พาสต้าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แม้ว่าจะถูกจัดว่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมก็ตาม ราคาไม่แพง อิ่มใจ เมนูหลากหลาย...แต่ทำไมคนบ้านเราถึงอ้วนกับพาสต้าในขณะที่คนอิตาลียังผอมอยู่? นอกจากนี้ยังเพิ่มภูมิคุ้มกันด้วยผลิตภัณฑ์นี้

คุณคงเคยได้ยินมาว่าพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมนั้นไม่ทำให้ขุนและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารด้วย แต่เฉพาะในกรณีที่คุณไม่เสริมด้วยซอสที่มีไขมันต่างๆ บทบรรณาธิการ “ง่ายมาก!”จะบอกวิธีเลือกพาสต้าที่ถูกต้องและวิธีปรุงให้ได้ประโยชน์สูงสุดและอาหารจานอร่อยไม่เลอะเทอะ

พาสต้าข้าวสาลีดูรัม

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของพาสต้าข้าวสาลีดูรัมคือ 55 หน่วย เพื่อให้เข้าใจตัวเลขนี้ได้ง่ายขึ้น: มันฝรั่งต้มมี 65 ข้าวโพดมี 70 ข้าวป่ามี 65 น้ำโซดามี 74 และเบียร์มี 110 นั่นคือในพาสต้าดังกล่าว คาร์โบไฮเดรตจะสลายตัวช้าๆ เนื่องจากคุณรู้สึก รู้สึกอิ่มนาน

แต่พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อนซึ่งมีคุณภาพต่ำกว่ามีดัชนีที่สูงกว่าและสามารถกระตุ้นให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของไขมันสะสม

© DepositPhotos

พาสต้าที่ดีมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด วิตามินบีเสริมสร้างระบบประสาท วิตามินอีรักษาความเยาว์วัยของเรา ทริปโตเฟนช่วยกำจัดความตึงเครียดทางประสาทและการนอนไม่หลับ ไฟเบอร์ช่วยขจัดสารพิษ

พาสต้ายังมีโพแทสเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสที่สำคัญอีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือของใยอาหารลำไส้จะถูกทำความสะอาดจากสารพิษและของเสียที่สะสมอยู่ นอกจากนี้ความแตกต่างของราคาระหว่างแปะเพื่อสุขภาพกับของธรรมดานั้นไม่ได้ดีนักเลย สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเลือกข้าวสาลีดูรัม

© DepositPhotos

อย่างไรก็ตามพาสต้าคุณภาพสูงประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น - น้ำและข้าวสาลีดูรัมที่บดเป็นเมล็ด ดังนั้นอย่าหลงคิดว่าสีเหลืองที่สวยงามนั้นเกิดจากการเติมไข่ลงไป อีกจุดสำคัญ: พาสต้าเพื่อสุขภาพหลังจากปรุงอาหารแล้วจะไม่เปลี่ยนเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนรูปร่าง ดังนั้นความจริงที่ว่าพาสต้าสุกเกินไปจึงไม่ใช่ความผิดของคุณ แต่เป็นองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้

© DepositPhotos

พันธุ์ข้าวสาลีอ่อนนั้นไม่ได้แย่ไปกว่านั้น แต่มีจุดประสงค์เพื่ออย่างอื่นเท่านั้น ใช้ทำขนมปังและขนมอบ แต่บางครั้งผู้ผลิตที่ไร้หลักการก็ฉลาดมากจนใช้แป้งจากเมล็ดพืชที่ใช้เป็นอาหารสัตว์ ดังนั้นการปรนเปรอตัวเองด้วยพาสต้ามักไม่คุ้มค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับซอสหรือเนยธรรมดา

© DepositPhotos

ดังนั้นในการเลือกพาสต้าข้าวสาลีดูรัมให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ควรทำเครื่องหมายว่า "กลุ่ม A" (เมล็ดพืชชั้นที่ 1 และ 2 สำหรับแป้ง) - นี่คือแป้งสาลีดูรัม หากคุณเห็นข้อความว่า "กลุ่ม B" คุณจะเห็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีระดับพรีเมียม ซึ่งเหมาะสำหรับการผลิตขนมปังและโรล แต่ไม่ใช่สำหรับพาสต้า และแน่นอน หลีกเลี่ยงพาสต้าที่ขายแบบหลวม ๆ ในถุงโดยไม่มีการติดฉลากหรือวันหมดอายุ

คุณสามารถซื้อสปาเก็ตตี้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ผลิตในอิตาลีได้อย่างไม่ต้องสงสัยเพราะในอิตาลีห้ามใช้ข้าวสาลีพันธุ์อ่อนตามกฎหมายในอิตาลี

พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่มักทำจากแป้งสาลีและน้ำ อีกชื่อหนึ่งคือพาสต้า (จากพาสต้าอิตาเลียน) อาหารอิตาเลียนมีความเกี่ยวข้องกับพาสต้าเป็นหลักและบ้านเกิดที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้คือจีน จากที่นี่นักเดินทางมาร์โคโปโลได้นำความลับในการทำพาสต้ามา วิธีเลือกพาสต้าคุณภาพสูงและอร่อยที่สุด สิ่งที่ต้องใส่ใจเมื่อเลือก - เคล็ดลับบางส่วนของเรา

บรรจุุภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์จะต้องมีเครื่องหมายประเภทของข้าวสาลีที่ใช้เตรียมผลิตภัณฑ์ กลุ่ม A - พาสต้าที่ทำจากแป้งสาลีดูรัมเท่านั้น, กลุ่ม B - จากแป้งที่ทำจากข้าวสาลีแก้วอ่อน, กลุ่ม B - จากแป้งสาลีเบเกอรี่
บรรจุภัณฑ์พาสต้าจะต้องโปร่งใสหรือมีหน้าต่างโปร่งใสซึ่งผู้ซื้อสามารถประเมินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ได้ ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์พาสต้าว่ามีรอยรั่วหรือไม่

สัญญาณของพาสต้าคุณภาพ

พื้นผิวเรียบ

สีครีมเรียบเนียนสีทอง ไม่ใช่สีขาวหรือสีเหลืองสดใสผิดธรรมชาติ

พาสต้าสีเหลืองอำพันทำจากข้าวสาลีดูรัม

การปรากฏตัวบนผลิตภัณฑ์ของเปลือกเมล็ดข้าวสาลีที่เหลืออยู่จำนวนเล็กน้อยในรูปแบบของจุดสีเข้ม;

พาสต้าสีอ่อนที่มีพื้นผิวหยาบและมีจุดสีขาวทำจากแป้งธรรมดาซึ่งมีสีเหลืองเทียม

ไม่มีแป้งหรือเศษขนมปังในแพ็ค แตกเป็นแก้ว

จะแยกแยะของปลอมได้อย่างไร?

พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมกลุ่ม A มักถูกปลอมแปลงโดยการผสมแป้งกับแป้งเนื้อนุ่มหรือแป้งอบ เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะการปลอมแปลงจากภายนอก แต่สามารถตรวจจับได้ง่ายเมื่อปรุงอาหาร ปรุงพาสต้าตามกฎทั้งหมดแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับน้ำและรูปร่างของผลิตภัณฑ์ หากตัวเลขไม่เสียหาย แต่น้ำขุ่นเล็กน้อย แสดงว่าคุณซื้อพาสต้าแท้ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม หากผลลัพธ์แตกต่างออกไปแสดงว่าเป็นของปลอม

อีกวิธีง่ายๆ ในการกำหนดคุณภาพของพาสต้า: งอสปาเก็ตตี้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพันธุ์อ่อนจะแตกหักเร็ว ในขณะที่พาสต้าจากพันธุ์แข็งจะทนทาน โค้งงอได้ดี และหักได้ยาก

พาสต้าที่ทำจากพันธุ์ดูรัมจะไม่สุกเกินไปในทางปฏิบัติไม่ติดกันและพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีเหลืองอำพันที่น่าพึงพอใจ อย่ากลัวสีย้อมแคโรทีน - เป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง หากพาสต้ามีสีแปลกตาหลังปรุงอาหาร ให้ดูที่องค์ประกอบ ส่วนใหญ่แล้วพาสต้าจะมีสารเติมแต่งจากธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นพาสต้าสีเขียวมาจากการเติมผักโขม ไม่แนะนำให้ทานพาสต้าที่ร่วนมาก เพราะ... ซึ่งหมายความว่าพวกมันถูกทำให้แห้งโดยละเมิดเทคโนโลยีทั้งหมด เมื่อสุกแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะกลายเป็นโจ๊ก หากพาสต้าปรุงสุกมีรสขม แสดงว่าพาสต้าที่ทำจากพาสต้านั้นถูกเก็บไว้ไม่ถูกต้องและนานเกินไป และไขมันที่มีอยู่ก็จะเหม็นหืน

ทำไมเกรดไม่มีความหมายอะไรเลย?

เกรดหมายถึงประเภทของแป้ง ไม่ใช่คุณภาพของพาสต้านั่นเอง คำจารึกว่า "เกรดสูงสุดและคุณภาพสูงสุด" บนกรวยราคาถูกธรรมดาของกลุ่ม B หมายความว่าพวกมันทำจากแป้งอบคุณภาพเยี่ยม ปราศจากสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดและผ่านการขัดเกลามากที่สุด จะดีกว่าถ้าพาสต้าทำจากแป้งชั้นหนึ่งซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า

บางครั้งพวกเขาระบุชั้นเรียนแทนที่จะเป็นความหลากหลาย - นี่เป็นสิ่งเดียวกันกับพาสต้า

แพงหรือถูก?

โดยหลักการแล้วไม่มีความแตกต่างสิ่งสำคัญคือพาสต้าควรทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น คุณเจอพาสต้าที่มีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นอาหารฝรั่งเศสและเยอรมันสูตรพิเศษ ทำไมพวกเขาถึงต้องเสียค่าใช้จ่ายมาก? ไม่มีใครรู้ บางทีผู้จัดจำหน่ายอาจต้องการตั้งราคาดังกล่าว พาสต้าคือแป้งและน้ำ เมื่อซื้อพาสต้าราคาแพงมาก คุณจะต้องจ่ายค่าแบรนด์เพื่อบรรจุภัณฑ์ที่สว่างสดใส

ประโยชน์ของพาสต้าข้าวสาลีดูรัม

พาสต้าดังกล่าวมีสารที่มีประโยชน์มากมาย
- วิตามินบีซึ่งเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและบรรเทาอาการปวดหัว
- วิตามินอี - ป้องกันความชรา
- แร่ธาตุ - โพแทสเซียม เหล็ก แมงกานีส และฟอสฟอรัส
- พาสต้าให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแก่ร่างกายซึ่งไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดรวมถึงโปรตีนในปริมาณ 15% ของมูลค่ารายวัน
- ไฟเบอร์ - ดูดซับของเสียและสารพิษและขจัดออกจากร่างกาย ไฟเบอร์ยังให้ความรู้สึกอิ่มยาวนาน
- กรดอะมิโนทริปโตเฟนช่วยให้นอนหลับได้ลึกขึ้นและพักผ่อนได้มากขึ้น และต่อต้านภาวะซึมเศร้า

ประเภทของพาสต้า

ในอิตาลี มีพาสต้าหลายสิบหรืออาจจะหลายร้อยชนิด พาสต้าอิตาเลียนทั้งหมดแบ่งออกเป็น 3 ประเภท:
- แปะยาว
- พาสต้าสั้น
- พาสต้าที่เต็มไปด้วย

ตามรูปแบบจะแบ่งออกเป็น 5 ประเภท:

1. ยาว

Capellini - ผลิตภัณฑ์มีความยาวกลมบางมาก บางครั้งเรียกอีกอย่างว่า "ผมนางฟ้า" กินร้อนๆ กับซอสเบาๆ น้ำซุป หรือแค่สลัดผักผสมกับน้ำมันมะกอก

วุ้นเส้น (Vermicelli) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดยาว กลม และบาง (1.4 มม. - 1.8 มม.) แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "หนอนตัวน้อย" กินร้อนหรือเย็นกับน้ำจิ้มอ่อนๆหรือหักผสมกับสลัดผัก

สปาเก็ตตี้เป็นพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก: ยาว กลมและมีความหนาปานกลาง เหล่านี้คือ "เชือกเส้นเล็กๆ" กินร้อนกับซอสมะเขือเทศหรือในหม้อปรุงอาหาร

สปาเก็ตตี้ - บางกว่าสปาเก็ตตี้

Tagliatelle เป็นบะหมี่เส้นยาว

Fettuccine - แป้งเป็นแผ่นบางๆ กว้างประมาณ 2.5 ซม. อาจเป็นเส้นตรงหรือโค้งเล็กน้อย ใช้ในการเตรียม Fettuccine Alfredo รับประทานร้อนๆ กับซอสเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อร่อยกับซอสครีม

ลาซานญ่า - ผลิตภัณฑ์ที่กว้างและยาวมากอาจมีขอบหยิกหรือตรงก็ได้ เรียกอีกอย่างว่าหม้อปรุงอาหารที่ทำจากพวกเขา โดยจะบริโภคแบบร้อนโดยเฉพาะ โดยวางเป็นชั้นๆ ในแม่พิมพ์ โดยแต่ละชั้นจะเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสครีมข้น จากนั้นอบประมาณ 30-40 นาที

ลาซานญ่าเป็นบะหมี่เส้นใหญ่ที่มีขอบเป็นรอยหยัก

Linguine - แบนยาวและแคบยาวกว่าสปาเก็ตตี้เล็กน้อยผลิตภัณฑ์ ชื่อของพวกเขาแปลจากภาษาอิตาลีว่า "ลิ้นเล็ก"

ปัปปาร์เดล คือ เส้นบะหมี่แบน กว้างประมาณ 2 ซม.

2. พาสต้าสั้น

Fusilli - ทำเป็นรูปเกลียว (สกรูอาร์คิมีดีส)

เพนเน่เป็นท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 มม. ยาวไม่เกิน 40 มม. และมีขอบตัดแนวทแยง (ขนนก)

Penne rigate เป็นขนยาง

Cannelloni - หลอดพาสต้าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 มม. และความยาวไม่เกิน 100 มม. โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาจะเตรียมไส้ต่างๆ

Cellentani เป็นท่อรูปทรงเกลียว

3. น้ำซุปเนื้อละเอียด

อเนลลีเป็นวงแหวนจิ๋วที่สวยงาม สร้างขึ้นเพื่อการเตรียมซุปต่างๆ โดยเฉพาะ

Stelline - สินค้าที่มีรูปร่างเป็นเครื่องหมายดอกจัน

Ditalini Orecchiete คือสิ่งของชิ้นเล็กๆ ที่มีรูปร่างเป็นตัวอักษรหรือหู

4. วางรูป

Farfalle - สินค้ารูปทรงผีเสื้อ

Farfallette และ Farfallini เป็นผีเสื้อขนาดเล็ก

Conchiglie - พาสต้ารูปเปลือกหอย เหมาะสำหรับเติมไส้

Concigliette เป็นเปลือกหอยขนาดเล็ก

Conciglioni เป็นเปลือกหอยขนาดใหญ่

Gemelli - เกลียวที่มีปลายกลวงหรือเกลียวบาง

Caserecce เป็นเขาธรรมดาที่คุ้นเคย

Campanelle เป็นระฆังที่มีขอบหยักเล็กน้อย

Gnocchi และ cavatelli เป็นเปลือกหอยที่ครุย

5. พาสต้าที่เต็มไปด้วย

Agnolotti - เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปพระจันทร์เสี้ยว เหล่านี้เป็นซองที่มีไส้เนื้อแบบดั้งเดิม

Cappeletti - พาสต้ายัดไส้เส้นเล็ก ทำเป็นรูปหมวก.

ทอร์เทลลินีเป็นวงแหวนเล็กๆ ที่มีไส้

Tortelloni - สี่เหลี่ยมขนาดใหญ่พร้อมไส้

Cannelloni เป็นพาสต้าชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างเป็นหลอดขนาดค่อนข้างใหญ่ ออกแบบมาเพื่อเติมเนื้อสับ

พาสต้าหลากสี

แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เรียบง่าย และประกอบด้วยแป้งและน้ำเท่านั้น แต่พาสต้าหลากสีจะเติมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น เช่น ผักโขม หัวบีท จมูกข้าวสาลี แครอท ฯลฯ ซึ่งเพิ่มทั้งรสชาติและสี หากบรรจุภัณฑ์มีสี สารเติมแต่ง หรือสารทดแทน คุณไม่ควรซื้อพาสต้าดังกล่าว

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

บะหมี่ไม่ใช่พาสต้า บะหมี่ฟาสต์ฟู้ดจะชงได้เร็วเนื่องจากมีสารเพิ่มความเข้มข้น สารเพิ่มความข้น แป้ง และไขมันเป็นจำนวนมาก ส่วนประกอบเหล่านี้ซึมผ่านน้ำได้ง่ายและบวมตัวได้ดี มักเติมกลูตาเมตลงไปเพื่อรสชาติและเติมสีย้อมเพื่อรูปลักษณ์ ไม่ว่าบะหมี่ดังกล่าวจะมีอยู่หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ แต่ไม่มีสิ่งใดที่เป็นประโยชน์ในนั้น

บะหมี่ไข่

ส่วนประกอบโดยประมาณของบะหมี่ไข่คือ “แป้งสาลี เกลือ แป้ง ไข่ผง และเบกกิ้งโซดา” เส้นบะหมี่เหล่านี้ก็ไม่ต่างจากอาหารจานด่วน ไม่มีวิตามินหรือสารอาหาร นอกจากนี้หลังจากนั้นภายในหนึ่งชั่วโมงคุณจะรู้สึกหิวอีกครั้ง

พาสต้าไม่ได้ทำให้คุณเพิ่มน้ำหนัก แต่มันทำให้คุณลดน้ำหนัก

ทำไม ในอิตาลี รับประทานพาสต้ากับซอสหลายชนิด โดยมีส่วนผสมหลัก ได้แก่ สมุนไพร ผัก เห็ด อาหารทะเล เครื่องเทศ ฯลฯ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก พาสต้าที่ทำจากวัตถุดิบคุณภาพสูงสามารถและควรรวมอยู่ในอาหารอย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักเกิน

พื้นที่จัดเก็บ

ก่อนซื้อควรตรวจสอบวันหมดอายุก่อน พาสต้าสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 ปี ผลิตภัณฑ์สีที่มีสารเติมแต่ง (แครอทหรือผักโขม) จะอร่อยได้นาน 24 เดือน ไข่ - ประมาณ 12 เดือน

ผู้ผลิตที่แท้จริงและไร้ศีลธรรมบางครั้งอาจเปลี่ยนอายุการเก็บรักษาโดยการพิมพ์วันที่ใหม่บนสติกเกอร์พิเศษ คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว สำหรับพาสต้าคุณภาพสูง วันหมดอายุจะถูกประทับบนบรรจุภัณฑ์โดยตรง

เราหวังว่าคุณจะมีตัวเลือกที่ดี!

ในช่วงทศวรรษที่ 80 และ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อแอตกินส์และอาหารประเภทโปรตีนของเขาได้รับความนิยมสูงสุด โคน บะหมี่ และสปาเก็ตตี้ก็ถูกประกาศว่าเป็นบุคคลที่ไม่ควรรับประทาน สาธารณชนเชื่อมั่นว่าพาสต้าก็เหมือนกับอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ที่ทำให้คุณอ้วน และประชาชนก็เริ่มหลีกเลี่ยงในร้านค้าอย่างไม่เต็มใจ ตำนานนี้ยังมีชีวิตอยู่ หลายคนที่กำลังลดน้ำหนักแน่ใจ: สิ่งแรกที่ต้องแยกออกจากอาหารคือขนมปังและพาสต้า พวกเขาผิดขนาดไหน!

อันที่จริงพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเป็นอาหารที่เบาและเป็นอาหาร สปาเก็ตตี้ต้มหนึ่งแก้วมีเพียง 130–140 กิโลแคลอรีและมีคาร์โบไฮเดรต "ช้า" จำนวนมากซึ่งให้พลังงานแก่เรา เติมเต็มเราได้ดีและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ พวกเขามีเส้นใยจำนวนมาก ซึ่งช่วยขจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น (สารพิษ เกลือของโลหะหนัก ฯลฯ) ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและมีปัญหาทางเดินอาหาร ในทางกลับกัน ต้องกินพาสต้า! อย่างไรก็ตาม ทุกคนก็ได้รับประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้เช่นกัน

พาสต้าทำให้เรามีความสุข...ในระหว่างการปรุงอาหาร ทริปโตเฟนจำนวนมากจะเกิดขึ้น ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่เข้าสู่สมองผ่านทางเลือด และถูกแปลงเป็นเซโรโทนิน "ฮอร์โมนแห่งความสุข"

...และฉลาด- ต้องขอบคุณวิตามินบีที่จำเป็นสำหรับสมอง

พวกเขาทำให้เรายังเด็ก พาสต้ามีวิตามิน E และ F ซึ่งชะลอการเกิดริ้วรอย

ปรุงรสสไตล์อิตาเลียนด้วยน้ำมันมะกอก มะเขือเทศ กระเทียม และโหระพา นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันมะเร็งอีกด้วย!

แต่ทั้งหมดนี้ใช้ได้กับพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น ประกอบด้วยแป้งเล็กน้อยบรรจุอยู่ในรูปแบบผลึกพิเศษและดูดซึมได้โดยไม่ทำร้ายรูปร่าง ในหลายประเทศ - อิตาลี, ฝรั่งเศส, กรีซ ฯลฯ - ไม่มีพาสต้าอื่นเลย น่าเสียดายที่โคน บะหมี่ และสปาเก็ตตี้ของเรายังคงทำจากข้าวสาลีเนื้ออ่อน แป้งนั้นอยู่ในรูปแบบอสัณฐาน ซึ่งในแง่ของความสามารถในการควบคุมน้ำหนัก ก็เทียบได้กับขนมปังขาว สารที่มีคุณค่าทั้งหมดจะยังคงอยู่ในน้ำหลังการปรุงอาหาร และรูปร่างของผลิตภัณฑ์หลังการปรุงอาหารทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก

GOST ในปัจจุบันในรัสเซียแบ่งความหลากหลายของพาสต้าทั้งหมดออกเป็นสามกลุ่ม:

ก- จากข้าวสาลีดูรัม

บี- จากข้าวสาลีเนื้อนุ่มเป็นแก้วสูง

ใน- จากข้าวสาลีอ่อน

และยังมีอีกสองคลาส:

ผลิตจากแป้งพรีเมี่ยม

ผลิตจากแป้งชั้นหนึ่ง

บนห่อพาสต้าที่ "ถูกต้อง" ซึ่งเป็นเพียงความสุขที่ได้กินรอบเอวของเราควรมีจารึกอย่างใดอย่างหนึ่ง: "กลุ่ม A ชั้น 1" ดูรัม "ข้าวสาลีดูรัม" หรือเซโมลินาดิกราโนดูโร

พาสต้าที่สมบูรณ์แบบ...

✓ โปร่งแสง, สะอาด, สม่ำเสมอ, สีเหลืองอำพันหรือสีทองโดยไม่มีการรวมสีขาว (จุดสีขาวเกิดขึ้นในพาสต้าชนิดอ่อน)

✓ มีโปรตีนจำนวนมาก- ดูที่องค์ประกอบ: โปรตีนควรมีอย่างน้อย 11 กรัม/100 กรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 13–14 กรัม

✓ โค้งงอได้ดีในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพันธุ์อ่อนในทางกลับกันจะแตกสลายอย่างรวดเร็ว

✓ ในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง คงรูปร่างได้ดี มีความนุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เป็นก้อนและไม่ติดกัน น้ำปรุงอาหารที่มีเมฆมากแสดงว่ามีแป้งอยู่มาก สิ่งนี้เกิดขึ้นหลังจากทำเขาราคาถูก แต่ไม่ใช่ฟูซิลีชั้นสูง

เพื่อชื่นชมทั้งรสชาติและคุณประโยชน์

• ต้มพาสต้าในน้ำปริมาณมากอัตราส่วนการปรุงอาหารแบบคลาสสิกคือ 1,000:100:10 (น้ำ 1 ลิตร, พาสต้า 100 กรัม และเกลือ 10 กรัม)
• ปรุงอาหารจนอัลเดนเต้เมื่อถูกกัดจะแข็งเล็กน้อย
• อย่าคลุมจานพาสต้าด้วยซอสที่มีไขมันและน้ำมันขอแนะนำให้เตรียมซอสด้วยตัวเองหรือใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป
• โรยพาร์เมซานชีสขูดละเอียดบนพาสต้า:มันมีแคลอรี่ไม่น้อยไปกว่าชีสแข็งอื่น ๆ แต่มีรสชาติมากกว่าในชีสนี้หนึ่งช้อนโต๊ะ ตัวเลือกการบริโภคอาหารเพิ่มเติมเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงและดีเช่นกัน: ชีส Adyghe, เฟต้าชีส หรือแม้แต่คอทเทจชีสไขมันต่ำ
• ปรุงอาหารให้แตกต่างออกไปพาสต้าเข้ากันได้ดีกับปลา ผัก และสมุนไพร แต่ถึงกระนั้นความลับหลักของอาหารพาสต้าก็คือซอส ในอิตาลีปรุงด้วยน้ำมันมะกอกเท่านั้นซึ่งช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและกระตุ้นการทำงานของตับ

พูดคุยชื่อ

ตามเนื้อผ้าในรัสเซียพาสต้าทุกประเภทเรียกว่ามักกะโรนี (จากคำว่า "แป้ง") อย่างไรก็ตามคำภาษาอิตาลี มักกะโรนีหมายถึงผลิตภัณฑ์ท่อสั้นเท่านั้น ส่วนที่เหลือมีชื่อของตัวเอง สปาเก็ตตี้- ยาว กลม และค่อนข้างบาง (แปลว่า “เชือกเล็ก”) คาเปลลินี- ยาว โค้งมน และบางกว่า เรียกอีกอย่างว่า "ผมนางฟ้า" บาเวตต์มีลักษณะคล้ายเส้นสปาเก็ตตี้แบน เป็นต้น โดยรวมแล้ว มีพาสต้ารูปแบบต่างๆ มากกว่า 600 รูปแบบในโลก ดังนั้นรายการนี้จึงน่าประทับใจ เราจะไม่แสดงรายการเหล่านั้น

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

ตาเตียนา อาโนคินาหัวหน้าศูนย์ทดสอบ GEAC "SOEX" ของหอการค้าและอุตสาหกรรมแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย

ทดสอบพาสต้าหกตัวอย่างในห้องปฏิบัติการของเรา และในที่สุดเราก็ให้คะแนนสูงทั้งหมด! พารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของวิชาเป็นไปตามมาตรฐาน GOST 31743-2012 ความชื้น (ตัวบ่งชี้ที่สำคัญมากซึ่งกำหนดระยะเวลาที่จะเก็บพาสต้า) ไม่เกิน 13% ความเป็นกรด (ขึ้นอยู่กับรสชาติและความสดของผลิตภัณฑ์และอาจเพิ่มขึ้นได้หากแป้งหรือผลิตภัณฑ์ดิบอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นเป็นเวลานาน) - ไม่เกิน 40 ซึ่งอยู่ภายในขีดจำกัดปกติ เราไม่พบสัตว์รบกวน, GMOs ที่มีต้นกำเนิดจากพืช, หรือสารพิษหรือองค์ประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ ในตัวอย่าง

ข้อความ: Evgenia Danilova

อย่างไรก็ตาม การแข่งขันก็คือการแข่งขัน และเราต้องระบุชื่อผู้ชนะ ในความเห็นของเรา สิ่งที่ดีที่สุดคือสปาเก็ตตี้ Baronia สปาเก็ตตี้ Maltagliati ได้รับเงิน และ Makfa ได้รับเหรียญทองแดง

การทดสอบ: สปาเก็ตตี้*

บริษัท เด มัตเตส อาโกรอาลิเมนตาเร่ เอส.พี.เอ. ประเทศอิตาลี	MakProm LLC ภูมิภาค Saratov	LLC โรงงานพาสต้า "AMERIA" ภูมิภาคเคิร์สต์	LLC TD "Oskol" ภูมิภาคเบลโกรอด ประเทศสเปน	JSC "MAKFA" ภูมิภาคเชเลียบินสค์	ไม่ระบุ ผู้นำเข้า ZAO InfoLink, มอสโก
	แป้งสาลีดูรัมน้ำ	แป้งสาลีเอนกประสงค์ชนิด M55-23 แบบน้ำ		แป้งสาลีดูรัมพรีเมี่ยมน้ำ	แป้งสาลีดูรัมน้ำ
เป็นไปตามข้อกำหนด	เป็นไปตามข้อกำหนด	เป็นไปตามข้อกำหนด	เป็นไปตามข้อกำหนด	เป็นไปตามข้อกำหนด	เป็นไปตามข้อกำหนด
354	350	340	344	338	355
13,5	13	10	10,4	11	12
9	10,4	10,8	10,2	10,1	9,7
2,6	1,2	1,4	1,4	1,6	2,0
7,7	5	5,9	5,3	5,9	7
100	100	100	100	100	100
ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ
	สีเหลือง มีลักษณะคล้ายด้ายยาว		สีเหลือง มีลักษณะคล้ายด้ายยาว	สีเหลือง มีลักษณะคล้ายด้ายยาว	สีเหลืองอ่อน รูปร่างคล้ายด้ายยาว
500/70	450/45	400/30	450/40	500/58	500/88
นี่คือสิ่งที่ผู้ชนะควรจะเป็น - อร่อย สวยงาม ดีต่อสุขภาพ (มีไฟเบอร์และโปรตีนจำนวนมาก) และมีความคงตัว (ตัดสินโดยตัวบ่งชี้ความชื้นและความเป็นกรด จะถูกเก็บไว้อย่างดีและเป็นเวลานาน) สมควรเป็นที่หนึ่งแล้ว!	“ Shebekinskie” หยุดหนึ่งก้าวจากทองแดง: ในพารามิเตอร์ส่วนใหญ่จะด้อยกว่า “Makfe” เล็กน้อย แต่ไม่ใช่ในแง่ของปริมาณโปรตีน - ที่นี่พวกเขาใกล้เคียงกับผู้ชนะมาก!	พาสต้านี้เป็นคนนอกอย่างเห็นได้ชัด: มีโปรตีนน้อยกว่าคู่แข่ง และยังคงรูปร่างไว้ได้ไม่ดีนักหลังปรุงเสร็จ ซึ่งโดยทั่วไปเป็นที่เข้าใจได้: สปาเก็ตตี้เหล่านี้เป็นเพียงกลุ่มเดียวจากกลุ่ม B นั่นคือทำจากข้าวสาลีเนื้ออ่อน	รสชาติและสีของพาสต้านี้ยอดเยี่ยม แต่ตัวชี้วัดอื่น ๆ ก็อยู่ในระดับปานกลาง ที่นี่เรามีชาวนากลางคลาสสิก	เป็นเรื่องดีที่พาสต้าจากผู้ผลิตในประเทศนั้นมีคุณภาพไม่ด้อยกว่าของอิตาลีมากนัก สงสัยว่าถ้าเอาใส่จานอิตาลี่จะสังเกตเห็นการเปลี่ยนตัวมั้ย?	อร่อยมาก และที่สำคัญสปาเก็ตตี้สวยด้วย หากเราตัดสินเพียงรูปลักษณ์ภายนอกหลังทำอาหาร Maltagliati คงจะเป็นที่หนึ่ง พวกเขาด้อยกว่าผู้ชนะเล็กน้อยในด้านปริมาณโปรตีนเท่านั้น

* ขอขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือในการดำเนินการทดสอบ GEAC “SOEX”

← คลิก "ถูกใจ" และติดตามเราบน Facebook

บางคนเชื่อว่าพาสต้าทั้งหมดเหมือนกันและไม่มีความแตกต่างกัน ดังนั้นคุณควรเลือกพาสต้าที่ถูกที่สุด ในทางกลับกัน คนอื่นๆ มีความรู้กว้างขวางเกี่ยวกับการจำแนกประเภทพาสต้าและมีตัวเลือกต่างๆ เกือบโหลในครัวของพวกเขา จริงๆ แล้วผลิตภัณฑ์พาสต้ามีความหลากหลายมาก ไม่เพียงแต่ในแง่ของรูปร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและองค์ประกอบด้วย การเลือกพาสต้าไม่ใช่เรื่องยากและต้องใช้ความรู้ที่สำคัญ ความยากเพียงอย่างเดียวคือการหาผลิตภัณฑ์ที่มีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่เหมาะสมที่สุด

กลุ่ม A, B และ C

บนบรรจุภัณฑ์ของพาสต้าคุณสามารถดูข้อมูลเกี่ยวกับกลุ่มพาสต้าได้ กลุ่ม A จะดีกว่าอีกสองกลุ่ม อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์พาสต้าส่วนใหญ่จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ บางครั้งคุณสามารถค้นหาพาสต้าของกลุ่ม B และ C ได้ - ตามกฎแล้วนี่คือตัวเลือกที่ถูกที่สุดเช่น "ราคาแดง" จาก Pyaterochka และ Perekrestok

คำว่า "กลุ่ม A" หมายถึงอะไร? ความจริงที่ว่าพาสต้าทำจากแป้งที่ได้จากข้าวสาลีดูรัมซึ่งมีกลูเตนจำนวนมากและแป้งเพียงเล็กน้อย พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมจะมีรสชาติดีกว่าและส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่า (ซึ่งสำคัญมาก เช่น สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน)

พาสต้ากลุ่ม B ทำจากแป้งที่ได้จากข้าวสาลีอ่อนที่เรียกว่า พาสต้ากลุ่มบี - ทำจากแป้งอบ

พันธุ์

พาสต้าอาจมีเกรดสูงสุด ชั้นหนึ่ง และชั้นสอง ขึ้นอยู่กับเกรดของแป้งที่ใช้ในการผลิต ตอนนี้ในความคิดของฉันขายเฉพาะพาสต้าระดับพรีเมียมเท่านั้น ฉันไม่ได้พบกับคนอื่นเลย แน่นอนว่าเกรดสูงสุดจะดีกว่าเกรดแรกและเกรดสอง

รัสเซียหรืออิตาลี?

ทำไมต้องจ่ายเงินก้อนโตเพื่อซื้อพาสต้าอิตาเลียนในเมื่อคนรัสเซียไม่ได้แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว? - นี่คือสิ่งที่ผู้ซื้อหลายคนคิด บ่อยครั้งที่ผู้ซื้อไม่ต้องเผชิญกับคำถามนี้เลย: เขาหยิบพาสต้ามาหนึ่งห่อโดยเน้นที่ราคาแบรนด์หรือการออกแบบของบรรจุภัณฑ์เท่านั้น

พาสต้า: ประวัติแหล่งกำเนิด ประเภท ส่วนประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และคุณประโยชน์ วิธีเลือกพาสต้าคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ

พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์แป้งแห้งที่นวดด้วยน้ำและแป้ง ในหลายประเทศชื่ออื่นที่มาจากอิตาลีเป็นเรื่องธรรมดา - พาสต้า ใช้แป้งสาลีน้อยกว่าบัควีทและข้าว
จากสถิติพบว่าพาสต้าเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในอิตาลี เวเนซุเอลา กรีซ ตูนิเซีย สวีเดน สวิตเซอร์แลนด์ สหรัฐอเมริกา และรัสเซีย แต่หากชาวอิตาลีโดยเฉลี่ยกินพาสต้าประมาณ 26 กิโลกรัมต่อปี ชาวรัสเซียจะกินพาสต้าได้เพียง 6 กิโลกรัมเท่านั้น

เรื่องราวต้นกำเนิด

คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงพาสต้ากับอาหารอิตาเลียน แต่จีนถือเป็นแหล่งกำเนิดที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ยอดนิยม จากที่นั่นพ่อค้าและนักเดินทางมาร์โคโปโลได้นำความลับในการทำพาสต้ามา จริงอยู่ นักวิทยาศาสตร์ยังคงโต้แย้งว่าพาสต้าปรากฏที่ใดเป็นอันดับแรก ในกรีซ อียิปต์ จีน หรือแม้กระทั่งในอิตาลีที่มีแดดจ้า อาจเป็นไปได้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารอิตาเลียนที่ไม่มีพาสต้า แต่ในประเทศนี้มีอาหารหลากหลายให้เลือก

ปัจจุบันชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยพาสต้ารูปทรง สี และขนาดต่างๆ มากมายจากผู้ผลิตในและต่างประเทศ แต่วิธีที่จะไม่หลงไปกับความหลากหลายนี้ล่ะ? เป็นไปได้ไหมที่จะซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เนื่องจากพาสต้ามักถูกกล่าวหาว่ามีแคลอรี่สูงและขาดส่วนผสมที่เป็นประโยชน์โดยสิ้นเชิง นี่คือสิ่งที่เราจะพยายามค้นหา และเราจะเริ่มต้นด้วยการจำแนกประเภทของพาสต้า

ประเภทของพาสต้า คุณประโยชน์ และปริมาณแคลอรี่

มีเกณฑ์หลายประการในการจัดประเภทพาสต้า: เกณฑ์หลักคือองค์ประกอบและรูปร่างของผลิตภัณฑ์ รสชาติ ลักษณะ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต

1. รูปร่าง
ตามรูปลักษณ์พาสต้าแบ่งออกเป็น 5 กลุ่มตามปริมาตร: ยาว, สั้น, เล็ก, หยิก (คันธนู, เปลือกหอย, เขา) และพาสต้าที่เต็มไปด้วย แยกกันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเน้นพาสต้าที่ทำจากแป้งโฮลวีทซึ่งมีไว้เพื่อเป็นโภชนาการอาหาร: โดยปกติแล้วพาสต้าดังกล่าวจะมีสีน้ำตาลอมเทา

2. องค์ประกอบ
สูตรพาสต้าคลาสสิกนั้นง่าย - น้ำและแป้ง แต่ทำไมพาสต้าบางชนิดถึงดีต่อสุขภาพ ในขณะที่บางชนิดเป็นอันตรายต่อสุขภาพและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น?

คุณภาพและประโยชน์ของพาสต้าขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ในการผลิตเป็นอันดับแรก ตามมาตรฐานที่บังคับใช้ในรัสเซีย พาสต้ามีสามกลุ่ม: A, B และ C หมวดหมู่แรกรวมถึงพาสต้าที่ทำจากแป้งโฮลวีตโดยเฉพาะ: ได้มาจากข้าวสาลีดูรัม (ส่วนใหญ่มักจะเป็นพันธุ์ดูรัม) พาสต้าคลาส B ทำจากแป้งแก้วที่มีธัญพืชอ่อน กลุ่ม B ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งอบ

พาสต้าที่อยู่ในหมวด A เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำที่สุด ช่วยกักเก็บวิตามินและแร่ธาตุ ให้เส้นใยและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแก่ร่างกาย ซึ่งเป็นสารที่ช่วยกำจัดสารพิษและทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน

แป้งที่ใช้ทำพาสต้าคลาส B นั้นปราศจากส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากที่สุด นอกจากนี้ยังมีแป้งอสัณฐานที่เป็นอันตรายจำนวนมาก และแป้งสำหรับอบที่ใช้ในการผลิตพาสต้าประเภท B นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์และไม่มีประโยชน์โดยสิ้นเชิง

ในบางประเทศในยุโรป โดยเฉพาะในอิตาลี พาสต้าทำจากธัญพืชดูรัมที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น และจะมีการตรวจสอบในระดับกฎหมาย ทุกสิ่งทุกอย่างถือเป็นของปลอม น่าเสียดายที่รัฐบาลของเราไม่เข้มงวดเรื่องพาสต้ามากนัก

ประโยชน์ของพาสต้าข้าวสาลีดูรัม

พาสต้าโฮลเกรนยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชไว้ทั้งหมด ด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่สลายตัวช้าๆ คงความรู้สึกอิ่มได้ยาวนาน และไม่สะสมเป็นไขมันใน “บริเวณที่มีปัญหา” จึงปลอดภัยต่อรูปร่างของคุณ ผู้คนไม่ได้อ้วนจากพาสต้า แต่มาจากสารปรุงแต่งที่ใช้รับประทาน เช่น ซอสแคลอรี่สูง เนย ชีส และมายองเนส

พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเป็นแหล่งของเส้นใยธรรมชาติ โปรตีนจากพืช วิตามินอี และกลุ่มบี ในบรรดาธาตุต่างๆ นั้นประกอบด้วยธาตุเหล็ก แมงกานีส โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส โปรตีนจากผักในพาสต้าเป็นซัพพลายเออร์ของทริปโตเฟน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเซโรโทนิน "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการทานพาสต้าจึงเป็นเรื่องดีเมื่อคุณรู้สึกเศร้า

ปริมาณแคลอรี่

พาสต้าข้าวสาลีดูรัมแห้ง 100 กรัมมีประมาณ 330-350 กิโลแคลอรี พาสต้าต้มมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า - 100-125 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการ: คาร์โบไฮเดรต – 70 กรัม, โปรตีน – 10 กรัม, ไขมัน – 1 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อพาสต้า?

1. บรรจุภัณฑ์
พาสต้าคุณภาพสูงไม่เคยขายตามน้ำหนัก บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและปิดสนิทโดยมีหน้าต่างโปร่งใสซึ่งคุณสามารถประเมินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ได้ซึ่งถือเป็นสัญญาณของพาสต้าที่ดี

2. องค์ประกอบ
แป้ง + น้ำ - ไม่ควรมีสิ่งใดอีกในองค์ประกอบของพาสต้าจริง คำจารึกต่อไปนี้บนฉลากบ่งบอกถึงคุณภาพสูงของพาสต้า: "pasta di grano duro", "pasta di semola di grano duro", "เฉพาะจากข้าวสาลีดูรัม", "คลาส A, เกรดสูงสุด" (GOST 875-92 ในรัสเซีย ) .

3. โครงสร้าง
พาสต้าคุณภาพสูงมีพื้นผิวเรียบราวกับขัดเงา ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีการแตกหักแบบ "คล้ายแก้ว" โดยไม่มีตัวอย่าง เศษ หรือแป้งที่แตกหักในบรรจุภัณฑ์ พาสต้าโฮลวีทโค้งงอง่ายแต่หักยาก

4. สี
พาสต้าเพื่อสุขภาพมีเนื้อครีมเนียนเป็นธรรมชาติ สีทองหรือสีเหลืองอำพันโปร่งแสง สีขาวนวล สีเหลืองพิษ หรือสีเทาสกปรก บ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีการผลิต การเติมแป้งคุณภาพต่ำ และการใช้สีเทียมเพื่ออำพรางวัตถุดิบคุณภาพต่ำ

สำหรับสีแปะจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อมีสีย้อมธรรมชาติ (หัวบีท, แครอท, ผักโขม, ขมิ้น, มะเขือเทศ, หมึกปลาหมึก) การรวมสีดำจำนวนเล็กน้อยบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (นี่คืออนุภาคของเปลือกเมล็ดพืช)

5. การทำอาหาร
พาสต้าคุณภาพสูงปรุงประมาณ 8-10 นาทีในขณะที่มันไม่นิ่มยังคงรูปร่างไม่ติดกัน (ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้างพาสต้าที่ "ถูกต้อง" ด้วยน้ำเย็นหลังปรุงอาหาร) เกือบจะ ไม่เปลี่ยนสี และน้ำไม่ขุ่นระหว่างและหลังปรุงอาหาร ยังคงเกือบโปร่งใส

6. ลิ้มรส
รสขมของพาสต้าต้มบ่งบอกว่าพาสต้าทำจากแป้งที่ไม่ดี เก็บไว้นาน และมีกลิ่นหืน

7. ราคา
พาสต้าคุณภาพสูงไม่สามารถถูกอย่างน่าสงสัยได้ สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้ว่าคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ "ทำจากข้าวสาลีดูรัม" ไม่ได้หมายความว่าพาสต้ามีคุณภาพสูง: อาจมีแป้งโฮลเกรนอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณเล็กน้อย มองหาพาสต้าที่เขียนว่า “ทำจากข้าวสาลีดูรัมโดยเฉพาะ” บนบรรจุภัณฑ์

อย่างที่คุณเห็นการเลือกพาสต้าเพื่อสุขภาพนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องจำกฎง่ายๆ หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูหลักของคุณ คุณไม่สามารถนึกถึงอะไรได้ดีไปกว่าพาสต้า คุณสามารถทำให้เด็กๆ ชื่นชอบด้วยผีเสื้อน่ารัก เปลือกหอยหลากสีสัน ระฆังที่มีขอบหยัก เซอร์ไพรส์แขกด้วยเกลียวบิดหรือเส้นบะหมี่กว้างที่มีขอบลูกฟูก และเพิ่ม ดาวดวงเล็ก แหวนจิ๋ว หรือพาสต้าในรูปตัวอักษร - เพื่อชักชวนให้เด็กกิน ซื้อพาสต้าเพื่อสุขภาพเท่านั้นและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สวัสดีทุกคน!

ฉันเป็นคนรักพาสต้าอิตาเลียน ฉันมักจะชอบมันมากกว่าพาสต้า Shchebeken ที่โฆษณาไว้มาก

ฉันซื้อพาสต้านี้ใน Perekrestok, p เกี่ยวกับโปรโมชั่นเพียง 59 รูเบิลโอ้ โปรโมชั่นเหล่านี้ ฉันหวังว่าจะมีมากกว่านี้

จากผู้ผลิต:

องค์ประกอบ BJU:

ฉันสามารถพูดได้ วิธีแยกแยะพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมจากพาสต้าที่ทำจากแป้งธรรมดาคุณเพียงแค่ต้องดูปริมาณโปรตีนใน 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. ถ้าโปรตีนอยู่ที่ 12 กรัม และสูงกว่า(พบโปรตีน 13 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ซึ่งหมายความว่าพาสต้ามาจากพันธุ์ดูรัมซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ และในทางกลับกัน พาสต้าดังกล่าวมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย พาสต้าที่มีโปรตีนน้อยกว่า 12 กรัมต่อ 100 กรัมทำจากแป้งธรรมดาซึ่งมีแป้งจำนวนมากซึ่งทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ในพาสต้าเหล่านี้ฉันเห็นเป็นครั้งแรกว่า ปริมาณโปรตีน 14 กรัม (!!!)ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมาก

บรรจุพาสต้า ในกล่องกระดาษแข็งสีฟ้าเปิดง่ายจากด้านบน

ซามิ พาสต้าสีเหลืองอ่อน, รูปร่างคล้ายท่อกลมมีซี่โครงพาสต้าทั้งหมดมีรูปร่างเหมือนกัน

พาสต้าทำอาหารจนกว่าจะพร้อมแต่ เพื่อให้พวกเขา "ติดฟัน"ฉันไม่ชอบพาสต้าต้ม

สารเติมแต่งอาจจะฉันมีสิ่งที่แตกต่างกันมากที่สุดสิ่งนี้และ ด้วยครีมชีส, และ เบคอนกับชีสและครีม (คาโบนาร่า)หรือตัวอย่างเช่น พาสต้ากับซอสเพสโต้อย่างที่พวกเขาพูดกันว่านี่ไม่ใช่รสชาติที่ได้มา

พาสต้าบาริลลาฉันไม่ใช่คนแรกและไม่ใช่คนสุดท้ายที่ซื้อพวกเขา คุณภาพสูง ผลิตจากข้าวสาลีดูรัมซึ่งจะนำมาซึ่งผลประโยชน์เท่านั้น