อาหารจานแรกซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือหัวหอมเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก เนื่องจากหัวหอมเป็นผักทั่วไปซุปที่มีพื้นฐานมาจากหัวหอมจึงเป็นที่ต้องการของผู้คนมาตั้งแต่สมัยโบราณ

มีหลายสูตรสำหรับซุปหัวหอมบด แต่ตัวเลือกการทำอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุด (โดยเพิ่มชีส) มาจากฝรั่งเศส

ตอนนี้มันเป็นประเพณีที่จะปรุงซุปโดยใช้น้ำซุปไก่หรือเนื้อเพิ่มหัวหอมทอดแอลกอฮอล์ไวน์ขาวส่วนใหญ่มักจะเป็นชีสขูด

สมุนไพรสดและขนมปังกรอบโฮมเมดช่วยเติมเต็มจานหัวหอม โดยทั่วไปแล้วซุปจะมีรสชาติที่อร่อยและนุ่มผิดปกติ และเพื่อที่จะปรุงมันในครัวของคุณ จะเป็นการดีหากได้รู้ตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง เราจะพูดถึงเรื่องนี้

ซุปแบบดั้งเดิม

ฉันอยากจะเริ่มด้วยสูตรคลาสสิกสำหรับน้ำซุปข้นหัวหอมฝรั่งเศส

เพื่อเตรียมใช้:

• หัวหอม - 350 กรัม
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำซุปเนื้อที่คุณเลือกแนะนำให้ใช้น้ำซุปไก่หรือเนื้อ - 0.5 ลิตร
• Calvados คุณสามารถไวน์ขาว - 30 มล.
• พริกไทยดำ;
• ขนมปังขาวหลายแผ่น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมอาหารจานแรกนั้นง่ายอย่างน่าประหลาดใจ เทเนยละลายลงในกระทะที่มีก้นหนา ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นวงบาง ๆ ผัดผักจนเป็นสีทองอ่อน คนตลอดเวลา

เทแอลกอฮอล์ลงในกระทะเคี่ยวสองสามนาทีด้วยหัวหอมใส่น้ำซุปเนื้อ ต้มส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันประมาณครึ่งชั่วโมง ใช้เครื่องปั่นบดซุปให้เป็นน้ำซุปข้น ถ้ามันข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุป

ได้เวลาปรุง croutons แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันในกระทะใส่กลีบกระเทียมที่บดด้วยมีดลงไป ทอดสองสามนาทีเพื่อให้น้ำมันมีกลิ่นหอมของกระเทียม นำพืชออกจากกระทะแล้วใส่ขนมปังขาวชิ้นหนึ่งซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นสี่เหลี่ยม

ทอดขนมปังทั้งสองด้านเพื่อดูดซับกลิ่นหอมของกระเทียมและน้ำตาล เมื่อ croutons พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟซุปเป็นภาษาฝรั่งเศส ในการทำเช่นนี้ให้เทจานแรกโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วใส่ croutons

ซุปครีมหัวหอมกับชีส

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซุปหัวหอมได้อธิบายไว้ข้างต้น แต่คุณสามารถทำอาหารที่ละเอียดอ่อนกว่าด้วยชีสได้

โรยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะบนจานแบน หัวหอม 0.5 กก. ปอกเปลือกและล้างใต้น้ำไหล หากคุณต้องการกำจัดผักที่มีรสขมคุณสามารถแช่หัวในน้ำเย็นโดยเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วม้วนแป้ง ละลายเนย 50–70 กรัมในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไปทอดจนเป็นเปลือกที่สวยงามโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่นด้านบน หลังจากนั้นเทน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขณะที่กำลังเดือดครั้งแรกให้เตรียมขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้นำขนมปังขาว 6 แผ่นตัดเปลือกออกแล้วแช่ในนม 400 มล. ทิ้งไว้ให้แช่ จากนั้นแขนตัวเองด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ (เครื่องผสมจะทำ)

ในชามเดียวผสมการเตรียมหัวหอมส่วนผสมของขนมปังและนมชีสแข็งขูดละเอียด 100 กรัม คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้ว และเพื่อให้ง่ายต่อการบด ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตอนนี้ใช้ส่วนผสมทั้งหมดเพื่อน้ำซุปข้น เทมวลที่ได้ลงในหม้อสำหรับอบ วางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

โดยวิธีการเพื่อให้รสชาติของซุปอิ่มตัวมากขึ้นก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบให้ปิดฝาหม้อด้วยแป้งอย่างกะทันหัน นั่นคือทั้งหมด ซุปครีมหัวหอมพร้อมชีสพร้อมแล้ว

จานหัวหอมและผัก

ผู้ที่เสียใจที่ต้องกินซุปหัวหอมล้วน ๆ สามารถใส่ใจกับจานผักหัวหอมได้ คนแรกจะกลายเป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าสนใจกว่า สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้เนื้อไก่ 0.5 กิโลกรัม (ไม่สำคัญว่ามันจะเป็นส่วนใดของนก) และก้านผักชีฝรั่งสองสามต้น

ล้างไก่และขึ้นฉ่ายและต้มรวมกันในน้ำเค็ม เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที เมื่อน้ำในกระทะเดือดอย่าลืมเอาโฟมออก

ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมผักที่จำเป็น ล้างแครอทขนาดใหญ่ 2 หัวแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วสับบวบ 300 กรัมเป็นวงกลม นำบรอกโคลี 0.5 กก. แล้วแยกออกเป็นช่อดอก หัวหอมจะต้อง 700 กรัมสับขึ้นอยู่กับขนาดของหัว หากเป็นขนาดกลางให้ตัดเป็น 4-6 ส่วน

เมื่อเนื้อสุกแล้ว นำขึ้นฉ่ายขึ้นฉ่ายออกจากกระทะ เพราะมันหมดกลิ่นไปแล้วและไม่ต้องการใช้อีกต่อไป ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเดือด ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ตามด้วยบรอกโคลีและซูกินีประมาณ 1/4 ชั่วโมง ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 10 นาที หากผักนิ่ม ให้นำกระทะออกจากเตา

ตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและทำน้ำซุปข้น โดยวิธีการเปลี่ยนความหนาแน่นของซุปให้เทน้ำซุปเล็กน้อยก่อนสับจาน หากจำเป็นมีโอกาสเติมของเหลวได้เสมอ ขอแนะนำให้เสิร์ฟซุปหัวหอมและผักอุ่น ๆ เพิ่มไก่สับละเอียดและ croutons หากต้องการ

ซุปหัวหอมบดกับมันฝรั่งและไก่

หลักสูตรแรกที่น่าพอใจมากขึ้นคือมันฝรั่งบดและซุปหัวหอม ในการเตรียม นำอกไก่ชิ้นใหญ่ประมาณ 700 กรัม ต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม

อาหารฝรั่งเศสได้เปิดการผสมผสานรสชาติที่น่าทึ่งมากมายสำหรับนักชิม สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับซุปหัวหอม การรักษานี้มีส่วนผสมหลัก - ผัก แต่ผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหารเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนผสม: น้ำซุปผัก 1 ลิตร, เนยไขมันขนาดใหญ่ 5 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม, บาแกตต์ครึ่งลูก, พริกไทยดำบดสด, ชีสกึ่งแข็ง 130 กรัม

ซุปหัวหอมเข้มข้น หอม อร่อยและอุ่น

1. เพื่อให้ซุปหัวหอมคลาสสิกอร่อยและมีกลิ่นหอมในตอนท้าย ผักสับจะต้องผัดอย่างน้อย 20 นาที ดังนั้นคุณจะต้องอดทน
2. หัวหอมทั้งหมดถูกตัดเป็นครึ่งวงที่บางที่สุดและวางในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งมีเนยละลายอยู่แล้ว
3. ผักปรุงจนเป็นสีทองคาราเมลโดยคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
4. น้ำซุปร้อนและเทลงบนหัวหอมที่เสร็จแล้ว ขั้นแรก ให้เติมของเหลวเพียง 1 ถ้วยตวง คุณต้องรอจนกว่ามันจะระเหยออกจากมวลและหลังจากนั้นก็เติมน้ำซุปที่เหลือ
5. การรักษาควรจะค่อนข้างหนา
6. สุดท้ายใส่เกลือและพริกไทย

เสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแก็ตต์กรอบและชีสขูด

วิธีการปรุงอาหารเพื่อลดน้ำหนัก?

ส่วนผสม: หอมใหญ่สีขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม, น้ำซุปผักครึ่งลิตร, แครอทขนาดเล็ก, เกลือ

1. หัวหอมสับละเอียดและทอดในน้ำมันพืชที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นผักที่ทำเสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังหม้อดินพร้อมกับแครอทที่ปอกเปลือกเป็นวงกลม
2. เพิ่มน้ำซุปเค็มลงในภาชนะแล้ววางลงในเตาอบ ที่อุณหภูมิต่ำสุดหม้อจะอ่อนลงเป็นเวลา 100-120 นาที

ซุปหัวหอมสำหรับการลดน้ำหนักเสิร์ฟพร้อมขนมปังเมล็ดแห้ง

ซุปหัวหอมแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส

ส่วนผสม: น้ำซุปเนื้อ 730 มล., หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว, ไวน์ขาว 160 มล. (แห้ง), ชีสกึ่งแข็ง 80 กรัม, เนย 60 กรัม, เล็ก แป้งสาลี 1 ช้อน, กระเทียม 2-3 กลีบ, บาแกตต์ขนาดเล็ก, เกลือแกง, ส่วนผสมของพริก

น้ำซุปรสชาติไม่หอมแน่นอน!

1. หัวหอมกำจัดแกลบหลังจากนั้นก็หั่นเป็นครึ่งวงที่บางที่สุด เขาไปปรุงอาหารในกระทะที่มีเนยละลาย
2. เมื่อชิ้นผักเริ่มได้รับสีทองกระเทียมบดจะถูกส่งไปยังหัวหอม
3. ผลิตภัณฑ์จะถูกผัดให้เข้ากันอีก 6-7 นาทีหลังจากนั้นจึงเทแป้งลงไป ส่วนผสมนี้จะเพิ่มสีครีมเล็กน้อยให้กับจานและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
4. น้ำซุปไหลเข้า จำเป็นต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งเหลืออยู่
5. เพิ่มไวน์ลงในซุป ในขั้นตอนนี้ส่วนผสมสามารถพริกไทยและเค็มได้
6. ใต้ฝาบนไฟที่เล็กที่สุดจานจะอ่อนลงประมาณครึ่งชั่วโมง
7. บาแกตต์หั่นเป็นชิ้นหนาแล้วปิ้งให้เป็นสีน้ำตาลในเครื่องปิ้งขนมปังหรือด้วยวิธีอื่นที่สะดวก
8. ชีสถูอย่างหยาบ
9. เทซุปสำเร็จรูปลงในหม้อทนความร้อน ขนมปังแห้งวางอยู่ด้านบนและชีสร่วน ในบรรดาขนมปังชนิดต่างๆ ควรเลือกเซียบัตต้าหรือขนมปังฝรั่งเศส โครงสร้างพิเศษของพวกเขาดูดซับของเหลวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก

ในเตาอบควรใส่ซุปหัวหอมฝรั่งเศสประมาณ 10-12 นาที ถ้าเป็นไปได้ให้เปิดตะแกรง ในช่วงเวลานี้ชีสจะละลายและกลายเป็นสีดอกกุหลาบ จานเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที

กับเบคอนและชีส

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 5-6 ลูก, น้ำซุปผัก 1 ลิตร, 2 โต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนชา ปราชญ์, โหระพาบดและโหระพาในปริมาณเท่ากัน, เบคอน 4-5 ชิ้น หัวหอมใหญ่สีขาว 4 หัว, ชีสเค็มเล็กน้อย 180 กรัม, เกลือ

1. หัวหอมสับละเอียดทอดในเนยละลาย ควรปรุงผักเป็นชิ้น ๆ จนกว่าจะเปลี่ยนสีและกลายเป็นสีทอง ชิ้นปราชญ์และเบคอนถูกส่งไปทอด การปรุงอาหารดำเนินต่อไปจนกว่าส่วนประกอบของเนื้อจะกรอบ
2. ก้อนมันฝรั่งต้มในน้ำ 2-2.5 ลิตรจนนุ่ม ผักที่นิ่มจะกลายเป็นน้ำซุปข้นพร้อมกับเครื่องเทศที่เหลืออยู่ในกระทะ มวลนั้นเค็ม

มันบดเหลวเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดและเบคอน มีชีสวางอยู่ด้านบนของแต่ละเสิร์ฟ

ซุปหัวหอมบด - ง่ายและอร่อย

ส่วนผสม: หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม, น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตรพร้อมผัก, ครีมหนัก 120 มล., แป้งขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยดำบดสด

ซุปหัวหอมบดเป็นอาหารง่ายๆ

1. หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดมาก จากนั้นนำไปวางในกระทะที่มีไขมัน เกลือ และตุ๋นจนนิ่มโดยคนเป็นครั้งคราว
2. แป้ง, น้ำตาล, พริกไทยป่นสดวางในกระทะ
3. หลังจากการผสมอย่างละเอียด คุณสามารถเปลี่ยนการทอดลงในกระทะที่มีน้ำซุปร้อนๆ ด้วยการต้มเล็กน้อยซุปในอนาคตจะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารครีมหนักจะถูกเทลงในภาชนะ มวลถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ครีมชีสสามารถใช้แทนครีมได้

จานนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบกระเทียม

กับขนมปังปิ้งชีส

ส่วนผสม: หัวหอมใหญ่ 3 หัว, ชีสกึ่งแข็ง 70 กรัม, เกลือแกง, ขนมปังขาว 2 แผ่น, สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส, น้ำมันมะกอก

1. ขนมปังกำจัดเปลือกออกและหั่นเป็นชิ้นสั้นกว้าง จากนั้นโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วส่งไปยังเตาอบบนแผ่นอบ ปรุง croutons จนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดและทอดในกระทะที่มีไขมัน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนยสำหรับสิ่งนี้ ผักสับจะผัดเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่อง ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง แต่ไม่ไหม้
3. ในขั้นตอนนี้เทน้ำเดือด 170 มล. ลงในกระทะแล้วเติมเกลือ ซุปถูกนำไปต้ม คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้
4. การรักษาเทลงในแม่พิมพ์อบ Croutons วางอยู่ด้านบนและเทชีสขูดลงไป
5. จานจะอบในเตาอบประมาณ 8-9 นาที

โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับก่อนเสิร์ฟ

ซุปหัวหอมเพื่อสุขภาพตาม Broys

ส่วนผสม: หัวหอมใหญ่, น้ำครึ่งลิตร, น้ำซุปผัก 1 แก้ว, น้ำมันพืช

เคล็ดลับของซุปอยู่ที่การใช้เปลือกในการปรุงอาหาร

1. หัวหอมถูกตัดอย่างประณีตพร้อมกับเปลือก สามารถเอาชั้นสกปรกบนสุดของผิวหนังออกได้ แต่ต้องทิ้งชั้นสีเข้มถัดไปไว้
2. ในน้ำมันพืชทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เมื่อหัวหอมพร้อมแล้วให้เทน้ำเย็นลงไป ผักอ่อนจนเดือดเต็มที่ ถัดไปเพิ่มน้ำซุปผักลงในมวล
4. น้ำซุปกำลังเข้มข้น

จานนี้ใช้โดยไม่มีหัวหอม เคล็ดลับของมันอยู่ที่การนำไปใช้ในการเตรียมแกลบ มันมีส่วนประกอบของสารที่มีค่าที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ซุปช่วยรักษาโรคตับและถุงน้ำดี โรคข้ออักเสบ โรคกระดูกพรุน และปัญหาอื่น ๆ

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: หัวหอมครึ่งกิโลกรัม, กระเทียม 5-6 กลีบ, แป้ง 1 ช้อนใหญ่, น้ำซุปไก่ 3 ลิตร, น้ำมันมะกอก, กรูตอง, ชีส, เกลือ

1. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด หลังจากนั้นนำไปวางไว้ที่ด้านล่างของ "กระทะอัจฉริยะ" จากด้านบนส่วนผสมจะถูกเทด้วยน้ำมัน
2. อุปกรณ์เปลี่ยนเป็นโหมดดับไฟ ผลิตภัณฑ์จะอ่อนระทวยเป็นเวลา 35-45 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าลืมที่จะกวนมวลเป็นระยะและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้
3. แป้งเกลือเทลงใน multicooker หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะผสมให้เข้ากันและเทน้ำซุป
4. อุปกรณ์เปลี่ยนเป็นโหมด "ซุป" ซุปนำไปต้มและปรุงต่ออีก 3-4 นาที
5. การรักษาเสร็จสิ้นเทลงในจานเซรามิก มีการเท croutons ด้านบนและถูชีสจำนวนมาก ภาชนะปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบร้อนประมาณ 12-15 นาที
ซุปหัวหอมกับชีสจะทำให้คุณอบอุ่นในสภาพอากาศเลวร้าย
1. ในกระทะผัดหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง ทันทีที่ผักพร้อมไวน์ก็เทลงไปและแป้งก็เทลงไป
2. หลังจากการผสมอย่างละเอียด จานควรเดือดประมาณ 3-4 นาที
3. จากนั้นน้ำซุปจะถูกเทลงในหม้อตุ๋น, ชีสแปรรูปสับ, เกลือ, เครื่องปรุงรส ในขั้นตอนนี้หากต้องการคุณสามารถส่งไก่ไปที่ซุปได้

• หัวหอม 1 กก
• 1 แครอท
• น้ำซุป 800 มล. (ผัก เนื้อ หรือไก่ติดกระดูก)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• ครีม 125 กรัม
• ครีมชีส 50 กรัม
• อันดับที่ 2 ล. เนย
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• เขียวขจี
• พริกไทย
• ก้อนยาวหรือขนมปังขาวสำหรับกรูตอง

มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศส

ซุปหัวหอมคลาสสิกเป็นอาหารประจำชาติของฝรั่งเศส มันมาจากอาหารฝรั่งเศสที่หลากหลายที่เขามาที่ประเทศของเรา

ในขั้นต้น ซุปหัวหอมเป็นน้ำซุปเนื้อที่มีหัวหอมผัด เครื่องปรุงรส และขนมปังกรอบ ขณะนี้มีการเตรียมอาหารจานนี้หลายรูปแบบ หนึ่งในนั้นคือซุปหัวหอม บางคนสงสัยเกี่ยวกับซุปใด ๆ - มันฝรั่งบด โดยพิจารณาว่าจานนี้เหมาะสำหรับเด็กมากกว่า

