลกล้ามเนื้อเนื่องจากเป็นวัสดุก่อสร้างชนิดหนึ่งสำหรับเซลล์ต่างๆ ของร่างกาย

• การบริโภคมัตโซนิเป็นประจำจะช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินและสารที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ออกจากร่างกาย

• ผู้ที่ควบคุมรูปร่างหรือควบคุมอาหารสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ได้เนื่องจากมีแคลอรี่เพียง 60 แคลอรี่

• Matsoni ยังมีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์: ช่วยบรรเทาภาระของไต, บรรเทาอาการบวม, มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย;

• หากประสาทของคุณซุกซนหรือกระสับกระส่าย ให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณ มันจะทำให้คุณสงบลง ระบบประสาท,ช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ

นอกจากรายการใหญ่แล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มัตโซนีสามารถทำร้ายร่างกายได้.

อย่าใช้เครื่องดื่มนี้ในทางที่ผิด หากเกินเกณฑ์ปกติอาจมีปัญหาท้องและนั่งชักโครกเป็นเวลานานได้ เป็นการดีกว่าที่จะดื่มหนึ่งแก้วต่อวันสูงสุดสองแก้ว

ฉันชอบคนผิวขาวนี้ อาหารประจำชาติ- ลองทำด้วยตัวเอง.

จริงอยู่คุณจะไม่สามารถรับนมจากวัวคอเคเซียนกีฬาที่เลือกได้ทุกที่อย่างแน่นอน แต่สิ่งนี้จะไม่ลดประโยชน์ของ Matsoni อย่างแน่นอน

Matsoni เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่เป็นของ อาหารคอเคเซียน- นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปในตะวันออกกลางและเอเชียไมเนอร์ ชื่อนี้ใช้เฉพาะในจอร์เจียเท่านั้น คนอาร์เมเนียเรียกมันว่ามัตสึน

องค์ประกอบของมัตโซนีและคุณค่าของมัน

นี้ เครื่องดื่มอร่อยมักจะเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่นๆ แต่มีรสชาติที่แตกต่างกัน มันแตกต่างอย่างมากจาก kefir โยเกิร์ต และโยเกิร์ตตรงที่ความคมมากกว่า รสเผ็ด- นอกจากนี้ยังมีการก่อตัวของก๊าซเล็กน้อย

Matsoni เป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของการมีอายุยืนยาวของผู้เฒ่าคอเคเชียน สมควรได้รับการเรียกว่าน้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัย เนื่องจากมีเชื้อราและแบคทีเรียตามธรรมชาติที่สำคัญซึ่งป้องกันความชราและต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหาร เครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามิน กรดอะมิโน โปรตีน และแร่ธาตุจำนวนมาก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับนักกีฬาเพราะมีส่วนช่วยในการสร้าง มวลกล้ามเนื้อ.

นอกจากนี้ Matsoni ยังยอดเยี่ยมอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางซึ่งส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนซึ่งปรับปรุงโครงสร้างผิว มีมาสก์ผมที่ใช้มัตโซนี ผลการรักษาชุ่มชื้นและบำรุงลอนผมกระตุ้นการเจริญเติบโต

การประยุกต์ใช้นี้ เครื่องดื่มบำบัดนำคุณประโยชน์อันไม่มีเงื่อนไขมาสู่ร่างกาย:

• ปรับปรุงประสิทธิภาพ อวัยวะภายในการย่อยอาหาร;
• มีผลดีต่อการไหลเวียนโลหิต
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
• รักษาข้อต่อให้แข็งแรง
• กำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• คืนระดับฮอร์โมน
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• ส่งเสริมการฟื้นตัว ระบบประสาท;
• ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
• สมานแผลไหม้
• ดับกระหายและความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ Matsoni ก็มีข้อห้ามเล็กน้อยในการใช้งาน ดังนั้นจึงแนะนำว่าผู้ที่เป็นโรคบางชนิดควรงดใช้ กล่าวคือ:

• แพ้แลคโตส;
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคนิ่วในไต;
• โรคตับอักเสบ;
• ตับอ่อนอักเสบ

การทำมัตโซนีที่บ้าน

นี้ ยาแก้โรคทุกชนิดที่ได้จากนมแพะ แกะ วัว หรือนมอูฐหมัก Sourdough ประกอบด้วยเชื้อราและยีสต์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และนำมา ผลประโยชน์อันล้ำค่า- ตัวอย่างเช่น พรีไบโอติก Hilak forte - โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับแป้งเปรี้ยว สารละลายยามีจำหน่ายที่ร้านขายยา

สูตรเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ซึ่งผู้คนมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นเวลานานถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด ทุกวันนี้ ใครๆ ก็สามารถเตรียมมัตโซนีได้ โดยไม่จำเป็นต้องมีความรู้ ทักษะ หรือความสามารถพิเศษใดๆ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสิ่งสำคัญคือนมต้องมีไขมันเต็มและสด

วัตถุดิบ:

• การเตรียม "Hilak forte" – 5 หยด;
• นม – 2.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยวด้วย เนื้อหาสูงไขมัน - ช้อนโต๊ะ

มาทำซาวโดว์กันเถอะ เพิ่มหยดลงในครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้มนม ทำให้มันเย็นลง ตามธรรมชาติสูงถึง 50 องศาเซลเซียส อย่าลืมปิดไว้ เทลงไป นมต้มลงในภาชนะแก้วที่สะอาด เพิ่มสตาร์ทเตอร์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี จากนั้นปิดฝาภาชนะโดยไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ ห่อด้วยกระดาษแก้วและผ้าเช็ดตัว วางชิ้นงานไว้ในที่มืดและอุ่นเพื่อให้สุก หลังจากผ่านไป 4 - 6 ชั่วโมง เมื่อส่วนผสมเริ่มหนาแน่น ให้ย้ายภาชนะไปที่ตู้เย็นอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่า

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อม Matsoni ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองเดือน ครั้งต่อไปสำหรับผู้เริ่มต้นคุณสามารถใช้มัทโซนิสำเร็จรูป 2 ช้อนชาต่อนม 1 ลิตร

ความสนใจ! ในการเตรียมมัตโซนี ควรใช้นมคุณภาพสูงและมีไขมันสูงทุกวันเท่านั้น

มันกินกับอะไร?

มัตโซนีพึ่งตนเองได้อย่างสมบูรณ์ แต่ก็สามารถรับประทานร่วมกับ ข้าวโอ๊ต, ขนมปัง, ขนมอบ, ผลไม้, ผัก, แยมและถั่ว ก็สามารถนำมาใช้ในการเตรียมต่างๆได้มากมาย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- มันถูกเพิ่มลงใน okroshka ซุปและแป้ง ตุ๋นเนื้อและปลาในนั้น รสชาติพิเศษของนมหมักอันละเอียดอ่อนนี้ช่วยให้คุณใช้เป็นสารเติมแต่งได้ สลัดต่างๆ- มันมีความคงตัวคล้ายแป้งที่หนาแน่น ดังนั้นจึงใช้แทนเนยและครีมเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบและก็เช่นกัน ส่วนสำคัญมีคุณค่าทางโภชนาการ วางกระเทียม- พวกเขาทำขึ้นอยู่กับมัน ซอสพาสต้า- เตรียมเครื่องดื่มสดชื่นที่เรียกว่าตาลจากมัน

ดังนั้นเราจึงเห็นว่าความเก่งกาจของ Matsoni นั้นไร้ขีดจำกัด สนุก รสชาติที่ถูกใจยาอายุวัฒนะนมเปรี้ยวอันมหัศจรรย์นี้ มีสุขภาพแข็งแรงและร่าเริง!

มัตโซนี- เครื่องดื่มนมหมักที่ประดิษฐ์ขึ้นในคอเคซัส (ดูรูป) ชื่ออื่นที่รู้จักกันในชื่อ - มัตสึน เครื่องดื่มนี้เป็นนมเปรี้ยว องค์ประกอบของสตาร์ทเตอร์ Matsoni นั้นคล้ายกับโยเกิร์ตมาก แต่ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มก็มีรสชาติที่คมชัดเล็กน้อยและมีการเกิดก๊าซเล็กน้อย

สูตร Matsoni เป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานาน แต่มันถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลานานเนื่องจากเทียบได้กับน้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัยวันนี้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณสามารถใช้นมใดก็ได้ที่อุ่นไว้ที่ 90 องศาก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงที่ 50 หลังจากนั้นจะมีการนำสตาร์ทเตอร์เข้ามา หลังจากนั้นควรดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ข้น หมอที่แท้จริงของ Matsoni อ้างว่าอร่อยที่สุดและ ดื่มจริงได้มาจากนมวัวอับคาเซียน

วิธีการจัดเก็บ?

