พายหัวหอมเป็นอาหารที่น่าดึงดูดและอร่อยมากสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบคาว เหมาะเป็นอาหารจานหลักหรือของว่าง ปรุงโดยใช้หัวหอมหลากหลายชนิด: หัวหอม หอมแดง และอื่นๆ และในตัวแปรที่ปรับให้เหมาะกับละติจูดของเรา มักพบหัวหอมมากที่สุด

จานนี้ถือเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม แต่บางรูปแบบสามารถพบเห็นได้ในสูตรอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่นในประเทศเยอรมนี เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมพายหัวหอมเพื่อเฉลิมฉลองไวน์ใหม่ประจำปี

อบในเตาอบแบบเปิดและเสิร์ฟพร้อมแก้วไวน์ที่ยังไม่สุก การผสมผสานนี้อร่อยจนเหลือเชื่อ มีตัวเลือกมากมายในการทำพายหัวหอมเราได้รวบรวมสิ่งที่น่าสนใจที่สุดไว้

สูตรรูปถ่ายสำหรับพายหัวหอมแสนอร่อย

เค้กชั้นร่วนที่มีไส้ครีมละเอียดอ่อนนี้จะเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบคาว การเตรียมการนั้นง่ายมากและไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษใดๆ ทำให้พายหัวหอมเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟและเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้: 1 แผ่น
• หัวหอม: 5 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส: 150 กรัม
• ครีม 15% : 100 มล
• ไข่: 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย: เพื่อลิ้มรส
• เนย:สำหรับการทอด

คำแนะนำในการทำอาหาร

มาเตรียมหัวหอมคาราเมลกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่



ตั้งเนยในกระทะ



วางหัวหอมลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ผัดหัวหอมเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยหากจำเป็น



มาเตรียมซอสครีมกัน หยิบชามเล็กสองใบ แยกไข่แดงหนึ่งฟองแล้วใส่ในชาม คุณจะต้องใช้มันในภายหลังเพื่อตกแต่งพาย ตีไข่ที่เหลือลงในชามใบที่สอง



ตีไข่จนเนียนโดยใช้ที่ตี



เทครีมตามจำนวนที่ต้องการโดยไม่หยุดแส้ เกลือซอสเล็กน้อย



บดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน



นำหัวหอมออกจากเตา ถึงจุดนี้มันควรจะมีสีคาราเมลอ่อนๆ



ละลายแผ่นแป้งพัฟบนเคาน์เตอร์ แผ่แป้งออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม ใช้จานตัดเป็นวงกลม



วางแป้งพายทรงกลมลงในกระทะด้านสูง รีดแป้งให้ขอบโค้งงอเล็กน้อย



เพิ่มไส้ลงในพาย ค่อยๆ วางหัวหอมที่คาราเมลไว้บนแป้ง เกลี่ยให้เรียบโดยใช้ไม้พาย



เทซอสครีมลงบนหัวหอม กระจายชีสให้ทั่วพื้นผิวของพาย



โรยด้านบนของพายด้วยพริกไทยดำและเกลือ



มาเริ่มตกแต่งพายกันดีกว่า นำเศษแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลม รีดแป้งบนโต๊ะแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง



ใช้แถบแป้งเพื่อตกแต่งพื้นผิวของพายในรูปแบบขัดแตะ



ตีไข่แดงในชาม ใช้แปรงทาขนมค่อยๆ ทาไข่แดงให้ทั่วแผ่นแป้ง



วางพายในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที (อุณหภูมิ 200°C)



นำพายออกจากเตาอบ สเปรย์พื้นผิวด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู



พายหัวหอมฝรั่งเศสคลาสสิก

คุณต้องยอมรับว่าในสูตรอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมคุณไม่ค่อยพบหัวหอมจำนวนมาก แต่อาหารดั้งเดิมที่ชาวฝรั่งเศสคิดค้นนั้นมีไส้ที่ไม่เพียงทำให้ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นมิตรกับงบประมาณอีกด้วย สำหรับฐานของพาย คุณจะต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนแบบนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีม;
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อหรือผัก
• เนย 150 กรัม
• 3 หัวหอม;
• มะเขือเทศเชอรี่;
• น้ำ 30 กรัม
• คอนยัคหรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ - 20 มล.
• ชีสแข็งขูด 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• 1/3 ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำมันมะกอก 10 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ผสม 0.5 ช้อนชา เกลือกับแป้งร่อนใส่เนยขูดหนึ่งในสาม นวดแป้งที่ไม่ติดกับฝ่ามือ
2. เตรียมจานอบที่มีขนาดเหมาะสมโดยทาน้ำมัน
3. วางฟิล์มลงบนแป้งแล้วรีดเค้กให้มีความหนา 2 ซม.
4. พักแป้งในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นวางลงบนถาด ตัดส่วนเกินที่หลุดออกมาจากขอบออก
5. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ ก่อนอื่นให้เทถั่วลงบนแป้ง
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อฐานของพายเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้นำกระทะออกจากเตาอบ
7. วาง 1 ช้อนชาบนกระทะร้อน มะกอกและเนย ใส่หัวหอมครึ่งวง ทอดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงใต้ฝา
8. เพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในหัวหอม เกลือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดจนหัวหอมคาราเมลและเปลี่ยนเป็นสีทอง
9. เติมแอลกอฮอล์และน้ำซุปลงในไส้ ผสมให้เข้ากัน อย่าลืมแยกส่วนที่ติดอยู่ออกจากก้นกระทะ
10. นำหัวหอมออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที
11. เราเอาถั่ว "ไส้" ออกจากฐานแล้วใส่ไส้หัวหอมแทน
12. ตีส่วนผสมครีมไข่แล้วเทลงบนไส้พาย โรยด้วยชีสขูด และตกแต่งด้วยสมุนไพร มะเขือเทศ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในพายหัวหอมนี้ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมประเภทอื่นได้ ยกเว้นหัวหอม: กระเทียมต้น หอมแดง หรือหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเพิ่มความซับซ้อนมากยิ่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ: ผักโขม, arugula, แพงพวยจะมีประโยชน์มากในพายหัวหอม!

วิธีทำพายหัวหอมเยลลี่?

พายที่ผิดปกติสำหรับรสนิยมของเราด้วยหัวหอมสีเขียวซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 200 กรัมและไข่ไก่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและยินดี

• โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ธรรมชาติไม่หวาน 2 แก้ว
• หัวหอมสีเขียว - 200 กรัม;
• เนย 0.14 กก.
• 4 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 1/2 ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มไข่ต้มสองฟองปอกเปลือกและเสียดสี
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่น้ำมันลงไป (ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของจำนวนทั้งหมด)
3. ผสมหัวหอมกับไข่ใส่เกลือและพริกไทย
4. ต่อไปก็เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยละลายที่เหลือกับ kefir และแป้ง ไข่สองฟอง ใส่ผงฟูแล้วนวดแป้ง
5. ความสอดคล้องควรเหมือนกับของแพนเค้ก
6. ทาจาระบีแม่พิมพ์ที่เหมาะสมแล้วเทแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง
7. วางไส้หัวหอมของเราไว้ด้านบนแล้วเติมแป้งที่เหลือ
8. อบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 40 นาที

พายหัวหอมที่ง่ายมาก

สูตรนี้เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อเช่นเดียวกับทุกอย่างที่ชาญฉลาด ในการนำไปใช้คุณจะต้องนวดแป้งนุ่ม ๆ ที่ไม่ติดกับฝ่ามือซึ่งจะใช้แป้งหนึ่งแก้วและเนย 100 กรัมนอกเหนือจากการเตรียม:

• 3 ไข่;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
• เกี๊ยว 0.2 กก.
• 2 หัวหอม;
• ชีสแปรรูป 2 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พวงเขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมเนยกับโซดาสเลค ใส่แป้งลงไป ผสมอีกครั้ง
2. ใส่ไข่ครีมเปรี้ยวและเกลือลงในแป้งนวดเป็นแป้งนุ่มที่ไม่ติดกับฝ่ามือ
3. ยืดแป้งตามรูปทรง ทำด้านเล็กๆ ใช้ส้อมแทงแป้งเพื่อให้อากาศไหลออกมา ใส่ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง เคี่ยวประมาณ 6 นาที ให้ความขมของหัวหอมออกมา ใส่กระเทียม
5. เพิ่มไส้กรอกที่หั่นเป็นเส้นลงในกระทะพร้อมไส้และเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที
6. เพิ่มผักใบเขียวและชีสแปรรูปขูดแล้วปล่อยให้ละลายสักสองสามนาที
7. ใส่ไข่ดิบ เกลือ และพริกไทย
8. วางไส้บนฐานที่เตรียมไว้แล้วอบต่ออีก 8-10 นาที

สูตรพายชีสหัวหอม

เราใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปเป็นพื้นฐานสำหรับชีสและพายหัวหอม (ต้องใช้ประมาณ 350 กรัม) แต่สามารถแทนที่ด้วยยีสต์หรือแป้งไร้ยีสต์อื่น ๆ ได้สำเร็จ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่แดง 1 ฟอง;
• 2 ไข่;
• ชีสขูด 75 กรัม
• 3 กระเทียม;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• ซอสมะรุม 100 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เปิดเตาอบก่อน
2. ละลายน้ำแข็งและแผ่แป้งออกเป็นเค้กหนา 1 ซม. ใช้ส้อมแทงสองสามที่
3. โอนเปลือกไปบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาที
4. ผัดกระเทียมในน้ำมันจนนิ่ม
5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมชีสครึ่งหนึ่งกับซอส ครีมเปรี้ยว และไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
6. โรยแป้งอบด้วยหัวหอม วางซอสไข่ไว้ด้านบน และโรยด้วยชีสที่เหลือ
7. วางพายหัวหอมกลับเข้าไปในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พายหัวหอมกับครีมชีส

ด้วยความช่วยเหลือของคำแนะนำทีละขั้นตอนของเราคุณจะเตรียมชีสและหัวหอมที่น่าจดจำซึ่งโดยพื้นฐานแล้วจะเป็นพัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 ชีส;
• หัวหอม 4-5 หัว;
• 3 ไข่;
• เนย 40 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันใส่เกลือและเครื่องเทศทุกชนิดตามรสนิยมของคุณ
2. ขูดชีส เพิ่มลงในหัวหอมที่เอาออกจากเตาแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน และพักให้เย็น
3. วางแป้งที่รีดไว้บนกระทะ ใช้ส้อมแทงสองสามที่ แล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 8 นาที
4. เพิ่มไข่ที่ตีด้วยเกลือลงในส่วนผสมหัวหอมและชีส
5. เรานำฐานออกจากเตาอบใส่ไส้ลงไปแล้วอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