แม้ว่าในอาหารประจำชาติหลายแห่งซุปดังกล่าวจะได้รับความนิยมความซับซ้อนและรสชาติเป็นอันดับแรก ในฝรั่งเศสจะเป็นซุปหัวหอม ซุปเห็ด หรือซุปบรอกโคลี ตัวอย่างเช่นในเม็กซิโกนี่คือซุปกัซปาโชมะเขือเทศที่มีชื่อเสียง ในสหรัฐอเมริกาซุปฟักทอง ในอาหารอุซเบกมีซุปหัวหอมรุ่นเดียวกัน - ยอร์มา ปรุงด้วยไขมันส่วนหาง ดังนั้นซุปนี้จึงมีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ซุปหัวหอมบดแบบคลาสสิกสามารถจัดเป็นอาหารจานหลักได้หากปรุงในน้ำเปล่า น้ำซุปผัก หรือน้ำซุปไก่ ใน 100 กรัม ซุปมี 44 กิโลแคลอรี 2.7 กรัม ไขมัน 1.4 กรัม โปรตีน 4 กรัม คาร์โบไฮเดรต

นอกจากนี้ หัวหอมยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ หัวหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ทำหน้าที่ทำความสะอาดร่างกายได้อย่างยอดเยี่ยม ขจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป หัวหอมช่วยในการรับมือกับโรคอักเสบของระบบทางเดินหายใจ (ไอ, หลอดลมอักเสบ, หอบหืด) คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียมีส่วนช่วยในการกำจัดจุลินทรีย์ในร่างกาย

หัวหอมเพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของร่างกายและภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป เนื่องจากซุปหัวหอมมีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งเราจำเป็นต้องรักษาการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต แนะนำให้ใช้หัวหอมสำหรับผู้ที่มีปัญหาผิวหนังหรือผมร่วง

ด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดของซุปหัวหอมใหญ่ คุณควรทำมันในครัวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง บางทีนี่อาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากและต้นทุนทางเศรษฐกิจ

การปรุงอาหารซุป

เวลาเตรียมซุป 35-45 นาที

1. เรากำลังเตรียมน้ำซุป
2. เราเอาเนื้อ (ไก่) ปรุงจนสุก คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตา, แครอท, หัวหอม ตัดแครอทและหัวหอมลงครึ่งหนึ่ง ดังนั้นเราจึงทำอาหาร
3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหารให้ปอกหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง วางในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช เพิ่มน้ำตาล ผสมแล้วปิดฝา หัวหอมควรจะเปลี่ยนสีแต่ไม่ใช่สีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้ำซุป ผัดหัวหอมประมาณ 40 นาที
4. ใส่แป้งลงในหัวหอม เราผสม เราถอดมันออกจากไฟ
5. เรานำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุป เราไม่ต้องการพวกเขาอีกต่อไป ผักได้ให้น้ำและรสชาติทั้งหมดแก่น้ำซุปแล้ว ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถโยนทิ้งไปได้ และปรุงอาหารจานอื่นจากเนื้อต้ม ตัวอย่างเช่นสลัด
6. นำน้ำซุปกลับไปที่เตา ปล่อยให้มันเดือด และโยนคันธนูของเราไปที่นั่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ผ่านความร้อนต่ำ ปกคลุม.
7. ใส่ครีมชีสที่ละลายไว้
8. เมื่อชีสละลายในน้ำซุปแล้วให้ใส่ครีม, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรแห้ง
9. นำซุปไปต้มแล้วปิด
10. บดซุปหัวหอมด้วยเครื่องปั่น

ซุปหัวหอมพร้อมแล้ว

สำหรับการตกแต่งและเพื่อรสชาติของอาหารฝรั่งเศสที่แท้จริง คุณสามารถปรุงขนมปังกรูตองสีขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าล่วงหน้า (แบบแห้งหรือย่างในเตาอบ) อีกทางเลือกหนึ่งคือ croutons สามารถทำกับกระเทียมได้ พวกเขาจะวางในชามซุปก่อนบริโภค ทำเช่นเดียวกันกับผักใบเขียว สมุนไพรสดเป็นส่วนเสริมที่ดีในรสชาติของน้ำซุปข้นหัวหอม

หัวหอมสามารถใช้แทนกระเทียมได้

มีซุปกระเทียมบดที่แตกต่างกัน ส่วนผสมและขั้นตอนการเตรียมซุปนั้นเกือบจะเหมือนกับรุ่นก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้กระเทียมหอมแทนหัวหอม หรือคุณสามารถรวมเข้าด้วยกันและใช้ทั้งสองอย่างพร้อมกัน ซุป - ต้นหอมบดจะข้นกว่า สดกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่า ท้ายที่สุดคุณสมบัติการรักษาของกระเทียมไม่ได้ด้อยกว่าหัวหอมเลย ซุปต้นหอมจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งลงไป

สำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาอย่างระมัดระวัง มีซุปหัวหอมบดรุ่น "เผาผลาญไขมัน"

• 4-6 หลอด
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1 หัว
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• 1 แครอท
• คื่นฉ่าย 1 พวง
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดผัก เราฉีกกะหล่ำปลี หัวหอม, มะเขือเทศ, แครอท, ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นก้อน
2. ใส่ผักลงในกระทะ นำไปต้มบนไฟแรง
3. ลดความร้อนและปรุงต่ออีก 10-15 นาที
4. เมื่อผักพร้อมใส่เครื่องเทศ เราไม่เกลือ!
5. เราเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

ซุปน้ำซุปข้นผักหัวหอมนี้สามารถรับประทานได้ทุกเมื่อที่คุณรู้สึกหิว มันแทบไม่มีแคลอรี่ แต่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

น้ำซุปข้นหัวหอมแตกต่างจากซุปทั่วไปในด้านความซับซ้อน กลิ่นหอมเฉพาะตัว และรสชาติที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นแม่บ้านทุกคนมีหน้าที่ต้องเพิ่มอาหารจานนี้ลงในหนังสือสูตรอาหารของเธอและพยายามทำอาหารให้กับคนที่เธอรัก

ไม่ช้าก็เร็ว พ่อครัวทุกคนต้องการทำอาหารและลิ้มรสซุปหัวหอมแบบคลาสสิกของฝรั่งเศส เราจะช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมันและบอกวิธีการปรุงอาหารที่มีชื่อเสียง

ประวัติศาสตร์ของซุปหัวหอมของฝรั่งเศสมีมากกว่าหนึ่งศตวรรษ ในขั้นต้น อาหารจานแรกนี้เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของคนจนและประกอบด้วยหัวหอมราคาถูกและเศษขนมปังเหลือใช้เท่านั้น แต่เวลาเปลี่ยนไปและสูตรก็เช่นกัน ในศตวรรษที่ 17 พ่อครัวเตรียมซุปหัวหอมสำหรับขุนนางผู้สูงศักดิ์ในน้ำซุปเนื้อพร้อมเนื้อไวน์ขาวหยดน้ำตาลและแป้งสาลีหนึ่งช้อน จานเสิร์ฟอย่างสวยงามด้วยขนมปังปิ้งขนมปังโฮลวีต

จนถึงทุกวันนี้สูตรซุปหัวหอมก็เปลี่ยนไปเช่นกัน เพิ่มชีสแล้วและคุณสามารถเลือกได้ตามความชอบของคุณ - ละลาย, แข็งหรือนิ่ม หากใช้น้ำซุป ให้ใช้ผัก ไก่ หรือเนื้อสัตว์

สูตรซุปนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องทำตามความแตกต่างเล็กน้อย:

ส่วนประกอบของซุปใช้ส่วนประกอบดังกล่าว - น้ำซุป, หัวหอม, กรูตองและชีส; หากคุณมีโอกาสให้ซื้อชีส Parmesan, Gruyèreหรือ Gouda ราคาแพง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้ใช้ชีสแข็งที่มีคุณภาพดี - ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายของคุณซุปจะค่อนข้างหนาและเข้มข้น มีรสหวาน โหระพาสดหรือแห้งจะช่วยเติมเต็มอาหารจานแรกด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

ชีสละลายและขนมปังกรุบกรอบสีทองเพิ่มเครื่องเทศ รสชาติของซุปสำเร็จรูปนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่ใช้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับระดับของทู่ของหัวหอมด้วย ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ หัวหอมจะค่อยๆอบและเปลี่ยนสีเป็นสีแดงก่ำสีทองเล็กน้อย เนื่องจากการแปรรูปที่ยาวนานหัวหอมจะคาราเมลเล็กน้อยเนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมากในผัก

ถ้าคุณพร้อมและตัดสินใจที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยซุปฝรั่งเศสรสเลิศแล้ว เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย

ข้อมูลรสชาติ ซุปร้อน / ซุปชีส

วัตถุดิบ

• หัวหอม - 1 กก.
• เนย - 65 กรัม
• น้ำซุปหรือน้ำเดือด - 1 ลิตร
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• บาแกตต์ - 8 ชิ้น;
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบคลาสสิก

ลอกหัวหอมออก ตัดเป็นสี่ส่วนแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ สำหรับซุป ไม่เพียงแต่หัวหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวหอมขาวหรือหอมแดงด้วย มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานกว่า

ตอนนี้เตรียมกระทะลึกที่เราจะปรุงซุป คุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนา ละลายเนยในนั้น

จุ่มหัวหอมหั่นลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ขั้นตอนนี้ค่อนข้างยาวและรสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ เวลาย่างประมาณ 25-35 นาที ผัดจนหัวหอมเริ่มเป็นคาราเมลและมีสีทองเล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีมันก็โปร่งใสและอ่อนนุ่ม ทอดต่อไป

เมื่อได้ผลลัพธ์ที่ต้องการแล้ว ให้เทน้ำซุป 250 มล. นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ น้ำซุปผัก หรือน้ำเดือดธรรมดาก็ได้ ทอดต่อด้วยไฟอ่อน น้ำซุปหรือน้ำควรระเหยให้หมด

หลังจากที่ของเหลวระเหยไปเกือบหมดแล้วและยังมีร่องรอยของไม้พายอยู่ เราจะดำเนินการขั้นตอนต่อไป

เทของเหลวอีก 250 มล. ใส่โหระพาแห้งหรือสดแล้วปรุงต่อในโหมดเดิมจนกว่าน้ำจะระเหย

หลังจากนั้นให้เติมของเหลวที่เหลือและต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

สำหรับขนมปังปิ้งคุณสามารถใช้บาแกตต์หรือตัดช่องว่างดังกล่าวออกจากขนมปังข้าวสาลี

ผึ่งให้แห้งในกระทะที่แห้งจนเหลืองทั้งสองด้าน

จัดเรียงหัวหอมตุ๋นในแม่พิมพ์หรือหม้อทนความร้อนแบ่งส่วนลึก ในกรณีนี้คือ 4 ภาชนะ

เครือข่ายทีเซอร์

โรยด้วยชีสแข็งขูด

วาง croutons ร้อนสองอัน

โรยด้วยชีสแข็ง ใส่ในเตาอบร้อนสักสองสามนาทีเพื่อให้ชีสละลายและทันทีเพื่อไม่ให้ซุปเย็นลง เสิร์ฟ

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสในหม้อพร้อมแล้ว อร่อย!

ซุปหัวหอมกับชีสละลาย

อาหารจานแรกรสเผ็ดอีกประเภทหนึ่งคือซุปหัวหอมกับชีสละลาย มีความละเมียดละไมในรสชาติมากกว่า เพิ่มชีสแปรรูปที่จุดเริ่มต้นของการปรุงซุปฝรั่งเศสและกระจายตัวในน้ำซุปหรือในตอนท้ายเมื่อเสิร์ฟ จากนั้นชีสจะละลายเพียงเล็กน้อยจากความร้อน แต่รสชาติที่นุ่มนวลจะไม่หายไปจากสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 กก.
• เนย (หรือเนยใส) - 60 กรัม
• ขนมปังโฮลวีต - 2-3 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• น้ำซุปหรือน้ำ - 1 ลิตร
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้วให้หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ
2. ใส่เนย (50 กรัม) ลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟช้าๆ ใส่หัวหอมทั้งหมดลงในน้ำมัน ผัดและผัดจนสีของหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนเพื่อไม่ให้ชิ้นไหม้
3. จากนั้นเทน้ำซุปร้อนหรือน้ำเดือดประมาณครึ่งหนึ่งลงในหม้อ คนและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่งจนความชื้นระเหยหมด เทน้ำซุปที่เหลือลงไปเคี่ยวต่อจนได้ความข้นที่ต้องการ ตอนนี้เกลือและเพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
4. ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟ บนนั้นทอดขนมปังข้าวสาลีตามจำนวนเสิร์ฟซุป ไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออกจากขนมปัง
5. ขูดชีสที่ละลายแล้วโรยบนขนมปังปิ้ง นำกระทะออกจากเตา แต่ปิดฝา ความร้อนจะทำให้ชีสนุ่มละลายและดูน่ารับประทาน
6. เทซุปลงในจานใส่ขนมปังปิ้งกับชีสโดยตรง เสิร์ฟทันที

ซุปหัวหอมสำหรับการลดน้ำหนัก

ซุปหัวหอมสำหรับการลดน้ำหนักเป็นสิ่งที่ดีมาก มีไขมันต่ำและมีแคลอรีค่อนข้างสูงเพื่อให้คุณอิ่มได้ตลอดทั้งวัน อาหารจานแรกนี้มีส่วนประกอบเดียวคือชีสที่มีแคลอรีสูง แต่ในสูตรนี้ ชีสจะเสิร์ฟแยกจากกัน และคุณสามารถใส่ชีสลงในจานได้มากเท่าที่อาหารควบคุมอาหารของคุณอนุญาต ด้วยซุปที่มีกลิ่นหอมนี้ ฝรั่งเศสจะเข้ามาในครัวของคุณด้วยขนบธรรมเนียมอันประณีตและรสชาติอันน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ชีส - 100 กรัม
• ขนมปังโฮลวีต - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 5-6 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - สำหรับเสิร์ฟ

1. หลังจากปอกเปลือกและล้างแล้ว ให้หั่นหัวหอมเป็นซีกบางๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่กระทะและผัดกับน้ำมันพืชประมาณ 10 นาที อย่าลืมกวน
2. หลังจากเปลี่ยนสีของหัวหอมแล้วให้เทน้ำร้อนและเกลือลงไป คน. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา ความพร้อมของจานนั้นพิจารณาจากการต้มโดยปริมาตรครึ่งหนึ่งและความนุ่มของหัวหอม
3. ตัดขนมปังข้าวสาลีเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนถาดอบ อบโดยไม่ใช้น้ำมันในเตาอบที่ 200 C ประมาณ 5-7 นาที
4. ล้างและซับพาร์สลีย์ให้แห้ง และตัดชีสเป็นก้อน
5. เสิร์ฟซุปในชามที่ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง วางขนมปังปิ้งไว้ตรงกลาง แล้ววางชีสก้อนไว้ข้างๆ บนจานรอง

ซุปหัวหอมบดกับหัวหอมและกระเทียม

ซุปหัวหอมแท้ๆทำจากชีสหวาน แต่การเปลี่ยนสูตรตามความชอบของคุณคุณสามารถใช้ชีสแข็งหรือนิ่มที่มีรสเค็มเผ็ดหรือเปรี้ยว ลองโรยหน้าจานด้วยชีส Pecorino หรือ Camembert จะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยซุปที่มีชีสนิ่มราคาแพง - Gorgonzola, Roquefort, Dor Blue

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 0.5 กก.
• ต้นหอม - 0.5 กก.
• เนย - 50 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียว - 2-3 ชิ้น;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 1 ลิตร
• ชีส - 100 กรัม
• ครีม - 50 มล.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ในการเตรียมน้ำซุปข้นหัวหอมให้ประมวลผลหัวหอมทั้งหมดอย่างละเอียด - จัดเรียงและล้าง นำใบด้านบนออกจากต้นหอมก่อนล้าง เพราะมักจะมีทรายอยู่ในนั้น จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นเส้น ขนสีเขียวแยกไว้ต่างหาก - มีไว้สำหรับเสิร์ฟอาหาร ทิ้งต้นหอมไว้สองสามวง
2. ใส่หัวหอมและกระเทียมเกือบทั้งหมดลงในกระทะด้วยเนย ผัดสักครู่เพื่อเริ่มกระบวนการคาราเมลชิ้น
3. หลังจากทู่แล้วให้ย้ายหัวหอมไปที่กระทะแล้วเทน้ำซุปร้อนลงไป เกลือ. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่ง
4. ในระหว่างนี้ให้ขูดชีส และผสมครีมเย็นกับแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อน
5. เมื่อน้ำซุปลดลงเหลือ 0.5 ของปริมาตรเดิม ให้ใส่ชีสลงไป บดซุปด้วยเครื่องปั่นจนเนื้อเนียน
6. ใส่ซุปลงบนกองไฟแล้วใส่ครีมด้วยแป้ง ผัดจนเกือบเดือด ซุปแสนอร่อยของคุณพร้อมแล้ว!
7. เสิร์ฟในชามเสิร์ฟและประดับด้วยต้นหอมสับและกระเทียมหอมบาง ๆ หากต้องการ ให้เตรียมกรูตงและเสิร์ฟแยกกันบนจานรอง

เราบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปหัวหอมแสนอร่อย ในที่สุดเราจะให้คำแนะนำ:

• ใช้หัวหอมหวานแสนอร่อย พวกเขาควรคาราเมลอย่างดี
• ผัดหอมใหญ่ตลอดเวลาอย่าให้ไหม้
• ผัดหัวหอมในเนยคุณภาพดีกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• ใช้น้ำซุปที่ดีจากสัตว์ปีก เนื้อวัว หรือเนื้อหมูเป็นพื้นฐาน น้ำซุปผักก็ดี แต่ซุปคลาสสิกปรุงจากน้ำซุปเนื้อเท่านั้น
• จากเครื่องเทศ, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, โหระพาจะถูกเพิ่มลงในซุป
• บ่อยครั้งที่มีการเติมไวน์ขาวแห้งเพื่อเพิ่มเครื่องเทศเมื่อผัดหัวหอม เคล็ดลับนี้มักใช้โดยเชฟสมัยใหม่
• คาราเมลหัวหอมบนไฟร้อนปานกลาง จะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที คุณสามารถเคี่ยวหัวหอมและค่อยๆ เติมของเหลวได้นานขึ้น พ่อครัวชาวฝรั่งเศสบางคนเคี่ยวหัวหอมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ยิ่งหัวหอมคาราเมลนานเท่าไหร่ซุปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

เราได้เตรียมการไว้ล่วงหน้าแล้ว.