ระยะเวลาในการเก็บรักษา Matsoni ขึ้นอยู่กับปริมาณเวย์ในเครื่องดื่มดังนั้นยิ่งน้อยก็ยิ่งอายุการเก็บรักษานานขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดจะยังคงความสดใหม่เป็นเวลาหลายเดือน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของมัตโซนีเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ในสมัยโบราณเครื่องดื่มนี้ถือเป็นการรักษาก่อนอื่นผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาจะได้รับการชื่นชมเนื่องจาก Matsoni ช่วยดับความหิวและกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังมีฤทธิ์อะนาโบลิกและส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เครื่องดื่มนี้มีผลสงบเงียบและช่วยรับมือกับความเครียดและกำจัดอาการนอนไม่หลับ นอกจากนี้มัตโซนียังช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกาย ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ในขณะที่ลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำของเครื่องดื่มนี้

ใน ผลิตภัณฑ์นี้มีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ที่สามารถต่อสู้กับจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ sourdough ยังมีความสามารถในการเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและปรับปรุงการทำงานของไตตับและลำไส้ นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกล่าวว่า Matsoni เป็นยาแก้ปวดและรักษาแผลไหม้ได้ดีเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์นี้มีเบต้าแคโรทีนซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็น เครื่องดื่มนี้ยังประกอบด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก โยเกิร์ตยังมีโพแทสเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อกิจกรรมต่างๆ ระบบหัวใจและหลอดเลือด. ด้วยการมีโซเดียมทำให้กิจกรรมของระบบประสาทดีขึ้น

ใช้ในการปรุงอาหาร

กำลังพิจารณา รสชาติที่ผิดปกติ, มัตโซนีสามารถทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือเป็นสารเติมแต่งได้ จำนวนมากจาน. เช่นสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารจานแรกและซอสต่างๆ ได้ นอกจากนี้มัทโซนิยังสามารถใช้อบผักและเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย

เครื่องดื่มนี้รวมอยู่ในสูตรแป้งของคชาปุรียอดนิยมนอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนครีมเปรี้ยวได้เช่นใน okroshka คุณสามารถใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมลงในมัตโซนี ซึ่งจะส่งผลให้ได้การแพร่กระจายของแซนวิชที่ดีเยี่ยม

วิธีการปรุง Matsoni ที่บ้าน?

มีมากมาย ตัวเลือกที่หลากหลายเตรียมเครื่องดื่มนี้ที่บ้านนี่คือหนึ่งในนั้นใช้นม 1 ลิตรและ 280 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง เริ่มต้นด้วยการอุ่นนมที่อุณหภูมิ 50 องศาแล้วทำให้เย็นลงถึง 40 จากนั้นจึงผสมกับโยเกิร์ตปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปตามเวลา พร้อมสำหรับการใช้งาน

อันตรายจาก Matsoni และข้อห้าม

Matsoni อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้ในทางที่ผิดหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และกระเพาะอาหาร ก่อนบริโภค Matsoni แนะนำให้ปรึกษาแพทย์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคตับอักเสบ

เป็นหนึ่งในที่สุด เครื่องดื่มยอดนิยมในจอร์เจียและอาร์เมเนีย ถ้าเราแปลชื่อตามตัวอักษร เราจะได้คุณลักษณะของส่วนผสม - “ นมเปรี้ยว- นักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถระบุได้ว่าใครเป็นคนแรกที่เตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ หลายๆ คนคงคิดว่าเผลอใช้จานที่ไม่ได้ล้าง

วิธีการปรุงมัตโซนี

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม พวกเขาใช้นมของวัวจอร์เจียและอับคาเซียนซึ่งกินหญ้าบนภูเขาสูงและเคลื่อนไหวค่อนข้างมาก แต่หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้นมอื่นได้ เช่น วัว แกะ แพะ หรืออูฐ Matsoni (สิ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น) สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีต่อไปนี้

วิธีทำอาหาร:

นำนมนำไปต้ม แต่อย่าให้ฟองขึ้น (อุณหภูมิโดยประมาณประมาณ 90 องศา) ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงถึง 45 องศา จากนั้นเพิ่มสตาร์ทเตอร์ตามสัดส่วนต่อไปนี้: ช้อนขนาดใหญ่สองช้อนต่อลิตรของฐาน อาจเป็นได้ทั้งมัตโซนีหรือครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดโหล ซึ่งจะทำให้ควบคุมกระบวนการได้ง่ายขึ้น ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่มืดเพื่อนั่งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แนะนำให้ห่อภาชนะ อย่าเขย่าหรือคนส่วนผสมจนกว่าจะถึงวันหมดอายุ หลังจากเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังตู้เย็นข้ามคืน

1. จำเป็นต้องต้มและระเหย (จะเหมาะสมที่สุดหากสูญเสียปริมาตรหนึ่งในสาม) จากนั้นของเหลวควรทำให้เย็นลงถึง 40 องศา เทลงในภาชนะที่สะดวก โดยใส่โยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งช้อนเต็ม (ไม่มีสารปรุงแต่งรสหรือสารเติมแต่ง) ที่ด้านล่างของแต่ละชิ้น ห่อภาชนะและทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อชงในตอนเช้า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัตโซนี

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ช่วยดับความหิวกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งมีมูลค่าในพื้นที่ภูเขา นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีเอฟเฟกต์อะนาโบลิกซึ่งขาดไม่ได้สำหรับนักกีฬาเพราะคุณสามารถสร้างมวลกล้ามเนื้อได้ หากคุณดื่มมัตโซนีหนึ่งแก้วตอนกลางคืน (คุณรู้อยู่แล้วว่ามันคืออะไร) รับรองว่านอนหลับพักผ่อนได้เต็มที่และระบบประสาทที่แข็งแรง ผลิตภัณฑ์สามารถทำความสะอาดร่างกายและกำจัดออกได้ คอเลสเตอรอลส่วนเกิน- ส่วนผสมนมหมักนี้ย่อยง่ายกว่าและทำให้อิ่มด้วยกรดอะมิโนและวิตามินซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของลำไส้และอวัยวะอื่น ๆ ฉันมักจะแนะนำ Matsoni เพื่อทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติรวมทั้งกระตุ้นความอยากอาหาร เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่ามีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าช่วยยืดอายุเยาวชนได้ เหตุผลก็คือแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งสามารถรับมือกับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในร่างกายได้ดีซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะของมนุษย์และสภาพทั่วไป

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับ Matsoni แล้ว: มันคืออะไร, วิธีเตรียมมันและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม- และถึงแม้เขาจะไม่ใช่ทุกคนที่รักแต่เขาก็มีประโยชน์กับทุกคน ดังนั้นจึงควรพิจารณาความชอบของคุณอีกครั้งและอย่างน้อยก็บางครั้งก็ปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย

เกี่ยวกับผลประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นมหมักมีคนพูดถึงร่างกายของเรามากมายแล้ว แต่เราสามารถพูดคุยกันได้นานเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นมัตโซนี เครื่องดื่มอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมนี้มีชื่อเสียงในด้านคุณประโยชน์และเป็นคู่แข่งสำคัญของ kefir

สิ่งที่ทำให้มัตโซนีสามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ได้ก็คือสูตรของมัน ซึ่งได้รับการพัฒนาและปรับปรุงให้สมบูรณ์แบบตลอดหลายปีที่ผ่านมา เป็นผลให้เครื่องดื่มนี้ถือว่าไม่มีค่าสำหรับ ร่างกายมนุษย์- ประกอบด้วยอะไรบ้าง? สิทธิประโยชน์พิเศษ- และมันสามารถทำร้ายบุคคลได้หรือไม่?

เครื่องดื่มนมหมักนี้มาจากจอร์เจียและอาร์เมเนีย แม้ว่าในอาร์เมเนียจะเรียกว่า "มัตสึน" ก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการหมักนม จริงๆแล้วชื่อหมายถึงนมเปรี้ยว

Matsoni เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่มีแอลกอฮอล์ การผลิตเป็นกระบวนการธรรมชาติในการทำให้เปรี้ยวและหมักนม นี่คือสิ่งที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ซึ่งมีกระบวนการเตรียมซึ่งรวมถึงการหมักในแอลกอฮอล์ อาจเป็นคูมิสหรือเคฟีร์

