เพื่อให้ดีขึ้นในตอนเช้าหลังจากค่ำคืนแห่งเทศกาลที่มีเสียงดัง คุณต้องเลือกเครื่องดื่มหลักที่เหมาะสม - แชมเปญ ในร้านค้าทุกวันนี้ทางเลือกของแอลกอฮอล์นี้มีขนาดใหญ่มาก แต่ทุกคนไม่ทราบว่าควรอยู่ในองค์ประกอบใดสีใดที่ถือว่าเหมาะสำหรับไวน์อัดลม

สปาร์กลิงไวน์ส่วนใหญ่ที่ผลิตในประเทศของเรานั้นจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย ดังนั้นราคาต่อขวดจึงต่ำ แต่ไวน์ที่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เทียมนั้นไม่ใช่แชมเปญจริง แม้ว่าสถานการณ์จะยังไม่เลวร้ายเท่ากับการซื้อเครื่องดื่มรสฟู่ที่มีน้ำตาล แอลกอฮอล์ และน้ำ (ไม่เกี่ยวอะไรกับไวน์เลย) สิ่งที่ต้องทำ

ค่าของเงิน

สัญญาณแรกของแชมเปญแท้และถูกต้องคุณภาพสูงคือการผลิตจากองุ่น ในเวลาเดียวกันก็ควรสังเกตที่นี่เพียงสามพันธุ์องุ่นที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ - Pinot Noir, Pinot และ white chardonnay เติบโตในจังหวัดฝรั่งเศสที่มีชื่อเดียวกัน เฉพาะไวน์อัดลมเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมเปญ เครื่องดื่มที่จำหน่ายจากผู้ผลิตในประเทศภายใต้ชื่อนี้เป็นเพียงการทดแทนแชมเปญฝรั่งเศสที่ดี แอนะล็อกอาจมีคุณภาพสูงหรือไม่ดีมาก มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่

คุณต้องเข้าใจว่าแชมเปญที่ผลิตในฝรั่งเศสคุณภาพสูงมีราคาค่อนข้างแพง: จาก 3,000 ถึง 50,000 รูเบิลต่อขวด แต่หลายคนที่เคยลองเครื่องดื่มอัดลมจริง ๆ หลายแบบและแบบแอนะล็อกของพวกเขาบอกว่าคุณสามารถซื้ออะนาล็อกในประเทศได้ในราคาที่เหมาะสม แต่คุณจะต้องลอง

สำคัญ!ราคาสำหรับแอนะล็อกของแชมเปญจากผู้ผลิตในรัสเซียไม่เพียงขึ้นอยู่กับความหลากหลายขององุ่นเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอายุด้วย ที่นี่ช่วงราคาจะมีตั้งแต่ 200 รูเบิลสำหรับไวน์สปาร์กลิงกึ่งหวานสีขาวไปจนถึง 2300 รูเบิลสำหรับไวน์บรูทสีขาว

แชมเปญแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ต่างๆ ไม่เพียงแต่ตามปริมาณน้ำตาล (น้ำตาลสด หวานหรือแห้ง) แต่ยังรวมถึงปีที่ผลิตด้วย หากเครื่องดื่มมีอายุเพียงไม่กี่ปีราคาก็จะไม่แพง คู่ที่ถูกที่สุดพร้อมสำหรับการใช้งานเพียงไม่กี่เดือนหลังจากวัสดุไวน์หกรั่วไหล

Brut หรือกึ่งหวาน

รสชาติที่บริสุทธิ์นั้นอยู่ในแชมเปญซึ่งมีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ นั่นคือคุณสามารถเลือกความโหดร้ายได้อย่างปลอดภัย ตามด้วยสปาร์คกลิ้งไวน์ เข้ากันได้ดีกับเนื้อขาวและอาหารทะเล แต่บรูทเป็นสปาร์กลิงไวน์ประเภทของหวาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับลูกพีชและลูกแพร์

แต่ตามประเพณีรสนิยมของเรา แชมเปญแบบบรูทและแบบแห้งนั้นเปรี้ยวเกินไปสำหรับหลายๆ คน และผู้คนก็นิยมซื้อสปาร์คกลิ้งไวน์รสหวาน อันที่จริงแล้วหากแม้แต่แชมเปญอะนาล็อกแบบแห้งก็ไม่มีรสชาติเหมือนของจริง แล้วเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับพันธุ์หวานที่สูญเสียโน้ตทั้งหมดที่มีอยู่ในองุ่นพันธุ์หนึ่งโดยเฉพาะ

แชมเปญที่ดีที่สุดในรัสเซียคืออะไร คะแนน:

1. "Abrau-Durso" เป็นไวน์อัดลมที่ผลิตในรัสเซีย ราคาต่อขวดค่อนข้างต่ำ แต่รสชาติก็ไม่หลากหลายเช่นกัน
2. คุณสามารถซื้อสปาร์กลิงไวน์ขาวและหวานจากผู้ผลิตชาวอิตาลี Bosca ในราคาที่ไม่แพงพอๆ กับเครื่องดื่มที่มีรสชาติหลากหลาย
3. พอใจกับการเลือกสรรและรสชาติของแชมเปญจาก "โลกใหม่" ของแหลมไครเมีย ขอแนะนำให้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ Novosvetsky "Pinot Noir"
4. เครื่องดื่มอัดลม Asti Martini โดดเด่นด้วยความหวานจากผลไม้ตามธรรมชาติและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย
5. แน่นอน เนื่องจากชื่อเก่าที่ชื่นชอบ หลายคนจึงหันมาสนใจ "แชมเปญโซเวียต" ผลิตด้วยวิธีคลาสสิกและเหนือกว่าผู้นำหลายรายในหมวดราคานี้ในด้านรสชาติ

ยังคงเป็นเพียงการเข้าใจคำถามที่ว่าแชมเปญมักปวดหัวในตอนเช้าหรือไม่และเหตุใดจึงเกิดขึ้น อันที่จริงแล้วศีรษะจะเจ็บมากไม่ว่าจะดื่มมากเกินไปหรือเพราะไม่ได้คุณภาพสูงเกินไปและผู้ผลิตได้เพิ่มน้ำตาลมากเกินไปในไวน์อัดลม เนื่องจากการวิจัยแสดงให้เห็นว่ามีน้ำตาลหวานหรือกึ่งหวานในแชมเปญราคาไม่แพงสามเท่าในขวดน้ำมะนาว น้ำตาลทำให้เกิดการหมักในทางเดินอาหารและยับยั้งการแปรรูปแอลกอฮอล์โดยร่างกาย เป็นผลให้มีพิษรุนแรงและอาจมีอาการปวดหัวในตอนเช้า ยิ่งกว่านั้นสิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยมากจากแชมเปญหวานมากกว่าจากบรูทแห้ง อ่านประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ

ในช่วงวันหยุดมีคำถามที่สมเหตุสมผล - แชมเปญที่ดีชนิดใดที่จะซื้อ? และเป็นความจริงหรือไม่ที่ไวน์ขาวเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมเปญในขณะที่เครื่องดื่มกึ่งหวานกึ่งหวานที่มีสีชมพูและสีแดงเป็นเพียงไวน์อัดลม?

มาดูกันว่าแชมเปญตัวไหนดีกว่า แบบแห้ง กึ่งหวาน แบบยอดหรือแบบโซเวียต

แชมเปญอันไหนของจริงอันไหนของปลอม

สปาร์กลิงไวน์ส่วนใหญ่ที่เราเรียกว่าแชมเปญนั้นผลิตขึ้นโดยใช้วิธีการที่เรียบง่าย ผู้ซื้อเสี่ยงที่จะซื้อไวน์ที่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เทียมแทนแชมเปญจริง โดยไม่ต้องอ่านฉลากและถูกล่อลวงด้วยราคาที่เอื้อมถึง อย่างดีที่สุด และที่แย่ที่สุดคือเครื่องดื่มรสฟู่ที่ทำจากน้ำตาล แอลกอฮอล์ และน้ำ

แล้วแชมเปญแท้ ๆ ต่างจากแชมเปญที่มีฟองสวยงามที่เทลงในขวดไวน์ "โค้ง" ที่สง่างามอย่างไร?

แชมเปญแท้ทำมาจากองุ่นสามสายพันธุ์: Pinot Noir, Pinot และ white chardonnay ในภูมิภาค Champagne ของฝรั่งเศส เฉพาะไวน์อัดลมเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าแชมเปญ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ที่มีป้ายกำกับว่า "แชมเปญ" ที่ผลิตในรัสเซีย ยูเครน เบลารุส และประเทศอื่นๆ ในโลกนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันของผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณของไวน์อัดลมที่แท้จริงในรัสเซียจากแบรนด์ดังระดับโลกอย่าง Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine อยู่ที่ 3,000 rubles ถึง 500,000 ต่อขวด ในขณะเดียวกัน ความคิดเห็นมากมายระบุว่าเพื่อนร่วมชาติของเราส่วนใหญ่ชอบแชมเปญกึ่งหวานของรัสเซียมากกว่าในต่างประเทศ มันยังผลิตตามเทคโนโลยีแบบเก่าของฝรั่งเศส แต่ผลิตภัณฑ์ในประเทศราคาถูกกว่าหลายเท่า

ราคาของไวน์แชมเปญขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต พันธุ์องุ่น อายุและช่วงตั้งแต่ 200 รูเบิลสำหรับไวน์ขาวกึ่งหวานถึง 2300 รูเบิลสำหรับไวน์ขาวสปาร์กลิงแบบบรูทพิเศษ

เป็นเรื่องปกติที่จะจำแนกแชมเปญไม่เฉพาะตามปริมาณน้ำตาล (brut, ultra-brut, กึ่งแห้งและแห้ง) แต่ยังรวมถึงปีที่ผลิต - เหล้าองุ่น ดังนั้นเครื่องดื่มราคาไม่แพงและเบากว่าจึงอยู่ได้ไม่นานนักและจะพร้อมใช้ภายในสองสามเดือนหลังการผลิต (ผู้ผลิตไวน์ดังกล่าวบรรลุ "ประกาย" ผ่านการเติมคาร์บอนไดออกไซด์ทางกล) และสปาร์คกลิ้งไวน์วินเทจที่ทำมาจากองุ่นพันธุ์เดียวและผ่านการควบคุมที่เข้มงวดที่สุด ทนทานกว่า 5 ปี ขึ้นไป ยิ่งกว่านั้นกระบวนการทั้งหมดของ "แชมเปญ" เกิดขึ้นตามธรรมชาติ

แชมเปญไหนดีกว่า ดาร์กหรือกึ่งหวาน?

รสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุดในแชมเปญแห้งที่เติมน้ำตาลน้อยที่สุด คนที่เคยเลือกธรรมชาติที่โหดร้ายสำหรับตัวเองมักจะไม่สามารถดื่มอะไรได้อีก สปาร์กลิงไวน์แบบแห้งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับอาหารทะเลและเนื้อขาว Brut เข้ากันได้ดีกับลูกพีชและลูกแพร์

แต่ในประเทศของเรา มีหลายคนที่ดูถูกเหยียดหยามว่า "เปรี้ยว" และชอบใช้แชมเปญยี่ห้อกึ่งหวานในวันหยุด การปฏิบัติต่อแชมเปญแห้งอย่างไม่เป็นธรรมนี้ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้อง ของแท้ Brut ที่มีจานสีที่เข้มข้นที่สุดและรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าตื่นตาตื่นใจไม่สามารถเป็นราคาที่ไม่แพงได้

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs และสัตว์อื่น ๆ อีกมากมายควรเมาอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องกินปลาเฮอริ่งช็อกโกแลตและสับในเวลาเดียวกัน สำหรับการล้มรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยอาหารหยาบมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำลายความสุขในการกินทั้งหมด

แต่ในประเทศหลังโซเวียต ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับแบรนด์แชมเปญจากกลุ่มเศรษฐกิจเป็นหลัก ขวดมูลค่า 200 รูเบิลขายได้เร็วกว่าไวน์ราคาแพงและยอดเยี่ยมมากและครอบครองประมาณ 80% ของตลาดทั้งหมด

แชมเปญสำหรับปีใหม่

ในวันส่งท้ายปีเก่า ถือขวดเหล้ากึ่งหวานไว้บนโต๊ะเป็นประเพณี และบ่อยครั้งที่แว่นตาไม่ได้เต็มไปด้วย Moët & Chandon, Dom Pérignon และ Piper-Heidsieck แต่ที่ดีที่สุดคือ Lambrusco dell'Emilia และ Martini Asti ที่ราคาไม่แพงที่สุด - "โซเวียต" สีขาวกึ่งหวานราคา 170 รูเบิล แม้ว่าถ้าเป็นต้นฉบับแล้วทุกคนจะไม่สนใจเนื้อหา

การจัดอันดับแชมเปญราคาไม่แพงยอดนิยมในรัสเซีย:

1. แชมเปญ ABRAU-DURSO ของการผลิตในรัสเซีย
2. แชมเปญบอสโก ขาวหวาน กลุ่มผลิตภัณฑ์ Bosca ผู้ผลิตชาวอิตาลีมีทั้งสปาร์กลิงไวน์ราคาไม่แพงและเครื่องดื่มล้ำสมัย
3. ไวน์แชมเปญ "โลกใหม่" ถูกเรียกอย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ดีที่สุดของแชมเปญไครเมีย เราชอบ Novosvetsky "Pinot Noir" เป็นพิเศษ
4. แอสตี้ แชมเปญ Asti Martini เป็นไวน์สปาร์กลิงเบา ๆ ที่มีความหวานจากผลไม้ตามธรรมชาติและหลากหลายรสชาติ
5. แชมเปญโซเวียต เมื่อซื้อในวันหยุดถัดไป คุณต้องจำไว้ว่าแชมเปญโซเวียตที่ผลิตในแบบดั้งเดิมนั้นมีรสชาติที่ดีกว่าเครื่องดื่มอัดลมที่ผลิตในขวดแบบเร็ว คุณควรได้รับคำแนะนำจากราคา

แชมเปญคุณภาพดีอะไรที่ไม่ปวดหัวในตอนเช้า?

ทำไมฉันถึงปวดหัวหลังจากดื่มแชมเปญ? ผู้ผลิตมักจะปกปิดสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ไม่ดีซึ่งมีรสชาติไม่เพียงพอและมีความหวานมากเกินไป น้ำตาลหนึ่งขวดมีน้ำตาลมากกว่าน้ำมะนาวถึงสามเท่า! และอย่างที่ทราบน้ำตาลจะเพิ่มการหมักในทางเดินอาหารและยับยั้งการแปรรูปแอลกอฮอล์ นั่นคือเหตุผลที่ผลกระทบที่เป็นพิษของแชมเปญกึ่งหวานและหวานนั้นสูงกว่า (และทำให้ปวดหัวมากกว่า) มากกว่าจากผลแห้ง นอกจากนี้การผลิตตัวแทนของฟองหวานในปี 2558 ในรัสเซียทำลายสถิติทั้งหมด สรุปผล.

ปัญหาไวน์

การร้องเรียนอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับไวน์ที่ขายในตลาดรัสเซียคือคุณภาพของวัสดุไวน์ ผู้เชี่ยวชาญยอมรับตัวอย่างเช่น "ไวน์คุณภาพต่ำ" ในชื่อ "Stavropolskoe" (Winzavod "Nadezhda" LLC), "State Trademark" ("ไวน์ขาวเป็นประกายของชื่อดั้งเดิม" โซเวียตแชมเปญ "; CJSC" โรงงานแชมเปญและคอนญัก " Rosinka”) , "Tsimlyanskoye" (JSC "Tsimlyanskie Wines"), "Zolotaya Balka" (LLC "Agrofirma" Zolotaya Balka ")," Rostovskoye Zolotoe "(LLC" Rostov รวมไวน์อัดลม ")

ตัวแทนของบริษัทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รายหนึ่งระบุว่า แบรนด์ทั้งหมดที่อยู่ในการวิจัยของ Roskachestvo อยู่ในกลุ่มสินค้าราคาถูก “ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตจึงโกงแบรนด์สปาร์กลิงราคาถูกในกลุ่มที่ได้รับความนิยม” ผู้เข้าร่วมตลาดรายหนึ่งกล่าว “แนวทางปัจจุบันของทางการสำหรับผู้ผลิตไวน์ทำให้ผู้ผลิตไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องพยายามประหยัดต้นทุนที่สำคัญ” Pavel Titov ประธานคณะกรรมการบริหารของ Abrau-Dyurso PJSC กล่าว “เราถูกวางบนพื้นฐานที่ไม่เท่าเทียมกันกับเครื่องดื่มไวน์โดยขึ้นภาษีสรรพสามิตสำหรับสปาร์กลิงไวน์ แต่ปล่อยให้เป็นเหมือนเดิมในเครื่องดื่มไวน์” ตามที่เขากล่าว ในช่วงห้าปีที่ผ่านมาตลาดสปาร์กลิงไวน์ลดลง 25% ในขณะที่อัตราเงินเฟ้อภาคการผลิตเพิ่มขึ้น 40% ในช่วงสองปีที่ผ่านมาเพียงอย่างเดียว “สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นปัจจัยที่ขัดขวางการพัฒนาตามปกติและทำให้ผู้ผลิตมองหาช่องโหว่ที่จะคงอยู่ได้” เขากล่าวเสริม

Moet & Chandon Imperial - แบบแห้งหรือแบบกึ่งหวาน?

ตามที่ระบุไว้ในการวิจัยของ Roskachestvo "จากการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ไวน์ระดับพรีเมียมกึ่งหวานของ Moet & Chandon Imperial ได้รับการยอมรับว่าแห้งในแง่ของปริมาณน้ำตาล" แต่ Roskachestvo ไม่ได้ระบุชื่อผู้ผลิตซึ่งเป็นซัพพลายเออร์ของแชมเปญให้กับราชินีแห่งบริเตนใหญ่ว่าเป็น "ผู้ฝ่าฝืน": ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตขึ้นตาม TU ข้อสรุปดังกล่าวทำให้ Moet Hennessy รัสเซียประหลาดใจอย่างมาก Moet & Chandon Imperial เป็นแชมเปญ Brut และไม่เคยอยู่ในตำแหน่งกึ่งหวานหรือแห้ง Alexei Savishchev ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารและการตลาดองค์กรปฏิเสธที่จะแสดงความคิดเห็นเพิ่มเติม

แอลกอฮอล์น้อย

Roskachestvo ยังชี้ให้เห็นถึงความคลาดเคลื่อนระหว่างข้อมูลที่ประกาศไว้บนฉลาก ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับหลายอุตสาหกรรม ดังนั้นปริมาณของเอทิลแอลกอฮอล์ในตัวอย่าง "ไครเมียสปาร์กลิง" (รัฐรวมวิสาหกิจของเซวาสโทพอล "สมาคมอุตสาหกรรมเกษตร" เซวาสโทพอลโรงงานผลิตไวน์ ") น้อยกว่าที่ประกาศไว้และในตัวอย่าง" Sandiliano Desert Grand Cuve "(LLC" Alianta กลุ่ม ") ปริมาณแอลกอฮอล์ในทางตรงกันข้ามโดย 2 , 5% มีค่ามากขึ้นบนฉลากกล่าวใน Roskachestvo

อีกแบรนด์ที่ศึกษา - คือ "Madame Pompadour" (JSC "APF" Fanagoria ") - เกินมาตรฐาน GOST สำหรับเนื้อหาของสารกันบูดที่เพิ่มเข้ามา - ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้บริโภคภายใต้รหัส E-220 สารที่มากเกินไปในไวน์ "เต็มไปด้วยอาการปวดหัวตอนเช้า" ตัวแทนของ Roskachestvo กล่าว

คำถามเกี่ยวกับคุณภาพของ Roskachestvo

เช่นเดียวกับกรณีที่มีการตรวจสอบอื่นๆ ของ Roskachestvo บริษัทต่างๆ มักไม่เห็นด้วยกับผลการวิจัยที่ดำเนินการและพร้อมที่จะพิสูจน์คุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตน Alexander Berezov หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญด้านแชมเปญของ JSC APF Fanagoria กล่าวกับ RBC ว่ากรดกำมะถันนั้นมากับกระบวนการผลิตทั้งหมด และถูกนำมาใช้ รวมทั้งก่อนบรรจุขวด เพื่อปกป้องไวน์จากการละเมิดอุณหภูมิ “เนื้อหาของรูปแบบที่ถูกผูกไว้ของสารกันบูดที่ระบุคือปฏิกิริยาของไวน์ต่อสภาพแวดล้อมในการจัดเก็บ มันไม่เป็นความจริงเลยที่จะบอกว่านี่เป็นการละเมิดกฎและบรรทัดฐานของการผลิต 100%” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว ตามที่ Vladimir Pukish หัวหน้าแผนกประชาสัมพันธ์ของ Fanagoria กล่าวเสริมว่า ซัลเฟอร์ออกไซด์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้ในการผลิตไวน์มาตั้งแต่สมัยกรุงโรมโบราณ “แม้ว่าจะถูกกำหนดโดยตัวอักษร E แต่ก็เป็นสารที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง” Fanagoria กล่าว

Rem Akchurin ผู้อำนวยการฝ่ายผลิตของ Sevastopol Agroindustrial Association Sevastopol Winemaking Plant (Crimean Sparkling, Crimean Sparkling) บอกกับ RBC ว่า “เราไม่ยอมรับอย่างเด็ดขาดว่าตัวชี้วัดบางตัวของเราไม่สอดคล้อง [กับมาตรฐาน]” “เรามีตัวอย่างควบคุมในห้องปฏิบัติการ เราสามารถโต้แย้งทุกกรณีได้ตลอดเวลา พิสูจน์กรณีของเรา”

ตามที่ Marta Galicheva อธิบายให้ RBC ทราบ ผลลัพธ์โดยละเอียดของการตรวจสอบถูกส่งไปยังหน่วยงานควบคุมและกำกับดูแล รวมถึง Rosalkogolregulirovanie “ผลการศึกษาเผยแพร่เมื่อต้นเดือนธันวาคม เนื่องจากผู้ซื้อเริ่มเตรียมตัวสำหรับปีใหม่ ผู้บริโภคจะตัดสินใจเลือกไวน์คุณภาพสูงอย่างมีข้อมูลและลงคะแนนด้วยเงินรูเบิล” เธออธิบาย "สิ่งสำคัญคือกลไกตลาด ซึ่งจะนำไปสู่การเพิ่มระดับคุณภาพโดยรวมในที่สุด"

นำแสดงโดย Maria Istomina, Dmitry Nosonov, Yegor Gubernatorov

มีผู้ผลิตแชมเปญดีๆ มากมายในรัสเซียที่แสดงผลงานได้ดีในการแข่งขันระดับนานาชาติ เทคโนโลยีใหม่และการขยายความรู้ในด้านแชมเปญทำให้ผลิตภัณฑ์ประกายของรัสเซียดีขึ้นทุกปี

แล้วเครื่องดื่มที่ผลิตในประเทศเป็นอย่างไร? ผู้ผลิตรายใดได้รับความนิยมมากที่สุด? สิ่งสำคัญคือแชมเปญที่ดีที่สุดในรัสเซียคืออะไร?

ดินแดนครัสโนดาร์เป็นภูมิภาคหลักสำหรับการผลิตวัสดุไวน์สำหรับการผลิตแชมเปญ พืชเพื่อการผลิตส่วนใหญ่จะกระจุกตัวใกล้กับเมืองใหญ่ๆ เช่น มอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก รอสตอฟ จิมลีอันสค์ และอื่นๆ

ประเทศนี้มีเครื่องดื่มสองประเภท:

• แชมเปญโซเวียต;
• แชมเปญรัสเซีย

คุณลักษณะของประเภทที่สองคือการใช้วัสดุไวน์จากพันธุ์องุ่นที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการผลิตแชมเปญ อนุญาตให้นำเข้าวัสดุไวน์ด้วย เงื่อนไขเดียวสำหรับการใช้งานคือระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในอนาคตที่กำหนดไว้

รัสเซียใช้การผลิตแชมเปญหลายประเภท

• วิธีการแบบคลาสสิกกระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุด ยาวที่สุด และแพงที่สุด ตัวอย่างเช่นในรัสเซียมีการผลิต - แชมเปญบรูท - สีขาวแก่จาก Fanagoria กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องดื่มนั้นถูกหมักใหม่ทันทีในขวดที่จะขาย ยีสต์, น้ำตาลจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปและปิดฝาขวดไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง ยีสต์ที่ตกตะกอนจะถูกลบออกจากขวดโดยวิธีอ่านหรือทำให้ผอมบาง ยิ่งกากตะกอนยังคงอยู่ในภาชนะนานเท่าไรก็ยิ่งส่งผลต่อรสชาติ เนื้อสัมผัส และความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้ายมากเท่านั้น เสร็จสิ้นอีกครั้งก่อนที่จะปิดฝาแชมเปญในขั้นสุดท้าย ขวดถูกพลิกกลับเพื่อให้ยีสต์ที่ตายแล้วเกาะติดกับจุกจากนั้นคอขวดก็ถูกแช่แข็งและจุกที่มีตะกอนจะออกมาเนื่องจากแรงดัน ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่ม "ปริมาณ" ที่เรียกว่า - น้ำตาลและไวน์ส่วนเล็ก ๆ จากนั้นทุกอย่างจะถูกปิดผนึก ทำให้แชมเปญดีที่สุด

• วิธีอ่างเก็บน้ำเรียกอีกอย่างว่าวิธีชาร์มาหลังจากผู้ประดิษฐ์ เมื่อเทียบกับแบบดั้งเดิมจะมีราคาถูกกว่าเนื่องจากการหมักแบบทุติยภูมิเกิดขึ้นในถังขนาดใหญ่ภายใต้ความกดดัน นี่เป็นวิธีเตรียมแชมเปญ Abrau-Dyurso ส่วนใหญ่ในรัสเซีย วิธีการเก็บกักทำให้รสชาติของเครื่องดื่มสว่างขึ้นและดื่มได้ง่ายขึ้น อีกทั้งยังเน้นองค์ประกอบที่เป็นผลไม้ สุราที่ดีที่สุดในหมวดราคากลางทำในลักษณะนี้

• วิธีการแบบต่อเนื่องถูกคิดค้นขึ้นในรัสเซียคล้ายกับวิธีอ่างเก็บน้ำมาก แต่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย กระบวนการประกอบด้วยการเพิ่มเหล้าหมุนเวียนลงในสาโทฐาน - ส่วนผสมของวัสดุไวน์แชมเปญกับน้ำตาลผลึกละลายซึ่งผ่านชุดภาชนะรับความดัน ถังเหล่านี้บางส่วนมีเศษไม้โอ๊คและตะกอนซึ่งทำให้ไวน์มีรสยีสต์ อันที่จริงวิธีนี้ใช้สำหรับเตรียมแชมเปญที่มีคุณภาพและราคาไม่สูงมาก
• วิธีการถ่านความอิ่มตัวของแอลกอฮอล์ธรรมดากับคาร์บอนไดออกไซด์ ในรัสเซีย วิธีที่ถูกที่สุดในการทำเครื่องดื่ม ผลที่ได้คือไวน์ที่มีฟองอากาศกระจายตัวอย่างรวดเร็ว

เธอรู้รึเปล่า?ตามที่องค์กรไม่แสวงหากำไรของ Roskontrol ระบุว่าแชมเปญที่อร่อยที่สุดในรัสเซียในปี 2560 ได้รับการขนานนามให้เป็นมรดกของอาจารย์ Lev Golitsyn "จาก CJSC" Sparkling Wines " เคล็ดลับของรสชาติอันยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มคือความชราในหนึ่งเดือน ในกระบวนการชราภาพจะได้รับความสดชื่น ความเผ็ดร้อน และความขมเล็กน้อย

การจัดอันดับผู้ผลิตไวน์อัดลมของรัสเซีย

LLC "บาน - ไวน์"

วันนี้ Kuban-Vino ผลิตไวน์นิ่งและสปาร์กลิงจำนวนมากอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน - 56 ล้านขวดต่อปี ตั้งแต่ปี 2015 โรงงานแห่งนี้ได้ร่วมมือกับนักวิทยาวิทยาชาวอิตาลีที่ดีที่สุดจากบริษัท Enofly

สิ่งนี้ช่วยให้คุณขยายขอบเขตของความเป็นไปได้ในการสร้างบรรทัดใหม่ของเครื่องดื่มและปรับปรุงรสชาติ เครื่องดื่มระดับพรีเมียมทำจากน้ำองุ่นส่วนอ่อนโยน การใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ที่โรงงานไวน์บานบานนั้นมีผลกระทบต่อผลเบอร์รี่เล็กน้อย ซึ่งการแยกน้ำองุ่นเกิดขึ้นจากแรงโน้มถ่วง

สิ่งนี้จะคงไว้ซึ่งโครงสร้างอันละเอียดอ่อนของรสชาติ ซึ่งทำให้แชมเปญมีความประณีตและขี้เล่นในเวลาต่อมา ผลิตภัณฑ์ของโรงงานนำเสนอโดยแบรนด์ที่ดีที่สุด "Aristov", "Chateau Taman Select", "Chateau Taman", "Kuban-Vino"

JSC "โรงงานมอสโกของไวน์อัดลม"

ประวัติของโรงงานเริ่มขึ้นในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2523 ปัจจุบันปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายอยู่ที่ประมาณ 50 ล้านขวดต่อปี การผลิตประสบความสำเร็จในการผสมผสานทั้งวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมของรัสเซียและเทคโนโลยีล่าสุดสำหรับการแชมเปญของไวน์

บริษัทมีการต่ออายุอุปกรณ์อย่างสม่ำเสมอ สร้างโรงงานขึ้นใหม่ ซึ่งช่วยให้ขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์ได้อย่างต่อเนื่อง วัสดุไวน์เพียง 10% เท่านั้นที่เป็นวัตถุดิบจากองุ่นรัสเซียที่ดีที่สุด ส่วนที่เหลือมาจากต่างประเทศ - อิตาลี ฝรั่งเศส สเปน ชิลี อาร์เจนตินา แอฟริกาใต้

วัตถุดิบทั้งหมดได้มาตรฐานสูงและผ่านการคัดสรรมาอย่างดี ผลิตภัณฑ์เป็นตัวแทนของแบรนด์ "Moskovskoe", "Rossiyskoe", "Zolotoy Standard"

CJSC "อับราอู-ดิวร์โซ"

โรงงานผลิตแชมเปญที่ดีที่สุดในรัสเซียโดยใช้อ่างเก็บน้ำและวิธีการดั้งเดิม วิธีแรกผลิตได้ประมาณ 16.5 ล้านขวดต่อปี ในขณะที่วิธีที่สองผลิตได้เพียง 1 ล้านขวดเท่านั้น

วันนี้โรงงานแห่งนี้เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์สปาร์กลิงที่ดีที่สุด ที่เก็บ Abrau-Durso มีตัวอย่างอายุ 20 ถึง 30 ปี ซึ่งมีมูลค่าประมาณหลายพันดอลลาร์

แบรนด์หลักคือ "Victor Draviny", "Specific Office", "Imperial"

LLC "โรงงาน Rostov แห่งสปาร์กลิงไวน์"

โรงงานผลิตแชมเปญประมาณ 13 ล้านขวดต่อปี การประชุมเชิงปฏิบัติการใช้ acratophores สำหรับการหมักขั้นที่สอง เช่นเดียวกับถังสำหรับการหมักแบบต่อเนื่อง

ที่นี่เป็นครั้งแรกในรัสเซียที่พวกเขาเริ่มทำแชมเปญและไวน์อัดลมในโรงผลิต Frolov-Bagreev วิธีการแชมเปญแบบต่อเนื่องซึ่งเปิดตัวในปี 2507 ยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบัน แบรนด์ที่ดีที่สุดขององค์กรที่คุณสามารถหาได้คือ "Rostovskoe"

ZShV "โลกใหม่"

โรงงานแห่งนี้ก่อตั้งโดยเจ้าชายเลฟ โกลิทซินในปี พ.ศ. 2421 แชมเปญถูกสร้างขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม ขวดจะถูกวางด้วยตนเองในห้องใต้ดินที่สร้างขึ้นภายใต้การนำของ Lev Golitsyn ซึ่งเก็บไว้อย่างน้อย 3 ปี

แชมเปญ "โลกใหม่" ได้รับรางวัลกรังปรีซ์ครั้งแรกที่งานนิทรรศการโลกในฐานะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดในปารีสในปี 1900 ราชวงศ์เองก็ชอบเขา พระราชทานในพิธีราชาภิเษกของจักรพรรดินิโคลัสที่ 2

ผลิตภัณฑ์นำเสนอโดยแบรนด์ที่ดีที่สุด "Novy Svet", "ไครเมีย", "Prince Lev Golitsyn", "Red Sparkling", "Novosvetskiy Serdolik", Wine & Opera

CJSC "สปาร์กลิงไวน์"

โรงเบียร์ก่อตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 28 พฤศจิกายน พ.ศ. 2419 ภายใต้ชื่อ "โรงเบียร์สลาฟและโรงเบียร์น้ำผึ้ง" การผลิตหลักเน้นที่เบียร์ น้ำผึ้ง และพนักงานยกกระเป๋า ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2490 ได้มีการผลิต "แชมเปญโซเวียต" อันโด่งดัง และต่อมาคือ "เลฟ โกลิทซิน" ที่นี่

ในปี 1992 โรงงานแปรรูป AOZT "Sparkling Wines" อุปกรณ์ทั้งหมดได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัย ​​รวมทั้งการสร้างโรงงานผลิตใหม่ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์มีการขยายตัวอย่างมาก

โรงงานผลิตแบรนด์ต่างๆ เช่น "เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก", "Rossiyskoye", "Bourgeois", "Lev Golitsyn"

ด้วยคะแนนเพียงเล็กน้อยนี้ ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าแชมเปญรัสเซียตัวใดดีที่สุดและเราซื้อมากที่สุดในรัสเซียมากที่สุด ดังนั้นหากคุณชอบแบรนด์ในประเทศมากกว่าแบรนด์ต่างประเทศ คุณจะมีสินค้าให้เลือกมากมาย คุณคุ้นเคยกับแบรนด์ที่นำเสนอใด ๆ และคุณชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เป็นประกายของรัสเซียหรือไม่? อย่าลืมแบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น

ในวันส่งท้ายปีเก่า ชาวรัสเซียทุกคนมักจะซื้อแชมเปญ Roskachestvo ดูแลพลเมืองและให้คะแนนเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในปี 2018 ทุกคนสามารถทำความคุ้นเคยกับรายการ

ต่อไปนี้เป็นกฎง่ายๆ ที่จะช่วยคุณเลือกแชมเปญคุณภาพ (สปาร์กลิงไวน์)

ดีกว่าที่จะซื้อแชมเปญจากซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านค้าพิเศษ
สำหรับสปาร์กลิงไวน์ที่ดี ให้ไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือไฮเปอร์มาร์เก็ต - พวกเขาตรวจสอบสินค้าทั้งหมดที่พวกเขาขายอย่างถี่ถ้วน รวมถึงแอลกอฮอล์ด้วย และราคาของพวกเขาค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย สำหรับแชมเปญที่ดี ควรไปที่บูติกไวน์ที่มีตราสินค้า

ให้ความสนใจกับราคาก่อน สปาร์กลิงไวน์ราคาเหมาะสมมากหรือน้อยอยู่ที่ 500 รูเบิลในขณะที่ราคาของแชมเปญจริงเริ่มต้นที่ 4,000-5,000 รูเบิลต่อขวด

แชมเปญที่ดีควรอยู่ในขวดแก้วสีอ่อน ขวดดังกล่าวปกป้องไวน์จากแสงแดดซึ่งมีผลเสียต่อรสชาติ

ขวดควรปราศจากสะเก็ดและตะกอนที่ก้นขวด หากมี แสดงว่ามีการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตหรือการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

แชมเปญที่มีคุณภาพควรมีจุกที่แข็ง ไม่ยากเลยที่จะตัดสินว่าใช้ไม้ก๊อกชนิดใด: ขวดที่มีจุกไม้ก๊อกมีฝาขนาดใหญ่ (ฝา) แต่ถ้าด้านบนไม่ใหญ่มากขวดดังกล่าวมักถูกปิดผนึกด้วยจุกพลาสติกซึ่งมีแนวโน้มที่จะ ให้ออกซิเจนผ่านได้ ไม้ก๊อกนี้ใช้ในสปาร์กลิงไวน์คุณภาพต่ำถึงปานกลาง

ไวน์อัดลมไม่ใช่ไวน์อัดลม หากฉลากมีคำว่า "อัดลม", "เป็นประกาย", "ฟู่", "อิ่มตัว" - คาร์บอนไดออกไซด์ในไวน์นั้นไม่ได้เกิดจากการหมักตามธรรมชาติ แต่เกิดจากการเสริมคุณค่าทางโภชนาการ ฟองสบู่ในไวน์ชนิดนี้จะหายไปภายในเวลาเพียงสิบนาที ในขณะที่ในแชมเปญจริงจะคงอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมง

อายุเป็นแชมเปญที่ดี หากฉลากมีคำว่า "Aged" หรือ "Classic" (ภาษาฝรั่งเศส "Methode cap Classique", "Metodo Classico" ของอิตาลี") แสดงว่าแชมเปญมีคุณภาพและวิธีการผลิตขวดแบบคลาสสิก

การไม่มีจารึก "Classic" และ "Aged" พูดถึงถังแชมเปญ
แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่ไม่ดี - ไม่ใช่เรื่องแปลกที่สปาร์กลิงไวน์ในถัง (ที่นำมาสู่ความพร้อมในถังพิเศษ) จะได้รับรสชาติที่เหนือชั้นกว่าไวน์คลาสสิก แต่ถึงกระนั้น แชมเปญนี้ก็ยังห่างไกลจากแบรนด์ฝรั่งเศสอันทรงเกียรติ

แชมเปญแท้ควรปราศจากสารแต่งสีและสารปรุงแต่งรส
หากฉลากมีข้อมูลเกี่ยวกับรสชาติ สีย้อม และวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ แสดงว่าไวน์นี้มีคุณภาพต่ำหรือเป็นของปลอม

Moet & Chandon ได้ที่ 1 ในการจัดอันดับแชมเปญในรัสเซียในปี 2018

Washes และ Shandon พิชิตโลกในปี 1743 เพื่อไม่ให้สูญเสียฝ่ามืออีกต่อไป แชมเปญในตำนานผลิตในจังหวัดแชมเปญของฝรั่งเศสจากองุ่นพันธุ์คลาสสิก Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier สำหรับการบ่มและการเก็บรักษาไวน์ แบรนด์ที่มีชื่อเสียงใช้ห้องเก็บไวน์ใต้ดินซึ่งทอดยาวเกือบ 30 กิโลเมตร

Moet & Chandon ผลิตด้วยวิธีแชมเปญแบบดั้งเดิม (แต่เป็นความลับ) หลังจากนั้นไวน์จะถูกบ่มในขวดเป็นเวลา 3 ถึง 4 ปีในถังสแตนเลส

ราคาโดยประมาณคือ 4100-5200 รูเบิล

Champagne Veuve Clicquot ครองอันดับที่ 2 ในการจัดอันดับของรัสเซียในปี 2018

เครื่องดื่มที่มีฟองซึ่งมีชื่อที่น่าสนใจทำจากองุ่นแชมเปญที่ดีที่สุด: Pinot Noir และ Chardonnay แชมเปญมีสีทองเหมือนคริสตัลและการเล่นฟองธรรมชาติในแก้วเป็นเวลานาน เนื่องมาจากเทคโนโลยีที่คิดค้นโดยมาดามคลิกโกต์ซึ่งเป็นหญิงม่ายที่มีชื่อเสียงมาก

แชมเปญที่มีฉลากสีส้มคือความหรูหราและความกระหายของนักชิมนับล้านจากทั่วทุกมุมโลก ราคาโดยประมาณ - 100 ยูโร

Pink dry Piper-Heidsieck ขึ้นที่ 3 ในการจัดอันดับแชมเปญในรัสเซียในปี 2018

ผลิตในฝรั่งเศสในภูมิภาคแชมเปญ และมีเหตุผลทุกประการที่จะเรียกว่าแชมเปญแท้ ด้านบนได้รับเฉพาะไวน์อัดลมที่ดีที่สุดซึ่งคุณสามารถเฉลิมฉลองปีใหม่ได้อย่างปลอดภัย และในที่สุด เราก็ได้แชมเปญที่ดีที่สุด!

ทุกปี Piper-Heidsieck จะให้เกียรติผู้ชนะภาพยนตร์ในเมือง Cannes, San Francisco, Bostan มันเมาโดยดารายิ้มที่ออสการ์ และทำไมคุณไม่มีวันปีใหม่ที่เป็นตัวเอกแล้วจิบแชมเปญสุดเพอร์เฟ็กต์อีกแก้วจากคอลเลคชัน Rose Sauvage!

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณคือ 4500-6500 รูเบิล

ในรัสเซียในปี 2561 ผู้ชนะอันดับที่ 4 ในการจัดอันดับแชมเปญคือ Abrau-Durso, Victor Dravigny Rouge

ไวน์องุ่นของผู้ผลิตรัสเซีย Abrau-Dyurso นำเสนอในตลาดในหลากหลายและราคา ในการเลือกแชมเปญที่ดีสำหรับปีใหม่ซึ่งเหมาะที่จะดื่มทั้งเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและระหว่างเสิร์ฟอาหารจานหลักในวันหยุด ให้อ่านสิ่งที่เขียนบนฉลากแชมเปญ

สปาร์กลิงไวน์ที่เหมาะสม ผสมผสานความสดและความหวานเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ทำจากองุ่นที่คัดสรร

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ 900 รูเบิล

Sweet Asti Martini ครองอันดับที่ 5 ในการจัดอันดับแชมเปญในรัสเซียในปี 2018

หลังจากจิบครั้งแรก เทเครื่องดื่มอัดลมหนึ่งแก้วแล้ว ก็รู้สึกว่าปีใหม่เป็นวันหยุดที่วิเศษจริงๆ และวันที่ดีที่สุดในชีวิตจะมาตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม

ราคาโดยประมาณคือ 1200-1300 รูเบิล

Sweet Asti Mondoro อยู่ในอันดับที่ 6 ในรัสเซียในปี 2018

สปาร์คกลิ้งไวน์ขาวบางเบาพร้อมฟองสบู่แตกละเอียดตั้งแต่จิบแรกให้ความรู้สึกถึงการเฉลิมฉลอง

Asti Mondoro จะเป็นของขวัญที่ดีสำหรับปีใหม่ แม้ว่าคุณจะต้องจ่ายมากกว่า 1,000 รูเบิลต่อขวด

เป็นเรื่องที่น่ายินดีเสมอที่จะสร้างความปรารถนาอันหวงแหนที่สุดของคุณในการตีระฆังควบคู่ไปกับแชมเปญอิตาลีด้วยโฟมที่ละเอียดอ่อนและเบา ประกาย "Chisano" ราคาประมาณ 700 รูเบิล

ดื่มคู่กับปลาซูชิ