ฉันเตรียมชีสเค้กแสนอร่อยนี้ตามสูตรของ Daria Tsvek จากหนังสือ "Licorice Pechivo" แต่ฉันตัดสินใจเพิ่มเคลือบช็อคโกแลตและลูกเกดเนื่องจากในรูปแบบนี้มักพบในขนม Lviv "tsukernya" หลายท่านอาจจะกลัวมันฝรั่งต้มในส่วนผสม มันถูกเพิ่มเข้าไปในมวลนมเปรี้ยวเพื่อเป็นสารตรึงและจำเป็นอย่างยิ่งหากนมเปรี้ยวมีเม็ดเล็ก หากคอตเทจชีสของคุณเนียนเหมือนครีม คุณไม่จำเป็นต้องเติมลงไป โดยส่วนตัวแล้ว ลักษณะที่ผิดปกติในสูตรอาหารไม่ได้ขับไล่ฉัน แต่ในทางกลับกัน มันดึงดูดฉันเหมือนแม่เหล็ก มันน่าสนใจเสมอว่าจะเกิดอะไรขึ้น

ส่วนผสมสำหรับชีสเค้ก:

• ซอฟท์คอทเทจชีสที่มีไขมัน 9% ขึ้นไป - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาลทรายละเอียด - 140 กรัม (ถ้าคุณไม่ใส่ลูกเกดลงในชีสเค้กก็เอาเพิ่ม 180-200 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 100 กรัม
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกด - กำมือเล็ก (ประมาณ 80 กรัม)

ส่วนผสมสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่ง:

• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 100 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% ขึ้นไปหรือครีมเปรี้ยวเต็มตัว - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงชีสเค้ก Lviv แท้ๆ (สูตรทีละขั้นตอนจากหนังสือ Licorice Pechivo ของ Daria Tsweg)

ต้มมันฝรั่งขนาดกลางสองลูกจนนุ่ม

เย็นปอกเปลือกและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น (คุณสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำซุปที่มันฝรั่งต้มเพื่อให้น้ำซุปข้นเป็นเนื้อเดียวกันและไม่หนาเกินไป)

เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (ใช้กระชอนโลหะและช้อน) คุณไม่ควรส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มโครงสร้างของมวลนมเปรี้ยวจะไม่โปร่งสบายเหมือนกับว่ามันบดผ่านตะแกรง โดยทั่วไปฉันแนะนำให้ใช้ตะแกรงและช้อน

ดูความนุ่มของคอทเทจชีสสิ! มันไม่มีน้ำหนักและเป็นเนื้อเดียวกัน

แบ่งไข่ (5 ชิ้น) ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง พยายามอย่าให้ไข่แดงหยดเข้าไปในมวลสีขาว ตีไข่แดงจนฟูและมีสีอ่อนลง เปรียบเทียบสองภาพ: ในภาพแรก มวลไข่จะเป็นสีเหลืองสนิท

ที่นี่มันจะจางลงและมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว - นี่เป็นสัญญาณว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทราย (140 กรัม) คุณไม่ควรเทมันทันที เพราะมันจะตกลงไปที่ก้นบ่อ เป็นการดีกว่าที่จะเทลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดทำงานกับมิกเซอร์ คุณสามารถวางแก้วน้ำตาลไว้ข้างชามแล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในไข่จึงผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำตาลวานิลลาทันที (10 กรัม) หากคุณมีทางเลือก ให้เลือกน้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติแทน เนื่องจากน้ำตาลวานิลลาทั่วไปไม่มีประโยชน์เลย (. ตีไข่กับน้ำตาลต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น

หากต้องการตรวจสอบว่าตีไข่เพียงพอหรือไม่ คุณสามารถใช้นิ้วของคุณไปตามไม้พาย - ควรมีแถบที่มีขอบไม่กระจาย ร่องรอยที่ชัดเจนยังคงอยู่ซึ่งไม่สูญเสียโครงร่าง

รวมมันฝรั่งบดเย็นกับคอทเทจชีสแล้วผสมใส่เนยนิ่ม

เพิ่มเซโมลินาลงในแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ)

ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน

เราเพิ่มผ้าขาวเป็นลำดับสุดท้าย: ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้สูญเสียอากาศที่สะสมอยู่ คุณต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศในแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่โปร่งสบายซึ่งคงรูปร่างได้ดีและไม่ลอยตัว

ควรล้างลูกเกดและแช่ในน้ำอุ่นเพื่อทำให้ลูกเกดนิ่มลง อย่าใช้น้ำร้อนเกินไป! เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกเกดเปียก ลูกเกดใช้เวลา 10-15 นาทีในการทำให้นิ่ม หลังจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำออกและเช็ดลูกเกดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เพิ่มลูกเกดบริสุทธิ์แห้งลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ

วางแป้งนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปรับระดับด้วยไม้พายแล้วส่งไปที่เตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 180 C อบชีสเค้ก Lviv เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (หากพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลก่อนเวลาอันควร ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์)

เราตรวจสอบความพร้อมของชีสเค้กโดยตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ในเวลาเดียวกันตรงกลางของชีสเค้กอาจยังคงเคลื่อนที่ได้เล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติหลังจากเย็นลงแล้วชีสเค้กจะได้โครงสร้างที่หนาแน่นขึ้น

เรานำชีสเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์จนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง (ขั้นแรกให้ใช้มีดตามแนวโครงร่างของชีสเค้กในแม่พิมพ์ จากนั้นค่อยๆ นำออกอย่างระมัดระวัง) โดยหลักการแล้วมันจะอร่อยอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณเพิ่มเคลือบก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับชีสเค้กลวิฟ

ใส่โกโก้ ครีม และเนยลงในกระทะ ความร้อนด้วยไฟอ่อนและนำไปให้ข้นสม่ำเสมอ ไม่ต้องต้ม! เพียงรอจนกระทั่งมันข้นขึ้นเล็กน้อย หลังจากเย็นลงจนสนิท สีเคลือบก็จะหนาขึ้นอีก

คุณควรได้มวลสีช็อคโกแลตที่เป็นมันเงาเป็นเนื้อเดียวกัน

ทำให้เคลือบเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนชีสเค้กเย็นๆ โดยใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เป็นสิ่งสำคัญที่ชีสเค้กจะต้องเย็นตัวลงก่อนเท ดังนั้นเคลือบจะแข็งตัวและแข็งตัวทันที

เทลงบนชีสเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งเคลือบเย็นสนิท

น่าทาน! ฉันยินดีที่จะรับคำติชมและการตอบกลับสูตรอาหารของคุณ! หากคุณโพสต์รูปภาพบน Instagram โปรดใส่แท็ก #pirogeevo และ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นหารูปภาพของคุณทางออนไลน์

ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง ความสนใจ! ไม่ควรให้คอทเทจชีสเปียก ไม่เช่นนั้นชีสเค้กจะแน่นเกินไป หากคอทเทจชีสเปียกคุณต้องแขวนไว้ในผ้ากอซสักสองสามชั่วโมงเพื่อระบายหรือใส่ในผ้ากอซในกระชอนแล้วกดทับด้วยของหนัก (เช่น บัควีทหนึ่งซองหรืออย่างอื่น) .

ตีไข่แดงกับน้ำตาล (เดิมคือ 200 กรัม ฉันลดเหลือ 150 กรัม) จนเป็นเนื้อมันเงา

เพิ่มเซโมลินา เนยอุณหภูมิห้อง ลูกเกด และผิวเลมอน

เพิ่มคอทเทจชีสและผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ (ไม่นาน!)

ตีไข่ขาวให้ตั้งยอด

ใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยวและผสมเบา ๆ ด้วยช้อน

ทาถาดอบแล้วโรยด้วยแป้ง (ฉันใช้กระดาษรองอบแทน) เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที (ตรวจสอบเตาอบของคุณ 30 นาทีก็เพียงพอสำหรับฉัน)

เตรียมเคลือบ. 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเนยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลบนไฟอ่อนคนตลอดเวลา จากนั้นเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมผสมให้เข้ากันแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้. ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วปิดไฟโดยไม่หยุดกวน

ชีสเค้กลวิฟเป็นของหวานนมเปรี้ยวที่น่าทึ่งซึ่งได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองลวีฟของยูเครนซึ่งเป็นที่คิดค้นครั้งแรก เชื่อกันว่าสำหรับชีสเค้ก Lviv ตัวจริงคุณต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดจากหมู่บ้านเท่านั้น - คอทเทจชีสที่มีไขมัน, ไข่โฮมเมดพร้อมไข่แดงสีส้มสดใสและเนยโฮมเมด แต่อย่าสิ้นหวังหากคุณไม่สามารถหาผลผลิตของหมู่บ้านได้! เชื่อฉันเถอะของที่ซื้อในร้านจะกลายเป็นชีสเค้ก Lviv ที่อร่อยไม่น้อย - สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณ!
สำหรับผู้ที่ยังไม่แน่ใจว่าจะเริ่มทำดีหรือไม่ เพียงตอบคำถามต่อไปนี้ “คุณชอบกลาสชีสเคิร์ดหรือชีสเค้กไหม” ถ้าใช่ นี่คือสูตรของคุณอย่างแน่นอน!

ข้อมูลรสชาติ หม้อตุ๋นหวาน / หม้อตุ๋นชีสในเตาอบ

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสไขมัน – 400 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 100-120 กรัม;
• เนย – 80 กรัม;
• เซโมลินา - 1 ช้อนขนมหวาน
• ผิวมะนาวครึ่งลูก
• วานิลลินผลึก 1/3 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 70-100 กรัม (สำหรับเคลือบ);
• เนย – 35-45 กรัม (สำหรับเคลือบ)

ชีสเค้กลวีฟเป็นหม้อตุ๋นชีสแสนอร่อยที่เคลือบด้วยช็อคโกแลต จานนี้เป็นที่นิยมมากในร้านขายขนมและร้านกาแฟในยูเครนตะวันตก ปรุงด้วยลูกเกด คอทเทจชีสคุณภาพสูง และด้วยความรักอันอ่อนโยนต่อผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่อร่อย ชีสเค้ก Lviv เสิร์ฟเป็นของหวานพร้อมกาแฟ ช็อคโกแลตร้อน และบทสนทนาอันอบอุ่นที่เป็นส่วนตัว สามารถปรุงในไมโครเวฟหรือหม้อหุงช้าได้ แต่เราจะปรุงแบบดั้งเดิมในเตาอบ

วิธีการปรุงชีสเค้กลวีฟ

1. ขั้นแรกบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่น (หากคอทเทจชีส "แห้ง" ให้บดโดยเติมไข่แดง 1 ฟอง)


2. จากนั้นใส่เนยละลาย (หรือเนยที่อุณหภูมิห้อง) น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะและไข่แดงของไข่อีก 2 ฟองลงในมวลนมเปรี้ยวบด ถูให้ละเอียด


3. เพิ่มเซโมลินาบดมวลนมเปรี้ยวให้ละเอียด


4. แยกกันตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนมีขนาดเป็นสองเท่าจากนั้นตีต่อไปโดยเติมน้ำตาลทรายลงไป ตีไข่ขาวให้เป็น "ยอดเขาที่มั่นคง"


5. เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในมวลนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้วิปปิ้งขาวตกตะกอน คุณควรคนโดยใช้ช้อนยกส่วนผสมจากล่างขึ้นบน

6. เติมผิวเลมอนและลูกเกดแล้วผสม


7. กระจายมวลนมเปรี้ยวให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทาน้ำมัน (สำหรับมัฟฟิน/ขนมปัง)


8. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45-55 นาที เย็น ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือประมาณ 3-6 ชั่วโมง)


9. สำหรับเคลือบ ให้ละลายเนย ใส่ช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วผสมจนเคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน


ปิดชีสเค้กด้วยเคลือบแล้วใส่ในตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง ช่วยตัวเองด้วย เราได้สร้างชีสเค้ก Lviv มันวาวและสวยงามแล้ว! ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเมื่อคุณได้ลองปาฏิหาริย์จากช็อกโกแลตนมนี้แล้ว คุณจะต้องอยากกินมันซ้ำแล้วซ้ำเล่าอย่างแน่นอน

วันก่อนฉันอบให้คนที่ฉันรัก ชีสเค้กลวีฟฉันอยากทำสิ่งนี้มานานแล้วเพราะฉันชอบอบคอทเทจชีสมาก ฉันเข้าใกล้กระบวนการนี้อย่างระมัดระวัง โดยศึกษาสูตรอาหาร ประวัติความเป็นมา เนื่องจากฉันสนใจชื่อนี้มาก และข้อมูลอื่น ๆ ที่ฉันเจอบนอินเทอร์เน็ต ทำไม Lvovsky และทำไมเขาถึงโด่งดังมาก? เมื่อมองไปข้างหน้า ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง ฉันอบชีสเค้กหลายครั้งติดต่อกัน นี่คือขนมที่หาที่เปรียบมิได้ที่สุดที่ทำจากคอทเทจชีส ดังนั้นทุกอย่างตามลำดับ...

ของหวานยอดนิยมในยูเครนตะวันตก สามารถพบได้ในร้านขายขนม ร้านกาแฟ หรือโรงอาหารเกือบทุกแห่ง Syrnik แปลจากภาษาสลาฟหลายภาษา ไม่มีอะไรมากไปกว่าคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง ฉันอ่านข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตว่า Daria Tsvek คิดค้นสูตรชีสเค้ก Lviv แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับความจริงเนื่องจากมีการเตรียมชีสเค้กมานานหลายศตวรรษ แต่ข้อดีของดาเรียยังคงยอดเยี่ยมอยู่ ส่วนหนึ่งคือชีสเค้กลวิฟได้รับความนิยมอย่างมากหลังจากที่แม่ครัวกล่าวถึงในตำราอาหารของเธอ Daria Tsvek เป็นผู้แต่งตำราอาหารหลายเล่มที่กลายเป็นหนังสือขายดีจริงๆ พวกเขาได้รับความนิยมเพราะผู้เขียนเสนอให้ทำอาหารแปลกใหม่จากส่วนผสมง่ายๆ ธรรมดาที่แม่บ้านทุกคนมี ตรงกันข้ามกับตำราอาหารหลายเล่มที่มีอาหารจากส่วนผสมดังกล่าวที่ต้องถอดรหัสในพจนานุกรมก่อนจากนั้นจึงค้นหาในร้านค้าและใช้จ่าย เงินจำนวนมาก คำขวัญของดาเรียคือ (ราวกับว่าเธอยังไม่พบมัน แต่ประเด็นก็คือ) เธอเป็นแม่บ้านที่เธอสามารถอบจากขี้เถ้าได้ นั่นเป็นเหตุผลที่แม่และยายรักเธอมากและหนังสือของเธอก็ขายหมดเร็วมาก

ฉันอยากหาหนังสือชื่อดังของเธอด้วย แต่มันก็ไม่ได้ผล เราไม่เคยได้ยินอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้เลยในร้านหนังสือของเรา ฉันพบสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต สิ่งที่น่าตลกก็คือสูตรอาหารนั้นแตกต่างกัน แต่ทั้งหมดนั้นหมายถึงดาเรีย เลยอบตามสูตรทั้งหมดเลย ตอนนี้เราจะเปรียบเทียบ

ตอนแรกเมื่อเห็นส่วนผสมก็คิดว่าน่าจะเป็นหม้อตุ๋นคอทเทจชีสธรรมดา แต่ไม่ใช่ ชีสเค้กลวิฟเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างชีสเค้ก หม้อปรุงอาหาร และใกล้กับชีสเค้กนมเปรี้ยวด้วยซ้ำ มันอร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพด้วย ครอบครัวของฉันและฉันชอบชีสเค้ก แต่ครีมชีสมีราคาไม่ถูกและนี่เป็นทางเลือกที่ดี ตามสูตรชีสเค้กของ Lviv คุณสามารถอบชีสเค้กนมเปรี้ยวได้หลากหลายรูปแบบ และฉันมีการทดลองครั้งหนึ่งแล้ว ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนั้นด้วย

ชีสเค้กลวิฟไม่ใช่หม้อปรุงชีสกระท่อมแม้จะมีส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันก็ตาม และสิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยการมีน้ำมันและความจริงที่ว่าไข่ขาวและไข่แดงถูกตีเป็นโฟมที่แข็งแกร่งแยกจากกัน นี่คือของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดในการลิ้มรส มีความชุ่มฉ่ำและคงเส้นคงวาน่ารับประทาน พร้อมด้วยกลิ่นหอมของมะนาว วานิลลา และผลไม้แห้ง ทั้งหมดนี้อยู่ภายใต้ชั้นช็อคโกแลตหนาๆ ตอนนี้เมื่ออธิบายแล้วฉันก็รู้ว่าอาหารอันโอชะนี้มีลักษณะอย่างไรเช่นนมเปรี้ยวชีสเคลือบ สิ่งสำคัญคือทุกคนชอบของหวานนี้อย่างแน่นอน แม้แต่เด็กที่ไม่ชอบคอทเทจชีสจริงๆ แต่ก็ชอบเค้กชิ้นนี้

ชีสเค้กลวีฟ. สูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

1. ซอฟท์คอทเทจชีสในแพ็คไขมัน 9% - 400 กรัม
2. น้ำตาลทราย - 200 กรัม
3. เนยจากปริมาณไขมัน 72% - 100 กรัม
4. ไข่โต๊ะ - 4 ชิ้น
5. เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ
6. มะนาว - 1 ชิ้น
7. ลูกเกด - 40 กรัม

สำหรับช็อกโกแลต

1. ครีมเปรี้ยว - 180 กรัม
2. โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ
4. เนย - 7 ก

ล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำจนพองตัวเล็กน้อยและนิ่ม ระยะเวลาขึ้นอยู่กับคุณภาพของลูกเกด บางชนิดแห้งมากและบางชนิดก็ชื้นมาก หากไม่มีเวลาและมักเกิดเหตุการณ์นี้ให้แช่ในน้ำร้อน 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณควรใส่ผลไม้แห้งที่แช่แล้วลงในขนมอบเสมอ ไม่เช่นนั้นอาจทำให้เสียความประทับใจได้ แทนที่จะได้กลิ่นและรสชาติ คุณจะได้อนุภาคที่แข็งและไม่มีรส

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ดีกว่าแยกไปทีละอย่าง ไม่ควรใส่ไข่แดงสักหยดเข้าไปในไข่ขาวเพื่อที่จะได้ฟองโฟมเข้มข้น เมื่อคุณรีบสุดท้ายคือจุดที่ข้อผิดพลาดเกิดขึ้น ฉันใช้อุปกรณ์พิเศษ แต่คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีที่ล้าสมัย ตรวจสอบคุณภาพด้วย โดยเฉพาะหากไข่เป็นไข่ชนบทจริง สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่บ่อยนักในร้านค้าเนื่องจากมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับตรวจไข่ - คุณสามารถดูได้ด้วยตัวเองในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งหากคุณไม่ไว้วางใจความซื่อสัตย์ของผู้ขาย

ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง เติมเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย คนผิวขาวถูกตีมากพอแล้วถ้าคุณพลิกถ้วยโดยที่มันพลิกกลับ มันจะไม่ขยับเขยื่อน หากยังรั่วอยู่ เพียงแค่ตีมันต่อไป แต่คุณไม่ควรหักโหมเกินไปเพราะของเหลวอาจถูกตัดออกจากโปรตีนที่ถูกตี

เทน้ำตาลทรายลงในไข่แดง

แยกตีไข่แดงกับน้ำตาล มวลควรเพิ่มขนาดหลายครั้งและเปลี่ยนเป็นสีขาว

ใส่คอทเทจชีสลงในไข่แดงที่ตีไว้ ฉันใช้คอทเทจชีสแบบนิ่มเป็นแพ็ค คอทเทจชีสแบบคันทรีต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและตะแกรง เพื่อให้ชีสเค้กนุ่มและนุ่มโดยไม่มีเมล็ดนมเปรี้ยว ควรใช้นมเปรี้ยวที่เหนียวกว่า ไม่ควรมีของเหลวมากเกินไปหากมีปริมาณมากคุณสามารถแขวนผลิตภัณฑ์นมในผ้ากอซได้สักพัก

วางเนยไว้ที่นี่ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว มีเพียงส่วนสีเหลืองเท่านั้น สีขาวไม่จำเป็น ก็สามารถสื่อถึงความขมขื่นได้

เพิ่มความเอร็ดอร่อยและลูกเกดให้กับมวลนมเปรี้ยว ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากลูกเกดที่แช่ไว้ มันถูกขุดลงไปในแป้งก่อนที่จะเติมลงในขนมอบ ครั้งนี้ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้น ดูเหมือนว่าจะกระจายทั่วทั้งผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอและไม่สะสม

ในหลายขั้นตอน ให้ย้ายวิปปิ้งขาวลงในมวลนมเปรี้ยว ตอนนี้คุณควรใช้ไม้พายคนโดยใช้การเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังเพื่อให้มวลยังคงโปร่งสบาย

นี่คือลักษณะของแป้งนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก Lviv

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ฉันใช้กระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. คุณสามารถใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ แน่นอนว่าฉันชอบใช้แบบสปริงฟอร์ม เพราะเมื่อคุณอบผลิตภัณฑ์เป็นครั้งแรก คุณจะไม่รู้ว่ามันจะทำงานอย่างไร และคุณจะสามารถเอาออกจากพิมพ์ได้อย่างแน่นอน หากต้องการทำให้ชีสเค้กทรงสูง ควรใช้จานอบที่มีขนาดเล็กลงหรือเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด อย่างน้อยครึ่งหนึ่งของเสิร์ฟ หรือควรใช้ต่อหนึ่งมื้อ เช่น ใช้คอทเทจชีส 800 กรัม, เนย 200 กรัม ฯลฯ