มีอยู่ เรื่องราวที่น่าสนใจการเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์นี้ ถูกกล่าวหาว่ามีผู้หญิงตะวันออกคนหนึ่งผสมนมสดเข้ากับนมเปรี้ยวในเหยือกเดียวโดยไม่ได้ตั้งใจและวางจานนี้ไว้กลางแดด

เธอกลับมาที่เหยือกนี้ในอีกไม่กี่ชั่วโมงต่อมา และพบนมเปรี้ยวที่มีความเข้มข้นสม่ำเสมอ เนื้อหามีกลิ่นและรสชาติที่น่าดึงดูด นี่คือเรื่องราว จนถึงทุกวันนี้ยังไม่มีใครบอกได้อย่างแน่ชัดว่าเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นที่ไหนในอาร์เมเนียหรือจอร์เจีย

ที่สำคัญที่สุดคือเครื่องดื่มนี้มีลักษณะคล้ายกับโยเกิร์ตพื้นเมืองของเรา แต่วิธีการทำอาหารมีความแตกต่างกันมาก

สารประกอบ

ตามที่คุณเข้าใจแล้วผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยแป้งเปรี้ยวและนมซึ่งผ่านกระบวนการหมัก ซึ่งอาจเป็นนมแกะ วัว ควาย แพะ หรือนมหลายประเภทในคราวเดียว

ความมหัศจรรย์ของนมเปรี้ยวนี้ได้มาจากสิ่งนี้:

• ขั้นแรกปล่อยให้มันเดือด
• อากาศเย็นสบายประมาณ 40 องศา;
• พวกเขาเพิ่ม sourdough ซึ่งมันเหลือเชื่อมาก แบคทีเรียที่มีประโยชน์– กรดแลคติคสเตรปโตคอกคัสและบาซิลลัสบัลแกเรีย
• จากนั้นเนื้อหาจะถูกหุ้มด้วยฉนวนเช่นผ้าห่มและทิ้งไว้หลายชั่วโมง ระหว่างนี้นมจะเปรี้ยวและข้นขึ้น

จากกระบวนการทั้งหมดนี้ สิ่งนี้จึงปรากฏขึ้น มัตโซนีที่ดีต่อสุขภาพ- Matsoni ประกอบด้วยกรดอะมิโน โปรตีน วิตามิน ชุดหนึ่ง องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ที่สุดและแน่นอนว่าแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก

ใครได้ประโยชน์จากการดื่มเครื่องดื่ม?

Matsoni เป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทุกคนสามารถและควรใช้มัน

จากการใช้งานทำให้กระบวนการต่อไปนี้ดีขึ้นในร่างกายมนุษย์:

• โปรตีนที่พบในแป้งเปรี้ยวช่วยสร้างกล้ามเนื้อ
• Matsoni มีความสมดุลของกรด-เบสในอุดมคติสำหรับร่างกายมนุษย์ ซึ่งทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และปรับปรุงการเผาผลาญ
• สังเกต อิทธิพลเชิงบวกในระบบประสาทการดื่มเครื่องดื่มหนึ่งแก้วก่อนนอนจะเป็นประโยชน์
• Matsoni ยังใช้สำหรับการลดน้ำหนัก ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษ ของเสีย และการทำความสะอาดร่างกายตามธรรมชาติที่เกิดขึ้น
• ต่างจากนมที่ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้ คนเกือบทุกคนสามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้
• แบคทีเรียกรดแลคติคสร้างจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ซึ่งเป็นการป้องกันและรักษาโรค dysbiosis ได้อย่างดีเยี่ยม
• ประโยชน์อันล้ำค่าของมันคือการปรับปรุงการเผาผลาญและการทำงานของลำไส้ จะช่วยยืดอายุสุขภาพ ความเยาว์วัย และความงาม

ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามในกรณีใดบ้าง?

อย่างที่คุณเห็นประโยชน์ของมัตโซนีต่อร่างกายมนุษย์นั้นดีมาก แต่ด้วยคุณสมบัติบางอย่างในร่างกายคุณต้องระวังให้มากขึ้นเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

อันตรายจากมัตโซนีสามารถเกิดขึ้นได้ในโรคต่อไปนี้:

• มีแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นหรือกระเพาะอาหาร
• สำหรับโรคกระเพาะซึ่งมีระดับความเป็นกรดเพิ่มขึ้น
• โรคอื่นๆ ที่แพทย์ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

บรรทัดฐานรายวันสำหรับการดื่มเครื่องดื่มคือสองสามแก้วต่อวัน