พายขนมพัฟหัวหอม

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับพายหัวหอมง่ายๆ ที่ทำจากขนมพัฟ ซึ่งคุณจะต้องใช้ ¼ กิโลกรัมของสำเร็จรูปหรือโฮมเมด และฐานของไส้จะเป็น 2 กระเทียมหอม และผักโขม 0.25 กิโลกรัม เต็มไปด้วยส่วนผสม ไข่สองฟองและครีม เกลือหนึ่งแก้วครึ่ง และสมุนไพรหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. วางแป้งที่รีดไว้บนถาดอบขนาดเล็ก จัดวางด้านข้าง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
2. ฉีกส่วนสีขาวของต้นหอมและผักโขม
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันสักสองสามนาทีใส่ผักโขมแล้วนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที
4. ปล่อยให้ส่วนผสมหัวหอมเย็นลง
5. ตีส่วนผสมที่เหลือ (ไข่ ครีม เกลือ สมุนไพร) ผสมกับส่วนผสมหัวหอม แล้ววางบนถาดอบ
6. อบประมาณครึ่งชั่วโมง

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

แปดสูตรสำหรับพายหัวหอมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม: รูปแบบคลาสสิกและน่าสนใจที่สุด

• แป้ง - 250 กรัม
• เนย - 180 กรัม
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 100 มล
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย

ร่อนแป้งใส่เกลือและเนยก้อนเย็น

บดในเครื่องปั่นจนร่วน

เพิ่มครีมเปรี้ยว

นวดแป้ง ในขณะที่เราเตรียมไส้สามารถใส่แป้งในตู้เย็นได้

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มไข่

เทนม

เพิ่มชีสขูด

ผสมไส้

แผ่แป้งออกแล้ววางในถาดพายโดยปั้นเป็นด้านข้าง

เทไส้ลงในแม่พิมพ์

อบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 40 นาที

พายหัวหอมฝรั่งเศสคลาสสิกพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 2: พายหัวหอมเยลลี่ฝรั่งเศสทำจากขนมพัฟ

• หัวหอม - 3 ชิ้น
• พริกไทย
• ชีส - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 500 กรัม

ก่อนปรุงอาหาร 1-1.5 ชั่วโมง ให้ละลายแป้งพัฟที่อุณหภูมิห้อง (หรือเตรียมตามคำแนะนำ)

อบพายหัวหอมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220°C เป็นเวลา 25-30 นาที

เสิร์ฟร้อนหรือเย็น น่าทาน!

สูตรที่ 3: พายหัวหอมฝรั่งเศสกับครีม

• 200 กรัม – แป้งสาลี
• ½ ช้อนชา – ผงฟู
• 100 กรัม – เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ – ครีม
• เกลือเล็กน้อย

• 4 – 5 ชิ้น – หัวหอม (ขนาดใหญ่)
• 1 ช้อนชา - เกลือ
• ¼ ช้อนชา – พริกไทยดำป่น
• 300 มล. – ครีมเปรี้ยว (25%)
• 1 ชิ้น - ไข่
• 200 กรัม – ชีสแข็งใด ๆ (เช่น "รัสเซีย")
• น้ำมันมะกอก

ละลายเนยในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

เทแป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ผงฟู และเกลือเล็กน้อยลงในชามลึกที่เหมาะสม

เทเนยละลายแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

นวดให้เป็นแป้งนุ่มๆ ระวังอย่าให้ติดมือ

รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้น ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย แผ่แป้งออกเป็นด้านข้าง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก

เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งหัวหอมลดปริมาตรลงและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการเคี่ยว ให้เติมเกลือและพริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ผสมไข่กับครีม

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

กระจายหัวหอมให้ทั่วที่ด้านล่างของถาดแป้ง

เทครีมเปรี้ยวผสมกับไข่ลงบนพื้นผิว จากนั้นโรยพายหัวหอมด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 40 - 50 นาทีจนเปลือกพายเปลี่ยนเป็นสีทอง

สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ น่าทาน!

สูตรที่ 4: พายหัวหอมพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์ (ภาพทีละขั้นตอน)

• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• น้ำ 130 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• ไข่แดงหนึ่งฟอง (สำหรับทาน้ำมัน)

• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• หัวหอม 400 กรัม
• คื่นฉ่าย 100 กรัม
• ชีส 70 กรัม
• โรสแมรี่, โหระพา, พริก

ต้มไข่ไก่สี่ฟองเพื่อเติม

การทำชูว์เพสตรี้. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำมันมะกอกลงไป หากคุณเตรียมแป้งด้วยมาการีนหรือเนย คุณต้องละลายจนละลายในน้ำร้อน

เทแป้งทั้งหมดลงในน้ำร้อนแล้วผสมแป้งด้วยช้อนอย่างแรงจนเข้ากันเป็นก้อนหนา ในขั้นตอนนี้ การนวดแป้งด้วยมือจะเป็นเรื่องยากเนื่องจากค่อนข้างร้อน

หลังจากผสมแป้งกับน้ำร้อนและน้ำมันแล้วส่วนผสมก็เย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถใช้มือทำแป้งต่อได้ นวดแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เย็น

หั่นหัวหอมและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น ผัดผักด้วยน้ำมันมะกอกและเนยจนหัวหอมใสเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

นำใบออกจากกิ่งโรสแมรี่ สับละเอียด สับพริกแดง ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ รวมส่วนผสมไส้ - ชีสขูด, หัวหอมทอด, โรสแมรี่, โหระพาและพริก

