ญาติคนหนึ่งของกรีกโยเกิร์ตคือมัตโซนี ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นอยู่กับตัวมันเอง องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์- เป็นเครื่องดื่มที่สามารถนำมาทำมาจาก ประเภทต่างๆนมจำเป็นต้องมี เชื้อพิเศษ- ในองค์ประกอบของมันนอกเหนือจากสิ่งมีชีวิตที่ใช้งานอยู่หลายชนิดแล้วยังมีอีกด้วย แท่งบัลแกเรีย- การมีอยู่ของเธอนั่นเองที่ทำให้มั่นใจได้ องค์ประกอบหนามีรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สูตร Matsoni ซึ่งแพร่กระจายไปทั่วประเทศจากคอเคซัสไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ หากต้องการ รักษาสุขภาพสามารถเตรียมที่บ้านได้ หากทำทุกอย่างถูกต้องลักษณะสินค้าจะเป็นดังนี้

• ปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดไม่เกิน 63 กิโลแคลอรีต่อของเหลว 100 มิลลิลิตร มัตโซนีก็ต่ำเช่นกัน ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดคุณจึงสามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยสำหรับโรคอ้วนและโรคเบาหวาน
• ความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนและกรดอะมิโนการมีคาร์โบไฮเดรตทำให้เครื่องดื่มมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เพียงแต่จัดหาวัสดุก่อสร้างให้กับร่างกายเท่านั้น แต่ยังเติมความแข็งแกร่งให้กับกิจกรรมที่ต้องการอีกด้วย

คำแนะนำ: ไม่ใช่เด็กทุกคนที่มีทัศนคติเชิงบวกต่อ Matsoni แต่ถ้าเป็นไปได้ที่จะแนะนำเครื่องดื่มในอาหารของเด็กก็คุ้มค่าที่จะทำเช่นนั้น การปรากฏตัวในองค์ประกอบของตัวเลข องค์ประกอบที่สำคัญรับประกันการปรับปรุงเคลือบฟันของเด็กการเสริมสร้างกระดูกและการพัฒนาโครงกระดูกตามปกติ

• การมีอยู่ สิ่งมีชีวิตนมหมักกระตุ้นการทำความสะอาดลำไส้ สิ่งนี้มีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้คุณภาพการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุจากเยื่อเมือกเป็นปกติ
• Matsoni อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ เถ้า และกรดอินทรีย์ เหล่านี้คือผู้เข้าร่วมที่จำเป็น กระบวนการทางชีวภาพและปฏิกิริยาเคมี

มัตโซนียังมีอีกสองสามอย่าง คุณสมบัติเชิงบวกซึ่งปรากฏขึ้นพร้อมกับการใช้ของเหลวหนาอย่างเป็นระบบ:

1. การทำความสะอาดร่างกายทำให้ผิวพรรณดีขึ้น การระคายเคืองและสิวหายไป หนังกำพร้าดูสดชื่นขึ้น และความยืดหยุ่นกลับคืนมา
2. มัตโซนีช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจ ตับ และไต ช่วยล้างคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดและปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ
3. มวลธรรมชาติช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ช่วยให้คุณกำจัดอาการนอนไม่หลับ ความกังวลใจ ความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า
4. ความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนและกิจกรรมทางเคมีที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์มีส่วนทำให้กล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น นักกีฬาควรคำนึงถึงสิ่งนี้

เพื่อปรับปรุงสภาพร่างกายและป้องกันโรคแนะนำให้ดื่มผลิตภัณฑ์นมหมัก 1-2 แก้วต่อวัน แน่นอนว่าหากคุณมีประวัติเป็นโรคเฉียบพลันหรือเรื้อรัง ควรปรึกษาประเด็นนี้กับแพทย์ของคุณก่อน

Matsoni ในโภชนาการและความงามสมัยใหม่

วันนี้ Matsoni กำลังแทนที่ kefir อย่างแข็งขันในอาหารและโปรแกรมต่างๆ การกินเพื่อสุขภาพ- มันถูกใช้ไม่เพียงแต่ใน รูปแบบบริสุทธิ์แต่ยังใช้สำหรับเตรียมผลไม้และ ค็อกเทลเบอร์รี่,น้ำยาพื้นฐานสำหรับอาหารจานหลัก หากคุณต้องการทำความสะอาดร่างกายอย่างรวดเร็วและอ่อนโยน คุณควรรับประทานมัตโซนีและถั่วโดยเฉพาะเป็นเวลาหนึ่งวัน นอกจากนี้, ส่วนประกอบนมเปรี้ยวควรจะเป็นพื้นฐานของอาหาร

การรับประทานมัตโซนีระหว่างการลดน้ำหนักช่วยให้คุณรับมือกับความหิวโหยได้ในขณะที่เริ่มกระบวนการทำลายเซลล์ไขมัน ของเหลวช่วยสงบประสาทได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันอารมณ์แปรปรวน ช่วยทำความสะอาดลำไส้พร้อมทั้งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการพัฒนาภาวะขาดสาร

มวลที่หนายังคงถูกนำมาใช้มากขึ้น เครื่องสำอางค์ที่บ้าน- หากคุณไม่เพียงแต่ใช้ภายในเท่านั้น แต่ยังใช้ภายนอกด้วย คุณสามารถวางใจได้ในการแสดงออกอย่างรวดเร็ว ผลเชิงบวก. นี่เป็นเพียงไม่กี่ตัวเลือกสำหรับการใช้องค์ประกอบ:

• Matsoni สามารถใช้แทนนมเครื่องสำอางในการล้างเครื่องสำอางได้
• มาสก์และโลชั่นทำมาจากมวลสาร ส่วนประกอบที่เป็นสากลเข้ากันได้ดีกับผักผลไม้สมุนไพรและ น้ำมันหอมระเหย,ไข่,น้ำผึ้ง.
• ส่วนผสมสำหรับแรปที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยกำจัดเซลลูไลท์และแก้ไขภาพเงา

สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ผลิตภัณฑ์หากคุณไม่ชอบ คนที่รู้สึกหงุดหงิดกับรสชาติหรือกลิ่นของมวลนั้นแทบจะไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในสภาพหรือรูปลักษณ์ของพวกเขาเลย

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากมัตโซนี

เช่นเดียวกับอาหารนมหมัก Matsoni อาจทำให้ร่างกายตอบสนองในทางลบได้ สิ่งนี้มักจะแสดงออกมาเนื่องจากการใช้เครื่องดื่มในทางที่ผิดหรือการใช้โดยมีข้อห้าม:

