ชื่อร้านกาแฟที่ได้รับการคัดสรรมาอย่างดีถือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของความสำเร็จ ผู้ประกอบการบางรายไม่ใส่ใจกับรายละเอียดนี้และบ่อยครั้งที่ขั้นตอนดังกล่าวกลายเป็นสาเหตุของช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์มากมาย: จากความยากลำบากในการสร้างภาพลักษณ์เชิงบวกของสถานประกอบการไปจนถึงการลดจำนวนผู้เข้าร่วมและจำนวนลูกค้าประจำ ในการตั้งชื่อร้านกาแฟให้ถูกต้องคุณต้องเตรียมตัวอย่างรอบคอบ ทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญในด้านการตั้งชื่อ (กระบวนการสร้างชื่อที่ไม่ซ้ำใคร) และคำนึงถึงความแตกต่างในทางปฏิบัติหลายประการ

คาเฟ่ชื่ออะไรคะ?

ในกรณีส่วนใหญ่ผู้ประกอบการให้ความสำคัญกับการเลือกชื่อร้านกาแฟน้อยมาก เป้าหมายหลักในการทำกำไรคือ และมีเจ้าของเพียงไม่กี่รายที่ตระหนักดีถึงความสำคัญของชื่อของสถานประกอบการในกระบวนการนี้ โดยปกติแล้วเกณฑ์หลักคือความดังสนั่นและความชอบส่วนตัว พวกเขามักจะใช้ชื่อส่วนตัว เช่น ญาติ ตลอดจนคำในการถอดความภาษาต่างประเทศ แต่บ่อยครั้งที่ชื่อถูกเลือกไม่ถูกต้อง ไม่สอดคล้องกับแนวคิดของร้านกาแฟ สอดคล้องกับชื่อขององค์กรอื่น มันยากที่จะออกเสียงและจดจำ ซึ่งเป็นสาเหตุที่น่ารังเกียจมากกว่าน่าดึงดูด .

วัตถุประสงค์หลักของชื่อไม่ใช่เพียงเพื่อระบุสถานประกอบการเท่านั้น ควรทำให้เกิดความสัมพันธ์เชิงบวก อารมณ์ที่น่าพึงพอใจ แยกความแตกต่างจากคู่แข่ง มุ่งเน้นความสนใจของลูกค้าไปที่ข้อดี ความแปลกใหม่ และสะท้อนถึงเอกลักษณ์ของแนวคิดการดำเนินงานขององค์กร (เมนูสไตล์รัสเซีย อาหารเอเชีย ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด) เป็นชื่อที่ดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคเป็นอันดับแรก สร้างความประทับใจในบริการ สร้างบรรยากาศที่เหมาะสมรอบๆ ร้านค้าปลีก กระตุ้นให้เกิดสมาคมที่เหมาะสม และเป็นผลให้มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์หรือบริการ สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาด้วย ระดับสูงการแข่งขันในอุตสาหกรรมการบริการซึ่งรวมถึงธุรกิจจัดเลี้ยงรวมถึงร้านกาแฟซึ่งกำหนดให้เจ้าของธุรกิจต้องใช้เครื่องมือทางการตลาดที่แตกต่างกัน สิ่งนี้จะทำให้สามารถเพิ่มปริมาณการให้บริการ เพิ่มจำนวนลูกค้าประจำ และมีอิทธิพลต่อกลุ่มเป้าหมายได้อย่างเหมาะสม

คำแนะนำ: หลังจากศึกษาคำแนะนำพื้นฐานของผู้เชี่ยวชาญด้านการตั้งชื่อเกี่ยวกับการเลือกชื่อร้านกาแฟแล้ว ควรวิเคราะห์ชื่อขององค์กรที่มีรูปแบบเดียวกันในภูมิภาคของคุณ โดยพิจารณาถึงข้อผิดพลาดและตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จของคู่แข่งในทางปฏิบัติ แหล่งที่มาของข้อมูลจะเป็นเครือข่ายสังคม พอร์ทัลธุรกิจ และฟอรัมในเมือง

เกณฑ์ในการเลือกชื่อเดิมของร้านกาแฟ ควร:

1. มีความสามัคคีและมีเอกลักษณ์
2. พูดง่ายและน่าจดจำ
3. สอดคล้องกับแนวคิดของสถานประกอบการ สไตล์ การเน้นเมนู และรูปแบบของงาน
4. คำนึงถึงความชอบและความคาดหวังของผู้บริโภคบริการ สนับสนุนให้เขามาเยี่ยมชมสถานประกอบการแห่งนี้
5. ให้แนวคิดที่ถูกต้องเกี่ยวกับขอบเขตของกิจกรรม ลักษณะเฉพาะของสถานประกอบการ ระบุแบรนด์อย่างชัดเจน และไม่สร้างความคาดหวังที่ผิดพลาด

ชื่อร้านกาแฟ-ตัวอย่าง

คุณสามารถเลือกชื่อร้านกาแฟที่สวยงามได้ด้วยตัวเอง โดยใช้ข้อมูลจากอินเทอร์เน็ต โซเชียลเน็ตเวิร์ก และฟอรัมเฉพาะเรื่อง หากจำเป็น คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญได้ตลอดเวลา เราขอแนะนำให้เลือกชื่อตามเกณฑ์หลายประการจากรายการ:

• เอกลักษณ์. ทางเลือกหนึ่งคือใช้ลัทธิใหม่ (ซึ่งจะช่วยให้สถานประกอบการโดดเด่นจากคู่แข่งและได้รับการยอมรับมากขึ้นด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่าด้วยแนวทางที่ไม่ได้มาตรฐาน) ตัวอย่างเช่น "Chaikoffsky" ซึ่งมีการเล่นชื่อของนักแต่งเพลงชื่อดังและคำศัพท์ในหัวข้อการให้บริการ “ SeaZone” - ชื่อนี้สร้างขึ้นโดยการรวมคำสองคำเข้าด้วยกัน: ทะเล - ทะเลและโซน - โซน, เข็มขัด (ในร้านกาแฟแห่งนี้เน้นที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียน); “ปาเต้” - ชื่อของอาหารที่ใช้เป็นชื่อที่บ่งบอกถึงตำแหน่งพิเศษของอาหารจานนี้ในเมนู บรรยากาศที่ผ่อนคลายในสถานประกอบการ
• ความกะทัดรัดและความสำคัญ สิ่งนี้จะทำให้ง่ายต่อการจดจำรับรู้ชื่อออกเสียงได้โดยไม่ยาก - "Semaphore", "Khmeli-Suneli", "Juice";
• เน้นความเฉพาะเจาะจงของบริการที่มีให้ - "Karchma", "CoffeeMania", "CampFood", "H2O", "STARBUCKS", "Stroganov-Grill";
• การบ่งชี้รูปแบบหรือมาตรฐานการครองชีพ หมวดหมู่ราคา (หากสอดคล้องกับแนวคิดของสถานประกอบการและความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย มิฉะนั้นชื่อดังกล่าวจะทำให้ผู้บริโภคสับสนเท่านั้น) ตัวอย่างเช่น "El Gusto", "Kyoto" ( อาหารญี่ปุ่น), “Pan Smetan” (อาหารเช็ก), “Royal Pub & Mini Restaurant”, “Royal Diet”, “Hard Rock Cafe”;
• การใช้นามสกุลและชื่อ (แต่ต้องใช้วิธีนี้อย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้เลือกชื่อส่วนตัว) - "Donna Olivia", "Anderson", "Jean-Jacques"

คำแนะนำ: เมื่อเลือกชื่อร้านกาแฟต้องคำนึงถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดข้อขัดแย้งทางกฎหมาย จำเป็นต้องชี้แจงก่อนว่าเครื่องหมายการค้าที่มีชื่อเดียวกันได้รับการจดทะเบียนในบริการประเภทนี้หรือไม่ ซึ่งจัดอยู่ในหมวดหมู่ที่ไม่ต้องจดทะเบียนเป็นเครื่องหมายการค้าด้วยวาจา คุณสามารถชี้แจงสิ่งนี้ได้โดยใช้แหล่งข้อมูลของรัฐบาลกลาง Unified State Register of Legal Entities

20 ชื่อร้านกาแฟที่แย่ที่สุด

ข้อผิดพลาดส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นในกระบวนการเลือกชื่อร้านกาแฟเป็นเรื่องปกติ หากต้องการ ผู้ประกอบการควรสละเวลาเล็กน้อยในการศึกษาบางแง่มุมของการตั้งชื่อเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่ร้ายแรงที่สุด เจ้าของธุรกิจด้านอาหารส่วนใหญ่มักจะทำผิดพลาดดังต่อไปนี้: พวกเขาเลือกคำที่ออกเสียงยากซึ่งไม่สอดคล้องกับโครงสร้างเสียงหรือจังหวะของภาษาซึ่งทำให้จำยาก ชื่อที่ไม่สอดคล้องกับรูปแบบของบริการ ทำให้ลูกค้าเข้าใจผิด และไม่เกี่ยวข้องกับหัวข้อการบริการที่ให้ไว้โดยสิ้นเชิง บ่อยครั้งที่เจ้าของเลือกใช้ชื่อซ้ำ ๆ ที่ บริษัท หลายแห่งในเกือบทุกเมืองใช้อยู่แล้ว (และบ่อยครั้งที่พวกเขามีประวัติการทำงานที่แตกต่างกัน - การขายเครื่องประดับทันตกรรมบริการด้านความงามเช่นในกรณีของชื่อ "เพิร์ล" ").

ตัวอย่างชื่อร้านกาแฟที่ไม่ดี:

• ชื่อไม่เกี่ยวข้องกับหัวข้อการให้บริการ แต่เป็นชื่อทางภูมิศาสตร์: "House", "Topaz", "Troika", "Neman", "Academy", "Sahara"
• พวกเขาทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิด: "Nigora" (สร้างจากชื่ออุซเบก แต่ลูกค้าส่วนใหญ่จะไม่สามารถเข้าใจได้), "ตัวรับ", "โป๊ะ"
• สิ่งเหล่านี้ทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่ไม่พึงประสงค์ อารมณ์ และสามารถตีความได้สองวิธี: "ชิ้นส่วน", "ปานาเอฮาลี", "ชิ้นส่วน", "ฮาจิโกะ", "แมลงสาบเจ็ดตัว", "นรกสวรรค์", "ไข่ไขลาน", "บ้านบูเชน" , “เสกตาคาเฟ่”.
• พวกเขาดูซ้ำซากสับสนในใจกับชื่ออื่นไม่ช่วยระบุร้านกาแฟแห่งใดโดยเฉพาะอย่าเน้นย้ำถึงความเป็นเอกลักษณ์: "เยาวชน" "ฤดูใบไม้ผลิ"

บันทึกบทความใน 2 คลิก:

ตลาดสมัยใหม่นำเสนอสินค้าและบริการจำนวนมาก และตอนนี้ทางเลือกของลูกค้าไม่ได้ขึ้นอยู่กับลักษณะของผลิตภัณฑ์ นโยบายการกำหนดราคาเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับภาพลักษณ์ที่พัฒนาขึ้นในใจของผู้บริโภคตลอดจนบรรยากาศใน สถานประกอบการ สำหรับกิจกรรมที่ประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง จำเป็นต้องสร้างภาพลักษณ์เชิงบวก รูปแบบองค์กรของร้านกาแฟ และมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่แตกต่างจากคู่แข่ง และการเลือกชื่อที่สวยงามก็เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด ขั้นตอนสำคัญด้วยวิธีนี้

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดร้านกาแฟ นอกเหนือจากการเลือกเครื่องชงกาแฟที่ยอดเยี่ยม สไตล์การตกแต่งภายใน และสูตรดั้งเดิมสำหรับของหวานและเครื่องดื่มแล้ว ขั้นตอนสำคัญคือการเลือกชื่อ คุณต้องเลือกชื่อที่น่าสนใจแม้กระทั่งผู้สัญจรไปมาทั่วไปจนเขาต้องการเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณ

ตามกฎแล้วร้านกาแฟเป็นสถานที่ที่มีบรรยากาศสบาย ๆ ซึ่งผู้คนชอบพบปะเพื่อดื่มกาแฟหรืออาหารกลางวัน ต้องคำนึงถึงคุณลักษณะนี้เมื่อเลือกชื่อ: เล่นคำว่า "กาแฟ" เองในฐานะเครื่องดื่มหรือร้านกาแฟในฐานะสถานประกอบการ สร้างชื่อดั้งเดิมที่จะถ่ายทอดอารมณ์และบรรยากาศ
กฎพื้นฐานที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกชื่อร้านกาแฟที่สวยงาม: ควรสั้นและน่าจดจำ กระตุ้นอารมณ์เชิงบวก เชื่อมโยงกับประเภทของกิจกรรมของคุณ และใช้ได้กับผู้ชมเฉพาะกลุ่มด้วย (เช่น อาจเป็น คาเฟ่สำหรับเด็ก, เลานจ์, ริมถนน, ร้านกาแฟ ฯลฯ)

มีหลายอันไหม ตัวเลือกที่น่าสนใจชื่อในหัวของคุณ? เพื่อหลีกเลี่ยงการทำซ้ำหรือรับแนวคิดเพิ่มเติม ให้ดูที่ชื่อสถานประกอบการที่มีอยู่ในอุตสาหกรรมของคุณ คิดให้รอบคอบแล้วเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด

ตัวอย่างชื่อร้านกาแฟและโลโก้

คำสำคัญในอุตสาหกรรมนี้:

กาแฟ ลาเต้ เอสเพรสโซ ถ้วย ชา คาเฟอีน ถั่ว บาริสต้า อาหารเช้า อาหารกลางวัน ของหวาน เครื่องดื่ม กลิ่นหอม ความสะดวกสบาย เป็นมิตร ครอบครัว ดั้งเดิม สร้างสรรค์ บ้าน

จะสร้างโลโก้สำหรับร้านกาแฟได้อย่างไร?

ทำให้สถานประกอบการของคุณน่าดึงดูดและเป็นที่รู้จักมากขึ้นด้วยโลโก้ที่ดี Logaster จะช่วยคุณสร้างโลโก้เจ๋งๆ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาเพียงไม่กี่นาทีและแรงบันดาลใจเล็กๆ น้อยๆ

ลงทุนน้อยเพื่ออะไร? หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและทำกำไรได้มากที่สุดคือการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง สถานประกอบการด้านจัดเลี้ยงและสันทนาการดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับร้านอาหารในบางด้าน แต่มีประเภทที่จำกัดและสามารถดำเนินการในรูปแบบที่แตกต่างกันได้ เช่น บริการตนเอง ร้านขนม ร้านกาแฟ เป็นต้น นอกจากนี้ การเปิดร้านต้องใช้เงินลงทุนน้อยกว่าและ บริการความต้องการระดับล่าง เมื่อเลือกชื่อร้านกาแฟ (ไม่สำคัญว่าจะตั้งอยู่ที่ไหน - ในเมืองใหญ่หรือเล็กหมู่บ้าน) คุณต้องคำนึงถึงเกณฑ์พื้นฐาน:

1. อย่าทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่คลุมเครือหรืออารมณ์อันไม่พึงประสงค์
2. จำและออกเสียงง่ายมีเสียงดัง
3. สอดคล้องกับการออกแบบตกแต่งภายใน รูปแบบการบริการลูกค้า ระดับการบริการ
4. เป็นที่พึงประสงค์ว่าชื่อนี้สะท้อนถึงแนวคิดของการก่อตั้ง

พารามิเตอร์เหล่านี้มีความเกี่ยวข้องเมื่อเลือกชื่อร้านขายเสื้อผ้าด้วย หากต้องการเลือกชื่อร้านกาแฟที่สวยงามอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้แนวทางต่อไปนี้:

• ใช้คำต่างประเทศที่มีความหมายที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับรูปแบบของการก่อตั้งหรือคำภาษารัสเซียซึ่งพยางค์หนึ่งจะถูกแปลงเป็นการถอดความภาษาละติน
• แสดงแนวคิด รูปแบบของสถานประกอบการ การตกแต่งภายใน ลักษณะการบริการ การแบ่งประเภทตามชื่อ
• การสร้าง neologisms - คำหรือวลีที่สามารถรวมฐานรัสเซียและต่างประเทศได้
• เลือกชื่อที่ออกเสียงง่าย สั้น โดยไม่ต้องโหลดความหมายหนักๆ
• การเล่นคำที่มีความหมายตรงกันข้าม
• ปุน

เมื่อเลือกชื่อร้านกาแฟดั้งเดิม ควรหลีกเลี่ยงการใช้ชื่อส่วนตัว (ลิเดีย แอนนา) และคำที่สื่อถึงอารมณ์รุนแรง (ความสุข ความฝัน โดยไม่ใส่ใจ) จะดีกว่า คุณควรเลือกชื่อที่เชื่อมโยงกับบุคคลในประวัติศาสตร์อย่างระมัดระวัง (Cafe Stirlitz, Dovbush, Pasternak, Pushkin, Landrin) ภาพยนตร์หรืองานศิลปะ (ที่ประตู Pokrovsky, สุภาพบุรุษแห่งโชคลาภ, The Cherry Orchard, Moby Dick, Hero of Our เวลา, Hachiko, Turandot), ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์, ชื่อเมือง (โตรอนโต, ทิเบต, เทลอาวีฟ, วินด์เซอร์) ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้เฉพาะในกรณีที่ผสมผสานกับแนวคิดของสถานประกอบการได้ 100% เพื่อให้ชื่อเดิมดูไม่อวดรู้เกินไปและไม่สอดคล้องกับบรรยากาศในร้านกาแฟ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชื่อที่มีความหมายกลมกลืนกัน (เช่น Chalet Beryozka - ในความคิดของเราการรวมกันของความหมายของคำที่แสดงถึงบ้านในชนบทอัลไพน์และชื่อที่น่าเบื่ออยู่แล้ว Beryozka นั้นไม่ได้ค่อนข้าง การตัดสินใจที่ดี- ตัวอย่างเพิ่มเติม: Old House, Soprano, Revolution, Olive Beach, Moo-Mu, The Cat and the Chef, Spark) และแน่นอนคุณไม่ควรเลือกชื่อซ้ำซากและน่าเบื่อ: Troika, Berezka, Barberry, Marzipan, Youth

คำแนะนำ: เมื่อเลือกชื่อร้านกาแฟที่สวยงาม (รวมถึงอาหารจานด่วน) คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้มาจากคู่แข่งหรือจดสิทธิบัตร คุณสามารถดูรายชื่อสถานประกอบการปฏิบัติการบนพอร์ทัลเฉพาะ

ตัวอย่างชื่อร้านกาแฟ

ชื่อของร้านกาแฟควรเป็นแบรนด์สำหรับเจ้าของและผู้เยี่ยมชม ง่ายต่อการจดจำ และกระตุ้นอารมณ์เชิงบวกและความสัมพันธ์ โดยปกติแล้ว ผู้เชี่ยวชาญในด้านการตั้งชื่อจะมอบความไว้วางใจให้กับงานนี้ แต่ถ้าคุณต้องการเลือกชื่อเดิม คุณก็สามารถทำได้ด้วยตัวเอง เรานำเสนอตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับชื่อร้านกาแฟที่สวยงาม (หลายตำแหน่งยังเหมาะสำหรับร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดด้วย):

คลิกเพื่อขยาย

คำแนะนำ: หากคุณเปิดร้านฟาสต์ฟู้ดของตัวเองไม่สำเร็จก็อย่าสิ้นหวัง ยังมีไอเดียที่น่าสนใจและนำไปใช้ได้อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น การสร้างร้านกาแฟเคลื่อนที่ ธุรกิจเตรียมและขายชาสมุนไพร ทำสบู่ทำมือ ปลูกเห็ด (ราคาทรัฟเฟิลในรัสเซียสูงถึง 500-1,000 ดอลลาร์ต่อ 1 กิโลกรัม)

เมื่อเลือกชื่อร้านกาแฟที่สวยงาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกถึงเส้นบาง ๆ ที่คุณไม่ควรข้าม มิฉะนั้นชื่อจะไม่สอดคล้องกับสถานประกอบการหรือถูกมองในแง่ดีจากผู้มาเยี่ยมชม (ร้านอาหาร Seven Cockroaches, Hannibal, ร้านกาแฟ LosVegas, คุณกิน Woohoo เหรอ? Clockwork Eggs) คุณไม่ควรเลือกตัวเลือกตัวเลขสองหลักหรือตัวเลือกที่อาจทำให้เกิดความเข้าใจที่ไม่ชัดเจน: คาเฟ่ Paradise Hell, ผับญี่ปุ่น Herase, Children of the Grill เมื่อสร้างลัทธิใหม่ให้กับชื่อ คุณไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไป (Night Watch, BuchenNaus, Drunken Traffic Cop, Deep Throat, Cafe HZ - ย่อมาจาก "สถานประกอบการที่ดี" แต่ทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่ไม่ชัดเจน)

การเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้น ในการเลือกชื่อที่สวยงามให้เจ้าของควรจำไว้ว่าจะต้องน่าสนใจ น่าจดจำ และแตกต่างจากชื่ออื่น แต่คุณไม่สามารถดำเนินการกับกระบวนการนี้จนเกินไปเพราะถ้าคุณใช้วิธีสุดขั้วคุณจะไม่สามารถเลือกชื่อที่ดีได้ หากจำเป็น คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญด้านการตั้งชื่อได้ตลอดเวลา

คุณอ่านมันหรือยัง? ตอนนี้เรามาดูกฎ 10 ประการสู่ความสำเร็จในการทำธุรกิจจากนักธุรกิจผู้เก่งกาจอย่าง Jack Ma
ภรรยาและเพื่อนของเขาช่วยเขาระดมทุนเริ่มต้นที่ 20,000 ดอลลาร์ เขาเป็นนักธุรกิจชาวจีนแผ่นดินใหญ่คนแรกที่ได้ขึ้นปกนิตยสาร Forbes เขาเป็นคนที่รวยที่สุดในประเทศจีนและเป็นคนที่รวยที่สุดอันดับที่ 18 ของโลก โชคลาภของเขาอยู่ที่ประมาณ 29.7 พันล้านดอลลาร์ ชื่อของเขาคือ Jack Ma เขาเป็นผู้ก่อตั้ง Alibaba.com และนี่คือกฎ 10 ประการสู่ความสำเร็จ:

หากคุณกำลังเผชิญกับภารกิจในการตั้งชื่อร้านกาแฟการเที่ยวชมประวัติศาสตร์ของสถานประกอบการนี้ในช่วงสั้น ๆ จะไม่ทำร้ายคุณ

ชื่อนี้มาจาก คำภาษาฝรั่งเศสคาเฟ่ ในตอนแรกมีเพียงกาแฟเท่านั้น ช็อคโกแลตร้อน, ชา เค้ก และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ พวกเขาเตรียมที่นี่และใช้ผลิตภัณฑ์ราคาถูกในท้องถิ่นอย่างสูงสุดเพื่อรักษาราคาให้ต่ำและเพื่อให้เจ้าของสถานประกอบการมีกำไรอยู่เสมอ

ร้านกาแฟแห่งแรกปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 ในเมืองเวนิสจากนั้นก็ในเมืองมาร์เซย์และปารีส พวกเขายังเป็นศูนย์กลางของชีวิตทางวัฒนธรรมในท้องถิ่นที่มีการพูดคุยเรื่องข่าวการเมืองและการแสดงละคร กวีท่องบทกวี และนักเขียนอ่านออกเสียงนวนิยายของพวกเขา

ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นร้านเสริมสวยที่ทันสมัยแบบเดียวกันของขุนนาง แต่ใครก็ตามสามารถมาที่นี่ได้เขาไม่จำเป็นต้องได้รับคำเชิญ

บรรยากาศเป็นอิสระ มีข้อโต้แย้ง บางครั้งเกิดการดวลกัน แต่ทุกคนสามารถแสดงความคิดเห็นได้ เนื่องจากเสรีภาพในการสื่อสารนี้ ความนิยมอย่างล้นหลามจึงเริ่มขึ้นในยุโรป โดยเฉพาะในปารีส

ที่นั่นตรงหัวมุมถนน Boulevard Saint-Germain มีCafé de Flore เปิดในปี 1887 และยังคงมีอยู่ ชื่อของร้านกาแฟแห่งนี้ตั้งขึ้นโดยเทพธิดาฟลอรา ผู้อุปถัมภ์ดอกไม้ ความเยาว์วัย และการเบ่งบานของทุกสิ่ง รูปปั้นของเธอตั้งอยู่ด้านหน้าสถานประกอบการ ปัจจุบันมีการมอบรางวัลวรรณกรรมอันทรงเกียรติสำหรับนักเขียนรุ่นเยาว์ที่นี่ นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวและผู้ชื่นชอบซุปหัวหอมฝรั่งเศสแท้ๆ

มีสถานประกอบการเหล่านี้มากมาย: คาเฟ่บาร์ คาเฟ่-สแน็คบาร์ คาเฟ่ปิ้งย่าง ร้านไอศกรีม ร้านกาแฟ อินเทอร์เน็ตคาเฟ่

ผู้ประกอบการจำนวนมากใช้แฟรนไชส์ร้านกาแฟที่มีโปรไฟล์ที่เหมาะสมในกิจกรรมซึ่งช่วยลดความเสี่ยงทางธุรกิจได้อย่างมาก แต่ในกรณีนี้ชื่อของสถานประกอบการจะถูกควบคุมโดยข้อกำหนดของข้อตกลงแฟรนไชส์

ผู้เข้าชมร้านกาแฟประเภทต่างๆ แตกต่างกันไปตามองค์ประกอบและอายุ เช่นเดียวกับการตกแต่งภายในของสถานที่ ทั้งแบบสมัยใหม่และย้อนยุค สร้างขึ้นในสไตล์อเมริกัน อิตาลี ญี่ปุ่น และเม็กซิกัน

อาหารยังแตกต่างกันไป ดังนั้นเมื่อตัดสินใจว่าจะเรียกร้านกาแฟว่าอะไร คุณสามารถเริ่มต้นจากหมวดหมู่ของลูกค้า สไตล์และที่ตั้งของสถานที่ หรือจากอาหารจานพิเศษ

ในยุโรป พวกเขาต้องการตั้งชื่อร้านกาแฟตามที่ตั้ง เช่น "บนตึกสูง" "บนสะพาน" "ที่น้ำพุ" เพื่อให้จำได้ง่ายขึ้น

หากของหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเรียกว่า "โรแมนติก" "แทงโก้" หรือ "โบเลโร" คุณสามารถทำให้เป็นชื่อขององค์กรได้

ถึง เมื่อลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนักเรียน ก็ค่อนข้างเหมาะสมที่จะเลือกชื่อต่อไปนี้: "เรซูเม่", "ผลงาน", "ภาพลวงตา", "อารมณ์", "นัดพบ", "วงล้อแห่งโชคลาภ", "โอเอซิส" “อามิโก”, “แอนดรอยด์”

หากอาร์ตคาเฟ่เปิดขึ้น สิ่งที่เป็นศิลปะก็จะเข้ากัน: "Vernisage", "Maestro", "Pastoral", "Caprice", "Avant-garde", "Autograph", "Modern", "Beau monde", "Photograph ” , “ซัลวาดอร์”, “คู่บารมี”, “ไข่มุก”, “รำพึง”, “สง่างาม” ชื่อที่สวยงามของร้านกาแฟแห่งนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนที่มีศิลปะ สุนทรียภาพ และผู้อุปถัมภ์งานศิลปะอยู่เสมอ

ไม่ว่าจะเป็นสไตล์ใดก็ตาม ชื่อของร้านกาแฟก็ถูกเลือกในลักษณะที่ทำให้ทุกคนเข้าใจได้และชัดเจนอย่างแน่นอนโดยไม่มีความแตกต่างใดๆ ซึ่งจะตอบสนองความนิยม สร้างภาพลักษณ์ที่เหนือกว่า ลดต้นทุนการโฆษณา และดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น ตัวอย่างเช่น "Aquatorium", "Crown", "Temptation", "Coffeeman"

บางครั้งคุณสามารถใช้คำสแลงที่ทันสมัยสำหรับชื่อนั่นคือคำที่เรียบง่ายและเป็นที่รู้จักกันดีเนื่องจากคำสแลงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนหนุ่มสาวและหลังจากนั้นสองสามทศวรรษต่อมาก็ไหลเข้าสู่คำพูดพูดได้อย่างราบรื่น นี่เป็นเรื่องสมเหตุสมผลเมื่อเปิดร้านกาแฟสำหรับเยาวชนหรือร้านกาแฟสำหรับวัยรุ่น

นี่คือตัวอย่างคำสแลง: IMHO (IMHO - ความคิดเห็นที่ต่ำต้อยของฉัน), freebie (ฟรี), avatar (รูปภาพ), ผู้ใช้ (ผู้ใช้), diskach (ดิสโก้), umatovo (ยอดเยี่ยม)

ชื่อของร้านกาแฟไม่ควรทำให้ลูกค้ารู้สึกไม่สบายไม่ว่าในกรณีใด

ตัวอย่างเช่น คาเฟ่บาร์ที่ออกแบบมาสำหรับคนทำงานในโรงงานรถยนต์ซึ่งมาหลังกะเพื่อนั่งดื่มเบียร์และขนมอบ ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็น "บลูบอล" "เสื้อผ้าแฟชั่น" หรือ "ไซเรน" แต่อย่างใด คุณจะสูญเสียลูกค้าเหล่านี้ไปซึ่งเป็นผู้ชายที่แท้จริง

อย่างไรก็ตามมีเจ้าของที่ไม่ได้คิดเป็นเวลานานว่าจะตั้งชื่อร้านกาแฟว่าอะไร พวกเขาใช้คำที่พวกเขาชอบโดยอาศัยความคิดเห็นของพวกเขาเท่านั้น: โมรา, อาหรับ, บลานช์, เปลญวน, เคลือบ, โดมิโน, ทวีป, พาโนรามา, ภาชนะบรรจุ, อัลตราไวโอเลต

แนวทางนี้ยังมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ เนื่องจากผู้ประกอบการเสี่ยงเพียงเงินของตนเองและมีสิทธิ์ในการตัดสินใจ

ลิขสิทธิ์ "All-Russian Business Club"

ก่อนที่จะเปิดร้านจัดเลี้ยงของคุณเอง คุณต้องตัดสินใจว่าจะเป็นสถานประกอบการประเภทใด ในหน้านี้ เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับประเภทของสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ภัตตาคารใด ๆ จะต้องมีความเข้าใจอย่างสมบูรณ์ไม่เพียงแต่ในการจัดการร้านกาแฟของเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความซับซ้อนทั้งหมดของธุรกิจร้านอาหารด้วย และความรู้ที่ยอดเยี่ยมของเขาเกี่ยวกับการจำแนกประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และวิธีการเสิร์ฟเครื่องดื่มเหล่านี้จะช่วยเขาอย่างมากในเรื่องนี้

ร้านอาหาร

ร้านอาหารตั้งอยู่ที่ระดับสูงสุดของระบบการจัดเลี้ยงสาธารณะ ร้านอาหารเป็นสถานที่สำหรับการพักผ่อนและอาหารชั้นเลิศ การจัดโต๊ะที่ดีเยี่ยม มีด ผ้าเช็ดปาก ดอกไม้ การบริการที่มีคุณภาพ หลากหลายและ เมนูดั้งเดิมมีความเชี่ยวชาญพิเศษ

เมนูร้านอาหารจำเป็นต้องประกอบด้วยหลายรายการ: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและร้อน, สลัด, คอร์สแรก, คอร์สที่สอง, พิเศษ,ของหวาน,เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

ทางร้านมีบริการจองโต๊ะ

ภายในร้านได้รับการออกแบบสไตล์เฉพาะตัวตามชื่อร้าน เฟอร์นิเจอร์ที่สวยงาม แสงไฟที่แปลกตา อาหารราคาแพงหลากหลาย ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นคุณลักษณะบังคับของร้านอาหารสมัยใหม่

บิสโทร

บิสโทรทั่วไปคือสิ่งที่อยู่ระหว่างร้านอาหารเล็กๆ ราคาไม่แพงกับร้านกาแฟ คำว่าบิสโทรหมายถึงสถานประกอบการที่ผู้มาเยือนสามารถรับประทานอาหารดีๆ ได้โดยไม่ต้องคาดหวังว่าอาหารจะมีความซับซ้อนเป็นพิเศษหรือเมนูที่หลากหลาย พวกเขาเสนออาหารราคาไม่แพงและปรุงอย่างรวดเร็ว

ในบรรดาเครื่องดื่มในบิสโทร เน้นที่เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ เช่น ชา กาแฟ น้ำผลไม้ น้ำแร่, มิลค์เชค

ร้านกาแฟ

ร้านกาแฟเป็นร้านอาหารประเภทหนึ่ง โดยปกติแล้วห้องนี้จะมีขนาดไม่ใหญ่มากนัก ซึ่งจัดวางในลักษณะที่สร้างความสะดวกสบายและบรรยากาศที่ผ่อนคลาย

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างร้านกาแฟกับสถานประกอบการอื่นๆ คือกาแฟที่มีให้เลือกมากมาย ผู้คนต่างดีใจที่ได้มาร้านกาแฟเพื่อดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรด พบกับบรรยากาศสบายๆ และพูดคุยกับเพื่อนๆ

เหตุผลดีๆ ที่ทำให้ธุรกิจ “กาแฟ” ได้รับความนิยมก็คือการลงทุนด้านอุปกรณ์เพียงเล็กน้อย (เทียบกับร้านอาหารทั่วไป) ร้านกาแฟไม่จำเป็นต้องใช้เตาราคาแพง อุปกรณ์ที่ซับซ้อน เช่น เตาอบแบบผสมผสาน หรือพนักงานกุ๊กทั้งหมด อุปกรณ์หลักคือเครื่องชงกาแฟมืออาชีพ เครื่องบดกาแฟ อุปกรณ์ขนาดเล็กเพิ่มเติมต่างๆ (เครื่องผสม เครื่องปั่น ถ้วย ฯลฯ) และอุปกรณ์ทำความเย็น นี่คือเหตุผลว่าทำไมร้านกาแฟเล็กๆ จึงสามารถจ่ายเองได้ภายในเวลาเพียง 1-2 ปี

นอกจากการสื่อสารที่น่าพอใจและการบริการลูกค้าที่ดีแล้ว องค์ประกอบที่สำคัญมากสำหรับร้านกาแฟก็คือเมนู ซึ่งในร้านกาแฟเรียกว่าบัตรกาแฟหรือเมนูกาแฟ มีรายการกาแฟและเครื่องดื่มพร้อมคำอธิบายและราคาโดยละเอียด

กาแฟและเครื่องดื่มกาแฟในร้านกาแฟจัดทำโดยบาริสโตที่ผ่านการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษ

ในการเตรียมกาแฟในร้านกาแฟจะใช้ทั้งชาวเติร์กดั้งเดิมและเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษ

ต่อไปนี้เป็นเครื่องดื่มกาแฟประเภทหลักๆ

เอสเปรสโซ - ไอน้ำแรงดันสูงถูกดันผ่านกาแฟบดละเอียด

คาปูชิโน่ - ทำด้วยเอสเพรสโซ่ (กาแฟ 1/3, นม 1/3, โฟม 1/3)

ลาเต้. เอสเพรสโซ่ที่เติมเข้าไป จำนวนมากนมร้อน

กาแฟไอริช เอสเปรสโซ่กับช็อคโกแลตและวิปครีม น้ำเชื่อมช็อคโกแลตมักใช้ในการเตรียม

อเมริกาโน่. นี่คือเอสเพรสโซที่เจือจางด้วยน้ำมาก

กลาส. นี่คือเอสเพรสโซ่กับไอศกรีม

ร้านกาแฟให้บริการสลัดและอาหารจานร้อนเพื่อเสริมกาแฟ แต่เน้นที่ขนมหวาน ขนมอบ และขนมหวานเป็นหลัก

โรงเตี๊ยม

โรงเตี๊ยมมักจะมีการออกแบบที่แตกต่างกัน เนื่องจากเป็นสถานประกอบการเก่าแก่หรือสไตล์โบราณ จึงเป็นที่รู้จักได้ง่ายในบรรดาบาร์ทันสมัย ​​สแน็กบาร์ ร้านอาหาร ร้านกาแฟ ผับ และอื่นๆ อีกมากมาย บนผนังมักมีเครื่องใช้โบราณ อาวุธ ภาพถ่ายเก่าๆ และแน่นอนว่ามีรูปถ่ายพร้อมลายเซ็นต์ของนักสู้วัวกระทิงชื่อดังที่เคยมาเยี่ยมชมสถานที่แห่งนี้

โรงเตี๊ยมไม่ได้เป็นเพียงสถานที่ที่ผู้คนไปทานอาหารและดื่มเท่านั้น นี่คือสถานที่ มีการประชุมที่ดีกับเพื่อน คนรู้จัก และการสนทนาแบบใกล้ชิด รวมถึงกับเจ้าของโรงเตี๊ยมที่มักจะไม่เพียงแต่ให้คำแนะนำว่าจะกินอะไร แต่ยังสามารถช่วยสนับสนุนการสนทนาต่างๆ ได้อีกด้วย

คาเฟ่

หนึ่งในสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่พบบ่อยที่สุดคือร้านกาแฟ

ปัจจุบันคำว่าคาเฟ่หมายถึงสถานประกอบการระดับต่างๆ ราคาอาหารในร้านกาแฟไม่สูงนักซึ่งมีสาเหตุหลักมาจากความหลากหลายของอาหารที่นำเสนอ: เป็นแบบดั้งเดิม อาหารประจำชาติหรืออาหารสะดวกซื้อรวมทั้งเครื่องดื่มและของว่างราคาไม่แพง

ร้านกาแฟขนาดใหญ่ได้รับการออกแบบสำหรับบุคคลทั่วไป ครอบครัวมาที่นี่ นักเรียนและผู้ใหญ่มาเยี่ยม ดังนั้น ร้านกาแฟมักจะมีห้องหลายห้อง เช่น ห้องสังสรรค์ ห้องเด็ก และบาร์

ร้านกาแฟบางครั้งใช้เบาะนั่งแทนเก้าอี้ ห้องเด็กอาจมีสนามเด็กเล่นพร้อมของเล่นหรือสถานที่ท่องเที่ยวขนาดเล็ก

ร้านพิชซ่า

ร้านพิชซ่าคือสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่จำเป็นต้องมีห้องครัวเป็นของตัวเองเนื่องจากมีอยู่เสมอ พิซซ่าสดซึ่งทำได้รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

เช่นเดียวกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ ร้านพิซซ่าจะต้องมีอุปกรณ์ทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพ

อย่างไรก็ตาม อุปกรณ์หลักสำหรับร้านพิซซ่าคือเตาอบ ปัจจุบันร้านพิซซ่ามักใช้เตาไมโครเวฟและไมโครเวฟซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าและลดเวลาในการอบ

นอกจากนี้อุปกรณ์หลักสำหรับร้านพิชซ่ายังสามารถเรียกว่าเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องผสมแป้ง ฯลฯ

บ่อยครั้งที่เครื่องจักรที่จำเป็นทั้งหมดถูกรวมเข้าไว้ในคอมเพล็กซ์เดียว

บ้านเคบับ

ร้านบาร์บีคิวเป็นกิจการเฉพาะประเภททั่วไป เมนูบาร์บีคิวประกอบด้วยเคบับอย่างน้อยสามหรือสี่ประเภท กับข้าวที่แตกต่างกันและซอสเช่นเดียวกับ lula kebab, chakhokhbili, tapaka ไก่และอาหารจานแรก - kharcho และอาหารประจำชาติอื่น ๆ ที่เป็นที่ต้องการของผู้มาเยือน

ตามลักษณะของสถานประกอบการจะต้องมีอุปกรณ์ในการเตรียมอาหารเหล่านี้

ในการเตรียมชิชเคบับจากเนื้อสัตว์หรือปลาคุณต้องถ่มน้ำลายซึ่งเป็นไม้เสียบที่จะพันเป็นชิ้น สินค้าดิบ- ความยาวของรายการเหล่านี้ควรขึ้นอยู่กับขนาดของตะแกรงหรืออุปกรณ์อื่นใดในการเตรียมอาหารจานนี้โดยตรง วางฟืนหรือถ่านสำหรับทอดไว้ในตะแกรง กล่าวอีกนัยหนึ่งย่างสามารถเรียกได้ว่าเป็นเตาอั้งโล่ เป็นเตาเหล็กที่เต็มไปด้วยถ่านร้อน

ไม้เสียบคือโลหะบางๆ หรือแท่งไม้ที่สกัดแล้ว ควรชี้ปลายด้านหนึ่งเพื่อให้สามารถพันชิ้นเนื้อหรือปลาได้ดีขึ้น ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเคบับสำเร็จรูปบนไม้เสียบ อย่างไรก็ตาม การนำมันออกจากไม้เสียบไม้แล้วเสิร์ฟในจานเป็นเรื่องที่ทันสมัย

Shish kebab ปรุงจากเนื้อหมักเป็นหลัก ในการเตรียมอาหารจานนี้ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์เล็กเนื่องจาก การรักษาความร้อนการปรุงโดยใช้ถ่านจะใช้เวลาไม่นานเกินไป และเนื้อสัตว์เก่าอาจยังสุกไม่เพียงพอ เนื้อเคบับส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเวลาที่แช่ในน้ำดอง

หลังจาก ขั้นตอนการเตรียมการผ่านไปชิ้นเนื้อถูกน้ำลายผสมกับหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดบนถ่านที่ลุกไหม้โดยไม่มีเปลวไฟ ในระหว่างกระบวนการทอด หากเปลวไฟเริ่มลุกเป็นไฟ ให้ดับโดยการพรมน้ำที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู หรือเทไวน์ลงไป

บ้านแพนเค้ก

ตามชื่อเลย ผลิตภัณฑ์หลักที่นำเสนอที่ร้านแพนเค้กคือแพนเค้กและแพนเค้ก ความแตกต่างระหว่างแพนเค้กและแพนเค้กอยู่ที่วิธีการเตรียมแป้งเป็นหลัก แป้งแพนเค้กเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ แพนเค้กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ทินเนอร์กว่า และยัง "กรุบกรอบ" ที่ขอบด้วย พื้นผิวที่มีรูพรุนละเอียดของแพนเค้กดูดซับครีมเปรี้ยวเนยน้ำผึ้งและซอสได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงทาด้วยแปรง

แพนเค้กเตรียมโดยใช้ยีสต์ มีความหนาและบรรจุมากขึ้น แพนเค้กมักจะเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ เห็ด คอทเทจชีส คาเวียร์สีแดง หรือปลาแซลมอน

แพนเค้กประเภทหนึ่งคือพายแพนเค้กนั่นคือแพนเค้กหลายชิ้นเรียงซ้อนกันและสอดไส้ต่างๆ กองแพนเค้กดังกล่าวทาจาระบีที่ด้านข้างด้วยส่วนผสมของไข่แป้งและนมเพื่อไม่ให้เนื้อสับหลุดออกและทอดในเตาอบเบา ๆ

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับครัวแพนเค้ก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าร้านแพนเค้กควรมีเครื่องทำความเย็นที่ดี นอกจากนี้ร้านแพนเค้กจะต้องมีพื้นที่จัดเก็บที่เย็น สะอาด และระบายอากาศได้ดี สินค้าจำนวนมาก- ในการทำแพนเค้กที่คุณต้องการ ร้านร้อนพร้อมระบบระบายอากาศคุณภาพสูง เวิร์คช็อปนี้มีอุปกรณ์เฉพาะสำหรับการเตรียมแพนเค้ก

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

อาหารจานด่วนถือเป็นภาคส่วนที่เติบโตเร็วที่สุดของอุตสาหกรรมบริการด้านอาหาร โดยทั่วไปจะเน้นไปที่อาหารที่เป็นสากล เช่น แฮมเบอร์เกอร์ ไก่ สัตว์ปีก และไอศกรีม ผู้ประกอบการร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายรายกำลังขยายมาตรฐานของตน โดยมองหาทางเลือกที่มากขึ้นและมีสิ่งอำนวยความสะดวกที่ดีขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไป เช่น สลัดผักและอาหารเรียกน้ำย่อย เฟรนช์ฟรายส์ ปาเก็ตตี้อิตาเลียน,ครัวซองต์ฝรั่งเศส เป็นต้น

บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารนำกลับบ้านมีรูปลักษณ์เชิงพาณิชย์ที่ยอดเยี่ยม และสไตล์ของบริษัทยังแสดงออกมาในรูปแบบผ้าเช็ดปาก ภาชนะ และถุง

การวางตำแหน่งในพื้นที่ที่มีการจราจรหนาแน่นเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับธุรกิจอาหารจานด่วน นอกจากนี้พวกเขาต้องการที่จอดรถกว้างขวางและทางเข้าที่กว้างสะดุดตา บ่อยครั้งที่สถานประกอบการดังกล่าวเปิดในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และศูนย์การค้า

ต้นทุนการลงทุนในธุรกิจฟาสต์ฟู้ดค่อนข้างสูงเนื่องจากสาเหตุหลายประการ:

- การออกแบบเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ครบวงจร รวมถึงข้อกำหนดโดยละเอียดเกี่ยวกับรูปแบบการตกแต่ง อุปกรณ์ เครื่องแบบ:

— ค่าเสื่อมราคาสูง วงจรชีวิตของอุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์สั้นมาก (3-5 ปี)

- อุปกรณ์เฉพาะมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานระดับสูงพร้อมการควบคุมอัตโนมัติ การคืนสภาพที่รวดเร็ว และข้อกำหนดการบริการที่สูง โดยพื้นฐานแล้วการควบคุมคอมพิวเตอร์มีทั้งการผลิตและการบัญชี

แทรตโทเรีย

Trattoria เป็นร้านอาหารที่ให้บริการอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมและยอดนิยมหลากหลายรายการ บ่อยครั้งที่พวกเขามีไวน์ให้เลือกมากมาย การบริการเป็นกันเอง บรรยากาศเป็นกันเอง และผ่อนคลาย

โรงอาหาร.

ร้านไอศกรีม บาร์ปิ้งย่าง ซูชิบาร์ บาร์บีคิวล้วนเป็นโรงอาหารและมีอุปกรณ์และเมนูเฉพาะ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้บริการตนเองจากเคาน์เตอร์ซึ่งมีสินค้าพร้อมราคาอยู่ เพื่อให้มั่นใจถึงการบริการตนเอง ไลน์อาหารจะถูกจัดวางในลักษณะที่สะดวกสำหรับพนักงานบริการและผู้มาเยี่ยมชม และสถานที่ตั้งเองก็เป็นลักษณะการออกแบบที่เห็นได้ชัดเจน

ผับรับลูกค้าประจำช่วงเย็นถึง 40% เทียบกับ 15% ในช่วงมื้อกลางวัน โดยทั่วไปการไปผับโดยผู้ชายจะสูงกว่าผู้หญิงถึง 2 ถึง 2.5 เท่า โดยมีเปอร์เซ็นต์ลูกค้าที่อายุน้อยกว่าสูง นอกจากนี้จำนวนผู้เข้าพักในผับไม่สม่ำเสมอในช่วงเวลาหนึ่ง ยอดขายสูงสุดเกิดขึ้นหลัง 21-00 น. โดยเฉพาะตั้งแต่วันศุกร์ถึงวันอาทิตย์

พื้นฐานของการตกแต่งผับคือสไตล์วิคตอเรียนหรือเอ็ดวาร์เดียน: โทนสีอบอุ่นสีเข้ม แสงไฟที่พอเหมาะ และกระจกที่สวยงาม บุคลิกของผับได้รับการเสริมแต่งด้วยการแขวนผนัง การตกแต่ง และสัมผัสส่วนตัวเพื่อสร้างบรรยากาศที่อบอุ่น

บาร์เน้นที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีบาร์หลายประเภท หนึ่งในสิ่งที่พบมากที่สุดคือบาร์เบียร์ เบียร์ผลิตโดยการหมักเมล็ดพืช มอลต์ (เมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่แตกหน่อและแห้ง) ยีสต์ ฮอปส์ และน้ำเป็นส่วนประกอบหลักของเบียร์ เบียร์แบ่งออกเป็น เอล, เลเกอร์ และสเตาต์ พวกเขาแตกต่างกันในเทคโนโลยีการหมัก: โดยใช้เทคโนโลยี "การหมักบนสุด" จะได้เบียร์ในขณะที่เทคโนโลยี "การหมักด้านล่าง" จะผลิตลาเกอร์ซึ่งเบากว่าและอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์มากกว่าเบียร์ สเตาต์เป็นเบียร์ที่เข้มที่สุดและหนักที่สุด

บาร์ให้บริการของว่างร้อนและเย็นพร้อมเบียร์

ในไวน์บาร์ จุดเน้นหลักอยู่ที่ช่อดอกไม้ไวน์ที่หลากหลายและเข้มข้นที่สุด ไวน์เสิร์ฟในขวดและเทจากถัง ในบาร์ดังกล่าว บาร์เทนเดอร์ (เรียกว่าซอมเมอลิเยร์) มีข้อกำหนดพิเศษ: เขาต้องมีความเข้าใจเรื่องไวน์เป็นอย่างดีและสามารถเลือกไวน์ที่เหมาะกับลูกค้าได้

การจำแนกประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง

1.วอดก้าเครื่องดื่มรัสเซีย เมาก่อนและหลังอาหารในแก้วชอตหรือแก้วน้ำ (100 กรัม) 38-40กาดัส.

2.เหล้ารัม. เครื่องดื่มภาษาอังกฤษจาก อ้อยหรือลูกเดือยจาเมกา ดื่มจาก Old Fashioned พร้อมน้ำแข็งหรือ Bacardi ที่อุณหภูมิห้อง เหล้ารัมมีสีขาว ปานกลาง (เหลือง) และเข้ม จาก 43 ถึง 75 องศา

3.จิน- เครื่องดื่มภาษาอังกฤษ เครื่องดื่มสมัยเก่า ใช้สำหรับค็อกเทล 40-53 องศา

4.วิสกี้.เครื่องดื่มอังกฤษ, ไอริช, สก็อต (สก๊อต) ผลิตจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวไรย์ และข้าวสาลี เครื่องดื่มจากแฟชั่นเก่า อุณหภูมิห้อง แบ่งออกเป็นอายุ: สูงสุด 12 ปี และหลังจาก 12 ปี อันที่ถูกที่สุดจะมีป้ายสีแดง และอันที่แพงที่สุดจะมีป้ายสีดำ 40-43 องศา ในอเมริกา บูร์บง(แอลกอฮอล์ข้าวโพดอย่างน้อย 51%)

5.เตกีล่าวอดก้าเม็กซิกัน ผลิตจากเยื่ออากาเว่ เสิร์ฟในแก้วช็อตที่อุณหภูมิห้องพร้อมเกลือและมะนาว จาก 20 วันถึง 1 ปี – เตกีล่าเงิน- ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ปี – เตกีล่าสีทอง- 40-43 องศา

6.อูโซ. วอดก้ากรีกมีกลิ่นโป๊ยกั๊กเมื่อเติมน้ำจะกลายเป็น สีน้ำนมเสิร์ฟพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ

7.เหล้ายินแข็งแกร่ง วอดก้าเยอรมันทำจากผลไม้นานาชนิด เสิร์ฟเย็นมาก

8.คอนยัค.บรั่นดีที่เกิดจากการกลั่นไวน์ขาวสองครั้ง แอลกอฮอล์ที่ได้รับหลังจากการกลั่นครั้งแรกจะถูกกลั่นอีกครั้ง บ่มในถังไม้โอ๊คปรุงรส ซึ่งสามารถคงอยู่ได้นานถึง 60 ปี มีเพียงบรั่นดีที่ผลิตในบริเวณใกล้เคียงเมืองคอนญักในแผนก Charente ทางตะวันตกของฝรั่งเศสเท่านั้นที่มีสิทธิ์ได้รับชื่อนี้

ใน ภาษารัสเซียการจำแนกประเภท:

– ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ปี – ตามปริมาณ เครื่องหมายดอกจัน;

– ตั้งแต่ 5 ถึง 7 ปี – เอชเอฟ– คอนยัค, มีอายุ;

– ตั้งแต่ 7 ถึง 10 ปี – เควีวีเค— คอนยัค, มีอายุ, คุณภาพสูงสุด;

– จาก 10 ปี – แคนซัส– คอนยัคเก่า

ในการจำแนกประเภทภาษาฝรั่งเศส:

– ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ปี – VS

– ตั้งแต่ 5 ถึง 10 ปี – วีเอสโอพี

– มากถึง 10-12 ปี – "นโปเลียน"

- สูงสุด 30 ปี - เอ็กซ์โอ.

9. อาร์มายัค.บรั่นดีแห้งสีน้ำตาลทอง ผลิตในแผนก Cher ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส เป็นสีที่มีลักษณะเฉพาะของถังไม้โอ๊คซึ่งมีอายุ 3 ถึง 50 ปี กระบวนการผลิตเหมือนกับคอนยัค อายุของเครื่องดื่มระบุบนฉลาก Horsd’age (หมดอายุ) หมายถึง อายุไม่ต่ำกว่า 25 ปี หรือระบุปีที่เก็บเกี่ยว

10- สุรา.แอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ ที่มีรสชาติของเบอร์รี่ ผลไม้ ดอกไม้ ฯลฯ พร้อมด้วยน้ำตาล ครีม

— แข็งแกร่ง 30 - 45 องศา, น้ำตาล 32 - 45%;

- ของหวาน 16 - 30 องศา, น้ำตาล 35 - 50% (amaretto)

- ครีม 20 - 23 องศา น้ำตาล 50 - 60

11. ไวน์ Mulled- เครื่องดื่มร้อนที่ทำจากส่วนผสมของไวน์องุ่น น้ำผลไม้ และชาที่เติมเครื่องเทศ

12. กร็อกเครื่องดื่มร้อนที่ทำจากคอนญัก วอดก้า หรือเหล้ารัมผสมกับน้ำและน้ำตาล

13. ต่อย- เครื่องดื่มที่ทำจากส่วนผสม 5 อย่าง: เหล้ารัม (คอนญัก) ไวน์ น้ำผลไม้ น้ำผึ้ง (น้ำตาล) และเครื่องเทศ มักจะบริโภคร้อน

การจำแนกประเภทไวน์

ไวน์องุ่น- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักองุ่นทั้งหมดหรือบางส่วน (น้ำผลไม้) เนื้อองุ่น (ส่วนผสมของน้ำผลไม้ ก้านและผลเบอร์รี่บด) และผลเบอร์รี่ทั้งหมด ความเข้มข้น (ปริมาณแอลกอฮอล์) ) ซึ่งควรมีปริมาตรอย่างน้อย 8.5% ไวน์ชนิดพิเศษเตรียมโดยเติมเอทิลแอลกอฮอล์และสารอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งที่อนุญาตให้ใช้ตามกฎหมายการผลิตไวน์

การจำแนกประเภทของไวน์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและวิธีการแปรรูป

ไวน์องุ่นจะถูกแบ่งออกเป็นพันธุ์เดียว หากเตรียมจากองุ่นพันธุ์เดียวกันและหลายพันธุ์ , หากองค์ประกอบของพวกเขามีพันธมิตรหลายราย เมื่อผลิตไวน์พันธุ์เดียวจะอนุญาตให้ใช้องุ่นหรือวัสดุไวน์จากพันธุ์อื่นได้ไม่เกิน 15% สามารถเลือกและผสมไวน์หลากหลายพันธุ์ได้ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ไวน์เมล็ดเตรียมจากองุ่นที่แปรรูปเป็นส่วนผสมขององุ่นในอัตราส่วนที่แน่นอน (การหมักร่วมกับหลายพันธุ์) ไวน์ผสมเตรียมโดยการผสมวัสดุไวน์ที่เตรียมไว้แล้ว (พันธุ์องุ่นหมักแยกกัน)

การจำแนกประเภทไวน์ตามสีองุ่น

แยกแยะ สีขาว, สีชมพูและ สีแดงไวน์องุ่น:

ไวน์ขาว- สีมีตั้งแต่ฟางสีอ่อนพร้อมโทนสีเขียว (อ่อนแห้ง) ไปจนถึงอำพันเข้ม (ของหวานและสีเสริม) เมื่อเวลาผ่านไป ไวน์ขาวเมื่อบ่มเป็นเวลานานจะเปลี่ยนสี: ไวน์แห้งจะมีสีเข้มขึ้นและได้รับสีทองเข้ม ของหวานและไวน์เสริมจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม

ไวน์กุหลาบ– สีจากชมพูอ่อน, เนื้อเป็นชมพูเข้ม, ทับทิมอ่อน

ไวน์แดง– สีมีตั้งแต่ทับทิมเข้มที่มีโทนสีม่วงอมเทา (สีอ่อน) ไปจนถึงโกเมนสีเข้มที่มีโทนสีน้ำตาลอิฐในชั้นบนบาง ๆ (สีที่มีอายุมาก) เมื่อบ่มเป็นเวลานาน ความเข้มของสีของไวน์แดงจะลดลง และไวน์บ่มมักจะสีอ่อนกว่าไวน์แดงเสมอ

การจำแนกประเภทไวน์ขึ้นอยู่กับคุณภาพและอายุ

ไวน์ทั้งหมด ขึ้นอยู่กับคุณภาพและเวลาการบ่ม แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

ไวน์ธรรมดา(ทั่วไปทั่วไป) คือไวน์ที่ผลิตจากองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ สำหรับไวน์ดังกล่าว การเจริญเติบโตขององุ่นไม่ได้ถูกควบคุมในระดับภูมิภาค ไวน์ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ไวน์ดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานและมักจะขายไม่เกินหกเดือนหลังจากจัดเก็บ (ระยะเวลาการเก็บรักษาสูงสุดคือ 1 กรกฎาคมถัดไปหลังจากการเก็บเกี่ยวของปี)

ไวน์ธรรมดาขึ้นอยู่กับช่วงเวลาการขายแบ่งออกเป็น:

— ไวน์หนุ่ม— ไวน์ธรรมชาติที่จำหน่ายก่อนวันที่ 1 มกราคมของปีหลังการเก็บเกี่ยวองุ่น

- ไวน์ที่ไม่บ่ม- รับเหมือนลูกอ่อน แต่จะขายหลังวันที่ 1 มกราคมของปีหลังการเก็บเกี่ยวองุ่น

ไวน์คุณภาพสูง– เป็นไวน์ที่มีคุณภาพดีขึ้น ซึ่งผลิตในปีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสุกองุ่น พวกเขาได้มาจากองุ่นคุณภาพสูงบางพันธุ์ และการเจริญเติบโตขององุ่นได้รับการควบคุมในระดับภูมิภาค และได้รับการปลูกในบางภูมิภาค (ไมโครโซน) ซึ่งธรรมชาติได้สร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตขององุ่นพันธุ์เฉพาะ เมื่อเก็บเกี่ยวองุ่น สำหรับไวน์เหล่านี้ ต้องมีการควบคุมและคัดเลือกวัตถุดิบอย่างระมัดระวังเพื่อคุณภาพของปริมาณน้ำตาลและองค์ประกอบของพันธุ์พืช และจะดำเนินการ ณ สถานที่เก็บเกี่ยว ไวน์ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิมหรือเทคโนโลยีพิเศษ คุณลักษณะของเทคโนโลยีของไวน์ดังกล่าวคือการบ่มไวน์เป็นเวลานานในภาชนะขนาดใหญ่ (ถังโลหะหรือถังไม้โอ๊ค) หรือภาชนะขนาดเล็ก (ขวดแก้ว) ส่งผลให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเพิ่มขึ้นอย่างมาก ไวน์เหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยคุณภาพที่สม่ำเสมอและมีการบำรุงรักษาปีต่อปี ปริมาณแอลกอฮอล์ (ความแรง) ของไวน์คุณภาพสูงควรมีปริมาตรอย่างน้อย 10%

ขึ้นอยู่กับช่วงอายุและภาชนะที่ใช้ ไวน์คุณภาพสูงแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม:

— ไวน์ที่มีอายุมาก- ไวน์ที่มีคุณภาพดีขึ้นโดยต้องมีการบ่มในภาชนะขนาดใหญ่ก่อนบรรจุขวดเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน (นับจากวันที่ 1 มกราคมของปีหลังการเก็บเกี่ยว ก)

- ไวน์วินเทจ- ไวน์คุณภาพสูง ระยะเวลาการบ่มในภาชนะขนาดใหญ่ควรอยู่ที่อย่างน้อย 1.5 ปีสำหรับไวน์ตั้งโต๊ะที่มีตราสินค้า และอย่างน้อย 2 ปีสำหรับไวน์รสเข้มข้นและเป็นธรรมชาติที่มีตราสินค้า (นับจากวันที่ 1 มกราคมของปีหลังการเก็บเกี่ยว)

— คอลเลกชันไวน์- ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์วินเทจที่ดีที่สุด ซึ่งหลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการบ่มในเทปไม้โอ๊กหรือถังโลหะ จะถูกบรรจุขวดเพิ่มเติมและบ่มในสภาวะพิเศษ เช่น อายุสามปี

ไวน์บางชนิดที่ผลิตในพื้นที่ปลูกไวน์บางแห่งมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ ด้วยเหตุนี้ ในการผลิตไวน์จึงจำเป็นต้องแยกไวน์ดังกล่าวออกเป็นไวน์ประเภทต่างๆ “โดยควบคุมชื่อแหล่งกำเนิดสินค้า” ไปจนถึงไวน์ ค ควบคุมโดยชื่อแหล่งกำเนิดรวมไปถึงไวน์คุณภาพสูงที่โดดเด่น คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสดั้งเดิมได้มาโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษหรือแบบดั้งเดิมจากองุ่นบางพันธุ์ที่ปลูกในพื้นที่ที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวด (ไมโครโซน) ซึ่งเป็นลักษณะดินและสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของพันธุ์องุ่นเหล่านี้ ชื่อของไวน์ดังกล่าวจะต้องระบุชื่อพื้นที่เก็บองุ่นและผลิตไวน์เหล่านี้ ตามกฎหมายแล้วไวน์ดังกล่าวไม่มีสิทธิ์ผลิตที่อื่น - เนกรู, โรซู เด ปูร์คารี, โรมาเนสตี.)

การจำแนกประเภทการผลิตไวน์

กำหนดลักษณะของไวน์ตามพารามิเตอร์ทางกายภาพ - เคมีและเทคโนโลยี:

- การจำแนกประเภทไวน์ ขึ้นอยู่กับปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์.

ลักษณะสำคัญอย่างหนึ่งของไวน์คือปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ ตามเกณฑ์นี้ไวน์องุ่นแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: ยังคงเป็นไวน์– ไม่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หรือบรรจุอยู่ในปริมาณเล็กน้อย เป็นประกายหรือ ฟู่- มี CO2 มากเกินไป

ไวน์ที่มีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์มากเกินไปจะถูกแบ่งออกเป็น: ไวน์ที่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ – อัดลมอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ผ่านการหมักเบื้องต้น – เปล่งประกายอย่างเป็นธรรมชาติและอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ผ่านการหมักขั้นที่สอง - ผลิตภัณฑ์ประกายไฟ โดยใช้วิธีคลาสสิก(การหมักในขวด) และผลิตภัณฑ์ประกาย โดยใช้วิธีดั้งเดิม(การหมักในอ่างเก็บน้ำขนาดใหญ่ที่ปิดสนิท)

- ตามปริมาณแอลกอฮอล์มีไวน์:

ไวน์โต๊ะ (ธรรมชาติ) — ได้มาจากการหมักพวงองุ่น เยื่อกระดาษ หรือสาโทด้วยแอลกอฮอล์ทั้งหมดหรือบางส่วน และมีเอทิลแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักตามธรรมชาติ มีปริมาตร 8.5-14% แอลกอฮอล์

ไวน์เสริม (พิเศษ) — (เข้มข้นและของหวาน) ผลิตโดยการหมักองุ่นเยื่อกระดาษหรือสาโทที่ไม่สมบูรณ์ด้วยการเติมเอทิลแอลกอฮอล์เพิ่มเติมรวมถึงจากวัสดุไวน์โดยใช้วิธีการทางเทคโนโลยีของผ้าลินินเครื่องเทศที่ให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เฉพาะเจาะจง แข็งแกร่งไวน์มีแอลกอฮอล์มากกว่า (ปริมาตร 17-20%) และมีน้ำตาลน้อยกว่า (มากถึง 14 กรัม/100 มล.) และ ขนมในทางตรงกันข้าม - แอลกอฮอล์น้อยลง - ปริมาตร 12-17% และน้ำตาลมากขึ้น - มากถึง 35 กรัม/100 มล.

– การจำแนกประเภทของไวน์ โดยเนื้อหา caxapa.

ไวน์โต๊ะ (ธรรมชาติ):

- ไวน์โต๊ะแห้งคุณสมบัติหลักคือไม่มีน้ำตาลและไม่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (10-12%) วัสดุไวน์ที่ได้รับหลังจากการหมักจะไม่ถูกทำให้มีแอลกอฮอล์ เมื่อทำไวน์ขาว น้ำองุ่นที่คั้นไว้ก่อนหน้านี้จะถูกหมัก ตามวิธีสีแดงจะทำไวน์ดังนี้: น้ำผลไม้ไม่ได้แยกออกจากผลเบอร์รี่บด แต่หมักบนเยื่อกระดาษเช่น พร้อมด้วยผลเบอร์รี่ และเมื่อถึงเวลานั้นมวลหมักทั้งหมดนี้ก็ถูกบีบออกมาภายใต้ความกดดัน

- ไวน์กึ่งแห้งกึ่งหวานแบบโต๊ะสิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการหมักถูกขัดจังหวะโดยการทำให้สาโทหมักเย็นลงอย่างกะทันหัน ในเวลาเดียวกันแอลกอฮอล์ 11-13% จะสะสมอยู่ในนั้นและยังมีน้ำตาลอยู่ 3-8%

ไวน์เสริม (พิเศษ) -เติมแอลกอฮอล์ลงในสาโทหมัก เมื่อถึงจุดนี้ การหมักจะหยุดลง และน้ำตาลที่ไม่ผ่านการหมักในปริมาณเท่าที่จำเป็นจะยังคงอยู่ในสาโท ไวน์เสริมอาหารแบ่งออกเป็นแบบเข้มข้น ของหวาน และแบบอะโรมาติก

— ไวน์ที่แข็งแกร่งไวน์ชั้นดี ได้แก่ port, madera, xepec และ marsala

ตามกฎแล้วไวน์พอร์ตประกอบด้วยแอลกอฮอล์ 17-20% และแอลกอฮอล์ 7-14% แอลกอฮอล์ประมาณ 10% เป็นแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติ ส่วนที่เหลือเป็นแอลกอฮอล์ที่เติมเข้าไประหว่างการดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มนี้ผลิตครั้งแรกในโปรตุเกสใกล้กับเมืองปอร์โต คุณลักษณะเฉพาะของไวน์คือกลิ่นของผลไม้แห้ง นี่คือวิธีที่ไวน์ความยาวยาวใน Bochkax ขวางทางด้วย Tempepatopoy (DO 40 GPADs), Liebo Olno (ไม่ใช่, รีวิวของ Levere) ระยะเวลาของการแก่คือ 1-2 ปี

มาเดปา . เป็นครั้งแรกที่ได้รับเมื่อ o มาเดรา (โปรตุเกส) ลักษณะเฉพาะของไวน์คือกลิ่นเฉพาะของถั่วคั่ว ไวน์เตรียมในลักษณะเดียวกับไวน์พอร์ต ความแตกต่างอยู่ที่ความหลากหลายขององุ่นและระยะเวลาในการบ่มซึ่งก็คือ 3-4 ปี หลังจากอายุมากขึ้น เนื้อหาของ caxap และแอลกอฮอล์จะถูกทำให้อยู่ในสภาวะที่ต้องการ มาเดราของโปรตุเกสมีแอลกอฮอล์ 18-19% ส่วนภาษาอังกฤษมีแอลกอฮอล์ประมาณ 32% และน้ำตาลมากถึง 2%

ที่นี่ . (ตามชื่อเมืองเฮเรซ เด ลา ฟรอนเตรา ในประเทศสเปน) แอลกอฮอล์สูงถึง 20%, caxap - มากถึง 3% ในระหว่างการผลิต วัสดุไวน์ที่หมักและผสมแอลกอฮอล์แล้วจะถูกบ่มในถังที่ไม่สมบูรณ์ภายใต้ฟิล์มของเซลล์ยีสต์พิเศษซึ่งดูดซับเอทิลแอลกอฮอล์และออกซิเจน อะซีตัลดีไฮด์จะถูกปล่อยลงในไวน์ ทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะหรือกลิ่นของถั่วคั่ว

มาร์ซาลา — ได้รับครั้งแรกบนเกาะซิซิลีในเมืองมาร์ซาลา เพื่อให้ได้มานี้ เอทิลแอลกอฮอล์และน้ำองุ่นที่ต้มบนไฟแบบเปิดจะถูกเติมลงในวัสดุไวน์หลังการหมัก ซึ่งจะทำให้ไวน์มีรสชาติที่แปลกประหลาดของน้ำมันเรือและคาราเมล อาจเป็นเพราะเหตุนี้เองที่ทำให้ไวน์ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่กะลาสีเรือ (โดยเฉพาะในหมู่โจรสลัด) เงื่อนไข: แอลกอฮอล์ - 18-20% ปริมาตร, แซกแซป - 15-70 กรัม/ลูกบาศก์เมตร

— ไวน์ของหวานไวน์ของหวานเสริมจะแบ่งออกเป็น กึ่งหวาน, หวานและ เหล้า- ไวน์หวานมีคาซาปามากถึง 20% และไวน์ที่มีเหล้ามากถึง 32% ไวน์ของหวานประเภทหลักคือ: คาฮอร์, มัสกัต, โทเคย์และ มาลากา- สีเข้มของคาโกราได้มาจากการให้ความร้อนแก่เยื่อกระดาษถึง 60 องศา มาลากา— ไวน์เหล้าสเปน, caxap 20-30%

— ไวน์อะโรมาติก (เวอร์มุต)มีทั้งแบบเข้มข้นและแบบหวาน เวอร์มุตที่แข็งแกร่งเตรียมด้วยการเติมเอทิลแอลกอฮอล์สูงถึง 16-18% ปริมาตร น้ำตาล - สูงถึง 6-10 กรัม/100 มล. และการเติมพืชขนมหวานต่าง ๆ - ในลักษณะเดียวกัน แต่มีรสชาติที่แตกต่างกัน: t - ปริมาตร 16% และ Caxap - 16 กรัม/100 มล.

บาร์ที่พบบ่อยที่สุดคือบาร์ผสมซึ่งลูกค้าจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์หลากหลายประเภทไม่มากก็น้อย มีบริการเครื่องดื่มพร้อมของว่าง ขนมหวาน และอาหารเบาๆ