ไปเป็นวันที่ในช่วงผักและผลไม้สุกห้องครัวของแม่บ้านหลายคนกลายเป็นสาขาของโรงงานบรรจุกระป๋องจริง ๆ เติมชั้นวางของห้องใต้ดิน loggias และสถานที่อื่น ๆ ด้วยขวดดองดองหวานและอื่น ๆ สำหรับการเตรียมฤดูหนาว . ปัจจุบันตู้แช่แข็งมีมากขึ้นในบ้านเรือน

ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว?

สงสัยว่าผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้? คำตอบนั้นง่าย - อะไรก็ได้: บวบ, มะเขือยาว, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, สีน้ำตาลและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จากสวนของคุณเองเหมาะสำหรับการแช่แข็งเป็นพิเศษ ในเวลาเดียวกันประโยชน์ของผักแช่แข็งไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับผลลัพธ์ของการบรรจุกระป๋องที่บ้านและกับผักที่เสนอให้เราสดๆในซุปเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดคุณจำเป็นต้องรู้วิธีแช่แข็งผักในฤดูหนาวอย่างถูกต้องเพราะคุณไม่สามารถใส่ผักในช่องแช่แข็งได้ - พวกมันสามารถเปลี่ยนเป็นก้อนน้ำแข็งได้ซึ่งจะเป็นการยากที่จะเตรียมอาหารจานอร่อย ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารบางประเภทไม่มากนัก หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณเตรียม โปรดดูเคล็ดลับทั่วไปในการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

• ก่อนเก็บเกี่ยวต้องล้างผักและปล่อยให้แห้งก่อน
• เลือกภาชนะ (ภาชนะ ถุง) ตามขนาดปริมาณอาหารมื้อหนึ่งเป็นหลัก
• เมื่อใช้ถุงธรรมดาหลังจากเติมแล้วคุณจะต้องบีบอากาศออกจากถุง
• อย่าแช่ผักอีกครั้งหลังละลายน้ำแข็ง

วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวอยู่ในกลุ่มผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์หลายชนิด ซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าแม้จะแช่แข็งเป็นเวลานานก็ตาม คุณสามารถแช่แข็งผลไม้สด อบ หรือทอดได้ ไม่แนะนำให้ใส่มะเขือยาวจากสวนลงในช่องแช่แข็งโดยตรง เนื่องจากเมื่อสุกแล้วพวกมันจะกลายเป็น "ยาง" และสูญเสียรสชาติ เกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

• แช่แข็งสด. เลือกผลสุกอ่อน. หั่นเป็นแท่ง วงกลม หรือลูกบาศก์ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะปรุงอะไร ปิดชิ้นด้วยเกลือหยาบเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นควรล้างเกลือที่เหลือออกให้สะอาด ถัดไป ชิ้นที่บีบเล็กน้อยจะถูกลวกโดยแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นจึงนำไปตากแห้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือวางชิ้นในชั้นเดียวบนถาดซึ่งมีขนาดพอดีกับช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ผักแช่แข็งสามารถบรรจุลงในภาชนะสุญญากาศหรือถุงแช่แข็งได้
• หากต้องการแช่แข็งมะเขือยาวที่อบแล้ว ไม่จำเป็นต้องหั่นออก ผลไม้แต่ละชนิดถูกแทงด้วยส้อมหลายครั้ง จากนั้นมะเขือยาวจะอบในเตาอบหลังจากนั้นหลังจากเย็นและปอกเปลือก (ไม่จำเป็น) แล้วจะบรรจุในถุงหรือภาชนะบรรจุอาหาร
• แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทอดมะเขือยาว หลังจากทอดแล้ว วางวงกลมไว้บนผ้ากระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน หลังจากเย็นลงแล้วพวกเขาจะวางบนถาดห่อด้วยฟิล์มแล้ววางมะเขือยาวทอดอีกชั้นหนึ่งซึ่งห่อด้วยฟิล์ม ฯลฯ วางถาดไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นคุณสามารถใส่มะเขือยาวลงในถุงแล้วนำกลับเข้าไปในห้อง

วิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำ

เลือกหัวกะหล่ำปลีสดฉ่ำเพื่อแช่แข็งที่บ้านซึ่งจะต้องวางไว้ในน้ำเค็มเย็นก่อนเพื่อกำจัดตัวอ่อน หลังจากนั้นจำเป็นต้องลวก - หัวกะหล่ำปลีต้องจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อย จากน้ำเดือดควรแช่หัวกะหล่ำปลีทันทีในน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง

ก่อนที่จะลวกคุณสามารถเอาใบออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วแบ่งออกเป็นช่อดอกหากคุณไม่ต้องการแช่แข็งทั้งหมด ภาชนะสำหรับแช่แข็งอาจเป็นภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงที่มีซิปซึ่งภายในจะมีการสร้างสุญญากาศ อุณหภูมิของช่องแช่แข็งเพื่อให้กะหล่ำดอกอยู่ที่นั่นเป็นเวลานานโดยยังคงรักษาวิตามินทั้งหมดควรอยู่ที่ -18 องศา

มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ต่อไปนี้เป็นสองวิธีที่ดีพอๆ กันในการแช่แข็งผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน โดยที่ยังคงรักษารสชาติและกลิ่นของมะเขือเทศสดไว้:

• ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อเอาผิวหนังออก หลังจากนั้นเทลงในภาชนะขนาดเล็ก กระป๋องมัฟฟินซิลิโคนสะดวกสำหรับสิ่งนี้
• หั่นผลไม้ (เป็น 2-4 ชิ้นหรือชิ้น) ไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็ก จากนั้นแช่แข็งทุกอย่างอย่างรวดเร็วบนถาดหรือกระดาน หลังจากนั้นวางชิ้นหรือรูปร่างจากแม่พิมพ์ลงในภาชนะจัดเก็บ

วิธีแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวเพื่อบรรจุ

ก่อนที่จะแช่แข็งพริกหวานที่บ้าน ให้เตรียมพริกหวานก่อน: ตัดฝา ถอดก้านออก และทำความสะอาดด้านใน มีวิธีแช่แข็งดังต่อไปนี้:

• วางพริกที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุลงในถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-12 นาที จากนั้นจึงบรรจุลงในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
• ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากนั้นให้ค่อยๆ พับพริกที่เย็นแล้วทีละชิ้น ใส่ในถุงแล้วแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งผักรวมสำหรับฤดูหนาว

ผักต่างๆ ปริมาณเท่าใดก็ได้สามารถใช้เป็นส่วนผสมผักได้ ไม่ต้องมีสูตรที่นี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ที่เตรียมไว้และรสนิยมของคุณ:

• สำหรับบอร์ช คุณสามารถขูดหัวบีท แครอท เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด และแช่แข็งส่วนผสมในภาชนะขนาดเล็กหรือถุงแบ่งส่วน เพื่อให้คุณสามารถใช้ทุกอย่างในคราวเดียวเมื่อเตรียมจาน
• สำหรับสตูว์ผัก ให้หั่นผักใบเขียว กระเทียมหอมเป็นวง พริกหยวก มะเขือเทศ แครอทขูด ส่วนผสมที่ผสมแล้วจะถูกใส่ลงในภาชนะและแช่แข็ง
• ในการเตรียมส่วนผสมผักกับถั่วลันเตาและถั่ว ให้ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1-3 นาทีก่อนแล้วจึงทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นทันที ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
• บรอกโคลีและแครอทหั่นเต๋าจะถูกแช่แข็งแยกกันโดยไม่ต้องลวก หลังจากนั้นคุณสามารถผสมทุกอย่างแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ทำไมต้องลวกผักก่อนแช่แข็ง?

การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้านต้องลวก คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน แต่คุณจะไม่ได้รับผลลัพธ์การแช่แข็งที่สมบูรณ์แบบ เป้าหมายหลักของการลวกคือการรักษารูปลักษณ์และกลิ่นดั้งเดิมของผักให้มากที่สุด นอกจากนี้:

คุณสังเกตไหมว่าผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวที่บ้านได้? พวกเขาจะต้องถูกแช่แข็งในสองขั้นตอน ขั้นแรก การทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว เรียกว่า กระบวนการแช่แข็งด้วยการระเบิด ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีตู้แช่แข็งซึ่งภายในจะรักษาอุณหภูมิที่ต่ำมาก: จาก -19 ถึง -23 องศา หลังจากนี้ผักแช่แข็งจะถูกบรรจุเพื่อการเก็บรักษาต่อไป (ขั้นตอนที่สอง)

การบำบัดด้วยความเย็น (แช่แข็งอย่างรวดเร็ว) จะไม่ทำลายเซลล์ผัก และหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว ช่วยรักษารูปร่าง สี และสารอาหารประมาณ 90% ไว้ ดำเนินการในสภาพบ้านปกติโดยมีตู้แช่แข็งและตู้เย็นที่มีฟังก์ชั่น "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว" หลังจากการเยือกแข็งด้วยการระเบิด สต็อกที่แช่แข็งจะอยู่ได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังใช้กับผลเบอร์รี่ด้วย

วิธีเลือกถุงแช่แข็ง

คุณได้เรียนรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับการแช่แข็งผัก แต่คุณต้องรู้เกี่ยวกับถุงแช่แข็งด้วย มีหลายอย่างในตลาด: ใช้แล้วทิ้ง, นำกลับมาใช้ใหม่, ม้วน; ทำจากโพลีเอทิลีนและลาฟซาน ในการแช่แข็งผัก สิ่งสำคัญคือต้องแข็งแรง ขอแนะนำให้ซื้อถุงที่มีซิปแบบใช้ซ้ำได้ซึ่งจะเพิ่มปริมาตรที่มีประโยชน์และช่องสำหรับทำเครื่องหมายเพราะบางครั้งในช่องแช่แข็งการค้นหาผักหรือส่วนผสมที่จำเป็นตามรูปลักษณ์อาจเป็นเรื่องยาก

ถุงสูญญากาศถือว่ามีคุณภาพสูงกว่า - เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับภาชนะบรรจุอาหาร (ดูรูป) ภายในถุงดังกล่าวผักแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า ความชื้นจะไม่สูญเสียไป พวกมันไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็ง ส่งผลให้ง่ายต่อการรับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจากช่องแช่แข็งแม้ว่าจะไม่มีเครื่องหมายก็ตาม กระเป๋าถ้ากระเป๋าเป็นแบบโปร่งใส

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ให้แน่ชัดว่าผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว รวมถึงเทคนิคการแช่แข็งที่ดีที่สุดที่จะช่วยถนอมอาหารได้ดีและรสชาติของมัน

ผักแช่แข็งเกือบจะดีต่อสุขภาพพอๆ กับผักสด พวกเขายังคงรักษาวิตามินและสารอาหารส่วนสำคัญที่สามารถรับได้แม้ในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ให้แน่ชัดว่าผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว รวมถึงเทคนิคการแช่แข็งที่ดีที่สุดที่จะช่วยถนอมอาหารได้ดีและรสชาติของมัน

ประโยชน์ของผักแช่แข็ง

ผักสดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผักแช่แข็งอย่างไม่ต้องสงสัย ซึ่งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้ได้ แต่จะด้อยกว่าผลิตภัณฑ์สดในแง่ของปริมาณขององค์ประกอบย่อยและวิตามินที่เก็บรักษาไว้

การแช่แข็งมีข้อดีดังต่อไปนี้:

• สารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้นเมื่อเทียบกับการบำบัดด้วยความร้อน
• วิธีการเก็บรักษาแบบประหยัดเนื่องจากไม่ต้องใช้น้ำตาล เครื่องเทศ หรือเกลือ
• ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร
• ประหยัดเวลา.
• การแช่แข็งผักนั้นให้ผลกำไรมากกว่าการบรรจุกระป๋องมาก ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับระยะเวลาการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างเหมาะสมจะรักษาคุณภาพไว้ได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม ไม่ควรแช่แข็งผักสองครั้ง