รีดแป้ง 2/3 ของแป้งบนกระดาษ parchment ให้หนา 3-4 มม. วางลงในแม่พิมพ์กระจายให้ทั่วด้านล่างและผนังแล้วทำด้านข้าง ตัดไข่ต้มสุกลงครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนแป้ง

วางไส้ลงบนไข่และปรับระดับ โดยเติมช่องว่างระหว่างไข่ ไส้จะต้องเย็นสนิท ห้ามวางอาหารที่อุ่นบนแป้งดิบ

รีดแป้งที่เหลือออกเป็นแผ่นบางๆ วางบนพาย บีบขอบแล้วตัดเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงดิบซึ่งจะทำให้เค้กมีสีน้ำตาลทองและเป็นประกาย

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส อบพายด้วยหัวหอมและไข่ประมาณ 40-50 นาที ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยโหระพา

สูตรที่ 5: Pissaladiere - พายหัวหอมฝรั่งเศสกับแอนโชวี่

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์ - 1 ซอง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ต้นหอม - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• โหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• แอนโชวี่ - 1 ขวด
• มะกอก - เพื่อลิ้มรส

เราทำแป้งธรรมดา - ผสมยีสต์กับแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, เติมน้ำ, น้ำมัน, นวด, พักให้ขึ้น

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ หัวหอมขนาดกลาง 5 หัว - ประมาณครึ่งกิโลกรัม หั่นกระเทียมในปริมาณเท่ากัน

ทอดหัวหอมก่อนหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่กระเทียมลงไป

ทอดทั้งหมดประมาณห้านาทีแล้วใส่มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเต๋าและโหระพาสับหนึ่งกำมือลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เปิดฝาออก พักไว้ในกระทะต่ออีก 10 นาทีแล้วนำออก ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เราตัดขวดแอนโชวี่เป็นเส้นบาง ๆ

รีดแป้งที่ขึ้นเป็นชั้นแล้ววางบนถาดอบ โรยหัวหอมลงไป และวาดภาพแถบปลาแอนโชวี่และมะกอกครึ่งหนึ่งที่ด้านบนเป็นรูปเป็นร่าง อบประมาณ 30 นาทีจนสุก

สูตรที่ 6: พายหัวหอมกับชีสในหม้อหุงช้า (พร้อมรูป)

• เนย – 100 กรัม (หรือเนยเทียม)
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ (สามัญ)
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ

• หัวหอม – 4-5 ชิ้น
• ชีส – 100 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว
• น้ำมันพืช

ผสมเนยนิ่มกับแป้ง, ครีมเปรี้ยว, โซดาและเกลือ แล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม วางแป้งลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันไว้ ใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบตามด้านล่างและด้านข้าง โดยขึ้นรูปเป็นด้านข้าง ใส่ไว้ในตู้เย็น

มาทำไส้พายหัวหอมของเรากันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ควรปอกเปลือกหัวหอมแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ขูดชีสคุณยังสามารถใช้ชีสแปรรูปก็ได้ รวมชีสกับไข่และหัวหอมสับ

เพิ่มหัวหอมทอด ผัดและวางบนแป้งในชามหลายเมนู

ตั้งค่าโหมด "อบ" เป็น 60 นาที

หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้ปิดหม้อหุงข้าว เปิดฝาแล้วปล่อยให้เค้กเย็นลงในชาม จากนั้นจึงนำออกโดยใช้ภาชนะนึ่ง

อร่อยมากและมีกลิ่นหอม!

สูตรที่ 7: พายหัวหอมฝรั่งเศสกับมะเขือเทศและมะกอก

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ต้นหอม - 1 ก้าน
• น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด - 1 แก้ว/zpc
• มะกอก - 1 ขวด
• ใบโหระพา, ออริกาโน, โหระพา – เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำ – 150 มล
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ คน. ทำหลุมในแป้งและเติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงไป นวดแป้ง ใส่น้ำมันพืชเป็นครั้งสุดท้าย นวดแป้งอีกครั้ง แป้งควรยืดหยุ่น เบาและเป็นเนื้อเดียวกัน

ทิ้งแป้งไว้ด้วยฟิล์มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

ละลายน้ำมันพืชในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่เนยเล็กน้อย อย่าใส่เนยทันทีเพราะจะไหม้ได้

ดังนั้นเราจึงผสมน้ำมันสองประเภทเข้าด้วยกัน เพิ่มสับ:
- หัวหอมครึ่งวง
- ต้นหอมส่วนสีขาวเป็นวงแหวน
- ต้นหอมส่วนที่เป็นสีเขียวออกเป็นเส้น

ทอดด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จำไว้ว่าไม่ควรมีสิ่งใดเป็นสีแทน หัวหอมมีน้ำตาล เราใส่น้ำตาลในหัวหอมด้วยไฟอ่อน ทำให้หัวหอมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง

ต่อไป หากคุณทำด้วยมะเขือเทศ: ให้คะแนนมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไป ลบออกหลังจากผ่านไป 1.5 นาที ถอดผิวหนังออก ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอม
ด้วยน้ำมะเขือเทศผลลัพธ์จะเหมือนเดิม แต่จะไม่มีเปลือกมะเขือเทศหรือเมล็ดพืชอยู่ในไส้ ในกรณีของน้ำมะเขือเทศ เพียงเติมน้ำมะเขือเทศลงในหัวหอมแล้วปรุงต่อโดยลดของเหลวลงเล็กน้อย

เพิ่มเกลือโหระพาโหระพา หลนประมาณ 3-4 นาทีแล้วปิด หากคุณปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศ มะเขือเทศจะต้องเคี่ยวจนมะเขือเทศละลายหมดในไส้

เวลาจะผ่านไปและแป้งของเราก็จะขึ้น

วางแป้งลงในถาดอบ มันควรจะกลม กระจายแป้งให้ทั่วกระทะ โดยทำให้ขอบเล็กน้อย วางไส้ลงบนแป้ง ระดับมันออกมา

ฉันรู้ ฉันรู้ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหัวหอม และถึงกระนั้นฉันก็เสี่ยงที่จะเสนอพายหัวหอมแสนอร่อยให้คุณ สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงขั้นตอนหลักและโน้มน้าวคุณว่านี่เป็นสูตรง่าย ๆ แต่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม พายหัวหอมที่ทำเสร็จแล้วดูอร่อยมาก! ไส้หัวหอมทอดเบา ๆ ไส้ทำจากครีมเปรี้ยวไข่และชีส และแป้งก็อร่อยมาก! กรุบกรอบไม่เปียกจากไส้ที่ชุ่มฉ่ำ และพร้อมในเวลาเพียงไม่กี่นาที ยังไงก็ตามยังไม่มีใครเดาได้ว่าไส้ในพายนี้ทำมาจากอะไร ไม่ว่าในกรณีใดจะไม่มีกลิ่นหัวหอมและไม่รู้สึกถึงรสชาติเลย

วัตถุดิบ

ในการทำพายหัวหอมคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• เนย (ละลาย) – 50 กรัม;
• ครีม – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ผงฟู – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

• หัวหอม – 3 หัวใหญ่ (350 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ );

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ชีสขูด – 50 กรัม;
• ขมิ้น – 1/3 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, ปาปริก้า) – อย่างละ 2-3 ช้อนชา
• แม่พิมพ์หรือกระทะทอด เส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม. ผนังสูง 3-4 ซม.

วิธีทำพายหัวหอมแบบง่ายๆ สูตรอาหาร

ก่อนอื่นฉันเตรียมแป้งและในขณะที่พักอยู่ฉันก็ทำไส้ ฉันวัดปริมาณแป้งที่ต้องการผสมกับผงฟูและเกลือ ฉันลอดผ่านเนินดิน

ละลายเนยจนเป็นของเหลวและเย็นลงเล็กน้อย เทลงในส่วนผสมแป้ง

ฉันถูมันด้วยช้อน ผลที่ได้จะเป็นมันเยิ้มเป็นก้อนเป็นก้อนร่วน เพื่อรวบรวมและนวดแป้งสำหรับพายหัวหอมฉันเติมครีมเปรี้ยว ฉันทานแบบปกติที่ไม่หนามากมีไขมัน 10 หรือ 15%

ฉันกำลังบดทุกอย่างอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้แป้งจะชุบเล็กน้อย แต่ยังไม่เป็นก้อน มันจะต้องมีการนวดด้วยมือ ฉันวางมันลงบนโต๊ะแล้วนวดสักสองสามนาที

คำแนะนำ.หากนวดหรือร่วนได้ยาก ให้เติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนเต็มหรือเติมครีมเปรี้ยว

คุณจะได้ขนมปังเนยที่นุ่มแต่ค่อนข้างแน่น ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

คุณจะต้องมีหัวหอมจำนวนมากยิ่งมีมากเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น ฉันลอกเปลือกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สูตรพายหัวหอมไม่จำเป็นต้องสับหัวหอมให้ละเอียด เพื่อจะได้ไม่ต้องใช้น้ำมันมากในการทอด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วใส่หัวหอม ฉันทอดมันด้วยไฟอ่อน ฉันไม่ทอดด้วยซ้ำ ฉันเคี่ยวและทำให้นิ่มลง หัวหอมค่อยๆ เกือบจะโปร่งใส ขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองตรงนี้และตรงนั้น - นี่คือขอบเขตที่ต้องปรุงหัวหอม อย่าทอดจนเป็นสีน้ำตาล แต่ผัด

คำแนะนำ.ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้คนตลอดเวลาและอย่าออกจากเตาไม่เช่นนั้นจะไหม้และขม

ฉันเติมเกลือและเครื่องเทศเมื่อหัวหอมพร้อม ฉันใส่พริกไทยเพียงสองประเภท แต่คุณสามารถโยนสมุนไพรProvençal, ผักชี, ยี่หร่าลงไปสองสามหยิบมือ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม

วางไส้บนจานแล้วปล่อยให้เย็น ฉันกำลังเตรียมไส้สำหรับพายหัวหอม ฉันผสมไข่กับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ไข่มีไข่แดงสีซีด ฉันจึงเติมขมิ้นเล็กน้อยเพื่อให้ไส้และพายสว่างขึ้น เอาชนะทุกสิ่งได้ดี

ฉันเปิดเตาอบและเริ่มประกอบพายหัวหอม ฉันรีดแป้งตามขนาดของแม่พิมพ์บวกกับความสูงของผนัง ความหนาของชั้นประมาณ 0.5 ซม.

ฉันถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์กดให้แน่นที่ด้านล่างและผนัง ถ้าด้านข้างเป็นซี่ๆ ฉันก็กดให้แรงขึ้นเพื่อให้ด้านนอกของเค้กนูนขึ้น

ฉันทาไส้หัวหอมทอด ของฉันล้างด้วยขอบ แต่ควรเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยจากนั้นไส้จะวางเท่า ๆ กันมากขึ้น

ฉันกระจายไส้ให้เท่า ๆ กันโดยใช้มีดเจาะไส้อย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวผสมกับหัวหอมทอด

ฉันใส่พายหัวหอมในเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา ฉันวางมันไว้บนชั้นกลางบนตะแกรง ฉันอบประมาณ 30-35 นาทีจนกระทั่งไส้ “เซ็ตตัว” และมีเนื้อแน่น จากนั้นฉันก็ขยับมันให้สูงขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

กลิ่นสามารถกำหนดความพร้อมได้ - พายหัวหอมมีกลิ่นหอมน่ารับประทานจนไม่ต้องสงสัย - การอบพร้อมและประสบความสำเร็จ! หลังจากอบเสร็จทันที ฉันทิ้งมันไว้ในกระทะสักพัก จากนั้นจึงนำออกมาวางบนจานหรือจาน โดยที่เค้กจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

คุณไม่จำเป็นต้องรอให้พายหัวหอมเย็นลง คุณสามารถรับประทานตอนอุ่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น เสิร์ฟอุ่นๆ กับซุปผักจะดีกว่า แต่เมื่อมันเย็นลง รสชาติก็จะเข้มข้นขึ้น ชีสและเครื่องเทศก็รู้สึกดี แต่คุณจะไม่เดาเกี่ยวกับการมีหัวหอมอยู่ในไส้ ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่ชอบหัวหอมจริงๆ แต่ลองทำพายหัวหอมดู สูตรก็เรียบง่ายและฉันคิดว่าคุณคงจะชอบมัน ฉันจะรอข้อเสนอแนะและความคิดเห็นของคุณ อบเพื่อสุขภาพ กินด้วยความอยากอาหาร! Plyushkin ของคุณ.

สำหรับผู้ที่ต้องการดูสูตรทีละขั้นตอนในรูปแบบวิดีโอฉันขอแนะนำ:

สูตรพายหัวหอม

พายหัวหอมเป็นอาหารที่อร่อยน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ มีการเตรียมอาหารหลากหลายรูปแบบในโลก - เยอรมัน, ฝรั่งเศส, ยิว, ยูเครน ฯลฯ พายหัวหอมเตรียมจากแป้ง - ขนมชนิดร่วน, พัฟเพสตรี้, บิสกิตและยีสต์และไส้ทำจากหัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว , ชีส, ไข่ มักใส่สัตว์ปีก เบคอน แฮร์ริ่ง แอนโชวี่ วอลนัท และสมุนไพรลงในจาน และแน่นอนว่าพวกเขามักจะใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น ยี่หร่า ปาปริก้า พริกไทยดำและแดง มะรุม

ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับพายหัวหอมและบอกคุณถึงวิธีการเตรียมในเยอรมนีฝรั่งเศสและยูเครน อย่าลืมลองอาหารจานอร่อยนี้ ครัวเรือนของคุณจะประทับใจกับรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม - พายหัวหอมแบบเปิดหน้า

ในประเทศเยอรมนี เกือบทุกครอบครัวเตรียมพายหัวหอม วันหยุดประจำชาติจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารแบบดั้งเดิมนี้ - เทศกาลไวน์ใหม่ในฤดูใบไม้ร่วงและเทศกาล Berne "Ziebelemerit" พายหัวหอมแบบเยอรมันแท้ๆ ทำจากยีสต์หรือแป้งขนมชนิดร่วน ตามกฎแล้วจะใช้หัวหอมไข่ต้มและเบคอนเพื่อทำไส้ จานมีลักษณะกลม อบในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ แล้วเสิร์ฟแช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นๆ เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีปรุงพายหัวหอมเยอรมันที่เข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะต้องมีหัวหอม 5 หัว, แป้งสาลี 2 ถ้วย, เนย (60 กรัม) และชีสชนิดแข็งชนิดใดก็ได้ (100 กรัม) นอกจากนี้คุณต้องมีน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ) ยี่หร่าและเกลือ

ขนมอบเยอรมันกับหัวหอมที่ทำจากขนมชอร์ตคัสต์

เทคโนโลยีในการเตรียมพายหัวหอมแบบเปิดมีดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ในชามลึก ผสมแป้ง เนย และเกลือจนร่วน จากนั้นสร้างกองส่วนผสมทำรูตรงกลางแล้วเทน้ำเย็น 100 มล. ลงไป นวดแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ระหว่างนี้ก็ไปเติมของต่อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที เกลือใส่ยี่หร่า ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวหัวหอมต่ออีก 10 นาที

จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยลงในหัวหอมคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วยกกระทะออกจากไฟ เมื่อหัวหอมเย็นลงให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ตะแกรงชีส เปิดเตาอบที่ 180°C นำแป้งออกจากตู้เย็น คลึงให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ หนา 5-6 มม. วางมันลงในจานอบแล้วใช้ส้อมแทง วางฐานพายในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำเปลือกออกจากเตาอบแล้วใส่ครีมเปรี้ยวและหัวหอมลงไป โรยจานด้วยชีสขูดด้านบน ใส่พายกลับเข้าไปในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำออก พักให้เย็นและเสิร์ฟ

อีกหนึ่งสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายหัวหอมแบบเยอรมัน

จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน มีรสชาติครีมหัวหอมเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ในการเตรียมพาย คุณจะต้องใช้แป้ง (400 กรัม) ยีสต์แห้ง (2 แพ็ค) นม (50 มล.) และเนย 100 กรัม สำหรับไส้คุณต้องเตรียมหัวหอมแดง 1 กิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน 150 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แฮม 250 กรัม, ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา, มาจอแรมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ

พายหัวหอมเยอรมันกับแฮมก็เตรียมแบบนี้ ขั้นแรกให้ผสมยีสต์แป้งและเกลือลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำอุ่น (150 มล.) นมและเนยที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ด้วย นวดแป้งนุ่มด้วยมือของคุณใส่ในชามแล้วปิดด้วยฟิล์ม อนุญาตให้แป้งยืนประมาณ 40 นาทีและในช่วงเวลานี้พวกเขาก็เตรียมไส้ วางกระทะบนไฟแล้วละลายเนย 50 กรัม หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที ตีไข่ไก่ ใส่ลูกจันทน์เทศ ครีมเปรี้ยว และเกลือ แฮมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ นำแป้งออกจากชามแล้วรีดเป็นชั้นหนา 4 มม. จากนั้นจึงนำไปวางบนถาดอบ วางหัวหอมลงบนแป้งแล้วเติมส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยว เพิ่มแฮมและมาจอแรม วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 20 หรือ 25 นาที ในที่สุดพายก็ถูกนำออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

การทำพายหัวหอมจากขนมพัฟ

ในฝรั่งเศสไม่น้อยไปกว่าในเยอรมนีพวกเขาชอบและมักจะเตรียมพายแบบเปิดพร้อมไส้หัวหอม เราขอเชิญคุณลองสูตรต่อไปนี้ เค้กชั้นหัวหอมฝรั่งเศสพร้อมสมุนไพรหอม, กระเทียมหอม, ชีสและมะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เทคนิคการเตรียมไม่ซับซ้อนมากนักและคุณจะต้องมีเวลาว่างประมาณ 50 นาที สำหรับแป้งคุณจะต้องมีแป้งสาลี 1 แก้ว, ไข่ 1 ฟอง, เนย (100 กรัม), แป้งข้าวโพด 1 ใน 3 แก้ว, น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (1/2 ช้อนโต๊ะ) เราจะทำไส้จากกระเทียมหอม (1-2 ชิ้น), ชีสแพะ (100 กรัม), มะเขือเทศ (3 ชิ้น), ชีสแข็ง (100 กรัม), สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา ฯลฯ ) นอกจากนี้เรายังจะใช้น้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องปรุงรสในการเตรียมพายด้วย

วิธีทำพายหัวหอมฝรั่งเศสแท้ๆ?

สูตรอาหารแสนอร่อยที่มีรสหัวหอมอ่อนๆ มีดังนี้ ก่อนอื่นเรามาทำแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมข้าวสาลีแป้งข้าวโพดและเกลือลงในภาชนะทรงลึก ขูดเนยแช่แข็งแล้วใส่แป้งลงในชาม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ แยกตีไข่ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำเย็นจำนวน 200 มล. ปั้นแป้งเป็นกองแล้วค่อยๆ ใส่ไข่และน้ำลงไป นวดแป้ง ปิดฝาแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คราวนี้เรามาเตรียมไส้กันดีกว่า ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต ขูดชีสแข็งและแพะ ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมชีสแพะ สมุนไพรบางชนิด เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

การอบพายพัฟตามสูตรฝรั่งเศส

รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนาไม่เกิน 4 มม. วางลงในจานอบทรงสี่เหลี่ยม โรยแป้งด้วยส่วนผสมสมุนไพรและชีสแพะ เพิ่มกระเทียมหอมและชีสแข็งลงไป วางมะเขือเทศและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน ตกแต่งพายด้วยชีสขูด พับขอบของพายเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที ขอแนะนำให้อบเค้กที่ชั้นล่างเพื่อไม่ให้ไหม้และเป็นสีน้ำตาลสวยงาม หลังจากนั้นให้นำจานออกมา พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น พายหัวหอมกับชีสและมะเขือเทศพร้อม! ปรากฎว่านุ่มและนุ่มด้วยรสชาติชีสและหัวหอมที่เข้มข้น และความเขียวขจีที่อุดมสมบูรณ์ทำให้มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายหัวหอมจากขนมพัฟแล้ว อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้

พายหัวหอมในอาหารยูเครน

ในยูเครนและยุโรปตะวันตก ผู้คนชอบอบพายที่สอดไส้ชีส หัวหอม และไข่ต้ม

เราขอเชิญชวนให้คุณลองเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ตามการตีความของ Poltava ในการอบคุณจะต้องใช้เนย 130 กรัม, หัวหอม 4 หัว, แป้งสาลี 2.5 ถ้วย, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 กรัม, ชีสแข็ง 200 กรัม และไข่ต้ม 4 ฟอง คุณจะต้อง: สมุนไพร (ต้นหอม, ผักชีลาว), น้ำส้มสายชู (1/2 ช้อนชา), โซดา (1/2 ช้อนชา), เกลือและไข่แดงหนึ่งฟอง แป้งสำหรับพายหัวหอมยูเครนจัดทำดังนี้ แป้งผสมกับเนยขูดและครีมเปรี้ยว โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือก็เติมเข้าไปด้วย นวดแป้งนุ่มแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

พาย Poltava กับหัวหอม ชีส และไข่

ในขณะที่แป้ง “ถึง” ให้เตรียมไส้ หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก เทน้ำเดือดลงไปสักครู่เพื่อขจัดความขมส่วนเกิน วางกระทะบนไฟแล้วใส่เนยลงไป เมื่ออุ่นขึ้น ให้ใส่หัวหอม เคี่ยวจนโปร่งแสง แล้วยกลงจากเตา ขูดชีสแข็งและไข่ต้ม ผักใบเขียวถูกล้างและสับละเอียด ใส่ชีส ไข่ หัวหอมสีเขียว และผักชีลาว ลงในหัวหอมที่แช่เย็นแล้ว พริกไทยและเกลือไส้เพื่อลิ้มรส จากนั้นแผ่แป้งส่วนหนึ่งออกแล้ววางลงบนถาดอบ วางไส้ไว้บนนั้น รีดแป้งชิ้นที่สองแล้ววางด้านบน สร้างด้านข้างและบีบขอบ การเจาะทำด้วยส้อม ตีไข่แดงแล้วทาพายด้วย เปิดเตาอบที่ 180°C วางพายลงไปแล้วอบจนสุกเป็นเวลา 40 นาที เพียงเท่านี้พายหัวหอมในเวอร์ชั่นยูเครนก็พร้อมแล้ว! เรียกน้ำย่อย

แทนที่จะได้ข้อสรุป

ดังนั้นในบทความนี้เราจึงได้แบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำขนมอบที่นุ่มอร่อยน่ารับประทานและอร่อย อย่าลืมพาพวกเขาเข้าไปในคลังแสงของคุณและลองทำอาหารจานนี้สำหรับครอบครัวและแขกของคุณ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารได้อย่างง่ายดายตามดุลยพินิจของคุณ เช่น คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่ต้ม น้ำมันหมู ไส้กรอก เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในพายได้ ขอให้โชคดี!

พายหัวหอมซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารฝรั่งเศสผสมผสานไส้หวานละเอียดอ่อนและเปลือกบางที่มีรสชาติเป็นกลาง ขนมอบจัดทำในรูปแบบต่างๆ - นอกเหนือจากขนมชอร์ตคัสต์แล้วพัฟเพสตรี้ยังมักใช้เป็นฐานแป้งเพิ่มชีสลงในไส้หรือปิดทับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์รุ่นคลาสสิกนั้น "ซับซ้อน" กับทั้งหมด เครื่องเทศหอม สมุนไพร และเนื้อรมควัน

คุณสามารถเสิร์ฟพายหัวหอมเป็นอาหารกลางวัน อาหารเย็น นอกเหนือจากซุป หรือแค่ดื่มชาก็ได้ อย่ากลัวหัวหอมจำนวนมากในไส้ - ในระหว่างกระบวนการก่อนการทอดมันจะนิ่มมากสูญเสียความขมที่เป็นลักษณะเฉพาะและแทบไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนในขนมอบสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• แป้ง - 180-200 กรัม;
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• หัวหอม - 300 กรัม;
• เบคอนรมควันดิบ - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขมิ้น - ½ช้อนชา;
• สมุนไพรแห้ง - ½ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• ชีส - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรพายหัวหอมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำแป้งพายหัวหอม

1. รวมเนยที่ละลายที่อุณหภูมิห้องกับเกลือ เพิ่มครีมเปรี้ยวซึ่งจะทำให้แป้งแป้งนุ่มและนุ่มกว่าขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิก บดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
   
2. เพิ่มแป้งและผงฟูแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
   
3. เราสร้างฐานของพาย - ใส่มวลแป้งลงในจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ยืดเป็นชั้นบาง ๆ ตามแนวด้านล่างยกด้านสูงประมาณ 2 ซม. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที .
   

   สูตรไส้พายหัวหอม

4. เราปอกหัวหอมแล้วสับให้เป็นครึ่งวงขนาดใหญ่และไม่บางเกินไป ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชและเนย แล้วใส่หัวหอมทั้งหมดในคราวเดียว
   
5. ทอดประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง หัวหอมควรนิ่มลงอย่างมากและมีสีทองอ่อน แต่ไม่ทำให้ดำหรือไหม้! โรยเกลือ/พริกไทยเล็กน้อย
   
6. เพิ่มเบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้พายมีกลิ่นรมควันที่น่ารับประทานและคงอยู่ ผสมทุกอย่างและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ยกกระทะออกจากเตา
   
7. ในการเติมให้รวมครีมเปรี้ยวไข่ชีสขูดละเอียดขมิ้นและสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
   
8. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
   
9. เทส่วนผสมชีสและครีมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์พร้อมแป้งแช่เย็น เราจุ่มส่วนผสมของหัวหอมและเบคอนทอดลงในไส้ที่มีความหนืด - เราพยายามกระจายให้ทั่วทุกพื้นที่ คุณสามารถโรยพายด้วยสมุนไพรหอมเพิ่มเติมที่ด้านบนได้
   
10. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 35-40 นาที ไส้ควรข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์และได้รับสีทองที่น่าพึงพอใจ
    
11. โรยพายที่เสร็จแล้วด้วยต้นหอมสับ
    
12. เสิร์ฟขนมอบแสนอร่อยทั้งอุ่นหรือเย็นก็ได้หากต้องการ
    

พายหัวหอมพร้อมแล้ว! น่าทาน!