โกโก้และช็อกโกแลตหอมกรุ่นเป็นขนมยอดนิยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เมล็ดโกโก้เติบโตที่ไหนซึ่งชาวแอซเท็กถือว่าเป็นของขวัญจากเทพเจ้าและใช้เป็นสกุลเงิน? เราจะบอกคุณว่าต้นช็อกโกแลตเติบโตอย่างไรและที่ไหน รวมถึงวิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้ในปัจจุบัน

ต้นไม้ที่มีเมล็ดโกโก้

พืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่ปลูกเมล็ดโกโก้เรียกว่าต้นช็อกโกแลต (lat. Theobrōma cacāo) ในทางชีววิทยาจัดอยู่ในวงศ์ Malvaceae และสามารถสูงได้ถึง 12 เมตร

ต้นช็อกโกแลตหลายชนิดได้รับการปลูกเพื่อผลิตผงโกโก้: Theobrōma bicolor, Theobrōma subincanum และ Theobrōma grandiflorum

ชื่อวิทยาศาสตร์ Theobrōma ตั้งให้กับต้นไม้โดย Carl Linnaeus และในภาษากรีกแปลว่า "อาหารของเทพเจ้า"

คุณลักษณะที่น่าสนใจของต้นช็อกโกแลตคือผลไม้ที่มีเมล็ดโกโก้จะไม่เติบโตบนกิ่งก้าน แต่อยู่บนลำต้นของต้น นักชีววิทยาเรียกกะหล่ำดอกนี้ว่า ในรัสเซียมีพืชที่มีคุณสมบัติเหมือนกันคือทะเล buckthorn

ต้นช็อกโกแลตหลากหลายพันธุ์

ความหลากหลายของต้นช็อกโกแลตมีไม่มากนัก ความหลากหลายที่พบมากที่สุดคือ Forastero ซึ่งคิดเป็น 85% ของพืชผลทั้งหมดของโลก ความหลากหลายนี้มีความเข้มข้นในแอฟริกา พืชต้องการสภาพอากาศที่ร้อนจัด

เมล็ดโกโก้ประจำชาติเติบโตในอเมริกาใต้ ต้นช็อกโกแลตเหล่านี้ต้องการการดูแลอย่างระมัดระวังและมีแนวโน้มที่จะถูกศัตรูพืชโจมตี

ผลไม้ของต้นช็อกโกแลตพันธุ์ Criollo มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่สุด อย่างไรก็ตามพืชเป็นหนึ่งในการดูแลตามอำเภอใจดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงไม่เกิน 1/10 ของส่วนแบ่งของโลก

ได้ความหลากหลายอื่นโดยการข้าม Criollo และ Forastero เรียกว่า Trinitario และเติบโตในเอเชียใต้ ช็อคโกแลตจากเมล็ดโกโก้ดังกล่าวมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ละเอียดอ่อน

บ้านของต้นช็อกโกแลต

บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของต้นไม้ที่ให้เมล็ดโกโก้คืออเมริกาใต้ ที่นี่ในป่าอะเมซอนซึ่งมีความร้อนชื้นเกือบตลอดทั้งปี ชายคนนั้นเริ่มใช้ผลของต้นช็อกโกแลตเป็นครั้งแรก

ในโลกสมัยใหม่ การส่งออกเมล็ดโกโก้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับประเทศกำลังพัฒนา การปลูกต้นช็อกโกแลตมีความเข้มข้นในอเมริกากลางและแอฟริกา ด้วยสภาพอากาศที่เหมาะสม 30% ของการเก็บเกี่ยวประจำปีจึงถูกรวบรวมในพื้นที่เหล่านี้ทั่วโลก อินโดนีเซียยังมีส่วนช่วยในการส่งออกของโลกโดยคิดเป็นประมาณ 20%

อย่างไรก็ตาม Ivory Coast (Ivory Coast) ถือเป็นผู้ผลิตโกโก้รายใหญ่ที่สุด ในปัจจุบันมีพื้นที่ปลูกต้นช็อกโกแลตที่ใหญ่ที่สุดในแง่ของพื้นที่

ในรัสเซีย ต้นช็อกโกแลตสามารถปลูกได้ในสภาพเรือนกระจกเท่านั้น เนื่องจากพืชต้องการความชื้นและอุณหภูมิที่แน่นอน ค่าใช้จ่ายนี้จะเกินระดับรายได้ ดังนั้นการปลูกต้นช็อกโกแลตจึงไม่ใช่งานเกษตรที่มีความสำคัญเป็นอันดับแรก

ประวัติการใช้เมล็ดโกโก้ของมนุษย์

ในขั้นต้นเนื้อผลไม้ของต้นช็อคโกแลตถูกกินไม่ใช่เมล็ดโกโก้เลย มันบดหวานผลิตจากเยื่อกระดาษ ซึ่งใช้เป็นเครื่องดื่มแก้ปวดและยาชูกำลังอ่อนๆ

จากนั้นในศตวรรษที่ 13 ชาวอินเดียนแดงเผ่ามายาเริ่มรวมการใช้เครื่องดื่มจากเมล็ดโกโก้ในพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์ของพวกเขา โดยทั่วไปแล้วชาวแอซเท็กเชื่อว่าถั่วช็อกโกแลตเป็นของขวัญจากเทพเจ้าเควตซาลโคทล์ และเติมเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนให้พวกเขา

ชาวมายันอินเดียถือว่าเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ศักดิ์สิทธิ์

เป็นเวลานานแล้วที่ผลของต้นช็อกโกแลตมีให้เฉพาะขุนนางชั้นสูงเท่านั้น แต่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ผู้พิชิตชาวสเปนได้เผยแพร่เมล็ดโกโก้ไปทั่วโลกใหม่ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เป็นต้นมา เครื่องดื่มโกโก้เหมือนกับที่เรารู้ในตอนนี้ ถูกบริโภคพร้อมกับนมและน้ำตาลทุกที่

เมล็ดโกโก้และความทันสมัย

ทุกวันนี้ การปลูกและเก็บเกี่ยวต้นช็อกโกแลตทำในลักษณะเดียวกับเมื่อร้อยหรือสองร้อยปีที่แล้ว การปรับเปลี่ยนส่วนใหญ่ทำด้วยตนเองโดยมีข้อยกเว้นที่หายาก

ต้นช็อกโกแลตผลิตพืชผลได้สองอย่าง แต่ต้องมีการเพาะปลูกดินอย่างต่อเนื่องและการรดน้ำที่เพียงพอ นี่เป็นงานที่หนักและเหนื่อย โดยปกติแล้วทั้งครอบครัวจะทำงานในสวนตั้งแต่เด็กจนแก่

ขั้นตอนแรกและสำคัญที่สุดของการเก็บเกี่ยวคือการตัดผลสุกออกจากลำต้น ทำด้วยมีดที่คมมากและพวกเขาพยายามที่จะไม่ทำลายรังไข่เพื่อให้ต้นไม้มีโอกาสที่จะปลูกดอกไม้ใหม่ในสถานที่นี้

ผลไม้สุกจะได้สีช็อคโกแลตที่มีสีสนิม

ขั้นตอนที่สองในการเตรียมผลไม้ของต้นช็อคโกแลตสำหรับการแปรรูปคือการหมัก ผลไม้ถูกเปิดด้วยมีดที่คมและเอาเนื้อออกจากพวกเขา - เนื้อสีขาวกับเมล็ดโกโก้ มันถูกใส่ในกล่องหรือถังที่มันควรจะหมัก ขั้นตอนนี้ทำให้ช็อกโกแลตที่ทำเสร็จแล้วมีกลิ่นหอมที่น่าจดจำ

การหมักเมล็ดโกโก้ใช้เวลา 10 วัน ในช่วงเวลานั้นเมล็ดโกโก้จะอิ่มตัวด้วยคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมและรสชาติโดยทั่วไป และได้รับสีที่เป็นลักษณะเฉพาะ

ขั้นตอนที่สามคือการทำให้เมล็ดโกโก้แห้ง พื้นที่เพาะปลูกส่วนใหญ่พยายามไม่ใช้เตาเผา เพราะจะทำให้ผงโกโก้มีรสไหม้

หลังจากการอบแห้งถั่วจะมีขนาดลดลงอย่างมาก

และตอนนี้ก็มีการผลิตเนยโกโก้และผงโกโก้จากถั่วเมล็ดแห้งเหล่านี้ ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคยถูกสร้างขึ้นด้วยการมีส่วนร่วมของคนจำนวนมากและต้องขอบคุณการใช้แรงงานคน

หลายคนชอบช็อกโกแลตซึ่งทำมาจากเมล็ดโกโก้ที่ปลูกบนต้นช็อกโกแลต ธัญพืชเหล่านี้ดึงดูดด้วยกลิ่นหอมและความขมขื่นเล็กน้อย มักใช้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังใช้หลังการแปรรูปด้วย พวกเขาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ ในด้านความงาม เภสัชวิทยา และสาขาอื่น ๆ

พวกเขาเติบโตที่ไหน?

เมล็ดโกโก้เติบโตบนต้นช็อกโกแลตซึ่งอยู่ในตระกูล Malvaceae สามารถเติบโตได้นานกว่าร้อยปีให้ผลผลิตที่ยอดเยี่ยมและอุดมสมบูรณ์ ต้นไม้สามารถสูงได้ประมาณ 15 เมตร มงกุฎแผ่ตกแต่งด้วยใบไม้เขียวชอุ่มขนาดใหญ่ บนเปลือกของลำต้นเช่นเดียวกับกิ่งก้านที่แข็งแรงที่สุดของต้นไม้มีช่อดอกเล็ก ๆ คุณสมบัติที่โดดเด่นคือกลิ่นหอมเฉพาะของดอกไม้ซึ่งดึงดูดผีเสื้อและมูลแมลงวันไปที่ต้นไม้ซึ่งมีความสำคัญมากเพราะเป็นแมลงเหล่านี้ที่มีหน้าที่ในการผสมเกสรพืชและด้วยความช่วยเหลือของพวกมันทำให้เกิดผล

ผลของต้นช็อกโกแลตดูเหมือนมะนาว แต่มีขนาดใหญ่กว่ามาก มักมีสีเหลืองหรือสีส้มบางครั้งก็พบผลไม้สีแดง บนพื้นผิวของมันมีร่องแปลก ๆ ซึ่งค่อนข้างลึก ภายในผลไม้มีเนื้อและช่องต่างๆ ที่มีเมล็ดซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าเมล็ดโกโก้ มี 12 เมล็ดใน 1 ช่อง

เมล็ดโกโก้เติบโตในประเทศที่อุณหภูมิอากาศสูงกว่า +20 องศาและสภาพอากาศมีความชื้นสูง ต้นไม้มหัศจรรย์นี้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ พวกมันเติบโตตามแม่น้ำ Orinoco, Magdalena, Amazon และบนเกาะในอ่าวเม็กซิโก ผู้ผลิตถั่วส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในโคลอมเบีย อินโดนีเซีย และบราซิล พืชเหล่านี้ค่อนข้างน้อยที่ปลูกในกานาและไนจีเรีย พื้นที่ปลูกต้นไม้อันงดงามนี้ทั้งหมดตั้งอยู่ในบาหลี ต้นไม้เหล่านี้พบได้ในสาธารณรัฐโดมินิกันและเอกวาดอร์ด้วย

ต้องขอบคุณชาวสเปนที่ทำให้เมล็ดโกโก้กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกเพราะเป็นคนแรกที่ตกหลุมรักผลของต้นช็อกโกแลต ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือภายใต้ระบบทาส แม้แต่การแลกเปลี่ยนทาสกับเมล็ดพันธุ์ของต้นไม้มหัศจรรย์นี้ก็ดำเนินไป ในขั้นต้นช็อคโกแลตร้อนทำจากผลไม้ของต้นไม้นี้และหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มผลิตโกโก้จากมัน และช็อคโกแลตที่แท้จริงปรากฏในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

รายละเอียดปลีกย่อยของการเติบโต

พืชชนิดนี้สามารถขยายพันธุ์ได้สองวิธี - ใช้เมล็ดหรือปักชำ การใช้เมล็ดมีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อย มันสำคัญมากที่จะต้องปลูกภายในสิบวันหลังจากทำให้สุกหากผ่านช่วงเวลานี้ไปการปลูกจะไม่แตกหน่อ เตรียมจดหมายของคุณล่วงหน้า ต้องใส่ปุ๋ยผสมกับหญ้า ทราย และใบไม้เหี่ยวๆ ก่อนอื่นต้องปลูกถั่วในกระถางขนาดเล็กในขณะที่ความลึกของการปลูกควรอยู่ที่ประมาณสองเซนติเมตร คุณควรปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิตั้งแต่ +23 ถึง +25 องศา พืชจะต้องได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและรดน้ำต้นกล้า

คุณยังสามารถปลูกต้นช็อกโกแลตที่บ้านได้ คุณควรซื้อกระถางในขณะที่ควรลึกพอสมควร และตุนดินร่วนและปุ๋ย ก่อนอื่นต้องแช่ธัญพืชในน้ำอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นเมล็ดจะพองตัวเล็กน้อยเนื่องจากกระบวนการหมัก ควรปลูกเมล็ดในหลุมลึกสองถึงสามเซนติเมตร ควรเก็บหม้อไว้ในที่สว่างและอบอุ่นและอย่าลืมรดน้ำเป็นประจำ หลังจากการงอกของต้นกล้าควรย้ายภาชนะไปยังที่ที่แสงแดดไม่ตก ต้นกล้าเริ่มปรากฏประมาณ 15 หรือ 20 วันหลังจากปลูก

ด้วยการรดน้ำมาก ๆ สัญญาณของเชื้อราอาจปรากฏบนใบของต้นไม้ พืชต้องการการให้อาหารเป็นประจำด้วยปุ๋ยอินทรีย์

พันธุ์

วันนี้มีต้นช็อกโกแลตมากมายหลากหลายสายพันธุ์ แต่โดยทั่วไปแล้ว เมล็ดโกโก้สามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่ๆ คือ Forastero และ Criollo

พันธุ์ผู้บริโภคทั้งหมดคือ 'Forastero' ลักษณะเด่นของพวกเขาคือผลผลิตสูง พันธุ์เหล่านี้ผลิตธัญพืชที่มีคุณภาพปานกลาง แต่ไม่มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น พันธุ์ไม้ช็อกโกแลตที่ปลูกในเอกวาดอร์นั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยพืชผลคุณภาพสูง ธัญพืช Forastero มีสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นแรง รสขม และมีไขมันจำนวนมาก ต้นช็อกโกแลตชนิดนี้ทนต่อความแห้งแล้งได้ดีและยังสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้อย่างมีนัยสำคัญ

"Criollo" รวมถึงวัตถุดิบที่หลากหลายซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าขุนนาง ต้นไม้ดังกล่าวให้ผลน้อยซึ่งอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีคุณภาพสูง เมล็ด Criolo มีกลิ่นหอม ต้นไม้ดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะในองค์ประกอบทางเคมี

นอกจากสองประเภทหลักแล้วอย่าลืมเกี่ยวกับลูกผสม จากข้อเท็จจริงนี้ ควรระบุสายพันธุ์อีกสองชนิดจากสองกลุ่มที่อธิบายไว้ข้างต้น - "Trinitario" และ "Nacional"

ตามแหล่งกำเนิดของเมล็ดโกโก้ สามารถแบ่งออกเป็นเอเชีย แอฟริกา และอเมริกาได้ทั้งหมด ชื่อนี้แสดงว่าพันธุ์นี้เติบโตที่ไหน หากเราพิจารณาถั่วเมล็ดแห้งก็จะแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม - ทาร์ตและอ่อนโยน, เปรี้ยวและขม นักชิมแต่ละคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่จะตอบสนองความปรารถนาทั้งหมดของเขา

สารประกอบ

เมล็ดโกโก้ดึงดูดความสนใจด้วยกลิ่นที่น่าอัศจรรย์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม ต่อมาได้มีการศึกษาคุณสมบัติทางเคมีของเม็ดต้นช็อกโกแลตอย่างละเอียด โดยทั่วไปแล้วมีการระบุวิตามินมาโครและองค์ประกอบย่อยมากกว่า 300 ชนิดดังนั้นเมล็ดโกโก้จึงมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือถั่วเป็นผัก ดังนั้นเราจึงกล่าวได้ว่าช็อกโกแลตทำมาจากผัก

เมล็ดโกโก้ประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• โปรวิตามินเอ;
• วิตามิน B1 และ B2;
• วิตามินพีพี;
• มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก
• คาเฟอีน;
• ธีโอโบรมีน;
• แทนนิน;
• น้ำมัน;
• คาร์โบไฮเดรต
• โปรตีน
• สีย้อม;
• กรดจากแหล่งกำเนิดอินทรีย์
• สารอะโรมาติก;
• สารต้านอนุมูลอิสระ

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วช็อกโกแลตค่อนข้างสูงเนื่องจากมีไขมัน 50% ธัญพืชดิบ 100 กรัมมี 565 กิโลแคลอรีในขณะที่ผลิตภัณฑ์นี้มีตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• ไขมัน 53.2 กรัม;
• น้ำ 6.5 กรัม
• โปรตีน 12.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 9.4 กรัม;
• กรดอินทรีย์ 2.2 กรัม
• เถ้า 2.7 กรัม

หากเราพิจารณาองค์ประกอบขนาดใหญ่ของเมล็ดโกโก้ 100 กรัมของธัญพืชเหล่านี้ประกอบด้วยโพแทสเซียม 750 มก., กำมะถัน 83 มก., ฟอสฟอรัส 500 มก., แคลเซียม 25 มก., คลอรีน 50 มก., แมกนีเซียม 80 มก., 5 มก. โซเดียม. ธัญพืชของต้นไม้นี้ยังมีองค์ประกอบการติดตามจำนวนมาก - ทองแดง 2270 ไมโครกรัม, โคบอลต์ 27 ไมโครกรัม, โมลิบดีนัม 40 ไมโครกรัม, เหล็ก 4 ไมโครกรัม, สังกะสี 4.5 ไมโครกรัม

แม้ว่าเมล็ดโกโก้จะมีแคลอรี่สูง แต่นักโภชนาการแนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เป็นที่น่าสังเกตว่าธัญพืชมีสารที่ช่วยดึงไขมันออกง่าย เร่งการเผาผลาญ และปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร

ผลประโยชน์

เมล็ดโกโก้มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

ธัญพืชถือเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติของฤทธิ์รุนแรง มีผลดีต่อระบบประสาท บรรเทาอาการปวด และยังช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นด้วย เนื่องจากการมีอยู่ของเซโรโทนินทำให้ประสิทธิภาพเพิ่มขึ้นและการทำงานของจิตดีขึ้น

ธัญพืชดิบมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากการใช้งานช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตช่วยขจัดอาการกระตุกของหลอดเลือด การบริโภคถั่วดิบเป็นประจำมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง เนื่องจากช่วยให้คุณปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติได้ ผลิตภัณฑ์นี้โดยรวมคือการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ดีเยี่ยม

เมล็ดโกโก้ช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนให้เป็นปกติ พวกเขาช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและอนุมูลอิสระ มีผลฟื้นฟูและยังปรับปรุงการมองเห็น ควรบริโภคเมล็ดโกโก้ในช่วงหลังการผ่าตัดเพราะจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ส่วนประกอบบางอย่างช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันร่างกายจึงต่อสู้กับการติดเชื้อและไวรัสต่าง ๆ ได้ดีขึ้น การบริโภคธัญพืชเป็นประจำจะช่วยเร่งกระบวนการรักษาแผลไฟไหม้รุนแรงและบาดแผลลึก

และแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีค่าสำหรับผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนัก ส่งเสริมการเผาผลาญที่เร็วขึ้นปรับสมดุลของไขมันให้เป็นปกติและยังมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการลดน้ำหนัก

ถั่วช็อกโกแลตมีอีพิคาเทชิน สารนี้ช่วยให้คุณต่อสู้กับโรคต่าง ๆ (โรคหลอดเลือดสมอง, หัวใจวาย, เบาหวานและอื่น ๆ ) การปรากฏตัวของ cocoheal ช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเซลล์ผิว ดังนั้นไม่เพียงแต่บาดแผลจะหายได้เร็วเท่านั้น แต่ริ้วรอยยังดูเรียบเนียนอีกด้วย การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มี cocochil ช่วยลดโอกาสเกิดแผลในกระเพาะอาหารได้อย่างมาก ธัญพืชดิบมีแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจ แมกนีเซียมช่วยลดความดันโลหิต เสริมสร้างกระดูกและส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตที่ดีขึ้น

ผลิตภัณฑ์นี้มีอาร์จินีนซึ่งเป็นยาโป๊ที่รู้จักกันดี ทริปโตเฟนซึ่งพบในถั่วเป็นยากล่อมประสาทที่ทรงพลัง ซัลเฟอร์มีผลดีต่อโครงสร้างของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง

อันตราย

แม้ว่าธัญพืชของต้นช็อกโกแลตจะมีลักษณะที่เป็นธรรมชาติ แต่ก็ไม่ควรบริโภคมากนัก ควรจำไว้ว่าต้องใช้เนยโกโก้ในปริมาณที่พอเหมาะโดยเริ่มจากปฏิกิริยาของร่างกายต่อการใช้งานเนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย การบริโภคเมล็ดโกโก้มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการต่อไปนี้:

• โรคภูมิแพ้;
• ปัญหาการนอนหลับ
• ความไม่มั่นคงทางอารมณ์
• ผื่นที่ผิวหนัง (ผิวมันหรือแพ้ง่าย)

ควรระมัดระวังในการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้สำหรับโรคและเงื่อนไขต่อไปนี้:

• โรคเบาหวาน– ผลิตภัณฑ์นี้อาจเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด;
• ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้- ธัญพืชเหล่านี้ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาระบาย
• ในช่วงก่อนการผ่าตัด- เนื่องจากการไหลเวียนโลหิตดีขึ้นจึงมีความเป็นไปได้ที่จะมีเลือดออกมาก
• ไมเกรนบ่อย- ธัญพืชเหล่านี้สามารถกระตุ้น vasospasm;
• การแพ้ผลิตภัณฑ์นี้หรืออาการแพ้;
• การตั้งครรภ์- สารบางอย่างเพิ่มกล้ามเนื้อซึ่งอาจนำไปสู่การแท้งบุตร

คุณควรซื้อเมล็ดโกโก้จากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น ซึ่งนำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพจากธรรมชาติและสามารถจัดเตรียมเอกสารที่เกี่ยวข้องได้

วิธีใช้?

เมล็ดโกโก้มีประโยชน์หลากหลาย แต่แน่นอนว่ามักใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขาขาดไม่ได้ในการผลิตช็อคโกแลตเครื่องดื่มและของหวานต่างๆ โดยทั่วไปแล้ว เมล็ดต้นช็อกโกแลตสามารถบริโภคได้ด้วยวิธีต่างๆ เช่น:

• ควรจุ่มถั่วดิบในแยมหรือน้ำผึ้งก่อนรับประทานเพราะหากปราศจากสารเติมแต่งจะทำให้มีรสขมค้างอยู่ในคอ
• สามารถบริโภคเมล็ดได้หลังจากลอกเปลือกออกรวมทั้งผสมกับน้ำผึ้งหรือแยมและถั่วบด
• บ่อยครั้งที่ถั่วแห้งถูกทำให้เป็นผงที่ต้องเทน้ำเดือดเพื่อสร้างเครื่องดื่มที่อร่อย

ในการตอบคำถามว่าจะใช้เมล็ดโกโก้ในปริมาณเท่าใดและในรูปแบบใดคุณควรลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณเล็กน้อยและตรวจสอบความเป็นอยู่ของคุณ หากไม่ปรากฏปฏิกิริยาเชิงลบคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น ปริมาณช็อกโกแลตทรีบีนต่อวันไม่ควรเกิน 50 กรัม

ที่น่าสนใจคือไม่เพียง แต่ธัญพืชเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการใช้งาน แต่ยังรวมถึงเปลือกของมันด้วย จะต้องบดให้ละเอียดหลังจากนั้นจึงสามารถใช้เป็นสครับตามธรรมชาติสำหรับทั้งตัวและใบหน้า

วันนี้ถั่วโกโก้ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารเพราะใช้ในสูตรอาหารมากมายและในบางจานก็เป็นพื้นฐาน ธัญพืชเหล่านี้ทำให้อาหารมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือโกโก้มีชื่อเสียงในศตวรรษที่ 19 ผู้ค้นพบมันคือ Johann Houten นักเคมีชาวดัตช์ เพราะเขาเป็นคนแรกที่สกัดเนยโกโก้จากเมล็ดถั่ว และหลังจากนั้นก็นำมาทำเป็นผง วันนี้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบดื่มเครื่องดื่มนี้

ช็อคโกแลตโฮมเมด

คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เมล็ดโกโก้ 150 กรัม
• เนยโกโก้ 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม

คุณต้องนำถั่วมาบดให้ละเอียด จากนั้นใส่เนยและน้ำตาล ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันตั้งไฟแล้วรอให้เดือด ถัดไปคุณต้องเก็บส่วนผสมไว้เล็กน้อยบนไฟอ่อน ๆ ในขณะที่ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเผาไหม้ คุณควรรอให้มวลเย็นลงจากนั้นเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 60 นาที

ช็อกโกแลตค็อกเทล

ในการเตรียมค็อกเทลที่มีกลิ่นหอมและอร่อยจากเมล็ดช็อกโกแลตคุณจะต้องมีส่วนผสมเช่น:

• นม - 200 มล.
• เมล็ดโกโก้บด - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กล้วย - 1 ชิ้น

เครื่องปั่นเป็นสิ่งจำเป็น จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปและในไม่กี่วินาทีค็อกเทลที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากก็จะพร้อม แนะนำให้ใช้ในที่เย็น

ลูกอม

ช็อคโกแลตโฮมเมดจะไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เด็ก ๆ ชอบอาหารอันโอชะนี้ ในการเตรียมของหวานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เมล็ดโกโก้ 150 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• เนยโกโก้ 100 กรัม
• ถั่วบด
• ผลไม้แห้ง
• น้ำผึ้ง (เพื่อลิ้มรส);
• อบเชยและวานิลลา

จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์และเติมผลไม้แห้งและถั่วที่สับไว้ล่วงหน้า ต้องบดเมล็ดโกโก้แล้วผสมกับน้ำตาลและเนยโกโก้ มวลที่ได้จะต้องถูกไฟไหม้รอให้เดือดและลดความร้อนทันที ในบางครั้งควรเก็บช็อกโกแลตร้อนไว้ในกองไฟกวนตลอดเวลา ใส่อบเชย น้ำผึ้ง และวานิลลาลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วเทลงในพิมพ์ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

เครื่องปรุงรส

เพื่อสร้างเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและแปลกตา ต้องใช้เมล็ดโกโก้ดิบเท่านั้น ต้องทอดในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีในขณะที่อุณหภูมิควรอยู่ที่ +180 องศา หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องได้รับการตัดสินและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ในการบดธัญพืช คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟ

เครื่องปรุงรสที่ประณีตเช่นนี้จะช่วยเติมเต็มมูส เจลลี่ หรือเพสตรี้ครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดึงดูดความสนใจด้วยรสเผ็ดที่มีความขมเล็กน้อย

คุกกี้

เด็ก ๆ จะชอบของหวานนี้อย่างแน่นอนแม้ว่าผู้ใหญ่จะไม่รังเกียจที่จะเพลิดเพลินกับคุกกี้ช็อคโกแลตแสนอร่อยก็ตาม ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เมล็ดโกโก้บด - 8 ช้อนโต๊ะ
• กล้วย - 4 ชิ้น
• ปอสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดมะพร้าว - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• จำเป็นต้องทำกล้วยบดด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มเมล็ดบดลงในน้ำซุปข้นแล้วนวดให้ละเอียด
• จากมวลที่เตรียมไว้ควรทำเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ช้อนได้
• เค้กควรโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว
• จำเป็นต้องปล่อยให้ตับแห้งเล็กน้อยก่อนใช้งาน ด้วยเหตุนี้จึงควรพลิกกลับเป็นครั้งคราว

เมล็ดโกโก้ขูดสามารถเพิ่มลงในของหวานต่างๆ มูสลี่ โยเกิร์ต และไอศกรีมได้ ใช้เป็นสารแต่งกลิ่นเช่นเดียวกับองค์ประกอบตกแต่ง

ใช้ในทางการแพทย์

ธัญพืชของต้นช็อกโกแลตมักใช้ในทางการแพทย์ เพราะพวกเขาเป็น:

• ช่วยรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่แผลไหม้เท่านั้น
• ให้แน่ใจว่าการรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดปกติ
• เสริมฤทธิ์ในการรักษาโรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน
• ช่วยบรรเทาอาการไอได้พอดี
• ใช้อย่างแข็งขันในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ
• มักใช้ในการรักษาวัณโรค แต่ใช้ร่วมกับยา

ควรให้ความสนใจกับคุณสมบัติการรักษาของเนยโกโก้เนื่องจากให้ความยืดหยุ่นแก่ผนังหลอดเลือดและเนื้อเยื่อช่วยเสริมความแข็งแรง สิ่งนี้มีผลในเชิงบวกในโรคเช่นหลอดเลือด, แผลในกระเพาะอาหาร, เส้นเลือดขอด, มะเร็ง การใช้เนยโกโก้ช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายได้อย่างมาก

จากการศึกษาพบว่าหากคุณรับประทานเมล็ดต้นช็อกโกแลตเป็นเวลา 5-10 ปี ความเสี่ยงต่อเซลล์มะเร็งจะลดลงอย่างมาก

เนยโกโก้ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเภสัชวิทยา ดังนั้นยาเหน็บจึงผลิตขึ้นสำหรับทั้งทางทวารหนักและทางช่องคลอด มันขาดไม่ได้ในการสร้างครีมและขี้ผึ้งที่ใช้กับเยื่อเมือกหรือผิวหนัง เป็นน้ำมันเมล็ดโกโก้ที่ทำให้เกิดการต่อต้านยา ทำให้มีความหนาแน่นเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง และยังละลายได้ง่ายเมื่อกินเข้าไป น้ำมันถั่วช็อกโกแลตมีความสำคัญมากในการบำบัดที่ซับซ้อนในการรักษาโรคต่าง ๆ เช่น:

• ท้องผูก.ในการเตรียมสารละลาย ให้ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาลงในนมอุ่น 1 แก้วแล้วคนให้เข้ากัน ควรดื่มเครื่องดื่มนี้ทุกวันก่อนเข้านอน หลักสูตรการรักษาคือสามสัปดาห์
• ริดสีดวงทวารก่อนการขับถ่าย ให้นำน้ำมันชิ้นเล็กๆ สอดเข้าไปในไส้ตรง กระบวนการเททิ้งควรเลื่อนออกไปสักสองสามนาทีจากนั้นไปที่ห้องน้ำ เพื่อบรรเทาอาการของโรคนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ในตอนเช้าและเย็น คุณสามารถใช้น้ำมันได้จนกว่าโรคจะหาย
• ไอ.ในการเตรียมยาแก้ไอ คุณต้องผสมนมอุ่น 200 มล. กับเนยโกโก้ 1 ช้อนชา ควรดื่มเครื่องดื่มนี้หนึ่งแก้วสามครั้งต่อวัน ไม่มีข้อห้าม คุณจึงสามารถดื่มได้จนกว่าอาการไอจะหายไป

• โรคหลอดเลือดหัวใจตีบเพื่อกำจัดโรคนี้ควรใช้น้ำมันครึ่งช้อนโต๊ะ 3 ครั้งต่อวันในขณะที่ละลายในปากของคุณอย่างช้าๆ เนยโกโก้สามารถดื่มได้เป็นเวลานานจนกว่าอาการเจ็บคอจะหายไป
• โรคหลอดลมอักเสบในการรักษาโรคนี้ควรเคลื่อนย้ายน้ำมันไปตามหน้าอกพร้อมกับนวดเบา ๆ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังทางเดินหายใจซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการบำบัด
• การพังทลายของปากมดลูกในการเตรียมสารละลายให้ใช้น้ำมัน 1 ช้อนชาแล้วละลายในอ่างน้ำหลังจากนั้นจะต้องผสมกับน้ำมันทะเล buckthorn (10 หยด) ถัดไปคุณควรใช้สำลีเช็ดด้วยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้หลังจากนั้นจะต้องใส่เข้าไปในช่องคลอดอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนนี้ควรทำวันละครั้งก่อนนอน การรักษาดังกล่าวสามารถทำได้ตั้งแต่สองถึงสามสัปดาห์
• บาดแผลและรอยแตกที่ริมฝีปากหรือเท้าเพื่อกำจัดอาการไม่พึงประสงค์ดังกล่าว คุณควรหล่อลื่นบริเวณที่มีปัญหาด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวัง การรักษาจะดำเนินการจนกว่าปัญหาจะหายไปอย่างสมบูรณ์

• เส้นเลือดขอด.ในสถานที่ที่มีเส้นเลือดขยายคุณควรทาน้ำมันที่ละลายก่อนหน้านี้ในอ่างน้ำแล้วปิดด้วยผ้ากอซ ในรูปแบบนี้การบีบอัดที่เรียกว่าทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แอปพลิเคชันดังกล่าวสามารถทำได้วันละครั้งหรือสองครั้ง หลักสูตรการรักษานานถึงสองสัปดาห์
• ไข้หวัดใหญ่และการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน.เพื่อป้องกันโรคเหล่านี้ คุณสามารถใช้เนยโกโก้เป็นครีมออกโซลินิก พวกเขาควรหล่อลื่นเยื่อบุจมูกก่อนออกจากบ้านและในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน

สำหรับวิธีทำช็อกโกแลตจากเมล็ดโกโก้ที่บ้าน ดูวิดีโอต่อไปนี้

ชื่อพฤกษศาสตร์:ต้นโกโก้หรือต้นช็อกโกแลต (Theobroma cacao) เป็นตัวแทนของสกุล Theobroma วงศ์ Malvaceae

บ้านเกิดของโกโก้:อเมริกากลางและอเมริกาใต้

แสงสว่าง:เงามัว.

ดิน:บำรุงระบาย.

รดน้ำ:อุดมสมบูรณ์.

ความสูงของต้นไม้สูงสุด: 15 ม.

อายุขัยเฉลี่ย:กว่า 100 ปี

ลงจอด:เมล็ดปักชำ

คำอธิบายของต้นโกโก้: ผลของถั่วและรูปถ่าย

ต้นโกโก้เป็นของสายพันธุ์เอเวอร์กรีน เป็นไม้ต้นสูงได้ถึง 10-15 ม.

ลำต้นตั้งตรงเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. เปลือกสีน้ำตาลเนื้อไม้มีสีเหลือง มงกุฎแผ่กว้าง ใบหนาทึบ มีกิ่งก้านมากมาย การแตกแขนงเป็นวง

ใบมีขนาดใหญ่ มนหรือรูปขอบขนานแกมขอบขนาน ใบบางทั้งใบ ออกเรียงสลับ ยาว 6-30 ซม. กว้าง 3-15 ซม. ด้านบนสีเขียวเข้มเป็นมันเงา ด้านล่างสีเขียวอ่อน ติดอยู่กับก้านใบสั้นบาง.

ดอกมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 ซม. สีขาวอมชมพูหรือสีชมพูอมแดง มีก้านดอกสั้น รวบรวมเป็นช่อ ตั้งอยู่บนเปลือกของปล้องของลำต้นเปล่าและกิ่งก้านขนาดใหญ่ การออกดอกประเภทนี้เรียกว่า "กะหล่ำดอก" และมีอยู่ในพืชป่าฝน ดอกไม้ส่งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งดึงดูดแมลงวันมูลสัตว์และผีเสื้อผสมเกสรโกโก้

ผลมีขนาดใหญ่ รูปไข่ยาว ยาว 10-30 ซม. ภายนอกคล้ายมะนาวหรือแตงโม แต่มีร่องลึกตามยาว เปลือกหนาแน่น ย่น หนังเป็นมัน สีแดง ส้มหรือเหลือง เยื่อกระดาษเป็นเยื่อสีชมพูหรือสีขาวที่มีเมล็ด 5 คอลัมน์ รสชาติหวานอมเปรี้ยวหนืดๆ เยื่อกระดาษแต่ละคอลัมน์มีตั้งแต่ 3 ถึง 12 เมล็ด ผลไม้หนึ่งผลสามารถบรรจุได้ตั้งแต่ 15 ถึง 60 เมล็ด เมล็ดเป็นรูปรี สีน้ำตาลหรือแดง ยาว 2-2.5 ซม. ประกอบด้วยเปลือกหนาแน่น ใบเลี้ยงขนาดใหญ่ 2 ใบ และเอ็มบริโอ เมล็ดของต้นช็อกโกแลตเรียกว่าเมล็ดโกโก้ ต้นไม้หนึ่งต้นให้ผลมากถึง 120 ผลและเมล็ดพืช 4 กิโลกรัมต่อปี

การออกดอกของโกโก้เริ่มขึ้นในปีที่สองของชีวิต ผล - เป็นเวลา 4-5 ปี ระยะเวลาการติดผลคือ 20-25 ปี ติดผลสูงสุดเมื่ออายุ 10-35 ปี หลังจาก 35 ปี จำนวนผลไม้ลดลงทุกปี

ภาพถ่ายของต้นโกโก้แสดงในแกลเลอรีด้านล่าง

ต้นโกโก้เติบโตอย่างไร

พืชป่าชนิดนี้พบได้ในป่าเขตร้อนของอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ประเทศเม็กซิโก ต้นไม้ตั้งถิ่นฐานอยู่ในที่ลุ่มและป่าหลายชั้น ท่ามกลางป่าเล็ก ๆ มันเติบโตเป็นป่าทึบสร้างพุ่มไม้อย่างต่อเนื่อง ประเทศที่ปลูกต้นโกโก้มีสภาพอากาศอบอุ่นและชื้นตามแบบฉบับของเขตร้อน

วัฒนธรรมนี้ค่อนข้างแปลกสำหรับสภาพการเจริญเติบโต เติบโตและพัฒนาในสภาพอากาศที่อบอุ่น ไม่ทนต่ออุณหภูมิที่สูงกว่า +28°C และต่ำกว่า +20°C เช่นเดียวกับแสงแดดโดยตรง ดังนั้นจึงไม่เติบโตบนเนินเขา ชอบดินร่วนซุยที่ปกคลุมด้วยใบไม้ของปีที่แล้ว ต้องการการรดน้ำทุกวันและปริมาณมาก สภาพเรือนกระจกเหล่านี้สร้างขึ้นโดยธรรมชาติสำหรับพืชในป่าเขตร้อนชื้น

เงื่อนไขการปลูกเมล็ดโกโก้: วิธีปลูก

ต้นโกโก้ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดและการปักชำ เนื่องจากเมล็ดสูญเสียความสามารถในการงอกอย่างรวดเร็ว จึงปลูกหลังจากสุก 1-2 สัปดาห์ เมล็ดนำมาจากผลสุกและหว่านในภาชนะขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. ในส่วนผสมของดินที่ประกอบด้วยสนามหญ้า ดินใบ และทราย เมล็ดจะลึกลงไปในดิน 2 ซม. โดยให้ปลายแคบขึ้น ภาชนะที่มีต้นกล้าเก็บไว้ในบ้านที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส ดินมีความชื้นอย่างสม่ำเสมอ หน่อที่เกิดขึ้นใหม่จะได้รับการชลประทานด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถปลูกโกโก้ที่บ้านได้อีกทางหนึ่ง ก่อนปลูกเมล็ดโกโก้จำเป็นต้องเตรียมเมล็ดพืชและส่วนผสมของดิน สำหรับการปลูกควรใช้หม้อขนาดกลางที่มีดินหลวมและปุ๋ย เมล็ดโกโก้วางในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หนึ่งวันต่อมามีการสร้างที่ลุ่มในดินลึก 2-3 ซม. ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ ข้าววางอยู่ในหลุมและโรยด้วยดินด้านบน วางหม้อในที่อบอุ่นและมีแสงสว่าง ในสภาพอากาศร้อนจะมีการรดน้ำเป็นประจำ ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการปลูกโกโก้ใน 14-20 วันต้นกล้าแรกจะปรากฏขึ้นซึ่งในที่สุดจะกลายเป็นต้นช็อคโกแลตที่เต็มเปี่ยม เนื่องจากพืชเขตร้อนต้องการความชื้นในอากาศและดิน การชลประทานเทียมจึงถูกสร้างขึ้นเมื่อปลูกเมล็ดโกโก้

สำหรับการปลูกพืชนี้คุณสามารถใช้การปักชำซึ่งตัดในฤดูใบไม้ผลิจากยอดที่พัฒนาแล้วและกึ่งอ่อน การปักชำควรมีความยาว 15-20 ซม. มีใบ 3-4 ใบ จากการตัดยอดแนวตั้งต้นไม้ต้นเดียวจะพัฒนาจากยอดด้านข้าง - เป็นพวง

เมื่อปลูกต้นไม้เขตร้อน จำเป็นต้องแน่ใจว่าไม่มีลมโกรกและแสงแดดส่องถึงโดยตรง เพื่อสร้างอุณหภูมิอากาศที่เหมาะสม (20 - 30 ° C) ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 ° C การเจริญเติบโตจะหยุดลง พืชจะตาย เมื่อปลูกควรจำไว้ว่าต้นโกโก้ช็อคโกแลตไม่ทนต่อความร้อนสูงดังนั้นต้นไม้ที่มีมงกุฎกลมแบนกว้างที่สร้างร่มเงาจึงถูกปลูกในพื้นที่เพาะปลูกใกล้เคียง

ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกันยายนเดือนละครั้งพืชจะได้รับปุ๋ยอินทรีย์ในฤดูร้อนในช่วงที่มีการเจริญเติบโตโดยใช้ปุ๋ยแร่ที่มีไนโตรเจนเป็นหลัก การฉีดพ่นด้วยสารละลายพิเศษจะป้องกันการพัฒนาของโรคเชื้อรา

แม้ว่าต้นช็อกโกแลตจะชอบความชื้น แต่ใบของมันก็ไม่ควรให้น้ำมากเกินไป มิฉะนั้น เชื้อราอาจพัฒนาได้ ความเมื่อยล้าของความชื้นส่งผลเสียต่อระบบรากของโกโก้ดังนั้นเมื่อปลูกการระบายน้ำเสร็จสิ้น: เททรายหรือหินก้อนเล็ก ๆ ลงที่ก้นหม้อ

พันธุ์โกโก้และรูปถ่าย

จนถึงปัจจุบัน มีเมล็ดโกโก้ 2 ประเภทหลัก ได้แก่ Criollo และ Forastero

ถั่ว Criolloมีสีน้ำตาลอ่อนที่เป็นกลางและมีกลิ่นบ๊อง

ถั่ว Forasteroสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นหอมแรงและมีรสขมเล็กน้อย ถั่วประเภทที่สองเป็นถั่วที่พบมากที่สุดเนื่องจากมีความต้านทานต่อสภาพอากาศที่รุนแรง

ตามสถานที่เติบโตเมล็ดโกโก้แบ่งออกเป็นแอฟริกันอเมริกันและเอเชีย ตามกฎแล้วชื่อของเมล็ดโกโก้นั้นตรงกับสถานที่เพาะปลูก

ตัวอย่างเช่นในบรรดาโกโก้พันธุ์แอฟริกันมี:

แกลเลอรี่ภาพ

ในบรรดาพันธุ์อเมริกันพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ:

แกลเลอรี่ภาพ

พันธุ์เอเชีย ได้แก่ "Ceylon", "Java" และอื่น ๆ แต่ละพันธุ์มีลักษณะทางกายภาพและทางเคมีบางอย่าง

พันธุ์โกโก้สมัยใหม่อนุญาตให้ปลูกต้นไม้ได้สูงถึง 3 เมตรซึ่งช่วยในการเก็บเกี่ยวเมื่อผลสุก

การใช้เมล็ดโกโก้

ผลของต้นโกโก้เป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าในอุตสาหกรรมอาหารในหลายประเทศ พวกเขาทำช็อกโกแลต เครื่องดื่มโกโก้ และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ เนยโกโก้ที่ได้จากการกดถั่วบดใช้ในเครื่องสำอางค์และเภสัชวิทยานอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในช็อกโกแลตทำให้นุ่มและมีกลิ่นหอม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำจากเนื้อของผลโกโก้

เปลือกถั่วใช้เลี้ยงสัตว์

ลักษณะเมล็ดโกโก้สามารถดูได้จากภาพด้านล่าง

คอลเลกชันของผลโกโก้

การเก็บเกี่ยวพืชผลนี้เป็นกระบวนการที่ลำบากมากซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ผลแก่ที่ห้อยลงมาจากกิ่งล่างจะถูกตัดออก และผลที่ห้อยอยู่สูงกว่าจะถูกกระแทกด้วยไม้ ผลไม้ที่เก็บมาจะถูกประมวลผลด้วยตนเอง เปลือกผลไม้บดแยกเมล็ดออกจากเนื้อและเปลือก จากนั้นเมล็ดจะผ่านกระบวนการหมักเป็นเวลา 7 วัน อันเป็นผลมาจากการหมักทำให้เมล็ดได้รับรสชาติและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ

การอบแห้งถั่วจะดำเนินการภายใต้แสงแดดในที่โล่งหรือในเตาอบแห้ง หลังจากการอบแห้ง ถั่วจะสูญเสียไปประมาณ 50% ของน้ำหนักเดิม หลังจากนั้นจึงบรรจุในถุงพิเศษและส่งไปยังประเทศผู้ผลิตช็อกโกแลต ซึ่งนำไปแปรรูปเป็นผงโกโก้ เหล้าโกโก้ เนย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

จากประวัติของต้นช็อกโกแลต

ในประเทศแถบยุโรป ต้นช็อกโกแลตปรากฏในศตวรรษที่ 16 ผู้ค้นพบคือชาวสเปนซึ่งในระหว่างการพิชิตอเมริกาใต้และอเมริกากลางสังเกตเห็นว่าชาวอินเดียใช้เมล็ดของพืชชนิดนี้เป็นอาหารอย่างกว้างขวาง

ในยุโรปมีการเตรียมเครื่องดื่มช็อคโกแลตร้อนจากเมล็ดโกโก้เป็นเวลานาน ในฝรั่งเศสมีการเติมนม น้ำตาล และวานิลลาลงในเครื่องดื่มนี้ คนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อของหวานได้

ในบริเตนใหญ่ในศตวรรษที่ 17 ร้านขนมแห่งแรกที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตได้เปิดขึ้น ผู้มาเยือนเป็นเพียงตัวแทนของชนชั้นสูงเท่านั้น

จนถึงศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตถูกใช้เป็นเครื่องดื่ม จนกระทั่งในปี ค.ศ. 1819 แท่งช็อกโกแลตแท่งแรกได้ถูกสร้างขึ้นในสวิตเซอร์แลนด์ นอกจากนี้ ชาวสวิสยังได้เรียนรู้วิธีรับน้ำมันและผงจากเมล็ดโกโก้

ปัจจุบัน เมล็ดช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุดในของหวานหลากหลายชนิด

ไม่มีคนเดียวที่ยังไม่ได้ลองช็อคโกแลต เป็นที่ทราบกันดีว่าช็อกโกแลตทำมาจากเมล็ดของต้นโกโก้หรือเมล็ดโกโก้ ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่า "ต้นช็อกโกแลต"

ต้นโกโก้ - เขียวตลอดปี เป็นของตระกูล Malvaceae ชื่อของมันแปลมาจากภาษากรีกโบราณ แปลว่า "อาหารแห่งทวยเทพ"

บางทีต้นไม้ต้นนี้อาจพิสูจน์ชื่อของมันได้จริงๆ เพราะในยุโรป ช็อกโกแลตได้รับความนิยมตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และในบ้านเกิดมีการบริโภคมากว่า 3,500 ปี

เรื่องราว

ปัจจุบัน ช็อกโกแลต บาร์ เครื่องดื่มร้อน เห็ดทรัฟเฟิล และผงโกโก้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขายดีที่สุด คุณสามารถหาช็อกโกแลตแท่งที่มีรสชาติของมอลต์ วานิลลา คาราเมล พร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ ในรูปของถั่วและลูกเกด เนยโกโก้ใช้ในเครื่องสำอาง ขนม และยา คำว่าโกโก้มีพื้นฐานมาจากคาคาฮวต (kakahuatl) ของชาวแอซเท็ก โดยมีรากฐานมาจากคำพูดของโอลเมคและมายา

ปัจจุบัน ต้นโกโก้ที่ปลูกเติบโตในเขตร้อนของแอฟริกา อเมริกา และโอเชียเนีย ไม่มีต้นโกโก้เหลืออยู่ในป่า ขณะนี้แอฟริกาเป็นผู้จัดหาโกโก้ 69% ของโลก หนึ่งในซัพพลายเออร์โกโก้รายใหญ่ที่สุดในตลาดโลกคือกานา ในเมืองอักกรา เมืองหลวงของประเทศกานา ซึ่งเป็นตลาดที่ใหญ่ที่สุดสำหรับเมล็ดโกโก้ในแอฟริกา

คำอธิบายต้นไม้

ต้นโกโก้ค่อนข้างสูงมีตัวอย่างสูงถึง 15 เมตร แต่โดยเฉลี่ยแล้วความสูงของต้นไม้ที่มีผลคือ 6 เมตรซึ่งทำให้เก็บเกี่ยวได้ง่ายขึ้น ลำต้นตั้งตรงเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 30 ซม. เนื้อไม้สีเหลืองและเปลือกสีน้ำตาล มงกุฎกว้างและหนาแน่น ใบเป็นรูปขอบขนาน รูปไข่, บาง, ทั้งหมด, สลับ, เขียวชอุ่มตลอดปียาวได้ถึง 40 ซม. และกว้างสูงสุด 15 ซม. มีก้านใบสั้น

กิ่งก้านและใบเติบโตได้ดีที่สุดในแสงแดดจัด แต่โกโก้ไม่ชอบแสงแดดโดยตรง ดังนั้นต้นไม้จึงเติบโตได้ดีกว่าในการปลูกแบบผสมผสานกับอะโวคาโด กล้วย มะม่วง มะพร้าว และยางพารา ต้นไม้ค่อนข้างแน่นอนและต้องการการดูแลอย่างระมัดระวัง กลัวโรคต่างๆ และต้องการการเก็บเกี่ยวด้วยตนเอง

ต้นไม้ออกผลตลอดทั้งปี ดอกและผลแรกจะปรากฏเมื่ออายุ 5-6 ปี และออกผลต่อไปอีก 30-80 ปี ดอกสีขาวอมชมพูขนาดเล็กเป็นช่อเติบโตโดยตรงจากกิ่งก้านและเปลือกไม้ขนาดใหญ่ การผสมเกสรของดอกไม้ไม่ได้เกิดจากผึ้ง แต่เกิดจาก Woodlice ผลไม้แขวนอยู่บนลำต้นของต้นไม้

คำอธิบายของผลโกโก้

ผลไม้มีลักษณะคล้ายแตงโมยาว ฟักทอง หรือแตงกวาขนาดใหญ่ แก่เต็มที่ภายใน 4 เดือน ผลยาว 30 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. มี 10 ร่อง หนักผลละ 300-600 กรัม ออกผลได้ 30-50 ผล เปลือกถั่วเป็นหนังเหนียว มีสีเหลือง แดงหรือส้มหนาแน่น เมล็ดถั่วมีความยาว 2-2.5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. มีการเก็บเกี่ยวพืชผลปีละ 2 ครั้ง ต้นไม้ให้เมล็ดถั่วมากที่สุดหลังจากอายุ 12 ปี แต่การเก็บเกี่ยวครั้งแรกถือว่ามีคุณภาพสูงสุด

ผลไม้สุกจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมีดแมเชเทตหรือมีดบนเสายาว ผลไม้ถูกตัดเป็น 2 หรือ 4 ส่วน เมล็ดจะถูกเอาออกจากเยื่อกระดาษด้วยมือ ตากบนใบตอง ถาดพิเศษ หรือกล่องปิด 2-9 วัน เพื่อหมักผลไม้ หากนำเมล็ดถั่วไปตากแดดให้แห้ง โกโก้จะมีรสหวานอมขมและฝาด ซึ่งมีคุณค่าน้อยกว่าการอบแห้งแบบปิด

เมล็ดมีรสมัน สีน้ำตาลอมม่วง และมีกลิ่นหอม เมล็ดคัดแยกจะทำความสะอาด คั่ว และแยกออกจากเปลือกกระดาษ บดและผ่านตะแกรงหลายๆ ชั้นเพื่อให้ได้ผงที่มีคุณภาพ เศษขนมปังทอดบดจนเป็นก้อนหนายืดซึ่งเมื่อเย็นลงจะให้ช็อกโกแลตขม เมื่อเพิ่มวานิลลา, น้ำตาล, นมผงและสารเติมแต่งต่าง ๆ ลงในส่วนผสมนี้จะได้รับช็อคโกแลตซึ่งวางขาย เปลือกถั่วใช้เป็นปุ๋ย

ประโยชน์ของโกโก้

ประโยชน์ของโกโก้สำหรับผู้คนนั้นมีค่ามากเพราะนอกจากจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแล้วยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย ประกอบด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ กัม อัลคาลอยด์ ธีโอโบรมีน ไขมัน แป้ง สารแต่งสี Theobromine มีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังดังนั้นจึงใช้ได้สำเร็จในทางการแพทย์ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่า theobromine สามารถรักษาโรคของลำคอและกล่องเสียง ระบบทางเดินหายใจส่วนบน และไข้ได้สำเร็จ โกโก้คืนและฟื้นฟูความแข็งแรงมีผลสงบต่อผู้คน ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติและใช้เพื่อป้องกันโรคต่างๆ เช่น กล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหลอดเลือดสมอง เนยโกโก้ใช้รักษาโรคริดสีดวงทวาร

แต่โปรดจำไว้ว่าโกโก้ก็มีข้อห้ามด้วยเช่นกันซึ่งอาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากโกโก้เป็นอันตรายต่อการใช้กับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร, ท้องผูก, เบาหวาน, หลอดเลือด, กับโรคของตับและไต ไม่ควรให้โกโก้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ไม่แนะนำให้ดื่มโกโก้ตอนกลางคืน แต่อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่ผู้คนทุกประเทศชื่นชอบมากที่สุด นี่คือช็อกโกแลตบาร์ที่ "ทำลายสถิติ" ที่ผลิตในอาร์เมเนียในปี 2010 ทำจากเมล็ดโกโก้นำเข้าจากกานา ความยาว 5.6 ม. ความกว้าง - 2.75 ม. ความสูง 25 ซม. และน้ำหนักเกือบ 4.5 ตัน

ในรัสเซีย ต้นโกโก้สามารถเติบโตได้ในเรือนกระจกและสวนฤดูหนาวที่อุณหภูมิ 21-28°C เท่านั้น ขยายพันธุ์โดยการปักชำและเพาะเมล็ด ถั่วส่วนใหญ่มี 2 ประเภท "Criollo" และ "Forastero" "Criollo" มีรสชาติพิเศษและถั่วคุณภาพสูง "Forastero" มีรสสตรอเบอร์รี่ จากสองสายพันธุ์นี้พันธุ์ "Trinitario" ถูกสร้างขึ้นอย่างเลือกสรรซึ่งปัจจุบันพบได้ทั่วไปในหมู่ผู้ชื่นชอบพืชแปลกใหม่

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบมากที่สุดดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าสนใจสำหรับทุกคนที่จะค้นหาว่าต้นช็อกโกแลตเติบโตในธรรมชาติที่ใดและเมล็ดโกโก้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นมาจากไหนซึ่งมีของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย เตรียมไว้.

ประวัติการค้นพบช็อกโกแลต

เมล็ดโกโก้ชนิดแรกถูกนำมาโดยผู้พิชิตโลกใหม่ชาวสเปนผู้ซึ่งล่องเรือไปอเมริกาไม่เพียงค้นพบทองคำจำนวนมาก แต่ยังรวมถึงพืชที่น่าทึ่งและไม่คุ้นเคยสำหรับชาวยุโรป: มันฝรั่ง, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, ยาสูบ, ยางและโกโก้ ถั่ว. และต่อมาสมบัติเหล่านี้กลับมีค่ามากกว่าทองคำที่ถูกขโมยมาจากชาวอินเดียนแดงแอซเท็ก

ชาวอินเดียเตรียมช็อกโกแลตด้วยวิธีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากการบริโภคทั่วโลกในปัจจุบัน พวกเขาปิ้งเมล็ดโกโก้ ต้ม บด แล้วผสมข้าวโพดกับวานิลลา (ไม่ใส่น้ำตาล!) หลังจากเย็นลงแล้วสามารถกินช็อคโกแลตได้และไม่เพียง แต่คนร่ำรวยเท่านั้น แต่คนจนก็กินได้เช่นกัน

เมื่อได้ลิ้มรสโกโก้แสนอร่อยแล้วชาวสเปนได้เรียนรู้ชื่อต้นช็อกโกแลตและเครื่องดื่มที่มีรสขม ชาวอินเดียตั้งชื่อให้ว่า "chocolatl" ซึ่งเป็นคำที่เราเรียกมันว่าความหวานในปัจจุบัน และชาวสเปนเรียกมันว่า "black gold"

ต้นช็อกโกแลต เมล็ดโกโก้ และเมล็ดพืชถูกนำไปยังสเปนในปี 1519 แต่ในตอนแรกชาวยุโรปไม่ยอมรับเพราะมีรสขม และหลังจากนั้นไม่นานหลังจากการทดลองที่ยาวนาน นักทำขนมชาวยุโรปก็คิดค้นเครื่องดื่มแสนอร่อยที่ประกอบด้วยโกโก้บด นม และน้ำตาล มีการเพิ่มถั่วและเครื่องเทศเข้าไปด้วย จากนั้นเครื่องดื่มช็อกโกแลตก็มีแฟน ๆ มากมาย

ที่ที่ต้นโกโก้เติบโต

หากต้องการทราบว่าต้นช็อกโกแลตเติบโตที่ใด คุณต้องพูดนอกเรื่องในประวัติศาสตร์ ชาวอินเดียนแดงปลูกมันในไร่นาของพวกเขา และญาติที่ดุร้ายของเขาก็เติบโตในเซลวาอเมซอน ต้นไม้ดังกล่าวเติบโตจากเมล็ดที่ปลูกและอายุอาจถึง 100 ปี

ที่น่าสนใจคือดอกไม้ของพืชนี้ตั้งอยู่บนลำต้นที่ความสูงต่างกัน พวกที่สูงกว่าภายใต้มงกุฎนั้นผสมเกสรได้ดีและผลไม้ก็พัฒนาจากพวกมันที่นกและค้างคาวกิน จากนั้นพวกเขานำผลไม้ไปที่รังกินพวกมันและเมล็ดจะร่วงหล่นและงอกอีกครั้ง - ด้วยวิธีนี้ต้นไม้จึงแพร่กระจายไปทั่วป่า

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เป็นต้นมา ต้นช็อกโกแลตได้รับการปลูกในพื้นที่เพาะปลูกของอเมริกาใต้เพื่อใช้ในอุตสาหกรรมและเพื่อจำหน่ายเมล็ดโกโก้ มีแม้กระทั่งชนชั้นเศรษฐีใหม่ในบราซิล ชาวสวนโกโก้ คนจนในท้องถิ่น (ดอกโบตั๋น) และทาสผิวดำซึ่งพ่อค้าทาสนำมาจากแอฟริกาเป็นพิเศษทำงานในสวนในสภาพที่ยากลำบากมาก

บราซิลยังถือเป็นผู้ส่งออกเมล็ดโกโก้รายใหญ่ที่สุด และผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้หลายตันถูกส่งออกผ่านท่าเรือ Illes

ต้นช็อกโกแลตมีลักษณะอย่างไร?

เป็นพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูล Sterculis ซึ่งมีใบขนาดใหญ่ (ยาวสูงสุด 40 ซม. และกว้าง 15 ซม.) มันเติบโตในป่าเขตร้อนชื้น ต้นไม้ป่าสูงถึง 12-15 ม. มันบานอย่างสวยงามมากด้วยดอกไม้สีแดงอมชมพูขนาดเล็กที่ล้อมรอบลำต้นและกิ่งก้านเหมือนชุดงานรื่นเริง การออกดอกประเภทนี้ในทางวิทยาศาสตร์เรียกว่า "กะหล่ำดอก" ซึ่งช่วยให้ผีเสื้อสามารถผสมเกสรดอกไม้ที่อยู่ใกล้กับพื้นดินได้โดยปกติจะไม่สามารถเข้าถึงมงกุฎบนได้

ต้นช็อกโกแลตเป็นไม้ยืนต้น (ในภาษาละติน Theobroma cacao) ซึ่งเมล็ดโกโก้จะเติบโต ซึ่งแปลว่า "อาหารของเทพเจ้า" (คำแรก) และ "เมล็ด" (คำที่สองที่มาจากภาษาแอซเท็ก)

ออกดอกและออกผลเกือบทั้งปีตั้งแต่อายุ 4 ขวบ แต่ติดผลน้อย (30-40 ชิ้น) ระยะเวลาการสุกแก่คือ 4-9 เดือน ซึ่งจะค่อยๆ เปลี่ยนสี โดยเริ่มจากสีเขียวและลงท้ายด้วยสีน้ำตาลหรือน้ำตาลแดง เมล็ดหรือเมล็ดโกโก้อยู่ตรงกลางของผลไม้ ล้อมรอบด้วยของเหลวเหนียวๆ จากต้นเดียวคุณสามารถรับถั่วได้ประมาณ 4 กิโลกรัม

ถั่วช็อกโกแลตทรีจะทำความสะอาด แปรรูป และทำให้แห้งก่อน พวกมันมีรูปร่างเป็นวงรีและมีขนาดสูงสุด 2.5 ซม. ปกคลุมด้วยเปลือกโกโก้ (เปลือกสีน้ำตาล) ด้านบน

ต้นโกโก้สมัยใหม่นั้นสั้นกว่าบรรพบุรุษในป่า - จาก 4 ถึง 8 ม. ให้ผลนานกว่ามาก พืชไม่ชอบแสงแดดดังนั้นในการปลูกต้นโกโก้จึงมักปลูกผสมกับต้นอื่น ๆ ที่ให้ร่มเงา

ผลโกโก้นั้นคล้ายกับแตงกวาอ้วนๆ มาก เพียงแต่มีสีเหลืองหรือน้ำตาลเท่านั้น มีขนาดตั้งแต่ 20 ถึง 38 ซม. เมล็ดของต้นช็อกโกแลตคือเมล็ดโกโก้ที่อยู่ในผล (20-50 ชิ้น) เมล็ดได้รับการปกป้องโดยเปลือกที่มีมัน 2 แฉก

พันธุ์และพันธุ์โกโก้

การปลูกต้นช็อกโกแลตเติบโตในบางพื้นที่ในอเมริกากลางและใต้ เอเชีย และออสเตรเลีย พื้นที่ทั้งหมดของพวกเขาคือ 1 ล้านเฮกตาร์ซึ่งมีการเก็บเกี่ยวผลไม้ 1.2 ล้านตันต่อปี (ผง 90,000 ตัน)

โกโก้มี 4 ประเภทหลัก 3 ประเภทคือหัวกะทิที่ปลูกเพื่อผลิตช็อคโกแลตราคาแพงโดยเฉพาะ:

• Criollo ซึ่งเป็นพันธุ์โบราณที่ชาวอินเดียดื่มมีรสขม แต่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอม (ปลูกในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากความไวต่อการติดเชื้อ)
• Trinitario (เพาะพันธุ์โดยพระสงฆ์แห่งเกาะ Trinidad ในศตวรรษที่ 18) - มีรสชาติที่อร่อยที่สุดซึ่งได้จากการผสมข้าม Criollo และ Forastero ทำให้เก็บเกี่ยวได้ดีไม่ไวต่อการติดเชื้อ
• Forastero (85-90% ของตลาดโกโก้สมัยใหม่) - ให้ผลตอบแทนสูงรสชาติเป็นกลิ่นดอกไม้ที่ขมตามปกติ
• Nacional (สายพันธุ์หนึ่งของกลุ่ม Forastero) - ปลูกในเอกวาดอร์ในปริมาณเล็กน้อย เป็นอาหารที่หลากหลาย มีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่ผิดปกติ

ลัทธิอินเดียที่เกี่ยวข้องกับโกโก้

ตามประวัติศาสตร์ ประวัติของช็อกโกแลตมีต้นกำเนิดมาจากอารยธรรม Olmec ซึ่งอาศัยอยู่บนชายฝั่งของอ่าวเม็กซิโกในทวีปอเมริกา จากนั้นความมุ่งมั่นและความรักที่มีต่อเครื่องดื่มนี้ก็เหมือนไม้กระบองก็ถูกหยิบยกขึ้นมาโดยชาวอินเดียนแดงเผ่ามายาซึ่งเริ่มถือว่าเครื่องดื่มโกโก้เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ วิหารแห่งทวยเทพยังมีเทพเจ้าโกโก้เป็นของตัวเอง ชาวมายาเริ่มปลูกต้นช็อกโกแลตในสวนและพัฒนาวิธีต่างๆ ในการเตรียมเครื่องดื่มที่พวกเขาชื่นชอบด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ (พริกไทย กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ) แล้วก็ไม่ได้ใช้น้ำตาลเลย

ต้นช็อกโกแลตและผลไม้ของมันเป็นที่นับถือและชื่นชอบของชาวอินเดียนแดงมาก จนสิ่งนี้แสดงออกถึงการสร้างลัทธิทั้งหมดที่มีอยู่ทั่วไปบนเกาะใกล้เส้นศูนย์สูตรในช่วงสหัสวรรษที่ 1 อี ชาวอินเดียเสียสละผู้คนเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี ขั้นแรก ให้บุคคลหนึ่งดื่มช็อกโกแลตผสมหนามแหลมและเลือด ชนเผ่ามายันเชื่อว่าหลังจากเหยื่อเสียชีวิตหัวใจของเธอจะกลายเป็นผลโกโก้

นอกจากนี้มูลค่าของผลไม้เหล่านี้ยังพิสูจน์ได้จากข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่บ่งชี้ถึงการใช้โกโก้เป็นหน่วยการเงิน ตัวอย่างเช่น ราคาของทาสคือ 100 เมล็ดโกโก้ และไก่ 20 ชิ้น และถั่วก็เหมือนกับเงินจริง ถูกพยายามปลอมแปลงโดยการนำเนื้อหาออกมาและเติมช่องว่างด้วยดินเหนียว

คุณสมบัติการรักษา

โกโก้ได้รับสิทธิ์ในการพิจารณาว่าเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ส่วนประกอบของถั่วประกอบด้วย: 50% - น้ำมันไขมัน (เนยโกโก้); 15% - โปรตีน 10% - คาร์โบไฮเดรต (แป้ง); 5% - ไฟเบอร์, แร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์ (คาเฟอีน, เซโรโทนิน, ฮีสตามีน, ฯลฯ )

ผลิตภัณฑ์ยายอดนิยมที่ได้จากผลไม้คือเนยโกโก้ มันอ่อนตัวลงที่อุณหภูมิประมาณ 34º และมีผลกระตุ้นและการรักษาในร่างกายมนุษย์ทั้งหมด: ในระบบภูมิคุ้มกัน (เนื่องจากฟลาโวนอยด์) ต่อความยืดหยุ่นของหลอดเลือดเนื่องจากเนื้อหาของกรดปาล์มิติก

เปลือก (เปลือกโกโก้) ของถั่วก็ช่วยรักษาได้เช่นกัน เพราะมันมีสารอัลคาลอยด์ทีโอโบรมีน ซึ่งเป็นสารที่ใช้ในเภสัชวิทยาเนื่องจากมีผลกระตุ้นต่อร่างกายมนุษย์

เป็นที่น่าสนใจว่าโกโก้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากกว่าช็อกโกแลตในแท่ง เนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างจะหายไปในระหว่างการผลิตแท่ง

อาหารที่ปรุงจากโกโก้ในบ้านเกิดของเขา

สูตรดั้งเดิมของชนพื้นเมืองอเมริกันประกอบด้วยผงโกโก้ น้ำ และพริกขี้หนู และรับประทานด้วยช้อน ตามสถิติชาวอินเดียนแดงเผ่า Kuna ที่ชายแดนโคลอมเบียและปานามาดื่มเครื่องดื่มนี้ 40 แก้วต่อสัปดาห์ซึ่งต้องขอบคุณที่พวกเขามีอายุยืนยาวและไม่มีโรคมะเร็งและโรคหัวใจโรคเบาหวาน

นักท่องเที่ยวที่เคยไปเยือนอเมริกาใต้ในยุคปัจจุบันจะต้องประหลาดใจกับวิธีการต่างๆ ที่ใช้โกโก้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่ม ชาวบ้านเตรียมเครื่องดื่มต่าง ๆ จากเนื้อผลไม้และนมช็อคโกแลตโฮมเมด (คล้ายกับยุโรป) ถั่วเคลือบและไม่ได้ใช้ถั่วเอง

ปลูกต้นช็อคโกแลตที่บ้าน

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปลูกต้นช็อกโกแลตที่บ้านหรือในเรือนกระจก แม้ว่าที่บ้านจะอยู่ในสภาพเขตร้อนชื้น แต่คุณสามารถลองปลูกในอพาร์ตเมนต์ได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับต้นไม้คือ 24-28º และที่ 13º แล้วต้นไม้อาจตายได้

มันแปลกมาก ไม่ทนต่อความเย็นจัดและลม ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์พร้อมการระบายน้ำที่ดี เมล็ดพืชมักจะหว่านลงในกระถางก่อน และเมื่อมันโตขึ้นและแข็งแรงขึ้นเล็กน้อย พวกมันจะถูกปลูกในภาชนะขนาดใหญ่ พืชต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงเสมอ แต่สร้างแสงแดดที่กระจายมากขึ้น เหนือสิ่งอื่นใด ต้นไม้จะเติบโตใกล้หน้าต่างบานใหญ่ที่หันไปทางทิศตะวันออกหรือทิศตะวันออกเฉียงใต้ หรือในเรือนกระจก

พืชยังสามารถขยายพันธุ์ได้โดยการปักชำจากต้นไม้อายุหนึ่งปีที่เด่นชัด การรดน้ำที่เพียงพอและความชื้นสูงเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับต้นไม้ ระบบรากมีการพิจาณาและตื้น ในฤดูร้อนจะมีการป้อนปุ๋ยหรือสารละลายของมูลลีน

ดอกตูมที่ปรากฏก่อนปีที่ 3-4 จะต้องถูกลบออก ด้วยการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตและการออกผล ชาวสวนสามารถรับผลโกโก้ที่บ้านได้

วันหยุด

วันที่ 11 กรกฎาคมเป็นวันช็อคโกแลตโลกซึ่งมีการเฉลิมฉลองโดยผู้ชื่นชอบและผู้ชื่นชอบของหวานนี้ วันหยุดนี้คิดค้นและจัดขึ้นในปี 1995 โดยชาวฝรั่งเศส และตั้งแต่นั้นมาก็มีการเฉลิมฉลองในทุกประเทศทั่วโลก