1. ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล เพิ่มเกลือเล็กน้อย

2. ตีแป้งให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟอง ทำอย่างไรให้แป้งแพนเค้กมีรสชาติมากขึ้น? คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรืออบเชยเล็กน้อยได้

3. ใส่แป้งประมาณ 200 กรัม ประเด็นก็คือว่า สัดส่วนที่แน่นอนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคาดเดา ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ปริมาณน้ำตาล และคุณภาพของแป้ง แป้งอาจมีความคงตัวที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในแต่ละครั้ง ดังนั้นตัวบ่งชี้หลักคือแป้งที่พร้อมสำหรับการทอดแพนเค้ก

4. เทนมมากกว่าครึ่งลงไปเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถทำแป้งแพนเค้กที่บ้านโดยใช้เวย์ได้

5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตีแป้งได้แล้ว ขณะที่แป้งละลายให้ค่อยๆเติมนมลงไป แป้งที่สมบูรณ์แบบ- นี่คือแป้งที่ไม่มีก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ปั้นเป็นก้อน คุณต้องทำแป้งให้หนาก่อนแล้วจึงทำให้แป้งบางลงให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

6. แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาสามารถบอกได้ด้วยตาว่าแป้งได้ทำอย่างถูกต้องหรือไม่ คุณต้องตักมันลงในช้อนแล้วเทอย่างระมัดระวัง - แป้งควรไหลได้ง่ายเหมือนน้ำเพื่อให้แพนเค้กบาง สำหรับแพนเค้กที่มีเนื้อแน่น แป้งควรจะคงอยู่บนช้อนเล็กน้อย

7. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งแล้วเริ่มทอดแพนเค้กได้ สามารถทากระทะด้วยน้ำมันหมูหรือแปรงจุ่มในน้ำมันพืช - จากนั้นแม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ยังสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้กระทะเคลือบสารกันติด น้ำมันในแป้งก็เพียงพอแล้ว

แพนเค้กแบบบางนั้นเรียบง่าย อร่อย และ จานแสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือแม้แต่มื้อเย็นก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเติมอะไรและอะไร แป้งแพนเค้กคุณเลือกและปรุงอาหารเช่น ถ้าไส้หรือซอสมีการวางแผนให้มีรสหวาน เช่น ผลไม้สด, เบอร์รี่, แยมต่างๆ, แยม, ที่รัก, คอทเทจชีสหวานกับลูกเกด ฯลฯ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแป้งแพนเค้กหรือเพียงแค่ช้อนเดียวโดยไม่มีสไลด์ และถ้าคุณแค่อยากได้แพนเค้กสดๆ แค่ออกจากกระทะ พร้อมชาร้อนและมะนาว แพนเค้กสำหรับคนชอบหวานก็อาจจะหวานกว่าได้ พูดง่ายๆ ก็คือ ทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยม ความปรารถนา และความต้องการของคุณ

นอกจากนี้ยังมีแพนเค้กและ ไส้เผ็ดเช่น เนื้อสัตว์ เห็ด ผัก ผักพร้อมสมุนไพร ชีสเค็ม,ไข่ด้วย หัวหอมสีเขียว, ไส้ปลาและอื่น ๆ อีกมากมาย ไส้อร่อยเพื่อแพนเค้กที่อร่อยไม่แพ้กัน

วิธีทำแป้งแพนเค้ก

มีหลายสูตร - แป้งแพนเค้ก: กับนม, น้ำ, เคเฟอร์, ยีสต์, ชูซ์เพสตรี้, แป้งบัควีท ฯลฯ แป้งแพนเค้กที่ทำจากนมเป็นแป้งที่ใช้กันทั่วไป แต่ก็สามารถทำด้วยน้ำหรือเวย์ก็ได้ เวย์สามารถถูกแทนที่ด้วย ayran หรือ tan แพนเค้กที่ทำจากแป้งนี้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า แต่กลับกลายเป็นฟูและนุ่ม แน่นอนว่าสิ่งสำคัญที่สุดคือคุณภาพของวัตถุดิบโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมต้องมีความสดใหม่ และฉันจะไม่พูดว่านมที่ยืนหยัดมาเป็นเวลานานและกลายเป็น kefir และความจริงที่ว่าไม่จำเป็นต้องกังวล แต่คุณสามารถอบแพนเค้กได้ก็ไม่ควรถือว่าถูกต้อง ใช่จาก นมโฮมเมดหรือคุณสามารถทำ kefir ที่ซื้อในร้านได้ แต่ทำทันที นมสดเทลงใน ขวดแก้วเพิ่มสตาร์ทเตอร์วางไว้ในที่อบอุ่นแล้วคุณจะได้ kefir สำหรับแพนเค้ก

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแพนเค้กติดกระทะเมื่ออบ ให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดแพนเค้ก คุณต้องพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที สิ่งสำคัญคือคุณจะทอดแพนเค้กในกระทะประเภทใด โดยควรไม่ติดก้นและผนังหนา และจะดีที่สุดถ้าเป็นกระทะแพนเค้กแบบพิเศษ

ยีสต์ แป้งแพนเค้กช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่มีรูพรุนได้มากขึ้นและ แพนเค้กปุย- แม้ว่าการเตรียมการจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็จะทำให้พนักงานต้อนรับ ครอบครัว และแขกพอใจ ใน แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก อย่าเติมน้ำมัน แต่ใช้ส้อมทาน้ำมันบนกระทะด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมูก่อนจะเทแป้ง

คุณรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กและทอดอยู่แล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือดูวิธี แพนเค้กแสนอร่อยขอให้ลูกน้อยของคุณกินแพนเค้กอย่างน้อยหนึ่งชิ้นเป็นอาหารเช้า สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อเด็กถูกล่อลวงด้วยภาพที่น่าสนใจและน่าดึงดูดบนจานแพนเค้กในรูปของผีเสื้อเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• Kefir – 1 ลิตร
• แป้งสาลี – 400 กรัม (ประมาณ 2.5 ถ้วย)
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 50 กรัม (สำหรับแพนเค้กสำเร็จรูป)

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วย kefir คุณต้องมีชามลึกที่ผสมไข่เกลือและน้ำตาลให้เข้ากันจนเนียนจากนั้นเทลงใน kefir ผสมและค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในขณะที่นวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน ตอนนี้เราต้องเพิ่ม น้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง แป้งไม่ควรหนา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที แป้งแพนเค้ก kefir ก็พร้อมสำหรับการทอด

ตั้งกระทะให้ร้อนดีเป็นครั้งแรกที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย (ในภายหลังในกระบวนการทอดคุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันในกระทะเนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในแป้งอยู่แล้ว) แล้วเทแป้งด้วยทัพพี ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ทุกคนพร้อมแล้ว แพนเค้กร้อนจาระบีด้วยเนย (ไม่จำเป็น)

วัตถุดิบ:

• นม – 400 มล. (สองถ้วย 200 กรัม)
• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น (ไม่ใหญ่)
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - สองหยิก
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแป้งแพนเค้กด้วยนม ให้ใช้ชามผสมแล้วเทนมลงไปใส่น้ำตาลเกลือและไข่ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมอย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดฟอง ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คุณสามารถเพิ่มได้โดยตรงจากกระชอน แต่อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งของคุณไม่หนา ปล่อยให้มันชงเล็กน้อย

แป้งแพนเค้กที่ทำจากนมพร้อมสำหรับการทอดแพนเค้กที่อร่อยและนุ่ม

แป้งแพนเค้กบนน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น – 2.5 ถ้วย (500 มล.)
• แป้งสาลี – 2.5 ช้อนโต๊ะ (400 กรัม)
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - สองหยิก
• เนย – 50 กรัม (สำหรับแพนเค้กสำเร็จรูป)
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กในน้ำคุณต้องมีชามลึกที่ผสมไข่น้ำตาลและเกลือจนเนียน เทลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน แยกแป้งออกจากกันแล้วเติมลงในมวลนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้กในน้ำ จากนั้นคนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 15-20 นาทีก่อนจะทอด

อย่างที่คุณเห็นสูตรแพนเค้กในน้ำนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร
• แป้งสาลี – 500 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว – 10 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตั้งแต่นี้เป็นต้นมา แพนเค้กยีสต์ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งก่อนเพราะคุณต้องมีแก้ว นมอุ่นเทลงในชามลึก ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อน เกลือเล็กน้อย ยีสต์ และแป้งร่อนสามช้อนโต๊ะ คนทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างมวลควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและเป็นฟองการกระทำนี้จะหมายความว่าแป้งขึ้นและพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป

นำชามลึกอีกใบลงไปตีไข่กับน้ำตาลและเกลือที่เหลือรวมกับแป้งใส่แป้งที่ร่อนไว้บางส่วนแล้วคลุกแป้งหนาโดยไม่มีก้อนเทนมเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจากนั้นคุณต้องเพิ่ม แป้งและนมอีกครั้งสลับกันเพื่อให้นวดแป้งที่ต้องการได้ง่ายขึ้นโดยไม่มีก้อนและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อนมและแป้งทั้งหมดลงในแป้งยีสต์ก็ควรจะมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ปิดชามด้วยแป้ง ติดฟิล์มและวางบนกระทะด้วย น้ำร้อนเพื่อให้แป้งขึ้นฟูเร็วขึ้น เมื่อแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กพร้อมคุณต้องผสมให้เข้ากันแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อุ่น ๆ แล้วทำอีกสองครั้ง

แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้เสีย แป้งจะหนาเล็กน้อยเป็นฟองใช้ทัพพีตักขึ้นและเพื่อให้กระจายตัวได้ดีในกระทะคุณสามารถช่วยโดยใช้ก้นทัพพีเดียวกันเป็นวงกลม ทอดแพนเค้กในกระทะอุ่นที่ทาน้ำมันพืชเมื่อฟองทั้งหมดแตกคุณสามารถพลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดจนเป็นสีทอง ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยหากต้องการ

แพนเค้กยีสต์มีความนุ่มและอร่อยมาก ควรค่าแก่การทำเป็นครั้งคราวเพื่อให้คุณอยากได้ซ้ำแล้วซ้ำอีก

วัตถุดิบ:

• นมวัว – 400 มล. - อุณหภูมิห้อง)
• น้ำต้มสุก – 200 มล. (น้ำเดือดตรง)
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 1.5 – 2 ถ้วย (ตามความสม่ำเสมอและประเภทของแป้ง)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์)

การเตรียมการ:

Choux Pastry สำหรับแพนเค้กจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ได้ยากเป็นพิเศษ สูตรง่ายๆ นี้จะบอกวิธีนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก

ใช้ชามลึกแล้วผสมน้ำตาลให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม (ปัด) น้ำตาลวานิลลา, ไข่ และเกลือ เทนมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมผสมให้เข้ากันแล้วนวดก้อนแป้งทั้งหมด ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ ด้วยมือข้างเดียวแล้วใช้มืออีกข้างคนให้เข้ากันหรือหาผู้ช่วย ตอนนี้เติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน ในการที่จะปั้นแป้ง คุณต้องพักไว้ในที่อุ่นนานถึง 30 นาที ชูว์เพสตรี้สำหรับแพนเค้กพร้อมแล้ว

คุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นดีทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

น่ากิน!!!

นี่ไม่ได้เป็นเพียงสูตรสำหรับแป้งแพนเค้ก - มีหลายสูตร แต่มีชุดกฎและคำแนะนำที่มาพร้อมกับประสบการณ์ที่จะช่วยให้ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์นี้สามารถเชี่ยวชาญในการเตรียมแป้งและแพนเค้กอบโดยไม่มีปัญหาใด ๆ เพื่อให้แพนเค้กอร่อยอยู่เสมอ

จะทำอะไรและปรุงด้วยอะไร

สมมติว่าเป็นไปได้ที่จะใช้ชามและช้อน แต่เป็นเรื่องยากเพราะด้วยช้อนคุณไม่น่าจะสามารถนวดแป้งโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนได้ ควรใช้ที่ตีจะดีกว่า

ถ้าคุณมีไฟฟ้า เครื่องใช้ในครัว- ทุกอย่างง่ายขึ้น แป้งแพนเค้กนั้นทำได้ง่ายในเครื่องปั่นหรือเหยือกผสม หรือใช้เครื่องผสมแบบมือถือหรือเครื่องปั่นแบบมือถือในชามทรงสูง

อย่างไรก็ตาม หากครอบครัวของคุณยังมีเครื่องผสมเชิงกลแบบแมนนวลซึ่งเป็นเครื่องที่คุณต้องหมุนที่จับก็ให้ใช้มัน นวดแป้งได้ดีและยิ่งไปกว่านั้นมันไม่พ่นแป้งที่ด้านข้างซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าด้วยความเร็ว ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าคุณจะต้องล้างจานน้อยลง

ส่วนผสมที่จำเป็น

• แป้งสาลี 1.5-2 ถ้วย (240-300 กรัม)
• นมหรือน้ำ 500 มล. หรือผสมทั้งสองอย่าง
• ไข่ 1-3 ฟอง
• ครึ่งช้อนชา เกลือละเอียด
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

1. กฎหลักประการหนึ่งคือของเหลวควรอุ่นและไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. ปกติเราใช้ไข่ 1 ฟองสำหรับแป้งจำนวนเท่านี้ นี่เพียงพอแล้วสำหรับไข่ที่จะบรรลุจุดประสงค์หลัก - เพื่อผูกส่วนผสมทั้งหมดของแป้งและให้เปลือกแพนเค้ก แต่ปล่อยให้พวกมันฟูและนุ่มมากขึ้น มากกว่าไข่ทำให้แป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่หลายๆ คนชอบ หากคุณไม่รู้แพนเค้กจะอบโดยไม่มีไข่เลยแม้ว่าจะมีรูปลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างออกไปก็ตาม

3. เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งผ่านตะแกรงแป้งจะดีกว่าแน่นอน

4. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือ ตีเบาๆ เติมประมาณครึ่งหนึ่งหรือเล็กน้อย ของเหลวมากขึ้น, ตีอีกครั้ง. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ของเหลวจำนวนเล็กน้อยช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและควบคุมความสม่ำเสมอของแป้ง เทคโนโลยีนี้เหมือนกันสำหรับทั้งการนวดด้วยมือและเครื่องปั่นแบบผสม

5. เมื่อได้รับแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนแล้วค่อย ๆ เติมของเหลวเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ สำหรับ แพนเค้กบาง ๆแป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวเหลวมากสำหรับแป้งที่หนากว่า - เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวเหลว และในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันพืชโดยที่เรานวดแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง น้ำมันจะช่วยให้คุณสามารถอบแพนเค้กโดยไม่ต้องทากระทะก่อนแป้งแต่ละส่วน

6. ทางที่ดีควรอบแพนเค้กให้ดี กระทะเหล็กหล่อแต่ถึงแม้จะเป็นแบบที่มีกำแพงหนาทันสมัย ​​แต่ก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้ กระทะต้องได้รับความร้อนถึง ไฟสูงและทาด้วยน้ำมันพืชก่อนแพนเค้กชิ้นแรกโดยใช้แปรงทาขนม อย่าเทน้ำมันลงในกระทะ เพราะแป้งจะ "เลื่อน" ไปด้านหนึ่ง

7. จับกระทะที่ห้อยอยู่ในมือซ้ายเททัพพีแป้งและในเวลาเดียวกัน การเคลื่อนไหวที่รวดเร็วหมุนกระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึง แม้ว่าจะไม่ได้ผลในทันที แต่อย่าเศร้า มันเป็นเรื่องของการฝึกฝน สิ่งที่คุณไม่ควรทำคือเติมแป้งลงไปอีกเพื่อให้แพนเค้กกลมอย่างแน่นอน ครั้งที่สองหรือสามทุกอย่างจะทำงานได้อย่างถูกต้อง

8. พลิกแพนเค้กเมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและด้านบนกลายเป็นด้าน ไม่มีแป้ง "เปียก" เหลืออยู่ ข้างล่างสุกเกินไปหรือเปล่า? ซึ่งหมายความว่าคุณต้องลดความร้อนบนหัวเผาลงเล็กน้อย จากการปฏิบัติ - ด้านหนึ่งทอดประมาณ 20-30 วินาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลแค่ไหน

9 - ควรใช้ไม้พายที่มีขนาดกว้าง ซึ่งจะช่วยให้คุณพลิกแพนเค้กได้ในการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วเพียงครั้งเดียว และมีขอบบางๆ ที่สามารถงัดแพนเค้กออกได้อย่างง่ายดาย

10 - ความหนาของแพนเค้กนั้นไม่เพียงพิจารณาจากความหนาของแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณที่เราเทลงในกระทะด้วย

11. วิธีการนวดแป้งแพนเค้กนี้ผ่านการทดสอบแบบสากลแล้ว ตัวอย่างเช่นการทำแป้งสำหรับแพนเค้กเป็นเรื่องง่ายคุณเพียงแค่เติมโซดาหนึ่งช้อนชาลงในของเหลวหลังจากดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วยังเพิ่มปริมาณแป้งเพื่อให้ได้ ความสม่ำเสมอ ครีมข้น- เทลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะทอดในน้ำมันเดือดหรือไม่ใช้ก็ได้เช่นเดียวกับแพนเค้ก ในกรณีแรกเราจะหน้าแดง แพนเค้กปุยในวินาที - ทินเนอร์และแห้งกว่า

คำแนะนำการปฏิบัติ

เมื่อเทแป้งลงในของเหลวควรใช้ช้อนแล้วคนให้เข้ากันในของเหลวก่อน ควรทำทั้งในชามและในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงการฉีดแป้งบนผนังของอุปกรณ์ตลอดจนบนโต๊ะและตัวคุณเองได้

ควรล้างที่ตีส่วนผสม เครื่องผสมอาหาร หรือเครื่องปั่นมือทันทีหลังจากนวดแป้ง ก่อนที่แป้งจะแห้ง เช่นเดียวกับอุปกรณ์ที่อยู่กับที่ แป้งพร้อมคุณต้องเทลงในชามที่สะดวกทันที

กระทะและเตาต้องตรงกัน เตาขนาดเล็กจะเผาตรงกลางของแพนเค้กในกระทะขนาดใหญ่ ส่วนเตาขนาดใหญ่จะเผาขอบของแพนเค้กในกระทะขนาดเล็ก

สำหรับแพนเค้กที่มีรสหวาน คุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลแน่นอน แต่คุณควรอบโดยใช้ไฟอ่อนลงเล็กน้อย เนื่องจากแป้งหวานจะสีน้ำตาลเร็วและด้านบนไม่ตรงกับด้านล่าง

เมื่อวางแผนแพนเค้กด้วยไส้ให้ทำแป้งให้หนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้แพนเค้กมีความหนาแน่นและหนาขึ้น

หากเราต้องการให้แพนเค้กที่เต็มไปมีเปลือกทอดกรอบจะดีกว่าถ้าใช้วิธีทอดต่อไปนี้: อบแพนเค้กด้านหนึ่งพลิกกลับค้างไว้สักครู่ - เพียงเพื่อไม่ให้ "เปียก" ” แป้งทิ้งไว้แล้วเอาออก จากนั้นใส่ไส้ด้านที่เป็นสีน้ำตาลแล้วม้วนเป็นซองหรือม้วนแล้วทอดในน้ำมันเดือด

ลองทดลองโดยใส่ชีสขูด ลูกเกด ผลไม้หวานหรือผลไม้ลงในแป้งสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้ก แล้วคุณจะพบกับรสชาติที่น่าสนใจมากมาย

อย่างที่ทุกคนรู้กันว่าใครเป็นคนอบหม้อไม่ใช่เทพเจ้า แต่ในกรณีของเรา ใครๆ ก็สามารถเรียนรู้การอบแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมได้

แป้งที่เหมาะสมสำหรับแพนเค้กคือกุญแจสำคัญในการทำให้แป้งบาง เป็นลูกไม้ และ แพนเค้กแสนอร่อย- การเลือกส่วนผสมสำหรับฐานของจานขึ้นอยู่กับประเภทว่าจะหวานหรือ แพนเค้กเนื้อบางหรือหนากว่า

นี่คือมากที่สุด ตัวเลือกที่อร่อยเตรียมแป้ง

แป้งแพนเค้กคลาสสิคพร้อมนม

นมจะทำให้แพนเค้กมีความนุ่ม นุ่ม ฟู ผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารเริ่มต้นด้วยสูตรนี้

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่สามฟอง
• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง - 0.12 กก.
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• เกลือ - 3 กรัม;
• นม - 0.25 ลิตร
• เนยละลาย - 20 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอดแพนเค้ก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องส่งแป้งผ่านตะแกรงแล้วร่อนก้อนใหญ่ออก
2. ใส่น้ำตาล เกลือ ลงในเครื่องปั่น แป้งบริสุทธิ์และตอกไข่ เปิดอุปกรณ์และเอาชนะทุกอย่าง หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ถ้วยธรรมดาแล้วตีได้
3. เทนม (ควรอุ่นเล็กน้อย) และเนยลงในภาชนะเดียวกัน เปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง
4. ผลลัพธ์ที่ได้ ปะทะคุณต้องปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะอิ่มตัวและบวมเล็กน้อย
5. หลังจากนั้นคุณสามารถตั้งกระทะบนแก๊สแล้วอบแพนเค้กที่นุ่มและอร่อย

สูตรคีเฟอร์

แป้ง kefir ไม่ติดกับก้นกระทะ แต่จะพลิกไปอีกด้านหนึ่งได้ง่ายกว่ามากและแพนเค้กเองก็นุ่มและอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่สองฟอง;
• kefir - 0.3 ลิตร;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• แป้ง - 0.17 กก.
• น้ำ - 0.15 ลิตร
• ชาโซดา - 2 กรัม

วิธีทำแป้ง:

1. ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีจนเกิดฟองสีขาว
2. เพิ่มครึ่งหนึ่งของจำนวน kefir ทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้และผสมมวลทั้งหมด
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ โดยอย่าลืมคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือช้อน
4. เพิ่ม kefir ที่เหลือและผสมอีกครั้ง
5. ต้มน้ำให้เดือดผสมกับโซดาแล้วเทลงในแป้ง
6. เพิ่มน้ำมันพืช
7. แป้งพร้อมแล้ว ไม่ควรหนาหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป ตักแป้งลงในช้อนแล้วพลิกกลับ เนื้อหาควรค่อยๆ ระบายออกจากช้อน
8. ทิ้งฐานแพนเค้กไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

แป้งถือบวชบนน้ำ

ในระหว่าง วันที่รวดเร็วฉันต้องการบางสิ่งที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่เสมอ แพนเค้กที่มีไข่และนมอยู่ในใจ แต่แป้งสามารถทำได้ด้วยน้ำและไม่มีไข่

รายการสินค้า:

• แป้งสาลี - 0.12 กก
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม;
• โซดา - 2 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาล แป้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำอุ่น
2. ควรร่อนแป้งเพื่อไม่ให้ก้อนเข้าไปในแป้ง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทำแป้งที่ไม่เหลวเกินไป
4. เทน้ำมันลงในส่วนผสมเดียวกันแล้วเติมเบกกิ้งโซดา
5. อย่าลืมตั้งกระทะบนไฟแล้วเทลงไป ปริมาณน้อยเนยแล้วเทลงในแป้งเท่านั้น

พร้อมเพิ่มแป้งข้าวโพด

แป้งข้าวโพดก็มี ปริมาณแคลอรี่ต่ำ, ชุด องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์- เพื่อเป็นการทดลอง คุณสามารถใช้มันในการทำแพนเค้กได้ รสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้เลย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่สองฟอง
• นม - 0.5 ลิตร
• แป้งข้าวโพด - 0.16 กก.
• แป้งสาลี - 80 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขอแนะนำว่าอุณหภูมิของส่วนผสมทั้งหมดจะใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง
2. ต้องตอกไข่ไก่ลงในชามแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ตีผลิตภัณฑ์ด้วยไม้กวาดหรือใส่ในเครื่องปั่น
3. เทนมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนทั้งสองประเภทลงไป
4. เพิ่มลงในแป้ง น้ำมันดอกทานตะวันและนำส่วนผสมมาผสมจนเนียน
5. ตอนนี้คุณสามารถทอดแพนเค้กได้

ขนมชูกับน้ำเดือด

ของหวานอยู่ ชูว์เพสตรี้พวกเขาดูอ่อนโยนนุ่มนวลและมีรูพรุนอย่างไม่น่าเชื่อ แพนเค้กเหล่านี้จะละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.24 กก.
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำเดือด - 0.3 ลิตร
• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 6 กรัม

วิธีทำแป้งแพนเค้ก:

1. ในชามเดียว ผสมไข่ไก่ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องผสมหรือผสมด้วยมือ
2. เทนมลงในส่วนผสมที่เกิดฟองแล้วเติมแป้งอย่างระมัดระวัง ผัดและเอาก้อนทั้งหมดออก
3. ลบออกจาก เตาแก๊สน้ำเดือดแล้วเทลงในแป้งใส่น้ำมันพืชลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน ใน ปะทะฟองสบู่เล็ก ๆ ก่อตัวขึ้นทันทีซึ่งจะแตกเมื่อทอดและแพนเค้กจะกลายเป็นลูกไม้ลายฉลุด้วยลวดลายที่สวยงามทั้งสองด้าน

สูตรไม่มีไข่

มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถจินตนาการถึงแป้งโดยไม่ต้องเติมไข่ แต่หากไม่มีพวกมัน ขนมอบก็มีรสชาติที่น่าทึ่งได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเลือกและปริมาณของส่วนผสม

รายการสินค้า:

• แป้ง - 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 55 มล.
• นมไขมันปานกลาง - 0.25 ลิตร
• โซดา - 3 กรัม;
• ปริมาณเกลือและน้ำตาลขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและเกลือกับแป้งสาลี
2. เริ่มเทนมได้หลายวิธี ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าแป้งไม่ติดกันเป็นก้อน
3. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือดหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในชาโซดา หลังจากผ่านไปห้านาทีให้เพิ่มลงในมวลหลัก
4. อย่าลืมเติมน้ำมันและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
5. วางฐานแพนเค้กไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 10 นาทีก่อนทอด

แป้งสำหรับแพนเค้กฟูกับยีสต์

แม่บ้านมักจะใช้ยีสต์หากต้องการให้อาหารแพนเค้กที่นุ่ม นุ่ม และไร้น้ำหนักในครัวเรือน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม ครีมเปรี้ยว หรือนมข้นได้

คุณจะต้องการ:

• นม - 0.3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 4 กรัม;
• แป้ง - 0.3 กก.
• ไข่ไก่สามฟอง
• น้ำ - 0.2 ลิตร

วิธีทำแป้ง:

1. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นเข้าด้วยกัน ประมวลผลโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
2. ใน ส่วนผสมหนาเทน้ำแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง
3. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. หากแป้งขึ้นเร็วเกินไป ให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน มันจะหลุดออก ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเตรียมกระทะสำหรับทำอาหารได้

เกี่ยวกับเวย์

เวย์ที่เหลือเมื่อทำนมเปรี้ยวมักจะเทออกมา แต่ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้แป้งแพนเค้กที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่สองฟอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เวย์จากนม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 17 กรัม;
• แป้ง - 0.16 กก.
• เกลือ - 5 กรัม;
• โซดา - 5 กรัม

คำแนะนำสูตรทีละขั้นตอน:

1. ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องปั่น ไข่ไก่น้ำตาล เนย และเกลือ
2. ปิดเครื่อง เครื่องใช้ในครัวและเทเวย์ลงในชามพร้อมกับมวลที่เกิดขึ้นแล้วเติมโซดา ผสมกับที่ตี
3. ส่งแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือผสม
4. แป้งที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในกระทะร้อนได้บางส่วน ก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก ให้เทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นกระทะ ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ในกระบวนการปรุงอาหารต่อไป

แพนเค้กเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง หลังจากรับประทานอาหารแล้วคุณจะไม่รู้สึกหิวในไม่ช้า โดยปกติแล้วสำหรับอาหารจานนี้จะใช้เนื้อต้ม 0.7 กิโลกรัมหรือ เนื้อสับพร้อมหัวหอมเล็ก ๆ หลายลูก น้ำมันพืช พริกไทย และเกลือ ขั้นแรก ถ้าเป็นเนื้อสัตว์มักจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นหัวหอมก็ถูกตัดแล้วส่งไปที่กระทะ ที่นั่นก็ทอดจนได้ สีทองและแตกเป็นชิ้นเนื้อ เทน้ำมันลงไปที่นั่นแล้วโรยเกลือและพริกไทย ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ไส้สามารถห่อด้วยแพนเค้กได้เมื่อเย็นลงเล็กน้อย

ไส้กล้วย

อร่อยมาก ไส้หวานที่ได้จากกล้วย คุณต้องใช้ผลไม้นี้สามชิ้น มะนาวหนึ่งลูก น้ำตาลเพื่อลิ้มรส และอีกชิ้น เนย- ทุกอย่างทำง่ายมาก: ทำให้เนยนิ่มลง เทน้ำตาลลงไปแล้วผสมมวลนี้ ปอกกล้วยแล้วบดเนื้อหาด้วยช้อน บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทลงบนกล้วย รวมผลิตภัณฑ์และกระบวนการทั้งหมดลงในเครื่องปั่น การเติมนี้ถูกวางไว้บน แพนเค้กพร้อม- จะม้วนเป็นซองหรือแบบม้วนก็ได้

หากคุณกำลังวางแผนที่จะอบแพนเค้กคำถามก็เกิดขึ้น: ส่วนผสมควรเป็นอย่างไร? ท้ายที่สุดคุณสามารถทำแพนเค้กด้วย kefir นมหรือน้ำก็ได้ แม่บ้านบางคนใช้ แป้งสาลีและข้าวโพดหรือบัควีทอื่นๆ สูตรใดที่ถือว่าถูกต้องและแป้งแพนเค้กชนิดใดที่ไม่ควรทำ

ที่จริงแล้วไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้ แพนเค้กที่มี kefir จะบางและละเอียดอ่อนคุณสามารถปรุงด้วยน้ำได้ แพนเค้กไม่ติดมันและแป้งที่ทำจากข้าวโพดหรือแป้งบัควีทจะมีรสชาติและสีที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิง ไม่ว่าในกรณีใด ทางเลือกก็เป็นของคุณ แต่รู้ไว้ว่าไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดจากสูตรด้านล่าง แพนเค้กก็จะออกมายอดเยี่ยม

แป้งแพนเค้ก - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

เลือกสูตรที่คุณชอบและส่วนผสม กฎหลักคือความสดของส่วนผสมทั้งหมดและอุณหภูมิที่เหมาะสม อย่าเตรียมแป้งแพนเค้กจากนมเย็นหรือน้ำ ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้หากคุณทำแป้งในน้ำก่อนนวดควรให้น้ำร้อนถึง 50 องศาก่อนนวดแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่มีก้อน

คุณควรใช้กระทะชนิดใดในการทอดแพนเค้ก? ตัวเลือกที่เหมาะมันจะเก่าดี กระทะเหล็กหล่อมีก้นแบน ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันตลอดเวลาแพนเค้กไม่ติดกับก้นและไม่ไหม้ สมบูรณ์แบบอีกด้วย กระทะทอดที่ทันสมัยพร้อมเคลือบสารกันติด

สูตรที่ 1: แป้งแพนเค้ก

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลเนื่องจากคุณไม่ต้องการเวลามากในการเตรียมแป้ง นอกจากนี้ ด้วยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้เล็กน้อย คุณสามารถอบแพนเค้กให้หนา บาง หรือแม้แต่ทำแพนเค้กได้ตามดุลยพินิจของคุณ (เพิ่มแป้งและ ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดา). ยิ่งคุณหยิบไข่มากเท่าไร แพนเค้กก็จะหนาขึ้น หนาแน่นขึ้น และฟูมากขึ้นเท่านั้น ไข่หนึ่งหรือสองฟองจะทำให้แป้งแพนเค้กนุ่มขึ้นและ แพนเค้กสำเร็จรูปจะมีรู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 1 แก้ว
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• ไข่2ชิ้น
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับแป้งและทากระทะ)

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ผ้าขาวในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยเกลือจนข้นและเป็นเงาโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ยิ่งโฟมหนาแน่นเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

ในชามลึกแยกต่างหาก ผสมไข่แดง นม แป้ง น้ำตาล ทางที่ดีควรใส่แป้งลงในแป้งทีละน้อย หลังจากนั้นให้เติมส่วนผสมลงไป ไข่ขาวกับเกลือ, น้ำแร่, ตีด้วยเครื่องปั่น, เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

โปรดทราบว่าแป้งแพนเค้กที่เสร็จแล้วไม่ควรมีก้อนใดๆ

สูตรที่ 2: แป้งแพนเค้ก Kefir

คุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันใดๆ หรือผสมกับก็ได้ น้ำแร่วี สัดส่วนที่เท่ากัน- ลักษณะเฉพาะของแพนเค้กที่ทอดด้วยแป้งนี้คือความบาง อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของแพนเค้กที่บางก็คือปริมาณแป้งที่คุณเทลงในกระทะ หากมีน้อยมากแพนเค้กก็จะบางลง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เคเฟอร์ 2 ถ้วย
• ไข่2ชิ้น
• โซดา -1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ลงในชามลึก เท kefir แป้ง เกลือ น้ำตาล แล้วเริ่มตีด้วยที่ตีหรือดีกว่าด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ หากคุณใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว การเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันจะเป็นเรื่องยากมาก

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้ง ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน และปล่อยทิ้งไว้ห้านาทีก่อนเริ่มทอดแพนเค้ก

เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วผสม แพนเค้กที่ทำจาก kefir ค่อนข้างยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาด

สูตรที่ 3: แป้งแพนเค้กกับนม

แป้งนี้เหมาะสำหรับแพนเค้กทั้งแบบบางและแบบฟู ถ้าอยากได้แพนเค้กอวบๆ ให้ใช้ไข่ 3-4 ฟอง และถ้าอยากทอด แพนเค้กบาง ๆจากนั้นคุณต้องใช้ไข่ไม่เกิน 2 ฟองแล้วใช้ผงฟูเล็กน้อยสำหรับแป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ 3 ชิ้น
• นม 2 ถ้วย
• น้ำตาล
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเตรียมแป้ง ให้ปล่อยให้นมมีอุณหภูมิห้องหรืออุ่นบนไฟเล็กน้อย จากนมเย็น แป้งที่ดีคุณจะไม่สามารถนวดแพนเค้กได้

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทำให้ผ้าขาวเย็นลงในตู้เย็น พวกเขาจะตีได้ดีขึ้นด้วยวิธีนี้ เติมเกลือลงไปแล้วเปลี่ยนเป็นโฟมด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ยิ่งตีไข่ขาวนานเท่าไร แพนเค้กก็จะฟูมากขึ้นเท่านั้น

ผสมไข่แดง นมอุ่นครึ่งหนึ่ง น้ำตาล เกลือ ในชามแยก ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ หลังจากนั้นให้เติมนมที่เหลือและวิปปิ้งขาว

ก่อนเตรียมแพนเค้ก ให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

สูตรที่ 4: แป้งแพนเค้กสูตรน้ำ

จริงๆ แล้วส่วนผสมหลักสำหรับแพนเค้กไม่ใช่นมหรือไข่ แต่เป็นแป้ง ดังนั้นแพนเค้กจึงสามารถทำได้แม้ใช้น้ำและไม่ต้องใช้ไข่ แต่เรายังคงเตรียมแป้งแพนเค้กตามสูตรนี้ด้วยการเติมไข่เนื่องจากแพนเค้กจะโปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้น อย่าลืมร่อนแป้งให้ละเอียดก่อนปรุงอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำแร่สำหรับแพนเค้ก 2 แก้ว
• ไข่2ชิ้น
• โซดา -1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเตรียมแป้งแพนเค้กควรอุ่นน้ำเล็กน้อยถึง 40-50 องศา

ตีไข่ในชามลึก เทลงครึ่งหนึ่ง น้ำแร่,เกลือ,น้ำตาล,ผสม. ค่อยๆ เริ่มเติมแป้งลงในแป้ง โดยคนอย่างรวดเร็ว เป็นการดีที่สุดที่จะผสมแป้งไม่ใช่ด้วยช้อนหรือที่ตี แต่ใช้เครื่องปั่น

ค่อยๆ เทน้ำส่วนที่สองลงไป

เพิ่มโซดาลงในน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนดับแล้วเติมลงในแป้งผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ก่อนปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแพนเค้ก

สูตรที่ 5: แป้งแพนเค้กข้าวโพด

เราทุกคนชอบโจ๊กนมข้าวโพด เชื่อฉันเถอะว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวโพดจะอร่อยไม่น้อยและสดใส สีเหลืองพร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ในแพนเค้กที่ใช้แป้งข้าวโพดควรเติมผิวส้มวานิลลาแอปเปิ้ลหรือกล้วยลงไป โปรดทราบว่าสูตรนี้จะใช้ไข่เพียงฟองเดียว ดังนั้นแพนเค้กจะออกมาบาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• นม 1 แก้ว
• น้ำบริสุทธิ์สำหรับแพนเค้ก 1 ถ้วย
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล
• วานิลลา
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

อุ่นนมและน้ำ คุณสามารถอุ่นส่วนประกอบเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องตั้งบนเตา แต่เพียงปล่อยให้วางบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง

เทน้ำลงบนข้าวโพดแล้วพักไว้ 5 นาที

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ เทนม ใส่น้ำตาลและเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไป คนเร็วๆ ด้วยช้อนหรือปัดจนเนียน เพิ่มลงในแป้ง ข้าวโพดป่นกับน้ำ ผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดภาชนะด้วยแป้งแล้วพักไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง ก่อนทอดแพนเค้กให้เติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง

ไข่สำหรับ แป้งแพนเค้กเลือกของสดและควรใช้ของทำเองจากนั้นแพนเค้กจะกลายเป็นสีเหลืองที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีสีเทา

เพิ่มผลไม้หรือผักลงในแป้ง แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ, ลูกพีช, ลูกแพร์, ราสเบอร์รี่และลูกเกด, ผิวส้ม, แครอทขูดและ หัวหอมทอดจะทำให้แพนเค้กมี "เสียง" รสชาติใหม่

ทำไมต้องร่อนแป้ง? แม้ว่าหลายคนคิดว่านี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดแป้งจากเศษซาก แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด สำหรับแพนเค้กควรร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพื่อให้สามารถนวดแป้งแพนเค้กได้ดีขึ้น อย่าละเลยเคล็ดลับเก่านี้

อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปเพราะว่าแพนเค้กอาจจะดูแข็งไปหน่อย นอกจากนี้อย่าใส่เกลือแป้งมากเกินไปมิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะออกมาซีดเกือบ สีขาว- เกลือทำให้กระบวนการหมักช้าลง