คำแนะนำ!เมื่อแช่แข็ง วิตามินซีจะได้รับผลกระทบจากความเย็นได้มากที่สุด

คุณสมบัติของการแช่แข็ง

ก่อนที่จะตัดสินใจว่าผักและผลไม้ชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาวคุณต้องทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการแช่แข็ง ที่อุณหภูมิ -6 องศา ผักจะถูกเก็บไว้สองสามสัปดาห์ที่ -12 - 5-6 สัปดาห์และที่อุณหภูมิ -18 สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

เพื่อป้องกันการก่อตัวของมวลที่ไม่มีรูปร่างจากผักและผลไม้คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้เพื่อการแช่แข็งที่มีประสิทธิภาพ:

• ต้องล้างผลิตภัณฑ์อย่างดี ตากให้แห้ง และเอาเมล็ดและเมล็ดออก
• ผักบางประเภทลวกนั่นคือต้มเป็นเวลาหลายนาที
• สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว อุณหภูมิไม่ควรสูงเกิน -18 องศา
• อย่าแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่เป็นน้ำและสลัดบางประเภท
• ผลเบอร์รี่สามารถกระจายออกเป็นชั้นเดียว จากนั้นเริ่มโหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว หลังจากนี้สินค้าจะถูกรวบรวมใส่ถุง
• ผักก็จะถูกแช่แข็งเป็นชั้น ๆ เช่นกัน

คำแนะนำ! เมื่อซื้อผักแช่แข็งคุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบของผักเหล่านั้น ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มวัตถุเจือปนอาหารลงในผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อเพิ่มความสว่าง

ความลับของการลวก

คุณสามารถลวกผักได้ดังนี้:

• เติมน้ำลงในกระทะ มีการติดตั้งกระชอนไว้ด้านใน
• ผักวางอยู่ในกระชอน
• ภาชนะถูกหย่อนลงไปในน้ำ
• กระทะต้องมีฝาปิด
• เวลาในการลวกจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 5 นาที จากนั้นจึงบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในถุง

คำแนะนำ!หากอากาศเข้าไปในถุง แม้ที่อุณหภูมิต่ำ ผักก็อาจทำให้เสียได้

ประเภทของการแช่แข็ง

การแช่แข็งที่คุณสามารถใช้ที่บ้านได้มีสองประเภท:

• การแช่แข็งด้วยการระเบิดคือการใส่ผักและผลไม้แห้งในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำ ในกรณีนี้จะใช้โหมด "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว" ในช่วงที่มีอากาศหนาวเย็นอย่างรวดเร็ว ของเหลวจะไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นผลึกขนาดใหญ่ ซึ่งช่วยให้สามารถรักษาองค์ประกอบขนาดเล็กส่วนใหญ่ได้
• ด้วยวิธีแห้ง ผักและผลไม้จะถูกจัดวางเป็นชั้นบางๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแข็งตัวแล้วจะถูกบรรจุในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ!ไม่ควรล้างอาหารแช่แข็ง เนื่องจากน้ำอาจทำให้รสชาติเสียได้

การตระเตรียม

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผักอย่างเหมาะสมก่อนแช่แข็ง ควรเลือกผลิตภัณฑ์เมื่อสุกและมีพื้นผิวที่สมบูรณ์เท่านั้น ผักต้องไม่เพียงแต่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึงและเอาฝัก เมล็ดพืช และก้านออกด้วย
ต้องแช่ผักในน้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อกำจัดดินที่เหลืออยู่ จากนั้นจะต้องล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

คำแนะนำ!ผักหลังจากแช่แข็งแล้วสามารถตุ๋น ทอด และต้มได้ หากเตรียมผักสำหรับเด็กควรนึ่งหรือเลือกปรุงตามปกติจะดีกว่า ในกรณีนี้วิตามินส่วนสำคัญจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์

จะต้องแช่แข็งอะไร?

ในการแช่แข็งคุณต้องใช้ภาชนะที่แตกต่างกันซึ่งต้องแห้งและสะอาด ผักต้องแยกออกจากช่องอากาศเข้าและสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างดี

คุณสามารถเลือกภาชนะพลาสติกขนาดกะทัดรัดซึ่งสะดวกมาก แต่ต้องใช้พื้นที่มาก นอกจากนี้ยังใช้ถุงพลาสติกธรรมดาหรือถุงพิเศษสำหรับขั้นตอนนี้พร้อมตัวล็อคที่ทนทานเป็นพิเศษ

เมื่อใช้ถุงธรรมดา ต้องไล่อากาศส่วนเกินออกจากด้านล่างหลังจากเติมผักหรือผลไม้แล้ว

กล่องน้ำผลไม้ ถ้วยพลาสติก และขวดใช้สำหรับแช่แข็งอาหารเหลวและส่วนผสมน้ำซุปข้น

ควรติดเทปกาวที่มีข้อความกำกับไว้กับแต่ละบรรจุภัณฑ์ คุณต้องระบุประเภทของผลิตภัณฑ์และวันที่แช่แข็ง นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้รายการสินค้าที่อยู่ในตู้เย็นพร้อมวันที่เตรียม ในกรณีนี้รายการจะต้องแบ่งออกเป็นหมวดหมู่

ต้องจำไว้ว่าเมื่อใส่อาหารสดจำนวนมากในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิของอากาศจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 1 กิโลกรัมต่อห้อง 8 ลิตร

คำแนะนำ! ในการสร้างบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ขอแนะนำให้ใช้เทปกาวหรือที่หนีบพิเศษ ส่วนสำหรับการแช่แข็งควรมีขนาดเล็กเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งภาชนะเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ในปริมาณน้อย

วิธีการแช่แข็งผักต่าง ๆ ?

คุณสามารถดูผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาวได้ในวิดีโอที่ด้านล่างของบทความ ผักและผลไม้ที่แตกต่างกันต้องใช้แนวทางที่แยกจากกัน

พริกหยวก

พริกหยวกมักถูกแช่แข็งเนื่องจากเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สามารถเตรียมได้ทั้งเมล็ดหลังจากเอาเมล็ดและแกนออกแล้ว ผักนี้สามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนได้

ควรคำนึงว่าพริกไทยมีกลิ่นหอมมากดังนั้นจึงต้องปิดผนึกให้แน่นในบรรจุภัณฑ์ เพราะไม่อย่างนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก็จะมีกลิ่นของมันอิ่มตัว สำหรับการแปรรูปคุณควรเลือกพันธุ์เนื้อ
เมื่อแช่แข็งในถุง ชิ้นควรวางเป็นชั้นเท่ากัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บรรจุภัณฑ์ต้องถูกทำให้แบนเล็กน้อย นอกจากนี้ยังควรใช้คอนเทนเนอร์อีกด้วย

คำแนะนำ! ต้องละลายผักในตู้เย็นก่อนใช้งาน อาหารที่ละลายแล้วจะสูญเสียความชื้นและรสชาติไปจำนวนมากอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศ

ต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดก่อนเก็บเกี่ยว มะเขือเทศพลัมและมะเขือเทศนิ้วเหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็ง สามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดวางเป็นชั้นบนถาดหรือพาเลท แช่แข็งไว้ล่วงหน้า แล้วจึงเก็บในถุง ผักขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นหลายชิ้นได้

คุณยังสามารถทำน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดในเครื่องปั่นหรือขูด ส่วนผสมเทลงในแก้วหรือขวดพลาสติกแล้วมัดด้วยฟิล์มด้านบน

คำแนะนำ! การปรุงอาหารหลังจากการแช่แข็งจะใช้เวลามากกว่าอาหารสดถึงครึ่งหนึ่ง

แตงกวา

แตงกวายังสามารถแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ควรเลือกผักอ่อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 มม. และมีเมล็ดเล็ก สามารถใช้เตรียมสลัดได้ การเตรียมการจะดำเนินการดังนี้ แตงกวาหั่นเป็นชิ้นใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ! ควรวางผักในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้อย่าเก็บอาหารแช่แข็งไว้นานเกินไป รสชาติของพวกเขาเปลี่ยนไป

ดอกกะหล่ำและบรอกโคลี

บรอกโคลีควรแบ่งออกเป็นดอกเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะกำจัดแมลงและตัวอ่อนผัก จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำและวางในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที หลังจากนี้ควรเก็บบรอกโคลีไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีแล้วใส่ถุงบาง ๆ
กะหล่ำดอกยังแบ่งออกเป็นช่อดอกและวางในน้ำเกลือ การลวกเสร็จสิ้นก่อนที่จะแช่แข็ง

คำแนะนำ! คุณสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีทั้งส้อมได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางไว้ในช่องแช่แข็งโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์แล้วจึงนำไปใส่ถุง

บวบและมะเขือยาว

ก่อนที่จะแช่แข็งจะต้องปอกเปลือกและเพาะเมล็ดบวบแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นนำไปทำสตูว์และซุปได้

มันจะดีกว่าที่จะหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น จากนั้นน้ำจะถูกชะล้างออกและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นชิ้นจะถูกโอนไปยังน้ำเย็นและทำให้แห้ง มีชั้นของวงกลมวางอยู่บนกระดาน ต้องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์ใส่ถุง

คำแนะนำ! คุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในเตาอบแล้วปอกเปลือก ผักที่ละลายแล้วเหมาะสำหรับคาเวียร์และสลัด

บีทรูทและแครอท

หัวบีทถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดิน แต่เพื่อประหยัดเวลาในฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งหัวผักกาดขูดได้ ส่วนผสมผักถูกวางในถาดน้ำแข็งพิเศษหรือในถุงบาง ๆ

ควรเลือกแครอทหวานและอ่อนเพื่อแช่แข็ง สำหรับซุป ผักจะถูกหั่นเป็นวงกลมและแช่แข็ง สำหรับการทอดให้เสียดสี ผักรากเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว

คำแนะนำ!เมื่อแช่แข็งครั้งหนึ่ง ผักจะแตกสลายและดูไม่เป็นก้อนเหนียว

ถั่วเขียว

ถั่วสดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งวันหลังการเก็บเกี่ยว ต้องล้างฝักออกแล้ววางในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที ถั่วควรจะเย็นและแช่แข็งในชั้นเดียว จากนั้นนำอาหารแช่แข็งใส่ถุง

คำแนะนำ! คุณไม่สามารถซื้อบรรจุภัณฑ์ที่มีรูปร่างผิดปกติของผลิตภัณฑ์แช่แข็งในร้านได้

คุณสมบัติของเห็ดแช่แข็ง

ควรปรุงเห็ดก่อนแช่แข็งจะดีกว่า ในขณะเดียวกันก็จะลดขนาดลงและใช้พื้นที่น้อย นอกจากนี้ยังง่ายกว่าในการเตรียมอาหารจากการต้ม
เห็ดนางรมและแชมปิญองสามารถหั่นเป็นชิ้นและแช่แข็งได้ เห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สามารถเพิ่มลงในซอส จูเลียน หรือพายอบได้

คำแนะนำ! หากไฟฟ้าดับกะทันหัน อย่าตกใจ และนำทุกอย่างออกจากช่องแช่แข็ง ผักและผลไม้สามารถอยู่ได้นาน 5-6 ชั่วโมงโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ

วิธีการแช่แข็งผักใบเขียว?

คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวได้ ก่อนขั้นตอนการแช่แข็งจะต้องจัดเรียง ล้าง และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นผักใบเขียวจะถูกสับละเอียดแล้วใส่ถุง บางส่วนสามารถใส่ในภาชนะหรือถ้วยพลาสติกได้ ก่อนที่จะแช่แข็งผักจะโรยด้วยเกลือ

สะดวกในการใช้สมุนไพรก้อนสำหรับซอสและซุป โดยเตรียมไว้ดังนี้ ผักใบเขียวสับละเอียดจะถูกใส่ลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งและเติมน้ำลงไป จากนั้นสามารถแกะก้อนออกมาและบรรจุลงในถุงได้
ต้องมีป้ายกำกับผักแช่แข็ง

คำแนะนำ! ในรูปแบบของก้อนคุณสามารถเตรียมสมุนไพรสำหรับชงชา: เลมอนบาล์ม, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดหรือใบสะระแหน่

ความลับของผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง

ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่ด้วยวิธีแห้งเท่านั้น แต่ยังเตรียมในน้ำเชื่อมหรือโรยด้วยน้ำตาลอีกด้วย ผลไม้สามารถเก็บไว้ได้นาน 8-12 เดือน หากต้องการแช่แข็งแนะนำให้ใช้ถุงซิปล็อค
ผลไม้ต้องแช่แข็งโดยใช้วิธีแช่แข็งแบบเร็ว ชั้นแช่แข็งแต่ละชั้นจะค่อยๆ เทลงในถุง

คำแนะนำ!ลูกพีชสามารถแช่แข็งได้โดยไม่มีน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ต้องวางลงในน้ำมะนาวก่อน น้ำและมะนาวในอัตราส่วน 4 ต่อ 1 คุณต้องเอาหลุมออกจากแอปริคอตและลูกพลัมก่อนแช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องเตรียมผักแยกต่างหาก คุณสามารถเตรียมส่วนผสมยอดนิยมได้

สามารถใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

• ส่วนผสมของผักและเห็ด แครอท เห็ด ข้าวโพด ถั่วลันเตา หัวหอม ข้าว และพริก แช่แข็งไว้ด้วยกัน
• ส่วนผสมเม็กซิกันประกอบด้วยถั่วเขียว ข้าวโพด มะเขือยาว ถั่วแดง แครอท คื่นฉ่าย และถั่วลันเตา
• ในการเตรียมผักสไตล์คันทรี่ ให้แช่แข็งข้าวโพด มันฝรั่ง แครอท ถั่วเขียว บรอกโคลี และแครอทเข้าด้วยกัน
ไม่จำเป็นต้องเตรียมผักแยกต่างหาก คุณสามารถเตรียมส่วนผสมยอดนิยมได้

เตรียมส่วนผสมผักทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ซุปแช่แข็งวางอยู่ในน้ำเดือด และเคี่ยวส่วนผสมในกระทะหรือนึ่ง

ด้วยวิธีการแช่แข็งที่เหมาะสม คุณสามารถเตรียมผักและผลไม้จำนวนมากสำหรับฤดูหนาว และยังประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารจานต่างๆ อีกด้วย

คนสมัยใหม่ใช้อาหารแช่แข็ง - ด้วยความถี่ที่แตกต่างกัน แต่บ่อยครั้ง นี่เป็นข้อเท็จจริงที่คุณไม่สามารถโต้เถียงได้ พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป ปลาแปซิฟิก บลูเบอร์รี่ในฤดูหนาว บรอกโคลีถุงที่สะดวก และแม้แต่ไอศกรีมธรรมดา เราทุกคนกินอาหารแปรรูปและแช่แข็ง และนี่อาจเป็นเรื่องยากที่จะต่อสู้ แม้ว่าคุณจะเป็นคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้นของอาหารประเภทลึกก็ตาม อาหารที่เตรียมไว้

อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่านี่สะดวก - เกือบทุกช่วงเวลาของปีคุณสามารถซื้อสิ่งที่คุณไม่เคยฝันมาก่อน: ซุปกับถั่วลันเตา, พายสตรอเบอร์รี่, พาสต้ากับหอยแมลงภู่มีจำหน่ายอยู่เสมอด้วยซูเปอร์มาร์เก็ต ก คุณสามารถแช่แข็งอะไรได้บ้างในฤดูหนาว?,ถ้าตู้เย็นยังมีที่ว่างที่บ้านล่ะ?

อาหารกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งแบบโฮมเมด- ก่อนอื่นสะดวก: ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าซุปบดจากผักที่สามารถพบได้ในช่องแช่แข็ง ประการที่สองแน่นอนว่ามีประโยชน์: เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะยังคงรักษาวิตามินไว้ซึ่งพวกเขาสามารถอวดอ้างได้ ประการที่สาม ประหยัด: เปรียบเทียบราคาของพริกหวานในปัจจุบันและช่วงปลายฤดูหนาว และคุณไม่จำเป็นต้องมีข้อโต้แย้งอื่นใด

คุณสามารถแช่แข็งอะไรได้บ้างในฤดูหนาว?

10 ไอเดียที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

1.ชุดน้ำซุป

ใช่ ฟังดูแปลก แต่มันคือชุดซุปที่สามารถทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุปผักเข้มข้น ซึ่งปัจจุบันมีราคาถูกกว่าหลายเท่า รากผักชีฝรั่งและก้านพาร์สลีย์หยาบ (ตอนนี้หยาบ หนา และไม่มีรสแล้ว แต่ยังมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมาก) ดอกกะหล่ำหลังจากที่คุณเตรียมสตูว์แล้ว พริกหยวกต่ำกว่ามาตรฐาน (นี่คืออันที่ด้านที่น่าเกลียดถูกตัดออก และแห้งเล็กน้อยด้านบนเหี่ยวเฉา) แครอทบาง ๆ สองสามตัวที่ขูดยาก (ปีนี้คุณเก็บเกี่ยวแครอทได้ไม่ดีด้วยหรือเปล่า), พาร์สนิป, ฟักทอง, มะเขือเทศ - ปอกเปลือกทุกอย่าง, หั่นเป็นสองหรือสามส่วนหากจำเป็น (ผักควรมีขนาดใหญ่) คลุกเคล้าและบรรจุลงในถุงแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงน้ำซุปผักที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดายโดยการนำส่วนหนึ่งของการเตรียมนี้ออกมา ซึ่งเป็นฐานราคาถูกและยอดเยี่ยมสำหรับซุปทุกชนิด

2. มะเขือยาว

ตอนนี้เป็นฤดูกาลของคนสีน้ำเงิน หากคุณพยายามแช่แข็งมะเขือยาวแล้วและรู้สึกผิดหวังอย่ารีบเร่งไปยังย่อหน้าถัดไป - มีตัวเลือกที่ผักเหล่านี้จะไม่มีรสขมจะออกมาอร่อยและน่าสนใจมาก หากต้องการแช่แข็งมะเขือม่วง คุณต้อง... อบมะเขือยาวก่อน ในเตาอบหรือบนไฟ ปรุงจนนิ่ม จากนั้นจึงเย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น (หรือฉีกออก) แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณมีฐานที่พร้อมสำหรับการทำอาหารเลิศรส (สิ่งที่คุณต้องทำคือละลายน้ำแข็งแล้วบดในเครื่องปั่น พร้อมด้วยกระเทียม 2 กลีบ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา และสมุนไพร 1 กำมือ) ซึ่งเป็นส่วนประกอบของ สตูว์ผัก, ซุปครีม, ทาร์ต

3. ผักใบเขียว

แน่นอนผักใบเขียว! ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีลาว ใบโหระพา ทารากอน และทุกอย่างที่คุณสามารถเพิ่มลงในซุป พาสต้า มันฝรั่งตุ๋น ไส้พาย สตูว์ หากต้องการแช่แข็งกรีนอย่างถูกต้อง ให้ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นสับแล้วใส่ในภาชนะพลาสติก ปิดฝา ใส่ในช่องแช่แข็ง แล้วนำไปใช้ตามต้องการ เรียบง่าย ราคาถูกและมีรสชาติ

4. มะเขือเทศ

ไม่กี่คนที่รู้ว่ามะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้ และยังเป็นไปได้และจำเป็น! ตอนนี้เมื่อถึงจุดสูงสุดของฤดูกาล ราคาถูก อร่อย และมีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งหมายความว่าเราไปตลาด ซื้อมะเขือเทศ กลับบ้าน ล้างมัน หั่นหนัง ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก แล้วบดด้วยเครื่องปั่น เทลงในถุง (ภาชนะหรือถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง) แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณจะขอบคุณตัวเองเมื่อคุณสามารถปรุง Borscht แสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ กะหล่ำปลีตุ๋นปรุงรสด้วยมะเขือเทศบดสด เตรียมซอสพาสต้าที่ไม่จริง และสตูว์ปลาในน้ำดองมะเขือเทศราคาถูก

5. ถั่ว

ตอนนี้ไม่เพียงแต่ถูก แต่ยังเด็ก นุ่ม ฉ่ำอีกด้วย เมื่อคุณทำให้แห้ง เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากคุณแช่แข็ง คุณจะมีพืชตระกูลถั่วอ่อนสำหรับซุปหรืออยู่เสมอ ราคาถูกและสะดวก

6. แตงโม

ตอนนี้ตลาดเต็มไปด้วยเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้ ให้ซื้อแตงโม เปลือกและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณสามารถสัมผัสรสชาติของฤดูร้อนได้เพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและเปลี่ยนเป็นไอศกรีมแตงโมรสเยี่ยม หรือเติมสองสามก้อนลงในสมูทตี้ใดก็ได้

7. แครอท

คุณไม่มีที่เก็บแครอทที่เก็บเกี่ยวแล้ว คุณไม่มีห้องใต้ดินและกล่องทรายหรือเปล่า? ปอกเปลือก ขูด แล้วใส่ลงในภาชนะ จากนี้ไป การเตรียมซุปจะกลายเป็นกระบวนการที่เร็วขึ้นอีก เพราะคุณไม่ต้องเสียเวลาจัดการกับแครอท! เหนือสิ่งอื่นใด แครอทในฤดูใบไม้ร่วงมีราคาถูกกว่าฤดูหนาวมากและแครอทในฤดูใบไม้ผลิก็มีราคาถูกกว่ามาก

เมื่อถึงครึ่งฤดูร้อน ช่วงเวลาที่ร้อนมาถึงสำหรับแม่บ้าน - ฤดูกาลแห่งการเก็บเกี่ยวทุกสิ่งที่เติบโตอย่างไม่เห็นแก่ตัวในกระท่อมฤดูร้อนของเรา

การเก็บรักษาผลผลิตชนิดหนึ่งที่ฉันใช้เป็นการส่วนตัวคือการแช่แข็งผักและผลไม้

หลายๆ คนอาจพบข้อเสียของวิธีนี้ เช่น แตงกวาแช่แข็ง บวบ หรือมะเขือเทศกลายเป็นน้ำซุปข้นเหมือนโจ๊กหลังจากละลายน้ำแข็ง แต่จะทำได้ก็ต่อเมื่อไม่ได้แช่แข็งอย่างถูกต้องเท่านั้น...

กฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็งผักและผลไม้

1. คุณสามารถแช่แข็งอะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนา สิ่งเดียวที่ฉันทำข้อยกเว้นคือ. ในกระบวนการแช่แข็งผักเหล่านี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และฤทธิ์ไฟโตไซด์ทั้งหมดจะหายไป แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวเลยล่ะค่ะ
2. หากไฟฟ้าดับกะทันหันก็ไม่ต้องตกใจและเข้าช่องแช่แข็ง หากเราไม่มีส่วนร่วม ผักและผลไม้แช่แข็งจะปลอดภัยต่อไปอีก 5-6 ชั่วโมง
3. หากต้องการเสิร์ฟผลเบอร์รี่หรือผลไม้แช่แข็งในรูปแบบธรรมชาติบนโต๊ะ (เช่น ของหวาน) อย่าละลายน้ำแข็งด้วยวิธีฉุกเฉิน (ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน) เพราะจะทำให้สูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ ต้องละลายน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง
4. หากคุณต้องการปรุงผลไม้แช่อิ่มแช่แข็งหรือซุปเห็ดแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ให้นำส่วนหนึ่งออกจากช่องแช่แข็งทันทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด
5. ควรเพิ่มผักใบเขียวแช่แข็งในอาหารจานแรกเมื่อพร้อมและปิดเตาแล้ว
6. ควรแช่แข็งผักและผลไม้สดและสุกเท่านั้น ส่วนที่สุกเกินไปจะแตกออกเป็นน้ำซุปข้นเมื่อละลายน้ำแข็ง
7. ขอแนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ในส่วนที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารครั้งเดียว

ผักใบเขียวแช่แข็ง

ล้างสมุนไพรและก้านสมุนไพรให้แห้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยใช้ผ้าสะอาด จากนั้นตัดเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. แล้ววางให้แน่นในบรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้ - ถุงหรือแม่พิมพ์ หากคุณไม่ได้ใช้ถุงแบบพิเศษ (มีซิป) ให้ผูกถุงแบบไม่ใช้ปม แต่มีห่วงซึ่งจะช่วยให้คุณคลายได้ง่าย