1. โรคตับอักเสบ
2. ตับอ่อนอักเสบ
3. นิ่วในไตและถุงน้ำดี

ผลิตภัณฑ์ที่เลยวันหมดอายุไปแล้วจะไม่เกิดประโยชน์เช่นกัน เพื่อลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ตามราคา แต่ต้องเลือกองค์ประกอบและตัวบ่งชี้คุณภาพ

กฎการเลือกและใช้มัตโซนิ

วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถหา Matsoni ได้ ผู้ผลิตที่แตกต่างกัน- ขอแนะนำให้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดื่มจริงจากนั้นเลือกจากร้านค้าที่นำเสนอข้อเสนอที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด นอกเหนือจากนี้ ยังมีประเด็นอื่นๆ ที่ควรคำนึงถึง:

• อย่าลืมตรวจสอบวันที่ผลิตส่วนประกอบและวันหมดอายุ แม้ว่าตัวบ่งชี้เหล่านี้จะเป็นเรื่องปกติและมีริ้วรอยหรืออาการบวมบนบรรจุภัณฑ์ แต่ก็ควรปฏิเสธการซื้อ
• Matsoni จริงไม่เหลวเท่า kefir จะดีกว่าถ้าซื้อมวลที่หนามากจนสามารถนอนกองบนช้อนได้และแกว่งเล็กน้อย
• รสชาติของผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวมากยินดีต้อนรับรสเผ็ดเล็กน้อย
• ผลิตภัณฑ์ที่เปิดแล้วสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน แต่ควรดื่มภายใน 24 ชั่วโมงจะดีกว่า

ไม่จำเป็นต้องบริโภค Matsoni ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ อาหารที่แตกต่างกัน- เครื่องดื่มนมหมักใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ okroshka หรือสลัดและใช้สำหรับทำอาหาร ซอสต่างๆและน้ำดอง สามารถใส่ลงในแป้งอบหรือผสมกับสมุนไพรเพื่อทำเป็นท็อปปิ้งแซนวิชได้ เข้ากันได้ดีกับธัญพืชผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปเย็นได้

เครื่องดื่มนี้ผลิตครั้งแรกในคอเคซัสเมื่อกว่า 200 ปีที่แล้ว เป็นเวลานานสูตรถูกเก็บเป็นความลับ ปัจจุบันมีการผลิตในระดับอุตสาหกรรมในรัสเซีย เอเชีย และยุโรป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Matsoni อุดมไปด้วยกรดอะมิโน โปรตีน และจุลินทรีย์ในนมหมัก มีคาร์โบไฮเดรตกรดอินทรีย์โมโนและไดแซ็กคาไรด์เถ้า วิตามิน: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, โคลีน องค์ประกอบมาโครและธาตุขนาดเล็ก: โพแทสเซียม – 153 มก., แคลเซียม – 127 มก., เหล็ก, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, โซเดียม, แมงกานีส, คลอรีน, ฟอสฟอรัส มีสารประกอบแร่ธาตุถึง 17 ชนิด

ด้วยองค์ประกอบและแบคทีเรียกรดแลคติค Matsoni จึงมีความสามารถในการทำความสะอาดลำไส้ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซึ่งส่งเสริมการฟื้นฟูและยืดอายุของชีวิต

ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 Mechnikov ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของ Matsoni ต่อมนุษย์พบว่าตับยาวของคอเคซัสเอเชียและรัสเซียซึ่งมีอายุมากกว่า 100 ปีบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ Matsoni ทำความสะอาดร่างกายของแบคทีเรียที่มี ผลกระทบที่เป็นอันตรายบนร่างกายและกระตุ้นให้เกิดโรคต่างๆ

Matsoni ส่งเสริมสุขภาพของเซลล์และเพิ่มกิจกรรม ระบบภูมิคุ้มกันขจัดสาเหตุของริ้วรอยก่อนวัยเป็นยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติ มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาทและ ระบบหัวใจและหลอดเลือด,ไต,ตับ. กระตุ้นการทำงานของลำไส้ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ขจัดของเสียและสารพิษ มีคุณสมบัติอะนาโบลิกซึ่งช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ ช่วยในการต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับและความตื่นเต้นมากเกินไป ทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติและช่วยให้หลอดเลือดหลุดออกจากคราบจุลินทรีย์

มีประโยชน์สำหรับโรคอ้วนเนื่องจากย่อยง่าย (ภายใน 50 นาที) ไม่มีแคลอรี่มาก ตอบสนองความหิวได้ดี ผ่อนคลายประสาท และทำลายเซลล์ไขมัน

วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

Matsoni แท้ไม่มีรสเปรี้ยว แต่มีเพียงความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเท่านั้น สินค้าคุณภาพค่อนข้างหนา มีลักษณะเป็นก้อนคล้ายเยลลี่ที่สั่นและค้างอยู่บนช้อน เครื่องดื่มที่ซื้อในร้านจะมีของเหลวมากกว่าและมีรสเผ็ดเล็กน้อย เมื่อซื้อคุณควรอ่านวันที่ผลิตและขายอย่างละเอียด

วิธีการจัดเก็บ

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง

มันเกี่ยวอะไรกับการทำอาหาร?

Matsoni ใช้เป็นอาหารอิสระเช่นโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว ใช้สำหรับ okroshka ซุป น้ำสลัด พวกเขากำลังเตรียมตัวตามนั้น ซอสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา แป้งอบ มิลค์เชค เป็นผลิตภัณฑ์บังคับสำหรับการผลิตคชาปุรี

เมื่อเติมน้ำแร่จะได้เครื่องดื่ม "ตาล" วางแซนวิชเตรียมด้วยกระเทียมบดและสมุนไพรสับ ใน อาหารประจำชาติในหมู่ชาวคอเคเซียนจาน "dovga" เป็นที่นิยม ทำไมมัตโซนีจึงผสมกับไข่ แป้ง ข้าว ผักชี ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม

ผสมผสานกับเครื่องเทศทั้งหมด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, บัควีท, ข้าวโอ๊ตรีด, ข้าวฟ่าง, ผัก, สมุนไพรรสเผ็ด

การผสมผสานผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

Matsoni เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนและกรดจากนม ช่วยทำความสะอาดร่างกายและส่งเสริมการลดน้ำหนัก นักโภชนาการแนะนำให้ใช้รายสัปดาห์สำหรับวันอดอาหาร (มากถึง 1.5 ลิตรต่อวัน) การใช้อาหารนี้คุณไม่เพียงแต่สามารถรักษาได้ รูปร่างดีแต่ยังต้องลดน้ำหนักอีกด้วย

Matsoni รวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักหลายชนิดซึ่งใช้ในการทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและสนองความหิว สำหรับ ผลประโยชน์ดื่มหนึ่งแก้วทุกวันในเวลากลางคืนก็เพียงพอแล้ว

อาหาร Dolina ที่มีชื่อเสียงจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นหากแทนที่ kefir ด้วย matsoni อาหาร Protasov ก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านได้หลายวิธี เช่น

1. โยเกิร์ต 250-300 กรัม นม 1 ลิตร ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 35-40 องศาจะปรุงภายใน 6-8 ชั่วโมง
2. ครีมเปรี้ยว 200 กรัม นม 2 ลิตร ขนมปังดำ 1 ชิ้น ใช้เวลาเตรียม 24 ชั่วโมงในสถานที่อบอุ่น

ข้อห้าม

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกัน แพทย์แนะนำให้ใช้ Matsoni เพื่อยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ ทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ สำหรับโรคหัวใจ และโรคภูมิแพ้ กำหนดไว้สำหรับลำไส้อักเสบ, ลำไส้ใหญ่, ท้องผูก

ในการแพทย์พื้นบ้าน Matsoni ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ:

• เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้ดื่มทุกวันก่อนนอนด้วยขนมปังดำขูดด้วยกระเทียม
• สำหรับปากเปื่อยและการติดเชื้อเป็นหนองส่วนผสมช่วย: ผลิตภัณฑ์ 0.5 ถ้วยและกระเทียมสับ 3 กลีบ ทาบริเวณแผลวันละ 3 ครั้ง หลังจากผ่านไป 2 วัน เปื่อยจะหายไป
• สำหรับโรคหวัดให้ใช้ลูกประคบที่คอและหน้าอกจากส่วนผสมของมัตโซนีและ น้ำมันพืช;
• เพื่อขจัดอาการหายใจลำบากและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ แนะนำให้รับประทาน 0.5 ลิตรทุกวัน

ในด้านความงามจะใช้ในรูปแบบของการล้าง นมล้างเครื่องสำอาง มาสก์สำหรับใบหน้า มือและผม ในรูปแบบของการพันเซลลูไลท์ ในระหว่างขั้นตอน Matsoni ช่วยคืนความสมดุลของกรดเบส บำรุงและให้ความชุ่มชื้น ผสมผสานกับผัก ผลไม้ น้ำผึ้ง

ประโยชน์และโทษของมัตโซนี อาหารทุกประเภทในโลกจำเป็นต้องมีอาหารจานพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง พวกเขาเป็นแหล่งความภาคภูมิใจและเป็นแหล่งความภาคภูมิใจ

ผู้พักอาศัยทุกคนต้องรู้สูตรการเตรียมและปฏิบัติต่อแขกเมื่อมาเยี่ยมบ้าน

ความลับในการเตรียมอาหารจานพิเศษอาจถูกเก็บเป็นความลับเพื่อรักษาความลึกลับของมื้ออาหาร หรืออาจจะมี ส่วนผสมลับซึ่งนักชิมตัวจริงเท่านั้นที่รู้

ทุกชาติอวดอ้างของตน จานลายเซ็น- นำเสนอความเป็นต้นฉบับและมีสีสันมากที่สุด ถ้าo จานลายเซ็นเรารู้จักประเทศของเราเพียงพอและรู้วิธีปรุงอาหารวันนี้เราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์นมหมักแบบดั้งเดิมของอาหารคอเคเซียน - มัตโซนี.

ชื่อนี้น่าสนใจมากเช่นเดียวกับสูตร นอกจากนี้มันง่ายมากและคุณสามารถลองทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองได้

มัตโซนีหรือมัตสึน – เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักหมักตามธรรมชาติในอาหารอาร์เมเนียและจอร์เจียซึ่งต้องใช้ต้นทุนเพียงเล็กน้อย จากการเล่าขานกันว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อสองสามร้อยปีก่อนโดยชาวเทือกเขาคอเคซัส

ในตอนแรกพวกเขาเก็บสูตรการทำมัตโซนีไว้เป็นความลับ เนื่องจากเชื่อกันว่าต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นี้ที่ทำให้ชาวผิวขาวมีชื่อเสียงในด้านอายุยืนยาว

มันเป็นเครื่องดื่มแห่งชีวิตที่ยืนยาว, ผู้ประทานความเยาว์วัยและอายุยืนยาว- ต่อมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย Ilya Mechnikov ได้สร้างรูปแบบบางอย่างขึ้น: ผู้อยู่อาศัยในประเทศที่มาถึงเครื่องหมายศตวรรษหรือบริโภค Matsoni บ่อยกว่าในอาหาร

ดังนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่ามัตสึนเป็นเครื่องดื่มบำรุงตับยาว

สูตรการทำมัตโซนีนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีนมจากวัว แกะ แพะ หรือควาย แต่ตามเรื่องราวต่างๆ มันเป็นนมของวัวคอเคเซียนที่เหมาะสำหรับการเตรียมมัตสึนที่แท้จริง

ประเด็นก็คือวัวจากภูมิภาคเหล่านี้มีความกระตือรือร้นมากกว่า มักอยู่ในอากาศบริสุทธิ์และกินหญ้าสดเกือบตลอดทั้งปี ปรากฎว่าพวกเขาเป็นเช่นนั้น ฉันจะใส่ได้อย่างไร เตรียมพร้อมด้านกีฬามากขึ้น และนมของพวกเขาก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ในขณะนี้มีสูตรอาหารหลายสูตรในการเตรียมอาหารจานนี้- แม้ว่าตามตำนานแล้ว Matsoni แรกกลับกลายเป็นเรื่องบังเอิญ หลังจากรีดนมวัวแล้ว แม่บ้านก็เทนมสดใส่เหยือก แต่เธอไม่ได้สังเกตว่ามีโยเกิร์ตอยู่ในนั้น

หลังจากทิ้งเหยือกนี้ไว้ในที่อบอุ่น ไม่กี่ชั่วโมงต่อมาเธอก็ค้นพบบางสิ่งที่เข้มข้นและมีรสเปรี้ยว

นี่คือวิธีการทำมัตโซนีครั้งแรก ตอนนี้เราไม่สามารถพิสูจน์ได้อย่างแน่ชัดว่าการบอกเล่านี้เป็นจริงหรือไม่ แต่ทราบถึงการเตรียม Matsoni หลายรูปแบบ

ดังนั้นคุณจะต้องมีนมและโยเกิร์ต คุณต้องอุ่นนมให้ร้อนประมาณ 50 องศา จากนั้นปล่อยให้เย็นถึง 35 องศาแล้วเติมโยเกิร์ต 300 กรัมลงในส่วนผสมนี้ ห่อกระทะด้วยผ้าห่มให้อบอุ่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง นี่เป็นสูตรแรกของคุณ

ตามรูปแบบอื่นคุณจะต้องมีนมหนึ่งลิตรครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัมและขนมปังดำหนึ่งชิ้น นมจะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันแล้วใส่เปลือกขนมปังลงในส่วนผสมนี้ หลังจากเสร็จสิ้นการจัดการทั้งหมดแล้ว ให้ตั้งกระทะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน นำขนมปังออกก่อนรับประทานอาหาร

ตาม สูตรแท้ในการเตรียมมัตโซนี คุณต้องมีนมและโยเกิร์ต ต้มนมจนเย็นที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศา ใส่โยเกิร์ต ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วใส่ในที่มืดประมาณสี่ชั่วโมง

หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเร็วขึ้นมากคุณไม่สามารถห่อและวางไว้ในที่อบอุ่นได้ แต่ให้เคี่ยวในเตาอบที่อุ่นไว้ แต่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 50 องศา มิฉะนั้นผลลัพธ์จะไม่ใช่มัตโซนี แต่เป็นครีมเปรี้ยวหรืออะไรที่คล้ายกัน

Matsoni บริโภคไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในซุป okroshka และเป็นส่วนประกอบสำคัญของแป้งสำหรับ khachapuri ใช้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วย, สลัด,ฐานแซนด์วิช.

มันใช้แทนครีมเปรี้ยวและมายองเนสได้ดี ปั๊มน้ำมันที่ดีไปจนถึงหลายจานหรือ ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการอบและยังมีอันตรายน้อยกว่ามายองเนสอีกด้วย

Matsoni เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากประกอบด้วยวิตามิน แบคทีเรีย กรดแลคติคมากมาย องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์- ขอขอบคุณเงินจำนวนนี้ ลักษณะที่เป็นประโยชน์, Matsoni มีผลดีต่อ ร่างกายมนุษย์และช่วยให้สุขภาพของคุณในด้านต่างๆ

• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นระยะ อาหารประจำวันจะลดความเสี่ยง โรคหวัดและจะช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับแบคทีเรียไวรัส

• นี่คือคลังส่วนประกอบที่มีประโยชน์สำหรับเส้นผม เล็บ ฟัน และกระดูกของเรา แคลเซียมซึ่งมีอยู่ในมัตโซนีช่วยให้ส่วนต่างๆ ของร่างกายเติบโตอย่างรวดเร็วและแข็งแกร่ง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้โดยเด็กเพื่อการเจริญเติบโตที่แข็งแรงและแข็งแรง

• Matsoni ดับกระหายและหิวได้เป็นอย่างดีและยังช่วยให้ร่างกายแข็งแรงสดชื่นและคุณจะรู้สึกถึงความแข็งแกร่งและพลังงานที่เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน

• ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: มัตสึนมีประโยชน์และจำเป็นสำหรับนักกีฬา ช่วยเสริมสร้างร่างกายได้อย่างรวดเร็ว มวลกล้ามเนื้อเนื่องจากเป็นวัสดุก่อสร้างชนิดหนึ่งสำหรับเซลล์ต่างๆ ของร่างกาย

• การบริโภคมัตโซนิเป็นประจำจะช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินและสารที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ออกจากร่างกาย

• ผู้ที่ควบคุมรูปร่างหรือควบคุมอาหารสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ได้ เนื่องจากมีแคลอรี่เพียง 60 แคลอรี่

• Matsoni ยังมีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์: ช่วยบรรเทาภาระของไต, บรรเทาอาการบวม, มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย;

• หากประสาทของคุณซุกซนหรือกระสับกระส่าย ให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณ มันจะทำให้คุณสงบลง ระบบประสาท,ช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ

นอกจากรายการใหญ่แล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มัตโซนีสามารถทำร้ายร่างกายได้.

อย่าใช้เครื่องดื่มนี้ในทางที่ผิด หากเกินเกณฑ์ปกติอาจมีปัญหาท้องและนั่งชักโครกเป็นเวลานานได้ เป็นการดีกว่าที่จะดื่มหนึ่งแก้วต่อวันสูงสุดสองแก้ว

ฉันชอบคนผิวขาวนี้ อาหารประจำชาติ- ลองทำด้วยตัวเอง.

จริงอยู่คุณจะไม่สามารถรับนมจากวัวคอเคเซียนกีฬาที่เลือกได้ทุกที่อย่างแน่นอน แต่สิ่งนี้จะไม่ลดประโยชน์ของ Matsoni อย่างแน่นอน

ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนจาก ประเทศต่างๆและทวีปต่างๆ ใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นประเภทต่างๆ เครื่องดื่มนมหมักคอเคเชียนแบบดั้งเดิมที่เรียกว่ามัตโซนีสามารถทดแทนได้อย่างมีเกียรติ โยเกิร์ตกรีกหรือ kefir ที่คุ้นเคยมากกว่า มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ Matsoni ทำเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ขึ้นอยู่กับมันอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ.

มัตโซนีคืออะไร

มัตโซนีสตาร์ทเตอร์เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมวัว แกะ แพะ กระบือ หรือส่วนผสมของนมดังกล่าว คุณมักจะพบชื่ออาร์เมเนียอีกชื่อหนึ่ง แต่ผู้คนก็สงสัยว่ามัตสึนคืออะไร? ในจอร์เจีย sourdough เรียกว่า matsoni และในอาร์เมเนียเรียกว่า matsun ชื่อของผลิตภัณฑ์แปลตามตัวอักษรจากภาษาอาร์เมเนียว่า “ นมเปรี้ยว». มัตโซนีแบบจอร์เจียและมัตสึนอาร์เมเนียแพร่หลายในคอเคซัส ตะวันออกกลาง และเอเชียไมเนอร์

องค์ประกอบของเครื่องดื่มนมเปรี้ยว

จุลินทรีย์หลักของเครื่องดื่มคือกรดแลคติคสเตรปโตคอคกี้ที่ชอบความร้อนและบาซิลลัสบัลแกเรีย นอกจากแบคทีเรียกรดแลคติคแล้ว โยเกิร์ตจอร์เจียนยังมีสิ่งต่อไปนี้: สารอาหาร:

• โปรตีนและ กรดอะมิโนที่จำเป็น;
• เถ้า;
• กรดอินทรีย์
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• ธาตุขนาดเล็กและมหภาค: โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส;
• วิตามิน: A, C, D, PP, กลุ่มบี

แคลอรี่และดัชนีน้ำตาลในเลือด

โยเกิร์ตคอเคเซียนคือ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำโภชนาการ ของเขา ค่าพลังงานเพียง 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ยังมีครับ เครื่องดื่มนมหมักดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างต่ำซึ่งเท่ากับ 20 ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้โยเกิร์ตคอเคเชียนจึงเป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหารสารอาหารก็ดูดซึมได้ดี การบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นเครื่องปรุงรสจะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีและปรับน้ำหนักได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ Matsoni จึงได้รับการขนานนามว่าเป็น "เครื่องดื่มตับยาว" การใช้งานปานกลางโยเกิร์ตคอเคเชียนมีผลในการฟื้นฟูและชะลอกระบวนการชราของร่างกาย ประโยชน์อันโด่งดังของ Matsoni มีดังต่อไปนี้:

1. เครื่องดื่มกำจัดจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ทำให้เกิดโรคและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร สิ่งนี้มีผลเชิงคุณภาพต่อสภาพผิว สิวและการระคายเคืองหายไป โทนสีเพิ่มขึ้นและริ้วรอยเรียบเนียน
2. มีผลดีต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด,ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ,บรรเทาอาการ หลอดเลือดจากคราบจุลินทรีย์ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
3. เพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามิน
4. ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ ช่วยรับมือกับอาการหงุดหงิด หงุดหงิด และนอนไม่หลับ
5. โยเกิร์ตคอเคเชี่ยนสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อเนื่องจากมีคุณสมบัติในการอะนาโบลิก คุณสมบัตินี้จะช่วยรีเซ็ตด้วย น้ำหนักเกินเนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะใช้พลังงาน (แคลอรี่) มากขึ้น

สำหรับโภชนาการอาหาร

โยเกิร์ตจอร์เจียขอบคุณมัน คุณสมบัติทางอาหารสามารถทดแทน kefir ซึ่งรวมอยู่ในอาหารและโปรแกรมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย Matsoni หนึ่งแก้วจะเป็นของว่าง คุณสามารถดื่มก่อนนอน 2-3 ชั่วโมงเพื่อสนองความหิว คุณสามารถทำให้มันขึ้นอยู่กับมัตสึน โปรตีนเชค- มักเติมผลไม้แห้งสับ (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน) และถั่วลงไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มเครื่องดื่มนี้ในทางที่ผิด แต่ก็มีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย คุณควรบริโภคมัตโซนีขณะลดน้ำหนักด้วยเหตุผลต่อไปนี้:

• สนองความหิว;
• ทำลายเซลล์ไขมัน
• สงบประสาท;
• ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามิน
• ทำความสะอาดลำไส้
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

มัตโซนีในการทำอาหาร

โยเกิร์ตที่มีต้นกำเนิดจากคอเคเชี่ยนใช้ในการปรุงอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

• เป็นน้ำสลัดซีเรียล
• ใช้สำหรับเตรียมซอสสำหรับปลาและ จานเนื้อ.
• เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักลงในแป้ง (รวมถึงคชาปุรี) ซึ่งทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อตามธรรมชาติ
• เป็นพื้นฐานของซุปเย็น ๆ เช่น okroshka หรือ องค์ประกอบบังคับ จานอาเซอร์ไบจัน"โดฟกา"
• มัตสึนที่ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับแซนวิช

วิธีทำโยเกิร์ตจอร์เจียที่บ้าน

ในการเตรียมโยเกิร์ตจอร์เจียน ให้อุ่นนมที่อุณหภูมิ 90°C จากนั้นทำให้เย็นลงที่ 50°C และเพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษที่ใช้แท่งบัลแกเรีย หลังจากนั้นจึงหมักผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิคงที่ 37°C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อเครื่องดื่มสุกแล้วจะถูกย้ายไปยังที่เย็นโดยมีช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +8°C ด้วยเหตุนี้กระบวนการหมักจึงหยุดลงและเครื่องดื่มจึงมีความเข้มข้น

แตกต่างจากคีเฟอร์อย่างไร?

โยเกิร์ตคอเคเชียนเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับทุกคน ตามของพวกเขาเอง ลักษณะรสชาติมันแตกต่างจาก kefir ทั่วไป มัตสึนมีรสเปรี้ยวมากกว่าและมีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อย ความสอดคล้องจะเหมือนกับโยเกิร์ตกรีกรสเปรี้ยวมากกว่า เนื้อสัมผัสนี้ทำได้โดยการใช้แท่งบัลแกเรียซึ่งใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักหลายชนิด

สูตรมัทโซนี่

การทำโยเกิร์ตคอเคเซียนที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการจัดหาเงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับการแพร่กระจายของแบคทีเรียกรดแลคติค ต้องการการสนับสนุนอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิที่อบอุ่นภาชนะที่เตรียมโยเกิร์ต เครื่องใช้ในครัว เช่น หม้อหุงข้าวหลายเมนูและเครื่องทำโยเกิร์ตสามารถจัดการงานนี้ได้ดี หากห้องครัวของคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ใช้กระทะธรรมดาและผ้าห่มอุ่นๆ

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถเตรียมมัตโซนีตามสูตรคลาสสิกที่บ้านโดยใช้วิธี "ล้าสมัย" ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว นมอุ่นที่มีสตาร์ทเตอร์จะต้องห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาทึบอื่น ๆ ที่จะไม่ปล่อยความร้อนและวางไว้ในที่เปลี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีร่างจดหมาย มิฉะนั้นการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอาจส่งผลเสียต่อการแพร่กระจายของแบคทีเรียกรดแลคติค

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร;
• มัตโซนีเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือกระเป๋าที่ซื้อจากร้านค้า

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้ร้อนแต่อย่าต้ม อุณหภูมิควรมีประมาณ 90°C
2. จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 40°C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร ให้จุ่มนิ้วลงในนม หากคุณสามารถถือไว้สักสองสามวินาที อุณหภูมิก็จะเหมาะสม
3. เพิ่มสตาร์ทเตอร์และคนให้เข้ากัน
4. วางเรือไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงโดยห่อด้วยผ้าห่มอุ่น
5. หากเตาอบของคุณอนุญาตให้คุณตั้งค่าได้ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิจากนั้นเคี่ยวโยเกิร์ตตามเวลาที่กำหนดที่อุณหภูมิ 50°C
6. เมื่อเครื่องดื่มสุก ให้ระบายหางนมออกและทำให้ส่วนที่ข้นเหนียวเย็นลง

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 8 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

หากคุณมีหลายเมนูในบ้าน การเตรียมมัตสึนจะไม่เป็นปัญหา โดยจะรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร ซึ่งรับประกันโครงสร้างของโยเกิร์ตที่ถูกต้อง - มีความหนาและนุ่ม คุณไม่จำเป็นต้องทนครบ 8 ชั่วโมงตามโปรแกรมมาตรฐาน แต่ได้เครื่องดื่มนมเปรี้ยวหลังจาก 4-5 ชั่วโมง เช่น สูตรคลาสสิก.

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร;
• มัตโซนี – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามหลายเมนู
2. ปิดฝา ตั้งโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 5-10 นาที
3. หลังจากมีเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาแล้วปล่อยให้นมเย็นลงเล็กน้อย
4. หากมีฟิล์มเกิดขึ้น ให้นำออก
5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะจนเนียน นมอุ่นกับมัตโซนีสำเร็จรูป
6. ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วคนอีกครั้ง
7. บนจอแสดงผล ให้ตั้งค่าโหมด "โยเกิร์ต" หรือ "ปรุงหลายอย่าง" มาตรฐานด้วยอุณหภูมิ 40°C เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
8. หลังจากสัญญาณเสียงให้นำชามออกมาระบายเวย์ที่ได้ (อาจมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารจานอื่น) ส่งที่เหลือให้เย็นลงในชามโดยตรงหรือเทลงในภาชนะแก้วหรือดินเหนียว

ในเครื่องทำโยเกิร์ต

• เวลา: 10.00 น.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

ข้อดีของการใช้เครื่องทำโยเกิร์ตสำหรับมัตโซนีคือเตรียมเครื่องดื่มในภาชนะที่แบ่งส่วนทันที หากหาตัวจริงไม่ได้ เครื่องดื่มคอเคเซียนจากนั้นคุณสามารถใช้มันสำหรับแป้งเปรี้ยวได้ โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารปรุงแต่งหรือครีมเปรี้ยว มัตสึนพร้อมสตาร์ทเตอร์รสเปรี้ยวจะไม่ได้ผลในครั้งแรก แท่งบัลแกเรียจะสุกในการหมักครั้งที่เจ็ดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร;
• มัตโซนี – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ให้ความร้อนนมพาสเจอร์ไรส์ นำออกจากเตาไม่กี่วินาทีก่อนจะเดือด
2. เย็นถึง 40°C
3. เพิ่มสตาร์ทเตอร์ ผัดจนเนียน
4. เทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วเปิดเครื่องทำโยเกิร์ต
5. ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงหรือดีกว่าข้ามคืน
6. ใส่โยเกิร์ตจอร์เจียนไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะได้เนื้อที่ข้น

คุณกินมัตโซนีกับอะไร?

โยเกิร์ตที่มีต้นกำเนิดจากคอเคเชี่ยนใช้เป็นน้ำสลัด สลัดผัก- พวกเขาเตรียมตัวตามนั้น ของว่างรสเผ็ด,แซนวิชเพสต์. เขาเป็น ส่วนผสมพื้นฐานซุปเย็น ๆ เช่น okroshka หรือคอร์สแรกของคนผิวขาวแบบดั้งเดิม นอกจากนี้โยเกิร์ตประเภทนี้ยังถูกเติมลงในแป้งที่ใช้อบขนมปังแฟลตเบรดและขนมจอร์เจียอันโด่งดัง - คชาปุรี

สลัดผักพร้อมเครื่องดื่มนมเปรี้ยว

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 34 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น กับข้าว
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

มัตสึนผลิตภัณฑ์นมหมักเข้ากันได้ดี ผักสดจึงมักใช้เป็นน้ำสลัด จานนี้จะมีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับสลัดที่ใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถทดลองกับองค์ประกอบของสูตรได้ด้วยตัวเอง ความชอบด้านรสชาติ,ใส่ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มัตสึนเข้ากันได้ดี รสเผ็ด.

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี – 300 กรัม;
• แตงกวา – 6 ชิ้น;
• หัวไชเท้า – 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 60 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว– 60 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดครัว
2. หั่นแตงกวาและหัวไชเท้าขนาดกลางออกเป็นสี่ส่วน
3. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นวงบาง ๆ
5. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
6. เพิ่มจอร์เจียโยเกิร์ตและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน

ด้วยสมุนไพรและถั่ว

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยกับข้าว
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ของว่างรสอร่อยจำเป็นต้องเตรียมมัตสึนด้วยวิธีพิเศษ ต้องบีบออกเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ดละเอียดคล้ายกับคอทเทจชีส มัตสึนเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและถั่ว ส่วนใหญ่จะใช้เป็นของว่าง วอลนัท- ผักชีฝรั่งที่ระบุในสูตรสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือทั้งสองอย่างผสมกันได้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟบนขนมปังหรือใช้เป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี – 500 กรัม;
• วอลนัท – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับของว่างนี้คุณต้องบีบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวออกเพื่อกำจัดออก ของเหลวส่วนเกิน- ใช้ผ้ากอซหรือถุงผ้าใบหลายๆ ชั้น
2. บดถั่วในเครื่องปั่นโดยใช้หมุดกลิ้งหรือมีด
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เสิร์ฟพร้อมกับ ขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลเกรน

ซุปเย็น

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

เรียบง่าย ซุปเย็นขึ้นอยู่กับ Matsoni พวกเขามีลักษณะคล้ายกับ okroshka ประกอบด้วยผัก สมุนไพร ไข่ และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ในอุตสาหกรรม Matsoni อนุญาตให้เกิดก๊าซได้เล็กน้อย หากคุณกำลังใช้ เก็บผลิตภัณฑ์จากนั้นน้ำซุปก็สามารถเจือจางได้ตามปกติ น้ำดื่ม- ในโยเกิร์ตจอร์เจีย โฮมเมดเพิ่มดีกว่า น้ำแร่เมื่อใช้แก๊สจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับซุป

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี – 180 กรัม
• น้ำแร่อัดลม – 100 มล.;
• หัวไชเท้า – 2 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 5 กรัม;
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น, น้ำแข็ง - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วจัดใส่จาน
2. ต้มไข่ให้สุก.
3. ล้างผักให้แห้งสับละเอียดใส่ผัก
4. ชัดเจน ไข่ต้มให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
5. ขูดโปรตีนลงไป เครื่องขูดหยาบ.
6. ผสมโยเกิร์ต น้ำแร่ เกลือ และพริกไทยแยกกัน
7. เทน้ำสลัดลงบนจาน
8. ก่อนเสิร์ฟให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ไข่แดงและโรยด้านบน

Khachapuri บน Matsoni

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ปานกลาง

โยเกิร์ตจอร์เจียเป็นกุญแจสำคัญของคชาปุรีสไตล์ Adjarian ที่แสนอร่อย การเติมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ลงในแป้งจะทำให้แป้งฟูและฟู รสชาติพิเศษ- สูตรที่ใช้ อิเมเรเชียนชีส- หากคุณไม่พบพันธุ์นี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยพันธุ์อื่นได้ ดูเค็มชีส เช่น ซูลูกุนิ หรือมอสซาเรลลา เสิร์ฟคชาปุรีกับผักสดและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี – 500 กรัม;
• แป้งสาลี – 600 กรัม;
• อิเมเรเชียนชีส – 500 กรัม
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่ – 9 ชิ้น;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• โซดา – 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ตีไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำตาล เกลือ เนย เทโยเกิร์ตและโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู- ทิ้งไว้สักหน่อย เนยและโยเกิร์ตสำหรับเติม
2. นวดแป้งให้แน่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
3. หลังจากเวลานี้ให้นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที
4. สำหรับไส้ให้ขูดชีสใส่ไข่แดงหนึ่งฟองเนยที่เหลือและมัตสึนคนให้เข้ากันพักไว้ 15 นาที
5. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน
6. แผ่ส่วนหนึ่งให้มีความหนาไม่เกิน 1 ซม.
7. ม้วนขอบทั้งสองด้านให้เป็นท่อ
8. ยึดปลายให้ชิ้นงานดูเหมือนเรือ
9. ยืดกึ่งกลางของชิ้นงานให้ตรงเล็กน้อยวางไส้แล้วทาแป้งด้วยไข่
10. ทำคชาปุริอีก 5 ชิ้น วางบนถาดอบ แล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 220°C
11. นำถาดอบออก เทไข่ 1 ฟองลงในแต่ละคชาปุรี โดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย
12. อบต่ออีก 5 นาที
13. ตักคชาปุรีร้อนใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของ Matsoni แต่ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนมหมักนี้ เพิ่มความเป็นกรด- หากการรับประทานโยเกิร์ตคอเคเซียนทำให้รู้สึกไม่สบาย คุณควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์ มัตสึนสามารถทำให้เกิดการเสื่อมสภาพในโรคร้ายแรงเช่น:

• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคตับอักเสบ;
• โรคนิ่วในไต

วีดีโอ

Matsoni หรือ Matsun เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีต้นกำเนิดจากอาร์เมเนีย รสชาติเหมือนนม โยเกิร์ต และเคเฟอร์รวมกัน มีรสเผ็ดจัดจ้านและเผ็ดร้อน ญาติสนิทที่สุดคือกรีกโยเกิร์ต มาดูกันดีกว่าว่ามัตโซนีคืออะไรและกินกับอะไร

ประวัติผลิตภัณฑ์

มัตสึนปรากฏตัวในสมัยโบราณ มีการเติมนมลงในจานที่ไม่ได้ล้างนมเปรี้ยวโดยไม่ได้ตั้งใจ การผสมผสานส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้เกิดรสชาติดั้งเดิมแบบใหม่

ในจอร์เจียและอาร์เมเนียนี่คือ เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม- พบได้ทั่วไปในอาหารของชาวคอเคซัส ตะวันออกกลาง และเอเชีย มันแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักที่บริโภคในรัสเซีย

จากภาษาอาร์เมเนียคำว่า Matsun แปลว่านมเปรี้ยว ต่อมาชื่อของผลิตภัณฑ์นี้ได้ถูกส่งต่อไปยังภาษาอื่น ๆ เรียกอีกอย่างว่า มัตสึ มัตสึเนะ มัตโซ และรูปแบบคำอื่นๆ อีกมากมาย Matsoni เวอร์ชันจอร์เจียมีรากฐานมาจากรัสเซีย

มัตโซนีทำมาจากอะไร?

ส่วนใหญ่มักใช้ในการประกอบอาหาร นมปกติแกะ แพะ วัว ควาย หรืออูฐ มัตสึนจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณผสมนมจากสัตว์ต่างๆ

องค์ประกอบดั้งเดิมของ Matsoni รวมถึงนมคุณภาพสูงจากวัวจอร์เจียและ Abkhazian ซึ่งเดินบ่อยมากขยับและกินหญ้าสด

รวมอยู่ด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรวมถึง:

• จุลินทรีย์ในนมหมัก - บาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโตคอกคัส
• โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต
• วิตามินบีหลายชนิด วิตามิน H, C, A, PP;
• เถ้า;
• ไดแซ็กคาไรด์และโมโนแซ็กคาไรด์
• กรดอินทรีย์
• องค์ประกอบจุลภาคและองค์ประกอบมหภาค - โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส

ประโยชน์ของมัตโซนี

ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มฟังก์ชันการปกป้องของร่างกาย มีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้และกำจัด dysbiosis

แคลเซียมซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบนี้ช่วยเสริมสร้างฟัน กระดูก เล็บ และเส้นผม วิตามินดีที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมได้

หากคุณดื่มมัตสึนเยอะๆ ผิวของคุณจะดีขึ้นและการระคายเคืองผิวหนังจะลดลง ช่วยปรับสีผิวและปรับชั้นหนังกำพร้าให้สม่ำเสมอ ขจัดสิว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งคือช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ มีผลดีต่อระบบประสาทและเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด

ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและขจัดคราบพลัคบนหลอดเลือด ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและของเสีย มีผลดีต่อการทำงานของไต ตับ และระบบหัวใจและหลอดเลือด

มีปริมาณไขมันต่ำประกอบด้วย ปริมาณขั้นต่ำแคลอรี่ คุณสามารถดื่มเพื่อลดน้ำหนักได้ ใน รุ่นคลาสสิกจาก นมวัวมีพลังงาน 54 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

เรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มแห่งความเยาว์วัยและอายุยืนยาว ด้วยกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้ผลในการฟื้นฟูและหยุดริ้วรอยก่อนวัยของผิว

มัตโซนีประกอบด้วย จำนวนมากแคลเซียม - มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก รวมอยู่ด้วย สินค้าบ้านไม่มีสีย้อมหรือสารกันบูด

Matsoni มีข้อห้ามสำหรับใคร

ทั้งหมด คุณสมบัติเชิงบวกจัดเตรียม ผลการรักษา- แต่มีบางกรณีที่เครื่องดื่มก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น

มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารไม่ควรบริโภคมัตสึเนะ: ตับอ่อนอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ กลุ่มนี้รวมถึงผู้ที่เป็นโรคนิ่วและโรคตับอักเสบ

การใช้ในทางที่ผิดจะทำให้เกิดอันตรายแม้กระทั่ง คนที่มีสุขภาพดี- หากคุณดื่มผลิตภัณฑ์นมหมักบ่อยๆ การย่อยอาหารจะหยุดชะงักและอาจเกิดโรคกระเพาะที่มีฤทธิ์กัดกร่อนได้

การดื่มเครื่องดื่มนมหมักนี้ช่วยลดน้ำหนักได้ ปริมาณแคลอรี่ของ Matsoni ไขมันต่ำอยู่ที่ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ใช้ทดแทน kefir ในอาหารลดน้ำหนักหลายชนิด ปริมาณแคลอรี่ของ kefir ที่มีไขมันต่ำที่สุดคือ 40 กิโลแคลอรีเช่นกัน

หากต้องการลดน้ำหนัก ควรแทนที่อาหารที่มีไขมันสูงด้วยมัทโซนิ เหมาะเป็นส่วนผสมหลักในการทำสมูทตี้ ค็อกเทลผลไม้เพื่อทดแทนมื้ออาหารที่สมบูรณ์ สำหรับ ทำความสะอาดอย่างอ่อนโยนเพิ่มกระเพาะอาหารผลไม้แห้งและถั่วลงในเครื่องดื่ม

เหตุใดจึงเหมาะกับการอดอาหาร:

• สนองความหิว;
• ทำลายเซลล์ไขมัน
• สงบประสาท;
• ช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินที่จำเป็นซึ่งพบได้ในอาหารที่มีไขมัน
• ทำความสะอาดลำไส้และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

จะใช้ Matsoni อย่างไรและอย่างไร

ชาวอาร์เมเนียและจอร์เจียใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารหลากหลาย เสิร์ฟอย่างเรียบร้อย รับประทานด้วยช้อนหรือเมา

Matsoni ที่เบาและสดใหม่มาแทนที่มายองเนสที่มีไขมันในน้ำสลัดผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผสมผสานกับกระเทียมและสมุนไพร มีการเตรียมซอสสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ตามผลิตภัณฑ์

ใช้เป็นฐานสำหรับซุปเย็น ๆ และปรุงรสด้วย okroshka รวมกับธัญพืช - บัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ตรีด

เหมาะสำหรับการอบ - ทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อตามธรรมชาติ เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในแป้งสำหรับคชาปุรีซึ่งเป็นอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดของจอร์เจีย

ชาวอาร์เมเนียมักเสิร์ฟมัตสึนกับอาหารสด ขนมปังโฮมเมด,ขนมปังแผ่น,ผัก. ผสมกับผลไม้ ผลไม้แห้ง และถั่ว

Matsoni ในเครื่องสำอางค์

Matzo ใช้สำหรับซักและเป็นน้ำยาล้างเครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ผิวนุ่มขึ้น และในชีวิตและในรูปถ่ายก็จะดูสดชื่นและกระจ่างใส

ประโยชน์ด้านความงาม:

• มาส์กผมเสริมความแข็งแรงจัดทำขึ้นโดยใช้มาโซ
• เพื่อกำจัดเซลลูไลท์ใช้เป็นฐานในการห่อ
• มาสก์ด้วย Matsoni สำหรับผิว - บำรุงให้ความชุ่มชื้นและปรับสมดุลของกรดเบสให้เป็นปกติ

คุณสามารถสร้างสูตรมาส์กได้ด้วยตัวเองหรือรวมกับสูตรอื่น ๆ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์: เบอร์รี่ ผลไม้ น้ำมัน ไข่ น้ำผึ้ง และสมุนไพร

Matsoni ราคาเท่าไหร่วิธีเลือกในร้านค้า

ชาวอาร์เมเนียและจอร์เจียชอบปรุงมัตสึนที่บ้าน แต่ในรัสเซียมักซื้อในร้านค้ามากกว่า โดยเฉลี่ยในมอสโกและภูมิภาคมอสโกมีราคา 140 รูเบิลต่อ 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าควรมีความคงตัวคล้ายกับ kefir แต่ถ้าคุณโชคดีและสามารถซื้อแบบโฮมเมดได้ มันจะหนา คล้ายเยลลี่ และคงรูปร่างได้ดี คุณสามารถเห็นในภาพว่ามัตโซนีตัวจริงควรเป็นอย่างไร

วิธีเปลี่ยนมัตโซนี่

ในหลายสูตรของอาร์เมเนียและ อาหารจอร์เจียมัตสึนเข้ามา ในรัสเซีย ไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์นี้ได้เสมอไป ดังนั้นคุณต้องมองหาตัวเลือกในการเปลี่ยน

ทางเลือกอื่นอาจเป็น kefir หรือนม แต่ไม่ว่าคุณจะเปลี่ยนกี่ครั้งก็ถึงเวลาทำซ้ำ สูตรดั้งเดิมควรใช้มัตสึนจะดีกว่า ก็เตรียมที่บ้านด้วย

วิธีทำอาหารที่บ้าน

การทำมัตสึนที่บ้านเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการจัดเตรียมเงื่อนไขสำหรับการแพร่กระจายของแบคทีเรียกรดแลคติค เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้หม้อหุงช้าหรือเครื่องทำโยเกิร์ต หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ควรใช้กระทะและเตาอบที่มีความร้อนน้อยที่สุด

เพื่อประโยชน์สูงสุด สูตรง่ายๆในการเตรียม Matsoni คุณต้องมี: นมหนึ่งลิตรและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ นมถูกทำให้ร้อนถึง 60 องศา จากนั้นเทลงในภาชนะใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสม ปิดภาชนะด้วยผ้าหนาแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมัตโซนิบางชนิดซึ่งมีความแตกต่างกับเครื่องดื่มดั้งเดิม

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากขึ้น คุณต้องซื้อส่วนผสมเพิ่มเติม - สตาร์ทเตอร์มัตโซนี เติมนมแทนครีมเปรี้ยว สำหรับ รสชาติพิเศษใส่เปลือกขนมปังลงในภาชนะ

การรับประทานมัตโซนีเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพและอายุยืนยาว ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสากลและจะมีประโยชน์ในครัวเสมอ และใน อากาศร้อน, Matsoni ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