วางแป้งนมเปรี้ยวลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ กระจายให้เท่าๆ กันและปรับระดับให้เท่ากัน

เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้วอบจนสุก 40-60 นาที เวลาขึ้นอยู่กับกระทะและเตาอบ เนื่องจากชีสเค้กของฉันไม่สูงมาก เวลาสามสิบห้านาทีก็เพียงพอสำหรับฉัน ถ้าคุณมีถาดเค้กสูงและชีสเค้กสูงกว่าก็ให้เวลาเพิ่มอีกหน่อย มันเกิดขึ้นที่ด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาลและไหม้อย่างหนักจากนั้นคุณสามารถปิดด้านบนของชีสเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ชีสเค้กจะขึ้นได้ดีก่อนแล้วจึงร่วงลง ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น เพียงเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของชีสเค้กแตก ควรค่อยๆ ปล่อยให้เย็นลง ดังนั้นหลังจากอบเสร็จแล้วอย่าเพิ่งรีบนำออกจากเตาอบ เปิดประตูก่อน ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วจึงนำออกมา จากนั้นคุณควรใช้มีดแยกขนมอบออกจากแม่พิมพ์เพื่อลดแรงตึงบนพื้นผิวของชีสเค้กและชีสเค้กไม่แตก

เตรียมเคลือบช็อคโกแลต ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับช็อกโกแลตลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟ คนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นแรกให้เทเคลือบอุ่นๆ ลงบนชีสเค้ก

เมื่อเคลือบเย็นลงเล็กน้อย (มันจะหนาขึ้น) ให้เคลือบด้านข้างของชีสเค้ก วางชีสเค้กไว้ในตู้เย็น ดีกว่าสำหรับคืนนี้ มันจะอร่อยขึ้นเท่านั้น ถ้าคุณรอไม่ไหวอีกต่อไป แช่เย็น 3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

พร้อม. เพลิดเพลินกับชาของคุณ

ชีสเค้ก Lviv ตามสูตรของ Daria Tsvek

ตอนแรกฉันรู้สึกประหลาดใจที่มีมันฝรั่งอยู่ในส่วนผสม ในขนมอบหวาน ฉันใช้แป้ง แต่ใช้มันฝรั่งเอง... แต่ด้วยข้อมูลที่รวดเร็ว ฉันจึงค้นพบสิ่งใหม่สำหรับตัวเอง ปรากฎว่าสูตรสำหรับคอทเทจชีสแบบคลาสสิก (syrniki) มีมันฝรั่งและใช้เป็นตัวเชื่อมต่อ มันเป็นการเปิดเผยสำหรับฉัน ฉันตัดสินใจลองใช้ตัวเลือกนี้ด้วย ปรากฎว่าชีสเค้ก Lviv ที่ได้นั้นดูน่าทึ่งคุณไม่รู้สึกถึงมันฝรั่งเลยแม้แต่น้อยมันยังนุ่มนวลอีกด้วย ในสูตรแรกชีสเค้กถูกรวบรวมโดยใช้เซโมลินา แต่นี่คือมันฝรั่ง ตอนนี้ฉันจะใช้ประสบการณ์นี้เช่นกัน ฉันใช้คอทเทจชีสที่มีสีซีดมากขึ้นร่วมกับมันฝรั่ง ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากยิ่งขึ้น แต่ฉันไม่รู้ว่าอะไรมีอิทธิพลต่อผลลัพธ์ 100 เปอร์เซ็นต์ ฉันคิดว่าส่วนผสมทั้งสองมีความสำคัญเท่าเทียมกัน

วัตถุดิบ:

1. คอทเทจชีสที่มีไขมันอย่างน้อย 9% - 0.5 กก
2. มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้นขนาดกลาง
3. ไข่หมวด C0 - 4 ชิ้น
4. น้ำตาลทราย - 180 กรัม
5. เนย - 1/2 แพ็ค
6. วานิลลิน - 1/2 ช้อนชา
7. ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสช็อคโกแลตสำหรับเสิร์ฟ

นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้เนยนิ่มลง ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ต้มมันฝรั่ง เย็นและปอกเปลือก ตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ หัวเดียวก็เพียงพอแล้ว

ในชามขนาดใหญ่รวมมันฝรั่งและคอทเทจชีส เพื่อให้โครงสร้างของชีสเค้กนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ควรใช้คอทเทจชีสแบบเนื้อนุ่มแทนคอทเทจชีสแบบหยาบ ผสมทุกอย่างจนเนียน

ขูดมะนาว.

ใส่เนยนิ่ม ผิวเลมอน และวานิลลา ผสม.

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในผ้าขาว

เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในไข่แดง

ตีไข่แดงกับน้ำตาล

โอนมวลนมเปรี้ยวลงในไข่แดงที่ตีแล้ว ผสม.

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดฟู

เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมชีสโดยแบ่งเป็นส่วนๆ

ผสมเบาๆ ด้วยไม้พาย โดยใช้การเคลื่อนไหว "ขึ้น" และ "ลง" มวลนมเปรี้ยวควรมีอากาศถ่ายเท

ปิดกระทะด้วยกระดาษ parchment เทแป้งนมเปรี้ยวแล้วเกลี่ยให้เรียบด้านบน

เปิดเตาอบที่ 170 องศา อบชีสเค้กประมาณ 40-50 นาที เป็นชีสเค้กเนื้อฟูๆ ฟูๆ ในเตาอบ แล้วมันก็จะหลุดออกมา นี่เป็นเรื่องปกติ เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

ชีสเค้กควรเสิร์ฟเย็น ตัดชีสเค้กเป็นชิ้นๆ เทลงบนซอสช็อคโกแลต

ตามสูตรของ Daria Tsvek ก็พร้อมแล้ว

ชีสเค้กลวีฟกับลูกเกดดำ

การทดลองของฉันซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมาก เบอร์รี่ทุกชนิดเข้ากันได้ดีในการอบคอทเทจชีส ฉันอบมันตามสูตรชีสเค้กคลาสสิก - ชีสเค้กลวีฟกับลูกเกดดำ ผลลัพธ์ที่ได้คือสีที่เข้มข้น กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น แทนที่จะใช้ลูกเกดคุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ได้ ฉันจินตนาการได้เลยว่ามันจะอร่อยขนาดไหน ฉันจะลองดูในช่วงฤดูกาลนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

1. คอทเทจชีส - 2 แพ็ค
2. ครีมชีส - 200 กรัม
3. ไข่ - 4 ชิ้น
4. น้ำตาล - 250 กรัม
5. แบล็คเคอแรนท์ - 250 กรัม
6. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
7. เนย - 100 กรัม
8. Semolina - 2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
9. น้ำตาลผง - สำหรับเสิร์ฟ

หากคุณใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งและระบายของเหลวส่วนเกินออก ใส่ผลเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด

ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง

ผสมคอทเทจชีส ครีมชีส และเนยชนิดนุ่ม ผสม. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเซโมลินา ผสมอีกครั้ง

ตีไข่ขาวแยกกัน

ตีไข่แดงกับน้ำตาล

รวมมวลนมเปรี้ยวกับไข่แดง

เพิ่มผ้าขาวในส่วนต่างๆ ผสมด้วยไม้พายและคนเบาๆ

เพิ่มน้ำซุปข้นลูกเกด

ผสม. มวลนมเปรี้ยวจะได้สีม่วงที่สวยงาม

เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 50 นาที ตรงกลางของชีสเค้กนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วสั่นไหวเล็กน้อย ทำให้ชีสเค้กเย็นลง เมื่อเย็นตัวลง จะได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ชีสเค้ก Lviv กับลูกเกดดำพร้อมแล้ว

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเตรียมชีสเค้ก Lviv สองชั้นซึ่งดูสวยงามมาก เตรียมแป้งนมเปรี้ยวตามสูตรแรกเพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่าแล้วหารครึ่ง ใส่ไส้เบอร์รี่ในส่วนที่สองเช่นเดียวกับในรุ่นที่มีลูกเกดดำ อบเค้กแยกกันในรูปทรงเดียวกัน หลังจากเย็นแล้ว วางอันหนึ่งทับอีกอัน แล้วทาด้วยช็อกโกแลตละลายหรือครีมที่คุณชื่นชอบ ตัดเป็นส่วนๆ ของหวานดูน่าทึ่งและมีรสชาติเหมือนกัน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!