ฉันยอมรับว่าฉันเป็นคนหัวโบราณเมื่อพูดถึงการอบขนมปัง ฉันอบขนมปังโฮมเมดด้วยวิธีดั้งเดิมในเตาอบธรรมดา และนวดแป้งด้วยมือ ฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้มาก และคุณสามารถเห็นทุกอย่างในภาพได้ ขนมปัง ขนมปังยาว และขอบต่างๆ มีความนุ่ม สีชมพู และน่ารับประทาน น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติได้ แต่มันก็ศักดิ์สิทธิ์! ฉันมักจะผสมสารปรุงแต่งต่างๆ ลงในขนมปังโฮมเมด วันนี้ฉันอบขนมปังหัวหอมในเตาอบตามสูตรง่ายๆ ประกอบด้วยน้ำ แป้ง ยีสต์ และหัวหอมทอดเท่านั้น ทำให้ขนมปังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าเมื่อทอดหัวหอมนั้นมีสีทองและไม่แห้งหรือไหม้

วัตถุดิบ:

ในการทำขนมปังหัวหอมในเตาอบคุณจะต้อง:

สำหรับแป้ง:

• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• แป้ง - 50 กรัม (นี่คือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ต่ำ)
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ยีสต์สด – 15 กรัม

สำหรับแป้งขนมปัง:

• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• หัวหอม – 100 กรัม (1 หัวใหญ่)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำขนมปังหัวหอมแบบโฮมเมดในเตาอบ สูตรอาหาร

มาทำแป้งกัน ฉันใช้ยีสต์สด สามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งทันทีหรือแบบเม็ดได้ ผสมยีสต์กับน้ำตาลและเกลือ

เราอุ่นน้ำครึ่งแก้วเล็กน้อย เราต้องการน้ำอุ่น ไม่ใช่ร้อน เทยีสต์ลงในชามเจือจางแล้วเติมแป้งสองช้อนโต๊ะด้วยกองเล็ก ๆ

เราทำแป้งที่ไม่หนามากจนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน เราวางมันไว้ในที่อบอุ่น ฉันเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นโดยไม่ใช้ความร้อน จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในระหว่างนั้นเราจะทอดหัวหอม

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟอ่อน

ผัดหัวหอมจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง เป็นสีน้ำตาลดีเพื่อให้กลิ่นหอมของหัวหอมทอด ปล่อยให้เย็น

เทน้ำที่เหลือที่อุ่นไว้ลงในแป้งที่ขึ้นฟูแล้ว เพิ่มหัวหอมทอดพร้อมกับน้ำมัน

ร่อนแป้ง เช่นเคยคำแนะนำของฉันคือยึดสูตรขนมปังหัวหอม แต่เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ มันแตกต่างกันในด้านคุณภาพและความชื้นสำหรับทุกคน

เมื่อแป้งเริ่มข้นขึ้น ให้วางบนกระดานหรือโต๊ะแล้วเริ่มนวดด้วยมือ เพื่อป้องกันการเกาะติด ให้ใช้จาระบีด้วยน้ำมันแม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่ก็มีน้ำมันอยู่ในแป้งเพียงพอ แต่ก็นวดได้ง่ายและรวดเร็ว หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที แป้งที่หลุดออกมาจะเนียน นุ่ม และยืดหยุ่น

แป้งสำหรับขนมปังหัวหอมจะไม่แน่นและไม่เหนียว แน่น สปริงตัวใต้ฝ่ามือ

ฉันมักจะอบขนมปังโฮมเมดในรูปแบบพิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี ดังนั้นคราวนี้ฉันตัดสินใจอบขนมปังทรงกลมบนถาดอบ เพื่อพิสูจน์แป้ง คุณต้องใช้ภาชนะทรงเตี้ยที่มีก้นมน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วโรยแป้งให้หนาเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด วางขนมปังหัวหอมและปิดฝา

ทิ้งชามแป้งหัวหอมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50-60 นาที หลังจากผ่านไป 35-40 นาที ดูว่าขนมปังทำเองรู้สึกอย่างไร - ถ้ามันขึ้นดีแล้ว อย่าเก็บไว้นาน แป้งจะเริ่มร่วงหล่น อย่าลืมเปิดเตาอบล่วงหน้าและเปิดเตาอบที่ 180 องศา

ปิดกระทะหรือถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ ปิดชามด้วยแป้งแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเคลื่อนไหวกะทันหัน เพราะขนมปังอาจหย่อนยานได้

วางขนมปังหัวหอมลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 180 องศา 30-35 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

เรานำขนมปังออกจากเตาอบ เปลือกโลกจะหนาแน่นและแข็งทันที แต่เมื่อเย็นตัวลงก็จะนิ่มลง

ตัดขนมปังหัวหอมที่เย็นแล้วเป็นชิ้นกว้าง ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าซุปและบอร์ชท์ไปกว่าขนมปังโฮมเมดอุ่น ๆ ที่อบในเตาอบ มีความสุขกับการอบขนมและเรียกน้ำย่อย! Plyushkin ของคุณ.

สูตรวิดีโอการทำขนมปังหัวหอม

อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมปังโฮมเมดเนื้อนุ่มที่หอมกรุ่น? ขนมปังโฮมเมดเท่านั้น ขนมปังหัวหอมเป็นเพียงผลิตภัณฑ์อบที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว ขนมปังนี้เตรียมง่ายมาก รสชาติ กลิ่น และรูปลักษณ์ของมันจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

การทำขนมปังหัวหอมให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นอย่าลืมใส่น้ำตาล - คุณต้องให้อาหารยีสต์ ทิ้งไว้ 10 นาทีจนกระทั่งฝาฟองปรากฏบนพื้นผิว

ใช้ไฟอ่อนในน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองและเย็น

เพิ่มแป้งร่อน, น้ำมันมะกอกและเกลือลงในยีสต์ เติมน้ำทีละน้อยและเริ่มนวดแป้ง คุณอาจต้องใช้น้ำมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

เพิ่มหัวหอมทอดแล้วนวดแป้งต่อ

แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นและเหนียวมือเล็กน้อย ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณ 30-40 นาที ในฤดูหนาว หม้อน้ำอุ่นจะสมบูรณ์แบบ

หลังจากนั้นไม่นาน จะต้องนวดแป้งให้ละเอียด แป้งจะไม่ติดมือคุณอีกต่อไป

ทากระทะก้อนด้วยน้ำมันพืชหรือวางด้วยกระดาษรองอบ วางแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด แล้วพักไว้อีก 20 นาที อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาในช่วง 10 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 40-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

ปล่อยให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นสนิทและจากนั้นจึงจะสามารถตัดขนมปังโฮมเมดได้

ขนมปังหัวหอมพร้อมรับประทานได้เลย

นี่เป็นขนมปังที่อร่อยและประณีตมากด้วยรสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ที่ทุกคนจะชอบ ขนมปังหัวหอมเหมาะสำหรับมื้อเช้าและงานฉลองต่างๆ ขนมปังโฮมเมดด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยกว่าขนมปังจากร้านเบเกอรี่หรือเบเกอรี่มาก แม้ว่าคุณจะไม่มีเครื่องทำขนมปังก็ไม่ต้องกังวล เพราะเตรียมได้ง่ายมาก ดังนั้น แม่บ้านทุกคนจึงสามารถอบขนมปังหัวหอมในเตาอบได้ในครั้งแรก

2 ชั่วโมง 30 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ตั้งแต่เริ่มแรกคุณควรเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์ 8 กรัมกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้ชามแล้วเทนมอุ่นลงไปเติมเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ คนให้เข้ากันและปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่หัวหอมสับทอดประมาณ 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเกลือและน้ำตาลหนึ่งหยิบมือ

เมื่อแป้งพร้อมให้ใส่หัวหอมทอดที่เย็นแล้ว, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชครึ่งส่วน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนลงในแป้งพร้อมหัวหอม คลุกแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เราส่งแป้งไปยังที่อุ่นกว่าแล้วคลุมด้วยฟิล์ม เรารอครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้มันขึ้น หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้นวดแป้งที่ขึ้นแล้วพักไว้อีกสิบห้านาที

นำถาดอบออกมาแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งที่ขึ้นแล้วปั้นเป็นก้อนกลม คลุมลูกบอลที่เกิดด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาที

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน เราก็ตกแต่งขั้นสุดท้าย ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนทาด้านบนของขนมปังในอนาคตตัดสามครั้งเพื่อความสวยงาม วางแผ่นอบพร้อมขนมปังในเตาอุ่นแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากที่ขนมปังหัวหอมสุกเต็มที่แล้ว ให้นำออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนเย็น (หนึ่งชั่วโมง)

เรานั่งลงที่โต๊ะ กินได้!

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วทอดจนนิ่ม (ประมาณ 3-5 นาที) ในน้ำมันพืชกวนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้หัวหอมทอดเย็นสนิท

รวมไข่กับเกลือและน้ำมันพืชตีด้วยส้อมแล้วเทลงในชามที่มี kefir และยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

วางแป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า จากนั้นนวดทิ้งไว้อีก 30 นาที

เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง คุณต้องนวดอีกครั้งแล้วปั้นเป็นขนมปังชิ้นกลม ใช้มีดคมๆ ตัดหลายๆ ครั้งบนพื้นผิว วางแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วพักให้อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

อบขนมปังหัวหอมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

นำขนมปังหัวหอมที่อร่อย โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอมออกจากเตาอบ และพักให้เย็นบนตะแกรง

น่าทาน!