ขอแนะนำให้เซ็นชื่อบนกรีนด้วยเครื่องหมาย ท้ายที่สุดแล้วผักใบเขียวแช่แข็งอาจสับสนได้ (เช่น ผักชีฝรั่งกับผักชีหรือขึ้นฉ่าย)

แช่แข็งน้ำแข็งด้วยสมุนไพรและผลไม้

คุณยังสามารถเตรียมน้ำแข็งใส่เครื่องเทศเพื่อใช้ในอนาคตได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่สมุนไพรลงในแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง แล้วเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย เมื่อเนื้อหาในแม่พิมพ์ถูกแช่แข็ง ให้นำลูกบาศก์ออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในถุง

การเตรียมกรีนด้วยวิธีนี้ต้องใช้เวลามากขึ้นและมีพื้นที่จัดเก็บในช่องแช่แข็งมากขึ้น

คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งอาจเป็นผลไม้และดอกไม้ที่แช่แข็งในน้ำแข็ง ซึ่งคุณสามารถโยนเข้าไปได้ ในการทำเช่นนี้ ให้นำราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ที่สวยที่สุด (อาจมีกลีบเลี้ยง) ไวโอเล็ต หรือแพนซี แล้วแช่แข็งไว้ในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีน้ำเชื่อมผลไม้หรือน้ำต้มสุกธรรมดา

วิธีแช่แข็งผัก

ถั่วเขียวแช่แข็ง

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการแช่แข็งถั่วเขียวคือความสุกงอมของพวกมัน ควรนำถั่วออกจากฝัก บรรจุในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หากคุณแช่แข็งถั่วเป็นจำนวนมากแล้วจึงบรรจุลงไป ถั่วจะไม่แข็งตัว ซึ่งทำให้รับประทานได้สะดวก

ถั่วเขียวแช่แข็ง

ฝักหน่อไม้ฝรั่งต้องปอกเปลือกออกจากหางแล้วหั่นเป็นชิ้น

ชิ้นที่เตรียมไว้ควรลวกในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน หากไม่เสร็จสิ้นถั่วจะกลายเป็นเส้นใยและไม่อร่อย

บรรจุชิ้นแห้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

พริกหวานแช่แข็ง

ต้องล้างพริกไทยที่สวยที่สุดทำความสะอาดเมล็ดและก้าน แห้ง. คุณสามารถหั่นเป็น 4 ชิ้นเป็นเส้นแล้วใส่ในถุง - นี่จะเป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียงซุปและสตูว์

หรือคุณสามารถพับพริกไทยทั้งหมดเป็นตุ๊กตาทำรังทีละตัว - นี่จะเป็นการเตรียมการสำหรับการบรรจุพริก และหากคุณมีเนื้อสับอยู่ในมือและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเราก็ยัดพริกและใส่ไว้ในช่องแช่แข็งด้วย แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป

สามารถใช้เมล็ดพริกไทยได้: ล้างและทำให้แห้ง เมล็ดพริกไทยแห้งสามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้ และเครื่องปรุงรสตามธรรมชาติก็พร้อมแล้ว มันจะมีประโยชน์มากเมื่อคุณเตรียมปรุง Adjarian khachapuri

กะหล่ำดอกแช่แข็ง

ดอกกะหล่ำที่แยกออกเป็นช่อดอกต้องลวกในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาที แห้ง บรรจุ และเก็บในช่องแช่แข็ง

กะหล่ำปลีนี้มักนิยมรับประทานในซุปหรือสตูว์ฤดูหนาว และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตูว์ ฉันฝึกแช่แข็งทั้งชุดโดยใส่ถุงแบ่งส่วน เช่น ดอกกะหล่ำ แครอทชิ้น ถั่วลันเตา และกระเทียมหอม

มะเขือเทศแช่แข็ง บวบ และแตงกวา

แม้ว่าฉันจะเขียนว่าการแช่แข็งผักเหล่านี้ไม่เป็นที่นิยมมากนัก แต่ฉันก็ยังทำอยู่แม้ว่าจะมีกลเม็ดและเคล็ดลับเล็กน้อยก็ตาม

มะเขือเทศ

อย่ารีบโยนของที่แตกหรือบูดทิ้งไป - พวกมันสามารถแช่แข็งได้เช่นกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น วางบนถาดในชั้นเดียวแล้วแช่แข็ง จากนั้นเราบรรจุผักแช่แข็งลงในถุงที่แบ่งส่วน และนำไปใช้ในฤดูหนาวเพื่อทำพิซซ่า น้ำสลัดบอร์ช และซอสพาสต้า

แตงกวา

คุณสามารถแช่แข็งแตงกวาได้ แต่สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวเท่านั้นนั่นคือการทำ okroshka ในฤดูหนาว

ความสนใจ! หากคุณละลายแตงกวาในภาชนะแยกต่างหาก คุณจะได้เนื้อแตงกวาซึ่งคุณจะต้องทิ้งไป เพื่อให้ได้ผักที่ละลายน้ำแข็งอย่างสวยงาม ให้ใส่แตงกวาแช่แข็งส่วนหนึ่งเพื่อละลายน้ำแข็งลงในโอรอชก้าที่เตรียมไว้โดยตรง

บวบ

บวบสามารถแช่แข็งเพื่อทำสตูว์ได้ เคล็ดลับอย่างหนึ่งในการแช่แข็ง: ขูดบวบบนเครื่องขูดบีทรูทขนาดกลางแล้วบีบน้ำออกซึ่งพวกเขาจะปล่อยออกมาหลังจากนั้นไม่นาน

ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งพร้อมน้ำตาล

ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลูกเกด และกูสเบอร์รี่เหมาะสำหรับวิธีการแช่แข็งผลไม้ด้วยวิธีนี้

• เราล้างผลเบอร์รี่ตากให้แห้งแล้วบดในครกหรือบดในเครื่องปั่น
• ผสมเบอร์รี่บดกับน้ำตาลจนละลายหมด

ควรเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกิน 500 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

เราใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ประเภทหนึ่งหรือจากส่วนผสมก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและวิธีใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (เพื่อทำผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ โยเกิร์ต หรือของหวานอื่นๆ)

แตงโมแช่แข็ง

น้ำแข็งสีชมพูแช่แข็งที่ทำจากน้ำซุปข้นแตงโมจะทำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดประหลาดใจในฤดูหนาว แตงโมสามารถตัดตามใจชอบ ตัดออกด้วยที่ตัดคุกกี้ หรือปั้นเป็นลูกบอลสวยงามด้วยช้อนไอศกรีม

ในฤดูหนาว เราจะโยนแตงโมก้อนลงในค็อกเทลหรือแชมเปญสักแก้ว และเรารับประกันความทรงจำช่วงฤดูร้อนอย่างแน่นอน!

แตงแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งแตงโมได้ แต่คุณต้องจำรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเล็กน้อยของมัน - แตงโมแช่แข็งมีรสขมเล็กน้อย แต่ถ้าคุณมีแตงอร่อยๆ ก็ลองแช่แข็งดู เช่นเดียวกับแตงโม หั่นเนื้อแตงโมเป็นก้อนแล้วแช่แข็ง

แต่ลองใช้กับค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ - แอลกอฮอล์จะกลบความขมของแตงโม แต่กลิ่นหอมจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

อย่างที่คุณเห็นการแช่แข็งผักและผลไม้ในตู้เย็นที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องจำความแตกต่างเล็กน้อยของการแช่แข็งแต่ละผลิตภัณฑ์ ฉันขอให้คุณเก็บเกี่ยวผลผลิตบนเตียงในสวนของคุณและอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์ในฤดูหนาวเมื่อคุณเริ่มใช้การแช่แข็งจากตู้เย็น!

แม้ว่าฤดูใบไม้ร่วงได้ประกาศการปรากฏตัวของมันอย่างมั่นใจแล้ว แต่ตลาดส่วนใหญ่ยังคงมีผักสดหลากหลายชนิดในราคาที่เหมาะสม: มะเขือยาว บวบ สมุนไพรสด ข้าวโพด พริกหวาน ดอกกะหล่ำ บรอกโคลีและอื่น ๆ เราตั้งใจที่จะมุ่งความสนใจไปที่พวกเขาและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ผัก

คุณสามารถแช่แข็งผักที่ไม่เป็นน้ำเกินไปได้ ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็งคือดอกกะหล่ำและบรอกโคลี เนื่องจากมีความหนาแน่นเพียงพอและไม่ทนต่อวิธีการเก็บเกี่ยวแบบอื่นได้ดี

ก่อนบรรจุภัณฑ์ควรแยกกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดออกเป็นช่อดอกแล้วล้างให้สะอาด

เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีแข็งหลังจากการละลายน้ำแข็ง จะต้องลวกในน้ำเดือดเล็กน้อย ดอกกะหล่ำควรใช้เวลาประมาณสองนาทีในน้ำเดือด ในขณะที่ดอกบรอกโคลีเนื้อนุ่มจะใช้เวลาเพียงนาทีเดียว

หลังจากนั้นควรราดกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหารจากนั้นจึงทำให้แห้งให้มากที่สุดแล้วนำไปใส่ถุง

ตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งอีกอย่างหนึ่งคือพริกหวานซึ่งเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งสับและทั้งตัว ในทั้งสองกรณี ให้ล้างฝักก่อน จากนั้นจึงทำความสะอาดกล่องเมล็ด จากนั้นจึงตัดหรือพับเข้าด้วยกันและบรรจุในถุง ควรวางพริกทั้งหมดเป็นกองเล็ก ๆ เพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้ง่ายขึ้น

บวบและมะเขือยาวเป็นผลไม้ที่ต้องเตรียมเบื้องต้นด้วย ควรล้างผักทั้งสองชนิด สับ และลวกผักทั้งสองชิ้นประมาณหนึ่งนาที มะเขือยาวตอนปลายซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางในฤดูใบไม้ร่วงมีรสขมมากดังนั้นก่อนที่จะลวกพวกเขาจะต้องเค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ข้าวโพดฝักอ่อนและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ สามารถเก็บเกี่ยวได้โดยใช้วิธีการง่ายๆ โดยเพียงแค่แยกเมล็ดออกจากซังหรือฝักแล้วบรรจุถุง เพื่อป้องกันไม่ให้พืชตระกูลถั่วติดกันเป็นก้อนเดียวจะต้องแช่แข็งไว้บนกระดานหรือจานแล้วเทลงในถุงเท่านั้น

สีเขียว

กรีนเกือบทุกชนิดสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งหากคุณเข้าใกล้เทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างชาญฉลาด

ชุดสมุนไพรมาตรฐาน เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวสามารถแช่แข็งด้วยวิธีง่ายๆ: ล้าง ตากแห้ง สับ และบรรจุหีบห่อ คุณสามารถเก็บผักไว้ในถุงใบเดียวหรือแยกออกเป็นหลายๆ ส่วนเล็กๆ ในแต่ละถุง เพื่อให้คุณสามารถปรุงซุปหรือสตูว์ได้อย่างรวดเร็วเมื่อจำเป็น

ใบสีน้ำตาลและผักโขมสามารถรอดจากการแช่แข็งได้ง่ายหากเก็บไว้ในตู้แช่แข็งสมัยใหม่และในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าลวกใบในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีเทลงบนน้ำเย็นบีบแล้วใส่ในภาชนะหรือถุง ผักใบเขียวหยาบๆ เช่น ใบคะน้า จะถูกลวกสักครู่แล้วแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน

อีกวิธีหนึ่งในการรักษาความสดของผักก็คือการเปลี่ยนใบให้เป็นซอสแล้วเทลงในถาดน้ำแข็ง นี่คือสิ่งที่เราตัดสินใจทำกับพวงโหระพา ใบโหระพาต้องบดให้เข้ากันพร้อมกับกระเทียม 2-3 กลีบและน้ำมันเล็กน้อย ใส่ใบโหระพาบดลงในพิมพ์ แช่แข็ง แล้วเทลงในถุง สองสามก้อนเหล่านี้และพาสต้าหรือซอสของคุณจะเต็มไปด้วยรสชาติของสมุนไพรสดทันที

ขอแนะนำให้เก็บการเตรียมแช่แข็งแต่ละรายการไว้ไม่เกินแปดเดือน แต่ในช่องแช่แข็งที่ดีผักและสมุนไพรสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี