ทุกคนต้องการทานอาหารที่ถูกต้อง จะสะดวกเป็นพิเศษหากทำสิ่งนี้แบบสบายๆ ระหว่างวิ่ง “โอ้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงเทนมลงบนมูสลี่” "อาหารเย็น? ฉันไม่มีเวลาให้เขา ฉันกินโยเกิร์ตกับขนมปัง” เราไม่มีเวลาปรุงหม้อซุป และเหตุใดหากมีผลิตภัณฑ์อาหารที่ผู้ผลิตกล่าวว่าสามารถตอบสนองความต้องการของร่างกายในเรื่องสารสำคัญได้อย่างเต็มที่ ตัวอย่างเช่น วางขนมปังข้าวไรย์ไว้แทนขนมปัง

ขนมปังมันอร่อยขนาดนั้นเลยเหรอ?

✓ นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอย่างแน่นอนปริมาณแคลอรี่ของขนมปังอยู่ที่ประมาณ 300 กิโลแคลอรี/100 กรัม เกือบจะเหมือนกับขนมปังเลยขอขบเคี้ยวตั้งแต่เช้าถึงเย็นแล้วคิดว่า... นักโภชนาการแนะนำให้กินขนมปังไม่เกิน 5 ครั้งต่อวันและไม่รวมกับไส้กรอกและชีส แต่รวมกับคอทเทจชีสไขมันต่ำ ปลา เนื้ออบ สมุนไพรและผัก

✓ ขนมปังบางชนิดไม่ได้ดีต่อสุขภาพเท่ากันมีแบบอัดรีดที่ดีต่อสุขภาพซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใย วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก และยังมีแบบอบด้วย - มักทำจากแป้งที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งมีเส้นใยหยาบน้อยกว่าหรือแม้กระทั่งจากแป้งระดับพรีเมียม มีการเติมสีย้อมและสารกันบูดด้วย ในบรรดาขนมอบมีเพียงขนมปังข้าวไรย์เท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่หากไม่มีวัตถุเจือปนอาหาร วิธีแยกขนมปังอัดออกจากขนมปังอบ ดูตารางด้านล่าง

✓ เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ไม่ควรรับประทานสิ่งนี้ร่างกายของทารกยังไม่รู้ว่าจะรับมือกับใยอาหารทั้งตัวได้อย่างไรสำหรับพวกเขามันเป็นอาหารที่หยาบมาก

1. มันฝรั่งทอดกรอบทำจากธัญพืชซึ่งจัดเป็นคาร์โบไฮเดรต "ดี" และ "ช้า"พวกมันใช้เวลานานในการย่อยโดยร่างกายของเราและทำให้เรารู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน สำหรับการเปรียบเทียบ: Darnitsky ปกติชิ้นหนึ่งจะ "ผ่านไป" ใน 30-60 นาที และขนมปังอัดจะคงอยู่ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

2. ขนมปังกรอบ (ถ้าเราพูดถึงเมล็ดธัญพืชที่ "เหมาะสม") อุดมไปด้วยเส้นใยนั่นก็คือเส้นใยพืชหยาบที่ร่างกายเราไม่สามารถดูดซึมได้ พวกมันทำงานเหมือนไม้กวาดที่ดี กวาดและกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากลำไส้ (เศษอาหาร สารพิษ ฯลฯ)

3. สะดวกในการพกพาและใช้เป็นของว่างขนมปังกรอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าการแทะคุกกี้ มันฝรั่งทอด หรือแก้หิวด้วยขนมหวาน

วิธีการเลือกขนมปังที่ดีที่สุด

เคล็ดลับบางประการสำหรับผู้ซื้อที่รับผิดชอบ:

✓ เลือกใช้ขนมปังที่คงรูปร่างได้ดีและไม่แตกที่ขอบ ใส่ใจกับสีของขนมปัง - ควรจะสม่ำเสมอ (ซึ่งหมายความว่าอบอย่างเท่าเทียมกัน)

✓ บรรจุภัณฑ์ต้องสุญญากาศ หากฉีกขาดขนมปังอาจชื้นและเป็นเชื้อราได้

✓ อ่านองค์ประกอบ ตามหลักการแล้ว ขนมปังไม่ควรประกอบด้วยธัญพืช เมล็ดแฟลกซ์ งาหรือเมล็ดทานตะวัน และน้ำ ถ้าคุณชอบขนมปังอบ ให้เลือกขนมปังข้าวไรย์

