เครื่องดื่มนมเปรี้ยวเป็นสิ่งที่มนุษย์ใช้มานานแล้ว อาหาร. แต่ละภูมิภาคมีชื่อเสียงในด้านประเพณีดั้งเดิม และอาหารแต่ละประเภทก็มีเครื่องดื่มประจำชาติของตนเอง วันนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และอันตรายของ matsoni (มัตสึซัน) ซึ่งมาจากอาร์เมเนียที่มีแดดจัด

Matsoni - มันคืออะไร?

Matsun หรือ matsoni มีรสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมมีรสจืดและขมเล็กน้อย ทำจากนมต้มหมักของแกะ แพะ โค กระบือ หรือส่วนผสมของนมดังกล่าว ในการแปลจากภาษาอาร์เมเนีย matsun หมายถึง นมบูด.

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ซึ่งบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรามีส่วนร่วมคือนมที่หมักโดยการเพิ่มจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแลคติกสเตรปโตคอกคัสที่รักความร้อนและบาซิลลัสบัลแกเรีย

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการใช้กันอย่างแพร่หลายในจอร์เจียและ อาหารอาร์เมเนียและกระจายอยู่ทั่วไปในตะวันออกกลางและคอเคซัส Matsoni เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของชาว Centenarians ในที่ราบสูงของเทือกเขาคอเคซัสและเอเชียไมเนอร์

Matsoni - ประโยชน์และโทษ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักมัตโซนีมีผลเฉพาะต่ออวัยวะและระบบทั้งหมด ร่างกายมนุษย์. นักวิทยาศาสตร์รู้จักคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 บางทีความลับของ Centenarians คอเคเซียนอาจอยู่ในนั้น ใช้เป็นประจำเครื่องดื่มนมหมักซึ่งรวมถึงโยเกิร์ตที่อุดมด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์?

• ก่อนอื่นฉันต้องการทราบผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในลำไส้และระบบทางเดินอาหารทั้งหมด

การบริโภค matsoni เป็นประจำช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและเสริมสร้างจุลินทรีย์ด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งมีจำนวนที่ส่งผลโดยตรงต่อสภาพ ระบบภูมิคุ้มกันและเยื่อบุลำไส้ ด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อและ คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเครื่องดื่มยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและกำจัดกระบวนการสลายตัวและการหมัก

ส่งเสริมการกำจัดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) ออกจากร่างกายตามธรรมชาติ และเพิ่มระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (คอเลสเตอรอลที่ดี) ในเลือด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีประโยชน์สำหรับการรักษาและป้องกันหลอดเลือดและ ภาวะแทรกซ้อนของมัน (CHD, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือดตีบ, โรคหลอดเลือดสมอง, หัวใจวาย)

ด้วยวิตามิน (A, กลุ่ม B, K, PP และ D) กรดอะมิโนที่จำเป็นและโปรตีนที่ย่อยง่าย เครื่องดื่มมีผลดีต่อสภาพทั่วไปและโทนสีของร่างกาย รวมอยู่ในอาหาร สินค้าอร่อยช่วยให้คุณสามารถกำจัดการขาดเกลือแร่ (โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม) เพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันและความสามารถในการต่อต้านสารติดเชื้อ

ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (63 กิโลแคลอรี / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยนมไขมัน 2.5%) การกระตุ้นการเผาผลาญ การปรับปรุงฟังก์ชั่นการอพยพของลำไส้ทำให้โยเกิร์ตขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคอ้วน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับวันที่อดอาหารโปรตีน

Matsoni มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและชะลอกระบวนการชรา เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมด มันส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกายและอายุที่ยืนยาว

เพื่อให้เห็นผลในเชิงบวกของเครื่องดื่มต่อสภาพผิว ผม และเล็บ ก็เพียงพอที่จะดื่ม 200-300 มล. ทุกเย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ และความงามที่มีประสบการณ์ใช้ยาอายุวัฒนะใน เครื่องสำอางค์ที่บ้าน, เตรียมบำรุงและฟื้นฟูโทนิค, มาสก์, ครีมตามพื้นฐาน

คุณสมบัติในการรักษาบาดแผลและการสร้างใหม่ของเครื่องดื่มได้ถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนตะวันออก มันถูกนำไปใช้ภายนอกกับ ผิวไหม้และโรคผิวหนังเล็กน้อย นักกีฬามืออาชีพและมือสมัครเล่นทราบถึงความสามารถของ matsoni ในการกระตุ้นกระบวนการสร้างมวลกล้ามเนื้อโดยไม่ต้องใช้อะนาโบลิกสังเคราะห์

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับ matsioni

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ นอกเหนือจากประโยชน์ของโยเกิร์ตแล้วยังสามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้ ไม่ควรรวมไว้ในเมนูของผู้ที่มีอาการท้องร่วงบ่อยๆ ปริมาณเครื่องดื่มที่เหมาะสมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ ½ ลิตร

ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดในผู้ป่วยในช่วงที่กำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย, โรคกระเพาะกัดกร่อน, ถุงน้ำดีอักเสบและโรคอื่น ๆ ของทางเดินน้ำดี, ตับอ่อนอักเสบ

ในกรณีของ cholelithiasis ก่อนที่จะนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหาร ขอแนะนำให้ทำการตรวจอัลตราซาวนด์และปรึกษากับแพทย์ระบบทางเดินอาหารที่มีประสบการณ์ สำหรับผู้หญิงระหว่างตั้งครรภ์และ เลี้ยงลูกด้วยนม เครื่องดื่มนมหมักมีประโยชน์มากเพราะดูดซึมได้เร็วกว่ามาก นมทั้งหมด.

• Matsoni ถูกนำมาใช้ในอาหารของเด็กตั้งแต่อายุหนึ่งขวบค่อยๆผสมกับผลไม้รสหวานโดยสังเกตปฏิกิริยาของทารกต่อผลิตภัณฑ์ใหม่

Matsoni กินกับอะไร?

โยเกิร์ตเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมน้ำสลัด มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสมุนไพรใบโหระพา, arugula, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีรวมถึงเครื่องปรุงรสที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในครัวของเรา - กระเทียม

ตัวอย่างเช่น ดอลมาแบบดั้งเดิม (เด็ก ใบองุ่นยัด เนื้อบดละเอียด) กินกับน้ำเกรวี่มัตโซนีกระเทียม

นี่คือวิธีรับประทานมัตโซนี (ตัวอย่าง)

ใช้โยเกิร์ตแทนมายองเนส การผลิตภาคอุตสาหกรรมมีสารกันบูด สารแต่งกลิ่น อิมัลซิไฟเออร์สังเคราะห์ และสารปรุงแต่งกลิ่นรสมากมาย ผลิตภัณฑ์เน้นรสชาติของผักสด (แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก, กะหล่ำปลี) มีการเตรียมน้ำสลัดซอสเย็นและของว่างมากมาย

หนา เครื่องดื่มรสเปรี้ยวสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียม okroshka ที่มีกลิ่นหอม - ซุปผักเย็นและ เนื้อต้มด้วยสีเขียว และโดยพื้นฐานแล้วให้นวดแป้งสำหรับเค้กขนมอบและขนมปังอาร์เมเนีย

พวกเขากิน matsoni กับผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทั้งหมด (ทั้งสดและแห้ง) พวกเขาสามารถเติมมูสลี่ในตอนเช้าหรือข้าวโอ๊ตสำหรับอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน

ทำโยเกิร์ตที่บ้าน

สามารถเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า (Matzoni) หรือแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูปที่ขายในตลาดและร้านขายยา แต่ matsoni ที่ถูกต้องที่สุดนั้นได้มาจากแป้งเปรี้ยวที่นำมาจากอาร์เมเนียหรือจอร์เจีย

สำหรับลิตรของนมต้มและเย็นที่อุณหภูมิ 45-50 ° C จะใช้แป้งเปรี้ยว 2 ช้อนชา จากนั้น ของเหลวจะถูกใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตและบ่มเป็นเวลา 5 ถึง 7 ชั่วโมง ในกรณีที่ไม่มีสิ่งนี้ เครื่องใช้ในครัวภาชนะบรรจุนมถูกห่อและคงความอบอุ่นไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง

จากนั้นย้ายภาชนะไปที่ตู้เย็นโดยพยายามอย่าเขย่าอีก (เพื่อรักษาความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน) เป็นเวลา 5-12 ชั่วโมง เคล็ดลับสำหรับมือโปร: ในระหว่างการหมักและการทำให้เย็นต่อไป อย่าเขย่าขวดเครื่องดื่ม และอย่าผสมของเหลว!

ในกรณีที่ไม่มีแป้งเปรี้ยวให้ใช้ โยเกิร์ตธรรมชาติตัวอย่างเช่น กรีกหรือบัลแกเรีย (ไม่สามารถดื่มได้และไม่มีสารเติมแต่งใดๆ) โยเกิร์ตคลาสสิกเตรียมโดยการหมักนมด้วยแท่งบัลแกเรีย

สำหรับการเตรียมครีม, kefir, koumiss และ ayran จะใช้แบคทีเรียที่มีประโยชน์อื่น ๆ ดังนั้นจึงไม่สามารถรับ matsoni ได้

ตอนนี้คุณรู้ถึงประโยชน์และโทษของมาซิโอนีแล้วว่ามันคืออะไรและกินกับอะไร กินอย่างถูกต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์นมหมักและร่างกายจะขอบคุณคุณด้วยการทำงานอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปี แข็งแรง!

Matsoni - พิเศษในรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นมหมัก สามารถใช้ในชีวิตประจำวันได้ทั้งเพื่อสุขภาพและ โภชนาการทางการแพทย์เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย

ความสัมพันธ์ระหว่างรสชาติ ส่วนประกอบ และประโยชน์ของโยเกิร์ตสามารถบอกอะไรได้บ้าง

ประมาณว่า matsoni สามารถเปรียบเทียบได้กับโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือนมเปรี้ยว บางครั้งความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นี้ สีขาวเป็นวิธีที่ดีกว่าที่จะดื่มบางครั้งก็สะดวกกว่าที่จะกินด้วยช้อน รสชาติของมัตโซนีนั้นเข้มข้น เปรี้ยวปานกลาง และมีความคมชัดที่น่าพึงพอใจ

ใช้ทำโยเกิร์ต นมที่แตกต่างกัน- วัว, แกะ, แพะและบางครั้งก็ผสมเข้าด้วยกันและจำเป็นต้องมีแป้งเปรี้ยวพิเศษซึ่งเป็นพื้นฐานของ Streptococci ที่รักความร้อนของกรดแลคติกและ ไม้บัลแกเรีย. หากไม่มีอุปกรณ์เริ่มต้น การทำอาหารมัตโซนีที่บ้านก็เป็นเรื่องยาก แต่ในทางทฤษฎีแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ดีได้จากการหมักนมกับเศษของ matsoni

การใช้ matsoni เป็นประจำมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร รักษาและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค และยังช่วยเพิ่มความเร็วและคุณภาพของการดูดซึมวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ผ่านผนังของระบบทางเดินอาหาร .

มีเพียงประมาณ 600 กิโลแคลอรีที่มีอยู่ใน matsoni ทั้งหมดหนึ่งลิตรดังนั้นจึงสามารถแนะนำได้อย่างปลอดภัยสำหรับเมนูสำหรับการอดอาหารระยะยาวและวันที่อดอาหาร

แต่นี่คือประโยชน์ของ matsoni สำหรับผู้ที่ต้องการมีส่วนร่วม น้ำหนักเกินและแน่นอนว่าการรักษารูปร่างให้ไร้ที่ตินั้นไม่จำกัดเพียง:

สามารถแนะนำให้ matsoni เป็นตัวช่วยในการต่อสู้กับเซลลูไลท์ได้เพราะ โภชนาการที่เหมาะสมช่วยกำจัดมันเร็วขึ้นสองเท่าและ matsoni มีวิตามิน A, E และเกือบทุกอย่างจากกลุ่ม B - คอมเพล็กซ์สำหรับการผลิตอีลาสตินด้วยคอลลาเจน, การทำลายไขมันและการฟื้นฟูโครงสร้างผิว

เนื่องจากคุณสมบัติ anabolic ขององค์ประกอบ matsoni จึงมีประโยชน์ในการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

Matsoni มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (GI) เพียง 20 หน่วย เนื่องจากมันถูกจัดอยู่ในประเภทผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

คุณค่าพิเศษของโปรตีนนมจากผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นอธิบายได้จากความจริงที่ว่าพวกมันอยู่ในสถานะที่แยกออกบางส่วนซึ่งจะเพิ่มความสามารถในการย่อยได้

ร่วมกับกรดอะมิโนที่มีอยู่อย่างมากมายนี้ ประโยชน์ของโปรตีนทำให้มัตโซนีเป็นเครื่องดื่มให้พลังงานจากนมเปรี้ยว ซึ่งเป็นแหล่งของ "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับร่างกาย ซึ่งจะได้รับความนิยมจากผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรง ใช้ชีวิตแบบนักกีฬา รวมถึงผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อจะได้มีของมาทดแทนคุณประโยชน์ของเนื้อสัตว์

Matsoni มีสารประกอบแร่ธาตุ 17 ชนิดซึ่งเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกตประการแรกคือแคลเซียมและโพแทสเซียม - ตามเนื้อหาของพวกเขา matsoni ไม่ด้อยกว่าคอทเทจชีส

สารเหล่านี้มีความจำเป็นในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและความถูกต้องของกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย

นอกจากนี้ Matsoni ยังมีฟอสฟอรัส โซเดียม วิตามิน K และ C สูง

หากเราประเมินองค์ประกอบของ matsoni ด้วยวิธีที่ซับซ้อน ก็จะมี อิทธิพลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดบน:

การปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติในความดันโลหิตสูง

การมองเห็น (ปรับปรุงการมองการณ์ไกลและการมองเห็นโลกในตอนค่ำ);

ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

บรรเทาอาการของโรคจมูกและไซนัส paranasal;

· งานที่ดีที่สุดสมอง (โดยเฉพาะส่วนที่รับผิดชอบด้านความเร็วของปฏิกิริยาและการจดจำข้อมูลใหม่)

นอกจากนี้ matsoni ยังมีประโยชน์สำหรับความแข็งแรง (และป้องกันโรคเชื้อรา) ของเล็บ สุขภาพและรูปลักษณ์ที่หรูหราของเส้นผม (ป้องกันความแห้งและความเปราะบาง อิ่มตัวด้วยความชื้น)

วิธีการใช้ matsoni ให้เกิดประโยชน์และความสุข

Matsoni ไม่เพียง แต่เมา แต่ยังใช้ในการปรุงอาหารที่หลากหลาย - สำหรับ okroshka, ซอส, มูสลี่ค็อกเทล, ของหวาน, เนื้อหมัก, น้ำสลัด, พวกเขายังทำแป้งสำหรับพายอบด้วย

สำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่พวกเขาอยู่ใน สดแน่นอนว่ามันอร่อยมากเมื่อรวมกับโยเกิร์ต แต่สามารถทำลายแบคทีเรียกรดแลคติกได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทานผลเบอร์รี่และผลไม้กระป๋องหรืออย่างน้อยก็แช่แข็ง (หลังจากนั้นคุณสมบัติก็เปลี่ยนไปเช่นกัน)

การดื่มหนึ่งชั่วโมงก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น มัตโซนีจะกระตุ้นความอยากอาหารและช่วยให้คุณไม่รู้สึกไม่สบายท้องหลังจากรับประทานอาหารมื้อหนักมากมาย

Matsoni บำรุงอย่างสมบูรณ์แบบและในฤดูร้อนจะช่วยดับกระหายและสดชื่น

มีประโยชน์เท่า ๆ กันทั้งแช่เย็นและอุ่น

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเครื่องดื่มนี้ไม่สร้างภาระให้กับระบบทางเดินอาหาร โดยจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง แต่ถึงกระนั้น - ไม่แนะนำให้ดื่มเกิน 1-1.5 ลิตรต่อวัน

ประโยชน์ของโยเกิร์ตในกรณีใดบ้าง

ความรุ่งโรจน์ของมัตโซนีในฐานะเครื่องดื่มแห่งความเยาว์วัย สุขภาพ และการมีอายุยืนยาวได้ส่งต่อไปยังดินแดนแห่งตำนานเมื่อหลายศตวรรษก่อน แต่ปัจจุบันด้วยการค้นพบของนักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการ เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่ามัตโซนีเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์มากที่สุดใน โลก.

หนึ่งในรากฐานของสุขภาพของมนุษย์คือเมแทบอลิซึมที่ดีและมัตโซนีกระตุ้นการเผาผลาญอย่างน่าทึ่ง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลมาจากกรดอินทรีย์และโคลีน (วิตามินบี 4)

อีกทั้งยังช่วยชำระร่างกายจากสารพิษและเกลือของโลหะหนัก และอย่างที่ทราบกันดีว่า “มลภาวะ” ในร่างกายเป็นสาเหตุต้น ๆ ของโรคต่าง ๆ

Matsoni ปรับปรุงความเป็นอยู่ทั่วไปและรองรับร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบเพิ่มขึ้น ความมีชีวิตชีวาในช่วงเวลาของการพร่อง เช่น เกิดจากโรคร้ายแรงหรือความผิดปกติของการเผาผลาญอันเป็นผลมาจากโปรแกรมการควบคุมอาหารที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานชุดผลิตภัณฑ์ที่จำกัดอย่างเข้มงวดซึ่งไม่สามารถจัดหาสารที่จำเป็นทั้งหมดให้กับบุคคลได้

Matsoni มีค่าควรดื่มกับโรคซาร์สเพราะนอกเหนือจากการฟื้นฟูความแข็งแรงแล้วเครื่องดื่มยังสามารถสนับสนุนการทำงานของยาต้านไวรัสและยาลดไข้รวมทั้งทำให้เป็นกลาง ผลกระทบเชิงลบยาปฏิชีวนะในร่างกาย เกือบจะเป็นพื้นหลังที่มาพร้อมกับประโยชน์ของมัน

หาก matsoni ปรากฏในเมนูเป็นประจำ สิ่งนี้จะส่งผลต่อสิ่งต่อไปนี้อย่างแน่นอน:

ปรับปรุงการทำงานของหัวใจรวมถึงการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ;

การทำให้เป็นมาตรฐานของตับอ่อน

ลดระดับน้ำตาลในเลือด

เพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ มัตโซนีมีประโยชน์ในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและรักษากระดูกหัก ป้องกันโรคกระดูกพรุนในวัยชราและการสร้างโครงกระดูกในเด็ก

แต่ชุดพิเศษและความสมดุลของสารมีค่าใน matsoni ก็มอบให้เช่นกัน ประโยชน์ที่ไม่เหมือนใครเพื่อรักษาโรคกระดูกสันหลังและข้อ

matsoni เป็นอันตรายหรือไม่?

ในกรณีที่มีการละเมิดในระบบย่อยอาหารพร้อมกับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อยคุณสามารถใช้ matsoni ได้โดยไม่เป็นอันตรายในปริมาณเล็กน้อยตามปฏิกิริยาของแต่ละบุคคล - ความเป็นอยู่ที่ดีไม่ควรลดลง

ด้วยโรคตับอักเสบและอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบควรละทิ้งเครื่องดื่มนี้โดยสิ้นเชิงเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายจาก matsoni

นอกจากนี้เพื่อให้โยเกิร์ตไม่มีอันตรายความสนใจและการปรึกษาหารือของแพทย์จำเป็นต้องมีความผิดปกติในการทำงานของไตและถุงน้ำดี - ในกรณีของโรคร้ายแรงเครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่บริโภคในปริมาณมากสามารถกระตุ้นการก่อตัวของหินและ ทรายในอวัยวะเหล่านี้

แบบดั้งเดิมทุกวัน เครื่องดื่มฝรั่งซึ่งเรียกว่ามัตโซนีกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นนมหมักซึ่งมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ - แม้แต่เด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ก็สามารถใช้ได้ ลองพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อะไรบ้างซึ่งในกรณีนี้คุณไม่สามารถดื่มมัตโซนีและข้อมูลที่น่าสนใจอื่น ๆ ได้

ข้อมูลทั่วไป

ชื่ออื่นของผลิตภัณฑ์คือมัทสึง รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากนมที่เราคุ้นเคย เช่น นมอบหมักและคีเฟอร์ โดยหลักการแล้วอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าเครื่องดื่มนี้เป็นญาติกับโยเกิร์ตกรีก

Matsoni ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีพิเศษ - ผู้เชี่ยวชาญใช้นมหลายประเภทรวมถึง เชื้อพิเศษ- เธอเป็นคนที่เพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไม้บัลแกเรีย, จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์, วิตามิน, ธาตุ ในท้ายที่สุดจะได้เครื่องดื่มที่อร่อยและหนา - และความจริงที่ว่าชาวคอเคซัสเป็นเวลานานไม่ต้องการแบ่งปันสูตรสำหรับการทำผลิตภัณฑ์นั้นเป็นสิ่งที่น่าสังเกต แต่ Mechnikov - นั่นคือชื่อของนักวิทยาศาสตร์คนหนึ่ง แต่ก็ยังค้นพบสูตรโยเกิร์ต เขาทำด้วยวิธีต่อไปนี้ ชาวจอร์เจียคนหนึ่งตกหลุมรักผู้หญิงชาวสลาฟเป็นอย่างมาก - เป็น Mechnikov ที่สามารถช่วยได้จอร์เจียเป็นภรรยาและเป็นรางวัลที่เขาขอสูตรสำหรับเครื่องดื่มนมหมัก จนถึงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในหลายประเทศและแม้แต่ใน ระดับอุตสาหกรรม.

ประโยชน์และโทษของ kefir สำหรับผู้ชายและผู้หญิง

ส่วนผสมของเครื่องดื่มมีอะไรบ้าง?

ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มมีขนาดเล็ก - ประมาณ 63 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม เช่นเดียวกับดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด - ประมาณ 20 หน่วย ปัจจัยเหล่านี้จะเกี่ยวข้องกับผู้ที่กำลังดูรูปร่างของพวกเขา

Matsoni ยังมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน แต่ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์มีความสมดุล ดังนั้นคุณจึงสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ นอกจากนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มนั้นสูงมาก ดังนั้นการบริโภคจะก่อให้เกิดประโยชน์มากมาย

ผลิตภัณฑ์ยังมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. กรดอะมิโน - ปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องออกกำลังกายทุกวัน
2. จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ (นมเปรี้ยว) - ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
3. วิตามินบี (จำเป็นสำหรับกิจกรรม ระบบประสาท), น, ส.
4. แคลเซียมมีความสำคัญต่อเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ในการเจริญเติบโตของกระดูกตามปกติ
5. เถ้า - ทำความสะอาดร่างกายของ สารอันตรายและสารพิษ
6. โคลีน - มีผลดีต่อระบบประสาท
7. กรดอินทรีย์ - ช่วยให้คุณสามารถเผาผลาญอาหารได้ตามปกติ
8. องค์ประกอบมาโครและไมโคร

โดยรวมแล้วเครื่องดื่มมีสารประกอบแร่ธาตุประมาณ 17 ชนิด

อย่างที่คุณเห็นหากมีความปรารถนาที่จะรู้สึกดีอยู่เสมอสร้างขึ้นโดยไม่สูญเสียความสามารถในการทำงาน matsoni จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

ใช้อะไร?

1. ผลิตภัณฑ์นมหมักจอร์เจียมีมาก จำนวนมากแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ - ช่วยทำความสะอาดร่างกายปรับปรุงจุลินทรีย์กำจัดสารพิษที่เป็นพิษต่อร่างกาย
2. เนื่องจากมีปริมาณวิตามินสูง matsoni จึงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันซึ่งหมายความว่าเมื่อดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นประจำคน ๆ หนึ่งจะมีโอกาสป่วยน้อยลง หวัด,ไข้หวัดใหญ่. นอกจากนี้เครื่องดื่มยังช่วยให้เนื้อเยื่อและเซลล์สร้างใหม่ได้เร็วขึ้น ทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าจากภายในอย่างแท้จริง ในเรื่องนี้ หลายคนเรียก Matsoni ว่า "เครื่องดื่มอายุยืน" - ผู้ที่รับประทานอาหารรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ดูดีและไม่มีปัญหาสุขภาพ
3. เนื่องจากมัตซันช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ผิวจึงดีขึ้น ผม ผิวหนัง และเล็บแข็งแรงขึ้นมาก - ต้องขอบคุณ เนื้อหาสูงแคลเซียม. โพแทสเซียมช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและก่อให้เกิดการฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือด
4. ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดเนื่องจาก matsoni ป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด
5. วิตามินบีช่วยให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ ดังนั้นผู้ที่มักจะเผชิญกับสถานการณ์ที่ตึงเครียด มีอาการประหม่าและนอนไม่หลับควรพิจารณาเกี่ยวกับการบริโภคเป็นประจำ
6. นักกีฬาไม่ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์ - มันมีคุณสมบัติอะนาโบลิกและช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อเพิ่มความอดทนระหว่างการฝึกและลดระยะเวลาการฟื้นตัวหลังจากนั้น

ในขณะที่อดอาหาร หลายคนต้องเผชิญกับอาการท้องผูก เครื่องดื่มจะช่วยกำจัดมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ - เนื่องจากมันทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีสารอาหารสารอาหารจำนวนมากและจำเป็นสำหรับผู้ที่นั่ง อาหารแคลอรี่ต่ำ. คุณสามารถทำค็อกเทลได้หลากหลายโดยใช้นมเปรี้ยว และมัทสึงสักแก้วในตอนกลางคืนจะช่วยตอบสนองความหิวของคุณ หากต้องการสามารถเพิ่มผลไม้แห้งหรือไฟเบอร์ลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มผลการลดน้ำหนัก

มาดูประโยชน์หลักของการใช้ผลิตภัณฑ์ระหว่างการลดน้ำหนักกันดีกว่า:

• ส่งเสริมการทำลายเซลล์ไขมัน
• ขจัดสารพิษ
• ฟื้นฟูการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ตอบสนองความหิว - เครื่องดื่มสักแก้วสามารถแทนที่อาหารเย็นเต็มรูปแบบ
• ก่อให้เกิดความอิ่มตัวของร่างกาย วิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบ

ryazhenka - ประโยชน์และโทษ

มีอันตรายอะไร มีข้อห้ามใช้หรือไม่?

เนื่องจากเครื่องดื่มเป็นนมเปรี้ยวผู้เชี่ยวชาญจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรค ระบบทางเดินอาหารเกี่ยวข้องกับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย

ด้วยโรคภัยไข้เจ็บ ความเป็นอยู่โดยทั่วไปของบุคคลอาจแย่ลง:

• ตับอักเสบ;
• นิ่วในไต
• ตับอ่อนอักเสบ;
• แผลพุพอง

อย่างไรก็ตามนี่เป็นที่น่าสังเกตว่าโรคทั้งหมดข้างต้นไม่ใช่ข้อห้ามโดยตรงสำหรับการใช้งาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนใช้เขาจะสามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่าสามารถบริโภคนมเปรี้ยวได้หรือไม่และควรทำในปริมาณเท่าใด

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับปรุงอาหารและซอสทุกชนิด ทางออกที่ดีจะเป็น okroshka จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัตสึ คุณยังสามารถปรุงรสสลัดด้วยผลิตภัณฑ์นี้ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก

ซอสด้วย รสชาติดั้งเดิมคุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้เครื่องดื่มนี้ - เพิ่มผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสต่างๆเพื่อรับประทานกับปลาอาหารจานเนื้อ นักชิมบางคนที่เพิ่มผลิตภัณฑ์เตรียมพาสต้าสำหรับแซนวิช - ไม่เพียง แต่จะมีแคลอรีต่ำเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

นมเปรี้ยว - ประโยชน์และโทษ

วิดีโอ: สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับอาร์เมเนีย matsun (matsoni)

Matsoni, คอเคเซียน เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมยังคงพิชิตผู้ซื้อชาวรัสเซียต่อไป ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างจาก kefir หรือนมอบหมักทั่วไป

Matsoni, aka matsun เป็นญาติของโยเกิร์ตกรีก ผลิตจาก ประเภทต่างๆนมและแป้งเปรี้ยวพิเศษซึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์และไม้บัลแกเรีย ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นทางตอนใต้ของรัสเซียเป็นเวลาหลายศตวรรษ ที่น่าสนใจคือชาวคอเคซัสไม่ต้องการแบ่งปันความลับในการทำอาหาร Mechnikov สามารถค้นหาสูตรอาหารได้ นักวิทยาศาสตร์ได้ช่วยชาวจอร์เจียคนหนึ่งให้แต่งงานกับสาวงามชาวสลาฟ และด้วยเหตุนี้เขาจึงได้รับรางวัลเป็นสูตรสำหรับทำมัตโซนี

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ผลิตในระดับอุตสาหกรรมในประเทศ CIS เอเชีย และยุโรป

รวมอะไรบ้าง?

Matsoni มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 63 กิโลแคลอรี ดัชนีน้ำตาลยังค่อนข้างต่ำ (GI=20) นั่นเป็นเหตุผล เครื่องดื่มจอร์เจียสามารถรวมอยู่ในอาหารได้อย่างปลอดภัย

องค์ประกอบประกอบด้วย:

• โปรตีนและกรดอะมิโน
• จุลินทรีย์กรดแลคติค
• คาร์โบไฮเดรต
• วิตามิน;
• เถ้า;
• di- และโมโนแซ็กคาไรด์
• กรดอินทรีย์
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร

องค์ประกอบของวิตามินนั้นน่าประทับใจ: ตัวแทนเกือบทั้งหมดของกลุ่ม B เช่นเดียวกับวิตามิน H, C และโคลีน

แยกเป็นมูลค่า noting ประโยชน์ของ matsoni สำหรับกระดูกและหัวใจ ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มมีโพแทสเซียม 153 มก. และแคลเซียม 127 มก. มีสารประกอบแร่ธาตุทั้งหมด 17 ชนิด ได้แก่ โซเดียมและคลอรีน ฟอสฟอรัสและเหล็ก ไอโอดีนและแมกนีเซียม แมงกานีส เป็นต้น

ประโยชน์ของนมเปรี้ยวจอร์เจีย

Matsoni มีแบคทีเรียกรดแลคติคจำนวนมากที่ทำความสะอาดลำไส้ของเชื้อโรค ลำไส้ที่แข็งแรงเป็นรากฐานของระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มสไตล์จอร์เจียนนี้มีผลดีต่อภูมิคุ้มกันไม่เพียงด้วยเหตุผลนี้เท่านั้น ทำความสะอาดร่างกาย อิ่มตัวด้วยวิตามิน เสริมสร้างการสร้างเซลล์ใหม่ ส่งเสริมการซ่อมแซมเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ มัตโซนีจึงถูกเรียกว่า "เครื่องดื่มอายุยืน" - คุณสมบัติของมันรวมกันให้ผลกระปรี้กระเปร่าและหยุดกระบวนการแก่ก่อนวัย

• การใช้เป็นประจำนำไปสู่การปรับปรุงผิว การขจัดสิวและการระคายเคืองบนผิวหนัง การเพิ่มโทนสีและความเรียบของชั้นหนังกำพร้า
• มัตสึนมีส่วนช่วยในการทำงานของไต ตับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและทำให้หลอดเลือดปลอดจากคราบพลัค
• มีผลดีต่อระบบประสาท: ช่วยในการรับมือกับอาการประหม่า, นอนไม่หลับ
• เนื่องจากคุณสมบัติ anabolic เครื่องดื่มสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้รับการชื่นชมจากแพทย์ทางเลือก ดังนั้นเพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารคุณต้องรับประทานอาหารเย็นด้วยขนมปังดำขูดกระเทียมและดื่มโยเกิร์ตสักแก้ว และเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบหรือหายใจถี่คุณควรดื่มเครื่องดื่มจอร์เจียสองสามแก้วทุกวัน

สำหรับ อาหารลดน้ำหนัก

เนื่องจากคุณสมบัติของอาหาร matsoni สามารถแทนที่ kefir ที่น่าเบื่อในระบบลดน้ำหนักจำนวนมาก สามารถนำไปใช้กับอาหาร Valley และอาหาร kefir-fruit ได้อย่างปลอดภัย

นอกจากนี้บนพื้นฐานของนมเปรี้ยวจอร์เจียนี้พวกเขายังผลิตได้หลากหลาย ค็อกเทลผลไม้ซึ่งใช้แทนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบ

สำหรับการทำความสะอาดร่างกายอย่างอ่อนโยนและไม่เป็นอันตราย พวกเขากินส่วนผสมของมัตโซนีกับแอปริคอตแห้งสับ ถั่วและลูกพรุนหนึ่งกำมือ

เมื่อลดน้ำหนักควรใช้ matsoni ด้วยเหตุผลหลายประการ:

1. ตอบสนองความหิว
2. สลายเซลล์ไขมัน
3. สงบประสาท
4. อิ่มตัวด้วยวิตามิน
5. ทำความสะอาดลำไส้
6. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

อีกอย่างคือจะไม่มีประโยชน์ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติ การสำลักมัตโซนีเพื่อลดน้ำหนักเป็นความคิดที่ไม่ดี

อันตรายและข้อห้าม

Matsoni เป็นอาหารหมักดองที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงไม่ถูกต้องที่จะพูดถึงอันตรายของมัน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวดังนั้นจึงไม่สามารถใช้กับโรคกระเพาะอาหารบางชนิดได้ ประกอบกับความเป็นกรดสูง

อันตรายสามารถแสดงออกในรูปแบบของการเสื่อมสภาพ แต่เฉพาะกับโรคร้ายแรงเช่น:

• ตับอักเสบ;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคท่อปัสสาวะอักเสบ

อย่างไรก็ตาม โรคที่ระบุไว้ไม่ได้เป็นข้อห้ามโดยตรงสำหรับการใช้งาน แต่ในกรณีนี้ แพทย์ของคุณควรตัดสินใจว่าสามารถใช้มัตโซนีได้หรือไม่

ความช่วยเหลือด้านการทำอาหาร

• นี่เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและ okroshka
• ซอสมัตสึเตรียมไว้สำหรับปลาและ จานเนื้อ.
• เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในแป้ง
• เป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ
• ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับซุปเย็นสดชื่น (รวมอร่อย จานอาเซอร์ไบจันภายใต้ชื่อ "dovga")
• หากคุณผสมมัทโซนีกับสมุนไพรและกระเทียม คุณจะได้แซนวิชแบบวางดั้งเดิม
• มันรวมกับเฮอร์คิวลิสและบัควีท, ข้าวฟ่าง, ผัก
• นักเลง อาหารภาคใต้พวกเขาบอกว่า khachapuri จริงจัดทำขึ้นโดยเติมโยเกิร์ตเท่านั้น

วิธีการเลือก?

คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากตรรกะเช่นเดียวกับเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ดูวันที่ผลิตส่วนประกอบ หีบห่อหรือขวดต้องไม่บวม ยับ มีรอยเปื้อน

ตามกฎแล้วโยเกิร์ตที่ซื้อในร้านค้าจะมีความคงตัวค่อนข้างเหลวคล้ายกับคีเฟอร์ แต่ถ้าคุณโชคดี คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มที่ปรุงแบบดั้งเดิมได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีลักษณะเป็นเยลลี่หนาและจับตัวสั่นเล็กน้อยบนช้อน

รสชาติของ matsoni ไม่ควรเข้มข้นและเปรี้ยว มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสเผ็ดเล็กน้อย

แพ็คหรือขวดที่เปิดเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 72 ชั่วโมง แต่ควรดื่มเครื่องดื่มในวันแรก

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?

สามารถเตรียมโยเกิร์ตบางชนิดได้ที่บ้าน:

• สูตรที่ 1: ผสมโยเกิร์ตธรรมดา 350 กรัมกับนม 1 ลิตร ทิ้งส่วนผสมไว้ 7 ชั่วโมงในห้องที่มีอุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ คุณสามารถใช้เครื่องทำโยเกิร์ต
• สูตรที่ 2: ผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัมกับขนมปังดำ 1 ชิ้นและนม 2 ลิตร ส่วนผสมควรค้างคืนในที่อุ่น

แน่นอนว่าสูตรโฮมเมดจะไม่อนุญาตให้คุณทำซ้ำอย่างถูกต้อง รุ่นคลาสสิกโยเกิร์ต. แต่อร่อยและไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย

ใช้ในเครื่องสำอางค์

เครื่องดื่มจอร์เจียเพื่อสุขภาพนี้สามารถใช้เป็นน้ำนมล้างหน้าหรือล้างเครื่องสำอางได้ นอกจากนี้ยังทำมาสก์สำหรับผมและผิวหนัง นอกจากนี้ยังใช้สำหรับพอกตัวเพื่อลดไขมันในร่างกายและกำจัดเซลลูไลท์

เครื่องสำอางที่มี matsoni ช่วยบำรุงให้ความชุ่มชื้นอย่างล้ำลึกปรับสมดุลของกรดเบสให้เป็นปกติและให้ผลการฟื้นฟู

คุณสามารถคิดสูตรมาสก์โฮมเมดได้เอง นมเปรี้ยวจอร์เจียให้รสเลิศ ผลเครื่องสำอางผสมกับ:

• ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง
• ผลไม้;
• น้ำมันพืช
• ผลเบอร์รี่;
• น้ำมันหอมระเหย
• ไข่;
• ผัก;
• สมุนไพรและผักใบเขียว

ผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวในมาสก์สามารถทำร้ายผิวที่บอบบางและแห้งได้ และผักและ น้ำมันหอมระเหยต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ผิวมันและเส้นผม

ใช้โยเกิร์ตเพื่อรักษาสุขภาพและความงาม หรือเพียงแค่เพลิดเพลินกับรสชาติที่เบาสบาย

มีการพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมต่อร่างกายของเรามากมาย แต่เกี่ยวกับประโยชน์ของดังกล่าว ผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นเดียวกับ matsoni คุณสามารถพูดคุยได้นาน เครื่องดื่มอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมนี้มีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพและสามารถแข่งขันกับคีเฟอร์ได้

มันเปิดโอกาสให้มัตโซนีแข่งขันกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ด้วยสูตรของมัน ซึ่งได้รับการพัฒนาและปรับปรุงให้สมบูรณ์แบบในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เป็นผลให้เครื่องดื่มนี้ถือว่าไม่มีค่าสำหรับร่างกายมนุษย์ มันคืออะไร ผลประโยชน์พิเศษ? และเป็นอันตรายต่อบุคคลได้หรือไม่?

เครื่องดื่มนมหมักนี้มาจากจอร์เจียและอาร์เมเนีย อย่างไรก็ตาม ในอาร์เมเนียจะเรียกว่า "มัตสึซัน" ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการหมักนม ชื่อจริงหมายถึงนมเปรี้ยว

Matsoni หมายถึงผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่มีแอลกอฮอล์ การผลิตเป็นกระบวนการทางธรรมชาติของการทำให้นมเปรี้ยวและหมัก นี่คือความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ กระบวนการเตรียมซึ่งรวมถึงการหมักด้วยแอลกอฮอล์ อาจเป็นคูมิสหรือคีเฟอร์ก็ได้

มีอยู่ เรื่องราวที่น่าสนใจการเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์นี้ ถูกกล่าวหาว่าผู้หญิงชาวตะวันออกคนหนึ่งผสมนมสดเข้ากับโยเกิร์ตในเหยือกเดียวโดยไม่ตั้งใจและวางจานนี้ไว้กลางแดด

เธอกลับมาที่เหยือกนี้ในอีกไม่กี่ชั่วโมงต่อมาและพบนมเปรี้ยวที่มีความข้นเหนียวอยู่ที่นั่น เนื้อหามีกลิ่นและรสชาติที่น่าดึงดูดใจ นี่คือเรื่องราวดังกล่าว และจนถึงทุกวันนี้ก็ยังไม่มีใครสามารถบอกได้แน่ชัดว่ามันเกิดขึ้นที่ไหน ในอาร์เมเนียหรือในจอร์เจีย

สิ่งสำคัญที่สุดคือเครื่องดื่มนี้มีลักษณะคล้ายกับนมเปรี้ยวของเรา แต่มีความแตกต่างอย่างมากในวิธีการปรุงอาหาร

สารประกอบ

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยแป้งเปรี้ยวและนมซึ่งผ่านกระบวนการหมัก สามารถแกะ, วัว, กระบือ, นมแพะและนมหลายชนิดพร้อมกัน

ปาฏิหาริย์นมหมักนี้ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นให้เดือด
• เย็นลงประมาณ 40 องศา;
• มีการเพิ่มตัวเริ่มต้นซึ่งมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ - กรดแลคติก streptococci และบาซิลลัสบัลแกเรีย
• จากนั้นเนื้อหาจะถูกหุ้มด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้นมจะเปรี้ยวและข้น

อันเป็นผลมาจากกระบวนการเหล่านี้เช่น มัตโซนีที่ดีต่อสุขภาพ. Matsoni ประกอบด้วยกรดอะมิโน โปรตีน วิตามิน ชุด ธาตุที่มีประโยชน์ที่สุดและแน่นอนว่าแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก

ใครได้ประโยชน์จากเครื่องดื่ม?

Matsoni มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อและ เครื่องดื่มอร่อย. ทุกคนสามารถและควรใช้

จากการใช้งานในร่างกายมนุษย์ กระบวนการต่อไปนี้ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น:

• โปรตีนที่อยู่ในแป้งเปรี้ยวช่วยสร้างกล้ามเนื้อ
• Matsoni มีความสมดุลของกรดเบสในอุดมคติสำหรับร่างกายมนุษย์ เนื่องจากความดันปกติ การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น การเผาผลาญอาหารดีขึ้น
• สังเกต อิทธิพลในเชิงบวกในระบบประสาทการดื่มเครื่องดื่มสักแก้วก่อนนอนจะมีประโยชน์
• Matsoni ยังใช้ในการลดน้ำหนัก ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษ สารพิษ ทำความสะอาดร่างกายตามธรรมชาติเกิดขึ้น
• ซึ่งแตกต่างจากนมซึ่งไม่ย่อยโดยสิ่งมีชีวิตทุกชนิด เครื่องดื่มนี้เป็นที่ยอมรับของคนเกือบทุกคน
• แบคทีเรียกรดแลคติกสร้างจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ซึ่งเป็นการป้องกันและรักษาโรค dysbacteriosis ที่ยอดเยี่ยม
• ประโยชน์อันล้ำค่าของมันคือการปรับปรุงการเผาผลาญและการทำงานของลำไส้ ทำให้สุขภาพแข็งแรง ความอ่อนเยาว์ และความงาม

ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามในกรณีใดบ้าง?

อย่างที่คุณเห็นประโยชน์ของ matsoni สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นสูงมาก และด้วยคุณสมบัติบางอย่างในร่างกาย คุณต้องระวังให้มากขึ้นเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

อันตรายจาก matsoni สามารถปรากฏตัวในโรคดังกล่าว:

• มีแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นหรือกระเพาะอาหาร
• ด้วยโรคกระเพาะซึ่งมีระดับความเป็นกรดเพิ่มขึ้น
• โรคอื่น ๆ ที่แพทย์ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การบริโภคเครื่องดื่มทุกวันคือสองสามแก้วต่อวัน

ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักนม เนย ครีม หางนม ด้วยเชื้อเริ่มต้นพิเศษ (แลคโตบาซิลลัส บิฟิโดแบคทีเรีย) ผู้คนต่างผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักตามความชอบและประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษ

ในบทความเราจะพูดถึงเครื่องดื่มนมอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม - โยเกิร์ต

มัตสึน (มัตสึนี)

มัตสึง (มัตโซนิ) เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ได้จากนมวัว แกะ หรือส่วนผสมของนมต้ม นมถูกหมักโดยเติมสตาร์ทเตอร์ ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีกลิ่นขมเล็กน้อย
ผลิตภัณฑ์นี้มีรากของคอเคเชียน เป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของอาหารประจำชาติอาร์เมเนียและจอร์เจีย

โดยทั่วไปถือว่ามัตสึ ผลิตภัณฑ์ทั่วไปคนโบราณที่อาศัยอยู่ไม่เพียง แต่อานาโตเลีย (เอเชียไมเนอร์) และเมโสโปเตเมีย (ตะวันออกกลาง) แต่ยังอาศัยอยู่ตามเส้นทางสายไหมอันยิ่งใหญ่ทั้งหมดตั้งแต่เทือกเขาหิมาลัยไปจนถึงยุโรป

เธอรู้รึเปล่า? ไม้บัลแกเรียซึ่งเป็นจุลินทรีย์หลักของ matsoni Ilya Mechnikov ถือเป็น "อาวุธ" หลักในการต่อสู้กับความชรา

ประวัติศาสตร์และนิรุกติศาสตร์เล็กน้อย

เป็นที่เชื่อกันว่า matsoni เกิดขึ้นโดยบังเอิญ เทนมสดอุ่น ๆ ลงในภาชนะที่มีโยเกิร์ตเหลืออยู่ ผลิตภัณฑ์นมรสเปรี้ยวถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์สดใหม่ และผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา
ชาวจอร์เจียเรียกเครื่องดื่มนมหมักนี้ว่า matsoni, Armenians - matsun, Slavs - โฮมเมด ไม่ว่าจะชื่ออะไร ทั้งหมดนี้ก็คือ "นมเปรี้ยว": นี่คือคำแปลของคำว่า "มัตสึซัน" จากภาษาอาร์เมเนีย

เชื่อกันว่าคำว่า "มัตสึซัน" มาจากการผสมคำกริยาสองคำ: "มัตส์นุล" (เปรี้ยว, เปรี้ยว) และ "มัตสึสึ "อันเนล" (หมัก)

เป็นไปได้มากว่าชื่อนี้มีรากมาจากอินโด - ยูโรเปียนและในภาษาที่เกี่ยวข้องมีคำที่มีรากเดียวกัน ตัวอย่างเช่น ในภาษาเปอร์เซีย "māst" แปลว่า "โยเกิร์ต" และในภาษาสันสกฤต "mastu" แปลว่า "ครีมเปรี้ยว"

เราศึกษาองค์ประกอบ

พื้นฐานของมัตซึนคือนม ดังนั้นจึงมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเครื่องดื่มนี้

วิตามินและแร่ธาตุ

แร่ธาตุ:

BJU และปริมาณแคลอรี่ของ matsoni จากนมวัว

เนื้อหาแคลอรี่ของ matsoni นมวัวคือ 54 kcal ต่อ 100 กรัม ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 2.8 กรัม
• ไขมัน - 3.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.6 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำคือ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 2.9 กรัม
• ไขมัน - 1.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.6 กรัม

การใช้ผลิตภัณฑ์คืออะไร?

ร่วมกับผลิตภัณฑ์กรดแลคติค แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะเข้าสู่ลำไส้ของมนุษย์ ซึ่งทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นระเบียบ กำจัด dysbacteriosis และยังเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกาย

นอกจากนี้ matsoni และส่วนประกอบยังมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• แคลเซียมเป็นองค์ประกอบหลักในการสร้างกระดูก ฟัน เล็บ ผม
• วิตามินดีช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียม
• โพแทสเซียมช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและหัวใจวาย
• โปรตีนมีส่วนสำคัญในการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• เนื้อหาแคลอรี่ต่ำช่วยให้ matsoni เป็นส่วนประกอบของเมนูอาหาร
• วิตามินและโปรตีนที่ย่อยง่ายทำให้ร่างกายแข็งแรง
• สามารถกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย

• ผลประโยชน์ต่อสภาพของตับ, ทำความสะอาด;
• มีผลขับปัสสาวะ

เป็นไปได้ไหม

ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของโยเกิร์ตสำหรับสตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร และเด็ก เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มนมหมักเราจะดำเนินการตามคำแนะนำสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้

ตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ผลิตภัณฑ์นมถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดมาโดยตลอด นมปกติ. ร่างกายย่อยได้ง่ายกว่ามีผลดีต่อสถานะของจุลินทรีย์ในลำไส้และการทำงานของมัน

ดังนั้นการใช้ในระหว่างตั้งครรภ์จะหลีกเลี่ยง dysbacteriosis และแก้ปัญหาเกี่ยวกับการบริหารความต้องการตามธรรมชาติ วิตามินและแร่ธาตุที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้สมดุลของวิตามินและแร่ธาตุในร่างกายของผู้หญิงเป็นปกติ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการหมักยังสามารถปรับปรุงการให้นมบุตรและส่วนประกอบของน้ำนม

เด็ก

สามารถให้ผลิตภัณฑ์นมแก่เด็กได้เมื่อ ระบบทางเดินอาหารและไตจะพร้อมที่จะประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในช่วงอายุ 8-9 เดือน

สำคัญ!ในช่วงเริ่มต้นของการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักปริมาณไม่ควรเกิน 200 มิลลิลิตร

อันตรายจาก matsoni

ข้อห้ามในการใช้มัตซึน:

• แผล;

• ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น
• โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคท่อปัสสาวะอักเสบ

เมื่อมีโรคเหล่านี้ การดื่มเครื่องดื่มอาจเป็นอันตรายได้ การดื่มมากกว่าสองแก้วต่อวันอาจทำให้อาหารไม่ย่อย (ท้องเสีย)

กฎสำหรับการเลือกและจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เมื่อเลือก matsoni ในร้านให้ใส่ใจกับ:

• วันที่ผลิตและวันหมดอายุ
• บรรจุภัณฑ์ หากมีอาการบวม แต่ผลิตภัณฑ์ยังสดอยู่ไม่ควรซื้อ
• ความสม่ำเสมอ - matsun จริงบนพื้นฐานนี้ไม่เหมือน kefir แต่เป็นเยลลี่นมข้น

ของที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 72 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปสามวัน แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะกลายเป็นเชื้อรา

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน

สูตรนี้ง่ายมาก คุณจะต้องใช้นมหนึ่งลิตรและนมข้นหนึ่งช้อนโต๊ะ เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟไว้ที่ 50-60 ° C จากนั้นเทนมอุ่น ๆ ลงในภาชนะ (ภาชนะ) ที่สะดวกแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป
เรากวนเล็กน้อย เราคลุมภาชนะด้วยผ้าหนาและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำภาชนะออก

สำคัญ!หากมีชั้นหนาเกิดขึ้น matsoni ก็พร้อม

เอาชั้นหนาออกด้วยช้อน (มันจะ เริ่มต้นใหม่) และเราดื่มได้

วิธีดื่มมัตโซนี

ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกสามารถดื่มในปริมาณใดก็ได้ที่คุณต้องการและในเวลาใดก็ได้ของวัน

หากคุณต้องการดื่มโยเกิร์ตเพื่อเป็นยา เช่น เพื่อรักษากระเพาะอาหาร ควรดื่ม 250 มิลลิลิตรต่อคืน หลังจาก 10 วัน จะเห็นการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวก

Matsun ไม่เพียง แต่สามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังปรุงสุกได้ด้วย จานที่แตกต่างกันเช่น okroshka ผักกาดหอม ซุปเย็น. แม่บ้านบางคนเพิ่มลงในแป้ง

ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

พิจารณาผลิตภัณฑ์นมเพื่อสุขภาพอื่นๆ

เนย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
• ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
• แหล่งพลังงานหลักโดยเฉพาะในฤดูหนาว
• มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการต่ออายุเซลล์สมอง

อาจเป็นอันตรายได้หากใช้ใน ปริมาณมากและถ้ามันมีคุณภาพไม่ดี

ตาล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

• ช่วยแก้ปัญหาท้องผูก
• ขจัดน้ำดี
• เสริมสร้าง ระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• ปรับความดันให้เป็นปกติ
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ปรับปรุงการทำงานของไต
• เพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย

อันตรายจากเครื่องดื่มอาจเกิดขึ้นได้ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบและในกรณีที่มีการเตรียมการที่ไม่เหมาะสม

เธอรู้รึเปล่า?ใน Transcaucasia ผิวสีแทนทำมาจาก matsoni

เวย์นม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• ปรับสมดุลของเกลือน้ำให้เป็นปกติ
• ขจัดอาการบวม
• มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจและผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง
• ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า
• ลดความอยากอาหารซึ่งหมายความว่าจะทำให้น้ำหนักเป็นปกติ
• ฟื้นฟูเส้นผมได้ดี

มีข้อห้ามในผู้ที่มีอาการแพ้ส่วนประกอบแต่ละส่วนและผู้ที่ร่างกายไม่ดูดซึมแลคโตส
เมื่อทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัทสึนแล้ว เป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดชาวภูเขาจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องดื่มนี้ เพราะไม่เพียงเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งพลังงานอีกด้วย และในฤดูร้อน matsoni แช่เย็นช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Matsoni ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของคอเคเซียนยังคงดึงดูดใจลูกค้าชาวรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างจากคีเฟอร์ทั่วไปหรือ

Matsoni หรือที่รู้จักในชื่อ Matsun เป็นญาติกัน ผลิตจากนมชนิดต่าง ๆ และเชื้อเริ่มต้นพิเศษซึ่งประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์และเชื้อบัลแกเรีย ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นทางตอนใต้ของรัสเซียเป็นเวลาหลายศตวรรษ ที่น่าสนใจคือชาวคอเคซัสไม่ต้องการแบ่งปันความลับในการทำอาหาร Mechnikov สามารถค้นหาสูตรอาหารได้ นักวิทยาศาสตร์ได้ช่วยชาวจอร์เจียคนหนึ่งให้แต่งงานกับสาวงามชาวสลาฟ และด้วยเหตุนี้เขาจึงได้รับรางวัลเป็นสูตรสำหรับทำมัตโซนี

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ผลิตในระดับอุตสาหกรรมในประเทศ CIS เอเชีย และยุโรป

Matsoni มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 63 กิโลแคลอรี ดัชนีน้ำตาลยังค่อนข้างต่ำ (GI=20) ดังนั้นจึงสามารถรวมเครื่องดื่มจอร์เจียไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย

องค์ประกอบประกอบด้วย:

• โปรตีนและกรดอะมิโน
• จุลินทรีย์กรดแลคติค
• คาร์โบไฮเดรต
• วิตามิน;
• เถ้า;
• di- และโมโนแซ็กคาไรด์
• กรดอินทรีย์
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร

องค์ประกอบของวิตามินนั้นน่าประทับใจ: ตัวแทนเกือบทั้งหมดของกลุ่ม B เช่นเดียวกับวิตามิน H, C และโคลีน

แยกเป็นมูลค่า noting ประโยชน์ของ matsoni สำหรับกระดูกและหัวใจ ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มมีโพแทสเซียม 153 มก. และแคลเซียม 127 มก. มีสารประกอบแร่ธาตุทั้งหมด 17 ชนิด ได้แก่ โซเดียมและคลอรีน ฟอสฟอรัสและเหล็ก ไอโอดีนและแมกนีเซียม แมงกานีส เป็นต้น

ประโยชน์ของนมเปรี้ยวจอร์เจีย

Matsoni มีแบคทีเรียกรดแลคติคจำนวนมากที่ทำความสะอาดลำไส้ของเชื้อโรค ลำไส้ที่แข็งแรงเป็นรากฐานของระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มสไตล์จอร์เจียนนี้มีผลดีต่อภูมิคุ้มกันไม่เพียงด้วยเหตุผลนี้เท่านั้น ทำความสะอาดร่างกาย อิ่มตัวด้วยวิตามิน เสริมสร้างการสร้างเซลล์ใหม่ ส่งเสริมการซ่อมแซมเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ มัตโซนีจึงถูกเรียกว่า "เครื่องดื่มอายุยืน" - คุณสมบัติของมันรวมกันให้ผลกระปรี้กระเปร่าและหยุดกระบวนการแก่ก่อนวัย

• การใช้เป็นประจำนำไปสู่การปรับปรุงผิว การขจัดสิวและการระคายเคืองบนผิวหนัง การเพิ่มโทนสีและความเรียบของชั้นหนังกำพร้า
• มัตสึนมีส่วนช่วยในการทำงานของไต ตับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและทำให้หลอดเลือดปลอดจากคราบพลัค
• มีผลดีต่อระบบประสาท: ช่วยในการรับมือกับอาการประหม่า, นอนไม่หลับ
• เนื่องจากคุณสมบัติ anabolic เครื่องดื่มสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้รับการชื่นชมจากแพทย์ทางเลือก ดังนั้นเพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารคุณต้องรับประทานอาหารเย็นด้วยขนมปังดำขูดกระเทียมและดื่มโยเกิร์ตสักแก้ว และเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบหรือหายใจถี่คุณควรดื่มเครื่องดื่มจอร์เจียสองสามแก้วทุกวัน

สำหรับอาหารลดน้ำหนัก

เนื่องจากคุณสมบัติของอาหาร matsoni สามารถแทนที่ kefir ที่น่าเบื่อในระบบลดน้ำหนักจำนวนมาก สามารถนำไปใช้กับอาหาร Valley และอาหาร kefir-fruit ได้อย่างปลอดภัย

นอกจากนี้บนพื้นฐานของนมเปรี้ยวจอร์เจียพวกเขายังทำค็อกเทลผลไม้หลากหลายชนิดที่ใช้แทนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบ

สำหรับการทำความสะอาดร่างกายอย่างอ่อนโยนและไม่เป็นอันตราย พวกเขากินส่วนผสมของมัตโซนีกับแอปริคอตแห้งสับ ถั่วและลูกพรุนหนึ่งกำมือ

เมื่อลดน้ำหนักควรใช้ matsoni ด้วยเหตุผลหลายประการ:

1. ตอบสนองความหิว
2. สลายเซลล์ไขมัน
3. สงบประสาท
4. อิ่มตัวด้วยวิตามิน
5. ทำความสะอาดลำไส้
6. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

อีกอย่างคือจะไม่มีประโยชน์ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติ การสำลักมัตโซนีเพื่อลดน้ำหนักเป็นความคิดที่ไม่ดี

อันตรายและข้อห้าม

Matsoni เป็นอาหารหมักดองที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงไม่ถูกต้องที่จะพูดถึงอันตรายของมัน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด ดังนั้นจึงไม่ควรใช้กับโรคกระเพาะอาหารบางชนิด เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง

อันตรายสามารถแสดงออกในรูปแบบของการเสื่อมสภาพ แต่เฉพาะกับโรคร้ายแรงเช่น:

• ตับอักเสบ;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคท่อปัสสาวะอักเสบ

อย่างไรก็ตาม โรคที่ระบุไว้ไม่ได้เป็นข้อห้ามโดยตรงสำหรับการใช้งาน แต่ในกรณีนี้ แพทย์ของคุณควรตัดสินใจว่าสามารถใช้มัตโซนีได้หรือไม่

ความช่วยเหลือด้านการทำอาหาร

• นี่เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและ okroshka
• ซอสมัตสึเตรียมไว้สำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์
• เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในแป้ง
• เป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ
• ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับซุปเย็นสดชื่น (รวมถึงอาหารอาเซอร์ไบจันแสนอร่อยที่เรียกว่า "dovga")
• หากคุณผสมมัทโซนีกับสมุนไพรและกระเทียม คุณจะได้แซนวิชแบบวางดั้งเดิม
• มันรวมกับเฮอร์คิวลิสและบัควีท, ข้าวฟ่าง, ผัก
• ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทางใต้อ้างว่า khachapuri จริงนั้นปรุงโดยเติมโยเกิร์ตเท่านั้น

วิธีการเลือก

คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากตรรกะเช่นเดียวกับเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ดูวันที่ผลิตส่วนประกอบ หีบห่อหรือขวดต้องไม่บวม ยับ มีรอยเปื้อน

ตามกฎแล้วโยเกิร์ตที่ซื้อในร้านค้าจะมีความคงตัวค่อนข้างเหลวคล้ายกับคีเฟอร์ แต่ถ้าคุณโชคดี คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มที่ปรุงแบบดั้งเดิมได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีลักษณะเป็นเยลลี่หนาและจับตัวสั่นเล็กน้อยบนช้อน

รสชาติของ matsoni ไม่ควรเข้มข้นและเปรี้ยว มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสเผ็ดเล็กน้อย

แพ็คหรือขวดที่เปิดเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 72 ชั่วโมง แต่ควรดื่มเครื่องดื่มในวันแรก

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

สามารถเตรียมโยเกิร์ตบางชนิดได้ที่บ้าน:

• สูตรที่ 1: ผสมโยเกิร์ตธรรมดา 350 กรัมกับนม 1 ลิตร ทิ้งส่วนผสมไว้ 7 ชั่วโมงในห้องที่มีอุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ คุณสามารถใช้เครื่องทำโยเกิร์ต
• สูตรที่ 2: ผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัมกับขนมปังดำ 1 ชิ้นและนม 2 ลิตร ส่วนผสมควรค้างคืนในที่อุ่น

แน่นอนสูตรโฮมเมดจะไม่ทำซ้ำโยเกิร์ตแบบคลาสสิก แต่อร่อยและไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย

ใช้ในเครื่องสำอางค์

เครื่องดื่มจอร์เจียเพื่อสุขภาพนี้สามารถใช้เป็นน้ำนมล้างหน้าหรือล้างเครื่องสำอางได้ นอกจากนี้ยังทำมาสก์สำหรับผมและผิวหนัง นอกจากนี้ยังใช้สำหรับพอกตัวเพื่อลดไขมันในร่างกายและกำจัดเซลลูไลท์

เครื่องสำอางที่มี matsoni ช่วยบำรุงให้ความชุ่มชื้นอย่างล้ำลึกปรับสมดุลของกรดเบสให้เป็นปกติและให้ผลการฟื้นฟู

คุณสามารถคิดสูตรมาสก์โฮมเมดได้เอง นมเปรี้ยวจอร์เจียให้ผลเครื่องสำอางที่ยอดเยี่ยมเมื่อผสมกับ:

• ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง
• ผลไม้;
• น้ำมันพืช
• ผลเบอร์รี่;
• น้ำมันหอมระเหย
• ไข่;
• ผัก;
• สมุนไพรและผักใบเขียว

ผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวในมาสก์สามารถทำร้ายผิวที่บอบบางและแห้งได้ และต้องใช้น้ำมันจากพืชและน้ำมันหอมระเหยด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษสำหรับผิวมันและเส้นผม

ใช้โยเกิร์ตเพื่อรักษาสุขภาพและความงาม หรือเพียงแค่เพลิดเพลินกับรสชาติที่เบาสบาย

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนจากประเทศและทวีปต่าง ๆ ได้ใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นหลายประเภท เครื่องดื่มนมหมักแบบดั้งเดิมของคอเคเชียนที่เรียกว่าโยเกิร์ตสามารถแทนที่ได้อย่างมีศักดิ์ศรี กรีกโยเกิร์ตหรือ kefir ที่คุ้นเคยมากกว่า มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ Matsoni ทำที่บ้านได้ไม่ยาก ขึ้นอยู่กับมันอร่อยและ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพ.

มัตโซนีคืออะไร

Matsoni sourdough เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมวัว แกะ แพะ กระบือ หรือส่วนผสมของนมดังกล่าว คุณมักจะเจออีกชื่อหนึ่งชื่ออาร์เมเนีย แล้วคนสงสัยว่ามัตซึนคืออะไร? ในจอร์เจียเรียกว่าแป้งเปรี้ยว matsoni และในอาร์เมเนีย - matsun ชื่อของผลิตภัณฑ์แปลจากภาษาอาร์เมเนียว่า "นมเปรี้ยว" มัตโซนีจอร์เจียและอาร์เมเนียมัตซึนแพร่หลายในคอเคซัส ตะวันออกกลาง และเอเชียไมเนอร์

ส่วนประกอบของเครื่องดื่มนมเปรี้ยว

จุลินทรีย์หลักของเครื่องดื่มคือแลคติคสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิกและแท่งบัลแกเรีย นอกจากแบคทีเรียกรดแลคติกแล้ว โยเกิร์ตจอร์เจียยังมีสิ่งต่อไปนี้: สารอาหาร:

• โปรตีนและ กรดอะมิโนที่จำเป็น;
• เถ้า;
• กรดอินทรีย์
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร: โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส;
• วิตามิน: A, C, D, PP, กลุ่ม B.

ปริมาณแคลอรี่และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด

โยเกิร์ตฝรั่งนั้น ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำโภชนาการ ให้พลังงานเพียง 63 kcal ต่อ 100 กรัม เครื่องดื่มนมเปรี้ยวยังมีค่อนข้างต่ำ ดัชนีน้ำตาลซึ่งเท่ากับ 20 เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ โยเกิร์ตคอเคเชียนจึงเป็นของอาหาร จึงดูดซึมได้ดี โดยนำไปใช้ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์หรือเป็นน้ำสลัด คุณสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณและปรับน้ำหนักของคุณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ โยเกิร์ตจึงได้รับการขนานนามว่าเป็น "เครื่องดื่มแห่งร้อยปี" การบริโภคโยเกิร์ตคอเคเชียนในระดับปานกลางมีผลในการฟื้นฟูทำให้กระบวนการชราของร่างกายช้าลง ประโยชน์ที่มีชื่อเสียงของ matsoni มีดังต่อไปนี้:

1. เครื่องดื่มกำจัดจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ทำให้เกิดโรคปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร สิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพของผิวหนัง, สิว, การระคายเคืองหายไป, โทนสีเพิ่มขึ้นและริ้วรอยเรียบขึ้น
2. มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ, ปลดปล่อย หลอดเลือดจากพลัคช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
3. เพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามิน
4. ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติช่วยรับมือกับความหงุดหงิดหงุดหงิดนอนไม่หลับ
5. โยเกิร์ตฝรั่งสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นอะนาโบลิก คุณลักษณะนี้ยังจะช่วยให้คุณ น้ำหนักเกินเนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะใช้พลังงาน (แคลอรี่) มากขึ้น

สำหรับอาหารลดน้ำหนัก

โยเกิร์ตจอร์เจียเนื่องจากคุณสมบัติของอาหารสามารถแทนที่ kefir ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารและโปรแกรมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ Matsoni หนึ่งแก้วจะกลายเป็นของว่างที่เต็มเปี่ยม คุณสามารถดื่มได้ 2-3 ชั่วโมงก่อนนอนเพื่อสนองความหิวของคุณ ขึ้นอยู่กับ matsun คุณสามารถทำได้ โปรตีนเชค. มักจะใส่ผลไม้แห้งสับ (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน) และถั่วลงไปด้วย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องดื่มในทางที่ผิด แต่มีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย ใช้ matsoni ระหว่างการลดน้ำหนักด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• ตอบสนองความหิว
• ทำลายเซลล์ไขมัน
• สงบประสาท;
• อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน
• ทำความสะอาดลำไส้
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

Matsoni ในการปรุงอาหาร

โยเกิร์ตจากต้นคอเคเซียนใช้ในการปรุงอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

• เป็นน้ำสลัดซีเรียล
• มีการเตรียมซอสสำหรับปลาและเนื้อสัตว์
• เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักลงในแป้ง (รวมถึง khachapuri) ซึ่งทำหน้าที่เป็นผงฟูธรรมชาติ
• เป็นพื้นฐานของซุปเย็นเช่น okroshka หรือ องค์ประกอบบังคับจาน Azeri "dovga"
• มัตสึงกับสมุนไพรและเครื่องเทศทำให้พาสต้าที่ดีเยี่ยมสำหรับแซนวิช

วิธีทำโยเกิร์ตจอร์เจียที่บ้าน

ในการเตรียมโยเกิร์ตจอร์เจีย นมจะถูกทำให้ร้อนถึง 90°C จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 50°C และใส่แป้งซาวโดว์แบบพิเศษที่ทำจากไม้บัลแกเรีย หลังจากนั้นก็หมักผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิคงที่ 37°C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อเครื่องดื่มสุก จะถูกย้ายไปยังที่เย็นด้วยอุณหภูมิ +2 ถึง +8°C ด้วยเหตุนี้กระบวนการหมักจะหยุดลงและเครื่องดื่มจึงข้น

แตกต่างจาก kefir อย่างไร

โยเกิร์ตฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับทุกคน ด้วยตัวเอง ลักษณะรสชาติมันแตกต่างจากคีเฟอร์ทั่วไป มัตสึซันมีรสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย ความสอดคล้องเป็นเหมือนโยเกิร์ตกรีกรสเปรี้ยว พื้นผิวนี้ทำได้โดยการใช้ไม้บัลแกเรียซึ่งใช้ทำผลิตภัณฑ์นมหมักมากมาย

สูตรมัตโซนี

การทำโยเกิร์ตฝรั่งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการจัดเตรียมเงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติก จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิของภาชนะที่เตรียมโยเกิร์ตให้อุ่นอยู่เสมอ ตามหลักการแล้วผู้ช่วยในครัวเช่นหม้อหุงช้าและเครื่องทำโยเกิร์ตจะรับมือกับงานนี้ได้ หากห้องครัวของคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว หม้อธรรมดาและผ้าห่มอุ่นๆ ก็ใช้ได้

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถปรุงอาหาร matsoni ตามสูตรคลาสสิกที่บ้านโดยใช้วิธีการ "ล้าสมัย" ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว นมอุ่นที่มีแป้งเปรี้ยวต้องห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาทึบอื่น ๆ ที่จะไม่ปล่อยความร้อนและวางไว้ในที่เปลี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีร่างอยู่ที่นั่นมิฉะนั้นการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอาจส่งผลเสียต่อการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติก

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• แป้งสาลี matsoni - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือถุงเก็บ.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้ร้อน แต่อย่าต้ม ควรมีอุณหภูมิประมาณ 90°C
2. จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 40°C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร ให้จุ่มนิ้วลงในนม หากคุณสามารถกดค้างไว้สัก 2-3 วินาที แสดงว่าอุณหภูมิถูกต้องแล้ว
3. ใส่สตาร์ทเตอร์ ผสมให้เข้ากัน
4. เรือถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงในขณะที่ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
5. หากเตาอบของคุณอนุญาตให้คุณตั้งค่าได้ ระบอบอุณหภูมิจากนั้นเคี่ยวโยเกิร์ตตามเวลาที่กำหนดที่อุณหภูมิ 50°C
6. เมื่อเครื่องดื่มสุก ให้ระบายหางนมออกและแช่เย็นไว้

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 8 ชม.
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

หากบ้านของคุณมีหม้อหุงช้าก็จะไม่มีปัญหากับการเตรียมมัตซึน รักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลาการปรุงอาหาร ซึ่งรับประกันโครงสร้างที่ถูกต้องของโยเกิร์ต - หนาและนุ่ม คุณไม่สามารถทนต่อโปรแกรมมาตรฐานได้ทั้งหมด 8 ชั่วโมง แต่ให้ดื่มนมหมักหลังจาก 4-5 ชั่วโมงเช่นเดียวกับใน สูตรคลาสสิก.

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• โยเกิร์ต - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
2. ปิดฝา ตั้งโหมด "ทำอาหาร" 5-10 นาที
3. หลังจากเสียงบี๊บ เปิดฝาและปล่อยให้นมเย็นลงเล็กน้อย
4. หากมีฟิล์มเกิดขึ้น ให้ดึงออก
5. ในภาชนะแยกต่างหาก ผสมนมอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะกับมัตโซนีที่ทำเสร็จแล้วจนเนียน
6. โอนส่วนผสมไปยังชาม คนอีกครั้ง
7. บนหน้าจอ ให้ตั้งค่าโหมดมาตรฐาน "โยเกิร์ต" หรือ "ปรุงอาหารหลายอย่าง" ที่อุณหภูมิ 40 ° C เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
8. หลังจากเสียงบี๊บ ให้ถอดชามออก ระบายหางนมที่เกิดขึ้น (อาจมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารอื่นๆ) ส่งส่วนที่เหลือไปแช่เย็นโดยตรงในชาม หรือเทลงในภาชนะแก้วหรือภาชนะดินเผา

ในเครื่องทำโยเกิร์ต

• เวลา: 10 นาฬิกา
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

ข้อดีของการใช้เครื่องทำโยเกิร์ตสำหรับมัทโซนีคือเครื่องดื่มจะถูกเตรียมทันทีในภาชนะแบ่งส่วน หากคุณไม่สามารถหาเครื่องดื่มคอเคเชียนที่แท้จริงได้ คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือครีมเปรี้ยวสำหรับแป้งเปรี้ยว Matsun บนแป้งซาวครีมจะไม่ได้ผลในครั้งแรก ไม้บัลแกเรียจะสุกในการหมักซ้ำครั้งที่เจ็ดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• มัตโซนี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมพาสเจอร์ไรส์ นำออกจากเตาสักครู่ก่อนต้ม
2. ทำให้เย็นลงถึง 40°C
3. เพิ่มยีสต์ผัดจนเนียน
4. เทชิ้นงานลงในภาชนะแล้วเปิดเครื่องทำโยเกิร์ต
5. ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงหรือข้ามคืนดีกว่า
6. ใส่โยเกิร์ตจอร์เจียในตู้เย็นเพื่อให้มีความข้น

Matsoni กินกับอะไร?

โยเกิร์ตของชาวคอเคเซียนใช้เป็นน้ำสลัดผัก พวกเขาเตรียมการบนพื้นฐานของมัน ของว่างรสเผ็ดพาสต้าสำหรับแซนวิช เขาคือ ส่วนผสมพื้นฐานซุปเย็นเช่น okroshka หรือจานแรกแบบคอเคเชียนแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มโยเกิร์ตประเภทนี้ลงในแป้งซึ่งอบขนมปังเค้กและขนมอบจอร์เจียที่มีชื่อเสียง - khachapuri

สลัดผักกับเครื่องดื่มนมเปรี้ยว

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 34 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น กับข้าว
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

มัทสึงผลิตภัณฑ์นมหมักเข้ากันได้ดี ผักสดจึงมักนำมาทำเป็นน้ำสลัด จานดังกล่าวจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสลัดที่แต่งด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถทดลองกับส่วนประกอบของสูตรอาหารได้เอง การตั้งค่ารสชาติเพิ่มผักสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มัตซึนเข้ากันได้ดีกับ รสนิยมที่เฉียบคม.

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 300 กรัม
• แตงกวา - 6 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 60 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดครัว
2. ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าออกเป็นสี่ส่วน
3. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นวงบาง ๆ
5. ลอกกระเทียมออกจากเปลือกผ่านสื่อ
6. เพิ่มโยเกิร์ตจอร์เจียและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน

ด้วยสมุนไพรและถั่ว

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่างกับข้าว
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

เพื่อเตรียมความพร้อมนี้ ของว่างรสเผ็ดจำเป็นต้องเตรียมมัตสึด้วยวิธีพิเศษ จะต้องบีบออกมาเพื่อให้เป็นผลิตภัณฑ์เม็ดคล้ายกับคอทเทจชีส มัตสึนเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและถั่ว ส่วนใหญ่สำหรับขนมขบเคี้ยวใช้วอลนัท ผักชีฝรั่งที่ประกาศในสูตรสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง โหระพา หรือส่วนผสมของพวกมัน อาหารเรียกน้ำย่อยวางบนขนมปังหรือใช้เป็นอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 500 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับของว่างนี้คุณต้องบีบผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อกำจัด ของเหลวส่วนเกิน. ใช้ผ้าโปร่งหรือถุงผ้าใบหลายๆ ชั้น.
2. บดถั่วในเครื่องปั่นโดยใช้ไม้นวดแป้งหรือมีด
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เสิร์ฟพร้อม ขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลเกรน

ซุปเย็น

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 kcal / 100 กรัม
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยาก: ง่าย

ซุปเย็นธรรมดาที่มีโยเกิร์ตคล้ายกับ okroshka ประกอบด้วยผัก สมุนไพร ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมหมัก ใน matsoni อุตสาหกรรม อนุญาตให้มีการก่อตัวของก๊าซเล็กน้อย หากคุณกำลังใช้ สินค้าของทางร้านจากนั้นน้ำซุปสามารถเจือจางได้ตามปกติ น้ำดื่ม. ไปจนถึงโยเกิร์ตจอร์เจีย การปรุงอาหารที่บ้านเป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำแร่ด้วยแก๊สซึ่งจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับซุป

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 180 กรัม
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 100 มล.
• หัวไชเท้า - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 5 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำแข็ง - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถ่ายโอนไปยังจานนำเสนอ
2. ต้มไข่ให้แข็ง
3. ล้างผัก, แห้ง, สับละเอียด, ใส่ผัก
4. ชัดเจน ไข่ต้มแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
5. ตะแกรงโปรตีนบนกระต่ายขูดหยาบ
6. ผสมโยเกิร์ตน้ำแร่เกลือและพริกไทยแยกกัน
7. เทน้ำสลัดลงบนเนื้อหาของจาน
8. ก่อนเสิร์ฟตะแกรงขูดหยาบ ไข่แดงแล้วโรยด้านบน

Khachapuri บน matsoni

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ปานกลาง

โยเกิร์ตจอร์เจียเป็นกุญแจสำคัญใน Adjarian khachapuri แสนอร่อย การเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักลงในแป้งทำให้แป้งนุ่มและให้ รสชาติพิเศษ. สูตรที่ใช้ ชีส Imeretian. หากคุณไม่พบพันธุ์นี้คุณสามารถแทนที่ด้วยพันธุ์อื่นได้ มุมมองเค็มชีส เช่น ซูลูกูนิหรือมอสซาเรลลา เสิร์ฟ khachapuri กับผักสดและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• ชีส Imeretinsky - 500 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 9 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ตีไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำตาล เกลือ เนย เทโยเกิร์ตและโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู. ทิ้งไว้เล็กน้อย เนยและโยเกิร์ตสำหรับไส้
2. นวดแป้งให้แน่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
3. หลังจากเวลานี้ต้องนวดแป้งและทิ้งไว้อีก 20 นาที
4. สำหรับการเติมตะแกรงชีสเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองเนยที่เหลือและมัตซันผสมให้เข้ากันพักไว้ 15 นาที
5. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน
6. แผ่ออกหนึ่งชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.
7. พับขอบทั้งสองด้านด้วยหลอด
8. หยิกปลายเพื่อให้ชิ้นงานดูเหมือนเรือ
9. กระจายตรงกลางของชิ้นงานเล็กน้อยวางไส้จาระบีแป้งด้วยไข่
10. ทำ khachapuri อีก 5 ชิ้น ถ่ายโอนไปยังถาดอบและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C
11. นำถาดอบออก เทไข่ 1 ฟองลงใน khachapuri แต่ละฟอง โดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย
12. อบต่ออีก 5 นาที
13. ตักคชาปุรีร้อนใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของ matsoni แต่เครื่องดื่มนมหมักนี้ไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและมีความเป็นกรดสูง หากการใช้โยเกิร์ตของคนผิวขาวทำให้รู้สึกไม่สบาย คุณควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์ Matsun สามารถทำให้เสื่อมสภาพในโรคร้ายแรงเช่น:

• ตับอ่อนอักเสบ;
• ตับอักเสบ;
• โรคท่อปัสสาวะอักเสบ

วิดีโอ