✓ อย่าพึ่งพา GOST Crispbread เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่ และไม่มีมาตรฐานสำหรับขนมปัง การกล่าวถึงมาตรฐานของรัฐบนบรรจุภัณฑ์เป็นเพียงวิธีการทางการตลาดเท่านั้น

เปรียบเทียบและเลือก

การอัดขึ้นรูป	อบ
รูปร่าง
ไม่น่ารับประทาน พวกมันดูเหมือนก้อนกลมที่ทำจากเมล็ดที่บวมติดกันแน่น	น่ารัก. แครกเกอร์สี่เหลี่ยมแบน - บางและหนา (เหมือนพัฟเพสตรี้)
เสียง
พวกเขาส่งเสียงดังเอี๊ยด	กรุบกรอบ
สารประกอบ
เมล็ดธัญพืชหรือแป้งโฮลเกรนโดยเติมเมล็ดแฟลกซ์ ทานตะวันงา ยีสต์และแป้ง ไม่รวม	แป้งใดๆ - ไม่ค่อยมีเมล็ดธัญพืช มักจะปอกเปลือก ชั้น 1, 2 หรือเกรดสูงสุด บางครั้งก็เป็นรำข้าว เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดงา ยีสต์ ไขมัน แป้ง วัตถุเจือปนอาหาร (สารกันบูด สีย้อม สารต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯ) . โดยทั่วไปเทคโนโลยีช่วยให้คุณทำขนมปังเหล่านี้จากอะไรก็ได้ดังนั้นคุณต้องอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด
กระบวนการผลิต
ส่วนผสมของธัญพืชแช่เพื่อทำให้เปลือกหยาบนิ่มลง จากนั้นเทลงในเครื่องอัดรีดเป็นเวลา 8 วินาที: ภายใต้อิทธิพลของความดันและอุณหภูมิสูง น้ำที่ติดอยู่ใต้เปลือกจะกลายเป็นไอน้ำ และดูเหมือนว่าเมล็ดข้าวจะหันไปด้านนอก ผลลัพธ์ที่ได้คือป๊อปคอร์น แต่ไม่ร่วน แต่ติดกันเป็นก้อนที่มีความหนาแน่นและค่อนข้างหนา	เหมือนขนมปังทั่วไป ขั้นแรกให้นวดแป้งจากแป้งน้ำยีสต์นมผงและเครื่องเทศจากนั้นจึงนำไปผสมแล้วรีดออกหั่นเป็นชั้น ๆ แล้วอบ
ซีเรียล
ข้าวสาลี ข้าว บัควีต ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์มุก	ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าว บัควีต ข้าวโพด
ผลประโยชน์
ในระหว่างการอัดรีด สารที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะสูญเสียไป แต่เส้นใย แร่ธาตุ โปรตีน และวิตามินบี ยังคงสภาพเดิม ไม่มีวัตถุเจือปนอาหารหรือเพียงเล็กน้อยซึ่งก็ดีเช่นกัน	เฉพาะขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์เท่านั้นจึงจะดีต่อสุขภาพ - มีโปรตีนและกรดอะมิโนมากกว่า “เปลือก” ที่ทำจากแป้งสาลีคุณภาพเยี่ยม แม้จะเติมสีย้อมและสารกันบูดก็ไม่มีประโยชน์อะไร

ผลการตรวจ Roskontrol

Andrey Mosov หัวหน้าฝ่ายความเชี่ยวชาญ
"รอสคอนโทรล":

Crispbread เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ พวกเขามีวิตามินบี 1 และบี 2 คาร์โบไฮเดรต "ดี" และเส้นใยอาหารจำนวนมาก จะมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากกว่านี้หากผลิตภัณฑ์ทำจากแป้งข้าวไรย์ทั้งหมด น่าเสียดายที่ในการทดสอบของเรามีเพียงสองรายการเท่านั้น ได้แก่ Finn Crisp Original และ Fazer/Crisp Rye น่าเสียดายที่ตัวอย่างจำนวนมากมีเกลือและสารก่อมะเร็งอะคริลาไมด์เพียงพอ และความจริงที่ว่าผู้ผลิตทุกรายระบุคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังโดยประมาณ แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน: พวกมันมีไขมันน้อยกว่าที่ระบุไว้ด้วยซ้ำ

การทดสอบ Roskontrol: ขนมปังข้าวไรย์

อันดับที่ 1

คริสป์ไรย์ 200 ก.
FAZER BAKERIES Ltd, เฮลซิงกิ
ลองดูองค์ประกอบ: ส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกและรำข้าวไรย์ ดีมาก. อะคริลาไมด์ - ขั้นต่ำ เกลือมีน้อย (1.6%) แต่ใยอาหารก็เพียงพอแล้ว (2.5%) รสชาติสดใสและเข้มข้น ความกรุบกรอบเป็นเลิศ นี่คือสูตรสำเร็จ และชัยชนะในการจัดอันดับของเรา!

อันดับที่ 2

ฟินน์คริสป์ ออริจินัล 200 ก.
Vaasan & Vaasan OY, เฮลซิงกิ
ขนมปังเหล่านี้ทำจากแป้งข้าวไรย์ทั้งหมด ซึ่งจะทำให้ขนมปังเหล่านี้อยู่ในอันดับสูงสุดของเราโดยอัตโนมัติ ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะไม่โดดเด่นจากฝูงชนจริงๆ ระดับเกลือ อะคริลาไมด์ และไฟเบอร์อยู่ในระดับปานกลาง

อันดับที่ 3

ไดเอทมาร์ค 130 ก.
Diet Marka LLC, เพนซ่า
ผู้นำด้านปริมาณไฟเบอร์ ที่นี่มากถึง 4.2% (ในที่อื่น - มากกว่า 2%)! และมีเกลือใน DietMark น้อยกว่าขนมปังชนิดอื่นอย่างมาก - เพียง 1.2% หากผู้ผลิตไม่ "เจือจาง" แป้งข้าวไรย์กับรำข้าวสาลี คงไม่มีราคาสำหรับสิ่งนี้!

อันดับที่ 4

Borodinsky ที่ทำขนมปังได้ดี, 150 CJSC "Molodets", ภูมิภาค Rostov
นอกจากแป้งข้าวไรแล้ว ยังมีแป้งสาลีและเมล็ดข้าวสาลีไม่ขัดสีอีกด้วย และตรงกันข้ามกับชื่อ "Borodinsky" ไรย์กลายเป็น
ในชนกลุ่มน้อย! นอกจากนี้ขนมปังเหล่านี้ยังมีเกลืออยู่มาก

อันดับที่ 5

ใจกว้าง, 200 ก
Dynasty LLC ภูมิภาคเลนินกราด
ขนมปังเหล่านี้ประกอบด้วยแป้งไรย์ครึ่งหนึ่งและแป้งข้าวสาลี (2 เกรด) มีอะคริลาไมด์จำนวนมาก (สารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปที่อุณหภูมิสูง) - มากกว่าในการทดสอบอื่น ๆ แต่ในทางกลับกันเกลือมีน้อยเกินไป

อันดับที่ 6

ครัวซองต์ 200 ก
OOO "ไดนาสตี" มอสโก
ครัวเซ็ตต์มีเกลือมากกว่าขนมปังชนิดอื่นๆ แต่ดูเหมือนว่าจะไม่มีเส้นใย อย่างน้อยก็ไม่มีอะไรกล่าวถึงเกลือนี้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ในตอนแรกองค์ประกอบของ "Crisette" ค่อนข้างดี: ส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกและรำข้าวสาลี

ข้อความ: Evgenia Danilova

ภาพ: ShutterStock/Fotodom.ru, Seasons/East News ภาพถ่ายตัวอย่างที่จัดทำโดยบริการประชาสัมพันธ์ของ Roskontrol

ขนมปังชเชดรายโบโรดิโน่ 1 ชิ้น=12.5กอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 1 - 20% วิตามินบี 2 - 11.1% โพแทสเซียม - 29% แมกนีเซียม - 48% ฟอสฟอรัส - 63.6% เหล็ก - 28.3%

ประโยชน์ของ Shchedrye Borodino Crispbread 1 ชิ้น = 12.5 กรัม

• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่แตกต่างกันรวมทั้งเอนไซม์ด้วย มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

โบโรดิโน่ ขนมปังกรอบชเชดราย 1 ชิ้น - 12.5 กอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 1 - 17.3% วิตามินอี - 16.7% วิตามิน PP - 11.5% โพแทสเซียม - 14% แมกนีเซียม - 21% ฟอสฟอรัส - 29.1% เหล็ก - 33.9%

ขนมปัง Borodino มีประโยชน์อย่างไร 1 ชิ้น - 12.5 ก

• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์และกล้ามเนื้อหัวใจ และเป็นตัวทำให้เยื่อหุ้มเซลล์คงตัว เมื่อขาดวิตามินอีจะพบภาวะเม็ดเลือดแดงแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่แตกต่างกันรวมทั้งเอนไซม์ด้วย มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก